Komentarze (557)

Number cake - torcik z kruchego ciasta

Świat oszalał na punkcie number cake. Nic w tym dziwnego, to powiew świeżości wśród tortów biszkoptowych i bezowych, wspaniały prezent na rocznicę, urodziny, Walentynki; właściwie na każdą okazję. Pieczemy go w kształcie cyferek, liter, serca… Zazwyczaj są to dwa kruche blaty ciasta (u mnie z dodatkiem zmielonych migdałów) przełożone lekkim waniliowym krem z kremówki i mascarpone, choć spotkałam także torty 3-blatowe z najróżniejszymi kremami i dekoracjami. Ogranicza Was tylko wyobraźnia :-). Torcik jest czasochłonny, jeśli – tak jak ja – wszelkie dekoracje przygotowujecie własnoręcznie, ale nie jest trudny. Cała praca sprowadza się do prawidłowego wyrobienia i upieczenia ciasta kruchego i przygotowania prostego kremu. Czy smakuje? Pewnie! I jak wygląda ;-).

Wcześniej należy przygotować cyfry, litery itp. przy pomocy których wytniemy kruche ciasto. U mnie były to cyfry wydrukowane w formacie A4 (o wysokości 25 cm) a następnie wycięte i podklejone kartonikiem dla usztywnienia.

Składniki na migdałowe ciasto kruche (4 blaty):

  • 400 g mąki pszennej
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 100 g cukru pudru
  • 250 g masła, zimnego
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać migdały i masło pokrojone w kostkę, posiekać szybko nożem do momentu kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól, ekstrakt z wanilii i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez około 60 minut.

Po tym czasie ciasto podzielić na 4 części. Pierwszą część rozwałkować na grubość około 4 mm, delikatnie podsypując mąką. Ostrożnie zawinąć wokół wałka i przenieść na płaską blachę do ciasteczek wyłożoną papierem do pieczenia. Wycinać ostrym nożykiem wydrukowaną cyfrę (wycinamy bezpośrednio na blaszce, ponieważ cyfry są duże i mógłby być problem z przeniesieniem ich na blachę). W taki sam sposób przygotować pozostałe blaty kruchego ciasta (każdą cyfrę wycinamy dwukrotnie). Ponownie włożyć do lodówki, tym razem już na blaszce i pozostawić na 60 minut do schłodzenia. Przed samym pieczeniem ponakłuwać w kilku miejscach widelcem, ciasto lubi się wybrzuszać.

Piekarnik nagrzać do temperatury 220ºC (z termoobiegiem). Blachę z ciastem włożyć do piekarnika, w którym natychmiast obniżyć temperaturę do 180ºC i piec przez około 13 – 16 minut lub do zarumienionych brzegów. W taki sam sposób upiec pozostałe blaty ciasta. Wystudzić.

Uwaga: z przepisu pozostanie Wam kruchego ciasta, można je wykorzystać do upieczenia kruchych ciasteczek lub np. dodatkowego blatu ciasta, jeśli będzie taka potrzeba. Można też owinąć folią spożywczą i zamrozić.

Krem waniliowo – śmietankowy:

  • 900 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka wanilii w proszku

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką o szerokości około 1,5 cm i wyciskać krem na kruche ciasto, przykrywać kolejnym kruchym blatem (bardzo ostrożnie!) i ponownie wyciskać krem. Dowolnie udekorować. Uwaga: blaty kruche należy przełożyć kremem rano w dniu podania.

Do dekoracji wykorzystałam:

  • makaroniki
  • bezy
  • kwiaty (końcówkę kwiata wkładaną do kremu zabezpieczamy folią spożywczą)
  • świeże maliny, truskawki
  • puder truskawkowy z liofilizowanych truskawek

Dekorację na torciku układać przed podaniem; dotyczy to zwłaszcza bezów i makaroników – krem śmietankowy je rozpuszcza.

Przechowywać w lodówce. Torcik idealnie się kroi po kilku godzinach (3 – 4), kiedy ciasto trochę zmięknie od kremu. Nie można przekładać dzień wcześniej – ciasto kruche zbyt mocno zmięknie od kremu.

Smacznego :-).

Number cake - torcik z kruchego ciasta

Number cake - torcik z kruchego ciasta

Number cake - torcik z kruchego ciasta

Number cake - torcik z kruchego ciasta

Number cake - torcik z kruchego ciasta

Number cake - torcik z kruchego ciasta

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 557 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Do komentarzy odnośnie problemów z ciastem. Moje też było zbyt miękkie dlatego też wystarczyło dodać odrobinę maki , oraz przy walkowaniu także podyspac odrobina maki niestety blacha nie mieściła mi się do lodówki dlatego też musiałam od razu wstawić do piekarnika poprzednio nakładając ciasto. Wszystko upieklo się dobrze. Blaty owszem łamią się trzeba bardzo delikatnie wyjmować je . Niektóre zlamaly mi się w pół ale szczerze powiedziawszy ułatwia to później przy układaniu tortu . Dodaje zdjęcia przy przeglądaniu tortu, tortu bez dekoracji oraz z dekoracjami

  2. Witam w załączniku dodaje zdjęcie mojego górnika. Z podanego przepisu na ciasto wyszło mi łącznie 6 blatów. Dla tych którzy mają dylemat iż gdzieś będą jechać czy też boją się że krem tego nie wytrzyma dłuższego czasu po za lodówka . Zmodyfikowałam trochę składniki kremu aby był stabilniejszy mianowicie: 400 ml kremówki 30, 500 ml kremówki 36, 750 mascarpone , 2.5 łyżki cukru pudru , ziarenka z 1laski wanili oraz 2 pasty wanili każda ma po 19 gram . Oraz 2 śmietan fixy. Spokojnie tort można przekładać dnia poprzedniego. Blaty przełożyłam kremem o 5 rano o godzinie 17 podałam i nie był wystarczająco namokniety dlatego polecam przekładać dnia poprzedniego jeżeli będzie ktoś z Was zmieniał proporcje.

  3. Opowiem Wam moją przygodę z tym tortem. Miałam 2 nieudane podejścia – ciasto mi nie wychodziło, najprawdopodobniej z powodu dodania ekstraktu z wanilii na podłożu olejowym (w 1 próbie ciasto bylo tak kruche, że wszystkie literki sie połamały i to doszczętnie, w 2 było tak tłuste że zamiast sie piec smażyło się). Z braku czasu 3 podejście miałam podczas urodzin. Goście w tym czasie jedli obiad, więc do podania ciasta miałam chwilkę:) Przeczytałam w komentarzu, że mogę użyć cukru waniliowego, nie wkładałam ciasta do lodówki, tylko po wyrobieniu od razu wycięłam cyferki i włożyłam do piekarnika na 180 st z termoobiegiem (nie bawilam się w zmniejszanie temp). Ciasto wyszło i upiekło sie idealnie, wyrobiłam krem (było go dużo za dużo) i udekorowałam – gdy blaty są upieczone torcik robi się błyskawicznie! Tort był na czas a jaki pyszny… 🙂 polecam

  4. Czy ktos wie może jaka była wysokość tortu z dwóch /trzech blatów (tzn wysokość tortu łącznie blat +krem )mam problem z pudełkiem na niego i nie wiem czy mi się zmieści

  5. Zrobiłam i ja :). Jakimś cudem wyszło mi 7 blatów i 20 ciasteczek, a w lodówce stoi garnek kremu, ale było warto. Torcik pyszny, sycący :). Krem zabarwiłam na różowo barwnikiem spożywczym i ozdobiłam Smarties, bezikami, truskawkami, czekoladą i miętą. Wszyscy chwalili, dziękuję za świetny przepis! 🙂

  6. Dzień dobry , czy z podanego przepisu starczy na ciasta oraz kremu na 3 blaty dwóch cyfr ( 30) w formacie A4 ? Bardzo prosze o pilna odpowiedz. Pozdrawiam serdecznie

  7. Mam pytanie innego kalibru- solenizant zażyczył sobie bezę na ur, a bardzo chciałam zrobić number cake. Mam pomysł spróbować, ale pytam bardziej tutaj doświadczonych – czy jest sens? Nigdzie nie znalazłam inspiracji na bezowy number cake, a mi sie wydaje że moglo by to wyjsć ciekawie, ktoś robił? Ktoś pomoże?:)

  8. Dzień dobry, ma pytanie odnośnie przewożenia tego tortu. Czy byłby on w stanie wytrzymać około godziny jazdy samochodem i poza lodówką?

    1. Trzeba poszukać w internecie. Proszę przejrzeć początkowe komentarze, tam chyba podałam z jakiego ja korzystałam.
      pozdrawiam

    1. Ale dokładnie jakiego kremu? Można, ale lemon curd najczęściej potrzebuje dodatku żelatyny w kremie, by krem był stabilny.

    1. Proszę mi powiedziec czy zwiększyła Pani proporcje skladnikow?czy zrobila Pani po 3 blaty z podanych proporcji? Jakiej wielkosci są cyfry czy mogę prosić o link gdzie znajduje się szablon z którego Pani korzystala. Bardzo prosze o odpowiedz .pozdrawiam goraca

  9. Mam pytanie dotyczące mąki. Czy zamiast zwykłej pszennej mąki i zmielonych migdałów można użyć mąki migdałowej- tak jak można to robić z makaronikami i czy byłaby inna gramatura. Pozdrawiam 🙂

    1. Mąka migdałowa to inaczej zmielone migdały i nie można ich dodać zamiast mąki pszennej w tym przypadku.
      pozdrawiam

  10. Witam!Zastanawiam się,jak wykonać takie kolorowe bezy.Czy nałożyć barwnik bezpośrednio do rekawa cukierniczego a następnie masę na bezy i wyciskać,czy jest jakiś inny sposób?