Komentarze (312)

Sernik śliwka w czekoladzie

Kolejny deser z serii "śliwka w czekoladzie". Tym razem mocno czekoladowy smak sernika i zatopione w nim śliwki nasączone w alkoholu, co na myśl przywodzi pyszne trufle czekoladowe, a całość chyba nie może już bardziej rozpływać się ustach… Wyjadałam surową masę  serową (nie mogłam się powstrzymać) a potem zachwycałam się sernikiem. Taki sernik zniknie z Waszych stołów co do ostatniego okruszka!

Składniki na śliwki w rumie:

  • 200 g śliwek kalifornijskich (suszonych)
  • 100 ml ciemnego rumu

Śliwki kalifornijskie pokroić na mniejsze kawałki. Umieścić w małym garnuszku i zalać rumem. Podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika i odłożyć na bok na 1 godzinę lub do momentu kiedy cały alkohol wsiąknie w śliwki.

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive (lub innych ciastek zbożowych, owsianych itp.)
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy. Podpiec w temperaturze 175ºC przez około 10 minut. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 100 g deserowej czekolady, posiekanej
  • 125 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 4 duże jajka
  • 3/4 – 1 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Śmietanę kremówkę i obie posiekane czekolady umieścić w miseczce nad kąpielą wodną. Odczekać, do roztopienia się składników, co pewien czas mieszając, do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone, jajka, cukier, mąkę pszenną. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną, następnie dodać lekko przestudzony sos czekoladowy i zmiksować. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na sam koniec wmieszać śliwki nasączone w rumie.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 150ºC przez około 60 – 70 minut (lub dłużej, w zależności od piekarnika). Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – dopiero po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji. 

Schłodzony sernik polać polewą czekoladową, równo rozprowadzić. Udekorować dodatkowymi śliwkami kalifornijskimi.

Polewa czekoladowa:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego.

Dodatkowo:

  • kilka śliwek kalifornijskich, do ozdoby

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

Sernik śliwka w czekoladzie

Sernik śliwka w czekoladzie

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 312 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Piekłam dużo różnych serników z MW. Ten jest zupełnie inny i w smaku (no w końcu czekoladowy) i w konsystencji zwłaszcza. Mocny, konkretny, ciekawy. Ze względu na strukturę dość cieżką, pralinową własnie nie do końca przypomina sernik… raczej jakies takie ciasto mocno czekoladowe, truflowe. Fakt, że dodałam mleczna czekolade zamiast deserowej, oczywiscie gorzką tez (70 %), cukru 200 ml więc dla mnie nie był absolutnie gorzki, wytrawny mocno itd , to co przewijało sie w niektórych opisach. Do spodu dodałam ciemnego kakao też, fajnie wyszło.
    Jest pyszny, inny ale chyba jednak… z czekoladowych bardziej mi odpowiada ten Czekoladowy z musem z białej czekolady na wierzchu 😉

  2. Dzień dobry, chciałbym zrobić ten przepis na wszystkich świętych ale na własnoręcznie zrobionym kruchym spodzie, z którego Pani przepisu wykorzystać kruchy spód ?

    1. W końcu go zrobilam 😉 ostatnio miewam problem z czytaniem ze zrozumieniem i zamiast pelnoziarnistych ciastek kupilam te z czekolada (potem okazalo sie,ze sa zwykle a nie pełnoziarniste;)) no i dno mi odpada. Mialam 2 gorzkie,1mleczna 1deserowa czekolada (na duza blaszke) i szklanke cukru i nie bylo gorzkie. Zachwytom nie bylo końca!

  3. Właśnie upiekłam, jest cudownie miękki! zamierzam zamrozić:) moje pytanie brzmi: jak rozmrażać? 12h w lodowce wystarczy mu?

  4. Dzień dobry 🙂
    Bardzo proszę o pomoc. W tym roku będę robiła: Makowiec zawijany, Makowiec z lekko budyniową pianką, Sernik.Śliwka w czekoladzie. Wszystko z Pani przepisów. Co mogę zrobić w pierwszej kolejności a co w ostatniej? Kiedy najlepiej zacząć robić te ciasta?
    Bardzo liczę na podpowiedz z Pani strony.
    Pozdrawiam 🙂

    1. Pierwszy makowiec z budyniową pianką, potem sernik a najbliżej świąt makowiec zawijany. 
      Zawijany można upiec już teraz i zamrozić. Potem odmrozić w temp. pokojowej i polukrować.
      pozdrawiam!

  5. Pani Doroto nie mam możliwości pieczenia serników w kąpieli wodnej, czego bardzo żałuje, bo ma Pani dużo fantastycznych przepisów właśnie na takie serniki. Czy piekąc ten sernik w tradycyjny sposób dużo ryzykuje, czy on w ogóle wyjdzie?

      1. Zostawiłam na noc bez gotowania. Śliwki prawie wszystko wypiły. Dodałam je do masy serowej razem z resztką rumu, która nie wsiąkła w śliwki i sernik wyszedł mimo to idealny. Można więc zaoszczędzić sobie trochę pracy 🙂

  6. Ciasto rewelacja. Przepis znalazłam w jednej z przedświątecznych gazetek marketowych. Niestety nie było wyjaśnione co to jest pieczenie w kąpieli wodnej… więc uznałam to za błąd i upiekłam tradycyjnie. Ale i tak wyszło pyszne. A na Twojego bloga trafiłam przypadkowo, kiedy szukałam informacji o pieczeniu w kąpieli wodnej 😉 Oj będę tu częściej zaglądać.

  7. Wow co za ciacho. Rewelacja. Zrobiłam właśnie ale z 2 czekoladami mlecznymi i 1 gorzką. Lubię słodkie ciasta. To jest mistrzowskie. Gratulacje Pani talentu i zmysłu. Cudne jest 🙂

  8. Dobry wieczór,
    myślicie, że amaretto zamiast rumu będzie tutaj pasowało? Uwielbiam je, ale nie chciałabym zepsuć smaku tego cuda ;).
    Pozdrawiam

  9. w ostatniej chwili, po włożeniu do pieca zorientowałam się, że w przepisie jest pieczenie w kąpieli wodnej :/ upiekłam go więc tradycyjnie, niestety popękał…ale w smaku jest obłędnie pyszny, wytrawny, dla prawdziwych smakoszy czekolady 🙂
    wspaniały przepis!

  10. Niestety, sernik okazał się porażką. Połączenie gorzkiej i deserowej czekolady jest zbyt ostre, gorzkie i nawet szklanka cukru nie jest w stanie tego przełamać. Dodam, że mój sernik zrobiłam bez polewy. Ponadto sernik wyszedł bardzo ciężki – po jednym kawałku ma się dość. Śliwki praktycznie niewyczuwalne w smaku – chyba 200g to za mało. Szkoda, bo zapowiadał się bardzo smakowicie.

    1. Aga ile ludzi tyle gustow …spodow ciasteczkowych tez nie lubie i prawie zawsze zastepuje je ciastem kruchym lub biszkoptem…ale sa serniki ktorych masa serowa sama sie broni:)
      Do pałaszowania to juz lenia nie miałas co?;)

  11. Sernik nie zachwycił ani mnie ani domowników. Mało słodki, cięzki i ma taki specyficzny smak, nie wiem trochę, jak "kartofelek/bajaderka"? Trudno to opisać. No ale wiadomo, że smak jest kwestią gustu :).

  12. Zrobiłam 🙂 Sugerując się komentarzami, że jest bardziej truflowy niż sernikowy, dałam łącznie 650g twarogu i tylko 1 tabliczkę czekolady do masy. Wyszedł sernik czekoladowy 🙂 Bardzo fajny przepis na uroczyste okazje.

  13. Czy mozna zamiast kapieli wodnej polozyc blache z woda podczas pieczenia? Czy trzeba wtedy zmienic np temperature pieczenia?

  14. Zrobiłam polewę zgodnie ze wskazówkami, początkowo wydawała się ok, ale gdy zastygla to stała się matowa. Czy mogło to wynikać z tego, ze podczas podgrzewania śmietany na wierzgy zaczął się tworzyć kożuch?

  15. Muszę sprostować ponieważ pomyliłam sobie sernik,i ten komentarz poniżej wraz ze zdjęciem należy się Sernikowi Rocher. Przepraszam

  16. Serniczek piekłam po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni ;l)
    Dla mnie BOMBA aczkolwiek nie wszystkie podniebienia były w raju …..
    Są gusta i guściki jeśli chodzi o smak tego sernika 😉

  17. Witam, czy mozna uzyc serka typu Philadelphia zamiast twarogu zeby byl bardziej kremowy I mazisty? Z gory dziekuje za odpowiedz:)

  18. Sernik – nie sernik. Zalety: wychodzi płaski jak stół, kroi się na eleganckie kawałki, wygląda jak z cukierni. Ale… w smaku bardziej ciasto czekoladowe niż serniczek. Znaleźli się amatorzy na tą nutę, ale nie jest to smak dla wszystkich sernikożerców.

  19. swietny sernik! wlasnie sie nim zajdamy-oczywiscie nie wyszedl taki sliczny jak twoj bo zabraklo mi folii zeby piec w kapieli wodnej ale tak jest pyszny i wart pracy. pomijam juz moja pomylke ze smietane najpierw wlalam do misy z serami i jajkami a potem sie polapalam ze musze ja zagotowac i zlewalam do garnuszka reka lapiac jajka 😉 dobrze ze nie wymieszalam 😉

  20. Witam, właśnie mój serniczek tężeje w lodówce ale chyba sobie odpuszczę polewę bo i tak jest mocno czekoladowy :D. Piszę bo mam do sprzedania patent na kąpiel wodną który wczoraj mi wpadł do głowy znienacka i spisał się bezbłędnie. Był problem bo blachy fabryczne od piekarnika za płytkie a te zwykłe blachy na ciast albo zaraz ciemnieją od wody i później zostawiają osad na ciastach albo przeciekają i tu przypomniało mi się o rzeczy która jest wodoszczelna i odporna na wysokie temperatury a mianowicie i rękawie do pieczenia 😀
    Rozcięłam go tak aby był jednowarstwowym arkuszem, wyścieliłam nim większą tortownicę i owinęłam sznurkiem do wiązania mięs żeby się nie zsuną, i myślę, że i tą mniejszą w przyszłości tak będę zabezpieczać bo jednak pod folię aluminiową trochę wody się dostaje. Wstawiłam do pieca i wodę wlewałam już w piecyku z dzbanuszka bo strasznie ciężko taką konstrukcję z bujającą się wodą byłoby tam umieścić 😀 Także dzielę się pomysłem i puszczam w świat myślę że to wielu z nas ułatwi pieczenie w kąpieli wodnej bo nie taki diabeł straszny… 😀 Pozdrawiam

    1. Nie miałam takiego wrażenia… może dodałaś za dużo mąki? nie dodałaś mascarpone? za długo piekłaś? jakieś inne zmiany?

  21. Ten sernik jest super. Serniki nie należą do moich ulubionych ciast, a tutaj ser w ogóle nie smakuje jak ser, co bardzo mi się podoba. Czekoladowy, z lekką nutą rumu, smakuje niemal jak trufle. Pycha! Zrezygnowałam tylko z polewy, bo bałam się, że będzie za bardzo czekoladowo.

  22. Mnie również sernik nie zachwycił. Może dlatego, że nastawiłam się na smak pieczonego sernika a te ciasto mnie go w ogóle nie przypomina. Rzeczywiście smakuje truflowo, jest zbity i dość ciężki, bardziej tortowy. Aczkolwiek znalazło się w mojej rodzinie dwóch amatorów tego przepisu i im bardzo smakował. Jednak moje serce zdecydowanie pozostaje przy serniku z dynią i kajmakiem:)

  23. Sernik zrobiony na święta, ale nie zachwycił. Dość zbity, ciężki, mało słodki. Ani nie jest mocno czekoladowy, ani sernikowy.

  24. Sernik pierwsza klasa. Fantastycznie zbilansowany smak, powiedziałabym lekko wytrawny, za to mocno wciągający. Na pewno jeszcze nie raz u mnie zagości 🙂

  25. Pani Doroto, pomocy! Piekarnik już nagrzany, tylko wstawiać sernik, ale niestety forma w którą się wlewa wodę przecieka mi… czy mogę na dno piekarnika wstawić naczynie żaroodporne z wodą i w ten sposób upiec sernik? czy jest jakiś inny sposób?

    1. Sernik będzie niższy. Najlepiej zwiększycć proporcje wszystkich składników- pomoże w tym przelicznik foremek z lewej kolumny

  26. Pani Dorotko, zagapiłam się i nie dodałam mąki. Jest szansa ze się uda?? Pieczeniu kilku ciast na raz , powoduje ze mąka uciekła:):):) pozdrawiam

  27. Bardzo się bałam kąpieli wodnej, myślałam,ze mi nie wyjdzie sernik. Piekłam go w piekarniku gazowym, bez termoobiegu, trzeci poziom. Foremkę obłożyłam folią aluminiową dwa razy i włożyłam do prostokątnej formy. W sumie piekłam go około 130 minut w tem. 150, z tym,że pod koniec zwiększyłam tem. do 170. Sernik wyszedł pyszny, owszem trochę dostało się wody do tortownicy, ale nie ma to znaczenia. Zaznaczam,że jestem nowicjuszkom w robieniu ciast, choć jestem po 40-tce. Do tej pory nic mi nie wychodziło, jedyne ciasta, które się udawały to gotowce z papierka. Dzięki Pani chce mi się próbować piec.

  28. planuję upiec ten sernik na święta , ale obawiam się , że będzie zbyt wytrawny. Czy sernik jest mocno gorzki?można dać czekoladę deserową i mleczną?

    1. Też obawiałam się ze dla mnie będzie zbyt gorzki jak dodam 200 g ciemnej czekolady, dlatego piekłam z jedną tabliczką mlecznej i jedną deserowej. Jak dla mnie i tak był bardzo wytrawny i czekoladowy- po prostu trochę gorzki. Wydaje się że jest to w wersji oryginalnej wypiek dla miłośników ciemnej czekolady (do których się nie zaliczam, dla mnie byłby po prostu gorzki).

  29. Sernik pyszny,taki truflowy,ciężki trochę jak dla mnie ale smak cudo.Zrobiłam z podwójnej ilości w kwadratowej z opinanymi bokami blaszce,mocno wydłużyłam czas pieczenia,zamroziłam i z niecierpliwością czekam na święta i reakcję domowników

    1. Witam. Mam pytanie: mogłabyś mi konkretnie napisać ile pieklas? Również planuje upiec z podwójnej porcji i nie wiem o ile dłużej trzeba trzymać sernik w piekarniku. Pozdrawiam

  30. Dorotko wiem, ze to nic trudnego ale ja mam problem z wykonywaniem miekkiej polewy.
    Wlasnie robilam polewe do tego sernika i pierwsza sie najpierw zwarzyla a potem po chwili jakkby rozdzielila/rozwarstwila. Tluszcz byl zupelnie osobno a reszta to taka blizej nieokreslona masa, do smarowania, nie plynna.
    Zrobilam drugi raz z innych czekolad, bo myslalam, ze w tym jest problem. Moze bylo troche lepiej ale wystapily te same problemy.
    Nie mieszalam od razu, odczekalam.
    Jak robic miekka polewe? Czy smietana ma byc najpierw podgrzana? Czy moze najpierw rozpuscic czekolade? Czy jeszcze inaczej?. Bede chciala ozdobic piernik jutro i obawiam sie, ze bedzie to samo…. 🙁 Prosze o rade.

    1. Ja robię jak tutaj jest napisane, nic inaczej: "W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Zalać nią posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego." Proszę obejrzeć ten filmik (ja nie dodaję masła).

  31. Dziękuję!!! Pomysł z powidłami jako łącznikiem jest super! A śliwki z marcepanem wg przepisu Dorotki to mój coroczny prezent dla Taty na imieniny. Uwielbiamy je! A jak ostatnio zatemperowalam do nich czekoladę to już w ogóle jakiś kosmos wyszedł. Pozdrawiam!

  32. Ha ha! Obcielo pół komentarza! Pytałam o to jakby tu sprytnie dodać marcepan. Chcę zrobić to cudo dla Taty, a on to człowiek-marcepan. Możnaby nim naszprycowac śliwki, ale może też wyszłoby gdyby tak dodać warstwę masy na sernik pod polewę? Pozdrawiam i życzę Wszystkim Wariatkom pysznych pysznych Świat!

    1. tak, robilam kiedys takie sliwki, jest przepis na blogu. Proszę kupic dobre sliwki, duże i nieuszkodzone za bardzo, jesli beda suche to pomoczyc je w alkoholu, jesli nie beda bardzo suche to od razu nadziac kulkami marcepanowymi i obtaczac po schlodzeniu w czekoladzie 😉 Mozna tez rozwalkowac marcepan na kształt sernika i przykleic go na cieniutka warstwe powideł a na marcepan wylac polewę 🙂

  33. Wiem, że większość z nas już ma świąteczne Riesefieber i nie w głowie nam odpowiadanie na komentarze, ale może ktos się jednak znajdzie

  34. Sernik jest przepyszny!!!! uwielbiam!!!! Ostatnio miałam robić tort czekoladowy a ten sernik skradł moje serce więc połączyłam razem.Na spód poszedł sernik potem żelka z owoców lesnych,biszkopt czekoladowy nasączony spirytusem z cytryna i krem czekoladowy i znowu biszkopt i krem i to bylo przepyszne,goście oszaleli!!!!! Robię powtórkę na święta :-)))

  35. Czy nie ma żadnych przeciwskazan, aby sernik upiec w prostokątnej formce? 🙂 Oczywiście po odpowiednim zwiększeniu składników. Czy wtedy również muszę owijac formę folią aluminiową?

    1. Można, nie ma przeciwwskazań :). Jeśli forma jest nieprzeciekająca nie trzeba owijać folią aluminiową.

  36. Pani Doroto mam pytanie – czy ten sernik można zrobić w wersji białej, tzn. bez czekolady? Moja teściowa nie za bardzo może jeść czekoladę, a chciałabym na święta zrobić ten sernik. Czy jest sens, czy może na smaku straci zbyt wiele i lepiej wybrać inny Pani sernik? Jeśli jest sens to poproszę o podpowiedź jak zmodyfikować przepis. Dziękuję i pozdrawiam.

      1. Dzięki piękne za podpowiedź, ale dojrzałam sernik marcepanowy i coś mi się wydaje, że będzie on hitem tegorocznych świąt. Pozdrawiam!

  37. Chcialabym wykorzystac mrozone wisnie, zamiast sliwek i czy mozna je dodac do twarogu, bez rozmrazania? Czy trzeba je rozmrozic? Bede piekla w samym termoobiegu.

    1. I zastanawiam sie, czy piec z "kapiela" wodna (woda na oddzielnej polce badz na samym dole piekarnika) gdyz nie uzyje mascarpone i zwieksze ilosc twarogu (1 kg).

      1. Ale ilość pozostałych składników też zostanie proporcjonalnie zwiększona? Sernik z samego twarogu będzie zbyt ścisły.

  38. Wygląda przepysznie! Może i ja w tym roku zamiast zwykłego sernika na święta upiekę czekoladowy? Jeszcze takiego nie robiłam

  39. Jeżeli używam wiaderkowego, to czy do tego sernika bardziej pasowałby mazisty jak president, czy bardziej zwarty jak piątnica? Mam wrażenie, że do czekoladowej wersji ‚mniej serowy ser’ jakoś bardziej pasuje…:D

  40. Pani Doroto! A czy ma Pani może jakiś patent na przekładanie gotowego sernika z dna tortownicy na paterę? To moja achillesowa pięta – jak to zrobić, by go nie ukruszyć, nie rozłamać, a pięknie ułożyć na naczyniu docelowym? Czy może Pani zostawia na tortownicowym denku?

  41. Jeśli chcę zrobic spód do tego sernika z przepisu na Sernik z drobinkami czekoladowymi na spodzie brownies, to czy upieczony spód brownies mam dalej piec w kąpieli z masą serową?

    1. Tak, to w niczym nie przeszkadza. Oczywiście forma musi być dobrze zabezpieczona przed wodą, ale to jak zawsze.

  42. Chciałabym zrobić na Wigilię, ale nie będę miała czasu w ostatniej chwili 🙁 Ile wcześniej mogę go zrobić, aby na Wigilię był pyszny?
    Dzięki za odpowiedź 🙂

  43. Do sernika należy użyć czekolady gorzkiej i deserowej. Gorzka to 60% lub więcej zawartości miazgi kakaowej, a deserowa to jaka – 50%? Proszę o podpowiedź i z góry dziękuję. Pozdrawiam.

    1. Deserowa ma więcej cukru (jest słodsza) i zazwyczaj mniej kakao (50-70%), podczas gdy gorzka jest bardziej wytrawna i zawiera ponad 70% kakao.
      pozdrawiam

  44. Ja niestety nie przepadam za czekoladowymi sernikami, więc ocena spadła na moich najbliższych. Im za to bardzo smakował, kremowy, elegancki i super komponujących się ze śliwkami.

  45. Pani Dorotko, który sernik poleca Pani na święta? Proszę mi jakiś zaproponować, taki, z którym nie będę miała problemu i nie będę musiała go piec w kąpieli wodnej…
    Dziękuje 🙂

  46. Co do suszonych śliwek, to jeśli nie macie własnych ususzonych to polecam te z Helio. Smakują jak domowe i są bez konserwantów. Idealnie się nadają teraz do ciast na święta i do kompotu z suszu

  47. dziękuję z przepis , wyszedł super smaczny, wszystkim smakował, mam tylko jeden problem : z krojeniem, troszkę się rozwala, też tak pani miała?

  48. Witam, piekę już ciasto 100 minut a nadal ma w środku wodnistą konsystencję. Wyjąć czy jeszcze przedłużyć czas pieczenia? Wszystko robione było zgodnie z przepisem 🙂

  49. Sernik właśnie się piecze. Nie jestem fanem czekolady, ale jeśli końcowy efekt będzie tak smaczny jak surowe ciasto, to będzie pysznie 🙂

    Ale ja o czym innym. Mimo pieczenia według przepisu, często na sernikach pojawia się skórka. Przez to sernik rośnie, a później opada i się marszczy. Czasem bardziej, czasem mniej, innym razem prawie wcale. Na ogół ukrywam to pod polewą lub innymi dodatkami, więc tego nie widać, ale chciałbym zapytać, czy można tego jakoś uniknąć? Nie używam miksera. Ciasto na sernik zawsze mieszam ręcznie mieszadłem do ubijania białek. Stosuję kąpiel wodną, jeśli jest to zaznaczone w przepisie. Czy przykrycie folią aluminiową na dalszym etapie pieczenia mogłoby pomóc? Czy za bardzo obniży temperaturę na powierzchni sernika nie pozwalając mu się ściąć? A może takie uroki mojego piekarnika i basta?

    Czy ktoś ma jakiś pomysł?

  50. Właśnie degustowałam i jak dla mnie bomba. Nigdy wcześniej nie piekłam w kąpieli wodnej, a nie taki diabeł straszny. Jedynie polewa mi się zwarzyła:( Czy śmietanka była za gorąca przed dodaniem czekolady?

  51. Koleżanka mnie zagadała i dałam podwójną ilość smietany-w jednej rozpuscilam czekoladę a drugie 125ml wlałam do masy. Zorientowałam się dopiero teraz, po wyjęciu z piekarnika. Ma szansę wyjść czy od razu do kosza? Jutro goście a ja nie wiem co robić. ..

  52. mi sernik urósł i popekal mimo pieczenia w kapieli wodnej, moze przez to ze pieklam za dlugo? caly czas mialam watpliwosci, ze srodek jest niedopieczony.

    1. Masa serowa za długo miksowana lub rzeczywiście sernik zbyt długo pieczony. Czekolada zastyga po wystudzeniu, więc może się okazać, że sernik będzie za twardy.

      1. myslalam ze bedzie tragedia bo faktycznie stwardnial, ale dzis go wyjelam, zrobilam polewe, odczekalam chwile i ukroilam sobie 🙂 nie jest faktycznie chyba tak kremowy i mokry jak u Pani na zdjeciach, ale mi uzyskana konsystencja bardzo odpowiada. W smaku rewelacja, ale dla mnie sliwki i czekolada (a z alkoholem to juz w ogóle;)) to jedno z najlepszych połączen.

  53. Wyglada przepysznie! Czym moge zastapic mascarpone, wiecej twarogu? Moze filadelfia? Czy jesli uzywam czekolday mlecznej 55% to nalezy ciagle dodac w takiej samej ilosci? Z gory dziekuje

      1. tak, nie dodalam mascarpone, tylko kg sera i smietane. nie pieklam stricte w kapieli a z ustawionym nizej naczyniem z woda 🙂

  54. Dla mnie jest to po prostu sernik czekoladowy z dodatkiem "pijanych śliwek". Jest smaczny, bez dwóch zdań. Po wyjęciu z lodówki jest jednak zbity i trzeba chwilę odczekać aby go zjeść. To praktycznie ten sam przepis co mini serniczki na blogu…

  55. u mnie znow luźna wariacja – dałam na spód herbatniki z resztka nutelli i masłem, 1 kg sera, resztkę kremówki (na oko ok 200 ml), 200 g czekolady mlecznej, pół szklanki kakao, 2 jajka bo więcej nie miałam, 2 łyżki maki i dosłodziłam do smaku. Wrzuciłam śliwki w wódce wymieszane z rodzynkami bo w torebce było dużo mniej niż 200g… degustacja jutro bo dopiero się piecze 😉

  56. Przepyszny! Jedynie zamiast śliwek dodałam wiśnie z syropu, które niestety niezbyt nasączyły się rumem, ale i tak wyszedł idealny! 🙂

      1. Dziękuję bardzo! 🙂 Właśnie liczyłam, że jak postoją wiśnie dłużej w rumie, to może się nasączą, ale jednak nie 🙂 mimo tego, nadal rewelacyjny!

    1. Ja mam zamiar użyć ,pijanych gruszek’… mam nadzieję ze będzie się to komponowało ze smakiem sernika. Śliwek i rumu w tej chwili nie mam a te gruszeczki z domowej nalewki, )dość mocnej, mało słodkiej) aż się proszą

  57. Witam Pani Doroto,
    Upiekłam. Sernik jest perfekcyjny – konsystencja, wygląd, balans smaku. Jeden z niewielu czekoladowych serników absolutnie godnych polecenia.
    Chciałabym wypróbować go również w wersji z białą czekoladą, tylko czego użyć zamiast śliwki? Może migdałów ? A zamiast rumu, Malibu? Co by Pani zasugerowała.
    Proszę o radę.

  58. Zrobiłam i ja:) zdecydowanie serniczek dla czekoladoholikow…choc i dla tych ktorzy z czekolada nie lubia obcowac zachwalali…dla mnie rewelacja:) smakuje jak dobra czekoladowa trufla:)

  59. Upiekłam bez kąpieli wodnej tylko normalnie. Wyszło super, na wierzchu skórka jak na każdym serniku ale ja lubię tą skórkę, zwłaszcza że nie dawałam polewy na wierzch bo ciasto już i tak było mocno czekoladowe przed włożeniem do piekarnika.

      1. Nawet nie zwróciłam uwagi w przepisie na temperaturę i czas pieczenia. Piekłam jak wszystkie ciasta, czyli temperatura 180-190 stopni, około 40-50 minut.
        Zwykle ostatnie minuty pieczenia są już na wyłączonym piekarniku.

  60. No i zrobiłam 😀 Z braku odpowiednich akcesoriów piekłam nie w kąpieli wodnej, a z wodą wylaną na blachę niżej. Sernik co prawda nie wyrósł, ale trochę popękał i pofalował na wierzchu. W smaku bajka – faktycznie kremowy i mocno czekoladowy. Jednak… bardzo ciężki. Muszę popracować nad odchudzeniem go, bo czułam go w żołądku jeszcze długo po zjedzeniu.

    1. Kąpiel wodna zabezpiecza przed pękaniem i falowaniem wierzchu lepiej niż woda położona poziom poniżej blachy, może kolejnym razem skusisz się na kąpiel wodną? Aby odchodzić sernik można użyć chudego twarogu. Kiedyś, zanim polskie produkty dotarły do UK, piekłam z quarku 0% tłuszczu i serniki udawały się wspaniale :).

  61. Rewelacja 🙂 Nawet w moim garnku z kabelkiem wyszedł, musiałam tylko czas pieczenia skrócić i pilnować, czy aby woda nie wyparowała na amen 🙂 Spód zrobiłam z herbatników kakaowych, dałam tylko gorzką czekoladę, śliwki namoczyłam w nalewce. Śliwkowej. Mąż zachwycony 🙂 Pozdrawiam 🙂

  62. Mój się właśnie piecze, użyłam 80 procentowego Stroha. Mocny, ale ser przygotowany do pieczenia był pyszny. Nie doczekam się chyba rana, zanim nabierze stosownej konsystencji w lodówce. Jak narazie chyba najpyszniej zapowiadający się sernik z moich dotychczas upieczonych z Pani przepisów, a już parę testowałam.

  63. Zrobiłam. Szybko się robi. Idealna konsystencja. Pyszny, ale jak dla mnie powinien być mocniej czekoladowy 🙂 i następnym razem dodalabym sliwowice zamiast rumu. Ale baaaardzo polecam trudno się oderwać.

  64. Czy ser w wiaderku firmy Piątnica (Twaróg sernikowy mielony) również trzeba mielić, czy można użyć takiego prosto z wiaderka?

  65. Wow! Wygląda imponująco. Chcialbym taki zrobić,ale nigdy nie piekłam w kąpieli wodnej. Czy mogłaby Pani pokazać jakich foremek użyła do pieczenia? Z góry dziękuję. 🙂

          1. Ja polecam te z Aldi – całkiem spora paka (chyba z pół kg) kosztuje ok 1.80. Znajdują się na sekcji cukierniczo-piekarniczej, tam gdzie mąka i produkty do pieczenia. W Aldi są też bardzo tanie różne orzechy: włoskie, laskowe, migdały mielone, blanszowane i w płatkach, czekolada do pieczenia jest w porządku. I masło jest tylko po 80 p – a w Sainsbury’s już po 1.10! Ja w tym sklepie kupuję prawie wszystko co mi do wypieków potrzebne, bo nawet głupie drożdże są tańsze niż w innych sklepach.

          2. A, no OK – bardzo lubie Aldi tez, na pewno przejrze tym razem dokladnie te wszystkei polki. Serio nigdy nawet o sliwkach suszonych nie pomyslalam w Anglii, zalozylam sobie ze ich tu nie ma 😉 Dzieki za rady, jak znajde i zrobie sernik to wkleje zdjecie 😛

    1. nie jest konieczne, sernik jedynie będzie mniej kremowy, bardziej suchy, zwłaszcza po bokach, może urosnąć, opaść i popękać, nie będzie idealnie równy, zatem wg mnie straci na smaku i urodzie :]

  66. Na pytanie Kingi jaki spód zamiast spodu z ciastek podpowiadam, że super sprawdzi się spód z tego przepisu Sernik z drobinkami czekolady na spodzie brownies. Wtedy będzie mega czekoladowy. Ja ten spód daję do sernika z ajerkoniakiem i zawsze się sprawdza.

  67. Hm… Dorotko, czy ja nie doczytałam, czy jakoś nie ma w masie tych 200 g śliwek? Rozumiem, że trzeba je pociachać (takie już opite) i dać na sam koniec do masy serowej, kilka odkładając rzecz jasna do ozdobienia. Pozdrowienia znad jogurtu ze sproszkowaną lucumą (czy miałabyś jakiś przepis na tę lucumę?) 🙂

  68. Jaka szkoda, że nie mam piekarnika, tylko prodiż 🙁 Pani Dorotko, myśli pani, że mogłabym spróbować mimo wszystko upiec ten sernik w prodiżu? Mam możliwość wstawienia do niego tortownicy i wlania wody do samej misy prodiża. Czy musiałabym piec tylko z grzaniem na górę, czy włączyć obie grzałki? W sumie z Pani przepisów piekłam ciasta już nie raz w mojej przedpotopwej maszynie i wszystko wychodziło bajecznie 🙂

  69. Pani Dorotko czy mogę ten sernik piec w temperaturze ok 175 stopni bo mam piekarnik starej generacji i ciężko ustawić mi niższą.

  70. OK, już doczytałam o kąpieli wodnej 🙂 czyli dlatego wcześniejsze podpieczenie spodu ciasteczkowego będzie tu konieczne?

  71. Musi być obłędny, moje najlepsze połączenia smakowe – czekolada, śliwka w alkoholu, mmm!
    I pytanie: czy koniecznie musi byc pieczony w kąpieli wodnej? piekłam serniki mniej wiecej w tych proporcjach normalnie., w 150 st. np. Czytałam że, ze można postawić naczynie z wrzątkiem na spodzie, pod blachą z sernikiem i tak piec. Co w ogóle daje takie pieczenie w kąpieli wodnej? większa wilgotność, delikatność ciasta?

      1. Super, bardzo dziękuję za odpowiedź! 🙂 To będzie już chyba setne ciasto, które zrobię z Pani przepisu i nigdy się nie zawiodłam! 🙂

      1. to dla dzieci muffiny ze śliwkami nasączonymi sokiem a dla dorosłych sernik ze śliwkami nasączonymi rumem i będzie sprawiedliwie 🙂

      2. Zrobiłam i wyszło pycha! Rzeczywiście aż się prosi o rum, ale trzylatek zajada się aż miło popatrzeć 🙂 następnym razem robię wersję dla dorosłych 😉