Sernik z rabarbarem

Sernik rabarbarowy na Wasze życzenie :-). Nie za słodki, z lekką nutą imbiru i cynamonu. Zwięzły, ciężki, jak polskie tradycyjne serniki, również dość wilgotny. Kawałki rabarbaru, które w nim się znajdują nadają mu kwaskowej nuty. Do deseru wybierajcie czerwone części łodyg, będzie się pięknie prezentował na wiosennym stole :-).

Składniki na kruchy spód:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 90 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki połączyć i wyrobić na gładkie ciasto, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Dno tortownicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, schłodzone ciasto wyłożyć na dno, wyrównać, ponakłuwać widelcem.

Podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut  lub do złotego koloru. Wyjąć, lekko przestudzić.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
• 250 g serka mascarpone
• 60 ml śmietany kremówki 36%
• 3 duże jajka
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Twaróg, serek mascarpone, kremówkę i cukier umieścić w misie miksera, zmiksować na gładką masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać pozostałe składniki, zmiksować. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Odstawić.

Przygotować rabarbar:

• 500 g rabarbaru, pokrojonego na nieduże kawałki (łodyg nie obieramy)
• 2 łyżki cukru
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 – 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru

Rabarbar wymieszać z misce z cukrem, skrobią i przyprawami.

Na podpieczony spód (może być lekko ciepły) wylać przygotowaną masę serową, na górę wyłożyć rabarbar, zanurzając część w masie serowej.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 – 75 minut lub dłużej. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.