Komentarze (93)

Torcik z polewą toffi

Delikatny i lekki biszkoptowy torcik ze słodkim morelowym przełożeniem, bitą śmietaną i polewą z sosu toffi. Bajecznie prosty w wykonaniu, z ogólnodostępnych składników ale i elegancki. Torcik dla smakoszy toffi :-).

Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 140 g drobnego cukru do wypieków
  • 100 g mąki pszennej
  • 40 g skrobi ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę i skrobię. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 25 – 28 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Przekroić na dwa blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Nasączenie:

  • 125 ml (pół szklanki) soku z pomarańczy

Przełożenie:

  • pół szklanki dżemu z moreli
  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Ponadto:

  • 100 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • sos toffi, przygotowany według tego przepisu (sos na polewę należy gotować tylko kilkanaście sekund dłużej niż do deserów – należy pamiętać, że taki sos stwardnieje po wystudzeniu i w lodówce)

Wykonanie:

Pierwszy z blatów biszkoptowych ułożyć na paterze. Nasączyć 1/4 szklanki soku z pomarańczy. Posmarować dżemem z moreli. Ubić 150 ml śmietany kremówki i wyłożyć na dżem, wyrównując. Przykryć drugim blatem biszkoptowym. Nasączyć resztą soku z pomarańczy. Ubić dodatkowe 100 ml śmietany kremówki i pokryć nią boki tortu. Sos toffi (może być delikatnie ciepły, ale nie gorący) wyłożyć na tort, wyrównać. Dowolnie ozdobić.

Włożyć do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie podawać.

Smacznego :-).

Torcik z polewą toffi

Torcik z polewą toffi

Torcik z polewą toffi

Źródło inspiracji – Miisa Mink „Nordic Bakery Cookbook”, przepis zmieniony.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 93 komentarzy
Szukaj w komentarzach: