Komentarze (43)

Tarta ze śliwkami i limoncello

Rozpływająca się w ustach cytrynowa tarta ze śliwkami. Przekonajcie się, jaki świetny duet stanowią śliwki i cytryny! Bogate nadzienie z dodatkiem migdałów i likieru limoncello odróżnia tę tartę od tradycyjnej tarty cytrynowej. Gdybym nie znała składu, pomyślałabym, że tarta jest z dodatkiem ricotty :). Jest pyszna. Podana na deser znika co do ostatniego okruszka. Do wykonania będziecie potrzebować głębszej niż zazwyczaj formy na tartę, ewentualnie można wykorzystać tortownicę, a jej boki wylepić ciastem do połowy wysokości. 

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm i głębokości 3,5 – 4 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Można usunąć kulki ceramiczne i ciasto podpiec chwilę dłużej, do lekkiego zezłocenia się spodu. W międzyczasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

  • świeżo otarta skórka i sok z 2 cytryn
  • 60 ml (4 łyżki) śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 5 dużych jajek
  • 100 g masła, roztopionego
  • 120 ml (8 łyżek) likieru cytrynowego limoncello
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 6 dużych śliwek, odpestkowanych i pokrojonych na kawałki

W naczyniu umieścić sok i skórkę z cytryn, śmietanę kremówkę, migdały, jajka, masło, cukier i wymieszać rózgą kuchenną do połączenia (nie ubijać). Dodać likier cytrynowy i wymieszać.

Tak przygotowane nadzienie przelać na podpieczony kruchy spód tarty (może być gorący, prosto z piekarnika). Na nadzienie powykładać kawałki śliwek – nadzienie jest rzadkie i część śliwek się w nim zanurzy, tak ma być.

Tartę włożyć do piekarnika i piec kolejne 25 – 30 minut (w temperaturze 180ºC) do ścięcia się nadzienia. Wyjąć, wystudzić.

Przed podaniem boki można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Tarta ze śliwkami i limoncello

Tarta ze śliwkami i limoncello

Źródło przepisu – BBC Good Food.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 43 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. A czy można ciasto po zagnieceniu od razu rozwalkować, położyć na blachę i dopiero wtedy na godzinę do lodówki? Taka mała optymalizacja – czy będzie to miało znaczenie?

  2. Witam, czy to nadzienie uda się bez likieru? Czy pełni w nim ważną rolę i jest niezbędny? Z góry dziękuję i pozdrawiam

    1. Okej, przepraszam za zamieszanie, ale źle wpisałam hasło w przeglądarce komentarzy i dopiero teraz znalazłam odpowiedź na moje pytanie 😉

  3. Mmm… Tarta prezentuje się świetnie 😀 Ale ja mam pytanie odnośnie tarty bakaliowca z Twojej książki ze złotym grzbietem (bodajże trzeciej), Dorotko. Upiekłam go i pianka wyrosła pięknie (całe ciasto miało wysokość ok. 10cm!), ale potem opadła (najpierw wyjęłam to ciasto z piekarnika do temperatury pokojowej, a następnie przeleżało trochę na balkonie). Zamierzam je zrobić ponownie i co mogłabym zrobić, żeby pianka z bakaliami utrzymała się tak wysoka jak po upieczeniu? Bo poprzednio był pyszny, ale pianki było mniej niż kruchego kakaowego ciasta i głównie je było czuć. Wiem jednak, że pianka zawiera mnóstwo bakalii, więc jest ciężka i to też pewnie ma wpływ. Ale może polecasz jakiś patent, który mógłby tu zadziałać? Zaznaczam, iż powiększam formę, więc także ilość składników, proporcjonalnie (×1,5). Dałam 8 jajek. Może to za mało? To ciasto będzie spełniało "wizytową" rolę, zatem chcę, by prezentowało się i smakowało jak najlepiej 😉 Sorki za taki długi komentarz, ale przydałaby mi się rada takiej ekspertki, jaką Ty jesteś, Dorotko 🙂 :-*

    1. Jeśli wszystkie składniki zwiększyła Pani proporcjonalnie powinni być ok. Piana może opaść przez jakiś błąd w wykonaniu, ale trudno mi stwierdzić jaki dokładnie :/. Może też przez pieczenie z termoobiegiem. 
      pozdrawiam

      1. Cóż w takim razie przyłożę się i postaram postępować wg przepisu 😉 często robię małe, pozornie nieistotne zmiany, typu stosowanie zamienników i możliwe, że któraś z nich miała tu znaczenie ;-| Aha, i mam taki plan, żeby morele zamienić na posiekane śliwki, a orzechy włoskie na słonecznik 😉 właśnie wspomniałam o unikaniu modyfikacji – o ironio, ale chyba się nie powstrzymam – wszak kuchnia jest jak pracownia chemiczna – bez eksperymentów nie ma wyników! 😀 😉 I jeszcze pytanko do tego samego przepisu – czy surowe ciasto, które"można odstawić na noc", należy zostawić w zamrażarce, by się zamroziło czy włożyć do lodówki? Jakieś dziwne wydaje mi się to, żeby potem ścierać na tarce taką zmrożoną bryłę ciasta, ale w przepisie nie ma nic o lodówce, więc pytam, bo może być zaskoczenie 😉 Pozdrawiam!

  4. Pyszna ta tarta….bardzo dobry spod,wykwintne nadzienie!u mnie dodalam jednak duzo mniej cukru niz w przepisie,tak wole.Dziekuje za przepis.Dobrego Roku zycze.Joanna.

  5. wszystkie pytania zadają dorosłe kobiety, a duża ich część brzmi tak, jakby pytania zadawały dzieci: „Pani Doroto, czy mogę…?”. Mogą Panie wszystko (zamienić śliwki na maliny, śmietanę 36-tkę na 30-tkę etc.), a jak nie wyjdzie – będą Panie bogatsze o to doświadczenie. Mam nieodparte odczucie, że Polska stoi rzeszą lękliwych kobiet, niewolnych i w jakiś sposób chyba niedojrzałych kobiet. Może cały świat stoi rzeszą takich kobiet. Dramat po prostu.

    1. Podpisuję się pod komentarzem rękami i nogami. Gdyby tak przesiać komentarze od tych zaczynających się od "czy mogę" pewnie zostałaby ich z 1/4.

    2. Nie mogę się zgodzić. Bogactwem tej strony są również komentarze. Zawsze przed wybraniem przepisu je czytam (a piekę nie od dziś) i z tego, co można zauważyć, nie jestem jedyna. Jest w nich masa pomocnych informacji. Poza tym nie każdy ma doświadczenie i wyobraźnię, co się może stać nawet jak zmieni tylko jeden składnik. Póki są osoby chętne by pomóc, to świetnie, że można z tego korzystać, a nie, jak zostało napisane marnować składniki i wyrzucać nieudane ciasto do kosza. I bardzo doceniam Panią Dorotę, że niemal zawsze odpowiada, właśnie nawet na te pytania, które mogą ją irytować, bo niby takie banalne. Jak, już napisałam, to ogromny plus tej strony. Pozdrawiam serdecznie

  6. Tarta jest prosta w wykonaniu, ma przyjemny nie za mocny cytrynowy smak, jest fajna alternatywa dla typowej tarty cytrynowej. Migdaly z powodu braku zastapilam zmielonymi na proszek wiorkami kokosowymi. Tarta zniknela w oka mgnieniu 🙂

    1. Ja też miałam nadmiar nadzienia. Wlałam je do kokilek, dodałam pozostałe plasterki śliwek i wyszedł pyszny deser, tylko bez spodu :). Natomiast też się zastanawiam nad funkcją pełnioną przez tak dużą ilość masła w nadzieniu… Dla mnie zdecydowanie wyszło zbyt tłuste i następnym razem na pewno masło zredukuję, albo nawet spróbuję całkiem ominąć.

  7. Dzień dobry, jeśli będę chciała zrobić tartę w wersji waniliowej, to jakim płynem zastąpić ubytek soku cytryny i limoncello ?

    1. Trochę straci, ale można go zastąpić sokiem z cytryny, będzie wtedy bardziej cytrynowa. Może wtedy trzeba dodać więcej cukru.