Komentarze (352)

 Słodkie drożdżówki z dżemem

Kształt i smak drożdżówek, jaki pamiętam z dzieciństwa… Choć ciasto drożdżowe nie wyróżniające się niczym nadzwyczajnym i proste w przygotowaniu, przepis naprawdę bardzo dobry. Najlepsze ciepłe, od razu z piekarnika. Jak dawniej, z piekarni. Lepsze niż z piekarni ;-). Spróbujcie sami!

Składniki na około 12 drożdżówek:

  • 75 g masła, roztopionego
  • 250 ml mleka
  • 25 g świeżych drożdży lub 12 g suchych drożdży
  • szczypta soli
  • 70 g cukru
  • 500 g mąki pszennej

Ponadto:

  • dżem lub gęsta konfitura owocowa
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na powierzchnię oprószoną mąką, ponownie krótko wyrobić. Rozwałkować na placek o wymiarach około 30 x 50 cm. Posmarować ciasto dżemem zwinąć w roladę, którą pokroić na kawałki o grubości 3 – 3,5 cm. Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach. Trzonkiem noża lub drewnianą łyżką nacisnąć wzdłuż środka każdego odciętego kawałka, aby jego boki uniosły się do góry. Odstawić (przykryte lnianym ręczniczkiem) do wyrośnięcia, ale nie na długo, na 10 – 15 minut.

Przed pieczeniem wyglądają tak:

 

 Słodkie drożdżówki z dżemem

 Słodkie drożdżówki z dżemem

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piec w temperaturze 200ºC przez około 15 – 18 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Można polukrować, choć nie jest to koniecznie.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚. Po skończeniu programu (1,5 h) ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

 Słodkie drożdżówki z dżemem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 352 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam, mam pytanie. Na wstępie tylko zadeklaruję, że uwielbiam tę stronę i te przepisy. Zawsze się udają, o ile człowiek trzyma się przepisu. No właśnie. Chciałam pokombinować by móc dać bułeczki niemowlakowi, czyli dać mniej cukru (dałam trzcinowy i nieco mniej), a dodatkowo wymyśliłam sobie nadzienie z twarogu, ale zrobiłam je tak na oko – 250 g twarogu wymieszałam z mascarpone i rodzynkami. Zamiast masła dałam olej, nieco mniej. Wszystko szło pięknie, nawet urosły i pachniało w całym domu, więc byłam pewna że jak zawsze super. Ale w środku bułki były jakieś zakalcowate, nie wiem czemu, tzn. pewne że coś przekombinowałam. I teraz pytanie – o jakąś wskazówkę, może za długo byłoby mi tłumaczyć co było u mnie źle, ale może prośba o jakiś przepis na bułeczki z twarogiem, który mogłabym dla niemowlaka pozbawić cukru bez szwanku dla wypieku. Serdecznie pozdrawiam 🙂

  2. Mam małą alergiczkę. Spróbowałam je zrobić na mleku owsianym i wyszły rewelacyjne! Fakt, że trochę się rozjechały, bo było za dużo nadzienia i za lekko przycisnęłam je na koniec, ale i tak są pyszne. 🙂 Na pewno będę jeszcze nie raz z niego korzystać.

  3. Przepyszne, nie powinniśmy z mężem ich jeść, tylko dla dzieci, ale nie można było znieść ich aromatu. Są rewelacyjne, a z maszyną mało pracochłonne.

  4. Ciasto jest super puszyste (mimo braku jajka) i delikatne. U nas z serem+rodzynki i żurawina oraz serowo-kokosowe. Trochę inne zwijanie, jednak ciasto to samo. Można z nim poszaleć. 😉
    Dziękuję za inspiracje!

    1. Pani Dorota napisała, że około 12 drożdżówek, ale jak się uprzesz, to możesz zrobić i trzydzieści z podanej liczby składników;))

  5. Czy można ciasto zamiast na 1,5h zostawić na całą noc ,a dokończyć rano ,żeby było na śniadanie dla dzieci? pozdrawiam:)

    1. Można ale tylko w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą, żeby nie wyschło. Osobiście dodałabym też mniej drożdży (np 7g suchych, czyli tyle, ile zazwyczaj wg opisów na opakowaniach wystarcza na 500 g mąki) bałabym się, że przerośnie.

        1. Przepraszam, że nie odpowiedziałam, jakoś przeoczyłam to pytanie. Niestety u mnie drożdżówki znikają "na pniu" i nie udało mi się jeszcze sprawdzić jak długo są świeże;) Na pewno już sama to przetestowałaś.

  6. Robiłam też te drożdżówki jako rogaliki i takie jakby serca 😉 A zapomniałam dodać, że daje mniej mąki, 450g i 1 jajko bo wtedy są wg mnie najlepsze

  7. Moje bułki trochę się poprzewracały i tylko jedna ‚ustała’, chyba za słabo je nacisnęłam trzonkiem łyżki. Ale to nic, i tak były pyszne 🙂

        1. Należy uformować drożdżówki i zamrozić, bez etapu wyrastania. Podczas odmrażania na blacie będą jednocześnie wyrastać, ale zajmie im to więcej czasu. Dalej wg przepisu.

  8. Bułeczki przepyszne 🙂 bardzo szybko się je robi, dziękuję za przepis.
    Dzieciaki zajadały aż się uszy trzęsły. Pozdrawiam.

  9. Ciasto wykonalam wg przepisu, niestety wyszlo dosyc twarde, Zastanawiam sie w czym popelnilam blad. Czy powinnam byla dodac troche wiecej mleka?

    1. Może dosypałaś zbyt dużo mąki? Jaka dokładnie mąka była użyta? Może słabo/zbyt krótko wyrobione ciasto?

  10. No niestety jak dla mnie nic szczególnego , ciasto zbyt zbite, a po za tym prawdziwe ciasto drozdzowe powinno mieć jajka ( żółtka ) a tu nie ma.

    1. Nie musi mieć jajek lub żółtek. Najdelikatniejsze drożdżowe wychodzą często bez jajek. Coś zostało zrobione nie tak, może zbyt dużo mąki dosypanej lub za krótko wyrabiane.

  11. Wczoraj do bardzo późna robiłam drożdżówki, zagniotłam dwa ciasta: jedno na wersję z serem, drugie na te z dżemem. Te z serem zrobiłam jako pierwsze, wyszły świetnie! 🙂 Natomiast ciasto do drożdżówek z dżemem wyrastało znacznie wolniej, było już bardzo późno, więc wstawiłam je do lodówki, myśląc, że tam wyrośnie (kiedyś tak robiłam, tyle że wstawiałam je od razu po wyrobieniu i rano było ślicznie puchate). Dziś rano zajrzałam do lodówki, a one nic nie urosło, wręcz zmalało 🙁 Czy da się je jakoś uratować? Może by dało ponowne ustawienie go w bardzo ciepłym miejscu? Szkoda trochę ciasta 🙁
    Proszę o poradę, będę bardzo wdzięczna 🙂

  12. Pyszne drożdżowki! Zrobiłam z masą makową, polałam lukrem. Na pewno jeszcze nie raz skorzystam z tego przepisu. Bardzo szybkie w przygotowaniu 🙂 PS zawsze bałam się ciasta drożdżowego, dzięki Moim Wypiekom wszystkie ciasta drożdżowe zaczęły się udawać, pokusiłam się nawet o wypiek pieczywa 🙂

  13. wyszły fenomenalne piekłam pierwszy raz coś drożdżowego bo zawsze sie bałam ale teraz zaczne częściej piec bułeczki a tysiąc procent lepsze niż kupne polecam bardzo gorąco

  14. Pani Dorotko, właśnie kupiłam bread maker i zamierzam wypróbować wszystkie Pani drożdżowe przepisy 😉 ten również
    Mam jednak pytanie, jakie drożdże Pani osobiście używa częściej suche czy w kostce? Jaka jest różnica w cieście po upieczeniu?
    dziękuję z góry za odpowiedź

  15. Bułki zrobione ( wyszły pychotka) i poszły sobie do koleżanki na kawkę :). Zrobiłam ciut inaczej, tzn. obróciłam języczek na spód. Wersja nadzienia u mnie masa makowa ( ładniej wygląda) i marmolada różana w drugiej połowie, a poniżej rezultat 🙂

  16. Bardzo fajny przepis, ciasto latwo sie wyrabia. Zrobilam z polowy produktow bo jest nas tylko dwoje i teraz zaluje bo drozdzowki sa przepyszne. Nie takie ladne jak Pani Doroty ale wprawa czyni mistrza. Moze nastepnym razem wyjda bardziej atrakcyjne dla oka bo smaku juz nie trzeba poprawiac.

  17. Pyszności! Zrobiłam połowę z powidłami śliwkowymi a połowę z czekoladą. Nie wiem czemu ale z podanych składników ciasto wyszło niesamowicie lejące. Intuicyjnie dodałam o połowę mąki więcej no i mimo zmiany proporcji udały się:) Zastanawiam się czy między 50 dag mąki vs podana ilość mleka i masła nie zaszła pomyłka… Mimo tego przepis super a smak uzależniający!

  18. Witam.
    Właśnie upiekłam drożdżówki ale wydaje mi się że ciasto za grubo rozwałkowałam.Na jaką grubość trzeba je rozwałkować?

  19. Jak dotąd korzystałam wyłącznie z własnych przepisów, trochę wyobraźnia i strona margaryny Kasia, ale po odwiedzeniu dzisiaj Pani strony, zapoznaniu się z kilkoma przepisami, stwierdzam, że będę stałym gościem! 🙂 Kocham piec i gotować! 🙂 Od roku pomaga mi moja 4-letnia córeczka 🙂 a niebawem i synka wciągniemy 🙂 Mam mnóstwo cierpliwości i spędzanie czasu w kuchni jest moim hobby choć może nie wyglądam 😉 Pozdrawiam serdecznie!!!

  20. czy jest jakas ogolna zasada jesli chodzi o pieczenie bulek i ciast drozdzowych, chodzi mi o to czy wlaczamy termoobieg czy nie? Pieklam wczoraj te buleczki najpierw z termoobiegiem ale potem go wylaczylam bo nie bylam pewna…… z gory dzieki za rady 🙂

    1. Nie ma zasady ogólnej, każdy piekarnik piecze inaczej, warto zapoznać się najpierw z jego instrukcją. Wypieki z termoobiegiem będą szybciej gotowe, ale zawsze należy zaglądać do piekarnika i patrzeć, jak wygląda wypiek, czy trzeba obrócić blaszkę, wyłączyć ogrzewanie z góry itp. 

  21. RatuNku! Wrzuciłam składniki na drożdżówki do wiaderka i z rozpędu nastawiłam program. Na pieczenie. Pani Doroto, mam Richard Morphy, pamietam ze Pani tez go kiedyś miała. Jak w tej maszynie resetować program?.moze ktoś wie?

    1. Wydaje mi się, że musisz wyzerować maszynę i nastawić nowy program. Można przerwać program w każdym momencie.

      1. Przycisk włącz wyłącz zatrzymuje maszynę, ale włączana ponownie ciągnie program dalej. Przycisk zmiany programów zapala tylko światło . Chyba ze jest jakiś przycisk o którym nie wiem?

        1. Może przytrzymaj przycisk dłużej? Tak jest w mojej maszynie. Niestety, już nie mam Morphy Richards i nie pamiętam :/.

    1. Jesteś pewna,że jest to 220 a nie np. 120? Po 30 minutach powinny być już raczej przypalone… Powiedziałabym, ze w tej temperaturze 10 – 15 minut to idealny czas. Robiłam z makiem.

  22. mniam!!! zrobiłam z jabłkami i kruszonką cynamonową. Bajka, zniknęły w mgnieniu oka a dziś powtórka 😉 pozdrawiam i dziękuję za przepisy i inspiracje

  23. Całkiem sympatyczne drożdżówki:-). Ciasto bardo plastyczne choć polecam użyć twardej marmolady, bo taka nie wypłynie.

  24. Zrobilam wszystko jak na przepisie i zadne ciasto mi nie wyszlo tylko jedna wielka lejaca sie zadka masa! Co zrobilam nie tak?

  25. O matko! Przecież to niebo w gebie! Rozlazlo mi się i dżem się wylał ale smak cudny! A cieple z kawa warte są porzucenia diety.

  26. Zrobiłam! miałam do wykorzystania dżem z brzoskwiń i pomarańczowy ze skóreczkami taki mrrrrr. Sporo ich niestety wypłynęło;/ ale i tak są pyszne;) Wyglądem może nie ideał,ale nie jest źle, zdjęcia nie potrafię niestety dodać;)

  27. piekę je juz drugi raz, poprzednio niektóe wyszły surowe w środku, więc tym razem wydłużyłam czas o kolejne 10 minut a zmniejszylam temperature do 200 stopni i znowu sa surowe w srodku a na zewnatrz baardzo mocno podpieczone, o ile powinnam zmniejszyc temperature w takim razie?

  28. To jest chyba mój ulubiony przepis na drożdżówki 🙂 Zawsze robię z podwójnej porcji, ciasto się cudownie wyrabia i szybko rośnie. Wykorzystuje je potem nie tylko do drożdżówek z marmoladą ale i z makiem albo na jagodzianki, malinianki, truskawianki… w sumie wkładam do nich wszystko, co dobre 🙂

  29. Zdecydowanie dobrze odgazowane ciasto to klucz do sukcesu i drożdżówki raczej szersze niż węższe warto robić. Ciasto świetne, w zasadzie bez podsypywania można z nim wszystko zrobić, super baza do innych kombinacji. Wizualnie wiele do życzenia pozostawiają, ale smakowo bomba! Powywalały się i wyszły ślimaki w większości, ale też dobre 🙂

  30. Tak wyglądają moje bułeczki przed pieczeniem ciasto fajne a po upieczeniu trochę się poprzekrzywiały urosły duże ładne 12 sztuk ale tak jak by się poodklejały pomimo dociśnięcia ciasto za grube? ktoś podpowie?

    1. Nie nacisnęłaś nożem 🙂 Może dlatego się poodklejaly 🙂 Ja robię grubsze ciasto niz ty i jest ok.

  31. Robię wlasnie gdyż miałam ochotę na jakieś bułeczki. Ale ciasto mocno twarde i nie wiem czy wyrośnie. Zobaczymy…

    1. W proporcji pół na pół z mąką pszenną. Trzeba będzie dodać więcej płynu, by uzyskać dobrą konsystencję ciasta.

  32. Najlepsze:) Z ciastem świetnie się pracuje, praktycznie bez podsypywania mąki, bardzo łatwe do wykonania. Wkrótce powtórka, obowiązkowo:)

  33. wlasnie wyjełam buleczki z piekarnika!!!!!!!!!zapach roznosi sie po całym domu pycha!!!!!!!!smakują jeszcze lepiej jak pachna!!!!!!!!!polecam

  34. Witam ,mam pytanie bede robic z drozdzami suchymi i teraz ,wymieszac je z maka ale jaka ma byc dalej kolejnosc? Czy dodac na koniec cieple mleko i maslo? Czy wymieszac wszystko razem ? Jest jaka inna kolejnosc?

  35. A czy musi być jakieś specjalne nadzienie, tzn czy ma Pani jakiś sprawdzony dżem?? Kiedyś robiłam takie ciasteczka z dżemem i całe nadzienie podczas pieczenia wylało się. Boje się, że tu stanie się podobnie.

  36. bułeczki po prostu genialne! w pracy koleżanki pochwaliły, że dużo lepsze niż sklepowe, no i na dodatek nie chciały wierzyć, że bez jajek 🙂
    teraz będzie wersja z makiem bo zalega w szafce, a w takiej formie zniknie błyskawicznie.

  37. wyrosły mi wielkie krowy ;p poprzechylały się we wszystkie strony świata.. zobaczymy jak będą smakować, pewnie za grube ciasto i za dużo dżemu ale liczą się intencje 😀

  38. Zrobiłam dzisiaj po raz pierwszy. Wyrosły, w smaku są niezłe, ale niestety trochę je przypaliłam – minuta za długo w piekarniku no i prawie wszystkie malowniczo się przechyliły na bok. Nie wiem czemu, ale najwyraźniej muszę popracować nad techniką 🙂

  39. Bułeczki bardzo dobre i wbrew zdjęciu proste do wykonania;).Niestety wszytkie wyroby drożdżowe pyszne są tylko pierwszego dnia,a szkoda. Najlepsza strona z przepisami jaką kiedykolwiek widziałam.Ogromnie się cieszę,że ją znalazłam. Te wszystkie pyszności wyglądają pięknie, aż chce się robić:).Pani Dorotko jest Pani czarodziejką;).

  40. REWELACJA!! Zresztą jak wszystko na tym blogu. Dziękuje. W najbliższym czasie będę próbować robić te bułeczki z serem, makiem, jabłkami……

  41. Zrobilam, ciasto az za szybko roslo 😉 troche mi sie rozjechaly, ale to moj mamy wysmarowal caly dzem na to ciasto 😉 ogolnie pycha tylko pieke zawsze w mniejszej temperaturze, bo zauwazylam ze moj piekarnik troche bardziej spieka…
    dodam jeszcze ze to ciasto do bulek z serem na srodku jest po prostu niesamowite 🙂

  42. Mialam dosc rzadki dzem wiec obawialam sie o wyplyniecie. Polozylam wiec na blasze do gory nogami I sukces, zero dzemu na formie, no moze kilka kropelek . Chcialam dolaczyc zdjecie ale nie za bardzo wiem jak to zrobic. Drozdzowki przepyszne
    4

  43. Oj, ten sposób formowania wcale nie taki prosty jak mi się wydawało…w każdym razie nie dla takich gamoni jak ja na pierwszy raz. Dżem wypłynął mimo, że posmarowałam dosyć skromnie i nie był rzadki, rozjechały się w pieczeniu dramatycznie i były ogólnie za wielkie – bo za grubo rozwałkowałam ciasto – wyszło mi tylko 8 sztuk. Miałam wrażenie, że są niedopieczone. Tak, że nie zabłysnęłam

  44. zamierzam je dziś zrobić;)
    wspaniałe przepisy aż chce się piec i piec.Pozdrawiam serdecznie i proszę o więcej oczywiście;)

  45. pyszne! wyrobione w maszynie, zabieraja moze 20 minut pracy (jak nie krocej). Moje piekly si ew 220 stopniach, 10 minut, i byly idealne.