Ciasto tradycyjnie podawane podczas Halloween i Dnia Dziękczynienia zarówno w USA jak i w Kanadzie. Kruche ciasto pieczone w głębszym naczyniu żaroodpornym (piekłam w głębszej formie do tarty), wypełnione nadzieniem z pulpy dyniowej, śmietanki i przypraw. Bardzo delikatne, prawie jak pudding, o smaku… który ciężko sobie wyobrazić bez wcześniejszego skosztowania :-). Pumpkin pie jest pieczone często bez wcześniejszego podpiekana spodu, czego nie polecam, biorąc pod uwagę konsystencję nadzienia… Często placek nabiera wyraźnej brązowej barwy przez dodatek brązowego ciemnego cukru i własnoręcznie mielonych przypraw korzennych. Jeśli chcecie uzyskać nadzienie o jaśniejszej barwie, warto użyć białego cukru lub jasnego trzcinowego. Kto się skusi?
Składniki na ciasto kruche:
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła, pokrojonego na mniejsze kawałki
- duża szczypta soli
- 1 łyżeczka drobnego cukru do wypieków
- 1 jajko
- 1 łyżka zimnego mleka lub wody
Na stolnicę wysypać mąkę, zrobić dołek, w ktorym umieścić masło, sól, cukier i jajko. Dodane składniki zagnieść razem, następnie stopniowo dodawać do nich mąkę, wyrabiając między palcami, jak na kruszonkę. Dodać mleko i zagnieść gładkie ciasto. Uformować z niego kulę, lekko spłaszczyć, owinąć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut (ciasto można również wyrobić w malakserze – szybciej i prościej).
Formę do pumpkin pie (głębszą, żaroodporną) lub głęboką formę do tarty o średnicy 24 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką, strzepując jej nadmiar. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę (część ciasta można odłożyć na dekorację np. listki, jeśli mamy na to ochotę). Ciasto delikatnie oprószyć mąką i na nie wyłożyć papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).
Nagrzać piekarnik do 200ºC, wstawić spód i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 – 10 minut, do zarumienienia spodu.
Nadzienie dyniowe:
- 2 szklanki puree z dyni
- 1 szklanka śmietany kremówki 36%
- 2 duże jajka
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- pół szklanki drobnego cukru do wypieków (lub brązowego drobnego cukru)
- szczypta soli
- zmielone przyprawy: 2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki goździków, 1/4 łyżeczki kardamonu
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Składniki przełożyć do naczynia i wymieszać rózgą kuchenną.
Płynne nadzienie wylać na podpieczony wcześniej spód (spód może być gorący).
Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piec przez 10 minut. Następnie temperaturę obniżyć do 180ºC i piec dodatkowe 40 minut. Nadzienie mocno wyrośnie, by po wyjęciu z piekarnika opaść do pierwotnego poziomu. Wyjąć z piekarnika, przestudzić.
Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc.
Podawać z dodatkową ubitą śmietaną kremówką (schłodzoną) z odrobiną cukru pudru.
Smacznego :-).
Źródło przepisu na pâte brisée – ‚Pastry’ Michel Roux.
A to moje dzieło 🙂 Tarta idealnie trafiła w moje kubki smakowe, gościom również smakowało. Do dekoracji zrobiłem jeszcze mini dynie z ciasta kruchego.
Wspaniałe!
Pani Dorotko, ja niestety zrozumiałam z przepisu,że tę kremówkę to jedynie do dekoracji dajemy, moje nadzienie nie zawiera śmietany
Efekt końcowy całkiem ok, nadzienie dość słodkie, kolorystycznie dość ciemne,korzenne:) Specyficzny przepis, ale bardzo fajny . Moje pytanie, czym przełamać slodkość tego nadzienia? Śmietany jeszcze nie ubijałam…
Szklanka śmietany kremówki jest w składnikach na nadzienie. Śmietana do ubicia jest dodatkowa. Można podać z niesłodzoną śmietaną.
Opinie gości na temat tego ciasta były podzielone. Niby smaczne, ale przy tym bardzo nietypowe, nie każdy zostanie jego fanem, w tym ja. 🙂 O ile sam smak nadzienia dyniowego był w porządku, to całość była dla mnie trochę zbyt tłusta – maślane ciasto kruche, śmietana 36% w nadzieniu i na wierzchu to dla mnie za dużo. Niemniej ciasto się udało i jeśli ktoś jest fanem pumpkin pie to nie będzie zawiedziony. 🙂
Wygląda pięknie!
Może to nie jest odpowiednie miejsce na moje pytanie, ale muszę je zadać, bo nurtuje mnie już od dłuższego czasu. Jeśli piecze się spód obciążając go ryżem lub fasolą, to co później z tymże ryżem zrobić? Czy można go później normalnie wykorzystać, wysoka temperatura mu nie zaszkodzi?
Nie, zachowujemy sobie na kolejne pieczenie. Najlepiej od razu zaopatrzyć się w kulki ceramiczne, są też cięższe :).
Dziękuję, teraz mogę spać spokojnie 🙂
Witam chciałabym zrobić to ciasto w wersji mini tart czy może mi pani podpowiedzieć jak długo piec spód a potem nadzienie
Spód podpiekamy do momentu zezłocenia, łatwo to uchwycić. Trudniej z nadzieniem, trzeba obserwować, może około 30-35 min wystarczy, ale to tak bardzo 'na oko'.
Pani Doroto, czy do bitej śmietany na wierz dodać trochę żelatyny, jeśli będę je przechowywać w lodowce przez kilka dni? Wiem, że nie zjemy go tak szybko i myślę że do 3 dni poleży w lodówce, a nie chciałabym żeby śmietana się rozpłynęła.
Tak, można :).
I jeszcze jedno pytanie, szklanka puree z dyni to 240 g?
https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
Pani wczesnej pisala ze mozna zastapic smietanke mlekiem skondensowanym, w takim razie ile gram mleka skondensowanego slodzonego ma byc? Dziekuje
Tyle samo, wtedy już mniej cukru lub bez cukru.
pozdrawiam
Wyszło!
Nie moje smaki, ale mąż zjadł razem z dzieciakami 🙂
Czym posypać z wierzchu?
Jestem zachwycona tym pie’em! Miałam wiele wątpliwości, czy piec to ciasto, ale okazało się, że ten placek ma w sobie to, co najbardziej lubię w domowych wypiekach. Kruchy, maślany spód, zrównoważona słodycz i korzenne nuty. Koniecznie do powtórzenia. Dziękuję za kolejny zaskakujący przepis. 🙂
Co robię źle, że za każdym razem ciasto od tarty spada mi niemiłosiernie z wysokości? Powinnam zostawiać aż za brzegi a nie równo z nim? Czy za mało schłodzone? Nigdy nie udał mi się kruchy spód tak jak powinien 🙁
Właśnie robię to ciasto i mój spód też stracił na wysokości. Szkoda, bo przez to zostało nadzienia.
Proszę zerknąć do tej notki o cieście kruchym.
O, a tak wyszedł w środku. Wydaje mi się, że nie jest źle 🙂
Łaaaadny!
Jest jesień, więc placek dyniowy musi wjechać. W tym roku na amerykańskim puree z puszki ;). Chyba nigdy nie będę specjalnym fanem tematu, ale ten jeden kawałek rocznie zjeść wypada, a co! 😉
Prawda :). Wspaniałe zdjęcia.
U nas obowiazkowo w Swieta Bozego Narodzenia!
A czy można zrobić w prostokątnej formie i kroić ciasto w kwadraty? Nie rozpłynie się?
Można.
Pani Doroto, czy ta śmietana kremówka ma być użyta do masy razem z puree dyniowym? Początkowo myślałam, że jest ona potrzebna na koniec do zrobienia bitej śmietany na wierzch, a potem w przepisie czytam "zmieszać wszystkie składniki". W takim razie potrzebuję dwie kremówki – jedną do masy dyniowej i drugą na wierzch, czy tak? Dziękuję za odpowiedź
Tak, 1 szklanka idzie do masy.
Cudowne ciasto z lekko słonym spodem, całość smakuje bosko. Najlepsze drugiego dnia 🙂
Piękne!
Mam pytanie. Czy mogę dodać do musu ze 3-4 łyżki tahini? Dla smaczku 🙂
Tak :).
Moje wyszło fantastyczne 😀 https://instagram.com/p/BLD5HSHD2zG/
Ciasto nie podeszło wszystkim domownikom, ale dla mnie jest świetne. Maślany spód świetnie współgra ze słodkim dyniowym nadzieniem o korzennym aromacie. 🙂
Pani Doroto, pomocy! podobnie zostało mi i ciasta, i nadzienia, będę piekła w formie do muffinek, ale mam pytanie: ile najlepiej je piec? wyłożyłam foremki ciastem, wylałam masę i pieką się już ok. 15min..
Trzeba patrzeć na srodek, kiedy całość będzie ładnie ścięta. Może około 25 minut?
właśnie mniej więcej tyle piekłam 🙂 niestety babeczki (ciasto?) wyszły niesamowicie… słone! natomiast pumpkin pie – rewelacyjne! 🙂 dziękuję za pomoc 🙂
Długo się nie mogłam przekonać żeby zrobić i w sumie w końcu upiekłam z ciekawości…bardzo ciekawy smak, ale chyba nie moje klimaty mimo iż dynię lubię.
Robiłam pierwszy raz w życiu, uwielbiam Starbucksową Pumpkin spice latte, wiec mogłabym zjeść całą blachę sama 😉 niestety brzegi trochę mi opadły i nie zmieściłam całej masy
Pani Dorotko,
Piekłam Pumpkin pie już 2 razy, bardzo mi smakowało, ale ponieważ zakochałam się niedawno w ciasteczkowym spodzie (np. z sernika z musem żurawinowym), zastanawiam się czy to ciasto by się na takim spodzie udało. Pomijam kwestie smakowe (myślę że będzie pycha) chodzi mi tylko o to, czy nie przesiąknie – nadzienie jest jednak dość płynne 🙂
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam:)
Nie powinno przesiąknąć, jednak nie wiem, czy nie będzie problemów z nakładaniem ciasta. Trzeba wypróbować :).
Dziękuję, w takim razie będę próbować i meldować, jak tylko dojadą do mnie dynie 🙂
Spód ciasteczkowy wypróbowany, niestety z marnym skutkiem 🙂 Z nakładaniem nie było problemów, ale długie pieczenie ciasta niestety przypaliło brzegi – spód miał nieprzyjemny posmak i cóż, całe ciasto przez to było średnio smaczne. Lepiej więc trzymać się przepisu, chociaż wciąż mam ochotę dorzucić coś czekoladowego, może kakaowy kruchy spód następnym razem 🙂
Dorotko myślisz, że ciasto się uda jeśli śmietankę kremówkę zastąpię w masie dyniowej gęstą częścią mleka kokosowego z puszki? Niestety nie mogę jeść nabiału…
Tak, ale będzie wymagało może dodatkowego jajka lub większej ilości mąki, trzeba przetestować.
Choć piekę z Pani blogiem już ponad rok, dopiero teraz odwazylam się założyć konto i dodać komentarz. Prawie wszystkie ciasta piekę z tego bloga, tylko czasami robię małe skoki w bok 😉 i zawsze wszystko się udaje. Oto moje pumpkin pie, przepyszne, idealne na jesienną pluche:
Śliczne, podziwiałam już na instagramie ;-).
Wczoraj piekłam i zostało mi sporo (mało powiedziane) nadzienia… Nie posiadam kokilek, więc nie mam pojęcia, co z tym fantem zrobić… Czy można próbować zapiec samo nadzienie w formie do muffinek? Albo np. podpiec kruche spody i potem zapiec z nadzieniem? (Kurczę, tym razem naprawdę przydałaby się szybka odpowiedź)… z góry wielkie DZIĘKI!! :]
Może foremka była płytsza? Tak, najlepiej szybciutko zrobić kruche spody i wylać nadzienie, można piec w foremce do muffinek.
Dziękuję! Jest pani niezastąpiona
Miałam formę do tarty, to pewnie dlatego. No i dałam plamę ze spodem, bo za grubo rozwałkowałam ciasto, czego efektem jest spód grubszy od nadzienia.
Dorobiłam kruchego (z przepisu na tartaletki z mango – bo miały być tartaletki), wyłożyłam nim tortownicę, porządnie schłodziłam, podpiekłam. Jak po 15 minutach chciałam szybko strząsnąć fasolę, spód wyleciał z formy – trochę się pokruszył (hahaha). A miało być tak pięknie…
Ale nadzienie po prostu BOSKIE. Nic innego nie przychodzi mi do głowy, żeby je opisać. Załączam zdjęcie mojego "dziecka".
Ale przygody! Najważniejsze dobre nastawienie do życia 🙂 Pokruszony spód to mniej ruszania szczękami 🙂 A dookoła można zrobić murek z wyciśniętej bitej śmietany lub ubitego serka mascarpone. Ewentualne potknięcia wizualne zostaną zakamuflowane 🙂
Nie było najgorzej. Następnym razem wybiorę tortownicę – będzie bezpieczniej 🙂
Nie mogłam się oderwać od tego cuda – wtryniłam ¼ tortownicy!!
czy mozna spod podpiekac z termoobiegiem?
Tak.
Witam.
w piekarniku właśnie piecze się dynia
czy do tego przepisu mnie użyć śmietanki 30% zamiast 36%?
Pozdrawiam 🙂
Tak, pozdrawiam :).
Zostało mi 1/4 nadzienia, bo robię w formie na tarte. Jakieś pomysły wykorzystania?
Resztę dyniowego nadzienia zazwyczaj dzielę na małe ramekiny i piekę jako pojedyncze desery.
Chciałabym tylko zapytać jak wysoki brzeg ma twoja forma do Pumpkin pie? Mam żaroodporną formę o dobrej średnicy, ale nie wiem czy nie ma za wysokiego brzegu…
5 cm. Ale za wysoka forma to nie problem, wystarczy niżej wyłożyc ciasto.
Idealnie! Nie wiedziałam, że zapomniana forma, której nie lubię, ze względu na brak wyciąganego dna, to forma do Pumpkin pie 😀
Jeden kawałek każdy zjadł z przyjemnością, na więcej chyba trzeba być amatorem dyni.
Przepyszna, tradycyjna u nas w Stanach – Pumpkn Pie! Uwielbiam to polaczenie przypraw i dyni- wyjatkowe! I koniecznie z domowa bita smietana i szczypta cynamonu!:-)
Pierwszy raz jadłam i robiłam ciasto z dyni i muszę przyznać, że jest pyszne! 🙂 Bardzo mocno czuć dodane przyprawy, ale dzięki temu jest taki świąteczny klimat już 🙂 Chyba zostanę stałym bywalcem na Pani blogu skoro ten przepis był taki udany! :]
Dobre, ale szału nie ma.
Za to na zdjeciach wyglada slicznie
Co do smaku to się nie wypowiem,ale wygląda cudnie :))))
Mam problem z tym ciastem. Jest przepyszne, a co roku mam świetne dynie z ogródka, więc bardzo chciałabym podać ten paj na przyjęciu… Niestety, nigdy nie wychodzi tak jak bym chciała, a mianowicie, nieważne jak dokładnie wyłożę formę ciastem i nieważne jak wysokie zrobię brzegi – zawsze po włożeniu do piekarnika brzegi natychmiast opadają i spód jest w formie płaskiego placka. Wylewam na to górę, która oczywiście przecieka na spód, przypala się itd. Smak jest wciąż rewelacyjny, ale całość nie nadaje się do podania. Dodam, że rozwałkowuję mocno schłodzone ciasto, wkładam je do mocno rozgrzanego piekarnika, ostatnio próbowałam nawet włożyć wyklejoną już formę to tarty na parę min do zamrażalnika a potem od razu do gorącego piekarnika, niestety bez efektu. Co mogę robić źle?
Może piekarnik jest zbyt słabo rozgrzany? Mój muszę rozgrzać nawet ponad wymaganą temperaturę, ponieważ jak otwieram drzwiczki nawet na chwilę, automatycznie temperatura spada o 20 stopni i ciasto spłynęłoby po foremce. Ciasto już w foremce chłodzimy nawet do 30 min w lodówce, przed samym pieczeniem.
Więcej tutaj opisałam.
A czy próbowałaś już piec w taki sposób, by boki odcinać dopiero po upieczeniu ciasta? To też jest jakieś wyjście. Ciasto wałkujemy, wykładamy na foremkę do tarty, wylepiamy, nie przycinamy do brzegów. Odcinamy dopiero po upieczeniu.
Jak wysypac ten ryz do obciążenia ??
W przepisie jest to opisane. Zerknij tutaj na zdjęcie.
Czy istnieje inny przepis na puree z dyni? Mam dynie obraną już i pokrojoną w małe kostki. Mogę ja poprostu ugotować i zblendowac? Czy taka metoda bardzo zmieni smak całości?
Można, pewnie :-). Nic nie zmieni.
przepraszam, nawet łyżeczka soli, nie pół
Jest ok, ale możesz zmniejszyć ilość soli, jeśli się obawiasz.
Dorotko, czy ta szczypta cukru i pół łyżeczki soli, to nie ma być na odwrót?
Jakiej wysokości jest forma, której Pani użyła?
Miałam formę do pumpkin pie, ona ma około 4 cm wysokości, ale można upiec w tradycyjnej formie do tarty 25 cm średnicy.
Czy jak puree zrobie dzień wcześniej przed podaniem i schowam do lodówki to nic się nie stanie? proszę o szybką odpowiedź bo planuję robić ciasto dzisiaj. 🙂
nie, nic się nie stanie
Pierwszy raz jadłam takie ciasto. Nie można porównać tego do żadnego innego placka. To jakby piernikowy pudding. Niemniej smaczne, choć spód trochę mi przesiąkł, pomimo podpiekania. Przepis ląduje w kajecie, ale nie jestem pewna, czy jeszcze upiekę.
w mojej wersji zamiast bitej śmietany domowej roboty budyń posypany cynamonem, który także potrzebuje nocnego schłodzenia – a pomiędzy warstwę budyniu a masy dyniowej wartswa marmolady z gorzkiej pomarańczy. żałuję, że nie mam pekanów. jutro próba smaku
Czy ta 1 szkl. kremówki powinna iść bezpośrednio do masy czy to już na bitą śmietanę? Proszę o szybką odpowiedź, planowałam dzisiaj piec ciasto. 🙂
Do masy. Bita śmietana jest do podania.
Niestety ciasto niezbyt nam smakowało. Spód był bardzo słony, a nadzienie mdłe. To nie zmienia faktu, że wyglądało pięknie, a kruche byłoby idealne na słodko :).
Czy do nadzienia dyniowego należy dodać całą szklankę kremówki, czy została ona podana w składnikach jako ‚ta bita śmietana’, którą podaje się na wierzchu? Może to głupie pytanie ale nie zostało to rozróżnione… 🙂
Z jakiego gatunku dyni najlepiej robić puree do pumpkin pie?
Mam formę do tarty Wiltona o średnicy 23cm i głębokości 3,81 cm, czy będzie taka forma odpowiednia? Jak głęboka powinna być forma do tego pumpkin pie?
Tak, według mnie będzie odpowiednia.
Czy można użyć smietany 30% zamiast 36%?
Tak, ale dodaj rozpuszczoną 1 łyżkę masła.
A ja się zastanawiam nad dynią – zrobiłam właśnie pulpę zgodnie z Pani wskazówkami, ale pachnie i smakuje dziwnie… coś jak ziemniaki w mundurkach, tylko słodkie. A do tego konsystencja godna raczej zaprawy murarskiej. Warto ryzykować robienie z niej ciasta czy raczej poszukać innej dyni?
Chłopak już mnie ostrzegł, że jak nie będzie doskonałe, to więcej mam nie próbować – poprzednie podejście (z innego przepisu) było zupełną porażką :'(
Warto, dlaczego nie? Inaczej smakuje w wypieku :).
Pyszne! Zwiększyłam tylko ilość cukru i cynamonu. Przypomina smakiem szarlotkę i jest bardzo sycące. Długo zajmuje jego przygotowanie (szczególnie jak samemu robi się puree), ale jest tego warte. Nie zdążyło się nawet do końca schłodzić, bo rodzinka złapała za talerze.
Mam jedynie zwykłą formę do tarty (nie głęboką). Czy mogę jej użyć, czy lepiej wziąć tortownicę?
Pozdrawiam:)
Lepiej tortownicę.
Dziękuję za szybką odpowiedź. Tak też zrobię:-)
Witam. Bardzo chciałabym upiec te ciasto, ale zamiast bitej śmietany zrobić bezę – czy może być z przepisu tarty agrestowej albo z lemon meringue pie? Czy najpierw musze zapiec dynię, a pózniej bezę, czy wszystko razem?
Tak, można skorzystać z tamtych przepisów. Bezę nałożyłabym pod koniec pieczenia tarty, jak nadzienie będzie już na tyle ścięte, że będzie można wyłożyć bezę.
czego można użyć zamiast bitej śmietany? zwiększyć porcję masy dyniowej czy dodać coś innego?
Można górę ozdobić polewą czekoladową lub konfiturą pomaranczową.
dziękuje bardzo, napewno pochwale sie efektem!
Piecze się! Wygląda pięknie.
Zrobiłam! Zrobiłam wczoraj – jest przepyszne! Lepszego nie jadłam 🙂 Serdecznie dziękuję za przepis. Nie wiem dlaczego ciasto jest tak nisko oceniane? Pewnie klikają te osoby które go nawet nie upiekły… PYCHA!
Zawsze chciałam upiec to ciasto, ale szukałam sprawdzonego przepisu. Ale skoro pojawiło się na Moich Wypiekach to już dalej nie trzeba szukać 😀 Ciasto przepyszne, bardzo ciekawy korzenny smak, nie za słodkie, po prostu idealne. Zastanawiałam się czy bita śmietana faktycznie jest potrzebna – sprawdziłam i moim zdaniem idealnie pasuje do tego ciasta, podkreśla jego smak. Do ciasta kruchego dałam tylko pół łyżeczki soli bo nie lubię słonych ciast i jak dla mnie było akurat. Ciasto bardzo dobre na drugi i nawet na trzeci dzień (jadłam z mężem po kawałeczku 🙂
Tarta jest pyszna! Z białym cukrem nadzienie rzeczywiście ma jaśniejszy kolor, pięknie pachnie, a w smaku przypomina mi piernik. Taki świąteczny akcent już na początku listopada 😉
To ciasto jest po prostu wspaniałe. Piekłam je już dwa razy (dziś po raz drugi:)). Do ciasta dodaję tylko odrobinkę soli i więcej cukru. Jutro wybieram się na zakupy i zamierzam kupić sporo dyni, planuję ją zamrozić:). Pozdrawiam
a czy zamiast śmietany 36 można użyć 18? Bo jak na złość przeszłam okoliczne sklepy i akurat dziś nie było (:
Niestety, nie.. Możesz użyć mleka skondensowanego słodzonego zamiast kremówki i cukru.
Przygotowuje sie na halloween i bardzo lubie gotowac. Jutro zrobie pumpkin pie, czy cukier oraz śmietankę kremowkę mogę zastąpic mlekiem skondensowanym slodzonym?
Bardzo zalezy mi na odpowiedzi 🙂
Tak, możesz.
A ja mam pytanie !!! ponieważ mam duże dynie to i dużo pure wyjdzie czy możne ja zamrozic lub jakoś inaczej przechowac?
Tak. Można zamrozić lub zawekować.
To ciasto jest niesamowite! te kolory, smak i zapach.. Nic dodać nic ująć. Jest to moje pierwsze ciasto z dynią w tym roku i muszę przyznać, że wyszło mi rewelacyjnie (nie chwaląc się;)). Chociaż na początku miałam obawy do tego słonego, a raczej nie słodkiego spodu, ale razem z masą smakuje po prostu wykwintnie! Dziękuję za ten przepis! A teraz zastanawiam się nad tym torcikiem czekoladowo – dyniowym z pomarańczą. Kolor kremu piękne wygląda na ciemnym spodzie, a do tego jeszcze pomarańcza..
ciasto bardzo dobre owszem ale czas i temperaury pieczenia… początkowo piekłam wedlug przepisu, ale ciasto szybko zaczelo sie przypalac i mimo znaczego jego skrocenia, jest lekko przypalone…
powtorze zdanie poprzedniczki, za duzo soli! ciasto ok ale nastepnym razem (o ile taki bedzie bo tu co chwila sa pomysly n atakie pysznosci ze nie nadarzam z pieczeniem) dalabym mniej soli a wiecej cukru do tego kruchego spodu i do masy tez. ciasto ma ciekawy smak, ciezko odgadnac ze to dynia, nie kazdemu musi pasowac-ale jako odskocznia do tradycyjnych ciezkich ciast fajne
Witaj, zrobiłam dziś "pumpkina", bo ciekawa byłam smaku. I narazie jeszcze stygnie, ale juz próbowałam, jutro zrobie bitą śmietanę i jeszcze raz spróbuje. Smak jest w sumie… nic ciekawego:) może gdyby ciasto nie miało w sobie tej soli, to bardziej by mi smakowało. Jak ktoś lubi dynię, to jest dobre. Ja dynię dopiero poznaję, w dzieciństwie jej nie jadłam i dopiero w tym roku zaczęłam ją jeść. Na razie szału nie ma:) ale cieszę się, że zrobiłam-zobaczymy, co mąż powie jak wróci z pracy:) pozdrowonka i czekam na więcej przepisów:) a to moj pumpkin:)
W zasadzie.. zgadzam się z Tobą ;-). A zdjęcie wspaniałe :).
Ciasto bardzo dobre, lekkie i puszyste. Mi smakowało bardzo, rodzicom mniej, nie lubią cynamonu i mogłem nie wspominać, że jest z dyni 🙂 Trochę zbyt mocno spiekłem górę, moje gadulstwo i skleroza. Ściągnąłem przypieczoną górę i dałem, żeby to ładnie wyglądało, na to glazurę dyniową. Smak samego ciasta zabił smak glazury. Mam do Pani pytanie czy puree z dyni powinno być gęste? W przepisie jest napisane, że masa powinna być bardzo płynna a moja była gęsta. Piekłem dynie 1,5 h w piekarniku. 2 kg dyni starczyły mi na to ciasto, glazurę i jeszcze trochę zostało. To dobry wynik? Czy powinienem dokładniej z blenderować. Robiłem to trochę na szybko i trochę mnie to zastanawia 🙂
Jeszcze raz ciasto pyszne, dziękuje za przepis.
aż muszę spróbować! 😉
zapraszam do mnie, dopiero zaczynam i bardzo zależy mi na opiniach, wskazówkach 😉
http://danceinmykitchen.blogspot.com/
Po raz pierwszy robiłam ciasto z dodatkiem dyni. Wprowadziłam pewne modyfikacje, jak choćby zmniejszenie ilości cukru, nieco większe ilości przypraw dodane do dyni, użyłam też zamiast śmietanki mleka skondensowanego niesłodzonego. Kiedy ciasto wystygło zalałam całość śmietaną ubitą z niewielką ilością żelatyny.
Mogę powiedzieć, że jest pyszne i głowę daję, że niejedna osoba nie domyśliłaby się z czego jest masa. Uważam, że obstawiano by w kierunku brzoskwiń 😉
A ten zapach? – po prostu cudo!!!
Czy to naprawdę ma być łyżeczka soli i szczypta cukru? Właśnie jestem w trakcie robienia tego ciasta i wydaje mi się strasznie słone. Ale może ma być. Czy w przepisie jest błąd?
Nie ma błędu. To ciasto nie jest słodkie, tylko do wytrawnych wypieków.
Czy jest może jakis inny sposób zrobienia tego puree? W garnku? (Bo mnie chyba matka udusi, jak się dowie, że potrzeba aż 90 minut w piekarniku).
Dziękuję 😉
Można w garnku, pokroić dynię w kostkę, pogotować do miękkości z mała ilością wody. Wtedy jednak ciężko skóra odchodzi.
Dziękuję za odpowiedź 😉
Mmm, jakie pyszności – aż ślinka cieknie!
Pamiętam, jak mnie tym poczęstowała moja host-rodzina w USA. Od tamtej pory kocham Pumpkin Pie miłością nieskończoną
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Czy jeśli będzie Pani wiedziała co w sprawie dodruku książki, poinformuje Pani? Myślę, że nie tylko mnie zależy…
Tak, na pewno :).
Tak też myślałam, dziękuje za odpowiedź :):)
Witam 🙂 Proszę o radę. Nie lubię dyni, a chciałabym ten placek upiec, wiem to już nie będzie taki sam placek, ale co zamiast dyni? :):)
Proponuję wybrac po prostu inną tartę z blogu :).
zrobione i cóż czegoś mi w nim brakuje, masa w smaku jest dość mdła i jajeczna może gdyby podawać to z gałką lodów śmietankowych/cynamonowych lub polać jakimś syropem czekoladowym byłoby lepsze? nie wiem dla mnie bez szału, drugi raz się raczej nie zdecyduję
Ja uwielbiam Pumpkin Pie, ale piekłam z tego przepisu: http://niebowgebie.blox.pl/2007/10/Placek-dyniowy-czyli-Pumpkin-Pie.html – zamiast śmietanki jest słodzone, skondensowane mleko. Masa dyniowa wyszła doskonała – kremowa, delikatna, korzenna i słodka. Doskonała. Chociaż smakowała mnie i dzieciom, mąż stwierdził, że najgorsze ciasto, jakie jadł 😉
Pani Doroto! Ponieważ wiem, że jest Pani otwarta na propozycje dotyczące bloga i jego ulepszania, mam taki jeden pomysł… Mianowicie, by z lewej strony była też zakładka typu "przepisy autorskie" lub coś w tym rodzaju 🙂 Przyznam szczerze, że smakują mi Pani wymyślone przepisy, ale szukanie takich na Pani blogu jest czasem bardzo pracochłonne. Może nie miałabym takiego problemu, gdybym miała Pani książkę (co jest moim małym marzeniem), ale niestety – nie jest ona nigdzie dostępna.
Proszę o rozważenie mojego pomysłu i mam skrytą nadzieję, że będzie dodruk Pani książki 🙂
A planuje Pani w przyszłości następną książkę?
Pozdrawiam serdecznie! :))
Dziękuję, przemyślę :). Nie jestem pewna, czy wydam kolejną książkę, kieruję się w stronę aplikacji mobilnych, docierają do większej ilości osób.
pozdrawiam :).
Czyli moje marzenie o posiadaniu na półce w kuchni, książki o wypieku pieczywa Twojego autorstwa (do towarzystwa i do pary dla książki o ciastach) się nie spełni? Nawet moje dzieci bawiąc się w gotowanie przychodzą i mówią, żeby im podać "tą brązową książeczkę, bo chcą upiec jakieś ciasto"…
Dla mnie żadna aplikacja nie zastąpi książki – myślę, że nie jestem odosobniona.
Przy okazji, bo to mój pierwszy komentarz, chciałam podziękować za fantastyczne pomysły, inspiracje i dokładne przepisy, dzięki którym (prawie) żadne ciasto mi już niestraszne:)
Może kiedyś.. :).
A ja mam jednak złe wspomnienia z pieczenia pumpkin pie, bo oprócz satysfakcji z próbowania i dopisania tej przygody do mojego CV, to nie miałam zbyt dużych profitów smakowych 🙂
Dlatego patrzę teraz podejrzliwie na wszystkie wypieki dyniowe i zastanawiam się czy takie na przykład muffinki dyniowe smakują podobnie, czy dynia pełni w nich tylko rolę nawilżacza?
Na szczęście babeczki dyniowe, ciasto drożdżowe z dynią itp to już zupełnie inna bajka niż pumpkin pie i większości posmakują :). Moje dzieci chętnie je jedzą, a pumpkin pie nie chciały ;-).
mmm właśnie siedzę przed filmem i się zajadam 😀 dzięki za przepis !
Mmm, pycha! A już od dawna dziwiłam się, że takiego popularnego przepisu nie ma jeszcze na Moich Wypiekach ;). Koniecznie muszę spróbować – rozłupana dynia czeka wciąż w lodówce! 😀 Pozdrawiam serdecznie!
Jadłam pumpkin pie kilka razy, zawsze z dynią z puszki. Sama nie pokusiłam się go upiec przez brak dostępu do takich "półfabrykatów’. Spróbuję tego przepisu, bo uwielbiam to ciasto. Chociaż jak to mówi mój amerykański przyjaciel "It looks like a poop"….
To ja się swoim pochwale. Piekłam z przepisu własnego ale bardzo podobnego. Nadzienie miało bardzo lekką, lecz trzymającą się kupy konsystencję przez to że puree wyszło mi dość wodniste. Myślę że puszkowane sprawdza się lepiej, niestety w Pl nie ma.
Pięknie ozdobione :-).
Jeśli pulpa jest zbyt wodnista, można ją odsączyć przez kilka godzin na gazie.
Ja na pewno zrobie 😀 niedawno od cioci z Wisconsin dostalam taka pulpe dyniowa w puszce i zastanawialam sie jak zrobic taka tarte widniejaca na opakowaniu 😀 dziekuje Doroto,czytalas mi w myslach 😀
Bardzo lubię to ciasto, ale wiem, że nie wszystkim ono smakuje, trzeba lubić dynię. Ja na pewno jeszcze je zrobię. Uwielbiam takie jesienne wypieki, pachnace jabłkami, dynią lub przyprawami korzennymi:-)
Jestem w trakcie robienia puree, ciasto siedzi w lodówce … Jak upieke to na pewno dam znać czy rodzince smakowało, bo mają wątpliwości co do dyni, której u nas raczej się nie używa.
Zdjęcia niesamowicie apetyczne 😉
Pani Doroto, można zamienić śmietanę na jogurt, choćby grecki? 🙂 Chodzi mi o lekkie odtłuszczenie :)?
Nie, niestety.
A.. w niektórych przepisach można spotkać mleko skondensowane słodzone, w innych niesłodzone, ale nie wiem, które będzie tu lepsze. Martha Stewart na przykład używa niesłodzonego.
ja tam zawsze korzystam z firefoxa i nie mam problemow z logowaniem.
wykorzystam ten przepis bo jakos tak mnie kusi zwlaszcza ze w sklepach sa juz sliczne dynie, a i twoj przepis latwiejszy niz Szwedzkiego Kucharza z Muppetow (polecam film na youtube), przynajmiej nie potrzeba bazuki 😉
pozdrawiam
Ha! Prosiłam, prosiłam i wyprosiłam 🙂
U mnie dzisiaj też pumpkin pie, przepis prawie identyczny, tylko zamiast śmietany mleko kondensowane. W dodatku cały dla mnie, bo mąż akurat dyniowych nie lubi, w tym przypadku nie mam mu tego za złe 😉
Zdecydowanie mam słabość do amerykańskich kruchych placków.
Może kiedyś pojawi się też cherry pie taki jak jadali w serialu twin peaks? 😉
Może ;-).
Nie przepadam za pumpkin pie, wolę pumpkin sernik:-), ale Twój wygląda bardzo zachęcająco:-)
Wygląda bardzo ciekawie, ciekawa jestem jego smaku, może się skuszę, ale zrobiłabym z jasnym cukrem, żeby było bardziej pomarańczowe.
Pozdrawiam:)
Piekłam już takie ciasto, wprawdzie nie dokładnie z tego przepisu, ale bardzo podobne. Smakowało…dziwnie 🙂 Mnie średnio, niektórym bardziej, ale ogólnie to szału nie było. Natomiast po jakimś czasie naszła mnie ochota, żeby znowu poczuć ten "dziwny" smak, żeby sprawdzić czy za drugim razem też taki będzie i czy rzeczywiście był dziwny, no i w ogóle 😀 A teraz Ty wrzucasz przepis, no, kurczę, to chyba upiekę..:)
jakie piękne. pycha. 🙂
Pani Doroto, zeby sie przekonac do tego ciasta trzeba je zjesc pare razy. Im wiecej przypraw w nadzieniu i ciescie tym lepiej. Propnuje sprobowac "Organic Valley – Knock-Your-Socks-Off Pumpkin Pie", moje ulubione.
"Żeby sie przekonac do tego ciasta trzeba je zjesc pare razy" – tu chyba masz rację :-).
ciekawa jestem. Kupię małą dynię. Pewnie wyjdzie więcej puree niż potrzebuje. W jaki sposób można je przechowywać: mrozić, w słoikach, jak długo może stać w lodówce wiesz może?
Pod babeczkami Dorota wspomniała, że można zamrozić i ja też np. z powodzeniem mrożę w woreczkach 🙂 W lodówce mi wytrzymywało jakoś 3-4 dni może… Zależy od temperatury jaką masz w lodówce 🙂
Robilam w zeszlym tygodniu, ale jakos specjalnie mnie nie przekonalo.Ale Twoje na zdjeciach wyglada przekonujaco.
Próbowałam kiedyś robić na kakaowym spodzie, ale ta masa dyniowa jest dla mnie zdecydowanie zbyt mdło-słodka… jednak wolę ciasta dyniowe, w których ścieramy surową dynię na tarce i dodajemy do mąki itp. Ale co kto woli, ja tej jchyba podziękuję 🙂 zdjęcia jak zwykle piękne!
Robiłam takie ciasto, ale to zupełnie nie mój smak http://www.ilovebake.pl
Przyznam, że wczoraj skusiłam się na zrobienie Pumpkin Pie tylko, że z innego przepisu. Ciasto bardzo aromatyczne i mi osobiście smakowało.
Piękne zdjęcia i chyba skuszę się na zrobienie go z twojego przepisu. Pozdrawiam 😀
Bardzo ciekawa, jesienna propozycja i (jak zawsze u Ciebie) tak idealnie równy spód, boki i kawałki na talerzyku. Magia!
Ale smaczne jest czy nie? Bo piszesz tajemniczo:)
Mężowi smakował bardziej, mi mniej ;-). Chyba to kwestia przyzwyczajenia.
na to czekałam i dzisiaj upiekę 🙂
Bardzo jestem ciekawa smaku. Muszę spróbować
PS
Mam problem z zalogowaniem się przez Firefox 🙁
Sprawdziłam, u mnie nie ma tego problemu.
Och, a można tortownicę zamiast formy do tarty, bo nie mam takiej ? A co do tych babeczek z posypką cukrową, to może być dżem lub marmolada dyniowa zamiast puree ?
Można w tortownicy. Do babeczek może być dżem, nalezy zmniejszyć ilość cukru.
Marzyłam o takim! Dziekuję za przepis :))