Komentarze (1561)

Świąteczny sernik wykwintny

Przepis na ten sernik dostałam od dobrej koleżanki, Ani. Właśnie w momencie, kiedy myślałam, że już wszystkie najlepsze serniki zostały kiedyś przeze mnie wypróbowane i nic nie jest w stanie mnie zaskoczyć. I tak upiekłam jeden z najlepszych serników, jaki w życiu jadłam. Przepis jest dla osób, które uwielbiają serniki pieczone, tradycyjne. Jest ciężki, ale nie mocno zbity, idealnie puszysty i kremowy zarazem. Mój Mąż, który kręcił nosem, na kolejny sernik (cytuję „..serniki mi się już chyba przejadły..”) nie mógł się od niego oderwać! Upiekę go więc powtórnie na święta.. :-).

Składniki:

  • 1300 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie*
  • 450 g drobnego cukru do wypieków
  • 10 dużych jajek, białka i żółtka osobno
  • 250 g masła
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (ok. 40 g)
  • 1 szklanka śmietany kremówki (30% lub 36%), schłodzonej
  • ziarenka z 2 lasek wanilii + łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić 1 opakowaniem cukru wanilinowego – 16 g)
  • ulubione bakalie – rodzynki, sułtanki lub kandyzowana skórka pomarańczowa, w sumie około 1/2 – 3/4 szklanki

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera przełożyć masło, utrzeć do lekkości i puszystości. Dodawać porcjami twaróg, dalej ucierając.

W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem do białości. Dodać do masy serowej i krótko zmiksować.

Do masy serowej dodać resztę składników: mąkę pszenną, budyń, wanilię lub cukier wanilinowy. Zmiksować, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Śmietanę kremówkę /schłodzoną/ ubić. W osobnym naczyniu ubić białka na pianę.

Do masy serowej delikatnie wmieszać ubitą kremówkę, ubitą pianę z białek i bakalie.

Formę o wymiarach 23 x 35 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę serową, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC około 60 minut. Studzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie włożyć na noc do lodówki. Udekorować.

Przechowywać w lodówce przez 5 – 7 dni. Najlepiej kroi się schłodzony, cienkim, ostym nożem.

* Sernik piekłam z 1 kg twarogu w blaszce o wymiarach 20 x 30 cm (ilość wszystkich składników zmniejszyłam proporcjonalnie). Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Ważna uwaga:

Sernik z tego przepisu nie opada, wychodzi prosty jak stół!

Smacznego :-).

Świąteczny sernik wykwintny

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 561 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Sernik pieczony 45 min. w termoobiegu, 170 stopni, na serze Wieluń. Spiekł się straszliwie, pękł na środku i opadł 1.5 cm. Cóż, jestem zawiedziona. Jeśli jeszcze kiedyś zaryzykuję z tym przepisem to piec będę w kąpieli.

  2. Robię ten sernik już od lat i w tym czasie trochę go zmodyfikowałam przyjmując zasadę, ze na 100g sera daje 1 jako i jest super wszyscy zawsze chwala smak i zawsze wychodzi jak powinien:-)

  3. Pani Dorotko już drugi raz piekę ten sernik i w piekarniku bardzo rośnie, pęka i po wystudzeniu opada. Jaka może być przyczyna?

        1. Twaróg dobry. Nie jestem pewna, co może na to wpływać, może coś w wykonaniu nie tak, może pieczone z termoobiegiem, może za wysoka temperatura.

  4. Może głupie pytanie ale mam dylemat. Masło w KA uciera pani koncówka do ubijania piany czy tym do ciast ucieranych?

  5. Witam,mam takie pytanie techniczne…wszystkie serniki mi opadają,czy ubijam białka osobno czy cale jajka do białości…a jakby dać same żółtka? Bo rośnie i opada dzięki ubitym białką…?Dziękuję za odp.

  6. Sernik jest wybitny! Mój partner powiedział, że to najlepszy sernik jaki jadł w życiu, a synek zjadł 4 kawałki na raz 🙂

  7. Pani Doroto, od wczoraj jestem szczęśliwą posiadaczą KA i z zapałem zabrałam się za sernik. Niestety opadł bardzo, dziś go spróbowałam no i cóż… trzeba było wyciągnąć wnioski i podjąć wyzwanie jeszcze raz. Tym razem utarłam ok 50g masła, następnie delikatnie, kulą w makutrze łączyłam z twarogiem i ubitymi żółtkami z cukrem. Tylko tyle, żeby się połączyły. Dodałam budyń, mąkę i skórkę i na koniec na 3 razy ubitą pianę i ubitą śmietanę. Foremka 22×28. Pieczenie: 50 min 170, 10 min w 175 (folia alu, żeby się nie spiekł) 12 min w 180. Wyrósł ok. 1 cm ponad stan surowy. Studzenie: 10 min zamknięty piekarnik, potem lekko uchylony. A i tak opadł i to mocno. Trzeciej próby na te święta nie będzie, zjemy co wyszło. Co robię nie tak? Może jest jakieś zaklęcie? 🙂 Proszę zdradzić

    1. Nie wiem, co mogło pójść nie tak, ponieważ wiele rzeczy o tym decyduje, jak choćby jakość użytego twarogu, pieczenie: termoobieg czy góra/dół, ubite białka – czy nie były przebite, i pewnie jeszcze kilka czynników. KA jest 'za dobry' i częstooza mocno ubija nam składniki i trzeba to robić z wuczuciem i się przestawić z innego miksera. Na pewno będzie lepiej po kilku próbach z różnymi wypiekami :).

      1. Pani Doroto, piekarnik góra-dół. Twaróg wczoraj Mój Ulubiony, dziś Piątnica. Zaskoczyła mnie Pani tym, że można "przebić" pianę z białek. Może… a tak się cieszyłam, że pięknie ubitą. Nic to, ćwiczenie czyni mistrza. Pozdrawiam i życzę pięknego Bożego Narodzenia

  8. Przez to zakupowe szaleństwo kupiłam twaróg sernikowy homogenizowany ????‍️ Jest szansa, ze sernik wyjdzie? Zmodyfikować jakoś przepis?

  9. Jak po upieczeniu środek nie jest jednolity tylko jest wrażenie, że się nie dopiekło ("wodnisty" czy galaretkowaty) tzn, że się nie dopiekło? 🙂

    1. Zobacz jak wyglądają boki, boki są na pewno już są upieczone. Środek powinien być podobny, ścięty przy dotyku patyczkiem. Nie wsadzamy patyczka do środka. Jeśli twarog był dobrej jakości na pewno się dopiecze.

  10. Witam, mam pytanie, sernik pieke juz ponad 60 min a wciaz jest bardzo plynny trzesie sie jak galareta, Góra już brazowa i popekana a srodek jakby rzadki. Co robic?

  11. Dzień dobry, zabieram się za pieczenie, ale mam jedno pytanie dotyczące tłuszczu w serze z wiaderka, a dokladniej na co się patrzy przy ocenie ile tłuszczu zawiera, tzn czy 18% w 100g?

    1. Myślę, że tylko do połączenia – w innych przepisach jest zawsze dodana uwaga "tylko do połączenia składników, żeby niepotrzebnie nie napowietrzac masy"- po to, żeby sernik nie opadł. Tutaj co prawda napisane jest, że nie opadnie, ale myślę, że nie trzeba miksowac dłużej. Jutro też będę piekła z tego przepisu. Pozdrawiam!

  12. Piekłam ten sernik już kilka razy i za każdym razem wychodzi przepyszny, ale zbyt kruchy, bardzo delikatny. Ciężko jest ukroić kawałek nie mówiąc już o wyjęciu go z blaszki. Znajoma też robiła i wyszło tak samo. Proszę o podpowiedź w czym jest problem? Chciałabym upiec go ponownie, ale co zrobić żeby był trochę bardziej spójny?

      1. Tak, twaróg miałam z wiaderka. Tym razem spróbuję zmielić sama. Zarazi dziękuję za odpowiedź! Ilości pozostałych składników nie zmieniać?

  13. Sernik wyszedł idealny, nie opadł, nie popękał. Nie dodałam bitej śmietany, bo kremówka nie chciała się ubić. Zrobiłam z 900 g serka „Mój ulubiony”, w blaszce 24×24. Polecam przepis!

  14. Witam 🙂 Mam pytanie. Przeszukałem już internety, ale nie znalazłem odpowiedzi. Czy ktoś wie, czy we Francji można znaleźć ser lub twaróg, który będzie nadawał się na sernik? Będę wdzięczny za pomoc!

  15. Sernik pyszny, tylko strasznie mi opadł, boki zostały ok 1 cm wyzej, no i popekal, pieklam 55 min, z tymze sernik zaczął pekac po ok 30 min, wtedy temperaturę zmniejszyła do 150 stopni. Robiłam wszystko tak jak w przepisie, może jedynie co mogłam zrobić źle to za długo miksowac twaróg z masłem, mniej więcej ile czasu to powinno zająć? Może dlatego mi tak opadł? Proszę o odpowiedź bo napewno powtórze ten wypiek, a chciałabym uniknąć błędów które mogłam popelnic teraz. Pozdrawiam

  16. Witam, pewnie zaraz zostanę zlinczowana za pytanie, ale…. Napisała Pani że jeżeli ser ma ponad 18% tłuszczu to można zmniejszyć ilość masła, a jeżeli ma rowno 18% to też zmieszany? Proszę o odpowiedź bo nie chce zaliczyć wpadki z sernikiem, dziękuję i pozdrawiam

  17. Dorotko, proszeni pomoc. Który z Twoich pieczonych serników będzie najlepszy na wesele, taki do pokrojenia na kwadratowe porcje. Dodatkowo wazna rzecz że muszę polać
    czesc czekolada a druga część karmelem z orzeszkami więc żeby dobrze grało. I żeby był prosty jak stół masz faworyta na to zadanie?? Dzięki

    1. Powyższy jest prosty :). Proszę przejrzeć spis treści, mam bardzo dużo takich serników na stronie :). 

  18. Najlepszy sernik jaki jadłam w życiu, a nie znoszę serników, sera białego, jest suchy, kwaśny, a to cudeńko jest pyszne, kremowe, lekko słodkie (dałam 400 g cukru), 30 g sera 18% tłuszczu i 1000 g sera 8-9% tłuszczu. Całe masło. 300 g śmietany kremówki 36%. W końcu sernik, który nie był chudym serem. Dalej nie lubię serników, bo tylko jeden lubię, tylko ten, który czasem zjem.

  19. Kochana moja ile dać jaj i reszty na 1600g twarogu .Wiem przelicznik foremek ale bardziej wierzę w twoje doświadczenie i wiedzę .Masło zostawię bez zmian 🙂

    1. Proszę wyliczyć z prostej proporcji matematycznej, chyba nie powinno być z tym problemu? Proszę spojrzeć o jakiej ilości tłuszczu jest twaróg, może ilość masła trzeba zmniejszyć, co napisałam na końcu przepisu.

  20. Witam serdecznie, faktycznie sernik w smaku "poezja".
    Piekę go czwarty lub piąty raz i niestety za każdym razem wychodzi nierówny ( to jeszcze jest do zaakceptowania),
    dodatkowo bardzo mocno pęka na górze i to już niestety rozwala cały efekt wizulany.
    Czy może mi ktoś poradzić co może być powodem tych nierówności i spękań? Gdzie popełniam błąd?
    Dziękuję, Ania

    1. Sernik pęka jeśli jest pieczony zbyt długo. Nie wiem jaka akurat tutaj może być inna przyczyna.

  21. Droga Pani Doroto,
    Upieklam sernik z tego przepisu I mysle , ze rzeczywiscie bylby to jeden z najlepszych sernikow jakie jadlam gdyby
    nie to ze …. mialam pecha. Kupilam twarog na sernik w polskim sklepie I po otworzeniu okazalo sie , ze jest nie do
    uwierzenia KWASNY ! Poniewaz byl to czas przed Wielkanoca, nie mysle ,ze dlugo lezal w sklepie. Po prostu pechowo trafilam. Przepadam za sernikami ale nie odwaze sie kupic takiego sera po raz drugi. W zwiazku z powyzszym
    mam do Pani pytanie : robie sama domowy twarog z mleka o zawartosci 3.25 % tluszczu I maslanki ktora jest tak samo tlusta ( 3.25 % ). Twarog zawsze " wychodzi " smaczny ale uwazalam , ze zawiera za malo tluszczu aby nadawal sie na sernik. Gdybym polaczyla 1/2 kilograma mojego twarogu I dodala 1/2 kg. serka " Philadelphia "

    czy bylaby to dobra kombinacja na upieczenie sernika z tego wspanialego przepisu ? Przypuszczam , ze musialabym zwiekszyc odpowiednio ilosc masla ?

    Bede wdzieczna za odpowiedz.

    Pozdrawiam serdecznie.

    1. Ilość masła według mnie powinna zostać jak w przepisie. Niestety z philadelphią sernik może mieć inną konsystencję. 
      pozdrawiam

      1. Droga Pani Doroto,
        Bardzo dziekuje za ta szybka odpowiedz.
        Skoro serek " Philadelphia " nie bylby dobrym wyborem, czy , wedlug Pani , moge ten sernik upiec uzywajac tylko " mojego " twarogu ? I jeszcze raz pytanie o maslo : musiabym zwiekszyc jego ilosc ? Przepraszam , ze zanudzam Pania tymi pytaniami ale ten przepis na sernik ciagle " siedzi " mi w glowie.
        Pozdrawiam serdecznie.

        1. Można użyć tylko twarogu. Niestety, nie znamy jego tłustości, ale przynajmniej 200 g masła bym użyła, nie więcej. 
          pozdrawiam!

          1. Droga Pani Doroto,
            Raz jeszcze dziekuje za tak szybka odpowiedz na moje pytanie.
            Poslucham Pani rady . W ten weekend biore sie za pieczenie.
            Pozdrawiam serdecznie.

  22. Wspaniały, niepowtarzalny, w typie ciężkiego, polskiego, tradycyjnego sernika! Niestety, już się kończy. Trud włożony w jego przygotowanie rekompensuje smak! Z całego serca polecam!

  23. Piekę ten sernik tylko na Święta za względu na kaloryczność. Kocham go najbardziej na świecie ;-D opada mi teatralnie za każdym razem. Nie wiem co robię źle ale smak rekompensuje wszystko. Jest przepyszny nawet jeśli opadnie. Wesołych Świat!!!!

  24. Witam:) wczoraj upieklam tenże sernik, i już na starcie pomyliłam kroki, cukier utarłam z masłem, żółtka ubiłam same. Nie wiem czy to miało wpływ, ale sernik urósł i brzegi zostały wysoko a środek oklapł. Dziś skubnęłam odrobinę i smak/konsystencja idealne dla mnie:) także dziękuję za przepis, na pewno powtórzę. Życzę radosnych Świąt i samych udanych wypieków Autorce jak i Czytelnikom 🙂

  25. Ratunku! Od 1,5h mam sernik w piekarniku, góra prawie spalona, środek się trzęsie. Jest mega wysoki, tak z 15cm i zastanawiam się ile on może się piec? Jeszcze godzinę? A może wyjąć taki trzęsący i zostawić? Oczywiście jak wkładam patyczek to jest mokry. Helpunku!

  26. Czy ten sernik mmozna zamrozic? Wyszly mi dwie blaszki z tego przepisu i to dosyc duzo jak na dwie osoby…Dziekuje i pozdrawiam.

  27. Mój sernik nie był prosty, brzegi wysokie, środek znacznie niższy. jedyne co innego zrobiłam w przepisie to mniejsza blaszka – 25×30 i smietana kremówka 30% nie chciała mi ubic się na sztywno. Czy to możliwe by to przez te rzeczy?
    Chciałam go wypróbować przed świętami i rzeczywiście w smaku był bardzo smaczny, choć myślałam, że będzie trochę "cięższy"
    Joanna K.

  28. moja połówka sobie wymysliła sernik na chrupkim spodzie. Czy mogę ten sernik upiec na spodzie z sucharków i nutelli? czy może jakiś zamiennik? chodzi o to, ze spód "ma chrupać" xD

  29. Jaki ma pani piekarnik? Jesli nie moze pani podac firmy to prosze o podanie czy sprawdzala go pani termometrem lub metoda na cukier?
    : )

      1. Przepis wykonuje z zawartością cukru około 120g, białka od jakiegoś czasu ubijam po 4 sztuki w osobnych miskach – lepiej się ubijają z tego co widze, w całości bez lejącego spodu, ubijam około 2 minuty 30 sekund od załączenia miksera na max obrotach, żółtka też ubijam z ów ilością cukru aż masa zacznie robić się bardziej puszysta. Sernik wychodzi, nazwałbym, piankowy : ), jednak opada bardziej niż rośnie o może maksymalnie 1 cm początkowej wyskości ciasta.

          1. Przepraszam, że tak długo bez odpowiedzi…, tak, zawartość cukru w masie żółtkowej to 120g, nie licząc cukru wanilinowego, więcej cukru nigdzie nie dodaję.
            Wydaje mi się,że pojedyncze wypieki z ilością cukru jak w przepisie wyszły bardziej jakby kruche, kruszące się nieco jeśli chodzi o konsystencje.
            Po długiej przerwie znów upiekłem ten sernik (ser mój ulubiony – bez zmian) z ilością cukru około 100 g (już jako suma wanilinowego i drobnego kryształ).
            Upiekłem nawet ten sernik w wersji bez cukru na mące razowej; )) (ku nie uciesze kosztujących) w celu testu smakowego…smakuje nieco jak potrawa jajeczna którą czasem zdarzyło mi się jeść u kogoś z tym, że tam również bywały warzywa itp., został tak czy owak zjedzony w większości przeze mnie.
            Ogólnie od ponad 10 lat nie cukruję napojów (może 2-3 wyjątki na rok), zaś sernik ten wykonałem w wersjach 50 do 80 gram cukru drobnego (plus osobno wanilinowy) i jak sobie mniej więcej przypominam to w tych granicach nadal wyczuwałem delikatną słodycz (bliżej tych 80g raczej bardziej smakował).
            Następny test planuję zrobić na ksylitolu z lidl`a, mimo iż trochę sceptyczny jestem co do tego zamiennika cukru – ze względów innego metabolizmu w organizmie, przynajmniej wg tego co czytałem pokrótce w internecie na temat ksylitolu, aczkolwiek może to znacznie słabszy rodzaj trucizno uzależniacza (gdy ktoś używa bez umiaru), jakim jest, jak uważam jak dotąd, cukier.

            Co do piekarnika jaki posiadam (pytałem wcześniej), z termostatem bimetalicznym to testowałem go kiedyś kilkoma sondami m.in. typu K, i wyszły mi takie mniej więcej wyniki:
            -pusty piekarnik to rozbieżności i wahania temperatury przy nastawie 170 to +23 st.C i -6 st.C przy kolejnych załączeniach termostatu
            – z blachą wody jak wyżej to już myślę stabilna praca ale:
            nad blachą to od ~137 do ~157 st.C, sonda około 3 cm nad blachą
            pod blachą to od ~170 do ~190 st.C, sonda około 3cm pod blachą
            j/w z termoobiegiem:
            nad blachą ~163 do ~181 st.C
            pod blachą ~170 do ~192 st.C wg zapisków sonda niekoniecznię 3 cm pod blachą
            Pomiary krótkie , dwa lub jedno załączenie termostatu i schładzanie, oprócz pomiaru pustego piekarnika gdzie było od startu 3 załączenia i 3 chłodzenia.
            Piekarnik nagrzany był , blacha z wodą również.

            Życzę Błogosławionych świąt Bożego Narodzenia.

  30. Piekłam sernik o 20 minut dłużej, niż w przepisie – miałam wrażenie, że wciąż jest surowy, że środek pływa (mimo że pękł). Ostatecznie wyszedł smaczny, ale nie puszysty, raczej zbity. Czy to możliwe, że dlatego, że za długo się piekł?

    1. Coś poszło nie tak. Może białka zostały zbyt mocno wymieszane z masą serową, może jakaś zamiana składników? Ten sernik nie wychodzi zbity i nawet 20 min dłużej w piekarniku by na to nie wpłynęło, mógłby raczej popękać i się wysuszyć.

      1. Tak to wygląda w przekroju przeważnie po pieczeniu, boki są odcięte, zostają zwykle takie wywinięte nieco ponad obramowanie formy.
        Odnośnie temperatury piekarnika jaki posiadam to po pomiarach widze że bez włożonej blachy ma spory rozrzut temperatury w góre, do około 200 stopni (nastawa 170), z blachą: z rozrzutem plus i minus 10 stopni , z temperaturą zależną od miejsca pomiaru, np. nad blachą
        : )

    1. odwracała go Pani "do góry nogami"? zastanawiam się, czy tak można, żeby może trochę wyższe boki wyrównały się z resztą 😉

  31. Witam Pania czy moglabym uzyc tej masy serowej ( ona jest najlepsza ) i ciasta z sernika krelewskiego? Dziekuje za odpowiedz

  32. Upieklam sernik i wyszedl bardzo delikatny i puszysty. Niestety w domu wola serniki mocno zbite, co wiec powinnam zrobic? Kwestia sera?

    1. Ten sernik nie jest zbity, jest puszysty i lekko kremowy. Trzeba skorzystać z innego przepisu np. na sernik królewski, tradycyjny.

  33. Witam!
    Dwa pytania:
    1. Czy można pominąć bitą śmietanę?
    2. Czy można ubić całe jajka (już bez piany), ponieważ gdzieś słyszałam, że sernik bez piany nie rośnie za bardzo, a w efekcie także nie opada i jest równiuśki, jak stół?

    1. 1. Nie można w tym przepisie, jest kluczowym składnikiem.
      2. Nie można – ubite jajka to będą jednak ubite białka. One też potrajają objętość, jeśli ubijane z cukrem.

      Prosiłabym jednak trzymać  się przepisu i poczytać komentarze, zaopatrzyć się w najlepszy twaróg i nie zakładać, że sernik jednak opadnie. Opadnie, jeśli wprowadzi Pani te zmiany. 

  34. Dziękuję za przepis!!!. Po raz pierwszy w życiu sernik wyszedł mi PUSZYSTY lekki a nie płaska niewyrośnięta klapa. Wobec faktu iż skladniki takie jak żółtka, białko i kremówka są ubijane, zweryfikowałam pogląd że lepiej nie-napowietrzać sera w serniku. Otóż w tym przepisie to napowietrzenie skladników czyni go lekkim, puszystym (jak z cukierni), WSPANIAŁY. Jedyne co bym odrobinke zmieniła to ciut mniej cukru, ale sernik generalnie wybitny!!! polecam 🙂

  35. Pyszny! Choć mój syn wielki wielbiciel serników powiedział że babcia ze Słupska robi lepszy…babcia kupuje w piekarni/cukierni Domin sernik puszysty… Fakt jest przepyszny… Jak kiedyś będzie Pani miała okazję skosztować to może uda się odtworzyć ten przepis?? Mój syn umarłby z radości 😉

  36. Od kilku lat piekę ten sernik i zawsze wychodził super. W tym roku niestety zamieniłam Piątnicę na Wieluń zgodnie z rankingiem serów i pełna klapa. Pierwszy wyszedł jak podeszwa, a drugi piecze się już 2 godziny i dalej stan ciekły

  37. Sernik bardzo urósł , a na koncu troche opadł.
    Moze tez mialam za duza blache?
    Ale pyszny, wilgotny i nie za słodki, bo dałam tylkoszklanke i ciut cukru.
    Duzo z nim pracy.Duzo naczyn do mycia, ale warto było .Zostało pół blachy, a Swiąt jeszcze nie ma

  38. Witam, mam 1kg sera "Julika"czy 300 g mogę zastąpić mascarpone?Niestety nie mogę wyłączyć termoobiegu w związku z tym pytanie:czy temp.i długość pieczenia pozostaje bez zmian?Dziękuję,pozdrawiam i życzę zdrowych,wesołych,rodzinnych i słodkich Świąt Bożego Narodzenia!

  39. Sernik genialny, przepyszny! Robię bez rodzynek i bakalii, bo nie przepadam,ale za to z prawdziwego sera od znajomego gospodarza. Sernik taki jak lubię najbardziej – sam ser, bez kruchych ciast, spodów, itp. Trochę miksowania jest, ale się opłaca – pieczemy go z mamą na każde święta i imprezy w naszej rodzinie 🙂 polecam bardzo!

  40. No niestety-porażka świąteczna. Wyszedł gniot. Robiłam wszystko według przepisu. Sernik popękał, opadł, zero puszystości. Jakby na całej grubości był zakalec. Więcej nie zrobię. Pieke dużo. Dużo z tego bloga i po raz pierwszy porażka. Wszystko do tej pory było rewelacyjne, wiec i z tym przepisem szlam w ciemno, ze wyjdzie. Roboty kupa przy tym serniku. Tym bardziej smuci brak efektu.

    1. mi wyszedł idealnie i faktycznie płaski jak stół. Hm, wydaje mi się, że może Pani piekła zbyt długo? Nie sugerowała bym się podanym czasem pieczenia. Następnym razem niech spróbuje Pani po 40 min sprawdzić palcem ciasto – środek powinien być jeszcze lekko "żelowaty" a brzegi nieco bardziej zwarte. Na początku będzie wydawał się za miękki, ale ładnie tężeje w lodówce. Z doświadczenia mi wychodzi, że sernik pęka kiedy spiecze się go na amen. Pieczenie w kąpieli wodnej również pomaga – rozkłada równomierniej temperaturę. To również pomaga nie pękaniu. Proszę się nie poddawać, przepis na prawdę dobry.

  41. Zagapiłam się i zamiast żółtek z cukrem utarłam masło z cukrem..resztę zrobiłam już według przepisu..ciekawe czy wyjdzie

  42. Chcę upiec ten sernik i skorzystać z przelicznika foremek, tylko wymiary dna mojej foremki wynoszą 20×35 , zaś wymiar jej górnych krawędzi to 25×40. Które wymiary powinnam uwzględnić w przeliczniku foremek???

  43. Chce upiec jutro ten sernik ale mam 1 kg sera Delfico we wiaderku.czy moge dokupic 1 kostke sera innego i zmielic i polaczyc z Delfico?

  44. Witam, czy mogę cukier wymienić na ksylitol? Niestety choroby domowników wykluczają cukier 🙁 Ewentualnie gdyby cukier był potrzebny do ubicia żółtek, do jakiej ilości mogłabym go ograniczyć przy założeniu, że resztę uzupełniam ksylitolem do smaku?

  45. Witam, czy można zmniejszyć ilość cukru bez szkody dla smaku sernika? O ile, żeby wszystkiego nie zepsuć a sprawić przyjemność teściowej, która lubi sernik tradycyjny. 450 g trochę mnie przeraża;)

  46. Witam, który sernik poleca Pani najbardziej do upieczenia?
    Nie mogę się zdecydować… tyle ich tu jest 🙂 chodzi mi o pyszny tradycyjny

  47. Witam, z ciekawości zapytam jaką wysokość mają Wasze sernik? Mój wyrósł do brzegów blachy i opadł to wyjściowej wysokosci….robiłam z 1 kg sera.

    1. mój identycznie. Więcej go nie powtórzyłam, ponadto wyjątkowo dużo przy nim roboty. Zdecydowanie wolę ten świąteczny na ciemnym kruchym spodzie, który występuje tutaj również w wersji kokosowej. Ale o gustach nie dyskutujemy 🙂

  48. petarda! zrobiłem w formie 18cm- po przeliszeniu wyszła 1 /3 składników. Sernik wyrósł bardzo, delikatnie i równomiernie opadł. Zrobiłem na podpieczonym spodzie z ciastek maślanych- smak super ale przemokły. Czas pieczenia 60 min.

  49. Najlepszy sernik jaki jadłam i jaki robiłam!
    Piekłam w formie 23×36, z proporcji podanych w przepisie.
    Przytrzymałam dłużej o 10 minut w piecu.
    Nie popękał, był idealnie upieczony, pachnący. Nie wyjmowałam go z piekarnika dopóki się nie wystudził.
    Powtarzam na swoje urodziny 🙂 jest rewelacyjny!

  50. Sernik przepyszny wręcz idealny , trzymałam sie przepisu i wyszedł równiutki , nie popękał super .Pani Doroto pierwsze ciasto jakie upiekłam to świąteczny tort makowy i o dziwo udał sie , nigdy wczesniej nic nie piekłam , właśnie dzieki Pani teraz (oczywiscie tylko z Pani blogu)czesto piekę wszystko sie udaje dziekuje

  51. WItam,
    jutro zabieram sie do zrobienia sernika. Ser bialy mam domowej roboty z racji jego braku w NZ. Na koncu przepisu jest podane, ze nalezy zmniejszyc ilosc masla, jesli ser jest tlusty. Ja robilem ser z mleka pelnotlustego czyli tego z niebieska nakretka. Czy w tym przypadku mam zmneijszyc ilosc masla czy uzyc tyle ile podane w przepisie?
    dziekuje.

  52. No i miało być pięknie, a wyszło jak zwykle-serio jak zwykle. Nienawidzę serników, do których osobno dodaje się ubite białka, bo zawsze bardo rosną, a później z hukiem opadają, albo pękają.
    Miałam wielkie obawy związane z tym przepisem, ale zachęciło mnie to, że podobno wychodzi równy jak stół, ale znowu wtopa. DLACZEGO?! Składniki w wyjątkiem śmietany wyjęte 5h wcześniej, ścisłe trzymałam się przepisu, ser Piątnicy, ilość masła zmniejszona o 3/4, białka i śmietana mieszane delikatnie. Sernik piekł się powoli, nie było nagłego zrumienienia itp. Studzony stopniowo. Wszystko było idealnie do momentu wyłączenia piekarnika. W ciągu 5 min (zamknięte drzwiczki) powstał ogromny krater. Mam tak za każdym razem przy tego typu sernikach. Te z całymi jajkami wychodzą mi idealnie. Czy ktoś wie co robię źle, bo tracę już nadzieję na idealny, klasyczny sernik

    1. U mnie jest dokładnie tak samo. Zawsze trzymam się sciśle przepisu (!!!), składniki z temp. pokojowej, bardzo uważam żeby nie przebić białek, drzwiczki piekarnika zamknięte i nieotwierane, ale i tak zawsze w 5 min. od wyłączenia piekarnika powstaje pęknięcie na pół blaszki. Też nie mam pojęcia jaka jest tego przyczyna???

      1. Wydaje mi się, że za długo Pani piekła. Proszę skrócić czas pieczenia i po 40 min sprawdzić sernik palcem – brzegi powinny być bardziej ścięte a środek jeszcze jakby "żelowy". Wtedy najlepiej wyjąć – wszystko się "zetnie" po wystudzeniu w lodówce. Kąpiel wodna też pomaga nie pękaniu – równo rozkłada temperaturę. Mi przepis sernik wyszedł idealnie, jestem zachwycona, ale zrobiłam jak wyżej.

    2. a czy próbowała Pani kiedyś piec sernika w kąpieli wodnej? – wstawić (szczelną) blaszkę do pieczenia, w większą, częściowo wypełnioną wodą. To sprawia, że sernik piecze się bardziej równomiernie i mi dzięki temu nigdy nie opada, a brzegi mają równomierny kolor.