Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



2 października 2017

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem


Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Wytrawne ciasto drożdżowe w formie chlebka z dodatkiem popularnych ziół, czosnku i parmezanu. Niebo w gębie! Pyszne, odrywane kawałki puszystego i maślanego ciasta, najlepsze jeszcze na ciepło prosto z piekarnika. Nawet nie pytajcie, jak to cudownie smakuje i pachnie ;-).

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki drożdży suchych (10 g) lub 20 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka  soli
  • 85 ml mleka
  • 60 ml wody
  • 55 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 duże jajka
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • pół łyżeczki suszonego oregano 
  • duża szczypta suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii

Ponadto na nadzienie:

  • 40 g masła, roztopionego
  • 6 ząbków czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
  • 70 g startego parmezanu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Foremkę keksową o wymiarach 22 x 12 cm posmarować dodatkowym masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm, posmarować  roztopionym masłem, posypać równomiernie czosnkiem, bazylią i parmezanem. Pokroić na 5 poprzecznych pasów (10 x 30 cm). Każdy z pasów ciasta pokroić w poprzek na 6 równych prostokątów (10 x 5 cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia na około 45 - 60 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, do rumianego i wypieczonego koloru. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i podawać (można dodatkowo polać odrobiną roztopionego masła, oprószyć ziołami i parmezanem).

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem


Dodaj komentarz
Komentarze (67)
DorotaF profil
24.06.2018 19:34 odpowiedz
Zestaw kibicowski na dzisiejszy wieczór :)
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2018 21:08 odpowiedz
Wspaniały :).
DorotaF profil
24.06.2018 12:11 odpowiedz
Nie mam w domu parmezanu czy w zamian mogę dodać ser gouda ?
agnsud profil
24.06.2018 18:13 odpowiedz
Tak.
Gość: Natalia
15.06.2018 10:01 odpowiedz
P-Y-CH-A!!! Reakcja mamy: to ja już nie będę kupować pieczywa, ok? Jedyna modyfikacja jaką wprowadziłam to zmniejszyłam ilość czosnku o połowę. I zdecydowanie łatwiej (jak dla mnie) wrzucić go do rozpuszczonego masła, wtedy udało mi się go równomiernie rozłożyć na chlebku. Polecam serdecznie niezdecydowanym!!
magdaminka profil
08.06.2018 08:52 odpowiedz
Pachniało pięknie, ale ten chlebek w konsystencji to jakiś ulepek. Bardzo zapychający
Gość: alecbluessy
16.05.2018 17:46 odpowiedz
Czy zwyklą mąkę mogę zastąpić bezglutenową?

Dorota, Moje Wypieki
17.05.2018 12:53 odpowiedz
Niestety nie wiem, czy chlebek się uda.
Gość: AniaPy
25.04.2018 11:39 odpowiedz
Witam czy na pierwsze wyrastanie mozna zostawic na noc w lodowce i rano upiec ?
agnsud profil
25.04.2018 14:34 odpowiedz
Tak.
Gość: Weronika_m
28.01.2018 12:39 odpowiedz
Czy mogę użyć mąki bez glutenu?
Patek profil
02.01.2018 20:23 odpowiedz
Smakowy !!!
Gość: Agata
30.11.2017 21:34 odpowiedz
na drugie rośnięcie wsadzić do lodówki? już przygotowane - z parmezanem i ziołami?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 21:38 odpowiedz
Najbezpieczniej na pierwsze wyrastanie. Przy wkładaniu już uformowanych bułeczek do lodówki istnieje ryzyko że przerosną, urosną zbyt szybko. Ale oczywicie można spróbować. 
Gość: Agata
01.12.2017 18:35 odpowiedz
Spróbuję i dziękuję :)
Gość: Agata
30.11.2017 21:30 odpowiedz
w jaki sposób można przygotować ciasto wieczorem i piec rano? na jakim etapie wsadzić go do lodówki ? dziękuję za odpowiedź :)
Iwona A profil
15.11.2017 20:34 odpowiedz
Jak smakuje na drugi dzień? Monza go wcześniej upiec?
dorota.m. profil
15.11.2017 22:14 odpowiedz
wg mnie na drugi dzien nie jest juz tak smaczny. lepiej go wtedy lekko podgrzac.
a jesli masz malo czasu to proponuje ciasto zrobic wieczorem, na pierwsze wyrastanie wlozyc do lodowki a rano tylko uformowac, drugie rosniecie i pieczenie.
Gość: Karolina
13.11.2017 22:59 odpowiedz
Czy można użyć mąki chlebowej?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:14 odpowiedz
Tak, pszennej chlebowej.
jagulin profil
09.11.2017 15:46 odpowiedz
Chlebek przepyszny!Bardzo chrupiąca skórka.Idealnie się odrywa,ale dałabym troszkę więcej soli ,ziół i czosnku! Bardzo dziękuję i pozdrawiam!
Gość: marta
09.11.2017 10:29 odpowiedz
Chleb wyszedł wyśmienicie:) Polecam!!!
dorota.m. profil
02.11.2017 20:29 odpowiedz
uczynilam ten chlebek na dzisiejszy lunch z rodzina malzona.

ciasto jest z lekka lepkie na poczatku ale po wyrosnieciu idealnie sie walkuje. zamiast bazylii dalam suszony rozmaryn. oregano w samej masie bylo w postaci zmielonego proszku wiec ciasto wyszlo nieco ciemniejsze.

w smaku swietne, polowa chleba zostala zjedzona od razu z wielkim entuzjazmem. tradycyjnie zdjecie robione ziemniakiem ale ja tu jestem od pieczenia a nie od fofografowania :)

RóżaM. profil
23.10.2017 19:59 odpowiedz
Nigdy nie piekłam tego chleba, mam pytanie: można go podawać z jakąś pastą po ostudzeniu (np. Z awokado), czymś go posmarować, czy jego struktura się nie nadaje do tego i będzie się sypał?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2017 23:28 odpowiedz
To raczej ciasto bułkowe. W takiej postaci do odrywania, ale nic nie stoi na przeszkodzie by go posmarować.
RóżaM. profil
25.10.2017 09:18 odpowiedz
Rozumiem :) to będę próbować, dziękuję za odpowiedź :)
Gość: Kasia
06.10.2017 22:22 odpowiedz
Czy może być rozmaryn zamiast bazylii?
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2017 23:32 odpowiedz
Tak.
Gość: Basia
04.10.2017 22:44 odpowiedz
Piekłam taki chlebek z przepisu innej osoby, ale taki sam :) Gdy miałam go w piekarniku strasznie zadymiła mi się kuchnia i piekarnik miałam do czyszczenia. Co zrobiłam nie tak? Czy to możliwe, że paliło się masło? Chętnie spróbowałabym ponownie, ale mam pewne obawy...
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 11:06 odpowiedz
Identyczny przepis? Może za wysoka temperatura, za dużo masła... może masło przeciekło przez formę i się dymiło z piekarnika?
Gość: Alex
04.10.2017 21:48 odpowiedz
Mi wyszedł strasznie mokry. Wręcz kiedy go podniosłam, żeby przełożyć go z foremki na blat, po prostu rozpadł się i wyleciał środek..
Góra się spiekła, a reszta biała ćtapa :/
Gość: :)
04.10.2017 22:08 odpowiedz
Zmień ustawienia piekarnika i /albo poziom pieczenia.
Gość: Magda
04.10.2017 20:46 odpowiedz
Cale lato pieklam chlebek z podobnego przepisu Dominiki. Tylko ja robie go jak monkey bread, kuleczki ciasta mieszam z maslem i ziolami. Po upieczeniu kuleczki super sie odrywa. Swietny na imprezy albo latem do grilla zamiast pieczywa. Mniam
Gość: wrot
04.10.2017 21:28 odpowiedz
jakiej Dominiki?
Gość: Magda
05.10.2017 20:47 odpowiedz
Dominiki Robaszkiewicz, adminki jednej z fajniejszych grup kulinarnych na fb :)
Gość: Spriggana
04.10.2017 14:13 odpowiedz
Robiłam kilka razy, ostatnie podejście było z drobnymi modyfikacjami – oliwa zamiast masła (akurat nie miałam w lodówce), mąka była mieszanką pszennej i razowej w stosunku 2:1, a serem był cheddar (to akurat zgodnie z przepisem, z którego korzystałam). Nie wiem, czy to z racji w/w modyfikacji, czy po prostu układu gwiazd i fazy księżyca, ciasto w ostatniej fazie nie chciało rosnąć w poprzek keksówki, tylko wdłuż. Muszę przyznać że efekt był bardzo malowniczy. :-)
Po wyrośnięciu:
https://photos.app.goo.gl/MBUp55b6Jyp8sQpg2
…i po upieczeniu:
https://photos.app.goo.gl/qH8giDpTJJZd5KYr1
kichote_w_sofii profil
04.10.2017 15:52 odpowiedz
Powiedzmy (napiszmy) sobie szczerze, że już w stanie surowym Twój chlebek przejawiał pewien brak subordynacji... Doskonale Cię rozumiem. Jestem wielbicielką cytrynowego ciasta do odrywania i piekę je bardzo często. Czasem naprawdę trudno je okiełznać.
c..kate profil
05.10.2017 13:18 odpowiedz
Po prostu za mała forma ;) i nie zmieścił się
Halina_a profil
11.10.2017 12:01 odpowiedz
Piękny ten twój chlebuś! Uroczy
04.10.2017 13:51 odpowiedz
Piekę bardzo podobny chlebek. Jest przepyszny!
Skwiercz profil
03.10.2017 21:56 odpowiedz
O nie... mam noc z głowy. 100% przepis trafiony w moje gusta!
Agata_z profil
03.10.2017 20:01 odpowiedz
Czy można zastąpić masło olejem rzepakowym albo oliwą?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 21:24 odpowiedz
Tak, wtedy dajemy jej odrobinę mniej.
Gość: Kasia
03.10.2017 17:05 odpowiedz
Muszę spróbować tego na sposób wytrawny. Robiłam już kilka razy wersję cytrynową i zawsze jest hitem jak gdzieś zawożę. Smakuje i doroslym, i dzieciom. Mówię, że to takie "ciasto przyjaźni" bo fajnie sie razem siedzi i podskubuje :)
03.10.2017 16:39 odpowiedz
Jeśli można to poproszę tak jakiś chlebek tylko na słodko, bez czosnku itp
agnsud profil
03.10.2017 17:39 odpowiedz
Jest na blogu chlebek kokosowy, chlebek z owocami i orzechami, dyniowy, brioszka, chałka, chlebek czekoladowy, ciasto Hermana, cytrynowe do odrywania...
Amaire profil
04.10.2017 06:58 odpowiedz
Myślę, że gdyby pominąć zioła i czosnek w cieście, to masło z czosnkiem możnaby zastąpić masłem z cukrem i cynamonem - na wzór cinnamon rolls :)
04.10.2017 14:54 odpowiedz
cytrynowe, cynamonowe.. jakieś jeszcze propozycje? ktoś coś próbował?
agnsud profil
04.10.2017 17:18 odpowiedz
Dżemem gęstym możesz przełożyć.
agnsud profil
04.10.2017 17:19 odpowiedz
Poczytaj komentarze pod cytrynowym, pewnie będzie więcej podpowiedzi.
agnsud profil
04.10.2017 17:20 odpowiedz
Orzechowe, makowe...
Gość: Ciri
03.10.2017 13:31 odpowiedz
piekłam już w ubiegłym roku ten chlebek, z tym że z podwójnej porcji, od razu i w okrągłej tortownicy. Tak szybko znikał, po upieczeniu :)
Gość: bla bla :)
02.10.2017 21:42 odpowiedz
Najtrudniej wydłubać parmezan spod paznokci po takiej operancji. ;) :))
Gość: Karolina
02.10.2017 20:00 odpowiedz
Czy można składniki wymieszac w maszynie do chleba a po wyrośnięciu przelozyc do foremki i piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:03 odpowiedz
Tak.
Gość: Mslgosia
02.10.2017 19:54 odpowiedz
Zrobiłabym ale zupełnie nie zrozumiałam jak układać w keksowce
agnsud profil
02.10.2017 20:30 odpowiedz
Poszukaj na blogu odrywanego ciasta z cytrynowym nadzieniem (to dokładnie ta sama metoda) W komentarzach jest świetny rysunek jak to "zmontować".
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:06 odpowiedz
Tutaj jest ten schemat: link.
Gość: M
02.10.2017 19:27 odpowiedz
Czy na drugi dzien jest dobre?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:06 odpowiedz
Tak.
igor.basia profil
02.10.2017 19:05 odpowiedz
Hmm, wygląda bardzo smakowicie, ale trochę nie rozumiem jak zastosować nadzienie. Czy można prosić o wyjaśnienie?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:07 odpowiedz
Tutaj jest schemat - link.
Gość: Ell
02.10.2017 18:25 odpowiedz
Ciekawe czy można by upiec w maszynie ?
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:07 odpowiedz
Wtedy bez nadzienia. Najlepiej tylko wyrobić w maszynie.
Gość: Aga
02.10.2017 18:18 odpowiedz
Mmmmm wygląda pysznie !!! Muszę przetestować przepis tylko zamiast pszennej zrobię z orkiszowej :)
Gość: gosc
07.10.2017 11:43 odpowiedz
i jak wyszedl z takiej mąki?? :)



Składniki / tagi