Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





13 września 2010

Sernik nowojorski (przepis II)


Sernik nowojorski (przepis II)

Sernik, do którego uwielbiam wracać. Wykonany na polskim twarogu (choć można użyć bardziej tradycyjnie serka kremowego typu philadelphia) a dzięki kapieli wodnej pozostaje aksamitny i gładki, równiutki i doskonały w każdym calu. Z lekko wyczuwalną nutą cytryny. Sernik nie jest trudny do wykonania, masa serowa jest gęsta i może stanowić doskonałą bazę do własnych modyfikacji. 



Składniki na spód:

  • 70 g masła, roztopionego
  • 140 g ciastek digestive, pokruszonych

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Składniki na masę serową:

  • 900 g twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • 1,5 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 200 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC i piec dodatkowe 30 minut* (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta i sprężysta; sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku).

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin.

Polewa z kwaśnej śmietany:

  • 220 ml kwaśnej śmietany 18%
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszać, do gładkości.

* piekłam znacznie dłużej

Smacznego :-).

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Przepis pochodzi z BBC GoodFood.


Dodaj komentarz
Komentarze (677)
1  2  3  4  5
Gość: Asia
dzisiaj, 12:02 odpowiedz
Pani Dorotko czy składniki trzeba zmiksować trzepaczką do białek, czy wystarczy (lub może nawet lepiej) wymieszać mieszadłem (np. w kształcie K)?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 12:37 odpowiedz
Dowolnie, czym Pani wygodniej :).
Gość: plumon
09.12.2018 17:59 odpowiedz
Witam, w przypadku piekarnika elektrycznego piec tylko z dolną grzałką? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2018 20:46 odpowiedz
Z górną i dolną jednocześnie.
pozdrawiam
Gość: Ania
06.12.2018 18:38 odpowiedz
Sernik wyszedł przepyszny! Piekłam znacznie dłużej niż w podstawowym przepisie, ponad 60 min. Po przeczytaniu komentarzy i sugerując się nimi, kupiłam ser w wiaderku z Piątnicy. Użyłam też herbatników Petit Beurre, bo akurat miałam w domu. Na wierzch wylałam dość grubą warstwę polewy. Dzięki temu powstała fajna lekko cytrynowa pianka, świetnie komponująca się z serkiem. Genialny smak!
04.12.2018 18:39 odpowiedz
Za kilka dni są moje urodziny, a to mój wymarzony tort urodzinowy. :) Kocham serniki, nie wiem jakim cudem do tej pory go nie zrobiłam. Pochwalę się efektami, bo wygląda niesamowicie idealnie. Widziałam go tyle razy, ślinka ciekła, wiedziałam, że kiedyś go zrobię. To jest ten czas :) . Pozdrawiam :)
11.12.2018 10:24 odpowiedz
Sernik zjedzony, to był najlepszy sernik w moim życiu. Od teraz to będzie chyba jedyny :)
Emilishow profil
22.11.2018 20:55 odpowiedz
Który z przepisów na sernik będzie najpyszniejszy, jeśli chcę upiec na Philadelphii?

Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 11:12 odpowiedz
Powyższy sernik lub przepis nr 1 na sernik nowojorski lub sernik londyński. 
Emilishow profil
22.11.2018 15:50 odpowiedz
Czytam i czytam i się zgubiłam od tych pyszności
yrkl profil
18.11.2018 08:16 odpowiedz
Nic tak nie poprawia nastroju, jak nowojorski z owocami! ;)
aniade profil
17.11.2018 07:27 odpowiedz
Co do serka Vitello: piekłam z niego wielokrotnie, z pozytywnym skutkiem. wystarczy wyrzucic go na noc na duże sitko lub durszlak i odsączyć nadmiar wody.Schodzi ok. 200-300ml serwatki. Nie jest przynajmniej taki tłusty. Pozdrawiam
Gość: Ewa
10.11.2018 11:30 odpowiedz
Melduje że zrobiłam z serka vitello waniliowego (z pewną obawą po przeczytaniu Twojego testu twarogów w wiaderku ;)) i wyszedł idealny! Pysznyyy :) swietny przepis, dziękuję :)
Gość: AnnKa
26.10.2018 05:07 odpowiedz
Niestety muszę przyznać, że twaróg Vitello z biedronki się na ten sernik nie nadaje. Sernik nie chciał się z uplynnionego ściąć przez oonad 1.5h.
Najlepszy sernik wychodzi z twarogiem z Piątnicy lub Philadelphia. Pozdrawiam
Gość: Anna
11.10.2018 11:43 odpowiedz
niestety nie ściął sie, piekłam 1,5 h:( jest płynny co zrobilam nie tak ?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 12:08 odpowiedz
Proszę napisać jaki dokładnie twaróg został użyty.
Gość: Anna
11.10.2018 15:19 odpowiedz
Vitello biedronka . skladniki były lekko chłodnawe ale trzymalam aż 3 h w temp. pokojowej i nic :( .moge go jakoś uratować ?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 15:23 odpowiedz
Tutaj test twarogów w wiaderkach, Vitello nie polecam. Stąd płynny sernik. Można go próbować dopiec dłużej, ale nie wiem, czy coś z tego wyjdzie. 
Gość: Anna
11.10.2018 15:49 odpowiedz
kurczę :( ale przynajmniej już wiem co było nie tak. Spróbuję znowu i się pochwalę jak mi wyjdzie:) pozdrawiam!
Gość: Magda
30.09.2018 20:30 odpowiedz
Piekę 2 raz ten sernik tylko teraz w piekarniku gazowym i piecze już się 3 godz a wierzch dalej mokry.. co jest nie tak? Chyba muszę zainwestować w termometr wewnątrz piekarnika.
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2018 16:45 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła?
Gość: Joanna
26.09.2018 10:29 odpowiedz
Sernik bardzo pyszny. Czy ktoś robił w formie 16 cm lub 20 cm i mógłby się podzielić ilością składników.
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2018 11:51 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek.
Gość: Mateusz
10.09.2018 00:36 odpowiedz
Co się stanie jeśli sernik był pieczony za długo ?
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2018 13:20 odpowiedz
Popęka, będzie zbyt suchy.
01.09.2018 14:23 odpowiedz
Jest wspaniały... dla mnie :-) Uwielbiam go! Ma taki deserowy smak, z wyraźnym akcentem cytryny, idealny w lecie z owocami lub sosem owocowym. Gdybym miała go porównywać do innych serników to powiedziałabym, że ma coś z polskiego sernika na zimno.

Gość: Zabuula
31.08.2018 18:12 odpowiedz
Czy smakowo zamiast polewy będzie pasowała na wierzch masa krówkowa posypana orzeszkami ziemnymi? Dzięki z góry :)))
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2018 12:11 odpowiedz
Tak :).
Gość: Papapa
25.08.2018 22:08 odpowiedz
Najlepszy przepis na NY cheesecake! Wychodzi idealny, kremowy...
Spod robiłam na ciasteczkach Krakuski zbożowe- wyszedł super. Masa serowa- idealna na twarogu mielonym z wiaderka Piątnicy! Staram się ograniczać cukier, wiec zastapilam go ksylitolem, i zrezygnowałam z cytryny, bo nie przepadam w serniku.
Będę go powtarzać jeszcze milion razy :)
Papapa profil
02.09.2018 16:31 odpowiedz
Powtórzyłam wypiek zaledwie po kilku tygodniach :) ksylitolu dałam 180g zamiast 250g cukru- to tak gdyby ktoś szukał zdrowszej wersji :) Aha, i zredukowałam mąkę o polowe, bo lubię kremowe serniki.
Jest tak pyszny, ze brak slow.... Pani Doroto, dziękuję raz jeszcze za ten przepis!!!
Gość: Aina
31.07.2018 07:05 odpowiedz
Zrobiłam sernik z Philadelphii. Szczerze mówiąc nie wiem jaki on powinien być,bo nigdy nie jadłam nowojorskiego. Mój wyszedł bardzo zbity,gęsty, troche klejący po zjedzeniu malutkiego kawałka zapychal. Zanurzony był w wodzie, ale nie do połowy, piekłam 20mim dłużej niż w przepisie. Nie miksowalam długo. Czy ten sernik ma taki byc, czy mogłam zrobić coś nie tak? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2018 10:44 odpowiedz
Nie powinien wyjść zbity, może był jednak zbyt długo pieczony.
Gość: Jagoda
08.07.2018 22:25 odpowiedz
pycha nie raz do niego wracam, miodzio lodzio
Gość: Monia
06.07.2018 22:24 odpowiedz
Jaką tortownicę Pani Poleca do pieczenia serników w kąpieli wodnej? Jakieś linki/zdjęcia?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2018 10:53 odpowiedz
Używam form Kaiser z serii Living. Natomiast sama forma nie daje 100% gwarancji, że nie przecieknie, chociaż jest bardzo dobra. Musi być szczelnie owinięta folią aluminiową.
Gość: Sansi
06.07.2018 07:43 odpowiedz
Czy mozna sernik upiec normalnie a nie w kapieli wodnaj bo nie mam takiego duzego naczynia zeby blaszka mi do niego weszla? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
06.07.2018 11:08 odpowiedz
Zamiast pieczenia w kąpieli wodnej można postawić półkę niżej w piekarniku naczynie żaroodorne z wrzątkiem. Nie jest to dokładnie to samo, ale lepiej piec tak, niż bez pary :). 
Saszasta profil
02.06.2018 21:51 odpowiedz
Dorotko, przejrzalam wszystkie komentarze i to pytanie chyba nie padło- w przepisie jest "tortownice wylozyc papierem do pieczenia" - rozumiem to tak ze cale wnetrze a nie tylko dno? Mam racje? A jesli nie to wplynie to jakos na sernik? Pytam niestety juz po fakcie dokonanym...
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2018 00:00 odpowiedz
Przy sernikach wykładam tylko dno, jak to jest pokazane w tym poście - link. Nie wpłynie na smak sernika, ale jeśli dotyka równo boków tortownicy jest bardziej równy, przylega do boków, bez zagnieceń itp. 
aniacz91 profil
15.05.2018 11:29 odpowiedz
Piekłam dwie godziny. Zawsze wychodzi i super smakuje. Szkoda tylko że spód podchodzi wodą. Ciężko później ładnie przenieść
Gość: Domdom
30.04.2018 19:10 odpowiedz
Z tego co wiem, to strona błyszcząca folii odbija ciepło, a matowa przepuszcza. Właśnie czekam na upieczenie się sernika, i właśnie przypomniało mi się, że zawinęłam go błyszczącą stroną folii na zewnątrz, więc nie ma szans żeby się upiekł w ciągu 30 min. Głupi błąd... czy ktoś ma jakieś doświadczenie w tym temacie?
Gość: Magda
18.04.2018 19:59 odpowiedz
Sernik pyszny, piekłam przez 10 minut w temp’180 stopni i 80 minut w 110 stopniach. Jest tylko mały problem, po pokrojeniu, spód ciasteczkowy podcieka wodą, użyłam sera w wiaderku Piątnica, 18 % tłuszczu
Pozdrawiam
Gość: pama39@wp.pl
12.04.2018 21:38 odpowiedz
Witam Doroto.prosze o odpowiedź czy w formie z porcelany można go upiec.oczywiscie w kapeli wodnej też.dziekuje za odpowiedź i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:31 odpowiedz
Nie wiem, nie potrafię pomóc.
Gość: GosiaK
02.04.2018 08:42 odpowiedz
Najsmaczniejszy sernik na świecie! Znalazłam idealna temperaturę i długość pieczenia- pocztek tak samo, 10 min 180 st i potem 60 min 120 st, oczywiscie w kąpieli wodnej. Jest idealny:)
Używam kilograma sera i tortownicy 26 cm
Gość: Aśka
31.03.2018 08:08 odpowiedz
Dzien dobry Pani Doroto, czy można użyć śmietanki 30% do tego sernika?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 12:12 odpowiedz
Nie, to powinna być kwaśna smietana.
pozdrawiam :)
Gość: Aska
31.03.2018 18:56 odpowiedz
No tak, pisze jak byk ze ma być kwaśna śmietana
KasiaPa profil
30.03.2018 21:47 odpowiedz
Witam, jeszcze nigdy nie pieklam cheesecake'a, ktory przepis Pani poleca bardziej cheesecake nowojorski 1 czy 2?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 22:20 odpowiedz
Oba są smaczne, dlatego oba są na blogu :).
Gość: Monika
30.03.2018 17:14 odpowiedz
Witam, moj piekarnik jest z termoobiegiem jak wtedy wyglada pieczenie? W jakiej temperaturze i jak dlugo?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:50 odpowiedz
Ciasto może się szybciej upiec, ale to zależy tylko od piekarnika, najlepiej zajrzeć do jego instrukcji.
pozdrawiam
Kotosiak profil
30.03.2018 16:45 odpowiedz
Niestety nie mam żadnej większej formy, w która mogę wstawić sernik, czy wystarczy, ze poziom nizej ustwie druga formę z gorąca woda?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 21:51 odpowiedz
Można tak zrobić, ale niestety nie będzie to dokładnie to samo; trochę pomoże.
Gość: anielka
30.03.2018 12:56 odpowiedz
Witam :) Czy z serkiem mascarpone tez wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:00 odpowiedz
Nie polecam do tego sernika.
Maja1981 profil
30.03.2018 06:30 odpowiedz
Witam mam zamiar upiec ten sernik nowojirski pozatym sernik wiedeński lub tradycyjny, i mam pytanie czy te serniczki różnią się od siebie konsystencją i w smaku bardzo chciałabym upiec dwa różne serniki,na oko oba wsztstkie są wspaniałe:)Dodam że lubimy cięższe serniczki nie lubimy tych puszystych.Na zimno wypróbuję sernik jajko sadzone:) no chyba że coś innego pani doradzi na wypróbowanie
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:01 odpowiedz
Wiedeński i tradycyjny różnią się mniej. Lepiej upiec np. nowojorski, tradycyjny i puszysty jak chmurka :).
Maja1981 profil
03.04.2018 14:16 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź,zrobiłam jajko sadzone,na zimno u mnie hit,pozatym mazarynki i waniliowe serca noi mini babeczki,sernik okazał się hitem.Domownicy jak spróbowali stwierdzili jedno głośnie że niechcący innego sernika,wolą taki drugi:)W niedzielę wieczorem zrobiłam drugi jajko sadzone bo został pasek sernika w blaszce.Ale za drugim razem nie miałam mascarpone,więc ubiłan na sztywno dwie śmietanki po 200ml i dodałam 330ml śmietany 18%,i sera dałam trochę więcej jak 500g ,aha spód na ciastkach.Też był równie smaczny polecam wypróbować.Ale sernik wiedeński upiękę na weekend napewno bo mam zapas serów :)
Gość: Ola99
28.03.2018 23:28 odpowiedz
Witam, czy mogę użyć do masy śmietany 12% zamiast 18%?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:45 odpowiedz
Tak, tylko jeśli twaróg jest dobrej jakości.
Gość: Edyta
28.03.2018 01:10 odpowiedz
Witam,jaka folią owinąć blaszkę bo przez aluminiowa nie będzie widać czy jest ścięty
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:08 odpowiedz
Podczas pieczenia w kąpieli wodnej nie owijamy sernika od góry. Tutaj jest link, proszę zobaczyć jak to wygląda.
artavis profil
27.03.2018 10:31 odpowiedz
Dzien dobry. Czym rozni sie ten sernik nowojorki (przepis II) od sernika sernika nowojorskiego? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:31 odpowiedz
Proporcjami składników.
pozdrawiam
Gość: wusia
25.03.2018 13:13 odpowiedz
Czy mozna użyć sera twarogowego imperial ,będzie podobny w smaku czy jednak philadelfia lub normalny i zmielić
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 14:21 odpowiedz
Niestety, nie znam tego sera. Można użyć tradycyjnego twarogu.
Gość: Stokrotka
22.03.2018 11:45 odpowiedz
Kusi mnie ten sernik, ale nie lubię posmaku cytryny w serniku. Mogę w masie serowej i polewie pominąć, czy wyjdzie nijaki?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2018 11:48 odpowiedz
Można pominąć, proszę w takim razie dodać wanilię do smaku :).
Gość: Paula
20.03.2018 14:56 odpowiedz
Witam. Czy ser "Mój ulubiony" Wieluń się sprawdzi? Czy lepiej zrobić na nim inny sernik. Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 19:16 odpowiedz
Będzie dobry.
pozdrawiam
Gość: Ola
16.03.2018 21:07 odpowiedz
Pomocy, nie wiem jak to się stało ale znikła śmietana, którą kupiłam na sernik. Wzięłam się właśnie do zrobienia go i nie mogę jejznaleźć. Może została w sklepie. Czy mogę zastąpić ją mlekiem kokosowym?
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 11:30 odpowiedz
Mlekiem nie, możliwe że da radę ze śmietanką kokosową (odsączoną, gestą częścią z mleka, ale na odsączenie potrzeba czasu). Zmieni to jednak konsystencję sernika.
Gość: andyopole
18.02.2018 23:13 odpowiedz
Wczoraj, późnym wieczorem upieklem Wyszło pieknie Do smietanowej polewy dodalem kakao. Jednak nie doczytałem i wylalem ja na ser przed wsadzeniem do piekarnika. Nie zrobiło się ani masło ani ser, ładnie się sciela. Piekłem 1,5 godziny.
Gość: Mari
16.02.2018 07:43 odpowiedz
Czy mogę upiec ten sernik z kruszonką? Czy ta para wodna jej nie zaszkodzi i czy nie rozmięknie?
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 11:38 odpowiedz
Według mnie nie. Masa serowa nie jest na tyle gęsta by utrzymać kruszonkę i może wpaść do środka sernika. Nawet jeśli się utrzyma to pieczenie w kąpieli wodnej z kruszonką nie jest dobrym pomysłem. 
Gość: andyopole
18.02.2018 23:15 odpowiedz
Dokładnie. Kruszonka się utopi.
Gość: andyopole
20.02.2018 03:20 odpowiedz
Dokładnie. Kruszonka się utopi.
Gość: anielka
30.03.2018 12:54 odpowiedz
kruszonke moża osobno ubiec i nią sernik posypać, wtedy powinno sie utrzymac
mariola84 profil
15.01.2018 11:04 odpowiedz
Bardzo pyszny. Musze jeszcze raz go zrobić gdy kupię formę taką, by zrobić go w kąpieli wodnej. Tym razem zrobiłam umieszczając pod sernikiem naczynie żaroodporne z wodą. Nie zdążyłam też zrobić polewy. Mimo to dzieci mimo, że obecnie przechodzą ciężką bostonkę i przede wszystkim syn mało je to ten sernik zjadł z wielkim apetytem z tabletką razem :)
Gość: Julia
06.01.2018 20:53 odpowiedz
Najwspanialszy sernik na świecie! Dzieki za przepis.
Gość: Ania
22.12.2017 23:28 odpowiedz
Czy mozna polaczyc serek philadelphia z twarogiem? Pol na pol?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:22 odpowiedz
Można.
Gość: Bart
23.12.2017 21:20 odpowiedz
Moje ulubione proporcje to 500 g twarogu tłustego / półtłustego (zmielonego na gładko oczywiście) + 400 g serka philadelphia. idealny balans pomiędzy suchym a zbyt kremowym sernikiem :)
Gość: Kama
18.12.2017 20:02 odpowiedz
niestety nie mam dostepu do smietany tu gdzie mieszkam ;) czy w masie serowej mozna ja pominac?
natomiast w polewie czym mozna ja zastapic?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 20:08 odpowiedz
A nie ma creme fraiche?
sylwinka24 profil
02.03.2018 12:13 odpowiedz
Ja zawsze robię z jogurtem naturalnym danona, bo u mnie też nie ma śmietany. Z innej firmy u mnie się nie sprawdziły.
Gość: Ewa
06.12.2017 14:42 odpowiedz
Chce upiec ten sernik w piekarniku z parowaniem. Jak go wtedy ustawić czasowo? Rozumiem, że odpuszczam wtedy sobie dodatkowe naczynia z wodą w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 22:55 odpowiedz
yrkl profil
26.11.2017 19:29 odpowiedz
Nadszedł czas, by otworzyć figowo-pomarańczową konfiturę i zobaczyć jak współgra z nowojorskim. No i co tu dużo mówić — działa jak należy ;)
Gość: kasia
18.11.2017 07:27 odpowiedz
czy moze byc z serka mascarbone?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 11:37 odpowiedz
Wyjdzie, ale nie polecam ze wzg na smak i konsystencję.
JulBek profil
29.10.2017 20:17 odpowiedz
Witam, zawsze piekłam sernik nowojorski z pierwszego przepisu, teraz przyszedł czas na drugi ;) Zawsze piekę z samego serka Philadelphia i wychodzi perfekcyjny! Nie podcieka jak na twarogu, ma idealny smak, poezja! Rodzina też się zakochała, więc teraz jest obowiązkowym punktem programu, za każdym razem jak wszyscy zbieramy się przy stole :)
Pozdrawiam serdecznie
Gość: Pszczolisia
09.10.2017 15:13 odpowiedz
Pani Doroto! będę piec w tym tygodniu ten wspaniały sernik,cz cukier do wypieków może byc brązowy? nie używam innego...
Dorota, Moje Wypieki
10.10.2017 10:40 odpowiedz
Tak, ale wtedy sernik zmieni kolor.
Justyna93 profil
04.10.2017 17:39 odpowiedz
Witam :) jaka bedzie różnica jeśli upiekę ciasto w 180° przez okolo godzine niż jakbym zrobiła tak jak jest w przepisie, ze po 10 minutach w 120°?
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 11:13 odpowiedz
Sernik się szybciej upiecze, ale dla tego typu sernika tak wysoka temp. nie jest zalecana. 
justyna cislo profil
28.09.2017 17:30 odpowiedz
Witam, mam pytanie czy mogę użyć do tego sernika twarogu sernikowego Piątnica z wiaderka i czy mogę użyć śmietany 24% zamiast 18%? Dziękuje ślicznie za pomoc ;)
agnsud profil
28.09.2017 17:51 odpowiedz
Wpisz w wyszukiwarkę komentarzy tuż nad swoim postem "piątnic", na każdej stronie jest kilka odpowiedzi na temat tego sera.
tosia_0105 profil
25.09.2017 10:03 odpowiedz
Klasyka! Ja jedynie nastepnym razem zastapie ciastka digestive innymi, delikatniejszymi. Wg nas digestivy za zbyt "ziarniste" do tak kremowego i aksamitnego sernika. W temp. 180 pieklam 10 min, w 110 50 min. Po ok. 18 godzinach w lodowce konsystencja idealna do krojenia i jedzenia :)
yrkl profil
24.09.2017 10:55 odpowiedz
To jeden z tych klasyków, których nikt (nigdy) nie ma dość. Szczególnie ze słodkimi malinami, od których stragany się wciąż uginają :)
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2017 11:20 odpowiedz
Piękne zdjęcie :).
Gość: Magdalenna
07.09.2017 07:36 odpowiedz
Podczas pieczenia z blaszki wyplynelo troche masla. Ciasteczka byly podpieczone I wystudzone przed nalozeniem masy. Co moze byc powodem?
Dorota, Moje Wypieki
07.09.2017 09:48 odpowiedz
Jaki twaróg był użyty?
Gość: Ada
15.07.2017 16:00 odpowiedz
Upiekłam z sukcesem, aczkolwiek w sumie by się ściął należycie zabrało to łącznie: 15 min. w 180 st, 80 min w 110 st. - nie byłam pewna czy struktura powierzchni jest odpowiednio ścięta, i faktycznie: stał potem 12 h w lodówce i rano pod powierzchnią wciąż był półpłynny. Następnie wstawiłam go na kolejne 15 min do 150 st. z termoobiegiem i 10 min. w 90 st. z termoobiegiem (wtedy w końcu ściął się należycie na powierzchni), plus 8h w lodówce. W piekarniku 1 piętro pod sernikiem stało naczynie z wodą przez cały czas pieczenia. Łącznie spędził 120 minut w piekarniku i 20 h w lodówce nim mogłam go podać. Każda strona z przepisem na sernik nowojorski podaje bardzo krótkie czasy pieczenia - i nie znam nikogo komu by to wystarczyło :-/
Gość: Sebastian
04.08.2017 12:37 odpowiedz
Może być to winna zbyt płynnego twarogu, zazwyczaj to one powodują nie ścięcie się sernika. Na Moich Wypiekach jest post z testami różnych marek twarogów.
Gość: Eryka
20.06.2017 23:11 odpowiedz
Chciałabym upiec dwa serniki na raz, nowojorski i migdałowy z amaretto, ale w przepisach jest inna temperatura i czas pieczenia. Mam wybrać jeden ze sposobów czy lepiej upiec po kolei?
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2017 10:19 odpowiedz
Lepiej piec po kolei.
Gość: Eryka
21.06.2017 11:31 odpowiedz
Dziękuje
karolina g profil
13.05.2017 23:11 odpowiedz
Zrobiłam ten serniczek i wyszedł idealnie tak jak na zdjęciach, szybki i łatwy do zrobienia a smak wydaje mi się,że nie dla wszystkich, szczególnie polewa ze śmietany, jeśli ktoś lubi bardzo słodkie wypieki to nie polecam, ale ogólnie ciasto zasługuje na wysoką ocenę :)
Gość: szmaragdowyraj
23.04.2017 13:45 odpowiedz
Za 2 godz mam gości, myślałam ze zrobię im ten serniczek a dopiero sie doczytałam ze ma stać 12 godz w lodowce. A jeśli podam im ten prosto z piekarnika? :) ...no moze godz po wyjęciu. Bedzie zbyt rzadki?
Dorota, Moje Wypieki
23.04.2017 16:31 odpowiedz
Nie bedzie smaczny, będzie też zbyt miękki. Powinien chociaż kilka godzin spędzić w lodówce. 
PaulaG profil
19.04.2017 11:27 odpowiedz
Wskakuje na podium serników ! Zniknął w mgnieniu oka :D
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2017 21:05 odpowiedz
Idealny :).
Lonka88 profil
19.04.2017 11:26 odpowiedz
Idealny.... wspaniale kremowy, wyważony smak dzięki dodaniu skórki i soku z cytryny i ta polewa... uwielbiam go :) a w tym roku wyszedł mi równy i gładziutki, jak nigdy. Trochę rozmiękł mi spód, ale kładę to na karb maślanych ciasteczek :) co nie zmienia faktu, że ja się nie mogę od niego oderwać :) pozdrawiam!
Gość: Wojciech
16.04.2017 11:24 odpowiedz
Witam. Pierwszy mój sernik i w ogóle pierwsze ciasto w życiu i wyszedł super. Herbatniki dałem maślane San i pomieszałem philadelphia z serem president. Jedyny problem to bardzo wilgotny spód bo chyba forma puściła nieco wody. Żona i cała rodzinka zadowolona. Dziękuję za przepis.
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2017 00:22 odpowiedz
Nie ma za co :-). Ser president jest dość wodnisty, stad może problemy. Wesołych świąt :-).
Gość: Wojciech
17.04.2017 18:28 odpowiedz
Dziękuję. Jakby co to mam fotkę ale nie wiem jak dodać. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2017 19:46 odpowiedz
Zdjęcia można dodać po zalogowaniu się (założeniu konta na blogu, prawa górna kolumna).
Wojciech profil
05.05.2017 22:09 odpowiedz
Wklejam foto
Aga Mars profil
06.05.2017 19:27 odpowiedz
Very nice :)
Gość: Zuzanna91
14.04.2017 16:27 odpowiedz
Wzięłam folie aluminiowa i chyba niestety mi przepuściła wodę jak inaczej można zabezpieczyć tortownicę przed kąpielą wodna
agnsud profil
14.04.2017 16:49 odpowiedz
Rękaw do pieczenia owinięty dookoła tortownicy podobno doskonale zabezpiecza
Aga Mars profil
14.04.2017 18:34 odpowiedz
Pieke serniki tylko w kapieli wodnej i z doswiadczenia wiem, ze czasami ta sama folia super trzyma a czasami przecieka. Dzis np. upieklam sernik i jedna warstwa folii przepuscila troche wody, na szczescie druga wytrzymala. Wydaje mi sie, ze zbyt gwaltowne owijanie folia moze powodowac male pekniecia. Staram sie tez nie przesuwac foremki owinietej w folie.
Na przyszlosc mozna zaopatrzyc sie w specjalne formy do pieczenia w kapieli wodnej. Sama mam taka kwadratowa i moge ja spokojnie polecic. Wtedy nic nie przecieka.
MartaCe profil
13.04.2017 23:38 odpowiedz
Moje rodzinka uwielbia ten sernik. Piekłam go już kilka razy, niestety zawsze mam problemy z pokrojeniem go. Nigdy nie wyglądał tak jak na zdjęciach Pani i innych "smakoszy". Mój jest mazisty i przy krojeniu przykleja się do noża:o( Piekę go z sera twarogowego Pątnicy, w podanych przez Panią temperaturach i dopiero po około 2 godzinach jest ścięty. Czy może mi Pani coś doradzić aby wyszedł bardziej zwarty. Moi bliscy nie wyobrażają sobie świąt bez tego sernika:)
Gość: kaya
13.04.2017 09:26 odpowiedz
Witam, planuję zrobić ten sernik, niestety mieszkam w Szwecji i zastanawiam się co może być odpowiednikiem kwaśnej śmietany, crème fraîche? Jednak crème fraîche ma też dużą zawartość tłuszczu 34%. Proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 22:06 odpowiedz
Może być. Można ją rozrzedzić jogurtem.
szmaragdowyraj profil
13.04.2017 07:24 odpowiedz
Warto zamienić twaróg na Philadelphie? Wtedy tez 900 g?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 21:59 odpowiedz
Można, tak.
ewelina1202 profil
02.04.2017 18:16 odpowiedz
Sernik wyszedł super, ale piekłam go trochę inaczej - na środkowej półce piekarnika, pod nią naczynie żaroodporne z wrzątkiem, 180 stopni i 70 min :)
Gość: Iza
25.03.2017 09:48 odpowiedz
Mój a właściwie nasz ulubiony sernik. Dzisiaj będę go robić z siódmy raz. Cudowna konsystencja i smak. Znika w mgnieniu oka. Przepis jest super prosty. Zawsze się udaje. Zwykle piecze się około godziny albo nawet trochę dłużej.
Ale mam takie pytanie: czy zamiast mąki pszennej mogę dac skrobię ziemniaczaną? Mąka zwykła mi się skończyła i nie wiem czy lecieć specjalnie po nią do sklepu.
Doro74Kraków profil
25.03.2017 14:25 odpowiedz
Można dać ziemniaczaną ale jeśli użyjesz dobrej jakości, ścisłego w strukturze twarogu to mąkę można nawet pominąć.
Gość: Iza
29.03.2017 13:43 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź :-) w końcu poszłam po mąkę zwykłą. Sernik jak zwykle wyszedł bajeczny :-)
A ser u mnie to zawsze Piątnica w wiaderku bo nigdy się na nim nie zawiodłam.
Rusti profil
13.03.2017 11:15 odpowiedz
Mam drobne pytanie, ile mogę dodać wiórek kokosowych, aby zbytnio nie zmienić konsystencji ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2017 17:12 odpowiedz
Konsystencja się i tak zmieni, wiórki to spowodują. Od 50 - 100 g.
Skakanka profil
09.03.2017 20:47 odpowiedz
Skuszona wysoką oceną upiekłam i ja. Byłam pełna obaw czy wyjdzie a nawet jeśli to czy będzie smakował taki nieco cytrynowy.
Dziś już wiem, że ten sernik zasługuję na ocenę 10!
Tortownicę umieściłam w garnku niewiele większym od niej. Piekłam oczywiście dłużej, w pewnym momencie faktycznie góra się wreszcie ścieła. Nie miałam już śmietany więc schłodziłam go a polewę zrobiłam dopiero następnego dnia. I tu byłam pewna, że to nie jest mój smak- znów pomyłka. Polewa nawet sama jest smaczna a w połączeniu z sernikiem to już pychota. Cieszę się, że nie wybrałam frużeliny. Mimo iż nie lubię w ciastach cytrynowego posmaku tutaj to wszystko pysznie się komponuje.
Dodam też, że po wyjęciu z kąpieli byłam pewna, że tortownica mi przeciekła- taki ciężki jest ten sernik.
Wszystkim którzy jeszcze się wahają polecam z czystym sumieniem!
Gość: Shatt
08.03.2017 20:11 odpowiedz
Postanowiłam upiec sernik, gdyż wiem że będzie klapą
Spód jakoś się rozkruszył, więcej ciastek nie mam, a do sklepu nie mam czasu lecieć
Byłam przekonana, że wejdzie mi blacha w drugą blachę, niestety przeliczyłam się, więc jedyne co mogłam to wsadzić naczynie z wodą poziom niżej w piekarniku..
I to jeszcze wlałam zimną wodę, a jak zorientowałam się że ma być wrzątek, sernik był w piekarniku już
Niczego poza opadniętym i z dziurami plackiem nie liczę..
Ser też, specjalnie twaróg trzy razy przez praskę przeciskałam, a gdy próbowałam masy to czułam grudy sera,
Następnym razem kupię z wiaderka..
Podziwiam was kucharki, szczególnie Panią
A tak właściwie to w czym pieczenie podczas tej kąpieli wodnej? Nigdy nie widziałam takiego dużego naczynia, żeby tortownica mogła się zmieścić
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:33 odpowiedz
Widziałaś na pewno, zwykła forma na ciasto. Proszę zajrzyj tutaj.
Gość: Shatt
08.03.2017 19:16 odpowiedz
Wszystko mam gotowe, tylko nie mam tych ciastek digestive
Postanowiłam więc zrobić spód z sernika z musem cytrynowym z petitek. Czy to nie robi różnicy? Spód właśnie zapiekłam i trochę pękł.
Czy może lepiej polecieć do sklepu po te digestive?
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:38 odpowiedz
Będą ok :).
Gość: Marcelin
05.03.2017 20:27 odpowiedz
Może jednak zmienić w przepisie ten czas w piekarniku bo jest on kompletnie nierealny.
05.02.2017 23:44 odpowiedz
Robiłam kolejny raz, pyszny i bardzo fotogeniczny :)
Wiktoria1 profil
06.02.2017 11:19 odpowiedz
Idealnie równy. ;-)
justynaBH profil
06.02.2017 17:36 odpowiedz
Ozen sie ze mna i zrob nam takie serniki na wesele!;)
Aga Mars profil
06.02.2017 20:02 odpowiedz
Ha ha, to najromantyczniejsze oswiadczyny we wszchswiecie :D
A sernik wyglada przepieknie :)
justynaBH profil
06.02.2017 20:24 odpowiedz
Aga dobrze ze moja mniej słodka połowa tego nie przeczyta
Aga Mars profil
06.02.2017 21:52 odpowiedz
:D
08.02.2017 23:05 odpowiedz
Hahaha :D kusząca propozycja! ;)
Esme profil
06.02.2017 23:32 odpowiedz
Wspaniały:) Bardzo ładnie udekorowane, podoba mi się ten pomysł.
08.02.2017 23:07 odpowiedz
Dziękuję!:)
Maddy77 profil
07.02.2017 15:16 odpowiedz
Sernik perfekcyjny! A sposób podania ..do skopiowania!! ( przepraszam za rymowanke:/ )
08.02.2017 23:07 odpowiedz
Dziękuję, dziękuję :D
sama jakiś czas temu gdzieś widziałam taki sposób podania i go skopiowałam ;) wygląda ciekawiej niż podany tak standardowo :)
Gość: King
11.12.2018 21:39 odpowiedz
Przepkękny! Z jakiego sera był robiony? I jakich ciastek użyłaś na spód?
Gość: Wika
01.02.2017 23:55 odpowiedz
Kobitki ale się przez Was stresu najadłam! Po włożeniu ciasta do lodówki naczytałam się ile to piekłyście, a później całe 24 godziny sernika w lodówce przeżywałam, czy będzie OK, bo piekłam 35-40 minut - z wierzchu był ścięty, ale co w środku?!
Był super! Płaski jak stół, biały i wypieczony. Użyłam 7 opakowań serka łaciaty ( = jakieś 945g) i może łyżkę więcej cukru. Może dla mnie odrobinkę za słonawy posmak miał sernik (podejrzewam o to serek), ale wszyscy goście się zajadali :) Tylko mój mąż marudził trochę, że ta cytryna za intensywna, więc jeśli ktoś nie przepada, to pominąć :)
Ania2 profil
31.01.2017 17:05 odpowiedz
i jeszcze jeden w przekroju
Ania2 profil
31.01.2017 17:05 odpowiedz
Sernik oczywiście pyszny jak wszystkie do tej pory:)
Chmurzysko profil
28.01.2017 12:51 odpowiedz
Mój pierwszy pieczony sernik - tyle się mówi, że serniki są takie trudne, tymczasem ten wyszedł mi idealnie! Oczywiście najpierw dokładnie przestudiowałam wszystkie instrukcje dotyczące pieczenia serników na tym blogu. Piekłam trochę dłużej niż w przepisie, za pierwszym razem ciężko wyczuć ten moment, gdy sernik jest już przepieczony - ale teraz już wiem o co chodzi. Sernik jest pyszny, dokładnie taki efekt chciałam osiągnąć - użyłam serka Philadelphia light - bardziej podoba mi się jego konsystencja niż wersji pełnotłustej. Ogólnie rezultatem jestem zachwycona i na pewno nie był to mój ostatni sernik - teraz będę eksperymentować np. dodając kakao, masła orzechowego itd. Dziękuję za - jak zwykle - idealny przepis!
Dorota, Moje Wypieki
28.01.2017 13:13 odpowiedz
Wow, wspaniały :-).
yrkl profil
26.01.2017 19:28 odpowiedz
Nigdy dość. Szczególnie z wiśniową frużeliną.
Dorota, Moje Wypieki
27.01.2017 11:08 odpowiedz
Cudowny :).
25.01.2017 12:18 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
26.01.2017 21:30 odpowiedz
I like it :)
Mada222 profil
10.02.2017 12:57 odpowiedz
A co co to ? to żółte piękne? Lemon curd?
11.02.2017 19:45 odpowiedz
A to jest krem ajerkoniakowy ;)
Został mi z tortu i jakoś wylądował na serniku :)
25.01.2017 12:17 odpowiedz
Może odrobinę słońca w ten jakże przygnębiająco ponury dzień ? ;))
Wiktoria1 profil
25.01.2017 15:46 odpowiedz
Ale fajny! ;-)
Pracaela profil
20.01.2017 14:42 odpowiedz
Cudowny sernik - lekki, niezbyt słodki i nie ma przy nim dużo pracy! Zmieniłam tylko wykończenie i zamiast polewy śmietanowej daję frużelinę wiśniową.
elabaz profil
18.01.2017 17:25 odpowiedz
To pierwsze ciasto jakie upiekłam z tego bloga. Jest pyszne, kremowe, lekko cytrynowe a do tego banalnie proste do wykonania. Ja użylam sera z wiaderka z lidla. Sprawdzony przez koleżanke i od tej pory zawsze go dodaje do serników i zawsze super wychodzą:) A ciasto zachwyciło nawet moją teściową, specjalistę w pieczeniu ciast. Ale się zdziwila, że nie trzeba go kręcić w nieskończoność, napowietrzać i drżeć czy nie opadnie:) przepis jest super pozdrawiam
Gość: kuba
16.01.2017 18:05 odpowiedz
Witam jest to moje pierwsze w zyciu ciasto pieklem przez 55minut i przepiekl sie dobrze jestem tylko rozczarowany smakiem ktory niczym nie przypomina oryginalu. Pozdrawiam kuba
Szpak profil
08.01.2017 22:25 odpowiedz
Witam Pani Doroto a jak będzie się piekł sernik w piekarniku parowym może lepiej użyć pary "piekarnikowej"50/50 albo 75/50 zamiast podwójnego naczynia z wodą. Mam taki piekarnik, sernik w piecu Pani metodą na 110 stopni ale ciągle jest płynny niestety. Teraz trochę mu podkręciłam do 140 stopni bo to już 1,5h. I czekam co się stanie. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 14:16 odpowiedz
Niestety nie wiem, nie posiadam takiego piekarnika :/.
Szpak profil
09.01.2017 14:20 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź ja spróbuję następnym razem z parowaniem. Pozdrawiam
Gość: Justyna
07.01.2017 15:16 odpowiedz
Czy można zrobić powyższy sernik bez ciasteczkowego spodu? Nie przypali się lub nie wypłynie z tortownicy?
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 16:00 odpowiedz
Można, ale potrzebna jest szczelna forma.
Gość: Karolina
07.01.2017 12:39 odpowiedz
Niestety moj sernik piekl sie 1 h i 20 minut i jest surowy. Bede go dopiekac ale czys cos jeszcze z niego wyjdzie okaze sie.
Gość: kasia
23.12.2016 04:52 odpowiedz
Dorotko co tutaj daje dodanie maki pszennej do masy serowej? Bo widze ze w serniku nowojorskim z pierwszego przepisu nie ma dodatku maki a reszta skladnikow jest praktycznie taka sama..a tutaj ta maka. Czy jest ona konieczna?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:42 odpowiedz
Można pominąć, sernik będzie bardziej kremowy.
Gość: Marysia
22.12.2016 18:51 odpowiedz
Dzień dobry! Niestety nie posiadam naczynia na tyle dużego, żeby tortownica z sernikiem całkowicie się w nim zmieściła. Czy jeżeli woda będzie miała swobodny dostęp do denka tortownicy, przypali się spód albo sernik wogóle nie wyjdzie? (Mam nadzieję, że wiadomo, o co mi chodzi :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:38 odpowiedz
Można postawić naczynie z wodą jeden poziom niżej w piekarniku.
1  2  3  4  5



Składniki / tagi