Ładowanie strony





29 sierpnia 2014

Malinowa chmurka


Malinowa chmurka

Ciasto końca lata :-). Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Przepis na ciasto nadesłała mi Aleksandra (bardzo dziękuję!), oryginalnie ciasto przypominało Panią Walewską - dwa blaty ciasta kruchego pieczone razem z bezą, pomiędzy nimi warstwa galaretki i kremu śmietankowego. Nie chciałam powielać przepisu, postanowiłam wprowadzić trochę zmian; najważniejszą z nich jest pieczenie bezy jako osobnego blatu, dzieki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Pozostawiłam jeden kruchy blat (osoby zapracowane mogą zastąpić go warstwą ciasteczek typu petitki) a gruba warstwa malin to ogromny atut tego ciasta. Ciasto można piec przez okrągły rok, do ciasta z powodzeniem można użyć malin mrożonych. Smacznego weekendu :-).



Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

 

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku. 

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 40 - 50 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka


Dodaj komentarz
Komentarze (1928)
1  2  3  4  5  6  7 ... 11
Martka89 profil
19.03.2019 19:36 odpowiedz
Malinowa Chmurka właśnie dołączyła do moich przebojów z Pani strony! Dziękuje! Goście zachwyceni, wszyscy objedzeni po uszy. Nie doczytałam tylko komentarzy i niepotrzebnie rozmroziłam maliny, ale na przyszłość użyję takich prosto z zamrażarki. Beza tak urosła (mimo trzymania się obrysu na papierze przy nakładaniu), że musiałam potraktować brzegi nożem, by wcisnąć ją na blaszkę! Jeszcze raz dziękuję - fantastyczny przepis :)
Gość: Joanna
15.03.2019 13:22 odpowiedz
Czy ciasto po zrobieniu lepiej trzymać w lodówce szczelnie zamknięte np w transporterze do ciast czy może być w blasze? Chodzi o to czy beza nie nabierze wilgoci i nie zrobi się miekka?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 10:00 odpowiedz
To zależy od wilgotności i klimatu, w którym Pani mieszka, i pewnie od samej lodówki. Ja trzymam bez przykrycia w lodówce, ale Czytelnicy pisali wcześniej w komentarzach, jak oni przechowują, można przejrzeć. 
Gość: Malutka
09.03.2019 19:16 odpowiedz
Po co rozmrażać owoce? Ja zawsze dodaje zamrożone do galaretki i w moment mam tę warstwę gotową. Robiłam z malinami, truskawkami i owocami leśnymi ( borówka, jeżyna, poziomka, malina) dodając galaretki w tym smaku co owoce. Śmietany daje 350ml bo jest jej za dużo moim zdaniem. A i między krem a beże ścieram czekoladę gorzka
Gość: Klaudia
09.03.2019 16:00 odpowiedz
Zrobiłam truskawkową chmurke. Dodałam zamrożone owoce do letniej galaretki i stężała w ciagu paru minut. Polecam jak ktoś się śpieszy. ;) Przepis świetny nie tylko na truskawki czy maliny. Już wpisałam do mojego zeszytu, żeby nigdy nie zapomnieć. Pozdrawiam :*
Gość: Alicja
08.03.2019 16:59 odpowiedz
Zrobiłam dziś, smakowo rewelacja tylko krem po kilku godzinach zrobił się bardziej płynny - dlaczego?

Dorota, Moje Wypieki
09.03.2019 10:05 odpowiedz
Był za krótko ubijany lub użyto kremówki 30% zamiast 36%. 
Ter_Roz profil
05.03.2019 11:33 odpowiedz
Zamiast malinowej galaretki z malinami zrobiłam truskawkowa galaretke z truskawkami - kocham truskawki. Ciasto zrobiło furorę na imprezie urodzinowej
Gość: Ania
02.03.2019 16:18 odpowiedz
Wyszło pięknie ️
Gość: R. K
02.03.2019 11:48 odpowiedz
Ciasto dobre, następnym razem zrobię z truskawkami. Trochę za miękki krem, chociaż dałam o jedno mascarpone więcej, moim zdaniem przyda się żelatyna.
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2019 11:52 odpowiedz
Krem jest sztywny; może użyła Pani 30% kremówki lub zbyt krótko ubijała?
Gość: Eva
01.03.2019 18:54 odpowiedz
Uważam ze malin nie należy rozmrażać tylko wrzucić do gorącej galaretki . Maliny są w całości i wszystko szybko tężeje . Tak robiłam dwa razy i udało się
Gość: Marta
02.03.2019 12:21 odpowiedz
Dokładnie, robię tak samo od zawsze :)
Gość: Agnieszka
08.03.2019 22:12 odpowiedz
Też tak robię
Gość: Karolina
21.02.2019 18:43 odpowiedz
Czy śmietanę 36 % można zastąpić 30 % ( nie mam dostępu do 36-stki) ?
Co dodać lepiej żeby krem był stabilniejszy, śmietanfix czy żelatynę. Jesli to drugie, to w jakich proporcjach ?
Gledys profil
21.02.2019 22:29 odpowiedz
Można. Ale następnym razem proszę przeglądać komentarze, żeby nie powielać tych samych pytań.
Gość: Karola
21.02.2019 17:28 odpowiedz
Witam,
Czy mogę użyć śmietany 30% ( niestety mieszkam za granicą i 36% jest tu niedostępna )
Pytanie drugie : co lepiej dodać smietanfix'y czy żelatynę aby krem był bardziej stabilny. Jeśli żelatynę to w jakich proporcjach i w jaki sposób.
Gość: Karola
20.02.2019 18:20 odpowiedz
Czy cisto również wyjdzie pięknie na formie 24x37( niestety tylko taką mam) Jeśli trzeba zwiększyć proporcje to jak??
Doro74Kraków profil
20.02.2019 19:24 odpowiedz
Przelicznik foremek jest na dole strony.
agnsud profil
20.02.2019 19:46 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gledys profil
20.02.2019 20:00 odpowiedz
Jak zwiększyć proporcje? Dodając więcej składników :) Zapraszam do przelicznika foremek- na dole strony.
Gość: Kinga
18.02.2019 01:06 odpowiedz
Wzięło mnie na bycie kreatywną, ale zanim zacznę kombinować w praktyce- wolę spytać czy w teorii ma to prawo w ogóle wyjść;) czy gotową masę bezową mogę podzielić na dwie części i do jednej z nich dodać czerwony barwnik spożywczy? Pomyślałam że mogę najpierw na papierze umieścić białą zwykłą masę tak jak w przepisie A następnie narysować na niej przy użyciu czerwonej serduszka (żeby wpasować się w walentynkowy klimat). Myślicie że to dobry pomysł? Będzie ładnie wyglądać po upieczeniu? I czy barwnik nie zniszczy w jakiś sposób masy bezowej?:)
Gość: Ola
21.02.2019 18:17 odpowiedz
moim zdaniem nie zniszczy, ale jak beza urośnie to z tych serduszek może nic nie wyjsć. stracą kształt
Gość: Kinga
22.02.2019 08:48 odpowiedz
Fakt... Zdecydowałam się wczoraj zrobić normalnie, tak jak w przepisie i uważam że jak na pierwszy raz wyszła mi piękna:) Dziękuję za podpowiedź:)
Gość: Natalia
15.02.2019 14:01 odpowiedz
Witam. Czy warstwę śmietanową mogę zrobić na samej śmietanie z cukrem i żelatyna?
Gość: Aga
15.02.2019 03:42 odpowiedz
Moje ciasto po upieczeniu było bardzo kruche i myślałam ze tak zostanie . Jednak pod skończeniu całego ciasta wstawieniu do lodówki na cała noc wyszło twarde i ciężko było ukroic . Czy tak powinno być .
Ciasto jednak pyszne .!!

Dorota, Moje Wypieki
15.02.2019 12:11 odpowiedz
Kruche twardnieje w lodówce, trzeba je ocieplić przed podaniem w temp. pokojowej. 
Gość: Aga
15.02.2019 03:32 odpowiedz
Czy mogę kruchy spod ciasta zastąpić czymś innym ?
Kahhs profil
15.02.2019 10:20 odpowiedz
Tak, biszkopt się świetnie nada :) ewentualnie mogą być herbatniki, ale gdy ja robiłam chmurkę na herbatnikach to miałam duży problem z wyjęciem kawałka z blachy i z ładnym podaniem, także nie polecam
agnsud profil
15.02.2019 10:44 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania: wiele osób pisało, że robiło na spodzie biszkoptowym.
MarzenkaS profil
14.02.2019 08:34 odpowiedz
Ciasto obłędnie pyszne. Ale mam problem z bezą. Nie chcę mi się odkleić od papieru do pieczenia. Boki odchodzą, ale środek nie. Mam wrażenie, że beza jest jakby nie dopieczona na środku mimo iż drugim razem piekłam ją dłużej (1h i 15 min). Czy tylko ja mam problem z odklejeniem bezy?
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2019 11:15 odpowiedz
Zbyt krótko pieczona. To by tłumaczyło, czemu boki ładnie odchodzą - boki pieką się szybciej. Może włączyć samą dolną grzałkę pod koniec pieczenia, może beza jest zbyt daleko od dolnej grzałki?
MarzenkaS profil
15.02.2019 09:44 odpowiedz
Spróbuję następnym razem piec w termoobiegu. Piekę na środkowym poziomie.
Gość: Monika
03.02.2019 19:52 odpowiedz
Najpyszniejsze ciasto jamie jadłam w życiu. Polecam ten przepis;)
Pepsi1804 profil
26.01.2019 20:33 odpowiedz
A o to i moja malinowa chmurka! Po prostu rewelacja !
Gość: Mateusz
23.01.2019 13:39 odpowiedz
Dziś dokonałem wariacji na temat tego przepisu. Zamiast zrobić malinową zrobiłem mandarynkowo cytrynową.

Zamieniłem maliny na mandarynki w syropie a galaretki malinowe na cytrynowe ;) Wieczorem zobaczymy efekt teraz się chłodzi, ale wydaje mi się że będzie petarda.
Gość: Wiola
18.01.2019 22:59 odpowiedz
Witam serdecznie ,mój pierwszy komentarz na MW, robię wszystkie ciasta właśnie z pani strony, zawsze z Moich Wypieķów wychodzą za pierwszym razem (chodzi o te, których nie robiłam wcześniej) ;))) teraz czas na MC , moje pytanie, może głupie, ale muszę się upewnić. Kruchy spód , oczywiście zostaje w blaszce po upieczeniu? Pytam tylko dlatego, bo rzadko robię kruche na spodzie, chyba ze szarlotka, ale to juz inna bajka ;) pozdrawiam ciepło
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2019 12:07 odpowiedz
Zgadza się, zostaje.
pozdrawiam!
Gość: Klaudiaaa.a
13.01.2019 16:43 odpowiedz
Jaki jest mniej więcej czas przygotowania ?
Gość: Agnieszka
04.01.2019 21:59 odpowiedz
Witam, a gdyby dodać domowy dżem malinowy dobrej jakości? Wyjdzie smaczne? Mam też maliny w słoiku i mrożone musy.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2019 11:54 odpowiedz
Dżem się nie nadaje.Można wykorzystać maliny w słoiku i sporządzić galaretkę.
Gość: Kasiulka
29.12.2018 16:19 odpowiedz
A beze pieke w termoobiegu czy gora/dol
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 12:36 odpowiedz
Kilka komentarzy niżej identyczne zapytanie. Proszę czytać komentarze.
Gość: Karolina
28.12.2018 08:13 odpowiedz
Chciałabym zrobić to ciasto z mrożonymi owocami leśnymi :) Czy powinnam mix owoców wcześniej rozmrozić ? A jeśli nie trzeba rozmrażać, to w którym momencie dodać do galaretki (jak będzie już lekko stężała)?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2018 10:46 odpowiedz
Jeśli to maliny, małe jezyny, porzeczka - nie trzeba rozmrażać. Większe niż maliny trzeba rozmrozić lub pokroić na kawałki. Zamrożone owoce zalewamy ciepłą/gorącą galaretką, ona wtedy bardzo szybko stężeje.
Gość: Karolina
29.12.2018 13:41 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz :) Proszę mi jeszcze podpowiedzieć: mam tylko 2 galaretki (tutaj gdzie mieszkam nie kupię, dopiero w Polsce) i w jakiej ilości wody rozpuścić i ile dodać owoców ?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 12:44 odpowiedz
Proszę o 1/3 zmniejszyć proporcje na warstwę z galaretką.
Gość: Milena1991
26.12.2018 11:00 odpowiedz
Pani Dorotko gdzie powinno przechowywać się ciasto? Bo tak jak się obawialam o beze że wyjdzie mi podeszwa i tak się stało. Całą noc trzymałam ją w uchylonym piekarniku i była idealna, chrupiąca dopóki nie nałożyłam jej na krem i wsadzilam do lodówki, stała się gumiasta nie do ugryzienia
Dorota, Moje Wypieki
26.12.2018 11:04 odpowiedz
Ze wzg na krem trzeba je przechowywać w lodówce. 
Gość: Marta
23.12.2018 20:42 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj beze (pierwszy raz) ale jak ułamałam sobie kawałeczek na spróbowanie to jest miękkie w smaku a nie chrupiące chociaż tak poszukam po wierzchu to jest jaki odglos głuchy/ chrupiący, martwię się ze mi nie wyszła
:(
Gość: Marta
23.12.2018 21:07 odpowiedz
*postukałam miało być
Gość: Marta
23.12.2018 22:15 odpowiedz
Można ja wykorzystać do tego ciasta czy lepiej zrobić coś innego ?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 00:37 odpowiedz
Jeśli są chrupiące z zewnątrz a miękkie w środku to się udały.
Gość: Kasia
23.12.2018 14:34 odpowiedz
Czy jest jakiś sposób żeby beza na cieście nie zmiękła? Ciasto trzymam w lodówce w pojemniku i po dwóch dniach beza robi się miękka
Gość: Ala
23.12.2018 20:05 odpowiedz
Nie przykrywaj ciasta szczelnie bo wtedy robią się na bezie skropliny i staje się miękka. Najlepiej w ogóle nie przykrwac, albo przykryć ściereczką:)
Gość: Kasia
23.12.2018 21:55 odpowiedz
Dziękuję ;)
Gość: Paula
23.12.2018 09:35 odpowiedz
Na jakim programie piec beze? Góra dół? Termoobieg?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 11:21 odpowiedz
Najlepiej wg swojego piekarnika, proszę zajrzeć do instrukcji. Można piec dowolnie.
Gość: AniaSz
22.12.2018 22:57 odpowiedz
A ja mam pytanie jeśli chciałabym suszyć ta beze w 100stopniach to jak długo powinnam ja suszyć? I rozumie że też z uchylonym piekarnikiem?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 23:09 odpowiedz
Zależy od piekarnika, można w zamkniętym, można w uchylonym. Tak długo aż będzie chrupiąca i wypieczona.
Gość: Barbara
23.12.2018 16:42 odpowiedz
Tak
Gość: Basia
21.12.2018 17:44 odpowiedz
Czy ciasto można upiec w wersji bezglutenowej? Np. z mieszanki mąki bezglutenowej?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 20:07 odpowiedz
Tak.
basior profil
21.12.2018 15:08 odpowiedz
Uwielbiam to ciasto. Po prostu mistrzostwo świata. A jak je upiekę to czuję się jak bardzo dobra gospodyni - wszyscy chwalą, wygląda pięknie. A mąż tylko pyta kiedy upieczesz drugi? :)
Gość: AKA
17.12.2018 18:49 odpowiedz
Pani Doroto!
Kłaniam się nisko i chylę czoła za Pani anielską cierpliwość w odpowiadaniu na niektóre komentarze.
Jak ktoś się pyta czy może zamienić smak galaretki czy inne banały, to chyba nie powinien się brać za jakiekolwiek pieczenie ciasta :)
Pozdrawiam i życzę więcej samodzielnego pomyślunku także w kuchni!
Gość: Lili
18.01.2019 19:21 odpowiedz
Zgadzam się z Panią w 100%! Niektóre pytania są naprawdę żenujące. Pani Dorota rzeczywiście ma świętą cierpliwość...
Gość: Ania
16.12.2018 15:32 odpowiedz
Czy zamiast malin można dodać truskawki lub wiśnie i takie same galaretki
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 16:58 odpowiedz
Można :).
Gość: Ewelina
13.12.2018 17:12 odpowiedz
Pani Dorotko, dopatrzyłam się w komentarzach, że nie rozmraża już Pani malin ?
Wtedy jak Pani dalej postępuje ?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 17:29 odpowiedz
Tak samo jak w przepisie, ale bez wcześniejszego rozmrażania malin.
Gość: Natalia
21.12.2018 15:36 odpowiedz
Tylko jak doda pani maliny mrożone to bardzo szybko zastyga galaretka, więc dobrze mieć już przygotowane ciasto do wylania galaretki ;)
Gość: Jolanta
12.12.2018 15:18 odpowiedz
Czy można jakoś zastąpić galaretkę malinową ?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 18:36 odpowiedz
A z jakiego powodu?
Gość: Jolanta
12.12.2018 19:22 odpowiedz
Obecnie jestem za granicą i nie wiem czy uda mi się znaleźć. Dlatego chciałabym na wszelki wypadek wiedzieć czy można czymś zastąpić :)
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 19:42 odpowiedz
Rozcieńczonym sokiem malinowym, cukrem i żelatyną.
Gość: Jolanta
13.12.2018 09:48 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Kasia
24.01.2019 17:59
Ja robilam juz z galaretka porzeczkowa i truskawkowa, a owoce zmienialam na jezyny albo nawet wisnie. KAZDA WARIACJA PYSZNA
Gość: Monika
10.12.2018 11:24 odpowiedz
Dziekuje za rady. W rezultacie ciasto pyszne;) jednak chce na przyszlosc poprawic efekt wizualny, wiec:
1. Przy krojeniu sie kruszy ta beza czy to normalne? u Pani te kawalki sa idealne
2. Nie wiem dlaczego, ale warstwa smietanowa oddziela sie od galaretki;(jak robie biszkopt ze smietana i na gore galaretke to pieknie sie trzymaja warstwy
3. Czy migdaly trzeba powciskac w beze?mi wiekszosc spada z ciasta, nie trzyma sie go
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2018 11:53 odpowiedz
1. Normalne, moja na zdjęciach też się kruszy.
2. Niestety, nie wiem dlaczego tak się dzieje. 
3. Migdały powinny się same przykleić do bezy.
Gość: Monika
10.12.2018 08:46 odpowiedz
"Beza o konsystencji zbyt ciągnacej w środku - nie dostecznie wysuszona w piekarniku. Ale niektórzy taką lubią ;-)"
Z notki jasno wynika, ze beza rozwniez jest ciagnaca, gdy jest pieczona za krotko, wiec nic z tego nie wiem.
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2018 09:02 odpowiedz
Dotyczy to małych bez, nie Pavlovej.
Gość: Monika
09.12.2018 15:30 odpowiedz
Z notki o bezie i komentarzy wynika ze ciagnaca beza moze byc zarowno w przypadku gdy beza piecze sie za dlugo jak i za krotko dobrze rozumiem?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:56 odpowiedz
Jeśli piecze się zbyt długo. Zbyt krótko - jest surowa i piankowa.
Gość: Monika
09.12.2018 11:17 odpowiedz
Przeczytalam notke o bezie juz nie jeden raz i niestety nie znalazlam odpowiedzi na moje pytania;)wiec milo mi bedzie gdy odpowie mi Pani na nie
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 11:28 odpowiedz
1. Tak.
2. Najczęściej pęka, ale nie jest to konieczne.
3. Metodą prób i błędów. Tak, pieczona zbyt długo będzie wysuszona i ciągnąca/pusta w środku.

Oprócz notki polecam również komentarze do niej, gdzie padły odpowiedzi na te i podobne pytania.
Gość: Monika
08.12.2018 22:48 odpowiedz
1. Czy beza ma pozostac biala po upieczeniu?moja jest lekko bezowa a migdaly nawet troche brazowe.
2. Czy zostawienie bezy na cala noc w piekarniku moze dodatkowo sprawic ze beza troche sciemnieje?czy bez obaw mozna ka tak studzic?
3. Tak jak w przepisie na dno fomy(tortownicy) wylozylam papier i na to beze jednak po upieczeniu beza rowniez urosla na boki i przy skladaniu ciasta w formie beza jest za szeroka. Czy na przyszlosc bezy nie wykladac po same brzegi?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 22:53 odpowiedz
1. Może, ale niekoniecznie, może też wyjść beżowa. Zależy to w głównej mierze od piekarnika. Czasem trzeba obniżyć w swoim temperaturę, piec na innych ustawieniach.
2. Trzeba przetestować w swoim piekarniku. 
3. Beza rośnie ok. 1 - 1.5 cm z każdej strony. 
 
Gość: Monika
08.12.2018 20:55 odpowiedz
Wlasnie upieklam beze pieklam 130st 70min na termoobiegu mam pytanie jak rozpoznac ze beza jest juz gotowa?
1. czy pod koniec pieczenia nalezy otworzyc piekarnik i sprawdzic reke czy jest juz chrupka a nie miekka?
2. Moja beza w ogole nie popekala ale jest wysuszona z gory czy beza musi popekac?
3. Czy beze mozna za dlugo piec?czy nie bedzie wtedy za twarda?boje sie piec za krotko bo wtedy bedzie ciagnaca w srodku natomiast jak za dlugo to moze bedzie za twarda?nie wiem jak wychwycic ten dobry moment?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2018 23:04 odpowiedz
Polecam notkę o bezie - link.
Gość: Kasia
08.12.2018 20:21 odpowiedz
Ciasto pyszne, u mnie w wersji low carb, bez cukru i białej mąki.
Gość: Monika
07.12.2018 15:22 odpowiedz
Rozumiem ze boki beda poszarpane jak wyloze tylko sam spod tortownicy papierem i bede
musiala oddzielalac boki bezy od blaszki?to moze trzeba trzeba boki i dno tortownicy wylozyc papierem?wtedy boki nie beda poszarpane?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 23:15 odpowiedz
Nie wiem, ja piekę na odwrocie foremki, by tego uniknąć :).
Gość: Monika
07.12.2018 13:00 odpowiedz
Witam czy beze mozna piec normalnie w blaszcze wylozonej papierem?czy trzeba na spodzie piec?obawoam sie ze poznoej nie opasuje sie ksztaltem do ciasta jak bede tworzyc warstwy. Zamierzam piec ciasto w tortownicy
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2018 13:37 odpowiedz
Można (ale boki będą poszarpane). 
Gość: Ola
18.12.2018 23:22 odpowiedz
Ja sobie ołówkiem zawsze maluje na papierze wymiar blaszki
Gość: Paja
06.12.2018 09:05 odpowiedz
Witam ;) moje pytanie brzmi następująco czy mogę użyć kremówki 30%?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2018 10:34 odpowiedz
Tak.
Gość: Basia
04.12.2018 23:52 odpowiedz
Niestety, nie jestem zadowolona z przepisu na kruche ciasto, robiłam 2 razy z tego przepisu, i dwa razy wyszedł mi kamień. Piekłam 15 min.
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2018 14:02 odpowiedz
Ciasto nie zostało wykonane poprawnie... nie może takie wyjść :/.
Gość: Fufu3000
27.12.2018 22:52 odpowiedz
Dokładnie. To jest ciasto z samych żółtek więc jak nazwa mówi kruche. Jest idealne i takie pyszne
Gość: Małgorzata
03.12.2018 16:36 odpowiedz
Witam, mam pytanie odnośnie bezy.
Mam piekarnik Góra-dół. I jeszcze nigdy nie wyszła mi beza. Czy coś robię źle czy tylko w termo obiegu mogę ją upiec???
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2018 16:39 odpowiedz
A sprawdzała Pani w instrukcji piekarnika, na jakich ustawieniach ją piec? Każdy piekarnik jest inny. Pomoże też notka o bezie perfekcyjnej
Gość: Paulina
29.11.2018 15:56 odpowiedz
jakie masło użyć do malinowej chmurki? dziękuje
agnsud profil
29.11.2018 19:44 odpowiedz
Prawdziwe, 82%
Gość: Agnieszka
23.11.2018 16:27 odpowiedz
Witam,
Czy zamiast płatków migdałowych można uczyć płatków kokosowych?
Pozdrawiam Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 18:40 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam
Gość: Agnieszka
23.11.2018 19:28 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
I za to, że Pani jest że swoim blogiem.
:) :) :)
Gość: agaaga83
23.11.2018 14:30 odpowiedz
Dorotko zerkniesz, doradzisz? Palnuje zrobić tort w kwadracie : od dołu biszkopt, galaretka z owocami, krem, biszkopt, frużelina malinowa i krem, beziki osobno. Skladane na obreczy. Boki krem straciatella z białą czekoladą
Jako to widzisz?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 18:43 odpowiedz
Ok, ale tort będzie dość wysoki :).
​pozdrawiam
Gość: Jolka
18.11.2018 23:04 odpowiedz
No po prostu petarda! Wydaje się skomplikowane, ale okazuje się przyjemne w wykonaniu :) imponująco wygląda i bosko smakuje! Udało się! Goście zachwyceni, a ja dumna i blada! Dziękuję bardzo za ten przepis :-*
Gość: Aneta
16.11.2018 22:45 odpowiedz
Dziś po raz pierwszy zrobiłam malinowa chmurka i jestem.zachwycona tym ciastem choć już je jadłam pychotka obawiałam się tej bezy ale wyszło pięknie
Gość: edyta
16.11.2018 18:53 odpowiedz
Czy ciasto ma być po upieczeniu bardzo kruche bo moje po wystudzeniu jak dotkłam to zaczyna się łamać? Może za długo piekłam.
Gość: Monika
14.11.2018 18:41 odpowiedz
Czy mogę zrobić ciasto dzień wcześniej a upiec na drugi dzień ?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 10:33 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
13.11.2018 18:20 odpowiedz
Nie bardzo rozumiem bo napisala mi Pani, zeby malin nie rozmrazac jesli dodajemy je do galaretki natomiast tu w przepisie jest napisane zeby maliny rozmrozic na durszlaku;)
Do przestudzonej galaretki- ma byc zimna czy lekko przestudzona?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 18:22 odpowiedz
Obecnie już nie rozmrażam malin :). Może być lekko ciepła, z zamrożonymi malinami szybko się wystudzi. 
agateksik profil
27.12.2018 22:33 odpowiedz
Dokładnie, po dodaniu zamrożonych malin do galaretki trzeba stać i pilnować żeby było co k szybkowyłożyć na ciasto tak szybko stygnie no i świetny patent na przyspieszenie :)
Gość: Monika
13.11.2018 12:27 odpowiedz
Witam mam pytanie jak postepowac z mrozonymu malinami?robilam biszkopt ze smietana malinami i galaretka (maliny wczesniej rozmrozilam na durszlaku) i po przekrojeniu ciasto nie wygadalo efektownie smietana byla zabarwiona z malin, maliny puszczaly jeszcze sok. Stas pytanie czy rozmrozone maliny wymieszac z galaretka tak jak tu napisane czy lepiej dac zamrozne tak jak w przypadku np przepisu na sernik z malinami chcialabym uzyskac ladne warstwy w ciescie
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2018 18:08 odpowiedz
Jeśli maliny dodajemy do galaretki to mrożone i nie rozmrażamy ich wcześniej. 
ysia profil
10.11.2018 19:30 odpowiedz
Uwielbiam!
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:07 odpowiedz
Piękna chmurka :).
Gość: Magda
08.01.2019 17:47 odpowiedz
jakie proporcje zastosowała Pani do tortownicy? I o jakiej średnicy jest? :)
agnsud profil
08.01.2019 20:14 odpowiedz
Można zrobić w każdej tortownicy: https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Maxim
09.11.2018 23:07 odpowiedz
Uwielbiam... Dzisiaj robiłam malinową chmurkę, dla odmiany - na biszkopcie. Wygląda jak zawsze rewelacyjnie. Jutro goście będą konsumować i jak zwykle - chwalić.
Gość: nuna
05.11.2018 18:50 odpowiedz
Wszystkie składniki w masie ubijałam razem wg przepisu i niestety wyszła straszenie niska, więc proponuję ubić najpierw śmietanę. Beza w 140 stopniach się przypaliła....
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2018 19:33 odpowiedz
Krem trzeba ubijać dłużej, by się napowietrzył. Może Pani za krótko ubijała? Beza - to już niestety zależy od piekarnika... generalnie wyciągamy bezę lub obniżamy temp, jak widzimy, że się przypala lub zmienia kolor.
Gość: Kasia
11.11.2018 16:49 odpowiedz
Ja zawsze najpierw ubijam śmietanę, a później dodaję po łyżce serka. Natomiast beza była przyjarana już po 15 min ;) ale dziś i tak wszyscy byli zachwyceni, a ja wiem jak robić następnym razem.
Gość: Magda
04.11.2018 06:13 odpowiedz
Witam Robiłam Malinową chmurkę z Pani przepisj już wiele razy Niestety w dwóch ostatnich przypadkach po jakimś czasie krwm popłynął i zupełnie nie wiem dlaczego Śmietana 36% wczesniej odpowiednik długo w lodówce Podobnie mascarpone Do ostatniego razu dodałam nawef zagęstnik (i to nie pomogło) Czg ma Pani pomysł co mogło pójść nie tak? Przy wykładaniu na iasto było wszystko ok Dodam że wczesnien używalam swokch malin i inej galaretki Czy to możliwe że galaretka może mieć coś w skladzow co rozpuszcza krem?
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 10:47 odpowiedz
A czy beza była dobrze podpieczona od spodu?
Gość: Magda
04.11.2018 11:00 odpowiedz
Bezę piekę 20min w 120 stopniach a potem 2hi40min w 100 stopniach
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2018 11:20 odpowiedz
Dobrze, ale czy sprawdza Pani jej dopieczenie od spodu, czy jest zarumieniona i chrupka? Jeśli nie jest, może rozpuszczać się w towarzystwie kremu i wtedy krem popłynie. 
Jeśli jest dobrze wypieczona wtedy przyczyna jest inna. 
Gość: Monika
31.10.2018 16:18 odpowiedz
Nie ma lepszego ciasta !!
Futro profil
22.10.2018 17:26 odpowiedz
Robiłam pierwszy raz. Cudowne :) Degustatorzy nie mogli się nachwalić :)
ZannaZ28 profil
21.10.2018 19:36 odpowiedz
Pyszne ciasto, robi furorę na stole i każdy prosi o przepis. Bardzo polecam. Łatwe, szybkie i proste. Nie modyfikować przepisu. Oryginał najlepszy.
samos profil
12.10.2018 21:43 odpowiedz
Pychotka! Słodycz przełamana kwaskowością malin. Rzeczywiscie lekkie jak chmurka :-) a wygląda jak z profesjonalnej cukierni :-)
Gość: Karina
02.10.2018 18:31 odpowiedz
Pani Dorotko, czy zamiast migdalow moglabym dodac kokos do bezy? Czy nie zmieni to smaku? Czy lepiej nie dodawac nic tylko zetrzec troszke czekolady na beze? ( jedna z osob ktora bedzie jadla ma alergie na wszystkie orzechy)
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2018 10:23 odpowiedz
Kokosu nie można dać do środka bezy, beza opadnie. Kokos to również orzech. Chyba lepiej zetrzeć czekoladę :).
Gość: Karina
05.10.2018 22:23 odpowiedz
O tego nie nie wiedzialam, super dziekuje za odpowiedz !!!
Gość: Martyna
25.09.2018 18:18 odpowiedz
Bardzo rzadko piszę komentarze ale tym razem muszę
klaudia98 profil
23.09.2018 12:57 odpowiedz
Ciasto przepyszne! Jedno z najlepszych, które robiłam :) do krojenia polecam nóż z ząbkami, ponieważ nieźle radzi sobie z bezą. Pozdrawiam! ;)
Gość: Doris
22.09.2018 16:09 odpowiedz
Czy ciasta może być za mało jeśli wezmę większą foremkę 36 x 22 mierząc spód -a może wystarczy okrągła o średnicy 25cm. Poproszę o odpowiedź. :)))
agnsud profil
22.09.2018 17:03 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
horti profil
21.09.2018 13:39 odpowiedz
Moja chmurka, bardzo fajna
Gość: Beata
18.09.2018 21:05 odpowiedz
Czy poleca Pani śmietanę jakiejś konkretnej firmy? Przymierzam się do tego ciasta i chciałabym, żeby wyszło w 100% :)
horti profil
21.09.2018 13:37 odpowiedz
Robiłam z 30% śmietany Piątnica. Wyszło super.
Gość: Merygold
16.09.2018 06:59 odpowiedz
Co może być powodem ,że beza po upieczeniu ( zawsze jeszcze zostawiam ją na kilka godzin po upieczeniu w piekarniku) zawsze jest od spodu mokra i się ciągnie? Bardzo proszę o odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2018 11:15 odpowiedz
Niestety, nie wiem. Mokra - niedopieczona, a ciagnąca - pieczona zbyt długo. Dlatego nie rozumiem...
Gość: Gosia
31.10.2018 07:33 odpowiedz
Beza będzie się ciągnęła, bo jest za dużo mąki ziemniaczanej na tą ilość białek. Radzę dać połowę i to powinno załatwić sprawę.
Gość: Nowa
02.11.2018 12:39 odpowiedz
Ja piekłam 1 godzinę w 120 stopniach, a następnie około godziny w 100 stopniach i wyszło super
Gość: Lucy90
09.09.2018 02:13 odpowiedz
Witam :-)
Zacznę od tego, że uwielbiam Malinową Chmurkę z Pani przepisu. Mam z nią tylko jeden problem. Na okolo 6 razy jak ją robiłam, tylko raz beza wyszła idealna. Mam z nią taki problem, ze od spodu robi się klejąca i miękka. Tak klejąca jakby to był jakiś klej. Czym to może być spowodowane?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2018 13:37 odpowiedz
Może nie jest dobrze wysuszona od spodu?
Gość: Lucy90
10.09.2018 18:54 odpowiedz
W piekarniku trzymałam ją około 1,5 godziny.
Dorota, Moje Wypieki
12.09.2018 12:21 odpowiedz
Każdy piekarnik jest inny, może u Pani potrzebuje więcej czasu.
Gość: Renate
24.09.2018 05:53 odpowiedz
Piekarnik musi byc uchylony zeby cieplo powietrze ucieklo wtedy nie nasiaknie tak
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2018 10:17 odpowiedz
Nie.
Justyna582 profil
10.11.2018 19:45 odpowiedz
Wydaje mi się że to może być spowodowane źle ubitymi białkami. Kiedyś miałam podobny problem z bezą i okazało się, że zbyt szybko dodawałam cukier i nie ubijałam jej wystarczająco długo :)
Gość: Poczatkujacy cukiernik
06.09.2018 15:12 odpowiedz
Wyszla mi mala kula ciasta kruchego. Czy na pewno starczy go na wylozenie blachy prostokatnej???
Gość: Joanna
06.10.2018 11:17 odpowiedz
Hihi robiłam już ciasto wielokrotnie i niestety ciasto kruche trzeba zrobić tak na 1,5 porcji albo nawet na 2 ale ogólnie Malinowa Chmurka - marzenie!!!
Gość: Barbara
22.11.2018 13:32 odpowiedz
A ja uważam że ciasta jest wystarczająco, jest cieniutkie i o to chodzi
Gość: Mama
05.09.2018 19:44 odpowiedz
Pyszne ciasto na zakończenie lata. Zrobiłam z ekologicznymi malinami od babci. Warto zjeść i najlepiej nie rozmyślać o kaloriach haha.
Gość: Margaret
04.09.2018 03:48 odpowiedz
3,5 szklanki wody - ile to jest ml. pytanie trochę śmieszne ale nie mieszkam w Polsce
Gość: agnsud
04.09.2018 08:58 odpowiedz
1 szklanka to 250 ml.
Gość: Justyna
31.08.2018 17:57 odpowiedz
Mam za mało malin. Czy mogę dodać do galaretki konfiturę malinową?
Gość: Oliv
31.08.2018 16:37 odpowiedz
Nie wiem czy był już taki temat jeśli tak to przepraszam. Jakie petitki proponujecie zamiast pieczenia kruchego spodu ? Chodzi mi o konkretną firmę petitek które będą tak dobre jak kruchy spód. Petite beurre nie bardzo, chodzi mi o jasne. z góry dzięki :)
Gość: Agnieszka
30.08.2018 14:18 odpowiedz
Czy sposób wykonania masy jest prawidłowy zawsze ubijam śmietanę i mieszam delikatnie z serkiem mascarpone, w Pani przepisie ubija się wszystko razem obawiam się, że masa nie ubije się dobrze ?
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2018 18:26 odpowiedz
Prawidłowy. Można ją przygotować na kilka sposobów, ja wszystkie składniki ubijam razem.
Gość: agaaga83
20.11.2018 10:33 odpowiedz
Bez obaw :) ubije się i to nawet lepiej
organic1000 profil
27.08.2018 15:20 odpowiedz
Ciacho jest fenomenalne! Cały czas numer 1 na mojej liście ulubionych. Zawsze wychodzi genialne! Każdy kto je spróbował prosi o przepis i dostaje linka do MW ;)
Dziękuję za przepis!
Pani strona jest moją ulubioną !!!
Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
27.08.2018 18:35 odpowiedz
Bardzo się cieszę i pozdrawiam :).
Dariaxxx profil
26.08.2018 20:42 odpowiedz
Ciasto jest pyszne ale wyszło mi w 1/2 :) spod kruchy i galaretka super, kremówka nie jest chyba tak gęsta jak powinna. Ale beza kompletna klapa.. można ja czymś zastąpić? Beza wyszła badziej gumowata, lekko przypalona chociaż i tak w czasie pieczenia przykryłam je sreberkiem ( w innym razie migdały by się spaliły). Może jakiś inny pomysł na zastąpienie bezy?
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2018 22:36 odpowiedz
Może zetrzeć na krem czekoladę? Pasuje do malin :).
Gość: Ula
16.09.2018 07:50 odpowiedz
Bardzo ważne jest aby bezę piec w opcji termoobieg. Może dlatego nie wychodzi bo była pieczona na normalnej grzałce. Często robię tort bezowy, malinową chmurkę z tego przepisu również wypróbowałam i wyszła wspaniała. Beza również, ale zawsze na termoobiegu.
Pozdrawiam:-)
Gość: Iwona
20.09.2018 09:49 odpowiedz
Piecze Pani na termoobiegu ale zostawiając te 140 stopni? Kiedy dodaje Pani migdały?
Gość: Renate
24.09.2018 05:57 odpowiedz
Ja pieke tylko na 100 - 110st na termoobiegu - inaczej beza Robi sie brazowa I przypala
Gość: Barbara
22.11.2018 13:35 odpowiedz
Ja zamiast duzej bezy robie male beziki (bez migadlow) i wtedy jest jeden bezik na jednym kawalku, zawsze robie kilka sztuk wiecej, wtedy moge sprawdzic stopien upieczenia bezikow czy jest odpowiedni a poza tym nie ma problemu z krojeniem, polecam ten sposob
Gość: Nati
25.08.2018 18:25 odpowiedz
Pychotka
Gość: agnieszja
24.08.2018 13:30 odpowiedz
Witam czy moge na noc dac do lodówki z bezą nie nawilgnie nie rozmieknie się bezą?
Gość: Aga
24.08.2018 15:21 odpowiedz
Po nocy najlepsze ;)
Gość: Anna
21.08.2018 18:06 odpowiedz
Witam mam pytanie czy mogę dołożyć do masy żelatyny ponieważ piękne ciasto na przyjęcie weselne i boję się że będzie się rozplywac co Pani o tym myśli jeśli tak to ile
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2018 14:30 odpowiedz
Można. 3 łyżeczki żelatyny.
Gość: anna
24.08.2018 08:56 odpowiedz
Dziekuje ślicznie
AdaAda profil
19.08.2018 17:10 odpowiedz
Boskie ciasto! Mój faworyt na lato :)
Gość: JOANNA
16.08.2018 22:26 odpowiedz
Zapomniałam dodać mąki do białek. Proszę o odpowiedź czy jest szansa, że beza wyjdzie czy zrobić nową?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2018 17:28 odpowiedz
Tak, uda się.
Gość: JOANNA
16.08.2018 22:24 odpowiedz
Zapomniałam dodać mąki do białek i wsadziłam do piekarnika.
Proszę o odpowiedź czy beza będzie dobra, czy zrobić nową?
G.Kasia profil
10.08.2018 17:43 odpowiedz
A czy można zamiast kruchego spodu upiec biszkopt ? I jezieli tak czy smarować czymś wcześniej przed wyłożeniem galaretki czy tylko nasączyć ?
Dorota, Moje Wypieki
11.08.2018 11:18 odpowiedz
Można. Wystarczy nasączyć.
Gość: marta
09.08.2018 20:59 odpowiedz
Czy można ciasto trzymać w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2018 12:03 odpowiedz
Nawet trzeba.
Gość: Kasia
06.08.2018 22:38 odpowiedz
Mam pytanie. Moja beza w środku jes lekko brązowa. Piekłam w termoobiegu, 140 stopni, 1 godzinę. Użyłam cukru pudru. Z jakiego powodu beza jest brązowa w środku?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2018 12:11 odpowiedz
A czy była też brązowa na zewnątrz?
1  2  3  4  5  6  7 ... 11



Składniki / tagi