Ładowanie strony





15 stycznia 2013

Sernik marmurkowy

z czekoladą i na spodzie brownie


Sernik marmurkowy

Najlepsza masa serowa, na jakiej piekę ostatnio swoje serniki - twaróg, kremowe mascarpone i słodkie mleko skondensowane. Mleczko nada każdemu sernikowi delikatnego, aksamitnego wykończenia. Sernik upiekłam na spodzie brownies. Sernik marmurkowy jest mocno czekoladowy, można powiedzieć, że lekko wytrawny. Jeśli nie przepadacie za gorzką czekoladą, użyjcie mlecznej. Sernik można upiec z wzorem marmurkowym, jak u mnie, można przerobić go w 'łaciatego', wykładając małą łyżeczką masę czekoladową podczas nalewania białej masy serowej. Mało wyszukany, ale świetnie się prezentujacy, polecam:-).



Składniki na spód brownie:

  • 50 g masła
  • 40 g gorzkiej czekolady, połamanej na drobne kawałki
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 duże jajko, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 50 g mąki pszennej

Do niewielkiego garnuszka włożyć masło, dodać czekoladę i rozpuszczać na małej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu, aż składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Ściągnąć z palnika, odłożyć do lekkiego przestudzenia.

Jajko (w całości) ubić z cukrem przy pomocy miksera na puszystą pianę. Dodać ekstrakt i ubić. Powoli wlewać lekko przestudzoną czekoladę (może być ciepła), miksując do połączenia. Dodać przesianą mąkę i zmiksować.

Tortownicę o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód). Na spód przelać masę brownie, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 12 - 15 minut. Wyjąć z piekarnika.

Kiedy spód z brownies się piecze, przygotować masę serową.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 jajka
  • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (ok. 400 g)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 120 g czekolady gorzkiej lub mlecznej, roztopionej w kąpieli wodnej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki (poza czekoladą), zmiksować (lub utrzeć ręcznie) tylko do połączenia się składników. Uwaga: nie miksować/nie ucierać zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej.

Z powstałej masy odlać 3/4 szklanki. Zmiksować ją z roztopioną i lekko przestudzoną czekoladą na gładką masę.

Na upieczony spód brownie przelać białą masę serową. Łyżką wykładać na górę masę czekoladową, w odstępach (kleksach); masa jest gęsta, ale nie tonie w masie serowej. Płaską szpatułkę włożyć w masę serową i wymieszać kilka razy, nie za mocno, by w masie powstał efekt marmurka.

Piec w temperaturze 150ºC (bez termoobiegu) przez około 60 minut z parą wodną*. Po tym czasie sernik wysunąć z piekarnika, posmarować polewą śmietankową. Włożyć do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Wyjąć, włożyć do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

Schłodzony sernik oprószyć kakao.

Polewa śmietankowa:

  • pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka cukru pudru

Składniki dobrze wymieszać.

* sernik pieczemy w kąpieli wodnej lub umieszczając poziom niżej w piekarniku żaroodporne naczynie z wrzącą wodą; przed pieczeniem sernika w kąpieli wodnej formę należy dwukrotnie uszczelnić folią aluminiową owijając ją od zewnątrz

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik marmurkowy


Dodaj komentarz
Komentarze (632)
1  2  3  4
Basia G profil
10.10.2019 10:09 odpowiedz
Wykorzystalam spod z innego sernika i ten spod znowu wyszedl za twardy :( a czy spod ciasteczkowy mozna piec w kapieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2019 10:24 odpowiedz
Można.
Gość: Agnieszka
01.10.2019 00:02 odpowiedz
Niestety nigdzie nie moglam dostać mleka skondensowanego słodzonego, kupiłam niesłodzone. Czy zatem użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej? Bądź dodać cukru do masy?
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2019 10:45 odpowiedz
Powinno być mleko słodzone, niestety niesłodzone się nie nadaje :/. 
Basia G profil
30.09.2019 21:38 odpowiedz
Piekę z wodą na blaszce piętro niżej ale moze faktycznie ta para sie skrapla na tortownicy...
Gość: Basia
29.09.2019 10:17 odpowiedz
Witam, mam pytanie :) robie ten sernik juz 100 razy i za kazdym razem spód zostaje mi na formie :( czego dodać więcej bądź mniej zeby był bardziej zbity i odchodził od formy razem z serem?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:05 odpowiedz
Nie wiem dlaczego tak się dzieje... proszę napisać, jakiego twarogu Pani używa.
pozdrawiam
Basia G profil
29.09.2019 12:30 odpowiedz
Zawsze "mój ulubiony" juz sama nie wiem co robię źle :(
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 13:20 odpowiedz
Ojej, może brownie niedopieczone. Piecze Pani z obiema grzałkami? Myślałam, że spód oddziela się od sera, ale najwidoczniej przywiera do papieru i jest zbyt mokry.
Basia G profil
29.09.2019 17:03 odpowiedz
Tak właśnie piekę z dwiema grzałkami :( i nawet wydłużałam czas pieczenia i to nic nie pomaga :(
Basia G profil
02.10.2019 19:57 odpowiedz
A może z innego przepisu poleci mi pani spód? Tak żeby można go piec w kąpieli wodnej :)

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2019 11:41
Można wykorzystać inny przepis na brownie, ale trzeba zmniejszyć ilość składników, by warstwa brownie nie była zbyt gruba :). 
wiesia.and.company profil
29.09.2019 18:40 odpowiedz
A może to nie jest odpowiedni papier do pieczenia? Może warto zmienić producenta papieru do pieczenia?
Basia G profil
29.09.2019 22:03 odpowiedz
Hmm.. używam Jan Niezbędny wiec chyba dobra firma :) przynajmniej w pozostalych ciastach wszystko wychodzi na tym papierze :)
Gość: Ania
30.09.2019 08:10
A może woda dostaje się do tortownicy i spód nasiąka?
Wika_cookies profil
10.08.2019 15:59 odpowiedz
Ulubiony sernik mojej Mamy! Za każdym razem jak chce upiec sernik to Mama jest zawiedziona, że to nie będzie sernik marmurkowy... A ja już piekłam go chyba z siedem razy i chciałbym spróbować innych serników...
Ja zawsze robię go na spodzie z maślanych ciasteczek z dodatkiem kakao i jest super.
Dołączam zdjęcie i gorąco polecam :)

Dorota, Moje Wypieki
11.08.2019 12:12 odpowiedz
Piękna prezentacja :).
Wika_cookies profil
11.08.2019 17:53 odpowiedz
Uczę się od Mistrzyni :)
Gość: Katerina
24.05.2019 14:03 odpowiedz
Najcudowniejszy sernik i hit. Moja siostrzenica zażyczyła sobie żeby ciocia na jej przyjęcie komunijne upiekła właśnie ten :) dziękuję
nobodyknows profil
19.04.2019 23:00 odpowiedz
Uwielbiam ten sernik. Jest absolutnie boski! To mój as w rękawie podczas wszystkich przyjęć i świąt. Być może ta informacja przyda się innym domowym cukiernikom: podczas pieczenia tego arcydzieła zawsze wykorzystuję mleko skondensowane 530 g (tyle ma puszka, nie chcę wyrzucać 130 g, które zostają po wlaniu 400 g według przepisu). To oczywiście dużo za dużo, więc, żeby sernik był zwarty dodaję pół łyżki lub jedną łyżkę więcej mąki ziemniaczanej. Sernik wychodzi boski i nic się nie marnuje. Polecam!
Wika_cookies profil
19.04.2019 11:30 odpowiedz
Dzień dobry, zostało mi trochę masy czekoladowej, bo zrobiłam jej za dużo i chciałam się dowiedzieć czy można taką surową zamrozić? Proszę o pilną odpowiedź.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:50 odpowiedz
Raczej nie. Upiekłabym mini serniczki.
pozdrawiam
Wika_cookies profil
19.04.2019 19:35 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź
Gość: Kinga
21.02.2019 22:13 odpowiedz
Mój ulubiony sernik, kremowy rozpływający się w ustach. Zawsze mieszam czekoladę mleczną z gorzką, smak kleksów przypomina wtedy nutelle (wersja z samą gorzką czekoladą jest bardziej wytrawna) zawsze każdy z gości zachwala,
serdecznie polecam
Gość: Monika
28.12.2018 14:06 odpowiedz
To mój ukochany sernik, robię go ciągle od dwóch lat, Jak mogę z niego zrobić wersję czekoladową?
k_asia1985 profil
23.12.2018 12:58 odpowiedz
Zabieram się za pieczenie sernika, chociaż już kiedyś go piekłam to wolę się upewnić czy chodzi o mleko zagęszczone słodzone, ktore po ugotowaniu jest kajmakiem?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:08 odpowiedz
Tak.
Gość: Justyna
21.12.2018 13:35 odpowiedz
Brownie się piecze a ja dopiero zorientowałam się, że mam za mało jajek. Chcę zrobić sernik z podwójnej porcji, ale mam tylko 3 jajka. Mogę dać 3 i dodać więcej sera/mleka/śmietanki/mąki?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 21:19 odpowiedz
Niestety, nie można.
cebullo profil
18.09.2018 23:22 odpowiedz
Czy masę serową kładziemy na zimny spód czy moze być ciepły?
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2018 15:13 odpowiedz
Może być ciepły.
dorota.m. profil
31.08.2018 04:00 odpowiedz
zrobilam na zwyklym spodzie ciasteczkowym i bez polewy smietankowej. uzylam quarka i serka kremowego. wyszly mi dwa male serniki, jeden czekoladowy i drugi marmurkowy. oba byly na zamowienie wiec tylko sprobowalam resztki zdrapane z tortownicy, ale wydaly mi sie smaczne. oba serniki wzbudzily szal cial u obdarowanych wiec moim zdaniem bomba.
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2018 12:16 odpowiedz
Wyglądają wspaniale :).
Gość: Monika
18.08.2018 14:40 odpowiedz
Nie wiem czemu, ale prawie cała śmietana wsiąkła w sernik:(

Gość: Karolina
16.08.2018 09:01 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie robienia ciasta do serników (tego i tego z malinowym musem). Czy do miski wrzucamy wszystkie składniki naraz i miksujemy czy zachowujemy jakąś kolejność? Z góry dziękuję za odpowiedź
Gość: Monika
13.08.2018 18:29 odpowiedz
Jaki spód ciasteczkowy nadawał by sie do tego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
13.08.2018 19:14 odpowiedz
Proszę wybrać sobie dowolny spód z innego sernika z ciasteczkami :).
LaMadeleine profil
27.03.2018 16:41 odpowiedz
Jeżeli chcę zrobić w prostokątnej formie i podwoić ilość składników, to ile powinno trwać pieczenie?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 17:11 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek by dokładnie obliczyć proporcje składników. Pieczemy aż cały sernik będzie spreżysty przy dotyku patyczkiem, szczególnie na środku. Czas pieczenia się wydłuży w stosunku do tego w przepisie.
02.02.2018 13:54 odpowiedz
Witam
Czy zamiast serka mascarpone mogę użyć sera ricotta?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:55 odpowiedz
Tak.
Gość: Ola
23.12.2017 13:54 odpowiedz
Masa do spodu ciasta wyszła bardzo gęsta, a po upieczeniu jest bardzo twarda. Czy tak to powinno wyglądać? Bo nie wiem czy mam piec drugi raz, chociaż wszystko robiłam wg przepisu.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:21 odpowiedz
Nie powinna być twarda. Może za długo Pani piekła?
pozdrawiam
Gość: moni56
16.12.2017 02:14 odpowiedz
A serek Mój ulubiony się nada zamiast twarogu?
Doro74Kraków profil
16.12.2017 12:29 odpowiedz
"Mój Ulubiony" z Wielunia to bardzo dobry ser na serniki. Osobiście polecam.
Gość: Gosia
15.12.2017 23:21 odpowiedz
Czy zamiast mielonego twarogu można użyć tu serka typu Twój smak? :)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2017 23:24 odpowiedz
Niestety, nie znam tego serka.
Doro74Kraków profil
16.12.2017 00:38 odpowiedz
To serek kremowy kanapkowy. W 100 g zawiera 23 g tłuszczu. Piekłam z niego serniki. Jest naprawdę dobrej jakości z tym, że ma w składzie 0,8 g soli.
Malporzata profil
27.10.2017 21:58 odpowiedz
Nigdy nie robiłam ciasta brownie, czy ten spód ma bardzo gorzko-czekoladowy smak? Bo mój mąż nie lubi gorzkiej czekolady i zastanawiam się czy zrobić ten, czy poleca Pani Dorota, lub ktoś inny, jakiś inny spód?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2017 12:46 odpowiedz
Można dodać odrobine cukru więcej. Taki spód pasuje do sernika, masa serowa go równoważy.
Gość: Anita
24.10.2017 22:56 odpowiedz
Witam. Pani Doroto chcę upiec ten sernik w blaszce 33/22 i w związku z tym mam pytanie. Czy muszę ściśle trzymać się przelicznika foremek tzn jak mam 3 jajka to dać 6,29 (to nierealne) albo 50 g mąki po przeliczeniu 104,8 g czy mogę zaokrąglać liczby omijając te po przecinku? I drugie- ile wydłużyć czas pieczenia? Z góry dziękuję. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2017 23:10 odpowiedz
Zaokrąglamy :-). Sernik może się piec około 75 minut. Proszę obserwować środek sernika, powierzchnia powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem, najszybciej zaobserwuje to Pani na brzegach sernika, będzie postępowało ku środkowi.
pozdrawiam
Gość: Monika
13.10.2017 20:33 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki robiłam i jaki w życiu jadłam. Cała moja rodzina go kocha i muszę go robić czy jest okazja czy nie. Właśnie się studzi. Zawsze z podwójnej porcji bo inaczej "poszedłby" na raz. Rewelacja! Zresztą jak i inne przepisy z Pani strony. Nie piekę nic z innych stron od trzech lat!
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2017 11:43 odpowiedz
Bardzo dziękuję i pozdrawiam!
Gość: Roksana
25.09.2017 14:01 odpowiedz
Pani Doroto, czy mogę upiec ten sernik bez kąpieli wodnej? Mam mały piekarniczek, nie mam w nim nawet 2 poziomów i nie dam rady włożyć nic z wodą, co najwyżej małą miseczkę na dno ale wolałabym tego nie robić bo nie wiem co się z nim może stać (w sensie z piekarnikiem). Muszę wykorzystać mleko skondensowane a taki sernik byłby najlepszy. Bardzo proszę o odpowiedz i dziekuję!
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 23:08 odpowiedz
Można piec bez :).
pozdrawiam
Gość: Magda
09.09.2017 18:02 odpowiedz
Witam , czy ta masę serowa można wlac na jeszcze ciepły spod? Spod się piecze; robie masę serowa; po 15 min wyciągam spid - wlewamy masę i piekę w 150 stopniach z wodą pod ciastem, dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 20:29 odpowiedz
Można.
Gość: Iza
31.08.2017 13:03 odpowiedz
Czy można pominąć mleko skondensowane?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2017 13:07 odpowiedz
Nie można.
KatiaK2 profil
25.08.2017 09:51 odpowiedz
Nie robiłam juz żadnej polewy. Kiedy zobaczyłam ja się upiekł - stwierdziłam że ma jakiś swój urok i nie bede go niczym polewac/posypywać :D dla mnie był piękny, taki chmurzasty.
A jaki dobryyyy! pychota! Wpisuje go na liste pewniaków sernikowych ;)
KatiaK2 profil
25.08.2017 09:45 odpowiedz
WYŚMIENITY, idealna kremowa konsystencja, bardzo fajne połączenie białego sernika z czekoladowym mmm. Pieklam równo godzinę w tortownicy 20 cm, masy serowej wydawało mi się sporooo, więc wyszedł dośc wysoki ale upiekł się doskonale. Porobiłam takie nierówne spore kleksy z czekoladowej masy, ktoś pisał że dużo tej czekolady, że mocno czekoladowy itd...czy ja wiem? wg mnie proporcje fajne, ale chyba spokojnie można dać 1 tabliczke czekolady (100 g) a nie 120g. Ja zrobiłam wg przepisu. Jedyne co, dla mnie spód browni mógłby być jeszcze bardziej wytrawny, mocny - może mój jest bardziej ,rozmyty' bo miałam małe jajka i dałam 2 a nie 1 duże :/
Co do słodkości - puszka mleka ma 530 g , nie wlałam wiec całej ale mysle ze mogło pojść więcej noz 400 g - dla mnie wcale jest ZA słodki! Jest pyszny, żaden ulepek, a już masa z gorzką czekoladą (gorzka gorzka - mleczna tutaj psuje chyba efekt) jest naprawdę bombowa! :)
Gość: Joanna
09.06.2017 14:46 odpowiedz
Sernik najlepszy na świecie, moja rodzina nie jada już innego, syn potrafi ukrócić sobie ćwiartkę na raz ;)
Robię go bez spodu (z lenistwa) i daję 1/3 puszki mleka. Słodycz nadrabia czekoladą.
ElkaF profil
28.04.2017 16:19 odpowiedz
Od tej pory mój numer jeden wśród serników!
kakalina profil
18.04.2017 19:09 odpowiedz
Przepyszny sernik, łatwy w przygotowaniu, jak każdy pieczony w kąpieli wodnej idealnie mazisty, a im starszy tym lepszy. Mnie smakował bardzo, ale teściowa nie jest fanką bardzo słodkich wypieków i skomentowała tak: 'Czuję się jakbym jadła mieszaninę czekolady mlecznej z białą, zasłodził mnie po pierwszym kawałku'. Także jeśli ktoś nie potrafi wcisnąć w siebie słodkiego ciasta to bardziej polecam sernik jogurtowy z MW, z tym że ja robię go bez kajmaku a polewam polewą kakaową,żeby przesłodzone nie było. Dodałam tam z resztą komentarze ze zdj i opisuję moją metodę pieczenia w kąpieli. Ten przepis też super, ale dla wielbicieli słodkości :)
Esme profil
18.04.2017 19:32 odpowiedz
Nie ma co, milutka teściowa;) To w końcu kwestia indywidualnych preferencji. Następnym razem serniczek wyślij do mnie, wygląda apetycznie i uwielbiam wybitnie słodkie wypieki;)
Gość: Kasia
13.04.2017 12:45 odpowiedz
Czy ten sernik można upiec na spodzie z herbatników kakaowych i roztopionego masła?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 20:13 odpowiedz
Tak.
Gość: Basia
10.04.2017 09:11 odpowiedz
Witam serdecznie:)
Wczorsj upiekłam ten sernik chyba 5 raz i znowu mam ten sam problem. Masa serowa super, pyszna, aaale spód zostaje w formie i zawsze się odkleja od masy serowej. Gdzie robię błąd, że tak mi się dzieje.... Pozdrawiam, a sernik pyszny!!!!
Pinka_Pina profil
01.09.2018 09:28 odpowiedz
Podpinam się pod pytanie - mam ten sam problem.
Będę wdzięczna za wskazówkę ;)
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2018 12:03 odpowiedz
Niestety, nie znam przyczyny :/.
Gość: Trusia
01.04.2017 21:28 odpowiedz
Drogie Panie, piekłam już ten sernik w wersji podstawowej i był przepyszny. Zastanawiam się jednak czy nie wykorzystać tego spodu i masy serowej do upieczenia sernika, który zwieńczony będzie advocatową żelką/polewą ? Jak myślicie, czy ten sernik dobrze się skomponuje z advocatem, czy lepiej zrezygnować z czekoladowych kleksów i użyć tylko białej masy? Czy lepiej spróbować z inną masą serową?
Bardzo proszę o opinie i sugestie :)
Dorota, Moje Wypieki
02.04.2017 14:27 odpowiedz
Można, ale zrezygowałabym wtedy z czekoladowych kleksów.
pozdrawiam :)
Gość: daaga14
24.03.2017 10:38 odpowiedz
czy mogę przygotować masę sernikową a dopiero po 3-4 godzinach ją upiec ?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2017 19:59 odpowiedz
Tak, często tak robię. Ale nie przechowujemy w lodówce.
Basia G profil
27.02.2017 10:25 odpowiedz
Muszę się pochwalić, sernik wyszedł wyśmienity :) Wszyscy się zajadali i prosili o przepis. Polecam :)
karo.lina profil
27.02.2017 10:56 odpowiedz
Sernik wygląda apetycznie, ale moją uwagę zwróciła też świetna "scenografia" - podoba mi się! :)
Wiktoria1 profil
27.02.2017 13:20 odpowiedz
Piękny, :-)
Gość: beata
27.02.2017 17:54 odpowiedz
piękności ;) wygląda apetycznie. Sceneria bajka !
Ania2 profil
13.02.2017 09:58 odpowiedz
Upiekłam sernik jest przepyszny, tylko niestety mi popękał przy studzeniu dopiero, zostawiłam w piekarniku lekko uchylonym i nie wiem co poszło nie tak:( przykryłam kakao ale pewnie go jeszcze upiekę ma Pani jakiś pomysł dlaczego się tak stało? piekłam jak zawsze z wrzącą wodą pod sernikiem jedynie co miałam inne niż zazwyczaj to formę 21 która jest już troszkę zdezelowana (pokrzywiona) ale to chyba nie był problem:)
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2017 20:33 odpowiedz
A jaki twaróg był dodany?
Ania2 profil
08.02.2017 10:18 odpowiedz
Witam,
Mam pytanie czy ekstrakt waniliowy można zamienić na pastę waniliową bo akurat mi się skończył , jak tak to czy w takich samych ilościach?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2017 22:37 odpowiedz
Można, tyle samo.
Gość: ania.trojakowska@wp.pl
27.01.2017 10:43 odpowiedz
Pani Dorotko, sernik jest wspaniały! Ale spód - choć równie pyszny - nie wyszedł mi jak trzeba. Był kleisty, niziutki i w większości zostawał przyklejony do papieru. Nie wiem co zrobiłam nie tak, proszę o podpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 10:46 odpowiedz
Zgadza się, spód taki jest. Problem tylko z papierem, nie powinien się mocno przyklejać.
Gość: ania-trojakowska@wp.pl
27.01.2017 13:58 odpowiedz
Piekłam kilka razy browni, spód tego sernika jest inny: jakiś niedopieczony, ściągałam go łyżeczką z papieru.
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 13:11 odpowiedz
Może ciasto jest za krótko pieczone? Jaki ser jest używany?
Pinka_Pina profil
01.09.2018 09:32 odpowiedz
Ja piekłam 13 minut i używałam twarogu z piątnicy, a z papierem ogólnie nie mam problemów (trochę przykleja się przy serniku brullee, ale można go oddzielić) natomiast przy tym serniku masa brownie została na papierze, nożu i częściowo na serniku.
malgosia23 profil
14.01.2017 16:24 odpowiedz
Sernik pieczony w w tortownicy 23 cm, więc musiałam wydłużyć czas pieczenia o 15 min + 5 min z polewą. Połączenie czekoladowego kleksa z białym serem - super!!! Kolejny wspaniały przepis dodany do ulubionych :-)
Gość: Monika
23.12.2016 06:48 odpowiedz
Sernik wychodzi rewelacyjny, degustujący bylipowaleni z nóg!
Gość: Izabela
21.12.2016 11:21 odpowiedz
Sernik naprawdę wyśmienity! Robię go od dwóch lat i zawsze wychodzi. Przy okazji gorąco pozdrawiam Panią Dorotkę! Jest Pani CUDOWNA!!!!!!
Gość: kay
18.12.2016 22:38 odpowiedz
Zaintrygował mnie dodatek mleka skondensowanego i chcę upiec na Święta ale mam pytanie - czy wydarzy się coś złego jeśli na wierzch rozrzucę trochę mrożonych wiśni? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2016 22:51 odpowiedz
Wiśnie wcześniej trzeba rozmrozić i osuszyć. Masa serowa jest rzadka i prawdopodobnie pójdą na dno sernika - to trzeba sprawdzić.
Gość: Kay
23.12.2016 13:48 odpowiedz
Dziękuję! Darowalam sobie wiśnie ale zrobiłam z miętową czekoladą ;)
Gość: Monika
01.12.2016 19:26 odpowiedz
Zapomniałam zrobić polewy i zapiec te dodatkowe 10 minut. Czy moge po uplywie ok. 3 h od wyjecia sernika z piekarnika dorobic ta polewe i jeszcze raz go na 10 minut wstawic. Nie chciałabym z niej rezygnowac.
Doro74Kraków profil
01.12.2016 19:50 odpowiedz
Może się przesuszyć (chociaż to tylko 10 minut) zwłaszcza, że pieczony w kąpieli wodnej nabrał odpowiedniej wilgotności, delikatności i kremowej konsystencji. Zrobiłabym polewę czekoladową ale może ktoś inny się jeszcze wypowie.
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2016 20:15 odpowiedz
Ja bym raczej z niej zrezygnowała w tej sytuacji.
Nadia1 profil
04.10.2016 14:55 odpowiedz
W przepisie jest wyraźnie napisane,by nie piec w termoobiegu,mój piekarnik posiada oprócz termoobiegu tylko grzanie od góry,którego nigdy nie używałam,którą opcję wybrać?
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2016 11:20 odpowiedz
Piekłabym jednak z termoobiegiem, jeśli nie ma pieczenia góra-dół.
Nadia1 profil
05.10.2016 15:22 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź:)
MMonika profil
14.07.2016 21:40 odpowiedz
Właśnie robię ten sernik używając przepisu z pani książki ale i tu i tam zauważyłam błąd (lub jestem ślepa). W składnikach jest 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, ale dalej nie jest napisane w którym momencie go dodać?
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2016 21:41 odpowiedz
Proszę dodać go do ciasta po ubiciu jajka z cukrem.
korcia profil
12.06.2016 12:30 odpowiedz
czy beda pasowac swieze truskawki na wierzch? czy je tez obsypac kakao?
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2016 12:31 odpowiedz
Będą, ale pominęłabym już kakao.
milkablabla profil
19.04.2016 13:53 odpowiedz
Wypowiem się i ja - rzeczywiście to JEST sernik idealny, cudowny !!!
anetka3411 profil
18.04.2016 10:18 odpowiedz
Ideał sernika- wśród moich znajomych krążą legendy na jego temat :P
MagicznaRaflezja profil
17.04.2016 17:30 odpowiedz
W różnych typach ciast poszukuję ideału, czegoś co mnie skłoni do upieczenia tego ciasta zdecydowanie więcej niż tylko raz. I muszę powiedzieć, że właśnie znalazłam ideał w śród serników. Tak, to jest TEN sernik
Hałabała profil
16.04.2016 16:32 odpowiedz
Ostatnio na naszym stole goszczą tylko przepisy z tej strony i są to głównie serniki. Ten przepis podbił serca wszystkich domowników, połączenie sernika z czekoladą w ten sposób daje naprawdę niesamowite odczucia smakowe:) Czekam na więcej niezwykłych połączeń z serem które będzie można wypróbować.
natalie22 profil
09.04.2016 22:32 odpowiedz
Pani Doroto ,,, Mam pytanie odnośnie wierzchniej strony boku . Czym jest on wysmarowany? ponieważ wygląda bardzo fajnie ,,Wygląda mi to na ugotowane mleko skondensowane,,, proszę o odpowiedz . Dziękuję . Jeszcze parę minut i będę wykładać sernika jestem bardzo ciekawa efektu,,Jak będzie gotowy podzielę się fotką i wrażeniami:)
Doro74Kraków profil
10.04.2016 02:30 odpowiedz
Odpowiem za Szefową :). Boki nie są posmarowane. Tak wyglądają po upieczeniu :).
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2016 17:54 odpowiedz
Zgadza się :-). To zależy od koloru formy i ustawień piekarnika.
Thekasiaasia profil
27.03.2016 12:16 odpowiedz
Pierwsza świąteczna degustacja zaliczona! Sernik jest pyszny, kremowy, treściwy i słodki, jeśli nie lubicie słodkich wypieków to może być za słodki, natomiast jak dla mnie na święta pasuje idealnie, w końcu po okresie postu nie ma nic lepszego niż konkretny kawałek sernika (no i oczywiście mazurka i babki :D). Robi się bez żadnych problemów, jest wysoki i równy, pięknie prezentuje się na stole! Kolejny świetny przepis!
Lorelai profil
25.03.2016 15:50 odpowiedz
Witam u mnie w sklepach nie ma drobnego cukru do wypiekow czy jesli wezme normalny cukier bedzie jakas duza roznica?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2016 15:54 odpowiedz
Może być zwykły.
Lorelai profil
24.03.2016 21:28 odpowiedz
Martwie sie tym mlekiem skondensowanym bo boje ze sernik bedzie za slodki!Przyznam ze to bedzie moja pierwsza proba!
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 21:31 odpowiedz
Proszę przeczytać komentarze.
Lorelai profil
24.03.2016 21:21 odpowiedz
Martwie ze przez to mleko skondensowane sernik bedzie za slodki mozna jakos na to poradzic?
Lorelai profil
24.03.2016 20:43 odpowiedz
Mam pytanie czy mozna te puszke mleka skonsensowanego zamienic na cos innego?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2016 21:03 odpowiedz
Niestety, nie tutaj. Ale można wybrać inny sernik bez mleka w puszce i zrobić go z czekoladą. Np. ten przepis - ale bez musu a masa serowa x 2.
Lorelai profil
24.03.2016 21:13 odpowiedz
Chcialam upiec ten sernik ale martwie ze bedzie za slodki przez to mleko...prosze o zdanie :)
kamiliak profil
22.03.2016 09:15 odpowiedz
Witam serdecznie,
Pani Doroto, mam kilka pytań odnośnie zwiększonej ilości składników. Chciałabym upiec sernik na tradycyjnej, prostokątnej blasze (żeby wystarczył na święta dla całej rodziny:). Czy zwiększyć ilość dwu czy trzykrotnie? a może Pani ma jakieś doświadczenie w tej kwestii i nie radzi piec w takiej ilości, bo może się nie udać? czy temperaturę podkręcić a czas wydłużyć? czy blachę wyłożyć papierem do pieczenia? czy piec sernik z parą (naczynie z wrzątkiem poniżej blachy z sernikiem)? Przepraszam za tyle pytań ale chciałabym bardzo żeby się udał:)

Z góry dziękuję za odpowiedź.

Gorąco pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2016 10:06 odpowiedz
Składniki proszę przeliczyć na swoją formę wg przelicznika foremek, w lewej szpalcie na blogu. Uda się bez problemu, trzeba minimalnie wydłużyć czas pieczenia, może 10-15 min? Trzeba obserwować sernik. Temp. bez zmian. Tak, blachę wykładamy papierem. Pieczemy z parą.
pozdrawiam
kamiliak profil
22.03.2016 10:19 odpowiedz
ślicznie dziękuję
marysia.p profil
20.03.2016 16:32 odpowiedz
Czy mascarpone można zastąpić dodatkowym twarogiem lub ricottą? A ser może być z wiaderka, np. Piątnica? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2016 18:52 odpowiedz
Może być Piatnica, ale mascarpone też powinno być.
patrycjapie profil
17.03.2016 10:37 odpowiedz
Uwielbiam Pani przepisy. Już od paru lat jestem wierna fanka.
Sernik chciałabym przygotować teraz na święta, jednak w 2xwiekszej blaszce prostokątnej, ale o takiej samej wysokości. Planuję zwiększyć ilość składników również 2xkrotnie. Czy myśli Pani, że czas pieczenia się wtedy wydłuży? I jeszcze jedno pytanie. Czy stosując podwójna porcje składników mogę dodać tylko jedna puszkę takiego skondensowanego mleka, wpłynie to jakoś szczególnie na sernik?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2016 10:42 odpowiedz
Aby sernik wyszedł idealny i tak samo pyszny ilość wszystkich składników zwiększamy proporcjonalnie. Czas pieczenia może pozostać taki sam, może się wydłużyć o 10-15 minut, ale to będzie bardziej zależało od piekarnika i jego ustawień, niż od większej foremki. Nalezy patrzeć czy sernik jest ścięty na całej powierzchni a szczególnie na środku.
pozdrawiam!
Leeloo78 profil
24.02.2016 21:49 odpowiedz
Zrobiłam raz parę tygodni temu, rodzina zażądała powtórki :) Jutro piekę znowu :) Jest niesamowity, przepyszny, jak określiła moja teściowa - taki sernik nie sernik :) Wydaje mi się, że przy ścisłym trzymaniu się przepisu nie może się nie udać, zresztą jeszcze mi się nie zdarzyło żeby z przepisów Dorotki coś mi nie wyszło, nie udało się czy rozpaćkało, ale to chyba wszystko kwestia wprawy... Dorotko jesteś moim guru od słodkości, pozdrawiam gorąco:))
aga5 profil
25.12.2015 19:44 odpowiedz
Sernik jest przepyszny! :) tylko za każdy razem mam problem ze spodem, po upieczeniu jest strasznie mokry i nie odchodzi od papieru do pieczenia. Czym to może byc spowodowane?
Saszasta profil
24.12.2015 16:24 odpowiedz
Czy może ktoś mi poradzić czy sernik przed włożeniem na noc do lodówki wyjąć z formy czy nie powinno się tego robić ?
Będę ogromnie wdzięczna za podpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2015 11:16 odpowiedz
Ja nigdy tego nie robię.
aska1982 profil
23.12.2015 13:44 odpowiedz
Pani Dorotko, zapomniałam o jajkach :/a sernik w piekarniku... co teraz? Urośnie?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2015 15:43 odpowiedz
Może się dłużej piec. Nie wiem, czy się uda, niestety :/.
Anka33 profil
21.12.2015 18:36 odpowiedz
Jak będę chciała zastąpić mąkę w brownie płatkami migdałowymi to ile ich dać? I czy pasowałoby jakbym na wierzch zrobiła polewę z serka mascarpone i białej czekolady i na to znów trochę płatków migdałowych?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2015 21:25 odpowiedz
Mąkę w brownie można zastąpić zmielonymi migdałami lub innymi orzechami, nie płatkami migdałów. Można zrobić polewę. 
Basiulka82 profil
16.12.2015 13:29 odpowiedz
Uwielbiam ten sernik :) Jest przepyszny. Jest ze mną od ponad półtora roku :) Wszyscy zawsze na niego czekają :)
elzia profil
13.12.2015 15:31 odpowiedz
Witam, chciałabym prosić o polecenie równie dobrego sernika jak sernik marmurkowy. Zbliżają się święta chciałabym upiec dwa serniki pierwszy to sernik marmurkowy za którym moja rodzina przepada, mam tylko dylemat jaki wybrać drugi. Czy sernik roche czy może sernik z trufla lub z musem z białej czekolady. Może ktoś coś doradzi.
Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2015 11:49 odpowiedz
Polecam bardzo sernik rocher :-)
pozdrawiam
ulaula profil
29.11.2015 11:38 odpowiedz
Robiłam wczoraj kolejny raz ten sernik. W spodzie mąkę pszenną zastąpiłam mielonymi migdałami(wersja bezglutenowa) i to był strzał w 10. Do masy dodałam startą skórkę z pomarańczy , czekolada mleczna i gorzka z przewagą mlecznej . Polecam.
EllaAnna profil
28.11.2015 15:18 odpowiedz
polecam :) pyszny
17.11.2015 17:08 odpowiedz
Sam spód już mnie przekonuje ;) ale masa serowa, szczególnie czekoladowa - OBŁĘDNA... Takie serniki jak ten uwielbiam najbardziej - ciężkie, zbite, maziste. To jest to! Zdecydowanie do powtarzania :) (chociaż faktycznie, na raz zje się max. 1 kawałek i nie ma się ochoty już na żadne inne ciasto).
Szkotka profil
12.11.2015 23:11 odpowiedz
Fantastyczny sernik,zawsze komplementowany.Nie jestem fanka brownies ale to ciasto to wyjatek,rozplywa sie w ustach.Sernik z gatunku ciezkich,nie mozna zjesc go za duzo na raz. Jedno z niewielu ciast nieopadajacych,zawsze wychodzi rowne jak stol,idealne .
barkurko profil
12.11.2015 08:02 odpowiedz
Chciałabym jutro upiec ten sernik jednak nie pasuje mi przepis na masę serowa (nie chce robić masy z mlekiem skondenskwanym). Myślałam żeby skorzystać z przepisów na sernik bananowy na spodzie brownie lub na kostkę jeżynową, który z nich będzie lepszy?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2015 17:42 odpowiedz
Wybrałabym przepis na sernik bananowy na brownie.
barkurko profil
12.11.2015 19:30 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :) jutro zabieram się do roboty.
Floral profil
31.10.2015 15:36 odpowiedz
Po przeczytaniu komentarzy zdecydowałam się na upieczenie powyższego sernika, użyłam większej formy (oczywiście odpowiednio przeliczając składniki), ale mój sernik to totalna klapa. Wierzch ładnie się wypiekł, ale o zgrozo spód to jedna niewypieczona papka.Fakt sernik od ok. dwóch godzin jest w lodówce. Czy jeżeli sernik będzie w lodówce całą noc to on stężeje?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2015 18:16 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć. Czy spód był upieczony? Jaki twaróg był używany?
Floral profil
31.10.2015 18:31 odpowiedz
Tradycyjny w kostkach. Może po prostu to jest złośliwość losu, bo zależało mi żeby wyszedł- wyjeżdżam na święta do teściów
Floral profil
31.10.2015 18:34 odpowiedz
Spód upiekłam dzień wcześniej.
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2015 18:38 odpowiedz
Hm... dziwne, może zbyt krótko pieczony :/.
Panna Basia profil
28.07.2015 12:16 odpowiedz
Bardzo dobry sernik. Fajna ciężkawo-kremowa konsystencja, jednocześnie delikatna (żadna tam pianka czy chmurka). Do tego gorzka czekolada. Następnym razem dodam trochę skórki pomarańczowej (żeby przypominał nieco ulubiony sernik jaffa).
Na początku byłam trochę przestraszona, bo masa serowa była bardzo płynna. Ale sernik pięknie się upiekł, w przewidzianym czasie.
Jest oryginalny, nie przypomina innych serników, sprawdzi się na większych imprezkach.
elzia profil
20.06.2015 10:15 odpowiedz
Dziekuje za odp., na szczeście dziś próbowałm sernika i wyszedł super, nie ma różnicy, na grudki na razie nie natrafiłam, ale na przyszłość skorzystam z sitka albo bardzie przypilnuje kąpieli;-)
Pozdrawiam;)
elzia profil
19.06.2015 13:48 odpowiedz
Witam, pierwszy raz nie wyszła mi kąpiel wodna poniewaz woda sie zagotowała dotkneła miseczki w której była czekolada i niestety powstały grudk. mam pytanie czy po upieczeniu sernika bedzie to bardzo odczuwalne, poza tym zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej czy to jakos znacząco wpłynie na konsystencje lub smak sernika... pYtam poniewaz ciasto pieka dla brata na urodziny wiec zalezy i zeby wyszło ok ... pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2015 20:08 odpowiedz
Sernik bez skrobi może będzie się piekł odrobinę dłużej. Jeśli w czekoladzie są grudki można ją przetrzeć przez sitko - na przyszłość ;-).
Słodkości Pauliny profil
13.04.2015 21:35 odpowiedz
Sernik jest pyszny! Ja dodaję pół na pół mlecznej i gorzkiej czekolady i oczywiście kąpiel wodna musi być:) Ta metoda jest najlepsza i nie zawodna do pieczenia serników!
Aga Mars profil
14.04.2015 00:25 odpowiedz
Swietnie ci sie udal :)
Słodkości Pauliny profil
27.05.2016 10:33 odpowiedz
Dziękuję ^^
gosiadrozd profil
12.04.2015 11:58 odpowiedz
witam czy zamiast mleka skondensowanego mozna uzyc smietanki kremówki 30%??
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2015 12:45 odpowiedz
Tak, wtedy trzeba dodać cukru, do smaku.
Infinity profil
05.04.2015 22:54 odpowiedz
Sernik wyśmienity! Słodki, delikatny, wprost rozpływa się w ustach i w dodatku pięknie wygląda, rodzina zachwycona. Zdecydowanie polecam!
Magda2459 profil
04.04.2015 21:44 odpowiedz
Kocham moje wypieki na prawdę, ale niestety nie wszystkie wypieki są super jak dla mnie. Spód za mały w porównaniu do góry. Zrobiłam w tortownicy 22 cm, i spód maleńki a góra mega. Zaryzykowałam na święta no i niestety, następnym razem tortownica 24 cm i spód 2 x a reszta bez zmian.
domenka profil
04.04.2015 21:02 odpowiedz
czy moge go upiec bez kapieli wdnej? tzn czy efekt marmurka sie nie zniszy jak zrezygnuje z tej opcji?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2015 21:07 odpowiedz
Nie polecam. Sernik nie będzie taki aksamitny, może urosnąć, popękać. 
Rucia profil
03.04.2015 10:18 odpowiedz
czy bedzie pasowala na wierzch galaretka z musem z truskawek?
Daaria profil
31.03.2015 20:50 odpowiedz
chcialabym upiec sernik z lemon curd ale wydaje mi sie ze ten przepis na sernik jest fajniejszy- czy gdybym wykorzystala ta base (w wersji bialej) a na wierzch dala klasyczny lemon curd- byloby to dobre?Z gory dziekuje za odpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2015 22:34 odpowiedz
Tak. Lemon curd po upieczeniu, oczywiście :).
Śpulka profil
31.03.2015 12:02 odpowiedz
Bardzo proszę o pomoc, otóż ostatnio u koleżanki jadłam podobne ciasto ale okazało się że było kupione w sklepie. Smak był obłędny, delikatna puszysta pianka, podobno to sernik marmurkowy a wyglądał tak jak na zdjęciu, zachodzę w głowę z czego jest zrobiony i tren przepis na bloku wydaję mi się prawdopodobny, jak myślicie czy to może być to? Tylko że ten sernik u koleżanki z cukierni nie wyglądał jak by był pieczony tylko raczej na zimno ale mogę się mylić Błagam pomuszcie bo koniecznie chcę stworzyć taki jak tamten bo był naprawdę pyszny....
anniia profil
27.03.2015 21:24 odpowiedz
Dorotko czy spód do tego sernika dzień wcześniej?
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2015 21:31 odpowiedz
Tak.
20.03.2015 14:45 odpowiedz
Świetny, bardzo smaczny. Robiłam w zeszłym tygodniu.
Miałam problem ze spodem, bo niestety nie chciał odejść od papieru na spodzie tortownicy, namókł chyba za bardzo, ale i tak był pyszny.
Na blogu pewnie się pojawi , to dam znać.
:)
panika1 profil
07.03.2015 18:02 odpowiedz
Ten sernik jest boski
Gość: Chaber
16.02.2015 12:42 odpowiedz
Pyszny sernik! Nie polecam dodawać mlecznej czekolady. Do masy serowej dodaje się skondensowane słodzone mleko i już przez to sernik jest wystarczająco słodki. Robiłam bez górnej warstwy ze śmietany i tez wyszedł rewelacyjnie. Dorotko masz rację - pieczenie sernika w kąpieli wodnej daje ogromną różnicę :-)
1  2  3  4



Składniki / tagi