Komentarze (136)

Mini serniczki Reese's

Pamiętacie przepis na domowe czekoladki jak Reese's wypełnione masłem orzechowym? Tym razem przepis na mini serniczki o takim smaku! Spód z krakersów, fistaszkowa masa serowa i polewa z mlecznej czekolady (u mnie na zdjęciach w wersji gorzkoczekoladowej). Pycha! Jeśli masło orzechowe to Wasze smaki, te mini serniczki Was zachwycą ;-).

Składniki na 10 – 12 sztuk.

Składniki na spód:

  • 100 g krakersów, pokruszonych
  • 50 g masła orzechowego

Krakersy pokruszyć w malakerze lub umieścić je w mocnym woreczku i pokruszyć przy pomocy wałka/tłuczka. Dodać masło orzechowe i wymieszać/lekko zmiksować. Masa ciasteczkowa może pozostać sypka.

Formę do muffinków wyłożyć papilotkami, rozdzielić pomiędzy nie pokruszone krakersy (mniej więcej 1 pełna łyżka na 1 mini serniczek), wyrównać.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 2 duże jajka
  • 140 g jasnego i miałkiego brązowego cukru
  • 180 g masła orzechowego (gładkiego lub z kawałkami orzeszków)
  • 45 ml śmietany kremówki 30%
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową i zmiksować do połączenia i gładkości. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, pozostawiając około 3 mm od górnej krawędzi papilotki na polewę czekoladową.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 – 30 minut, bez termoobiegu. Powierzchnia serniczków powinna być ścięta, może lekko wyrosnąć (podczas studzenia opadnie). Wyjąć, wystudzić, schłodzić. 

Dodatkowo:

  • orzeszki ziemne solone, do posypania
  • pokruszone krakersy, do posypania

Polewa czekoladowa (zastygająca):

  • 85 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej, jeśli lubicie)
  • 55 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 10 g masła

W garnuszku umieścić śmietanę kremówkę i masło. Podgrzać, prawie do momentu wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, bez mieszania. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). 

Ciepły sos czekoladowy rozprowadzić po wierzchu schłodzonych serniczków. Oprószyć solonymi orzeszkami i krakersami. Włożyć do lodówki do stężenia polewy. 

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Mini serniczki Reese's

Mini serniczki Reese's

Mini serniczki Reese's

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 136 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Pani Doroto będę piekła do pracy na dzień chłopaka. Przechowywać je będę w lodówce aż do momentu pójścia do pracy ale tam nie mam lodówki. Czy po schlodzeniu można już trzymać w temperaturze pokojowej? Przynajmniej te 8 godzin:)

  2. Pani Dorotko, planuję jutro upiec te serniczki. Mam do dyspozycji masło z orzechów laskowych. Czy nada się do wypieku?

    1. Wolałabym jednak użyć masło z fistaszków. Kupiłam kiedyś masło z orzechów laskowych i w ogóle mi nie spakowało, ale pewnie to kwestia gustu ;-).

  3. Chciałabym zrobić spod z jakiś gotowych ciastek (tak żeby nie trzeba było ich kruszyć) próbował ktoś z oreo albo jakimiś innymi? Co polecacie?

  4. zrobilam jako sernik w tortownicy 26cm bez zmiany proporcji skladnikow. Sernik mistrzostwo! chyba najlepszy z tej strony jak narazie.

  5. Te serniczki to moja zguba, uwielbiam maslo orzechowe i moglabym sama zjecs wszystkie co do jednego 😀 Jakby ktos sie zastanawial, co mozna, zamiast twarogu: zrobilam pol na pol serek typu philadelphia i ricotta (bez zadnych innych modyfikacji), i wyszly idealnie kremowe 🙂

  6. Czy można je zrobić bez krakersowego dna? Trudno znaleźć takie bezglutenowe, a inne nie wchodzą w grę ;/

  7. bardzo orzechowe, sycące, słone orzeszki na górze fajnie podkręcają końcowy efekt, no i trudno zjeść więcej niż jeden…ale to chyba zaleta 🙂 . Cukru zdecydowanie za dużo[ jak zresztą we wszystkich przepisach]- masło orzechowe samo w sobie jest słodkawe- ale po zredukowaniu jego ilości o połowę powstało prawdziwe orzechowe niebo w gębie. Zrobiłam bez krakersów na spodzie, ser- jak zawsze pół na pół ricotta z mascarpone, piekłam w kąpieli wodnej.
    Polecam 🙂

  8. Bardzo smaczne. Mi też wyszło 15 sztuk. Trochę za sypki spód ale po 2 nocach w lodówce był bardziej zwarty. Na przyszłość chyba dodam do krakersów odrobinę więcej masła i bardziej je "docisnę" do dna foremki.

  9. Uwielbiam! Moje dzieci zjadły po kilka sztuk, a nie cierpią masła orzechowego :). Chciałabym zrobić je w wersji bezglutenowej, co mogę dodać do spodu zamiast krakersów? Jak zrobić orzechowy spod??

  10. Właśnie piekłem dla żony, która śpi już z dzidzkiemi chyba niczego się nie spodziewa 😉 mam nadzieję, że pykło i będą pyszne jak sobie to wyobrażam 😀
    pozdrawiam 🙂

  11. Dla mnie najlepsze! Trochę słodkie, minimalnie słonawe, pyszne.
    W paru przypadkach po wyjęciu z papilotki troszkę posypał mi się spód. Widocznie zbyt słabo go uklepałam.
    Trzymałam się przepisu, z tą różnicą, że do polewy użyłam w większości mlecznej czekolady, wzbogacając ją o parę kostek deserowej.
    Zdjęcia nie zamieszczam, bo już wszystko zjedzone 🙂

  12. Serniczki upieczone! Użyłam sera do serników Włoszczowa który był mega gumiasty (i Pani Dorota właśnie go nie polecała do serników, ale tylko taki miałam), ale serniczki są pyyyyszne i smakują jak serniczki ;)!!! Do spodu użyłam jednak maślanych ciasteczek zamiast krakersów i myślę, że tak też są dobre, a na wierzch polewa z mlecznej czekolady. Na pewno powtórzę kiedyś ten przepis, gdyż uwielbiam masło orzechowe!!! Jedyne co to zrobiłam ich 12 a ze spokojem masy serowej jak i polewy starczyłoby na co najmniej 14 :D! Polecam wszystkim miłośnikom Reese’s! Moje serniczki wyglądają właśnie tak:

  13. Pisałam już, że te serniczki są cudowne. Smakują i wyglądają obłędnie. Pani Doroto, mam zamiar upiec sernik orzechowy, który nigdy mnie nie zawiódł i jest moim flagowym wypiekiem, również w formie mini serniczków. Jak Pani myśli ile sztuk wyjdzie z takiej porcji jak jest w przepisie? Zmienić coś żeby udały się w tej pomniejszonej wersji?
    Serniczki Reese’s w moim wykonaniu 🙂

    1. Nie próbowałam piec mini orzechowych serniczków, ale wg mnie wyjdzie ich sporo, nawet do 20 sztuk.

  14. Pyszne po prostu odlotowe ……..jestem fanką tego blogu piękę a mąż płacze i je i straszy mnie rozwodem i je i je
    Pani Doroto dziękuje za przepyszne przepisy
    Dzień zaczynam od sprawdzenia co słychać w Moich wynikach

  15. Pani Doroto, serniczki zrobiły furorę w czasie plenerowej imprezy. Smak wyjątkowy! Szukałam czegoś oryginalnego i nie zawiodłam się 🙂 . Co jakiś czas przygotowuję coś z Pani przepisów właśnie na imprezę w terenie (trenujemy charty do biegów za sztuczną przynętą 🙂 ) i potrzebuję takie wypieki, które są "poręczne" do zjedzenia. Proszę mi powiedzieć czy sernik orzechowy i sernik z musem z mango też mogłabym zrobić w formie takich mini serniczków? Pozdrawiam Aneta

    1. Nie wiem, musiałabym przetestować. Wg mnie ta ilość jest idealna, jeśli to mają pozostać serniczki ;-).
      pozdrawiam

  16. Mam jeszcze jedno pytanie, od kilku dni jestem posiadaczką miksera planetarnego kenwood – którą końcówkę mieszającą czy ubijającą stosuje Pani przy sernikach? pozdrawiam

    1. Zależy od sera. Jeśli mam polski twaróg używam trzepaczki, lepiej go miksuje i nie pozostawia grudek. 
      pozdrawiam!

  17. Witam, miniserniczki przepyszne, będę robiła je jeszcze raz i mam pytanie o ile więcej mogę dać masła orzechowego żeby nie zaburzyć proporcji sernika?, może ktoś piekł z większą ilością masła orzechowego?, z góry dziękuję za odpowiedź, robiłam na spodzie z sernika z masłem orzechowym, sprawdził się idealnie, pozdrawiam

  18. Nigdy jeszcze nie piekłam sernika, ale te miniserniczki po prostu muszę upiec – mój mąż jest wielkim fanem Reese’s Peanutbutter cups. Tylko zanim się na to porwę – dwa pytania – czy miniserniczki piecze się jak "normalne" serniki w kąpieli wodnej czy zwyczajnie wrzucam do piekarnika i już? I jeszcze jedno – zawsze kupuję masło orzechowe "odtłuszczone" z felixa -30% tłuszczu – takie z błękitną nalepką. Jest gęstsze, bardziej zwarte/mniej "smarowne" niż zwykłe masło orzechowe i trochę inaczej (dla nas lepiej) smakuje – czy w związku z tą inna konsystencją muszę jakoś zmienić proporcje? Dziękuję z góry za odpowiedź i za inspirację!

    1. Pieczemy normalnie, bez kąpieli wodnej. Jeśli po dodaniu tego masła masa serowa będzie zbyt gęsta, proszę dolać więcej kremówki – lub dodać łyżkę masła mniej :).
      pozdrawiam

      1. No i upiekłam je na święta. Wyszły wspaniale! Mąż się zajadał a "nadwyżkę" zaniosłam do pracy i wszyscy bardzo je chwalili. Dziękuję za przepis! Mniam!

  19. Kolejny bardzo smakowity przepis z moim ulubionym masłem orzechowym. W moim domu jego smak udzielił się nie tylko mojej osobie. Niestety wyszedł mi bardzo kruchy spód, który następnym razem będę musiała bardziej dopracować.

  20. Bardzo sytne serniczki,ciezko bylo zjesc do konca calego.smak jest dyskusyjny jednym bardzo smakowalo innym wrecz odwrotnie.dla lubiacych maaslo orzechowe i mniejj slodkie wypieki:)

  21. Z racji tego,że kocham reese’s, nie trzeba było długo mnie namawiać na upieczenie mini serniczków. Niestety, po spróbowaniu na świeżo (tego samego dnia)byłam wielce rozczarowana, brakowało w nich tej słoności którą mają w sobie Reese’s, były bardziej serowe niż fistaszkowe. Okazało się jednak, że po odleżeniu nocy w lodówce nabrały swojej mocy, one są doskonałe. Myślę, że jeszcze nieraz je upiekę. Jak dla mnie do poprawki jedynie spód, bo okazał się być za suchy. Może zbyt gruba jego warstwa została przeze mnie położona, bo wilgocią sera przeszła tylko połowa.

  22. Absolutnie moje smaki. Przepyszne i szybkie w przygotowaniu. Użyłam najzwyklejszych ciasteczek na maśle. Po upieczeniu przyjemnie chrupią. W Danii trudno o twaróg, wiec ostatnio używam ricotte pół na pół z kvarkiem. Sery odsączam na sicie kilka godzin i serniki naprawdę dają radę 🙂 Dziękuje za przepis.

  23. Już wszystko działa, super 🙂 Na szczęście jedna z Pań na fb napisała mi przepis i udało się upiec te serniczki na weekendowy powrót męża 🙂 🙂 Pyszne! U mnie dodatkowo troszkę krówki na gorzkiej czekoladzie 🙂 Pozdrawiam 🙂

  24. Witam, czy rzeczywiście spód jest taki kruchy, że się nie trzyma? Miniserniczki piekę zawsze w foremkach silikonowych bez papilotek i tak się zastanawiam czy w tych też się to sprawdzi, z innymi ciasteczkami odchodzą od formy idealnie i bardzo ładnie wyglądają, natomiast jeszcze do tej pory nie robiłam spodu z krakersami, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

  25. bardzo ciekawy smak, tylko spód za słony, użyłam krakersów lajkonik, następnym razem zrobię bez, to zmieści się cała serowa masa do 12 papilotek, spód wyszedł sypki jak piasek i taki już pozostał , ale chyba tak miało być bo u Doroty też niezbyt trzyma formę, pozdrawiam i przy okazji wyrazy podziwu dla Autorki za całokształt, zapewne nie jestem w stanie wyobrazić sobie ile pracy kosztuje ją prowadzenie tak fantastycznego bloga 🙂

  26. To moje pierwsze mini serniczki (pełnowymiarowego też nie piekłam) – jeszcze są w piekarniku
    Jakiej konsystencji powinna być gotowa masa serowa przed upieczeniem?
    Moja wyszła trochę żadsza niż sklepowe serki homogenizowane, a jakoś wybrażałam sobie że powinna być bardziej gesta, tym bardziej że dodałam masło orzechowe własnej roboty, które jest bardzo gęste.
    Użyłam sera z kostki zmielonego blenderem na gładką masę.
    Smak masy przed upieczeniem – obłędny 🙂

    To moje pierwsze mini serniczki (pełnowymiarowego też nie piekłam) – jeszcze są w piekarniku, ale składników wystarczyło aż na 18 pełnych serniczków.

      1. Udały się, już zjedzone 🙂 Wszystkim bardzo smakowało połączenie smaków i przepis na pewno do powtórzenia.

        Trochę tylko mi się przepiekły ale to wina mojego piekarnika który zbyt mocno grzeje i trudno utrafić w temperaturę.

  27. Mam zamiar zrobić te serniczki na najbliższą imprezę…mam w związku z tym pytanie…ile sztuk tych serniczków (tradycyjny rozmiar papilotek)wychodzi z tej porcji składników?Nie wiem czy od razu nie robić z podwójnej porcji.. 🙂

    1. Chodzi o masło z solonych orzeszków ziemnych. Nutella jest z orzechami laskowymi i czekoladą – dwa inne bieguny smakowe.

  28. Idealnie że trafilam na ten przepis bo nie wiedziałam co mam zrobić ze sloikiem masla orzechowego, ktorego nikt nie chce jeść bo kupiłam nieslodzony…czy mozna uzyc nieslodzonego? Czy dodac wtedy wiecwj cukru?

  29. Rewelacyjne!!! Kiedyś robiłam sernik waniliowy (ten z ciasteczkami digestive) podzielony na papilotki. Ale ten przepis idealnie wstrzela się w łatwość pracy a smak ma zniewalający! Uwielbiam!

  30. Witam,
    Może głupie ale zapytam. Dla mnie śmietana to kwaśna a śmietanka to słodka. Jaka jest w przepisie ta śmietana kremówka? Bo jakoś mi nie pasuje kwaśna. Często w Pani przepisach jest śmietana kremówka i tak się zastanawiam, która to.
    Pozdrawiam

    1. Śmietana kremówka jest słodka. Jeśli w przepisie należy użyć kwaśnej śmietany wtedy piszę '100 ml kwaśniej śmietany'. 
      pozdrawiam 🙂

  31. O tak, Dorotka chyba się wstrzeliła w punkt. To ja dorzucę z własnego doświadczenia: ja mam piekarnik elektryczny. Moja koleżanka ma gazowy. I u koleżanki zrobiłam "lekcję" pieczenia mini serniczków z owocami. Ona ustawia pokrętło piekarnika gazowego na stopień odpowiadający temperaturze pieczenia. I okazało się, że serniczki prawie bulgotały (mimo ustawienia na właściwą temperaturę), zmniejszyłyśmy o jeden punkt skali pokrętła, a potem o następny. Ewidentnie była zbyt wysoka temperatura. I jeszcze jedno: komora polskiego piekarnika gazowego była dosyć mała (sporo miejsca zajęła dysza gazowa), w związku z tym ogrzane powietrze inaczej się rozprowadzało po tej małej komorze. Czyli i na to też trzeba wziąć poprawkę 😉 Niby tylko taki techniczny mały detalik – pojemność komory piekarnika – a proszę, dosyć znaczący 😉

    1. jak dla mnie sól bardzo dominuje, ale w spodzie, następnym razem zrobię bez lub ze słodkich ciastek, bo mimo iż serniczki są bardzo smaczne to te krakersy to już nie moje smaki

  32. Mam pytanie techniczne. Zawsze jak robię miniserniczki w papilotkach (i w blaszce mfinkowej) to pow yjeciu i ostygniecu one mi opadają i papilotki sie zapadają. Co moze byc nie tak. Z duzymi sernikami nie mam zadnego problemu.

    1. Może piecze Pani z termoobiegiem? Lub zbyt wysoka temperatura i krótki czas pieczenia? 160 stopni to temp. optymalna dla mini serniczków.

  33. Zabawię się w jasnowidza i spróbuję przewidzieć pewne supermądre komentarze, jakie się tu wkrótce pojawią: "a czy mogę zastąpić twaróg serem z wiaderka?", "czy zamiast masła orzechowego mogę użyć nutelli?", "czy zamiast masła można dać margaryny?" i na konieć klasyk: "czy zamiast kremówki można użyć np śmietany 18tki i czy może być kwaśna?". Pani Doroto, szczere współczucia ;))) i wyrazy podziwu dla tego super bloga!!!

    1. Witam ! Oj , ale się uśmiałam , bo zawsze jak czytam te głupie pytania – myślę dokładnie to samo.Wszystkie kulinarne blogi mają te same problemy.Szczerze podziwiam autorkę za wielką cierpliwość , bo ja choć mam się za osobę wyrozumiałą ,to takich pokładów cierpliwości po prostu zazdroszczę ! Pozdrawiam serdecznie !

      1. Uff, bałem się, że po tym moim komencie zaleje mnie fala kulinarnego hejterstwa, a tu jednak jest ktoś, kto myśli podobnie ;)) Ja osobiście mam najlepszy sposób na poprawienie sobie humoru, albo dowartościowanie swojej skromnej osoby – poczytać komenty na MW! Czasami ręce i mózg opada.

        1. To bardzo smutne, ze musisz dowartosciowywac sie w ten sposob 🙁
          Aha,to co dla jednego jest glupim pytaniem dla drugiego jest trudnym pytaniem 🙂 ludzie sa rozni, tak to juz jest na tym swiecie 🙂
          A komentrze rowniez czytuje, bo niektore naprawde wprawiaja w szampanski humor 😀

      2. Nie ma głupich pytań. Nie każdy rodzi się mając od razu 30, 40……etc. lat i bagaż życiowych doświadczeń. Czasem człowiek ma też lat 15 i chce się uczyć i to jest właśnie piękne…..ta ciekawość świata. Nikt z nas nie wie wszystkiego. Im więcej wiem, tym bardziej wiem, że wiem niewiele. Pozdrawiam. 🙂

    2. Znam osoby, które nigdy niczego nie upiekły i nie ugotowały, bo… Nie musiały. Nikt ich tego nie nauczył – "kochająca mama/babcia" zawsze podsuwała wszystko pod nos. Trochę więcej zrozumienia dla tych, którzy zaczynają kuchenne przygody i jeszcze nie potrafią przewidzieć, co im wyjdzie, kiedy zastąpią jeden składnik innym… 🙂

      1. Rozumiem, że ktoś nie ma doświadczenia ale czasem wystarczy tylko pomyśleć. Zagadnienia typu: "czy zamiast galaretki malinowej mogę dać wiśniową", "mlecznej czekolady gorzką", "brzoskwinie zamiast śliwek" wymagają minimalnej wyobraźni i pomyślunku 🙂

      2. Jasne!!! Kto pyta nie bladzi 🙂 i sadze, ze ten blog jest miedzy innymi po to, zeby moc skorzystac z madrych porad ludzi, ktorzy sie na pieczeniu znaja.

    3. I właśnie dzięki takim "głupim" pytaniom i mądrym podpowiedziom, wszystko co piekę wg przepisów z tej strony się udaje 🙂

    4. Popieram! Istnieją bezmyślne pytania 🙂
      Prawda jest taka, że potem ciężko znaleźć w komentarzach konkretne porady.
      Jestem osobą, która nie potrafi zrobić nic wg przepisu. Zawsze coś zmieniam. Taką mam już przewrotną naturę 🙂 Nigdy nie pytam, czy mogę coś zmienić tylko to robię 🙂
      Jeśli ktoś ma ochotę eksperymentować to do dzieła. Nie ma się czego bać !!
      Można potem umieścić w komentarzach swoje modyfikacje i uwagi 🙂

  34. Pani Doroto czy mogłaby Pani podać ilość składników na tradycyjną tortownicę? Przepis jest super, moje smaki 🙂 ale wolę pełnowymiarowe ciasta. Chętnie upiekłabym taki sernik reeses na imprezę rodzinną. Z góry dziękuję za pomoc.

    1. Ja zazwyczaj, gdy robię wersję muffinki/babeczki/mini serniczki na ciasto w tortownicy, czy blasze, zwiększam porcję trzykrotnie. [ dwukrotne wychodzi za niskie jak dla mnie]. Pozdrawiam 🙂

    2. Na tortownicę 23 cm wystarczy zwiększyć ilość składników dwukrotnie. Jeśli tortownica większa – wtedy przelicznik foremek lub jak radzi Serce1213 :).

  35. A jakby zrobić z tego jeden duży sernik, np. w tortownicy o średnicy 23/24 cm, to ile piec i w jakiej temperaturze? I czy z parą wodną?

    1. Wtedy z podwójnej ilości składników (tortownica 23 cm). Pieczemy w kąpieli wodnej, temp. 160 stopni bez termoobiegu, około 1h – 1h 15min, w zależności od piekarnika.

    1. Tradycyjne. Ważne, by był fajny efekt, zostawić te 3 mm od góry papilotki na polewę czekoladową. Ona potem stwardnieje i jest efekt jak w reese's.