Ładowanie strony





19 marca 2019

Puszyste bułeczki maślano - miodowe


Puszyste bułeczki maślano - miodowe

Delikatne i puszyste bułeczki miodowe z maślano - miodową glazurą. Pyszne, pieczone przytulone w dużej formie. Nie są to słodkie drożdżówki, ale bułki śniadaniowe. Z zewnątrz klejące od miodu :). Wspaniałe na śniadanie. Wypróbujcie koniecznie, może to będą od dziś Wasze ulubione bułeczki?



Składniki na 12 sztuk:

  • 450 - 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży
  • 240 ml mleka
  • 85 g płynnego miodu*
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 60 g masła, roztopionego
  • pół łyżeczki soli

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników (zaczynając od mniejszej ilości mąki, 450 g powinno wystarczyć) i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić. Odrywać kawałki ciasta i uformować 12 bułeczek i umieścić w formie o wymiarach 30 x 22 cm (wymiary dolne) wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, w niedużych odstępach od siebie (podczas pieczenia się połączą). Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 40 minut lub dłużej do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość). 

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 18 - 20 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć z piekarnika, jeszcze gorące posmarować glazurą maślano - miodową, nawet dwa razy. 

Glazura maślano - miodowa:

  • 30 g masła, roztopionego
  • 20 g miodu

Składniki na glazurę umieścić w garnuszku i roztopić, wymieszać, zdjąć z palnika, lekko przestudzić. 

* Jeśli miód jest w postaci stałej należy go lekko podgrzać i roztopić. Przestudzić, ale powinien pozostać płynny.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po tym czasie ciasto wyjąć, uformować bułeczki i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Puszyste bułeczki maślano - miodowe

Puszyste bułeczki maślano - miodowe

Puszyste bułeczki maślano - miodowe

Puszyste bułeczki maślano - miodowe

Źródło przepisu - Sally's Baking Addiction.


Dodaj komentarz
Komentarze (47)
Gość: Asia
09.08.2019 12:46 odpowiedz
Bułeczki wyglądają smakowicie, ale mam ochotę posypać je po wierzchu mieszanką cukru i cynamonu (albo samego cynamonu). I ewentualnie tak samo zrobić na dnie. Czy myśli Pani że to ma sens? Czy nie zniszczy to ciasta? Nie sprawi, że będzie mniej puszyste? :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2019 14:09 odpowiedz
Nie zniszczy to ciasta. Proszę pamietać jednak, że same bułeczki nie są słodkie. 
Gość: Ania
08.04.2019 08:55 odpowiedz
Witam. czy mogę dodać mąkę pszenna?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:44 odpowiedz
Proszę poszukać mąki pszennej chlebowej czyli o zawartości białka powyżej 11 g/100 g.
Gość: Delektujemy
02.04.2019 13:13 odpowiedz
Zapisuję przepis i robię na w niedzielny poranek, będzie na śniadanie. Dziękuje! ; )
30.03.2019 16:35 odpowiedz
Oto i moje :-) pyszne, mięciutkie, idealne :-)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2019 12:08 odpowiedz
Wyglądają pysznie :).
Jagudin profil
27.03.2019 11:27 odpowiedz
Zrobione! :) Mąki dałam 500g, przy 450g ciasto było zbyt luźne. Nie zastosowałam glazury z miodu, ponieważ bułki zamroziłam. W mojej wersji posypka z sezamu, bułki miękkie, maślane, będą idealnie nadawać się do hamburgerów :)

Dorota, Moje Wypieki
27.03.2019 11:40 odpowiedz
Wspaniałe!
cinka33 profil
25.03.2019 09:14 odpowiedz
Są pyszne.
Gość: Gosc
24.03.2019 14:14 odpowiedz
Mam pytanie ile gram powinna mieć jedna bułeczka podczas formowania?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2019 14:35 odpowiedz
Już nie pamiętam, proszę zważyć całe ciasto i podzielic na 12. 
Gość: Ewelina
23.03.2019 15:04 odpowiedz
Zrobilam, pyszne!!! Polecam przepis!
elka_maj57 profil
23.03.2019 08:54 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto. Pozdrawiam serdecznie ze słonecznego miasteczka w Polsce. Jak zwykle jestem z Panią przy porannej kawce. Dziś mamy spotkanie rodzinne, będzie czwórka moich wnucząt i chciałabym upiec te cudne bułeczki. Mam pytanie czy koniecznie trzeba smarować glazurą miodowo-maslaną? Boję się, że klejące łapki mogą nie wszystkich zadowolić, a poza tym siedmioletni Jasio jest tradycjonalistą. Czy można to pominąć lub zastąpić czymś mniej klejącym? Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Lidka
23.03.2019 15:34 odpowiedz
Piekłam te bułeczki bez glazury miodowej bo córka nie przepada za miodem Wyszły pyszne Czesc posmarowałam mlekiem z jajkiem roztrzepanym a czesc zostawiłam puste Bardziej smakują te z jajkiem :) Pozdrawiam
elka_maj57 profil
24.03.2019 09:11 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Ostatecznie posmarowalam samym roztopionym masłem. Pyszne. Zniknęły błyskawicznie.
Gość: Lidkag@wp.pl
22.03.2019 14:18 odpowiedz
Dorotko, Wiem ze moze głupie pytanie ale jak zrobic rozczyn gdy nie ma cukru w przepisie ? Z miodem Proszę o odpowiedz i z góry Dziekuje
Ps. Jeśli wyrabiałam ciasto w maszynie dac maki chlebowe 450 czy 500 g ?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2019 21:45 odpowiedz
Do rozczynu nie jest niezbędny cukier, drożdże urosną i bez niego (tak się dzieje np. w przepisach na chleb). 
Proszę dodać 450 g mąki, więcej jeśli to jest naporawdę niezbędne, powinno obejść się bez :).
Gość: Lidka
23.03.2019 15:32 odpowiedz
Dziekuje
Gość: Julia
22.03.2019 10:17 odpowiedz
Czy można zagnieść ciasto i zostawić do rana?
missbennet profil
20.03.2019 19:45 odpowiedz
Czy rodzaj miodu robi różnicę? Aktualnie na stanie mam tylko lipowy, ale nie jest to mój faworyt :)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2019 08:42 odpowiedz
Tak, robi delikatną różnicę w smaku :).
Gość: Beata
20.03.2019 13:26 odpowiedz
Właśnie upiekłam ściśle według przepisu. Bułeczki wyszły przepyszne .
Gość: Gocha
20.03.2019 12:46 odpowiedz
A jaki to typ mąki?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 12:47 odpowiedz
To mąka o zawartości białka ponad 11 g/100 g.
Gość: Ola
20.03.2019 12:04 odpowiedz
Mąka 650 da radę? Na opakowaniu mam podpis "dobra do chleba", oczywiście w chleb to nie wierzę Ale na bułki da radę?

Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 12:46 odpowiedz
Ile ma białka/100 g? To mąka pszenna czy jakaś inna?
Gość: Ola
20.03.2019 17:26 odpowiedz
11 g czyli powinno być chyba ok. Dzięki !
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2019 08:49 odpowiedz
Tak, jest ok :).
Gość: Ola
20.03.2019 08:48 odpowiedz
W przepisie musi być jakiś błąd. Ta proporcja mleka do mąki sprawiła, że ciasto dosłownie płynęło i nie ma szans, żeby ktokolwiek kiedykolwiek z tego ulepił bułki. Trzeba było dodać kolejne 200 gram mąki by to w ogóle miało konsystencję ciasta drożdżowego, a nie naleśnikowego.
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 10:10 odpowiedz
Nie ma błędu. Szkoda, że dosypała Pani dodatkową mąkę, przez nią bułki będą bardziej twarde, nie puszyste i szybciej stracą świeżość.
21.03.2019 08:35 odpowiedz
Ale to zależy od mąki przecież. U mnie też niektóre przepisy z MW (np. ciabata), gdzie ciasto ma być luźniejsze, są niewykonalne bez dosypywania dodatkowej mąki, ponieważ ciasto nie osiąga konsystencji choćby w minimalnym stopniu elastycznej, tylko się swobodnie rozlewa. Mieszadła go w zasadzie nie wyrabiają, tylko kręcą się na środku płynnej masy. Dosypuję najmniej, jak się da - tyle, żeby osiągnąć stan lekkiego "ciągnięcia się" za mieszadłami i odstawania od ścianek miski.
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2019 08:42 odpowiedz
Tak, ale Ola dodała 200 g mąki, to zdecydowanie zbyt dużo :/. 
helikola profil
20.03.2019 08:48 odpowiedz
Własna produkcja najlepsza , można przed pieczeniem pomalować buły roztrzepanym białkiem z mlekiem . Dzięki za motywację Dorotko , pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 10:08 odpowiedz
Wspaniałe :).
Bufetka profil
20.03.2019 07:32 odpowiedz
Czy nada się zwykła mąka pszenna?U mnie ciężko znaleźć chlebową.Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 10:12 odpowiedz
Mąka pszenna chlebowa ma zawartość białka powyżej 11 g/100 g. Dla konstystencji ciasta lepsza będzie chlebowa - zawiera więcej glutenu. Przy użyciu 'zwykłej' mąki pszennej ilość mąki trzeba zwiększyć.
Gość: lejla130
20.03.2019 11:26 odpowiedz
Proszę sprawdzić w sklepie ,która mąka ma ile białka,ja kupuję mąkę w Kauflandzie i ona ma 11-12 g białka,kurcze nie pamiętam jaki jest kolor opakowania ;P
Bufetka profil
22.03.2019 21:05 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedź.Sprawdzę napewno.Pozdrawiam
ika33 profil
23.03.2019 20:31 odpowiedz
taka hmmm fioletowo bordowa :-) - ona jest typu 650 i doskonale daje radę zarówno jako mąka "do wszystkiego" jak i do chleba na zakwasie który od miesięcy na niej wypiekam bez problemów
Jedyne, o czym trzeba pamietać to cierpliwość - ciasto drożdżowe (o chlebowym nie wspomnę) lub być dopieszczone czyli naprawdę długo gniecione ;-) to w trakcie wyrabiania gluten zaczyna tworzyć takie charakterystyczne "ciągadełka" (no ok - włókienka) - im lepiej się wyrobi tym szybciej i pewniej ciasto rośnie
Gość: MARTA
19.03.2019 18:04 odpowiedz
Czy miód można zastąpić syropem klonowym? Jeżeli tak to jaki przelicznik?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 10:12 odpowiedz
Pewnie można, dodałabym około 10-20 g mniej. 
Gość: Monika
19.03.2019 13:42 odpowiedz
A gdyby tak chcieć je upiec rano to wieczorem na jakim etapie wstawić ciasto do lodówki? Już jako 12 bułeczek wyrosnietych i gotowych do upieczenia czy wcześniej?
Gość: Gosia
19.03.2019 17:06 odpowiedz
Moim zdaniem wcześniej, na pierwsze wyrastania. Ja tak robię z wypiekami drożdżowym.
Kasiasienka profil
19.03.2019 22:06 odpowiedz
A ja zawsze wkładam do lodówki już uformowane bułeczki, które przez noc sobie rosną, rano wyciagam je żeby się ogrzały i potem piekę:) ale tego przepisu jeszcze nie wypróbowałam:)
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2019 10:14 odpowiedz
Napisałam o tym w poradach o cieście drożdżowym.
Phoenix_ams profil
24.03.2019 16:33 odpowiedz
Ja wstawiłam już uformowane bułeczki wieczorem do lodówki i upiekłam rano. Wyszły przepyszne :)



Składniki / tagi