Ładowanie strony





29 sierpnia 2014

Malinowa chmurka


Malinowa chmurka

Ciasto końca lata :-). Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Przepis na ciasto nadesłała mi Aleksandra (bardzo dziękuję!), oryginalnie ciasto przypominało Panią Walewską - dwa blaty ciasta kruchego pieczone razem z bezą, pomiędzy nimi warstwa galaretki i kremu śmietankowego. Nie chciałam powielać przepisu, postanowiłam wprowadzić trochę zmian; najważniejszą z nich jest pieczenie bezy jako osobnego blatu, dzieki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Pozostawiłam jeden kruchy blat (osoby zapracowane mogą zastąpić go warstwą ciasteczek typu petitki) a gruba warstwa malin to ogromny atut tego ciasta. Ciasto można piec przez okrągły rok, do ciasta z powodzeniem można użyć malin mrożonych. Smacznego weekendu :-).



Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

 

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami (mogą być mrożone, nie rozmrażamy ich wcześniej). Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 40 - 50 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka


Dodaj komentarz
Komentarze (2146)
1  2  3  4  5  6  7 ... 12
Gość: Monia
14.10.2019 10:00 odpowiedz
Placek potrzebuję na środę wieczór. Czy mogę dzisiaj upiec spód i bezę, a jutro wszystko złożyć i skoczyć?
Czy lepiej zrobić wszystko jutro żeby ba środę był świeży?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2019 10:03 odpowiedz
Tak, można. Zarówno beza jak i kruchy spód utrzymają świeżość.
Gość: Monia
14.10.2019 15:12 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Bezę zostawię w piekarniku na noc. A spód przykryć żeby się nie zesechł?
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2019 18:40 odpowiedz
Tak.
Gość: TaAgaTa
10.10.2019 15:16 odpowiedz
Zrobiłam to ciasto z wiśniami, bo akurat miałam w zamrażalniku... wszystko inne jak w przepisie. O Matko! Jakie to było wspaniałe! Przepyszne! Kombinujcie z owocami... zastanawiam się jak by smakowało z porzeczkami... mam wrażenie, że im owoce bardziej kwaśne tym „chmurka” pyszniejszego
Gość: Paulina
08.10.2019 18:46 odpowiedz
Czy można dodać zamiast świeżych malin mrożone?
agnsud profil
08.10.2019 19:45 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielokrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "mro" a na każdej stronie jest kilka takich zapytań).
Można.
Gledys profil
08.10.2019 19:53 odpowiedz
Proponuję przeczytać przepis.
Gość: Wiola
03.10.2019 22:26 odpowiedz
Witam!Ciasto rewelacja...słodkie a zarazem kwaśne :-)
Mam pytanie...czy jak upiekę dwie takie bezy (jedna bez migdałów)to mogę przełożyć je kremem śmietankowym z mascarpone i dodać mrożone maliny?
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2019 09:43 odpowiedz
Tak. Maliny trzeba wcześniej odmrozić. Takie ciasto będzie mniej trwałe - jak Pavlova.
Gość: Wiola
04.10.2019 14:56 odpowiedz
Super,dziękuję za odpowiedź.
To jest pierwsza beza która wychodzi mi idealna :-)Będę miała zbyt mało czasu żeby na próbę zrobić Pavlovą.
Myślę,że jak bezy przełożę kremem godzinę przed przyjęciem to powinno być ok.
Gość: Ania
03.10.2019 13:16 odpowiedz
Witam ciasto jest pyszne. Z braku śmietany do serka mascarpone dodałam sernik na zimno. Konsystencja taka jak powinna być. Dziękuję za przepis

daga811 profil
28.09.2019 09:15 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie odnośnie bezy, temp najniższa mojego piekarnika to 150-160 stopni, zmniejszyłam ile się dało, ale niestety nie wyszła beza, pierwsza spieczona była cała, druga ładna od gory ale dół spieczony, były w piecu ok 50 minut, czy jak będą jeszcze krócej to w środku się upiecze? nie wiem co na górę a dzisiaj popołudniu goście!
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:44 odpowiedz
Tak, beza powinna być piankowa w środku. Obniżamy temp. i suszymy dłużej. 
Gość: Lolkaa
14.09.2019 10:31 odpowiedz
Czy ciasto wytrzyma w transporcie półtorej godziny?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2019 21:56 odpowiedz
Tak, dobrze schłodzone wytrzyma i nie w upale.
Gość: Karola3005
09.09.2019 21:46 odpowiedz
Dlaczego spód wychodzi mi zakalec i twardy? A wszystko robię jak w przepisie.
Gość: Iza
15.09.2019 07:46 odpowiedz
Proponuję użyć mąki krupczatki
Gość: Karola3005
15.09.2019 21:58 odpowiedz
W takich samych proporcjach co zwykłej?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2019 11:47 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
30.08.2019 21:16 odpowiedz
Czy mozna uzyc wanilowego ekstraku zamiast pasty z wanilii lub nasionek?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2019 10:12 odpowiedz
Tak.
c..kate profil
30.08.2019 20:25 odpowiedz
Potwierdzam. Z kremem KAWOWYM też super smakuje! :D
Co prawda miałam przeboje, bo mi się śmietanka z mascarpone zwarzyła pierwszy raz od dawna, ale uratowałam krem rozpuszczając wszystko w garnku i schładzając. Może nie był tak puszysty, jak powinien, ale i tak wyszedł dobry krem kawowy.
Użyłam kawy rozpuszczalnej Jacobs Cronat Gold.

Ogólnie polecam urozmaicanie :D
Gość: Kasia
07.10.2019 19:49 odpowiedz
Wow! Aż mi ślinka poleciała... :P Możesz powiedzieć ile kawy dałaś? W jakiej formie?
Gość: Angelika
26.08.2019 15:56 odpowiedz
Jestem amatorką pieczenia ciastek. Odpowie ktoś na którym stopniu piekarnika, na jakiej funkcji "góra/doł" piec beze i ciasto?
agnsud profil
26.08.2019 17:02 odpowiedz
Bezę najlepiej piec na termoobiegu, ciasto góra/dół.
Najlepiej sprawdzić w instrukcji swojego piekarnika.
aleksandra3917 profil
26.08.2019 18:01 odpowiedz
Ciasto najlepiej na góra-dół, a bezę można na termoobiegu, ale góra-dół też będzie dobre. Oba na środkowym poziomie w piekarniku.
Maand_i profil
24.08.2019 09:45 odpowiedz
najlepszy przepis w sieci! :) :)
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2019 11:09 odpowiedz
Wygląda wspaniale :).
Gość: Weronika
23.08.2019 20:25 odpowiedz
Jakiej wielkości blaszki użyć najlepiej żeby było dość grube
c..kate profil
30.08.2019 20:21 odpowiedz
Po prostu zrób ciasto z 1,5 porcji :) Wtedy też beza będzie ciut grubsza.
Ja tak robię :)
Gość: Pati.1
18.08.2019 15:40 odpowiedz
Czy można zamiast kruchego ciasta na spod zrobic spód z nutteli i kruchego ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2019 23:15 odpowiedz
Ale jaki dokładnie?
c..kate profil
14.08.2019 19:23 odpowiedz
Zamierzam zrobić tą chmurkę w najbliższym czasie.
Jak myślicie, czy jeśli dodałabym trochę kawy do kremu śmietankowego, to będzie pasowało do owoców?
Chciałabym dodać oryginalny smak ;)

Dorota, Moje Wypieki
15.08.2019 17:41 odpowiedz
Tak :).
Gość: Marika
12.08.2019 21:15 odpowiedz
Czy śmietane najpierw ubić a pozniej dodac cukier i serek czy mozna wszystko razem?
Nie bedzie za rzadka jesli ubije razem?
Kahhs profil
13.08.2019 09:19 odpowiedz
Można wszystko razem :)
Gość: Iwka
09.08.2019 11:01 odpowiedz
Moja beza wyszła taka gumowa...Z wierzchu chrupiąca ..a jak ja spróbowałam to taka jakaś gumowa...
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2019 11:18 odpowiedz
Nieprawidłowo wykonana/pieczona. 
Gość: Iwka
09.08.2019 11:51 odpowiedz
Chyba za krótko ją suszylam....piekę już następną ....boki były w miarę chrupkie ale środek bardziej gumowy.
Gość: Asia
17.08.2019 13:52 odpowiedz
Jak gumowa to za malo cukru. Piecz z termoobiegiem
Gość: Nk
05.08.2019 18:02 odpowiedz
Dzień dobry chciałabym zrobić ten przepis na urlopie z okazji urodzin mojej mamy. Wiem już ze spod można zrobić z ciastek. A czy można zrobić beze i jakoś przechować 1,5 tygodnia?
Dorota, Moje Wypieki
06.08.2019 14:39 odpowiedz
Niestety, nie, dla bezy zdecydowanie za długo. Beza jest piankowa w środku i najlepiej ją upiec dzień wcześniej. 
Gość: ewe
05.08.2019 08:13 odpowiedz
zrobiłam co ciasto, tylko spód z innego przepisu i wyszło bajecznie!
Gość: Takamala
03.08.2019 09:13 odpowiedz
Zrobilam juz chyba z 15 razy z tego przepisu, zawsze wychodzi rewelacyjna i slyszę tylko "mało" :D dziękuję za przepis :)
Gość: Martyna
30.07.2019 11:37 odpowiedz
Aby przyspieszyć proces chlodzenia się śmietanki mogę wstawić ja do zamrażarki?
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2019 12:33 odpowiedz
Tak, ale trzeba na nią uważać i mieszać, by jej nie zmrozić.
Gość: Martyna
30.07.2019 13:37 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :)
Gość: kasia
28.07.2019 11:03 odpowiedz
czy ciasto może być przechowywane w temperaturze pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2019 10:33 odpowiedz
Nie.
Gość: Angela
26.07.2019 19:55 odpowiedz
Robił ktoś ze śmietany 30%? Wyszło?
Drugie pytanie, bezę piec na funkcji góra-dół, termoobieg?
Gość: Aneta
28.07.2019 08:20 odpowiedz
Ja robiłam z 30 i wyszło :)
Gość: Karolina
20.07.2019 10:08 odpowiedz
Witam, czy do kremu może być śmietanka z kubeczka 36% czy musi być z woreczka? Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 10:12 odpowiedz
Ważne by była to słodka śmietanka 36%, nie ma znaczenia opakowanie. 
Gość: Karolina
20.07.2019 10:15 odpowiedz
A skąd będę wiedzieć że z kubeczka jest słodka?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 10:17 odpowiedz
Będzie napisane "śmietanka" lub "śmietanka kremowa/kremówka" lub "deserowa" i będzie miała zawartość tłuszczu 36%. 
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2019 10:19 odpowiedz
Aaa i będzie rzadka.
Gość: Karolina
20.07.2019 10:25 odpowiedz
Dziękuję pozdrawiam
Gość: Patsoch
04.08.2019 16:36 odpowiedz
Nie zawsze, z Piątnicy jest bardzo gęsta kremówka 36%
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2019 10:16
Piątnicy 36% wyjątkowo nie polecam, ona jest sztucznie zagęszczana.
Gość: Ania
14.07.2019 21:40 odpowiedz
Jak dla mnie kremy z serka i smietany wychodzą mdłe i bez smaku. Co mogę zrobić żeby takie nie były. Czy one po prostu takie są? :D
Dorota, Moje Wypieki
15.07.2019 08:36 odpowiedz
Czy dodaje Pani wanilię, cytrynę itp.?
Gość: Anna
15.07.2019 15:30 odpowiedz
Tak dodałam łyżeczkę pasty tak jak u Pani w przepisie. I odrobinę soku z cytryny.
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2019 11:04 odpowiedz
Hm.. to smak powinien być :).
Gość: Wiola
12.07.2019 14:14 odpowiedz
Ciasto pyszne, jednak następnym razem zamiast spodu z ciasta kruchego, dam herbatniki. Robię wszystko jak w przepisie, ale, ciasto trudno pokroić, wychodzi twarde. Chyba ciasta kruche to nie moja bajka :-)
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2019 19:41 odpowiedz
Ciasto kruche prosto z lodówki zawsze jest twarde, przez dużą zawartość masła. Trzeba chwilę odczekać.
Asiekok profil
26.07.2019 19:16 odpowiedz
Można też zrobić z ciastek zbożowych rozkruszonych i wymieszanych z masłem. Może będzie się łatwiej kroić
Gość: Edyta
03.08.2019 10:44 odpowiedz
Ja robię na biszkopcie, bo całe ciasto jest delikatne i nie lubię kruchego i wychodzi mega pyszne
Gość: Ina
09.07.2019 22:40 odpowiedz
A co zrobić,żeby spód się nie kurczył? Za każdym razem zmniejsza swoją wielkość i galaretka jest na obrzeżach bez spodu-czy ktoś też tak miał? I czy Wam też wychodzi baaardzo cieniutki i nie taki chrupiący czy może za wcześnie wylewam galaretkę?:) Poza tym spodem,który muszę poprawić to ciasto genialne w smaku! :)
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 09:19 odpowiedz
Trzeba dobrze rozgrzać piekarnik i jednocześnie mocno schłodzić ciasto. Więcej w notce o cieście kruchym.
Gość: Ina
10.07.2019 23:07 odpowiedz
Następnym razem tak zrobię-faktycznie za mało chyba schłodziłam ciasto. Dziękuję za podpowiedź! I za wszystkie przepisy z tego cudownego bloga! Uwielbiam wyszukiwać nowych do wypróbowania:) to już chyba mogę nazwać moim hobby:) MW-hobby:)
Gość: Kasia
10.07.2019 17:54 odpowiedz
Może blaszka większa niż w przepisie. Mi nie wychodzi za cienkie. Tylko takie akurat
Gość: Ina
10.07.2019 23:09 odpowiedz
Tak, jest ciut większa niż w przepisie,ale nie mam jak zwiększyć ilości,bo byłyby ułamki żółtka.. :)
Gość: Magda
18.07.2019 15:01 odpowiedz
Wydaje mi się, że dobrze schłodzilam ciasto, najpierw w całosci 1,5 h w lodówce, potem w blaszcze 0,5 h i włożyłam do nagrzanego do 190st piekarnika. Pomimo tego ciasto się skurczyło o ok 1cm.
dorotka_k profil
07.07.2019 15:04 odpowiedz
Pyszne, proste i pięknie się prezentujące ciasto. Moje z truskawkami i borówkami. Z braku płatków migdałowych, posypane wiórkami kokosowymi.
Gość: Kasia
09.07.2019 20:38 odpowiedz
Ciekawy pomysł z tymi wiórkami
Ewa1979 profil
03.07.2019 17:43 odpowiedz
Witam...chcialabym zapytac czy po polozeniu smietanki z mascarpone na wierzchu bezy nie rospusci sie???
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:36 odpowiedz
Jej spód zmięknie do dnia kolejnego, ale się nie rozpuści.
Gość: Kaja
28.06.2019 19:52 odpowiedz
Czy ktoś próbował z czerwonymi porzeczkami? :)
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2019 19:57 odpowiedz
Można użyć, bez problemu.
Gość: Magdalena
23.06.2019 13:24 odpowiedz
Ciasto przepyszne. Dziękuję za przepis :)
Gość: ann22
19.06.2019 09:34 odpowiedz
Nie przepadam za galaretką,ale zachęcona opiniami postanowiłam upiec to najlepiej oceniane ciasto na blogu i.... po prostu mistrzostwo świata!!!! Piekłam mnóstwo przepisów Dorotki i zawsze byłam zachwycona,ale to ciasto powaliło mnie na kolana! :) Dziękuję :*
Gość: Magda
18.06.2019 17:21 odpowiedz
Witam :)
Podczas pieczenia ciasta spod troszke sie skorczył czy jak wyleje na to galaretkę nic sie nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2019 20:22 odpowiedz
Nie, ale galaretka musi być tężejąca, nie płynna.
Gość: KHA
16.06.2019 19:30 odpowiedz
A jakbym chciala zamiast ciasta kruchego dac cienki biszkopt? Jak to pani widzi? Z ktorego przepisu wybrac biszkopt?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2019 12:42 odpowiedz
Z przepisu 2, trzeba zmniejszyć tylko proporcje biszkoptu. Proponuję przejrzeć komentarze.
Gość: KHA
17.06.2019 15:28 odpowiedz
Dziekuje :-)
Beza13 profil
12.06.2019 11:29 odpowiedz
Niebo w gębie, nic dodać, nic ująć. Robi furorę wśród gości.
Zrobiłam ją w tortownicy rozm 28.
Dorota, Moje Wypieki
12.06.2019 11:34 odpowiedz
Cudowna :).
Gość: Alicja
28.07.2019 14:30 odpowiedz
Przeliczała Pani czy robiła z całości porcji?
AgaaM profil
02.06.2019 16:36 odpowiedz
Pyyysznee !!!
Gość: ewa
01.06.2019 16:22 odpowiedz
Ciasto rewelacja! robiłam z truskawkami :) pychaaa
HALLA profil
01.06.2019 10:19 odpowiedz
Tym razem z truskawkami, bardzo nam smakowało, polecam
Gość: Mirka
30.05.2019 18:43 odpowiedz
To ciasto powinno się nazywać 'orgazm' a nie malinowa chmurka coś niesamowitego!
Gość: Millie
18.10.2019 19:21 odpowiedz
podpisuję się pod komentarzem :) "Malinowy orgazm" :D
Gość: Monika
30.05.2019 13:06 odpowiedz
Czy można zmniejszyć ilośc kremówki do 300 ml zachowując ta sama ilość mascarpone? Wiem ze w takich proporcjach stosuje sie w torcie Dacquoise ale czy tutaj sie nada?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 14:05 odpowiedz
Można, ale kremu będzie mniej.
Lonka88 profil
26.05.2019 11:03 odpowiedz
Nie ma słów, żeby opisać, jak obłędnie pyszne jest to ciasto! Przepyszota :) i nawet beza wyszła mi z pianką, co ogromnie mnie cieszy :) bardzo dziękuję za kolejny wspaniały przepis Pani Doroto :) zjadłabym całą blaszkę tego ciacha, gdybym tylko zamieściła w brzuszku :) cóż, podzielę się z innymi :)
Gość: Karolina
24.05.2019 20:45 odpowiedz
Witam, zapomniałam posypać bezę migdałami, czy można posypać krem i przykryć bezą? Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam Karolina
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 20:49 odpowiedz
Można.
Gość: Aga
21.05.2019 14:07 odpowiedz
Dzień dobry. Chciałam podziękować za świetny przepis i rozkosz dla podniebienia. Ciasto po prostu jest rewelacyjne.
Gość: Julia
18.05.2019 19:05 odpowiedz
Wszystko ok, poza bezą. Nie moglam jej odkleić w całości od papieru, więc musiałam pokruszyć, ale też wyszło ładnie. Pozdrawiam
Asiekok profil
27.07.2019 16:54 odpowiedz
Ja odcinam od papieru dużym nożem i nie ma problemu.
Gość: Miśka
17.05.2019 12:56 odpowiedz
Dzień dobry,
A beze upiec góra/dół? Czy sam dół? Czy z termoobiegiem?
Jestem nowicjuszem w pieczeniu a bardzo podoba mi się te ciasto.
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
17.05.2019 14:17 odpowiedz
Można piec tak lub tak, generalnie to zależy od piekarnika, najlepiej sprawdzić w instrukcji obsługi. Pomoże też notka o bezie.
pozdrawiam
Gość: Kasia
13.05.2019 23:09 odpowiedz
Zrobilam i zaluje, ze tylko jedną porcje. Jest pyszne, tylko mi wyszlo strasznie wysokie. Nastepnym razem zrobie w wiekszej blasze. Beze pieklam dluzej niz w przepisie i na poczatku byl problem z krojeniem, bo sie kruszyla, ale w smaku super.
Gość: Ania
09.05.2019 09:10 odpowiedz
Nie znalazłam w komentarzach jak zwiększyć ilość składników na dużą blachę z piekarnika. proszę o odpowiedź
agnsud profil
09.05.2019 11:32 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
gosia704 profil
08.05.2019 21:42 odpowiedz
Zrobiłam z mrożonymi malinami i jeżynami, wyszło pyszne :) ale następnym razem do kremówki dodałabym jednak choć odrobinę żelatyny, z samym mascarpone kremówka 36% trzymała kształt, ale wolałabym, żeby była troszeczkę bardziej stabilna podczas przenoszenia ciasta na talerzyk
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2019 17:03 odpowiedz
Pięknie wygląda :).
february profil
07.05.2019 23:07 odpowiedz
Wyszło super, jedyny malutki minus to to że kruchy spód się skurczył podczas pieczenia, zrobiłam potem w obręczy
Gość: Kasia
06.05.2019 09:51 odpowiedz
Wszystko się udało, a robiłam pierwszy raz. Wystarczy trzymać się przepisu. Bardzo polecam, bo chmurka robi wrażenie i smakuje niebiańsko ;)
Gość: Ada
06.05.2019 09:01 odpowiedz
Witam, niestety przesuszylam ciasto kruche... Czy one zmięknie pod wpływem galaretki?
Dorota, Moje Wypieki
06.05.2019 10:37 odpowiedz
Raczej nie.
AgaaM profil
05.05.2019 19:50 odpowiedz
Ciasto rewelacja, przepyszne :) nie za słodkie, lekko kwaśne, po prostu boskie!!! Ciasto kruche wymieszalam z kokosem ( bo uwielbiamy). Deser posiada wszystko co najlepsze, pyszne ciasto kruche, kwaśną galaretkę malinową, cudowny krem i ukochaną bazę. Na pewno będę do niego często wracać :)
Dorota, Moje Wypieki
05.05.2019 19:59 odpowiedz
Wspaniale wygląda :).
AgaaM profil
05.05.2019 20:05 odpowiedz
I smakuje obłędnie :)))
Gość: SindiKo
03.05.2019 20:28 odpowiedz
Witam, wsypałam mrożone maliny do galaretki i stężała błyskawicznie. Jak ją teraz bezpiecznie uratować? Spód się dopiero chłodzi.
Gość: ania
03.05.2019 20:56 odpowiedz
podgrzać?
Gość: Agi
16.05.2019 21:13 odpowiedz
Ja w takiej sytuacji wstawiam do miski z gorącą wodą i mieszam.
Gość: Marlena
02.05.2019 07:11 odpowiedz
Ciasto jest obłędne wyszło rewelacyjnie polecam każdemu
Gość: Żaneta
30.04.2019 08:32 odpowiedz
Witam,
czy zamiast śmietanki 36% można użyć śmietanki kokosowej ? chodzi mi o krem z przepisu TORT OWOCOWY DLA ALERGIKA
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2019 09:09 odpowiedz
Można, plus żelatyna.
Gość: Asia
29.04.2019 22:35 odpowiedz
Witam serdecznie. Czy to ciasto będzie nadawało się do postawienia na słodki stół na komunii? Chodzi mi o to czy ten krem się się rozpłynie?
Dorota, Moje Wypieki
30.04.2019 09:12 odpowiedz
Tak, ale wszystko zależy od temp. na sali. Można do kremu dodać żelatynę.
Gość: paucia7941
06.05.2019 23:33 odpowiedz
Witam, tez potrzebuje zrobić to ciasto na komunie i pewnie trochę poleży na paterze. Jaka ilość żelatyny dodać i w jakieś ilości wody ja rozpuścić? Chciałabym mieć pewność ze ciasto nie popłynie a jednoczenie zachowa swoją lekkość. A może wystarczy użyć fix? Z góry dziękuje za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
07.05.2019 10:27 odpowiedz
Np. 2 - 3 łyżeczki żelatyny. Ciasto będzie mniej lekkie z żelatyną, ale chyba nie będzie wyboru. Na 1 łyżeczkę żelatyny 1 łyżka wody. 
Gość: Oliwia
25.04.2019 08:31 odpowiedz
Hit świąt Wielkanocnych, zniknął w błyskawicznym tempie. Czasochłonny ale przepyszny, trochę obawiałam się bezy, bo to mój pierwszy raz, ale wskazówki były na tyle czytelne, że wszystko się powiodło Pyszności
23.04.2019 09:49 odpowiedz
I jeszcze fotka!
23.04.2019 09:48 odpowiedz
Ciasto - CUDO! Tyle razy jadłam, w końcu odważyłam się sama je upiec! Okazało się całkiem proste, nawet ta beza, która mnie trochę przerażała ;-) Tego ciasta nie da się nie lubić - jest super!
DotiD profil
21.04.2019 22:15 odpowiedz
Wyjątkowo smaczne, mimo wszystko lekkie i orzeźwiające... Robiłam pierwszy raz jako tort dla siostrzenicy, "zamówiła" malinowy i naprawdę pyszny
DotiD profil
22.04.2019 11:30 odpowiedz
Zapomniałam... Jest w wersji gluten free
Gość: Marta;)
20.04.2019 22:07 odpowiedz
Marta ;) wszystko udalo sie, ciacho zrobione. Teraz chlodzi sie w lodowce i czeka na jutrzejsza degustacje;) pozdrawiam
Gość: Monarybka
20.04.2019 19:56 odpowiedz
Witam, chciałam zapytać odnośnie kruchego ciasta. Za każdym razem w blaszce przy pieczeniu trochę się kurczy.Czy może powinnam ciut dłużej a w niższej temp piec? A może to normalne? (Nie mogłam znaleźć odp na to pytanie w komentarzach).
Dziękuję pięknie za odpowiedź:)
Gość: Ewa
31.05.2019 21:17 odpowiedz
Ja mam ten sam problem :( tez ciekawa jestem czemu ciasto sie kurczy.
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2019 22:10 odpowiedz
Tutaj można znaleźć odpowiedź - poradnik do ciasta kruchego.
Gość: Olga
20.04.2019 14:45 odpowiedz
Witam!
Beza wyladowala w koszu :( w srodku zupelnie miekka, kleista, przy probie przelozenia nie chciala oderwac sie od papieru do pieczenia. Teoretycznie robilam wszystko zgodnie z przepisem... co moge poprawic, zeby kolejna proba rowniez nie skonczyla w koszu?
Gość: Monika
22.04.2019 22:15 odpowiedz
Jak masz taki problem to po godzinie pieczenia w 140 stopniach podkręcasz do 160-170 stopni i jeszcze 10 min.
Pod żadnym pozorem przed upływem tej godziny nie otwieraj piekarnika beza tego nie lubi.
Gość: Alex
24.04.2019 13:06 odpowiedz
Według mnie trzeba zwrócić uwagę na to, żeby cukier był całkowicie rozpuszczony. Ja podczas ubijania sprawdzam, rozcierajac odrobinę białek między palcami, czy nie są wyczuwalne kryształki cukru. Na stronie jest też poradnik pani Doroty, jak piec bezę. Warto go przeczytać, tam jest dużo porad ;)
Gość: Olga
25.04.2019 01:33 odpowiedz
Problemem okazal sie byc... zepsuty termostat, ktory temperature piekarnika dogrzewa wg wlasnego "widzimi sie". Pomimo przeciwnosci beza za drugim razem wyszla idealna. Dziekuje za porady i przepis.
Gość: Kinga
20.04.2019 12:48 odpowiedz
Czy żeby beza nie zmiękła mogę nałożyć ja na ciasto dopiero przed krojeniem? Czy lepiej dzisiaj
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 12:49 odpowiedz
Można tak zrobić.
Gość: Kinga
20.04.2019 12:50 odpowiedz
A w jaki sposób najlepiej przechowywać bezę? Pod przykryciem czy lepiej nie?
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 12:52 odpowiedz
To zależy od klimatu. W UK przykrywam bezy, w Polsce klimat jest bardziej suchy, nie trzeba tego robić, chyba, że w deszczowe dni ;-). 
Gość: Kinga
20.04.2019 12:54 odpowiedz
Bardzo dziękuję za tak szybką odpowiedź :) pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt!
Gość: Magda
20.04.2019 09:22 odpowiedz
Witam serdecznie, nie mam mascarpone, czy uda się krem z samej bitej smietany? Dodać fix lub żelatynę?ewentualnie mam almette, ale w smaku kwasniejszy od mascarpone, nie wiem czy nie wplynie zbytnio na smak
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 12:49 odpowiedz
Proszę dodać żelatynę, nie fix. Almette się nie nadaje.
Gość: Paulina
20.04.2019 08:11 odpowiedz
Witam, może pytanie jest dziwne ale chodzi mi o galaretki. Czy każda jedna rozpuścić w 500ml wody. Czy wszystkie 3 galaretki rozpuścić w 500 ml wody.
Właśnie robię ciasto i nie wiem jak z galaretkami.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 08:14 odpowiedz
"3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody", gdzie 1 szklanka wody to 250 ml.
Gość: Paulina
20.04.2019 08:17 odpowiedz
Czyli każda galaretka na 3,5 szkl wody.? Czy wszystkie trzy na 3,5 szkl wody? Tego nie rozumiem
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 08:22 odpowiedz
Wszystkie 3. 
Gość: Paulina
20.04.2019 08:25 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Ola
19.04.2019 20:19 odpowiedz
Dzień dobry,
Czy drobny cukier to ma byc np. Puder? Czy mam użyć zwykłego białego cukru? Nie mam drobnego :(
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 23:16 odpowiedz
Proszę w takim razie użyć pudru. Do bezy - puder i zwykły pół na pół.
Gość: Monia
19.04.2019 14:35 odpowiedz
Czy do kremu zamiast laski wanilii mogę również dodać ekstrakt? I w jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:22 odpowiedz
Tak, 2 łyżeczki.
Gość: Natalia
19.04.2019 09:19 odpowiedz
Dzień dobry, chciałam się dopytać o "składanie" całości, głównie chodzi mi o bezę. Troszkę głupio mi pytać, bo być może już ta kwestia padła, ale poddałam się po czterech stronach wyszukiwania, bo praktycznie w co drugim komentarzu pada pytanie o bezę i bardzo długo schodzi szukanie. Mimo wszystko będę patrzeć dalej, ale może ktoś wcześniej odpisze.

Otóż. Zagapiłam się i nie doczytałam, że bezę należy upiec wcześniej. Niestety, mam możliwość pieczenia tylko dziś, ogólnie mnóstwo roboty i mało czasu. Czy mogę przygotować wszystkie warstwy wcześniej i złożyć je ze sobą, a bezę zrobić na koniec i po wysuszeniu dodać ją jutro? Ewentualnie zrobić je dziś, a wszystko składać jutro?
Gość: Paula
19.04.2019 11:10 odpowiedz
Jeśli ciasto ma być ba niedzielę to osobiście upiekła bym dziś bezę i spód kruchy,a jutro resztę tzn masę ze śmietany i warstwę z malin.wszystko przez noc ładnie się przegryzie.
Gość: Ola
18.04.2019 23:42 odpowiedz
Czy można zmieszać maliny świeże i mrożone pół na pół? I czy śmietanka 30 % nada się do kremu?
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 18:22 odpowiedz
2 x tak.
Gość: Kama
18.04.2019 22:24 odpowiedz
Witam, czy ciasto po 3 dniach nie nadaje się do spożycia, czy po prostu beza tylko zmieknie?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 22:28 odpowiedz
Nadaje się, ale najwięcej tutaj zalezy od świeżości kremówki, dlatego zazwyczaj ciasta z kremówką przyjmuje się, że są ok do 3 dni. 
Gość: Paulina
17.05.2019 19:47 odpowiedz
Jeszcze chyba nigdy nikomu 3 dni to ciasto nie wytrzymalo ;) U nas znika błyskawicznie :)
Gość: Ania
18.04.2019 14:50 odpowiedz
Witam
Jakich proporcji użyć na tortownicę o średnicy 23cm?
Czy 2/3 składników wystarczy?
Z góry dziekuje za odp.
Pozdrawiam
Gledys profil
18.04.2019 17:52 odpowiedz
Najlepiej, przeliczyć to sobie w przeliczniku foremek, który jest na blogu.
Gość: kotek999
20.04.2019 13:42 odpowiedz
Blog jest super - niestety wyszukiwarka działa kiepsko - przelicznik foremek nie można znaleźć.
Gledys profil
20.04.2019 14:22 odpowiedz
Przelicznik foremek jest na dole strony, wzięty w ramkę.
Gość: Beata
17.04.2019 10:46 odpowiedz
Ciasto przepyszne, trochę pracy trzeba w nie włożyć jednak warto. Niebo w gębie :D
Gość: Deisy
16.04.2019 22:30 odpowiedz
Czy galaretkę malinową można zastąpić bardzo gęstym kisielem? Jestem wegetarianka i sceptycznie podchodzę do tematu żelatyny. Chyba że galaretka na agarze? Proszę o podpowiedz:)
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:53 odpowiedz
Nie można, ale są dostępne galaretki z agarem.
Gość: Zosia
16.04.2019 22:20 odpowiedz
Witam serdecznie! To mój pierwszy wpis, więc korzystając z okazji gratuluję fantastycznego bloga! Już nie raz zachwyciłam moich bliskich wypiekami z Pani przepisów ;) A chmurka to chyba numer jeden, obowiązkowa na wszelkie większe rodzinne imprezy. Dziękuję bardzo!

Tym razem mam pytanie, a nie znalazłam odpowiedzi w komentarzach. Czy mogę zrezygnować z żółtek w kruchym spodzie? Mam już zamrożone białka, które chciałam wykorzystać. Czy ciasto na tym nie straci? I czy należy zmodyfikować proporcje, czy po prostu dodać trochę zimnej wody albo kwaśnej śmietany? Będę wdzięczna za odpowiedź.

Pozdrawiam serdecznie:)
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:54 odpowiedz
Dziękuję również :). 
Nie rezygnowałabym z żółtek, spód na tym straci. Na blogu mam tak dużo pomysłów na wykorzystanie białek, że nie ma co się martwić ich nadmiarem ;).
pozdrawiam
Gość: Zosia
17.04.2019 17:52 odpowiedz
Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź. Życzę Pani oraz wszystkim internautkom wspaniałych Świąt i oczywiście udanych wypieków :)
Gość: Ula
15.04.2019 22:08 odpowiedz
Dzień dobry.Robiłam to ciasto wiele razy i jest mega pyszne.Na święta chciałabym je przygotować w opcji bezglutenowej.Czy ma Pani pomysł na bezglutenowy spód do tego ciasta?Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:15 odpowiedz
Proszę przejrzeć komenatarze. Tak na szybko - można użyć mieszanki mąk bezglutenowych.
pozdrawiam
Gość: Kasia
15.04.2019 12:47 odpowiedz
Czy zda egzamin, gdy zamiast malin dam mieszankę malin, jeżyn, porzeczek i truskawek? Będzie smak...?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 13:41 odpowiedz
Tak.
Gość: Mefka
12.04.2019 19:20 odpowiedz
Witam, piekłam ciasto niejednokrotnie, jest pyszne, zastanawiam się tylko co zrobić by ciasto kruche nie było takie twarde, niestety przechowywanie w lodówce mu nie służy, gdyż robi się twarde jak kamień, jest jakaś rada?
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2019 00:04 odpowiedz
Ciasto trzeba wyjąć min. 30 min przed podaniem do temp. pokojowej. Ciasto kruche zawiera dużą ilość masła więc twardnieje w lodówce. 
Gość: blondyneczkaaa
18.04.2019 09:44 odpowiedz
Zawsze robię ciasto kruche dzień wcześniej i zamrażam je. Następnego dnia ścieram na tarce i nie dociskam do blachy. Wychodzi wtedy bardzo puszyste i nie jest twarde. Bardzo polecam to wypróbować.
U mnie sprawdza się idealnie :)
Pozdrawiam ;)
naimi profil
09.04.2019 11:32 odpowiedz
Wyszło piękne i pyszne!
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:25 odpowiedz
Tak! Jest wspaniała :).
a2g1mn profil
06.04.2019 19:35 odpowiedz
Robione raz - przewspaniale! Na pewno do powtorzenia w sezonie malin!
Gość: bea
06.04.2019 15:02 odpowiedz
Czy można użyć gotowego kruchego ciasta? Takie zwijane w arkuszu, co można kupić w każdym sklepie?
Dorota, Moje Wypieki
06.04.2019 20:34 odpowiedz
Tak, ale je też trzeba najpierw upiec :). 
Gość: Aneta
06.04.2019 13:20 odpowiedz
Nigdy jeszcze nie piekłam bezy, czy ktoś może mi wyjaśnić dlaczego trzeba odwrócić blachę do góry dnem? To znaczy że bezę pieczemy na tej odwróconej blaszce, a nie w środku ?
agnsud profil
06.04.2019 13:29 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa wielkorotnie.
Nie piecze się tak każdej bezy.
Akurat w tym przypadku takie pieczenie ma pomóc przełożyć (właściwie zsunąć) bezę na ciasto bez ryzyka jej popękania.
Gość: Ewa
06.04.2019 20:56 odpowiedz
warto pytac, bo nikt nie będzie przeglądał 1,5tys. komentarzy ...
Po co się odwraca? Dla mnie to tez niejasne i z opisu nie wynika
Gość: Fiolka
07.04.2019 01:40 odpowiedz
Nad komentarzami jest wyszukiwarka, wystarczy wpisać frazę „blacha” i wyszuka, nikt nie karze czytać 1500 komentarzy
agnsud profil
07.04.2019 14:00 odpowiedz
Trzeba wpisywać zbitkę literek, które stanowią temat szukanego słowa, odmienne końcówki (oboczności) czasem powodują brak wyników wyszukiwania.
W tym przypadku bezpiecznie wpisać "bla", "dn", "odwr"
Gość: gg
07.04.2019 17:50 odpowiedz
Ja dziękuję przeglądać ponad 1900 komentarzy, szybciej jest zapytać:)
agnsud profil
07.04.2019 18:27 odpowiedz
Najszybsza jest wyszukiwarka komentarzy.
A dziesiąty raz zadane to samo pytanie powiększa liczbę komentarzy, skutecznie powodując kłopoty ze znalezieniem odpowiedzi...
ineska profil
07.04.2019 20:04 odpowiedz
agnsud, zawracanie kijem Wisły, ja już zrezygnowałam :D
pzdr!
aga
agnsud profil
07.04.2019 23:19
Aga, mieszkam niedaleko Wisły więc może ciągle dlatego próbuję :).
Pzdr.
Aga.
Gość: Agata
05.04.2019 17:36 odpowiedz
Od roku zabieram sie za to ciasto :) zaczynam :)zobaczymy co z tego wyjdzie
BakeLady profil
04.04.2019 18:55 odpowiedz
Cześć Wszystkim Piekącym cudowne rzeczy z MW ;-)
jedno krótkie pytanie - czy zamiast kremu śmietankowego, będzie tu pasował krem cytrynowy zrobiony z lemon curd? Dziękuję za pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 11:58 odpowiedz
Tak, chodzi o ten krem z tortu bezowego, prawda?
Gość: BakeLady
05.04.2019 18:20 odpowiedz
Myślałam o kremie z tarty z truskawkami, ale ten z tortu bezowego będzie nawet lepszy. Serdecznie dziękuję za odpowiedź :-)
Gość: szarotka
26.03.2019 17:47 odpowiedz
Czy może mi ktoś polecić blachę 25x35cm? Jaka byłaby najlepsza?
agnsud profil
26.03.2019 19:35 odpowiedz
W TKMaxx mają fajne blaszki.
Gość: Yellowrose
26.03.2019 07:24 odpowiedz
Witam,
Czy zwiększając proporcje używając Pani przelicznika czy to w przypadku tego czy innych Ciast trzeba zwiększyć czas pieczenia jeśli tak to o ile?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2019 10:53 odpowiedz
Jeśli forma jest proporcjonalnie większa to czasami tylko kilka minut różnicy, ale zawsze trzeba obserwować ciasto i dostosować czas pieczenia do swojego piekarnika. 
Gość: Sabina
25.03.2019 21:59 odpowiedz
Pani Doroto może dziwne pytanie ale jak wysokie wychodzą warstwy malin i kremu z podanych ilości składników? Zamierzam upiec ciasto w tortownicy o średnicy 22 cm i zależy mi by było dość wysokie :)
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2019 22:32 odpowiedz
Nie mierzyłam po wykonaniu ciasta. Ale może pomoże to, że forma ze zdjęcia ma 5 cm wysokości i widać, że ciasto wystaje ponad nią ze 2 cm ;). 
Martka89 profil
19.03.2019 19:36 odpowiedz
Malinowa Chmurka właśnie dołączyła do moich przebojów z Pani strony! Dziękuje! Goście zachwyceni, wszyscy objedzeni po uszy. Nie doczytałam tylko komentarzy i niepotrzebnie rozmroziłam maliny, ale na przyszłość użyję takich prosto z zamrażarki. Beza tak urosła (mimo trzymania się obrysu na papierze przy nakładaniu), że musiałam potraktować brzegi nożem, by wcisnąć ją na blaszkę! Jeszcze raz dziękuję - fantastyczny przepis :)
Gość: Joanna
15.03.2019 13:22 odpowiedz
Czy ciasto po zrobieniu lepiej trzymać w lodówce szczelnie zamknięte np w transporterze do ciast czy może być w blasze? Chodzi o to czy beza nie nabierze wilgoci i nie zrobi się miekka?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2019 10:00 odpowiedz
To zależy od wilgotności i klimatu, w którym Pani mieszka, i pewnie od samej lodówki. Ja trzymam bez przykrycia w lodówce, ale Czytelnicy pisali wcześniej w komentarzach, jak oni przechowują, można przejrzeć. 
Gość: Malutka
09.03.2019 19:16 odpowiedz
Po co rozmrażać owoce? Ja zawsze dodaje zamrożone do galaretki i w moment mam tę warstwę gotową. Robiłam z malinami, truskawkami i owocami leśnymi ( borówka, jeżyna, poziomka, malina) dodając galaretki w tym smaku co owoce. Śmietany daje 350ml bo jest jej za dużo moim zdaniem. A i między krem a beże ścieram czekoladę gorzka
1  2  3  4  5  6  7 ... 12



Składniki / tagi