Komentarze (40)

Rustykalna tarta z rabarbarem

Aż szkoda byłoby nie wykorzystać pięknie dojrzewającego rabarbaru :-). Tym razem na wzór rustykalnej tarty z jabłkami, prosta tarta z rabarbarem. Do jej wykonania nie potrzeba nawet formy, stąd jej rustykalny charakter. Idealnie kruche ciasto bez jajek i lekko kwaskowe nadzienie rabarbarowe z nutką pomarańczy. Pycha!

Składniki na kruche ciasto:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 125 g masła, zimnego, pokrojonego w kawałki
  • 3 łyżki lodowatej wody

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło, 3 łyżki wody, posiekać nożem do otrzymania kruszonki, następnie szybko zagnieść (ciasto można też wyrobić w malakserze). Z ciasto uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Składniki na nadzienie:

  • 500 g rabarbaru
  • 5 łyżek cukru
  • świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka zmielonych migdałów

Łodygi rabarbaru pokroić na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy). Umieścić w miseczce, dodać cukier, otartą skórkę z pomarańczy, sok z cytryny. Dobrze wymieszać i odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie odlać zgromadzony sok a rabarbar wymieszać dobrze z mąką pszenną, by była niewidoczna.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt placka o średnicy około 30 cm. Przenieść na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto posypać zmielonymi migdałami, zostawiając 5 cm od brzegu na zawinięcie ciasta do środka. Wyłożyć nadzienie rabarbarowe, brzegi ciasta zawinąć na nadzienie. Nie trzeba się mocno starać by było równo – w tym cały urok tarty.

Piec w temperaturze 200°C przez około 35 – 40 minut, aż nadzienie zacznie się wyraźnie gotować a ciasto się zezłoci (w połowie pieczenia można zmniejszyć temperaturę do 180°C). Wyjać z piekarnika, postawić na blaszce do wystudzenia, po czym przenieść na duży talerz/paterę.

Można też podawać na ciepło np. z lodami waniliowymi.

Smacznego :-).

Rustykalna tarta z rabarbarem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 40 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Tarta jest pyszna 😀 Dałam o połowę mniej cukru do rabarbaru na prośbę rodziny i rabarbar w ogóle nie puścił soku po godzinie leżenia, ale nie rozmoczył mi też spodu podczas pieczenia, więc super. Spód jest idealnie kruchy, a nadzienie miło kwaśne.

  2. Zastanawiam się, czy można by dać pod rabarbar warstwę budyniu, choćby cienką (rabarbar bardzo pasuje mimo budyniu)? Mam piekarnik z różnymi ustawieniami grzałek więc jakby piec tak: najpierw dolną, potem góra – dół.
    Sądzicie, że może się udać czy taka wariacja jest skazana na porażkę?

        1. Nic a nic :).
          Pod budyniem był cieniusieńki paseczek ciut niedopieczonego (ale nie surowego) ciasta, dosłownie milimetr na samej górze więc widziałam to tylko ja :). Budyń był domowy, na 3 żołtkach, a do rabarbaru dodałam garstkę czerwonej porzeczki (trzeba w końcu przygotować zamrażarkę na nowy sezon).

  3. Rany!!! ale mi to ciasto się spodobało!!! Szybko i łatwo:) Dzisiaj robię z morelami i borówkami :). Zrobiłam podwójną porcję ciasta (jest w lodówce) na sobotę, wyjmę dodam jakieś owoce i z głowy.

  4. od jakiegoś czasu miałam ochotę wykorzystać ten przepis i wczoraj zrobiłam:) Wyszła wspaniale, krucha, delikatna, super!!!! Dziękuję:)
    Mam pytanie czy ten przepis można wykorzystać do tarty z warzywami, tylko czy warzywa posypać mąką? Czy do ciasta dodać cukier? Na dno posypać migdałami? Wiem wiele pytań ale……
    Pytam ponieważ podoba mi się prostota wykonania i "wiejski" charakter końcowy:)

    1. Bardzo fajny pomysł na tartę warzywną.
      Do ciasta nie dodawaj cukru. Sól, ulubione zioła i przyprawy się sprawdzą.
      Mąki na warzywa nie trzeba, możesz na wszelki wypadek ciut bułki tartej dać na spód (zwłaszcza, jeśli warzywa są mrożone)

  5. Czy tarta uda się jeśli użyję oleju kokosowego zamiast masła? W większości ciast taka podmianka nie robi większej różnicy. Chodzi o to że olej koko mam zawsze, a masła nie używam więc pojawia się naprawdę sporadycznie. Wolę po prostu wykorzystywać to co mam niż kupować nowe 😉

  6. Czy moge przepis na ciasto wykorzystac do standartowych tart ? Czy mozna je najpierw zapiec a potem dolozyc farsz i znowu zapiec ? Jrsli tak to ile zapiekac?

    1. Można. Podpiekamy bardzo krótko, proszę obserwować ciasto i wyjąć zanim zacznie się rumienić.

    1. Ciasto kruche lubi zimne składniki: zimne masło, lodowatą wodę. Jeśli nie będziemy przywiązywać wagi do temperatury składników ciasto wyjdzie twarde, niesmaczne.

  7. Mam taki problem, że ostatnio spody do tart wychodzą mi po upieczeniu sypkie. Nie są takie chrupiące jak powinny być. Co może być przyczyną? Niby wszystko tak samo a jednak efekt końcowy zupełnie inny.

      1. Ssssssssssuper 😉 Uwielbiam ciasto z galette 😉
        Niestety troszke poczeka, bo moje plany zmieniaja sie jak w kalejdoskopie. Miala byc tarta a w piekarniku stygnie Pavlova 😀
        Bedzie z fruzelina rabarbarowo-mailnowa ;D
        Pozdrawiam :-*

  8. Czy mozna wykorzystac ten przepis i zrobic kilka malych rustykalnych tart? Tak zeby wygodnie bylo zabrac na wycieczke lub piknik?