Komentarze (2329)

Malinowa chmurka

Ciasto końca lata :-). Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Przepis na ciasto nadesłała mi Aleksandra (bardzo dziękuję!), oryginalnie ciasto przypominało Panią Walewską – dwa blaty ciasta kruchego pieczone razem z bezą, pomiędzy nimi warstwa galaretki i kremu śmietankowego. Nie chciałam powielać przepisu, postanowiłam wprowadzić trochę zmian; najważniejszą z nich jest pieczenie bezy jako osobnego blatu, dzieki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Pozostawiłam jeden kruchy blat (osoby zapracowane mogą zastąpić go warstwą ciasteczek typu petitki) a gruba warstwa malin to ogromny atut tego ciasta. Ciasto można piec przez okrągły rok, do ciasta z powodzeniem można użyć malin mrożonych. Smacznego weekendu :-).

Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

 

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 – 200ºC przez około 15 – 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu – mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 40 – 50 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 2 329 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. gdzie przechowywać ciasto, włożyłam do lodówki razem z bezą i beza zrobiła się gumowa, wręcz niejadalna co robie nie tak ? 🙁

  2. Maliny rozmrazac czy nie ? Bo tutaj jest rozmraxac, a w ksiazce twn sam Pani przepis to jest zeby rozmrisic na durszlaku.

    1. Można wsypać do galaretki rozmrożone owoce lub zamrożone. Oba sposoby są dobre. Ja wsypuję zamrożone, bo wtedy galaretka niemal natychmiast gęstnieje i skraca to czas składania ciasta.

  3. No niestety spod dobry, ale twardy. Nie da sie go pokroic nawet po dwoch dniach. Wstyd mi jak goscie sie męczą jedzac widelczykiem.

    1. Niepotrzebnie. Nigdy nie trzeba się wstydzić własnoręcznie upieczonego ciasta: to dowód jak bardzo doceniamy gości. A oni powinni przymknąć oko na drobne błędy, wszak każdy je popełnia 🙂
      PS. Może ciasto zostało wyjęte z lodówki tuż przed podaniem? Kruche zawiera wiele masła, musi chwilę dojść w temperaturze pokojowej.
      PS 2. Polecam malinową chmurkę na biszkopcie.

  4. Witam. mam mus truskawkowy, mrożony. czy mogę do dodać zamiast malin do galaretki lub żelatyny? proszę o szybka odpowiedź. pozdrawiam Monika

  5. 1. Spód ciasta lekko mi sie skurczyl po upieczeniu i "lata" w blaszcze l(co moze byc powodem?)przez co wylana na spod galaretka wlatuje rowniez w wolne szczeliny po bokach.
    2. Czy probowala Pani wersje na biszkopcie?czy lepsze jednak na kruchym?
    3. Czy mozna odrysowac spod blaszki bezposrednio na papierze i upiec na blaszce z piekarnika? I czy wykladac beze po same brzegi odrusowanej blaszki?czy zostawic troche miejsca, zeby potem wartwy po zlozeniu byly rowne

    1. Nie piekłam nigdy na biszkopcie, ale niektórzy Czytelnicy tak, to kwestia gustu. Można piec bezpośrednio na papierze. Beza rośnie około 1 cm na boki, więc można zostawić trochę miejsca. Kruche ciasto zawsze się trochę kurczy, aby to zminimalizować chłodzi się ciasto przed pieczeniem.

    2. Ja piekłam na biszkopcie (z 3 jajek) i jest super, delikatna, dobrze się kroi.
      Nie ma też sytuacji z kurczeniem, czy twardoscią spodu
      Jest w mojej czołówce bezglutenowych ciast, bo łatwo mi ten biszkopt usunąć, a reszta rodziny je w całości

    1. Śmietana to nie śmietanka. Smietama jest kwaśna, śmietanka słodka. Kwestia smaku. Czesem, tak jak do deseru "gruszka po słowiński", lepiej użyć śmietany, bo przełamuje słodycz. Natomiast do tego ciasta,polecam śmietankę.

  6. Potrzebuję to ciasto na niedzielne popołudnie. Zamiast kruchego spodu zdecyduje się na biszkopt Królu upiekę w sobotę, kolejno tak jak w przepisie galaretka z malinami, masa śmietankowa i beza … i odnośnie bezy mam pytanie, czy mogę ja wyłożyć na ciasto dopiero w niedzielę? Nie chciałabym żeby leżąc od soboty na masie śmietankowej za bardzo zmiękła. Ale obawiam się też, czy masa śmietankowa za bardzo nie wyschnie i wówczas beza się do niej nie przyczepi???

    1. Ja tak wlasnie robilam.
      Biszkopt, galaretka i krem w sobotę i w pudełku do lodówki.
      W sobotę upiekłam też bezę i zostawiłam na noc w piekarniku.
      W niedzielę położyłam bezę. Lubię taką chrupiącą, nawet suszylam ja ok 2 godz, żeby była sucha bez białka w środku.
      W poniedziałek ciasto też było ok, ale beza nie była już tak krucha.
      A wg mnie w tym cieście furorę robi ta różnorodność tekstury warstw

  7. Mam pytanie odnosnie galaretki. Czy mogę wylać rzadką na kruchy spód? Czy spod nie zacznie jej wsiąkać? Gdzies mi się rzucilo w oczy w komentarzach, że dziewczyny tak robią. A ja zawsze czekałam aż trochę stężeje i dopiero przekladalam. Dziękuję

    1. Nie polecam tego rozwiązania. Zrobiłam tak raz, galaretka wlała mi się częściowo pod ciasto, nie wyglądało to zbyt estetycznie. Oczywiście nie wykluczam, że zawinił tu brak umiejętności;)

  8. Ciasto bardzo dobre, bałam się o beze, a wyszła idealna z tego przepisu! Rada dla tych u których ciasto wychodzi twarde, nie trzeba chłodzić w lodówce przed pieczeniem, zagnieść i wstawic do nagrzanego piekarnika od razu.

  9. I w końcu zrobiłam i ja :).
    Akurat wolałam cienką warstwę kremową więc dałam 250 g mascarpone, 200 ml kremówki i spory chlust jogurtu naturalnego (dla przełamania słodkości, znalazłam tę podpowiedź w komentarzach) + łyżeczka żelatyny.
    Bardzo dobre! Sylwestrowi goście brali dokładki ale zostało mi jeszcze do dzisiejszej kawki :).

  10. Ciasto jest przepyszne, robiłam już kilkukrotnie. Mam jednak pytanie odnośnie masy śmietankowej z mascarpone. Robię wg przepisu, a masy wychodzi mi cienka warstwa a nie tak gruba jak u Pani na zdjęciu. Co robię nie tak?

    1. Najpierw ubić kremówkę z cukrem i wanilią dopiero jak śmietana jest sztywna dodać serek !delikatnie mieszając! nie ma max jak przy samej kremówce, bo ubita śmietana klapnie.

  11. Robiąc krem śmietankowy dodać w jednym momencie śmietankę kremówkę i mascarpone? Czy może najpierw ubić śmietankę, a potem dodać mascarpone?

  12. Pani Doroto czy moge tydzien wczesniej upiec spod I po tygodniu dokonczyc ciasto ? Czy spod po tygodniu bedzie OK ?
    Pozdrawiam I dziekuje

  13. Po wyrzuceniu mrożonych malin i wystawieniu galaretka się ścięła w dosłownie 3 minuty. Rozdrobniłam ja łyżką, wyłożyłam na ciasto i włożyłam do lodówki. Czy ciasto się rozjedzie? Może podlać czystą tężejącą galaretką?

    1. Proszę przeczytać uważnie przepis. Galaretek nie rozrabiamy w 500ml wody każda,tylko 3 razem rozrabiamy w 350ml wody. Ten przepis jest bezbledny i zawsze wychodzi

  14. Czy można mąkę pszenną zamienić na migdałową ?
    Bardzo chciałabym je upiec, a chodzi o bezglutenowość 😉
    Nie kupuję mieszanek, a migdały mam w dużej ilości i mielę.
    Niestety nie udało mi się znaleźć w komentarzac.h

  15. Pani Dorotko, a może pokusiłaby się Pani o upieczenie takiego torcika chrupiąca malina (jak np.u Sowy)? A przyznam się, że szystko u Pani, co z maliną, piekłam – dziękuję serdecznie za przepisy!!! 🙂

  16. Jest to drugie ulubione ciasto mojego męża, jednak ja robię w wersji z wiśniami ze słoika i wiśniową galaretką. Szkoda, że beza tak szybko wilgotnieje i traci chrupkość. Zawsze używam kremówki 30% i moim zdaniem konsystencja kremu jest w porządku. Przygotowanie ciasta rozkładam na trzy dni, jeżeli chcę mieć je gotowe np. na sobotę. Pierwszego dnia wieczorem wyrabiam kruche ciasto i chłodzę je w lodówce. Następnego dnia piekę spód i bezę oraz zalewam spód galaretką z wiśniami. Następnego dnia rano ubijam krem i wykładam go na galaretkę i układam bezę. Kilka godzin w lodówce i ciasto jest idealne. Wszystkim smakuje.

  17. Dzien dobry. 500 ml smietany 36%, ile to opakowan 200 g? Nie kupilam jeszcze wagi i nie wiem ile smietany kupic;) dziekuje za odp

    1. W przypadku kremówki ml i gramy to prawie to samo (mała różnica, kilka g na tej ilości), dlatego można liczyć, że 500 ml to 500 g. 

    2. A Pani jaka smietane daje? Bo dzis moj krem ma forme plynna i wylewa mi sie z placka:( nie wiem teraz czy kupilam zla smietana czy za malo zmiskowalam

  18. Pani Doroto udało mi się wczoraj spalić jeden spód 😉 Dzisiaj zrobiłam drugi i teraz mam dwa razy więcej białek. Najchętniej zrobiłabym po prostu bezę z podwójnej ilości białek. Co Pani sądzi? Ile w takim razie powinnam dać cukru? I jak długo piec?
    Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Białka można z powodzeniem mrozić :). Wlewam do słoiczka, podpisuję ile białek jest w srodku i datę, kiedy je zamroziłam. A jak mam sporo to robię Pavlową z przepisu pani Dorotki 🙂

    1. Za krótko pieczona lub za niska temp. od spodu lub za daleko od dolnej grzałki. W środku beza powinna być piankowa = mokra.

  19. Chciałbym zapytać po co smarować blachę pod papierem do pieczenia? Od lat piekę na papierze – bez smarowania i naprawdę nie ma takiej potrzeby. Po to zdaje się w ogole jest ten papier…pozdrawiam.

  20. Witam,
    Placek wyszedł przepyszny jednak na kolejny dzień w lodówce beza przestała być krucha dość mocno zwilgotniala. Jak przechowywać ciasto żeby nie straciło na swoich walorach smakowych i estetycznych ?

    1. Ciasto po złożeniu powinno być przechowywane w lodówce ze wzg na krem. Czy beza była bardzo chrupiąca po upieczeniu? Może wystarczy przykryć ciasto?

      1. Tak beza była krucha i chrupiąca zaraz po upieczeniu. Zamknęłam ciasto w szczelnym pojemniku i to był chyba błąd .

  21. Pani Doroto, chciałaby zrobić tort inspirowany malinową chmurką. Biały biszkopt – bita śmietana – malinowa galaretka – bita śmietana – beza z migadałami (posiekane płatki migdałowe wmieszane w ubite białka) – bita śmietana – biały biszkopt. Proszę o opinię i mam kilka pytań:
    1. Czy taka konstrukcja się utrzymie? (galaretka i beza to niezbyt "nośne" warstwy)
    2. Czy beza nie zmięknie zbytnio jeśli przełożę tort w piątek, a podam w sobotę?
    3. Czy do tego wszystkiego pasowałaby posiekana gorzka czekolada wmieszana w bitą śmietanę?
    4. A może lepiej bezę zastąpić kremem podobnym do tego w torcie egipskim (bita śmietana+prażone migdały+pokruszony karmel)?
    Pozdrawiam serdecznie!!!

    1. Według mnie galaretka nie nadaje się do przełożenia po obu stronach bitą śmietaną jakoo osobna warstwa. I beza też odpada do środka, jeśli tort ma być wykonany dzień wczesniej. Może po prostu wykonać Malinową Chmurkę w tortownicy nie zmieniając warstw, ale dodając np. startą czekoladę do warstwy śmietankowej, a pokojoną w kostkę galaretkę do drugiej warstwy? Może zamiaist galaretki warstwa frużeliny malinowej?
      pozdrawiam 🙂

    2. Piekłam taki tort w układzie od dołu : biszkopt – bita śmietana – galaretka z malinami – bita smietana- biszkopt – na gorze róże z bitej śmietany posypane uprazonymi płatkami migdałów.
      Bardzo dobry i świetnie się trzyma. Zawsze robi furorę

  22. Czy kruchy spód mogę zastąpić pokruszonymi herbatnikami z dodatkiem masła? Mam wrażenie że to kruche ciasto w porównaniu do tak delikatnej reszty i puchowego kremu jest bardzo twarde i ciężko je ‚pokroić’ łyżeczką na talerzyku..

    1. Można, ale najlepiej samymi wyłożonymi herbatnikami. Ciasto kruche twardnieje w lodówce dlatego przed podaniem wyciągamy je by trochę postało w temp. pokojowej.

  23. Mysle ze to jeden z najlepszych przepisow na malinowa chmurke. Ja dzisiaj z szafirowa galaretka i borowkami… serdecznie polecam!!!!

  24. Dzień dobry. Proszę mi podpowiedzieć, czy zamiast mascarpone mogę użyć jako zamiennik innego serka i czy to ma sens, ponieważ ze względów zdrowotnych ograniczamy tłuszcze. Zastanawiam się nad samą bitą śmietaną, tylko czym ją usztywnić, żelatyną czy fixami. Piekę tylko od "święta" stąd moje pytania. Z góry dziękuję i pozdrawiam.

  25. Pani Doroto uwielbiam to ciasto, goście w drodze, zrobiłam i z braku wanilii dodałam olejku do śmietanki i jest oczywiście gorzka CZy można to jakoś uratować? Pozdrawiam

  26. Przepyszne ciasto. Naprawdę polecam wszystkim niezdecydowanym. Maliny można też zamienić na jagody, borówki, wiśnie, brzoskwinie, truskawki czy banany. Jest w czym wybierać!

  27. Zakochalam sie w tym ciescie od pierwszego kesa, probujac go po raz pierwszy na rodzinnej imprezie. Wiedzialam, ze bedzie czesto goscilo rowniez w moim domu. Robie na zmiane, raz z malinami, raz z jagodami (wowczas z galaretka cytrynowa) z troche zmodyfikowanego przepisu. Ciasto pieke w formie 23x23cm, bo wole troche grubszy spod. Ilosc galaretek zmniejszam wowczas do dwoch, owocow do 500g. Do kremu daje 300ml smietanki, reszta jak w przepisie. Beze wykladam na krem tuz przed podaniem, dzieki czemu jest chrupka (taka lubie), ciasto kroje bez problemu nozem do chleba z zabkami. Chyba czas na kolejna chmurke 🙂

  28. Placek potrzebuję na środę wieczór. Czy mogę dzisiaj upiec spód i bezę, a jutro wszystko złożyć i skoczyć?
    Czy lepiej zrobić wszystko jutro żeby ba środę był świeży?

  29. Zrobiłam to ciasto z wiśniami, bo akurat miałam w zamrażalniku… wszystko inne jak w przepisie. O Matko! Jakie to było wspaniałe! Przepyszne! Kombinujcie z owocami… zastanawiam się jak by smakowało z porzeczkami… mam wrażenie, że im owoce bardziej kwaśne tym „chmurka” pyszniejszego

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielokrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro" a na każdej stronie jest kilka takich zapytań).
      Można.

  30. Witam!Ciasto rewelacja…słodkie a zarazem kwaśne 🙂
    Mam pytanie…czy jak upiekę dwie takie bezy (jedna bez migdałów)to mogę przełożyć je kremem śmietankowym z mascarpone i dodać mrożone maliny?

      1. Super,dziękuję za odpowiedź.
        To jest pierwsza beza która wychodzi mi idealna :-)Będę miała zbyt mało czasu żeby na próbę zrobić Pavlovą.
        Myślę,że jak bezy przełożę kremem godzinę przed przyjęciem to powinno być ok.

  31. Witam ciasto jest pyszne. Z braku śmietany do serka mascarpone dodałam sernik na zimno. Konsystencja taka jak powinna być. Dziękuję za przepis

  32. Dzień dobry, mam pytanie odnośnie bezy, temp najniższa mojego piekarnika to 150-160 stopni, zmniejszyłam ile się dało, ale niestety nie wyszła beza, pierwsza spieczona była cała, druga ładna od gory ale dół spieczony, były w piecu ok 50 minut, czy jak będą jeszcze krócej to w środku się upiecze? nie wiem co na górę a dzisiaj popołudniu goście!

  33. Potwierdzam. Z kremem KAWOWYM też super smakuje! 😀
    Co prawda miałam przeboje, bo mi się śmietanka z mascarpone zwarzyła pierwszy raz od dawna, ale uratowałam krem rozpuszczając wszystko w garnku i schładzając. Może nie był tak puszysty, jak powinien, ale i tak wyszedł dobry krem kawowy.
    Użyłam kawy rozpuszczalnej Jacobs Cronat Gold.

    Ogólnie polecam urozmaicanie 😀

  34. Jestem amatorką pieczenia ciastek. Odpowie ktoś na którym stopniu piekarnika, na jakiej funkcji "góra/doł" piec beze i ciasto?

    1. Ciasto najlepiej na góra-dół, a bezę można na termoobiegu, ale góra-dół też będzie dobre. Oba na środkowym poziomie w piekarniku.

  35. Zamierzam zrobić tą chmurkę w najbliższym czasie.
    Jak myślicie, czy jeśli dodałabym trochę kawy do kremu śmietankowego, to będzie pasowało do owoców?
    Chciałabym dodać oryginalny smak 😉

  36. Dzień dobry chciałabym zrobić ten przepis na urlopie z okazji urodzin mojej mamy. Wiem już ze spod można zrobić z ciastek. A czy można zrobić beze i jakoś przechować 1,5 tygodnia?

    1. Niestety, nie, dla bezy zdecydowanie za długo. Beza jest piankowa w środku i najlepiej ją upiec dzień wcześniej. 

  37. Zrobilam juz chyba z 15 razy z tego przepisu, zawsze wychodzi rewelacyjna i slyszę tylko "mało" 😀 dziękuję za przepis 🙂

        1. Będzie napisane "śmietanka" lub "śmietanka kremowa/kremówka" lub "deserowa" i będzie miała zawartość tłuszczu 36%. 

  38. Jak dla mnie kremy z serka i smietany wychodzą mdłe i bez smaku. Co mogę zrobić żeby takie nie były. Czy one po prostu takie są? 😀

  39. Ciasto pyszne, jednak następnym razem zamiast spodu z ciasta kruchego, dam herbatniki. Robię wszystko jak w przepisie, ale, ciasto trudno pokroić, wychodzi twarde. Chyba ciasta kruche to nie moja bajka 🙂

    1. Ciasto kruche prosto z lodówki zawsze jest twarde, przez dużą zawartość masła. Trzeba chwilę odczekać.

      1. Można też zrobić z ciastek zbożowych rozkruszonych i wymieszanych z masłem. Może będzie się łatwiej kroić

  40. A co zrobić,żeby spód się nie kurczył? Za każdym razem zmniejsza swoją wielkość i galaretka jest na obrzeżach bez spodu-czy ktoś też tak miał? I czy Wam też wychodzi baaardzo cieniutki i nie taki chrupiący czy może za wcześnie wylewam galaretkę?:) Poza tym spodem,który muszę poprawić to ciasto genialne w smaku! 🙂

      1. Następnym razem tak zrobię-faktycznie za mało chyba schłodziłam ciasto. Dziękuję za podpowiedź! I za wszystkie przepisy z tego cudownego bloga! Uwielbiam wyszukiwać nowych do wypróbowania:) to już chyba mogę nazwać moim hobby:) MW-hobby:)

    1. Wydaje mi się, że dobrze schłodzilam ciasto, najpierw w całosci 1,5 h w lodówce, potem w blaszcze 0,5 h i włożyłam do nagrzanego do 190st piekarnika. Pomimo tego ciasto się skurczyło o ok 1cm.

  41. Pyszne, proste i pięknie się prezentujące ciasto. Moje z truskawkami i borówkami. Z braku płatków migdałowych, posypane wiórkami kokosowymi.

  42. Nie przepadam za galaretką,ale zachęcona opiniami postanowiłam upiec to najlepiej oceniane ciasto na blogu i…. po prostu mistrzostwo świata!!!! Piekłam mnóstwo przepisów Dorotki i zawsze byłam zachwycona,ale to ciasto powaliło mnie na kolana! 🙂 Dziękuję :*

  43. Czy można zmniejszyć ilośc kremówki do 300 ml zachowując ta sama ilość mascarpone? Wiem ze w takich proporcjach stosuje sie w torcie Dacquoise ale czy tutaj sie nada?

  44. Nie ma słów, żeby opisać, jak obłędnie pyszne jest to ciasto! Przepyszota 🙂 i nawet beza wyszła mi z pianką, co ogromnie mnie cieszy 🙂 bardzo dziękuję za kolejny wspaniały przepis Pani Doroto 🙂 zjadłabym całą blaszkę tego ciacha, gdybym tylko zamieściła w brzuszku 🙂 cóż, podzielę się z innymi 🙂

  45. Witam, zapomniałam posypać bezę migdałami, czy można posypać krem i przykryć bezą? Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam Karolina

  46. Dzień dobry. Chciałam podziękować za świetny przepis i rozkosz dla podniebienia. Ciasto po prostu jest rewelacyjne.

  47. Wszystko ok, poza bezą. Nie moglam jej odkleić w całości od papieru, więc musiałam pokruszyć, ale też wyszło ładnie. Pozdrawiam

  48. Dzień dobry,
    A beze upiec góra/dół? Czy sam dół? Czy z termoobiegiem?
    Jestem nowicjuszem w pieczeniu a bardzo podoba mi się te ciasto.
    Pozdrawiam serdecznie

  49. Zrobilam i zaluje, ze tylko jedną porcje. Jest pyszne, tylko mi wyszlo strasznie wysokie. Nastepnym razem zrobie w wiekszej blasze. Beze pieklam dluzej niz w przepisie i na poczatku byl problem z krojeniem, bo sie kruszyla, ale w smaku super.

  50. Nie znalazłam w komentarzach jak zwiększyć ilość składników na dużą blachę z piekarnika. proszę o odpowiedź

  51. Zrobiłam z mrożonymi malinami i jeżynami, wyszło pyszne 🙂 ale następnym razem do kremówki dodałabym jednak choć odrobinę żelatyny, z samym mascarpone kremówka 36% trzymała kształt, ale wolałabym, żeby była troszeczkę bardziej stabilna podczas przenoszenia ciasta na talerzyk

  52. Wyszło super, jedyny malutki minus to to że kruchy spód się skurczył podczas pieczenia, zrobiłam potem w obręczy

  53. Wszystko się udało, a robiłam pierwszy raz. Wystarczy trzymać się przepisu. Bardzo polecam, bo chmurka robi wrażenie i smakuje niebiańsko 😉

  54. Ciasto rewelacja, przepyszne 🙂 nie za słodkie, lekko kwaśne, po prostu boskie!!! Ciasto kruche wymieszalam z kokosem ( bo uwielbiamy). Deser posiada wszystko co najlepsze, pyszne ciasto kruche, kwaśną galaretkę malinową, cudowny krem i ukochaną bazę. Na pewno będę do niego często wracać 🙂

  55. Witam, wsypałam mrożone maliny do galaretki i stężała błyskawicznie. Jak ją teraz bezpiecznie uratować? Spód się dopiero chłodzi.

  56. Witam serdecznie. Czy to ciasto będzie nadawało się do postawienia na słodki stół na komunii? Chodzi mi o to czy ten krem się się rozpłynie?

      1. Witam, tez potrzebuje zrobić to ciasto na komunie i pewnie trochę poleży na paterze. Jaka ilość żelatyny dodać i w jakieś ilości wody ja rozpuścić? Chciałabym mieć pewność ze ciasto nie popłynie a jednoczenie zachowa swoją lekkość. A może wystarczy użyć fix? Z góry dziękuje za odpowiedź

        1. Np. 2 – 3 łyżeczki żelatyny. Ciasto będzie mniej lekkie z żelatyną, ale chyba nie będzie wyboru. Na 1 łyżeczkę żelatyny 1 łyżka wody. 

  57. Hit świąt Wielkanocnych, zniknął w błyskawicznym tempie. Czasochłonny ale przepyszny, trochę obawiałam się bezy, bo to mój pierwszy raz, ale wskazówki były na tyle czytelne, że wszystko się powiodło Pyszności

  58. Ciasto – CUDO! Tyle razy jadłam, w końcu odważyłam się sama je upiec! Okazało się całkiem proste, nawet ta beza, która mnie trochę przerażała 😉 Tego ciasta nie da się nie lubić – jest super!

  59. Wyjątkowo smaczne, mimo wszystko lekkie i orzeźwiające… Robiłam pierwszy raz jako tort dla siostrzenicy, "zamówiła" malinowy i naprawdę pyszny

  60. Witam, chciałam zapytać odnośnie kruchego ciasta. Za każdym razem w blaszce przy pieczeniu trochę się kurczy.Czy może powinnam ciut dłużej a w niższej temp piec? A może to normalne? (Nie mogłam znaleźć odp na to pytanie w komentarzach).
    Dziękuję pięknie za odpowiedź:)

  61. Witam!
    Beza wyladowala w koszu 🙁 w srodku zupelnie miekka, kleista, przy probie przelozenia nie chciala oderwac sie od papieru do pieczenia. Teoretycznie robilam wszystko zgodnie z przepisem… co moge poprawic, zeby kolejna proba rowniez nie skonczyla w koszu?

    1. Jak masz taki problem to po godzinie pieczenia w 140 stopniach podkręcasz do 160-170 stopni i jeszcze 10 min.
      Pod żadnym pozorem przed upływem tej godziny nie otwieraj piekarnika beza tego nie lubi.

    2. Według mnie trzeba zwrócić uwagę na to, żeby cukier był całkowicie rozpuszczony. Ja podczas ubijania sprawdzam, rozcierajac odrobinę białek między palcami, czy nie są wyczuwalne kryształki cukru. Na stronie jest też poradnik pani Doroty, jak piec bezę. Warto go przeczytać, tam jest dużo porad 😉

    3. Problemem okazal sie byc… zepsuty termostat, ktory temperature piekarnika dogrzewa wg wlasnego "widzimi sie". Pomimo przeciwnosci beza za drugim razem wyszla idealna. Dziekuje za porady i przepis.

        1. To zależy od klimatu. W UK przykrywam bezy, w Polsce klimat jest bardziej suchy, nie trzeba tego robić, chyba, że w deszczowe dni ;-). 

  62. Witam serdecznie, nie mam mascarpone, czy uda się krem z samej bitej smietany? Dodać fix lub żelatynę?ewentualnie mam almette, ale w smaku kwasniejszy od mascarpone, nie wiem czy nie wplynie zbytnio na smak

  63. Witam, może pytanie jest dziwne ale chodzi mi o galaretki. Czy każda jedna rozpuścić w 500ml wody. Czy wszystkie 3 galaretki rozpuścić w 500 ml wody.
    Właśnie robię ciasto i nie wiem jak z galaretkami.
    Pozdrawiam

  64. Dzień dobry, chciałam się dopytać o "składanie" całości, głównie chodzi mi o bezę. Troszkę głupio mi pytać, bo być może już ta kwestia padła, ale poddałam się po czterech stronach wyszukiwania, bo praktycznie w co drugim komentarzu pada pytanie o bezę i bardzo długo schodzi szukanie. Mimo wszystko będę patrzeć dalej, ale może ktoś wcześniej odpisze.

    Otóż. Zagapiłam się i nie doczytałam, że bezę należy upiec wcześniej. Niestety, mam możliwość pieczenia tylko dziś, ogólnie mnóstwo roboty i mało czasu. Czy mogę przygotować wszystkie warstwy wcześniej i złożyć je ze sobą, a bezę zrobić na koniec i po wysuszeniu dodać ją jutro? Ewentualnie zrobić je dziś, a wszystko składać jutro?

    1. Jeśli ciasto ma być ba niedzielę to osobiście upiekła bym dziś bezę i spód kruchy,a jutro resztę tzn masę ze śmietany i warstwę z malin.wszystko przez noc ładnie się przegryzie.

    1. Nadaje się, ale najwięcej tutaj zalezy od świeżości kremówki, dlatego zazwyczaj ciasta z kremówką przyjmuje się, że są ok do 3 dni. 

  65. Witam
    Jakich proporcji użyć na tortownicę o średnicy 23cm?
    Czy 2/3 składników wystarczy?
    Z góry dziekuje za odp.
    Pozdrawiam

  66. Czy galaretkę malinową można zastąpić bardzo gęstym kisielem? Jestem wegetarianka i sceptycznie podchodzę do tematu żelatyny. Chyba że galaretka na agarze? Proszę o podpowiedz:)

  67. Witam serdecznie! To mój pierwszy wpis, więc korzystając z okazji gratuluję fantastycznego bloga! Już nie raz zachwyciłam moich bliskich wypiekami z Pani przepisów 😉 A chmurka to chyba numer jeden, obowiązkowa na wszelkie większe rodzinne imprezy. Dziękuję bardzo!

    Tym razem mam pytanie, a nie znalazłam odpowiedzi w komentarzach. Czy mogę zrezygnować z żółtek w kruchym spodzie? Mam już zamrożone białka, które chciałam wykorzystać. Czy ciasto na tym nie straci? I czy należy zmodyfikować proporcje, czy po prostu dodać trochę zimnej wody albo kwaśnej śmietany? Będę wdzięczna za odpowiedź.

    Pozdrawiam serdecznie:)

    1. Dziękuję również :). 
      Nie rezygnowałabym z żółtek, spód na tym straci. Na blogu mam tak dużo pomysłów na wykorzystanie białek, że nie ma co się martwić ich nadmiarem ;).
      pozdrawiam

      1. Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź. Życzę Pani oraz wszystkim internautkom wspaniałych Świąt i oczywiście udanych wypieków 🙂

  68. Dzień dobry.Robiłam to ciasto wiele razy i jest mega pyszne.Na święta chciałabym je przygotować w opcji bezglutenowej.Czy ma Pani pomysł na bezglutenowy spód do tego ciasta?Dziękuję i pozdrawiam

  69. Witam, piekłam ciasto niejednokrotnie, jest pyszne, zastanawiam się tylko co zrobić by ciasto kruche nie było takie twarde, niestety przechowywanie w lodówce mu nie służy, gdyż robi się twarde jak kamień, jest jakaś rada?

    1. Ciasto trzeba wyjąć min. 30 min przed podaniem do temp. pokojowej. Ciasto kruche zawiera dużą ilość masła więc twardnieje w lodówce. 

      1. Zawsze robię ciasto kruche dzień wcześniej i zamrażam je. Następnego dnia ścieram na tarce i nie dociskam do blachy. Wychodzi wtedy bardzo puszyste i nie jest twarde. Bardzo polecam to wypróbować.
        U mnie sprawdza się idealnie 🙂
        Pozdrawiam 😉

  70. Nigdy jeszcze nie piekłam bezy, czy ktoś może mi wyjaśnić dlaczego trzeba odwrócić blachę do góry dnem? To znaczy że bezę pieczemy na tej odwróconej blaszce, a nie w środku ?

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielkorotnie.
      Nie piecze się tak każdej bezy.
      Akurat w tym przypadku takie pieczenie ma pomóc przełożyć (właściwie zsunąć) bezę na ciasto bez ryzyka jej popękania.

      1. warto pytac, bo nikt nie będzie przeglądał 1,5tys. komentarzy …
        Po co się odwraca? Dla mnie to tez niejasne i z opisu nie wynika

        1. Nad komentarzami jest wyszukiwarka, wystarczy wpisać frazę „blacha” i wyszuka, nikt nie karze czytać 1500 komentarzy

          1. Trzeba wpisywać zbitkę literek, które stanowią temat szukanego słowa, odmienne końcówki (oboczności) czasem powodują brak wyników wyszukiwania.
            W tym przypadku bezpiecznie wpisać "bla", "dn", "odwr"

        1. Najszybsza jest wyszukiwarka komentarzy.
          A dziesiąty raz zadane to samo pytanie powiększa liczbę komentarzy, skutecznie powodując kłopoty ze znalezieniem odpowiedzi…

  71. Cześć Wszystkim Piekącym cudowne rzeczy z MW 😉
    jedno krótkie pytanie – czy zamiast kremu śmietankowego, będzie tu pasował krem cytrynowy zrobiony z lemon curd? Dziękuję za pomoc!

      1. Myślałam o kremie z tarty z truskawkami, ale ten z tortu bezowego będzie nawet lepszy. Serdecznie dziękuję za odpowiedź 🙂

  72. Witam,
    Czy zwiększając proporcje używając Pani przelicznika czy to w przypadku tego czy innych Ciast trzeba zwiększyć czas pieczenia jeśli tak to o ile?

    1. Jeśli forma jest proporcjonalnie większa to czasami tylko kilka minut różnicy, ale zawsze trzeba obserwować ciasto i dostosować czas pieczenia do swojego piekarnika. 

  73. Pani Doroto może dziwne pytanie ale jak wysokie wychodzą warstwy malin i kremu z podanych ilości składników? Zamierzam upiec ciasto w tortownicy o średnicy 22 cm i zależy mi by było dość wysokie 🙂

    1. Nie mierzyłam po wykonaniu ciasta. Ale może pomoże to, że forma ze zdjęcia ma 5 cm wysokości i widać, że ciasto wystaje ponad nią ze 2 cm ;). 

  74. Malinowa Chmurka właśnie dołączyła do moich przebojów z Pani strony! Dziękuje! Goście zachwyceni, wszyscy objedzeni po uszy. Nie doczytałam tylko komentarzy i niepotrzebnie rozmroziłam maliny, ale na przyszłość użyję takich prosto z zamrażarki. Beza tak urosła (mimo trzymania się obrysu na papierze przy nakładaniu), że musiałam potraktować brzegi nożem, by wcisnąć ją na blaszkę! Jeszcze raz dziękuję – fantastyczny przepis 🙂

  75. Czy ciasto po zrobieniu lepiej trzymać w lodówce szczelnie zamknięte np w transporterze do ciast czy może być w blasze? Chodzi o to czy beza nie nabierze wilgoci i nie zrobi się miekka?

    1. To zależy od wilgotności i klimatu, w którym Pani mieszka, i pewnie od samej lodówki. Ja trzymam bez przykrycia w lodówce, ale Czytelnicy pisali wcześniej w komentarzach, jak oni przechowują, można przejrzeć. 

  76. Po co rozmrażać owoce? Ja zawsze dodaje zamrożone do galaretki i w moment mam tę warstwę gotową. Robiłam z malinami, truskawkami i owocami leśnymi ( borówka, jeżyna, poziomka, malina) dodając galaretki w tym smaku co owoce. Śmietany daje 350ml bo jest jej za dużo moim zdaniem. A i między krem a beże ścieram czekoladę gorzka

  77. Zrobiłam truskawkową chmurke. Dodałam zamrożone owoce do letniej galaretki i stężała w ciagu paru minut. Polecam jak ktoś się śpieszy. 😉 Przepis świetny nie tylko na truskawki czy maliny. Już wpisałam do mojego zeszytu, żeby nigdy nie zapomnieć. Pozdrawiam :*

    1. Też tak zrobiłam. Nawet nie wiedziałam kiedy stężała. A maliny nadal były zamrożone.
      Podgrzalam, jakoś przełożyłam na spód, ale nie wszystkie maliny się odmrozily 😀
      Mam nadzieję że nikt zębów nie połamie 😀

  78. Zamiast malinowej galaretki z malinami zrobiłam truskawkowa galaretke z truskawkami – kocham truskawki. Ciasto zrobiło furorę na imprezie urodzinowej

  79. Ciasto dobre, następnym razem zrobię z truskawkami. Trochę za miękki krem, chociaż dałam o jedno mascarpone więcej, moim zdaniem przyda się żelatyna.

  80. Uważam ze malin nie należy rozmrażać tylko wrzucić do gorącej galaretki . Maliny są w całości i wszystko szybko tężeje . Tak robiłam dwa razy i udało się

  81. Czy śmietanę 36 % można zastąpić 30 % ( nie mam dostępu do 36-stki) ?
    Co dodać lepiej żeby krem był stabilniejszy, śmietanfix czy żelatynę. Jesli to drugie, to w jakich proporcjach ?

        1. Proszę korzystać z wyszukiwarki w komentarzach, trzeba wyszukiwać na każdej stronie osobno. Przeważnie wystarczy wyszukać na 1 lub 2 stronie :).

  82. Witam,
    Czy mogę użyć śmietany 30% ( niestety mieszkam za granicą i 36% jest tu niedostępna )
    Pytanie drugie : co lepiej dodać smietanfix’y czy żelatynę aby krem był bardziej stabilny. Jeśli żelatynę to w jakich proporcjach i w jaki sposób.

    1. Ja użyłam śmietany 30%. Krem zrobił się idealny. Nie ma potrzeby dodawania niczego. Myślę, że kluczową sprawą jest temperatura śmietany i mascarpone. Muszą być bardzo dobrze schłodzone, wręcz lodowate – 12h w lodówce na najniższej półce i krem robiony od razu po wyjęciu składników z lodówki.

  83. Czy cisto również wyjdzie pięknie na formie 24×37( niestety tylko taką mam) Jeśli trzeba zwiększyć proporcje to jak??

  84. Wzięło mnie na bycie kreatywną, ale zanim zacznę kombinować w praktyce- wolę spytać czy w teorii ma to prawo w ogóle wyjść;) czy gotową masę bezową mogę podzielić na dwie części i do jednej z nich dodać czerwony barwnik spożywczy? Pomyślałam że mogę najpierw na papierze umieścić białą zwykłą masę tak jak w przepisie A następnie narysować na niej przy użyciu czerwonej serduszka (żeby wpasować się w walentynkowy klimat). Myślicie że to dobry pomysł? Będzie ładnie wyglądać po upieczeniu? I czy barwnik nie zniszczy w jakiś sposób masy bezowej?:)

      1. Fakt… Zdecydowałam się wczoraj zrobić normalnie, tak jak w przepisie i uważam że jak na pierwszy raz wyszła mi piękna:) Dziękuję za podpowiedź:)

  85. Moje ciasto po upieczeniu było bardzo kruche i myślałam ze tak zostanie . Jednak pod skończeniu całego ciasta wstawieniu do lodówki na cała noc wyszło twarde i ciężko było ukroic . Czy tak powinno być .
    Ciasto jednak pyszne .!!

    1. Tak, biszkopt się świetnie nada 🙂 ewentualnie mogą być herbatniki, ale gdy ja robiłam chmurkę na herbatnikach to miałam duży problem z wyjęciem kawałka z blachy i z ładnym podaniem, także nie polecam

  86. Ciasto obłędnie pyszne. Ale mam problem z bezą. Nie chcę mi się odkleić od papieru do pieczenia. Boki odchodzą, ale środek nie. Mam wrażenie, że beza jest jakby nie dopieczona na środku mimo iż drugim razem piekłam ją dłużej (1h i 15 min). Czy tylko ja mam problem z odklejeniem bezy?

    1. Zbyt krótko pieczona. To by tłumaczyło, czemu boki ładnie odchodzą – boki pieką się szybciej. Może włączyć samą dolną grzałkę pod koniec pieczenia, może beza jest zbyt daleko od dolnej grzałki?

  87. Dziś dokonałem wariacji na temat tego przepisu. Zamiast zrobić malinową zrobiłem mandarynkowo cytrynową.

    Zamieniłem maliny na mandarynki w syropie a galaretki malinowe na cytrynowe 😉 Wieczorem zobaczymy efekt teraz się chłodzi, ale wydaje mi się że będzie petarda.

  88. Witam serdecznie ,mój pierwszy komentarz na MW, robię wszystkie ciasta właśnie z pani strony, zawsze z Moich Wypieķów wychodzą za pierwszym razem (chodzi o te, których nie robiłam wcześniej) ;))) teraz czas na MC , moje pytanie, może głupie, ale muszę się upewnić. Kruchy spód , oczywiście zostaje w blaszce po upieczeniu? Pytam tylko dlatego, bo rzadko robię kruche na spodzie, chyba ze szarlotka, ale to juz inna bajka 😉 pozdrawiam ciepło

  89. Witam, a gdyby dodać domowy dżem malinowy dobrej jakości? Wyjdzie smaczne? Mam też maliny w słoiku i mrożone musy.

  90. Chciałabym zrobić to ciasto z mrożonymi owocami leśnymi 🙂 Czy powinnam mix owoców wcześniej rozmrozić ? A jeśli nie trzeba rozmrażać, to w którym momencie dodać do galaretki (jak będzie już lekko stężała)?

    1. Jeśli to maliny, małe jezyny, porzeczka – nie trzeba rozmrażać. Większe niż maliny trzeba rozmrozić lub pokroić na kawałki. Zamrożone owoce zalewamy ciepłą/gorącą galaretką, ona wtedy bardzo szybko stężeje.

      1. Dziękuję za odpowiedz 🙂 Proszę mi jeszcze podpowiedzieć: mam tylko 2 galaretki (tutaj gdzie mieszkam nie kupię, dopiero w Polsce) i w jakiej ilości wody rozpuścić i ile dodać owoców ?

  91. Dokładnie, po dodaniu zamrożonych malin do galaretki trzeba stać i pilnować żeby było co k szybkowyłożyć na ciasto tak szybko stygnie no i świetny patent na przyspieszenie 🙂

  92. Pani Dorotko gdzie powinno przechowywać się ciasto? Bo tak jak się obawialam o beze że wyjdzie mi podeszwa i tak się stało. Całą noc trzymałam ją w uchylonym piekarniku i była idealna, chrupiąca dopóki nie nałożyłam jej na krem i wsadzilam do lodówki, stała się gumiasta nie do ugryzienia

  93. Zrobiłam dzisiaj beze (pierwszy raz) ale jak ułamałam sobie kawałeczek na spróbowanie to jest miękkie w smaku a nie chrupiące chociaż tak poszukam po wierzchu to jest jaki odglos głuchy/ chrupiący, martwię się ze mi nie wyszła
    🙁

  94. Czy jest jakiś sposób żeby beza na cieście nie zmiękła? Ciasto trzymam w lodówce w pojemniku i po dwóch dniach beza robi się miękka

    1. Nie przykrywaj ciasta szczelnie bo wtedy robią się na bezie skropliny i staje się miękka. Najlepiej w ogóle nie przykrwac, albo przykryć ściereczką:)

  95. A ja mam pytanie jeśli chciałabym suszyć ta beze w 100stopniach to jak długo powinnam ja suszyć? I rozumie że też z uchylonym piekarnikiem?

    1. Zależy od piekarnika, można w zamkniętym, można w uchylonym. Tak długo aż będzie chrupiąca i wypieczona.

  96. Uwielbiam to ciasto. Po prostu mistrzostwo świata. A jak je upiekę to czuję się jak bardzo dobra gospodyni – wszyscy chwalą, wygląda pięknie. A mąż tylko pyta kiedy upieczesz drugi? 🙂

  97. Pani Doroto!
    Kłaniam się nisko i chylę czoła za Pani anielską cierpliwość w odpowiadaniu na niektóre komentarze.
    Jak ktoś się pyta czy może zamienić smak galaretki czy inne banały, to chyba nie powinien się brać za jakiekolwiek pieczenie ciasta 🙂
    Pozdrawiam i życzę więcej samodzielnego pomyślunku także w kuchni!

    1. Zgadzam się z Panią w 100%! Niektóre pytania są naprawdę żenujące. Pani Dorota rzeczywiście ma świętą cierpliwość…

    1. Tylko jak doda pani maliny mrożone to bardzo szybko zastyga galaretka, więc dobrze mieć już przygotowane ciasto do wylania galaretki 😉

      1. Obecnie jestem za granicą i nie wiem czy uda mi się znaleźć. Dlatego chciałabym na wszelki wypadek wiedzieć czy można czymś zastąpić 🙂

          1. Ja robilam juz z galaretka porzeczkowa i truskawkowa, a owoce zmienialam na jezyny albo nawet wisnie. KAZDA WARIACJA PYSZNA

  98. Dziekuje za rady. W rezultacie ciasto pyszne;) jednak chce na przyszlosc poprawic efekt wizualny, wiec:
    1. Przy krojeniu sie kruszy ta beza czy to normalne? u Pani te kawalki sa idealne
    2. Nie wiem dlaczego, ale warstwa smietanowa oddziela sie od galaretki;(jak robie biszkopt ze smietana i na gore galaretke to pieknie sie trzymaja warstwy
    3. Czy migdaly trzeba powciskac w beze?mi wiekszosc spada z ciasta, nie trzyma sie go

    1. 1. Normalne, moja na zdjęciach też się kruszy.
      2. Niestety, nie wiem dlaczego tak się dzieje. 
      3. Migdały powinny się same przykleić do bezy.

  99. "Beza o konsystencji zbyt ciągnacej w środku – nie dostecznie wysuszona w piekarniku. Ale niektórzy taką lubią ;-)"
    Z notki jasno wynika, ze beza rozwniez jest ciagnaca, gdy jest pieczona za krotko, wiec nic z tego nie wiem.

  100. Z notki o bezie i komentarzy wynika ze ciagnaca beza moze byc zarowno w przypadku gdy beza piecze sie za dlugo jak i za krotko dobrze rozumiem?

  101. Przeczytalam notke o bezie juz nie jeden raz i niestety nie znalazlam odpowiedzi na moje pytania;)wiec milo mi bedzie gdy odpowie mi Pani na nie

    1. 1. Tak.
      2. Najczęściej pęka, ale nie jest to konieczne.
      3. Metodą prób i błędów. Tak, pieczona zbyt długo będzie wysuszona i ciągnąca/pusta w środku.

      Oprócz notki polecam również komentarze do niej, gdzie padły odpowiedzi na te i podobne pytania.

  102. 1. Czy beza ma pozostac biala po upieczeniu?moja jest lekko bezowa a migdaly nawet troche brazowe.
    2. Czy zostawienie bezy na cala noc w piekarniku moze dodatkowo sprawic ze beza troche sciemnieje?czy bez obaw mozna ka tak studzic?
    3. Tak jak w przepisie na dno fomy(tortownicy) wylozylam papier i na to beze jednak po upieczeniu beza rowniez urosla na boki i przy skladaniu ciasta w formie beza jest za szeroka. Czy na przyszlosc bezy nie wykladac po same brzegi?

    1. 1. Może, ale niekoniecznie, może też wyjść beżowa. Zależy to w głównej mierze od piekarnika. Czasem trzeba obniżyć w swoim temperaturę, piec na innych ustawieniach.
      2. Trzeba przetestować w swoim piekarniku. 
      3. Beza rośnie ok. 1 – 1.5 cm z każdej strony. 
       

  103. Wlasnie upieklam beze pieklam 130st 70min na termoobiegu mam pytanie jak rozpoznac ze beza jest juz gotowa?
    1. czy pod koniec pieczenia nalezy otworzyc piekarnik i sprawdzic reke czy jest juz chrupka a nie miekka?
    2. Moja beza w ogole nie popekala ale jest wysuszona z gory czy beza musi popekac?
    3. Czy beze mozna za dlugo piec?czy nie bedzie wtedy za twarda?boje sie piec za krotko bo wtedy bedzie ciagnaca w srodku natomiast jak za dlugo to moze bedzie za twarda?nie wiem jak wychwycic ten dobry moment?

  104. Rozumiem ze boki beda poszarpane jak wyloze tylko sam spod tortownicy papierem i bede
    musiala oddzielalac boki bezy od blaszki?to moze trzeba trzeba boki i dno tortownicy wylozyc papierem?wtedy boki nie beda poszarpane?

  105. Witam czy beze mozna piec normalnie w blaszcze wylozonej papierem?czy trzeba na spodzie piec?obawoam sie ze poznoej nie opasuje sie ksztaltem do ciasta jak bede tworzyc warstwy. Zamierzam piec ciasto w tortownicy

  106. Niestety, nie jestem zadowolona z przepisu na kruche ciasto, robiłam 2 razy z tego przepisu, i dwa razy wyszedł mi kamień. Piekłam 15 min.

      1. Miałam dokładnie taki sam problem. Robiłam go dwa razy. I za każdym razem spód wychodził bardzo twardy. Jakiej grubości powinno być ciasto po rozwałkowaniu w blaszce?

        1. Ciasto twardnieje w lodówce (duża zawartość masła). Po wyjęciu na jakiś czas do temp. pokojowej zmięknie. Nie mierzyłam grubości, ale robione w formie z przepisu nie wychodzi zbyt grube.

          1. Nie wiem czy dobrze się zrozumiałyśmy, chodziło mi o twardość ciasta po upieczeniu. Ciężko go było przekroić łyżeczką. Zastanawiam się nad zastąpieniem go biszkoptem.

          2. Dobrze zrozumiałam, ciasto twardnieje w lodówce również po upieczeniu. Dlatego wszystkie tarty kruche są twarde od razu po wyjęciu z lodówki. Muszą 'odtajać'. Można zrobić biszkopt. 

  107. Witam, mam pytanie odnośnie bezy.
    Mam piekarnik Góra-dół. I jeszcze nigdy nie wyszła mi beza. Czy coś robię źle czy tylko w termo obiegu mogę ją upiec???

  108. Dorotko zerkniesz, doradzisz? Palnuje zrobić tort w kwadracie : od dołu biszkopt, galaretka z owocami, krem, biszkopt, frużelina malinowa i krem, beziki osobno. Skladane na obreczy. Boki krem straciatella z białą czekoladą
    Jako to widzisz?
    Pozdrawiam

  109. No po prostu petarda! Wydaje się skomplikowane, ale okazuje się przyjemne w wykonaniu 🙂 imponująco wygląda i bosko smakuje! Udało się! Goście zachwyceni, a ja dumna i blada! Dziękuję bardzo za ten przepis :-*

  110. Dziś po raz pierwszy zrobiłam malinowa chmurka i jestem.zachwycona tym ciastem choć już je jadłam pychotka obawiałam się tej bezy ale wyszło pięknie

  111. Czy ciasto ma być po upieczeniu bardzo kruche bo moje po wystudzeniu jak dotkłam to zaczyna się łamać? Może za długo piekłam.

  112. Nie bardzo rozumiem bo napisala mi Pani, zeby malin nie rozmrazac jesli dodajemy je do galaretki natomiast tu w przepisie jest napisane zeby maliny rozmrozic na durszlaku;)
    Do przestudzonej galaretki- ma byc zimna czy lekko przestudzona?

  113. Witam mam pytanie jak postepowac z mrozonymu malinami?robilam biszkopt ze smietana malinami i galaretka (maliny wczesniej rozmrozilam na durszlaku) i po przekrojeniu ciasto nie wygadalo efektownie smietana byla zabarwiona z malin, maliny puszczaly jeszcze sok. Stas pytanie czy rozmrozone maliny wymieszac z galaretka tak jak tu napisane czy lepiej dac zamrozne tak jak w przypadku np przepisu na sernik z malinami chcialabym uzyskac ladne warstwy w ciescie

  114. Uwielbiam… Dzisiaj robiłam malinową chmurkę, dla odmiany – na biszkopcie. Wygląda jak zawsze rewelacyjnie. Jutro goście będą konsumować i jak zwykle – chwalić.

  115. Wszystkie składniki w masie ubijałam razem wg przepisu i niestety wyszła straszenie niska, więc proponuję ubić najpierw śmietanę. Beza w 140 stopniach się przypaliła….

    1. Krem trzeba ubijać dłużej, by się napowietrzył. Może Pani za krótko ubijała? Beza – to już niestety zależy od piekarnika… generalnie wyciągamy bezę lub obniżamy temp, jak widzimy, że się przypala lub zmienia kolor.

    2. Ja zawsze najpierw ubijam śmietanę, a później dodaję po łyżce serka. Natomiast beza była przyjarana już po 15 min 😉 ale dziś i tak wszyscy byli zachwyceni, a ja wiem jak robić następnym razem.

  116. Witam Robiłam Malinową chmurkę z Pani przepisj już wiele razy Niestety w dwóch ostatnich przypadkach po jakimś czasie krwm popłynął i zupełnie nie wiem dlaczego Śmietana 36% wczesniej odpowiednik długo w lodówce Podobnie mascarpone Do ostatniego razu dodałam nawef zagęstnik (i to nie pomogło) Czg ma Pani pomysł co mogło pójść nie tak? Przy wykładaniu na iasto było wszystko ok Dodam że wczesnien używalam swokch malin i inej galaretki Czy to możliwe że galaretka może mieć coś w skladzow co rozpuszcza krem?

        1. Dobrze, ale czy sprawdza Pani jej dopieczenie od spodu, czy jest zarumieniona i chrupka? Jeśli nie jest, może rozpuszczać się w towarzystwie kremu i wtedy krem popłynie. 
          Jeśli jest dobrze wypieczona wtedy przyczyna jest inna. 

  117. Pyszne ciasto, robi furorę na stole i każdy prosi o przepis. Bardzo polecam. Łatwe, szybkie i proste. Nie modyfikować przepisu. Oryginał najlepszy.

  118. Pani Dorotko, czy zamiast migdalow moglabym dodac kokos do bezy? Czy nie zmieni to smaku? Czy lepiej nie dodawac nic tylko zetrzec troszke czekolady na beze? ( jedna z osob ktora bedzie jadla ma alergie na wszystkie orzechy)

  119. Ciasto przepyszne! Jedno z najlepszych, które robiłam 🙂 do krojenia polecam nóż z ząbkami, ponieważ nieźle radzi sobie z bezą. Pozdrawiam! 😉

  120. Czy ciasta może być za mało jeśli wezmę większą foremkę 36 x 22 mierząc spód -a może wystarczy okrągła o średnicy 25cm. Poproszę o odpowiedź. :)))

  121. Co może być powodem ,że beza po upieczeniu ( zawsze jeszcze zostawiam ją na kilka godzin po upieczeniu w piekarniku) zawsze jest od spodu mokra i się ciągnie? Bardzo proszę o odpowiedź

  122. Witam 🙂
    Zacznę od tego, że uwielbiam Malinową Chmurkę z Pani przepisu. Mam z nią tylko jeden problem. Na okolo 6 razy jak ją robiłam, tylko raz beza wyszła idealna. Mam z nią taki problem, ze od spodu robi się klejąca i miękka. Tak klejąca jakby to był jakiś klej. Czym to może być spowodowane?
    Pozdrawiam

    1. Wydaje mi się że to może być spowodowane źle ubitymi białkami. Kiedyś miałam podobny problem z bezą i okazało się, że zbyt szybko dodawałam cukier i nie ubijałam jej wystarczająco długo 🙂

    1. Hihi robiłam już ciasto wielokrotnie i niestety ciasto kruche trzeba zrobić tak na 1,5 porcji albo nawet na 2 ale ogólnie Malinowa Chmurka – marzenie!!!

  123. Pyszne ciasto na zakończenie lata. Zrobiłam z ekologicznymi malinami od babci. Warto zjeść i najlepiej nie rozmyślać o kaloriach haha.

  124. Nie wiem czy był już taki temat jeśli tak to przepraszam. Jakie petitki proponujecie zamiast pieczenia kruchego spodu ? Chodzi mi o konkretną firmę petitek które będą tak dobre jak kruchy spód. Petite beurre nie bardzo, chodzi mi o jasne. z góry dzięki 🙂

  125. Czy sposób wykonania masy jest prawidłowy zawsze ubijam śmietanę i mieszam delikatnie z serkiem mascarpone, w Pani przepisie ubija się wszystko razem obawiam się, że masa nie ubije się dobrze ?

  126. Ciacho jest fenomenalne! Cały czas numer 1 na mojej liście ulubionych. Zawsze wychodzi genialne! Każdy kto je spróbował prosi o przepis i dostaje linka do MW 😉
    Dziękuję za przepis!
    Pani strona jest moją ulubioną !!!
    Pozdrawiam 😉

  127. Ciasto jest pyszne ale wyszło mi w 1/2 🙂 spod kruchy i galaretka super, kremówka nie jest chyba tak gęsta jak powinna. Ale beza kompletna klapa.. można ja czymś zastąpić? Beza wyszła badziej gumowata, lekko przypalona chociaż i tak w czasie pieczenia przykryłam je sreberkiem ( w innym razie migdały by się spaliły). Może jakiś inny pomysł na zastąpienie bezy?

    1. Bardzo ważne jest aby bezę piec w opcji termoobieg. Może dlatego nie wychodzi bo była pieczona na normalnej grzałce. Często robię tort bezowy, malinową chmurkę z tego przepisu również wypróbowałam i wyszła wspaniała. Beza również, ale zawsze na termoobiegu.
      Pozdrawiam:-)

    2. Ja zamiast duzej bezy robie male beziki (bez migadlow) i wtedy jest jeden bezik na jednym kawalku, zawsze robie kilka sztuk wiecej, wtedy moge sprawdzic stopien upieczenia bezikow czy jest odpowiedni a poza tym nie ma problemu z krojeniem, polecam ten sposob

  128. Witam mam pytanie czy mogę dołożyć do masy żelatyny ponieważ piękne ciasto na przyjęcie weselne i boję się że będzie się rozplywac co Pani o tym myśli jeśli tak to ile

  129. A czy można zamiast kruchego spodu upiec biszkopt ? I jezieli tak czy smarować czymś wcześniej przed wyłożeniem galaretki czy tylko nasączyć ?

  130. Mam pytanie. Moja beza w środku jes lekko brązowa. Piekłam w termoobiegu, 140 stopni, 1 godzinę. Użyłam cukru pudru. Z jakiego powodu beza jest brązowa w środku?

  131. Mam pytanie: po co odwracać blachę do góry dnem przy pieczeniu bezy? Jakoś nie mogę sobie tego wytłumaczyć … Szykuje się do pieczenia po raz pierwszy „chmurki”

    1. Żeby można było zdjąć bezę w całości, bez ryzyka jej połamania. Łatwiej ja zsunąć z płaskiej blaszki niż wyjmować z zagłębionej 🙂

  132. Bardzo smaczne ciasto, jak mówi mój mąż ,,można się od niego uzależnić". Kolejny raz robię ,,Malinową chmurkę" z Twojego przepisu". Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za wspaniałe przepisy.

  133. Ciasto obłędnie pyszne! Różne struktury – kruche, galaretka z owocami, delikatny krem i chrupiąca beza sprawiają, że z nieskomplikowanego przepisu powstaje naprawdę cudeńko 🙂

  134. Ciasto przepyszne ale moim zdaniem lepiej zrobić je na biszkoptach, nie ma sensu robić kruchego ciasta bo i tak nic nie wnosi 😉

  135. Wyłożyłam spód blachy herbatnikami – galaretka (tężejąca) wszystko pięknie scaliła. Polecam ten sposób na szybkie wykonanie tego ciasta, bardzo pysznego.

  136. Przechowywac beze w piekarniku, czy dobrze rozumiem, upiec, wyjąć beze, wystudzic piekarnik i wlozyc spowrotem?

  137. Ostatnio u mnie były dwie chmurki,jako że zostało mi owoców z tortu;)także jedna malinowa a jedna borówkowo-malinowo-czereśniowa,u mnie na biszkopcie,ale ciasto -palce lizać;)