Komentarze (146)

Sernik z sosem malinowym

Sernik pieczony z dużą ilością sosu malinowego. Czy to nie brzmi pysznie? Sos malinowy pieczemy w postaci smakowitych serduszek – to moja propozycja na Walentynki :-). Sernik nie jest wysoki, właściwie tylko z połowy porcji, a wszystko po to, by nasz sos malinowy był jeszcze bardziej wyraźny w smaku i nie przytłoczony przez smak waniliowego sernika. Polecam!

Składniki na spód:

  • 160 g ciastek czekoladowych przekładanych kremem czekoladowym (tzw. markizy)
  • 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyrównać. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 10 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 36%
  • 2 jajka
  • 1/2 – 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii lub 8 g cukru wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód. Na wierzch masy serowej wyłożyć delikatnie sos malinowy w postaci sporych kółek, kropek. Patyczek do szaszłyków lub cienki koniec łyżeczki umieścić w masie serowej i przeciągnąć przez środek kropek, tworząc wzorek serc (u mnie to były dwa okręgi).

Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 160ºC przez około 40 – 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

Sos malinowy:

  • 170 g malin (mogą być mrożone bez wcześniejszego rozmrażania)
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Maliny, cukier i sok z cytryny umieścić w małym garnuszku. Postawić na palniku o małej mocy, podgrzewać, do rozpuszczenia się cukru, odmrożenia malin i powstania sporej ilości soku. Przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pesteczek. Do puree malinowego dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i wymieszać do połączenia, by nie było jej grudek w malinowym puree.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Smacznego :-).

——————-

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Sernik z sosem malinowym

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 146 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ratunku! co zrobić jak nie mam śmietany kremówki (zapomniałam kupić!!:( ) czy mogę ją jakoś czymś podmienić? zwykła śmietana z masłem ?:P

  2. Witam 🙂
    Jeżeli upiekę ten sernik z podwójnej porcji (1kg sera ), to o ile wydłuży się czas pieczenia ? Czy taki sernik wyjdzie w takiej samej formie(23 cm ) ?
    Z góry dziękuję za odpowiedź . Pozdrawiam

    1. Sernik z podwójnej porcji może się nie zmieścić w takiej formie lub być po same brzegi formy. Czas pieczenia bardzo się wydłuży. Sernik jest gotowy, gdy masa serowa jest ścięta z wierzchu. Szybciej zauważymy to po brzegach sernika, potem na środku. Masa na środku może przypominać galaretkę i sie delikatnie trząść przy poruszaniu. Nie sprawdzamy nigdy patyczkiem wkładajac go w środek; w przypadku serników nie jest to miarodajne. Można za to delikatnie dotknąć patyczkiem – wierzch powinien być sprężysty, nie surowy.
      pozdrawiam 🙂

  3. Jak poradzić sobie ze zrobieniem serduszek na serniku? Za pierwszym razem kompletnie mi nie wyszły, mus od razu po nałożeniu na sernik się rozpływał i nie było szans żeby zrobić z tego wzór serca. Chyba problemem jest to, ze ten mus był tak rzadki

  4. Czy jeśli upiekę sernik w formie 21cm bez zmiany proporcji to będzie okej? Zakładam, ze wydłuży się tylko delikatnie czas pieczenia? Pozdrawiam

  5. Jak bardzo powinnam wydłużyć czas pieczenia jeśli zrobię sernik z podwójnej porcji, ale wciąż w tortownicy o tych samych wymiarach- czyli 23cm? Pozdrawiam 🙂

    1. Trudno powiedzieć, trzeba obserwować sernik, powinien być ścięty na całej powierzchni a szczególnie na środku. 
      pozdrawiam

  6. Chciałabym ten sos malinowy z tego przepisu używać do panna cotta i lodów. Czy nic mu nie będzie jeśli postoi w lodówce tydzień? Przed użyciem będę chciała go podgrzać, aby podać ciepły z zimnym deserem 🙂

    1. Nie wiem, czy wytrzyma tydzień (mało cukru) ale 3 dni na pewno :). Można zamrozić małe porcje w woreczkach.

  7. Witam serdecznie,

    Pani Doroto, po pierwsze PRZE dziękuję za ten cudowny blog! Jestem nowicjuszem w pieczeniu, ale zawsze z pełną ekscytacją odkrywam nowe przepisy i możliwości z Pani strony;)
    Dzisiaj mam małe pytanie, właśnie piękę ten sernik. Robię go z Quarka (mieszkam w DE) ogólnie masa serowa po wymieszaniu wszystkiego była rzadka, taka raczej lejąca (pamiętaj serniki mojej mamy, gdzie masy były duuuużo bardzoej zwarte), czy tak powinno być?
    Teraz jak o pure chodzi, dodałam więcej mąki ziemniaczanej, a i tak wyszło bardzo wodniste (lejące) że wciekło w masę serową, nie utrzymało się na powierzchni tak jak u Pani. Proszę powiedzieć, jak to poprawić kolejnym razem? Z góry dziękuje za odp.
    Pozdrawiam,
    Basia

    1. Bardzo się cieszę, że się przydaje :). 
      Ten sernik nie przypomina konsystencją tradycyjnych polskich serników. Masa serowa może być rzadka, a przy użyciu tago sera dodatkowo rzadsza, stąd problemy z konsystencją. Puree ma być rzadkie, takie jest puree malinowe, nie dodajemy więcej mąki. Może przez to, że było cięższe przez dodatek mąki zapadło się w serniku? Trudno mi jednoznacznie stwierdzić.
      pozdrawiam!

      1. Pani Doroto,
        Dziękuję serdecznie za odpowiedź. Sernik wyszedł pyszny, zajadaliśmy się z chłopakiem do kawy:)
        Ale kolejnym razem muszę dopracować to puree! Przez za dużą ilość mąki zrobiło się takie gumowate. Proszę powiedzieć, jak na samym początku robi Pani puree z malin. Jak maliny podgrzałamz cukrem i sokiem z cytryny, i przetarłam przez sitko to została mi taka wodna konsystencja, dosłownie jak woda z kranu, na moją logikę puree powinno być gęstsze, chyba że się mylę? Może powinnam to lepiej przez sitko przetrzeć, żeby więcej malinowego miąższu zdobyć? Jak Pani to robi?
        Drugie pytanie, na przyszłość, uważa Pani, że sernik będzie lepszy jak zmieszam Qark np. z Serkiem Philadelphia? Czy nie wpłynie to znacząco na nic?
        Pozdrawiam serdecznie;)

        1. Zgadza się, puree z malin jest rzadkie, jak Pani opisuje, ale nie dodajemy więcej niż 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej ponieważ wyjdzie jak u Pani – gumowe. Tak, sernik będzie też bardzo dobry na samym serku philadelphia, ale nie wiem dokładnie jaką konsystencję ma niemiecki quark. 
          pozdrawiam!

  8. Dzień dobry, piekłam ten sernik już 2 lub 3 razy, ale zawsze w mniejszej formie (18 lub 21cm) i z porcji jak w przepisie (przeliczonej na moją formę). Tym razem chciałabym upiec go w formie 28cm i z podwójnej porcji (tzn.też przeliczonej ale x2) . O ile wydłużyć czas pieczenia? Poza tym zawsze owijałam mniejszą formę folią aluminiową i wkładałam do większej tortownicy z wodą. Tym razem nie mam już większej, czy jeśli pod spodem umieszczę naczynie z wodą, ale forma nie będzie zanurzona czy wyjdzie tak samo? Dziękuję za odp.

    1. Patrzymy kiedy sernik będzie gotowy, powinien być ścięty na całej powierzchni, a szczególnie na środku. Sprawdzamy patyczkiem, ale tylko dotykając powierzchni sernika, powinna być sprężysta po całości. 
      Można umieścić naczynie pod spodem, ale nie jest to dokładnie tak samo dobrze dla sernika. 

  9. Dzień dobry – chciałabym zapytać czy mogę wykonać tutaj masę serową z mlekiem skondensowanym (z przepisu na sernik z polewą z marakui) i tak jak w tym przepisie przed pieczeniem wyłożyć na nią puree z malin czy ta masa będzie zbyt rzadka i nie utrzyma sosu? Robiłam kiedyś właśnie ten sernik z masą z mlekiem skondensowanym i bardzo wszystkim smakował, dlatego zastanawiam się nad powtórką… Z góry dziękuję za podpowiedź.

    1. Może się okazać, że masa będzie zbyt rzadka, niestety. Nie pamiętam też dokładnie konsystencji tamtej masy serowej przed pieczeniem. 
      pozdrawiam

    1. Można. Jesli porcja będzie podwojona a blacha nie będzie proporcjonalnie większa, czas pieczenia sernika się wydłuży.

  10. Czy moge dodac 250 g mascarpone (konczy mi sie waznosc i chcialabym go wykorzystac), zeby sernika wyszlo troszke wiecej? Jesli tak, to czy kombinowac cos z czasem pieczenia?

  11. Witam, czy sernik z musem malinowym można zrobić z podwójnej porcji żeby był wyższy i np dodać barwnik spożywczy? Czy czas pieczenie trzeba wydłużyć o kolejne 40min?

    1. Można. Czas pieczenia nie wydłuży się dwukrotnie, trzeba obserwować. Powinien być ścięty i sprężysty na całej powierzchni, szczególnie na środku.

  12. Jaka funkcję pełni skrobia w puree? Mam zawekowane maliny z cukrem i zastanawiam się, czy muszę do nich dokładać tę skrobię i ile do już przetworzonych malin?

  13. Ostatni raz dałam się nabrać na pieczenie tak dobrego sernika z tak małej porcji 😉 na serku Piątnicy wychodzi idealny, smakowo to jeden z najlepszych serników jakie zrobiłam

  14. Proszę o poradę odnośnie tego serniczka. Chcę go upiec w sobotę ale moi domownicy nie lubią ciasteczkowych spodów. Może ktoś ma sprawdzony przepis na domowy czekoladowy kruchy spód do sernika. Z góry dziękuję za pomoc i pozdrawiam.

  15. Ostatnio piekę (gotuję?) ten sernik non stop, z 1,5-2 porcji, bo stał się hitem. Zawsze znika w ciągu jednego popołudnia. Jest rewelacyjny w smaku i przed jego spożywaniem nie może się oprzeć nawet bliska mi osoba, mająca alergię na mleko krowie. Rewelacja.
    Stosuję więcej malin, by przykryć całą górną część (serduszka mi się nie udały ;)) oraz inne ciasteczka.
    Próbowałam również w kokilkach, czy to z twarogu w kostce, czy z gotowego, jednak wychodzi za suchy. A w dużej formie – niebiański.

  16. Witam.
    Proszę o upewnienie, czy śmietana kremówka ma być gęsta jak np z Piątnicy, czy może być ta o płynnej konsystencji? Proszę również o informację, czy można ją zastąpić serkiem mascarpone, ponieważ śmietana kremówka (ta gęsta) jest towarem deficytowym w moim mieście.
    Z góry dziękuję za odpwiedź.
    Pozdrawiam. Basia

    1. Może być płynna, oby miała odpowiednią ilość tłuszczu (30% lub 36%). Tutaj lepiej użyć kremówki niż mascarpone by rozrzedzić masę serową.
      pozdrawiam

  17. czy jeżeli mam piekarnik parowy to też trzeba go piec w kapieli wodnej? czy sama para z piekarnika wystarczy?

  18. Jakie ciasteczka będą dobre na spód dla osób nie lubiących czekolady? (tak, są tacy 🙂
    Czy herbatniki "petit beurbe" będa odpowiednie? Czy polecasz coś innego?

  19. Mam ekspresowe pytania, ponieważ jutro chcę zrobić ten sernik i we wtorek podarować na Walentynki – po pierwsze czy do takiej kąpieli można użyć silikonowej formy? Mam broblem ze szczelnością tych metalowych, folia nie obejmuje dna w całości i trzeba owijać dwiema warstwami, przez co niestety woda przedostaje się do ciasta 🙁 W związku z tym wolałabym użyć silikonowej, ale nie wiem czy się do tego nadaje. Ewentualnie chętnie skorzystam z jakiejś rady a propos metalowych form i ich izolowania folią aluminiową.
    Drugie pytanie to czy w piecyku gazowym taki sernik też się dobrze upiecze? W takiej samej temperaturze i czasie? Niestety na codzień mieszkam u babci, gdzie moje możliwości są bardzo ograniczone, sprzęt dosyć stary… 🙁
    Pozdrawiam serdecznie!

    1. Można zrobić kąpiel wodną nieco inaczej: ustawić naczynie z wodą (żaroodporne lub inną metalową blaszkę) na półce poniżej pieczonego sernika.

  20. Czy zamiast tradycyjnego twarogu mogę użyć jakiegoś innego sera, bardziej kremowego ? Niestety tu gdzie mieszkam nie ma takiego twarogu jak w Polsce 🙁

  21. Sernik siedzi w piecu ale mam wrazenie, ze nie rosnie. Uzylam serka quark i nie wiem czy konsystencja nie byla za rzadka… Wydluzylam czas pieczenia o pol godziny bo mialam wrazenie, ze sernik nadal jest surowy 🙁 Czy quark jest tutaj odpowiednim serem czy lepiej uzyc tradycyjnego twarogu? Pozdrawiam 🙂

  22. Chcę upiec ten sernik, ale w sklepie nie było mrożonych malin. Wzięłam za to świeżą zurawine, chciałam ja pomieszac z malinami które mam w domu. Będzie to dobrze smakowało, czy będzie za cierpkie?

      1. Dziękuję za odpowiedź, mam jeszcze może głupie pytanie, nigdy nie uzywalam żurawiny, czy dobrym pomysłem będzie zblendowanie sosu, a później przetarcie przez sito, czy samo sitko da radę? Jakoś wydaje mi się że żurawina ma twarda skórkę?

        1. Trzeba przetrzeć. Zastanawiam się też, czy nie zmniejszyć ilości skrobi w sosie, ponieważ żurawina jest gęsta jak dżem. Ale to już zobaczysz po przetarciu.

  23. Pani Dorotko, piekarnik cały czas bez zarzutu. Nadal piecze równomiernie, drzwiczki są szczelne, temperatura ciągle zgodna z prawdą (nic nie trzeba kombinować), wszystko działa jak na samym początku. Co do serwisu Gorenje- polski rzeczywiście nie jest najlepszy, ja nie miałam nigdy problemu z piekarnikiem, ale raz zadzwoniliśmy do serwisu, bo płyta indukcyjna włączyła tryb eko, którego nie umieliśmy wyłączyć, a myśleliśmy, że się zepsuła (działały tylko 2 palniki na średniej mocy), technik nie miał o tym trybie pojęcia i chciał nam grzebać w płycie indukcyjnej, a mój tata-elektronik zagłębił się w temat i po prostu wyłączył ten tryb. Technik miał generalnie średnie pojęcie. Z piekarnikiem nigdy nie było żadnych problemów (jest oddzielnie, bez płyty, którą swoją drogą też bardzo polecam). Szczególnie uwielbiam go za to, że piecze równomiernie i nie trzeba nic obracać. Uwielbiamy też z tatą na kratce kłaść wielki kafelek ceramiczny, rozgrzewać go do max temperatury i piec na nim pizzę, wychodzi genialnie wypieczona 🙂
    także z ręką na sercu polecam!
    pozdrawiam serdecznie ze Słupska :))

  24. Mam pytanie, jak się spisuje piekarnik od tego czasu? Wszystko dalej ok, nie zmieniłaś o nim zdania? Rozważam zmianę piekarnika, ale oprócz tej szybki, przez którą nic nie widać, obawiam się jeszcze… serwisu Gorenje. Trochę nie za dobre opinie mają w internecie.. i się waham.

  25. Jest to najlepszy blog o pieczeniu jaki znam i cieszę się że tutaj trafiłam. Mam pytanie odnośnie pieczenia serników w kapieli wodnej. Np ten sernik powinnam piec 45 minut, tak jest w przepisie. Ale wydaje mi się i tak jest często w tego rodzaju wypiekach ,iż jest to za krótki czas. Ja zazwyczaj wydłużam pieczenie jeszcze o 20 minut i to nie wiem czy nie za krótko. w czym mam problem: po 45 min. sernik jeszcze rosnie, pracuje i wydaje mi się że nie jest upieczony. Prosze o radę czy w czasie wyznaczonym do wyciągnięcia z piekarnika powinien być wyrośnięty czy płaski. Inne wypieki mają odpowiedni czas tylko z sernikami mam problem. Piekarnik jest nowy więc myślę że to nie tutaj tkwi problem.

    1. Jakiego twarogu Pani używa? Tego rodzaju sernik nie powinien rosnąć, ma pozostać dokładnie tyle, ile wlejemy do formy. To, że rośnie oznacza, że był za długo ubijany lub  jest pieczony bez kąpieli wodnej. Każdy piekarnik piecze inaczej i może się jednak zdarzyć, że serniki w swoim piekarniku będzie Pani piekła dłużej.

    1. Najlepiej, najdokładniej skorzystać z przelicznika foremek (lewa szpalta). Czas pieczenia bez zmian lub tylko o kilka minut dłuższy.

  26. Uwielbiam tego bloga. Odkąd regularnie go odwiedzam nie zdarzyła mi się jeszcze sytuacja, aby jakiś deser "sam z siebie" mi nie wyszedł. W jednym przypadku zwyczajnie pomyliłam ilości składników. 🙂
    Wszystkie Pani wypieki są takie pyszne, piękne i za razem oryginalne! Niestety spotkałam się już z blogami, których właściciele "osiadli na laurach" i nie silili się na różnorodność. Wymyślali "nowe" przepisy bazując na swoich innych propozycjach, łącząc elementy tego, co już opublikowane i nie były to sytuacje sporadyczne. Pani blog to zupełne przeciwieństwo, a serniczek – tradycyjnie arcydzieło! 🙂
    Muszę też wspomnieć o tym, że Pani poradniki są absolutnie niezastąpione. Są tak wyczerpujące i napisane w prosty sposób. Dzięki Pani wyraźnie czuję, że moje umiejętności idą do przodu, że się rozwijam. 🙂 Pozdrawiam gorąco!

    1. Tylko tortownicę owijamy folią. A nie, przepraszam – czasem trzeba przykryć sernik folią pod koniec pieczenia jeśli zbyt szybko się rumieni i/lub zależy Ci, żeby był idealnie biały

  27. nie moge nigdzie znalezc ciastek czekoalowyvh z kremem czekoladowym jedynie są smietankowe z kremem czekoladowym czy moge takich uzyc

    1. Można. Kolor może być jaśniejszy. Jeśli chcesz uzyskać ciemny brązowy to można dodać trochę kakao ale trzeba wtedy dać trochę więcej masła.

    1. Ilość bez zmian, ale truskawki zawierają więcej wody więc podczas gotowania trzeba je lekko odparować.

  28. Pani Dorotko, w jakim celu podpiekamy spód ciasteczkowy? Co daje ten zabieg? Zastanawiam się, bo jest dużo przepisów z takim spodem po prostu schłodzonym, a tu w przepisie zmiana.

    1. Ostatnio prawie zawsze podpiekam, może nie zauważyłaś w poprzednich przepisach? Spód jest lepszy, mniej się kruszy, jest całkowicie inny, spróbuj :).

  29. Sernik pyszny. U mnie mus byl z zurawinami mrozonymi. Tylko spod mi wyszedl lekko twardy. Chyba spod z Oreo nie jest moim ulubionym spodem. Ladnie wyglada ale bardziej mi smakuje z ciastkami owsianymi itp.

  30. Witam.
    Kupiłam twaróg śmietankowy mielony w kostce, czy będzie odpowiedni do tego sernika lub "sernika puszystego jak chmurka" albo "świątecznego sernika wykwintnego"? Czy muszę go jeszcze raz mielić? Na opakowaniu nie ma informacji ile razy był mielony, ale wydaje się dość kremowy. Pozdrawiam

    1. Będzie, ale sama musisz zadecydować, czy mielić. Kiedyś kupiłam taki w kostce zmielony i nie miał ciekawej gładkiej konsystencji, na pewno nie nadawałby się do sernika czekoladowego przez widoczne małe grudki.
      pozdrawiam

  31. Witam Pani Doroto, czym mogę zastąpić tradycyjny twaróg? Nie mam maszynki do mielenia niestety. Słyszałam, ze dobry do serników jest twaróg ‚z wiadereczka’ z Biedronki. Jakby go tak połączyć np. z mascarpone? Tylko wtedy śmietana również? W jakich proporcjach? Czy może być 30, zamiast 36%? Zależy mi, żeby sernik był delikatny i kremowy.

      1. Dziękuję serdecznie, bardzo mi Pani pomogła swoim zestawieniem. W ogóle nie mam doświadczenia w sernikach 🙂

  32. Sernik wyszedł przepyszny,ale mam pytanie czy można go zrobić z lekko podpieczonym cieście kruchym i zamiast tych serduszek posypać kruszonka. Czekam na odpowiedz serdecznie pozdrawiam

  33. Uwielbiam Wszystkie Twoje ciasta!:)dzisiaj będzie ten serniczek!Mam pytanko.Jestem na etapie kupowania nowego piekarnika.czy możesz coś polecić,jako osoba często używająca?Zależy mi tylko na tym właśnie,żeby móc w nim upiec dobrze ciacho no i standardowo jakieś mięsko.Pozdrawiam!!!

          1. Aleksandra, a mogłabyś coś o nim napisać? Który masz dokładnie model? Czy jest grzanie góra-dół? Czy grzałka górna jest jednocześnie grillem? Czy nie ma takich mocnych punktów ciepła – np. mój przypala zawsze na termoobiegu z lewego górnego rogu? Z góry dziękuję!

          2. http://www.gorenje.pl/produkty/duze-agd/sprzet-do-gotowania/modele/piekarniki/bo73ora-w/406150

            Mamy go już 1,5 roku, tak jak i mikrofalówkę i płytę indukcyjną z tej samej serii, więc mogę wydać pełną recenzję, bo swój piekarnik znam już na wylot, przeżył ze mną największe wyzwania 🙂 był drastycznym kontrastem do poprzedniego, 20-letniego, przypalającego z jednej strony, z zepsutą o 50 stopni grzałką, wyłączający się "spontanicznie"… i nagle dostało się w moje rączki takie cudo. Przez te półtora roku wszystko, absolutnie WSZYSTKO, piecze się perfekcyjnie równo. Nie ma żadnej mocniej albo słabiej przypieczonej strony, nie zdarzyło mi się to ani razu. Są wszystkie możliwe funkcje- grzanie góra-dół, termoobieg, termoobieg+górna grzałka, termoobieg+dolna grzałka i jeszcze kilka z których nawet nie korzystam, bo nie ma takiej potrzeby. Temperaturę ustawia się elektronicznie, tryb również. Nie ma opcji przegrzania lub niedogrzania piekarnika. Gdy się nagrzeje, sygnalizuje to dźwiękiem (do 200 stopni czas nagrzewania się to maksymalnie 10 minut, 180 stopni- ok 7/8 minut). Po nagrzaniu, nawet jeśli przez 3 godziny piekę 8 blach ciastek jedna po drugiej, nie zmienia temperatury w ogóle, cały czas piecze tak samo. Podczas pieczenia w kąpieli wodnej para nie zbiera się na szybce piekarnika, nie trzeba go otwierać, wszystko jest doskonale. Bardzo wygodna jest do tego celu jedna z blach dołączonych do piekarnika (super jakościowo, jedna zwykła, płytka, druga głęboka)- głęboka, służy jako idealne naczynie do wlania wrzątku. Piekłam makaroniki, zepsuty jest najczęsciej tylko 1 z całej blachy. Drożdżowe się nie przypala, piecze równomiernie. Jeśli włączy się tylko górną grzałkę (taka opcja też jest) i umieści blachę na najwyżsyzm poziomie, można uzyskać spokojnie efekt grilla. Wychodzą praliny, wychodzi szybkie podpiekanie grzanek, no cokolwiek. Do pieczenia mięs, warzyw, także sprawdza się super. Temperatura jest stale monitorowana. Można ją zmieniać w trakcie pieczenia, najlepiej zrobić to szybko klikając przycisk wyłączenia, następnie włączenia i szybkiego nastawienia odpowiedniej temperatury, w przeciwnym razie zdarza mu się wariować. Ale cały proces zmiany trwa kilkanaście sekund, więc dla mnie to żaden problem. Elektronicznie piekarnik nie ma żadnych wad, a testowałam go naprawdę wzdłuż i wszerz, zdarzało się, że chodził po 10 godzin dziennie. Czas podawany przez Panią na stronie zawsze pasuje idealnie, nigdy nie trzeba skracać ani wydłużać. Absolutnie polecam i w razie dalszych pytań, chętnie odpowiem 🙂 niestety było dane mi zaznać uroków wadliwego piekarnika i rozumiem bolączkę. Ten akurat mnie po prostu zbawił, kocham go miłością bezgraniczną i nazywam moim dzieciątkiem, bo nigdy mnie nie zawiódł 🙂 wszystko się w nim udaje, od bez, pizz, tart, biszkoptów, po karpatki, ciasteczka, piernik, drożdzowe, nawet makaroniki. pozdrawiam bardzo serdecznie!

            PS jedyna wada to szybka, przez którą nic nie widać. Z początku mnie to martwiło, że nie mogę obserwować jak się piecze, ale ten piekarnik naprawdę działa tak niezawodnie, że ze spokojem opuszczam kuchnię na czas pieczenia i nie muszę nic kontrolować 🙂

          3. Brzmi super, dzięki! Ale jak ja bym się odzwyczaiła od siedzeniem przed szybką… ;-).

  34. Pierwssy raz bede piekla w kapieli wodnej, chce sie upewnic czy dobrze zrozumiala, formenz sernikiem wkladam do naczynia z woda? Tak jak sie rozstapia czekolade w kapieli wodnej?

  35. Witam. Czy do musu mogę użyć domowej konfitury malinowej? To przecież też przetarte zagotowane maliny z cukrem 🙂 Czy mogę podgrzać konfiturę i połączyć z sokiem cytrynowym i skrobią?

    1. Można :). Wydaje mi się, że konfitura jest bardziej gęsta niż samo puree z malin więc dodałabym trochę wody – w zależności od konsystencji konfitury.

    1. Każdy sernik można zrobić dwa dni wcześniej. Te z musami upiekłabym 2 dni wcześniej a mus położyła dzień wcześniej. 

  36. Sernik z tego przpeisu wygodzi rzeczywiście wspaniale – jest delikatny, smietankowy, wrecz kremowy. Rozplywa sie w ustach.
    Jesli moglabym komus doradzić, to zauwazylam, że im bardziej odparuje się sos malinowy, tym lepiej ‚serca’ będą się prezentować po upieczeniu ciacha. Wodnisty sos zapada się (gdyż caly plyn z niego wyparowywuje) a ten gęsty, nawet jeśli początkowo urzymuje się powyżej powierzchni masy serowej, to po upieczeniu prezentuje się idealnie (warto pamiętać, że jajka, będące w masie serowej, nieznacznie – ale zawsze jednak w jakimś stopniu- po upieczeniu zwiększają swoją objętość, a więc i masa serowa ciasta ciągnie w górę) .
    Pozdrawiam ciepło i życzę udanych wypieków 🙂

  37. witam,pieklam ten serniczek tydzien temu i niestety mus malinowy rozlal mi sie na cala powierzchnie sernika,takze nie udalo mi sie uformowac okregow,mus jest bardzo wodnisty,moze cos zrobilam zle,prosze o pomoc?,pomimo tego i tak wyszedl wysmienity,ale nie przebil sernika z musem z mango,w sobote zrobie z BAILEYS,pozdrawiam i prosze o odpowiedz.

    1. To nie jest mus, ale puree malinowe. Ma być rzadkie. Układamy łyżką delikatnie na serniku, może lepiej dałaby Pani radę wyciskać z buteleczki z dziubkiem po napoju?

  38. Pyszny! Pierwszy raz pieklam w kapieli wodnej i konsystencja sernika jest idealna: kremowa, wrecz mazista! Sos malinowy swietnie pasuje. Chetnie wyprobuje inne serniki pieczone w ten sposob. Kolejny przepis trafia do ulubionych. Polecam

  39. Po upieczeniu (mimo pieczenia z naczyniem z wodą) sernik popękał (głównie wzdłuż wzoru), ale i tak wydaje mi się że prezentuje się "Serdecznie" 🙂

  40. Witam, moj upieczony wczoraj na dzisiejsze Walentynki. Zrobiłam w mniejszej tortownicy (19cm) stąd i serduszka mniejsze – ale efekt WOW jest 🙂 Dziękuje Pani Doroto
    załączam zdjęcie jeszcze przed pieczeniem

  41. Czy można ten sernik zrobić w formie tarty? Chodzi mi o to, czy spód sernika sprawdzi się jako spód tarty, a jeśli nie, to co miałabym dodać do składników, żeby było to możliwe? Pozdrawiam serdecznie.

    1. Nie, trzeba upiec kruchy spód z dowolnego przepisu na tartę z blogu, najlepiej tylko go podpiec. Potem na górę wylać nadzienie serowe i upiec.

  42. Witam, piękny sernik! Mam nadzieję że wyjdzie mi taki sam a w związku z tym mam pytanie: W artykule o serniku idealnym jest napisane, że żeby sernik wyszedł taki bielutki można go przykryć folią aluminiową. Tutaj nie ma nic na ten temat a jest bielusieńki. Czy bez folii też taki wyjdzie? Jeśli jednak lepiej użyć folii to jak kontrolować czas pieczenia? Czy sernik się nie popsuje przez takie otwieranie piekarnika, wyciąganie ciasta i kontrole?

    1. chodzi mi dokładnie o ten fragment Pani artykułu o serniku idealnym: "W trakcie pieczenia można sernik przykryć folią aluminiową, by pozostał biały (folia nie może dotykać masy serowej, powinna się opierać na formie). Choć najlepiej zrobić to na początku pieczenia, by niepotrzebnie nie otwierać piekarnika w trakcie (to również może spowodować pękanie wierzchu)." Lepiej przykryć folią czy pic bez?

      1. Kiedyś używałam folii, kiedy miałam inny piekarnik i on mi zarumieniał serniki. Wtedy piekłam tylko z folią. Obecnie, również dzięki obecności kąpieli wodnej, wychodzą białe. Wszystko zależy od tego, jakie serniki wychodzą z Twojego piekarnika?

        1. Szczerze mówiąc nie wiem jeszcze jakie bo nigdy nie piekłam w kąpieli wodnej takiego bielutkiego. Dziękuję bardzo za odpowiedź, będę próbować trochę tak a trochę tak 🙂

    1. Jeśli forma będzie proporcjonalnie większa – kilka minut dłużej. Jesli w tej samej formie 1h i 15 minut, ale należy kierować się przede wszystkim wyglądem sernika i jego stopniem wypieczenia.

  43. Nie czekałam do walentynek. Sernik jest smaczny, delikatny i kremowy. Chociaż muszę popracować nad serduszkami:) Piekłam bez kąpieli wodnej w 160 st. przez 45 min, bez termoobiegu. Polecam:)

  44. Mam glupie pytanie . Kiedy dodajemy ten mus malinowy. Bo albo jestem slepa( to sie zgadza czekam na nowe okulary) albo nie jest napisane ? Pozdrawiam

    1. Po przelaniu na spód masy serowej dodajemy malinowy sos: "Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód. Na wierzch masy serowej wyłożyć delikatnie sos malinowy w postaci sporych kółek, kropek. Patyczek do szaszłyków lub cienki koniec łyżeczki umieścić w masie serowej i przeciągnąć przez środek kropek, tworząc wzorek serc (u mnie to były dwa okręgi)'"

      1. No tak. Az mi glupio. Mowilam ze slepa i na dodatek blondynka 🙂 dziekuje za odpowiedz. To chyba zawdzieczam nockom mojej pieciomiesiecznej corki 🙂

      2. Niestety kleksy juz mi tak ladnie nie wyszly , niestety Zosi zabki stwiedzily, ze dzis beda wychodzic i biedactwo strasznie sie meczylo. ogolnie ciasto wyszlo dobrze 🙂 mam nadzieje 🙂 pozdrawiam

  45. witam, czy zamiast sera i kremowki moge uzyc mascarpone?
    planuje zrobic ten sernik w Izraelu, tam nie wiedza co to prawdziwy twarog (sery sa raczej paskudne) 🙁