Sernik Black Forest
Sernik Black Forest, inaczej Sernik Szwarcwaldzki, czyli po naszemu sernik z Czarnego Lasu. Dzisiaj świętujemy nim 'Mothers Day' obchodzony w Królestwie, a potem w maju będziemy świętować polski Dzień Matki. Podwójny Dzień Matki jedna z zalet mieszkania w UK, więc póki mogę - wykorzystuję ;-).
Sernik przepyszny - wykonany z polskiego półtłustego twarogu, z wiśniami i czekoladą... nie ma sobie równych!
Składniki na spód:
- 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
- 70 g roztopionego masła
Ciasteczka pokruszyć, wymieszać z masłem do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.
Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód), na dno wysypać ciasteczka. Wcisnąć je w dno tortownicy i boki (do połowy ich wysokości). Wyrównać i schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Składniki na masę serową:
- 700 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 2 jajka
- 3 żółtka
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- pół szklanki kwaśnej śmietany 18% (125 ml)
- 200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
- 100 g gorzkiej czekolady (70 g do sernika + 30 g do dekoracji), startej na tarce
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Twaróg, jajka (w całości), żółtka, mąkę ziemniaczaną, cukier, śmietanę wrzucić do misy miksera i zmiksować na gładką masę. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.
Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni, oprószyć częścią czekolady. Następnie wylać kolejne 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni i oprószyć czekoladą. I tak do wyczerpania masy serowej, wiśni i czekolady (czekolada nie powinna być ostatnią warstwą przed pieczeniem, mogą nią być wiśnie).
Piec w temperaturze 150ºC przez około 90 minut (sernik jest dość wysoki, dlatego ważne, by go długo piec). Jeśli pieczecie w większej formie, należy piec krócej, około 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.
Przed podaniem oprószyć 30 g startej czekolady.
Smacznego :-).
-------------------
Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.
Czy można zrobić sernik bez spodu? Nie wpłynie to na niego jakoś negatywnie? :)
Mam dwa pytanka :)
1. czy na spod moge uzyc innych ciastek? Niespotkalam tych ciastek co w przepisie .
2. czy moze uzyc twarogu we wiaderku?
Pozdrawiam
1. Tak. (czytelnicy podpowiadali, gdzie można kupić albo możesz też upiec sama z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/ciastka-digestive).
2. Tak, ale musi to być dobry ser, polecany w tym wpisie https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Ciężki sernik, nie smakował mi:-(
Najlepszy sernik to sernik z bezą z serka Delfico, lekki, prawdziwa pianka. Dobry tez jest z brzoskwiniami.
Wyszedł niesamowity, sam komentarz mojej babci że do czego to doszło, że na stare lata trzeba sie uczyć od młodych serniki robić, mówi sam za siebie :)
Najlepszy z serników, ideał smakowy :)
Nie posypuję już czekoladą, nadmiar dobrego szkodzi.
Pozdrawiam serdecznie :)
Tak wyglądał po wyjęciu z piekarnika, jeszcze bez czekolady u góry.
Zastanawiam się, dlaczego mój jest blady a nie taki rumiany jak u innych, piekłam 20 minut dłużej. Nie opadł ani trochę.
Nie lubię ciasteczkowych spodów, zrobiłam brownies i wg mnie wyszło SUPER :)
Dziękuję za przepis. Polecam gorąco !!!
Pozdrawiam :)
nigdzie nie mogę dostać ciastek digestive w czekoladzie, czy mogą być bez? czy może lepiej do spodu dodać jeszcze kakao, jeśli tak to ile? Będę wdzięczna za pomoc :)
odrobinkę mi się przypalił chyba z góry...ale kto by na to patrzył ;P
pozdrawiam!
PS; UWIELBIAM WOJEGO BLOGA:)
pozdrawiam!
Korzystam z Pani blogu od dawna, większość przepisów mi wychodzi (choć jestem facetem :P) i są naprawdę genialne. Właśnie zabrałem się za ten serniczek, od pół godziny siedzi w piekarniku. Jednak mam pewne podejrzenia czy wyjdzie, gdyż masa serowa wyszła bardzo rzadka, taka półpłynna i w sumie nie wiem, czy tak powinno być? Asekuracyjnie dodałem jeszcze ze dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Za godzinkę okaże się, czy się cokolwiek uda ; )
pozdrawiam i dziękuję za wspaniały blog i fenomenalne zdjęcia (jako fotograf niezwykle ważne są dla mnie zdjęcia obrazujące potrawy ;))
Piekę takie serniki od lat i zawsze wychodza dobrze a daję albo odcedzone na sicie albo takie schłodzone prosto z lodówki....czy jest jakaś przyczyna takiego stwiedzenia???
Dorota
Natomiast ten sernik jest niesamowitym połączeniem takiego sernika 'american style' z naszym, polskim (ser robi różnicę). I dzisiejszej nocy obudził mnie pomruk męża pałaszującego ukradkiem Black Forest Cheesecake: "TA KOBIETA JEST NIESAMOWITA":)); to był komplement skierowany do Pani, Pani Doroto:)))
Wiem,ze CIe nie ma w domku i wypoczywasz, więc jak bedziesz miała chwilkę kiedy wrócisz, zapraszam do mnie:)
Uściski serdeczne i dziekuje za pyszny przepis!:)
Jestem pewna, że smak nie ucierpi za względu na mniejszą ilość śmietany.
Aśka.
Dziękuję
Aśka
Pozdrawiam
Aśka
Jedno mi tylko nie daje spokoju. Czy twarogowe grudki w masie serowej nie zaszkodzą sernikowi?
Zastanawia mnie jeszcze kwestia nierozmrażania wiśni - czy jak wrzucę zamrożone to jak puszczą sok to nie zabarwią mi sera na różowo? Może jednak lepiej rozmrozić i dokładnie odsączyć?
Pozdrawiam.
Chcę zrobić ten sernik tylko w wersji ze swieżymi malinami. zastanawiam się czy to dobry pomysł (nie wyjdzie za słodkie?) i czy nie puszczą one soku tak że masę szlag trafi ....
p.s. w jak dużej formie piekłaś?