Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



12 stycznia 2018

Pączki na piwie

w cynamonowej posypce cukrowej


Pączki na piwie

Pączki na piwie pięknie rosną, są puszyste, nie nasiąkają tłuszczem :-). Piwa nie czuć w smaku, choć surowe ciasto mocno nim pachnie, również w trakcie smażenia. Pączki z dodatkiem piwa (dowolnego, może to być też piwo pszeniczne, ale można zamiast piwa użyć jabłkowego cydru) można przygotować w tradycyjnym okrągłym kształcie z Waszym ulubionym nadzieniem. U mnie w postaci donutów obtoczonych w cynamonowym cukrze. Karnawał rozpoczęty!

Składniki na około 20 sztuk:

  • 550 g mąki pszennej (+ do podsypywania)
  • 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
  • 200 ml piwa, w temperaturze pokojowej
  • 50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 70 drobnego cukru do wypieków
  • duża szczypta soli
  • 80 g masła, roztopionego i przestudzonego

Do smażenia:

  • olej rzepakowy, smalec lub olej kokosowy, około 1,5 litra

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami, ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn (tak, w tym przypadku z użyciem piwa!)

Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Rozwałkować na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką, i dwoma szklankami, większą i mniejszą (np. literatką), wykrawać pączki. Pozostałe ciasto raz jeszcze zagnieść, rozwałkować i ponownie wycinać kształty. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 - 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 1,5 minuty z każdej strony. Gorące pączki od razu obtaczać w cynamonowym cukrze i odkładać na tacę z wyłożoną wcześniej bibułką.

Cukier cynamonowy:

  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka cynamonu

Wymieszać na talerzyku.

Uwaga: jeśli zdecydujecie się przygotować pączki o tradycyjnym okrągłym kształcie, wtedy ciasta nie wałkujemy, ale ręcznie formujemy kulki!

Smacznego :-).

Pączki na piwie

Pączki na piwie

Pączki na piwie

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 1)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (34)
Gość: juanita
21.01.2018 14:32 odpowiedz
wyszły bardzo smaczne, najlepsze jednak tego samego dnia
Gość: bastach
20.01.2018 21:05 odpowiedz
Smażyłam na mieszance oleju i smalcu. Pięknie rosły. Wyszły rewelacyjne.
Gość: marylka
19.01.2018 11:29 odpowiedz
Jak sprawdzić czy temperatura oleju ma 175 st.C, jeżeli nie mam termometru? Przy smażeniu faworków wrzucam kawałek ciasta na tłuszcz i jak wypłynie i zaczyna skwierczeć to uznaję, że można smażyć. Czy tu też można zastosować taka metodę, bo temperatura podana prawie do 2 cyfr po przecinku?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 11:30 odpowiedz
Temperatura nie jest podana do 2 cyfr po przecinku, w takiej zawsze smażymy pączki. Można zastosować. 
Gość: Beata
18.01.2018 05:48 odpowiedz
Czy z tego ciasta można zrobić drożdżowki do piekarnika albo czy można je kłaść łyżką na tłuszcz i smażyć takie mini pączki (racuchy) czy jednak lepiej robić z ciasta na mleku? Czy jest jakaś różnica w smaku albo puszystości ciasta na piwie a na mleku.
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2018 11:04 odpowiedz
Można piec jako drożdżówki, ale nie kładziemy na tłuszcz jak racuchy (wtedy lepiej wykorzystać przepis na racuchy). Z mlekiem wypieki są słodsze.
ewcik75 profil
16.01.2018 11:48 odpowiedz
I ja też zrobiłam z połowy przepisu...wyszły pyszne! Delikatne, praktycznie nie wchłonęły tłuszczu, tyle co na skórce ale to wytarłam ręcznikiem papierowym. Robiłam tradycyjne kulki z nadzieniem śliwkowym (powidła). Wyszło mi 11 pączków ok 45gramowych. To drugi wypróbowany przepis pączkowy z tej strony i jest chyba lepszy niż ten: https://www.mojewypieki.com/przepis/paczki-przepis-i

Miałam tylko jedno zdziwienie podczas robienia...z drożdżowym mam już doświadczenie i po raz pierwszy rozczyn rósł mi...25 min. Z reguły 10 min wystarczyło. Samo ciasto też potrzebowało prawie 2h. No ale ostatecznie pączki przepyszne a ciasto bardzo puszyste. Dziękuję za kolejny przepis:-)

Gość: Alicja
16.01.2018 21:38 odpowiedz
Ależ piękne , jak z podręcznika o pączkach ;)
ewcik75 profil
17.01.2018 14:37 odpowiedz
dzięki, miło...
justynaBH profil
20.01.2018 15:45 odpowiedz
Cudne:)
Dziwi mnie ze ciasto rosło tak długo,u mnie to była błyskawica!
Gość: juanita
14.01.2018 20:41 odpowiedz
Czy można ciasto zrobić wieczorem, do lodówki i rano zrobić? Każde drożdżowe tak robiłam, czy to na piwie będzie zachowywało się tak samo? Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2018 11:47 odpowiedz
Zachowuje się tak samo.
Gość: bastach
14.01.2018 16:07 odpowiedz
Czy można smażyć na smalcu?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 19:06 odpowiedz
Tak.
Gość: Agata
14.01.2018 12:07 odpowiedz
Proszę o informację na jakiej ilości oleju smażyć pączki?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 12:17 odpowiedz
To zależy od wielkości garnka. Ja smażę na 1.5 litra. Pączki muszą swobodnie pływać w oleju i oleju nie może być zbyt mało. 
Gość: Mariola3103
13.01.2018 22:11 odpowiedz
Piwa nie podgrzewamy przed dodaniem do rozczynu/ciasta tylko dodajemy takie w temperaturze pokojowej?
Tradycyjne pączki nadziewamy przed pieczeniem czy juz po?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2018 11:58 odpowiedz
Można podgrzać, ale nie ma takiej konieczności. 
Odnośnie nadzienia - to zależy czym Pani chce nadziewać?
justynaBH profil
13.01.2018 17:24 odpowiedz
Pieknie urosły i sa pyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 18:40 odpowiedz
Cudne :).
ewcik75 profil
17.01.2018 14:39 odpowiedz
Piękna pączkowa opona...pirelli się chowa:-)
21.01.2018 07:47 odpowiedz
Ło mamusi xd
Muszę je zrobić!
Ale oponka!
Gość: Krzyś
13.01.2018 12:01 odpowiedz
Witam, w przypadku świeżych drożdży, w którym momencie dodać piwo?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 12:07 odpowiedz
Trzeba wykonać rozczyn, ale zamaist mleka dodajemy część piwa, a potem resztę piwa do ciasta.
Gość: Beata
13.01.2018 11:25 odpowiedz
Paczki wyszły rewelacyjne!
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:27 odpowiedz
Super :).
Gość: annol
16.01.2018 12:11 odpowiedz
A ile tego piwa do rozczynu? Amator jestem.
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2018 23:18 odpowiedz
Około 70 - 80 ml, w przepisie jest link do rozczynu. Piwo dodajemy zamiast mleka.
Gość: Beata
13.01.2018 00:21 odpowiedz
Czy istotne jest, jakie piwo dodaje się, ciemne czy jasne?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:16 odpowiedz
Na ciemnym też wyjdą, ale ciasto może być ciemniejsze.
Gość: Pigulinka123
12.01.2018 19:31 odpowiedz
Czy piwo robi jakąś różnice w puszystości i masie ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:16 odpowiedz
Bułeczki z piwem - dłużej utrzymują świeżość. Nie dane nam to było sprawdzić tutaj, za szybko zostały zjedzone. Puszystość bez zmian. 
Gość: Aleks
12.01.2018 18:57 odpowiedz
Czy paczki na drugi dzień wyglądają równie ładnie i smakują tak samo?

Gość: Ka
13.01.2018 00:06 odpowiedz
Ciasto drozdzowe ma to do siebie, ze najlepiej smakuje swieze. Na drugi dzien odpowiednio przechowywane jest ok




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach