Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





17 lipca 2014

Sernik z porzeczkami


Sernik z porzeczkami

Sernik typu 'ripple' - bardzo popularny na blogach obcojęzycznych, na którego wierzchu 'malujemy' przy pomocy cienkiego patyczka fantazyjne wzorki. Do tego celu wykorzystuje się najczęściej puree z owoców, czekoladę lub słodkie sosy; ja wykorzystałam frużelinę porzeczkową. Skorzystałam z tej sposobności, że do frużeliny z porzeczek nie dodajemy żelatyny, więc można ją swobodnie zapiekać w różnego rodzaju deserach, zachowując i smaczny sok i całe owoce. Twaróg i owoce to zawsze dobry pomysł, sernik smakuje wyśmienicie :-). Pieczony jest w kąpieli wodnej, dzięki której nie pęka, jest odpowiednio nawilżony, aksamitny, pozostaje też prosty jak stół. 

To już ostatni w tym miesiącu przepis z wykorzystaniem porzeczek. Kończę klasykiem, czyli sernikiem pieczonym. Dla fanów porzeczek mam jednak dobrą wiadomość - zamroziłam mnóstwo tych rubinowych owoców, więc przez cały rok na blogu, oczywiście tylko od czasu do czasu, będą się pojawiały przepisy z jej udziałem ;-). 



Składniki na czekoladowy spód:

  • 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie
  • 60 g masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową (nie przykrywamy wierzchu) - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 1 szklanka (250 ml) śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki mąki (skrobi) ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ekstraktu z wanilii 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać. Na sernik łyżeczką wykładać porzeczkową frużelinę, w postaci frużelinowych kleksów. Po powierzchni sernika i kleksach przeciagnąć patyczkiem do szaszłyków lub wykałaczką tworząc fantazyjne esy - floresy.

Piec w temperaturze 150ºC w kąpieli wodnej* przez około 60 - 70 minut, bez termoobiegu. Powierzchnia gotowego sernika powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Wyjąć, przestudzić.

Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub najlepiej przez całą noc. Kroić ostrym, gorącym nożem (zanurzanym na chwilę we wrzątku i wycieranym do sucha).

Frużelina porzeczkowa:

  • 250 g porzeczek świeżych lub mrożonych
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

W małym garnuszku wymieszać owoce z cukrem. Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru (porzeczki puszczą sporo soku). Dodać wodę z mąką, dobrze wymieszać, zagotować, zdjąć z palnika, pozostawić do wystudzenia.

Frużelina powinna mieć konsystencję żelu.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik z porzeczkami

Sernik z porzeczkami


Dodaj komentarz
Komentarze (264)
1  2
Gość: Basia
17.11.2018 17:21 odpowiedz
Pomocy!!! Dodałam do spodu ciasteczkowego za ciepłe masło i zrobiła się papka
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 18:47 odpowiedz
Proszę dodać wiecej suchych ciasteczek lub wystudzić spód. Czy nie dodała Pani za dużo masła? A może ciastka już były maślane?
SZAMAN profil
23.10.2018 09:21 odpowiedz
A czy można użyć dżemu porzeczkowego własnej roboty? Przerobiłam wszystkie porzeczki tym razem:(
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2018 23:17 odpowiedz
Tak, może częściowo go przetrzeć?
SZAMAN profil
24.10.2018 10:33 odpowiedz
Oki dzięki:)
Aga Mars profil
05.10.2018 15:00 odpowiedz
Znow z czarna porzeczka i w takiej wersji go wole ;)
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2018 17:22 odpowiedz
No piękny :).
Aga Mars profil
11.10.2018 18:34 odpowiedz
Dzieki. Bardzo wszystkim smakowal ale i tak furore zrobilo ciasto czekoladowe z musem cytrynowym ;D (widac go kawaleczek na zdjeciu). W tym roku to byl moj tort urodzinowy ;) Mus jest genialny!!!!
11.10.2018 20:20 odpowiedz
Super sernik, ale to ciasto z musem... Bajka! Pięknie się udał ten mus! Uwielbiam to ciasto. Mam do niego ogromny sentyment. Robię je właśnie na 70-te urodziny cioci na sobotę. Zaraz myk do zamrażarki i w sobotę rano udekoruję polewą lustrzaną :-)
Aga Mars profil
11.10.2018 23:16 odpowiedz
Lili An, jak dawno cie nie czytalam :O Dzieki :D
Dobrze wiedziec, ze mozna je mrozic ;)
Pozdrawiam serdecznie
Gość: Asia
04.08.2018 14:07 odpowiedz
Czy zamiast śmietany kremówki mogę dodać mascarpone? Albo czymś ją zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2018 11:57 odpowiedz
Można.
Gość: Monika
03.05.2018 20:55 odpowiedz
Czy można użyć rokitnika? Jakie proporcje należy zastosować?

Aga Mars profil
10.04.2018 19:14 odpowiedz
Tym razem z czerwona porzeczka. Zupelnie inny :O
Chyba wole z czarna ;)
Za to marmurek tym razem bardziej mnie satysfakcjonuje :D
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2018 11:23 odpowiedz
Ślicznie się udał :).
Aga Mars profil
12.04.2018 08:54 odpowiedz
Dzieki :D
ahen profil
03.09.2017 17:20 odpowiedz
Zrobiłam z żurawiną leśną zamiast porzeczek. Wizualnie nie wyszedł mi zbyt ładny - mimo pieczenia w kąpieli wodnej sernik urósł i opadł, ale to chyba dlatego, że jedna z form była nieco krzywa i całość przez cały czas drgała/podskakiwała wraz z wrzącą wodą ;) No i marmurka też nie ma, bo i sernik krzywy, i frużeliny wyszło dużo... ;) Ogólnie sernik wyszedł całkiem smaczny, ale do moich ulubionych nie trafia - na blogu są zdecydowanie lepsze (biorąc po uwagę smak samej masy serowej). Wstawiam zdjęcie kawałka.
ahen profil
05.09.2017 19:07 odpowiedz
Mała korekta - sernik z każdym dniem był smaczniejszy ;)
Gość: saltedcarmel
04.08.2017 14:05 odpowiedz
Na działce urodzaj porzeczek, więc postanowiłam wypróbować Twój przepis.
Pierwszy raz piekłam w kąpieli wodnej i sernik rzeczywiście nie pękł przy stygnięciu, poza tym nie opadł i po prostu pięknie wygląda. Wyszedł kremowy, delikatny w smaku, lekko słodki, idealny z kwaskową frużeliną. Wszyscy się zachwycali. :)

(Ponieważ nie znalazłam ciasteczek z czekoladą, rozpuściłam pół tabliczki w ciepłym maśle i wymieszałam z rozdrobnionymi herbatnikami. Sprawdziło się bardzo dobrze!)
fella80 profil
10.07.2017 00:00 odpowiedz
Kolejny świetny, prosty sernik :) U mnie dużo frużeliny z czerwonej porzeczki.Słodko-kwaśny deser :)
Iza_lisiecka profil
15.04.2017 21:55 odpowiedz
Postanowiłam wykorzystać fruzeline z jagody kamczackiej. Polecam! Sernik wyszedł rewelacyjnie!
Gość: dorotam
16.02.2017 22:38 odpowiedz
mam domowej roboty konfiture/dzem z zurawiny, chcialabym to jakos wykorzystac do sernika ale nie w formie kleksow jak w tym przepisie tylko kompletnie wmieszane do masy serowej.
da sie zrobic cos takiego? ile maksymalnie mozna dodac konfitury? zwiekszyc wtedy ilosc maki lub jajek?
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2017 10:32 odpowiedz
Nie polecam mieszać z masą serową kompletnie, ponieważ nic nie wyjdzie. Najlepiej w postaci kleksów na wierzch sernika. Konfiturę zmiksowałabym na gładko blenderem i przetarłabym przez sitko.
Gość: dorotam
17.02.2017 12:49 odpowiedz
super, dziekuje bardzo za porade!
elabaz profil
18.01.2017 17:58 odpowiedz
Bardzo smaczne połączenie, dodałam domowy dżemik i wizualnie wyszedł bardzo ładny. Nie zrobiłam spodu bo niemiałam z czego, a do sklepu niechciało sie jechać, a i tak wyszedł pyszny. Jedyny i bardzo duży minus to taki ze ciasto jest malutkie:) Znikneła połowa jeszcze ciepła, druga uchowała się do południa dnia następnego, także serniczek nawet nie odstał swojego czasu jaki powinien. Mąż nie znosi porzeczek a jadł aż się uszy trzesły. Jedyna forma przemycenia tych cennych owoców dla tego pana- łasucha. Dziękuje za kolejny udany przepis :)
aniacz91 profil
21.12.2016 09:59 odpowiedz
została mi masa serowa z sernika na cieście bananowym (twaróg+mascarpone). czy mogę jej uzyć w tym przepisie? czy mogę na nią położyć porzeczki?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2016 11:59 odpowiedz
2 x tak.
Aga Mars profil
30.09.2016 17:17 odpowiedz
Przepyszny sernik, tylko marmurek nie bardzo mi wyszedl ;D))))
Doro74Kraków profil
30.09.2016 18:12 odpowiedz
Sernik piękny, idealny a wzór to kwestia postrzegania sztuki, przecież może być abstrakcyjna ;).
Aga Mars profil
30.09.2016 18:19 odpowiedz
Jak najbardziej :) Nastepnym razem jednak pojde z fruzelina bardziej "w glab" a nie na boki :)
użytkownik usunięty
30.09.2016 19:32 odpowiedz
Przepiękny serniczk! Jaki wysoki ;)
Aga Mars profil
01.10.2016 09:09 odpowiedz
Dziekuje Malinko :) Z 2/3 porcji w tortownicy 16 cm.
01.10.2016 18:28 odpowiedz
Aga mistrzyni serników :-) Jest boski!
Ja mam tej jesieni/zimy do upieczenia 14 różnych :D
Aga Mars profil
02.10.2016 18:36 odpowiedz
Dzieki :) 14 sernikow, hmmm sporo. Jakies zamowienia czy na wlasne potrzeby?
02.10.2016 21:19 odpowiedz
Do degustacji, na pożarcie tzw. domowe :D Muszę się przerzucić, jak Ty, na 16 cm tortownicę... :-)
Aga Mars profil
02.10.2016 23:49 odpowiedz
A, no to polecam 16cm. Wcale nie jest taka mala ;)
Esme profil
01.10.2016 20:44 odpowiedz
Ojej, jaki wysoki i piękny...i równy:) co tam marmurek, to swobodna interpretacja po prostu;)
Aga Mars profil
02.10.2016 18:36 odpowiedz
Tak jest!!!
yrkl profil
31.08.2016 19:29 odpowiedz
Zamiast czarnej, czerwona — ale reszta się zgadza ;-)

Wiktoria1 profil
31.08.2016 21:43 odpowiedz
Niesamowity! :-)
gilbercia profil
06.08.2016 14:06 odpowiedz
upiekłam i przyznaję, że jest przepyszny. Tylko już w lodówce popękał i rozpadł się na kawałki, co mogło być przyczyną?
Doro74Kraków profil
06.08.2016 15:58 odpowiedz
Czy dobrze wystudziłaś przed włożeniem do lodówki ?.
gilbercia profil
06.08.2016 18:37 odpowiedz
Hmm, jak się tak zastanawiam, to chyba faktycznie nie do końca. Ale nie popękal od. razu, dopiero w 2 dniu.
Doro74Kraków profil
06.08.2016 21:42 odpowiedz
Jakiego twarogu użyłaś, chodzi mi o producenta ?.
gilbercia profil
07.08.2016 12:22 odpowiedz
Piątnica
Moniek91 profil
04.08.2016 16:41 odpowiedz
Niestety u mnie przy porzeczkowych kleksach masa serowa się niedopiekla, mimo ze pieklam 80 minut, a wierzch był sciety i sprężysty. Dodam ze masa byla bardzo plynna a keksy dosyć głęboko się w niej zatopily. Właśnie dopiekam, zobaczymy czy coś z tego wyjdzie.
Moniek91 profil
04.08.2016 21:05 odpowiedz
Dopiekałam prawie godzinę, ale już nie w kąpieli. Wizualnie wyszedł tragicznie (przyrumieniony wierzch, popękany) ale pyszny ;) Nie wiem dlaczego inne ciasta które robię z Pani bloga (biszkoptowe, ucierane czy kruche spody - oprócz tart) zawsze wychodzą zgodnie z czasem pieczenia podanym w przepisie, a serniki muszę piec przynajmniej dwa razy dłużej. Mimo iż sernik brzydki, to dodam zdjęcie, bo naprawdę przepyszny :)
Doro74Kraków profil
06.08.2016 21:50 odpowiedz
Moim zdaniem wygląda bardzo ładnie. Popękany wierzch zawsze można czymś przyozdobić :). Natomiast popękał bo dopiekałaś już tradycyjnie bez kąpieli wodnej. W jakiej temperaturze dopiekałaś ?.
Moniek91 profil
07.08.2016 16:41 odpowiedz
dopiekałam bez zmian tj. w 150 stopniach. Dziękuję ;)
Gość: alinagazecka
21.12.2016 13:20 odpowiedz
Pewnie wina owiniętej folią tortownicy, otrzymujesz wtedy jasną blachę, może jak w przypadku mojego piekarnika uwaga - piecz w ciemnych blachach, nie jest ściemą. U mnie też piecze tak długo, dlatego używam małej kwadratowej ciemnej blachy bez jej owijania i jest ok.
beatti profil
11.07.2016 20:30 odpowiedz
Wiem, że ze spodu mogę zrezygnować. A czy z łyżki mąki pszenej mogę zrezygnować, ewentualnie zastąpić ją ziemniaczaną? Sernik ma być bezglutenowy.
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 20:39 odpowiedz
Można zrezygnować.
beatti profil
11.07.2016 21:53 odpowiedz
Dziękuję pani Dorotko. Pozdrawiam. ☺
beatti profil
11.07.2016 21:56 odpowiedz
Dziękuję pani Dorotko. Pozdrawiam☺
Hedgehog profil
07.07.2016 16:51 odpowiedz
Chcialabym zrobic ten sernik na kruchym spodzie. W niektorych przepisach z takim spodem radzi pani najpierw podpiec ciasto a nastepnie wylozyc na ciasto mase. W innych przepisach ciasto kruche jest scierane na tarce i jeszcze surowe przykrywane masa serowa. Jaka jest roznica miedzy tymi dwoma rozwiazaniami? Jak nalezaloby tutaj postapic?
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 19:39 odpowiedz
Tutaj radzę podpiec spód, wszystko zależy od masy serowej. Rzadka masa potrafi namoczyć spód. 
anet767 profil
01.07.2016 17:31 odpowiedz
czy koniecznie ten sernik musi być pieczony w kąpieli wodnej ? czy można tradycyjnie ?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2016 23:49 odpowiedz
Najlepiej w kąpieli, choć jest bardziej kłopotliwa, ale dzięki temu sernik nie popęka.
Paula0579 profil
21.04.2016 16:20 odpowiedz
Mam dwa pytania. Co Pani robi, że sernik z wierzchu jest biały, a nie przypieczony? Czy mogę użyć porzeczek czerwonych?
Dorota, Moje Wypieki
22.04.2016 10:21 odpowiedz
Można użyć. Nic nie robię, on jest biały podczas pieczenia (wg przepisu) w kąpieli wodnej :-).
domenka profil
07.04.2016 22:22 odpowiedz
Witam moje pytanie odnosi sie nie koniecznie do tego sernkia, a ogolnie do sernikow w kapieli wodnej. co zrobic by dzien po upieczeniu z senika nie wydobywalo sie tyle wody? czesto zdaza mi sie ze wlasnie po pobycie w lodowce zaczyna byc za mokry. Czy jest na spodzie czy bez czesto mi sie powtarza taka sytuacja, ale nie zawsze... i nie wiem w czym tkwi problem?
Dorota, Moje Wypieki
08.04.2016 10:32 odpowiedz
Jaki ser jest dokładnie używany (firma)? Czy forma jest dobrze zabezpieczona przed wodą?
iduna profil
15.03.2016 11:02 odpowiedz
Witam :)
czy w serniku można pominąć tę śmietanę 30-36%? albo czym zastąpić żeby też się udało? to dużo kalorii ;)
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2016 21:34 odpowiedz
Nie można pominąć. Ale chyba nie zjesz sama całego sernika? ;-) 
iduna profil
16.03.2016 12:00 odpowiedz
niby nie, ale biorąc pod uwagę WSZYSTKO na Wielkanoc - suma wszystkich strachów ;) jest duża i jeśli można coś pominąć, zrobić nie-aż-tak-tluste to czemu nie :)
zwłaszcza że korzystam z wiadra Piątnicy a on ma 18g (a nie innych co mają np. 5%) - chyba żeby dać zmielony samodzielnie półtłusty twaróg - wtedy mogę dodać śmietanę.
co Pani uważa?

ps. co daje śmietana 30 tak naprawdę? tak żeby zrozumieć?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2016 12:06 odpowiedz
Dzięki temu sernik jest delikatnie kremowy. Tak, można dodać chudszy twaróg. Z wiaderkowych np. twaróg Hanusi - dobry i tylko 6,5% tłuszczu; można też zmielić samemu :).
iduna profil
21.03.2016 08:42 odpowiedz
A no i jeszcze jedno:
jaka ma być ta śmietana? bo 30-36 bywają takie wodniste i takie gęste :)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 12:05
Lepiej, by miała 36% :).
iduna profil
21.03.2016 13:57
ok, bedzie 36% :) ale wodnista czy gęsta?
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2016 20:21
Nie powinno to mieć znaczenia, ważna jest zawartość tłuszczu. Np. moja jest rzadka :-).
ula-85 profil
21.02.2016 19:20 odpowiedz
wspaniały! - ze swojskiego twarożku :) idealny, u mnie z duuużą ilością frużeliny porzeczkowej
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2016 14:33 odpowiedz
Śliczny i taki letni!
Esme profil
22.02.2016 19:42 odpowiedz
Bardzo ładny...no i chcę taki kubek oczywiście:)
Madalena profil
21.01.2016 00:01 odpowiedz
Upiekłam ten sernik na próbę i wyszedł smaczny :) mam zamiar zaraz zrobić kolejne dwa na dzień Babci. Mam tylko pytanie co do "gęstości", moja masa wyszła bardzo gęsta,sztywna, musiałam sernik równać przed włożeniem do piekarnika a owoce nawet siłą nie chciały się w nią wcisnąć. Robiłam wszystko według przepisu , użyłam twarogu tłustego kupowanego w takich wielkich bloczkach na wagę, mieliłam go. Ze względu na tą gęstość zrobienie wzorków nie było możliwe. Twaróg jest dość suchy i zwarty więc to pewnie przez to, powinnam dodać więcej śmietany albo może trochę mleka?
Dorota, Moje Wypieki
21.01.2016 00:05 odpowiedz
Wtedy dodałabym tylko 1 łyżkę mąki i można trochę zwiększyć ilość kremówki.
Madalena profil
21.01.2016 00:22 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź!
iduna profil
03.01.2016 11:19 odpowiedz
Prośba o pomoc:)
Mam tylko dzem jagodowy i/albo brzoskwinie w puszce. Co mam zrobic?
Czy dzem z lowicza sie nada czy lepiej rozgotowac kilka polówek, (reszte pokroić), zagęścić mąką te rozgotowane, w ostatniej chwili dodać te pokrojone? I to na wierzch?
Jak duże mogą być "kawałki" żeby pod owocem nie zrobił się "zakalec"?
iduna profil
03.01.2016 14:19 odpowiedz
Stanęło na brzoskwiniach z puszki (pół brzoskwiń z malej puszki zblendowalam, pol pokroiłam w kostke, dałam wszystko na małą patelnię, troszkę pobulgotalo, 1łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszałam z łyżką wody spod brzoskwiń i łyżeczka soku cytrynowego, dodałam na patelnię, po zabugotaniu włączyłam i ostudzilam).
Zdjęcie sprzed pieczenia, na spodzie ciasto jak w przepisie na sernik z jabłkami tylko z kakao:)
Aga Mars profil
04.01.2016 14:09 odpowiedz
Swietne zdjecie :)
iduna profil
03.01.2016 16:33 odpowiedz
Po upieczeniu :)
70Minut, ok 140-150st, kąpiel wodna w formie dużej blachy-formy z wrzatkiem na dole piekarnika, sernik w tortownicy na kratce w połowie piekarnika.
Konsumpcja jutro, ale wygląda i pachnie pysznie :)
Dziękuję za kolejny ekstra przepis!!! :)
leainthesea profil
18.10.2015 22:18 odpowiedz
Pani Doroto,

Mam pomrożone białe porzeczki i kompletnie nie wiem jak je wykorzystać. Jak przejżałam przepisy z porzeczkami to boję się, że nie będzie to efektywnie wyglądać (bo są białe) i może nie smakować.

Do tego mój mężczyzna jest cukrzykiem. Byłabym bardzo wdzięczna za jakąkolwiek wskazówkę. Jeśli nic diabetycznego się nie znajdzie to chociaż pysznego i efektywnie wyglądającego.

Nie robiłam nigdy niczego z porzeczkami stąd moje pytanie, tym bardziej w przypadku białych porzeczek.

Pozdrawiam ciepło!
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2015 10:08 odpowiedz
Łączyłabym je ze słodkimi owocami czerwonymi, inaczej nie będzie dobrego efektu wzrokowego. Mieszankę owoców można wykorzystać w wielu ciastach ucieranych np: ucierane ciasto z owocami, lekkie ciasto z owocami, lodowiec. Ze wzg na dużą zawartość pektyny można je dodać do przetworów np. dżemu truskawkowego (z owoców mrożonych). 
pozdrawiam :)
olcia 78 profil
30.07.2015 17:12 odpowiedz
To moje serniczki,pieczone hurtem dla znajomych ☺
Aga Mars profil
30.07.2015 20:20 odpowiedz
Super zdjecie :)
Buniuś profil
30.07.2015 21:32 odpowiedz
piękne, to znajomi zapewne zachwyceni :)
yoacha profil
27.07.2015 17:35 odpowiedz
Czy można na spód zastosować ciasteczka piernikowe bg? Czy moge pominąć mąkę pszenną lub zamienić na jakąś bezglutenową?
Polibudzianka profil
25.07.2015 00:13 odpowiedz
Czy tego typu sernik należy przez godzinę studzić w uchylonym piekarniku (jak serniki z notatki o serniku idealnym)? ;)
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2015 11:26 odpowiedz
Z kąpieli wodnej nie trzeba :). Od razu wyciągamy, usuwamy kąpiel.
Aniesee profil
09.07.2015 10:06 odpowiedz
Cześć,
Co robię źle, że spód się rozpada, kruszy, nie trzyma w ogóle :(
Aga Mars profil
09.07.2015 10:46 odpowiedz
To dziwne, ja zrobilam ten spod do sernika z ajerkoniakiem i nie bylo jakichkolwiek problemow z krojeniem czy serwowaniem. Czy robisz dokladnie jak jest w przepisie? Tzn ciasteczka digestive z maslem do blendera, piasek do formy wylozonej papierem, dokladne wklepanie (ugniecenie) w dno i schlodzenie? Tu moj sernik ze spodem z digestive
Aniesee profil
09.07.2015 13:35 odpowiedz
Może to wina ciastek, których użyłam, nie były to firmy digestive.... spróbuję z tymi i jakby coś nie wyszło, znowu się odezwę :)
Aga Mars profil
09.07.2015 14:36 odpowiedz
Prawdopodobnie. Maslo jest wyliczone na digestive, przy innych bedzie juz na 100% inna konsystencja.
Ja sobie upieklam digestive z tego przepisu:
https://www.mojewypieki.com/przepis/ciastka-digestive
Na spod nie musisz wycinac foremka, tylko pokroic w kwadraciki. I tak je zblendujesz z maslem
A ciasteczka digestive KOCHAM!!!!! Smakuja wspaniale :)
wiesia.and.company profil
09.07.2015 12:48 odpowiedz
Hm... teraz nie ma w sprzedaży ciastek digestive (w Polsce zniknęły), od dawna wykonuję spody eksperymentalnie z różnych ciastek, nawet takich bardzo sypkich tzw. firmowych, na wagę. Ostatnio z owsianych Bonitek z Biedronki (te trzeba dokładnie bardzo zmielić albo stłuc wałkiem, prawie na pył, bo owies z owsianych czasem nie chce się skruszyć). Nie mam blendera, więc zawsze po prostu rozpuszczam masło i łączę z tymi stłuczonymi ciastkami. Czasem mam ciut za dużo masła, czasem ciut za mało - gdy ciut za mało, to wtedy spód zestalony w lodówce trochę się kruszy. W zależności od użytych ciastek potrzebne są troszkę zmodyfikowane ilości masła. Cóż, czasem bawię się prawie w lekarza: diagnoza, obserwacje, leczenie... i się udaje - lub nie :-)
Esme profil
09.07.2015 18:34 odpowiedz
Polecam jak Aga ciastka digestive z przepisu Pani Doroty. Bardzo smaczne i świetnie się nadają do wszelkich "ciasteczkowych" spodów. Szybciutko się pieką bo nie bawię się w wałkowanie tylko rozpłaszczam kulki ciasta i tyle
wiesia.and.company profil
09.07.2015 19:35 odpowiedz
A, bez wałkowania! :-) A, to zupełnie co innego - wersja dla leniuszków mi pasuje ;-) I do głowy mi nie przyszło, żeby je zrobić, skoro producent nie chce. :-) Dzięki!
kasia_20 profil
01.08.2015 10:32 odpowiedz
A ja dziś, w sumie przypadkiem, bo nie nastawiałam się na zwycięstwo znalazłam ciasteczka Digestive w Tesco :D 250g za nieco ponad 4zł (4,50?)
Aga Mars profil
02.08.2015 08:44 odpowiedz
Z calego serca polecam digestive z blogu. Sa zdrowsze. Proporcje maki sa odwrocone, maki pelnoziarnistej jest wiecej. Poza tym w tych ze sklepu nie ma platkow owsianych za to sa tluszcze roslinne, niestety nie wiadomo jakie. Moze tluszcz palmowy do tego utwardzony???
I te z blogu sa moim zdaniem pyszne. Robie je na okraglo nawet jesli akurat nie pieke sernika :)
05.07.2015 22:09 odpowiedz
z malinami i kruszonką :)
avre profil
19.06.2015 18:26 odpowiedz
czemu niektórzy maja taki fajny biały sernik, a mój wyszedł żółty?
Dorota, Moje Wypieki
19.06.2015 19:38 odpowiedz
Od koloru żółtek? A może dodałaś budyń zamiast mąki?
olcia 78 profil
13.06.2015 19:54 odpowiedz
Dorotuś ratuj!
Wprowadziliśmy się do nowego domu,jakie bylo moje zdziwienie,kiedy okazalo się,ze piekarik ma tylko termooieg i funkcje grilla. Jaka panika?
Piekę ten sernik juz od dłuższego czasu,rodzinka zadecydowała,że ten jest najlepszy.Co mogę zrobić w zwiazku z moim piekarnikiem?
Myslałam spróbować piec w kapielina termoobiegu,ale w niższej temp,co myślisz?
Błagam podpowiedz coś,lub chociaż któryś sernik tak samo dobry...
Pozdrawiam :*
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2015 21:50 odpowiedz
Nie panikuj :). 
Ja na poczatku blogowania i długo potem miałam tylko piekarnik z termoobiegiem i z grillem, chyba specyfika ang kuchni. I dało radę ;-). Musisz wyczuć swój piekarnik, może potrzebna będzie zmiana temperatury, a może i nie? Ja piekłam nawet sernik z grillem, na dolnej półce, pod przykryciem z folii aluminiowej - chyba przerobiłam już wszystko. To prawda, że najlepszy sernik wyjdzie bez termoobiegu, ale dziesiątki serników upiekłam z nim i nie było tak źle, a zdjęcia ich do tej pory są na blogu :).
pozdrawiam
olcia 78 profil
14.06.2015 00:34 odpowiedz
Uff,kamień z serca :)
W przyszłym tygodniu próba generalna bedzie w takim razie.
Dziękuję Kochana i pozdrawiam.
olcia 78 profil
16.07.2015 19:36 odpowiedz
Sernik w termoobiegu wyszedl ok,co prawda ciut inny niz pieczony bez ,ale tez ok,z dodatkiem czekoladowego musu zrobil furrore jak zwykle.Wiec tylko ja wyczulam delikatna roznice.Mialam zrobic zdj,niestety nie zdazylam :)
ola_g profil
10.05.2015 11:33 odpowiedz
Przepyszny sernik! Poczytałam komentarze i zamieniłam mąkę zwykłą na orkiszową, oraz kremówkę na mascarpone. Do tej pory rzadko używałam mascarpone do serników, zazwyczaj dodawałam więcej twarogu, ale od teraz to się zmieni - świetna kremowa, delikatna konsystencja. Zamiast frużeliny użyłam dżemu z czarnej porzeczki - co prawda odrobinę się zredukował w czasie pieczenia, ale miało to swój urok. Koniecznie do powtórzenia ze świeżymi owocami!
Gość: Marta
03.03.2015 13:06 odpowiedz
W poście jak upiec perfekcyjny sernik napisała Pani, że kremówkę można zastąpić jogurtem naturalnym. W przypadku tego przepisu mam dać szklankę jogurtu? I można użyć twarożku sernikowego chudego?

Śliczny sernik :-)!
Gość: Iza
27.02.2015 08:57 odpowiedz
jeśli zamiast kremówki dodam mleko 3,2% to uda się?
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2015 09:45 odpowiedz
Nie.
Gość: ola
07.01.2015 22:28 odpowiedz
Czy konieczne jest przygotowanie fruzeliny z owoców? Czy moge rozmrozic maliny, przetrzeć przez sito i wylozyc na wierzch?
Dorota, Moje Wypieki
08.01.2015 10:00 odpowiedz
Można tak zrobić.
Gość: Makakka
31.12.2014 23:50 odpowiedz
Dorota.szcescia w Nowym Roku,zdowia i usmiechu.celbrujemy piekac ten sernik,o polnocy wyjmuje z pieca.dziekuje Ci za oslodzenie tego roku,szczegolnie na obczyznie tak tego potrzeba,sciskam cie bardzo goraco ,z dorset.xxx
Dorota, Moje Wypieki
01.01.2015 14:20 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie!
nautek profil
28.12.2014 01:57 odpowiedz
najpyszniejszy sernik jaki w życiu jadłam :)
agata96 profil
24.12.2014 00:08 odpowiedz
Czy można upiec ten sernik bez spodu ciasteczkowego ?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2014 00:09 odpowiedz
Tak.
agata96 profil
24.12.2014 00:23 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź :)
Gość: jagusia
18.12.2014 22:25 odpowiedz
A gdyby tak z żurawina zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2014 00:02 odpowiedz
Można.
Flambir profil
12.12.2014 23:09 odpowiedz
Czy nada się domowy dzem porzeczkowy zamiast frazeliny?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2014 23:44 odpowiedz
Tak.
Flambir profil
14.12.2014 20:42 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedż :)
01.04.2015 21:52 odpowiedz
Witaj Flambir :-) I jak udał sie serniczek z dżemem? Chcę dokonac podobnej modyfikacji, ale wolałam zapytać kogoś, kto już to przetestował, tym bardziej, że sernik ma być na Święta.
Adka_ profil
27.11.2014 06:49 odpowiedz
masa serowa przepyszna, trochę zmodyfikowałam przepis zamiast kruchego spodu dałam biszkopt z II przepisu ( dodałam kakao) oraz zamieniłam porzeczki na wiśnie
Gość: kasia
24.11.2014 14:24 odpowiedz
Witam, pani Dorotko czy zamiast porzeczek można w ten sam sposób zrobić frużelinę z wiśni? Czy zamiast mielić ser można zastosować serek śmietankowy?
pozdrawiam- Kasia
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 14:33 odpowiedz
Można wykonać frużelinę wiśniową, do wiśni dodałabym dodatkową łyżeczkę mąki ziemniaczanej, mają mniej pektyny.
Nie polecam serka śmietankowego, ale może być dobrej jakości mielony twaróg z wiaderka.
pozdrawiam
Gość: kasia
24.11.2014 15:00 odpowiedz
serdecznie dziękuje za szybką odpowiedź, pozdrawiam
Gość: kasia
24.11.2014 18:51 odpowiedz
serdecznie dziękuje za szybką odpowiedź, pozdrawiam
helenka25 profil
12.11.2014 12:02 odpowiedz
Bardzo smaczny sernik - wszyscy chwalili:) Jednak nie było na nim fruzelinowych kleksów, bo frużelina utonęła w masie serowej. Nie wiem, dlaczego masa wyszła strasznie rzadka. Może to wina sera? Ktoś tak miał?
Marzena1 profil
27.10.2014 16:31 odpowiedz
Nigdy nie jadłam tak dobrego sernika:)
Gość: yokunia
09.10.2014 13:32 odpowiedz
a ile czekolady musiałabym dodać do przepisu żeby wyszedł czekoladowy z frużeliną wiśniową?
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2014 20:11 odpowiedz
Proszę wtedy skorzystać np. z tego przepisu.
Frużelina wiśniowa - tutaj przepis.
hannah57 profil
27.09.2014 21:56 odpowiedz
Na zdjęciu przed pieczeniem, znakomity ...po upieczeniu
Gość: liza
23.09.2014 12:51 odpowiedz
Czy można zastąpić porzeczki malinami ?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2014 12:59 odpowiedz
Można.
Gość: Ann
17.09.2014 17:42 odpowiedz
Czy mogę zastąpić porzeczki wiśniami bez konieczności dodawania żelatyny do frużeliny? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2014 17:46 odpowiedz
Można, w przepisie nie ma żelatyny, ale może będzie trzeba dodać odrobinę więcej mąki, wiśnie mają mało pektyny.
pozdrawiam
Gość: becia977
04.09.2014 18:30 odpowiedz
Mam duży zapas truskawek w zamrażarce.Czy mogę z nich zrobić frużelinę ?
Prosiłabym o szybką odpowiedź,gdyż jutro już zamierzam piec serniczek na sobotnią imprezkę.Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 22:28 odpowiedz
Tak, możesz.
Gość: moniucha-
03.09.2014 17:19 odpowiedz
mam pytanko zamiast owoców chcę zrobić z czekoladą czy wystarczy ja tylko roztopić,pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 10:39 odpowiedz
Najczęściej robi się w ten sposób, że masę serową się dzieli na pół, jedną część się miesza z roztopioną czekoladą, a potem wykłada do tortownicy robiąc efekt marmurka.
pozdrawiam!
Gość: audibdg
31.08.2014 10:46 odpowiedz
polecam,robiłam serniczek kilka razy m.in. z borówkami-zawsze cudny i smaczny :-))
Gość: moniucha-
30.08.2014 18:56 odpowiedz
mam pytanko zamiast owoców chcę zrobić z czekoladą czy wystarczy ja tylko roztopić,pozdrawiam
Gość: muffinka
29.08.2014 10:27 odpowiedz
Czy konieczne jest pieczenie w kąpieli wodnej?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2014 10:32 odpowiedz
Dzięki temu sernik nie popęka, pozostanie aksamitny. Jeśli pominiemy ten etap, może być różnie ;-).
Gość: muffinka
28.08.2014 21:47 odpowiedz
Dorotko,
Mam pytanie w jakiej temperaturze piec sernik z termoobiegiem?
Bardzo proszę o szybką odpowiedź, chociaż z tego co czytam zawsze szybko odpowiadasz:-) :-)
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2014 21:49 odpowiedz
W temperaturze podanej w przepisie 150 stopni. Może upiecze się szybciej, trzeba sprawdzać :).
Fantasia profil
05.08.2014 21:20 odpowiedz
Mój sernik był pycha. Mało słodki tak jak lubię. A wyszedł tak...
Gość: Gadkę
04.08.2014 21:03 odpowiedz
Czy spód wyjdzie z herbatników?
kamila288 profil
04.08.2014 22:01 odpowiedz
Wyjdzie, ale może być konieczność użycia więcej ilości masła. Wydaje mi się, że herbatniki są suche i mają mniejszą zawartość tłuszczu. Odpowiednia masa ciasteczkowa po zlepienieniu w dłoni nie powinna się rozpadać :)
kamamal profil
03.08.2014 18:58 odpowiedz
zrobiłam na imprezę urodzinową męża :) nie zdążyłam skosztować...zniknął ! :)
03.08.2014 20:51 odpowiedz
Wyszedł prześliczny, idealny, piękny, ładne zdjęcie, SUPER, Gratuluję!
m_grzywka profil
01.08.2014 12:43 odpowiedz
Ostatnio mam problem ze znalezieniem w sklepach ciastek digestive. Wczesniej moglam je kupić w większości supermarketów, teraz szukam i nigdzie nie ma. Może jakieś wskazówki - gdzie są dostępne? Bede wdzięczna za pomoc :)
01.08.2014 15:16 odpowiedz
Ponoć zostały wycofane z rynku polskiego. Polecam pełnoziarniste z Biedronki, są całkiem niezłe, ewentualnie tak jak ja polecam upiec spód do sernika samemu - przepis pochodzi z tej strony: https://www.mojewypieki.com/przepis/razowa-tarta-z-jezynami
piekłam 15 min w 190 st, 5 min z obciążeniem reszta bez obciążenia. Później na gorące ciasto wylałam masę sernikową.
m_grzywka profil
01.08.2014 15:39 odpowiedz
Hm, smutna wiadomość, bo bardzo lubiłam te ciastka. A spód z tej tarty jest przepyszny, więc na pewno wypróbuję i w tym przypadku. Bardzo dziekuję za odpowiedź :)
Miss.Cookie. W profil
07.08.2014 17:23 odpowiedz
Ostatnio znalazłam w sklepie ciasteczka `Holenderskie` firmy San, na etykiecie opisano je jako półsłodkie, więc myślę, że godnie zastępowałyby herbatniki typu digestive. Tak jak one, są dostępne w wersji w czekoladzie i bez. Myślę, że warto ich poszukać.
m_grzywka profil
08.08.2014 13:53 odpowiedz
Super, dzięki za wskazówkę :)
ania1105 profil
08.08.2014 22:28
herbatniki digestive pojawiły się ponownie w tesco :) w wersji klasycznej i z czekoladą.
Gość: olka
31.07.2014 18:19 odpowiedz
Dorotuś,rano wyjelam z lodówki, a teraz zostal maly kawaleczek na jutro,sie niespodziewani goscie zalapali.Boski,dziękuję, zawsze ge na Ciebie liczyć ;)
31.07.2014 14:07 odpowiedz
Witam,
Robię właśnie to ciasto, i sama robię spód kruchy z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/razowa-tarta-z-jezynami, pytanko, czy spód podpiekać, jeśli tak to ile, i czy spód po upieczeniu schłodzić a na to masa serowa czy od razu do piekarnika, bez czekania aż spód ostygnie?
31.07.2014 20:03 odpowiedz
Zrobiłam jak napisałam. Ciasto zrobiłam z przepisu na razową tartę, odjęłam dwie łyżki mąki w to miejsce dałam dwie łyżki kakao. Rozwałkowałam, między dwoma arkuszami papieru, żeby ciasta wyszło też na boki. Piekłam 15 min w 190 st, 5 min z obciążeniem reszta bez obciążenia. Później na gorące ciasto wylałam masę sernikową.
W masie zrobiłam tylko jedną zmianę taką że zamiast kremówki dałam jogurt naturalny - 250 gr. Sernik piekłam 55 min.
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2014 21:58 odpowiedz
Wspaniały efekt :-).
01.08.2014 07:07 odpowiedz
Dziękuję bardzo za miłe słowa Pani Dorotko.
ps. u mnie w miejscu musu zrobiły się takie małe kraterki, które wypełniłam świeżym musem (bo jeszcze został z przygotowania sernika). Widziałam innym piekącym się tak nie zrobiło...

Następnego dnia serniczek smaczniutki!
31.07.2014 20:05 odpowiedz
Całość jest mało słodka, więc nam bardzo smakował, jest kremowy i delikatny. Idealnie komponuje się z kwaskowatym musem z jeżyn.
Gość: malgosiama
02.08.2014 23:04 odpowiedz
Jest piękny:)
03.08.2014 07:28 odpowiedz
Dziękuję bardzo Małgosiu, widziałam zdjęcia twojego też wyglądał mega apetycznie. Pozdrawiam!
31.07.2014 20:08 odpowiedz
Sernik jest prosty w wykonaniu, wszystkie składniki kruche wrzuciłam do malaksera, upiekłam. Później wszystkie składniki na masę serową wrzuciłam do malaksera i twarożek został pięknie rozdrobniony, nie trzeba wyciągać maszynki do mielenia mięsa.
Gość: ulula82
01.08.2014 10:47 odpowiedz
No Asiu,serniczek jest niesamowicie piękny!!!
01.08.2014 15:08 odpowiedz
Ślicznie dziękuję Uleńko, jeśli lubisz delikatne serniczki, mało słodkie, to ten ci bardzo posmakuje! Pozdrawiam!
jedzurka profil
13.03.2015 21:20 odpowiedz
super zdjecie:)
14.03.2015 11:07 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
31.07.2014 20:10 odpowiedz
dla tych którzy się wahają - Bardzo polecam :) Przepyszny
Andzia01 profil
31.07.2014 13:06 odpowiedz
Bardzo dobry sernik. Masa słodka, delikatna, lekka a dodatek kwaśnych owoców przełamuje tą "monotonię". Ja zrobiłam frużelinę z malin. Będę wracała do tego przepisu, póki nie pojawi się nowy przepis na prosty a efektowny serniczek:)
pingwinek2008 profil
28.07.2014 14:16 odpowiedz
Przepyszny sernik i bajecznie prosty w wykonaniu (im mniej się napracujemy tym efekt będzie lepszy). Pobyt w lodówce wpływa korzystniej na doznania smakowe podczas jedzenia - serniczek przypomina lody śmietankowe . Mój mąż uważa że o niebo lepszy od sernika na zimno. Gorąco polecam i dziękuje za tak wspaniały przepis.
gosialita profil
28.07.2014 11:16 odpowiedz
Rzadko zostawiam komentarze, ale ten przepis jest po prostu rewelacyny. Ja sama nie bardzo bardzo przepadam za białym serem, w związku z tym nie robiłam nigdy żadnego podejścia do pieczenia serników, tym bardziej, że robienie tego typu ciasta kojarzyło mi się niemal z wiedzą tajemną. Ale ten przepis mnie urzekł i stwierdziłam, że pora spróbować sił. Przestudiowałam dokładnie instrukcję, jak zrobić sernik idealny, wzięłam głęboki oddech... I się udało! Sernik wyszedł przepyszny, znajomi zgodnie orzekli, że od lat nie jedli tak dobrego. Kwaskowate porzeczki (u mnie czerwone) świetnie przełamały smak wyglądając do tego niezwykle efektownie. Przepis na pewno do powtórzenia, tym bardziej, że zrobiłam zapas frużelinowego półfabrykatu (porzeczki zagotowane z cukrem).
Pani Doroto - bardzo Pani dziękuję za tego bloga i ciężką pracę, którą Pani w niego wkłada. To nie pierwszy przepis, który wykorzystuję i nieodmiennie efekt jest rewelacyjny.
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2014 14:23 odpowiedz
Bardzo dziękuję za opinię i za zdjęcie :-).
Gość: ania
26.07.2014 15:49 odpowiedz
Mi nie wyszedł:'( niedopieczony środek ehhhh a trzymałam się przepisu
Gość: ania
26.07.2014 19:42 odpowiedz
Wsadziłam do piekarnika i dopiekłam i sie fajnie upiekło:-)
Gość: Macierzanka
25.07.2014 09:51 odpowiedz
A czy z wiśniami też się sprawdzi?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2014 11:04 odpowiedz
Tak.
Gość: Stara lampucera
24.07.2014 21:08 odpowiedz
Jak inaczej zrobić spód, jeśli niedostępne są te ciasteczka?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2014 12:01 odpowiedz
Można skorzystać z innych ciasteczek np. maślanych, owsianych. Można też upiec kruchy spód.
Gość: stara lampucera
25.07.2014 18:05 odpowiedz
Dziękuję za odp. A co ma być "lepiszczem" do tych ciastek? czekolada gorzka?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2014 19:24 odpowiedz
Masło, jak w przepisie - ciastka łączymy z masłem.
Gość: stara lampucera
26.07.2014 20:39 odpowiedz
Dziękuję za rady. Sernik wyszedł meeegaaaa... Bałam się tej kąpieli wodnej, że nieszczelna forma spowoduje, że dół ciacha podmoknie, ale nic takiego się nie wydarzyło. Pozdrawiam.
Gość: natalia2080
24.07.2014 16:33 odpowiedz
czy moge uzyc ten ser quark.
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 19:30 odpowiedz
Tak.
Gość: emi
24.07.2014 15:16 odpowiedz
Dziękuje bardzo :)
Gość: idęnakawę
24.07.2014 15:03 odpowiedz
Czy można upiec ten sernik bez kąpieli wodnej? Rozumiem, że może popękać, ale jeśli to będzie największa katastrofa która mnie spotka jestem w stanie zaryzykować:) Jednak nie chciałabym, żeby sernik był niedopieczony/przepieczony
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 15:07 odpowiedz
Można :-).
Gość: idęnakawę
24.07.2014 15:21 odpowiedz
Dziękuję, za tak szybką odpowiedź!:) Biorę się w takim razie za pieczenie.
Gość: emi
24.07.2014 14:11 odpowiedz
Witam

Pani Dorotko czy można porzeczki zastąpić jeżynami ?
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 14:12 odpowiedz
Tak. Przetarłabym owoce.
Fantasia profil
23.07.2014 21:16 odpowiedz
Dzisiaj upiekłam ten sernik. Wyszedł super, nie za słodki, lekki. Mój pierwszy sernik, który się nie kruszy. Niestety dość mocno mi wyrósł, a później trochę opadł, bo chyba troszkę za długo mieszałam mikserem. Ale i tak wyszedł całkiem dobrze. Do sernika wykorzystałam tłusty twaróg w kostce z Czarnocina (jeden z lepszych twarogów) i zmieliłam go przez chwilę w malakserze. Wyszedł dużo lepszy niż mielony w maszynce, bez żadnych grudek. I to tylko w kilka sekund.
Gość: Karolina
23.07.2014 00:16 odpowiedz
Czy fruzeline można zastąpić zwykłym dżemem pożyczkowym? Dziękuje bardzo za odpowiedz!
Gość: lumpenhrabina
23.07.2014 08:12 odpowiedz
Oczywiście, najlepiej od sąsiadki :)))) Przepraszam, nie mogłam się opanować :))
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2014 09:45 odpowiedz
Można :-).
rapciaaa profil
22.07.2014 20:19 odpowiedz
Witam, chcialabym upiec ten sernik w formie do muffinek. Ile powinnam piec? i jak wtedy ma wygladac kapiel wodna (chodzi mi o owijanie folią aluminiowa) ?
Dorota, Moje Wypieki
22.07.2014 20:21 odpowiedz
Ominęłabym kąpiel wodną. Pieczemy jak np. te mini serniczki.
rapciaaa profil
22.07.2014 20:30 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedz!
Gość: pama39
21.07.2014 17:44 odpowiedz
Witam. Znowu ciasto pycha. Te przepisy uzależniają , wszystko by było super, ale waga nie kłamie .co tu zrobić aby nie piec i nie kosztować .,może ktoś zna przepis na pieczenie bez kosztowania? pozdrawiam i dziekuję za wspaniały przepis.
magdalenka111 profil
21.07.2014 13:43 odpowiedz
właśnie siedzi w piekarniku, dodaję foto przed pieczeniem :) pierwszy raz pokusiłam się o zmielenie sera trzykrotnie, choć chciałam na początku isc na łatwiznę i wykorzystac ser z wiaderka, o ktory nizej pytałam :) stwierdzilam, ze raz się żyje - jak się upiecze, dodam zdjęcie! :)
Szymabela profil
21.07.2014 13:36 odpowiedz
Dziękuję za info dot frużeliny. Sernik wyszedł boski.
Iza
nautek profil
20.07.2014 12:06 odpowiedz
Tak jak już pisałam wcześniej - jest to najlepszy sernik, jaki kiedykolwiek jadłam! Moi bliscy też są zachwyceni i dlatego chciałabym zapytać - Dorotko, co myślisz o przygotowaniu sernika w większej blaszce? Ile czasu powinnam go wtedy piec i w jakiej temperaturze?
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2014 17:10 odpowiedz
Można tak upiec, ale ilość składników nalezy zwiększyć proporcjonalnie do wymiarów blachy. Taka sama temperatura pieczenia, czas może delikatnie wydłużony, o 10 minut, nalezy sprawdzić powierzchnię sernika, powinna być wypieczona. 
nautek profil
21.07.2014 17:27 odpowiedz
zawsze korzystam z przelicznika z tej strony, nie wiedziałam tylko jak z czasem pieczenia. :) bardzo dziękuję za odpowiedź :)
aneczkans profil
19.07.2014 18:55 odpowiedz
sernik jest mega!! :)
a oto mój :)
malgosiama profil
19.07.2014 21:27 odpowiedz
Idealny:)
Gość: Iza
18.07.2014 23:47 odpowiedz
Mój sernik właśnie się piecze. Nie jest taki biały bo użyłam wiejskich jajek ale mam nadzieję ze będzie pyszny. Mam pytanie czy taką frużelinę można przełożyć do słoików i zawekować aby w zimę można było cieszyć się takim serniczkiem?
Pozdrawiam wszystkie miłośniczki tego blogu. :)
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2014 10:55 odpowiedz
Nie można jej pastryzować (zawiera żelatynę), ale jesli nalejesz wrzątku do wyparzonych słoków i zamkniesz, wtedy ok. Frużelina porzeczkowa nie zawiera żelatyny, więc nie ma tutaj problemu. Istnieje jeszcze inna możliwość, zamiast żelatyny dodać więcej mąki ziemniaczanej. 
Gość: nika_j
19.07.2014 11:32 odpowiedz
Można pasteryzować na zimę same owoce ugotowane z cukrem, bez dodatku żelatyny i mąki ziemniaczanej, taki krócej gotowany np.3-5 min dżem. Zimą zawartość słoiczka przekładamy do garnka, dodajemy mąkę i żelatynę i frużelina gotowa. :)Wiśnie są do tego idealne, jagody i morele świetnie smakują tak przechowwywane. Truskawki i maliny bardziej mi smakują mrożone do frużeliny. :)
nautek profil
20.07.2014 11:38 odpowiedz
u mnie masa też była żółta po zmiksowaniu, ale po upieczeniu sernik jest przepięknie biały :)
Gość: monika
21.07.2014 21:57 odpowiedz
Ja daje troche spirytusu na wierzch dzemu, fruzeliny i podpalam i szybko zakrecam sloik. Zakretka zalapuje i nie trzeba gotowac. Robie tak od dawna i jeszcze nigdy nic sie nie zepsulo. Podpatrzylam ten pomysl u Pascala w jakims programie o gotowaniu. Szybko i latwo, zwlaszcza gdy taki upal :) pozdrawiam Monika
Gość: A
18.07.2014 22:33 odpowiedz
Wspaniały przepis!
nautek profil
18.07.2014 22:02 odpowiedz
Takiego sernika nie jadłam jeszcze nigdy w życiu! BOSKI! Dziękuję za taki wspaniały przepis! :) A zdjęcie jeszcze z piekarnika :)
Mamulka profil
18.07.2014 20:11 odpowiedz
Czy zamiast porzeczek można użyć jagód? Czy pozostałe proporcje składników na fruzeline pozostają bez zmian?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2014 10:57 odpowiedz
Frużelina jagodowa wymaga dodatku żelatyny, więc zamiast tego po prostu przetarłabym owoce z cukrem i zrobiła puree owocowe. Żelatyny nie można piec.
Mamulka profil
22.07.2014 12:59 odpowiedz
Super!!! Dziękuję za odp. Tak też właśnie zrobiłam i serniczek wyszedł cudowny!!! Dziękuję Ci za fantastycznego bloga i super przepisy..dzięki Tobie nauczyłam sie piec..a raczej wciąż się uczę :)
Mamulka profil
18.07.2014 16:39 odpowiedz
Czy zamiast porzeczek można użyć jagód? Czy pozostałe proporcje składników na fruzeline pozostają bez zmian?
kamila288 profil
18.07.2014 20:44 odpowiedz
Jagody mają mniej pektyny niż porzeczki. Nie można dodac żelatyny, więc może odrobinkę więcej mąki ziemniaczanej? Nie wiem, czy nie będzie zbyt mącznego smaku..
Gość: Kinga
18.07.2014 16:17 odpowiedz
czy robiaz fruzeline moge uzyc jagod zamiast porzeczek i zachowac te same proporcje?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2014 10:58 odpowiedz
Gość: Nutka
18.07.2014 13:13 odpowiedz
Prosze mnie pokierowac w tej kapieli wodnej :p W piekarniku w dodatkowym naczyniu tak?W wierzch sie nie spiecze?
kamila288 profil
18.07.2014 16:52 odpowiedz
Wycięte z notki o serniku idealnym:
"Sernik powinien być pieczony w kąpieli wodnej; tylko dzięki niej unikniemy nieciekawych pęknieć na środku sernika podczas studzenia (czasem już potrafią się robić w końcowej fazie pieczenia). Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku.
Co zrobić jak nie macie większego naczynia lub formy, w której można ‘wykąpać’ nasz sernik? Poziom niżej w piekarniku połóżcie naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Będzie działało tak samo. Naczynie powinno być w miarę szerokie, by wilgotność powietrza była duża. Można również skorzystać z metody gazetowej (obłożenie formy z sernikiem mokrymi gazetami), ale jest to dość kłopotliwe, dlatego nie polecam."
malgosiama profil
18.07.2014 10:48 odpowiedz
Ale i tak jest cudowny w smaku:)
Gość: nika_j
18.07.2014 12:25 odpowiedz
..i bardzo przystojny on Ci jest. Niezłe ciasteczko! ;) Pozdrawiam.
Gość: malgosiama
19.07.2014 07:57 odpowiedz
Nika_ i :)A ile przyjemności daje, prawie jak lody w upał, mam nadzieje, ze porzeczkowe już próbowałeś :)
bincia65 profil
18.07.2014 10:48 odpowiedz
Witam Dorotko jestem jak zwykle pod wrażeniem następnego super przepisu ja również uwielbiam czarne porzeczki i robię z nich dżemy . Mój patent na skórkę która przeszkadza mojemu mężowi jest taki że mieszam porzeczke z cukrem i przepuszczam przez maszynkę do mielenia mięsa gotuję chwilkę i gorące do słoików pycha
1  2



Składniki / tagi