Rewelacyjna szarlotka orzechowa! Kruchutka, rozpływająca się w ustach, mega! Z delikatną pianką z białek, z żurawinami… Trochę jesienne ciasto, ale zanim kupicie na targu rabarbar, skorzystajcie jeszcze z zimowych jabłek :-). Inspirowałam się najlepszym kruchym ciastem orzechowym na ciasteczka z Linzu. Polecam!
Składniki na orzechowe kruche ciasto:
- 1 i 1/4 szklanki orzechów laskowych, wcześniej podpieczonych, skórka obrana
- 2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- pół szklanki cukru pudru
- 3 duże żółtka
- 230 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Orzechy zmiksować w malakserze na drobny piasek. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy, cukier puder i dokładnie zmiksować do połączenia. Dodać masło, żółtka, ekstrakt z wanilii. Dokładnie zmiksować do otrzymania kuli gładkiego, kruchego ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie dodać łyżkę wody, jeśli zbyt mokre – łyżkę mąki.
Otrzymane ciasto lekko spłaszczyć, owinąć folią spożywczą. Schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.
W tym czasie przygotować nadzienie jabłkowe.
Nadzienie jabłkowo – żurawinowe:
- 2 kg jabłek szarlotkowych*, obranych i pokrojonych w grubsze plasterki
- sok z 1 niedużej cytryny
- 1 łyżeczka cynamonu
- 40 g masła
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- pół szklanki suszonych żurawin
Dodatkowo:
- 2 łyżki bułki tartej lub zmielonych orzechów
- 3 białka
- 100 g drobnego cukru do wypieków
Jabłka (pokrojone w plasterki) wymieszać z sokiem z cytryny.
Na dużej patelni umieścić masło, cynamon, brązowy cukier. Podgrzać, do roztopienia masła, wymieszać. Dorzucić jabłka, żurawinę, wymieszać. Gotować, mieszając, do odparowania wiekszości soku, około 12 minut. Odłożyć 2 – 3 łyżki soku z patelni, wymieszać ze skrobią ziemniaczaną, dodać na sam koniec do jabłek, wymieszać. Całkowicie wystudzić.
Wykonanie:
Formę prostokątną o wymiarach 23 x 33 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.
Połowę schłodzonego kruchego ciasta wyłożyć/wysypać na spód, palcami ugnieść na dnie formy. Wyrównać. Posypać 2 łyżkami bułki tartej. Wyłożyć jabłka, wyrównać.
Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Ubitą pianę wyłożyć na jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć na tarce lub drobno pokruszyć kruche ciasto.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 50 minut. Przestudzić w lekko uchylonym piekarniku.
Wyjąć, oprószyć cukrem pudrem, kroić nożem z piłką, podawać.
*Odmiany szarlotkowe w Polsce: szara reneta, antonówka; odmiany szarlotkowe w UK: Cox, Russet, Golden Delicious.
Smacznego :-).
Dzień dobry,
Gdybym chciała upiec to ciasto w okrągłej formie, jaki wymiar powinnam wybrać?
Pozdrawiam,
Magdalena
Każdy :): https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Mam pytanie czy, można zastąpić orzech laskowe, orzechami włoskimi ?
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielokrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "włosk").
Można.
Do ciasta użyłam gotowe – tarte orzechy laskowe. Wsypałam więcej niż pół szklanki, ale mniej niż 3/4. Wyszło idealne – kruche, orzechowe. Szarlotka wspaniała!
Witam, Pani Dorotko mam kilka pytań które mogą wydawać się smieszne, jednak proszę o odpowiedź, pierwsze dotyczy wyrabiania ciasta a dokładnie zmiksowania, zwykłym robotem kuchennym? Czy lepiej wyrobić ręcznie? A drugie dotyczy orzechów, zmiksować na drobny piasek niestety podczas pieczenia innego ciasta spalił mi się blender, więc moje pytanie czy można tylko roztluc je "mlotkiem"?
Można wyrobić ręcznie lub robotem z przystawką do ciasta kruchego lub w malakserze. Orzechy muszą być niestety starte lub zmielone na mąkę.
Mam pytanie odnośnie orzechów, czy jeżeli użyje gotowych zmielonych orzechów laskowych ze skórką ( bo tylko takie posiadam) to czy wpłynie to znacząco na smak ciasta?
Myślę, że ciasto będzie smaczne, tylko ta skórka mnie trochę niepokoi.
Miałam takie starte ze skórką – wyszło smaczne, bez goryczki
Najlepsza! Zapach orzechów i jabłek rozchodził się po całym domu. Bardzo łatwa do przygotowania.
Czy ciasto na szarlotkę można mrozić przed upieczeniem jeżeli tak to jak długo mogę je przettrzymac
Można, do miesiąca.
Dzien dobry.
Pani Doroto, czy masło mozna zastąpić innym tłuszczem, np. Olejem kokosowym?
Niestety, nie próbowałam.
Pani Dorotko, czy jezeli podpiekam ciasto przed nalozeniem jablek to tez powinnam posypac je przed podpieczeniem bulka tarta czy mozna ja pominac.
Pomijamy.
bardzo dziękuje za szybką odpowiedź, pozdrawiam.
Dzień dobry, mam pytanie czy jabłka mogę zastąpic śliwkami węgierkami? na mój gust byłoby pysznie, ale wolę zapytać fachowca:)
Pewnie :).
Czy jabłka można zastąpić rabarbarem?
Tak.
Przepis rewelacyjny jednak mam dwa pytania:
1. Czy jabłka w trakcie 12 min gotowania powinny zmienić się w ‚papkę ‚? Czy jednak zostają kawalki jabłek?
2. Nie za bardzo miałam skąd wyciągać te 2-3 łyżki soku z patelni i zastanawiem się czy to zależy od soczystosci jabłek czy coś zrobiłam źle?
Zostają kawałki jabłek, ale trzeba wybrać jabłka odpowiednie do szarlotek, które się nie rozgotują na papkę np. koksa, szara reneta, antonówka. Tak, od soczystości.
Dzień dobry 🙂 Czy szarlotki z pianką można odgrzewać w piekarniku? Chcę ją podać na ciepło z lodami, a wygodniej jest upiec już wcześniej.
Nie próbowałam, ale nie powinno być problemów.
Ciasto z orzechami – pyszności! Ale konieczne jest podpieczenie samego spodu przed nałożeniem jabłek. Moje bez podpieczenia jest rozmoknięte i się rozpada
zapomnialam o podpieczeniu spodu 🙁 ehh i niestety nie wyszlo.
Warto byloby zaznaczyc to w przepisie
Wystarczy obficie posypać spód bułką tartą lub kaszą manną i nic nie jest przesiąknięte.
Pani Doroto, w komentarzach często pojawia się informacja o podpiekaniu ciasta przed nałożeniem jabłek, nie znalazłam informacji w jakiej temperaturze i jak długo. Czy sądzi Pani, że bezpieczniej jest podpiec ciasto w tym przepisie ? Nie jestem fachowcem od szarlotek i tart 🙂
Tak, można, jak najbardziej. Temp. 180 stopni przez około 12-15 minut, do zarumienienia.
Ślicznie dziękuję
Witam serdecznie:)jak podpiec orzechy?na patelni czy w piekarniku? i czy orzechy włoskie też się podpieka?;)Pozdrawiam:)))
Dowolnie. Włoskich nie.
Nie mam zdjęcia bo nie zdążyłam, ale…to najlepsza szarlotka jaką jadłam. Nie jestem amatorem ciast z jabłkami natomiast ta jest przepyszna. Polecam!
Czy to ciasto można mrozić?
Tak.
Pyszna! Rozeszła się jeszcze ciepła z porcją lodów oczywiście 🙂 użyłam orzechów włoskich.
Ciasto pyszne. Nie lubię robić kruchego, a to jest rewelacyjne. Fajnie się formuje i łatwo ścier na tarce. Jak dla mnie tylko trochę za dużo jabłek, albo może na mało mąki wsypałam do nich, bo jabłka uciekały z ciasta przy krojeniu. Było to mało efektowne, ale samo ciasto super.
Miarki orzechowe dla potrzebujących: 1,25 szklanki całych orzechów z przepisu to 155-160g.
Po zmieleniu to około 300 ml. Zbytnio nie utrząsałam 😉
Można więc z grubsza przyjąć, że i całych, i mielonych, dajemy taką samą miarę.
Super – bardzo pomocna informacja 🙂 Dziękuje 🙂
Czy mogę orzechy laskowe zastąpić ziemnymi orzeszkami?
Tak.
Niestety nir mam sktobi ziemniaczane, czym moge ją zastapic?
Ja bym dodała budyń waniliowy 1 lub 1,5 łyżki. No chyba ,że kisiel hmmm tylko jaki smak;)?
Kisiel żurawinowy, wiśniowy, malinowy, cytrynowy. 🙂 Tarte biszkopty mogą być 2, 3 łyżki, w ostateczności nawet 2 łyżki tartej bułki dobrej jakości.
Bardzo lubię ten przepis.Odkąd któregoś razu zabrakło mi orzechów i żurawiny, stał się on moim bazowym przepisem na szarlotkę na kruchym. Smażone jabłka są wyśmienite- ciasto smakuje dzięki nim inaczej. Zawsze się udaje, zawsze smakuje.
Kochani, czy ktoś z Was pamięta ile wyszło orzechów laskowych już po zmieleniu?
Witam,
upieklam dzisiaj orzechowa szarlotke, przestudzilam, prosze o reade czy lepiej trzymac ja w lodowce czy w temperaturze pokojowej i czy czyms przykryc czy nie ma takiej potrzeby?
Wesolych Swiat!
Lepiej przechowywać w temperaturze pokojowej. Można przykryć ręczniczkiem kuchennym, delikatnie.
pozdrawiam 🙂
Dziekuje za odpowiedz:-) w jednym z komentarzy napisala Pani ze w lodowce szarlotka postoi nawet 5 dni, czy oznacza to ze ze za dzien/dwa lepiej jednak ja schowac do lodowki aby ciasto sie nie zepsulo? na Święta bedzie wiecej wypiekow i pomimo ze szarlotka wyszla pyszna nie spodziewam sie ze zniknie juz w 1 Dzien Świąt, zależy mi na tym by jak najdłużej zachowała świeżosć:-)
pozdrawiam:-)
Teraz wiem, że kruche najlepiej przechowywać w temp. pokojowej, ale tak – można schować do lodówki lub wystarczy nieco chłodniejsze miejsce w domu (nie musi to być lodówka).
Jakiej grubości plasterki? Czy np lepiej w kostkę pokroić jabłka?
Nie ma znaczenia, zwykłe plasterki. Będą lepsze niż kostka.
A gdybym chciała wersję bezglutenową to można jakoś zastąpić mąkę pszeną orzechami, migdałami (jeżeli tak to w jakiej ilości) czy jakąś mąką bezglutenową np.gryczaną, z mieszankami różnych mąk bezglutenowych kiepsko mi idzie, nie używam też żadnych mąk z nasion strączkowych ani z kukurydzy
Nie można już dodać więcej orzechów, rzeczywiście mieszanka mąk będzie najbardziej odpowiednia.
Witam, czy nadzienie jabłkowe można dzień przygotować wcześniej i przechować w lodówce?
Można.
Czy waga jabłek to 2kg po czy przed obraniem i pokrojeniem?
W przepisie jest podane: "2 kg jabłek szarlotkowych*, obranych i pokrojonych w grubsze plasterki". Czyli musisz kupić trochę więcej żeby po obraniu było 2 kg.
Generalnie ja z tych, co to nie znoszą szarlotek, ale ten przepis sprawił, że piekę ją po raz kolejny i zajadamy się nią wszyscy, nawet ja 😉
Ten korzenny smak i orzechy zupełnie ją odmieniają. Ja ciasto i jabłka przygotowuję dzień wcześniej, bo trochę przy niej jest roboty. Ale warto! Dziś podam z lodami 🙂
ta szarlotka jest rewelacyjna!
faktycznie rozpływa się w ustach, jest przepyszna. użyłam mąki orkiszowej jasnej zamiast pszennej, ale wydaje mi się, że z pełnoziarnistą też by wyszło. zdjęcie następnym razem. 🙂
Najlepsza szarlotka jaką w życiu jadłam. Boski smak orzechów, u mnie włoskich, i ten zapach przypraw. UWIELBIAM!!
Dodałam za dużo masła do ciasta o 50g, nie będzie za twarde?
czy zamiast orzechów laskowych można dodać włoskie ?
Można. W komentarzach są czasem odpowiedzi, warto je czytać.
dziękuje. Przepraszam, nie miałam zbyt dużo czasu na przeglądanie
Nie ma potrzeby przepraszać. Wszyscy sobie tu pomagamy. Szukanie w komentarzach nie zabiera dużo czasu. Wystarczy w wyszukiwarkę pod danym przepisem wpisać odpowiednie słowo albo najlepiej jego część np. "włosk", tylko bez znaków interpunkcyjnych.
Pytanie techniczne: malakserem rozdrabniam orzechy i tym samym ostrzem "zagniatam" ciasto kruche? Czyli jak przy wykorzystaniu robota planetarnego zagnieść ciasto kruche? Którą końcówką? (Kenwood Titanum)
"Malakserem rozdrabniam orzechy i tym samym ostrzem "zagniatam" ciasto kruche?"
Tak.
"Czyli jak przy wykorzystaniu robota planetarnego zagnieść ciasto kruche? Którą końcówką? (Kenwood Titanum)"
Metalową 'K'.
Długo się do niej zabierałam ale w końcu mam przyjemność cieszyć się smakiem delikatnego kruchego ciasta, z bezową pianką i ciekawym dodatkiem do jabłek – żurawinką – kompozycja idealna. Szarlotka z tym wszystkim wygląda bardziej wykwintnie, bardziej odświętnie, po prostu jest taka ,na okazję’ choć wcale nie jest trudna i pracochłonna.
Orzechy laskowe są średnio wyczuwalne jak dla mnie, wyobrażałam sobie to inaczej ale nie zmienia to faktu że jest przepysznaaa.
Przyznaje że nie bawiłam sie w przygotowanie środka tak jak w przepisie – po prostu pokroiłam jabłka w plastry, wymieszałam z suszoną żurawiną i tak wyłożyłam na ciasto. Jabłek dałam na oko, sporo więcej niż w przepisie, więc nieco sie rozpada. Polecam! Ciasto z kategorii pewniaków, bedzie smakowac każdemu 🙂
Pani Dorotko, bardzo podoba mi się przepis na szarlotkę orzechową, chciałaby jednak zamiast mielić orzechy użyć już zmielonych, czy będzie to taka sama ilość jaką Pani podaje w przepisie, czyli 1 i 1/4 szkl. orzechów już zmielonych?
Trzeba przyjąć wyjściowo taką samą ilość orzechów, niestety nie wiem, jaka to była ilość po zmieleniu.
niee, myślę że to nie będzie ta sama ilość – objetośc orzechów w całości będzie inna niż już zmielonych, więc już zmielonych (gotowych ) trzeba na pewno dodac mniej niż podana porcja na orzechów w całości- ile? jedyne co mi przychodzi na myśl to zważyć porcję orzechów i odważyć taka sama wagę tych zmielonych
Dziękuje za podpowiedź, to może być genialny pomysł! Nie mam malaksera ani innego młynka do mielenia orzechów, za to mam gotowy produkt i byłoby to dla mnie dużym uproszczeniem gdybym wiedział ile tego proszku dodać.
Wypróbuję i jeszcze raz serdecznie dziękuję.
Wczoraj robiłam tą szarlotkę, mieliłam orzechy, nie przyszło mi do głowy niestety spr dokładnie ILE jest zmielonych już… tak na przyszłość, czasem tez korzystam z gotowych.
Ja bym kupiła na twoim miejscu laskowe w całości, odmierzyła, zważyła 😀 … a i tak sie przydadza kiedyś do czegoś 😉
Zapomniałam o zdjęciu.
Prawda.
Doskonała szarlotka!
Pracy przy niej co nie miara ale warto, warto! Dodałam jeszcze trochę orzechów włoskich grubo mielonych. Proponuję nową nazwę – szarlotka na bogato.
A ktoś może wie jak po niemiecku będą się nazywały te odmiany jabłek. Dziękuje za pomoc:)
Cox, Rotbraun, Golden Delicious.
Dziękuje
Czy ta szarlotka nadaje się na imprezę? Chodzi mi o duzżą imprezę gdzie ciasto bedzie pokrojone na paterach?
Ja robiłam np na imieniny do pracy, zdjęcia poniżej, udało się nieźle pokroić nawet na mniejsze kawałki.
Szarlotka przepyszna. Aromatyczna, pachnąca. Warta upieczenia.
Smaczna.
Cudowna:)
Najsmaczniejsza szarlotka jaka jadlam. Wmanewrowalam dzieci w jej upieczenie, choc wiadomo, ze przygotowanie jablek i najczarniejsza robota spadly na mnie. Ale warto bylo! Nie moglam sie doczekac az ciasto ostygnie i podalam na goraco z galka lodow. Absolutnie boskie! Po stokroc dziekuje!
Przepyszna zimowa szarlotka. Pieknie pachnie, cudownie smakuje. Przypieczona gora smakowicie chrupie.
Szarlotka warta upieczenia. Taki świąteczny wypiek:)
Spód podpiekłam, jabłka mocno goździkowe – zamiast cynamonu, pięć białek w miejsce trzech.
I jaka wysoka pianka!
🙂 Widziałam kilka komentarzy o "znikających białkach" więc dodałam trochę winianu potasu, przyznaję się bez bicia;)
🙂 Widziałam kilka komentarzy o "znikających białkach" więc dodałam trochę winianu potasu, przyznaję się bez bicia;)
Śliczna. 😉
Podziękowania:)
Tak, spód trzeba koniecznie podpiec przy takiej ilości jabłek.
Zaiste, mieli rację Ci, którzy stwierdzili, iż jest pyszna;)
Pysznie. 🙂 Zdjęcie też piękne. 🙂
Dziękuję bardzo nika:) Polecam Ci tę szarlotkę.
Amen ;D
😀
jak długo można przechowywać tą szarlotkę?
W lodowce do 5 dni.
Nie mozna przechowywac wcale 🙁 Znika natychmiast (maks 2 dni)
Ciasto bardzo smaczne. Ale wyszło mi za dużo jabłek, być może dlatego, że żaden sok podczas gotowania z nich nie wypłynął. No i spód po upieczeniu całkiem surowy. Nigdy nie piekłam szarlotki, teraz już wiem, że spód będę podpiekać najpierw, potem dopiero dam jabłka i resztę. Szkoda, bo piekłam specjalnie dla męża na urodziny. Próbuję ratować ją dalszym pieczeniem, ale nie wiem czy to coś da.
Witam. Specjalnie założyłam konto aby móc skomentować tę szarlotkę. Ciasto niesamowite, rozpływa się w ustach. Piekłam w ciągu kilku dni już dwukrotnie. Bardzo wszystkim polecam.
powraca do tej szarlotki bardzo czesto,wlasnie sie piecze, zapach przecudowny stawia na nogi wszystkie lakomczuchy i tylko pytania kiedy i kiedy bedzie gotowa,pieke ja na parapetowke do znajomych napewno bedzie przebojem deseru,dziekuje za naprawde super przepisy i dokladne opisy a wogole za cala strone Doroto
Dominują orzechy laskowe w smaku …
Kruche ciasto;mięciutki środek.
Wspaniała:)
Niesamowicie delikatna!
To jednak orzechy laskowe nadają smak ciastu.
Za pierwszym razem robiłam szarlotkę orzechową – wyszła pyszna. Wczoraj zapomniałam kupić jabłka więc improwizowałam: upiekłam migdałową z gruszkami. To było ciasto "na wynos" więc nie próbowałam ale doniesiono mi, że wyszło równie dobre 🙂
PS. W obu wersjach owoce przesmażałam ze świeżą żurawiną.
Robię kolejny raz…takie jest pyszne…:-)
Przepyszna!!!!Jabłka zrobiłam przedwczoraj,ciasto zarobiłam wczoraj a dzisiaj myk do piekarnika.
Całej rodzinie bardzo smakowało…Na pewno do zrobienia jeszcze raz!
I nawet szarą renetę znalazłam!:-)
Pyszności! Można zrobić mniej pracochłonną i kupić zmielone orzechy 🙂
Witam. Niestety nie posiadam az tylu zmielonych orzechow, czy mozna w zwiazku z tym dodac wiecej maki?
Tak.
Czy zamiast suchych żurawin, można dodać konfitury żurawinowej z tego przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/makowiec-na-kruchym-ciescie-z-konfitura-zurawinowa ?
Można, na ciasto kruche, pod jabłka.
Świetna szarlotka. Kruchutka, rozpływająca się w ustach, nie za słodka, nie za kwaśna, idealnie wyważone smaki. Trochę pracochłonna, ale smak wynagradza włożoną pracę. Warto spróbować 🙂 (Pominęłam żurawinę i do ciasta dodałam 80 g masła. Zapomniałam odlać soku z jabłek, więc do mąki ziemniaczanej dodałam przegotowanej ciepłej wody – wyszła bardzo dobra).
Piekna 🙂
Dziękuję 🙂
Trzeba przyznać, że to porządny kawałek szarlotki. Lekko orzechowy smak, trochę korzenny… Zapachniało w domu:) Fajny, oryginalny pomysł. A ciasto idealnie kruche. Moje pierwsze w życiu:) Co prawda pianka symboliczna, ale co tam:) Następnym razem dodam jednak do jabłek więcej cukru, żeby ciacho było super słodkie:)
Zrobiłam i powiem tak z wyglądu bardzo mi sie podoba. A smak ummmm pycha. W pracy dziewczyny zachwycone , myślę że dzieciaczkom będzie smakował 🙂 Ten wypiek zrobiony z pianą, dla dzieci przedszkolnych będzie bez.
Pani Doroto proszę o pomoc właśnie zrobilam ciasto na szarlotke orzechowa , robilam ja juz wielokrotnie jest przepyszna ale zronilam dzisiaj jeden błąd zamiast do ciasta dodać żółtka do dalam cale jajka.Mam pytanie czy to ciasto będzie tez dobre chciałabym juz je upiec ale się obawiam.Będę wdzięczna za odpowiedz.Pozdrawiam serdecznie
Wydaje mi się, że ciasto będzie bardziej twarde, mniej kruche. Podzieliłabym na 2 części i zamroziła – upiekła kiedyś ciasteczka. Przygotowałabym nowe ciasto.
pozdrawiam 🙂
Pani Doroto dziś upiekłam szarlotkę. Niestety zniknęła mi pianka. Wykorzystałam więcej białek niż w przepisie bo 5 a po upieczeniu została zakalcowata smuga po białkach.
Co może być przyczyną? Czy za mało ubitebiałka(nie chciałam przebić)? Piekłam z termo obiegiem ale w 38 min pieczenia zauważyłam że mi się wierzch pali więc zmieniłam na klasyczne pieczenie góra dół i przykryłam wierzch ciasta folia aluminiową błyszczącą stroną do góry.Bardzo proszę o wyrażenie swojego zdania co mogłam zrobić nie tak…. dziękuję z góry. PS mimo to szarlotka pyszna:-)Ostatnio piekę tylko z przepisów z Pani strony….
Białka można przebić tylko ubijając je bez cukru. Po dodaniu cukru już nie można ich przebić – można ubijać długo. Ciasta z pianką najlepiej pieką się bez termoobiegu. Można dodatkowo dodać do piany 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej. Warto także przeczytać notkę o bezie.
Pyszne ciacho 🙂 Skusily mnie orzechy laskowe i wyszlo wspaniale 🙂
Dziś upiekłam-jest smaczna,taka trochę piernikowa w smaku,chociaż dałam cynamon tylko do ciasta i jeszcze mniej niż w przepisie.Nie miałam żurawiny,więc dodałam trochę soku i skórki z pomarańczy-w sumie wyszedł fajny smak.Polecam.
Pyszna szarlotka, bardzo oryginalna w smaku 🙂 dziękuję za przepis!
Wyszła przepiękna! Dziękuję za zdjęcie :).
jesli komus nie podpieka sie ciasto przy takich jablecznych – polecam rezygnowac z papieru na rzecz zwyklej tartej bulki. pomaga 🙂
Witam serdecznie, super przepis Pani Doroto 🙂 tylko ja biedny życzeń malaksera niemal co wtedy?
Trzeba kupić już zmielone orzechy, a ciasto wyrobić ręcznie.
Przepyszna szarlotka – smakuje wszystkim, którzy jej spróbują. Niestety znika za szybko, dlatego trzeba ją często robić. Lepszej szarlotki nie jadłam 🙂 Dziękuję za cudowny przepis – ten i inne!
Dziękuję za radę i pozdrawiam 🙂
Jeśli nie dodam mąki ziemniaczanej, a orzechy laskowe zamienię na włoskie, to ciasto wyjdzie równie dobre ?
Tak. Nadzienie musi być dobrze odsączone, inaczej bez mąki ziemniaczanej będzie pływało.
Pani Dorotko absolutnie nie mam na celu aby się czepiać tylko zauważyłam,że w składzie jest napisane sok z cytryny a w opisie wykonania nie ma ma o tym mowy i możliwe jest pominięcie soku przez kogoś… tak mi się wydaje…nie wiem czy powinnam to pisać.
Jest napisane: "Jabłka (pokrojone w plasterki) wymieszać z sokiem z cytryny."
To jest naprawdę pyszna szarlotka..a jak mój mąż powiedział,że lepszej nie jadł to tak jest.Mała uwaga,piekłam ciasto bardzo długo pod folią żeby go nie spalić bo spód nie chciał się upiec,więc należałoby spód upiec wcześniej,być może to wina mojego piekarnika chociaż inne się pieką ok.Szarlotka wynagrodziła wszystko.
Pani Dorotko moje orzechy nie chcą się obrać ze skórki.Czy mogą być ze skórką ostatecznie?
Skórka z laskowych łatwo się obiera po ich podpieczeniu :).
uff..dziękuję,ulżyło mi.
piekłam po raz pierwszy szarlotkę w życiu i niestety przesadziłam z ilością jabłek – ciasto nie trzymało się kupy, na talerzykach prezentowało się fatalnie 🙂 mimo tego było przepyszne! na pewno zrobię jeszcze raz, tym razem z mniejszą ilością jabłek.
mam pytanie – w trakcie gdy jabłka były na patelni nie byłam w stanie odłożyć nawet kropelki soku, nic nie wypłynęło.. (użyłam renety). czy to się zdarza? i jakiej konsystencji powinny być jabłka po wyłożeniu na ciasto? powinny to być kawałki czy większość to jednak mus, bo jabłka rozpadają się na patelni? będę bardzo wdzięczna za porady 🙂
Tak, jeśli jabłka nie są soczyste, może to się zdarzyć. Można gotować tak długo, aż zaczną się lekko rozpadać. W zasadzie, zależy jakie lubimy w szarlotce :).
Czy można zrobić ciasto kruche jednego dnia a piec dopiero następnego dnia? Czy po całej nocy w lodówce nic się z nim nie stanie?
Można, nic się nie stanie.
Dziękuję za odpowiedź 😉
Szarlotka idealna! Wszystkim bardzo smakowała. Przechowywałam w lodówce około 5 dni, ciągle nas zachwycała. Równie smaczna do podania na ciepło 🙂
Pyyyychotka ! Najlepszy jabłecznik jaki jadłam 🙂
Upieklam ponownie-uwielbiam to ciasto,jak juz pisalam wczesniej,maka orkiszowa jest u mnie glowna maka(2szkl),do jablek dodalam amaretto bo dluzszy czas stalo nieuzywane i byl to strzal w 10!!!!jak dla mnie smaki sie wspaniale uzupelniaja,jeszcze raz polecam!!!
A czy mogą byc orzechy włoskie zamiast laskowych,ale wtedy już w skórkach bo mam dużo suszonych z zeszłego roku
Tak.
Od wczoraj moja ulubiona szarlotka! moje ciasto z dodatkiem orzechów włoskich:)
pracochlonna ale wspaniala!!
Witam pani Doroto. Uwielbiam tę szarlotkę i planuję znowu ją upiec ( zwłaszcza, że jabłuszka w ogrodzie tylko czekają aby coś pysznego z nich wyczarować :)), tylko chciałabym wprowadzić trochę modyfikacji. Mianowicie zamiast orzechów laskowym dałabym zmielone migdały, do nadzienia dodałabym ziarenka z laski wanilii, pomijając żurawinę, a na wierzchu chciałabym mieć samą bezę, czyli nie wykładałabym na wierzch ciasta. Myśli pani, że to miałoby ręce i nogi? Zwłaszcza z tą bezą? W sumie to coś podobnego jak w ostatnim pani przepisie na szarlotkę z bezą, z tym, że tam ciasto z samą bezą piecze się 25 minut a tutaj piecze się całość aż 50 minut. Nie wiem więc czy to dobry pomysł 🙂 Będę ogromnie wdzięczna za radę. Pozdrawiam.
Tak, miałoby ręce i nogi, trzeba wtedy podpiec spód, na to nadzienie jabłkowe i beza, czas pieczenia bym skróciła. Może do 35 – 40 minut? To szarlotka z bezą, nie ma ciasta na górze, będzie podobnie jak przy najnowszym przepisie.
Czy myślisz że świeże orzechy się nadzą?
Powinny być wysuszone.
Upiekłam i było pyszne, teraz dodam do jabłek dynie i zastanawiam sie jaka proporcje zastosowac wzgledem jabłek…
Wydaje mi się, że chyba najlepiej byłoby pół na pół. Nie więcej dyni.
Piec 50 min w 175 stopniach. Ale z termoobiegiem, czy góra dół? Mam nowy piekarnik i pojęcia nie mam jak w nim piec.
Ja piekę z termoobiegiem, bo lubię. Zajrzyj do instrukcji piekarnika, powinna tam być tabelka, jakie ciasto piec na jakich ustawieniach.
Witam, czy ekstrakt z wanilii to to samo co aromat waniliowy? Moge pierwszy zastąpić drugim? Czy lepiej kupić laskę wanilii i dodać nasion?
I jeśli laskę wanilii to ile ich? : ) pół / całą?
Pozdrawiam!
Może być pół :-).
Nie, to nie jest to samo. Przepis na ekstrakt z wanilii można znaleźć tutaj.
Mam pytanie odnośnie prazenia orzechów. Mam prażyć całe, czy już posiekane?
I jak się praży? Po prostu podsmażam je na oleju?
Pzdr
W całości. Prażymy na suchej patelni, bez tłuszczu, mieszając, by się nie spaliły. Można również w piekarniku. Potem obieramy z nich skórkę i mielimy.
Wspaniała szarlotka, ciasto aromatyczne i wyjątkowe w smaku. Moje antonówki nie miały soku, od razu zamieniały się w powidła, więc krócej podsmażałam i nie dodawałam mąki ziemniaczanej.
Następnym razem podpiekę spód i dodam miodu do jabłek:-)
Czy zamiast w malakserze mogę wyrobić ciasto ręcznie? Nie mam malaksera, kruche zawsze robię ręcznie, starając się zagnieść je jak najszybciej.
Tak, jak najbardziej :-).
Czy nie należy przed wyłożeniem jabłek lekko podpiec spód ciasta? Boję się, że pod jabłkami nie do końca się dopiecze..
Zawsze się dopieka, ale tak, można tak zrobić :-).
Niestety nie zawsze:) Moje miejscami było niedopieczone od spodu. Polecam najpierw podpiec spód, żeby potem nie było niespodzianki.
To jednak bardzo zależy od piekarnika.
Upiekłam dziś i stwierdzam, że to bardzo smaczne ciasto. Nieskomplikowane, ciasto kruche pięknie się wyrabia ( od razu, podczas miksowania utworzyła się kula), jabłka smażone na patelni bardzo dobre- gęste, aromatyczne. Dodałam łyżkę miodu, a zamiast żurawiny (nie miałam) kilka pokrojonych, suszonych fig. Nadało to ciekawego posmaku jabłuszkom i wchłonęło zbędny sok podczas pieczenia. Dodam, że podczas wysmażania się jabłek pod koniec posypałam je kartoflanką i szybko zamieszałam-zamiast wymieszania mąki ziemniaczanej z sokiem (wg przepisu)-to takie małe uproszczenie. Ciasto godne polecenia.
Mam jabłka w słoju.Odparowane.Zastanawiam się czy ciasto mi się uda?A może powinnam coś zmienić/dodać/ująć?
Tak, uda się ciasta. Dodałabym odrobinę masła, cynamonu, cukru (w zależności czy już został dodany do jabłek), cytrynę, żurawinę, odrobinę mąki.
Czy mogę dać mąkę pszenną razową zamiast zwykłej?
Tak, ale ciasto może być bardziej suche, może trzeba dodać więcej masła.
czy piana z białek ‚udźwignie’ kratkę z kruchego ciasta? 🙂
Cieżko mi powiedzieć.
Wyborna szarlotka!!!ja uwielbiam cynamon i galke muszkatalowa-a w tej szarlotce sa bardzo wyczuwalne,co dla mnie jest ogromna zaleta,dokonalam troszke zmian,kosmetycznych-dodalam 50g maki pelnoziarnistej orkiszowej odejmujac zwykla make,cukier muscavado jasny zamiast cukru pudru,zamiast bulki tartej posypalam orzechami laskowymi drobno pokrojonymi,zamiast zurawiny dodalam rowniez orzechy laskowe,do masy jablkowej rowniez dodalam cukier muscavado,polecam,pychota!!!
czy ekstrakt z wanilii mogę zastąpić aromatem waniliowym? jeżeli tak to czy jest ta sama proporcja??
pozdrawiam B. 😉
Nie, w takim przypadku lepiej pominąć.
pozdrawiam :).
Już drugi raz w ciągu tygodnia zrobiłam tę szarlotkę, tak wszystkim posmakowała 🙂
Mam tylko pytanie natury technicznej, jak wyjąć w całości takie ciasto z blachy?
W całości – najlepiej piec w blaszce z odpinanymi bokami. Inaczej nalezy wyciągać po kawałku.
ja zawsze wykładam blachę papierem do pieczenia w takim rozmiarze, żeby sporo wystawał poza brzegi blachy i po wystudzeniu bez problemu wyjmuję ciasta trzymając za papier – wychodzą bez problemu, nawet ciężkie i mokre.
Polecam 🙂
Szarlotka pełna aromatu i zapachu ,cudowna bardzo krucha – żałuję ,że nie zrobiłam jej wcześniej !!!!!!
przez pomylke uzylam migdalow ale wyszlo smaczne,jak zawsze ucinam po polowie cukru,niemialam suszonej zurawiny to uzylam mrozonej usmazylam razem z jablkami,ciasto wspaniale ,cala rodzinka czekala pomimo poznej godziny 8:40 wieczorem dzieci zjadly ze smakiem z mlekiem,napewno bede powtarzac wypiek
Pyszna odmiana zwyczajnej szarlotki – jak zwykle dałam mniej cukru i z braku orzechów laskowych dodałam zmielone migdały oraz pestki dyni 🙂
Szarlotka jest przepyszna,kruchutka,delikatna,pachnąca,zdecydowanie polecam!
Kochana pani Dorotko, czy zamiast szuszonej żurawiny mogę dodać mrożoną i w jakiej ilości i czy dodatkową ja dosładzać. pozdrawiam. kasia
Nie, lepiej rodzynków. Żurawina ma za zadanie wyciągnięcie nadmiernej wilgoci z jabłek. Świeża żurawina jej doda.
Ale szarlotka uda się również ze świeżą żurawiną, może być jedynie bardziej mokra.
A mąka gryczana w tym przepisie się sprawdzi? Szukam przepisu na szarlotkę z mąką gryczaną, nie wiem czy pasują do siebie te dwie składowe, ale może..? 😉
Orzechy zamieniają mi się w masło orzechowe, a nie w "piasek" – co może być przyczyną?
Zbyt długie mielenie 🙂
Ciasto bardzo sie udalo. Wprowadzilam male zmiany: make pszenna zastapilam orkiszowa, bulke tarta zmielonymi migdalami, nie dodalam cukru do jablek, a farsz jablkowy ‚wzmocnilam’ rumem.
Szarlotka rewelacja,wszystkim smakowala:)
wyszło tak jak u Pani na zdjęciu a na dodatek piękne, smaczne, delikatne i cudownie pachnące. Naprawdę polecam. Robiłam z orzechami laskowymi, następnym razem wypróbuje wersję z włoskimi. dziękuję i pozdrawiam.
Ciasto fantastyczne 😉 cudowna szarlotkowa wariacja 😉 zdecydowanie godne polecenia 😉 pozdrawiam serdecznie 😉
Witam, a czy można zamiast orzechów użyć migdałów ? Mam po prostu kupione już zmielone migdały tylko nie wiem ile ich ma być ? 200 g wystarczy czy może to za dużo ?
Pozdrawiam 🙂
Można uzyć, taką samą ilość.
Szarlotka wyszła przepyszna! Zniknęła w ciągu jednego dnia. Polecam:)
Przepraszam jesli ktos o to pytal, nie przeczytalam wszystkich komentarzy – czy moge make pszenna zamienic na razowoa albo orkiszowa? Jesli tak czy w takich samych proporcjach?
Dorotko,
Co nam daje posypana bulka tarta? Bardziej chrupiacy spod?
Pochłania nadmiar soku z jabłek.
Udała sie,wyglada jak na zdjeciu.Osobiscie dałabym troche mniej jabłek i cynamonu ale dla wielbicieli szarlotek-idealna!
Dziekuje za szybka odp.i goraco pozdrawiam!
Zmiksowałam orzechy blenderem zaraz po uprażeniu i otarciu,nie sa sypkie tylko mokre,czy to w czyms zaszkodzi?
Trochę zbyt długo miksowałaś. To nic, nie powinno to stanowić problemu. Jeśli ciasto będzie mocno tłuste, dodaj mniej masła.
czy można by było bez większego uszczerbku dla smaku odjąć ciut orzechów a zastąpić mąka? czy konsystencja pozostanie taka sama, dobra do pieczenia?
Można. Konsystencja nie powinna się zmienić.
u mnie ten sam problem co u Pauliny! ciasto zamiast kruche wyszło sypkie:)
ogólnie niebo w gębie (robiłam dwa razy) ale cos nie tak z tym ciastem wyszło…
co mogło pójść nie tak?
Źleodmierzone składniki? Wystarczy dodać wiecej masła lub dolać mleka, tyle, by ciasto się połączyło.
Przyjaciele- POMOCY!!! Podprażyłam orzechy laskowe na patelni, umieściłam je w ręczniku papierowym i mocno pocierałam, niestety skórka odchodziła bardzo niechętnie (później zrywałam ręcznie, nadal miejscami nie chciała odchodzić). Prażyłam je dość długo, orzechy gdzieniegdzie mocno zbrązowiały. Finalnie- zaniechałam zabawy i podprażyłam orzechy włoskie, ale chciałabym wiedzieć gdzie popełniłam błąd, czy te mocno zrumienione orzechy z miejscami skórki do czegoś się jeszcze nadawały i jak mam sobie radzić następnym razem? Z góry dziękuję za odpowiedzi i pozdrawiam!
Tak, ja po prostu zostawiam taką trudno schodzącą skórkę, ale najczęściej nie ma jej dużo, około 5 – 10 % z całości.
Własnie posmakowałam pierwszy kawałek – jeszcze ciepły – i smakuje pysznie!
Tylko moje ciasto po wyjęciu z lodówki było takie miękkie (jak chłodne masło – nie mogłabym go utrzeć). Może trzeba było dodać więcej mąki? I teraz jak smakuję, to spód jest raczej sypki, a nie – kruchy. Co mogłam zrobić nie tak? Za mało mąki? Wydaje mi się, że zrobiłam wszystko tak jak w przepisie. Za długo piekłam? (ale 50 min) Chciałabym dopracować ten przepis do perfekcji, bo mimo wszystko bardzo, bardzo mi smakuje!
Wedlug mnie jest to najsmaczniejsze ciasto z jablkami jakie chyba jadlam…
Taka rozplywajaca sie w ustach. Zrobilam z ziemnych orzeszkow wiec nie mam porownania z wloskimi. Jak dla mnie troche bylo duzo przy niej pracy, nio i trzeba zrobic wczesniej bo jak podawlam goscia ciepla to sie rozwalala na talerzu. Ale dobra dobra, mialam mrozic a juz znowu praiwe pusta blacha
Naprawdę genialna szarlotka! Niedawno wyciągnęłam ją z piekarnika i pozwoliłam sobie na konsumpcję pierwszego kawałka – idealna. U mnie jednak ciasto z mielonymi migdałami. Orzechy laskowe, posiekane i podprażone dałam na wierzch pianki razem z pokruszonym ciastem. Poza tym, zamiast cukru pudru i drobnego białego cukru – jasny trzcinowy. Ale ja zwykle zamieniam biały cukier na nierafinowany, ew. zastępuję miodem 🙂
Robiłam ją niedawno i wyszła super! Pełna rewelacja i pomyśleć że nie znosiłam szarlotki w dzieciństwie – uwielbiam te przepisy (całego bloga!) a książkę już zakupiłam i cierpliwie czekam aż przyjdzie po 23cim…ech jeszcze tyle czekania!:) Wielkie gratulacje z wydania tej książki, czekam jeszcze na wznowienie nakładu pierwszej!
Szarlotka bardzo smaczna, choć dokonałam pewnych modyfikacji i zapewne nie jest to już to samo ciasto. Pominęłam żurawinę, ale teraz myślę, że niepotrzebnie. Oprócz nadania smaku miała ona za zadanie wchłonąć nadmiar soku z jabłek. Zastąpiłam ją kisielem jabłkowym. Piankę bardziej usztywniłam cukrem, dzięki temu powstała beza, o taki efekt właśnie chodziło ( jednocześnie znacznie zredukowałam cukier w masie jabłkowej ). Użyłam orzechów włoskich. Ciasto kruche przepyszne – do wykorzystania również na ciasteczka. Przed nałożenie jabłek podpiekłam spód ok. 15 min – czuję się wtedy bezpieczniej. Całość spełniła jak najbardziej moje oczekiwania. Dla nas takie połączenie smaku jabłek i orzechów było idealne. Jest to szarlotka łatwa do wykonania i godna polecenia.
O, taka mi wyszła.
co z tym sokiem z cytryny??
"Jabłka (pokrojone w plasterki) wymieszać z sokiem z cytryny."
a faktycznie! czytalam ten przepis chyba ze 100 razy umiejętnie pomijając ten wers:)
dzięki!:)
witam, czy zamiast masła można dodać margarynę "Kasia"?
Tak.
bardzo fajna szarlotka, taka aromatyczna, na pewno do powtórzenia 🙂 pianka mi troszkę zaginęła, no ale nikt nie jest idealny 🙂 a ciasto wyrabiłam łapami i przyznaję, lekko nie było ;D
pyszne, polecam 🙂
polecam z orzechami włoskimi. lepsza niż z laskowymi; pasują idealnie. 🙂
ciasto w smaku przepyszne ale nie dopiekł mi się spód nie wiedzieć czemu. Ale polecam, może to tylko mój problem.
W smaku NIEBIAŃSKA ale struktura ciasta niedobra….Uwazam, ze za duzo masła, w porównianiu chociażby z przepisu na ciasteczka…Ciasto było bardzo lepkie, nie dalo sie dobrze nim wylozyc formy i za malo go bylo jak na podaną blaszke;(
Przepyszna!!
jem-no iiiiiii jablka z zurawina -super, ale ciasto to nie moj smak, zbyt mocno czuc orzechami laskowymi,dla mnie mdle i jak z gotowcow sklepowych, nastepnym razem dodam orzechy wloskie i tylko polowe porcji, -ale synek mowi ze pianka jest najlepsa, pozdrawiam
czy zamiast żurawiny można dodać rodzynki??
Tak.
Czy bez żurawiny wyjdzie równie dobre? Niestety mi zabrakło w spiżarence:(
Tak :).
ciasto przepyyyyyyszne 🙂
Wspaniale ciasto, pachnie cynamonem i galka, kruchutkie-pyyyycha!Jablka sa wysmienite, i do tego ta pianka!Koniecznie dodawajcie cukier powolutku przy miksowaniu wtedy wychodzi ta pianka jak beza-super!!!!
Bardzo polecam!
mam patanie pani Dorotko: niestety nie mam takiego malaksera i kupilam orzechy laskowe juz mielone na piasek. Jaka wychodzi ilosc tych orzechow juz zmielonych? czy moze mi pani podpowiedziec? bo napewno mniej niz w calosci 🙂 jutro chcialaby m upiec to ciasto. Bardzo prosilabym o pomoc.
dziekuje
Niestety, nie wiem. Nie mierzyłam ich objętości po zmieleniu. Dodałabym taką samą ilość. Jeśli ciasto będzie zbyt suche należy dodać odrobinę wody.
dziekuje, bede probowac 🙂
Rewelacja:)
ponawiam pyt. a czy zamiast suszonej żurawiny pasowałyby tutaj suszone śliwki?
Odpowiedziałam poniżej.
a czy zamiast suszonej żurawiny pasowałyby tutaj suszone śliwki?
Nie.
ok, to kupie w takim razie zurawine
PYYYSZNE!!!!!
Czy mozna nie obierac orzechow (mam na mysli wloskie)?
Trzeba je obrać tylko z łupiny.
Witam
Ciasto wyszło rewelacyjne, ale zamiast orzechów dodałam migdałów i było jak każde ciasto super
Pozdrawiam
Pani Dorotko,
przymierzam się do zrobienia tej szarlotki lecz czy po przeliczeniu składników na mniejszą blaszkę (21x26cm) zmieniam tez czas pieczenia?? czy zasada ta tyczy się też innych ciast?dziękuję z góry za odpowiedz i pozdrawiam smacznie
Ciasto będzie się piekło tylko odrobinę krócej, np. 10 – 15 minut krócej. Tak, dotyczy to też innych ciast.
Czy ciasto uda się, jeśli zamienię mąkę pszenną na orkiszową pełnoziarnistą?
Uda się.
Niezłe cudo.
Zamierzam upiec to ciacho w najbliższy weekend. Ale najpierw chciałabym się poradzić – czy można w jakiś sposób "utrwalić" piankę, np. mąką ziemniaczaną, i jeśli tak to ile by pani sugerowała jej dodać? Pytam o to, ponieważ zdarzyło mi się, że w ciastach, w których występuję taka pianka, np.w pleśniaku, po wyjęciu z piekarnika całkiem mi ona zniknęła 🙁 mimo że podczas pieczenia ładnie urosła. Nie mam pojęcia dlaczego tak się dzieję. Ale myślę, że dodatek mąki ziemniaczanej zapobiegłby temu. Jaki pani myśli pani Doroto?
Można spróbować :).
Zmienione foto? 🙂 Patrząc na zdjecia nie pamietam przepisu 🙂
Nie zmieniałam – to przepis z tego roku :).
Ja nie pamietam co pieklem 2 tyg. temu, a Ty pamiętasz jaka jest np. struktura ciasta po kilku latach… Heh 🙂
A jabłek ze słoika mniej-więcej ile dać?
2 duże słoiki może, na tzw. 'oko' ;-).
Jakie jabłka dajecie o tej porze roku?
A jakbym dała zmielone orzechy ziemne(niesolone oczywiście)? Mam takie "drugiej świeżości" i nie wiem jak je wykorzystać może ktoś podpowie ?
Można, pewnie :).
czy to ciasto przechowuje się w lodówce?
bo chciałabym je zrobić w piątek a będzie jedzone dopiero w niedzielę 🙂
Jeśli tyle dni, wtedy lepiej tak.
Pyszna, pachnąca orzechami i cynamonem rozpływa się w ustach:) Polecam!
Ten blog jest niesamowity. Najlepsze przepisy na świecie. Szarlotkę robiłam z orzechów włoskich, jabłek pryczonych i podwójną porcją piany – REWELKA jak z najlepszej reastauracji.
ta szarlotka również pojawiła się w ten weekend na moim stole, bardzo nam smakowała jak kolejna z Twoich przepisów. Dla mnie ogromnie smaczna, sama byłam w stanie zjeść 3 kawałki a to wyczyn 😀
Szarlotka przepyszna, kilka razy już gościła na moim stole. Jest teraz tylko jeden problem. Szara reneta się skończyła w sklepach. Ostatnim razem oblatałam całe miasto i resztki pozbierałam. Pewnie dopiero późną jesienią znowu się pokaże. Nie chciałabym eksperymentować bo smak był idealny ale proszę o pomoc jaką odmianę mogę ją godnie do jesieni zastąpić??
Planuję zrobić te ciasto na urodziny i mam 3 pytania:
-czy zamiast orzechów laskowych mogę użyć włoskich,
– zamiast suszonej żurawiny dodać dżemik żurawinowy własnej roboty (wtedy chyba należałoby dać mniej cukru, chociaż dżem nie jest mocno słodki)
i czy mogę pominąć gałkę muszkatołową, czy nie popsuje to smaku (moja mama nie przepada za gałką muszkatołową)?
Pozdrawiam.
1. Możesz.
2. Można. Dżemem posmarowałabym kruche ciasto przed położeniem jabłek.
3. Można pominąć.
pozdrawiam
Moj jablecznik "siedzi" w piekarniku (robiony po raz drugi). Pyszny, kruchy, aromatyczny, jeden z najlepszych jakie jadlam! Dziekuje Dorotko:)
Naprawdę przepyszna:) Delikatna i orzechowa:)
najlepsza 🙂 u nas juz poraz kolejny,znika w mig 🙂
Ja połączyłam dwa przepisy. Ciasto zrobiłam z przepisu ORKISZOWA SZARLOTKA Z RABARBEREM I PIANKĄ a nadzienie z tego przepisu. W takim wykonaniu szarlotka stała się ostatnio genialnym hitem smakowym. Naprawdę polecam – rewelacja.
pychotka….. Samo to że mój Mąż nie przepada za szarlotkami a prawie całą blachę zjadł sam. … 😉 A jeśli chodzi o moje wrażenia smakowe to w pełni pozytywne, orzechy idealnie współgrają z jabłkami i smak – niebiański. Polecam.
wlasnie jem… z okazji dnia matki.
najcudowniejsze i najslodsze z mozliwych zwienczenie tego tak cudownego swieta. jestem zachwycona! dziekuje i posylam mnostwo pozdrowien miedzy jednym kesem a drugim. i wszystkiego najlepszego w tym dniu 🙂
mama pytanie a propos jablek – nie bylo w Tesco Cox ow i kupilam Brambley – moga byc? Czy tak samo dlugo je gotowac?
Nie przepadam za tymi jabłkami do szarlotek, za bardzo się rozgotowują, wyjdzie z nich papka.
ta szarlotka jest przepyszna!
Jablka nie rozlecialy calkowicie – czesc nadal byla w plasterkach 🙂
Nastepnym razem dam ich jednak mniej- ze wzgledu na wysokosc szarlotki musialam kroic spore kawalki
Pani Doroto, może trochę dziwne pytanie, ale czy mogę czymś zastąpić bułkę tartą?? Chcę dziś zrobić tę szarlotkę, ale chleb mam zbyt świeży, żeby go zetrzeć na tarce, a w mojej obecnej ojczyźnie bułki tartej w sklepach nie ma… Z góry dziękuję! 🙂
Można zastąpić zmielonymi orzechami.
albo kasza manna
Pyszota 😀
Szarlotka pycha, zrobiłam na przyjazd rodziców, zjedli wszystko (co mnie bardzo cieszy), dobrze, że zdołałam coś odłożyć dla męża do pracy:). Tylko nie wiem czemu piana z białek opadła.
Powinnam nakłuć ciasto kruche przed pieczeniem czy pominąć ten krok?
Nie trzeba nakłuwać.
zaczne od tego ,ze ja uwielbiam szarlotki i wszystkie ciasta z jablkami…od lat pieke klasyczna szarlotke na przepisie mojej Mamy:) …nie osmiele sie powiedziac ,ze ta go przewyzsza (jestem w koncu sentymentalna..) ale powiedzmy …jest tuz tuz…
Czy w takim razie powinnam przygotować jakoś rabarbar, czy po prostu obrany i pokrojony wrzucić z jabłkami i przygotowywać wg przepisu? Wypytuje tak, ponieważ to będzie moje pierwsze ciasto z rabarbarem i nie mam za bardzo doświadczenia z nim 😉
Proszę przygotować rabarbar jak w tym przepisie.
Szarlotka wyszła pyszna 🙂 Żałuje tylko, że nie podpiekłam spodu bo nie dopiekł się za bardzo. Dziękuje za kolejny wspaniały przepis 🙂
Mam w planach upieczenie ciasta z rabarbarem… Czy w tej szarlotce pasowałby rabarbar, wymieszany z jabłkami?
Oczywiście :).
Mam pytanie, jeżeli używam jabłek ze słoika to też wrzucam je na patelnię, dodaję masłó i odparowuję?
Szarlotka wyszła przepyszna, taka delikatna , a smak samego ciasta niesamowity 🙂 Dodałam część jabłek ze słoika i trochę orzechów włoskich.
Popełniłam to cudo i wyszła fantastycznie 🙂 Naprawdę fajny przepis i jakaś odmiana na zwykłą szarlotkę 🙂 Zamiast żurawiny, której nie mogłam nigdzie kupić dodałam JEŻYNY – cudowny smak Polecam!!!
Upieklam!…. rewelacja!!! Ale mam pytanie, czy w miejsce orzechow mozna dac zmielone migdaly, czy wtedy ciasto rowniez bedzie tak fantastycznie kruche jak to orzechowe? Pozdrawiam 🙂
Tak, mozna bez problemow. Sam bedzie odrobinę inny.
Mam pytanie, po co smarujemy blachę masłem, jeżeli później kładziemy na niej papier?
To tak z ciekawości 🙂
Zeby papier trzymał się blaszki, jak bedziemy wylepiac w blaszce ciasto.
moja szarlotka sie piecze..roznosi wspaniale wonie,ja zajadam sie bagietka (na zakwasie) z dzemem dyniowym ….wszystko z Twoich przepisow i wszystko absolutnie cudowne:) a wieczorem bede robila slimaczki dyniowe na jutrzejsze sniadanko…
tylko chcialam zapytac :orzechow mielonych ile dac? 1 szklanke? bo usmialam sie do lez czytajac komentarze i jeszcze mnie zastanawia skad Ty masz cierpliwosc na odpowiadanie na nasze nie tylko banalne ale powtarzajace sie na okraglo pytania 😉 pozdrawiam slodko:)
1 szklankę, pozdrawiam :).
Uwielbiam szarlotki,ten przepis jakoś najbardziej przypadł mi do gustu.Zamieniłam orzechy laskowe na włoskie,bo akurat takie były w domu.Ciasto w piekarniku.Czekam:)Dziękuję za pyszne przepisy.To już któreś ciasto z tego bloga jakie piekę.Jak do tej pory,żadne mnie nie zawiodło.
Mam pytanie – czy ta szarlotka nadaje się do mrożenia?
Tak,można.Odpowiedź znalazłam kilka kometrzarzy wcześniej:)
Przepyszna, jabłka miałam bardziej rozgotowane i ciasto wyszło mi wyższe, była tylko 1 dzień! Zdjęcia nie zdążyłam zrobić.
Pyszna, mimo że z lenistwa dałam mączkę z orzeszków ziemnych (akurat to znalazłam w szafce).
I wcale nie kojarzy mi się jesiennie, tym bardziej że słonecznie za oknem. 🙂 Zdecydowanie do powtórek.
wydaje mi się, że mogę pomieszać orzechy włoskie z laskowymi? żadnych wybuchów i eksplozji to chyba nie wywoła i smak chyba też nie będzie najgorszy? mam po trochu i tych i tych, niestety żadnych na tyle dużo żeby wyszła ta szklanka i ćwierć jednego rodzaju…
Mozesz :).
Dziękuję za szybką i bardzo zadowalającą odpowiedź bo leniuch ze mnie straszny i po sklepach biegać mi się jutro z rana nie chce 😀
Jako leniwiec pospolity nie obrałam orzechów. Nie wiem jak smakuje szarlotka z obranymi, wiem że moja wyszła wspaniale 🙂
Bardzo proszę o pomoc, jestem uczulona na orzechy i migdały, czy mogę dać zmielone wiórki kokosowe? Chciałabym je upiec jutro ale nie wiem czym zastąpić te nieszczęsne orzechy.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Skorzystałabym z innego przepisu, na szarlotkę bez orzechów. Chyba tak najprościej :).
pozdrawiam 🙂
Czy zamiast jabłek mogę użyć gotowych prażonych jabłek ze słoika? Takiego musu?
Jak to potem potraktować, jak zagęścić? Może budyniem? I co wtedy z żurawiną?
Mozesz. Zurawinę wystarczy wmieszać. Takie jabłka ze słoika powinny mieć juz idealną konsystencję do szarlotki, bez zagęszczania.
Dołączam do grona wielbicieli tego ciasta. Nie jestem bardzo wprawiona w pieczeniu, ale ta szarlotka wyszła super! Ciasto jest lekkie, kruche i szlachetne w smaku, a nadzieniu atrakcyjności dodaje żurawina (wizualnie i smakowo). Orzech laskowe dodałam gotowe zmielone kupione w Lidlu i odrobinę zmniejszyłam ilość cukru. Naprawdę warto wypróbować!
Upieklam w nocy ale zjadlam dopiero dzis. Szarlotka delikatna i pyszna ale, niestety, malo orzechowa jak dla mnie. Moze za bardzo sie nastawilam na orzechowy smak a tu jablka zdominowaly cale ciasto- pewnie tak też ma być 🙂 Roboty jest duzo- szczegolnie przy jablkach ale warto bo szarlotka jest wysoka, ciasto kruche a nie sklapciałe (dzieki bulce tartej), jabłka delikatne… Wychodzi bardzo duża porcja- będę musiala obdarować sąsiadów 🙂
Witam! 🙂
Upiekłam, jest pyszne!!!! Kruchutkie ciasto i słodkie, rozpływające się jabłuszka z kwaskowatymi żurawinami, pyszka! Pozdrawiam
Przeczytałem jeszcze raz dokładnie i już wiem,
Na zdjęciach widać od góry białą piankę wystającą z pod kruchego ciasta, a w pszepisie nie widzę co to może być.
"Białka ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Ubitą pianę wyłożyć na jabłka, wyrównać. Na górę zetrzeć na tarce lub drobno pokruszyć kruche ciasto."
Witam
ile maksymalnie można trzymać ciasto w lodówce można np. całą noc
Pozdrawiam Ewelina z Wrocławia
Mozna, można też zamrozić.
No i zapomniałam o bułce tartej na ciasto ;-/ heh a stała obok no nic ciasto w piekarniku 😉 czekam i wącham ;-D
Zrobiłam ze zmielonymi orzechami włoskimi, jest cudowna, w domu zrobiła absolutną furorę. Leciutka, rozpływa sie w ustach. :)))
Niestety nie posiadam malaksera, czy można sobie poradzić z tymi orzechami w jakiś inny sposób? Ostatnio rzuciła mi się w oczy mąka orzechowa czy nią zastąpić orzechy?
Tak, możesz. Orzechy można jeszcze zemleć (zmielić?) w młynku do kawy.
dzisiaj do zrobienia 🙂
Jest rewelacyjna! Podprazenie orzechów okazało sie mega pomysłem;-) robiłam z mniej niż polwy cukru a i tak słodkie,miniam!!!!;)
ciacho wyszło wyśmienite 🙂 użyłam orzechów włoskich , uprażyłam je w piekarniku, następnie zmieliłam a reszta zgodnie z przepisem:))
Jestem z siebie dumna hi hi 🙂
polecam ten przepis wszystkim których jeszcze dopadają jakieś wątpliwości 🙂
dziekuję autorce za przepis ♥
Czy ktoś wie ile dodać orzechów już zmielonych??
Około 1 szklanki.
dziękuje bardzo:)
Ciacho okazało się dla mnie za słodkie … i niestety nie pokonało "szarlotki spod samiuśkich tater" 🙂
Tak się zastanawiam, czy zamiast suszonej żurawiny nadałaby się taka świeża/mrożona? Mam jeszcze trochę w zapasie i byłaby okazja żeby jej się w końcu pozbyć 😉
Nie, powinna byc suszona. Wtedy wchłania nadmiar wilgoci z jabłek.
Własnie zajadam jeszcze ciepłą jest pyszna i wszystko dobrze sie udało mimo tego ze zamiast maki pszennej uzyłam bezglutenowej.lubie przepisy z tego bloga bo zawsze sie udaja dziekuje
witam serdecznie wczoraj upieklam to ciasto jest wysmienite i takie smaczne :)zamiast soku z jednej cytryny dodalam galaretke cytrynowa i pycha 😉
Wspaniała, dziękuję za zdjęcie :).
Pokusa upieczenia tego CUDA była tak wielka że ciacho się właśnie studzi w piekarniku 🙂 … już mi ślinka leci bo zapach jest obłędny …. mniam mniam mniam ….
ja też w sprawie tych orzechów już zmielonych – może jak nie wagowo to choć objętościowo ile ich ma być?
1 szklanka.
kurcze ile wagowo mam byc tych orzechow jak juz sie kupi zmielone , wie ktos moze ?????
1 szklanka.
Mam wielką ochotę podjąć wyzwanie i upiec to ‚cudo’ 🙂 Nie mam jednak gałki muszkatołowej. czy mogę ją pominąć lub zastąpić innym składnikiem?
Mozna pominąć.
Nie no kiedy ja schudnę po ciąży, jesteś okrutna uwielbiam takie ciasta i szarlotkę w każdym wydaniu 🙂 nie no jutro musowo będzie robiona miałam robić taką tradycyjną ale ta przebija ją na 100%. Pozdrawiam wszystkie łasuchy 😀
Witam serdecznie!bardzo lubię Pani bloga..sama co nieco próbuję piec..Czy można zastąpić w tym przepisie orzechy laskowe,orzechami włoskimi?pozdrawiam cieplutko
Już była odpowiedź na to pytanie. Na samym początku. Można
Mam pytanko czemu służy wysmarowanie formy masłem przed wyłożeniem jej papierem do pieczenia?
Przykleja papier do pieczenia do blachy, łatwiej jest wykładać i kształtować surowe ciast, jeżeli podłoże się nie rusza. Robię tak jak mam czas i tłuszcz pod ręką.
Ja smaruje, żeby papier się przykleił.
Już byłam pewna, że na weekend upiekę sernik banoffee a tu taka szarlotka, że się chyba skuszę:)
Dzisiaj Święto Czekolady!
A to ciasto nie ma w sobie grama czekolady, więc komentarz kulą w płot.
Super! Cos dla mnie! Proste jak drut… Juz dodane do ulubionych! 🙂
A jeśli kupię gotowe zmielone orzechy to ile ich ma być?:)
1 szklanka.
Taką szarlotkę piekła moja mama… Zapachniało…
Czy jablka maja byc takie szybko rozpadajace sie czy raczej zachowujace strukture?
Nie szybko rozpadające się.
A gdzie cała_ona? Człowiek odejdzie na chwilę od kompa i już nie jest w temacie.
Prosiła o usunięcie komenatrzy, w których pyta o żurawinę ;-).
nie nadazam z pieczeniem!:)
tyle przepisow, ze nie wiadomo gdzie zaczac….
mam ochote na to ciasto.. niestety moj piekarnik jest taki maly ze prostokatna forma o takich wymiarach nie wejdzie do niego
jakich proporcji powinnam uzyc zeby upiec to pyszne ciacho w formie okraglej 24 cm?
Proszę skorzystac z przelicznika foremek, na blogu w lewej kolumnie.
Dzień dobry Pani Doroto,
wpadł mi w ręce link ze sposobem na przyozdobienie ciasta, może się Pani przyda 🙂
http://pinterest.com/pin/103653228894613181/
Pozdrawiam,
Agnieszka
fajne ale może ktoś przetłumaczy z czego sie robi bo kiepsko u mnie z angielskim 😀
Dzień dobry,
czy zamiast miksować orzechy mogę dodać gotowych mielonych dostępnych w sklepie?
Można :).
A jesli juz mamy zmielone to ile gram ma byc :)?
Około 1 szklanki.
Łał, Pani Doroto ale super !!! Zjadłabym taką, tylko żurawinę wymieniłabym hmmm …. może na daktyle ??? Nie lubię żurawiny. Ale orzechy i szarlotki uwielbiam !!!! Ale teraz przez najbliższe 2 tygodnie muszę skupić się na nauce, nie na pieczeniu, bo egzaminy czają się już za rogiem 🙁 Ale zaraz po egzaminach gimnazjlanych wracam do pieczenia z Panią 😀
Hej, hola nie tylko dziewczyny 🙂
Sorki ;-).
Dziewczyny czujne jesteście :):)
No bardzo są czujne :).
A ile żurawiny? I jakiej?
a ile tej żurawiny dać ? bo jakoś w przepisie nie widzę 🙁 czy garść wystarczy i jaka kandyzowana ?
Widzę że mirabelki stały się popularne jak za dawnych czasów. Czyżby to zasługa naszego kochanego ministra? Może jakiś deser z mirabelkami pojawi się na portalu? Co Wy na to? 🙂
Z chęcią bym coś z nimi upiekła, ale nie widziałam owoców mirabelki chyba z 10 lat..
posadzilam sobie w ogrodku drzewko mirabelki przywiezione z Polski- jak zacznie owocowac to dam Ci znac 🙂
Wygląda rewelacyjnie i nie wydaje się być trudny do zrobienia. Czy zamiast orzechów laskowych mogę użyć włoskich?
Tak, mozna. W zasadzie dowolnych orzechow, nawet migdalow.
Nie napisała Pani ile żurawiny:)
Juz poprawiłam, a byłam pewna, ze o niej pisałam ;-).
a ile żurawiny? 🙂
zapowiada się bosko… ale w składnikach nadzienia jabłkowo-żurawinowego brakuje żurawiny 😉