Ładowanie strony





22 października 2008

Sernik Tiramisu


Sernik Tiramisu

Proszę, wyobraźcie sobie - tiramisu w wersji sernikowej. To jest to. Smakuje idealnie, jest lekki, puszysty, a w smaku - nie zawiedzie Was. Po zjedzeniu pierwszego kawałka nie można sobie odmówić kolejnego.. Choć to sernik, mam wrażenie, że bardziej lekki kawowy deser.. Przepis pochodzi z tej strony. Bardzo polecam!



Składniki na spód:

  • 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
  • 3 łyżki masła, roztopionego
  • biszkopty 'języczki' (w UK: sponge fingers)

Ciastka pełnoziarniste i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Bok tortownicy wysmarować masłem, biszkopty wyłożyć z boku. Należy je skrócić i przyciąć po skosie od dołu, inaczej nie będą trzymały pionu.

Sernik Tiramisu

Masa serowa:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka granulek kawy instant
  • 3 łyżki likieru kawowego, brandy lub ciemnego rumu
  • 3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Granulki kawy rozpuścić w likierze, odstawić.

W misie miksera zmiksować twaróg z mascarpone, do gładkości. Powoli dosypywać cukier, miksując, potem skrobię i wanilię. Po kolei dodawać jajka, ubijając po każdym dodaniu, na końcu wmieszać masę serową z kawą i likierem.

Masę serową przelać do przygotowanej tortownicy z ciasteczkowym spodem.

Piec około 60 - 75 minut w temperaturze 180ºC. Podczas pieczenia można przykryć sernik folią aluminiową, by biszkopty się nie spaliły. Sernik jest gotowy, gdy środek dotknięty patyczkiem jest ścięty i sprężysty, nie pieczemy do tzw. suchego patyczka. Sernik wyjąć, na wierzchu delikatnie rozprowadzić śmietanę. Włożyć jeszcze na 6 minut do piekarnika, przykryć folią.

Wystudzić, włożyć do lodówki na 3 godziny, lub najlepiej na całą noc.

Ponadto do posypania:

  • starta gorzka czekolada, kakao lub wiórki czekoladowe .

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik Tiramisu
 
Sernik Tiramisu

Dodaj komentarz
Komentarze (251)
1  2  3
Gość: Renata
14.04.2019 13:53 odpowiedz
Z jakiego przepisu na spod mozna skorzystać zamiast ciasteczek digestive ? ".
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 12:03 odpowiedz
Np. z tego, dodając kakao zamiast 2 łyżek mąki.
rafmaxxx profil
02.04.2019 17:27 odpowiedz
Czy ten sernik nie jest z rodzaju "mazistych"? Ponieważ takiego chciałbym uniknąć ( dla mnie to obojętne, ale moja rodzinka woli jednak serniki puszyste aniżeli maziste ).
Czy jest możliwe żeby biszkopty zamiast na bok sernika namoczyć w kawie i likierze kawowym, pokroić na mniejsze kawałki i dorzucić do masy serowej? Oczywiście nie przesadzając z ich ilością?
Dorota, Moje Wypieki
03.04.2019 13:11 odpowiedz
Tak, jest mazisty. Można tak zrobić z biszkoptami.
Gość: Marta
22.12.2018 16:28 odpowiedz
Czy zamiast likieru kawowego mogę użyć amaretto?
A twaróg mogę użyć taki z wiaderka? Żeby nie mielić ? :)
agnsud profil
22.12.2018 17:00 odpowiedz
Może być Amaretto.
Serek z wiaderka owszem, ale najpierw przejrzyj ten ranking: https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Kropka-Pauza profil
10.10.2018 09:45 odpowiedz
Właśnie przymierzam się do kolejnego wspaniałego wypieku:) Zastanawiam się czy serniczek można spokojnie upiec dwa dni wcześniej? Czy świeżość biszkoptów już nie będzie na odpowiednim poziomie?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 09:59 odpowiedz
Można.
horti profil
05.09.2018 09:57 odpowiedz
Zdecydowanie dodaję ten sernik do ulubionych. Biszkopty podzieliłam na połowę, więc "płotek" był niski, wystarczający dla tego serniczka. Użyłam sera z Piątnicy, a czkoladę na wierzch potarkowałam na mandolinie. Wszystkie składniki wrzuciłam do pojemnika i krótko zmiksowałam. Dla mnie fajny, kremowy z nutką tiramisu

izaz profil
06.04.2018 12:43 odpowiedz
W nawiązaniu do poniższego komentarza. Córka moja - najmłodsza upiekła serniczek na Święta. Dołączam jego zdjęcia. Niestety nie wiemy jak Tobie Dorotko udało się piec wraz z biszkoptami, które gdy sernik rósł po prostu były przez niego wypierane do góry. W efekcie (pomimo przykrycia folią) większość z nich położyła się na wierzchu ciasta lub gibała na boki. Niemniej jednak całość wypadła rewelacyjnie a pokrojone kawałki z tymi chybotliwymi biszkopcikami wyglądały jak uszy wielkanocnego zajączka. Tak więc ktoś mógł pomyśleć, że to efekt zamierzony :) A smak rozpływającego się w ustach sernika niezawodny i jako jeden z pierwszych znikł z patery; co podbudowało córkę (mnie także, zresztą) :) :) :)
izaz profil
26.03.2018 09:07 odpowiedz
Zostałam poczęstowana tym serniczkiem w ubiegły piątek !!!!! Tyle, że w okrojonej nieco formie (bez otoczki z biszkoptów i na wierzchu zamiast zapieczonej śmietany był krem śmietankowo-mascarpone) - ZAKOCHAŁAM SIĘ W TYM WYPIEKU od pierwszego kęsa !!!! Mamusiu!!!!! To nie sernik!!!!!! To fantastyczny, przepyszny serkowy deser jaki dotychczas miałam okazję kosztować!!!! Bezapelacyjnie będzie numerem ŁAN :) (ONE) podczas kawowych, leniwywch spotkań świątecznych. Na moje szczęście - młoda osóbka - ZUZA (niezwykle utalentowana i z pasją ukierunkowana cukierniczo), która dokonała tegoż wypieku, podzieliła się ze mną "tajemną" wiedzą skąd czerpała inspiracje - dzięki temu i ja wkrótce będę mogła samodzielnie go także upiec. POZDRAWIAM serdecznie życząc zdrowych i rodzinnych Świąt Wielkanocnych !!!!!
dorota.m. profil
25.12.2017 01:38 odpowiedz
zrobilam drugie podejscie od razu tego samego wieczora, z koniecznosci musialam sporo zmienic w przepisie. mialam tylko 4 serki philadephia, dodalam 4 jajka, 2/3 szklanki cukru, 2/3 szklanki kwasnej smietany i 3 lyzki amaretto. po upieczeniu na gore dalam lukier z cukru pudru z espresso. w smaku wspaniale, ten lukier dodal sernikowi pazura.
powtorze kiedys z mascarpone.
dorota.m. profil
23.12.2017 23:15 odpowiedz
niestety, klapa. masa sernikowa byla w skamu dobra choc nieco grudkowata, ale nie przywiazalam do tego wielkiej wagi. po 10 minutach zajrzalam na sernik przez szybke i zobaczylam, ze caly jest w zolte ciapki. otworzylam piekarnik i moje obawy sie potwierdzily, zwarzyl sie. na dole ser, na gorze maslo.
zmienilam nieznacznie ser dajac 450 gr mascarpone i 250 ricotty bo to akurat mialam ale nie sadze, zeby to wplynelo na zwarzenie sie. produkty byly w temperaturze pokojowej, miksowane KA, niezbyt dlugo, ot tak jak zawsze robie.
zalamalam sie z deka bo tyle zmarnowanych produktow i klapa.
w lokalnym sklepiku dostalam tylko serek philadelphia. mimo to sprobuje jeszcze raz bo narobilam sobie apetytu.
w piekarniku siedzi tez kouign amann ale szlo mi opornie wiec nie spodziewam sie po nim wiele. zreszta nieszczescia chodza parami... :(
falkowa profil
20.07.2015 08:37 odpowiedz
Sernik się udał, ale nie został moim ulubionym. Nie smakował mi spód z czekoladowych ciastek (wolę ze zwykłych), spód bardzo zdominował smak całego ciasta. Nie powiedziałabym też, że w smaku przypominał tiramisu :) Z kategorii z kawą - bardziej smakował mi sernik kawowy, był intensywny i wyrazisty w smaku.
27.03.2015 17:15 odpowiedz
Serników robiłam wiele, ale za każdym razem coś było nie tak... najczęściej za krótko trzymałam. Ale uparłam się... i ten sernik jako pierwszy w mojej karierze mi się wypiekł :D
Dałam jeszcze na górę ubitą bitą śmietanę, coby wyglądał bardziej jak tiramisu ;)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2015 21:47 odpowiedz
Udał się cudownie :).
Gość: kasiach
23.12.2014 22:07 odpowiedz
Najlepsze ciasto na świecie! Wprawdzie coraz częściej robię wersję nie-kawową, bo mi się przejadła, ale u mnie w pracy wszyscy chcą tylko tego ciasta :) P.S. Jutro piekę sernik dla mojego szefa Irlandczyka- poprosił o ten sernik, bo chce zrobić wrażenie na swoich gościach :) Pozdrawiam!! :)
Gość: Malwina
04.12.2014 22:17 odpowiedz
Co to za ciasteczka typu digestvie?????
Gość: Magda
12.12.2014 13:31 odpowiedz
pełnoziarniste, zbożowe - trochę słone w smaku. W Polsce ciężko dostępne, ja używam np ciastek Belvita i dodaję do nich łyżkę kakao.
Gość: Malwina
19.12.2014 09:31 odpowiedz
Bardzo dziękuję w końcu odpowiedź od kogos;)) pozdrawiam
Gość: milutka2
01.12.2014 12:54 odpowiedz
Sernik przepyszny :) Wyszedł idealnie. Chociaż podczas pieczenia miałam niemałe wątpliwości czy się uda..Podobno w kąpieli wodnej sernik nie powinien urosnąć, czy tak? Mój urósł i to bardzo. Byłam pewna, że skoro tak urósł to i mocno opadnie. I owszem opadł, ale do poziomu ze stanu surowego i ostatecznie miałam idealnie równy serniczek :) W dodatku ani trochę nie popękany. Muszę przyznać, że pierwszy raz piekłam sernik w kąpieli wodnej. Ale już wiem, że na pewno nie ostatni. Jednak zastanawia mnie dlaczego tak bardzo urósł. Chcę tu zaznaczyć, że na pewno nie był nadmiernie napowietrzony, nie użyłam nawet miksera, składniki mieszałam rózga kuchenną, tylko do połączenia. Najważniejsze jednak, że się udał i że bardzo wszystkim smakował. Konsystencja była idealna, taka jaką w sernikach lubię. Mam jeszcze takie pytanie - jak piecze pani serniki, z termoobiegiem czy z grzaniem góra - dół? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2014 12:58 odpowiedz
Nie powinien urosnąć nic a nic. Białka nie były ubite osobno?
Lepiej piec bez termoobiegu, ale i z termoobiegiem się uda, pieczenie wtedy będzie trwało krócej.
pozdrawiam
Gość: milutka2
01.12.2014 13:14 odpowiedz
Nie, białka nie były ubite osobno, wszystko robiłam tak jak w przepisie. Dlatego zdziwiłam się, że urósł i to bardzo! Nie wiem czemu tak się stało. Ale mimo to sernik się udał i był pyszny. Niebawem będę robić kolejny, użyję tylko sera z innej firmy i wówczas zobaczę co się będzie działo, bo może to była wina sera.
Gość: Magda
18.12.2014 11:36 odpowiedz
Mój sernik też rośnie, za każdym razem jak go robię :-)
Gość: milutka2
24.11.2014 21:47 odpowiedz
Pani Doroto, rozumiem, że jeśli pominąć biszkopty, to można spokojnie upiec ten sernik w kąpieli wodnej, czy tak? Przepraszam za może głupie pytanie, ale nie mam wielkiego doświadczenia ( póki co! ) w pieczeniu :) I czy zwykła, prostokątna forma też się nadaje do takiego rodzaju pieczenia? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.

Gość: milutka2
25.11.2014 12:50 odpowiedz
Pani Dorotko, bardzo proszę o odpowiedź na moje pytanie. Planuję w weekend piec ten sernik. Bardzo też proszę o radę odnośnie formy - czy prostokątne forma też się nadaje do pieczenia w kąpieli wodnej i czy trzeba taką formę uszczelniać folią aluminiową?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 14:31 odpowiedz
Tak, można, ale wtedy bez biszkoptów. Tak, każda forma się nadaje (ilość składników należy przeliczyć na swoją formę), jednak wtedy trzeba znaleźć większą formę, która pomieści formę z sernikiem, na kąpiel wodną. Trzeba ją uszczelnić folią, chyba, że forma na 100% nie przecieka.
pozdrawiam :)
olla_85 profil
13.10.2014 13:44 odpowiedz
Pani Doroto, czy robiąc ten sernik można - jak w przypadku innych - po prostu wszystkie składniki umieścić razem w naczyniu i zmiksować? Moje pytanie może wydać się dziwne ale mimo to proszę o odpowiedź :) I jeszcze jedno - ile dłużej powinnam go piec robiąc go w większej prostokątnej formie, takiej około 24x34 cm?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2014 13:56 odpowiedz
Można tak zrobić.
Może będzie się piekł około 15 minut dłużej, ale trzeba obserwować. Powierzchnia sernika powinna być ścięta i wypieczona, szczególnie na środku.
olla_85 profil
13.10.2014 15:27 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Pytałam o miksowanie razem wszystkich składników, ponieważ boję się, że przez miksowanie poszczególnych składników niepotrzebnie napowietrzę masę serową i potem sernik po prostu mi oklapnie. A tak, wszystko razem, tylko do połączenia i już. Jeżeli można tak zrobić to super, zależy mi na doskonałym efekcie końcowym, a przyznam szczerze serniki lubią mi nie wyjść tak jak trzeba :) Pozdrawiam panią.
Gość: mon1610
24.08.2014 08:51 odpowiedz
Czy mozna zrobić inny spód do tego sernika? jak tak to jaki? jestem w Polsce I nie mogę nigdzie zdobyć digestives
Gość: Ida
31.08.2014 16:41 odpowiedz
Nadadzą sie każde ciastka lub herbatniki zbożowe na jakie trafisz w sklepie spożywczym. W każdym jakieś mają. Ja np. ostatnio używałam takich owsianych ciasteczek z Biedronki. Nazywają się Bonitki (wybrałam wersję z czekoladą)
Gość: kasia
27.02.2014 14:20 odpowiedz
Pani Doroto, czy ta śmietana dodawana na kobiec pieczenia ma być ubita ... ?
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2014 14:23 odpowiedz
Nie.
Gość: Ida
28.01.2014 15:01 odpowiedz
Wyszedł boski. Piekłam w tortownicy o średnicy 21 cm. W trakcie pieczenia wyrósł ponad obręcz, ale w trakcie stygnięcia opadł idealnie do wysokości formy. Jedyna modyfikacja jaką zastosowałam to dodanie dwóch kopiastych łyżek mąki kukurydzianej, a nie jednej. Poza tym zrezygnowałam z biszkoptów. Spokojnie można się bez nich obejść. Piekłam równą godzinę w 180 stopniach, pod koniec pieczenia przykryłam folia aluminiową.
Wyszedł bardzo delikatny, z wyglądu identyczny jak na zdjęciu, a w smaku to po prostu rozpływająca się w ustach, kawowa mgiełka. Wpisuję na stałe do ulubionych!
Gość: Meg B.
27.10.2013 09:06 odpowiedz
Zrobiłam (z kruchym ciastem pod spodem) - spód zrobił się twardy (pewnie dlatego, że nie miałam czasu na wystudzenie go, tylko musiałam zaraz wlać ser), natomiast w smaku jest to bardzo pyszne ciasto. Bardzo pomogły mi też rady, jak upiec doskonały sernik. To mój trzeci sernik w życiu, więc nie mam jeszcze dużej wprawy, choć innych ciast napiekłam w życiu dość sporo.
Gość: Meg B.
27.10.2013 08:06 odpowiedz
Zrobiłam (z kruchym ciastem pod spodem) - spód zrobił się twardy (pewnie dlatego, że nie miałam czasu na wystudzenie go, tylko musiałam zaraz wlać ser), natomiast w smaku jest to bardzo pyszne ciasto. Bardzo pomogły mi też rady, jak upiec doskonały sernik. To mój trzeci sernik w życiu, więc nie mam jeszcze dużej wprawy, choć innych ciast napiekłam w życiu dość sporo.
Gość: Grażyna L
16.07.2013 14:00 odpowiedz
Pani Dorotko,
czy mogę ten sernik upiec z parą? Odkąd w takich zasmakowałam (dzięki Pani, oczywiście!) to tylko tak piekę (jestem maniaczką tych "mazistych")
Ale co wtedy z tymi biszkoptami? Nie rozmiękną, padną, ochlapną? :D
Może pominąć, ale co by to było za Tiramisu, bez biszkopcików?
No, chyba że, położę na talerzyku, obok sernika Hihihihihi ;)
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2013 11:31 odpowiedz
Nie można, niestety, właśnie przez biszkopty ;-).
Gość: Grażyna
16.07.2013 12:55 odpowiedz
Witam Pani Asiu!
Mam pytanie: czy można ten sernik piec z parą (naczynie pod spodem).
Odkąd spróbowałam Pani serników, z tzw. kąpieli wodnej, piekę tylko tak!
(maniaczka tych "mazistych") :)))
Ale tu są te biszkopty .... Nie oklapną, rozpuszczą się, padną? ;)
Gość: Ania
09.07.2013 16:05 odpowiedz
Witam to znowu ja:) zapomniałam napisać, że sernik jest przecudny:) Pozdrawiam serdecznie, dziękuję za przepis i chętnie wypróbowałabym wszystkie Pani przepisy ale kto by to wszystko zjadł;)
Gość: Ania
28.06.2013 08:56 odpowiedz
Witam serdecznie:) bardzo podobał mi się ten sernik, chciałabym go upiec ale niestety mam tylko tortownicę silikonową. Dlatego mam pytanie czy to nie wpłynie jakoś na ten serniczek? Czy mogę go spokojnie tak piec? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
28.06.2013 15:15 odpowiedz
Nie powinno być najmniejszych problemów.
Lucy profil
21.04.2013 10:05 odpowiedz
Jak zrobic takie ładne, duze wiórki czekoladowe?
Dorota, Moje Wypieki
21.04.2013 20:22 odpowiedz
Proszę zobaczyc na filmiku.
Gość: Quba
15.04.2013 16:10 odpowiedz
Mam jedno pytanie odnośnie serka mascarpone.Kupiłem ostatnio 1 kg serka i nie wykorzystam go na raz.Słyszałem że mascarpone można mrozić.Czy to prawda?Jeśli tak to czy zamrażam serek w oryginalnym opakowaniu czy przekładam do pojemniczka do zamrażania?Z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2013 19:49 odpowiedz
Niestety, nie wem czy mascarpone mozna mrozic..
pozdrawiam
dmdm profil
26.03.2013 17:28 odpowiedz
bardzo smaczny (bardzo alkoholowy:)),
ciastek nie przycinalam, zrobilam za to wiecej spodu, zeby dac im 'podpore', zadzialalo
jedyny minus tego przepisu to wlasnie te biszkopty, wygladaja dziwnie z bardzo niskim sernikiem, a smakuja bardzo przecietnie, duzo zachodu, a efekt mizerny
Gość: bożena
23.03.2013 11:51 odpowiedz
"Oszalałam" na punkcie sernika pieczonego w kąpieli wodnej;) Do tej pory gdy była mowa o kąpieli to poniżej sernika umieszczałam naczynie z wodą,bo to podobno to samo,więc wszystkich zainteresowanych informuję to nie to samo,a różnica jest na prawdę baaardzo duża, wczoraj upiekłam sernik cappuccino w "prawdziwej" kąpieli czyli forma z sernikiem do foremki z wodą,konsystencja jest cudowana,lekka i mazista,według mnie zupełnie inna niż z naczyniem poniżej,ale do rzeczy....chciałam ten sernik tiramisu upiec w kąpieli,ale obawiam się o biszkopty czy nie rozmokną? Próbować czy je pominąć(bo sernika nie odpuszczę;))) P.Dorotko proszę o podpowiedź,a może ktoś próbował?
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2013 18:51 odpowiedz
Jednak bym go nie piekła w kąpieli wodnej. Obawiałabym się, ze biszkopty zmiękną od pary wodnej. Myślę, ze sernik bedzie wystraczająco kremowy :). 
Gość: monika77
15.03.2013 12:26 odpowiedz
Dorotko czy jest roznica ktora strona folii okryje sernik czy nie .Gdzies czytlam ze jedna strona odbija cieplo w czasie kiedy druga przepuszcza.Wlasnie dzis robie serniczek i za godzinke trafi do piekarnika jak wyjme chleb . a wlasnie czy piec z termoobiegiem czy nie?
Bylabym bardzo wdzieczna za podpowiedz .
Pozdrawiam serdecznie .
ps
Twoja tarta niebo to jest niebo ,pieklam w ubiegly weekend i zostala pozarta w ekspresowym tempie przez domownikopw ,a jest nas tylko trojka ;)
Cudo !
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2013 12:49 odpowiedz
Według mnie nie ma różnicy, ja nie zauważyłam. Przykrywam zawsze matową stroną do góry, błyszczącą do środka. Serniki najlepiej piec bez termoobiegu. 
pozdrawiam!
Gość: monika77
15.03.2013 13:00 odpowiedz
Dziekuje slicznie ,ide krecic ;))
Milego weekendu
Gość: gosiak
24.04.2013 09:02 odpowiedz
Skoro lepiej bez termoobiegu to po prostu grzanie "góra - dół"? Z góry dziekuję za odp. :)
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2013 23:17 odpowiedz
Tak.
toonczyk profil
30.01.2013 13:39 odpowiedz
Pasmo porażek - najpierw musiałem dorobić spodu, bo okazało się że masy ze 180g herbatników nie da się po prostu rozsmarować tak cienko na całe dno (mam troszkę większą formę, ok. 25cm). Samo "ciasto" w formie surowej miało konsystencję maślanki, po 50 minutach pieczenia jak chciałem zajrzeć pod folię, to źle złapałem tortownicę i część jeszcze półsurowego ciasta chlupnęła mi na zewnątrz... Efekty: sernik wyszedł niestety półpłynny. Piekłem 20 minut dłużej niż w przepisie, ale środek w ogóle nie rokował stężenia, więc liczyłem na to, że pomoże lodówka. Po 16 godzinach w lodówce środek dalej ma konsystencję rozpuszczonych lodów, ale bliżej brzegów jest trochę lepiej. Jest bardzo ładny, ale niestety bardzo trudno w ogóle ukroić foremny kawałek.

Natomiast jeśli chodzi o smak - przepyszny, zadziwiająco podobny do prawdziwego tiramisu (nie miałem likieru kawowego, więc użyłem Amaretto, może to dlatego). Podsumowując - mimo tych wszystkich porażek po drodze, jestem całkiem zadowolony z efektu.
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2013 13:41 odpowiedz
Moze to jest wina uzytego twarogu? Nie byl zbyt płynny?
toonczyk profil
30.01.2013 14:41 odpowiedz
Hmm, twaróg jak twaróg, "sernikowy Hanusi" w kubełku, moim zdaniem konsystencję ma identyczną jak np. ten Piątnicy. Już po solidnym zmiksowaniu z mascarpone masa zrobiła się raczej lejąca, a potem doszły do tego mokre rzeczy - jajka, likier i ekstrakt, co zaklepało sprawę. Może trzeba było po prostu dodać sporo więcej skrobi? Dałem jedną niezbyt czubatą łyżkę, jeżeli kiedyś będę robił ten przepis jeszcze raz, to dodam może dwa razy tyle.

To mój pierwszy sernik, robiony w trybie awaryjnym (bo moja domowa ekspertka od pieczenia serników wyjechała, a w lodówce został się kubełek sera z krótkim terminem ważności), więc jestem i tak bardzo zadowolony. Najważniejsze, że jest smaczny :)
Gość: LadyMagic
18.01.2013 11:56 odpowiedz
A jaki konkretnie twaróg polecasz do tego wypieku?
Dorota, Moje Wypieki
18.01.2013 12:08 odpowiedz
Piątnicy zmielony w wiaderku. Lub tradycyjny twaróg, zmielony przez Ciebie przynajmniej dwukrotnie.
Gość: Kasia
18.12.2012 11:03 odpowiedz
chodzi mi po głowie ten serniczek na święta, ale mam formę 30cm, jak dam 1 kg twarogu to jakie proporcje dalej, proszę o pomoc:)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2012 11:18 odpowiedz
Wszystkie proporcje trzeba zwiększyć dwukrotnie.
Gość: Raissa19
15.12.2012 13:08 odpowiedz
Droga Dorotko, zrobiłam sernik, ale mam za dużą tortownicę i masa serowa sięga jedynie do połowy biszkoptów :( co mogłabym jeszcze zrobić, żeby różnica nie była aż taka straszna?
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2012 20:50 odpowiedz
Może bitą śmietanę wyłożyć na górę i oprószyć kakao>
siwawawa1 profil
07.10.2012 19:44 odpowiedz
Robiłam...Polecam ten sernik...taki fajny kawowoy
Gość: irma
28.09.2012 15:15 odpowiedz
Czy zamiast spodu z ciastek można po prostu wyłożyć tortownicę biszkoptami? Czy taki spód nie będzie za suchy?
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2012 16:29 odpowiedz
Można, ale wg mnie będzie dość suchy.
Gość: sleepyhead
03.09.2012 15:12 odpowiedz
czy zamiast likieru kawowego i kawy instant moge dodac 3 lyzki espresso (zrobionego juz oczywiscie)?
Dorota, Moje Wypieki
05.09.2012 11:25 odpowiedz
Tak.
Gość: agusiag28
19.08.2012 09:39 odpowiedz
kurcze moze tak...wykorzystałam serek krówkę....?myślałam że będzie dobry...:(
Gość: agusiag28
18.08.2012 08:19 odpowiedz
Dorotko upiekłam go...ale jestem troszeczke załamana bo sernik jest troszeczke wodnisty...nie wiem czemu tak sie stało...???:(
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2012 17:01 odpowiedz
Może uzylas nieodpowiedniego twarogu?
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2012 19:15 odpowiedz
Tak.
Gość: agusiag28
17.08.2012 17:40 odpowiedz
Dorotko czy moga być zwykłe biszkopty...?
Gość: limetta
25.06.2012 07:40 odpowiedz
Witam.
Wczoraj nie udało mi się wejść na laptopa i napisać jak tam mój sernik, ale jestem dzisiaj. Otóż nie jest tak źle jak myślałam, że będzie ;) Może nie do końca jest to taki sernik jaki powinien być, ale jest smaczny i to chyba najważniejsze :) Wszyscy zajadali się jakby w życiu sernika nie jedli, a jedli i sernik i tiramisu ;) Myślę, że następnym razem wyjdzie o niebo lepszy :)
Faktycznie trochę opadł, ale nie jakoś bardzo. Jest troszeczkę "ciapowaty", niestety nie sprężysty jak to powinno być, ale i tak nam baaaaardzo smakuje :)
Pozdrawiam, limetta
Gość: limetta
23.06.2012 21:48 odpowiedz
Do Dorota i Bożena:
Dziękuję dziewczyny :)

Sernik piekł się znacznie dłużej niż w przepisie, może nie przedobrzyłam. Zostawiłam do ostygnięcia w piekarniku, później wyjęłam i teraz jest już w lodówce. Jutro wszystko się okaże....aż się boję, bo jeśli nie wyszedł to chyba zwątpię jeszcze w pieczenie :P bo daru do gotowania to ja nie mam w ogóle ;) Niestety Wasze wskazówki przeczytałam dopiero przed chwilą, tak więc postąpiłam wg tego co mi przyszło do głowy ;) Aha! Ja piekłam sernik na góra - dół, o termoobiegu kompletnie zapomniałam...

No nic, dziękuję i dobranoc :) Jutro na pewno napiszę co wyszło z tego mojego sernika...
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2012 20:26 odpowiedz
Sorki, podałam zły link.. jeszcze raz: mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
Gość: bożena
23.06.2012 20:17 odpowiedz
Do limetta - jeśli coś pomoże moja porada to ja zwykle gdy mi tak sernik"lata" włączam na 10-15min termoobieg ,ale wtedy zmniejszam lekko temperaturę i zostawiam go do ostygnięcia w piekarniku,wtedy sernik zwykle "dojdzie"(że się tak dwuznacznie wyrażę;) na pewno będzie dobrze,bo ten sernik po prostu jest pyszny!
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2012 20:08 odpowiedz
Musisz piec trochę dłużej, każdy piekarnik jest inny. To, ze przykryłaś folią nie ma wpływu na czas pieczenia. Przeczytaj proszę po czym poznac, że sernik jest juz gotowy: mojewypieki.blox.pl/2011/01/Jak-upiec-perfekcyjne-ciasto-drozdzowe.html Będzie dobrze!
Gość: limetta
23.06.2012 20:03 odpowiedz
Witam.
Właśnie piekę ten sernik i chyba powoli się załamuję... Czas pieczenia już wydłużyłam, ponieważ w momencie kiedy powinnam wyjąć sernik, ten był jakiś dziwnie wodnisty, dosłownie latał jak :( Nie mam pojęcia co źle zrobiłam, ponieważ bardzo trzymałam się przepisu i zwracałam uwagę na każdą rzecz. Czy przyczyną może być to, że sernik przykryłam folią od razu, tzn od samego początku pieczenia? Jestem załamana, bo tak się na niego "napaliłam" ;)
Gość: bożena
06.05.2012 21:29 odpowiedz
Bardzo dziękuję wszystkim umieszczającym w komentarzach porady dotyczące przepisów są mega pomocne;))) co do sernika jest to mój faworyt ,przez dodanie mascarpone zyskuje kremowość ,prosty w wykonaniu,wykorzystałam formę 21 średnicy,nie miałam zbyt wiele biszkoptów więc przekroiłam je na pół,efekt był taki że masa serowa sięgała nieco niżej niż biszkopty ,w pieczeniu sernik urósł troszkę powyżej ich wysokości ,ale wszystko ładnie się zespoliło i wizualnie taka wersja podoba mi się bardziej niż tak mocno wystające biszkopty ponad masę serową, sernik nie pękł,tylko leciutko opadł,no prezentuje a właściwie prezentował się po prostu cudnie ,w smaku jak dla mnie pyszny ,kremowy,nie za słodki (zmniejszyłam ilość cukru o 2-3 łyżki) musiałam dłużej piec bo u mnie wyszedł bardzo wysoki ,gdzieś na wysokość blaszki .Świetny przepis!
Gość: katrina89j
04.04.2012 20:15 odpowiedz
Dorotka czy te jajka mam wcześniej ubijać dodając do masy czy takie "prosto ze skorobki" do tej masy serowej?? Bo różnie to bywa w sernikach....I czy koniecznie musi być likier kawowy, brandy lub ciemny rum?? jakiś inny alkohol mógłby być?? Jeśli tak to jaki??
Dorota, Moje Wypieki
04.04.2012 20:02 odpowiedz
Możesz. Ponieważ sa różne sery z wiaderka, od dobrych, po takie całkiem do niczego, polecam taki, który nie wypłynie przy próbie przewrócenia wiaderka 'do góry nogami' ;-)
Gość: katrina89j
04.04.2012 19:55 odpowiedz
Dorotko mam "ser w wiaderku" czy może byc zamiast twarogu śmietanowego?? Mam straszną ochotę zrobić ten sernik ale nie wiem czy nie wyjdzie mi za rzadki przez ten ser z wiaderka....
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2012 18:18 odpowiedz
Możesz, np. quarka lub ricottę.
Gość:
20.03.2012 17:21 odpowiedz
Dorotus nigdzie nie moge dostac twarogu smietankowego sprawdzalam w tesco ale nie bylo a zaden polski sklep nie ma. Czy moge uzyc jakiegos zastepczego ang sera?
Gość: mag.
06.01.2012 20:07 odpowiedz
no niby się udał. lepszy był chyba pierwszego dnia niż nastęnego ale może nie jestem obiektywna. chyba jestem tradycjonalistką i wolę albo sernik albo tiramisu. ale na gościach wrażenie zrobił :)
Gość: mag.
30.12.2011 21:35 odpowiedz
właśnie się piecze. czekam z niepokojem czy sie uda :)
Gość: kamcia-pl
29.12.2011 12:48 odpowiedz
Pani Dorotko czy kawe rozpuścić w goracym likierze lub brendy??? a śmietana 18% czy 30% ?
Gość: moinka
23.12.2011 18:39 odpowiedz
Dorotko, przyłaczam się do wszelkich pochwał na temat tej strony, sernik studzi się w lekko uchylonym piekarniku, wyglada całkiem całkiem, choć biszkoptów miałam za mało i się trochę poprzesuwały i robiłam bez mascarpone(wszystko wykupione w BOMI przed świętami, to mam nadzieję że jutro, moja tesciowa dostrzeze we mnie konkurencję, pozdrawiam cieplutko i ...Wesołych Świąt. ps, stronka jest mega fajna i znalazłam inspiracje do wypieków..:)
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2011 19:49 odpowiedz
Chyba zbyt długo czekasz na wystygnięcie czekolady i jest już zbyt sucha.
Gość: Hania
14.12.2011 21:33 odpowiedz
Piękny! Planuję zrobić go w weekend. Próbowałam juz jednak kilka razy ścierać czekoladę i zawsze wychodzą mi z tego raczej wióry niż "spirale" tak jak Tobie. Jak Ty to robisz? Może ma na to wpływ twardość czekolady?
Gość:
21.11.2011 18:08 odpowiedz
czy mogę na spód położyć biszkopty zamiast digestive i postępować dalej tak jak w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2011 23:12 odpowiedz
Możesz. Można równiez przykryc od razu.
Gość: izolf
04.11.2011 17:06 odpowiedz
Pani Dorotko, ten sernik wygląda cudownie. Mam tylko takie pytanko, czy mogę użyć twarogudelikatnego śmietankowego President, pakowanego w folii, i czy ten sernik należy przykryć w trakcie pieczenia czy też od razu?
Gość: Myszka
03.11.2011 22:06 odpowiedz
Nie, jak zwykle na środkowej półce (mam piekarnik gazowy), zawsze tak piekę. Ale to nic i tak jest pyszny i zrobię go jeszcze raz nie raz:)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2011 21:44 odpowiedz
Nie wiem dlaczego, nie były zbyt blisko grzałki? Przykryte nie powinny się spalić..
Gość: Myszka
03.11.2011 21:38 odpowiedz
Cudny, fantastyczny! Uwielbiam tiramisu i ten sernik smakuje dokładnie tak samo! Upiekłam dzisiaj, nic nie opadł, przykryłam folią już zanim włożyłam do pieca ale niestety biszkopty się 'zjarały'. Piekłam z przeznaczeniem, że mąż weźmie go do pracy w ramach przyjęcia pożegnalnego ale nic z tego - zostaje w domu! Biszkopty odkroiłam i zajadamy serniczek ze smakiem:)
Następnym razem przekroję je na pół - nie będą wystawać to może się nie spalą.
A tak w ogóle, to czemu się spaliły skoro były przykryte? Masz jakieś wskazówki?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2011 09:18 odpowiedz
Nie wyjmować. Jeśli zacznie sie rumienić przykryć folią, ale nie wyjmując go z piekarnika. Przykrycie folią to zaledwie kilka sekund, więc nie będzie miało wpływu na czas pieczenia.
Gość: martika26
15.10.2011 17:47 odpowiedz
Witam,
mam pytanie odnośnie przykrywania folią, może trochę głupie, ale ponieważ jeszcze nie piekłam z przykrywaniem nie chciałabym czegoś zrobić nie tak. W przepisie napisane jest "podczas pieczenia". Mam go wyjąć po jakimś czasie czy od razu przed włożeniem cały przykryć?? Czas pieczenia wtedy jest taki sam?? Mój mąż ma niebawem urodziny i chciałabym upiec coś specjalnego a ten sernik wygląda obłędnie.
Z góry dziękuję za każdą cenną wskazówkę
Dorota, Moje Wypieki
21.06.2011 13:20 odpowiedz
Będzie ok.
Gość: ateab2
21.06.2011 12:09 odpowiedz
witam mam pytanko czy ser 20% mielony bedzie ok do sernika tiramisu beata pozdrawiam
Gość: rozyczko
13.05.2011 21:32 odpowiedz
jak usunac papier spod sernika (po upieczeniu). Robie go w prezencie i boje sie, ze mi sie polamie przy przenoszeniu :(
Gość: czapkaaa
08.05.2011 06:49 odpowiedz
Po wypróbowaniu sernika z bailey's, a teraz tego stwierdzam, że uwielbiam serniki z alkoholem. Są jakieś takie bardziej "mokre", a alkohol nadaje im wytrawnego posmaku. Tutaj niestety nie obyło się bez problemów. Najpierw jak rozsmarować kremówkę na wierzchu, który niby jest lekko ścięty, ale kremówka przecież ciężka. Potem przy włożeniu powtórnym z kremówką zapomniałam już o przykryciu folią. No i biszkopty się zchajcowąły na maksa. Musiałam przyciąć i z płotka nici :) Ale za to na pewno nie zapomnę o tym kolejnym razem ;)
Gość: kasia_tac
11.04.2011 07:34 odpowiedz
Upieczony:) Ładnie wyrósł, potem troszkę opadł, ale nie bardzo, nie dawałam śmietany bo był i tak dość wysoki. Koleżanki się zachwycały, dla mnie jest trochę za słodki (a poza tym absolutnie żaden sernik nie przebije truflowego:) Ale i tak upiekę go na Wielkanoc, tylko dam mniej cukru i spróbuję dać tą śmietane. Dziekuję za kolejny udany przepis.!
Gość: isa_aa
09.03.2011 13:14 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź :)
Sernik zrobiony i zjedzony... wyglądał bardzo efektownie (pomimo że nad wiórkami muszę jeszcze popracowac...), nie za słodki. ogólnie wszystkim smakował :) i chodź smak kawy nie zdominował całego sernika to jednak nazwałabym go nie sernikiem tiramisu, a właśnie kawowym :)
Dorota, Moje Wypieki
05.03.2011 21:24 odpowiedz
Tak. Nie musi byc w ogóle przykrywany folią, tylko wtedy, jeśli Twój piekarnik będzie go przypalał.
Gość: isa_aa
05.03.2011 18:23 odpowiedz
dorotus, mam dwa pytania... "mikstura z kawa" to po prostu wymieszany likier z granulkami kawy? i czy sernik od początku pieczenia ma byc przykryty folią?
Gość: tunia
26.02.2011 23:04 odpowiedz
upieklam na urodziny narzeczonego dzisiaj wieczorem, jeden z lepszych sernikow jakie jadlam, i taki lekki i lekko kawowy, a wyglada jak dzielo sztuki! :) dziekuje pieknie :)
Dorota, Moje Wypieki
25.01.2011 10:20 odpowiedz
Pytasz o kwasna smietanę? Nie ubijamy, tylko rozprowadzamy po upieczonym ciescie i podpiekamy, pozdrawiam :)
Gość: Asiulka
24.01.2011 13:43 odpowiedz
witam,chcialam sie zapytac czy tą mietane to ubijami[bitą]? i wtedy dodajemy i do piekarnika??

woja droga bloga przeglądam juz[dopiero raczej] od 2tyg.wtedy go znalazłam.
Piekę..piekę i pieke! Głównie erniki!
pYChoTka ;*
pozdrawiam
Gość: sula67
21.01.2011 11:11 odpowiedz
Jak dla mnie najlepszy na świecie, bardzo łatwy i szybki do zrobienia a smak bardzo wyrafinowany no i wrażenie robi oczywiście jego forma z palisadą biszkoptów. Wszystko w nim jest w sam raz, i aromaty i słodycz doskonale wyważone ! POLECAM
Gość: qrka
03.01.2011 16:25 odpowiedz
OMG! piękny on to mało powiedziane! szukam czegoś na chrzciny córci :D miało być na biało ale chyba będzie sernikowo :D:D
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2010 16:22 odpowiedz
Pół godziny na przygotowanie, godzinę na pieczenie. Noc na studzenie ;)
Gość: bulaska
15.12.2010 10:38 odpowiedz
ile czasu trzeba zaplanować na zrobienie tego sernika?

dziekuję!
Gość: m
13.12.2010 19:24 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedź,fajnie,że ktoś odpisuje.
Gość: Jagoda
06.12.2010 09:34 odpowiedz
dziekuje bardzo
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2010 21:37 odpowiedz
Proszę przeczytaj ten artykuł: mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html Może tam znajdziesz wyjaśnienie? pozdrawiam
Gość: Jagoda
03.12.2010 09:19 odpowiedz
Witam,
Zrobiłam wczoraj sernik, po raz pierwszy w życiu, i niestety opadł. Nie wiem dlaczego. zostawiłam go w ciepłym piekarniku, aż piekarnik całkowicie wystygl. Nawet drzwiczek nie uchylałam. Slicznie wyrósł a potem zapadł się. Co sie stało?
Gość: x
15.11.2010 18:12 odpowiedz
Czy lepiej dać gotową masę zmielony twaróg czy kupić taki w kostkach i zmielić? Nie rozumiem odnośnie posypania czekoladą i wiórkami czyli i to i to dajemy? Ekstrakt waniliowy to można dać cukier waniliowy samemu zrobiony? I czy ma znaczenie jaki alkohol damy?
Gość: moniazo
25.10.2010 13:44 odpowiedz
Wygląda pysznie!!! A że nie przepadam za pieczonymi - to zrobię go w wersji na zimno :)
Gość: nala82
21.10.2010 10:23 odpowiedz
Robiłam ten sernik i wyszedł przepyszny!!! Dodałam więcej serka mascarpone :)
Musi odstać całą noc w lodówce, nie mogłam się doczekać i wyjęłam go już po 2 godz - rozpływał się jeszcze. Mam pytanie o śmietanę - jaki jest jej zadanie w tym torciku??
Ja na wierzchu położyłam czarną porzeczkę domowej roboty i na to polewę czekoladową, która przy krojeniu się łamała - i tu mam ogromną prośbę do Ciebie Dorotko - przepis na jakąś elastyczną polewę czekoladową ( moja byłą z masła i roztopionej gorzkiej czekolady )
Gość: flusso
18.08.2010 20:10 odpowiedz
I ja upiekłam, ale nie miałam akurat biszkoptów, więc z amaretti :)
mniamusne.blox.pl/2010/08/Sernik-Tiramisu.html
Upiekę go pewnie jeszcze nie raz :)
1  2  3



Składniki / tagi