Komentarze (202)

Sernik Chatka Puchatka

W tym roku na Wielkanoc stawiam na tradycję. Kto nie zna tego sernika? Znany, lubiany, pyszny i bez pieczenia! W kształcie charakterystycznej chatki zbudowanej z herbatników i z czekoladową polewą. Kiedy planowałam sernik na święta, nie przypuszczałam, że w Polsce spadnie śnieg… tym przepisem wpisuję się w krajobraz, jaki wielu z Was widzi na oknami ;-). Jest wiele wersji tego sernika, dla mnie najlepszy i jedyny świąteczny – to ten wykonany na domowym twarogu przygotowanym z mleka i jajek – jak klasyczna Pascha; taki ser, szczególnie po schłodzeniu, smakuje jak najlepsze lody! Bardzo polecam :).

Składniki:

  • 1 litr mleka (może być pasteryzowane)
  • ziarenka z 1 laski wanilii
  • 250 ml kwaśnej śmietany, kefiru lub maślanki
  • 4 jajka
  • 200 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1/2 – 2/3 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka kakao
  • 36 sztuk herbatników typu ‚petitki’

W naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną. Mleko zagotować. Do wrzącego powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę.

Durszlak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser. Odcisnąć go (ale uwaga: nie za mocno, inaczej sernik będzie zbyt suchy!), najlepiej zostawić na noc na durszlaku a rano lekko odcisnąć.

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować z cukrem pudrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Do masła dodawać odciśnięty ser, stopniowo, ucierając do powstania gładkiej masy (ja w tym miejscu lubię dodać 3 – 4 łyżki śmietany kremówki, by serek był bardziej mazisty). Dodać ziarenka z laski wanilii i zmiksować. Powstałą masę podzielić na pół, do jednej połowy dodać 1 łyżkę kakao i zmiksować.

Przygotować duży kawałek folii aluminiowej. Ułożyć na nim 18 herbatników, jak na zdjęciu. Posmarować je masą serową z kakao, odkładając kilka łyżek na późniejsze wykorzystanie. Przykryć kolejną warstwą herbatników, które posmarować jasną masą serową. Na samym środku ułożyć resztę ciemnej masy serowej. Pomagając sobie folią spożywczą podnieść boki herbatników do góry by złożyć je w domek. Docisnąć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez noc.

Kolejnego dnia chatkę polać polewą czekoladową i oprószyć wiórkami kokosowymi.

Przechowywać w lodówce.

Czekoladowa polewa (ganache):

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia.

lub możesz wykorzystać inny przepis, bardziej tradycyjny…

Polewa kakaowa:

  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek śmietany kremówki 30% lub 36%

W garnuszku – masło roztopić, dodać cukier, kakao, kremówkę. Wymieszać, krótko zagotować do zgęstnienia. Polewa gęstnieje stygnąc, więc dopiero gęstą udekorować ciasto.

Smacznego :-).

Sernik Chatka Puchatka

Sernik Chatka Puchatka

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 202 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Śmietany kremowej 30% (kwaśnej) czy śmietanki kremówki 30% (słodkiej)???
    Kupiłam śmietanę :/ patrzyłam na skład coby nie było gum guar, karagenów i innych śmieci… W domu okazało się, że to kwaśna śmietana 30% 🙁 I co teraz?

    1. W przepisie jest kwaśna śmietana do środka i kremówka 30% do polewy. Podejrzewam, że kwaśna śmietana 30% nada się do środka, najwyżej będzie trochę bardziej kalorycznie. A polewę można zrobić inną, np. z masłem.

  2. Robiłam wg.przepisu. Twarogu wyszło mi 500 g, ale razem ze ściereczką,w której ociekał. Masy wyszło mi za mało. Trudno było rozsmarować, a w środku powstała pusta dziurka. Poza tym smaczne. Do powtórzenia ale z podwójnej porcji albo z gotowego twarogu.Polewy czekoladowej za dużo.
    Bernadeta

    1. Za długo gotowałas masę na ser. Z mojego doświadczenia wiem że jak tylko zauważysz serwatke (przypomina mleko rozrzedzone wodą) to należy zdjąć masę z palnika i po minucie odlać na gazę. Kiedyś robiąc melbę też przegotowalam masę i miałam grudki jak w twarogu które nie dały się rozbić poprzez miksowanie. Jedyny pomysł to przekręcenie przez maszynkę lub zblendowanie.