Ładowanie strony





25 grudnia 2008

Sernik tradycyjny


sernik tradycyjny

Już od listopada zastanawiałam się, jaki sernik upiec na święta i muszę przyznać - nie była to łatwa decyzja. Po powrocie z Polski już wiedziałam. Będzie to tradycyjny polski sernik, na którego przepis znalazłam w niedużym, co najmniej pięćdziesięcioletnim notatniku mojego Dziadka. Dziadek pracował niedługo jako cukiernik, ale przez większość życia był ciężko pracującym piekarzem, wyciągającym z powojennych pieców bochenki, które mogły pachnieć najlepiej na świecie...

Ten notatnik dostałam w zeszłym miesiącu od Babci. Dla mnie to więcej niż zwykły notes, to niezapomniane do dziś pismo Dziadka i wspomnienia, które powracają za każdym razem, gdy mam go w rękach.. Niestety, Dziadek często pisał skrótami, więc większość przepisów jest nie do rozszyfrowania. Sernik był easy ;-), któż by nie wiedział, jaki użytek zrobić z twarogu, jaj i bakalii? Kto wie, jakie skarby kryją w sobie szuflady naszych Babć?



Sernik jest najlepszy, kaloryczny i tak bogaty w bakalie, jak tego chcemy. Jeśli tylko macie ochotę na tradycyjny sernik, sięgnijcie po ten przepis. To mój ulubiony!

Sernik tradycyjny

Składniki:

  • 1000 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 200 g masła
  • 250 g drobnego cukru do wypieków (lub mniej)
  • 4 duże jajka (lub 5 małych), oddzielnie białka i żółtka
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (lub 50 g kaszy manny)
  • aromat waniliowy lub rumowy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia /można pominąć/
  • bakalie: rodzynki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, wedle upodobania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera rozetrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy. Dodać żółtka, aromat i zmiksować. Stopniowo dodawać twaróg, dalej ucierając. Dodać skrobię ziemniaczaną (lub kaszę manną), proszek do pieczenia, zmiksować. Dodać skórkę pomarańczową i/lub rodzynki, wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy serowej.

Piec w wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 - 25 cm, przez około 60 minut w temperaturze 170°C. Wystudzić w wyłączonym i lekko uchylonym piekarniku.

Dowolnie udekorować, np. polewą czekoladową.

Miękka polewa czekoladowa:

  • 70 ml śmietany kremówki 36%
  • 70 g czekolady, gorzkiej lub mlecznej, posiekanej

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać do otrzymania gładkiej polewy. Odstawić w chłodne miejsce do zgęstnienia.

* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

sernik tradycyjny

sernik tradycyjny


Dodaj komentarz
Komentarze (1838)
1  2  3  4  5  6  7 ... 12
Gość: Natalia
dzisiaj, 10:17 odpowiedz
Dzień dobry, zepsuła mi się grzałka w piekarniku i działa tylko termoobieg. Czy takie ciasta jak ten sernik, babka piaskowa czy ciasta drożdżowe wyjdą przy takiej metodzie pieczenia?
Gość: Kasia
dzisiaj, 08:48 odpowiedz
Czy zamiast mąki ziemniaczanej mozna dodać budyń śmietankowy?
Gość: arek
dzisiaj, 02:03 odpowiedz
"W misie miksera rozetrzeć masło z cukrem do otrzymania puszystej i jasnej masy." Ciekawe skąd dziadek miał 50 lat temu mikser? Jeśli, a zakładam, że tak było napisane, że trzeba UTRZEĆ do otrzymanie puszystej i jasnej masy, to nie należy robić tego mikserem. Choć pozornie to jest to samo, gwarantuję że to nie to samo. Najlepiej widać to na przykładzie ubijanych białek (pęcherzyki z ubijanie ręcznego dużo mniejsze ale też trwalsze), ale i przy ucieraniu jest różnica. W smaku jej nie będzie, ale struktura troszeczkę inna.
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 08:09 odpowiedz
Dziadek pracował w piekarni i mieli już miksery. Przepis oczywiście został zredagowany na potrzeby dzisiejszych czasów. 
ps. 50 lat temu były lata 70-te XX wieku, przepis pochodzi z lat powojennych ;-)
Gość: Renata
18.04.2019 21:27 odpowiedz
Witam,
Chcę zrobić sernik z sera białego w kostce bez laktozy półtłustego. Czy uważa Pani, że wyjdzie? Czy masła dać tyle co w przepisie? Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:35 odpowiedz
Niestety, nie potafię pomóc. 
Gość: agat48
19.04.2019 22:51 odpowiedz
Na pewno wyjdzie, proszę zwrócić uwagę na zawartość tłuszczu, powinna być na opakowaniu - na pierwszym lepszym twarogu półtłustym znalazłam 4g/100g, czyli 4%; to zdecydowanie zbyt mało, dlatego trzeba użyć pełnej kostki masła (200g). Pani Dorota radzi zmniejszenie tej ilości tylko w przypadku serów tłustych. Pozdrawiam :)
Gość: Aga
19.04.2019 23:45 odpowiedz
Witam! Bardzo czesto korzystam z tego przepisu na sernik https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-jezynami pani Doroty i miele w maszynce chudy twarog bez laktozy. Z lenistwa miele dwukrotnie, wychodzi zawsze. Jako smietanke daje smietanke bez laktozy Arli.
Gość: Kasia
18.04.2019 15:34 odpowiedz
Czy ten sernik można piec w kąpieli wodnej używając sera Piątnica nie dodając masła?

Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:23 odpowiedz
Tak, ale ilość masła zmniejszamy do 50 g.
Gość: Barbara
17.04.2019 21:54 odpowiedz
Dzień dobry; czy moge dodać (i ew. ile) ekstraktu waniliowego; jako zagęstnik dodam budyń waniliowy. (Ekstrakt Oetkera).
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 22:06 odpowiedz
2 łyżeczki. 
Gość: Marta
17.04.2019 20:37 odpowiedz
Przy użyciu serka mój ulubiony wieluń, ile masła doradzałaby Pani dodać?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 21:39 odpowiedz
50 g, roztopionego.
PaulaG profil
17.04.2019 16:51 odpowiedz
Czy sernik ten można przechowywać w temperaturze pokojowe? Czy koniecznie trzeba w lodówce? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 17:52 odpowiedz
Można, pozdrawiam :).
Gość: Kasia
16.04.2019 08:28 odpowiedz
Jaki rozmiar blaszki będzie odpowiedni, żeby zrobić sernik z 2 kg serka Piątnica?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:10 odpowiedz
Gość: Amissu
04.04.2019 20:08 odpowiedz
Jak długo piec sernik w prostokątnej blaszce z 2kg sera Piątnica? Proszę o odpowiedź.
Gość: Amissu
04.04.2019 21:27 odpowiedz
Dodam, że blaszka ma 40x25cm.
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2019 12:00 odpowiedz
Czas może się wydłużyć tylko o kilka minut, trzeba obserwować powierzchnię sernika.
justynans profil
29.03.2019 16:09 odpowiedz
To najlepszy sernik jaki jadłam w życiu, a sporo ich robiłam i próbowałam, bo to moje ulubione ciasto. Na przyjęciu zrobił furorę, a miał olbrzymią konkurencję(tort leśny mech, malinowa chmurka i keks). Dziękuję za tak fantastyczny przepis.
Dodam, że robiłam z serka Delfiko(kupuję w netto), zmniejszyłam ilość masła do 100 g, dodałam pół słoiczka skórki pomarańczowej i do tego polewa z białej czekolady(50 ml śmietany 36% i 100 g czekolady)- cudo. Mimo, że upadł straszliwie i bałam się, że będzie coś nie tak. Podsumowując polecam w 100%!
Gość: eva
12.03.2019 18:16 odpowiedz
Wlasnie zrobilam ten sernik po raz pierwszy, w 100% stosujac sie do przepisu-mi wyszedl zakalec, miękki, rozpadający się, zbyt mokry :(
Dorota, Moje Wypieki
12.03.2019 22:33 odpowiedz
Jaki twaróg został użyty?
Gość: Eva
13.03.2019 15:49 odpowiedz
1kg twarogu do serników w plastikowym pojemniku (nie pamietam marki)
Dorota, Moje Wypieki
13.03.2019 18:25 odpowiedz
O markę tutaj chodzi, niektóre są słabej jakości, polecam notkę o serkach z wiaderka
Gość: gregorius
07.03.2019 18:02 odpowiedz
Super przepis! Dziękuję! Dodałem rodzynki, pychota!! Jest idealny!
Gość: Aga
22.02.2019 19:00 odpowiedz
Witam Pani Doroto,
A jak jest z tym aromatem? Zawsze dodaje na oko więc w sumie chciałabym się upewnić :) bardzo dziękuję za przepis, jestem uzależniona od tego sternika i wszyscy wokół także :)
Gość: Nosta
21.02.2019 19:48 odpowiedz
Jeśli mój ser ma 4% tłuszczu to ile muszę dać masła?
Piekłam Go już kilka razy - ogólnie uwielbiam Pani bloga - jednak sernik jest dość wilgotny zmniejszyłam już do 100g masła... Może powinnam dać jeszcze mniej?
Pozdrawiam serdecznie :)

Gość: Nosta
23.02.2019 21:08 odpowiedz
Ummm... Dodałam 65g masła o wyszedł cudowny ;)
Gość: Romanka
21.02.2019 19:44 odpowiedz
Witam, jutro mam zamiar upiec ten sernik. Mam ser prosto od krówki i nie wiem jaka ma zawartość tłuszczu. Czy zrobić na 200g masła?
Gość: Magda
02.02.2019 19:51 odpowiedz
Panu Doroto zrobiłam wszystko jak w przepisie i po 60 min pieczenia sernik się trzęsie jest jakby lejacy. Czy zrobiłam cos nie tak? Mize forma za mala? Mam 22 cm.
Gledys profil
02.02.2019 20:44 odpowiedz
Przepis podany jest na formę 24-25 cm, więc jak nie zmniejszyła pani proporcji produktów do formy 22 cm, to trzeba wydłużyć czas pieczenia. Trzeba też pamiętać, że każdy piekarnik piecze trochę inaczej.
Gość: Magda
03.02.2019 20:30 odpowiedz
Łączny czas pieczenia.wyniósł 110 min i z sernika zaczelo kapać maslo oddzielilo sie. Po wystygnięciu i włożeniu do lodówki jest bardzo i to bardzo wilgotny. Zastanawiam.sie czy jakbym.dala 25 g masła nie poprawiony konsystencji. Może wina twarogu dałam firmy Włoszczowa, ale leżanka właśnie na taki..twarogu robiła i wyszedł.idealny
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 20:39 odpowiedz
Proszę poczytać o tym twarogu tutaj - link.
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 11:59 odpowiedz
I jeszcze: jaki był użyty twaróg?
Gość: Dorota
21.01.2019 10:57 odpowiedz
Dzień dobry,
sernik piekłam po raz pierwszy, użyłam serka Mój Ulubiony i dodałam 100 g masła. Wyszedł pyszny, ale stosunkowo wilgotny - mimo iż włożyłam go do lodówki dopiero po ostygnięciu, na drugi dzień wyraźnie podszedł wodą. W smaku była wyraźnie wyczuwalna konsystencja/smak białek. Czy tak powinno być? Jaka mogła być przyczyna nadmiernej wilgotności?
Będę ogromnie wdzięczna za podpowiedzi :)
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2019 12:15 odpowiedz
Może za krótko pieczony? Białka dobrze były ubite? Nie, jajka nie powinny być w ogóle wyczuwalne. 
pozdrawiam
Gość: Dorota
22.01.2019 10:24 odpowiedz
Sernik był pieczony 65 min., do lekkiego zarumienienia od góry i od dołu. Był bardzo smaczny, ale zastanowiła mnie gromadząca się wilgoć.
Przyznam, że dwa dni po pierwszej próbie upiekłam sernik drugi raz na serze wiaderkowym z Piątnicy + 100 g masła - sernik wyszedł jeszcze bardziej puszysty, piankowy, ale spód nadal wydaje mi się nadmiernie wilgotny. Co następnym razem poprawić - piec dłużej?
Jestem przyzwyczajona do serników na spodzie, przypuszczam, że w podobnym sytuacjach ciasto lub pokruszone ciasteczka pochłonęłyby wilgoć.
I mam jeszcze jedno pytanie - czy opadanie sernika wynika wyłącznie ze zbyt długiego miksowania? Dodając ser partiami powinnam zostawiać grudki, by nadmiernie nie napowietrzać ciasta? Czy masa musi być wymieszana do jednolitej konsystencji?
Przy okazji serdecznie dziękuję za Pani ogromny wkład w tę stronę, inspiracje do pieczenia czerpię tylko z Pani bloga i książki - jak dotąd wszystko trafia w nasze gusty :) Chciałoby się, żeby jeszcze te domowe wypieki były tak piękne, jak na Pani zdjęciach!
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2019 10:39 odpowiedz
Można dać na spód ciasteczka. Może warto pod sam koniec włączyć samą grzałkę dolną? Może jest zbyt daleko od dolnej grzałki i stąd ta wilgoć na dole? Może jest jednak pieczony zbyt krótko. 
Ten sernik opada, tak już ma, dodajemy do niego ubite białka i pieczemy bez kąpieli wodnej. Masa podczas miksowania musi być wymieszana do jednolitej konstystencji. Na blogu jest cała masa serników prostych jak stół, ale ten jest bardzo staromodny :).
pozdrawiam i bardzo dziękuję!
Gość: Dorota
04.02.2019 11:44 odpowiedz
Sernik jest tak pyszny, że podchodziłam do niego wielokrotnie (tym bardziej, że eksperymentowałam z twarogami z "czuba" listy i mam teraz porównanie). Może ta uwaga będzie dla kogoś istotna - sernik po upieczeniu, pierwszego dnia wydaje się dosyć wilgotny na spodzie, ale po nocy spędzonej w lodówce jest idealny (zwłaszcza na twarogu Piątnicy; "Mój ulubiony" dłużej trzymał wilgoć - pewnie przez różnicę w tłustości; w każdym przypadku dodawałam 100 g masła, piekłam 65 minut).
Sernik jest od niedawna moim ulubionym, zawsze dodaję do niego skórkę pomarańczową, nie polewam czekoladą. Klasa sama w sobie! Jeszcze raz serdeczne dzięki za znakomity przepis i niezawodne porady :)
Gerard- profil
12.01.2019 10:53 odpowiedz
Pani Dorotko,
W Australii nie zawsze mam dostęp do dobrego (polskiego typu) twarogu, ale ricotta jest dostępny w supermarkecie. Czy można w prosty sposób dostosować ricotta ser do tego przepisu, żeby smakowo był zbliżony do tego tradycyjnego sernika?
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2019 11:24 odpowiedz
Tak, można przygotować ten sernik z odciśniętej ricotty :). Bez zmian w przepisie. 
megi29 profil
11.01.2019 12:08 odpowiedz
Pani Doroto użyje do tego sernika sera śmietankowego w kostce, czy zmniejszyć ilość masła? Jeśli tak to ile? Z góry dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2019 12:25 odpowiedz
Proszę sprawdzić na opakowaniu jaką ma zawartość tłuszczu?
megi29 profil
11.01.2019 12:39 odpowiedz
13%
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2019 15:49 odpowiedz
Proszę utrzeć 100 g masła.
megi29 profil
11.01.2019 18:28 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź:) pozdrawiam
Gość: Edyta
03.01.2019 00:29 odpowiedz
Bardzo dobry i szybki przepis, napewno zapisuje do ulubionych! Zawsze wychodzi.
Pyszny serniczek i zero zbednych dodatkow.
Gość: zielona kucharka
02.01.2019 14:33 odpowiedz
Właściwie ponawiam prośbę o pomoc do "wszystkich", bo może Moni_Q juz tu nie zajrzy:
Jeśli robi się z 25g (!) masła, to jaką kolejność zachowuje się w robocie? (Jak i kiedy to masło wmieszać??) Proszę o dokładną instrukcję; taką dla mało rozgarniętej ;-) osoby...
Gość: zielona kucharka
02.01.2019 15:20 odpowiedz
Dziękuję po raz wtóry Moni_Q; ale skoro mój post się pojawił - może jeszcze jakieś rady w tej kwestii od innych doświadczonych piekareczek ;-) ?...
Dziękuję z góry; myślę, że nie tylko ja skorzystam!
Dorota, Moje Wypieki
03.01.2019 13:21 odpowiedz
Można dodać po prostu rozpuszczone masło, taką małą ilość trudno potraktować inaczej ;-). 
02.01.2019 10:53 odpowiedz
Robię ten sernik regularnie, w różnych wersjach, z bakaliami, bez bakalii i w każdej jest rewelacyjny. Porada dla używających serka Delfiko, albo innych podobnie mocno tłustych twarogów, nie bójcie się zmniejszać ilości masła, ja wcześniej zgodnie z przepisem zmniejszałam ilość masła o 3/4 (czyli do 50g), ale ostatnio zeszłam do 25 g i wyszedł idealny, najlepszy ze wszystkich, w ogóle się nie kruszył, konsystencja doskonała :)
Gość: zielona kucharka
02.01.2019 13:13 odpowiedz
Jeśli robisz z 25g (!) masła, to jaka kolejność zachowujesz w robocie?(Jak i kiedy to masło wmieszać??) Proszę; napisz dokładną instrukcję; taką dla mało rozgarniętej ;-) osoby...
02.01.2019 14:22 odpowiedz
Wszystko robię tak jak w przepisie, na początku ucieram to masło z cukrem. Tyle że ze względu na małą ilość masła to raczej symboliczne ucieranie, nie zrobi się puszysta masa, raczej taki "mokry piasek". Cała reszta bez zmian :) Zaznaczam, że mój maślany eksperyment dotyczy serka Delfiko, który ma 24% tłuszczu. Powodzenia :)
Gość: zielona kucharka
02.01.2019 15:15 odpowiedz
Dziękuję! Ja mam kupioną Piatnicę; zobaczymy, co wyjdzie!
02.01.2019 21:00 odpowiedz
To przy Piątnicy nie zmniejszałabym ilości masła aż tak drastycznie, z tego co widzę ma 18%, więc 50 g powinno być ok :)
Gość: Dawid
01.01.2019 16:34 odpowiedz
Dzięki dobrze wyszło
Gość: ja_moni
27.12.2018 15:24 odpowiedz
Przepis idealny. Sernik na wiaderku z Piątnicy. Wyszedł nie ciężki, lekko kruchy. Pyszny !
Ale jak to się stało? Mój pierwszy sernik i wszystko szło pod górkę. Masło z cukrem ucierałam 20 minut i a i tak nie wyszło białe na puch... Sernik wyrósł wysoki, nierówny, "pięknie" popękał. Nie dawałam mu większych szans. Piekł się 1,5 godziny. Studzony w piekarniku teatralnie opadł :) Ale równiusieńko. Wszystkie pęknięcia się zeszły :) Położyłam mocno schłodzoną tężejącą polewę i uznałam, że tak miało być :) Goście zachwalali :)
Dziękuję za kolejny doskonały przepis :)
Gość: Anna
24.12.2018 19:15 odpowiedz
Pyszny!!! (Dzięki za osobny temat oceny twarogów do ciasta). Użyłam 900 g "Wieluń Mój Ulubiony" brak 100 g ze względu na kupione opakowania spowodował tylko, że był bardziej miękki (nie rozwalał się). Dobry twaróg więc zmniejszyłam masło do 125 g. Ja dodałam brzoskwinie w kostce odsączone z puszki - bo takie połączenie mi smakuje. Palce lizać!!! PS. na koniec trochę nabroiłam i nim całkowicie wystygł (w środku też) zamknęłam go w opakowaniu na ciasta i trochę się "zaparował" - niedługo znów go zrobię bez tego błędu. Wesołych Świąt!
Gość: Magda
24.12.2018 06:40 odpowiedz
A czy rodzynki powinno sie namoczyc przed dodatniem?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 11:25 odpowiedz
Można to zrobić, jeśli są bardzo suche.
Gość: Irek
23.12.2018 21:21 odpowiedz
Sernik wyszedł idealnie, tylko trochę przesadziłem z aromatem: nie należy wlewać całej buteleczki. Pozdrawiam przedświątecznie!
Gość: amator
23.12.2018 17:13 odpowiedz
Moge uzyc 30% śmietanki zamiast 36 %?
Gość: amator
23.12.2018 17:12 odpowiedz
Moge użyc 30% śmietanki zamiast 36% ?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 18:47 odpowiedz
Tak.
Gość: Wiktoria
24.12.2018 08:41 odpowiedz
Chyba mu się polewą zwarzyla... nie gotowałam, ale jest w grudki...
Gość: Beata
23.12.2018 16:41 odpowiedz
Właśnie jest w piekarniku :) kolejny rok święta z sernikiem p. Doroty. Dziękuję za świetny przepis
Gość: Maja
23.12.2018 15:50 odpowiedz
Dlaczego ser z Włoszczowej nie jest dobry nabten sernik?

Z gory dziekuje
Gość: agnsud
23.12.2018 16:41 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/post/twarogi-i-serki-w-wiaderkach-pomagamy-wybrac
Gość: Marta
23.12.2018 14:24 odpowiedz
Upieklam sernik z twarogiem president i wyszedł świetny i nawet bardzo nie opadł:) jest przepyszny! Miękki i nie kruszy się przy krojeniu. Dziękuję za przepis i życzę Wesołych Świąt:)
Gość: Marta
23.12.2018 14:15 odpowiedz
Upieklam sernik z twarogiem president i wyszedł świetny i nawet bardzo nie opadł
Gość: Ola
23.12.2018 13:30 odpowiedz
Witam wszystkich,
Nie wiem co źle zrobiłam. Użyłam sera z kiełbaski, wszystko zgodnie z przepisem a sernik w ogóle nie wyrósł. Cały czas jest tej samej wysokosci równy. Właśnie kończę pieczenie. Wydaje mi się że chyba coś nie tak było z serem....

Ps. Nie dostałam proszku do pieczenia czy to mogło być powodem?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:01 odpowiedz
Czy dodała Pani ubite białka? To dzięki nim sernik rośnie. Jeśli je Pani zbyt dokładnie wymieszała z masą serową, to również nie wyrośnie.
Gość: Ola
23.12.2018 14:59 odpowiedz
Białka wmieszane delikatnie. Sernik do wyrzucenia. Podszedł cały wodą, smakuje i wygląda jak zważony niedopieczony mokry.
Gość: Basia
23.12.2018 12:02 odpowiedz
Sernik pieczony zgodnie z przepisem, niestety od dołu przypalony a w środku pływa :( ser sernikowy Juliko z wiaderka. Co robię nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:02 odpowiedz
Niepoprawne ustawienia piekarnika lub zbyt blisko grzałki dolnej.
Gość: Elzbieta1
22.12.2018 16:25 odpowiedz
Pani Dorotko, teraz to juz zgłupiałam.
Nie wiem czy wckoncu upiec ten tradycyjny czy wykwintny?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 22:53 odpowiedz
Ja za Panią nie zadecyduję, oba są smaczne :). 
Gość: Marta
22.12.2018 13:44 odpowiedz
Święta tuż tuż, chcę się brać za pieczenie sernika, ale tu gdzie mieszkam nie można kupić twarogu. Udało mi się dostać 2 wiaderka w paczce od rodziny, ale jak przeczytałam test twarogów to się załamałam, bo jest to jeden z tych najgorszych, którego należy unikać. Twaróg z Włoszczowa - mam sobie darować pieczenie czy komukolwiek coś z tego wyszło?
Gość: Ewelina
22.12.2018 18:49 odpowiedz
Jak kupie lub mi kupia twarog z Wloszczowa to sa 2wyjscia : zuzyc do nalesnikow lub uzyc przepisu z wiaderka. Robilam ten z wiaderka i zly nie jest. Nie sadze jednak ze ten twarog da rade spelnic wymagania do przepisow pani Dorotki. Radze zrobic z wiaderka. Nie bedzie to arcydzielo ale smaczny sernik
Gość: Marta
22.12.2018 19:46 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, twaróg z Włoszczowa chyba pójdzie do naleśników. A czy do tego przepisu kvark spełni wymagania?
aniade profil
22.12.2018 07:12 odpowiedz
Witam! Pani Dorotko! zostało mi siedem żółtek z Pavlovej,czy jest możliwiść modyfikacji przepisu na sernik tak żeby je zużyć? gdzieś widziałam kiedyś taki przepis. Pozdrawiam słodko!
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 11:14 odpowiedz
Proszę skorzystać z tegu 'wykorzystanie żółtek' - link.
aniade profil
22.12.2018 14:53 odpowiedz
Tak znam,ale chodziło mi konkretnie o sernik :)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 14:58 odpowiedz
Łatwiej już znaleźć sernik w tym gronie :). Ja nie pamiętam dokładnie które miały tylko żółtka.
aniade profil
22.12.2018 15:12 odpowiedz
Dziękuję,może ktoś się odezwie :)
Gość: Agata
19.12.2018 11:51 odpowiedz
Czy jeśli użyję sera w wiaderku z Piątnicy zaw. tłuszcz. 18% to należy dać całe masło? Czy zmniejszyć jego ilość?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 23:25 odpowiedz
Zmniejszyć nawet o 3/4.
sikorka82 profil
18.12.2018 23:18 odpowiedz
Przepraszam, już doczytałam i wszystko wiem ;) Pozdrawiam świątecznie :)
sikorka82 profil
18.12.2018 22:55 odpowiedz
Witam serdecznie, czy ktoś mógłby mi podpowiedzieć?? :) Chcę przygotować ten sernik na Wigilię. Kiedy mogę go upiec? I jak długo może stać? Przechowywać w lodówce czy w temp. pokojowej?
Gość: Martaa
19.12.2018 12:20 odpowiedz
Ja co roku piekę ten sernik dzień przed świętami.
sikorka82 profil
19.12.2018 16:38 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Emilia
16.12.2018 08:23 odpowiedz
Czy do upieczenia tego sernika mogę użyć sera z firmy President ale waniliowego? Wyglada tak:
https://s.mamotoja.pl/media/cache/450x450/media/product/201012/701_01_8420.jpg
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 17:50 odpowiedz
Nie. Z wiaderkowych tylko te polecane w tej notce - link.
Gość: Sandra
12.12.2018 16:59 odpowiedz
Chcę ten serniczek upiec na święta:) mam tyko pytanie czy można zamiast cukru zwykłego dać wanilinowy? albo chociaż wymieszać pół na pół?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 18:30 odpowiedz
Można dodać 1/4, ale tylko cukru z prawdziwą wanilią.
Gość: Greg
11.12.2018 16:40 odpowiedz
Witam. Zrobilem sernik wg przepisu ( bez proszku do pieczenia). Z wierzchu wyszedl ladnie, ale srodek zupelnie luzny tak ze dalo sie podniesc kawalka. Czy to przez to ze piany z bialek nie ubilem dobrze ? Czy tez moze jest jakas inna przyczyna ? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 18:58 odpowiedz
A jaki twaróg został użyty?
pozdrawiam
Gość: Greg
11.12.2018 20:20 odpowiedz
Nie pamietam nazwy ale mial 6% tluszczu
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 20:31 odpowiedz
Szkoda... to ważne by ustalić przyczynę. 
Gość: Greg
11.12.2018 23:40 odpowiedz
Czy nazwa twarogu ma wplyw ? Byl podwojnie mielony.
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 12:06
Nie tyle nazwa, co jego producent. Jesli to był ser w kostce, był ok. Jeślli w wiaderku, może być różnie - tutaj test
Gość: Greg
13.12.2018 17:36 odpowiedz
Witam. Mialem twarog Wloszczowa ktory naleZy unikac. Wszystko w temacie. Dziekuje Pani bardzo i Milych Swiat zycze !
Eluniako profil
11.12.2018 12:10 odpowiedz
Teraz to juz zgłupiałam.
Gość: Magdalena
11.12.2018 11:48 odpowiedz
Przepis rewelacja, niestety wyrasta poza blachę o średnicy 25cm (użyłam serka "mój ulubiony" Wieluń , masło 82%, jaja z wolnego wybiegu, więc same dobre składniki jakościowo). Nie wiem czemu taK się dzieje, ale potem opada i w smaku jest DOSKONAŁY :)
Tylko mam pytanie: czy używając serka Wieluń o dużej zawartości tłuszczu dodajcie tez masło 200g???
Bo to już bardzo dużo tłuszczu się robi. Ja trzymałam się przepisu, ale ciekawa jestem czy ktoś użył mniej masła i jaki to miało wplyw na smak?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2018 19:04 odpowiedz
A czytała Pani przepis? Zmniejszamy ilość masła: "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4."
Gość: Magdalena
22.12.2018 16:44 odpowiedz
A jaki to ma wpływ na smak?
Gość: ciastkara
22.12.2018 18:24 odpowiedz
żaden
Gość: Joanna
01.12.2018 22:10 odpowiedz
Serniczek rewelacja!
Wyrosl mega duzy ale opadl strasznie podczas studzenia :(
Saaraa profil
25.11.2018 17:20 odpowiedz
Witam.
Pani Doroto wyszedł
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 20:20 odpowiedz
Śliczny :).
Gość: Paula
17.11.2018 16:47 odpowiedz
Witam drogie Panie,

Zrobiłam dzisiaj przepis - sernik wyszedł pieknie.
Z wierzchu w srodku jest jakby mokry( surowy ? )
Wyczuwalna jest pianka. Czy ktoś wie jak jest powód ? Piekłam zgodnie z instrukcja.
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 16:54 odpowiedz
Jakiego twarogu Pani użyła? Dokładnie jakiej firmy?
Gość: Olaebi
30.10.2018 18:12 odpowiedz
Raz zrobiłam ten pyszny sernik dla rodziców. Teraz proszą tylko o to ciasto ! Delikatne, pyszne, lekkie! Czasem robię wersję z herbatnikami na spodzie, posmarowanymi konfiturą z płatków dzikiej róży. Pychota! Właśnie wstawiłam ciasto kolejny raz do piekarnika ;)
Gość: Natalia
27.11.2018 21:07 odpowiedz
Jaki ser jest najlepszy??
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2018 10:24 odpowiedz
Polecam subiektywny test twarogów w wiaderkach.
Gość: Monika
25.10.2018 11:47 odpowiedz
Witam. Czy jest Pani w stanie mi podpowiedziec dlaczego moj sernik wogole nie przypieka sie u gory? Po godzinie pieczenia jest tak samo bialy jak na poczatku. Pieke gora dol, mam nowy piekarnik i przy pieczeniu chleba czy innych rzeczy bylo przypieczone. Takze dziala
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2018 17:54 odpowiedz
Może tak grzeje Pani piekarnik... u mnie też wiele serników pozostaje białych, zależy od przepisu.
A sernik jest upieczony?
Gość: moskit
20.10.2018 13:24 odpowiedz
Pyszny ten sernik wychodzi polecam bardzo bardzo , szybko się go robi i bardzo szybko znika :)
paulinakm profil
15.10.2018 22:23 odpowiedz
Pani Doroto,

Mam dylemat dotyczacy wyboru sernika - planuję zrobić ten bądź wiedeński. Czy bardzo różnią się smakiem/konsystencją? Jedyna różnica jaką widzę to dobór aromatów oraz ubijanie białek bądź nie. Do tej pory robiłam puszysty jak chmurka (jest przepyszny).
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2018 14:02 odpowiedz
Trochę się różnią, oba są pyszne :).
Gość: Asia
15.08.2018 11:37 odpowiedz
Witam, mam takie pytanie, bo nie mogę znaleźć... jak nazywa się sernik, który robi się bez masła i dodaje się ubite białka i kremówkę? Chodzi mi o taki z tradycyjnych, normalnie pieczony, bez żadnych owoców i nie udziwniony. Będę wdzięczna za odpowiedź :)
Gość: Ewa
02.07.2018 13:22 odpowiedz
Można wlać rum do sernika , dla smaku? aromatu?
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2018 21:07 odpowiedz
Można, ale niedużo.
Gość: Ania
27.06.2018 13:19 odpowiedz
Witam, a jaki wymiar prostokątnej blachy?
agnsud profil
27.06.2018 14:34 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przelicznik-foremek
Gość: Karolina
09.05.2018 09:17 odpowiedz
Obecnie nie mam normalnego piekarnika. Mikrofala z funkcją pieczenia. Robiłam juz ten sernik wiele razy jednak w normalnym piekarniku.
Nie mam możliwości ustawienia grzania góra dół, tylko góra. Czy zostawić taką samą temperaturę? Bo termoobieg pewnie nienwchodzi w grę
Dorota, Moje Wypieki
09.05.2018 12:15 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, trzeba piec na wyczucie.
Gość: Ewelina
24.04.2018 00:50 odpowiedz
Witam ile tego olejku dac?
Dorota, Moje Wypieki
24.04.2018 10:24 odpowiedz
1 łyżeczkę lub do smaku.
Gość: Ania
02.04.2018 15:52 odpowiedz
Wyszedł idealny, wilgotny, zwarty i lekko kruszący się. Piekłam na spodzie od mazurków. Ser miałam Ulubiony z Wielunia, 3 opakowania po 450g i dałam 1 jajko więcej, reszta bez zmian, tortownica 25cm, urósł 2 cm ponad i potem zrównał się z brzegiem. Dopisuje obok królewskiego do panteonu naszych serników
Kinga_P profil
31.03.2018 19:49 odpowiedz
Polecam przepis! Pyszny sernik :) piekłam w formie 28 cm, składniki według przelicznika.
Gość: Beata
31.03.2018 16:24 odpowiedz
Czy jeśli po przeliczeniu ilości składników do innej formy ilość jajek wynosi np. 6,5 to lepiej dodać pięć jajek, sześć, czy 6 żółtek i 5 białek?
Pzdr :-)
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 16:27 odpowiedz
6 i 1/2? Trzeba dodać 7 jajek. 
Gość: Beata
31.03.2018 16:32 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Magda
31.03.2018 16:18 odpowiedz
Witam,
Zrobiłam wszystko zgodnie z przepisem, użyłam formy o średnicy 24 cm, ale sernik wyrósł bardzo dużo ponad formę. Użyłam twarogu z wiaderka firmy Presidente. Aż boję się otworzyć piekarnik, żeby sernik nie opadł. Co mogłam zrobić źle?
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 16:26 odpowiedz
Sernik powinien wyrosnąć niewiele ponad formę, potem opaść do jej wysokości. Nie wiem, co poszło nie tak w przygotowaniu, ale użyła Pani słabej jakości twarogu z wiaderka. Polecam mój subiektywny test twarogów z wiaderek.
Gość: Magda
31.03.2018 17:47 odpowiedz
A wie Pani może czy Mlekpol śmietankowy twaróg sernikowy się nada? Tylko ten mam pod ręką, a nie wyobrażam sobie świąt bez sernika :(
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 17:48 odpowiedz
Czy on jest w kostce?
Gość: Magda
31.03.2018 17:58 odpowiedz
We wiaderku.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:14
Mlekpol mazurski smak? Tak, jest dobry. Może lepiej dla pewności użyć trochę większej tortownicy?
Gość: Tatiana
31.03.2018 00:40 odpowiedz
Wyszedł idealny. Z chudego sera z biedronki bez proszku do pieczenia.
monita profil
29.03.2018 17:22 odpowiedz
Witam,
Pani Dorotko piekłam ten sernik i jest dobry. Chciałabym upiec sernik na spodzie z ciastek Dagestive + ew polewa. Czy ta masa serowa się nada i czy ew mogę część sera zamienić na mascarpone lub ricottę aby był bardzie mazisty. Czy wybrać masę z sernika królewskiego lub pierniczkowego last minute, bo ta masa jest obłędna w smaku?
Kusi mnie sernik z solonym karmelem ale nigdy nie piekłam w kąpieli i się boję tego :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 18:35 odpowiedz
Można tak upiec, można też zamienić część twarogu. Można też wybrać tamten sernik, proprocje są już przetestowane :). 
Kąpiel jest łatwa i nie należy się jej bać!
monita profil
30.03.2018 10:51 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Wybrałam jednak sernik waniliowy bo to jest chyba to o co mi chodziło :) a i recenzje ma dobre :)
Życzę Wesołych Świąt
Alex1986 profil
25.03.2018 13:46 odpowiedz
Pani Dorotko czy rodzynki należy uprzednio namoczyć? Czy można jeszcze dodać inne bakalie jak migdały i orzechy?
Dorota, Moje Wypieki
25.03.2018 13:51 odpowiedz
Tak, jeśli są bardzo suche. Jeśli są mięsiste nie ma takiej konieczności. Można dodać, posiekane.
Gość: AsikA
20.03.2018 14:13 odpowiedz
Czy jeśli mam większą blaszkę bo chciałabym zrobić ten sernik na blasze o wymiarach 40 cm / 27 cm to użyć podwójnej porcji składników??
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 19:18 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek, na dole strony, w stopce.
Gość: Miki
18.01.2018 18:59 odpowiedz
Witam,
Bardzo proszę o informacje co mogę zrobić jeżeli użyłam twarogu z Piątnicy jednak nie zmniejszyłam ilości masła? Czy sernik będzie dobry?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 11:53 odpowiedz
Może się bardziej kruszyć.
jusii profil
12.01.2018 18:48 odpowiedz
czy można użyć cukru pudru ?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:35 odpowiedz
Tak.
jusii profil
12.01.2018 18:31 odpowiedz
polecam ser z wiaderka PIĄTNICA najlepszy wiaderkowy :)) sernik z nim udaje się zawsze tylko proszę pamiętać o zmniejszeniu ilości masła o połowę :))
Gość: S
08.03.2018 16:01 odpowiedz
Twaróg Piątnica ma 4% tłuszczu. Nie trzeba zmniejszać ilości masła.
Dorota, Moje Wypieki
08.03.2018 16:03 odpowiedz
Piątnica z wiaderka ma 18% tłuszczu. Twaróg do serników, nie wiejski.
Gość: Wozny
06.01.2018 13:42 odpowiedz
Upiekłem ten sernik już po raz kolejny 4 czy 5 raz. Praktycznie za każdym razem z innego sera i przekonuję się, że jednak ser ma kluczowe znaczenie. W poprzednich wypiekach sernik miał problem się zrumienić od góry, tym razem bez problemu ładnie się zarumienił. Oczywiście wyrósł jak szalony ponad formę i opadł, ale proporcjonalnie brzegi i środek, lekko popękał, co do masła to dałem niecałą kostkę 200 g, a ser miał 4% tłuszczu, bardzo chudy. Zamiast cukru użyłem ksylitolu w ilości 200 g, jest ok w smaku i myślę, że słodki akurat.
ZONE profil
02.01.2018 12:40 odpowiedz
Ten sernik robiłam dwukrotnie i w obydwu przypadkach urósł, a potem koncertowo opadł i popękał. W miejscu pęknięć zebrało się płynne masło (po ostudzeniu i wyjęciu z piekarnika). Po całkowitym wystudzeniu sernik jeszcze mocniej opadł i dosyć mocno się kruszył. Niestety nie wyglądał najlepiej. Do sernika użyłam sera wieluńskiego Mój ulubiony. W obydwu przypadkach postępowałam zgodnie z przepisem, dokładnie ubiłam pianę z białek. Zredukowałam tylko ilość cukru do 150 g i jak dla mnie i tak był zbyt słodki. Nie wiem czy na niepowodzenie (smak, mało zwartą konsystencję i wygląd) ma wpływ ser czy zbyt duża ilość masła.
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2018 13:28 odpowiedz
Mój Ulubiony jest bardzo dobrym serem. Czy zmniejszyła Pani ilość masła wg dopisku pod przepisem? "* Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4."
ZONE profil
02.01.2018 13:33 odpowiedz
nie niestety nie zmniejszyłam, nie zwróciłam uwagi na zawartość tłuszczu, a Mój ulubiony ma go aż 26 g/100 g.
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2018 13:34 odpowiedz
To jest wlaśnie przyczyna kruszenia się sernika i tej dużej zawartości pływającego masła :/.
Aga Mars profil
26.12.2017 14:27 odpowiedz
Ten sernik musi byc na Boze Narodzenie. Najlepszy!!!! Z polowy porcji w formie 16 cm.
Gość: Joasia
05.01.2018 07:57 odpowiedz
Aga piękny ten Twój serniczek:) Czy twój serniczek się kruszy? Mój po upieczeniu tak bardzo się kruszy, ze ciężko mi ukroić estetyczny kawałek, czy napiszesz mi jakiego sera użyłaś to przygotowania Twojego serniczka, jaką ilość masła na porcję sera oraz ile łyżek budyniu czy kaszy?
Aga Mars profil
06.01.2018 20:30 odpowiedz
Uzylam Ulubionego, ale nie pamietam jakiej firmy (jedyny, jaki moge tu kupic). Dalam calosc masla (a co raz na rok szaleje :D ) choc jest to tlusty twarog. Prawie o polowe mniej cukru. Reszta bez zmian. Dalam make ziemniaczana. Pieklam w kapieli wodnej, wiec wyszedl aksamitnie gladki i robil furore na swiatecznym stole ;)
Gość: Joasia
07.01.2018 13:14 odpowiedz
Dziękuje za wiadomość, cz to jest Mój Ulubiony z Wielunia? Czy użyła Pani cukru drobnego czy cukru pudru? Dziękuje za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2018 13:18 odpowiedz
Zarówno przy Moim Ulubionym z Wielunia jak i przy tym nowym Ulubionym z czerwonego wiaderka odjęłabym ilość masła o 75%. Aguś, czy nie kruszył się Tobie sernik?
Aga Mars profil
12.01.2018 14:40
No w ogole. Ma super konsystencje. Za pierwszym razem nie doczytalam o redukcji masla i upieklam wedlug przepisu. Potem upieklam z mniejsza iloscia i stwierdzilam,ze wole wersje z caloscia. Oczywiscie kalorii ma to z miliard, ale co tam. Raz na rok sobie pozwalam. Moja watroba na szczescie to wytrzymuje.
Aga Mars profil
12.01.2018 14:41 odpowiedz
Nie, nie z Wielunia. Jakis inny. Uzylam cukru trzcinowego niezbyt drobnego.
olgbad profil
15.01.2018 09:31
A piekła Pani krócej czy tak samo długo jak przy całości składników? Pozdrawiam :)
Aga Mars profil
16.01.2018 20:34
Pieklam krocej, ale na oko. Polecam notatke o serniku idealnym: https://www.mojewypieki.com/post/jak-upiec----perfekcyjny-sernik
Joasiapl profil
30.03.2018 16:18 odpowiedz
Aga,
Czy napiszesz mi jakiej marki sera używasz (najlepiej ze zdjęciem lub linkiem) oraz masło, które używasz? Będę bardzo wdzięczna. Próbuję robić serniczek tak jak opisałaś, po kąpieli wodnej wygląda idealnie, ale nie da sie go ukroić tak się "rwie" i kruszy, zakładam że to kwestia marki sera lub masła. Z góry dziękuję i Wesołych Świat:)
Aga Mars profil
04.04.2018 18:41 odpowiedz
Z kazdym serem polecanym tu przez Dorote (z Wielunia, z Piatnica i innymi) a maslo jakies ekologiczne kupuje. Wszystko jedno jakie. Tylko takie prawdziwe. 82% tluszczu.
Joasiapl profil
05.04.2018 10:11 odpowiedz
Aga, dziękuję bardzo.Piszesz o serach w wiaderkach (1kg), gotowych do sernika bez mielenia, tak? Gdy miksujesz masło z cukrem to do białości i puszystości, powiedzmy 5-8 minut, czy tylko chwilkę i zaraz wmiksowujesz żółtka? Dziękuje za odpowiedź, pozdrawiam:)
Aga Mars profil
09.04.2018 10:05 odpowiedz
Maslo z cukrem na puch mikserem a potem wrzucam wszystkie skladniki i mieszam rozga kuchenna. I gotowe.
Joasiapl profil
09.04.2018 11:07
Aga, dziękuję bardzo za wiadomość, pozdrawiam:)
Gość: Beata
23.12.2017 21:01 odpowiedz
Kiedyś w przepisie było 50 g kaszy manny i 2 łyżki mąki ziemniaczanej. Teraz jest lub. I średnica formy wynosiła 23 cm dla tej ilości składników. Pamiętam, że piekłam go w tamtym roku właśnie w 23 cm formie. Był pyszny, ale opadł pękł fatalnie na środku, mimo, że trzymałam się wszystkich wskazówek z przepisu, jak również z notki o perfekcyjnym serniku.
Czy użyć mąkę lub kaszę? I czy forma 23 cm jest za mała i to mogło być przyczyną opadnięcia i pęknięcia? Wydaje mi się, ze kilka lat temu piekłam w którejś z prostokątnych form, ale nie pamiętam w której i czy zmieniłam proporcje. Wtedy nie miał aż tak wielkiego pęknięcia.
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 21:42 odpowiedz
Zmieniłam, ponieważ wielu osobom się kruszył i to mogła być przyczyna. Proszę spróbować w tym roku z takimi proporcjami. Niestety, serniki z ubiajnymi białkami często pękają, stąd taka 'moda' na gładkie i niepękające serniki amerykańskie lub pieczenie w kąpieli wodnej (które można i tutaj zastosować). Jeśli uzywa Pani tłustego twarogu z wiaderka proszę pamiętać o zmniejszeniu ilości masła.
Gość: Beata
23.12.2017 22:03 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. Mam ser Piątnica, masło Łaciate. Masła w tamtym roku dałam połowę.
A wielkość tortownicy? Kiedyś w przepisie była 23 cm, teraz jest 24-25 cm. Wtedy ciasto w 23 cm urosło wysoko (aż do brzegu formy), ale opadło.
Czy trzeba zmniejszyć ilość składników do tortownicy o średnicy 23 cm?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 22:39 odpowiedz
Można upiec w 23 cm, ale czasem może urosnąć nawet ponad formę. W 24-25 jest bezpieczniej, ale sernik jest niższy.
Gość: Beata
23.12.2017 23:28 odpowiedz
Bardzo dziękuję, Pani Doroto, jest Pani nieoceniona.
Znalazłam notatkę na wydruku przepisu, że piekłam w swojej starej formie prostokątnej (może komuś się przydadzą wymiary: dół 19,5x32, góra 35x23), zwiększając ilość składników (x1,1). Wyłożyłam już formę papierem, więc dokończę. Może jutro spróbuję też upiec w tortownicy 23 cm, zmniejszając proporcjonalnie ilość składników.
Ten sernik bardzo lubię. Jest pyszny, taki nasz. Dzisiaj w kuchni idzie mi jak po grudzie, więc proszę trzymać kciuki.
Dziękuję. Wesołych Świąt :-)
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2017 11:12
Bardzo dziękuję, trzymam kciuki!
Gość: Gerli
23.12.2017 20:17 odpowiedz
Pani Doroto, piekę ten sernik trzeci raz... zawsze wychodził super a dzisiaj totalna klapa... Sernik pieczony góra dół, ser "mój ulubiony" reszta zgodnie z przepisem i mimo wydłużonego o 10 minut pieczenia wydaje mi się rzadki rusza się jak galaretka Czy mogę go jeszcze jakoś uratować.?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:45 odpowiedz
Może jest niedopieczony lub użyła Pani mniejszej formy? Czy piekarnik dobrze działa (skoro zawsze sernik wychodził)? Trzeba też pamiętać, że jego konsystencja zmieni się po wystudzeniu.
gerli profil
23.12.2017 21:07 odpowiedz
Może wina piekarnika:( Wlożę go do lodówki po wystudzeniu i jutro zobaczę... Życzę Wesołych Świąt
Gość: Ti
23.12.2017 13:02 odpowiedz
Pani Doroto,
Sernik wspanialy ale zawsze mocno mi peka na srodku-co moze byc przyczna? Nie dodaje proszku do pieczenia, trzymam sie scisle przepisu, ser z wielunia, skladniki w temp pokojowej...stuknac nim przed pieczeniem?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:32 odpowiedz
Nie stukamy. Czasem serniki pękają, zwłaszcza te zubijanymi białkami. Często jeśli są za długo pieczone, a czasem bez wyraźnej przyczyny.
Gość: Asia
18.01.2018 13:30 odpowiedz
Mnie też pękł na środku, ale dzięki temu zrobiło się miejsce na dużą ilość czekoladowego ganache :D
Gość: Maria
22.12.2017 23:51 odpowiedz
Witam, planuję upiec na święta sernik z któregoś z Pani przepisów, a moja rodzina to fani raczej mocno wilgotnego/mokrego sernika. Który przepis w takim wypadku poleci mi Pani najbardziej: tradycyjny, królewski czy może jakiś inny? Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:59 odpowiedz
Tradycyjny, pod kokosową pierzynką, z brzoskwiniami i pianką, wykwintny... to z klasyków. Tak myślę, że większość moich serników to serniki wilgotne, nie suche. Może poza sernika lekkiego jak chmurka lub japońskiego. Ale nawet one są na swój sposób wilgotne, ale lekkie.
pozdrawiam!
Gość: M
22.12.2017 17:24 odpowiedz
Nie mogę znaleźć przelicznika na stronie;/ jakie ilości składników mam użyć na blachę 26 x 37 cm?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 17:55 odpowiedz
Na dole strony, w stopce.
Gość: Asia
21.12.2017 13:09 odpowiedz
I jeszcze pytanie czy ser "Mój ulubiony" z Wielunia będzie dobry do tego sernika? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 19:58 odpowiedz
Tak, zmniejszamy wtedy w przepisie ilość masła, wg przypisu na dole przepisu.
Gość: Asia
22.12.2017 14:38 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Czy mniejsza ilość masła utrze się z taką ilością cukru na puszystą gładką masę? Ucieram i Ucieram i jak na razie marny efekt. 100g masła lurpak 82%, cukier 250g
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 15:53 odpowiedz
Może się nie utrzeć, jeśli masła jest bardzo mało. Wtedy dodaję masło roztopione razem z cukrem do masy serowej.
Gość: Basia
15.12.2018 18:51 odpowiedz
Przepraszam; właśnie szukałam informacji jak sobie poradzić z 1/3 ilości masła. Czyli od czego zacząć: wrzucić ser, dolać rozp. masło wymieszane z cukrem, zmiksować, potem dodawać żółtka i resztę? Też miksować czy mieszać?... Ratunku!
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2018 20:10
Tak jak Pani napisała. 
Gość: Asia
21.12.2017 13:07 odpowiedz
Chciałabym zrobić ten sernik na kruchym spodzie, czy w takim wypadku zwiększyć rozmiar formy? Jaki byłby odpowiedni?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 20:02 odpowiedz
Tutaj takie samo pytanie i odpowiedź. Nie trzeba zwiększać wymiaru formy, ale dobrze dobrać do niej proporcje spodu.
Gość: sylwunia8811
19.12.2017 17:04 odpowiedz
Nie mam aromatu waniliowego:/ani łaski wanili... Jedynie cukier waniliowy, czy to pomoże?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 18:29 odpowiedz
Tak.
sylwunia8811 profil
19.12.2017 10:14 odpowiedz
Witam.Kupiłam ser w wiaderku Piątnica (nie wymaga dodatku masła) i chciałabym upiec pyszny, prawdziwy sernik z przepisu z Pani strony,który przepis wybrać?który będzie odpowiedni dla tego sera z wiaderka?proszę o pomoc
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 11:26 odpowiedz
Praktycznie każdy sernik z mojej strony wyjdzie z tego sera, bardzo często go używam. Wszędzie, gdzie mowa o twarogu 3-krotnie zmielonym. 
sylwunia8811 profil
19.12.2017 12:35 odpowiedz
A który sernik pani poleca najbardziej?i ile dać masłado tego twarogu?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 19:43 odpowiedz
Jest napisane w przepisie "Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.".
Polecam sernik tradycyjny, królewski, wykwintny, puszysty jak chmurka... w zależności od upodobań.
Editha profil
10.12.2017 19:46 odpowiedz
Taka wersja
zaklepa profil
09.12.2017 14:28 odpowiedz
Pani Doroto pomału przymiarzam się do świątecznego sernika. Czy to powinien być ten? Historia notatnika Pani dziadka jest łudząco podobna do historii zeszytu mojej babci. "Piec aż będzie gotowe" w ilu stopniach, jak długo... niewiadomo :) a ja nie jestem specem, tak naprawdę dopiero zaczynam swoją słodką przygodę i to dzięki Pani przepisom. Sernik mojej babci mi nie wyszedł. Trzeba było go jeść łyżeczkami prosto z blachy bo nie stężał ;) ale był pyszny :D Może sernik Pani dziadka się uda? :)
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 18:54 odpowiedz
Proszę użyć dobrego, prawdziwego twarogu, na pewno się uda :).
zaklepa profil
10.12.2017 15:03 odpowiedz
Pani Doroto. "Prawdziwy twaróg" ma Pani na myśli nie z wiaderka? Czy może jest jakiś, który by Pani poleciła? Ale Pani w UK jest, prawda? To nie bardzo pewnie Pani się orientuje co jest na polskim rynku. Lepiej kupić w kostce i zmielić?
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2017 18:03 odpowiedz
Zwykły, zmielony w maszynce twaróg. Jeśli z wiaderka to tylko polecane w linku zamieszczonym przez agnsud - targałam je kiedyś z Polski i testowałam, wiele kupuję w polskich sklepach w UK. Nie używam rzadkich, marnych serków z wiaderek i nie polecam ich do żadnych serników, nawet na zimno. Jeśli twaróg będzie miał 18% lub więcej tłuszczu na 100 g proszę pamiętać o zmniejszeniu ilości masła.
zaklepa profil
18.12.2017 14:50 odpowiedz
A więc Mój ulubiony. To zresztą też mój ulubiony ;) Wyczytałam w komentarzach, że w związku z tym, że jest bardzo tłusty ilość masła mogę zmieniszyć nawet o 75%. Znalazłam też w komentarzach, że zamiast aromatu waniliowego można dać 2-3 łyżeczki ekstraktu waniliowego (wydaje się dużo, ale ma być na święta więc musi być na bogato :D). I teraz najważniejsza rzecz... mam tortownicę o średnicy 22cm... czy muszę przeliczać wszystko w Przeliczniku foremek? Czy 'wcisnę' taką ilość ciasta do swojej? No i chyba kruchy spód wtedy odpada? I czy nadal Pani poleca spód do tego sernika z tego przepisu? https://www.mojewypieki.com/przepis/sernik-z-rabarbarem
I ostatnie pytanie... sernik będą jadły osoby, które lubią rodzonyki w serniku i takie, które wolałby "czysty" sernik. Ile w takim razie dodać rodzynek żeby każdy był zadowolony? :)
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 21:06
Tak, według mnie tej masy bedzie za dużo do tej formy i może 'uciekać' górą. Tak, polecam ten spód :-). 
Odnośnie rodzynków musi Pani sama zadecydować :-). 
Editha profil
08.12.2017 20:05 odpowiedz
Ja tez pieke tylko w ten sposob :) ucieranie masla z cukremmami, bialka i zoltka osobno, oczywiscie bialka na sztywno. Dzis robie wariant czekoladowy spod a na wierzch orange curd. Jutro bedzie gotow, pokiale ci jest idealny jak stol. Aha i dodalam soku pomaranczowego ze skorkaminie pomaranczowymu
Gość: Żyrafka.gotuje
05.12.2017 14:39 odpowiedz
Sernik pyszny! Niestety dramatycznie opadł .. Po wyłączeniu piekarnika opadł minimalnie. Po pół h lekko uchyliłam drzwiczki i opadł do połowy firmy.
Składniki wyjęłam z lodowki 3 h wcześniej. Użyłam serka wiaderkowego Piatnicy i zmniejszyłam ilość masła do 100 g. Ser dodałam łyżką i krótko miksowałam. Piekłam bez termoobiegu.
Dorotko, chce jeszcze raz sprobowac ten przepis. Czy moge wymieszać masę rózgą kuchenna bądź łopatka zamiast miksować ? Czy po wyłączeniu piekarnika moge zostawić sernik w środku do rana i nie uchylać drzwiczek?
Czuje, że problem z opadnięciem to moja wina a nie składników i chce znaleźć ten błąd.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2017 23:59 odpowiedz
Najważniejsze jest dokładne ubicie białek i delikatne ich wymieszanie z masą serową. Najlepiej piec góra-dół, bez termoobiegu. Jesli opadanie nie daje Pani spokoju można upiec w kąpieli wodnej. 
Tak, można mieszać rózgą kuchenną. Można zostawić w środku na noc, w zamkniętym piekarniku.
pozdrawiam :)
ZuzannaMann profil
28.11.2017 10:59 odpowiedz
uwielbiam ten sernik!
upiekłam go wiele lat temu po raz pierwszy, bo dłuższych latach obawy przed nieudanym sernikiem. wyszedł od razu i stał się naszym ulubionym! piekę w różnych momentach roku. zawsze bez kruchego spodu, tak lubimy najbardziej, natomiast z różnymi kombinacjami bakalii i orzechów, oraz z różnymi polewami na wierzchu: z ciemnej czekolady, z białej czekolady { wariant na Wielkanoc, ale... za słodki }, z konfiturą pomarańczową...
zmodyfikowałam trochę przepis : używam cukru trzcinowego, daję mniej masła { to zależy też od używanego sera, te tłustsze nie wymagają dużego dodatku masła, a niektóre w ogóle nie potrzebują - ja zawsze dodaję choć trochę dla smaku ) a zamiast kaszy manny dodaję mniej mąki orkiszowej - aby mogli jeść również Ci, którym nie po drodze z pszenicą.
zawsze cudowny!
mój przepis >> http://www.zwidokiemnastol.pl/index.php/przepisy/sernik-tradycyjny/
Gość: kasienkawww
24.11.2017 06:54 odpowiedz
Witam, piekę z Pani przepisów od dawna. Upodobałam sobie szczególnie serniki. zazwyczaj używam tych z wiaderka ale tym razem pomyślałam, że kupię zwykły ser i zmielę go trzykrotnie. po godzinnym upieczeniu sernik był z wierzchu dosyć ciemy i sprężysty, więc uznałam że wszystko poszło jak zwykle dobrze. niestety wyszła kaszka niemożliwa wręcz do krojenia. coś poszło ewidentnie nie tak tylko co? mam jeszcze pytanie co nadaje niektóym sernikom piekny żółtawy kolor jajka ? masło? chciałabym upiec sernik zwarty, nie kremowy i puszysty, z którego przepisu skorzystać? będę wdzięczną za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2017 10:33 odpowiedz
Nie wiem, co mogło pójść nie tak... może sernik nie był dopieczony? Tak, kolor sernika zalezy od użytych składników, czyli masło, jajka. Proszę skorzystać z przepisu na sernik królewski lub z brzoskwiniami, ale jakość sernika będzie zależała od użytego sera.
Gość: Kasia
23.11.2017 10:00 odpowiedz
Pani Doroto, zawsze piekłam ten sernik dokładnie wedlug przepisu (jest cudowny!), a teraz na opakowaniu sera Piątnica zauważyłam napis, że nie ma potrzeby dodawania masła. Przeważnie piekę z tego sera i zawsze z masłem, natomiast często wychodzi bardzo wilgotny i trochę się kruszy. Czy to było spowodowane masłem? Pominąć zupełnie czy zmniejszyć ilość i o ile? Nie chciałabym, aby smak się zmienił, bo jest wybitny:-). Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:12 odpowiedz
Tak, masłem. Proszę przeczytać dopisek na końcu przepisu ;-).
Gość: Kasia
24.11.2017 09:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję, gapa ze mnie, tyle razy korzystałam z przepisu i nie zauważyłam dopisku:-))
Gość: Iwona
22.11.2017 20:10 odpowiedz
Chciałabym ten pyszny serniczek zrobić w prodiżu, jaki jest wówczas czas pieczenia? Czy jako spód można użyć herbatników nasączonych herbatą? Pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:46 odpowiedz
Czas bardzo podobny. Można, ale najlepiej ich w ogóle nie nasączać, nasączą się od masy serowej.
1  2  3  4  5  6  7 ... 12



Składniki / tagi