Ładowanie strony





8 lipca 2016

Tarta z budyniem i agrestem


Tarta z budyniem i agrestem

Wspaniała tarta z budyniem i pieczonym agrestem. Moje ulubione ostatnio kruche ciasto, budyń (poszłam na skróty i użyłam budyniu z torebki, czego po pierwszym już kęsie pożałowałam ;-) i dla przełamania smaków kwaskowate owoce agrestu. Cieszcie się tym 'staromodnym' owocem, używajcie do deserów i wypieków, tak krótko trwa!

Zamiast budyniu z torebki można przygotować budyń domowy (waniliowy creme patissiere) z przepisu na tartaletki z kremem i truskawkami.



Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 - 15 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Dodatkowo:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem (na 500 ml mleka) 
  • 450 ml mleka
  • 450 g agrestu
  • 2 łyżki cukru

Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu używając jednak 450 ml mleka zamiast 500 ml. Po zagotowaniu przelać na spód tarty, wyrównać, odstawić do wystudzenia.

Agrest odszypułkować, umyć. Wysypać na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać 2 łyżkami cukru. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 20 minut, do miękkości. Odlać powstały sok (nie będzie potrzebny do tarty) a agrest odłożyć na ręczniczek papierowy kuchenny do osuszenia i wystudzić.

Wystudzony agrest wyłożyć na wystudzony budyń, podawać. Dodatkowo ozdobiłam bezikami - nie jest to konieczne.

Smacznego :-).

Tarta z budyniem i agrestem


Dodaj komentarz
Komentarze (27)
Gość: Iwona
26.06.2018 17:32 odpowiedz
Czy agrest może być mrożony ?
Dorota, Moje Wypieki
26.06.2018 23:59 odpowiedz
Tak.
Anitak profil
29.03.2018 10:12 odpowiedz
Pani Doroto, zrobiłam kruche do tarty z tego przepisu. Czasu mało, więc ciasto zarobiłam wczoraj, leżakowało w lodówce całą noc, rano chciałam rozwałkować i upiec. Niestety było bardzo twarde i po 30 minutach stwierdziłam, że zetrę je na tarce i wylepię nim ceramiczną formę. Tak też zrobiłam, po czym... zorientowałam się, że forma nie była niczym posmarowana. Czy ciasto się upiecze? Mam bardzo mało czasu, więc jeśli miało by nie wyjść to będę musiała się ratować gotowcem, ale nie chcę też jechać do sklepu bez potrzeby :( Dodam że od 8 rano jest w lodówce, będę piekła ok. 17:30.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:12 odpowiedz
Tak, ciasto się upiecze, ale nie ma gwarancji, że nie przyklei się do formy. Takie twarde ciasto z lodówki wystarczy pozostawić na blacie, szybko zmięknie (masło zawarte w cieście mięknie). 
Anitak profil
29.03.2018 11:42 odpowiedz
Tak zrobiłam, ale po 30 minutach nadal było za twarde do wałkowania. Zależało mi, żeby po przyjściu do domu od razu wstawić je do pieca, a niestety nie miałam już rano więcej czasu... No nic, będę trzymać kciuki, żeby wszystko poszło dobrze. Dziękuję za odpowiedź, wesołych świąt :)
Gość: karolineska
19.08.2017 21:44 odpowiedz
dla mnie ciasto kruche - spód jest trochę za słodkie mimo iż dałam 40g zamiast 60g cukru pudru,
dla tych co nie lubią mocno słodkich ciast polecam dać 30g cukru podru do spodu
wiele zależy też od słodkości owoców i jak to wszystko się równoważy

generalnie ciasto smaczne :)
Ania2 profil
02.07.2017 13:50 odpowiedz
tarta super, robiłam własny budyń trochę agrest za mocno spiekłam
psiaczka202 profil
25.09.2016 13:37 odpowiedz
Użyłam agrestu z kompotu ;)
Tarta jest fantastyczna

Klaudunia profil
09.07.2016 18:05 odpowiedz
Witam chciałabym zapytać o przechowywanie ;) czy lepiej w temperaturze pokojowej lub może w lodówce? z góry dziękuję za odpowiedź :D
Dorota, Moje Wypieki
09.07.2016 18:11 odpowiedz
W temp. pokojowej, w czasie upałów w lodówce. 
Agy_K profil
11.07.2016 13:18 odpowiedz
Czy tarta wytrzyma noc w lodówce czy ciasto zamoknie od budyniu? Chciałabym zrobić na jutro rano.
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2016 19:43 odpowiedz
Moje stało w temp. pokojowej, nie zamokło.
09.07.2016 17:46 odpowiedz
;)
09.07.2016 17:44 odpowiedz
:)
09.07.2016 17:43 odpowiedz
Tarta z crème pattisierre, frużeliną porzeczkową i bitą śmietaną
magdaa_00 profil
08.07.2016 22:00 odpowiedz
Wszystko jasne :) dziękuję za odpowiedzi.
agniesojk profil
08.07.2016 21:13 odpowiedz
Dzień dobry. Mam pytanie dotyczące zwiększenia ilości składników. Ile będzie ich potrzeba na formę do tarty o średnicy 28 cm? Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 21:41 odpowiedz
Wystarczy skorzystać z przelicznika foremek (lewa szpalta na blogu), to bardzo pomaga :).
agniesojk profil
09.07.2016 16:45 odpowiedz
Bardzo dziękuję, świetny wynalazek:)
magdaa_00 profil
08.07.2016 13:12 odpowiedz
Witam.
Mam pytanie odnośnie agrestu. Jeszcze nigdy nic nie piekłam z jego dodatkiem i dlatego zastanawia mnie czy powinno się odcinac/usuwać ten brazowy koniuszek agrestu. Na zdjeciach widac, ze nie zostal on usuniety. Czy nie jest on wyczuwalny podczas jedzenia?
medvidek33 profil
08.07.2016 21:45 odpowiedz
Ja zawsze usuwam ten brązowy koniuszek. Moim zdaniem nie wygląda estetycznie i jest wyczuwalny, jako takie "śmieci" na języku. W sumie każdy owoc trzeba odszypułkować z dwóch stron - obcinając łodyżkę i ten koniuszek właśnie. Ja robię to nożyczkami do paznokci, idzie całkiem szybko :-)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 21:51 odpowiedz
Może niedokładnie usunęłam, ale usuwałam ;-)
08.07.2016 10:23 odpowiedz
Dorotko, a co sprawia, że ten spód jest Twoim ostatnio ulubionym? :)
Widziałam już jakiś czas temu, że część przepisów na kruche spody zmieniłaś dodając kwaśną śmietanę, sądziłam, że może dlatego, iż wydawały Ci się za twarde. A tutaj woda i napisałaś, że ulubione, jestem po prostu ciekawa :) Przyznam, że nigdy nie robiłam spodu z wodą, zawsze półkruche ze śmietaną. Słyszałam o kruchym z wodą, że jest twarde jak kamień... Jak jest? ;)
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2016 10:24 odpowiedz
Po prostu stosunek mąki do masła :-). Ten spód jest idealny (dla mnie:). 
08.07.2016 11:23 odpowiedz
Ok, to może i ja się na niego skuszę :)
KasiaZiarko profil
12.07.2016 08:05 odpowiedz
Spód kruchy z wodą mi wychodzi twardy jak kamień. Próbowałam kilka razy i nie wiem jaki robić spod do tart, gdyż ten z wodą jest tak twardy że ciężko go ukroić.
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2016 10:33 odpowiedz
Może spód jest twardy po pobycie w lodówce? Ciasto kruche zawsze twardnieje w lodówce.



Składniki / tagi