Komentarze (355)
Śmietankowe serca

Przepis na te ciastka stworzyłam… przez przypadek 🙂 Miały wyjść inne, ale pomyliłam trochę składniki, i tak powstały najlepsze ciasteczka świata ;-). Są niezwykle delikatne i kruchutkie. Swoją strukturą przypominają ciasto francuskie. A smak jest niesamowity…

Składniki na około 60 sztuk:

  • 280 g mąki pszennej
  • 250 g masła, schłodzonego
  • 5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żółtko

Ponadto:

  • 1 białko do posmarowania
  • cukier kryształ do posypania

Wszystkie składniki szybko zagnieść a następnie rozwałkować, lekko podsypując mąką. Wykrajać niezbyt cienkie ciasteczka.

Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem, oprószyć cukrem kryształem, mocno przyklejając go do ciastek.

Piec na blaszce wysmarowanej masłem i oprószonej mąką (lub wyłożonej papierem do pieczenia) przez około 17 – 20 minut, w temperaturze 175ºC, do lekkiego zrumienienia. Wystudzić na kratce.

Smacznego :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 355 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ostatnio piekę tylko ciasteczka i zamierzam po kolei upiec wszystkie z MW a przynajmniej sporo 😋, wczoraj upiekłam śmietankowe serca, trochę cukru pudru dodałam do ciasta i na wierzch ciastek, polecam

  2. Witam. Chciałam dzisiaj je zrobić niestety w lodówce mam tylko płynną śmietanę (łaciata 18%). Jak jej dodanie wpłynie na ciasteczka?

  3. Robię je co roku na Walentynki ️Cielawe czy byłby z ciasta spòd pod kremòwki ewentualnie rurki z kremem pozdrawiam

  4. Mega ciastka. Muszę tylko pamiętać by więcej cukru dodać na górę. 😉 szybkie i łatwe w wykonaniu. Dzieci uwielbiają je 🙂

  5. O jakie fajne!!!! Proste w wykonaniu, nie trzeba czekać aż poleży swoje w lodówce, jest pomysł, robimy i od razu pieczemy i to lubię!!! ️Ciastka bardzo fajne, dzieci uwielbiają, następnym razem dodam jednak trochę cukru do środka

  6. czy jeśli ciasteczka zrobie 2-3 dni wcześniej to będą tak samo dobre? czy lepiej dzień przed planowanym podaniem?:)

  7. Zmodyfikowałam trochę przepis żeby było mniej "tłusto" i dałam 200g masła na 320g mąki – ciastka i tak wyszły przepyszne!

  8. Nie polecam!
    Ciasto rozpływa się w piekarniku…
    Nie ma możliwości aby idealnie połączyć schłodzone masło z mąką.
    To które się nie połączyło rozpływa się w piekarniku.
    Pomysł na zupę trafiony

    1. Masło powinno być zimne, twarde, z lodówki, należy je posiekać dokładnie z mąką, nie dotykać łapkami, dodać resztę składników, szybko wyrobić, schłodzić, rozwałkować i wykroić ciastka. W upale trzeba się streszczać, by zupa nie wyszła, co nastąpiło. :))) 😉

  9. Pyszne! Naprawdę jak ciasto francuskie, ja tylko zbyt mało posypałam cukrem, ale to mój błąd. 🙂 Polecam każdemu są dosłownie doskonałe! 🙂
    Po przeczytaniu komentarzy studziłam je na ręczniku papierowym – faktycznie dużo tłuszczu wtedy wsiąka w papier. Obawiałam się, że będą faktycznie bardzo tłuste ( jak niektórzy pisali ), ale moim zdaniem w ogóle nie czuć tak dużej ilości masła.

  10. Fajny przepis, pyszne ciasteczka (ja piekłam z termoobiegiem żeby temperatura równomiernie rozłożyła się na trzy blaszki ), polecam i dziękuję za przepis.

  11. Faktycznie, ciasteczka mega tłuste, ale wystarczy spojrzeć na potrzebne składniki: 250g masła na 280 g mąki (!) i staje się to całkiem jasne jeszcze przed ich upieczeniem. No cóż, ciasto francuskie, do którego porównuje się tu strukturę ciasta na te serca też nie należy do "suchych i nietłystych".
    Najważniejsze, że ciasteczka są mega szybkie w wykonaniu, wyjdą nawet największym beztalenciom i pomimo tego, że bardziej pasuje do nich nazwa MAŚLANE serca, są PRZEPYSZNE! 🙂

  12. Ble! :/ upiekłam. Wg mnie to sam tłuszcz!
    Nie jestem w stanie zjeść więcej niz jedno ciasteczko a i tak czuje ze w buzi mam pełno masła.
    Ciasteczka ladnie wychodzą i wyglądają ale to wszystko niestety.

  13. Czy to ciasto nadaje się do zagniatania kilka razy? Chodzi mi, czy po wycięciu ciasteczek okrawki można znów zagnieść, wałkować, wycinać… Dalej się będzie listkowało czy zmienili się jego struktura?

      1. Można w malakserze wyrobić ciasto? Problemy z błędnikiem mnie powaliły (dosłownie!) – potrzebuję ciasteczek ale pozycję pionową utrzymuję jakieś 3 minuty 😉

  14. Ciasteczka właśnie upiekłam , pyyyycha !!!!! Ile ja sie oszukałam takiego przepisu , pamiętałam smak z dzieciństwa …. i to jest ten smak 🙂 dziękuję za przepis 🙂

  15. najprostsze i najsmaczniejsze ciastka ever, od kilku lat goszczą na moim wigilijnym stole !!
    polecam i dziękuje za przepis :*

  16. Pani Dorotko czy warto kombinować zamieniając część mąki na mąkę kokosową/ podmielone wiórki? Czy straci się tym sposobem rozwarstwialność ciasteczek? Robiłam serca wielokrotnie – są świetne, ale ciekawa jestem w jaki sposób można by nadać im nutkę kokosu 🙂

  17. Przepyszne! Delikatne, śmietankowe – chyba moje ulubione ciastka :).
    Na zdjęciu w wersji z cynamonem a obok kruche ciasteczka z nasionami Chia.

  18. Pyszne ciasteczka piekę je od lat. Żeby było szybciej najpierw maczam jedną stronę ciastka w roztrzepanym jajku z odrobiną mleka potem w cukrze wysypanym na talerzyk.

  19. Moje wyszły pszepyszne zrobiłam serca, margaretki z powidlami ,kilka na słono pokrojone w kwadraciki i obsypane solą morska i kminkiem .I tak myślę czy ciasto na serduszka śmietanowe dobre by były jako blaty do kremówki tylko czy blat ciasta upiec w całości czy już np wyciąć prostokąty i napełnić ciastka po upieczeniu ,rurki z kremówki tez super ,a na słono kapuśniaczki jednym słowem rewelacja .

  20. Az dziw bierze iz z pieciu składnikow ktore zasze sa w kuchni ,i w dodatku wystarczy je tylko,,wymiachac leniwie,, powstaja takie cudne ciasteczka.UWIELBIAMY

  21. Uwielbiam ciasto francuskie dlatego ten przepis jest idealny dla mnie. Robienie ciasta francuskiego kojarzyło mi się z dużym nakładem pracy. Wszyscy myśleli, że to kupne.

  22. Ten przepis totalnie podbił moje serce! Są to najlepsze ciasteczka maślane, jakie w życiu jadłam – kruchutkie, bardzo delikatne, rozpływające się w ustach. Ciasto bardzo przypomina francuskie, a do tego bardzo szybko się je robi. Dla mnie idealne, choć dla mojego małża są niesłodkie, dlatego następnym razem dodam trochę cukru pudru do ciasta.

  23. Ciasteczka pyszne, część z nich posypałam dodatkowo cynamonem i polecam 🙂 Podałam je moim znajomym z dodatkiem bitej śmietany ….

  24. Pyszne, półfrancuskie ciasteczka. Słodyczy nadaje im cukrowa posypka, więc całość wychodzi taka idealnie maślano-słodka, do herbatki jednym słowem. 🙂

  25. Pierwsza partia upieczona.Dobre 🙂 ,chociaż następnym razem dodam do ciasta trochę cukru.Robiłam z 200 gr masła ,bo nie miałam więcej.

  26. Najlepsze ciasteczka śmietankowe jakie jadłam!!! Bardzo delikatne, kruche, ciasto rozwarstwia się jak francuskie. Brak słów, żeby smak opisać ten smak. Kolejny wspaniały przepis. Muszę powiedzieć, że ma Pani prawdziwy talent cukierniczy.

  27. Bardzo mi zasmakowały te ciasteczka 😉 Są maślane, lekko kruche i faktycznie są jak ciasto francuskie. Po prostu pychotka ;)) Od dzisiaj to moje ulubione ciasteczka, zaraz po owsianych.

  28. Witam mam pytanko ciastka te piekłam już wiele razy i zawsze wychodzą idealne ale dzisiaj własnie skończyło mi sie masło i czy zamiast tego moge użyć margaryny KASI ? prosze o szybką odpowiedz 😉

    1. Najszybszą odpowiedź uzyskasz przeglądając komentarze :).
      Wyjdą na Kasi ale smak będzie już inny, co masło to masło 🙂

      1. Dziekuje za podpowiedz 😉 W sumie w komentarzach nie znalazłam nic ale ciasteczka juz upieczone na KASI i musze przyznać że też są smaczne ( ale na maśle smaczniejsze ) 🙂

  29. Moje ulubione ciasteczka 😉 niezwykle łatwe, ekspresowe w przygotowaniu, nie da się ich zepsuć. Smakują przepysznym masełkiem i nie są przesadnio słodkie, co jest dla mnie ogromnym plusem. Fakt, znikają szybciutko 😉

  30. Przepis zupełnie do niczego. Masło wypływa z ciastek, mimio tego iż leżały w lodówce ponad godzinę a piekarnik ( nowiutki ) nagrzany był do 200 stopni. Ciasto zagniecione było expresowo.
    Wszystko wg. przepisu a i tak lipa. Nie polecam.

  31. Jedne z najpyszniejszych ciastek, jakie jadłam! Faktycznie smakują i wyglądają jak z ciasta francuskiego! Prostota przepisu i niesamowity, zaskakujący efekt. Ciasteczka baaardzo proste do wykonania, a robią mega wrażenie. Klask klask 😀 Pychotka!

  32. Ciasteczka wyszły mi idealne, niestety nie posiadam ozdobnych foremek więc nie są takie ładne ale w smaku pyszne. Rozwarstwiają się bardziej niż sobie to wyobrażałam (a mam słaby piekarnik, z grzałką tylko u góry i nie wszystko mogę w nim upiec). Następnym razem dodam trochę aromatu pomarańczowego 🙂

  33. Specjalnie założyłam konto żeby móc napisać ze Pani Przepisy są świetne :)Są ciekawe smaczne i udają się:)
    A ciasteczka są bardzo proste w wykonaniu a takie pyszne:)

  34. Ciasteczka kończyłam jak goście siedzieli już przy kawce 🙂 i tak sie zagadałam z gośćmi, że przy kolejnej blaszce wkładanej do piekarnika nie posypałam ciasteczek cukrem, a i tak były wyśmienite w smaku 🙂 Dobrze, ze wychodzi ich sporo, ponieważ znikały w zastraszajacym tempie. Są świetne w smaku, bardzo szybkie w "produkcji" i zawsze zachwycają . Robiłam je już nie raz i zawsze zastanawiam sie, jak z tak niewielu składników wychodzą tak smaczne i nietuzinkowe ciasteczka… Polecam !

  35. Jak dla mnie dramat. Podczas pieczenia z ciasteczek wypłynęło masło i ciasteczka zaczęły się w nim gotować a nie piec. Ktoś mi napisze dlaczego tak się stało?

    1. Zbyt niska temperatura pieczenia lub zbyt ciepłe ciasto – zamiast się zapiec, z ciasta zaczęło topić się masło.

  36. Wspaniałe ciasteczka; potwierdza się zasada im mniej składników, tym potrawa smaczniejsza.Kolejny przepis P.Doroty staje się "moim".Dziękuję.

  37. witam serdecznie, czy do ciasta można dodać drobno pokrojoną skórkę pomarańczową? chciałam je "uświątecznić" odrobinę 🙂
    z góry dziękuję za odpowiedź

  38. Proszę o informację, jak długo ciastka utrzymują świeżość. Chcę je upiec na święta i nie wiem kiedy się za to zabrać

  39. Dzien dobry :-)Mam bardzo wazne dla mnie pytanie… Czy ciasto na te ciasteczka mozna zagniesc wczesniej i ok 4 godz. przechowac w lodowce? Bardzo prosze o szybka odpowiedz i z gory dziekuje:-)

      1. zaryzykowałam i wyszły cudne, mają dużo warstw i są kruchutkie 🙂 nie wiem czy w smaku takie jak powinny być, ale te są w każdym razie pyszne 🙂

  40. Witam, już po kilku wykonanych przepisach z tej strony 🙂 Wczoraj robiłam te ciastka, jednak nie wiedziałam jak mam połączyć zimne masło z mąką, pociełam je nożem na kawałki, w cieście jednak odznaczały się po wyrobieniu kawałki masła…czy tak powinno być.czy powinnam je dłużej wyrabiac by masło się rozpuściło? (Jestem totalnym amatorem pieczenia). Mimo to ciasteczka się udaly 🙂

    1. Dobrze zrobiłaś. Te ciasteczka są lekko francuskie, więc kawałki masła (malutkie) nie będą tutaj przeszkadzały. Dzięki nim ciasto się lekko listkuje.

  41. Witam, czy można zamienić mąkę na inną? Jestem na diecie bezglutenowej i zastanawiam się czy ich "konsystencja" po upieczeniu będzie podobna gdy skorzystam z mąki kukurydzianej, bądź ryżowej?

    1. ja juz któryś raz robiłam je na mące gryczanej, dodałam 1 żółtko więcej i łyżeczkę bezglutenowego proszku do pieczenia. Są pyszne 🙂 myślę, że ryżowa z odrobiną ziemniaczanej będzie okej

  42. Ciasteczka bardzo smaczne. Ładnie wyglądają po upieczeniu. Pewnym minusem jest to, że ciasto bardzo się klei i żeby przełożyć na blaszkę wycięty foremką kształt trzeba dobrze podsypać mąką stolnicę przed rozwałkowaniem ciasta – inaczej placek przywiera do podłoża (bardzo się klei). Także jest troszkę roboty, ale warto. Bałam się, że po takim podsypywaniu ciastka będą twarde i niezjadliwe, ale bardzo się myliłam, bo były kruchutkie i smaczne:-).

  43. Przepis chyba tylko dla koneserów ciasta francuskiego. Nie zachwycił mnie i mojej rodziny. Dzieciom przeszkadzał brak cukru w cieście, dlatego w przeciwieństwie do ‚ciastek kruchych z Rudolfem’ nikt się o nie nie bił…

  44. Ciastka są przepyszne, proponuję piec z podwójnej porcji, bo znikają w zastraszającym tempie. Ten blog jest najlepszy , każde ciasto idealnie opisane- jak zrobić, nie ma szans żeby się nie udało, jeśli się postepuje zgodnie z opisem pani Doroty.

  45. pani Dorotko, mam tylko 150g masla, czy moge uzupelnic reszte maslem lekko solonym bo jeszcze takie mam w lodowce? nie moge ruszyc sie z domu bo moja corka ma ospe, a mam wielka ochote upiec te pysznosci.

  46. Ciastka sa rewelacyjne, przepis znam od lat, tylko zawsze robilam bez smietany i z wieksza iloscia zoltek i dluzej zachowuja swiezosc niz te ze smiatana. W smaku ze smietana czy bez-obledne!

  47. No więc zrobiłam je po raz pierwszy i wyszły doskonałe – tylko kiedy pierwsza blacha już się piekła, a drugą porcję wycinałam – zorientowałam się, że nietknięte białko i cukier stoi sobie w kątku… Więc pocukrzona została druga transza, a do pierwszej zrobiłam lukier z cukru – pudru, wody i kropelki cytryny.. Śmiem twierdzić, że te z lukrem są lepsze!

  48. Zrobiłam i są PRZEPYSZNE!!!Będę często gęsto powtarzać!!Najbliższa okazja,to walentynki(syn chce zanieść koleżankom w klasie)
    Kolejny genialny przepis,chociaż już wiekowy troszkę;-)
    Pozdrawiam Kasia

  49. Witam. Niezbyt cienkie tzn. jakie? 4,6 czy 10mm? Specjalnie do Pani wypieków kupiłam sobie wałek z regulacją grubości ciasta. Jestem nim zachwycona i zamierzam skupić się teraz na ciasteczkach. Pozdrawiam:)

      1. Tak ten wałek:)Ostatnio piekłam szybkie pierniczki. Były tak szybkie , że nawet nie wiem kiedy posprzątałam po pieczeniu:)Komfort nie zastanawiania się nad grubością ciastek jest bezcenny:)

        1. Ciastka upieczone. Jak zwykle doskonały przepis od strony technicznej . Co do smaku mam mieszane odczucia. Dobre , ale nie ma szału. Chyba przeszkadza mi mocno wyczuwalny smak masła. Po zjedzeniu pierwszego ciastka pomyślałam sobie , że byłyby świetne z jakąś kwaskową marmoladą. Ciastka są dobre, więc na pewno szybko znikną. Dodam jeszcze , że wg mnie lepiej smakują te mocniej przyrumienione. Pozdrawiam.

  50. Mmm, cudowne… Proste, ale są naprawdę wspaniałe! Pięknie się rozwarstwiają, smakują genialnie. Każdy mnie pytał gdzie kupiłam takie dobre ciasto francuskie. 🙂 Wielki komplement, szczególnie, że po spróbowaniu wręcz wyrywali sobie ciastka. 😉 Polecam bardzo, ale… robić TYLKO z podwójnej porcji! WCIĄGAJĄ! 🙂