Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



6 października 2017

Torcik z polewą toffi


Torcik z polewą toffi

Delikatny i lekki biszkoptowy torcik ze słodkim morelowym przełożeniem, bitą śmietaną i polewą z sosu toffi. Bajecznie prosty w wykonaniu, z ogólnodostępnych składników ale i elegancki. Torcik dla smakoszy toffi :-).

Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i skrobię. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 25 - 28 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Przekroić na dwa blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Nasączenie:

  • 125 ml (pół szklanki) soku z pomarańczy 

Przełożenie:

  • pół szklanki dżemu z moreli
  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Ponadto:

  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • sos toffi, przygotowany według tego przepisu (sos na polewę należy gotować tylko kilkanaście sekund dłużej niż do deserów - należy pamiętać, że taki sos stwardnieje po wystudzeniu i w lodówce)

Wykonanie:

Pierwszy z blatów biszkoptowych ułożyć na paterze. Nasączyć 1/4 szklanki soku z pomarańczy. Posmarować dżemem z moreli. Ubić 150 ml śmietany kremówki i wyłożyć na dżem, wyrównując. Przykryć drugim blatem biszkoptowym. Nasączyć resztą soku z pomarańczy. Ubić dodatkowe 100 ml śmietany kremówki i pokryć nią boki tortu. Sos toffi (może być delikatnie ciepły, ale nie gorący) wyłożyć na tort, wyrównać. Dowolnie ozdobić.

Włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie podawać.

Smacznego :-). 

Torcik z polewą toffi

Torcik z polewą toffi

Torcik z polewą toffi

Źródło inspiracji - Miisa Mink "Nordic Bakery Cookbook", przepis zmieniony.


Dodaj komentarz
Komentarze (74)
madzik75 profil
28.04.2018 20:52 odpowiedz
Pyszulka i świetnie się udał. No i zostało duuużo sosu toffi. ☺️
Gość: Anna
12.04.2018 16:39 odpowiedz
Witam. chciałabym zrobić ten torcik jednak trochę wyższy. Czy mogłabym zrobić trzeci blat bezowy? I dwa razy przełożyć kremem takim jak w przepisie a dopiero bezę polać sosem toffi? Czy lepiej upiec trzeci biszkopt i zrobić dodatkowy krem czekoladowy? Co będzie bardziej pasowało? Bardzo proszę o odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2018 20:44 odpowiedz
Można zrobić na wierzch blat bezowy, ale taki torcik będzie mniej trwały. Z bezą całość będzie też dużo słodsza. 
Gość: gosc
06.03.2018 22:43 odpowiedz
Witam, czy do tego ciasta można użyć drobnego cukru trzcinowego typu demerara?
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2018 10:05 odpowiedz
Tak.
Gość: ewwww
17.02.2018 08:48 odpowiedz
czy na polewe tofi moge polozyc oplatek? Prosze w miare szybka odpoweiedz☺
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2018 11:13 odpowiedz
Można, ale jeśli opłatek jest jasny to kolor polewy przebije przez niego i wzór nie będzie dobrze widoczny.
Gość: marzanna
05.03.2018 17:31 odpowiedz
Ja z podobnym pytaniem. Tylko ja bym chciała na zastygniętą polewę toffi położyć cieniutką warstwę bitej śmietany i dopiero opłatek - myśli Pani, że to się uda? Wszystkie ciasta jakie do tej pory zrobiłam z Pani blogu wyszły super! :-)
Dorota, Moje Wypieki
06.03.2018 08:57 odpowiedz
Myślę, że da radę :).
basia.k profil
17.02.2018 08:32 odpowiedz
A to drugie ujęcie

Dorota, Moje Wypieki
17.02.2018 11:13 odpowiedz
Śliczny :).
basia.k profil
17.02.2018 12:39 odpowiedz
Dziękuję :)
basia.k profil
16.02.2018 19:34 odpowiedz
Jest i mój :) jak smakuje zobaczymy jutro. Chciałam wyższy, więc upiekłam 2 biszkopty z 4 jajek. Nauki dekoracji ciąg dalszy. Tylki Wiltona są świetne. Pozdrawiam
karolina g profil
16.02.2018 20:49 odpowiedz
Świetnie rozetki Pani wyszły:)właśnie mam zamiar kupić rękaw i tylki Wiltona więc chyba warto:) tylko jest tak duży wybór,że ciężko się zdecydować,a jestem "raczkująca" w temacie dekorowania,może mi Pani coś poleci?
basia.k profil
16.02.2018 22:09 odpowiedz
Ja kupiłam cały zestaw. Rękawy jednorazowe firmy Zenker. Również dobra firma, kupiłam ich blachy do pieczenia. Również uczę się dekoracji. Fajna zabawa, a jeśli uda się to jest frajda :)
karolina g profil
16.02.2018 23:45 odpowiedz
Popatrzę,bo nie znam tej firmy (czy one są kompatybilne z tylkami Wiltona,czy raczej trzeba już wszystkiego używać z jednej firmy?)
basia.k profil
17.02.2018 07:32 odpowiedz
Pasują do wszystkich rodzajów tylek
karolina g profil
17.02.2018 11:13
Dziękuję:)
karolina g profil
16.02.2018 17:25 odpowiedz
Z polewą toffi.
Gość: kati792
10.02.2018 17:36 odpowiedz
Bardzo dobry! Tylko przy krojeniu strasznie ta polewa toffi się odrywała od ciasta i zostawała na nożu...Ale to może przez to, że czekaliśmy tylko godzinkę i potem od razu nastąpiła degustacja!
Gość: goscinny
31.01.2018 19:17 odpowiedz
Pani Doroto, czy ten torcik zamiast sosem toffi można polać czekoladowym ganache?
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 14:04 odpowiedz
Tak.
Gość: marzanna
28.01.2018 17:09 odpowiedz
Witam, mam do Pani pytanie odnośnie tego pięknie wyglądającego ciasta. Chciałabym go upiec, ale prośba rodzinna jest, żeby miał polewę czekoladową i w środku maliny. Czy taka wersja z przełożeniem dżemem malinowym i polaniem czekoladą ma sens? Co wtedy z nasączeniem-czy nie bardziej pasowałoby cytryna z wodą? A ewentualnie jak do tego zrobić polewę czekoladową (może taka jak przy babce czekoladowej, którą Pani proponuje?) Proszę bardzo o podpowiedź jakby Pani to rozwiązała. Zastanawiałam się też nad przepisem na Torta Margherita z kremem i malinami...tylko czy to można polać polewą czekoladową?
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 21:42 odpowiedz
Rozumiem, że z toffi wtedy rezygnujemy, tak?
Gość: marzanna
29.01.2018 21:58 odpowiedz
myśli Pani, że dałoby radę i toffi i czekolada? nie będzie za słodkie? a może z białą czekoladą? nie wiem jak to zgrać :(prośba jest o biały biszkopt, maliny i czekolada...reszta do woli :) bardzo Pani dziękuję za pomoc :)
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 22:35 odpowiedz
Jeśli użyje Pani deserowej czekolady nie będzie za słodko. Z białą będzie za słodko ;-). 
Może taki tort - link? Pomijamy matcha. Pozostaje biały biszkopt + krem z białej czekolady + maliny (można wykonać frużelinę z malin, jeśli nie można kupić świeżych  - tutaj przepis na frużelinę).
Można krem z białej czekolady zamienić na krem czekoladowy - np. z tego tortu
Można tort złożyć w obręczy i zrobić jedną warstwę musu czekoladowego a drugą musu malinowego. Możliwości jest dużo :)
Gość: marzanna
29.01.2018 23:09 odpowiedz
Dziękuję bardzo za pomysły. Chętnie skorzystam z Pani podpowiedzi. Proszę mi jeszcze podpowiedzieć czym nasączyć taki tort - wersja bezalkoholowa? I czy ta frużelina (w życiu tego nie robiłam) nadaje się do środka jako warstwa do przełożenia np. na/pod (?) krem czy tylko na wierzch? Robiłam z Pani przepisu tort komunijny i wyszedł super - może takim kremem przełożyć - zamiast brzoskwiń wrzucić maliny - będzie krem zjadliwy? Już więcej nie zamęczam :-)
Dorota, Moje Wypieki
30.01.2018 13:20
Np. wodą wymieszaną z sokiem z cytryny. Frużelinę traktujemy jak dżem, może być osobną warstwą ale lepiej pasuje z kremem (pod lub na krem). Tak, można tamten tort :). 
Gość: Netka
28.01.2018 13:08 odpowiedz
Witam Pani Doroto.
Zwiększyłam proporcje do tortownicy 27 cm. Mam dodać 5,5 jajka...
Dodać w takim razie 6?
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 21:37 odpowiedz
Tak, mniejszych.
karolina g profil
21.01.2018 19:01 odpowiedz
Torcik wyszedł tak jak powinien,jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu a do tego smaczny,także bardzo polecam do kawki :)dziękuję za przepis.
Gość: Kasia
19.01.2018 20:12 odpowiedz
Czym nasączyć jeżeli nie mam soku z pomarańczy?
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2018 23:35 odpowiedz
Sokiem z cytryny np. wymieszanym z wodą, ale polecam kupić pomarańczę.
karolina g profil
17.01.2018 21:57 odpowiedz
Chciałabym ten torcik zrobić w formie "pełnogabarytowego" tortu,tzn.po zwiększeniu składników biszkopt przekroić na trzy części i dwa razy przełożyć.Jedno przełożenie byłoby bez zmian,natomiast zastanawiam się nad drugim,czy jakaś inna masa by pasowała do tych smaków czy raczej przełożyć tą samą kompozycją,czytałam w komentarzach,że ktoś tak robił,ale czy nie będzie "nudno"?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2018 22:41 odpowiedz
Będzie trochę nudno, można dodać wiśnie w postaci frużeliny, pasuje kokos, posiekane orzechy, czekolada, konfitura pomarańczowa, kawa.. można pokombinować :).
karolina g profil
17.01.2018 23:09 odpowiedz
Super, dziękuję za trop :)
Gość: Danuta
05.01.2018 21:02 odpowiedz
Czy sok pomarańczowy to może być sok z pomarańczy z wyciskarki czy musi być z kartonika?

Dorota, Moje Wypieki
06.01.2018 16:41 odpowiedz
Dowolny.
milka626 profil
02.12.2017 23:10 odpowiedz
Powiększyłam torcik o jeden blat, składniki do przełożenia podwoilam, ilości polewy nie powiększyłam (jest jej sporo). Wyszedł piękny, pyszny tort, połączenie smaków na prawdę wspaniałe. Bałam się, że sok będzie mocno wyczuwalny, ale tworzy całość z resztą składników i nie wybija się. Polecam!
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2017 13:03 odpowiedz
Pięknie się udał :).
Gość: bassa
15.11.2017 14:37 odpowiedz
Hej , a czy mozna na sosie toffi (wierzch tortu ) poukladac ozdobu z masy cukrowej ? x
Gość: martap
11.11.2017 21:48 odpowiedz
Dzień dobry!
Czy tort można przygotować dzień wcześniej? (w przepisie jest, ze podawać po 2h i zastanawiam sie czy nic mu się nie stanie jak przygotuję dzieńw cześniej)
Pozdrawiam! :)
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 11:14 odpowiedz
Można, nic mu nie będzie. Chodzi o to, by nie podawać szybciej niż po 2 h ;-).
pozdrawiam
Gość: urtica1
12.11.2017 16:56 odpowiedz
Właśnie robiłam wczoraj na urodziny syna, wyszedł pyszny, a dziś jest jeszcze lepszy, więc jak najbardziej można zrobić dzień wcześniej :) Kolejnym razem też tak właśnie zrobię :) Dziękuję za przepis i pozdrawiam :)
Gość: Monika
04.11.2017 23:15 odpowiedz
Hej, a czy można sos toffi zastąpić kajmakiem z puszki? :)
Dorota, Moje Wypieki
05.11.2017 11:32 odpowiedz
Tak, ale to zupełnie co innego ;-).
Gość: Longerowa
27.10.2017 23:38 odpowiedz
Hmm, na liście składników na biszkopt jest "skrobia", ale w samym przepisie nie ma o niej słowa... Przed chwilą upiekłam biszkopt, ale bez skrobii... Czy to jakiś błąd w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2017 12:39 odpowiedz
Już poprawiam, dodajemy razem z mąką.
madziara profil
16.10.2017 18:09 odpowiedz
to ciasto jest po prostu pyszne, nie mdle, nie za slodkie, no i szybko sie robi- idelne!
rozm.40 profil
15.10.2017 13:35 odpowiedz
ciasto upieczone:-) pierwszego dnia sos toffi bardzo, bardzo słodki, aż trudno się jadło, ale co nas zdziwiło dzisiaj już nie ;-) pyszne
rozm.40 profil
13.10.2017 09:50 odpowiedz
Pani Doroto, chce upiec ten torcik w formie 22x33 wiec zwiększę ilość produktów,(nie posmaruję kremówką boków;-) nie wiem tylko co z sosem toffi? czy też zwiększyć? czy ta ilość z przepisu wystarczy na polewę na moją blachę ?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2017 14:00 odpowiedz
Trzeba też zwiększyć :).
rozm.40 profil
13.10.2017 19:10 odpowiedz
dziękuję ...przeliczam:-)
aniam2020 profil
12.10.2017 20:25 odpowiedz
Czym można zamienić sok z pomarańczy, nie chce żeby tort był za bardzo kwaskowy, bo dżem i tak już przełamie słodycz?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2017 13:59 odpowiedz
Można go wymieszać pół na pół z wodą, ale torcik nie jest kwaskowy.
Gość: Maja
10.10.2017 18:55 odpowiedz
W weekend zabieram się za produkcję :D - jeszcze ani raz nie zawiodłam się na przepisach stąd :D
Gość: Agnieszka
09.10.2017 11:30 odpowiedz
Dajcie znać, czy torcik jest bardzo słodki? Czy smaczny?
paxa profil
14.10.2017 10:09 odpowiedz
Smaczny bardzo! Polecam! Torcik przesłodziłam, dodając do bitej śmietany ciutkę cukru pudru (w przepisie nie było). Teraz już wiem, dlaczego :) Ps. Polewę dzieci okrzyknęły "krówkową" :) wyjadając pół słoika do kolacji.
madziusia86 profil
08.10.2017 20:59 odpowiedz
Czy myślicie, że nasączenie ciasta sokiem z pomarańczy z odrobiną likieru pomarańczowego jest dobrym pomysłem?
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2017 21:00 odpowiedz
Tak :).
Lea. profil
08.10.2017 07:44 odpowiedz
Dziękuję. Będę szukać :)
Lea. profil
07.10.2017 22:02 odpowiedz
Czy takie płatki migdałów ze skórką można kupić czy to ręczna praca? Ja próbowałam ręcznie, ale efekt tych zajęć manualnych był mizerny .
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2017 22:57 odpowiedz
Kupuję gotowe. Na pewno trudno je tak idealnie ręcznie pokroić.
Gość: krowka
07.10.2017 17:06 odpowiedz
Trochę głupie pytanie ;)ale chodzi o sok zageszczony nie taki zwykły napój ?
Doro74Kraków profil
07.10.2017 19:05 odpowiedz
Sok wyciśnięty z pomarańczy.
Gość: Izabela
07.10.2017 14:35 odpowiedz
Mozna dodać śmietanę 30%?
Dorota, Moje Wypieki
07.10.2017 22:57 odpowiedz
Tak, ale będzie mniej trwała.
1985martha profil
07.10.2017 01:29 odpowiedz
Czesc Dorota, czy jest szansa bys dodala przepis na ciasto "lesny mech" duzo jest ich w internecie, jedno nawet probowalam zrobic, niestety nie wyszlo. Przepisy z Twojej strony zawsze mi wychodzily, pozdrawiam M
Gość: kasia
07.10.2017 11:17 odpowiedz
Jest już w przepisach pod nazwą "Tureckie ciasto ze szpinakiem-leśny mech"
1985martha profil
07.10.2017 12:55 odpowiedz
Dziekuje bardzo
Gość: alicjatikot
06.10.2017 22:28 odpowiedz
czy śmietana ma być bez usztywniaczy? i nie rozpłynie się?
Doro74Kraków profil
07.10.2017 18:37 odpowiedz
Jeśli użyjesz śmietany 36% to się nie rozpłynie.
Gość: Karolina
06.10.2017 21:25 odpowiedz
Co będzie pasować zamiast dżemu morelowego?
agnsud profil
06.10.2017 22:01 odpowiedz
Inny dżem, który lubisz/masz pod ręką.



Składniki / tagi