Komentarze (70)

Pączki na piwie

Pączki na piwie pięknie rosną, są puszyste, nie nasiąkają tłuszczem :-). Piwa nie czuć w smaku, choć surowe ciasto mocno nim pachnie, również w trakcie smażenia. Pączki z dodatkiem piwa (dowolnego, może to być też piwo pszeniczne, ale można zamiast piwa użyć jabłkowego cydru) można przygotować w tradycyjnym okrągłym kształcie z Waszym ulubionym nadzieniem. U mnie w postaci donutów obtoczonych w cynamonowym cukrze. Karnawał rozpoczęty!

Składniki na około 20 sztuk:

  • 550 g mąki pszennej (+ do podsypywania)
  • 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
  • 200 ml piwa, w temperaturze pokojowej
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • duża szczypta soli
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego

Do smażenia:

  • olej rzepakowy, smalec lub olej kokosowy, około 1,5 litra

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn (tak, w tym przypadku z użyciem piwa!)

Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką, i dwoma szklankami, większą i mniejszą (np. literatką), wykrawać pączki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i ponownie wycinać kształty. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 – 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 1,5 minuty z każdej strony. Gorące pączki od razu obtaczać w cynamonowym cukrze i odkładać na tacę z wyłożoną wcześniej bibułką.

Cukier cynamonowy:

  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka cynamonu

Wymieszać na talerzyku.

Uwaga: jeśli zdecydujecie się przygotować pączki o tradycyjnym okrągłym kształcie, wtedy ciasta nie wałkujemy, ale ręcznie formujemy kulki!

Smacznego :-).

Pączki na piwie

Pączki na piwie

Pączki na piwie

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 70 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Polecam przepis. Z ciastem drożdżowym miałam różne przygody.. Pączki robiłam pierwszy raz w żuciu. Wyszły pyszne, nie za słodkie, piwa w ogóle nie czuć. Jak najbardziej polecam. Jak mi wyszły to wyjdą każdemu

  2. Pierwszy raz zabralam sie za paczki i wyszly rewelacja! Nie umywaja sie do kupnych – najbardziej puszyste paczki jakie jadlam. Na drugi dzien tez pyszne.

  3. zrobilam dzis te paczki, wprowadzajac male zmiany. przygotowujac ciasto uzylam metody tangzhong – wedlug mnie daje ona rewelacyjne rezultaty. dalam 3 zoltka i 1 jajko bo potrzebowalam 3 bialka do marshmallow fluff. zmniejszylam tez nieco ilosc masla. paczki sa bardzo delikatne, rozplywaja sie po prostu w ustach. przepyszne.

  4. Przepis rewelacja! Pierwszy raz w życiu wyszło mi takie cudowne ciasto drożdżowe. Gorące pączki posypałam cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem w efekcie zrobiła się pyszna lukrowa warstwa, pączusie są chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku. Z racji tego że zrobiłam z podwójnej porcji od razu jeszcze ciepłe rozdałam znajomym – efekt piorunujący.
    Dziękuję pani Doroto za wspaniałe i pyszne przepisy 🙂

  5. czy można te pączki upiec w piekarniku? Tak sie zastanawiam bo coś sobie przypominam ze w jakim przepisie tak było, tylko nie pamiętam w jakim? dziekuję

  6. Pani Doroto, jaki termometr cukierniczy Pani poleca? Już od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem zakupu, ale za duży wybór na rynku i nie mogę się zdecydować.
    Pozdrawiam

    1. Obecnie (ponieważ już wszystkie potłukłam 😉 mam najzwyklejszy szklany termometr cukierniczy  bezmarkowy, zakres temperatur od -50 do 200 stopni C.

  7. Robiłam je z synem. Łatwizna – szybko się wyrabia, piwa w ogóle nie czuć, ładnie się smaży. Tylko pączki przed wyrośnięciem kładłam na papier do pieczenia i później nie chciały ładnie odchodzić, ale jak posypie się trochę papier mąką to łatwo się je przerzuca. U nas były z lukrem.

  8. Mam pytanie odnośnie wyrastania w lodówce – jak jest lepiej czy na pierwsze wyrastanie włożyć na noc ciasto do lodówki i rano uformować paczki, drugie wyrastanie w ciepłym i smażyć? Czy lepiej pierwsze w ciepłym, a potem uformowane paczki na noc do lodówki i rano od razu smażyć? Czy nie ma to znaczenia?

    1. Lepiej na pierwsze wyrastanie włożyć do lodówki. Mamy pewność że uformowane już pączki nie przerosną w lodówce przez noc.

  9. Pyszne, puszyste, piwo nie jest wyczuwalne. Z ciastem bardzo dobrze się pracuje, świetnie rośnie. Wspaniałe pączki , jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego.

  10. Jak sprawdzić czy temperatura oleju ma 175 st.C, jeżeli nie mam termometru? Przy smażeniu faworków wrzucam kawałek ciasta na tłuszcz i jak wypłynie i zaczyna skwierczeć to uznaję, że można smażyć. Czy tu też można zastosować taka metodę, bo temperatura podana prawie do 2 cyfr po przecinku?

  11. Czy z tego ciasta można zrobić drożdżowki do piekarnika albo czy można je kłaść łyżką na tłuszcz i smażyć takie mini pączki (racuchy) czy jednak lepiej robić z ciasta na mleku? Czy jest jakaś różnica w smaku albo puszystości ciasta na piwie a na mleku.

    1. Można piec jako drożdżówki, ale nie kładziemy na tłuszcz jak racuchy (wtedy lepiej wykorzystać przepis na racuchy). Z mlekiem wypieki są słodsze.

  12. I ja też zrobiłam z połowy przepisu…wyszły pyszne! Delikatne, praktycznie nie wchłonęły tłuszczu, tyle co na skórce ale to wytarłam ręcznikiem papierowym. Robiłam tradycyjne kulki z nadzieniem śliwkowym (powidła). Wyszło mi 11 pączków ok 45gramowych. To drugi wypróbowany przepis pączkowy z tej strony i jest chyba lepszy niż ten: https://www.mojewypieki.com/przepis/paczki-przepis-i

    Miałam tylko jedno zdziwienie podczas robienia…z drożdżowym mam już doświadczenie i po raz pierwszy rozczyn rósł mi…25 min. Z reguły 10 min wystarczyło. Samo ciasto też potrzebowało prawie 2h. No ale ostatecznie pączki przepyszne a ciasto bardzo puszyste. Dziękuję za kolejny przepis:-)

  13. Przepraszam za spam, ale polecam moją aukcje na poczet wosp:
    aukcje.wosp.org.pl/figurka-na-tort-topper-rainbow-dash-my-little-pony-i6018715
    przyda sie na torty

  14. Czy można ciasto zrobić wieczorem, do lodówki i rano zrobić? Każde drożdżowe tak robiłam, czy to na piwie będzie zachowywało się tak samo? Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

    1. To zależy od wielkości garnka. Ja smażę na 1.5 litra. Pączki muszą swobodnie pływać w oleju i oleju nie może być zbyt mało. 

  15. Piwa nie podgrzewamy przed dodaniem do rozczynu/ciasta tylko dodajemy takie w temperaturze pokojowej?
    Tradycyjne pączki nadziewamy przed pieczeniem czy juz po?

    1. Można podgrzać, ale nie ma takiej konieczności. 
      Odnośnie nadzienia – to zależy czym Pani chce nadziewać?

    1. Bułeczki z piwem – dłużej utrzymują świeżość. Nie dane nam to było sprawdzić tutaj, za szybko zostały zjedzone. Puszystość bez zmian.