Ładowanie strony





24 września 2019

Tarta ze śliwkami i limoncello


Tarta ze śliwkami i limoncello

Rozpływająca się w ustach cytrynowa tarta ze śliwkami. Przekonajcie się, jaki świetny duet stanowią śliwki i cytryny! Bogate nadzienie z dodatkiem migdałów i likieru limoncello odróżnia tę tartę od tradycyjnej tarty cytrynowej. Gdybym nie znała składu, pomyślałabym, że tarta jest z dodatkiem ricotty :). Jest pyszna. Podana na deser znika co do ostatniego okruszka. Do wykonania będziecie potrzebować głębszej niż zazwyczaj formy na tartę, ewentualnie można wykorzystać tortownicę, a jej boki wylepić ciastem do połowy wysokości. 



Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm i głębokości 3,5 - 4 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Można usunąć kulki ceramiczne i ciasto podpiec chwilę dłużej, do lekkiego zezłocenia się spodu. W międzyczasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

  • świeżo otarta skórka i sok z 2 cytryn
  • 60 ml (4 łyżki) śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 5 dużych jajek
  • 100 g masła, roztopionego
  • 120 ml (8 łyżek) likieru cytrynowego limoncello
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 6 dużych śliwek, odpestkowanych i pokrojonych na kawałki

W naczyniu umieścić sok i skórkę z cytryn, śmietanę kremówkę, migdały, jajka, masło, cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia (nie ubijać). Dodać likier cytrynowy i wymieszać. 

Tak przygotowane nadzienie przelać na podpieczony kruchy spód tarty (może być gorący, prosto z piekarnika). Na nadzienie powykładać kawałki śliwek - nadzienie jest rzadkie i część śliwek się w nim zanurzy, tak ma być.

Tartę włożyć do piekarnika i piec kolejne 25 - 30 minut (w temperaturze 180ºC) do ścięcia się nadzienia. Wyjąć, wystudzić. 

Przed podaniem boki można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Tarta ze śliwkami i limoncello

Tarta ze śliwkami i limoncello

Źródło przepisu - BBC Good Food.


Dodaj komentarz
Komentarze (25)
Monika01 profil
29.09.2019 22:31 odpowiedz
Tarta jest prosta w wykonaniu, ma przyjemny nie za mocny cytrynowy smak, jest fajna alternatywa dla typowej tarty cytrynowej. Migdaly z powodu braku zastapilam zmielonymi na proszek wiorkami kokosowymi. Tarta zniknela w oka mgnieniu :)
ynna128 profil
29.09.2019 20:23 odpowiedz
Zrobiłam w tortownicy,ale zostało mi nadzienie. Czy mogę je użyć na drugi dzień? Jaką funkcję pełni w nim masło?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2019 11:28 odpowiedz
Można użyć.
Gość: Flaire
16.10.2019 21:59 odpowiedz
Ja też miałam nadmiar nadzienia. Wlałam je do kokilek, dodałam pozostałe plasterki śliwek i wyszedł pyszny deser, tylko bez spodu :). Natomiast też się zastanawiam nad funkcją pełnioną przez tak dużą ilość masła w nadzieniu... Dla mnie zdecydowanie wyszło zbyt tłuste i następnym razem na pewno masło zredukuję, albo nawet spróbuję całkiem ominąć.
pauliśka profil
29.09.2019 17:10 odpowiedz
Pycha! Limoncello świetnie komponuje się ze śliwkami. Słodko-lekko kwaskowa tarta. Znika zdecydowanie za szybko! ;)
Gość: Alka
28.09.2019 08:07 odpowiedz
Owoce mogą być mrożone ??
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2019 11:44 odpowiedz
Raczej nie polecam.
Monika01 profil
25.09.2019 14:06 odpowiedz
Pani Doroto, czy mozna migdaly zastapic wiorkami kokosowymi ?

Dorota, Moje Wypieki
26.09.2019 09:39 odpowiedz
Trzeba przetestować :).
Gość: edyta
24.09.2019 15:51 odpowiedz
Dzień dobry, jeśli będę chciała zrobić tartę w wersji waniliowej, to jakim płynem zastąpić ubytek soku cytryny i limoncello ?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2019 12:13 odpowiedz
Nie polecam pomiijanie soku z cytryny. Tarta będzie dość jajeczna w smaku.
Gość: Ilona
24.09.2019 13:15 odpowiedz
a czy limoncello można zastąpić wódką z sokiem z cytryny?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2019 12:13 odpowiedz
Tak.
Gość: monnallisa
24.09.2019 13:09 odpowiedz
Czy zamiast limoncello można zastąpić amaretto? Jeżeli tak to w takiej samej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2019 12:14 odpowiedz
Nie wiem, czy smakowo będzie ok. Amaretto + cytryny?
Gość: Alekan
24.09.2019 12:44 odpowiedz
Czy maliny zamiast śliwek będą ok?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2019 12:59 odpowiedz
Tak.
Gość: Monika
24.09.2019 12:42 odpowiedz
Czym moge zastapic smalec?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2019 13:00 odpowiedz
Masłem.
Gość: Julia
24.09.2019 12:13 odpowiedz
Czy można użyć zamiast śmietany np. jogurtu greckiego?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2019 12:19 odpowiedz
Można.
Gość: Mi_Lusia
24.09.2019 14:31 odpowiedz
A takie mleko kokosowe z puszki tez może być? Aktualnie nie mogę nic krowiego :(
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2019 12:15 odpowiedz
Śmietanka kokosowa.
Gość: Oliwia R.
24.09.2019 12:06 odpowiedz
Czy można zrezygnować z dodatku likieru? Tarta wiele na tym straci?
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2019 12:10 odpowiedz
Trochę straci, ale można go zastąpić sokiem z cytryny, będzie wtedy bardziej cytrynowa. Może wtedy trzeba dodać więcej cukru.



Składniki / tagi