Ładowanie strony





28 lipca 2017

Sernik na zimno z malinami i galaretką


Sernik na zimno z malinami i galaretką

Połączenie, który nigdy się nie znudzi, kiedy dostępne są świeże maliny. Polecane szczególnie na gorące dni - połączenie kakaowych ciastek, zimnego, delikatnego i puszystego sernika i malin w galaretce. To taka sernikowa wersja 'malinowej chmurki' ;-). 



Składniki na spód:

  • 170 g ciastek kakaowych (użyłam Łakotek)
  • 50 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. W przypadku braku malaksera - ciastka umieszczamy w mocnym woreczku (np. z zapięciem) i uderzamy mocno wałkiem lub tłuczkiem, do ich pokruszenia, na końcu łączymy z roztopionym masłem.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód (można też boki, jeśli jest taka potrzeba). Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyklepać z niej spód, wyrównując łyżką.

Składniki na masę serową:

  • 250 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 250 g mascarpone (1 opakowanie), w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii
  • 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 10 g żelatyny w proszku (2,5 łyżeczki) lub 3 listki żelatyny  + 50 ml wody

W misie miksera umieścić twaróg, serek mascarpone, cukier puder i wanilię. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.

Żelatynę w proszku zalać 50 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.

Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.

W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.

Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do lekkiego stężenia masy.

Ponadto:

  • 350 - 400 g malin
  • 2 opakowania galaretki malinowej (każda na 500 ml wody)

Obie galaretki rozpuścić w połowie wody sugerowanej na opakowaniu (czyli obie rozpuścić w 500 ml wrzątku). Odstawić do wystudzenia. 

Na stężałą masę serową wyłożyć maliny. Na nie wylać niewielką część galaretki, schłodzić, następnie bardzo delikatnie wylać pozostałą galaretkę - dzięki temu maliny nie będą pływały przy wierzchu galaretki.

Schłodzić w lodówce, najlepiej przez noc - sernik musi dobrze stężeć.

Smacznego :-).

Sernik na zimno z malinami i galaretką

Sernik na zimno z malinami i galaretką


Dodaj komentarz
Komentarze (132)
Gość: Aga
11.08.2019 15:50 odpowiedz
Boski sernik. Dodalam trochę więcej twarogu bo mi zostało i ciut wiecej zelatyny, ale też wyszlo. Najlepszy sernik na zimno jaki jadlam.
Zuza07 profil
01.08.2019 10:53 odpowiedz
Ten sernik to mój debiut w sernikach na zimno, robiłam go już kilka razy i zawsze znikał w mgnieniu oka :)
mam jednak pytanie odnośnie spodu- czy można użyć spodu z przepisu "Sernik z musem cytrynowym i bezą"? myśli Pani, że będzie pasował ?
pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
02.08.2019 12:29 odpowiedz
Tak, będzie.
pozdrawiam!
Maand_i profil
29.07.2019 19:31 odpowiedz
sernik bardzo dobry! :) u mnie z krystaliczną galaretką aby lepiej wyeksponować owoce
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2019 10:24 odpowiedz
Piękny :).
madzia20207 profil
17.07.2019 20:16 odpowiedz
Niestety mi się nie udał :( Spód ciasteczkowy pomimo dodania dwa razy więcej masła niż w przepisie się rozsypywał, natomiast sama masa jest pyszna, ale mi nie stężała jak powinna. Musiałam kroić bezpośrednio na talerze. Nie było mowy by choć na godzine postał w temp pokojowej. Pierwszy raz mi się masa nie udała. Sama galaretka niestety wyszła za twarda, alw to chyba kwestia gustu. Sernik w smaku jest naprawdę pyszny więc gdyby nie te minusy to byłby idealny
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 20:25 odpowiedz
Jaka żelatyna została użyta?
Gość: Iwona
13.07.2019 13:21 odpowiedz
Sernik pyyycha, zrobiłam go tacie na urodziny i posłużył jako tort. Bardzo nam smakował. Dziękuję bardzo za przepis :-)

werrronika profil
01.07.2019 11:59 odpowiedz
Na tak upalny weekend jaki ostatnio mieliśmy w Polsce deser w postaci sernika na zimno to coś, co tygryski lubią najbardziej. I robić, i jeść :) Z uwagi sezon i dostępność z truskawkami zamiast z malinami.
Przyznaję, że lubię smakować wypieki i desery na różnych etapach ich powstawania - wersja oficjalna to taka, żeby wiedzieć kiedy co jak smakuje i kiedy najlepsze, ale tak między nami... to zwykła niecierpliwość i łakomstwo ;)
W przypadku tego sernika opłacało się czekać, gdyż czas zdecydowanie wpływał na jego korzyść. Zrobiony w piątkowy wieczór, najlepszy był na niedzielną kolację. Wówczas masa serowa była najsmaczniejsza - wcześniej miałam wrażenie, że jem jakiegoś śmietanowca - śmietana była zbyt dominująca. A to w końcu sernik :/
Pyszny, ale nie pobije sernika na zimno mango, o nie!! :)
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 17:18 odpowiedz
Wygląda wspaniale :).
werrronika profil
02.07.2019 11:07 odpowiedz
Dziękuję :) I tak też smakuje :)
13.06.2019 15:53 odpowiedz
Przepyszny i super szybki w przygotowaniu. Zrobiłam go w przeciągu godziny. Miałam zamrożone truskawki i nie rozmrażałam ich tylko delikatnie rozdrobniłam, wrzuciłam je go gorącej galaretki, galaretka zastygła w 10 min.
Spód i masę serową robiłam w malakserze. Najpierw ciasteczka z masłem, miałam 210 g w opakowaniu, więc zużyłam całe plus 50 g masła, ciasteczka owsiane z Biedronki. Masa serowa to u mnie 500 g serka z wiaderka z Piątnicy i 310 ml śmietany 30% oraz olejek waniliowy i 1/4 szklanki cukru.
Gość: Natalia
21.05.2019 07:26 odpowiedz
Witam. Czy zamiast twarogu półtłustego mogę dodać 500 g mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
21.05.2019 11:14 odpowiedz
W sumie by było 500 g mascarpone, tak.
Gość: Anioł
13.05.2019 16:08 odpowiedz
Sernik pycha masa serowa delikatna, puszysta, jedynie spód bym zmieniła bo jest twardawy. Mężowi i dzieciom bardzo smakował. Napewno zrobię go nie raz. Czy do masy można zamiast żelatyny dodać rozpuszczona galaretke? Czy masa nie będzie wtedy zbyt twarda?
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2019 10:23 odpowiedz
Niestety, nie można.
Gość: Julita
03.05.2019 19:32 odpowiedz
Ciasto wyszło super. Po prostu przepyszneSuper przepis, wszystko szczegółowo opisane i wyjaśnione. Polecam
babu75 profil
23.04.2019 09:39 odpowiedz
Sernik zrobiłam na Święta i wyszedł pyszny, jednak spód masakra. miałam wrażenie że podałam ciasto z na piasku. Proporcje były prawidłowe. Ciastka dałam petitki kakaowe - czy może to być ich wina? Co robię nie tak i jak mogę zapobiec na drugi raz, bo piekarnik mi się zepsuł i nie mam wyjścia póki co.
Gość: Anioł
13.05.2019 18:26 odpowiedz
Ja robiłam z łakotakmi tak jak w przepisie i wyszedł twardy ale według męża jest idealny a jak jemu smakuje i dzieciom to jest dobrze. Można tez zrobić z biszkotów spod.
Gość: Iwona
12.06.2019 12:22 odpowiedz
Ja robiłam z ciastkami ciemnymi z lidla. Spód wyszedł idealny. Nie sypał się, był zbity ale nie twardy.
Moment i sernika nie było, tak wszystkim smakował.
Gość: Kasia
20.04.2019 18:22 odpowiedz
Czy można do 2 galaretek (dr.Oetker) dodać 1 paczkę żelatyny (dr.Oetker) bo chce zrobić ciasto na wielkanoc (jutro) i już sklepy pozamykali? Jak tak to ile wody? (połowę sumy wody potrzebnej do zrobienia galaretek i żelatyny?)
Gość: Klaudia
20.04.2019 22:58 odpowiedz
A po co dodawać żelatynę do galaretki? Po prostu dodaj 500 ml do 2 galaretek.
Gość: Martyna
13.04.2019 18:56 odpowiedz
Ciasto wyszło pyszne, zrobiłam na spodzie z biszkoptów i galaretką truskawkową z truskawkami.
Do masy użyłam żelatyny fix z dr oetkera i sprawdziła się :)
Babe3ka profil
22.01.2019 14:08 odpowiedz
Mascarpone koniecznie musi być z temp pokojowej? Co się stanie jesli nie będzie? A ser może być zimny?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2019 21:36 odpowiedz
W temp. pokojowej, oba sery. Większe ryzyko, że z zimnymi żelatyna się zetnie i powstaną grudki.
Gość: Lila Irlandia
20.01.2019 20:37 odpowiedz
Przyznam sie, ze po tych komentarzach ze cos tam ble i ze sernik jest ble i ze nie tego z tym sernikiem to troche sie balam ... bo dawno nie pieklam . I ZUPELNIE NIEPOTRZEBNIE !! Sernik jak to sernik jest tlusty i sycacy ale jest super !!!
Moj dobry kolega w pracy - starszy czlowiek - ktorego bardzo szanuje mial urodziny - wiec go wypytalam co by sobie zjadl i on powiedzial ze marzy o serniku na zimno i ze teskni za malinami wiec padlo na ten sernik .
Wszystko sie pieknie scielo tak jak jest napisane w przepisie zgodnie po kolei robilam - sernik zrobilam na biszkopcie czekoladowym polalam woda z cytryna aby troche przegryzc slodycz. I uzylam galaretki z tesco irlandzkiego malinowej . Tez sie super udala i uzylam tak jak w przepisie z polowy porcji wody. I podarowalam gotowy sernik koledze ktory jechal do domu z nocki .
Doslownie po pol godzinie dostalam sms -- NIEBO W GEBIE!!
Pozniej sie dowiedzialam ze tego samego dnia wieczorem sernik zniknal bo tak mu smakowal :)
Fajnie ze ten blog istnieje i mozna zrobic cos fajnego aby zaskoczyc innych !! Dzieki Dorota

Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 22:35 odpowiedz
Dziękuję za te ciepłe słowa :).
Gość: Katarzyna
30.12.2018 11:29 odpowiedz
Sernik robi furorę w moim domu
Gość: Dominiqa
09.11.2018 09:29 odpowiedz
Czy ktoś robił w blaszce prostokątnej z przeliczeniem produktów oczywiście?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2018 10:48 odpowiedz
Można tak zrobić :).
Gość: W
01.11.2018 00:06 odpowiedz
Wylałam wystudzoną galaretkę na ciasto a ona cała mi spłynęła dołem i zaczęła przeciekać blacha.. :( o co chodzi? Trzeba poczekać aż stężeje zanim się ją wyleje? W przepisie było tylko że do wystudzenia, pierwszy raz robiłam ciasto z galaretką
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 11:20 odpowiedz
A robiła Pani wg przepisu: "Na nie wylać niewielką część galaretki, schłodzić, następnie bardzo delikatnie wylać pozostałą galaretkę - dzięki temu maliny nie będą pływały przy wierzchu galaretki". 
Sernik powinien być 'przyklejony' do boków tortownicy, wtedy galaretka nie przecieknie na dno formy. 
Gość: Aga
02.08.2018 16:11 odpowiedz
Sernik pyszny. Masa stężała już po kilku godzinach. Dla mnie tylko mało słodki choć nie jestem fanką słodkich deserów.
Gość: czekoladka
01.08.2018 12:58 odpowiedz
Pani Dorotko, co lepiej kupić - pastę czy ekstrakt waniliowy?? Czasami w przepisie jest raz to, raz to. Czy mogę tego używać zamiennie?
Dorota, Moje Wypieki
01.08.2018 14:41 odpowiedz
Polecam oba te produkty. Ja do ciast dodaję ekstrakt, a pastę (mogłabym wyjadać ze słoiczka, taka jest pyszna!) do budyniów, deserów, kremów itp.). Tak, można używać zamiennie: na zmianę z cukrem waniliowym, wanilią w proszku i ziarenkami z laski wanilii.
Gość: nataliaant
16.07.2018 15:51 odpowiedz
czy nie straci na atrakcyjnosci smakowej ten sernik jesli utopie w nim maliny? nie przepadam za galaretka
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2018 10:21 odpowiedz
Nie straci.
Gość: weralake
08.07.2018 22:48 odpowiedz
Masa przepyszna :) nie polecam dawać na spód herbatniki... wszystko strasznie się kruszy.
Gość: Marta
23.06.2018 15:15 odpowiedz
Zrobilam wczoraj ten sernik. Zamiast malin truskawki i na spod biszkopty. Dla mnie jest byle jaki. Jadlam smaczniejsze serniki. Zdecydowanie za malo cukru nawet ze dalam troche wiecej. Mysle ze 1 szklanka to by bylo za malo. No i w smaku jest taki dziwny nie jest kremowy. Napewno zjemy ale wiecej go nie zrobie.
Iza-Izabela profil
23.06.2018 18:26 odpowiedz
Sernik jest bardziej puszysty jeśli doda się 500 g samego mascarpone i trzeba długo ubijać po dodaniu żelatyny, na najwyższych obrotach. Ilości śmietanki nie zmieniłam . Pozdrawiam
Gość: Sylwia
22.06.2018 17:29 odpowiedz
Czy mogę zamiast 300 ml 30% użyć 200 ml śmietany 30%?
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2018 17:52 odpowiedz
Tak, ale z niekorzyścią dla sernika: bita śmietana dodaje puszystości i kremowości. Sernik wyjdzie inny.
Gość: dina
13.06.2018 11:28 odpowiedz
pewnie jako jedynej ten sernik kompletnie nam nie smakował, masa serowa takową nie przypomina, zadużo świetanki, jest tłustaaa, mało sztywna, rozmazuje się, natomiast sama galaretka zbyt twarda, spokojnie można by było użyc jednej paczki na 500 ml, nikt go nie jadł....
Gość: Natalia.nat
21.06.2018 15:53 odpowiedz
Wystarczyło użyć mniej galaretki przy rozlewaniu jej na ciasto i od tego nie zależy jej stężenie, a od proporcji które podane są również na opakowaniu
Gość: Kasia
19.08.2018 15:26 odpowiedz
Masa serowa jest tłusta - dodając tłusty twaróg, mascarpone i śmietankę kremówkę nie spodziewałabym się niczego innego w sumie :)
Gość: Kala
12.06.2018 11:38 odpowiedz
Piekłam ten sernik na weekend,w sobotę wieczorem już go nie było :(
Był przepyszny!Nie za słodki,idealny!
Jedynie co zmieniłam to zamiast malin dałam wiśnie drylowane ze słoika i galaretkę też wiśniową.
Pozdrawiam!
Gość: Monika
02.06.2018 12:42 odpowiedz
można użyć gotowej masy sernikowej?
Gość: J.
31.05.2018 23:00 odpowiedz
Masa po zaprawienieniu żelatyny i jej dodaniu całkowicie się zważyła. Dlaczego? CZy nie lepszym rozwiązaniem byłoby dodanie do sera najpierw ubitej śmietany a później żelatyny?
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 11:37 odpowiedz
Nie wiem, za długie mieszanie, upał? Kremówkę dodajemy na końcu.
madzia20207 profil
11.05.2018 15:17 odpowiedz
Rozumiem że mrozone maliny najpierw trzeba rozmrozić ? I jeśli robię na biszkopcie to lepiej go troszkę nasączyć ? Jeśli tak to czym ? Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2018 12:02 odpowiedz
Malin nie rozmrażamy, dodajemy zamrożone do galaretki, w lodówce się rozmrożą. Można nasączyć wodą z sokiem z cytryny.
madzia20207 profil
09.05.2018 22:49 odpowiedz
Czy konsystencja ciasta utrzyma się w ciepłej temperaturze na stole przez kilka godzin ?
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2018 10:50 odpowiedz
W temperaturze pokojowej, nie w cieplejszej.
Gość: Jacek
08.05.2018 19:34 odpowiedz
Witam czy sernik jest w smaku bardziej śmietankowy ? Czy można pominąć wanilię i dodać ekstrakt śmietankowy ?
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2018 13:17 odpowiedz
Można pominąć wanilię, ale wydaje mi się, że nie ma ekstraktu śmietankowego, ale aromat. Jest sztuczny, dodajemy go niedużo, by nie zepsuć smaku.
Gość: Ola
06.05.2018 22:46 odpowiedz
Jaka srednica tortownicy ?
agnsud profil
07.05.2018 00:00 odpowiedz
23 cm.
Doro74Kraków profil
07.05.2018 00:04 odpowiedz
Olu, przeczytaj przepis jeszcze raz.
Gość: beti
07.05.2018 08:57 odpowiedz
"Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód ..."
Dadzia profil
28.04.2018 13:25 odpowiedz
Sernik zrobiłam na biszkopcie, ale reszta jak w przepisie. Jest przepyszny :) Polecam.
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2018 14:34 odpowiedz
Pieknie wygląda :).
Gość: Ilona
27.04.2018 15:33 odpowiedz
Pani Doroto, bedę robic sernik na tortownicy 30 cm. w przeliczniku wyskakuje mi 3,5 opakowania galaretki. Lepiej dać 3 czy 4 opakowania?
Dorota, Moje Wypieki
28.04.2018 11:41 odpowiedz
3.5 - galaretka jest łatwo podzielna.
Gość: A
04.04.2018 13:56 odpowiedz
Zrobiłam w święta, przepyszny i bardzo prosty :) miałąm tylko jeden problem - warstwa ciasteczkowa oddzielała się od masy serowej ... czy to przez to, że nie nałożyłam masy serowej od razu na spód (najpierw wyłożyłam blaszkę, a po 2 godzinach dopiero masę)?
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2018 15:12 odpowiedz
Jeśli forma była przez ten czas w lodówce, to mozliwe.
Gość: Anna
24.03.2018 09:38 odpowiedz
Witam , czy zamiast malin można dać ananas z puszki ?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:26 odpowiedz
Można.
Gość: Anita
16.03.2018 10:20 odpowiedz
Zrobiłam dziś i jest przepyszny !! Zapisuje przepis w ulubionych !! ;)
loczek787 profil
12.03.2018 21:40 odpowiedz
Przepyszny sernik, wszystkim smakował :) polecam :)
Gość: Barbara
21.02.2018 09:51 odpowiedz
Dzień dobry, czy zamiast pasty z wanilii mogę użyć ekstraktu waniliowego?
Gość: Zakręcona
20.02.2018 21:00 odpowiedz
Czy zamiast serka mascarpone mogę dodac 250 gram serka poltlustego lub tlustego? Wiec w sumie wychodziloby 500 gram jednego rodzaju serka.. Czy ten serniczek się uda?
Czortek89 profil
08.02.2018 10:19 odpowiedz
Urodzinowy sernik wzorowany na przepisie wyszedl idealnie, dzieki!zamiast spodu z ciastek, zrobilam biszkopt rowniez z tej strony, byl rewelacyjny:) na górę zamiast całych owoców, zrobiłam mus truskawkowy z galaretką, pycha;) a tak wyglądał po przekrojeniu :)
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2018 10:29 odpowiedz
Wygląda pysznie :).
Czortek89 profil
08.02.2018 10:36 odpowiedz
Pyszna masa serowa, solenizant zachwycony!
gosia704 profil
25.01.2018 00:50 odpowiedz
bardzo luźna interpretacja powyższego przepisu - masa, mimo że jest serowa, jest bardzo lekka i nadaje się też do przełożenia biszkoptu
Gość: Kasia
12.01.2018 13:11 odpowiedz
Sernik mojego dzieciństwa, pamiętam jak mama taki robiła. Pychota
Gość: Lu
21.12.2017 23:21 odpowiedz
Jaka najlepsza żelatyna? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 09:21 odpowiedz
Spożywcza, uniwersalna, do ryb, warzyw deserów. Oby nie żelatyna - fix.
Gość: Monika
23.07.2018 08:44 odpowiedz
Mogę spytać, dlaczego żelatyna fix nie nadaje się? Dodaję ją np do sernika z serków homogenizowanych i tam się sprawdza ( nie radzę sobie z grudkami w zwykłej żelatynie ).
Gość: Meggy
03.12.2018 07:22 odpowiedz
Można spokojnie wykorzystać żelatynę-fix- na te proporcje jedno opakowanie - postępować wg instrukcji z opakowania czyli rozpuścić w wodzie, zmiksować a potem miksując dodawać do masy serowej :) pozdrawiam
Gość: natalia
18.10.2017 15:35 odpowiedz
jakich ciastek kakaowych moge uzyc w uk?
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2017 13:06 odpowiedz
Bourbon biscuits (nie trzeba usuwać kremu).
Ewedolci profil
06.10.2017 21:42 odpowiedz
Wspaniały sernik. Zachwycił wszystkich .Prosty w przygotowaniu i przepyszny w smaku. Dodałam ricotte z Mascarpone i użyłam truskawek i borówek. Polecam
Skiba.Judyta profil
07.09.2017 15:24 odpowiedz
Dzień dobry, czy mogę użyc mrożonych malin?
agnsud profil
07.09.2017 16:43 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była już o tym mowa (wystarczy wpisać w wyszukiwarkę komentarzy "mro").
Tak, można.
Gość: Kasia
31.08.2017 11:16 odpowiedz
Czy zamiast kakaowych ciastek moga byc biszkopty? czy moze lepiej oreo?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2017 12:38 odpowiedz
Lepsze będą oreo.
Gość: ania
26.08.2017 13:54 odpowiedz
Wygląda pysznie :) właśnie zabieram się do robienia. Czy mogę zastąpić mascarpone serkiem philadelphia? Dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2017 21:02 odpowiedz
Tak.
Hotaru profil
18.08.2017 13:58 odpowiedz
mam takie pytanie odnośnie sera. W komentarzu wyczytałam, że można użyć philadelphii, ale zamiast mascarpone czy twarogu? Mam masę solonego serka typu philadelphia, mascarpone a opakowanie twarogu ma 200g. I zastanawiam się czy mogę dać, mascarpone, twaróg i doożyć te brakujące 50g solonego serka? Czy całkowicie opuścić twaróg, zamiast tego dać solony i mascarpone?
Chyba, że te 50g nie wpłynie jakoś znacząco na konsystencję sernika. Na wysokości mi szczególnie nie zależy bo i tak będzie przygotowywany w fi 22cm.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 17:07 odpowiedz
Philadelphii zamiast twarogu. Można też zrobić "mascarpone, twaróg i doożyć te brakujące 50g solonego serka". 
pozdrawiam :)
Gość: Gosia
16.08.2017 17:46 odpowiedz
Dorotko, czy sernik wytrwa 2h poza lodowka, tak, zeby mozma go bylo przewiezc?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 11:46 odpowiedz
Nie podczas dużych upałów. W temp. pokojowej, jak najbardziej.
Gość: Aga
15.08.2017 09:19 odpowiedz
Czy mogę do tego przepisu użyć żelatyny fix z Dr Oetkera?
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2017 11:27 odpowiedz
Niestety, nie.
TwinkleLittleStar profil
03.12.2017 08:28 odpowiedz
Mam tylko fix i zaraz zabieram się do robienia :( co nie tak z fixem? Za dużo wody do rozpuszczenia?
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2017 12:58 odpowiedz
Nie wolno użyć fixa wg przepisu powyżej (ciasto się nie uda), trzeba zmienić ilość i sposób przygotowania wg instrukcji na opakowaniu.
Gość: iga
03.09.2017 15:11 odpowiedz
ja użyłam i ciasto popłynęło, więc nie polecam
Gość: Gosia
14.08.2017 14:10 odpowiedz
Można użyć riccotty zamiast twarogu? Jeśli tak to w jakich proporcjach z mascarpone? Z góry dziękuje za odp.
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2017 14:51 odpowiedz
Można, odsączonej ricotty, ilość bez zmian.
Daniels profil
13.08.2017 22:12 odpowiedz
jeszcze cały:)
Dorota, Moje Wypieki
14.08.2017 17:52 odpowiedz
Cudowny!
Daniels profil
13.08.2017 22:12 odpowiedz
Lekki, chwalony przez męża...bardzo polecam i ...dziękuję za bloga...JEST BEZKONKURENCYJNY
Gość: szarotka
13.08.2017 15:21 odpowiedz
Przepis bardzo fajny☺
Gość: Marianna
11.08.2017 16:50 odpowiedz
Kwestia śmietany jest dla mnie zawsze problematyczna. Z tego co mi wiadomo na rynku dostępne są głównie dwa jej rodzaje: płynna śmietanka kremówka 36% do ubijania oraz gęsta śmietana 30%, która do ubijania się nie nadaje, a już na pewno nie zrobi się z niej pianki. Ponadto ilość śmietany na opakowaniu podaje się w gramach, a śmietanki w mililitrach. Czytając w przepisie o trzystu mililitrach śmietany 30 lub 36% jestem odrobinę skonfundowana. Uprzejmie proszę o słowo wyjaśnienia, również jeśli się mylę.
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2017 19:13 odpowiedz
Śmietana kremówka/śmietanka kremówka to zawsze ta słodka, rzadka (w Polsce są też zagęszczane, co może mylić) i do ubijania. Słowo - klucz to 'kremówka'. Czy śmietana czy śmietanka - jak mieszkałam w Polsce była to nazwa ŚMIETANA kremówka (nazwa dalej w użyciu, patrz zdjęcie), teraz częściej producenci nazywają ją ŚMIETANKĄ kremową, deserową, do ubijania itp.
W Polsce 30%, 36% lub 42%. Podajemy w ml, ale w gramach na te 300 ml jest może 2 g różnicy, więc można podawać 300 ml lub 300 g.
Gość: Aga
18.03.2018 15:40 odpowiedz
Właśnie ta co na zdjęciu, okazała się gęsta śmietana homgenizowana, tylko ze słodką :( zmylilo mnie ze było napisane do deserów, otwieram z zamiarem ubijania a tu gęsta i trzeba lecieć do sklepu
Gość: Ilona
18.05.2018 18:31 odpowiedz
36% zawsze jest gęsta. Ta ze zdjęcia jest bardzo dobra do ubijania. Nie wiem jaką inną chce Pani kupić? Płynna to chyba jest UHT w kartoniku, jak dla mnie do niczego.
Gość: xayide
19.08.2018 10:15 odpowiedz
Ja zwykle używam do ubijania śmietanki 30% Zotta w takim chudym wysokim kubeczku, ubija mi się rewelacyjnie :) Jest właśnie taka rzadka. Ale ta gęsta Piątnica też kiedyś nawet nie najgorzej się ubiła.
Gość: Natalia
21.08.2018 08:27
Ta gęsta Piątnicy jest idealna do Pavlovej, bo ubija się tak, że po schłodzeniu wszystko smakuje jak beza z lodami :)
madzialenn profil
08.08.2017 10:48 odpowiedz
Pycha!! Nie miałam tyle malin, więc dodalam także borówek. Najlepszy na drugi/trzeci dzień, kolejny raz nie zawiodłam się na Pani przepisach!
Gość: dali
07.08.2017 13:30 odpowiedz
Chciałabym zwiększyć ilość sera białego (mój ulubiony wieluński) do 400g, ile więcej żelatyny dodać?
agnsud profil
07.08.2017 14:26 odpowiedz
Najprostsza matematyka:): na 50 g sera potrzeba 2 g żelatyny. Tym sposobem policzysz też ilość listków.
Gość: Aki
02.08.2017 22:35 odpowiedz
Jakie maslo?
Doro74Kraków profil
03.08.2017 11:31 odpowiedz
Najlepsze naturalne 82% tłuszczu.
Gość: Magda
02.08.2017 21:52 odpowiedz
Czy samodzielnie mielony twaróg można zastąpić na przykład twarożkiem "Wieluń"? Niestety nie posiadam maszynki do mielenia.
agnsud profil
03.08.2017 10:15 odpowiedz
David87 profil
30.07.2017 12:35 odpowiedz
Idealny w dzisiejszy upalny dzień :)
Aga Mars profil
30.07.2017 18:25 odpowiedz
Wyglada smakowicie :D
Gość: Kasiasss
30.07.2017 11:01 odpowiedz
Ciasto klasyk na lato ;) mam wrażenie że różnią się tylko spody
Gość: Aga
30.07.2017 09:42 odpowiedz
Jak zastąpić żelatynę agarem? Jakie proporcje i jak technicznie to wykonać? Jeśli ktoś ma doświadczenie, to bardzo proszę o pomoc. Kiedyś próbowałam i niestety jedliśmy pływające ciasto.
Olena w kuchni profil
29.07.2017 21:54 odpowiedz
Mam jutro nieoczekiwanych gości na grillu, pojechałam do sklepu z zamiarem kupienia lodów na deser ale po drodze w samochodzie pomyślałam "a może znajdę na mw jakiś szybki sernik na zimno?". Otwieram a tu na głównej takie cudo! Teraz czekam aż galaretka wystygnie :)
Gość: Solka
29.07.2017 21:03 odpowiedz
Siedzi w lodowce :) jutro napisze jak smakuje :)
Gość: Agu
29.07.2017 15:15 odpowiedz
Zamierzam dziś robić :) ile masa serowa musi 'tężeć' zanim na wierzch wyleję galaretkę?
Bo.gusia_ profil
29.07.2017 06:52 odpowiedz
Czy zamiast twarogu można dodać ricottę?!
Czekam na przepis na sernik na zimno właśnie z ricottą!
Czy może już jest taki na blogu?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:16 odpowiedz
Można, odsączoną.
Chyba nie ma na blogu sernika na zimno z ricottą ;-).
Gość: Tynia
28.07.2017 21:36 odpowiedz
Można użyć mrożonych malin?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:17 odpowiedz
Tak.
Gość: Meggi
29.07.2017 21:14 odpowiedz
nie, jak sie roztopia, podejda woda, a wtedz galaretka sie nie uda
Gość: Olala
01.08.2017 23:50 odpowiedz
Można można, czasami specjalnie mrożę do galaretki, jak sie przestudzi wrzucam zamrożone maliny i chwila moment galaterka tęgnie i na ciasto :)
Gość: Marry
28.07.2017 21:21 odpowiedz
Witam, czy można użyć serka typu philadelphia ?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2017 12:17 odpowiedz
Tak.



Składniki / tagi