Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



25 grudnia 2008

Sernik tradycyjny


sernik tradycyjny

Już od listopada zastanawiałam się, jaki sernik upiec na święta i muszę przyznać - nie była to łatwa decyzja. Po powrocie z Polski już wiedziałam. Będzie to tradycyjny polski sernik, na którego przepis znalazłam w niedużym, co najmniej pięćdziesięcioletnim notatniku mojego Dziadka. Dziadek pracował niedługo jako cukiernik, ale przez większość życia był ciężko pracującym piekarzem, wyciągającym z powojennych pieców bochenki, które mogły pachnieć najlepiej na świecie...

Ten notatnik dostałam w zeszłym miesiącu od Babci. Dla mnie to więcej niż zwykły notes, to niezapomniane do dziś pismo Dziadka i wspomnienia, które powracają za każdym razem, gdy mam go w rękach.. Niestety, Dziadek często pisał skrótami, więc większość przepisów jest nie do rozszyfrowania. Sernik był easy ;-), któż by nie wiedział, jaki użytek zrobić z twarogu, jaj i bakalii? Kto wie, jakie skarby kryją w sobie szuflady naszych Babć?

Sernik jest najlepszy, kaloryczny i tak bogaty w bakalie, jak tego chcemy. Jeśli tylko macie ochotę na tradycyjny sernik, sięgnijcie po ten przepis. To mój ulubiony!

Sernik tradycyjny

Składniki:

  • 1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 200 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
  • 4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 50 g kaszy manny)
  • aromat waniliowy lub rumowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia /można pominąć/
  • bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle upodobania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy. Dodać żółtka, aromat i zmiksować. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Dodać skrobię ziemniaczaną (lub kaszę manną), proszek do pieczenia, zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i/lub rodzynki, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Piec w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 - 25 cm, przez około 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.

Dowolnie udekorować, np. polewą czekoladową.

Miękka polewa czekoladowa:

  • 70 ml śmietany kremówki 36%
  • 70 g czekolady, gorzkiej lub mlecznej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odstawić w chłodne miejsce do zgęstnienia.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

sernik tradycyjny

sernik tradycyjny


Dodaj komentarz
Komentarze (1709)
1  2  3  4  5  6  7 ... 11
Gość: Karolina
09.05.2018 09:17 odpowiedz
Obecnie nie mam normalnego piekarnika. Mikrofala z funkcją pieczenia. Robiłam juz ten sernik wiele razy jednak w normalnym piekarniku.
Nie mam możliwości ustawienia grzania góra dół, tylko góra. Czy zostawić taką samą temperaturę? Bo termoobieg pewnie nienwchodzi w grę
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2018 12:15 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, trzeba piec na wyczucie.
Gość: Ewelina
24.04.2018 00:50 odpowiedz
Witam ile tego olejku dac?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 10:24 odpowiedz
1 łyżeczkę lub do smaku.
Gość: Ania
02.04.2018 15:52 odpowiedz
Wyszedł idealny, wilgotny, zwarty i lekko kruszący się. Piekłam na spodzie od mazurków. Ser miałam Ulubiony z Wielunia, 3 opakowania po 450g i dałam 1 jajko więcej, reszta bez zmian, tortownica 25cm, urósł 2 cm ponad i potem zrównał się z brzegiem. Dopisuje obok królewskiego do panteonu naszych serników
Kinga_P profil
31.03.2018 19:49 odpowiedz
Polecam przepis! Pyszny sernik :) piekłam w formie 28 cm, składniki według przelicznika.
Gość: Beata
31.03.2018 16:24 odpowiedz
Czy jeśli po przeliczeniu ilości składników do innej formy ilość jajek wynosi np. 6,5 to lepiej dodać pięć jajek, sześć, czy 6 żółtek i 5 białek?
Pzdr :-)

Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 16:27 odpowiedz
6 i 1/2? Trzeba dodać 7 jajek. 
Gość: Beata
31.03.2018 16:32 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Magda
31.03.2018 16:18 odpowiedz
Witam,
Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, użyłam formy o średnicy 24 cm, ale sernik wyrósł bardzo dużo ponad formę. Użyłam twarogu z wiaderka firmy Presidente. Aż boję się otworzyć piekarnik, żeby sernik nie opadł. Co mogłam zrobić źle?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 16:26 odpowiedz
Sernik powinien wyrosnąć niewiele ponad formę, potem opaść do jej wysokości. Nie wiem, co poszło nie tak w przygotowaniu, ale użyła Pani słabej jakości twarogu z wiaderka. Polecam mój subiektywny test twarogów z wiaderek.
Gość: Magda
31.03.2018 17:47 odpowiedz
A wie Pani może czy Mlekpol śmietankowy twaróg sernikowy się nada? Tylko ten mam pod ręką, a nie wyobrażam sobie świąt bez sernika :(
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 17:48 odpowiedz
Czy on jest w kostce?
Gość: Magda
31.03.2018 17:58 odpowiedz
We wiaderku.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:14
Mlekpol mazurski smak? Tak, jest dobry. Może lepiej dla pewności użyć trochę większej tortownicy?
Gość: Tatiana
31.03.2018 00:40 odpowiedz
Wyszedł idealny. Z chudego sera z biedronki bez proszku do pieczenia.
monita profil
29.03.2018 17:22 odpowiedz
Witam,
Pani Dorotko piekłam ten sernik i jest dobry. Chciałabym upiec sernik na spodzie z ciastek Dagestive + ew polewa. Czy ta masa serowa się nada i czy ew mogę część sera zamienić na mascarpone lub ricottę aby był bardzie mazisty. Czy wybrać masę z sernika królewskiego lub pierniczkowego last minute, bo ta masa jest obłędna w smaku?
Kusi mnie sernik z solonym karmelem ale nigdy nie piekłam w kąpieli i się boję tego :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 18:35 odpowiedz
Można tak upiec, można też zamienić część twarogu. Można też wybrać tamten sernik, proprocje są już przetestowane :). 
Kąpiel jest łatwa i nie należy się jej bać!
monita profil
30.03.2018 10:51 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Wybrałam jednak sernik waniliowy bo to jest chyba to o co mi chodziło :) a i recenzje ma dobre :)
Życzę Wesołych Świąt
Alex1986 profil
25.03.2018 13:46 odpowiedz
Pani Dorotko czy rodzynki należy uprzednio namoczyć? Czy można jeszcze dodać inne bakalie jak migdały i orzechy?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 13:51 odpowiedz
Tak, jeśli są bardzo suche. Jeśli są mięsiste nie ma takiej konieczności. Można dodać, posiekane.
Gość: AsikA
20.03.2018 14:13 odpowiedz
Czy jeśli mam większą blaszkę bo chciałabym zrobić ten sernik na blasze o wymiarach 40 cm / 27 cm to użyć podwójnej porcji składników??
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 19:18 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, na dole strony, w stopce.
Gość: Miki
18.01.2018 18:59 odpowiedz
Witam,
Bardzo proszę o informacje co mogę zrobić jeżeli użyłam twarogu z Piątnicy jednak nie zmniejszyłam ilości masła? Czy sernik będzie dobry?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 11:53 odpowiedz
Może się bardziej kruszyć.
jusii profil
12.01.2018 18:48 odpowiedz
czy można użyć cukru pudru ?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:35 odpowiedz
Tak.
jusii profil
12.01.2018 18:31 odpowiedz
polecam ser z wiaderka PIĄTNICA najlepszy wiaderkowy :)) sernik z nim udaje się zawsze tylko proszę pamiętać o zmniejszeniu ilości masła o połowę :))
Gość: S
08.03.2018 16:01 odpowiedz
Twaróg Piątnica ma 4% tłuszczu. Nie trzeba zmniejszać ilości masła.
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2018 16:03 odpowiedz
Piątnica z wiaderka ma 18% tłuszczu. Twaróg do serników, nie wiejski.
Gość: Wozny
06.01.2018 13:42 odpowiedz
Upiekłem ten sernik już po raz kolejny 4 czy 5 raz. Praktycznie za każdym razem z innego sera i przekonuję się, że jednak ser ma kluczowe znaczenie. W poprzednich wypiekach sernik miał problem się zrumienić od góry, tym razem bez problemu ładnie się zarumienił. Oczywiście wyrósł jak szalony ponad formę i opadł, ale proporcjonalnie brzegi i środek, lekko popękał, co do masła to dałem niecałą kostkę 200 g, a ser miał 4% tłuszczu, bardzo chudy. Zamiast cukru użyłem ksylitolu w ilości 200 g, jest ok w smaku i myślę, że słodki akurat.
ZONE profil
02.01.2018 12:40 odpowiedz
Ten sernik robiłam dwukrotnie i w obydwu przypadkach urósł, a potem koncertowo opadł i popękał. W miejscu pęknięć zebrało się płynne masło (po ostudzeniu i wyjęciu z piekarnika). Po całkowitym wystudzeniu sernik jeszcze mocniej opadł i dosyć mocno się kruszył. Niestety nie wyglądał najlepiej. Do sernika użyłam sera wieluńskiego Mój ulubiony. W obydwu przypadkach postępowałam zgodnie z przepisem, dokładnie ubiłam pianę z białek. Zredukowałam tylko ilość cukru do 150 g i jak dla mnie i tak był zbyt słodki. Nie wiem czy na niepowodzenie (smak, mało zwartą konsystencję i wygląd) ma wpływ ser czy zbyt duża ilość masła.

Dorota, Moje Wypieki
02.01.2018 13:28 odpowiedz
Mój Ulubiony jest bardzo dobrym serem. Czy zmniejszyła Pani ilość masła wg dopisku pod przepisem? "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4."
ZONE profil
02.01.2018 13:33 odpowiedz
nie niestety nie zmniejszyłam, nie zwróciłam uwagi na zawartość tłuszczu, a Mój ulubiony ma go aż 26 g/100 g.
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2018 13:34 odpowiedz
To jest wlaśnie przyczyna kruszenia się sernika i tej dużej zawartości pływającego masła :/.
Aga Mars profil
26.12.2017 14:27 odpowiedz
Ten sernik musi byc na Boze Narodzenie. Najlepszy!!!! Z polowy porcji w formie 16 cm.
Gość: Joasia
05.01.2018 07:57 odpowiedz
Aga piękny ten Twój serniczek:) Czy twój serniczek się kruszy? Mój po upieczeniu tak bardzo się kruszy, ze ciężko mi ukroić estetyczny kawałek, czy napiszesz mi jakiego sera użyłaś to przygotowania Twojego serniczka, jaką ilość masła na porcję sera oraz ile łyżek budyniu czy kaszy?
Aga Mars profil
06.01.2018 20:30 odpowiedz
Uzylam Ulubionego, ale nie pamietam jakiej firmy (jedyny, jaki moge tu kupic). Dalam calosc masla (a co raz na rok szaleje :D ) choc jest to tlusty twarog. Prawie o polowe mniej cukru. Reszta bez zmian. Dalam make ziemniaczana. Pieklam w kapieli wodnej, wiec wyszedl aksamitnie gladki i robil furore na swiatecznym stole ;)
Gość: Joasia
07.01.2018 13:14 odpowiedz
Dziękuje za wiadomość, cz to jest Mój Ulubiony z Wielunia? Czy użyła Pani cukru drobnego czy cukru pudru? Dziękuje za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2018 13:18 odpowiedz
Zarówno przy Moim Ulubionym z Wielunia jak i przy tym nowym Ulubionym z czerwonego wiaderka odjęłabym ilość masła o 75%. Aguś, czy nie kruszył się Tobie sernik?
Aga Mars profil
12.01.2018 14:40
No w ogole. Ma super konsystencje. Za pierwszym razem nie doczytalam o redukcji masla i upieklam wedlug przepisu. Potem upieklam z mniejsza iloscia i stwierdzilam,ze wole wersje z caloscia. Oczywiscie kalorii ma to z miliard, ale co tam. Raz na rok sobie pozwalam. Moja watroba na szczescie to wytrzymuje.
Aga Mars profil
12.01.2018 14:41 odpowiedz
Nie, nie z Wielunia. Jakis inny. Uzylam cukru trzcinowego niezbyt drobnego.
olgbad profil
15.01.2018 09:31
A piekła Pani krócej czy tak samo długo jak przy całości składników? Pozdrawiam :)
Aga Mars profil
16.01.2018 20:34
Pieklam krocej, ale na oko. Polecam notatke o serniku idealnym: https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Joasiapl profil
30.03.2018 16:18 odpowiedz
Aga,
Czy napiszesz mi jakiej marki sera używasz (najlepiej ze zdjęciem lub linkiem) oraz masło, które używasz? Będę bardzo wdzięczna. Próbuję robić serniczek tak jak opisałaś, po kąpieli wodnej wygląda idealnie, ale nie da sie go ukroić tak się "rwie" i kruszy, zakładam że to kwestia marki sera lub masła. Z góry dziękuję i Wesołych Świat:)
Aga Mars profil
04.04.2018 18:41 odpowiedz
Z kazdym serem polecanym tu przez Dorote (z Wielunia, z Piatnica i innymi) a maslo jakies ekologiczne kupuje. Wszystko jedno jakie. Tylko takie prawdziwe. 82% tluszczu.
Joasiapl profil
05.04.2018 10:11 odpowiedz
Aga, dziękuję bardzo.Piszesz o serach w wiaderkach (1kg), gotowych do sernika bez mielenia, tak? Gdy miksujesz masło z cukrem to do białości i puszystości, powiedzmy 5-8 minut, czy tylko chwilkę i zaraz wmiksowujesz żółtka? Dziękuje za odpowiedź, pozdrawiam:)
Aga Mars profil
09.04.2018 10:05 odpowiedz
Maslo z cukrem na puch mikserem a potem wrzucam wszystkie skladniki i mieszam rozga kuchenna. I gotowe.
Joasiapl profil
09.04.2018 11:07
Aga, dziękuję bardzo za wiadomość, pozdrawiam:)
Gość: Beata
23.12.2017 21:01 odpowiedz
Kiedyś w przepisie było 50 g kaszy manny i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Teraz jest lub. I średnica formy wynosiła 23 cm dla tej ilości składników. Pamiętam, że piekłam go w tamtym roku właśnie w 23 cm formie. Był pyszny, ale opadł pękł fatalnie na środku, mimo, że trzymałam się wszystkich wskazówek z przepisu, jak również z notki o perfekcyjnym serniku.
Czy użyć mąkę lub kaszę? I czy forma 23 cm jest za mała i to mogło być przyczyną opadnięcia i pęknięcia? Wydaje mi się, ze kilka lat temu piekłam w którejś z prostokątnych form, ale nie pamiętam w której i czy zmieniłam proporcje. Wtedy nie miał aż tak wielkiego pęknięcia.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 21:42 odpowiedz
Zmieniłam, ponieważ wielu osobom się kruszył i to mogła być przyczyna. Proszę spróbować w tym roku z takimi proporcjami. Niestety, serniki z ubiajnymi białkami często pękają, stąd taka 'moda' na gładkie i niepękające serniki amerykańskie lub pieczenie w kąpieli wodnej (które można i tutaj zastosować). Jeśli uzywa Pani tłustego twarogu z wiaderka proszę pamiętać o zmniejszeniu ilości masła.
Gość: Beata
23.12.2017 22:03 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. Mam ser Piątnica, masło Łaciate. Masła w tamtym roku dałam połowę.
A wielkość tortownicy? Kiedyś w przepisie była 23 cm, teraz jest 24-25 cm. Wtedy ciasto w 23 cm urosło wysoko (aż do brzegu formy), ale opadło.
Czy trzeba zmniejszyć ilość składników do tortownicy o średnicy 23 cm?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 22:39 odpowiedz
Można upiec w 23 cm, ale czasem może urosnąć nawet ponad formę. W 24-25 jest bezpieczniej, ale sernik jest niższy.
Gość: Beata
23.12.2017 23:28 odpowiedz
Bardzo dziękuję, Pani Doroto, jest Pani nieoceniona.
Znalazłam notatkę na wydruku przepisu, że piekłam w swojej starej formie prostokątnej (może komuś się przydadzą wymiary: dół 19,5x32, góra 35x23), zwiększając ilość składników (x1,1). Wyłożyłam już formę papierem, więc dokończę. Może jutro spróbuję też upiec w tortownicy 23 cm, zmniejszając proporcjonalnie ilość składników.
Ten sernik bardzo lubię. Jest pyszny, taki nasz. Dzisiaj w kuchni idzie mi jak po grudzie, więc proszę trzymać kciuki.
Dziękuję. Wesołych Świąt :-)
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2017 11:12
Bardzo dziękuję, trzymam kciuki!
Gość: Gerli
23.12.2017 20:17 odpowiedz
Pani Doroto, piekę ten sernik trzeci raz... zawsze wychodził super a dzisiaj totalna klapa... Sernik pieczony góra dół, ser "mój ulubiony" reszta zgodnie z przepisem i mimo wydłużonego o 10 minut pieczenia wydaje mi się rzadki rusza się jak galaretka Czy mogę go jeszcze jakoś uratować.?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:45 odpowiedz
Może jest niedopieczony lub użyła Pani mniejszej formy? Czy piekarnik dobrze działa (skoro zawsze sernik wychodził)? Trzeba też pamiętać, że jego konsystencja zmieni się po wystudzeniu.
gerli profil
23.12.2017 21:07 odpowiedz
Może wina piekarnika:( Wlożę go do lodówki po wystudzeniu i jutro zobaczę... Życzę Wesołych Świąt
Gość: Ti
23.12.2017 13:02 odpowiedz
Pani Doroto,
Sernik wspanialy ale zawsze mocno mi peka na srodku-co moze byc przyczna? Nie dodaje proszku do pieczenia, trzymam sie scisle przepisu, ser z wielunia, skladniki w temp pokojowej...stuknac nim przed pieczeniem?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:32 odpowiedz
Nie stukamy. Czasem serniki pękają, zwłaszcza te zubijanymi białkami. Często jeśli są za długo pieczone, a czasem bez wyraźnej przyczyny.
Gość: Asia
18.01.2018 13:30 odpowiedz
Mnie też pękł na środku, ale dzięki temu zrobiło się miejsce na dużą ilość czekoladowego ganache :D
Gość: Maria
22.12.2017 23:51 odpowiedz
Witam, planuję upiec na święta sernik z któregoś z Pani przepisów, a moja rodzina to fani raczej mocno wilgotnego/mokrego sernika. Który przepis w takim wypadku poleci mi Pani najbardziej: tradycyjny, królewski czy może jakiś inny? Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:59 odpowiedz
Tradycyjny, pod kokosową pierzynką, z brzoskwiniami i pianką, wykwintny... to z klasyków. Tak myślę, że większość moich serników to serniki wilgotne, nie suche. Może poza sernika lekkiego jak chmurka lub japońskiego. Ale nawet one są na swój sposób wilgotne, ale lekkie.
pozdrawiam!
Gość: M
22.12.2017 17:24 odpowiedz
Nie mogę znaleźć przelicznika na stronie;/ jakie ilości składników mam użyć na blachę 26 x 37 cm?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:55 odpowiedz
Na dole strony, w stopce.
Gość: Asia
21.12.2017 13:09 odpowiedz
I jeszcze pytanie czy ser "Mój ulubiony" z Wielunia będzie dobry do tego sernika? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 19:58 odpowiedz
Tak, zmniejszamy wtedy w przepisie ilość masła, wg przypisu na dole przepisu.
Gość: Asia
22.12.2017 14:38 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Czy mniejsza ilość masła utrze się z taką ilością cukru na puszystą gładką masę? Ucieram i Ucieram i jak na razie marny efekt. 100g masła lurpak 82%, cukier 250g
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 15:53 odpowiedz
Może się nie utrzeć, jeśli masła jest bardzo mało. Wtedy dodaję masło roztopione razem z cukrem do masy serowej.
Gość: Asia
21.12.2017 13:07 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten sernik na kruchym spodzie, czy w takim wypadku zwiększyć rozmiar formy? Jaki byłby odpowiedni?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 20:02 odpowiedz
Tutaj takie samo pytanie i odpowiedź. Nie trzeba zwiększać wymiaru formy, ale dobrze dobrać do niej proporcje spodu.
Gość: sylwunia8811
19.12.2017 17:04 odpowiedz
Nie mam aromatu waniliowego:/ani łaski wanili... Jedynie cukier waniliowy, czy to pomoże?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 18:29 odpowiedz
Tak.
sylwunia8811 profil
19.12.2017 10:14 odpowiedz
Witam.Kupiłam ser w wiaderku Piątnica (nie wymaga dodatku masła) i chciałabym upiec pyszny, prawdziwy sernik z przepisu z Pani strony,który przepis wybrać?który będzie odpowiedni dla tego sera z wiaderka?proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 11:26 odpowiedz
Praktycznie każdy sernik z mojej strony wyjdzie z tego sera, bardzo często go używam. Wszędzie, gdzie mowa o twarogu 3-krotnie zmielonym. 
sylwunia8811 profil
19.12.2017 12:35 odpowiedz
A który sernik pani poleca najbardziej?i ile dać masłado tego twarogu?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 19:43 odpowiedz
Jest napisane w przepisie "Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.".
Polecam sernik tradycyjny, królewski, wykwintny, puszysty jak chmurka... w zależności od upodobań.
Editha profil
10.12.2017 19:46 odpowiedz
Taka wersja
zaklepa profil
09.12.2017 14:28 odpowiedz
Pani Doroto pomału przymiarzam się do świątecznego sernika. Czy to powinien być ten? Historia notatnika Pani dziadka jest łudząco podobna do historii zeszytu mojej babci. "Piec aż będzie gotowe" w ilu stopniach, jak długo... niewiadomo :) a ja nie jestem specem, tak naprawdę dopiero zaczynam swoją słodką przygodę i to dzięki Pani przepisom. Sernik mojej babci mi nie wyszedł. Trzeba było go jeść łyżeczkami prosto z blachy bo nie stężał ;) ale był pyszny :D Może sernik Pani dziadka się uda? :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 18:54 odpowiedz
Proszę użyć dobrego, prawdziwego twarogu, na pewno się uda :).
zaklepa profil
10.12.2017 15:03 odpowiedz
Pani Doroto. "Prawdziwy twaróg" ma Pani na myśli nie z wiaderka? Czy może jest jakiś, który by Pani poleciła? Ale Pani w UK jest, prawda? To nie bardzo pewnie Pani się orientuje co jest na polskim rynku. Lepiej kupić w kostce i zmielić?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2017 18:03 odpowiedz
Zwykły, zmielony w maszynce twaróg. Jeśli z wiaderka to tylko polecane w linku zamieszczonym przez agnsud - targałam je kiedyś z Polski i testowałam, wiele kupuję w polskich sklepach w UK. Nie używam rzadkich, marnych serków z wiaderek i nie polecam ich do żadnych serników, nawet na zimno. Jeśli twaróg będzie miał 18% lub więcej tłuszczu na 100 g proszę pamiętać o zmniejszeniu ilości masła.
zaklepa profil
18.12.2017 14:50 odpowiedz
A więc Mój ulubiony. To zresztą też mój ulubiony ;) Wyczytałam w komentarzach, że w związku z tym, że jest bardzo tłusty ilość masła mogę zmieniszyć nawet o 75%. Znalazłam też w komentarzach, że zamiast aromatu waniliowego można dać 2-3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (wydaje się dużo, ale ma być na święta więc musi być na bogato :D). I teraz najważniejsza rzecz... mam tortownicę o średnicy 22cm... czy muszę przeliczać wszystko w Przeliczniku foremek? Czy 'wcisnę' taką ilość ciasta do swojej? No i chyba kruchy spód wtedy odpada? I czy nadal Pani poleca spód do tego sernika z tego przepisu? https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-rabarbarem
I ostatnie pytanie... sernik będą jadły osoby, które lubią rodzonyki w serniku i takie, które wolałby "czysty" sernik. Ile w takim razie dodać rodzynek żeby każdy był zadowolony? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 21:06
Tak, według mnie tej masy bedzie za dużo do tej formy i może 'uciekać' górą. Tak, polecam ten spód :-). 
Odnośnie rodzynków musi Pani sama zadecydować :-). 
Editha profil
08.12.2017 20:05 odpowiedz
Ja tez pieke tylko w ten sposob :) ucieranie masla z cukremmami, bialka i zoltka osobno, oczywiscie bialka na sztywno. Dzis robie wariant czekoladowy spod a na wierzch orange curd. Jutro bedzie gotow, pokiale ci jest idealny jak stol. Aha i dodalam soku pomaranczowego ze skorkaminie pomaranczowymu
Gość: Żyrafka.gotuje
05.12.2017 14:39 odpowiedz
Sernik pyszny! Niestety dramatycznie opadł .. Po wyłączeniu piekarnika opadł minimalnie. Po pół h lekko uchyliłam drzwiczki i opadł do połowy firmy.
Składniki wyjęłam z lodowki 3 h wcześniej. Użyłam serka wiaderkowego Piatnicy i zmniejszyłam ilość masła do 100 g. Ser dodałam łyżką i krótko miksowałam. Piekłam bez termoobiegu.
Dorotko, chce jeszcze raz sprobowac ten przepis. Czy moge wymieszać masę rózgą kuchenna bądź łopatka zamiast miksować ? Czy po wyłączeniu piekarnika moge zostawić sernik w środku do rana i nie uchylać drzwiczek?
Czuje, że problem z opadnięciem to moja wina a nie składników i chce znaleźć ten błąd.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2017 23:59 odpowiedz
Najważniejsze jest dokładne ubicie białek i delikatne ich wymieszanie z masą serową. Najlepiej piec góra-dół, bez termoobiegu. Jesli opadanie nie daje Pani spokoju można upiec w kąpieli wodnej. 
Tak, można mieszać rózgą kuchenną. Można zostawić w środku na noc, w zamkniętym piekarniku.
pozdrawiam :)
ZuzannaMann profil
28.11.2017 10:59 odpowiedz
uwielbiam ten sernik!
upiekłam go wiele lat temu po raz pierwszy, bo dłuższych latach obawy przed nieudanym sernikiem. wyszedł od razu i stał się naszym ulubionym! piekę w różnych momentach roku. zawsze bez kruchego spodu, tak lubimy najbardziej, natomiast z różnymi kombinacjami bakalii i orzechów, oraz z różnymi polewami na wierzchu: z ciemnej czekolady, z białej czekolady { wariant na Wielkanoc, ale... za słodki }, z konfiturą pomarańczową...
zmodyfikowałam trochę przepis : używam cukru trzcinowego, daję mniej masła { to zależy też od używanego sera, te tłustsze nie wymagają dużego dodatku masła, a niektóre w ogóle nie potrzebują - ja zawsze dodaję choć trochę dla smaku ) a zamiast kaszy manny dodaję mniej mąki orkiszowej - aby mogli jeść również Ci, którym nie po drodze z pszenicą.
zawsze cudowny!
mój przepis >> http://www.zwidokiemnastol.pl/index.php/przepisy/sernik-tradycyjny/
Gość: kasienkawww
24.11.2017 06:54 odpowiedz
Witam, piekę z Pani przepisów od dawna. Upodobałam sobie szczególnie serniki. zazwyczaj używam tych z wiaderka ale tym razem pomyślałam, że kupię zwykły ser i zmielę go trzykrotnie. po godzinnym upieczeniu sernik był z wierzchu dosyć ciemy i sprężysty, więc uznałam że wszystko poszło jak zwykle dobrze. niestety wyszła kaszka niemożliwa wręcz do krojenia. coś poszło ewidentnie nie tak tylko co? mam jeszcze pytanie co nadaje niektóym sernikom piekny żółtawy kolor jajka ? masło? chciałabym upiec sernik zwarty, nie kremowy i puszysty, z którego przepisu skorzystać? będę wdzięczną za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2017 10:33 odpowiedz
Nie wiem, co mogło pójść nie tak... może sernik nie był dopieczony? Tak, kolor sernika zalezy od użytych składników, czyli masło, jajka. Proszę skorzystać z przepisu na sernik królewski lub z brzoskwiniami, ale jakość sernika będzie zależała od użytego sera.
Gość: Kasia
23.11.2017 10:00 odpowiedz
Pani Doroto, zawsze piekłam ten sernik dokładnie wedlug przepisu (jest cudowny!), a teraz na opakowaniu sera Piątnica zauważyłam napis, że nie ma potrzeby dodawania masła. Przeważnie piekę z tego sera i zawsze z masłem, natomiast często wychodzi bardzo wilgotny i trochę się kruszy. Czy to było spowodowane masłem? Pominąć zupełnie czy zmniejszyć ilość i o ile? Nie chciałabym, aby smak się zmienił, bo jest wybitny:-). Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:12 odpowiedz
Tak, masłem. Proszę przeczytać dopisek na końcu przepisu ;-).
Gość: Kasia
24.11.2017 09:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję, gapa ze mnie, tyle razy korzystałam z przepisu i nie zauważyłam dopisku:-))
Gość: Iwona
22.11.2017 20:10 odpowiedz
Chciałabym ten pyszny serniczek zrobić w prodiżu, jaki jest wówczas czas pieczenia? Czy jako spód można użyć herbatników nasączonych herbatą? Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:46 odpowiedz
Czas bardzo podobny. Można, ale najlepiej ich w ogóle nie nasączać, nasączą się od masy serowej.
Gość: Madzia
09.11.2017 10:11 odpowiedz
Chce zrobic sernik ze skladnikow ×2 czyli 2 kg sera itd.. ile czasupiec w piekarniku?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:20 odpowiedz
Jeśli forma będzie proporcjonalnie większa wtedy czas podobny, może dłuższy o 10-15 minut. Trzeba obserwować sernik.
Joasiapl profil
03.11.2017 12:47 odpowiedz
Sernik pyszny, ale zawsze bardzo się kruszy, trudno nawet ukroic- rwie się za nożem, jaka przyczyna może być? Stosuje ser półtłusty, ręcznie mielony, dziękuję za wszystkie sugestie
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2017 12:31 odpowiedz
Może ser jest wystarczająco tłusty a Pani dodaje dodatkowo za dużo masła? (całą porcję z przepisu?).
Joasiapl profil
05.11.2017 15:23 odpowiedz
Ser wiejski był dosyć tłusty, dodałam 150 gram masła, może to zbyt dużo? Zrezygnować z masła całkowicie? Ale ten smak z masłem jest pyszny, może spróbuje kupić półtłusty i zmielić maszynka, serniczek pyszności tylko to kruszenie, dziękuję za dobry trop
Gość: Magdalena
11.10.2017 16:22 odpowiedz
Witam Mam pytanie Jakich grzałek i ustawień piekarnika używa Pani ? Właśnie piekę góra dół w 170 czy to właściwie, czy w powinien być termoobieg ?
agnsud profil
11.10.2017 18:54 odpowiedz
Serniki nie lubią termoobiegu :).
Gość: Karola
06.10.2017 09:52 odpowiedz
Pierwszy raz piekę sernik. Czy brak przepisu na spod oznacza ze go nie ma czy powinnam sama znaleźć przepis??
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 10:59 odpowiedz
Sernik jest bez spodu. Jeśli Pani chce, można przygotować spód z innego przepisu na sernik.
Gość: Gabriela
01.10.2017 10:18 odpowiedz
Wyszedł pyszny
Gość: Michał
20.09.2017 13:09 odpowiedz
Dzień dobry, czy można upiec ten sernik z sosem malinowym z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-sosem-malinowym albo z jakimiś owocami w kisielu na wierzchu?
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2017 23:54 odpowiedz
Niestety, nie. Serniki z ubijanymi białkami się do tego nie nadają. Można np. frużelinę umieścić na wierzchu po upieczeniu sernika.
dorota.m. profil
29.08.2017 21:18 odpowiedz
jeszcze zdjecie, jak zwykle robione ziemniakiem, wiec ubogiej jakosci:
dorota.m. profil
29.08.2017 21:00 odpowiedz
ty wiesz, ze pieklam juz mase sernikow z MW ale nigdy takiego z ubijanymi bialkami? no to zrobilam.
wprowadzilam lekkie zmiany. tradycyjnie mniej masla i mniej cukru. spod z ciasta filo bo mi zostalo i musialam je zuzyc (tak na marginesie, moze sprobujesz zrobic sernik baklava?). zamiast wanilii likier brzoskwiniowy.
po upieczeniu polalam karamelizowanymi morelami z likierem brzoskwiniowym.
wyszlo super pycha. co prawda sernik nie urosl (nie dodalam proszku) ale tez nie opadl. prosty jak stol. puszysty tez nie za bardzo ale bardzo gladziutki i kremowy. polowy juz nie ma bo czesc zjedlismy a czesc musialam wydzielic rodzinie.
Editha profil
18.08.2017 19:29 odpowiedz
Uwielbiam serniki, a ten jest genialny w swej prostocie. Właśnie lekki, puszysty, bez śmietany. Piekę sernik prawie tylko i wyłącznie z tej strony. Ten jest ulubiony mojego chłopaka, na pewno do powtorzenia
helikola profil
15.08.2017 13:01 odpowiedz
Lubimy takie serniczki
Gość: Gość
11.08.2017 17:10 odpowiedz
A 250 g cukru to ile np.na szklanki ?
Gość: Marysia
11.08.2017 17:55 odpowiedz
W lewej szpalcie jest przelicznik kulinarny.
Gość: Karola
18.08.2017 13:06 odpowiedz
1 szklanka / kubek ma 250 ml
Gość: Ania
10.08.2017 16:52 odpowiedz
Sernik piekłam juz kilka razy i jest genialny!
Tym razem chciałabym go upiec z malinami,
Pani Doroto, czy można? Wyjdzie?
Z góry dziękuję za odpowiedź
Pozdrawiam,
Ania
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2017 23:04 odpowiedz
Tak, na pewno :).
Gość: Ania
11.08.2017 11:12 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź!
Pozdrawiam serdecznie!
Uwielbiam Pani przepisy!
Moniaaa252 profil
10.08.2017 00:00 odpowiedz
Dzisiaj zrobilam ten serniczek,jest pyszny.Dodalam garsc rodzynek i aromat rumowy.Jest miekki ,mokry i blyszczacy. Pieklam w termoobiegu w 170° 80 min.Polecam wszystkim
Gość: Magda
24.07.2017 19:14 odpowiedz
Witam, piekłam ten sernik już z milion razy, dzięki niemu zostałam okrzyknięta królowa sernika w pracy :) mam tylko jedno pytanie, mój sernik zawsze wychodzi jakby kruchy, podczas krojenia bardzo się kruszy ale nie jest suchy. Od czego to zależy ? Próbowałam z kasza manna, mąka ziemniaczana i z oby dwoma składnikami i efekt ten sam, różne sery tez próbowałam. Wie Pani może dlaczego tak jest ? Czy Pani sernik tez tak się kruszy ?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2017 11:34 odpowiedz
A jakiego twarogu Pani używa? Czy czytała Pni dopisek na dole przepisu: "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4."?
Gość: Magda
17.08.2017 18:57 odpowiedz
Witam, przeważnie używam sera w wiaderku z Lidla - Pilos, zawartość tłuszczu 6,5 %.
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2017 11:06 odpowiedz
Nie polecam tego serka, proszę zerknąć tutaj. Nawet jednak z tym serem nie powinien się kruszyć. Może za długo pieczony, może za dużo składników dodatkowych: skrobi i kaszy.
konstancja profil
06.07.2017 15:54 odpowiedz
Witam,mam nietypowe pytanie:jaka jest waga tego sernika po upieczeniu,już gotowego?potrzebuję do sernikowych cake-popsów :-)
Gość: goswi
24.06.2017 19:20 odpowiedz
Wspaniały sernik. Jutro piekę 2 raz w tym miesiącu. Mąż bardzo lubi serniki. Twierdzi, że jak u babci. Wszyscy twierdzili, że bardzo dobry.
Gość: JacekPanSpodBydgoszczy
04.06.2017 12:49 odpowiedz
a poprostu zwykly twarog mogę wrzucic do miksera zamiast go mielic?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 13:04 odpowiedz
Nie, trzeba użyć zmielonego twarogu.
Gość: Sernik11
13.07.2017 13:26 odpowiedz
Ja nigdy nie miele twarogu, wszystkie składniki wrzucam do miski, w tym niemielony twaróg i blenduje blender aż do powstania gładkiej masy. dzięki temu oszczędzam czas na mielenie i mycie maszynki ;-)
Gość: Amanda
21.05.2017 09:58 odpowiedz
Witam. Czy sernik można upiec w kąpieli wodnej, żeby był delikatniejszy? Pozdrawiam
Gość: Agata
13.05.2017 10:31 odpowiedz
Dzisiaj pierwszy raz w życiu upiekłam sernik :) niestety opadł i dosyć głęboko pękł. Jak wyłączałam piekarnik to był piękny. Jaka może być przyczyna? Studziłam jego przy uchylonych drzwiczkach.

Pozdrawiam
Agata
Gość: Jagoda
06.05.2017 11:29 odpowiedz
Czy zamiast skrobii ziemniaczanej mogę dodać budyń waniliowy? Dziękuję
Doro74Kraków profil
06.05.2017 14:45 odpowiedz
Można.
Gość: Pati
06.05.2017 16:03 odpowiedz
Tak, można.
Gość: Asia07
05.05.2017 16:59 odpowiedz
Czy można upiec sernik na kruchym ciescie? Czy trzeba wcześniej je podpiec?
wiesiulka profil
06.05.2017 06:23 odpowiedz
Ten temat był już poruszany w komentarzach. Tak,można. Gdzieś poniżej Pani Dorota podaje,jakie kruche najlepiej użyć. I tak,trzeba podpiec.
Agat123 profil
20.04.2017 06:52 odpowiedz
Mam dylemat otóż piekę dla koleżanki tort i sernik.
O ile z tortem nie mam problemów. To na sernik nie mogę się zdecydować. Ma to być tradycyjny ciężki sernik bez spodu. Przez ostatnie lata pieklam raczej serniki które wymagają chłodzenia w lodówce.
Proszę o podpowiedź. Zastanawiałam się nad powyższym przepisem albo wiedeńskim albo świątecznym wykwintnym. To ma być spory sernik na blasze więc pewnie z 2 kg sera
Gość: Magda
25.09.2017 22:17 odpowiedz
Ten sernik jest puszysty i delikatny. Ale jest to niebo w gębie. Piekę po raz kolejny. Teraz mężowi do pracy na jego pożegnanie. Jest tradycja na kazde święta.
Gość: Claudia
18.04.2017 11:57 odpowiedz
Robiłam, wyszedł przepyszny.Zniknął tak jak się pojawił nagle :)
Gość: paula
16.04.2017 11:55 odpowiedz
Co Wielkanoc powracam do tego przepisu. Ten sernik to archetyp wszystkich sernikow. Uwielbiam tez wielopokoleniowosc, ktora za tym stoi (wspanialy zeszyt). Zazwyczaj robiony na quarku, dzis niestety element ryzyka - zwykly soft cheese.
Gość: Katarzynka
15.04.2017 22:44 odpowiedz
Upieklam! Nie pieke na co dzien ale serniczek chodzil za mna od dluzszego czasu. Dlugo sie zastanawialam ktory wybrac i padlo na tradycyjny. Nie zaluje. Sernik wysmienity, kremowy a zarazem lekko puszysty. Pieknie wyrosl a opadl tylko troszke po bokach. U mnie bez bakali za to z lukrem i starta skorka z cytryny.
Moj maz ktory nie jest wielkim smakoszem ciast mowi ze jest " zaj...sty" ☺
Dziekuje za przepis i zycze Wesolych Swiat
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 01:37 odpowiedz
Dziękuję również, wesołych świąt :-).
Gość: marcin
15.04.2017 21:28 odpowiedz
właśnie mi się piecze, wydawało mi się wszystko pięknie ale jak doczytałem ocenę "mojego sera" (http://www.osmwloszczowa.com.pl/media/produkty/twarogi/twarog-na-sernik.jpg) to już mi mina zrzedła... Ale okaże się za jakieś 45 minut a w praktyce to jutro.
pozdrawiam
Gość: rzenka
15.04.2017 20:02 odpowiedz
sernik w piekarniku..ale właśnie przeczytałam że president to nie dobry twaróg więc już się nie cieszę..następnym razem zrobię z delfiko bo był u nas w sklepiku.
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2017 01:38 odpowiedz
Sernik się uda, ale będzie całkowicie inny, bardziej delikatny, może bardziej opaść.
Gość: Magda
25.09.2017 22:20 odpowiedz
Najlepszy jest z twarogu 3x mielonego półtłustego. Ale że popracy (12h) to maz kupil president z biedry.
Gość: Ewa
15.04.2017 18:19 odpowiedz
Sernik jest genialny! Upieklam kolejny raz I nigdy nie peka, a opada minimalnie! Jest wysoki I piekny! Dodam ze pieke w kapieli wodnej.
Gość: leszczynka
15.04.2017 15:00 odpowiedz
Siedzi w piekarkniku ponad godz ,na górze prawie czarny a jak wyjmuje patyczek mokry. Co robic?
agnsud profil
15.04.2017 17:00 odpowiedz
Wyciagaj! :)
Sernika nie sprawdza się patyczkiem, to nie jest miarodajne w tym przypadku. Poszukaj na blogu wpisu o perfekcyjnym sernikiu - tam wszystkie porady .
wiesiulka profil
14.04.2017 17:55 odpowiedz
Właśnie się studzi. Pękł szpetnie na samym środku na krzyż,co poniekąd wpisuje się w te święta więc nie ma problemu.:) U mnie z aromatem rumowym i rodzynkami moczonymi w rumie.Surowe ciasto było pyszne,wiec jestem dobrej myśli:) Życzę Autorce i użytkownikom zdrowych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 20:49 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :).
Gość: Dorka
14.04.2017 14:49 odpowiedz
sernik wyrósł poza blache a potem opadł i ma wysokośc 1,5 cm. masakra wrrrr.
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 15:29 odpowiedz
Jakiego twarogu dokładnie uzyłaś i formy o jakiej wielkości? Jakieś zmiany w proporcjach, wykonaniu, przepisie...?
Gość: Kasiek
13.04.2017 17:29 odpowiedz
A czy mozna ten sernik upiec na kruchym ciescie ?
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 18:35 odpowiedz
Pewnie.
Gość: Kasiek
13.04.2017 18:58 odpowiedz
Dziekuje za odp.
Pozdrawiam :)
Gość: Kasiek
13.04.2017 20:07 odpowiedz
Dziekuje za odp.
Pozdrawiam :)
Gość: Ania
13.04.2017 11:31 odpowiedz
Pani Dorotko .. bardzo proszę o radę, który z serników upieklaby Pani z wiejskiego, domowego sera? Myśle o tradycyjnym lub wiedeńskim .. który z nich bardziej pasuje do kruchego spodu i polewy czekoladowej? Pozdrawiam :)
Aga Mars profil
13.04.2017 15:55 odpowiedz
Obydwa pasuja (jesli ktos lubi spody ;D ) do kruchego ciasta i obdywa sa z polewa czekoladowa. Obydwa tez sa przepyszne. Niestety nie mam doswiadczenia z wiejskim, domowym serem. Chyba zdecydowalabym sie na tradycyjny, tylko jesli ser jest bardzo tlusty, trzeba uwazac z dodawaniem masla
Gość: Ania
13.04.2017 16:57 odpowiedz
Faktycznie oba są z polewa czekoladowa .. przeoczyłam to :) Dziękuje za radę dotycząca ilości masła będę miała to na uwadze :) Ja również nie mam doświadczenia z takim serem będę piekła z niego pierwszy raz .. zobaczymy jak wyjdzie:) Pani Agnieszko skoro piekła Pani oba serniczki bardzo bym prosiła jeszcze o informacje który z nich jest mniej kruchy, bardziej wilgotny ? :)
Aga Mars profil
13.04.2017 22:47 odpowiedz
Obydwa sa wilgotne, trzeba tylko uwazac, zeby nie siedzialy za dlulgo w piekarniku. Polecym wpis o pieczeniu sernika https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
A ja upieklabym tradycyjny ;)
Gość: Aga
12.05.2017 19:24 odpowiedz
Śmiało można piec wszystkie serniki z domowego sera, u mnie używa się tylko takiego ;). Nic nie zmieniamy z przepisach. Warunek jest taki ze ser musi ociec z serwatki na gazie, najlepiej zostawić go na całą noc a potem tylko zmielić ser i gotowe ;). Nigdy nie robiłam sera z wiaderka bo źle mi się kojarzy taka papka plus ten cukier brrr
Arlet2 profil
11.04.2017 19:14 odpowiedz
Wiele razy robiłam ten sernik i w smaku wychodzi pyszny, ale zawsze bardzo upadnie, o połowę.
co zrobić żeby sernik nie "upadał"?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 00:04 odpowiedz
Jakiego używasz twarogu? Polecam notkę o serniku perfekcyjnym.
Editha profil
05.04.2017 10:11 odpowiedz
Tradycyjny sernik, zawsze najlepszy. Ja nie dodaje bakalii, wole puszystosc bez dodatkow. Zdecydowanie przepis i smak do ktorego sie wraca, niby zwyczajny a jednak najlepszy :)
MamaOliwki profil
15.03.2017 21:51 odpowiedz
Czy sernik można mrozić? Jeśli tak to czy po rozmrożeniu jest równie smaczny?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2017 22:45 odpowiedz
Można. Jest taki sam po zamrożeniu jak w chwili mrożenia.
Madameedith profil
11.03.2017 22:02 odpowiedz
Sernik jest idealny. Piekłam po raz pierwszy i wyszedł jak marzenie. Mąż się rozpływał :)
Gość: Natalia
11.02.2017 17:05 odpowiedz
Jakbym chciała z tego ciasta upiec muffinki to by to miało rację bytu tzn. czy ciasto by wyszło? Jeśli tak to ile mniej więcej powinnam je piec?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 00:34 odpowiedz
Tak, około 25-30 minut, do wypieczenia.
buchta profil
23.01.2017 20:40 odpowiedz
Sernik jest bardzo dobry , ale jak dla mnie za dużo w nim masła (pomimo że użyłam sera w kostce o 4% zawartości tłuszczu) następnym razem dam tylko 70g masła i powinno byś perfekt.
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2017 11:00 odpowiedz
Oba serniki piękne :-).
buchta profil
24.01.2017 13:27 odpowiedz
Dziekuje:-) ja podziwiam Twoje rowne jak stol serniki, wychodza jak spod linijki;-)
Gość: lubiacaserniki
18.01.2017 13:52 odpowiedz
Robiłam ten sernik kilka razy, zawsze bardzo wyrasta, ale też zawsze opada. Staram się nie spulchniać masy, studzę w lekko uchylonym piekarniku. Ale smak jest przepyszny i będę go robić dalej. :) Niedoskonałości wyglądu można przykryć polewą czekoladową lub lukrem.
Narcyza profil
15.01.2017 13:21 odpowiedz
sernik po raz kolejny siedzi w piekarniku :) ulubiony w naszej rodzince! prosty w wykonaniu i mega smaczny.
Gość: mentira
11.01.2017 17:03 odpowiedz
Witam, piekłam ten sernik kilka razy, najczęściej używam sera "Mój ulubiony" - sernik jest obłędny.
Tym razem na spód dałam herbatniki bo zawsze wychodził mi zbyt wilgotny, a tym razem jest super.
Sernik jest bardzo kruchy, nie przeszkadza to w jedzeniu ale w krojeniu i podawaniu już tak. Czy jest jakiś sposób żeby sernik był bardziej zwięzły?
Dodam ze piekłam i z użyciem masła i bez i nie widzę większej różnicy.
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2017 10:33 odpowiedz
Powinna być widoczna spora różnica, bez masła będzie mniej kruchy. Może podajesz prosto z lodówki?
Aga Mars profil
06.01.2017 18:19 odpowiedz
W Swieta byl tradycyjny oblany czekolada a dzis lzejsza wersja ;)
Esme profil
08.01.2017 10:53 odpowiedz
Mmm...sernik z rodzynkami, pysznie wygląda:) Na górze polewa z kwaśnej śmietany?
Aga Mars profil
10.01.2017 20:40 odpowiedz
Nie, tym razem bez niczego na gorze. Tylko ser i rodzynki. Pycha, choc oczywiscie z czekolada tez jest wspanialy, ale bylo jej tyle na babeczkach i w babeczkach, ze juz nie mialam na nia ochoty na serniku ;)
buchta profil
24.01.2017 13:29 odpowiedz
Sernik wyglada jak marzenie, moje marzenie! ;-)
Aga Mars profil
24.01.2017 15:53 odpowiedz
No to go piecz, dziewczyno!!!! W wykonaniu mega latwy, nie ma na co czekac. Marzenia trzeba spelniac :D
buchta profil
24.01.2017 18:49 odpowiedz
Upieklam! Ale nie wyszedl tak piekny jak Twoj:-( no coz musze zrobic znowu, trening czyni mistrza, dobrze ze uwielbiam serniki :-D
Aga Mars profil
24.01.2017 19:04 odpowiedz
Nie wiem, czy znasz ten wpis: https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Mi bardzo pomogl. I ten tez: https://www.mojewypieki.com/post/pieczenie-sernika-w-kapieli-wodnej
Poniewaz nie moge wylaczyc termoobiegu w moim piekarniku, wszystkie serniki pieke w kapieli wodnej.
buchta profil
25.01.2017 17:11
Teraz to ja juz wszystko wiem:-) dziekuje!
buchta profil
25.01.2017 18:55
Teraz to ja juz wszystko wiem:-) dziekuje!
Aga Mars profil
26.01.2017 21:22 odpowiedz
No to czekam na serniki :)
Joasiapl profil
21.03.2017 17:01
Aga,
Napisz mi proszę czy Ty ucierasz 25g masła z cukrem, czy to zbyt mała ilość by utrzeć ? Mam tłusty ser wiejski, wiec muszę zmniejszyć ilość tłuszczu o połowę, piekę w tortownicy 16cm, wiec zostaje mi 25g masła:) W tym serniczku powyżej używałaś masło? Na jakim serze piekłaś ten model;)?
Dziękuję bardzo
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2017 10:31
Jeśli tego masła ma być tak mało można je roztopić i zmiksować z twarogiem.
Joasiapl profil
25.08.2017 08:32
Aga, piekłam ten serniczek już wiele razy, dzięki kąpieli wodnej jest idealny, mam jednak problem, na drugi dzień bardzo się kruszy, ciężko ukroić nożem, nie wiem w czym problem, jaki ser polecasz jakiego Ty używasz, czy dodajesz masło, jeśli tak to jaką porcję np. na 0,5 kg sera gdy piekę w tortownicy o średnicy 16 cm?
Aga Mars profil
26.08.2017 12:17
Tez pieke w 16 cm i z polowy porcji i mi wychodzi 50 gramow masla ;) Choc pierwsze tradycyjne pieklam ze 100 g i byly sssssssssuper (nie doczytalam, zeby z tlustym serem redukowac). Pieke z sera jaki akurat jest w polskim sklepie. Albo ktorys z polecanych przez Dorote z wiaderka albo smietankowy w kostce, ktory sama miele. To ze ci sie kruszy, jest dziwne. Moje serniki z kazdym dniem w lodowce robia sie coraz bardziej wilgotne. Jakego sera uzywasz?
Misia1958 profil
06.01.2017 14:20 odpowiedz
Wg mnie nie dziala przelicznik foremek. Chcialam skorzystac przy przeliczeniu na tortownice o sr. 17 ( z 24-25 cm) i po wprowadzeniu danych ciagle wyswietla sie komunikat, ze musze sprawdzic wprowadzone wielkosci. Dla pewnosci zostawilam tylko maslo, twarog i cukier w g, a nadal nic nie dalo sie przeliczyc. W koncu zrobilam to sama.
agnsud profil
06.01.2017 16:49 odpowiedz
Moze coś się chwilowo zawiesiło, u mnie działa
Doro74Kraków profil
06.01.2017 17:10 odpowiedz
Przelicznik działa, właśnie sprawdziłam. Na tortownicę o śr. 17 cm składniki należy zmniejszyć o połowę.
katarzyna0803 profil
01.01.2017 20:07 odpowiedz
Sernik tradycyjny był u mnie kolejnym świątecznym wypiekiem. Twaróg mielony własnoręcznie 3 razy, do ostatniego mielenia dodałam zimne masło (tak zawsze robiła moja babcia). Sernik wyszedł niemal idealnie równy - przyznam, że moje serniki zawsze wyrastały jak szalone, a potem równie szybko opadały - okazało się, że nie ma potrzeby długo napowietrzać masy serowej. Cudowny, z dużą ilością rodzynek, zniknął w mgnieniu oka. Super smak!
31.12.2016 14:57 odpowiedz
No ciekawa jestem, bo mój sernik właśnie się piecze, ładnie wyrósł, nie popękał (na razie) ale z duszą na ramieniu czytam wszystkie historie pt. opadł, rozlał się, rozleciał....;-)
Masła dałam bardzo mało bo twaróg miałam tłusty (Delfiko), zobaczymy.....
01.01.2017 10:42 odpowiedz
Już wiem, jest super :) Taki naprawdę klasyczny, tradycyjny sernik... Następnym razem spróbuję jeszcze z własnoręcznie mielonym twarogiem, bo już nie pamiętam kiedy taki jadłam :)
Gość: Magda
28.12.2016 12:27 odpowiedz
Wydaje mi się, że podchodzenie wodą sernika jest winą dodawania ubitych białek do masy serowej. Ja używam sera Piątnicy i dwa razy sernik podszedł mi wodą. Z wierzchu był sprężysty. Kiedy robię serniki bez ubitych białek a z całymi jajkami to takiego problemu nie mam. Możliwe że dodajemy za słabo ubite białka i one potem po prostu puszczają wodę?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 12:32 odpowiedz
Nie spotkałam się nigdy z tym, by sernik z ubitymi białkami podchodził wodą. Ale białka muszą być poprawnie ubite.
Gość: madly
27.12.2016 20:00 odpowiedz
Pani Doroto, jak zapobiec rozwalaniu się sernika? Jest bardzo mokry i kruszy się :C
Aga Mars profil
28.12.2016 10:53 odpowiedz
Jakiego uzylas twarogu?
Gość: Ola
29.12.2016 20:03 odpowiedz
półtłusty Ozo
Aga Mars profil
29.12.2016 21:08 odpowiedz
Nie znam tego sera. Jesli mozesz, to upiecz nastepnym razem z twarogiem do sernikow Piatnicy lub Delfiko. Zobaczysz roznice.
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:12 odpowiedz
Jak odpowiedziała Aga, ale koniecznie wtedy trzeba zmniejszyć ilość masła - patrz dopisek pod przepisem. Jeśli sernik będzie zbyt zwarty, może się kruszyć.
jl78 profil
27.12.2016 09:14 odpowiedz
Dorotko kochana w pieczeniu niezastąpiona !mam pytanie .Pieke Twoj sernik tradycyjny juz pare razy ,zawsze dwa naraz, czyli maly z kilograma twarogu z wiaderka President lub Zott w tortownicy 26 cm i duzy z 2 kg w duzej blaszce prostokatnej.I teraz pytanie czemu zawsze ten duzy jest bardziej mokry niz ten w tortownicy ( ten w tortownicy minimalnie podchodzi ale jest zbity i zwarty ),wrecz sie rozpada i po rozmrozeniu ( oba mroze) mocno podchodzi woda.?Oba serniki zawsze robie tego samego dnia z tych samych produktow.Czy mam blad w proporcjach( podwoiłam)? Na 2 kg twarogu z wiaderka dodaje 200 g masła ,2 lyzki maki ziemniaczanej ,10 jaj ,2 szklanki cukru ,1 lyzecza proszku.
Dorota, Moje Wypieki
27.12.2016 11:57 odpowiedz
Rzeczywiscie podwojone proporcje są złe. Np. powinno być 400 g masła.
Gość: Ola
26.12.2016 14:27 odpowiedz
Sernik smakuje wybornie :) ale zastanawiam się, co zrobiłam źle, że się rozpada?
Magdalenka27 profil
24.12.2016 12:19 odpowiedz
Pani Dorotko, ratunku..
Upiekłam wczoraj, zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej, na dodatek ser z wiaderka Zott, co już w komentarzach widzę, że nie jest najszczęśliwszym wyborem
Ogólnie przez noc co nieco przeciekł. Czy mogę go jeszcze jakoś uratować? Myślałam o kruchym spodzie, na to nałożyć sernik i dopiec. Czy to ma szanse powodzenia? Czy w ogóle można dopiekać sernik, nie zaszkodzi nam?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 13:42 odpowiedz
Ja już bym go nie ruszała. Trudno, może po prostu będzie tylko wilgotny i delikatniejszy.
Gość: M
24.12.2016 10:26 odpowiedz
Świetny. Polecam. Zwłaszcza mamom karmiącym
Gość: Iwona
24.12.2016 10:19 odpowiedz
nie wiem o co chodzi, chciałam zrobić tradycyjny sernik i jestem w czarnej dupie :((( zapadł się po upieczeniu jak lej po bombie, a to co z niego wypłynęło to Niagara :(( dlaczego ?
użyłam 2 x mielonego sera tłustego Garwolin
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 11:53 odpowiedz
Jaki twaróg został użyty? Wszystko zgodnie z przepisem?
Gość: Iwona
24.12.2016 12:28 odpowiedz
jak wyżej napisane - ser biały tłusty Garwolin - zmielony 2 razy
Gość: Zuza
24.12.2016 03:01 odpowiedz
Wszystko robiłam według przepisu, a sernik po godzinie pieczenia kompletnie się rozpadł w piekarniku (spłynął ze wszystkich stron na boki) mimo iż użyłam większej blaszki niż podana w przepisie. Katastrofa
Gość: Zuzia
23.12.2016 20:55 odpowiedz
Wlasnie upiekłam ten sernik,twaróg w kostce pól na pól tłusty i półtłusty,masła nie zmniejszałam ilości,w czasie pieczenia wszystko ok,studził się przy uchylonych drzwiczkach,po przestudzeniu wyjelam na blat,zdjelam forme i widac,ze w dole zebrala sie woda :( co prawda nadmiar juz wyciekł i chyba wiecej nie leci...ale ten sernik jest taki wilgotny czy cos jednak poszło nie tak?

Małe mam doświadczenie w sernikach dlatego mam wątpliwości
Gość: magdasz
23.12.2016 15:59 odpowiedz
to ze sernik pięknie wyrośnięty po zakończeniu pieczenia zmienia sie w rów mariański to nic??
Gość: aszorek
23.12.2016 19:01 odpowiedz
u nas podobne zjawisko :(
Gość: magdasz
23.12.2016 20:37 odpowiedz
w smaku obłedny - wilgotny i tego, ale niewyględny jakis: wysoki rant i płaskie cos...
bezali profil
23.12.2016 10:36 odpowiedz
Dziewczyny, bede piekla ten sernik oraz wykwintny. Na jeden mam ser w kostkach na drugi w wiaderku. Wydaje mi sie, ze lepiej do tego uzyc w kostkach. Jakie jest Wasze zdanie, sugestie?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:23 odpowiedz
A jaki ser z wiaderka, firma?
bezali profil
23.12.2016 15:15 odpowiedz
Zott
agnsud profil
23.12.2016 16:17 odpowiedz
Najlepiej by było użyć kostek do obu :). Tutaj instrukcja jak postępować z serem Zott - nie ma zbyt dobrej opinii, niestety https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
bezali profil
23.12.2016 17:05 odpowiedz
Niestety w polskim sklepie mialam do wyboru zott lub wloszczowa wiec zdecydowalam sie na mniejsze zlo :(
Gość: Monika
23.12.2016 21:32 odpowiedz
piekłam kiedyś sernik na włoszczowie, twaróg był zwarty i całkiem smaczny...
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 22:36
Włoszczowa ma 2 rodzaje tych twarogów, dobry jest tylko 'rajski'.
1  2  3  4  5  6  7 ... 11



Składniki / tagi