Ładowanie strony





29 sierpnia 2014

Malinowa chmurka


Malinowa chmurka

Ciasto końca lata :-). Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Przepis na ciasto nadesłała mi Aleksandra (bardzo dziękuję!), oryginalnie ciasto przypominało Panią Walewską - dwa blaty ciasta kruchego pieczone razem z bezą, pomiędzy nimi warstwa galaretki i kremu śmietankowego. Nie chciałam powielać przepisu, postanowiłam wprowadzić trochę zmian; najważniejszą z nich jest pieczenie bezy jako osobnego blatu, dzieki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Pozostawiłam jeden kruchy blat (osoby zapracowane mogą zastąpić go warstwą ciasteczek typu petitki) a gruba warstwa malin to ogromny atut tego ciasta. Ciasto można piec przez okrągły rok, do ciasta z powodzeniem można użyć malin mrożonych. Smacznego weekendu :-).



Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

 

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 40 - 50 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka


Dodaj komentarz
Komentarze (2254)
1  2  3  4  5  6  7 ... 13
Gość: Natalia
14.02.2020 13:20 odpowiedz
Dlaczego beza po 35minutach (140st.) zarumienila sie i u góry wyszla chrupka a dole gumowa?
Gość: Izabela
06.02.2020 18:41 odpowiedz
Czy krem z malinowej chmurki można położyć na frużeline malinowa? Czy może krem popłynie?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2020 19:47 odpowiedz
Można.
bea.tris profil
31.01.2020 17:06 odpowiedz
Dorotko,
Czy w angielskiej wersji jest już ten rewelacyjny przepis ?
Nie mogę znaleźć, a chciałam podać dalej
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2020 10:58 odpowiedz
Niestety, jeszcze nie ma.
Gość: Monika1988Maj
28.01.2020 08:01 odpowiedz
Witam. mam mus truskawkowy, mrożony. czy mogę do dodać zamiast malin do galaretki lub żelatyny? proszę o szybka odpowiedź. pozdrawiam Monika
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2020 10:38 odpowiedz
Tak, ale musi Pani odpowiednio dobrać proporcje.
Gość: Mm
27.01.2020 20:28 odpowiedz
1. Spód ciasta lekko mi sie skurczyl po upieczeniu i "lata" w blaszcze l(co moze byc powodem?)przez co wylana na spod galaretka wlatuje rowniez w wolne szczeliny po bokach.
2. Czy probowala Pani wersje na biszkopcie?czy lepsze jednak na kruchym?
3. Czy mozna odrysowac spod blaszki bezposrednio na papierze i upiec na blaszce z piekarnika? I czy wykladac beze po same brzegi odrusowanej blaszki?czy zostawic troche miejsca, zeby potem wartwy po zlozeniu byly rowne

Dorota, Moje Wypieki
28.01.2020 10:47 odpowiedz
Nie piekłam nigdy na biszkopcie, ale niektórzy Czytelnicy tak, to kwestia gustu. Można piec bezpośrednio na papierze. Beza rośnie około 1 cm na boki, więc można zostawić trochę miejsca. Kruche ciasto zawsze się trochę kurczy, aby to zminimalizować chłodzi się ciasto przed pieczeniem.
bea.tris profil
31.01.2020 17:13 odpowiedz
Ja piekłam na biszkopcie (z 3 jajek) i jest super, delikatna, dobrze się kroi.
Nie ma też sytuacji z kurczeniem, czy twardoscią spodu
Jest w mojej czołówce bezglutenowych ciast, bo łatwo mi ten biszkopt usunąć, a reszta rodziny je w całości
Gość: Aga
21.01.2020 17:54 odpowiedz
Czy śmietana 30% kremówka to ta sama śmietana co 36% krwmówka. Czy zwykła 30%? Pomocy :)
Gość: Ania
25.01.2020 00:58 odpowiedz
To samo, 36% ma większą zawartość tłuszczu i łatwiej się ubija
Gość: Piotr
25.01.2020 17:58 odpowiedz
Śmietana to nie śmietanka. Smietama jest kwaśna, śmietanka słodka. Kwestia smaku. Czesem, tak jak do deseru "gruszka po słowiński", lepiej użyć śmietany, bo przełamuje słodycz. Natomiast do tego ciasta,polecam śmietankę.
Gość: Natijelonka
18.01.2020 19:18 odpowiedz
Ratunku! Nie odczytalam całego przepisu i rozmrozilam maliny. Wszystko stracone czy mogę takie dać jednak? :(
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2020 22:40 odpowiedz
Nadają się :).
Gość: Karola
16.01.2020 19:01 odpowiedz
Potrzebuję to ciasto na niedzielne popołudnie. Zamiast kruchego spodu zdecyduje się na biszkopt Królu upiekę w sobotę, kolejno tak jak w przepisie galaretka z malinami, masa śmietankowa i beza ... i odnośnie bezy mam pytanie, czy mogę ja wyłożyć na ciasto dopiero w niedzielę? Nie chciałabym żeby leżąc od soboty na masie śmietankowej za bardzo zmiękła. Ale obawiam się też, czy masa śmietankowa za bardzo nie wyschnie i wówczas beza się do niej nie przyczepi???
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2020 00:34 odpowiedz
Można tak zrobić. Może krem wyłożyć też w niedzielę?
bea.tris profil
31.01.2020 17:22 odpowiedz
Ja tak wlasnie robilam.
Biszkopt, galaretka i krem w sobotę i w pudełku do lodówki.
W sobotę upiekłam też bezę i zostawiłam na noc w piekarniku.
W niedzielę położyłam bezę. Lubię taką chrupiącą, nawet suszylam ja ok 2 godz, żeby była sucha bez białka w środku.
W poniedziałek ciasto też było ok, ale beza nie była już tak krucha.
A wg mnie w tym cieście furorę robi ta różnorodność tekstury warstw
Gość: Madzia
15.01.2020 08:11 odpowiedz
Jakiej mąki pani używa?
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2020 10:33 odpowiedz
Można tutaj użyć mąki tortowej lub krupczatki. 
Gość: milenkaa
09.01.2020 19:19 odpowiedz
CZy można użyć zblendowanych owoców ?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2020 19:57 odpowiedz
Tak, ale wtedy trzeba dodać do nich żelatynę lub galaretkę, ale na odpowiednią ilość owoców. 
Gość: Piotr
25.01.2020 18:00 odpowiedz
Krupczatka najlepsza do ciast kruchych. Moim zdaniem
Gość: OlaB
06.01.2020 23:13 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie galaretki. Czy mogę wylać rzadką na kruchy spód? Czy spod nie zacznie jej wsiąkać? Gdzies mi się rzucilo w oczy w komentarzach, że dziewczyny tak robią. A ja zawsze czekałam aż trochę stężeje i dopiero przekladalam. Dziękuję
Gość: Ewa
07.01.2020 00:38 odpowiedz
Nie polecam tego rozwiązania. Zrobiłam tak raz, galaretka wlała mi się częściowo pod ciasto, nie wyglądało to zbyt estetycznie. Oczywiście nie wykluczam, że zawinił tu brak umiejętności;)
Gość: Piotr
25.01.2020 18:02 odpowiedz
Najlepiej tężejącą.
Gość: Paulina
02.01.2020 18:23 odpowiedz
Ciasto bardzo dobre, bałam się o beze, a wyszła idealna z tego przepisu! Rada dla tych u których ciasto wychodzi twarde, nie trzeba chłodzić w lodówce przed pieczeniem, zagnieść i wstawic do nagrzanego piekarnika od razu.
agnsud profil
02.01.2020 11:34 odpowiedz
I w końcu zrobiłam i ja :).
Akurat wolałam cienką warstwę kremową więc dałam 250 g mascarpone, 200 ml kremówki i spory chlust jogurtu naturalnego (dla przełamania słodkości, znalazłam tę podpowiedź w komentarzach) + łyżeczka żelatyny.
Bardzo dobre! Sylwestrowi goście brali dokładki ale zostało mi jeszcze do dzisiejszej kawki :).
Doro74Kraków profil
02.01.2020 21:29 odpowiedz
No, masz!. Sylwester pod Malinową chmurką mnie ominął. Mogłam się wprosić ;).
Gość: Iwona
31.12.2019 12:34 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne, robiłam już kilkukrotnie. Mam jednak pytanie odnośnie masy śmietankowej z mascarpone. Robię wg przepisu, a masy wychodzi mi cienka warstwa a nie tak gruba jak u Pani na zdjęciu. Co robię nie tak?
Gość: Eto
31.12.2019 20:49 odpowiedz
Najpierw ubić kremówkę z cukrem i wanilią dopiero jak śmietana jest sztywna dodać serek !delikatnie mieszając! nie ma max jak przy samej kremówce, bo ubita śmietana klapnie.
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2020 11:53 odpowiedz
Może za krótko Pani ubija? Jeśli nie, można dodać więcej kremówki.
Gość: Gość
31.12.2019 10:20 odpowiedz
Witam,
Odwieczny mój problem- szklanka ma 200ml czy 250ml? Chodzi o 3,5 szklanki wody do galaretki...

agnsud profil
31.12.2019 13:19 odpowiedz
250.
Gość: alutka
31.12.2019 01:36 odpowiedz
Wspaniałe, efektowne ciasto:) Właśnie je piekę na Sylwestra:)
Wszystkiego najsłodszego w Nowym Roku, pani Doroto!
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2020 12:03 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie!
Gość: Justyna
30.12.2019 17:48 odpowiedz
Robiąc krem śmietankowy dodać w jednym momencie śmietankę kremówkę i mascarpone? Czy może najpierw ubić śmietankę, a potem dodać mascarpone?
Gość: Ewelina
30.12.2019 23:33 odpowiedz
Najpierw ubić śmietanę późnej dodać mascarpone.
Gość: Kamila
31.12.2019 13:47 odpowiedz
Ja za każdym razem ubijamy razem i jest ok :)
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2020 12:32 odpowiedz
Jak w przepisie - razem.
Gość: Kasia
27.12.2019 22:24 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie pieczenia bezy. Rozumiem że trzeba ja piec na zewnętrznej stronie blachy? Na górze dna ?
agnsud profil
27.12.2019 22:50 odpowiedz
Tak.
Kahhs profil
28.12.2019 11:35 odpowiedz
Ja zawsze piekę normalnie i jest ok, więc nie trzeba :)
Gość: Marta
27.12.2019 20:10 odpowiedz
Witam a czy nie zapomniała pani do kremu śmietankowego o żelatynie??? Wydaje mi się że krem mało stężeje.
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2019 20:23 odpowiedz
Nie.
Gość: Iwona
27.12.2019 00:50 odpowiedz
Pani Doroto czy moge tydzien wczesniej upiec spod I po tygodniu dokonczyc ciasto ? Czy spod po tygodniu bedzie OK ?
Pozdrawiam I dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2019 20:23 odpowiedz
Tak, ale 7 dni to już maksimum. 
pozdrawiam
Gość: Iza
25.12.2019 11:14 odpowiedz
Dlaczego oddziela sie masa od galaretki?
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2019 11:28 odpowiedz
Może masa za słabo ubita? Wydaje mi się, że chyba nie było podobnego problemu w komentarzach. 
Gość: Paulina
02.01.2020 18:29 odpowiedz
Bo galaretka zbyt mocno stężała, bitą śmietanę należy wylac na jeszcze "lepka" galaretkę
Gość: D.Ch
23.12.2019 21:19 odpowiedz
Po wyrzuceniu mrożonych malin i wystawieniu galaretka się ścięła w dosłownie 3 minuty. Rozdrobniłam ja łyżką, wyłożyłam na ciasto i włożyłam do lodówki. Czy ciasto się rozjedzie? Może podlać czystą tężejącą galaretką?
Gość: Gaba
25.12.2019 02:45 odpowiedz
Następnym razem polecam wylozyc mrozone maliny na ciasto juz w formie i zalac je galaretka- wtedy nie bedzie problemu:)
Gość: Ewelina
23.12.2019 14:11 odpowiedz
Wspaniałe ciasto i mega smakuje
Gość: Żaneta
23.12.2019 12:00 odpowiedz
Dzień dobry, czy do bezy można użyć czegoś innego zamiast cukru do wypieków? Cukier puder lub zwykły?
Gość: Stefka
23.12.2019 17:31 odpowiedz
Ja używam zwyklego cukru, zawsze wychodzi
Gość: Iwona
22.12.2019 12:21 odpowiedz
Zapomniałam o proszku do pieczenia . Wyrośnie????
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2019 14:21 odpowiedz
Będzie ok.
Gość: Domi
20.12.2019 21:04 odpowiedz
Pani Dorotko A jesli piec będę w gazowym piekarniku to tyle samo czasu i na środkowym poziomie?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2019 18:46 odpowiedz
Niestety, nie pomogę.
Gość: kuba
20.12.2019 19:53 odpowiedz
Obawiam się że w pani przepisie brakło informacji o żelatynie. Tak to się nie zwiąże. Całe praca poszła na marne
Gledys profil
20.12.2019 20:44 odpowiedz
A gdzie ta żelatyna ma być? Bo jak widać po zdjęciach użytkowników, to ciasto wychodzi.
Gość: Kasia
31.12.2019 02:02 odpowiedz
Tu chyba chodzi o to aby dodac zelatyne do smietany juz po ubiciu?
Gość: Andzia
21.12.2019 10:50 odpowiedz
po co niby ta zelatyna? Mamy galaretki.
Gość: Misiulka
23.12.2019 18:28 odpowiedz
Ja zawsze tobie bez żelatyny i zawsze wychodzi
Gość: Mikka
23.12.2019 23:51 odpowiedz
Proszę przeczytać uważnie przepis. Galaretek nie rozrabiamy w 500ml wody każda,tylko 3 razem rozrabiamy w 350ml wody. Ten przepis jest bezbledny i zawsze wychodzi
Gość: Dorota
10.01.2020 14:23 odpowiedz
Witam, to w końcu 3,5 szklanki wody czy 350 ml?pozdrawiam
agnsud profil
10.01.2020 16:18 odpowiedz
3,5 szklanki (czyli 875 ml)
bea.tris profil
20.12.2019 10:38 odpowiedz
Czy można mąkę pszenną zamienić na migdałową ?
Bardzo chciałabym je upiec, a chodzi o bezglutenowość ;)
Nie kupuję mieszanek, a migdały mam w dużej ilości i mielę.
Niestety nie udało mi się znaleźć w komentarzac.h
kotekfilutek profil
17.12.2019 19:01 odpowiedz
Pani Dorotko, a może pokusiłaby się Pani o upieczenie takiego torcika chrupiąca malina (jak np.u Sowy)? A przyznam się, że szystko u Pani, co z maliną, piekłam - dziękuję serdecznie za przepisy!!! :)
aga23 profil
17.12.2019 11:23 odpowiedz
A czy można użyć malin w syropie?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2019 11:29 odpowiedz
Tak, ale na pewno podniesie to mocno słodycz ciasta.
Wombacik profil
08.12.2019 10:29 odpowiedz
Jest to drugie ulubione ciasto mojego męża, jednak ja robię w wersji z wiśniami ze słoika i wiśniową galaretką. Szkoda, że beza tak szybko wilgotnieje i traci chrupkość. Zawsze używam kremówki 30% i moim zdaniem konsystencja kremu jest w porządku. Przygotowanie ciasta rozkładam na trzy dni, jeżeli chcę mieć je gotowe np. na sobotę. Pierwszego dnia wieczorem wyrabiam kruche ciasto i chłodzę je w lodówce. Następnego dnia piekę spód i bezę oraz zalewam spód galaretką z wiśniami. Następnego dnia rano ubijam krem i wykładam go na galaretkę i układam bezę. Kilka godzin w lodówce i ciasto jest idealne. Wszystkim smakuje.
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2019 17:59 odpowiedz
Pięknie wygląda!
Gość: Daria
07.12.2019 10:18 odpowiedz
Dzien dobry. 500 ml smietany 36%, ile to opakowan 200 g? Nie kupilam jeszcze wagi i nie wiem ile smietany kupic;) dziekuje za odp
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 10:30 odpowiedz
W przypadku kremówki ml i gramy to prawie to samo (mała różnica, kilka g na tej ilości), dlatego można liczyć, że 500 ml to 500 g. 
Gość: Daria
07.12.2019 17:34 odpowiedz
A Pani jaka smietane daje? Bo dzis moj krem ma forme plynna i wylewa mi sie z placka:( nie wiem teraz czy kupilam zla smietana czy za malo zmiskowalam
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 19:00 odpowiedz
Może nie była dobrze ubita. Bita śmietana powinna być sztywna.
zaklepa profil
06.12.2019 20:11 odpowiedz
Pani Doroto udało mi się wczoraj spalić jeden spód ;) Dzisiaj zrobiłam drugi i teraz mam dwa razy więcej białek. Najchętniej zrobiłabym po prostu bezę z podwójnej ilości białek. Co Pani sądzi? Ile w takim razie powinnam dać cukru? I jak długo piec?
Z góry dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 10:41 odpowiedz
Cukier trzeba zwiekszyć proporcjonalnie, pieczemy do chrupkości bezy. 
pozdrawiam
Gość: Ula
23.12.2019 19:01 odpowiedz
Białka można z powodzeniem mrozić :). Wlewam do słoiczka, podpisuję ile białek jest w srodku i datę, kiedy je zamroziłam. A jak mam sporo to robię Pavlową z przepisu pani Dorotki :)
Gość: Laciaknik
05.12.2019 10:23 odpowiedz
Mam problem z beza. Po upieczeniu nie mogę odkleić jej od papieru a w środku jest mokra.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2019 12:54 odpowiedz
Za krótko pieczona lub za niska temp. od spodu lub za daleko od dolnej grzałki. W środku beza powinna być piankowa = mokra.
Gość: Laciaknik
05.12.2019 14:27 odpowiedz
A 140 stopni z termoobiegiem czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2019 21:03 odpowiedz
To zalezy od piekarnika, czas również. 
Gość: Leo
03.12.2019 03:03 odpowiedz
Chciałbym zapytać po co smarować blachę pod papierem do pieczenia? Od lat piekę na papierze - bez smarowania i naprawdę nie ma takiej potrzeby. Po to zdaje się w ogole jest ten papier...pozdrawiam.
Gledys profil
03.12.2019 12:42 odpowiedz
Żeby papier nie przesuwal się podczas wykładnia ciasta, ale jak ktoś sobie radzi bez tego, to też okej.
Gość: Ewczak19
26.11.2019 21:42 odpowiedz
Witam,
Placek wyszedł przepyszny jednak na kolejny dzień w lodówce beza przestała być krucha dość mocno zwilgotniala. Jak przechowywać ciasto żeby nie straciło na swoich walorach smakowych i estetycznych ?
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2019 22:06 odpowiedz
Ciasto po złożeniu powinno być przechowywane w lodówce ze wzg na krem. Czy beza była bardzo chrupiąca po upieczeniu? Może wystarczy przykryć ciasto?
Gość: Ewczak19
03.12.2019 21:49 odpowiedz
Tak beza była krucha i chrupiąca zaraz po upieczeniu. Zamknęłam ciasto w szczelnym pojemniku i to był chyba błąd .
Agnieszka R. profil
21.11.2019 12:11 odpowiedz
Pani Doroto, chciałaby zrobić tort inspirowany malinową chmurką. Biały biszkopt - bita śmietana - malinowa galaretka - bita śmietana - beza z migadałami (posiekane płatki migdałowe wmieszane w ubite białka) - bita śmietana - biały biszkopt. Proszę o opinię i mam kilka pytań:
1. Czy taka konstrukcja się utrzymie? (galaretka i beza to niezbyt "nośne" warstwy)
2. Czy beza nie zmięknie zbytnio jeśli przełożę tort w piątek, a podam w sobotę?
3. Czy do tego wszystkiego pasowałaby posiekana gorzka czekolada wmieszana w bitą śmietanę?
4. A może lepiej bezę zastąpić kremem podobnym do tego w torcie egipskim (bita śmietana+prażone migdały+pokruszony karmel)?
Pozdrawiam serdecznie!!!
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2019 12:02 odpowiedz
Według mnie galaretka nie nadaje się do przełożenia po obu stronach bitą śmietaną jakoo osobna warstwa. I beza też odpada do środka, jeśli tort ma być wykonany dzień wczesniej. Może po prostu wykonać Malinową Chmurkę w tortownicy nie zmieniając warstw, ale dodając np. startą czekoladę do warstwy śmietankowej, a pokojoną w kostkę galaretkę do drugiej warstwy? Może zamiaist galaretki warstwa frużeliny malinowej?
pozdrawiam :)
bea.tris profil
17.12.2019 18:32 odpowiedz
Piekłam taki tort w układzie od dołu : biszkopt - bita śmietana - galaretka z malinami - bita smietana- biszkopt - na gorze róże z bitej śmietany posypane uprazonymi płatkami migdałów.
Bardzo dobry i świetnie się trzyma. Zawsze robi furorę
Gość: Ancia
19.11.2019 22:54 odpowiedz
Czy kruchy spód mogę zastąpić pokruszonymi herbatnikami z dodatkiem masła? Mam wrażenie że to kruche ciasto w porównaniu do tak delikatnej reszty i puchowego kremu jest bardzo twarde i ciężko je 'pokroić' łyżeczką na talerzyku..
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2019 13:31 odpowiedz
Można, ale najlepiej samymi wyłożonymi herbatnikami. Ciasto kruche twardnieje w lodówce dlatego przed podaniem wyciągamy je by trochę postało w temp. pokojowej.
Gość: Katarzyna
18.11.2019 12:18 odpowiedz
Chcialam zapytać czy mogę zastąpić mase wanili badz nasionka??
agnsud profil
18.11.2019 13:39 odpowiedz
Cukrem waniliowym lub pastą. Można też pominąć.
Gość: Lila
10.11.2019 17:57 odpowiedz
Te ciasto jest pyszne i fajne jak Pani je zrobiła??????
Pyszne potwierdzam
Gość: Ewe
01.11.2019 14:26 odpowiedz
Mysle ze to jeden z najlepszych przepisow na malinowa chmurke. Ja dzisiaj z szafirowa galaretka i borowkami... serdecznie polecam!!!!
Gość: IZA
30.10.2019 13:47 odpowiedz
Czy jeśli zwieksze porcje do 1.5, czy mam wydłużyć czas pieczenia i o ile wówczas :) ?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2019 10:25 odpowiedz
Tak, czas się trochę wydłuży, pieczemy do chrupkości bezy.
Gość: Ula
29.10.2019 19:04 odpowiedz
Dzień dobry. Proszę mi podpowiedzieć, czy zamiast mascarpone mogę użyć jako zamiennik innego serka i czy to ma sens, ponieważ ze względów zdrowotnych ograniczamy tłuszcze. Zastanawiam się nad samą bitą śmietaną, tylko czym ją usztywnić, żelatyną czy fixami. Piekę tylko od "święta" stąd moje pytania. Z góry dziękuję i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
29.10.2019 20:17 odpowiedz
Może być bita smietana z 50 g mascarpone lub z żelatyną, także z fixem, jeśli Pani ich używa. 
pozdrawiam :)
Gość: Sylwia
25.10.2019 14:55 odpowiedz
Pani Doroto uwielbiam to ciasto, goście w drodze, zrobiłam i z braku wanilii dodałam olejku do śmietanki i jest oczywiście gorzka CZy można to jakoś uratować? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2019 15:16 odpowiedz
Już nie... trzeba ubić nową.
Gość: Marlena
24.10.2019 12:53 odpowiedz
Upieklam ciasto i strasznie sie kruszy czy jak wyloze na tym spodzie smietane i galaretke bedzie pro lem z krojeniem?
MalinowaChmurka17 profil
21.10.2019 16:34 odpowiedz
Przepyszne ciasto. Naprawdę polecam wszystkim niezdecydowanym. Maliny można też zamienić na jagody, borówki, wiśnie, brzoskwinie, truskawki czy banany. Jest w czym wybierać!
Gość: Agnieszka
20.10.2019 22:40 odpowiedz
Przepyszne!!! ️ Robi furorę na każdej uroczystości ️ Uwielbiamy cała rodzinka, i nie tylko. Drugie mega ciacho to kostka baileys ️
JuliaZ profil
20.10.2019 20:35 odpowiedz
Zakochalam sie w tym ciescie od pierwszego kesa, probujac go po raz pierwszy na rodzinnej imprezie. Wiedzialam, ze bedzie czesto goscilo rowniez w moim domu. Robie na zmiane, raz z malinami, raz z jagodami (wowczas z galaretka cytrynowa) z troche zmodyfikowanego przepisu. Ciasto pieke w formie 23x23cm, bo wole troche grubszy spod. Ilosc galaretek zmniejszam wowczas do dwoch, owocow do 500g. Do kremu daje 300ml smietanki, reszta jak w przepisie. Beze wykladam na krem tuz przed podaniem, dzieki czemu jest chrupka (taka lubie), ciasto kroje bez problemu nozem do chleba z zabkami. Chyba czas na kolejna chmurke :)
Gość: Monia
14.10.2019 10:00 odpowiedz
Placek potrzebuję na środę wieczór. Czy mogę dzisiaj upiec spód i bezę, a jutro wszystko złożyć i skoczyć?
Czy lepiej zrobić wszystko jutro żeby ba środę był świeży?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2019 10:03 odpowiedz
Tak, można. Zarówno beza jak i kruchy spód utrzymają świeżość.
Gość: Monia
14.10.2019 15:12 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Bezę zostawię w piekarniku na noc. A spód przykryć żeby się nie zesechł?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2019 18:40 odpowiedz
Tak.
Gość: TaAgaTa
10.10.2019 15:16 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto z wiśniami, bo akurat miałam w zamrażalniku... wszystko inne jak w przepisie. O Matko! Jakie to było wspaniałe! Przepyszne! Kombinujcie z owocami... zastanawiam się jak by smakowało z porzeczkami... mam wrażenie, że im owoce bardziej kwaśne tym „chmurka” pyszniejszego
Gość: Paulina
08.10.2019 18:46 odpowiedz
Czy można dodać zamiast świeżych malin mrożone?
agnsud profil
08.10.2019 19:45 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielokrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro" a na każdej stronie jest kilka takich zapytań).
Można.
Gledys profil
08.10.2019 19:53 odpowiedz
Proponuję przeczytać przepis.
Gość: Wiola
03.10.2019 22:26 odpowiedz
Witam!Ciasto rewelacja...słodkie a zarazem kwaśne :-)
Mam pytanie...czy jak upiekę dwie takie bezy (jedna bez migdałów)to mogę przełożyć je kremem śmietankowym z mascarpone i dodać mrożone maliny?
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2019 09:43 odpowiedz
Tak. Maliny trzeba wcześniej odmrozić. Takie ciasto będzie mniej trwałe - jak Pavlova.
Gość: Wiola
04.10.2019 14:56 odpowiedz
Super,dziękuję za odpowiedź.
To jest pierwsza beza która wychodzi mi idealna :-)Będę miała zbyt mało czasu żeby na próbę zrobić Pavlovą.
Myślę,że jak bezy przełożę kremem godzinę przed przyjęciem to powinno być ok.
Gość: Ania
03.10.2019 13:16 odpowiedz
Witam ciasto jest pyszne. Z braku śmietany do serka mascarpone dodałam sernik na zimno. Konsystencja taka jak powinna być. Dziękuję za przepis
daga811 profil
28.09.2019 09:15 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie odnośnie bezy, temp najniższa mojego piekarnika to 150-160 stopni, zmniejszyłam ile się dało, ale niestety nie wyszła beza, pierwsza spieczona była cała, druga ładna od gory ale dół spieczony, były w piecu ok 50 minut, czy jak będą jeszcze krócej to w środku się upiecze? nie wiem co na górę a dzisiaj popołudniu goście!
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:44 odpowiedz
Tak, beza powinna być piankowa w środku. Obniżamy temp. i suszymy dłużej. 
Gość: Lolkaa
14.09.2019 10:31 odpowiedz
Czy ciasto wytrzyma w transporcie półtorej godziny?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2019 21:56 odpowiedz
Tak, dobrze schłodzone wytrzyma i nie w upale.
Gość: Karola3005
09.09.2019 21:46 odpowiedz
Dlaczego spód wychodzi mi zakalec i twardy? A wszystko robię jak w przepisie.
Gość: Iza
15.09.2019 07:46 odpowiedz
Proponuję użyć mąki krupczatki
Gość: Karola3005
15.09.2019 21:58 odpowiedz
W takich samych proporcjach co zwykłej?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2019 11:47 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
30.08.2019 21:16 odpowiedz
Czy mozna uzyc wanilowego ekstraku zamiast pasty z wanilii lub nasionek?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2019 10:12 odpowiedz
Tak.
c..kate profil
30.08.2019 20:25 odpowiedz
Potwierdzam. Z kremem KAWOWYM też super smakuje! :D
Co prawda miałam przeboje, bo mi się śmietanka z mascarpone zwarzyła pierwszy raz od dawna, ale uratowałam krem rozpuszczając wszystko w garnku i schładzając. Może nie był tak puszysty, jak powinien, ale i tak wyszedł dobry krem kawowy.
Użyłam kawy rozpuszczalnej Jacobs Cronat Gold.

Ogólnie polecam urozmaicanie :D
Gość: Kasia
07.10.2019 19:49 odpowiedz
Wow! Aż mi ślinka poleciała... :P Możesz powiedzieć ile kawy dałaś? W jakiej formie?
Gość: Angelika
26.08.2019 15:56 odpowiedz
Jestem amatorką pieczenia ciastek. Odpowie ktoś na którym stopniu piekarnika, na jakiej funkcji "góra/doł" piec beze i ciasto?
agnsud profil
26.08.2019 17:02 odpowiedz
Bezę najlepiej piec na termoobiegu, ciasto góra/dół.
Najlepiej sprawdzić w instrukcji swojego piekarnika.
aleksandra3917 profil
26.08.2019 18:01 odpowiedz
Ciasto najlepiej na góra-dół, a bezę można na termoobiegu, ale góra-dół też będzie dobre. Oba na środkowym poziomie w piekarniku.
Maand_i profil
24.08.2019 09:45 odpowiedz
najlepszy przepis w sieci! :) :)
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2019 11:09 odpowiedz
Wygląda wspaniale :).
Gość: Weronika
23.08.2019 20:25 odpowiedz
Jakiej wielkości blaszki użyć najlepiej żeby było dość grube
c..kate profil
30.08.2019 20:21 odpowiedz
Po prostu zrób ciasto z 1,5 porcji :) Wtedy też beza będzie ciut grubsza.
Ja tak robię :)
Gość: Pati.1
18.08.2019 15:40 odpowiedz
Czy można zamiast kruchego ciasta na spod zrobic spód z nutteli i kruchego ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2019 23:15 odpowiedz
Ale jaki dokładnie?
c..kate profil
14.08.2019 19:23 odpowiedz
Zamierzam zrobić tą chmurkę w najbliższym czasie.
Jak myślicie, czy jeśli dodałabym trochę kawy do kremu śmietankowego, to będzie pasowało do owoców?
Chciałabym dodać oryginalny smak ;)
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2019 17:41 odpowiedz
Tak :).
Gość: Marika
12.08.2019 21:15 odpowiedz
Czy śmietane najpierw ubić a pozniej dodac cukier i serek czy mozna wszystko razem?
Nie bedzie za rzadka jesli ubije razem?
Kahhs profil
13.08.2019 09:19 odpowiedz
Można wszystko razem :)
Gość: Iwka
09.08.2019 11:01 odpowiedz
Moja beza wyszła taka gumowa...Z wierzchu chrupiąca ..a jak ja spróbowałam to taka jakaś gumowa...
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2019 11:18 odpowiedz
Nieprawidłowo wykonana/pieczona. 
Gość: Iwka
09.08.2019 11:51 odpowiedz
Chyba za krótko ją suszylam....piekę już następną ....boki były w miarę chrupkie ale środek bardziej gumowy.
Gość: Asia
17.08.2019 13:52 odpowiedz
Jak gumowa to za malo cukru. Piecz z termoobiegiem
Gość: Nk
05.08.2019 18:02 odpowiedz
Dzień dobry chciałabym zrobić ten przepis na urlopie z okazji urodzin mojej mamy. Wiem już ze spod można zrobić z ciastek. A czy można zrobić beze i jakoś przechować 1,5 tygodnia?
Dorota, Moje Wypieki
06.08.2019 14:39 odpowiedz
Niestety, nie, dla bezy zdecydowanie za długo. Beza jest piankowa w środku i najlepiej ją upiec dzień wcześniej. 
Gość: ewe
05.08.2019 08:13 odpowiedz
zrobiłam co ciasto, tylko spód z innego przepisu i wyszło bajecznie!
Gość: Takamala
03.08.2019 09:13 odpowiedz
Zrobilam juz chyba z 15 razy z tego przepisu, zawsze wychodzi rewelacyjna i slyszę tylko "mało" :D dziękuję za przepis :)
Gość: Martyna
30.07.2019 11:37 odpowiedz
Aby przyspieszyć proces chlodzenia się śmietanki mogę wstawić ja do zamrażarki?
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2019 12:33 odpowiedz
Tak, ale trzeba na nią uważać i mieszać, by jej nie zmrozić.
Gość: Martyna
30.07.2019 13:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :)
Gość: kasia
28.07.2019 11:03 odpowiedz
czy ciasto może być przechowywane w temperaturze pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2019 10:33 odpowiedz
Nie.
Gość: Angela
26.07.2019 19:55 odpowiedz
Robił ktoś ze śmietany 30%? Wyszło?
Drugie pytanie, bezę piec na funkcji góra-dół, termoobieg?
Gość: Aneta
28.07.2019 08:20 odpowiedz
Ja robiłam z 30 i wyszło :)
Gość: Karolina
20.07.2019 10:08 odpowiedz
Witam, czy do kremu może być śmietanka z kubeczka 36% czy musi być z woreczka? Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 10:12 odpowiedz
Ważne by była to słodka śmietanka 36%, nie ma znaczenia opakowanie. 
Gość: Karolina
20.07.2019 10:15 odpowiedz
A skąd będę wiedzieć że z kubeczka jest słodka?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 10:17 odpowiedz
Będzie napisane "śmietanka" lub "śmietanka kremowa/kremówka" lub "deserowa" i będzie miała zawartość tłuszczu 36%. 
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 10:19 odpowiedz
Aaa i będzie rzadka.
Gość: Karolina
20.07.2019 10:25 odpowiedz
Dziękuję pozdrawiam
Gość: Patsoch
04.08.2019 16:36 odpowiedz
Nie zawsze, z Piątnicy jest bardzo gęsta kremówka 36%
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2019 10:16
Piątnicy 36% wyjątkowo nie polecam, ona jest sztucznie zagęszczana.
Gość: Ania
14.07.2019 21:40 odpowiedz
Jak dla mnie kremy z serka i smietany wychodzą mdłe i bez smaku. Co mogę zrobić żeby takie nie były. Czy one po prostu takie są? :D
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2019 08:36 odpowiedz
Czy dodaje Pani wanilię, cytrynę itp.?
Gość: Anna
15.07.2019 15:30 odpowiedz
Tak dodałam łyżeczkę pasty tak jak u Pani w przepisie. I odrobinę soku z cytryny.
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2019 11:04 odpowiedz
Hm.. to smak powinien być :).
Gość: Wiola
12.07.2019 14:14 odpowiedz
Ciasto pyszne, jednak następnym razem zamiast spodu z ciasta kruchego, dam herbatniki. Robię wszystko jak w przepisie, ale, ciasto trudno pokroić, wychodzi twarde. Chyba ciasta kruche to nie moja bajka :-)
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2019 19:41 odpowiedz
Ciasto kruche prosto z lodówki zawsze jest twarde, przez dużą zawartość masła. Trzeba chwilę odczekać.
Asiekok profil
26.07.2019 19:16 odpowiedz
Można też zrobić z ciastek zbożowych rozkruszonych i wymieszanych z masłem. Może będzie się łatwiej kroić
Gość: Edyta
03.08.2019 10:44 odpowiedz
Ja robię na biszkopcie, bo całe ciasto jest delikatne i nie lubię kruchego i wychodzi mega pyszne
Gość: Ina
09.07.2019 22:40 odpowiedz
A co zrobić,żeby spód się nie kurczył? Za każdym razem zmniejsza swoją wielkość i galaretka jest na obrzeżach bez spodu-czy ktoś też tak miał? I czy Wam też wychodzi baaardzo cieniutki i nie taki chrupiący czy może za wcześnie wylewam galaretkę?:) Poza tym spodem,który muszę poprawić to ciasto genialne w smaku! :)
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 09:19 odpowiedz
Trzeba dobrze rozgrzać piekarnik i jednocześnie mocno schłodzić ciasto. Więcej w notce o cieście kruchym.
Gość: Ina
10.07.2019 23:07 odpowiedz
Następnym razem tak zrobię-faktycznie za mało chyba schłodziłam ciasto. Dziękuję za podpowiedź! I za wszystkie przepisy z tego cudownego bloga! Uwielbiam wyszukiwać nowych do wypróbowania:) to już chyba mogę nazwać moim hobby:) MW-hobby:)
Gość: Kasia
10.07.2019 17:54 odpowiedz
Może blaszka większa niż w przepisie. Mi nie wychodzi za cienkie. Tylko takie akurat
Gość: Ina
10.07.2019 23:09 odpowiedz
Tak, jest ciut większa niż w przepisie,ale nie mam jak zwiększyć ilości,bo byłyby ułamki żółtka.. :)
Gość: Magda
18.07.2019 15:01 odpowiedz
Wydaje mi się, że dobrze schłodzilam ciasto, najpierw w całosci 1,5 h w lodówce, potem w blaszcze 0,5 h i włożyłam do nagrzanego do 190st piekarnika. Pomimo tego ciasto się skurczyło o ok 1cm.
dorotka_k profil
07.07.2019 15:04 odpowiedz
Pyszne, proste i pięknie się prezentujące ciasto. Moje z truskawkami i borówkami. Z braku płatków migdałowych, posypane wiórkami kokosowymi.
Gość: Kasia
09.07.2019 20:38 odpowiedz
Ciekawy pomysł z tymi wiórkami
Ewa1979 profil
03.07.2019 17:43 odpowiedz
Witam...chcialabym zapytac czy po polozeniu smietanki z mascarpone na wierzchu bezy nie rospusci sie???
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:36 odpowiedz
Jej spód zmięknie do dnia kolejnego, ale się nie rozpuści.
Gość: Kaja
28.06.2019 19:52 odpowiedz
Czy ktoś próbował z czerwonymi porzeczkami? :)
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 19:57 odpowiedz
Można użyć, bez problemu.
Gość: Magdalena
23.06.2019 13:24 odpowiedz
Ciasto przepyszne. Dziękuję za przepis :)
Gość: ann22
19.06.2019 09:34 odpowiedz
Nie przepadam za galaretką,ale zachęcona opiniami postanowiłam upiec to najlepiej oceniane ciasto na blogu i.... po prostu mistrzostwo świata!!!! Piekłam mnóstwo przepisów Dorotki i zawsze byłam zachwycona,ale to ciasto powaliło mnie na kolana! :) Dziękuję :*
Gość: Magda
18.06.2019 17:21 odpowiedz
Witam :)
Podczas pieczenia ciasta spod troszke sie skorczył czy jak wyleje na to galaretkę nic sie nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2019 20:22 odpowiedz
Nie, ale galaretka musi być tężejąca, nie płynna.
Gość: KHA
16.06.2019 19:30 odpowiedz
A jakbym chciala zamiast ciasta kruchego dac cienki biszkopt? Jak to pani widzi? Z ktorego przepisu wybrac biszkopt?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2019 12:42 odpowiedz
Z przepisu 2, trzeba zmniejszyć tylko proporcje biszkoptu. Proponuję przejrzeć komentarze.
Gość: KHA
17.06.2019 15:28 odpowiedz
Dziekuje :-)
Beza13 profil
12.06.2019 11:29 odpowiedz
Niebo w gębie, nic dodać, nic ująć. Robi furorę wśród gości.
Zrobiłam ją w tortownicy rozm 28.
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:34 odpowiedz
Cudowna :).
Gość: Alicja
28.07.2019 14:30 odpowiedz
Przeliczała Pani czy robiła z całości porcji?
AgaaM profil
02.06.2019 16:36 odpowiedz
Pyyysznee !!!
Gość: ewa
01.06.2019 16:22 odpowiedz
Ciasto rewelacja! robiłam z truskawkami :) pychaaa
HALLA profil
01.06.2019 10:19 odpowiedz
Tym razem z truskawkami, bardzo nam smakowało, polecam
Gość: Mirka
30.05.2019 18:43 odpowiedz
To ciasto powinno się nazywać 'orgazm' a nie malinowa chmurka coś niesamowitego!
Gość: Millie
18.10.2019 19:21 odpowiedz
podpisuję się pod komentarzem :) "Malinowy orgazm" :D
Gość: Monika
30.05.2019 13:06 odpowiedz
Czy można zmniejszyć ilośc kremówki do 300 ml zachowując ta sama ilość mascarpone? Wiem ze w takich proporcjach stosuje sie w torcie Dacquoise ale czy tutaj sie nada?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 14:05 odpowiedz
Można, ale kremu będzie mniej.
Lonka88 profil
26.05.2019 11:03 odpowiedz
Nie ma słów, żeby opisać, jak obłędnie pyszne jest to ciasto! Przepyszota :) i nawet beza wyszła mi z pianką, co ogromnie mnie cieszy :) bardzo dziękuję za kolejny wspaniały przepis Pani Doroto :) zjadłabym całą blaszkę tego ciacha, gdybym tylko zamieściła w brzuszku :) cóż, podzielę się z innymi :)
Gość: Karolina
24.05.2019 20:45 odpowiedz
Witam, zapomniałam posypać bezę migdałami, czy można posypać krem i przykryć bezą? Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam Karolina
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 20:49 odpowiedz
Można.
1  2  3  4  5  6  7 ... 13



Składniki / tagi