Komentarze (30)

Tarta z budyniem i agrestem

Wspaniała tarta z budyniem i pieczonym agrestem. Moje ulubione ostatnio kruche ciasto, budyń (poszłam na skróty i użyłam budyniu z torebki, czego po pierwszym już kęsie pożałowałam 😉 i dla przełamania smaków kwaskowate owoce agrestu. Cieszcie się tym ‚staromodnym’ owocem, używajcie do deserów i wypieków, tak krótko trwa!

Zamiast budyniu z torebki można przygotować budyń domowy (waniliowy creme patissiere) z przepisu na tartaletki z kremem i truskawkami.

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 – 15 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Dodatkowo:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego z cukrem (na 500 ml mleka)
  • 450 ml mleka
  • 450 g agrestu
  • 2 łyżki cukru

Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu używając jednak 450 ml mleka zamiast 500 ml. Po zagotowaniu przelać na spód tarty, wyrównać, odstawić do wystudzenia.

Agrest odszypułkować, umyć. Wysypać na dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i posypać 2 łyżkami cukru. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 – 20 minut, do miękkości. Odlać powstały sok (nie będzie potrzebny do tarty) a agrest odłożyć na ręczniczek papierowy kuchenny do osuszenia i wystudzić.

Wystudzony agrest wyłożyć na wystudzony budyń, podawać. Dodatkowo ozdobiłam bezikami – nie jest to konieczne.

Smacznego :-).

Tarta z budyniem i agrestem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 30 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Doroto, zrobiłam kruche do tarty z tego przepisu. Czasu mało, więc ciasto zarobiłam wczoraj, leżakowało w lodówce całą noc, rano chciałam rozwałkować i upiec. Niestety było bardzo twarde i po 30 minutach stwierdziłam, że zetrę je na tarce i wylepię nim ceramiczną formę. Tak też zrobiłam, po czym… zorientowałam się, że forma nie była niczym posmarowana. Czy ciasto się upiecze? Mam bardzo mało czasu, więc jeśli miało by nie wyjść to będę musiała się ratować gotowcem, ale nie chcę też jechać do sklepu bez potrzeby 🙁 Dodam że od 8 rano jest w lodówce, będę piekła ok. 17:30.

    1. Tak, ciasto się upiecze, ale nie ma gwarancji, że nie przyklei się do formy. Takie twarde ciasto z lodówki wystarczy pozostawić na blacie, szybko zmięknie (masło zawarte w cieście mięknie). 

      1. Tak zrobiłam, ale po 30 minutach nadal było za twarde do wałkowania. Zależało mi, żeby po przyjściu do domu od razu wstawić je do pieca, a niestety nie miałam już rano więcej czasu… No nic, będę trzymać kciuki, żeby wszystko poszło dobrze. Dziękuję za odpowiedź, wesołych świąt 🙂

  2. dla mnie ciasto kruche – spód jest trochę za słodkie mimo iż dałam 40g zamiast 60g cukru pudru,
    dla tych co nie lubią mocno słodkich ciast polecam dać 30g cukru podru do spodu
    wiele zależy też od słodkości owoców i jak to wszystko się równoważy

    generalnie ciasto smaczne 🙂

  3. Witam chciałabym zapytać o przechowywanie 😉 czy lepiej w temperaturze pokojowej lub może w lodówce? z góry dziękuję za odpowiedź 😀

  4. Dzień dobry. Mam pytanie dotyczące zwiększenia ilości składników. Ile będzie ich potrzeba na formę do tarty o średnicy 28 cm? Dziękuję.

  5. Witam.
    Mam pytanie odnośnie agrestu. Jeszcze nigdy nic nie piekłam z jego dodatkiem i dlatego zastanawia mnie czy powinno się odcinac/usuwać ten brazowy koniuszek agrestu. Na zdjeciach widac, ze nie zostal on usuniety. Czy nie jest on wyczuwalny podczas jedzenia?

    1. Ja zawsze usuwam ten brązowy koniuszek. Moim zdaniem nie wygląda estetycznie i jest wyczuwalny, jako takie "śmieci" na języku. W sumie każdy owoc trzeba odszypułkować z dwóch stron – obcinając łodyżkę i ten koniuszek właśnie. Ja robię to nożyczkami do paznokci, idzie całkiem szybko 🙂

  6. Dorotko, a co sprawia, że ten spód jest Twoim ostatnio ulubionym? 🙂
    Widziałam już jakiś czas temu, że część przepisów na kruche spody zmieniłaś dodając kwaśną śmietanę, sądziłam, że może dlatego, iż wydawały Ci się za twarde. A tutaj woda i napisałaś, że ulubione, jestem po prostu ciekawa 🙂 Przyznam, że nigdy nie robiłam spodu z wodą, zawsze półkruche ze śmietaną. Słyszałam o kruchym z wodą, że jest twarde jak kamień… Jak jest? 😉

        1. Spód kruchy z wodą mi wychodzi twardy jak kamień. Próbowałam kilka razy i nie wiem jaki robić spod do tart, gdyż ten z wodą jest tak twardy że ciężko go ukroić.

          1. Może spód jest twardy po pobycie w lodówce? Ciasto kruche zawsze twardnieje w lodówce.