Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



6 marca 2012

Różowy tort z falbankami - tort dla małych księżniczek


Różowy tort z falbankami - tort dla małych księżniczek

Pink ruffle cake - tort dla prawdziwych księżniczek! Różowy (a jakże), przełożony bita śmietaną i nasączony sokiem z cytryny, choć warto przełożyć go ulubionymi dodatkami Waszej małej księżniczki. Wymarzony na przyjęcie urodzinowe, baby shower, chrzciny lub pierwszą komunię. Wyobrażam sobie, jak pięknie musi wyglądać cały w bieli... Nie jest trudny do wykonania i nie wymaga dużej wprawy. Ja rzadko dekoruję torty czy babeczki (może ostatnio częściej niż zwykle), a ten tort z falbankami był pierwszym tego typu. Biszkopt, który jest bazą tortu już nie raz testowaliście. To niezawodny biszkopt tzw. rzucany, upieczony w tonacji różowej. Krem maślany na bezie szwajcarskiej, z przepisu Marthy Stewart. Mało skomplikowany, nie wymagający termometru cukierniczego i bardzo trwały. Nie będzie żadnych problemów z transportem i przechowywaniem tortu. Dekoracja - wymyślna i trendy :-). Polecam gorąco!

Składniki na biszkopt do tortownicy 23 cm:

  • 5 jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • mniej niż pół łyżeczki barwnika różowego lub czerwonego, w paście/żelu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotować 3 formy o średnicy 23 cm a ich dno wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną przesiać, podzielić na 3 równe części, odłożyć na później.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Powstałą masę rozdzielić równo pomiędzy 3 miski. Do pierwszej dodać odrobinę barwnika, ubić. Do kolejnych porcji dodawać odpowiednio więcej barwnika i ubijać, by uzyskać blaty o trzech różnych odcieniach różu.

Do każdej masy różowej dodać jedną część mąki i skrobi, delikatnie wymieszać szpatułką. Masy przełożyć do przygotowanych wcześniej foremek, wyrównać.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 15 - 20 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

Przepis powyżej jest na biszkopt tzw. rzucany. Jeśli pieczesz go po raz pierwszy, warto zajrzeć do oryginalnego przepisu.

Do nasączenia:

  • 1/4 szklanki soku z cytryny (lub dla dużych księżniczek - likieru cytrynowego limoncello ;-)
  • 1/4 szklanki wody

Składniki wymieszać.

Do przełożenia biszkoptów:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • skórka otarta z 1 cytryny

Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Wmieszać otartą skórkę z cytryny. Odłożyć.

Krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream):

  • 460 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  • 6 białek
  • 1,5 szklanki cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii
  • odrobina barwnika różowego lub czerwonego

Białka (mogą być prosto z lodówki) umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Misę ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą lub łyżką/widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie; rozcierając pomiędzy palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze (końcówką do ubijania białek, przez około 10 minut), aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.

Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną (absolutnie nie panikować! tak ma być ;-). To oznaka, że wszystko jest OK i od otrzymania kremu dzieli Was zaledwie kilka minut. Dalej miksować, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Dodać ekstrakt z wanilii (lub Wasz ulubiony), odrobinę barwnika i zmiksować. Gotowa masa będzie charakterystycznie 'mlaskała' o ścianki miksera.

Film instruktażowy z przygotowania kremu na bazie szwajcarskiej bezy.

Wykonanie tortu:

Na paterze ułożyć najciemniejszy różowy blat biszkoptu (uwaga, patera powinna mieć średnicę przynajmniej 4 cm większą od blatów tortu, by zmieściły się falbanki). Nasączyć 1/3 przygotowanego ponczu. Posmarować połową bitej śmietany. Przykryć jaśniejszym różowym blatem, nasączyć połową pozostałego ponczu, posmarować resztą kremu. Na wierzch położyć najjaśniejszy różowy blat. Nasączyć pozostałym ponczem.

Częścią maślanego kremu posmarować wierzch i boki tortu.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką w kształcie ostrej łezki (Wilton nr 104). Trzymając rękaw cukierniczy w pozycji pionowej, z ostrą końcówką tylki skierowaną ku Wam, a okrągłą ku ciastu - wyciskać kolumny falbanek, jak na filmie instruktażowym. Falbanki powinny dotykać boków tortu. Po udekorowaniu boków ozdobić również wierzch tortu.

Schłodzić i przechowywać w lodówce. Przed degustacją najlepiej wyciągnąć z lodówki wcześniej, by falbanki były bardziej miękkie.

Film instruktażowy z dekorowania tortu.

Smacznego :-).

Różowy tort z falbankami - tort dla małych księżniczek

Różowy tort z falbankami - tort dla małych księżniczek

Źródło inspiracji - 'Ruffle tower cake' Martha Stewart.


Dodaj komentarz
Komentarze (1186)
1  2  3  4  5  6  7
Monica007 profil
16.10.2018 13:04 odpowiedz
Witam, czy z czesci kremu maslanego mozna zrobic krem kawowy? Wyszukalam w jednym z przepisow zeby 2.5 lyzki kawy rozpuszczalnej zaparzyc w lyzce wody i dodac do kremu. Czy tutaj sie to sprawdzi?
Z gory dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2018 13:55 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :).
Gość: Kojek
14.10.2018 20:04 odpowiedz
Dzień dobry, pani Doroto, jakiego rękawa cukierniczego pani używa? I czy pod wpływem ciepła ręki (trzymając rękaw) ten krem nie rozpuszcza się?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2018 21:03 odpowiedz
Jednorazowego foliowego. Nie można nakładać zbyt dużo masy do środka, lepiej podzielić na 3 razy, resztę przechowując w lodówce. Nie rozpuszcza się.
Monica007 profil
29.09.2018 15:08 odpowiedz
Czy na ten krem moge polozyc fondant? Bedzie sie trzymal? Dzieki za pomoc:-)
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2018 15:23 odpowiedz
Tak.
strasnazaba profil
03.09.2018 12:00 odpowiedz
A to moja wersja różowego tortu na 5 urodziny siostrzenicy :-)
MalinowaChmurka profil
03.09.2018 15:18 odpowiedz
Przepiękny!!!!! Obkładany masą cukrową?
strasnazaba profil
04.09.2018 09:17 odpowiedz
Dziękuję! Tak :)
wiesia.and.company profil
03.09.2018 16:11 odpowiedz
O rety! Fantastyczny! :-)
kat.blaszczynska profil
30.08.2018 21:52 odpowiedz
Pani Dorotko, a myśli Pani, że uda mi się zrobić krem w termomixie? Tam nie ma możliwości zmiany końcówek - jest albo z kopystką (taką do ubijania), albo bez.

Dorota, Moje Wypieki
31.08.2018 12:23 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Gość: Iza
20.09.2018 10:25 odpowiedz
Thermomix ma w bazie Cookido przepis na krem maślany na bazie bezy szwajcarskiwj. Wychodzi świetny!
Gość: Ala
23.08.2018 23:29 odpowiedz
Witam, ja troszkę nie na temat, ale mam nadzieję na pomoc kogoś doświadczenego :-). Otóż planuję przygotować dwupiętrowy tort o średnicach 24 i 18 cm, wysoki 13-15 cm każde piętro. Gości będzie 17 dorosłych i 3 dzieci (3,4,5 lat). Czy takie wymiary będą wystarczające? Cały czas byłam przekonana, że tak, ale rodzina zaczęła mi mącić ;-). Szukałam na różnych grafikach, ale tam odpowiedzi są baaardzo zróżnicowane. Każda z nich to na pewno ponad 20, jednak on nie będzie krój ony na typowo weselne kawałeczki. Zapewne będą trochę większe. Z góry bardzo dziękuję za pomoc i pozdrawiam serdecznie :-)
Gość: Danka
24.08.2018 03:15 odpowiedz
Jak nie jestem pewna jakiego rozmiaru użyć: biorę planowaną blaszkę, odrysowuję dno na papierze i dzielę na porcje (przeliczniki porcji rzadko stosuję, w moim domu kroi się porcje "na bogato" ;). Dla mnie to sposób idealny. Oczywiście trzeba też mieć na uwadze jak wysokie będzie ciasto.
Gość: Ala
24.08.2018 11:41 odpowiedz
Dziękuję bardzo , tak też zrobiłam :-) mam nadzieję, że na żywo wyjdzie podobnie. Pozdrawiam
Gość: Natalka_1992
08.09.2018 09:05 odpowiedz
Jak zjecie 3/4 to bedzie dobrze. Ja zazwyczaj robię taki wymiar na 30-35 osób i przy krojeniu naprawdę ogromnych porcji sporo zostaje (3 przełożenia kremem). Jak robisz z 2 przełożeń to mozesz delikatnie zwiększyć dół.
kat.blaszczynska profil
20.08.2018 21:58 odpowiedz
Pani Dorotko, czy można użyć do biszkoptu i do kremu barwnika w proszku. Jeśli tak to ile? Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2018 10:38 odpowiedz
Można. Ilość zależy od intensywności barwnika. Zaczynamy dodawać od bardzo małej ilości, w razie potrzeby dodając więcej.
Gość: Iwona
09.08.2018 21:22 odpowiedz
dorotko czy mozna z tego przepisu upiec jeden biszkop i przekroic go na trzy czesci?
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2018 12:00 odpowiedz
Tak, ale wtedy będzie w jednym kolorze.
szmaragdowyraj profil
10.07.2018 22:35 odpowiedz
Kuchareczki pomocy! Czy na ten krem nadaje się położyć opłatek? (taki wiecie, urodzinowy z bohaterem z bajki) Czy on twardnieje? Bo jeśli tak to chyba będzie się słabo trzymał co?
Gość: kinga
14.06.2018 11:14 odpowiedz
Witam, chciałabym ten tort ( różowy z falbankami) przełożyć owocami tylko zastanawiam się czy maliny będą dobre. Czy proponuję Pani jakis inny owoc?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2018 11:09 odpowiedz
Tak, będą. Ale kremem też, prawda? To wydaje się oczywiste, ale różne rzeczy tutaj czytam, wolę się upewnić ;-).
pozdrawiam
Wika_cookies profil
11.06.2018 16:09 odpowiedz
Dzień dobry! Na urodziny chciałabym zrobić unicorn cake z tym kremem, którym pokryje tort (żeby masa cukrowa się nie rozpłynęła), więc mam dwa pytania:
1. Czy przepis na ten krem z połowy porcji wystarczy na otynkowanie i zrobienie grzywy do tortu (oprócz kremu w grzywie będą jeszcze powciskane małe beziki)?
2. Czy do klasycznego biszkoptu mogę dodać 1 szklankę śmietanki kremówki 30%? Nie chce żeby biszkopt był taki suchy, wiem, że jest on później nasączony, ale jednak nie przepadam za takim klasycznym biszkoptem. Tort będzie o średnicy 20 cm.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2018 21:15 odpowiedz
1. Zależy to od wielkości i wysokości tortu. Trudno mi powiedzieć, czy dokładnie z połowy składników wystarczy.
2. W jaki sposób chce Pani dodać kremówkę do biszkoptu? 
pozdrawiam
Wika_cookies profil
11.06.2018 21:54 odpowiedz
Kiedy już ubiję beze francuską, stopniowo dodam żółtka, wsypię przesiane mąki i może wtedy wlać kremówkę i delikatnie wymieszać. Myśli Pani, że to się uda? Czy białka mogą opaść?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2018 22:00 odpowiedz
Według mnie to się nie uda.
pozdrawiam :)
Wika_cookies profil
11.06.2018 22:12 odpowiedz
No trudno, będę dalej kombinować.
Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam :)
Wika_cookies profil
11.06.2018 22:49
Przepraszam, ale zajmę jeszcze Pani chwilkę, bo wpadłam na pomysł żeby do biszkoptu genueńskiego oprócz masła dodać jeszcze tą kremówkę i dopiero wtedy wymieszać.
Pozdrawiam i dziękuję za cierpliwość :)
12.06.2018 10:02
Polecam ten przepis. Robiłam z połowy porcji w tortownicy 18 cm, wyrósł na wysokość 8 cm. Na połowę porcji dałam łyżeczkę proszku, nie dawałam aromatu maślanego. Nawet nie wiem, czy u nas taki jest. Bardzo miękki, wilgotny, puszysty biszkopt, choć nie do końca biszkopt, bo z olejem. Nie kruszy się, nie pachnie jajecznie, nie trzeba nasączać.

ngredients
Eggs Large 6 (300g)
Granulated Sugar 1¾ cup (350g)
Salt ½ teaspoon (3g)
Liquid Vegetable Oil ¾ cup (175ml)
Whole Milk ½ cup + 2 Tablespoons (133ml)
Vanilla Extract 1 Tablespoon (15ml)
Butter Flavor *optional 1 teaspoon
Cake Flour 2 cups (240g)
Baking Powder 1½ teaspoons (7g)
Instructions
Place the eggs and sugar in a large metal mixing bowl and set it over a double boiler.
Whisk the eggs gently while warming them from the heat from the double boiler. Once they reach about 100° F (no thermometer necessary just slightly hotter than your body temperature) remove the mixing bowl from the heat and transfer to the bowl of the Kitchen Aid mixer with a whip attachment.
On high speed whip the eggs until they reach the ribbon stage.
Add the sifted flour, salt and baking powder to the whipped eggs all at once, and on low -medium speed blend to combine well.
Add the oil / milk & extracts mixture all at once and mix just until combined.
Pour into prepared pans and bake in a preheated 350° F oven Until Its Done
Cupcakes will take about 18 - 22 minutes and cake layers closer to 35 minutes.
Wika_cookies profil
13.06.2018 15:48 odpowiedz
Lili An, dziękuję serdecznie za przepis. Na pewno wykorzystam :)
Pozdrawiam
Gość: Ola
08.06.2018 14:06 odpowiedz
Czy ten krem można zrobić na maśle roślinnym ? Muszę ozdobić tort dla dziewczynki która nie może jeść mlecznych produktów.
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2018 14:28 odpowiedz
Niestety, nie wiem, czy się uda. Chodzi o konsystencję takiego masła, która wiadomo, jest inna niż w maśle 82%. 
Gość: Ola
08.06.2018 14:34 odpowiedz
Dziękuję, zrobię na próbę i zobaczę
08.06.2018 16:00 odpowiedz
Ja robiłam raz zwykły krem maślany na margarynie palma, tylko do tynkowania tortu i dużo dłużej tynk twardniał. Ale w końcu stwardniał.
Gość: Honey
23.05.2018 22:13 odpowiedz
Czy dekorację z tego kremu mogę umieścić bezpośrednio na biszkopcie obłożonym masą smietanową z mascarpone? Czy te masy "się gryzą"? Tort ma być generalnie śmietanowy, ale znajoma chciałaby dekoracje z udziałem cukrowych elementów, które na śmietanie się rozpuszczają. Dlatego chciałabym wykorzystac ten krem. Da radę?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2018 12:52 odpowiedz
Można, da radę :).
Gość: Honey
25.05.2018 09:36 odpowiedz
Dziękuję za pomoc :)
20.05.2018 11:48 odpowiedz
i komunijny
tessa_ profil
21.05.2018 13:26 odpowiedz
Wszystko jest tak piękne i perfekcyjnie wykonane, że aż onieśmiela... :)
20.05.2018 11:48 odpowiedz
dzisiejsza ksiezniczkowa ballerina

Gość: Anna
31.05.2018 15:28 odpowiedz
Proszę o poradę .. jak zrobić taki napis ?
20.05.2018 11:47 odpowiedz
:)
Gość: :)
21.05.2018 14:01 odpowiedz
Idealne odcienie, idealne tony. Z wielką przyjemnością się je ogląda i je, zapewne. :)
dodzia profil
13.05.2018 22:21 odpowiedz
Witam serdecznie.Mam zrobić tort komunijny księgę. Nie zależy mi specjalnie na wyciskanych pięknie dekoracjach ale na pięknej gładkości . Wydaje mi się , że ten krem dobrze się rozprowadza.Pani Doroto czy mam rację? Jeśli nie to jaki Pani krem będzie najlepszy do pokrycia tortu księgi.Bardzo dziękuję za wspaniałe przepisy .Pozdrawiam.Dorota
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2018 20:48 odpowiedz
Tak, to jeden z najlepszych kremów. Jedyny problem jaki można napotkać to zbytnie napowietrzenie kremu - u mnie na zdjęciach widoczne pęcherzyki powietrza na kremie. Ale na zdjęciach Czytelników widzę, że rzadko kto miał podobny problem, to kwestia ucierania kremu.
pozdrawiam
dodzia profil
15.05.2018 22:22 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. Mam nadzieje ze sobie poradzę. Również pozdrawiam.
agata96 profil
13.05.2018 16:05 odpowiedz
Niezawodny krem do dekoracji!
Tym razem do jednorożca, choć moda na niego juz damwo nastała, a może i już minęła, u mnie dopiero teraz.
abag profil
19.05.2018 16:56 odpowiedz
Przepiękny!!
20.05.2018 11:53 odpowiedz
unicorny sa na topie cały czas! super!!
agata96 profil
20.05.2018 23:57 odpowiedz
Dziękuje :)
Gość: Natalia
13.05.2018 07:39 odpowiedz
Mam pytanie. Zrobiłam pierwszy raz tort który na wierzchu miał krem maślany na bezie szwajcarskiej. Po kilku godzinach w lodowce mi popękał :( co mogłam złe zarobić ?
Dorota, Moje Wypieki
13.05.2018 11:03 odpowiedz
Niestety, nie wiem :/.
Gość: Ania
06.05.2018 19:38 odpowiedz
Dzień dobry Pani Dorotko, chce udekorować tort używając tylki „rosyjskiej” tulipan. Żeby wycisnąć takie piękne kwiaty czy powyższy krem będzie dobry? Czy użyłaby Pani innego?prosze o pomoc
06.05.2018 20:47 odpowiedz
Bedzie idealny
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2018 16:37 odpowiedz
Jak napisała Lili An :).
Gość: Angelika
01.05.2018 16:51 odpowiedz
Witam! Jestem fanka Pani bloga od dawna, ale jest to mój pierwszy komentarz. Upiekłam z Panią już całkiem sporo, wszystko z dużym sukcesem. Moje pytanie do Pani: czy mogłabym w tym torcie użyć kremu z przepisu na "Tort jagodowy", który nam bardzo smakował, czy będzie to za "duży" miks smaków? Chciałabym zrobić ten tort na chrzciny córki, dzisiaj zrobiłam "próbę" z oryginalnego przepisu, chodziło mi bardziej o to czy dam radę zrobić takie wzorki :-) Mam do niego również drugie pytanie: czy mogłabym dodać więcej pasty waniliowej aby "zabić" trochę smak masła, lub co mogłaby mi Pani doradzić w tym przypadku? Jak dla mnie było zbyt wyczuwalne, mężowi bardzo smakowało. Co prawda użyłam trochę tańszej wersji (82%), do faktycznego tortu na chrzciny napewno kupię masło lepszej jakości. Z góry dziękuję za odpowiedź, serdecznie pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
02.05.2018 10:15 odpowiedz
Z kremu z tortu jagodowego niestety nie da rady wykonać takich wzorków. 82% to jest dobre masło, można dodać więcej pasty :).
pozdrawiam
Gość: Angelika
04.05.2018 12:38 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :-)
karolinaviki profil
28.03.2018 09:47 odpowiedz
Ja mam pytanie chce dziś już upiec biszkopt i tak pomyślałam bo nie mam trzech form czy mogę zrobić jeden w formie 25cm i ż fioletowym barwnikiem a później przeciąć. Myślę że powinno być ok.
I jeszcze jedno czy kremu starczy na ta większa formę czy powinnam zrobić więcej
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 10:05 odpowiedz
Tak, można. Na większą formę trzeba wykonać i więcej kremu i ciasta.
pozdrawiam
Gość: Klara
25.03.2018 15:10 odpowiedz
Przepraszam, nie cały komentarz się dodał.
Moje pytanie brzmi: czy ten krem wytrzyma bez lodowki kilka godzin w samochodzie ok 400km? Można nim nadziewać babeczki, prawda? Dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 15:18 odpowiedz
Myślę, że to zalezy od temp. w samochodzie i można dać 100% gwarancji na tak długą drogę...
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 15:18 odpowiedz
Tak, można nim nadziewać babeczki, myślałam, że ma być przewożony tort z tą masą.
Gość: Klara
25.03.2018 10:59 odpowiedz
Witam i pytam
Gość: Kasia
17.03.2018 16:56 odpowiedz
Czy. Mozna na ten krem polozyc ozdoby z masy cukrowej?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 17:23 odpowiedz
Tak.
Gość: Kasia
17.03.2018 22:52 odpowiedz
A kiedy najlepiej to zrobic?.np. Dzien wczesniej czy to.nie. ma duzej roznicy? Z gory.dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2018 11:28 odpowiedz
Można położyć już dzień wcześniej.
annajuro profil
17.03.2018 07:11 odpowiedz
Jestem zadowolona jak na pierwszy raz w życiu strojenie tego typu kremem
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 11:22 odpowiedz
Pięknie :).
annajuro profil
18.03.2018 07:07 odpowiedz
Dziekuje
annajuro profil
15.03.2018 12:34 odpowiedz
Wiem, ze bylo podobne pytanie, ale chce sie upewnic. Mam zwykly mikser, czyli bez mieszadla, czy moge uzyc koncowek do bialek na minimalnych obrotach do tego kremu maslanego zamiast?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2018 12:42 odpowiedz
Tak, wtedy nie ma wyjścia.
annajuro profil
15.03.2018 11:15 odpowiedz
Witam, może to glupie pytanie, ale chce do bitej smietany dac maliny (przelozyc nimi), ale mam mrozone. Czy musze je najpierw rozmrazac, czy tort sie nie rozjedzie jak je dam?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2018 11:27 odpowiedz
Można je położyć na blat, zamrożone i na nie krem. Wtedy nasączą blaty i nie trzeba już nasączać blatu lub tylko delikatnie. Nie wkładamy ich w krem. 
pozdrawiam
annajuro profil
15.03.2018 12:04 odpowiedz
Super pomysl dziękuję!!!
Olga_27 profil
07.03.2018 19:50 odpowiedz
Dzien dobry,
Pani Doroto, chcę zrobić tort piętrowy tego typu. Jaki biszkopt najlepiej sie do tego nada? Chodzi mi o to zeby tort był zwarty i stabilny.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2018 10:28 odpowiedz
Polecam biszkopt genueński.
pozdrawiam
Gość: kinga66
12.02.2018 16:38 odpowiedz
Temat blyszczacego kremu maslanego nie dawal mi jednak spokoju i szukalam nadal.Dowiedzialam sie ,ze "oryginalny" przepis jest chroniony i tocza sie wojny o to by za darmo nie publikowac ani nie pokazywac (video) na yutubie,kto chce poznac sekret i przepis musi wybulic ok 40 $ ,ale ludzie sami sobie zaczeli probowac i tym sposobem jedna dziewczyna opracowala swoj krem,duzo latwiejszy w przygotowaniu ,a efekt taki sam i juz podaje namiary: https://www.youtube.com/watch?v=HCFB91XYO3Q
Sekret polega nie na skaldnikach-bo sa tylko 3,ale na tym,ze maslo i mleko maja byc bardzo zimne.(wszystkich detali dowiedzialam sie w komentarzach pod filmem) Oryginalny Glossy Buttercream jest na bezie wloskiej i auorka "podrobki" pierwotnie sama metoda prob i bledow stworzyla krem tez na bezie wloskiej,ale film z jej kremem zostal zablokowany przez autorke kremu oryginalnego ,czego akurat nie rozumiem bo nie opatentowala go w zaden sposob,a kase lupi od naiwniakow.W koncu Swiss buttercream ani Italian buttercream ani wiele innych tez maja autorow i nikt nie wymusza za to kasy ,a wszyscy z nich korzystaja.Mnie osobiscie bardzo podobaja sie kwiaty z takiego blyszczacego kremu.Pozdrawiam.k
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 22:12 odpowiedz
Nie rozumiem takich wojen o krem, naprawdę :). 
Gość: kinga66
10.02.2018 23:53 odpowiedz
To znowu ja ,ta od blyszczacego kremu.No wiec przekopywalam sie dalej po Pinterescie i znalazlam w wersji niemieckiej taki krem,to jest na bezie wloskiej,tylko nie za bardzo moge sie polapac co powoduje ,ze ten krem staje sie blyszczacy.Nigdy nie robilam kremu maslanego na bezie wloskiej i dlatego nie moge wyczaic co powoduje taki efekt.Tu przepis: https://vanilletanz.de/2017/05/koreanische-glanz-buttercreme-glossy.html
Moze teraz moglaby pani opracowac taki krem do dekoracji w ludzkim jezyku i "lopatologicznie" zeby nawet ktos przecietnie robiacy ciasta poradzil sobie z przygotowaniem takiego kremu?
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 14:01 odpowiedz
Dla mnie ten krem niczym się nie różni od tego kremu z przepisu powyżej, składniki takie same... nie błyszczy się nawet bardziej na zdjęciach. Wygląda na bardziej tłusty (może dlatego się błyszczy?). Różnica jest tylko taka, że jest przygotowany na bezie włoskiej.
Gość: kinga66
11.02.2018 14:34 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam.
Gość: kinga66
10.02.2018 23:38 odpowiedz
Witam .Pani Dorotko mam pytanie odnosnie kremu maslanego blyszczacego.Natknelam sie na Pinterescie na "Glossy buttercream" lub inna nazwa "Glossy Korean Buttercream",ktory wyglada fantastycznie (chodzi o dekoracje) czy zna pani moze przepis na takie cudo? Nigdzie nie moge znalezc przepisu ,a jak jest to chca za to kase.Tu mozna zobaczyc jak wygladaja kwiaty z tego kremu: https://www.make-fabulous-cakes.com/glossy-buttercream.html
Moze uda sie pani "stworzyc" taki krem? Ja chetnie bym poeksperymentowala,ale nawet nie wiem od czego zaczac.Pozdrawiam.k
Gość: emkaka
01.02.2018 16:21 odpowiedz
Pani Doroto, czy robiła Pani kiedyś krem maślany na bezie z białek w proszku bądź białek pasteryzowanych w płynie? Przyznam, że od momentu kiedy mój brat zatruł się w dzieciństwie popularnym koglem moglem zwyczajnie boję się korzystania z surowych jajek. Wiem, że tu białka się podgrzewa, ale rezerwa jednak jest :) Ciekawi mnie zatem czy można gdzieś kupić płynne pasteryzowane białko w małych pojemnikach tak na użytek domowy?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:03 odpowiedz
Nie robiłam tego kremu, ale zawsze mam białka pasteryzowane w płynie w lodówce i używam ich do wszystkiego. Nawet do Pavlovej, jak mi zabraknie zwykłych jajek, często też mieszam je w jednym wypieku (pasteryzowane i zwykłe białka pół na pół). Ja kupuję w Tesco (UK).
Gość: emkaka
02.02.2018 13:56 odpowiedz
No właśnie znalazłam informację, że w UK można kupić takie białka w tesco i są w opakowaniach po 500 ml niestety w Polsce jeszcze się na nie nie natknęłam. Może ktoś wie, gdzie mogę kupić płynne pasteryzowane białka? w necie znalazłam tylko duże opakowania takie dla piekarni lub cukierni, ale na użytek domowy to się kompletnie nie opłaca. Jeśli ktoś może coś podpowiedzieć będę wdzięczna. Pozdrawiam
Gość: Zuza
17.02.2018 19:53 odpowiedz
Ja kupiłam na allegro białko Eifix, ale w litrowych opakowaniach.
abag profil
12.05.2018 18:50 odpowiedz
A propos mam pytanie: czy podczas ogrzewania białek jak w powyższym przepisie na bezę szwajcarską białka ulegają pasteryzacji?Do jakiej ewentualnie temperatury należałoby je ogrzać aby osiągnąć taki efekt bez szkody dla kremu??Pozdrawiam.
Mariola88 profil
10.01.2018 19:11 odpowiedz
Jak wy dziewczyny robicie czarną masę z tego przepisu? mi nigdy nie wychodzi, a jak wychodzi to szara ( używam barwników Wilton również jak Dorotka)
Gość: Renata
27.02.2018 10:40 odpowiedz
Czytalam zeby zrobic piekna czarna mase powinno sie do niej dodac kakao a potem dopiero barwic na czarno. Inaczej wyjdzie szara. Sama jeszcze nie sprawdzalam.
Gość: Agnieszka
30.12.2017 19:20 odpowiedz
Czy może być cukier puder lub cukier brązowy do masy??
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2017 19:47 odpowiedz
Do kremu maślanego?
Gość: Agnieszka
30.12.2017 20:09 odpowiedz
Tak do kremu na bezie szwajcarskiej
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2017 20:13 odpowiedz
Niestety, nie :/.
Gość: Bartek
25.02.2018 20:35 odpowiedz
Dlaczego nie brązowy? Ja dzis zrobilem z brązowym i wszystko sie udalo.
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2018 13:13
Wszystko zależy jaki brązowy, jest ich od groma i tylko trzcinowy będzie w miarę dobry. Zmieni ponadto kolor i smak kremu. 
Papiez profil
28.12.2017 20:38 odpowiedz
Jeszcze jedno zdjęcie.
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 11:58 odpowiedz
Piękna dekoracja :-). Bardzo dziękuję za wszystkie zdjęcia!
Papiez profil
28.12.2017 20:36 odpowiedz
Ciacho zrobiłam z kremem z tortu "Heaven". Polecam serdecznie.
PS Jest to mój pierwszy wpis ze świeżo założonego konta, chciałabym więc zaznaczyć, że Pani Dorota jest dla mnie absolutnym autorytetem kulinarnym. Pozdrawiam was, dziewczyny piekące!
Gość: Niespokojna
21.12.2017 08:35 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo proszę o odpowiedź. Jeśli podaję tort w niedzielę, to czy mogę przełożyć go w piątek, a udekorować w sobotę? Jak Pani radzi - czy nic mu nie będzie???
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 10:23 odpowiedz
Tak, można, przechowujemy w lodówce.
Gość: Niespokojna
22.12.2017 00:02 odpowiedz
Bardzo dziękuję. A jak długo mogę go przechowywać?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 09:16 odpowiedz
Do 5 dni.
Gość: Sabina
16.12.2017 13:17 odpowiedz
Pani Dorotko proszę o szybka pomoc! Krem się zwazyl i pomimo długiego ubijania nie zrobił się kremowy . Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2017 23:28 odpowiedz
Krem może się zwarzyć ja jednym z etapów, ale to naturalne, trzeba ubijać dłużej.
pozdrawiam
Gość: Karolina
20.10.2017 11:53 odpowiedz
Czy falbanki można zrobić z kremu maślanego (z przepisu na różowe ombre). Nie chcę używać białek ze względu na salmonellę. Czy falbanki można zrobić dzień przed podaniem tortu, czy lepiej w dniu podania?
Dorota, Moje Wypieki
20.10.2017 18:04 odpowiedz
Niestety, mogą się nie utrzymać na bokach tortu.
Gość: Karolina
20.10.2017 19:32 odpowiedz
A zrobione w dniu podania utrzymają się?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2017 18:55 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
carflo profil
10.10.2017 12:25 odpowiedz
Czy zamiast ponczowania można posmarować blaty biszkoptowe dżemem? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2017 19:31 odpowiedz
Można, pozdrawiam :)
sloneczko29 profil
08.10.2017 22:20 odpowiedz
Czy mozna dodac swierze owoce na ten krem?
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2017 13:24 odpowiedz
Tak.
sloneczko29 profil
08.10.2017 18:44 odpowiedz
Czy krem musze robic nad kapiela????Czy normalnie w mikserze?
Dziekuje
sloneczko29 profil
08.10.2017 19:44 odpowiedz
Jestem w trakcie prosze o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2017 20:07 odpowiedz
Koniecznie nad parą wodną.
sloneczko29 profil
08.10.2017 20:33 odpowiedz
Dziekuje serdecznie☺
Gość: dorotka100
02.10.2017 23:25 odpowiedz
Witam. Jaka jest temperatura białek ubijanych/ucieranych na parze? Chodzi mi o bezpieczenstwo białek. Nie używam surowych jajek ze strachu przed salmonellą ale ten przepis mnie kusi.
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2017 11:00 odpowiedz
Nie wiem, ale polecam użyć białek pasteryzowanych.
Gość: Kinga
28.09.2017 08:50 odpowiedz
Pani Doroto, chciałam zapytać, czy jeżeli dam mniej masła (nawet o połowę) to krem się będzie trzymał czy lepiej zostać przy obłożeniu tortu typowa beza szwajcarską, bez żadnego dodatku masła? Bardzo dziękuję za szybka odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2017 13:34 odpowiedz
Nie próbowałam zmniejszać ilości masła, niestety. 
Gość: Katarzyna
21.09.2017 00:38 odpowiedz
Dzień dobry! Jak naturalnie można zabarwić świetanę żeby nie dodawać tych sztucznych barwników ?
Gość: Kinga
28.09.2017 10:46 odpowiedz
Ja kiedyś z truskawek ugotowalam bardzo gesty sos (po prostu odparowujac sok, który mi został) i dodawałam do bezy szwajcarskiej na babeczki, lekko różowy kolor był, może tutaj też zadziała? Tylko oczywiście bardzo mocny kolor pewnie nie wyjdzie. Ewentualnie róż pamiętam dawał hibiskus, ale to jest kwaśny dodatek :) (przepis na MW jest)
Gość: marta23
11.09.2017 10:50 odpowiedz
prosze o pomoc czy moge zamiast prawdziwego masla doodac maslo dla alergikow
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2017 10:54 odpowiedz
Nie wiem, czy całość się utrzyma, nie próbowałam.
lolus23 profil
12.09.2017 12:02 odpowiedz
Dziękuję spróbuję i zobaczymy
alinagazecka profil
01.09.2017 10:25 odpowiedz
Pani Doroto,proszę pilnie o radę, chcę zrobić taki tort, tej wielkości, ale bezę szwajcarską ze względu na smak zamienić na bezę włoską. Muszę ozdobić różami cały bo mam tylko tylkę m1, z ilu białek muszę zrobić taki krem żeby wystarczyło do ozdoby?
Gość: Karolina
21.08.2017 14:40 odpowiedz
Witam. Czy na samą beze bez masła można położyć masę cukrową czy się rozpuści.
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2017 23:08 odpowiedz
Ale na którą bezę?
Gość: karolina
23.08.2017 19:51 odpowiedz
Chodzi mi o bezę szwajcarską bez masła czy rozpusci masę cukrową.
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2017 23:02 odpowiedz
Niestety bez masła nie nadaje się pod masę cukrową :/.
IzaMamaDominika profil
14.08.2017 20:49 odpowiedz
Uwielbiam bezę szwajcarską,to najbardziej wdzięczny krem do obkładania i tynkowania tortów.Ale parę razy nie chciała mi się ubić,właśnie w te upały gdy w kuchni było ponad 30 stopni i gdy dodałam masło z zawartością tłuszczu mniej niz 82,ale także gdy piana nie jest dobrze ubita,tak jakby nie końca.
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2017 12:14 odpowiedz
Ale cudo!
Esme profil
15.08.2017 15:11 odpowiedz
Piękny:)
15.08.2017 17:46 odpowiedz
piękniś z niego! :)
beza w te upały sprawdza się idealnie, fakt
Gość: missia
30.08.2017 14:18 odpowiedz
czy ta fioletowa polewa to zwyczajna biała czekolada plus barwnik?
IzaMamaDominika profil
21.09.2017 13:51 odpowiedz
Ta polewa akurat ma dodatek żelatyny.
Gość: missia
26.03.2018 22:11 odpowiedz
czy mogę poprosić o dokładny przepis na tą fioletową masę?
Gość: Paula
21.09.2017 10:21 odpowiedz
Mam pytanie z jakich ilości robi Pani krem maślany by starczył na obłożenie tortu? :)
IzaMamaDominika profil
21.09.2017 13:54 odpowiedz
Na ten tort a był dość wysoki robiłam z przepisu jak wyżej :)
Gość: Karolina
11.08.2017 13:35 odpowiedz
Po dodaniu masła krem zrobił się okropnie wodnisty, miksuje już długo, co zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 19:19 odpowiedz
Schłodzić i po schłodzeniu dokończyć miksowanie. Czy to było prawdziwe masło 82% tłuszczu? Czy u Pani w kuchni jest bardzo gorąco?
Darkakucharka profil
07.08.2017 11:04 odpowiedz
Dziewczyny, czy któraś z Was próbowała zastąpić w przepisie na krem na bazie bezy szwajcarskiej masło margaryną? Nie używam kremu do obkładania tortu, a jedynie do kwiatów dla ozdoby, których i tak nie zjadamy, bo nie przepadamy za smakiem kremu maślanego. W takim wypadku, zastąpienie masła margaryną wydaje mi się rozsądnym rozwiązaniem, zwłaszcza przez wzgląd na ceny masła w ostatnim czasie! Byłabym wdzięczna za sugestie :)
Gość: Dancia
08.08.2017 07:28 odpowiedz
Margaryna nie trzyma kształtu,rozjada Ci się ozdoby
Darkakucharka profil
08.08.2017 16:58 odpowiedz
Tak też myślałam. Szkoda :( W każdym razie, dziękuję za odpowiedź :)
02.08.2017 09:20 odpowiedz
Hallo! Czy któraś z szanownych dziewcząt robiła tort w kształcie biustu? Tzn mam na myśli klatki z piersiami. Chcę zrobić na blaszce w kształcie serca i dwa jakieś tam biszkopt owe cycuchy ;)
Będę wdzięczna za podzielenie się swoim doświadczeniem, plizz zza!
Gość: Ania
31.07.2017 12:50 odpowiedz
dzien dobry! mam bardzo wazne pytanie, bede robic tort na 18 urodziny i potrzebuje go calego 'oblozyc' tym kremem, ale nie znosze smaku kremu maslanego wiec czy moge zastapic to kremem smietanka+mascarpone? tez bedzie dobrze? dlugo stal, ladnie sie utrzymywal i wygladal? ;) prosze o odp!:)
30.07.2017 15:29 odpowiedz
pierwszy raz robiłam krem na bezie potwierdzam - do dekoracji jest wspaniały - w smaku nie moje klimaty. To tort, który robiłam bez przepisu, ma biszkopt nasaczony sokiem z marakui z cytryną, krem kokosowy z zelką z marakui z cointreau, krem mango z kawąłkami owocu mango :)
Aga Mars profil
30.07.2017 18:18 odpowiedz
Ooooo :)
02.08.2017 09:13 odpowiedz
O rany on na bazie bezy ;)
Kurcze Justyna, robiłam kilka razy i właśnie też średnio moje klimaty ale muszę zrobić krem i żeby mi raz nie poplynąl a dwa będzie miał elementy z masy cukrowej.
Szczerze powiem, że nie chciałam robić bo mają być to ... piersi :/
Ale dziewczyna się uparla dla męża :/
Dodawałas jakiś ekstrakt czy waniliowy czy inny jakiś?
02.08.2017 15:53 odpowiedz
oj kochana dodawałam, ale niewiele pomoglo, ja takich kremow nie znosze - jesli chodzi o smak - bo o prace z nim i yglad pozniej no i trwalosc jest swietny.. a co do tortów takich to moje zdanie chyba znasz... :D
tutaj dodałabym nie ekstrakt a aromat - wiem ze jest fuj i sztuczny, ale skoncentrowany, moze to cos pomoze...
03.08.2017 14:54 odpowiedz
Czyli mamy takie samo xD
Ale co zrobić, chciała i kropka
Tak, świetnie się sprawdza w te upały i idealny do szpachlowania, i chociaż ja tez nie lubię to są amatorzy i takich smaków :)
Miloopa profil
03.08.2017 06:28 odpowiedz
Wspaniały!!! Nawet ładniejszy niż oryginał ( tak sobie podejrzalam
21.07.2017 13:38 odpowiedz
Zrobiłam krem wczoraj, po nocy w lodówce wyglądał bardzo fajnie, był sztywny i puszysty. Ale próba nałożenia go na tort skończyła się kiepsko... Masa podeszła wodą, uratowałam ją podgrzewając w kąpieli wodnej do połączenia składników. Otynkowałam wstępnie tort jedną warstwą masy, niestety po schłodzeniu w lodówce pozostałości w celu nałożenia kolejnej warstwy, masa podchodzi wodą. Tym sposobem pewnie będę tynkować tort do Bożego Narodzenia, podgrzewając masę za każdym razem :) Jaka może być przyczyna "ścinania" masy? Robiłam krem na bezie pierwszy raz, nie jadłam jej nigdy wcześniej, nie wiem do końca jak ma wyglądać.
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 19:54 odpowiedz
Nie wiem, w którym momencie poszło coś nie tak :/. Przyczyn może być wiele. Krem nie powinien podchodzić wodą, jest bardzo stabilny i niezawodny. Czy obejrzała Pani filmik instruktażowy?
21.07.2017 22:14 odpowiedz
Tak, zrobiłam wszystko wg filmu. Schłodzony krem był stabilny i puszysty, niestety, po nocy w lodówce podczas nakładania kremu każdy ruch szpatułki powodował gromadzenie wody. Pomogło podgrzewanie w kąpieli wodnej zarówno przed pierwszym jak i drugim tynkowaniem tortu - składniki ładnie znów się połączyły. Jednak przez podgrzewanie raczej stracił swoją puszystość i miałam wrażenie, że zostało samo masło :) Gotowy tort po schłodzeniu prezentował się ładnie i nie było powodów, by sądzić, że coś poszło nie tak. Będę jeszcze próbować zrobić ten krem, ale raczej na jakieś szczególne okazje, trzeba po prostu lubić takie cięższe kremy. Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam!
Fioona profil
25.08.2017 13:16 odpowiedz
Witam, czy masło jakie użyłaś miało min. 82% tłuszczu? Ja przypadkiem kupiłam masło 60% tłuszczu [to chyba nie masło :)) ] i po schłodzeniu woda się wytrąciła ale jakoś sobie poradziłam :)
Gość: Amanda
07.07.2017 00:03 odpowiedz
A nie łatwiej byłoby po prostu jajka sparzyć i od razu ubić białka z cukrem bez pary wodnej? Chyba ten sam efekt by był? Pozdrawiam
agnsud profil
07.07.2017 09:21 odpowiedz
Nie chodzi o bakterie. Jajka ubijane na parze zyskują bardzo na objętości, mają aksamitną konsystencję.
Gość: kinga66
27.06.2017 23:46 odpowiedz
Witam.Pani Dorotko czy uzywala Pani kiedykolwiek krem Beza szwajcarska,ale bez masla-sama beza? Ja szukajac idealnego kremu do rosyjskich tylek,znalazlam taki krem i Rosjanka,ktora go uzywa robi przepiekne tulipany i nie tylko.Tu filmik jak robi te tulipany i w komentarzach wyjasnia jaki krem uzywa:https://www.youtube.com/watch?v=0ZoqlT2SUhU.
A tu sam krem:https://www.youtube.com/watch?v=6rQ2Vs-owbw&feature=youtu.be. Ciekawa jestem czy taki krem nie podchodzi woda (w komentarzach ludzie pisali,ze niektorym podchodzil) i czy jest trawaly?
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2017 19:56 odpowiedz
Tak, używałam i bezę szwajcarską i bezę włoską, bez masła. Wtedy ma konsystencję pianki. Nie podchodził mi nigdy wodą i tak, jest trwały.
Tutaj przykład na babeczki z tym kremem.
Gość: bacha
26.06.2017 11:50 odpowiedz
Witam, czemu masa pęka mi po wyjeciu z lodówki? otynkuje tort, daje do schłodzenia, jak wyjmuję to pęka, i nie ładnie to wygląda, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 21:28 odpowiedz
Może za długo leży w lodówce i wysycha? Nic mi nie przychodzi do głowy...
pozdrawiam
IzaMamaDominika profil
04.07.2017 08:38 odpowiedz
Pęka bo prawdopodobnie jest za cienki podkład pod tort,podkład musi być gruby,gdyż krem jest ciężki.Można spróbować podłożyć deskę jako podkład i wtedy sprawdzić.Pozdrawiam :)
Gość: silpe
06.06.2017 23:00 odpowiedz
Witam jakiej firmy uzywacie barwników , co polecacie , interesuja mnie te w żelu .. dziekuje za odp;
Darkakucharka profil
20.06.2017 15:18 odpowiedz
Ja używam barwników marki Food Colours, w takich małych plastikowych słoiczkach i jestem z nich bardzo zadowolona :)
Gość: Ania
29.05.2017 10:24 odpowiedz
czy ten krem nadaje się pod lukier plastyczny ?
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2017 12:36 odpowiedz
Tak.
Darkakucharka profil
27.05.2017 13:10 odpowiedz
Ja również polecam! Krem ma super konsystencję, dobrze miesza się z barwnikami i nie rozpływa się nawet podczas transportu w upalny dzień! :)
Dorota, Moje Wypieki
27.05.2017 19:36 odpowiedz
Cudowne kwiaty :-).
Eyrene profil
26.05.2017 10:31 odpowiedz
Uwielbiam ten krem, jest rewelacyjny. Idealnie nadaje się do tworzenia kwiatów :) Polecam niezdecydowanym :D
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2017 10:51 odpowiedz
Wow!
Gość: Darka
26.05.2017 11:14 odpowiedz
Zabieram się właśnie za takie kwiatowe dekoracje! Możesz mi powiedzieć, czy na same kwiaty potrzebuję tyle kremu ile wychodzi z przepisu powyzej? Czy wystarczą np.2/3? :) PS. Tort jest piękny!
Eyrene profil
10.01.2018 19:53 odpowiedz
Przepraszam, że dopiero teraz odpisuję, ale nie dostałam żadnego powiadomienia o odpowiedzi na komentarz... Na same kwiaty (jeżeli jest to przykładowo ilość jak na zdjęciu) wystarczy ok 1/2 lub 2/3 kremu z w/w przepisu. Wygodniej wyciska się większą ilością (nie minimalną) i lepiej panuje nad workiem ;)
Dagissa profil
26.05.2017 12:45 odpowiedz
Cudny! Od razu przed oczami stanął mi słynny słonecznikowy obraz :)
justynaBH profil
26.05.2017 18:03 odpowiedz
Dokładnie!Mi tak samo...
CUDO
Aga Mars profil
26.05.2017 17:11 odpowiedz
Ale sie napracowalas, ekstra wyszedl!!!!!!!
wiesia.and.company profil
26.05.2017 20:21 odpowiedz
Niesamowite! Przepiękny, wypracowany! :-)
dorota.m. profil
26.05.2017 22:00 odpowiedz
az szkoda kroic! nie stanely ci lzy w oczach przy jedzeniu? :)
wiesiulka profil
27.05.2017 06:41 odpowiedz
Fantastyczny,chryzantemy złociste...cudny.
Mariola88 profil
10.01.2018 19:14 odpowiedz
Może mi Pani powiedzieć jak barwi masę z tego przepisu na kolor czarny? używam barwników wilton i jeszcze nigdy mi nie wyszedł, nawet jakbym pół opakowania dałą :(
Eyrene profil
10.01.2018 19:59 odpowiedz
Są dwa sposoby barwienia na kolor czarny.
1. Dodanie do gotowej masy kakao, w celu zabarwienia jej na brąz. Później do tak przygotowanego kremu dodajemy czarnego barwnika.
2. Druga metoda (bez zmiany smaku) to najpierw zabarwić masę barwnikiem na brązowo, a później dodać czarnego.
Tutaj ważna zasada. Kolor czarny swoją barwę "wyciąga" po jakimś czasie, więc dobrze jest zostawić zabarwiony krem na jakiś czas (około 20-30min). Jeżeli po tym czasie nadal jest szary, dodać kolejną porcję i zostawić ponownie.
Jeżeli chce Pani robić dużą ilość czarnej masy to muszę ostrzec, że barwniki mogą zmienić trochę smak (ale nie jest to zasada).
Pozdrawiam :)
Mariola88 profil
11.01.2018 09:29 odpowiedz
próbowałam już z barwieniem przed kakao własnie,i tez efektu nie było, ale nie czekałam tak jak Pani mówi, to spróbuję jeszcze raz :)
Gość: Ola
20.05.2017 17:03 odpowiedz
witam,
co oznacza końcówka mieszająca?
Mam zwykły mikser (nie taki superancki jak na filmiku) i w zestawie są dwie końcówki:
trzepaczki i spirale chyba do drożdżowego. Czy to oznacza, że wszystko mam zrobić trzepaczkami?
Eyrene profil
26.05.2017 10:50 odpowiedz
tak, dokładnie :)
elka_maj57 profil
19.05.2017 21:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Pozdrawiam
elka_maj57 profil
19.05.2017 14:05 odpowiedz
Pomóżcie! Czy można użyć tego kremu do przełożenia tortu?
Lea. profil
19.05.2017 18:24 odpowiedz
Według mnie raczej do dekoracji. Nie chodzi nawet o konsystencję, ale tu jest dość dużo cukru , masło i białka i przełożenie tym kremem może spowodować, że tort będzie mdły. Tak myślę :)
Aga Mars profil
19.05.2017 19:01 odpowiedz
Prosze przejrzec komentarze, ten temat juz byl omawiany.
sunrise709 profil
17.05.2017 12:15 odpowiedz
Ten krem jest idealny do dekoracji! Bardzo przyjemnie się z nim pracuje, pięknie trzyma formę :)
Gość: Basia
10.05.2017 07:31 odpowiedz
Czy jeśli zostanie mi kremu na bazie bezy czy moge go jakoś przechować i użyć np. Za kilka dni?
wiesiulka profil
10.05.2017 21:55 odpowiedz
Kiedyś szukałam info o tym kremie i znalazłam informację,że można go zamrozić. Po rozmrożeniu trzeba zmiksować,żeby wyrównać strukturę.
kasika12 profil
09.05.2017 10:53 odpowiedz
jeszcze przekrój , czekoladowo-kokosowy
kasika12 profil
09.05.2017 10:47 odpowiedz
A oto mój tort :)
abik13 profil
02.05.2017 21:00 odpowiedz
Dziś popełniłam biszkopt pod ten tort 3 razy. Ciągle wychodzi mi niewysoki, forma 22cm , wysokość max 4 cm. Jest smaczny i puszysty, lekko opada po rzuceniu .Pracuję dokładnie jak w przepisie , bardzo uważam mieszając. Barwnika nie dodaję - nie dzielę na 3 cześci. Teraz zastanawiam się nad białkami - ubijam jak do bezy , na sztywno , po dodaniu cukru dodaję żółtka - po mału i po kolei. Czy błąd w tym tkwi ? Czy ta piana z białek ma byc bardziej luźna z wyraźnie widocznymi pęcherzykami powietrza , czy ma być ubita jak do bezy właśnie ? A może do masy jajecznej powinnam dodawac po łyżce mąkę ( łyżka , zamieszać delikatnie itd). Prosze o podpowiedź. chciałabym kiedys upiec ten biszkopt prawidłowo, dziś złożę pieta z tego co mam:-)
Aga Mars profil
03.05.2017 15:50 odpowiedz
Czy dajesz caly cukier, czy zmniejszasz ilosc?
abik13 profil
03.05.2017 20:56 odpowiedz
Dodaję składniki jak w przepisie. Wykład o biszkopcie przeczytany kilka razy + komentarze. Dziś, 1 dzień po złożeniu tortu dolna część ciasta wyszła zakalcowata (gumiasta) , choć po upieczeniu i przekrojeniu była puszysta. Góra ok. Może przebijam jednak te białka i tego nie widzę? Sama już nie wiem...:-)
ps. Krem wyszedł ok, choc dla mnie za tłusty - czy można zmniejszyć ilośc masła lub dodać mascarpone?
Aga Mars profil
03.05.2017 22:18 odpowiedz
Ja ubijam bialka jak na beze. Tzn szczypta soli, potem do soft peaks itd. Znasz ten wpis:https://www.mojewypieki.com/post/beza---to-sie-musi-udac ?
Mi to bardzo pomoglo przy biszkopcie.
Co do kremu, to przejrzyj komentarze. Ja go nie robilam, wiec nie moge pomoc.
abik13 profil
04.05.2017 09:54 odpowiedz
Dzięki za pomoc, chyba u mnie to są jednak białka - choć zbitych obłoczków nie widzę a i beza parę razy wyszła dobrze:-/
Abigail profil
29.04.2017 09:08 odpowiedz
To ja dodam jeszcze, że tajemnicą idealnej gładkości kremu jest odpowiednia temperatura masła i bezy.
IzaMamaDominika profil
29.04.2017 16:27 odpowiedz
Cudo!Czy może mnie Pani przygarnąć i nauczyć robić tak idealne i perfekcyjne torty?;D
02.08.2017 09:08 odpowiedz
Idealna czy jaka? :)
Proszę podpowiedz, robiłam już kilkukrotnie, jak wyczytałam można dodać kakao ale czym zrobić fajny smak żeby nie był tak maślany(choć wiem głupio to brzmi ;)Muszę na ten upał zrobić właśnie krem i elementy z masy cukrowej na niego
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 20:26 odpowiedz
Krem zrobiony od początku do końca zwykłym mikserem:) Pięknie się z nim "pracuje"dla takiego niecierpliwego laika jak, jest idealny :D Gdy zaczyna się roztapiać to wkładam na chwilę do lodówki i znowu wszystko ładnie się utrzymuje.Ale falbanek jeszcze się nie odważyłam zrobić:D
ahen profil
27.04.2017 17:16 odpowiedz
Piękny!
MagdaRv profil
24.04.2017 18:26 odpowiedz
Witam Pani Doroto,
prosze o pomoc chcialabym upiec ten tort caly bialy na komunie corki, z tym nie mam problemu. Potrzebuje Pani rady czym najlepiej przelozyc tort nie chce bitej smietany. Wolalabym cos bardziej owcowego np. cudr z mango lub z czarnej porzeczki, albo cos z malin. Prosze o rade i z gory dziekuje.
kasika12 profil
20.04.2017 14:13 odpowiedz
chcę upiec ten tort jednak boję się z surowych białek chciałabym kupić białka pasteryzowane czy nadadzą się białka pasteryzowane sprzedawne dla sportowców?
Maria Ewa profil
20.04.2017 12:52 odpowiedz
Tort mojito i dekoracja z kremu na bazie bezy szwajcarskiej. Dogadzałam sobie na 30. urodziny :)
Paulinkka profil
09.04.2017 21:07 odpowiedz
Pani Dorotko ile czasu w lodówce może być ten krem z białek ? Do ilu dni ?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 21:45 odpowiedz
Do 5 - 7 dni.
AniaN profil
06.04.2017 17:59 odpowiedz
Pani Dorotko proszę o radę, robiłam już nie raz ten krem, ale teraz chcę zrobić płynnych białek pasteryzowanych bo mi zostały po ostatniej dekoracji lukrem. Proszę mi tylko powiedzieć ile mam przyjąć gram za te 6 białek, 180? Bardzo mi zależy na odp gdyż jutro robię tort piętrowy na chrzest synka :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 18:13 odpowiedz
1 duże białko = 40 g. Ja tak przeliczam :).
AniaN profil
06.04.2017 19:59 odpowiedz
To tak przyjmę :-) dziękuję za odp
Gość: Joanna
04.04.2017 15:13 odpowiedz
Pani Doroto,
Chcę zrobić ten krem na urodzny synka, niestety posiadam tylko mikser tradycyjny. Czy uda mi się go zrobić końcówką do ubijania piany? Ewentualnie dysponuję jeszcze Thermomixem, w nim jest mieszadło z motylkiem. Co będzie lepsze do wykonania tego kremu?
Gość: ana909
04.04.2017 17:53 odpowiedz
spokojnie zwykly mikser wystarczy, tu nie ma czego zepsuc, chyba ze a mocno podgrzeje sie białka i zrobi sie z nich jajecznice albo doda sie maslo do cieplej bezy.
Gość: Joanna
04.04.2017 22:16 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :)
Gość: ana909
04.04.2017 13:25 odpowiedz
Witam, mam przepis na mase maślaną ze strony Global Sugar Art, dokładnie ten: https://www.globalsugarart.com/chef-alan-s-modified-swiss-buttercream-recipe-inspiration.html, nie sprawdzalam proporcji ale widze ze w Twoim torcie nie ma dodatku cukru pudru. Przyznam szczerze, ze wydaje mi się, ze robienie elementow takich jak różyczki itp jest latwiejsze z tej masy z dodatkiem cukru, bo masa nie jest tak rzadka ale.... ma jedną istotną wadę. Generalnie ta masa pęka na każdym torcie, który dekorują, jesli nie ma idealnie twardego podłoża, a jak wiemy, papierowe tacki twarde nie są. I tak zastanawiam się czy gdybym nie dodala cukru, albo dala go mniej, to masa będzie mniej podatna na pękanie? Czy to bedzie niezalezne od tego, bo maslo po zastygnięciu i tak robi sie twarde? Czy mozepomoze dodatek gliceryny plastycznej? Uwielbiam dekorowac torty (chociaz w cieple dni bywa to mega stresujace), ale jak widzę popękaną masę na gotowym torcie to krew mnie zalewa...
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2017 18:17 odpowiedz
Rozumiem Twój ból, ale nie wiem, jaki wpływ na pękanie ma dodatek/brak cukru pudru. Może rzeczywiście lepiej korzystać z pater zamiast papierowych podstawek, one w 99% powodują ten problem. Wyczytałam właśnie że dodatek 1/2 - 1 łyżeczki białego octu może pomóc, ale to rada niesprawdzona przeze mnie.
Gość: ana909
04.04.2017 21:53 odpowiedz
Niestety jak robie tort dla kogos to tylko papierowe tacki wchodzą w grę :( teraz mam urodziny siostry i juz sie stresuje ze znowu popęka, zanim go dowioze na miejsce. Zawsze staram się go przenosic najdelikatniej jak umiem ale nie da sie uniknac uginania. A co myslisz o glicerynie? Kupilam buteleczke z nadzieją, że jak lukier uelastycznia to mozei tu pomoze. Nie mam niestety okazji przetestowac wczesniej bo impreza jest w niedziele.
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2017 15:47 odpowiedz
Nie mam doświadczenia z gliceryną.
Gonia01 profil
20.03.2017 18:49 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie odnoście falbanek. Jeśli chce je wykonać ale z kremu maślanego to muszę zrobić tego samego dnia w którym będzie konsumowany (około 16) czy mogę to zrobić dzień wcześniej i przechowywać go w lodówce?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2017 10:40 odpowiedz
Czyli nie będzie to krem maślany z przepisu?
Gonia01 profil
21.03.2017 11:12 odpowiedz
Nie, chciałam ozdobić tort falbankami z kremu z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-rozany-ombre bo wydaje mi się bardziej trwały. Jeśli się mylę to proszę o pomoc z którego kremu lepiej zrobić ozdoby w tym właśnie falbanki na torcie dwupiętrowym. Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2017 11:45 odpowiedz
Użyłabym zdecydowanie powyższego przepisu na krem :-).
Gonia01 profil
21.03.2017 12:06 odpowiedz
bardzo dziękuję za pomoc :)
Gość: Joanna
03.04.2017 14:54 odpowiedz
Mam podobny problem, a nie do końca rozumiem Pani odpowiedź, czy lepiej użyć kremu maślanego, czy tego z tortu ombre? :)
Gonia01 profil
03.04.2017 21:31
ja ostatecznie skorzystałam z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej z przepisu powyżej i byłam bardzo zadowolona, wszystko dobrze się trzyma, krem ma fajną konsystencję i nie jest bardzo trudny do zrobienia ;)
Gość: sylwia
18.03.2017 14:08 odpowiedz
Witam! Czy swiss meringue buttercream można użyć również do przełożenia tortu? Muszę zrobić tort żurawinowy. Chciałam ozdobić go kremem z tego przepisu, a przełożyć takim kremem z dodatkiem konfitury z żurawiny, czy nie będzie zbyt ciężki? Może miałaby Pani jakiś pomysł na żurawinowe przełożenie tortu? Śmietanowego prezłożenia trochę się obawiam...
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.03.2017 21:20 odpowiedz
Można użyć. Nie bałabym się przełożenia śmietankowego, można dodać mascarpone, które go usztywni i przedłuży jego trwałość. Można nawet taki krem wykonać z kremówki + mascarpone pół na pół. Z maślanym zawsze tort będzie cięższy.
pozdrawiam!
Gość: missia
07.03.2017 16:53 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanko o smak tej masy maślanej na bazie bezy? Da się to zjeść? Czy np można by zrobić te falbanki z śmietany pół na pół z serkiem? Nie zlecą? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 10:33 odpowiedz
Jest na pewno lepszy niż sam krem maślany. Nie można dodać serka.
pozdrawiam
Malwineczka25 profil
20.02.2017 15:37 odpowiedz
Tort Dwa Michały, a róże na bazie tej bezy szwajcarskiej :)
Gość: mkw98
20.01.2018 00:54 odpowiedz
Świetny! Właśnie przymierzam się do tortu nawiązującego do ukochanej przez córeczkę "Krainy lodu", Pani tort jest piękną inspiracją.
Malwineczka25 profil
22.01.2018 15:31 odpowiedz
Dziękuję
malwek profil
17.02.2017 12:35 odpowiedz
Bardzo proszę o poradę czy ten krem można podać dziecku rocznemu? Czy istnieje ryzyko salmonelli?
Gość: Asia
14.02.2017 00:22 odpowiedz
Witam. Czy zamiast ekstraktu wanilii można dodać aromat na bazie ojejku ?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2017 10:31 odpowiedz
Tak. Podczas dodawania masła, które też jest tłuste.
brzesia profil
09.02.2017 14:28 odpowiedz
A to moja kolejna misiowa księżniczka :) Dla wszystkich, którzy się zastanawiają czy można dodać kakao - można. Dodałam do gotowego kremu. Najpierw do bardzo małej ilości w ramach eksperymentu a później do 3/4, bo mniej więcej tyle potrzebowałam żeby zrobić futerko :) Dodatek kakao w żaden sposób nie wpływa na konsystencję kremu a wzbogaca go o czekoladowy smak.
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 10:25 odpowiedz
Wow, cudeńko :-). 
brzesia profil
10.02.2017 10:35 odpowiedz
Dziękuję, dziękuję :) Baaaardzo pracochłonne, zwłaszcza "dzierganie" futerka ale czego się nie robi dla dzieciaków :)
Abigail profil
06.02.2017 21:39 odpowiedz
Chciałabym również pochwalić się moim tortem obkładanym szwajcarską bezą.
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2017 22:14 odpowiedz
Brawo :).
Abigail profil
08.02.2017 11:57 odpowiedz
Dziękuję, torty to moja olbrzymia pasja. Ostatnio zakochałam się w dripach. Przy odrobinie wyobraźni można wyczarować cuda. Zostawiam kolejnego. Ten jest z cukrowymi różami. Obłożony czekoladowym ganache.
justynaBH profil
07.02.2017 08:27 odpowiedz
Piekny...
Znam takie modele od Rosie i zawsze jestem zafascynowana
lumpenhrabina profil
07.02.2017 10:41 odpowiedz
O rety! "Justyna" do góry nogami! :))
07.02.2017 12:33 odpowiedz
wow, masterclass! Idealny! :)
justynaBH profil
07.02.2017 12:43 odpowiedz
Widziałas ten koment wczesniej?Justyna do gory nogami...padłam:)
Wyrobiłas sobie ..marke..:)Pozdrawiam słodko
07.02.2017 18:34 odpowiedz
haha widziałam, Hrabina ma poczucie humoru :) Ale Abigail nie dorastam do pięt - Ona tworzy cuda! :)
justynaBH profil
07.02.2017 20:00 odpowiedz
Widziałam jej strone...
Abigail profil
08.02.2017 12:00 odpowiedz
Dziękuję :)
wiesiulka profil
07.02.2017 17:50 odpowiedz
Piękny
10.02.2017 17:33 odpowiedz
Ależ cudowne te torty ! Uwielbiam takie :))
IzaMamaDominika profil
26.04.2017 20:32 odpowiedz
Cudo!Chciałabym kiedyś tak równo i dokładnie obłożyć tort :D Gratuluję perfekcji:)
05.02.2017 23:46 odpowiedz
Ozdobiłam tort różami z kremu z tego przepisu. Trochę się go bałam, ale wyszło super - a krem na stałe u mnie zagości, bo jest sztywny i pięknie trzyma kształt :) polecam
justynaBH profil
06.02.2017 17:31 odpowiedz
Piekny tort...staranny,ładne barwy
Aga Mars profil
06.02.2017 20:03 odpowiedz
Sliczny!!!
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2017 21:27 odpowiedz
Przepiękny tort :).
Esme profil
06.02.2017 23:39 odpowiedz
Gratuluję! Wspaniały tort:)
brzesia profil
08.02.2017 22:32 odpowiedz
Wygląda wspaniale! Gratuluję!
08.02.2017 22:34 odpowiedz
Bardzo dziękuję!:)
Gość: Ola
28.01.2017 16:46 odpowiedz
Pani Doroto czy do maślanego kraju mogę zamiast barwnika użyć soku z buraka . Nie zależy mi na intensywnym kolorze. Może być tylko lekko różowy. Bardzo proszę o odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 18:33 odpowiedz
Myślę, że można. Najpierw bym go odparowała lekko, by był skoncentrowany. Krem może pachnieć burakiem, tak mi się wydaje.
pozdrawiam
1  2  3  4  5  6  7



Składniki / tagi