Ładowanie strony





13 września 2010

Sernik nowojorski (przepis II)


Sernik nowojorski (przepis II)

Sernik, do którego uwielbiam wracać. Wykonany na polskim twarogu (choć można użyć bardziej tradycyjnie serka kremowego typu philadelphia) a dzięki kapieli wodnej pozostaje aksamitny i gładki, równiutki i doskonały w każdym calu. Z lekko wyczuwalną nutą cytryny. Sernik nie jest trudny do wykonania, masa serowa jest gęsta i może stanowić doskonałą bazę do własnych modyfikacji. 



Składniki na spód:

  • 70 g masła, roztopionego
  • 140 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 200 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Polewa z kwaśnej śmietany:

  • 220 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać, do gładkości.

* piekłam znacznie dłużej

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Przepis pochodzi z BBC GoodFood.


Dodaj komentarz
Komentarze (796)
1  2  3  4  5
IzaMamaDominika profil
15.01.2020 15:28 odpowiedz
Pyszka! Zrobiłam go z ksylitolem i cukrem z agawy i weszedł pyszny, kremowy, rozpływa się w ustach...Wspaniały przepis!
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2020 00:19 odpowiedz
Piękny!
IzaMamaDominika profil
17.01.2020 18:31 odpowiedz
Dziękuję pięknie :)
Gość: aga
15.01.2020 14:02 odpowiedz
Sprawdziłam i w oryginalnym przepisie BBC napisane jest, że po zmniejszeniu temp do 110 stopni piec przez min. 45 minut.
Gość: Patka
09.01.2020 22:12 odpowiedz
Sernik według przepisu. Tylko serek philadelphia. Jedna zmiana/ zamiast ekstraktu naturalna wanilia. Minęło 10min- zmniejszyłam temperaturę na 120*. Minęła godzina a sernik na bokach delikatnie ścięty a 3/4 środka pływa. Piec w 120* do skutku?
Gość: Mag
30.12.2019 11:40 odpowiedz
Pani Doroto , czy można upiec ten sernik w szklanej , prostokątnej formie czy jednak szklane naczynie nie jest polecane na serniki ?
Dziękuje
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2019 11:44 odpowiedz
Nigdy nie piekłam w takim naczyniu, raczej nie polecam. Jeśli ma Pani możliwość użyć inną formę, będzie lepiej.
Gość: Magda
29.12.2019 16:56 odpowiedz
Pani Doroto, jak zwykle dziękuję za przepis, jest Pani świetna. Ten akurat mi zupełnie nie przypadł do gustu: moim zdaniem bardzo ciężki, sprawia wrażenie jakby zupełnie nie był upieczony. Na pewno nie powtórzę. Żeby zatrzeć złe wrażenie, upiekłam Wykwintny z moich wypieków oczywiście. Na razie nr jeden pozostaje Wykwintny oraz ten z mleka skondensowanego i Lemon curd. Pozdrawiam

Gość: kornelia
28.12.2019 23:46 odpowiedz
czy mogę dać herbatniki na spód?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2019 20:08 odpowiedz
Pokruszone? Tak, wtedy mieszamy je z masłem, wg przepisu.
Gość: Angelkka
28.12.2019 19:30 odpowiedz
Hej. Czy zamiast serka philadelfia można dodać mascarpone ?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2019 20:09 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Gość: Angelika
30.12.2019 21:54 odpowiedz
Dałam 500 g mascarpone i 400 g presidenta. Zobaczymy co to wyjdzie i w ogóle, czy wyjdzie :) dzięki za odpowiedz
Gość: marcysia
27.12.2019 21:29 odpowiedz
czy jesli nie mam tak dużenia naczynia to jest sposób aby uzyskać idenstyczny afekt jak opisana przez Panią kapiel wodna? i czy da ten sam efekt czy pdoobny?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2019 20:22 odpowiedz
Można umieścić poziom niżej lub obok formy w piekarniku naczynie żaroodporne z wrzacą wodą. Pomoże, ale nie będzie to to samo. 
Gość: Asik
27.12.2019 21:24 odpowiedz
jaka będzie różnica w smaku czy konsystencji itd. jeśli użyć twarogu lub serka?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2019 20:22 odpowiedz
Z tradycyjnym twarogiem masa serowa będzie mniej kremowa.
Gość: Pap
26.12.2019 16:26 odpowiedz
Niestety wypiek nietrafiony. Ma konsystencję miękkiego masła i nie czuć żeby był to sernik pieczony. Jego kremowość to raczej maziastość. Przypomina sernik na zimno- taki rozłażący się. Nikomu nie smakował- może dlatego, że na święta jesteśmy tradycjonalistami.
Agunia1973 profil
25.12.2019 15:39 odpowiedz
Według mnie wszystkie inne serniki wypadają blado przy tym, ten jest kremowy, jedwabisty, brak słów do określenia poziomu jego doskonałości. Ten sernik jest zawsze gwiazdą deserów.
W tym roku, zamiast cytryny dodałam skórkę i sok z pomarańczy, z powodów zdrowotnych zamiast mąki pszennej mieszankę bezglutenową. Wyszedł jak zwykle idealny.
Maja1981 profil
25.12.2019 10:51 odpowiedz
Przepyszny!Kremowy ,mazisty...wspaniały niebiański smak prosty do wykonania, napewno must have do wykonania na każde święta u nas .Trochę serników w życiu upiekłam ale takiego sernika jeszcze nigdy,kto go nie upiekł niech żałuję bo jest obłędny:)
Gość: Spes
22.12.2019 00:40 odpowiedz
Chcę go upiec z podwójnej porcji...jak wtedy z czasem pieczenia??
Chyba za póżno pytam......
Gość: Iza S
22.12.2019 22:40 odpowiedz
To zależy od tego jak bardzo wilgotna jest masa. Ja zazwyczaj po ok 1,5h od momentu obniżenia temperatury na 110 stopni sprawdzam czy wierzch jest ścięty. Jeżeli jest ale tak lekko to trzymam dłużej, jak jest mocniej ścięty to po 10 min kończę pieczenie żeby się nie wysuszyl ;)
Kotosiak profil
20.12.2019 13:02 odpowiedz
Sernik jest genialny. Czy jednak dla urozmaicenia mogę dodać do masy brzoskwinie z puszki?
Gość: Asia
19.12.2019 14:49 odpowiedz
Czy można dodać do sernika pasty pistacjowej? Jeśli tak to czy dodawać cytrynę?

Dorota, Moje Wypieki
19.12.2019 15:13 odpowiedz
Nie wiem, trzeba testować ;).
werrronika profil
17.12.2019 15:45 odpowiedz
Czy ktoś próbował upiec ten sernik z rodzynkami? Czy to się raczej nie komponuje :)?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2019 11:10 odpowiedz
Raczej nie ;).
Paulanka profil
17.12.2019 13:43 odpowiedz
Czym można zastąpić ciasteczka digestive? Sernik uwielbiam ale dając ciasteczka zbożowe za bardzo nasiąkają i spód zostaje zawsze w formie...
Doro74Kraków profil
17.12.2019 18:09 odpowiedz
Może zmniejsz trochę ilość masła i spróbuj podpiec i całkowicie wystudzić zanim wylejesz masę serową. Można też zrobić spód z ciasta kruchego, podpiec i wystudzić.
Gość: Alesun
15.12.2019 21:04 odpowiedz
Witam, można zrobić mnie serowy? 500 g serek sernikowy piatnica i 400 g philadelphia?:)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2019 11:46 odpowiedz
Można.
Liwka profil
15.11.2019 14:31 odpowiedz
Sernik boski skradł moje podniebienie i serce.
Gość: Paulina
10.11.2019 11:13 odpowiedz
Jest idealny. Długo do niego podchodziłam ... Piekłam z blaszką wody pod spodem, bo nie mam takiej szczególnej blachy ... jestem zachwycona! Robiłam 50/50 mascarpone i pfiladelfia
Gość: Iza S
09.11.2019 21:33 odpowiedz
Wyszedł obłędnie dobry :) długo szukałam przepisu na taki delikatny sernik ale zawsze wychodziły mi takie twarde. Obawiałam się że nie wyjdzie z "biedronkowego" sera ale na szczęście się udało :) kilka razy przyłożyłam do niego papierowy ręcznik żeby nieco go odsączyć. Dodatkowo zamiast 200 ml śmietany dałam ok 150-180 ml aby nie był aż taki mokry jeżeli było ryzyko że przez nadmierna wilgoć nie będzie się go dało dopiec. Po ok 1,5 h był gotowy do wyjęcia ale dotrzymałam do 2h :) dziękuję za przepis, robiłam pierwszy raz i na pewno nie ostatni :)
Gość: Gucia
08.10.2019 14:16 odpowiedz
Uwielbiam ten sernik. Jest taki delikatny i kremowy, że można nim chleb posmarować. Dodałam do niego gotową masę makową, drapiącą w język i fajnie kontrastuje z delikatnością sera. Na spód miałam tylko ciastka spekulatius, przez to całość razem z tym makiem nabrała świątecznego charakteru.

Polecam odcisnąć wodę z sera wiaderkowego za pomocą bawełnianej ściereczki. Upieczony sernik nie puszcza wtedy soku.
urszulka profil
05.10.2019 17:10 odpowiedz
Świetny sernik, ser "Mój ulubiony", piekłam 10 min 180 st. C plus 1 godzinę 120 st. C, z termoobiegiem,
Dziękuję:)
Gość: Adriana
24.09.2019 13:05 odpowiedz
Przepyszne ciasto! Orzeźwiające dzięki cytrynie.
Użyłam sera Pilos z Lidla - piekłam około 2 godzin, ale wyszedł idealny :)
Czy mogę zrobić spód z ciasteczek i Nutelli?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2019 12:17 odpowiedz
Można, ale nie będzie tutaj chrupki. 
Gość: Magda
24.10.2019 23:49 odpowiedz
Możesz użyć herbatnikow w czekoladzie. Jak w przepisie na sernik z wisniami
Bombelina profil
19.09.2019 21:16 odpowiedz
Urodzinowy dla koleżanki :)
Gledys profil
20.09.2019 11:33 odpowiedz
Piękna dekoracja.
Bombelina profil
20.09.2019 15:53 odpowiedz
Bardzo dziękuję :) W sezonie lubię korzystać z kwiatów i ziół z własnego ogrodu :)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2019 22:40 odpowiedz
Piękny!
Bombelina profil
20.09.2019 23:06 odpowiedz
Dziękuję :)
Bombelina profil
19.09.2019 21:09 odpowiedz
Kocham ten sernik! Pasuje do wszystkich dodatków
Gledys profil
20.09.2019 11:32 odpowiedz
Niby zwykły sernik, a tu takie cudeńko :)
Bombelina profil
20.09.2019 16:26 odpowiedz
Oj nie jest to zwykły sernik ;) Planuje się nim jeszcze pobawić. Dziękuję za komplement :)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2019 22:41 odpowiedz
Podziwiam! To warstwa makaronikowa, prawda?
Bombelina profil
20.09.2019 23:05 odpowiedz
Dziękuję! Tak, to makaroniki wg Pani przepisu z użyciem mąki z orzeszków ziemnych, krem stąd: https://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-babeczki-kakaowe-z-kremem-karmelowym oraz polewa stąd: https://www.mojewypieki.com/przepis/sos-karmelowy. Wszystko cudownie razem zagrało :)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2019 23:12 odpowiedz
Jest Pani niesamowita! Już sam taki blat z makaronika to mistrzostwo świata :).
Bombelina profil
21.09.2019 16:21
Oj tam zaraz niesamowita, proszę mnie nie zawstydzać ;) Chyba zwyczajnie mam rękę do makaroników. Za to biszkopty zdecydowanie za często wychodzą mi zbyt niskie ;) Nie to co Pani ciasta biszkoptowe - wysokie i puchate...
wiesia.and.company profil
20.09.2019 17:11 odpowiedz
Oj, szalejesz, szalejesz! :-) Ale ten szał jest dobrze ukierunkowany. Powstają piękne i smaczne serniki-torciki :-)
Bombelina profil
20.09.2019 23:09 odpowiedz
Dziękuję! Lubię takie wariactwa :)
Gość: Baśka
24.08.2019 19:51 odpowiedz
Dzień dobry, czy zamiast mąki psennej mogę użyć mąkę bezglutenową, tak aby mgła zjeść go również osoba na diecie bezglutenowej?
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2019 09:37 odpowiedz
Tak, proszę też wymienić ciastka.
Ewa.. profil
18.08.2019 14:48 odpowiedz
Przepis świetny - łatwy i szybki w przygotowaniu, a sernik przepyszny!
Upiekłam ten sernik z wykorzystaniem twarogu do serników w wiaderku Pilos z Lidla ( niestety nie miałam innego).
Spód zrobiłam z ciasteczek Oreo, masła i gorzkiej czekolady. Sernik wyszedł pyszny, ale piekł się w sumie prawie 2 godziny.
Następnym razem spróbuję cytrynę zastąpić pomarańczą.
Gość: Anka
17.08.2019 17:52 odpowiedz
Pieké go drugi raz , za pierwszym razem wyszedł idealnie,piekłam ponad godziné.Teraz mam w piekarniku 1.5 godz. i pośrodku jest mokre,wodniste kółko,co z nik możexbyć nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2019 11:30 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła?
Bombelina profil
03.08.2019 17:09 odpowiedz
Ten sernik nie powinien nazywać się nowojorski tylko nowoBOSKI :D Upiekłam jednak z całej porcji bo serki Twój Smak z Piątnicy były w promocji :) Piekłam 15 minut dłużej niż w oryginalnym przepisie. Polewa niesamowita, struktura sernika powalająca. Polecam niezdecydowanym :)
Bombelina profil
30.07.2019 12:01 odpowiedz
Dzień dobry! Mam pytanie odnośnie ilości sķładników po przeliczeniu na formę 18cm. Wychodzi mi 1.83szt jajka i 0.61szt żółtka ;) Dodać 2 małe jajka i 1 całe żółtko z małego jajka?
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2019 12:32 odpowiedz
Tak :).
skiś profil
19.07.2019 08:28 odpowiedz
Przepis jest rewelacyjny, polecam niezdecydowanym!
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2019 21:30 odpowiedz
Idealny!
Bombelina profil
30.07.2019 15:37 odpowiedz
Wygląda obłędnie :)
Gość: Marta
12.07.2019 13:29 odpowiedz
Co zrobiłam nie tak? Spód z ciastek przesiakl sernikiem - zamiast kruchego spodu mam gniota :(
agnsud profil
12.07.2019 14:17 odpowiedz
Prawdopodobnie ser był zbyt mokry. Jakiego twarogu użyłaś?
SaltedCarmel profil
06.07.2019 14:41 odpowiedz
Zrobiłam ten sernik z "biedronkowego" półtłustego twarogu zmielonego w malakserze z dodatkiem masła. Piekłam w kąpieli wodnej około 80 minut w 110 stopniach i wyszedł idealny; w ogóle nie urósł, nie popękał, pozostał równy i biały.
Sernik jest dość ciężki i sycący, ale przy tym bardzo kremowy. W smaku nie za słodki, z wyczuwalną kwaskowatością twarogu, śmietany. Dodałam nieco mniej skórki z cytryny niż w przepisie, ale nie radzę rezygnować z niej w ogóle! Jest wyczuwalna, ale nienarzucająca się, podkręca smak masy serowej. A polewa, jak już pisali inni, dopełnia całości.
Jeśli ktoś jest fanem kremowych cheesecake'ów to bardzo polecam! Ja bardzo lubię również puszyste "polskie" serniki, a ten przepis robi im dużą konkurencję. :)
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2019 10:50 odpowiedz
Cudownie wygląda ten sernik :).
Gość: Weronika
03.07.2019 17:54 odpowiedz
Czy mogę dodać tu trochę masła orzechowego? Czy wtedy trzeba zmodyfikować inne składniki? Widziałam przepis na sernik z masłem na blogu, ale nie chcę aż tak mocno orzechowego, poza tym ten sernik nowojorski jest według mnie sernikiem idealnym.. chciałabym go tylko trochę urozmaicić. Proszę o poradę!:)
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:36 odpowiedz
Trzeba wcześniej to przetestować. Po dodaniu masła orzechowego do tego sernika zmieni się jego konsystencja.
Gość: Weronika
05.07.2019 11:26 odpowiedz
No właśnie... dlatego nie wiem, czy dodać masło orzechowe i tyle, czy może jeszcze odjąć trochę kwaśnej śmietany albo jajko...
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2019 11:28 odpowiedz
Przez takie właśnie kombinacje powstają nowe przepisy :). To co ja robię na co dzień: czasem ciasto piekę 2 lub 3 razy, by było idealne i bym mogła Wam zaprezentować przepis :). 
Gość: Uczennica maga
01.07.2019 22:27 odpowiedz
Czy coś się stanie jeśli będzie krócej niż 12 h w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2019 10:41 odpowiedz
Będzie miał inną konsystencję, choć pewnie te 2 h nie zrobią różnicy, ale kilka tak.
Nikat profil
30.06.2019 22:19 odpowiedz
Czytam komentarze i sie okazuje ze nie poleca Pani samego mascarpone do tego sernika. Ewentualnie 50/50 z Philadelphią. Sek w tym, że mam w lodówce 4kg mascarpone i nie wiem co z nim zrobić co n8e jest sernikiem na zimno. Moze Pani lub ktoś inny mnie poratowac ? Co mam upiec z mnóstwem mascarpone ?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 10:27 odpowiedz
Polecam tagi/składniki w prawej kolumnie i wyszukanie "mascarpone".
Gość: Justyna
17.06.2019 11:52 odpowiedz
Chcę zrobić mus truskawkowy do tego sernika,zastanawiam się czy ne obciaży on sernika?
Dorota, Moje Wypieki
17.06.2019 12:34 odpowiedz
Można zrobić, będzie ok.
Ewelina. profil
27.05.2019 09:43 odpowiedz
Idealny pod każdym względem ! :)
Gość: IwonaSt
24.05.2019 13:20 odpowiedz
Dzień dobry, czy mogę użycz 50/50 serka philadephia + mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 21:02 odpowiedz
Tak.
Gość: Zuza
18.05.2019 10:55 odpowiedz
Czy da się jakoś przekształcić ten przepis w sernik czekoladowy? Bardzo lubię konsystencję tego sernika i właśnie taki chciałabym uzyskać sernik czekoladowy, jak to osiągnąć? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.05.2019 11:26 odpowiedz
Czekoladowy będzie miał już inną konsystencję spowodowaną dodatkiem czekolady :). Myślę, że wręcz niemożliwe będzie znaleźć identyczny. Polecam wypróbować ten przepis.
gosiacaz profil
28.04.2019 18:04 odpowiedz
Najlepszy sernik jaki jadłam! Niesamowicie kremowy, pyszny! Polewa wspaniale pasuje, cud miód normalnie :) Polecam z całego serca!
werrronika profil
23.04.2019 12:40 odpowiedz
Uwielbiam serniki z polewą śmietanową - idealnie przełamuje słodycz sernika. W ogóle cały sernik rewelacja!!! Mistrzostwo!! Zjadłabym cały gdyby nie resztki rozsądku i nierozumiejąco-karcące spojrzenia pozostałych ;) W tym roku postawiłam na klasykę, ale w nowoczesnym wydaniu, czyli po nowojorsku :) Idealny w smaku, w konsystencji i bajecznie łatwy w przygotowaniu. Robiłam na serze Piątnicy, który jak wiadomo ma już w swoim składzie masło (pod względem zawartości plasuje się gdzieś po środku pomiędzy tymi chudymi a mocno tłustymi serami w wiaderku). Tym razem nie uległam serom w promocji ani nie wybierałam za wszelką cenę tych chudszych. Miał być pewniak! I to również było powodem, że sernik okazał się jednym z pyszniejszych jakie w życiu jadłam, dziękuję! :)
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2019 19:26 odpowiedz
Jak z nowojorskiej cukierni! :)
Gość: Magsia
19.04.2019 13:16 odpowiedz
Jak bardzo różni się w smaku sernik nowojorski z tego przepisu od tego pierwszego przepisu? Nie wiem na który się zdecydować.
Gość: EG
19.04.2019 09:18 odpowiedz
upiekłam wczoraj. w kwadratowej blaszcze 21 x 21 (czyli odpowiadajacej tortownicy 23 cm). piekłam zgodnie z instrukcją - jedyna zmiana to termoobieg. wiem, że Pani Dorota zaleca przy sernikach tylko góra-dół, jednak w moim piekarniku praktyka pokazala, że z termoobiegiem lepiej. ale może to jest klucz do sukcesu czasu pieczenia, bo piekłam równo tyle co w przepisie i już był sprężysty i zrobiony (oczywiście się denerwowałam, że to niedobrze:D). pozdrawiam świątecznie Panią Dorotę i pozostałych użytkownikow MW:)
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:03 odpowiedz
Pozdrawiam i Wesołych Świąt!
Gość: Asia
05.04.2019 19:23 odpowiedz
Czy ten sernik można tez upiec w prostokątnej blaszce?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 20:26 odpowiedz
Nawet w kształcie gwiazdy lub kwiatka ;). Ważne jednak by przeliczyć składniki na swoją formę, by sernik nie wyszedł zbyt niski lub odwrotnie, zbyt wysoki, by za długo się nie piekł.
WEmilia profil
31.03.2019 22:13 odpowiedz
Pani Doroto, czy można zupełnie pominąć spód ?
Dorota, Moje Wypieki
01.04.2019 12:05 odpowiedz
Tak.
Gość: Kasia
27.03.2019 10:42 odpowiedz
Czy można pominąć ten spód z ciastek? Nienawidzę tego w sernikach
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2019 11:19 odpowiedz
Można upiec samemu kruchy spód np. z tego przepisu
beasiap profil
21.03.2019 12:09 odpowiedz
Ostatnimi czasy, to mój ulubiony sernik. Wcześniej rodzina nie doceniała, ale teraz również uwielbiają :) Nie piekę w kąpieli wodnej. Piekę 15 min. w 180 stp. (góra/dół), a potem 1 godz. i 15 min. w temp. 120-130 stp. Do tego sernika polecam twaróg Delfiko naturalny. PYCHA!
Marga91 profil
12.02.2019 20:22 odpowiedz
Pani Doroto, czy zamiast smietany 18% mozna do masy i do polewy dac smietane kwasna 12%? Tylko taka posiadam, a tu gdzie mieszkam bardzo ciezko o kwasna smietane. Dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2019 13:26 odpowiedz
Tak, powinno  być dobrze. 
Gość: Paulina
30.01.2019 10:21 odpowiedz
Dzień dobry, jak przygotować śmietanę na wierzch żeby trzymała się tak sztywno jak na Pani zdjęciach? 18% z cukrem i sokiem będzie raczej płynna
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2019 20:37 odpowiedz
Śmietana gęstnieje i odparowuje. 
Gość: Paulina
30.01.2019 23:08 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź :))
Gość: Iwona
19.01.2019 19:01 odpowiedz
I jeszcze jedno pytanie: kupiłam za mało kwaśnej śmietany (pierwotnie miałam robić sernik nowojorski z pierwszego przepisu) i nie wystarczy jej na polewę. Czy można ją zrobić ze słodkiej śmietany i np. dodać soku z cytryny, czy lepiej zrobić inną np. krówkową?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 11:09 odpowiedz
Myślę, że trzeba zrobić inną polewę. 
Gość: Iwona
20.01.2019 19:31 odpowiedz
Zgłębiłam temat śmietan i ta, którą miałam w domu była chyba śmietaną kwaśną, chociaż nie było to konkretnie napisane. Była to gęsta śmietana 18% do zup i sosów. Znalazłam informację, że słowo „śmietana” oznacza śmietany kwaśne 12 i 18%, a „śmietanka” śmietany słodkie 30 i 36%. Wcześniej tego nie wiedziałam. Użyłam więc tej śmietany na polewę i sernik smakuje obłędnie, tak jak napisałam w poprzedniej odpowiedzi, na mojej liście nr 1 ex aequo z sernikiem daim z malinami.
Gość: Iwona
19.01.2019 18:58 odpowiedz
Dzień dobry. Pani Dorotko przełożyłam twaróg do miski, aby nabrał temperatury pokojowej i oddzielił się płyn (chyba serwatka). Odlać go, czy zmiksować z twarogiem? Proszę o odpowiedź i pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2019 11:09 odpowiedz
Odlać. Jaki to dokładnie twaróg? Jeśli dobry jak np. Piątnica, można wymieszać.
pozdrawiam
Gość: Iwona
20.01.2019 19:16 odpowiedz
Pani Dorotko miałam pół na pół twaróg President i twaróg Jana. Nie odlałam, wymieszałam i sernik wyszedł perfekcyjny, taki jak na Pani zdjęciu :) Piekłam 10 minut w 180 ° i 75 minut w 110°. Pierwszy raz jadłam sernik nowojorski i trafia on na pierwsze miejsce razem z sernikiem daim i maliny. Dziękuję za super przepisy!
Gość: Beza
12.01.2019 00:00 odpowiedz
Zamierzam upiec ten sernik w formie 28cm (odpowiednio większe proporcje). Jaki powinien być czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 11:35 odpowiedz
Około 10 minut dłuższy, ale to zależy od piekarnika. Sernik musi się upiec cały i być ścięty na całej powierzechni, szczególnie na środku (sprawdzamy dotykając powierzchni patyczkiem, powinna być sprężysta). 
Gość: ma
09.01.2019 15:42 odpowiedz
czy sam sernik mozna mrozic?
agnsud profil
09.01.2019 17:05 odpowiedz
Tak.
Gość: Panini
05.01.2019 20:56 odpowiedz
Czy polewa z białej czekolady (dr Oetker) nie będzie przesadą? Sernik sam w sobie jest słodki i boję się że będzie nie do zjedzenia. Co Pani uważa?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2019 23:10 odpowiedz
Będzie, to już trochę za dużo.
Gość: Aaaa
27.12.2018 23:57 odpowiedz
Witam,

Czy moze byc tak ze sernik jest miekki od masla , zmienilam 2 razy ser i w dalszym ciagu miekki spod , nie wiem czy moze maslo czy woda ?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2018 10:50 odpowiedz
Spód nie będzie tutaj chrupiący, to tylko w sernikach na zimno. 
kasikp40 profil
26.12.2018 00:06 odpowiedz
Zrobiłam na święta bo serniki to moja działka. Fantastyczny. Z wyraźną nutą cytrynową, co dla mnie jest plusem, lemon curd albowiem mogłabym jeść łyżkami. Bez bakalii, co jest plusem dla dzieci, moje własne oraz moi siostrzency są mi nieskończenie wdzięczni :) Z pewną nieśmiałoscią pochodziłam do kwestii smietanowej polewy, ale okazała się cudnym uzupełnieniem całości. Pycha! :)
Gość: Karola
23.12.2018 16:29 odpowiedz
Całą formę wykładamy papierem do pieczenia, włącznie z bokami, czy wystarczy tylko spód?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 20:11 odpowiedz
Sam spód.
Gość: Asia
14.12.2018 12:02 odpowiedz
Pani Dorotko czy składniki trzeba zmiksować trzepaczką do białek, czy wystarczy (lub może nawet lepiej) wymieszać mieszadłem (np. w kształcie K)?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 12:37 odpowiedz
Dowolnie, czym Pani wygodniej :).
Gość: plumon
09.12.2018 17:59 odpowiedz
Witam, w przypadku piekarnika elektrycznego piec tylko z dolną grzałką? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:46 odpowiedz
Z górną i dolną jednocześnie.
pozdrawiam
Gość: Ania
06.12.2018 18:38 odpowiedz
Sernik wyszedł przepyszny! Piekłam znacznie dłużej niż w podstawowym przepisie, ponad 60 min. Po przeczytaniu komentarzy i sugerując się nimi, kupiłam ser w wiaderku z Piątnicy. Użyłam też herbatników Petit Beurre, bo akurat miałam w domu. Na wierzch wylałam dość grubą warstwę polewy. Dzięki temu powstała fajna lekko cytrynowa pianka, świetnie komponująca się z serkiem. Genialny smak!
Gość: Magda
22.12.2018 17:23 odpowiedz
Będzie u mnie w tym roku na święta :D Uwielbiam ten sernik :) Ja też używam sera z Piątnicy i jeszcze nigdy nie zdarzyło się, żeby sernik nie wyszedł.
04.12.2018 18:39 odpowiedz
Za kilka dni są moje urodziny, a to mój wymarzony tort urodzinowy. :) Kocham serniki, nie wiem jakim cudem do tej pory go nie zrobiłam. Pochwalę się efektami, bo wygląda niesamowicie idealnie. Widziałam go tyle razy, ślinka ciekła, wiedziałam, że kiedyś go zrobię. To jest ten czas :) . Pozdrawiam :)
11.12.2018 10:24 odpowiedz
Sernik zjedzony, to był najlepszy sernik w moim życiu. Od teraz to będzie chyba jedyny :)
Emilishow profil
22.11.2018 20:55 odpowiedz
Który z przepisów na sernik będzie najpyszniejszy, jeśli chcę upiec na Philadelphii?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 11:12 odpowiedz
Powyższy sernik lub przepis nr 1 na sernik nowojorski lub sernik londyński. 
Emilishow profil
22.11.2018 15:50 odpowiedz
Czytam i czytam i się zgubiłam od tych pyszności
yrkl profil
18.11.2018 08:16 odpowiedz
Nic tak nie poprawia nastroju, jak nowojorski z owocami! ;)
aniade profil
17.11.2018 07:27 odpowiedz
Co do serka Vitello: piekłam z niego wielokrotnie, z pozytywnym skutkiem. wystarczy wyrzucic go na noc na duże sitko lub durszlak i odsączyć nadmiar wody.Schodzi ok. 200-300ml serwatki. Nie jest przynajmniej taki tłusty. Pozdrawiam
Gość: Ewa
10.11.2018 11:30 odpowiedz
Melduje że zrobiłam z serka vitello waniliowego (z pewną obawą po przeczytaniu Twojego testu twarogów w wiaderku ;)) i wyszedł idealny! Pysznyyy :) swietny przepis, dziękuję :)
Gość: AnnKa
26.10.2018 05:07 odpowiedz
Niestety muszę przyznać, że twaróg Vitello z biedronki się na ten sernik nie nadaje. Sernik nie chciał się z uplynnionego ściąć przez oonad 1.5h.
Najlepszy sernik wychodzi z twarogiem z Piątnicy lub Philadelphia. Pozdrawiam
Gość: Anna
11.10.2018 11:43 odpowiedz
niestety nie ściął sie, piekłam 1,5 h:( jest płynny co zrobilam nie tak ?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 12:08 odpowiedz
Proszę napisać jaki dokładnie twaróg został użyty.
Gość: Anna
11.10.2018 15:19 odpowiedz
Vitello biedronka . skladniki były lekko chłodnawe ale trzymalam aż 3 h w temp. pokojowej i nic :( .moge go jakoś uratować ?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 15:23 odpowiedz
Tutaj test twarogów w wiaderkach, Vitello nie polecam. Stąd płynny sernik. Można go próbować dopiec dłużej, ale nie wiem, czy coś z tego wyjdzie. 
Gość: Anna
11.10.2018 15:49 odpowiedz
kurczę :( ale przynajmniej już wiem co było nie tak. Spróbuję znowu i się pochwalę jak mi wyjdzie:) pozdrawiam!
Gość: Magda
30.09.2018 20:30 odpowiedz
Piekę 2 raz ten sernik tylko teraz w piekarniku gazowym i piecze już się 3 godz a wierzch dalej mokry.. co jest nie tak? Chyba muszę zainwestować w termometr wewnątrz piekarnika.
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2018 16:45 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła?
Gość: Joanna
26.09.2018 10:29 odpowiedz
Sernik bardzo pyszny. Czy ktoś robił w formie 16 cm lub 20 cm i mógłby się podzielić ilością składników.
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2018 11:51 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek.
Gość: Mateusz
10.09.2018 00:36 odpowiedz
Co się stanie jeśli sernik był pieczony za długo ?
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2018 13:20 odpowiedz
Popęka, będzie zbyt suchy.
01.09.2018 14:23 odpowiedz
Jest wspaniały... dla mnie :-) Uwielbiam go! Ma taki deserowy smak, z wyraźnym akcentem cytryny, idealny w lecie z owocami lub sosem owocowym. Gdybym miała go porównywać do innych serników to powiedziałabym, że ma coś z polskiego sernika na zimno.
Gość: Zabuula
31.08.2018 18:12 odpowiedz
Czy smakowo zamiast polewy będzie pasowała na wierzch masa krówkowa posypana orzeszkami ziemnymi? Dzięki z góry :)))
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2018 12:11 odpowiedz
Tak :).
Gość: Papapa
25.08.2018 22:08 odpowiedz
Najlepszy przepis na NY cheesecake! Wychodzi idealny, kremowy...
Spod robiłam na ciasteczkach Krakuski zbożowe- wyszedł super. Masa serowa- idealna na twarogu mielonym z wiaderka Piątnicy! Staram się ograniczać cukier, wiec zastapilam go ksylitolem, i zrezygnowałam z cytryny, bo nie przepadam w serniku.
Będę go powtarzać jeszcze milion razy :)
Papapa profil
02.09.2018 16:31 odpowiedz
Powtórzyłam wypiek zaledwie po kilku tygodniach :) ksylitolu dałam 180g zamiast 250g cukru- to tak gdyby ktoś szukał zdrowszej wersji :) Aha, i zredukowałam mąkę o polowe, bo lubię kremowe serniki.
Jest tak pyszny, ze brak slow.... Pani Doroto, dziękuję raz jeszcze za ten przepis!!!
Gość: Aina
31.07.2018 07:05 odpowiedz
Zrobiłam sernik z Philadelphii. Szczerze mówiąc nie wiem jaki on powinien być,bo nigdy nie jadłam nowojorskiego. Mój wyszedł bardzo zbity,gęsty, troche klejący po zjedzeniu malutkiego kawałka zapychal. Zanurzony był w wodzie, ale nie do połowy, piekłam 20mim dłużej niż w przepisie. Nie miksowalam długo. Czy ten sernik ma taki byc, czy mogłam zrobić coś nie tak? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2018 10:44 odpowiedz
Nie powinien wyjść zbity, może był jednak zbyt długo pieczony.
Gość: Jagoda
08.07.2018 22:25 odpowiedz
pycha nie raz do niego wracam, miodzio lodzio
Gość: Monia
06.07.2018 22:24 odpowiedz
Jaką tortownicę Pani Poleca do pieczenia serników w kąpieli wodnej? Jakieś linki/zdjęcia?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 10:53 odpowiedz
Używam form Kaiser z serii Living. Natomiast sama forma nie daje 100% gwarancji, że nie przecieknie, chociaż jest bardzo dobra. Musi być szczelnie owinięta folią aluminiową.
Gość: Sansi
06.07.2018 07:43 odpowiedz
Czy mozna sernik upiec normalnie a nie w kapieli wodnaj bo nie mam takiego duzego naczynia zeby blaszka mi do niego weszla? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2018 11:08 odpowiedz
Zamiast pieczenia w kąpieli wodnej można postawić półkę niżej w piekarniku naczynie żaroodorne z wrzątkiem. Nie jest to dokładnie to samo, ale lepiej piec tak, niż bez pary :). 
Saszasta profil
02.06.2018 21:51 odpowiedz
Dorotko, przejrzalam wszystkie komentarze i to pytanie chyba nie padło- w przepisie jest "tortownice wylozyc papierem do pieczenia" - rozumiem to tak ze cale wnetrze a nie tylko dno? Mam racje? A jesli nie to wplynie to jakos na sernik? Pytam niestety juz po fakcie dokonanym...
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2018 00:00 odpowiedz
Przy sernikach wykładam tylko dno, jak to jest pokazane w tym poście - link. Nie wpłynie na smak sernika, ale jeśli dotyka równo boków tortownicy jest bardziej równy, przylega do boków, bez zagnieceń itp. 
aniacz91 profil
15.05.2018 11:29 odpowiedz
Piekłam dwie godziny. Zawsze wychodzi i super smakuje. Szkoda tylko że spód podchodzi wodą. Ciężko później ładnie przenieść
Gość: Domdom
30.04.2018 19:10 odpowiedz
Z tego co wiem, to strona błyszcząca folii odbija ciepło, a matowa przepuszcza. Właśnie czekam na upieczenie się sernika, i właśnie przypomniało mi się, że zawinęłam go błyszczącą stroną folii na zewnątrz, więc nie ma szans żeby się upiekł w ciągu 30 min. Głupi błąd... czy ktoś ma jakieś doświadczenie w tym temacie?
Gość: Magda
18.04.2018 19:59 odpowiedz
Sernik pyszny, piekłam przez 10 minut w temp’180 stopni i 80 minut w 110 stopniach. Jest tylko mały problem, po pokrojeniu, spód ciasteczkowy podcieka wodą, użyłam sera w wiaderku Piątnica, 18 % tłuszczu
Pozdrawiam
Gość: pama39@wp.pl
12.04.2018 21:38 odpowiedz
Witam Doroto.prosze o odpowiedź czy w formie z porcelany można go upiec.oczywiscie w kapeli wodnej też.dziekuje za odpowiedź i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:31 odpowiedz
Nie wiem, nie potrafię pomóc.
Gość: GosiaK
02.04.2018 08:42 odpowiedz
Najsmaczniejszy sernik na świecie! Znalazłam idealna temperaturę i długość pieczenia- pocztek tak samo, 10 min 180 st i potem 60 min 120 st, oczywiscie w kąpieli wodnej. Jest idealny:)
Używam kilograma sera i tortownicy 26 cm
Gość: Aśka
31.03.2018 08:08 odpowiedz
Dzien dobry Pani Doroto, czy można użyć śmietanki 30% do tego sernika?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 12:12 odpowiedz
Nie, to powinna być kwaśna smietana.
pozdrawiam :)
Gość: Aska
31.03.2018 18:56 odpowiedz
No tak, pisze jak byk ze ma być kwaśna śmietana
KasiaPa profil
30.03.2018 21:47 odpowiedz
Witam, jeszcze nigdy nie pieklam cheesecake'a, ktory przepis Pani poleca bardziej cheesecake nowojorski 1 czy 2?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:20 odpowiedz
Oba są smaczne, dlatego oba są na blogu :).
Gość: Monika
30.03.2018 17:14 odpowiedz
Witam, moj piekarnik jest z termoobiegiem jak wtedy wyglada pieczenie? W jakiej temperaturze i jak dlugo?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:50 odpowiedz
Ciasto może się szybciej upiec, ale to zależy tylko od piekarnika, najlepiej zajrzeć do jego instrukcji.
pozdrawiam
Kotosiak profil
30.03.2018 16:45 odpowiedz
Niestety nie mam żadnej większej formy, w która mogę wstawić sernik, czy wystarczy, ze poziom nizej ustwie druga formę z gorąca woda?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:51 odpowiedz
Można tak zrobić, ale niestety nie będzie to dokładnie to samo; trochę pomoże.
1  2  3  4  5



Składniki / tagi