Komentarze (91)

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Wytrawne ciasto drożdżowe w formie chlebka z dodatkiem popularnych ziół, czosnku i parmezanu. Niebo w gębie! Pyszne, odrywane kawałki puszystego i maślanego ciasta, najlepsze jeszcze na ciepło prosto z piekarnika. Nawet nie pytajcie, jak to cudownie smakuje i pachnie ;-).

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki drożdży suchych (10 g) lub 20 g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka  soli
  • 85 ml mleka
  • 60 ml wody
  • 55 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 2 duże jajka
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • pół łyżeczki suszonego oregano
  • duża szczypta suszonego rozmarynu
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii

Ponadto na nadzienie:

  • 40 g masła, roztopionego
  • 6 ząbków czosnku, przeciśniętego przez praskę
  • 1 łyżka drobno posiekanej świeżej bazylii
  • 70 g startego parmezanu

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Foremkę keksową o wymiarach 22 x 12 cm posmarować dodatkowym masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x 30 cm, posmarować  roztopionym masłem, posypać równomiernie czosnkiem, bazylią i parmezanem. Pokroić na 5 poprzecznych pasów (10 x 30 cm). Każdy z pasów ciasta pokroić w poprzek na 6 równych prostokątów (10 x 5 cm) i układać je na sztorc w keksówce. Powinno zostać trochę luźnego miejsca po bokach. Przykryć i zostawić w cieple do ponownego wyrośnięcia na około 45 – 60 minut.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, do rumianego i wypieczonego koloru. Lekko przestudzić w formie, następnie wyjąć i podawać (można dodatkowo polać odrobiną roztopionego masła, oprószyć ziołami i parmezanem).

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Odrywany chlebek z ziołami, czosnkiem i parmezanem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 91 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mieszkam w Australii i chce upiec Twoj chlebek odrywany z maki pszennej pelnoziarnistwej (whole wheat flour). Czy ten rodzaj maki nadaje sie do tego rodzaju wypieku?
    Pozdrawiam z Melbourne
    B

    1. Tylko w niewielkiej domieszce do mąki pszennej np. w 1/3. Dodajemy wtedy też więcej składników płynnych. Ciasto wyjdzie inne, cięższe.

      1. Dziekuje za szybka odpowiedz.
        Czy mozesz podac mi linki do przepisow abym mogla wykorzystac ta make?
        Pozdrawiam serdecznie

  2. Jak to jest właściwie z tymi suszonymi drożdżami. Na opakowaniu jest napisane, że 7g odpowiada 25g świeżych, a u Ciebie w przepisach jest zawsze 1:2 ? Proszę o odpowiedź i pozdrawiam😃

  3. Czy można upiec równocześnie ten chlebek i cytronowe ciasto odrywane? Czy jedno przejdzie zapachem/smakiem drugiego?

  4. Czy upieczony chlebek można zamrozić czy nie bardzo? Upiekłam dwa wczoraj i zostało mi około 2/3 jednego chlebka, jest szansa że po rozmrożeniu i podgrzaniu będzie jeszcze dobry?

  5. Super! Zapach podczas pieczenia wypełnił każdy kąt mieszkania. Nie było nikogo kto nie stał nad chlebem aby go spróbować. Tak go próbowali że znikł za nim zdążył wystygnąć. Szczerze polecam.

  6. SUPER! SUPER! SUPER! Zapach po domu wypełnił każdy kąt! Delikatność ciasta oraz jego smak nie pozwala się powstrzymać. SZCZERZE POLECAM!

  7. P-Y-CH-A!!! Reakcja mamy: to ja już nie będę kupować pieczywa, ok? Jedyna modyfikacja jaką wprowadziłam to zmniejszyłam ilość czosnku o połowę. I zdecydowanie łatwiej (jak dla mnie) wrzucić go do rozpuszczonego masła, wtedy udało mi się go równomiernie rozłożyć na chlebku. Polecam serdecznie niezdecydowanym!!

    1. Najbezpieczniej na pierwsze wyrastanie. Przy wkładaniu już uformowanych bułeczek do lodówki istnieje ryzyko że przerosną, urosną zbyt szybko. Ale oczywicie można spróbować. 

  8. w jaki sposób można przygotować ciasto wieczorem i piec rano? na jakim etapie wsadzić go do lodówki ? dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. wg mnie na drugi dzien nie jest juz tak smaczny. lepiej go wtedy lekko podgrzac.
      a jesli masz malo czasu to proponuje ciasto zrobic wieczorem, na pierwsze wyrastanie wlozyc do lodowki a rano tylko uformowac, drugie rosniecie i pieczenie.

  9. Chlebek przepyszny!Bardzo chrupiąca skórka.Idealnie się odrywa,ale dałabym troszkę więcej soli ,ziół i czosnku! Bardzo dziękuję i pozdrawiam!

  10. uczynilam ten chlebek na dzisiejszy lunch z rodzina malzona.

    ciasto jest z lekka lepkie na poczatku ale po wyrosnieciu idealnie sie walkuje. zamiast bazylii dalam suszony rozmaryn. oregano w samej masie bylo w postaci zmielonego proszku wiec ciasto wyszlo nieco ciemniejsze.

    w smaku swietne, polowa chleba zostala zjedzona od razu z wielkim entuzjazmem. tradycyjnie zdjecie robione ziemniakiem ale ja tu jestem od pieczenia a nie od fofografowania 🙂

  11. Nigdy nie piekłam tego chleba, mam pytanie: można go podawać z jakąś pastą po ostudzeniu (np. Z awokado), czymś go posmarować, czy jego struktura się nie nadaje do tego i będzie się sypał?

  12. Piekłam taki chlebek z przepisu innej osoby, ale taki sam 🙂 Gdy miałam go w piekarniku strasznie zadymiła mi się kuchnia i piekarnik miałam do czyszczenia. Co zrobiłam nie tak? Czy to możliwe, że paliło się masło? Chętnie spróbowałabym ponownie, ale mam pewne obawy…

    1. Identyczny przepis? Może za wysoka temperatura, za dużo masła… może masło przeciekło przez formę i się dymiło z piekarnika?

  13. Mi wyszedł strasznie mokry. Wręcz kiedy go podniosłam, żeby przełożyć go z foremki na blat, po prostu rozpadł się i wyleciał środek..
    Góra się spiekła, a reszta biała ćtapa :/

  14. Cale lato pieklam chlebek z podobnego przepisu Dominiki. Tylko ja robie go jak monkey bread, kuleczki ciasta mieszam z maslem i ziolami. Po upieczeniu kuleczki super sie odrywa. Swietny na imprezy albo latem do grilla zamiast pieczywa. Mniam

  15. Robiłam kilka razy, ostatnie podejście było z drobnymi modyfikacjami – oliwa zamiast masła (akurat nie miałam w lodówce), mąka była mieszanką pszennej i razowej w stosunku 2:1, a serem był cheddar (to akurat zgodnie z przepisem, z którego korzystałam). Nie wiem, czy to z racji w/w modyfikacji, czy po prostu układu gwiazd i fazy księżyca, ciasto w ostatniej fazie nie chciało rosnąć w poprzek keksówki, tylko wdłuż. Muszę przyznać że efekt był bardzo malowniczy. 🙂
    Po wyrośnięciu:
    https://photos.app.goo.gl/MBUp55b6Jyp8sQpg2
    …i po upieczeniu:
    https://photos.app.goo.gl/qH8giDpTJJZd5KYr1

    1. Powiedzmy (napiszmy) sobie szczerze, że już w stanie surowym Twój chlebek przejawiał pewien brak subordynacji… Doskonale Cię rozumiem. Jestem wielbicielką cytrynowego ciasta do odrywania i piekę je bardzo często. Czasem naprawdę trudno je okiełznać.

  16. Muszę spróbować tego na sposób wytrawny. Robiłam już kilka razy wersję cytrynową i zawsze jest hitem jak gdzieś zawożę. Smakuje i doroslym, i dzieciom. Mówię, że to takie "ciasto przyjaźni" bo fajnie sie razem siedzi i podskubuje 🙂

    1. Jest na blogu chlebek kokosowy, chlebek z owocami i orzechami, dyniowy, brioszka, chałka, chlebek czekoladowy, ciasto Hermana, cytrynowe do odrywania…

    2. Myślę, że gdyby pominąć zioła i czosnek w cieście, to masło z czosnkiem możnaby zastąpić masłem z cukrem i cynamonem – na wzór cinnamon rolls 🙂

    1. Poszukaj na blogu odrywanego ciasta z cytrynowym nadzieniem (to dokładnie ta sama metoda) W komentarzach jest świetny rysunek jak to "zmontować".

    1. Poszukaj na blogu odrywanego ciasta z cytrynowym nadzieniem (to dokładnie ta sama metoda) W komentarzach jest świetny rysunek jak to "zmontować".