Komentarze (115)

Spiced bubble bread

Lekko słodki chlebek, puszysty i delikatny jak chałka, w smaku – przez posypkę – przypominający norweskie bułeczki cynamonowe. Jeszcze na ciepło odrywaliśmy jego kuleczki, do degustacji nie potrzebne było nawet masło ;-). Smakował nam bardzo i szczerze polecam!

Uwaga: zamiast mleka w proszku i wody można użyć 360 ml zwykłego mleka.

Składniki na 1 chlebek:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej
  • 2 łyżki masła, roztopionego
  • 4 łyżki mleka w proszku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1¼ łyżeczki suchych drożdży (5 g) lub 10 g drożdży świeżych
  • 300 ml wody

Na posypkę (proporcje z książki, mi wystarczyła połowa tej posypki):

  • 70 g cukru
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

W międzyczasie wszystkie składniki na posypkę wymieszać.

Ciasto wyjąć z naczynia, krótko zagnieść i podzielić na 30 równych części, z których uformować kulki.

Przygotować formę – tortownicę o średnicy 20 cm i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Uformowane kulki obtaczać w posypce i układać w formie. 14 kulek kładziemy na dno, w równych odstępach, a pozostałe tworząc na nich drugi poziom, w ten sposób, jak układa się cegły (czyli w przerwach kulek dolnych kładziemy górne). Przykryć folią i pozostawić do podwojenia objętości na 30 – 45 minut, w ciepłym miejscu (ciasto może wyrosnąć do brzegów formy).

Spiced bubble bread

Piec około 35 minut w temperaturze 200ºC, po 15 minutach przykrywając folią aluminiową, by chlebek się zbyt mocno nie zarumienił. Wystudzić na kratce, posypać pozostałym cukrem, podawać ciepły.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

 Przepis Sary Lewis z ‚The bread book’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 115 komentarzy
Szukaj w komentarzach: