Sernik Black Forest

Sernik Black Forest, inaczej Sernik Szwarcwaldzki, czyli po naszemu sernik z Czarnego Lasu. Dzisiaj świętujemy nim ‚Mothers Day’ obchodzony w Królestwie, a potem w maju będziemy świętować polski Dzień Matki. Podwójny Dzień Matki jedna z zalet mieszkania w UK, więc póki mogę – wykorzystuję ;-).

Sernik przepyszny – wykonany z polskiego półtłustego twarogu, z wiśniami i czekoladą… nie ma sobie równych!

Składniki na spód:

• 200 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
• 70 g roztopionego masła

Ciasteczka pokruszyć, wymieszać z masłem do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód), na dno wysypać ciasteczka. Wcisnąć je w dno tortownicy i boki (do połowy ich wysokości). Wyrównać i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Składniki na masę serową:

• 700 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• pół szklanki kwaśnej śmietany 18% (125 ml)
• 200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
• 100 g gorzkiej czekolady (70 g do sernika + 30 g do dekoracji), startej na tarce

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg, jajka (w całości), żółtka, mąkę ziemniaczaną, cukier, śmietanę wrzucić do misy miksera i zmiksować na gładką masę. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni, oprószyć częścią czekolady. Następnie wylać kolejne 1/4 masy serowej, wyłożyć część wiśni i oprószyć czekoladą. I tak do wyczerpania masy serowej, wiśni i czekolady (czekolada nie powinna być ostatnią warstwą przed pieczeniem, mogą nią być wiśnie).

Piec w temperaturze 150ºC przez około 90 minut (sernik jest dość wysoki, dlatego ważne, by go długo piec). Jeśli pieczecie w większej formie, należy piec krócej, około 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Przed podaniem oprószyć 30 g startej czekolady.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.