Komentarze (444)

sernik londyński

Kremowy i elegancki sernik z polewą z kwaśnej śmietany. Nie dość, że wygląda nieziemsko, to równie dobrze smakuje. Jeden z moich ulubionych serników. W zasadzie przygotowuje się go w 15 minut, a wygląda, jakbyśmy mu poświęcili przynajmniej 3 dni ;-). Rewelacja.

Składniki na spód:

  • 150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive
  • 60 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera – ciastka umieścić w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzać mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu połączyć z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na papier wysypać masę ciasteczkową. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 600 g kremowego twarożku typu philadelphia lub twarogu półtłustego zmielonego trzykrotnie
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 duże jajka
  • 3 duże żółtka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1,5 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać.

Sernik piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 170ºC przez około 60 minut. Po tym czasie na wierzchu rozsmarować polewę śmietankową (przepis poniżej) i wstawić do piekarnika na dodatkowe 10 minut. Usunąć kąpiel wodną, wystudzić na blacie a następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Polewa:

  • 145 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka cukru pudru
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Śmietanę wymieszać z cukrem i wanilią do otrzymania gładkiej polewy śmietankowej.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

sernik londyński

Autorka przepisu – Nigella Lawson.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 444 komentarzy
Szukaj w komentarzach: