Ładowanie strony





6 października 2017

Sos toffi


Sos toffi

Niezastąpiony dodatek do wypieków i deserów. Do lodów, gofrów, naleśników, pancake'ów, słodkich pucharków, serników, szarlotek... długo by można wymieniać :-). Podobny do sosu karmelowego, ale o wiele prostszy w przygotowaniu (i inną metodą - sos karmelowy powstaje przez karmelizowanie cukru). Podstawowy i prosty w wykonaniu sos, z tylko kilku składników. Wypróbuj i podziel się zdjęciem i opinią w komentarzach :-). 



Składniki:

  • 1 szklanka (250 ml) cukru demerara
  • pół szklanki (125 ml) śmietany kremówki 30%
  • 120 g masła
  • szczypta soli 
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii do smaku (niekoniecznie)

W średniej wielkości garnuszku umieścić cukier, kremówkę i masło. Wymieszać i zagotować. Zmniejszyć moc palnika na małą i gotować przez 2 - 3 minuty do zredukowania i zgęstnienia sosu, często mieszając, do osiągnięcia wymaganej konsystencji (uwaga: po schłodzeniu sos bardziej zgęstnieje). Dodać sól i wanilię, wymieszać. Nie gotować zbyt długo by nie zamienił się w... krówki :-). Przelać do słoiczka/dzbanuszka i podawać.

Można przechowywać w lodówce do 7 dni. Przed podaniem podgrzać w mikrofali by miał płynną konsystencję.

Smacznego :-).

Sos toffi


Dodaj komentarz
Komentarze (53)
Gość: Róża
03.02.2019 16:39 odpowiedz
Zrobiłam ten sos do naleśników i wszyscy byli zachwyceni! Zostało mi go trochę i mam pytanie: w przepisie jest napisane, że jeżeli się go zbyt długo gotuje, to mogą powstać krówki. Czy mogę ten sos przelać z powrotem do garnka (jest ze wczoraj) i gotować tak, żeby zrobic krówki? Jeżeli tak, to jak długo? Ile potem te krówki mogą leżakować, skoro sam sos można przechowywac w lodowce do 7 dni?
Dorota, Moje Wypieki
03.02.2019 17:22 odpowiedz
Można przelać i gotować dłużej, aż masa zgęstnieje i stanie się bardziej krucha. Mogą leżakować w lodówce, tyle samo dni.
Gość: Róża
03.02.2019 20:23 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
Gość: Kocianka
05.01.2019 11:49 odpowiedz
Aaaa,dodałam sól na samym początku,nie po gotowaniu. Czy to ma duże znaczenie?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2019 11:55 odpowiedz
Nie.
Gość: Kocianka
05.01.2019 12:01 odpowiedz
Uff :)
Tort urodzinowy uratowany, dzięki !
Gość: ManiaK
25.09.2018 15:59 odpowiedz
Dzień dobry, czy można użyć tego sosu do wypełnienia muffinek czy to nie wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2018 16:56 odpowiedz
Raczej do polania nim muffinów po upieczeniu.
Gość: Elżbieta
21.02.2018 17:01 odpowiedz
Jestem cukrzykiem, czy mogę cukier zastąpić erytrytolem lub ksylitolem? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam za te pyszności. Poważnie myślę o chlebku skandynawskim - dopiero dzisiaj Panią odkryłam - tak się cieszę.
Gość: Szczesliwa21
07.02.2018 08:59 odpowiedz
Po wystudzeniu i ponownym podgrzaniu sos jest scukrzony, co mogłam zrobić nie tak?

Dorota, Moje Wypieki
07.02.2018 11:36 odpowiedz
Niestety nie wiem :/.
karolina g profil
22.01.2018 15:03 odpowiedz
Witam,jak mogę znaleźć przepisy na wykorzystanie sosu toffi (robiłam go do torcika z polewą z tego sosu i sporo go zostało),patrzyłam w tagach,ale nie mogę znaleźć?
Dorota, Moje Wypieki
23.01.2018 10:39 odpowiedz
Np. do serników, pycha!
Gość: Martyna
30.10.2017 22:58 odpowiedz
Czy można go zrobić na maśle klarowanym?
szumczykowa profil
27.10.2017 22:11 odpowiedz
Pani Doroto, mogę spróbować zrobić ten sos z dodatkiem soli? Czy wypróbować przepis do sosu karmelowego? Wolałabym zacząć od prostszego ;)
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2017 12:44 odpowiedz
Pewnie, można :).
Gość: Ola
26.10.2017 21:38 odpowiedz
Czy ten sos nada się do zrobienia polewy na tort w stylu drip cake? Czy można oblać nim tort obłożony masą śmietanową z mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
27.10.2017 19:40 odpowiedz
Tak, wyjdzie coś podobnego do drip cake. Można.
Gość: Wiktoria
17.10.2017 19:51 odpowiedz
Wyjdzie na margarynie?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2017 22:28 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: rozm.40
13.10.2017 08:06 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym upiec ten tort w blasze 22x33 ,w związku z tym zwiększę ilość składników i nie będę smarować kremówką boków;-) ale co z sosem toffi? czy tu te zwiększyć ilości czy te co są wystarczą?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2017 14:03 odpowiedz
Odpowiedziałam już pod torcikiem :).
Gość: alice2570
10.10.2017 10:04 odpowiedz
pycha ;D robilam na jasnym cukrze kolor nie ten wiadomo ale smak mmmmm ;DD

do tego nalesniki na maslance te grube ;D niedzielne sniadanie bylo przepyszne
Gość: Iwona
08.10.2017 19:56 odpowiedz
czy wyjdzie ten sos na śmietance 18%?
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2017 20:06 odpowiedz
Nie.
Kama97 profil
08.10.2017 18:38 odpowiedz
pyszny sos, do szarlotki idealny :) karmel mi nie wychodzi, a ten toffee jest prościutki ;) super przepis
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2017 20:07 odpowiedz
Jakie ładne zdjęcie!
Aga Mars profil
11.10.2017 11:54 odpowiedz
Kuszaco... ;)
13.10.2017 17:18 odpowiedz
Urocza fota :)
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
06.10.2017 23:26 odpowiedz
Droga Pani Dproto,
Troche nie na temat ale prosze o rade. Od czasu jak przyjechalam do Kanady , musialam
" przestawic " sie na kanadyjskie maki I odpowiednio zmodyfikowac przepisy na ciasta ktore
ze soba przywiozlam. Nie zawsze bylam zadowolona z rezultatow I ciasta dlugo nie smakowaly
jak te pieczone z polskiej maki. Ostatnio, bedac w polskim sklepie , zauwazylam na polkach
make " Krupczatke " I " Wroclawska "." Krupczatke" chce uzyc do kruchych ciast ( jak to robilam w Polsce ) . Czy make " Wroclawska " moge uzyc do biszkoptow I ciasta drodzowego ?
Bardzo prosze o odpowiedz.
P.S. Czy , bedac w Anglii , uzywa Pani mak z polskich sklepow ?

Dorota, Moje Wypieki
07.10.2017 23:42 odpowiedz
Tak, można użyć wrocławską do tych celów. Jak mieszkałam w Polsce do wszystkiego używałam luksusowej, tak mnie teściowa nauczyła ;-). Tylko do mazurków krupczatkę. 
Tak, jak piekę 'problemowe' ciasta np. ucierane, drożdżowe używam polskiej mąki z polskich sklepów, by lepiej dobrać jej ilość do przepisów i by Czytelnicy nie mieli problemów wynikających z różnicy pomiędzy mąkami.
Do pieczywa, które piekę kilka razy w tygodniu używam mąki z ang młynów.
pozdrawiam :)
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
11.10.2017 22:49 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Dziekuje uprzejmie za odpowiedz. Zrobie tak jak Pani zaleca. Make " Wroclawska" uzywac
bede do wszystkich ciast , natomiast make " Krupczatke " do ciast kruchych. Taka mala
rzecz a moze sprawic tyle radosci. Moze ( wreszcie ! ) uda mi sie powtorzyc smak polskich,
wspanialych wypiekow ? Pani przepisy sa wrecz doskonale I bardzo czesto z nich korzystam.
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2017 10:02 odpowiedz
Dziękuję i pozdrawiam :).
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
06.10.2017 23:13 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Dziekuje za kolejny wspanialy przepis. Moj maz " uwielbia" wszystko co ma smak toffi a przepis
jest rzeczywiscie latwy.
Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Madziaratmed
06.10.2017 17:26 odpowiedz
Pani Doroto czy to jest coś w stylu połowy, która często są oblane eklery? Szukam i szukam takiego właśnie sosu!!
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 19:08 odpowiedz
Można oblać nim eklery, ale tam jest raczej inna polewa.
Gość: Madziaratmed
06.10.2017 20:06 odpowiedz
Spróbuję przy okazji, no i będę szukać dalej... :)
Gość: Karolina
06.10.2017 16:24 odpowiedz
Mozna użyc zamiast demerara cukru musovado?
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 19:08 odpowiedz
Tak, najlepiej jasnego.
Gość: asiula
06.10.2017 16:23 odpowiedz
Czy można cukier demerara zastąpić zwykłym cukrem białym?
aniatys profil
06.10.2017 19:00 odpowiedz
tez jestem ciekawa. :)
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 19:05 odpowiedz
Można, ale sos będzie jasny/żółtawy.
AnkaD profil
06.10.2017 15:48 odpowiedz
Czy można dodać kakao lub czekoladę żeby zrobić wersje czekoladowa? Jeśli tak to ile?
Gość: Mania
06.10.2017 15:47 odpowiedz
Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź. Pozdrawiam
Gość: syl2201
06.10.2017 15:38 odpowiedz
Czy taki sos można zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 15:39 odpowiedz
Tak.
Gość: Mania
06.10.2017 15:34 odpowiedz
Witam. Super przepis. Proszę powiedzieć czy sos można dodać np. do ubitej śmietany 30% lub mascarpone w celu uzyskania masy do przełożenia tortu?
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 15:38 odpowiedz
Jeszcze nie próbowałam :). Na pewno zależy, jaki nam sos wyjdzie - wystarczy gotowac pół minuty dłużej lub na lekko wyższej mocy palnika i otrzymamy inny, bardziej gęsty sos. Proporcje nie będą tutaj dokładne, jak w przypadku sosu karmelowego, który gotujemy do określonej temperatury.
Próbowałabym z mascarpone :).
olla_85 profil
06.10.2017 16:24 odpowiedz
A czy gotowanie te pół minuty dłużej wystarczy, by sos ten nadawał się na polewę do ciasta, która po zastygnięciu będzie zwarta i i nie będzie się "ciągnęła" przy krojeniu? Jak pani myśli pani Doroto?
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 19:07 odpowiedz
Sos toffi nie ciągnie się przy krojeniu, tak zachowuje się sos karmelowy. Proszę zajrzeć do najnowszego przepisu na blogu :).
Gość: Fenolcia
06.10.2017 18:55 odpowiedz
Tak, ja robie taki krem . Sos należy schłodzić, mascarpone utrzeć (żeby nie było grudek), bita śmietanę ubić w osobnym maczyniu. Do mascarpone dodać gesty, zimny sos- wychodzi bardzo gęsty krem, można już nawet nim przekładać ciasto, Jeśli na takiej konsystencji nam zalezy. Lżejszy będzie, jeśli dodamy ubitą śmietanę W dwóch partiach :)
Kuraniedomowa profil
07.10.2017 09:16 odpowiedz
Fenolciu, czy mogę prosić o podanie proporcji na krem ? Chciałabym zrobić tort z tym kremem. Z góry dziekuje za pomoc.
Gość: yasou
17.10.2017 20:33 odpowiedz
Ja łączyłam gęsty sos toffi, masło i mascarpone, i używałam do tortu toffi.



Składniki / tagi