Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



17 maja 2018

Rustykalna tarta z rabarbarem


Rustykalna tarta z rabarbarem

Aż szkoda byłoby nie wykorzystać pięknie dojrzewającego rabarbaru :-). Tym razem na wzór rustykalnej tarty z jabłkami, prosta tarta z rabarbarem. Do jej wykonania nie potrzeba nawet formy, stąd jej rustykalny charakter. Idealnie kruche ciasto bez jajek i lekko kwaskowe nadzienie rabarbarowe z nutką pomarańczy. Pycha!

Składniki na kruche ciasto:

  • 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 125 g masła, zimnego, pokrojonego w kawałki
  • 3 łyżki lodowatej wody

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać masło, 3 łyżki wody, posiekać nożem do otrzymania kruszonki, następnie szybko zagnieść (ciasto można też wyrobić w malakserze). Z ciasto uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Składniki na nadzienie:

  • 500 g rabarbaru
  • 5 łyżek cukru
  • świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka zmielonych migdałów

Łodygi rabarbaru pokroić na 2 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy). Umieścić w miseczce, dodać cukier, otartą skórkę z pomarańczy, sok z cytryny. Dobrze wymieszać i odstawić na 1 godzinę. Po tym czasie odlać zgromadzony sok a rabarbar wymieszać dobrze z mąką pszenną, by była niewidoczna.

Schłodzone ciasto rozwałkować na kształt placka o średnicy około 30 cm. Przenieść na płaską blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Rozwałkowane ciasto posypać zmielonymi migdałami, zostawiając 5 cm od brzegu na zawinięcie ciasta do środka. Wyłożyć nadzienie rabarbarowe, brzegi ciasta zawinąć na nadzienie. Nie trzeba się mocno starać by było równo - w tym cały urok tarty. 

Piec w temperaturze 200°C przez około 35 - 40 minut, aż nadzienie zacznie się wyraźnie gotować a ciasto się zezłoci (w połowie pieczenia można zmniejszyć temperaturę do 180°C). Wyjać z piekarnika, postawić na blaszce do wystudzenia, po czym przenieść na duży talerz/paterę.

Można też podawać na ciepło np. z lodami waniliowymi.

Smacznego :-).

Rustykalna tarta z rabarbarem


Dodaj komentarz
Komentarze (25)
Gość: pyszności
26.05.2018 16:15 odpowiedz
Czy ciasto wkładać do nagrzanego piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2018 22:31 odpowiedz
Zawsze.
Gość: Magdalena
25.05.2018 13:52 odpowiedz
Czy moge przepis na ciasto wykorzystac do standartowych tart ? Czy mozna je najpierw zapiec a potem dolozyc farsz i znowu zapiec ? Jrsli tak to ile zapiekac?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2018 14:09 odpowiedz
Można. Podpiekamy bardzo krótko, proszę obserwować ciasto i wyjąć zanim zacznie się rumienić.
Gość: Renata
24.05.2018 14:08 odpowiedz
Ciasto już w lodówce a rabarbar się "robi" :-)
Gość: Renata
24.05.2018 14:06 odpowiedz
Właśnie robię :-), dziękuję za przepis. Wygląda przepysznie. Pozdrawiam :-)
Gość: Delektujemy
23.05.2018 15:22 odpowiedz
Uwielbiam rabarbar, w każdej postaci. Jeżeli woda bedzie ciepła to tarta nie wyjdzie? ; )

Dorota, Moje Wypieki
23.05.2018 16:12 odpowiedz
Ciasto kruche lubi zimne składniki: zimne masło, lodowatą wodę. Jeśli nie będziemy przywiązywać wagi do temperatury składników ciasto wyjdzie twarde, niesmaczne.
Gość: Kasia
22.05.2018 23:21 odpowiedz
Mam taki problem, że ostatnio spody do tart wychodzą mi po upieczeniu sypkie. Nie są takie chrupiące jak powinny być. Co może być przyczyną? Niby wszystko tak samo a jednak efekt końcowy zupełnie inny.
Dorota, Moje Wypieki
23.05.2018 08:57 odpowiedz
Trzymasz się przepisu? Z którego dokładnie przepisu korzystałaś?
Aga Mars profil
22.05.2018 16:53 odpowiedz
Czy mozna ten rabarbar wykorzystac z ciastem do galette ze sliwkami?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 20:27 odpowiedz
Tak :).
Aga Mars profil
23.05.2018 17:33 odpowiedz
Ssssssssssuper ;) Uwielbiam ciasto z galette ;)
Niestety troszke poczeka, bo moje plany zmieniaja sie jak w kalejdoskopie. Miala byc tarta a w piekarniku stygnie Pavlova :D
Bedzie z fruzelina rabarbarowo-mailnowa ;D
Pozdrawiam :-*
Gość: freeiga
22.05.2018 11:43 odpowiedz
Czy mozna wykorzystac ten przepis i zrobic kilka malych rustykalnych tart? Tak zeby wygodnie bylo zabrac na wycieczke lub piknik?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 11:51 odpowiedz
Pewnie :).
Gość: Moa
21.05.2018 18:45 odpowiedz
Z jakimi owocami można zrobić tą pyszna tarte? Zamiast rabarbaru. Czy też trzeba otaczać w mące?
Dorota, Moje Wypieki
22.05.2018 11:54 odpowiedz
Czy dodajemy mąkę to zależy od owoców. Na blogu jest też przepis na rustykalną tartę z jabłkami, ze śliwkami, z brzoskwiniami...
Gość: Aga
19.05.2018 17:36 odpowiedz
Muszę opóźnić zamrażarke z owoców. Czy tarta wyjdzie z mrożonymi owocami?
Dorota, Moje Wypieki
19.05.2018 20:48 odpowiedz
Tak.
Gość: Anulka
17.05.2018 19:42 odpowiedz
Pycha! polecam
Gość: Coco88
17.05.2018 15:45 odpowiedz
Czy mogę migdały zastąpić bułką tartą?
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2018 12:11 odpowiedz
Tak.
Gość: Coco88
18.05.2018 18:37 odpowiedz
Dziękuję. Jutro premiera.
17.05.2018 14:16 odpowiedz
Robiłam kiedyś taką tartę z brzoskwiniami - była pyszna! Muszę wypróbować rozwiązanie z nadzieniem rabarbarowym :]
Gość: Angelka
17.05.2018 13:28 odpowiedz
Piękna, chyba nawet dziś wypróbuje przepis :)



Składniki / tagi