Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





24 października 2008

Rogale marcińskie


rogale marcinskie

Tradycyjnie rogale marcińskie są przygotowywane w Poznaniu z okazji dnia św. Marcina - 11 listopada. Ciasto półfrancuskie - delikatne i listkujące się, nadzienie z białego maku, orzechów i bakalii, to naprawdę silna pokusa! Warto zaskoczyć rodzinę własnoręcznie przygotowanymi, ciepłymi rogalami, które po prostu rozpływają się w ustach! Bardzo polecam :-).



Składniki na ciasto drożdżowo - francuskie (12 dużych rogali):

  • 1 szklanka letniego mleka
  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g masła, w temperaturze pokojowej (30 g do ciasta i 195 g do przekładania)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja), dodać resztę składników i rozetrzeć pomiędzy palcami, pod koniec dodając 30 g roztopionego masła. Wyrobić ciasto, bardzo krótko - tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Uformować z niego prostokąt i owinąć szczelnie folią, następnie schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić pół cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta od góry ku środkowi, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła pierwszą (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi, odwrócić ciasto o 90º (by wałkowanie było prostsze) i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Złożyć ponownie na 3 części i schłodzić przez 45 minut w lodówce (ciasto owijamy folią spożywczą, by nie wyschło).

Proces wałkowania i składania powtarzać kolejne 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po  ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Wyjąć z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

  • 300 g białego maku
  • 100 g masy marcepanowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g zblanszowanych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • posiekane orzechy włoskie lub migdały do posypania

Mak i orzechy sparzyć gorącą wodą, po 15 minutach odcedzić i osączyć. Zmielić dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozetrzeć mikserem z cukrem pudrem, dodać zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze wymieszać, dodać śmietanę - ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda (reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę).

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i pokroić na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarować nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta - zwijać rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Ułożyć na blaszce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 40 - 50 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC. Wyrośnięte rogale posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 20 - 30 minut, aż się ładnie zezłocą.* Wyjać na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać orzeszkami lub posiekanymi migdałami.

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki gorącej wody

Składniki roztrzeć w naczyniu grzbietem łyżki, do gładkości. Gęstość lukru regulować dodatkiem wody lub cukru pudru.

* Piekę dłużej, do złoto - brązowego koloru.

Smacznego :-).

rogale marcinskie

rogale marcinskie

rogale marcinskie

Źródło przepisu -  przepis autorstwa Bajaderki z forum Cincin.


Dodaj komentarz
Komentarze (1391)
1  2  3  4  5  6  7  8
Pierre profil
18.11.2018 18:09 odpowiedz
W smaku nie najgorsze, ale zdecydowanie za dużo z nimi roboty:(
Gość: Anitaa
12.11.2018 18:59 odpowiedz
Hejka,
zrobilam na wczoraj te rogale dla rodziny. To byl moj pierwszy raz, jesli chodzi o taki wypiek. Wszystko wyszlo idealnie - masa makowa przepyszna. Fakt, troche roboty z tym jest - ale warto. A sam przepis - bardzo ladnie wyjasniony i napisany.
Gość: Megane88
11.11.2018 16:20 odpowiedz
Bomba!
DorotaF profil
11.11.2018 13:17 odpowiedz
Przepyszne :)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:53 odpowiedz
I tak wyglądają :).
Gość: Marta
11.11.2018 10:24 odpowiedz
Dzień dobry, czy to normalne, że kiedy ciasto jest w lodówce to bardzo rośnie? Po całej nocy w lodówce jest mocno napęczniałe, tak było też jak wyjmowałam je po każdych 30 minutach przy wałkowaniu. Rozumiem, że drożdże fermentują, ale czy to nie spowoduje, że później rogaliki będą miały zakalec czy nie wyrosną w piekarniku lub stanie się jakiś inny koniec świata? :D Czy wasze ciasto też tak rosło jak szalone?

Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:54 odpowiedz
Wszystko się zgadza :).
11.11.2018 09:32 odpowiedz
Czy ta mase makowa mozna zawekowac w sloiki?Przyznam ze troszke jest przy niej pracy chce ja zrobic teraz zeby przed samymi swietami tylko ta mase wyjac i zrobic same ciasto
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 09:44 odpowiedz
Nie, ale można zamrozić.
11.11.2018 06:17 odpowiedz
Wychodzą zawsze i są najlepsze :) Potwierdzone przez Poznaniaków ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 09:44 odpowiedz
Wyglądają pysznie :).
aherbatka profil
10.11.2018 20:41 odpowiedz
Najlepsze rogaliki jakie jadlam, warto kupić mak suchy i zrobić samodzielnie masę ,ta z puszki to nic specjalnego. Do smarowania rogalików jajko mieszam z łyżką mleka i łyżeczką cukru ,polecam do wszelkich wypieków pięknie się rumienią.
Gość: Agnieszka
10.11.2018 19:45 odpowiedz
Czy jest jakiś limit górny ile czasu ciasto może byc w lodowce? Zabieram sie do robienia ciasta teraz (19:00), a piec planuje jutro ok 15. Bedzie ok?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 09:45 odpowiedz
Tak.
Gość: Agnieszka
12.11.2018 00:12 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! :)
wypiekarka profil
09.11.2018 17:39 odpowiedz
Czy to normalne, że podczas pieczenia z rogalików wypływa ciecz (chyba masło) i gotuje się na blaszce? Masa makowa była zwarta, w cieście widoczne kawałeczki masła. Może ciasto było za długo poza lodówką? Wyjęłam przepisowo 20 min wcześniej, ale od wyjęcia do pieczenia mogło upłynąć nawet 1,5h.
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2018 11:44 odpowiedz
Jeśli tylko trochę, to normalne. Jeśli dużo - za niska temperatura w piekarniku. 
Gość: Monika
09.11.2018 17:15 odpowiedz
witam! zostało mi strasznie dużo farszu do rogali marcińskich- czy można go zamrozić?
Gość: Adrian
10.11.2018 10:51 odpowiedz
Można mrozic bez problemu
Gość: aniade
09.11.2018 16:13 odpowiedz
Nie mogłam znależć białego maku,myślałam o zrobieniu nadzienia z sezamu,bo mam nadmiar. Co o tym myślicie?
Gość: Kierowniczka 2014
10.11.2018 10:30 odpowiedz
Moje rogale właśnie „siedzą” w piekarniku. Niezmiennie od kilku lat z nadzieniem orzechowym (również z przepisu Doroty). Palce lizać!
aniade profil
11.11.2018 14:49 odpowiedz
A z jakiego przepisu?
Gość: Dana
11.11.2018 16:23 odpowiedz
Możesz podać z którego przepisu robisz nadzienie orzechowe.
Gość: Dana
13.11.2018 08:34 odpowiedz
Dorotko a może Ty podpowiesz z którego przepisu zrobić nadzienie orzechowe ?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 10:47 odpowiedz
Na przykład z tych bułeczek.
Gość: Kierowniczka2014
dzisiaj, 15:19 odpowiedz
Drożdżowa strucla orzechowa - wspaniałe nadzienie orzechowe, to samo które podaje Dorota w bułeczkach poniżej, jednak trochę inne proporcje. Sorry! że tak późno odpowiadam, może przyda się na „zaś” ;))
Gość: Miki
09.11.2018 15:35 odpowiedz
Czy ciasto może siedzieć w lodówce ok 30 godzin?
Gość: aniade
09.11.2018 16:09 odpowiedz
30 to nie wiem,ale u mnie leży zawsze ok. 20- noc i dzień w pracy i wszystko jest ok,rozsadza tylko trochę folię.
Gość: gaga
09.11.2018 17:18 odpowiedz
Wydaje mi się że to trochę za dużo, ciasto mimo leżakowania w lodówce przerośnie i nie będzie już dobre do pieczenia.
Gość: Agnieszka
09.11.2018 14:01 odpowiedz
Pani Doroto czy można zastąpić mąkę pszenną mąką orkiszową( 700)?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2018 11:53 odpowiedz
Tak.
Gość: Fiona
09.11.2018 13:28 odpowiedz
Robiłam je już kilka razy i za każdym razem mam ten sam problem: po wszystkich wyrastaniach (robionych dokładnie według przepisu i ze stoperem w ręku) ciasto przerasta i robi się okrutnie gorzkie i sfermentowane. Jak temu najlepiej zaradzić? Skrócić przerwy między składaniem? A może od razu złożyć więcej razy i zredukować liczbę przerw? Chciałabym, żeby w końcu wyszły idealne :)

Drugie pytanie to w sumie szczegół, ale w nadzieniu zawsze mi czegoś brakuje, wydaje się lekko mdłe. Jest smaczne, ale to jeszcze nie jest TO. Może ktoś wpadł na jakiś sekretny składnik?

Gość: gaga
09.11.2018 17:17 odpowiedz
Ja nigdy nie trzymam się przepisowych przerw i ilości skladań, nieraz wieczorem potrafię wałkować i składać co 20 min i nawet ze 6 razy bo jak zaglądam do lodówki to ono rośnie jak szalone. Potem zostawiam nawet na 12 h i rano piekę.Co do masy makowej ja dodaję aromat migdałowy w ilości dowolnej-byle smak pasował. Zawsze są niesamowite w smaku.
Gość: Sonia
10.11.2018 14:08 odpowiedz
Ja do maku dodaje również kilka rodzynek - również je miele oraz trochę miodu. To zdecydowanie poprawia smak masy.
Gość: Magdalena
08.11.2018 21:48 odpowiedz
W mojej rodzinie nigdy nie obowiązywała tradycja robienia/jedzenia rogali marcińskich, ale w tym roku chyba ją zapoczątkuję - zostałam skutecznie zachęcona smakowitymi zdjęciami :)
Przepis wydaje się prosty, dam znać, jak mi poszło.
Gość: Asia
08.11.2018 20:08 odpowiedz
Ja właśnie zakupiłam biały mak z bakaland ;) ogólnie nie przepadam za gotową masą makową, ale chciałam spróbować. A co do niebieskiego maku to mam miłą wiadomość dla tych co nie mają maszynki do mielenia, jest mak mielony gotowy ( wystarczy zalać mlekiem) ja od roku tylko taki kupuje :)
agnsud profil
08.11.2018 13:50 odpowiedz
Ciekawam nowych puszkowanych mas z białego maku (dwie firmy robią - Bakalland i Prospona).
Jeśli ktoś zakupi i użyje - niech koniecznie podzieli się wrażeniami!
bożena76 profil
07.11.2018 18:18 odpowiedz
Czy ktoś próbował wykorzystać ciasto duńskie do tego przepisu?
ineska profil
07.11.2018 20:10 odpowiedz
Bożenko, jak ja Cię dawno nie widziałam!!!
zajrzyj pod oryginalny przepis https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-dunskie-danish-pastry tam Dorotka i ktoś z użytkowników pisał w tej sprawie :)
pozdrawiam!
Gość: Bożena76
07.11.2018 20:24 odpowiedz
Dziękuję :-) Zaglądam na bieżąco na bloga,tylko jakoś czasu mniej na udzielanie się ,Ineska pozdrawiam Cię serdecznie :-)
alinamaria profil
07.11.2018 14:53 odpowiedz
Aby wypróbować ciasto zrobiłam z połowy porcji rogaliki z dżemem z zielonych pomidorów i orzechów i wyszło pysznie i bezproblemowo i zdecydowanie za mało :). Co oznacza, ze następne będą Marcinki, jak się je u nas nazywa. Mam jednak pytanie o ciasto półfrancuskie. W przepisie na półfrancuskie ciastka z budyniem ciasto wykonuje się je nieco inaczej niż tutaj, z przygotowaniem dzień wcześniej zaczynu. Trochę inaczej też się je piecze ( dużo wyższa temperatura na początku). Czy efekt końcowy, jeśli chodzi o samo ciasto różni się?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:38 odpowiedz
Wynika to tylko z tego, że są to dwa różne przepisy, dwóch różnych autorów. Tak, efekt końcowy może się minimalnie różnić.
Gość: Natalia
07.11.2018 13:09 odpowiedz
Mam pytanie ,kupiłam masę makowa z białego maku o smaku marcepanowym - jakas nowość bakalland ,bo nie znalazłam gotowej masy marcepanowej. Czy mogę zrobić z takiej ? Czy wtedy tez dodaje mak mimo wszystko , skoro tu jest mak w tej masie ? Pogubiłam się :) z góry dziękuje za odpowiedz ;)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 11:35 odpowiedz
Skoro to jest masa makowa, to przypuszczam, że biały mak jest w składzie :). Proszę sprawdzić skład i porównać, w razie konieczności można dodać brakujące składniki.
Gość: Ewelina
09.11.2018 14:26 odpowiedz
W lidlu obecnie można kupić masę marcepanową 200g za 6.99 :)
berbl profil
07.11.2018 08:43 odpowiedz
Witam, o jakie okruszki biszkoptowe chodzi, bo w składnikach nic takiego nie ma
Gość: Anna
07.11.2018 11:46 odpowiedz
Są w składnikach nadzieniach.
Gość: Mimka
04.11.2018 22:24 odpowiedz
Najlepsze. Mak zamówiony, nie mogę się doczekać...
Gość: asia
30.10.2018 11:55 odpowiedz
Czy ciasto mogę zrobić np. w czwartek wieczorem - a piec rogale na raty w piątek i sobotę, aby były świeże?
Kojarzę, że gdzie w komentarzach była taka metoda, ale nie mogę znaleźć.
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:55 odpowiedz
Tak.
Kinia94 profil
26.10.2018 14:15 odpowiedz
Witam mam jeszcze pytanie: dlaczego rogaliki po uformowaniu (jak i czasami bułki drożdżowe) nie chcą podwoić swojej objętości ? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 13:40 odpowiedz
Błąd w przygotowaniu ciasta, drożdże po terminie, zbyt zimno... mi to się nigdy nie zdarzyło. Jeśli wyrasta za pierwszym razem musi i za drugim.
Gość: Czekolada
05.11.2018 13:31 odpowiedz
Mi też zwykle już na blaszce nie podwajają objętości. Samo ciasto w misce tak, ale gotowe bułki czy drożdżówki NIGDY nie są dwa razy większe.
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 13:43 odpowiedz
W jaki sposób wyrabia Pani ciasto?
Kinia94 profil
05.11.2018 14:15 odpowiedz
Właśnie u mnie dokładnie to samo. Ja wyrabiam ręcznie, aż odchodzi od ręki
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 18:49 odpowiedz
Może ciasto jest za krótko wyrabiane, może za mało dodanych drożdży, może za zimno ma podczas drugiego wyrastania, może ciasto nie jest szczelnie przykryte - skórka ciasta wysycha i nie pozwala wyrosnąć bułeczkom - możliwych przyczyn może być wiele. 
Kinia94 profil
23.10.2018 05:36 odpowiedz
Witam
Czy można użyć gotowych mielonych migdałów i orzechów włoskich ? Wtedy wymieszać je tylko ze zmielonym makiem? I kolejne pytanie: nie mam maszynki do mielenia ale czytałam, ze można rozgotować mak i utrzeć w makutrze. Ile czasu wtedy go gotować? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:26 odpowiedz
Można.Mak musi być zmielony a wcześniej przygotowany: zalany wrzątkiem (zagotowany) i odsączony. Mak gotuję około 20 minut, potem zostawiam do wystudzenia. W makutrze się Pani napracuje.
Kinia94 profil
24.10.2018 01:22 odpowiedz
Dziekuje, udało się
Gość: Olga
31.10.2018 11:36 odpowiedz
Pani Doroto, czy ewentualnie gotowany mak można potraktować malakserem, względnie blenderem, jeśli nie ma maszynki do mielenia?
Z góry dziękuję :-)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:30 odpowiedz
Czytelnicy tak robili ze zwykłym makiem, ale podobno to nie to samo, nie jest tak dokładne i można wyczuć twarde ziarenka maku, który się nie zmielił.
patrolek profil
18.10.2018 06:43 odpowiedz
Dzien dobry :)

jade na 3 dniowy rajd i chcialabym zrobic niespodziankę kolegom w postaci rogalików niekoniecznie z nadzieniem Marcinskim, bo nie wiem jak u nich z alergiami :)
Rogaliki będzie najłatwiej przetransportowac i potem spozywać ;) tylko który przepis będzie najlepszy :) tak żeby były dobre nawet 4 dnia :) (bez lodówki oczywiscie)

Pieknego dnia
Kasia
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 12:02 odpowiedz
Jakich rogalików Pani szuka? Te są półfrancuskie, długo utrzymują świeżość. Na blogu są jeszcze drożdżowe i kruche. Drożdżowe najszybciej utracą świeżość, choć pyszne będą nawet drugiego dnia.
pozdrawiam :)
patrolek profil
18.10.2018 12:05 odpowiedz
Wlasnie to półfrancuskie mi odpowiada :)

A z ciast umoże jakas podpowiedz- bo przedewszystkim nie może byc nic z kremami, zeby sie nie zatruc... no i łatwo podzielne :)
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 12:06 odpowiedz
Na blogu mam 2000 ciast... proszę przejrzeć ciasta w spisie treści :).
baking profil
19.04.2018 09:03 odpowiedz
Czy moge przed zmieleniem podprażyć orzechy i migdały? :)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2018 10:49 odpowiedz
Pewnie :).
Skwiercz profil
27.03.2018 21:49 odpowiedz
Dzień dobry,

czy to nadzienie będzie nadawało się to tradycyjnego, drożdżowego, zawijanego makowca?

Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:25 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam :)
21.01.2018 07:34 odpowiedz
Uwielbiam je :)
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2018 23:25 odpowiedz
Są po prostu idealne :).
ciasteczkowamania profil
12.01.2018 09:01 odpowiedz
A jak mrozić po upieczeniu to z lukrem czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2018 10:30 odpowiedz
Lukrujemy po rozmrożeniu.
Gość: buka
12.01.2018 08:53 odpowiedz
A czy to ciasto masło musi wchłonąć? Mnie się za nic nie chciało roztopić przy rozwałkowywaniu i podczas pieczenia się topi na blaszkę...
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2018 10:32 odpowiedz
Nie może się wchłonąć, mają być widoczne kawałki masła. Dzięki nim ciasto się listkuje. Jeśli masło się topi oznacza to słabo rozgrzany piekarnik.
Gość: nika
10.01.2018 10:18 odpowiedz
Czy można pominąć marcepan lub czymś go zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2018 11:43 odpowiedz
Można, ale wg mnie nadzienie straci na smaku. 
Pierre profil
dzisiaj, 02:08 odpowiedz
Marcepan to zmielone migdały z cukrem pół na pół, więc można go zastąpić cukrem pudrem i zmielonymi na pył migdałami:):):)
Gość: Magdalena
19.12.2017 18:43 odpowiedz
Witam, Czy można zmielić mak z migdałami i orzechami i zostawić go w lodówce żeby dokończyć masę następnego dnia a kolejnego dopiero piec rogale? Czy ten mak namoczony i zmielony nie popsuje się? Piekę rogale od kilku lat bo wszyscy je uwielbiamy ale w tym roku muszę prace rozdzielić na kilka dni bo oprócz rogali piekeę jeszcze dwa ciasta, oczywiscie z Moje wypieki :D :D Bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 19:33 odpowiedz
Można, nie popsuje się :).
Gość: agaDe
08.12.2017 19:48 odpowiedz
Dodam tylko, ze będę robiła mniejsze rogaliki, mniej więcej o połowę (żeby uniknąć wojen przy wigilijnym stole;). Pozdrawiam ciepło!
Gość: agaDe
08.12.2017 19:21 odpowiedz
Pani Doroto, Szczecin pokochał Pani rogale:) jako pyrka z Poznania dałam zasmakować znajomym tych przysmaków i teraz żyć mi nie dają: piecz rogale, piecz rogale! (te do kupienia na miejscu są hmmmm...nie TAKIE). Obiecałam pochopnie upieczenie na wigilię pracowniczą w poniedziałek, a cały weekend przed nie będzie mnie w domu. Chciałabym zrobić rogale wcześniej, zamrozić je w całości zaraz po uformowaniu, a w poniedziałek wstać rano i je upiec. Widziałam w komentarzach, ze Panie tak robiły. Teraz pytanie - czy kiedy zamrożone wyjmę na blat ok. 11 wieczorem to do 6-7 rano nie będzie dla nich zbyt długo oczekiwania na pieczenie? Ile czasu mniej więcej taki rogal będzie rozmarzał i rósł? Proszę o wskazówki - BARDZO początkująca piekarka:)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 20:57 odpowiedz
To może być zbyt długo. Rogale wyjęte z zamrażarki zaczną się rozmrażać i podczas tego procesu wyrastać. Może zajmie im to 4 godziny? Chciałabym doradzić, ale nie wiadomo, na to składa się wiele czynników.
Gość: agaDe
10.12.2017 09:20 odpowiedz
Mam jeszcze tydzień, bede robić testy codziennie na jednym:D i dam znać, jak poszlo.
Gość: Natka
23.11.2017 08:33 odpowiedz
Czy masłem smarujemy tylko podczas pierwszego składania czy w pozostałych trzech również używamy masła?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:17 odpowiedz
Tylko raz. Potem tylko składamy.
Gość: gosia
17.11.2017 10:25 odpowiedz
Czy mozna przygotowac dzien wczesniej mase makowa?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2017 11:30 odpowiedz
Jak najbardziej :).
asis profil
13.11.2017 15:42 odpowiedz
W tym roku również nie mogło ich zabraknąć:)
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:32 odpowiedz
Mistrzowskie! :-)
asis profil
14.11.2017 12:24 odpowiedz
Dziękuję za słowa uznania:) Nie mogło być inaczej, uczyłam się je robić od Arcymistrza;)
Pozdrawiam. Asia.
ewelina18999 profil
13.11.2017 14:00 odpowiedz
Witam :) co mogłam zrobić nie tak...już kilka lat z rzędu robię te rogale i wszystko było w porządku, a teraz z zewnątrz były ładnie wypieczone a w środku niestety surowe ciasto - jakby zakalec :( co mogło być powodem? źle wyrobione ciasto czy może przerosło?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:32 odpowiedz
Może rzeczywiście przerosło, może też niedopieczone? 
Gość: juanita
13.11.2017 11:33 odpowiedz
Od trzech lat piekę te rogale według Twojego przepisu, ja robię takie małe ale są pyszne:), dziękuje za fantastyczny przepis. Dzięki Tobie ciasto drożdżowe często gości na naszym stole, wyrabiam, chowam do lodówki a rano budzi wszystkich cudowny aromat.
celuus profil
12.11.2017 15:50 odpowiedz
Mój rogal wyszedł tak ;)
malgosia23 profil
14.11.2017 09:51 odpowiedz
piękny :-)
Artuśka profil
05.11.2018 10:51 odpowiedz
Szacun!
W tym roku robię do nich pierwsze podejście. Liczę, że będzie spektakularnie pysznie ;)
celuus profil
05.11.2018 17:57 odpowiedz
To również był mój pierwszy raz ;) W tym roku działam dalej i trzymam kciuki! !
Gość: pama
12.11.2017 09:29 odpowiedz
witam. Upiekłam.Najpyszniejsze rogaliki jakie jadłam. Jedyny problem miałam z utarciem marcepanu ( ten z Lidla ), koleżanki od wypieków proszę o podpowiedź jak tę masę ucierać , aby sprawnie to poszło. Dziekuję i pozdrawiam, a szczególnie ciepłe pozdr. dla naszej mistrzyni Doroty.:)
Gość: Marcelina
12.11.2017 12:04 odpowiedz
Pama, też miałam ten sam problem... Mikser chodził na największych obrotach a masa z pudrem była bardzo toporna... W końcu utarłam ręcznie, ale był to nie lada wysiłek.. Najważniejsze, że się udało ;)
Gość: Laura
12.11.2017 17:11 odpowiedz
Marcepan można połączyć ze śmietaną.
Gość: Flower
12.11.2017 00:25 odpowiedz
Witam serdecznie:) planuję po raz pierwszy upiec te rogale i chciałabym nieco ułatwić sobie sprawę, mrożąc je przed upieczeniem. Prześledziłam część komentarzy (swoją drogą jest ich pod tym przepisem całe mnóstwo:D ) i wygląda na to, że rogale mrozimy po uformowaniu, przed wyrastaniem. A pytanie dotyczy tego wypieku jak i zwykłych ciast drożdżowych. Czy takie mrożenie ciasta przed upieczeniem, bądź wyrastanie w lodówce ujmuje mu jakości? Czy to ma wogole znaczenie? Dotąd ciasto drożdżowe robiłam zawsze tradycyjnie i szkoda, żeby wypiek który pochłania tyle czasu, miał jakieś "braki";) i drugie pytanie: ciasta z drożdżami nie wyrabiamy tutaj tradycyjnie ? Co się stanie jeśli przesadzimy z długością wyrabiania ciasta? Dziękuję z góry za wyrozumiałość. Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 10:55 odpowiedz
Mrożenie nie ujmuje nic wypiekowi, proszę się nie martwić. Proszę wyrabiać jak w przepisie, lepiej nie za długo, tylko do otrzymania gładkiej kuli ciasta.
pozdrawiam :)
slodkavanilia profil
11.11.2017 20:09 odpowiedz
Chciałabym dołączyć do nadzienia naturalnego ekstraktu z migdałów więc ile mogłabym dodać?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 20:13 odpowiedz
1 łyżeczkę, ale są różne ekstrakty więc po doprawieniu po prostu skosztuj.
amka profil
11.11.2017 15:58 odpowiedz
Mąż mówi że są pyszne
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 16:00 odpowiedz
I tak wyglądają :).
Dominka profil
11.11.2017 14:49 odpowiedz
Dorotus, pierwszy raz upiekłam te rogale trzy lata temu. Dzisiaj piekłam je trzeci raz. Moja rodzina innych nie chce jeść. Nie chcą rogali z cukierni. Chcą tylko te, które piekę z Twojego przepisu. U nas 11 listopada to dzień, kiedy od zawsze jedliśmy rogale marcińskie. Bardzo się cieszę, ze dzięki Tobie możemy jeść najlepsze „marciny” :)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 16:10 odpowiedz
Bardzo dziękuję! :)
anna.mac profil
11.11.2017 13:51 odpowiedz
Rogale zrobiłam z niebieskim makiem, bo za późno zaczęłam planować ich upieczenie. Mimo to wyszły przepyszne, ciasto idealnie delikatne. Mam nadzieję, że do jutra nie stracą zbytnio na świeżości? A może lepiej zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 13:59 odpowiedz
Do jutra będą ok, ale z każdym dniem mniej świeże, więc jeśli nie dacie rady zjeść, można część zamrozić ;-).
Gość: małgorzata
11.11.2017 12:39 odpowiedz
A ja gapa , przeczytałam tylko listę produktów , dzisiaj mam gości , a więc rano wstałam, gęś nastawiłam i biorę sie za rogale .Oj potrzeba minimum 7 godzin upss:( ale robię niestety ostatnie chłodzenie max 1 godzina , ryzyk fizyk , dam znać czy jadalne .
Gość: Slowianka48
11.11.2017 12:21 odpowiedz
Witam.
Czy ciasto powinno urosnąć w lodówce po pierwszym wyrabianiu???
amka profil
11.11.2017 13:17 odpowiedz
Nie wiem czy powinno ale u mnie też urosło już po pierwszym wyrabianiu, pozostawione na noc w lodówce tak urosło że kawałek przebił się przez folię spożywczą robiąc w niej dziurę:) ale było włożone jeszcze w reklamówkę więc nie wyschło
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 18:02 odpowiedz
Tak, to normalne - drożdże :-).
milena888 profil
18.12.2017 18:14 odpowiedz
Czy mogłaby mi któraś Pani podpowiedzieć co to znaczy "zblanszowane migdały" ? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 20:27 odpowiedz
Obrane ze skórki.
Gość: Laura
11.11.2017 12:00 odpowiedz
Czy jako "gość" mogę zamieścić zdjęcie rogali?
agnsud profil
11.11.2017 13:49 odpowiedz
Nie. Żeby zamieszczać zdjęcia trzeba być zalogowanym.
Gość: Karolina
11.11.2017 11:36 odpowiedz
Witam Pani Doroto,
Mam pytanie : czy maslo (195 g do przekladania) ma byc mocno schlodzone i przy przekladaniu pociete na cienkie plasterki czy miekkie a moze rozpuszczone?:) z gory dziekuje za odpowiedz- poczatkujaca w kuchni:)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 14:01 odpowiedz
W temp. pokojowej, czyli nie zimne, nie miękkie a w żadnym wypadku nie roztopione ;-).
Gość: Ewa
11.11.2017 10:48 odpowiedz
Po zrobieniu rogalików zostało mi trochę masy. Jest pyszna i nie mam zamiaru jej wyrzucać. :) Do czego można ją wykorzystać? A może da się ją zamrozić? Proszę o podpowiedź.
Gość: Laura
11.11.2017 13:00 odpowiedz
Tak, można zamrozić. Biały makowiec na cieście półfrancuskim.
Gość: malinka
10.11.2017 23:53 odpowiedz
To nasz pierwszy raz, choć zbieram się o tego już któryś rok. mam nadzieję że coś z tego wyjdzie, bo robię z podwójnej porcji, ale jednak w wersji mini :) jeśli wyjdą zostanie to naszą co roczną tradycją (mąż Marcin), póki co jesteśmy po pierwszej powtorce walkowania ;)
orawianka profil
10.11.2017 22:11 odpowiedz
Pani Doroto rogale mistrzostwo świata!!!!!!!!!!!!
przerosły najśmielsze moje oczekiwania ,smakują lepiej niż wyglądają
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 14:01 odpowiedz
Piękne :).
aleksa69 profil
10.11.2017 19:15 odpowiedz
Może ktoś inny mi doradzi czy można robić w maszynie ciasto na rogale? Bardzo proszę!!
orawianka profil
10.11.2017 22:20 odpowiedz
ciasto robi się bardzo szybko nie tak jak na typową drożdżówkę szkoda brudzić maszynę taka informacja jest zresztą w przepisie podanym przez Panią Dorote ja dziś piekłam z wielką dozą niepewności trzymając się przepisu i wyszły przepyszne nie spodziewałam się takiego efektu wizualnego i smakowego brak słów mistrzostwo świata.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 19:03 odpowiedz
Cudo! :)
Gość: gość
10.11.2017 22:21 odpowiedz
można
Gość: gość
10.11.2017 22:23 odpowiedz
można, tylko krótko, jedynie do połączenia składników
aleksa69 profil
10.11.2017 18:41 odpowiedz
Pani Dorotko, prosze mi doradzić, czy ciasto drozdzowe moge wyrabiac w maszynie czy lepiej recznie? Potem oczywiscie dołożyc masło na ciasto :) Chcę zaraz się wziąć za to i teraz nie wiem :(
Gość: Mała mi
10.11.2017 17:24 odpowiedz
Mam problem z makiem.. zmieliłam go w elektrycznej maszynce do mięsa , niestety nie miałam drobnych oczek. Mak prawie sie nie zmielił :/ w masie smakuje Ok, jednak jest wyczuwalny i ‚wlazi’ w zeby.. Pani Doroto, czy gotowa juz masę można zmielić w innym urządzeniu jeszcze raz, czy to raczej na nic?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 19:32 odpowiedz
Można, próbowałabym.
Gość: Daria
10.11.2017 17:08 odpowiedz
Właśnie bawię się z ciastem, a jutro rano piekę dla gości po południu. Robiłam dwa lata temu i były pyszne.
Gość: Beata
10.11.2017 15:53 odpowiedz
Robiłam pierwszy ale nie ostatni raz ! Rogale w smaku rewelacyjne . Następnym razem mak zmielę trzykrotnie
Gość: Natalia
10.11.2017 15:13 odpowiedz
Dzień dobry! Jak powinna wyglądać utarta z cukrem masa marcepanowa? Mimo długiego miksowania wciąż mam duże kawałki masy leżące sobie w cukrze. Jest jakiś inny sposób, aby temu zaradzić? :)
ifka profil
11.11.2017 00:24 odpowiedz
Witam :) ja również robiłam mikserem i zostawały mi grudy ale przełożyłam całość do donicy, ucierałam kałką i wszystko wyszło git :) także polecam ten sposób bo mikserem będzie się masa kręciła w kółko....ot co
Pierre profil
dzisiaj, 02:14 odpowiedz
Sposób jest taki, że najpierw miksuje się na pył same migdały, a potem dodaje cukier puder i parę kropel wody/koniaku/ itp. Utarta masa powinna wyglądać jak plastelina:)
edzia114 profil
10.11.2017 10:45 odpowiedz
Dzien dobry!
Juz dawno zabieralam sie za robienie tych rogalikow. No i w koncu zrobilam! Nieziemskie w smaku(robilam z niebieskim makiem, niestety nigdzie nie znalazlam bialego) , rewelacyjne ciasto, troszke pracochlonne, ale warto! Mi wyszlo az 40 sztuk, robilam mniejsze, takie wolimy, moim pociechom (blizniaki, 4 latka) buziaki sie smialy od ucha do ucha podczas zajadania sie cieplutkimi rogalikami na sniadanko!
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2017 12:06 odpowiedz
Pięknie się udały :-).
edzia114 profil
10.11.2017 15:00 odpowiedz
Dziekuje!
Gość: gosc
09.11.2017 19:18 odpowiedz
Dzień dobry. Czy zamiast białego maku mogę dać niebieski mak ponieważ nigdzie nie mogę już kupić a przez internet nie zdąży mi dojść
aniade profil
09.11.2017 19:41 odpowiedz
Oczywiście ,że możesz. Trochę zmieni to smak na pewno, ale lepsze takie,niż żadne, co nie ? ;)
Gość: K. Anna
09.11.2017 16:54 odpowiedz
Pani Dorotko, pewnie było, ale przy 4 dzieci nie mam czasu szukać w komentarzach, dlatego będę bardzo zobowiązana na odpowiedź:). Czy nadzienie mogę przechować przez noc w lodowce? Jeśli tak: czy ocieplać jutro przed pieczeniem razem z ciastem, po wyjęciu z lodówki?
aniade profil
09.11.2017 19:38 odpowiedz
Pzez jedną noc nic mu nie będzie,nawet gdy zostanie na blacie,ja tak robiłam.
Olena w kuchni profil
08.11.2017 21:56 odpowiedz
A ja potrzebuję porady logistycznej :) Ze 3 lata dojrzewałam do tych rogali i chyba nadszedł ten czas... mam zamiar je upiec na imieniny Marcina i chciałabym podać je jeszcze ciepłe (bo tak polecacie). Tylko że te imieniny nie będą u mnie w domu ;). No i nie wiem jak to najlepiej ogarnąć: zrobić ciasto i nadzienie, przewieźć, a rogale robić na miejscu (trochę tak głupawo i pół imprezy przesiedzę w kuchni)? Czy zrobić rogale i surowe przewieźć ułożone na blaszkach a na miejscu tylko upiec (tylko czy po drodze mi nie przerosną/klapną)? Do pokonania mam ok. 20 km, jakieś 20-30 min samochodem, niestety pierwsza część drogi (na szczęście w miarę krótka) to droga gruntowa z dużymi wybojami. Ma to w ogóle sens czy poroniony pomysł?
cała_ona profil
09.11.2017 10:58 odpowiedz
Hmm... Trochę ryzykowne, acz spróbowałabym z wariantem już przygotowanymi bułami, ułożonymi na blasze, dobrze zabezpieczonymi. Nie włączałabym nadmiernego ogrzewania w samochodzie. Po drodze dzwonić do stacji docelowej, by grzali piekarnik. Myślę, że powinno się udać, lecz łba pod topór nie podłożę;)
aniade profil
09.11.2017 14:12 odpowiedz
Piekłam rogale już wielokrotnie i wierz mi,najlepsze są całkowicie wystudzone i lepiej się dzielą. Spokojnie upiecz je w domu, nie warto kombinować. Oczywiście ciepłego spróbuję zawsze,trudno się oprzeć ;) , ale wystudzone otwierają dopiero wszystkie swoje smaki. Pozdrawiam i smacznego !
Zielona Wróżka profil
10.11.2017 00:42 odpowiedz
Oleno. 1) Jeśli wyjmiesz rogale z piekarnika i od razu wyruszysz,na pewno beda cieple po 20 minutach. Tylko nie zamykaj ich gorących w torbach lub pudlach bo zaparzysz ciasto (zepsujesz)
2) taki typ ciasta doskonale sie podgrzewa. Jak chcę zjesc drozdzoweczke na cieplo lub szarlotke to wlaczam piekarnik na 120 stopno i podgrzewam 5 minut. Gwarantuje,ze nic im się nie stanie. Upiecz normalnie ,przewiex a jak koniecznie ciepłe to podgrzej na.miejscu w piekarniku.
Olena w kuchni profil
10.11.2017 21:44 odpowiedz
Dzięki dziewczyny za rady, faktycznie trochę bez sensu to wymyśliłam. Jutro upiekę i zawiozę gotowe. Farsz już zrobiony, ciasto czeka na ostatnie wałkowanie - ogólnie było łatwiej niż myślałam! Co prawda nie wiem czy dobrze zrozumiałam i zrobiłam proses wałkowania (wyjmuję z lodówki, wałkuję, składam na 3, przekręcam o 90 stopni, wałkuję, składam na 3 i do lodôwki?) ale co ma być to będzie.
piotrg profil
08.11.2017 20:44 odpowiedz
Mam i ja:) W wersji mini, bo dla całej klasy syna, z przepisu wyszło prawie 30 sztuk. Kolejna partia już w piątek. Dzięki za przepis (jak zawsze)!
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:52 odpowiedz
Piękne!
Gość: Anna
09.11.2017 12:04 odpowiedz
Jakiej wielkości trójkąty Pani wycinała na takie rogaliki?
piotrg profil
09.11.2017 12:58 odpowiedz
Nie zmierzyłem :( Ale całe ciasto podzieliłem na dwie części, każdą rozwałkowałem na prostokąt o wymiarach około 50cmx40cm (może troszkę mniej). Rozwałkowane ciasto przeciąłem wzdłuż na dwie części i każdą pociąłem na małe trójkąty.
Gość: Alicja
08.11.2017 18:43 odpowiedz
Czy można zrobić nadzienie z pominięciem masy marcepanowej, nie mogę znaleźć w sklepach a boję się że nie dam rady zrobić jej sama. Może dać więcej migdałów i cukru?
ineska profil
08.11.2017 22:25 odpowiedz
w tym tygodniu jest w LIDLU, albo zrób jak mówisz
Gość: NaTa
08.11.2017 22:55 odpowiedz
Masa marcepanowa jest w lidlu :)
Gość: Karolina
08.11.2017 23:27 odpowiedz
masa marcepanowa jest banalnie prosta do wykonania:Składniki:

250g migdałów
250g cukru pudru
30ml wody różanej (lub likieru Amaretto, brązowego rumu, ewentualnie koniaku)
½ łyżeczki aromatu migdałowego
Sposób przygotowania:

Migdały włożyć do miski i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na co najmniej 5 minut.
Migdały obrać ze skórki. (Skórka po sparzeniu wrzątkiem powinna ładnie odchodzić. W tym celu należy ścisnąć migdał palcami. Migdały należy oczyścić bardzo dokładnie. Jeśli z niektórych migdałów skórka nie chce łatwo odejść, należy zalać je ponownie wrzątkiem, odczekać 5min. i obrać).

Mozna ją kupić w Piotrze i Pawle, ale ja od kiedy robie rogaliki sama robię masę.
Gość: Daria
08.11.2017 23:57 odpowiedz
Jest w Lidlu! :)
Gość: Ela
09.11.2017 09:26 odpowiedz
Masa marcepanowa jest w Lidlu koszt ok 6 zł
Gość: Panna Basia
09.11.2017 10:08 odpowiedz
Możesz kupić masę marcepanową w różnych wersjach przez allegro.
Gość: kot.behemot
09.11.2017 14:47 odpowiedz
W Intermarche również
SZAMAN profil
08.11.2017 14:26 odpowiedz
A czy mogą być herbatniki zamiast biszkoptów?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:53 odpowiedz
Tak.
Gość: blondyna
08.11.2017 13:48 odpowiedz
Pani Doroto piekę te rogale po raz trzeci są pyszne! Doczytałam w komentarzach że można zamrozić ciasto z farszem ale co potem piec zamrożone czy najpierw rozmrozić?
Dziękuję za wszystkie przepisy, jeszcze się nie zdarzyło aby jakieś ciasto z Pani strony się nie udało, to z panią zaczynałam moją przygodę cukierniczą jako kompletny laik. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 12:18 odpowiedz
Mrozimy rogale uformowane ale przed wyrośnięciem. Odmrażamy wyjmując na blat i wtedy rosną. 
pozdrawiam!
Gość: Julka
07.11.2017 16:44 odpowiedz
Ile rozkruszyć okrągłych biszkoptów?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 18:47 odpowiedz
3-4.
Gość: Julka
07.11.2017 19:53 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz
Gość: Paulina
07.11.2017 16:34 odpowiedz
Czy ciasto na rogale można przygotować 2-3 dni wcześniej i przetrzymać w lodówce?
Gość: Ola
07.11.2017 15:33 odpowiedz
Czy można dodać do nadzienia rodzynki? Jeśli tak, to mniej więcej ile?
Czy nadzienie można zrobić dzień wcześniej i przechować do następnego dnia w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 18:48 odpowiedz
Można, nie więcej niż pół szklanki.
Gość: Ola
07.11.2017 21:36 odpowiedz
Dziękuję za pomoc!
constance89 profil
07.11.2017 15:19 odpowiedz
Przepis idealny! Za dwa dni zabieram się do roboty, mam nadzieję, że powtórzę zeszłoroczny sukces :)
Gość: Agnieszka
07.11.2017 15:13 odpowiedz
Mam jeszcze pytanie po upieczeniu jak zostana rogale jak je najlepiej przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 18:53 odpowiedz
W temp. pokojowej pod przykryciem lub zamrozić.
Gość: KasiaCiasteczko
07.11.2017 14:51 odpowiedz
Odebrałam dziś przesyłkę z białym makiem. Niestety bardzo brzydko pachnie, pewnie jest zjełczały. Na zamówienie kolejnej przesyłki nie ma już czasu...Ma ktoś pewne miejsce, gdzie we Wrocławiu kupię? Z góry dziękuję;)
wiesia.and.company profil
07.11.2017 17:40 odpowiedz
Mnie się kiedyś udało uratować trochę taki podjełczały mak: wrzuciłam na teflonową patelnię i trochę podprażyłam. Ale czy się uda? Nie wiem... można spróbować....
Kaiserina w kuchni profil
08.11.2017 10:27 odpowiedz
W Piotrze i Pawele na 100% kupisz, ja dziś kupiłam :)
Gość: KasiaCiasteczko
08.11.2017 11:53 odpowiedz
Byłam we dwóch, niestety nie było... Na jakiej ulicy kupiłaś?
Gość: Kasia
08.11.2017 20:48 odpowiedz
Na rogu Kruczej i Mieleckiej jest taki warzywniak w budce - kupiłam tam paczkowany po 200g. Nie wiem co z jakością, nie otwierałam jeszcze. Mogę dać znać jutro.
Gość: Key-c
10.11.2017 06:58 odpowiedz
W epi na komandorskiej powinni mieć.
Gość: Agnieszka
07.11.2017 11:20 odpowiedz
Czy masło musi być 82%?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 11:21 odpowiedz
Tak.
Gość: Agnieszka
07.11.2017 11:26 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź :) dziś działam z ciastem a jutro pieczenie :) dodam fotki po zrobieniu
SZAMAN profil
07.11.2017 06:55 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie mrożenia tych rogali. Jak już się wezmę to zrobię z podwójnej porcji i tu pytanie. Mogę mrozić rozumiem całe gotowe rogale? I co z pieczeniem później? piekę zamrożone? A czas jak się zmieni?
Gość: lejla130
07.11.2017 10:33 odpowiedz
Ja mrożę już upieczone,zdarza się ,że nawet z lukrem ;)Potem wyciągam i odmrażam w temp. pokojowej.
Nigdy nie mroziłam surowych ,więc tutaj nie pomogę;)
SZAMAN profil
07.11.2017 10:51 odpowiedz
dzięki, to też metoda:)
Gość: Anna
06.11.2017 22:27 odpowiedz
Na opakowaniu drożdży jest napisane że 7g odpowiada 25 g świeżych drożdży. Moje pytanie jest takie czy to 7 wystarczy czy musi być 12 g ????
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 11:01 odpowiedz
Proszę dodać wg przepisu.
Gość: Ania
06.11.2017 15:56 odpowiedz
Kobitki czy masło którym smarujemy ciasto musi być bardzo miękkie? Wydaje mi się że jeśli jest za miękkie to później jest problem z wałkowaniem? Jak idealnie wyczuć czy masło do smarowania ciasta ma odpowiednią konsystencję?
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 11:18 odpowiedz
Nie bardzo bardzo miękkie :). W temp. pokojowej.
justyna cislo profil
06.11.2017 10:16 odpowiedz
Witam;) Pani Doroto, jakie inne nadzienie poradziłaby mi Pani zamiast tego tradycyjnego:/ nie przepadam za makiem. Czy sprawdziło by się nadzienie serowe lub budyniowe ? Wiem, że to już nie będą to te Rogle ale mino wszystko ;) dziękuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2017 10:26 odpowiedz
Można spróbować z nadzieniem serowym, ale nie jestem pewna, czy w środku nie będą zbyt mokre. Może marcepanowe?
justyna cislo profil
06.11.2017 10:32 odpowiedz
Z marcepanowym mogłabym spróbować ;) z jakiego przepisu mogłam skorzystać na tą masę ?
Dziękuje za szybka odpowiedz ;)
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2017 10:33 odpowiedz
Z tego przepisu. Może nadzienia trzeba będzie zrobić więcej.
aniade profil
06.11.2017 09:48 odpowiedz
jeszcze zdjęcie
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2017 10:31 odpowiedz
Śliczne :).
aniade profil
06.11.2017 09:28 odpowiedz
Zrobiłam jak co roku! Przepis rewelacja, sklepowe się chowają! Wydaje mi się jednak, że ciasto słabo się listkuje, co nie ujmuje smaku. Co może być tego przyczyną? Ma fajne dziurki, rośnie ładnie ale bardziej jak zwykłe drożdżowe .moze masło się za bardzo wchłonęło , jak myślicie ? Pozdrawiam słodko . Aniade
Dorota, Moje Wypieki
06.11.2017 10:32 odpowiedz
Może za dużo razy Pani wałkowała i rzeczywiście masło się wchłonęło zamiast stanowić warstwę?
Gość: Aniade
06.11.2017 10:40 odpowiedz
Myśle ze może to jest przyczyną. Mniej będę wałkować , dziękuje za szybką odpowiedź
aniade profil
11.11.2017 11:53 odpowiedz
Jeszcze jedno podejście i ...Listkują się
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 18:03 odpowiedz
Wow, cudowne :).
Gość: Karolinka
05.11.2017 19:34 odpowiedz
Robiłam rok temu i teraz też bedę. Ten sam przepis przysłał mi sprzedawca białego maku, więc pewnie to oryginalny przepis. Ja przygotowałam się do ich wykonania etapami, dzięki czemu ostatecznie zrobiłam je szybko. Parę dni wcześniej zrobiłam sama masę marcepanową, bo to, co było w sklepach było jakimś paskudztwem, a nie masą do jedzenia przez człowieka. Zawinęłam w folie i poszła czekać parę dni do lodówki. Skórkę też zrobiłam parę dni wcześniej, do słoika i też poszła czekać do lodówki. Dzień wcześniej podliczyłam ile w sumie zajmie zegarowo wykonanie ciasta i z doskoku je robiłam, robiąc inne rzeczy-wystarczy nastawić sobie czas na przewałkowanie ciasta co pół godziny, a na końcu ciasto ląduje w lodówce i czeka na drugi dzień. Najlepiej, gdy jest to weekend. Rano, następnego dnia po zrobieniu ciasta, gdy miałam rogale robić już na gotowo, ciasto wyjęłam z lodówki i zrobiłam masę. Jest łatwa i szybka, gdy te parę dni wcześniej przygotuje sie masę marcepanową i skórkę oraz ma wszystkie składniki. Warto dokładnie zważyć na początku wykonywania rogali ciasto i masę, i równo podzielić na każdy rogal. Dzięki temu nie zabraknie ani ciasta, ani masy i wszystkie rogale są takie same. Rogale są banalnie proste w wykonaniu, za to czasochłonne, jeśli ktoś chciałby je robić od zera i niczym innym się nie zajmować. Wyszły mi identyczne zarówno jak na zdjęciu, jak i tych z mediów. Są niezwykłe w smaku, rozpływają się w ustach. Sprzedawane w marketach nie mają niczego wspólnego z prawdziwymi, są okropne-przesłodzone i sztuczne w smaku, ciężkie w jedzeniu, anie tylko wagowo. Dzięki za podanie przepisu, bo faktycznie jest oryginalny.
jadzkabn profil
05.11.2017 10:24 odpowiedz
Przeszukałam komentarze, ale niestety nie znalazlam odpowiedzi na pytanie, czy masa makowa wytrzyma tydzien w lodowce? Czy moze lepiej zrobic na dwa dni przed pieczeniem?
Goszencina profil
05.11.2017 11:00 odpowiedz
Nie ryzykowałabym, ale można zamrozić. Ja tak robiłam i było ok.
jadzkabn profil
05.11.2017 11:09 odpowiedz
A ile wczesniej przed pieczeniem wyjelas mase z zamrazarki?
Goszencina profil
05.11.2017 14:35 odpowiedz
Wieczór przed pieczeniem wyjęłam z zamrażarki na blat. Jeśli będziesz piec dopiero wieczorem, to na noc przełóż z zamrażarki do lodówki, a potem na ok. 2 godzinki na blat, żeby masa się trochę ociepliła. Przynajmniej ja bym tak zrobiła:-)
jadzkabn profil
05.11.2017 18:06 odpowiedz
tak zrobiłam i zamrozilam w dwoch woreczkach do mrozenia. alez jestem ciekawa ile w tym roku uda mi sie ulpic rogalikow :)
Gość: YVY
02.11.2017 17:33 odpowiedz
Wspaniałe robię od kilku lat, zawsze idealne
Gość: AngelikaM
13.10.2017 18:17 odpowiedz
Pyszności!!! Coś takiego jadłam w Cukierni Sowa, tyle że pod nazwą 'rogal bydgoski' :)
Zielona Wróżka profil
10.11.2017 00:47 odpowiedz
Jestem uzależniona od tych rogali od sowy
Gość: Karina
18.09.2017 10:12 odpowiedz
Proszę o informację czy już zwinięte nadziane rogale mogą poczekać na pieczenie w lodówce ?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2017 11:57 odpowiedz
Tak, ale tylko do podwojenia objętości, nie dłużej.
Mariamm profil
29.06.2017 13:32 odpowiedz
Są wspaniałe! Dziękuję bardzo za przepis
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 13:24 odpowiedz
I tak wygląda :-).
chelsea04 profil
21.02.2017 17:20 odpowiedz
Moje pierwsze Rogale Marcińskie i od razu takie udane:) przepis rewelacja:)
Esme profil
21.02.2017 20:04 odpowiedz
Bardzo udane:) Zwinięte tak równo i apetyczne.
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 22:31 odpowiedz
Wow, cudowne :).
AnitaP profil
11.01.2017 20:18 odpowiedz
Oszalałam na punkcie TYCH rogali marcińskich :)
Już 3 raz upieczone w ciągu kilku miesięcy.
Oprócz tego, używam tego własnie ciasta półfrancuskiego do innych rogalików, np z jabłkami, nutellą, marmoladą...
Zostało jeszcze zrobić coś na słono;)
aniade profil
06.11.2017 12:10 odpowiedz
Śliczne !
1  2  3  4  5  6  7  8



Składniki / tagi