Komentarze (960)

Tort Rocher

Kolejny tort inspirowany pralinkami, który tym razem w smaku przypomina popularne (i lubiane 😉 Ferrero Rocher. W odróżnieniu od tortu Raffaello – jest orzechowo, czekoladowo i mocno chrupie! Bezowe blaty z orzechów laskowych przełożyłam delikatnym kremem na bazie mascarpone i nutelli,  usztywniłam go czekoladą, by tort dobrze się kroił, a uwieńczeniem są same pralinki.. dekoracja jest wystarczająco elegancka i pięknie wygląda na tle błyszczącego czekoladowego ganache. W smaku.. nie rozczarujecie się, polecam bardzo mocno!

Składniki na orzechowo – czekoladowe blaty bezowe:

  • 6 białek
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1,5 szklanki zmielonych orzechów laskowych, obranych z łupinek i podpieczonych na suchej patelni 
  • 30 g gorzkiej czekolady, startej na tarce

Trzy tortownice o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (blaty bezowe można również upiec bez tortownic, odrysowując na papierze do pieczenia 23 cm okręgi i wykładając na nie masę bezową).

W misie miksera umieścić białka. Ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki ze zmielonymi orzechami laskowymi i czekoladą.

Masę bezową rozdzielić pomiędzy trzy tortownice, wyrównać.

Piec z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę i 15 minut w temperaturze 150ºC. Blaty powinny być bardziej płaskie niż wyrośnięte, zarumienione.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Składniki na krem Rocher:

  • 400 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 400 g nutelli
  • 100 g mlecznej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i lekko przestudzonej
  • pół szklanki drobno posiekanych, podpieczonych orzechów laskowych

W misie miksera umieścić serek mascarpone. Dodać nutellę i zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać czekoladę i jeszcze przez chwilę miksować – otrzymany krem powinien być gładki i jednolity. Wymieszać z orzechami. Przykryć folią spożywczą, schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia.

Dodatkowo:

  • pralinki Ferrero Rocher, do uwieńczenia tortu
  • 3 – 4 pokruszone wafelki do lodów (użyłam dokładnie takich)

Wykonanie:

Na paterze położyć pierwszy blat bezowy. Posmarować warstwą kremu. Przykryć kolejnym blatem bezowym itd. do wykończenia blatów. Boki i wierzch tortu posmarować tym samym kremem. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Schłodzony tort oblać czekoladowym ganache (przepis poniżej). Schłodzić. W wierzch powciskać delikatnie pralinki Ferrero Rocher, boki obsypać pokruszonymi wafelkami do lodów.

Schłodzić, najlepiej przez całą noc.

Przechowywać w lodówce. Najlepiej kroi się schłodzony, ostrym i cienkim nożem z piłką.

Ganache z mlecznej czekolady:

  • 70 g mlecznej czekolady
  • 70 ml śmietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka golden syrupu (można pominąć, ale dzieki niemu polewa się pięknie błyszczy 🙂

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę i golden syrup, do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do otrzymania gładkiego sosu. Schłodzić w lodówce i lekko gęstniejącym polewać tort.

Smacznego :-).

Tort Rocher

Tort Rocher

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 960 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Pani Doroto! Będę robić ten tort w przyszłym tygodniu. Konsumpcja jest planowana na poniedziałek około południa w trakcie przerwy w pracy. Tort będzie odbierany w niedzielę wieczorem ale muszę mu dać czas na dobre schłodzenie przed dekorowaniem. I tutaj pytanie – czy mogę złożyć tort w sobotę wieczorem? Blaty nie zmiękną do poniedziałku?

      1. A gdyby blaty posmarować przy pomocy pędzelka baaardzo cienką warstwą gorzkiej czekolady? Chyba podobny zabieg stosuje się w torcie dacqouise żeby nie namiękł czy się mylę?

          1. Poszłam na kompromis i upiekłam 2 blaty biszkoptu z przepisu na kostkę rocher oraz 1 blat bezowy, który lekko pomalowałam czekoladą. Tort został przełożony w sobotę a udekorowany w niedzielę. Dziś po konsumpcji otrzymałam informację, że beza była chrupiąca 🙂 Następnym razem zrobię wszystkie blaty bezowe. Dziękuję za przepis i za pomoc!

          2. U Ciebie to tak wszystko wysmakowane, pięknie ozdobione i równiutko. Podziwiam 🙂 A smarowanie czekoladą wierzchu blatu, by potem położyć warstwę kremową jest użyte przy Torciku Bezowym Bounty (właśnie kombinuję, co zrobić ze zgromadzonych 6 szt. białek w zamrażarce).

  2. Jest pyszny, wyborny, smakuje jak pralinki Rocher. Zamiast mlecznej czekolady, użyłam gorzkiej. Boki tortu obsypałam orzechami laskowymi. Jest słodki to fakt, wystarczy mały kawałek.

  3. Robiłam ten tort i w związku z tym mam pytanie, dla upewnienia się, czy te blaty bezowe po wyjęciu z piekarnika mają być tak bardzo twarde ?

  4. Witam, jestem w trkacie robienia tortu. Niestety krem jest jakis rozwarstwiony, wyglada jakby sie zwarzył. Czy mam do mieszać do upadłego, czy w takim przypadku nie ma szans na jego uratowanie. Mascarpone było z lodówki, nutella domowa. Z góry dziękuję za szybką odp.

  5. Zanim zrobiłam ten tort przeczytałam wiele komentarzy pod przepisem. W wielu oceny były wysokie, ale podkreślano, że tort pyszne, ale za słodki. Dlatego zmniejszyłam ilość cukru i zastąpiłam czekoladę mleczną gorzką. Jednak pomimo tych zmian naszym zdaniem (7osób) jest dalej za słodki. W wydaniu podstawowym byłby dla nas raczej niejadalna, a wszyscy lubimy Ferrero Rocher. Rozczarowanie. Choć wygląda fajnie. Moim zdaniem trzeba zrobić mascarpone z Nutellą w proporcji 2:1. Zmniejszyć cukier i najlepiej dodać kwaśny akcent, jakaś żyłkę lub kwaśny dżem.

  6. Dzień dobry, mam pytanie dotyczące bardziej dekoracji tortu. Czy tort z blatów bezowych mogę otynkować kremem maślanym albo ganache z masłem? Chciałabym żeby był na gładko wykończony z płaską ozdoba z masy cukrowej. Zależy mi jednak na chrupkości blatów bezowych. będę wdzięczna za radę. Pozdrawiam serdecznie

  7. Planuje zrobić na weekend to cudeńko i w związku z tym, ze muszę zrobić jeszcze jakieś inne ciasto to chciałam się zapytać co polecacie aby wykorzystać to 6 żółtek

      1. Mmmm paczki ale zbyt duże prawdopodobieństwo, ze na nich polegnę wiec bardzo proszę o inna podpowiedz, za dużo tego wszystkiego jest. Chce aby ciasto dobrze smakowało i ładnie się prezentowało na stole

  8. Czy ktoś próbował zastąpić czymś nutelle – Nie jest u nas akceptowana ze względu na olej palmowy 🙂 domowa tez nie wchodzi w rachubę – nie mam rozdrabniacza który odpowiednia zmiksuje orzechy . Może ktoś coś podpowie ?

      1. Udalo sie tak jak Pani mowi ale to nie to samo. Mascarpone musi byc! Uwielbiam Pani przepisy. Kazdy mi wychodzi. Zasluga swietnego opisu kazdego przepisu I wielu rad. Pozdrawiam!

  9. witam. chciałabym wykorzystać ten krem do innego tortu i moje pytanie brzmi czy na krem mogę wysypać mrożone owoce przykryć cienką wartwą kremu i na to kolejny blat biszkoptu? pozdrawiam.

  10. Czy mogę na wierchu ułożyć mini dekorację z masy cukrowej? Tort ma być komunijny, ale że nie jest biały to chciałam chociaż wyciąc jakiś kielich czy hostię na wierzch, ale boję się, że się rozpuści …

  11. Ostatnio bawiłam się w podprazanie orzechow, obierania i sięganie. Tym razem chętnie kupiłbym juz zmielone np. Są takie w lidlu. Czy beza traci na jakości? Uzywalyscie gotowych kupnych orzechów mielonych?

    1. Nie traci na jakości, bardzo chętnie kupuję zmielone. Akurat w tym przypadku trzeba szukać nie tylko zmielonych, ale i podpieczonych (są dużo smaczniejsze), a o to już trudniej. 

  12. Czy 1,5 szklanki orzechów to 1,5 szklanki całych orzechów czy po zmieleniu ? (1,5 szklanki całych po zmieleniu zwieksza objętość)

      1. Dziękuję za odpowiedź, tak zrobiłam.
        Czy powodem wyrośnięcia blatu mogło być zbyt szybkie dodawanie cukru, a co za tym idzie długie ubijanie "na końcu"?

          1. A dodała Pani czekoladę? Przy tak ilości tłustych  składników w bezie przeważnie ona opada. 

          2. Nie da sie odpowiedzieć na Pani ostatni komentarz, dlatego piszę tutaj. Dodałam wszystko według przepisu. Ubijalam dwa białka w szerokiej misce. Da się za bardzo napowietrzyc bezę?
            W każdym razie poprawilam blat i tort wyszedł znakomity. Wzbudził zachwyt gości 🙂
            Bardzo dziękuję, że odpisuje Pani na pytania 🙂

          3. Myślę, że udała się Pani beza zbyt dobrze ;-). Dlatego tak urosła.

  13. Chcialabym połaczyc tort rocher z kostką rocher bo zalezy mi na biszkopcie w torcie, zebym mogla go nasaczyc alkoholem – solenizant takie lubi wlasnie torty. Nie chce rezygnować z bezy więc czy pasuje zrobić 2 blaty biszkoptu z kremem Rocher A przez srodek jeden blat bezy wraz krem mascarpone jak w kostce Rocher? Dobry pomysł? Jak uważacie? Dziekuje

  14. Przepyszny tort! Podczas pieczenia pachnie obłędnie! Doskonały dla wszystkich czekoladożerców, ale trzeba uważać i kroić nie za duże porcje bo niektórych może pokonać 😉
    *Zamiast rożków pokruszyłam andruty kaliskie i nie naciągnęły wilgocią 🙂

  15. Dzień dobry, Pani Dorotko, mam pytanie, na ile kawałków mniej-więcej wystarczy taki torcik? Potrzebuję, żeby wystarczył na minimum 16 kawałków 🙂

  16. Wspanialy chrupiacy! Słodki bardzo i przez to maly kawalek wystarcza w zupelnosci!
    Nr 1 dla kochajacych slodkosci… I nie tylko dla nich!

  17. Jeden z najlepszych tortów, jakie jadłam i jakie zdarzyło mi się zrobić! W mojej wersji ostatecznie dodatkowo blat biszkoptu z kostki (przeliczony na 2 jaja, nie przekrawalam, podniósł tort i trochę zmniejszył słodkość, choć nadal jest bardzo intensywnie) i na wierzchu cienka warstwa kremówki z masą kajmakową. Dekoracja na specjalne życzenie synka 🙂

  18. A tak wygląda zrobiony w moim wykonaniu, choć miałam problem z dekoracją. A krem chyba bardzo dobry, dzieci od łyżki oderwać się nie mogły 😛

  19. Czy żeby tort wyszedł wyższy lepiej dołożyć dodatkowo bezowe blaty, czy np warstwę biszkoptu orzechowego z kostki? Samej kostki nie chcę, ma chrupac 🙂 i jeszcze pytanie czy można orzechy zamienić na mielone migdały?

    1. W takim razie lepiej dodatkowe bezowe blaty, jeśli ma chrupać :). Tak, można wymienić orzechy, ale zmieni się smak. 

    1. Można, ale całkowicie zmieni to smak ciasta, nie bez powodu nutella jest robiona z orzechów laskowych ;-). 

  20. Witam. Chciałabym zapytać czy jak jedna warstwę przełoże ubita śmietana z mascarpone to nie wpłynie ona na bezowe podklady

  21. Witam, chciałabym zrobić ten torcik na rocznicę, w foremce 15 cm, czy ktoś może wie ile trzeba skrócić czas pieczenia?: /:/:/

  22. Koniecznie muszę spróbować! Niestety nie mam tylu tortownic i będę musiała spróbować zrobić bezy na blaszkach.. Trochę się boje, że wyjdą za cienkie, albo się rozleją po blaszce.

  23. Tort wyszedł super, w mojej wersji bardzo lekki – zrobiłam 3 blaty biszkoptowe, przełożyłam jeszcze śmietanką 36% z mascarpone (pół na pół proporcje i nie miksować długo, maks. 2 minuty), jak w Kostce Rocher. Jako, że nie mam szczęścia do biszkoptów, dorabiałam kakaowy biszkopt rzucany na dwa blaty. Co mogę od siebie dodać? Krem zrobiłam z ok. 300 g nutelli i ok. 500 g mascarpone i nie dodawałabym już do niego czekolady. Wafelki z boku mi zmiękły, następnym razem użyję migdałów. 😉

  24. dzień dobry, mam pytanie, czy orzechowo – czekoladowe blaty bezowe poleżą w lodówce dwa dni i nic się z nimi nie stanie? czy lepiej zrobić cały tort i trzymać go dwa dni w lodówce? Ponieważ boje się że w całym torcie przez dwa dni się rozpuszczą, a nie mam możliwości zrobienia toru bezpośrednio w dzień w który go potrzebuje.. Pozdrawiam serdecznie!

    1. Same blaty lepiej przechowywać przez 2 dni w temp. pokojowej w pojemniku na ciasto lub innym na żywność.
      pozdrawiam 🙂

    1. Niestety nie wiem. Może proszę spróbować piec pół na pół, najpierw w górą, potem z dołem i obserwować ciasto. W takim przypadku trzeba znać swój piekarnik.
      pozdrawiam

  25. Witam, moj syn ma alergie na orzechy a na Pani stronie jest mnostwo pysznych przepisow z orzechami. Czy jest cos co generalnie może zastapic orzechy mielone?

  26. Tort w smaku wyśmienity. Kazdą warstwę nutelli z serkiem mascarpone dodatkowo posypałam płatkami migdałów i boki tortu równieź , dzięki czemu całość chrupała od góry do dołu. Tort piekłam dla córki, ktôra była nim zachwycona. Tort 10/10 PYCHA!!

  27. Dorotko planuje zrobić tort na urodziny. Chce wykorzystwc krem Rocher i ganache, ale wolałabym inny przepis na blaty. Czy biszkopt będzie pasował? Mogłabyś polecić jakiś przepis? Czy myślisz że dżem pod krem Rocher też będzie pasował? Dziękuję z góry za odpowiedz.

      1. Tak właśnie sobie pomyślałam i zaraz po napisaniu tego komentarza pożałowałam że go napisałam i zawracałam głowę. Tort zrobiłam zgodnie z przepisem używając orzechów laskowych, wygląda pięknie a degustacja dzisiaj wieczorem na 25 urodziny mojej córci.

      1. I już widzę, że wcześniej napisałam Pani odwrotnie. Proszę zrobić 2:1. Dobrze byłoby też dodać do tych proporcji odrobinę czekolady gorzkiej, krem będzie dalej słodki, ale stabilniejszy.

  28. witam. Pani Doroto, chcę zrobić krem ganache, taki do ubijania z mlecznej czekolady. jakie zastosować proporcje czekolady w stosunku do śmietanki? tort będzie na biszkopcie rzucanym czekoladowym z MW. będzie to tort dla dzieci. zalezy mi na stabilności, ponieważ tort będzie godzinę w transporcie. pozdrawiam

    1. Ganache z mlecznej czekolady można przygotowywać w proporcji 3:1 lub 2:1. Ten 2:1 będzie bardziej stabilny, ale mocniej zgęstnieje, dlatego nie można go przechowywać przez całą noc w lodówce, ale trzeba ubić szybciej. Zwykłe ganache do polania to proporcje 3:1. 
      pozdrawiam

  29. Pyszny! Boki posypałam siekanymi orzechami, bo widziałam w komentarzach, że wafelki lodowe szybko namiękają i myślę, że to była dobra decyzja 🙂

  30. Czy fakt ze beza nie pęka oznacza ze zrobiłam coś źle? I drugie pytanie bezy szybko się rumienia , nie spała się ?

  31. Witam ponownie! 1)Dopiero teraz zauwazylam,ze tej bezy nie trzeba pozostawiac w uchylonym piekarniku,ale czy można? Mieszkam w bardzo wilgotnym klimacie I ciagle chodzi mrozna klimatyzacja,wiec moze lepiej zostawiac w piekarniku w bardziej przewidywalnych warunkach?
    2) Tylko raz pieklam bezy w blaszkach I bardzo sie kruszyly. Czy to ma jakieś znaczenie?
    3) Jak to robicie,aby osiagnac takie kraglosci? Ja muszę obkrawac bezy przed nalozeniem masy. Istnieje inny sposob?

    1. Można. Bezy były pieczone w formemce więc mają od razu odpowiedni kształt bez przycinania. 

  32. Dostałam zamówienie na taki tort na komunie. Kolezanka chce, aby byl bialy. Czy zrobienie polewy z bialej czekolady wpłynie na smak? Czy bedzie to dobrze wygladalo?

    1. Nie jest za ciężka, ale nie wiem, czy nie trzeba pod spód położyć kremu maślanego lub ganache z gorzkiej czekolady.

  33. Witam Panią, Mam pytanie – łącznie 2 szklanki orzechów zmielonych potrzebnych do ciasta- ile to będzie gramów? Ile należy kupić?

  34. Czy krem z tego tortu pasowałby do kakowego biszkoptu i frużeliny z wiśni?;) marzy mi się takie połączenie:D

  35. Czy blaty można zastąpić tymi z tortu egipskiego? Bo tamte wystarczy piec 15 minut a też są z orzechami i nie ukrywam, że taki czas pieczenia mi dużo bardziej odpowiada (mam piekarnik gazowy bez termoobiegu i boję się wkładać do niego bezę na ponad godzinę).

    1. Tak, czas przede wszystkim trzeba dostosować do swojego piekarnika, blaty mają być wypieczone, chrupiące, ale nie przypalone. Można te piec krócej.

      1. Dziękuję bardzo za odpowiedź! Nie ukrywam, że jako laika niezmiernie zdziwiła mnie ta godzinna różnica w czasie pieczenia blatów (pozornie bardzo podobnych) między tymi przepisami 🙂

        1. Różnica jest w temperaturze a im wyższa tym krócej pieczemy blaty. Tutaj blaty są też bardziej chrupkie.

  36. Pyszny tort, choć bardzo słodki! Jeden kawałek zaspokaja moje zapotrzebowanie na cukier na kilka kolejnych dni 🙂 🙂

  37. Mam pytanie czy moge piec blaty wszystkie razem ale na roznych poziomach wszystkie na jednym oczywiscie mi sie nie zmieszcza

  38. Witam Dorotko. Chciałaby upiec tort w formie 20 cm. Czy muszę zmieniać ilość składników i czy zmieni się czas pieczenia? Zmiana ilości składników przy tym torcie wydaje mi się dość kłopotliwa. Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Tak, zmieni się ilość składników i czas. Składniki najlepiej przeliczyć w przeliczniku foremek (na dole strony w stopce). Czas się skróci – mniejsze ciasta pieką się krócej.
      pozdrawiam

  39. tak w google wiem. ale Ty pewnie zawsze uzywasz takiej samej wielkosci jajka i chcialam wiedziec ile Twoje bialka waza:) bo jest roznica 210 gr bialek przy 0.35 albo 240 gr bialek przy 0.40. wychodzi ze jedno bialko mniej lub wiecej…a to chyba wazne

  40. Witam Dorotko, nie moge znalesc tej informacji w przeliczniku kulinarnym: 6 bialek to ile gram bialka?
    Mam zamrozone bialka i nie pamietam ile tam jest bialek;
    Oraz jaka musi byc temperatura bialek przed ubiania? zimne z lodowki? czy temp. pokojowa??

    z gory dziekuje za odpowiedz

  41. witam Dortoko. potrzebuje sie doradzic. Wymyslilam sobie tort ktorego chce upiec na niedziele. I nie wiem czy sie uda, czy sie bedzie trzymal w kupie.
    chcialabym upiec ten tort Rosche ale na spod i na wierzch dodac biszkopt genueński. Czy to dobry pomysl? a moze jednak tradycyjny biszkopt rzucany lepiej?Chce by tort byl wyzszy i stabilniejszy. Czy krem nutelowy nie ebdzie splywal?
    Pokryc go masa maslana lub ganasche
    Pokryc masa lukrowa i udekorowac…
    Czy uwazasz ze bedzie sie to trzymalo wszystko?

  42. Dzień dobry
    Robiłam ten genialny tort już wielokrotnie – istne cudo !
    Teraz jednak potrzebuje zrobić go w indywidualnych porcjach , z racji tego ze będzie on podawany większej „publice” 😉 . Czy ok 10 cm okręgi będą ok, czy to się w ogóle uda z tego przepisu?
    Zapewne będę musiała podwoić proporcje.
    Potrzebuje podpowiedzi, jak długo piec takie mniejsze blaty?
    Z góry dziękuje za pomoc !

    1. Proszę pokombinować, ja nie piekłam w takiej formie, ciężko mi doradzić odnośnie proporcji. Ale uda się na pewno. Czas pieczenia się zmniejszy, jeśli piekła Pani w wersji normalnej na pewno zauważy Pani, kiedy będą gotowe. 10 cm jak najbardziej ok (można nawet upiec mniejsze jeśli mają być dla 1 osoby). Trzymam kciuki!

  43. Tort jest bardzo pyszny i słodki. Bardzo często kożystam z Pani przepisów….polecam każdemu…Idealny na urodziny mamy…!

      1. Dziękuję za szybką odpowiedź 🙂 A czy tym kremem mogę przełożyć biszkopt i pokryć to masą z pianek? Oczywiście krem maślany pod masę 🙂

          1. Ooo w formie tortowej i przykryć masą 🙂 w takim razie skorzystam z tego przepisu 🙂 na pewno będzie dobry 🙂 dziękuję

  44. Witam 🙂
    Czy blaty bezowe mogę zastąpić biszkoptem ? Np. ciemny biszkopt z pokruszonymi orzechami (wyjdzie mi taki?) Ew. czy mogę zrobić biszkopt ciemny na to zwykła beza i krem? Przepraszam ze zadaje głupie pytania ale bede robic pierwszy raz na święta tort i mam wszystkie skladniki na krem rocher a chcialabym zrobic z biszkoptem 😉 chyba ze ma Pani sprawdzony przepis na tort z biszkoptem i kremem Rocher? Dziękuję serdecznie za odpowiedź :*

  45. Córka ma urodziny we wtorek kiedy zatem najlepiej bedzie zrobić tort tak żeby blaty bezowe zbytnio nie zmiękły?
    Tort robię pierwszy raz wiec chciałabym żeby wszystko wyszło 🙂

  46. Witam, nie wiem dlaczego ale zabraklo mi troche kremu na boki tortu 🙁 Czy moge wysmarowac boki np. kremowka zmieszna z czekolada ew nuttela i orzechami, czy odpuscic to sobie, bo zepsuje smak tortu?

  47. Kochane, tyle Was tu że może któraś poratuje podpowiedzią: szukam tortu który mogłabym zrobić na urodziny babci, zależy mi na tym żeby był efektowny ale nie ekstremalnie słodki, no i żeby nie było dużego ryzyka zakalca 😉 Do tej pory w roli tortu występowała u mnie Pavlova i chociaż wszyscy zachwyceni to chciałabym babci dać "prawdziwy" tort.

    1. Ciężko doradzać w takich sprawach: nie znamy upodobań babci. Czy lubi czekoladę? Może woli owocowe ciasta? Może uwielbia krem orzechowy a może woli budyniowy?
      Moim zdaniem powinnaś przejrzeć kategorię "torty" – wybierzesz kilka i porównasz je z upodobaniami babci i swoimi możliwościami.

  48. Witam robiłam dziś ten tort i wszystko było do samego końca tylko ganache wyszło mi o wiele jaśniejsze niż na zdjęciu i tort wygląda ciut inaczej.. co mogło być tego przyczyną jeżeli robiłam według przepisu

  49. Dzień dobry,
    Czy blaty bezowe można przygotować dwa dni przed uroczystością i przełożyć masą dzień przed?
    Oraz czy krem do przełożenia blatów moze stać cała noc w lodowce zanim go użyję?
    Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie 😉

    1. Można tak zrobić. Krem w lodówce mocno zgęstnieje i może być problem z przełożeniem blatów więc lepiej zrobić to od razu.
      pozdrawiam 🙂

  50. Czy ktoś próbował może użyć kremówki do kremu zamiast części mascarpone? I ewentualnie żelatyny? Czy to może się udać?

  51. Witam, mam pytanie czy krem jest gesty, czy nadaje sie do przełożenia blatów biszkoptowych i pokrycia ich lukrem plastycznym?
    Pozdrawiam

  52. Witam, jestem w trakcie poszukiwan tortu czekoladowego na urodzinki mojej coreczki. Jest tego tyle, ze nie moge sie zdecydowac na cos konkretnego 🙁 Przyszedl mi do glowy pomysl, zeby ciasto czekoladowe przelozyc kremem z tego tortu, ale pomijajac orzechy. Myslicie, ze krem nadal bedzie dobry, czy straci na jakosci? Dodam jeszcze, ze chce na tort polozyc fondant. Ktory przepis na blaty czekoladowe polecacie? Pozdrawiam 🙂

  53. Ok gdzies doczytalam ze muszę bezpośrednio przed wlozeniem do piekarnika zrobić masę..zatem na jeden blat wykorzystać dwa razy mniej składników ? 2 białka itd.?

  54. Witam serdecznie mam pytanie gdyż ja również nie mam piekarnika z termoobiegiem i będę musiała piec każdy blat z osobna stad moje pytanie czy masa bezowa może sobie tak stać i czekać? Chodzi mi o to ze jak zrobie ta masę i wyleje na jeden blat dam do piekarnika czy ta pozostała masa może tak sobie stać żeby po upieczeniu wylać na następny blat i tak do końca ..mam nadzieje ze mnie ktoś zrozumie ..

  55. Pani Dorotko! Ten torcik to nieodłączny już element każdych urodzin/imienin w rodzinie 🙂 Uwielbiany przez wszystkich, niezastąpiony, wyjątkowy – idealny!

  56. Dorotko! Robiłam już kiedyś ten tort, ale to było w piekarniku mamy z termoobiegiem. Potrzebuję tego torcika na piątek. U siebie mam gazowy piekarnik i przerażają mnie 4 godziny pieczenia blatów po pracy. Czy mogę piec po jednym blacie od poniedziałku, a w czwartek poskładać tort? Czy nic się nie stanie blatom bezowym od poniedziałku do piątku? Rzadko piekę bezę, nie wiem, jak się zachowają te blaty 🙁

    1. Tak, można, proszę przechowuj je w temp. pokojowej pod przykryciem, aby nie nasiąkały wilgocią. Tutaj blaty nie są Pavlovą więc nic im na pewno nie będzie.

  57. Czy na ten krem pomijając polewę można położyć opłatek jadalny bo szukam przepisu na tort dla dziecka? Będzie ładne czy lepiej coś ze śmietana zrobić?

  58. Dorotko. Proszę o pomoc w doradzaniu przepisu na tort mega czekoladowy.
    Przepisów mnóstwo i ciężko się zdecydować. Tort ma być dla męża, który jest miłośnikiem czekolady. Dziękuję

    1. A ja jeszcze dorzucę (bo robiłam dla miłośnika czekolady): ciasto z tortu czekoladowo malinowego ale z kremem z tortu truflowego. Bardzo smakował!

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania- kilka razy padło to pytanie. Wpisz w wyszukiwarkę komentarzy tuż nad swoim postem"golden" a wyskocza podpowiedzi.

  59. Omyłkowo użyłam mielonych migdałów zamiast orzechów do bezowych blatów. Wyrzucić, czy będzie się to dało zjeść?

  60. Wahałam się, bo nigdy nie robiłam tortu z bezą, ale wreszcie zrobiłam. Tort doskonały. Po przeczytaniu uwag z komentarzy, do bezy dałam mniej cukru i nie dawałam w ogóle dodatkowej czekolady do masy. Użyłam za to 500 g mascarpone i było idealnie.
    Bezy piekłam wszystkie na raz – 1 na spodzie piekarnika w tortownicy a pozostałe 2 na tych szerokich blachopółkach, po prostu na papierze. Suszyłam ciut dłużej.
    Bardzo dziękuję za przepis

  61. Proszę o poradę w kwestii rozplanowania prac 😉 potrzebuje gotowego tortu na wtorek popołudniu, czy bezy mogę zrobić w niedziele, a krem i złożenie tortu w poniedziałek żeby był gotowy na wtorek? Nic sie nie stanie z bezami od niedzieli? Z góry dziękuje za radę 🙂

    1. Można. Z bezami nic się nie stanie, trzeba je przechowywać w temp. pokojowej w pojemniku na ciasto lub pod przykryciem.
      pozdrawiam!

      1. Dziękuje za radę, czy jak zawine bezy folia aluminiowa i zostawię na blacie w kuchni bedzie ok? Nie mam specjalnego pudełka na ciasto 🙁

  62. Pyszny ! 🙂 słodki – więc dla fanów słodkości, ale naprawdę wspaniały w smaku ! 🙂
    Nie jestem mistrzem dekorowania, no ale… wstawiam zdjęcie 🙂

  63. Czy ktoś używał do tego śmietany 36% z piątnicy? Bo obawiam się ze będzie klapa z ta smietana tak jak przy kremie hibiskusowym:( a nigdzie nie umiem znaleźć 36% z innej firmy 🙁

  64. Pani Doroto, planuję przygotować tort na moje urodziny "biurowe". Z komentarzy mniej więcej wszystkiego się dowiedziałam, ale mam 2 pytania:
    1) Czy tort zniesie ok. godziny transportu w temperaturze pokojowej?
    2) Nie zmieszczę trzech blatów na jednym poziomie, a nie do końca ufam swojemu piekarnikowi jeśli chodzi o ułożenie blatów na różnych poziomach. Wolałabym w trakcie pieczenia zamienić je dla pewności miejscami. Jak beza reaguje na otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia?

    1. 1. Tak, musi być dobrze schłodzony (cała noc lub dłużej).
      2. Pod koniec pieczenia dobrze reaguje. Kiedy jest jeszcze miękka lepiej tego nie robić. Tutaj jest inna beza – nie puszysta, płaska (z orzechami), można spokojnie przenosić.

  65. Czytałam w komentarzach że te wafelki na bokach namokną przez noc w lodówce…. Czy mogę w takim razie obsypać boki przed podaniem?

  66. Pani Doroto, chciałabym spróbować zrobić tą masę ale z połowy porcji nutelli, czym najlepiej będzie ją zastąpić? Dodatkowa czekolada będzie wystarczająca?

  67. Ten krem z ciasta "niebo" jest o niebo lepszy gdy orzechy miesza się właśnie z ubitą kremówką, a nie z masłem. Jest wtedy lżejszy i bardziej puszysty.

  68. Pani Doroto, robiłam ten tort juz wiele razy – jest doskonały !
    Tym razem chciałabym spróbować zrobic takie małe okręgi , jakby juz gotowe pojedyncze porcje . Resztę zgodnie z przepisem tylko jakby podzielić go juz od razu na porcje . Czy to sie uda ? Czy lepiej nie ryzykować i zrobic jeden duży jak zawsze. Do pracy potrzebuje na walentynki – taki podarunek dla współpracowników 🙂

  69. witam. nie widzialam poniżej odpowiedzi na mój problem, wiec pytam 🙂 jak upiec blaty mając jedną tortownicę? czy podzielić składniki na trzy i zrobić trzy osobne blaty? czy np. podzielić na poł i zrobić trzy blaty z takiej proporcji. przy podziale na trzy nie będą te blaty zbyt niskie?

    1. Chyba nie szukałaś dokładnie bo są odpowiedzi. Nie trzeba czytać wszystkich komentarzy wystarczy skorzystać z wyszukiwarki nad komentarzami wpisując odpowiednie słowo :).

    2. podobne pytanie pojawiało się z pewnością kilka razy, ostatni raz 19.11 czyli mniej więcej w połowie poniższych komentarzy, tam warto zajrzeć:) polecam opcje "wyszukaj w komentarzach). Co do fragmentu "czy np. podzielić na poł i zrobić trzy blaty z takiej proporcji. przy podziale na trzy nie będą te blaty zbyt niskie?" to nie rozumiem pytania wiec nie pomogę:)

  70. Witam, jutro chce zrobić ten torcik i mam pytanie, czy dodać faktycznie tylko jedna łyżkę maki ziemniaczanej? Pozdrawiam 😉

  71. Witam, mam piekarnik bez termoobiegu i chciałabym zapytać czy można upiec wszystkie 3 blaty na raz jeśli nastawić piekarnik na "góra i dół"? Czy w takim przypadku powinnam upiec każdy osobno?

  72. Czy krem z samej nutelli i mascarpone (równe proporcje) będzie miał dobrą konsystencję? Robię wariację tego przepisu z tortem z bananami i nie jestem pewna czy taki krem będzie dobry. Pozdrawiam

      1. Robię mieszankę 🙂 blaty biszkoptowo- orzechowe, krem z nutelli i banany. Zastanawiam się tylko, czy konsystencja będzie ok, jak Pani sądzi?

        1. Pytałam, ponieważ w kontakcie z bezą byłoby lepiej by krem miał dodatek czekolady, by nie rozpuścił bezy. Wg mnie lepiej też dodać mniej nutelli w stosunku do mascarpone.

  73. Pani Doroto pilnie poszukuję przepisu na krem orzechowy do tortu, najlepiej ze śmietaną 30%, może mogłaby Pani coś podpowiedzieć?

        1. Z orzechów włoskich najlepszy będzie chyba krem na maśle z ciasta Niebo. Nie da rady chyba zrobić go na kremówce. Prosty krem orzechowy z kremówką to ubić kremówkę i mascarpone (proporcje pół na pół) i dodać do niego drobno posiekane orzechy, cukier i likier orzechowy. 

          1. Proszę podpowiedzieć jeszcze jaki dżem albo powidła będą pasować do takiego kremu i biszkoptu kakaowego?

          2. Tak, będzie pasował. 1 łyżka cukru pudru na każde 500 g kremu. Ilość posiekanych orzechów – dowolnie.

  74. Witam, czy tort mogę zrobić w piątek ok godz. 21, jeśli planuje jego podanie dopiero w niedzielę wczesnym popołudniem? Nie za bardzo zmiękną blaty bezowe i wafelki?
    Będę wdzięczna za informację 🙂

    1. Torty bezowe składać raczej krótko przed podaniem…poczytaj komentarze o tortach bezowych zrobionych dużo wcześniej!
      I ja kiedyś nieświadomie popełniłam ten błąd,1h przed podaniem i najlepiej zaraz do lodówki wtedy zachowasz wszystko-smak i wygląd. Powodzenia 🙂

          1. To było pyszne! Wszyscy byliśmy pod wrażeniem 🙂 Jakież było moje rozczarowanie gdy odłożona "na koniec" pralinka oryginalnego F.R. okazała się być mniej smaczna niż tort… 😀
            Miałam trochę problemów z bezą, przypaliłam jedną (tę od dołu piekarnika, piekłam z termoobiegiem trzy na raz) – jeżeli ktoś będzie wypiekał bezy na papierowych krążkach to proponuję kontrolować pieczenie, zmieniać pozycje lub wcześniej wyjąć bezy/bezę, choć pewnie bardziej doświadczone osoby ode mnie mają to już we krwi :). Na szczęście przypalenia w ogóle nie było czuć 🙂
            Ps Jak Wy to robicie, że Wasze polewy błyszczą… użyłam mlecznej Milki i golden syrupu (z MW, wyszedł wzorcowo).

            Dziękuję za przepis!

  75. ideał 🙂 niezapomniany smak… dodatkowo dla przełamania smaku posmarowałem blaty dżemem z czarnej porzeczki… 😉 zapomniałem o ferrero na wierz, ale też był dobry 🙂

  76. Mam pytanie odnośnie przechowywania tortu, oczywiście w lodówce, ale czy ma być on czymś przykryty? lub umiescic go w pojemniku do przechowywania, czy raczej wstawic tort do lodówki bez zadnego kombinowania? tylko czy sie wtedy nie zeschnie z wierzchu? Mam jeszcze pytanie odnośnie tego termoobiegu. Zawsze pieke beze pavlowa bez poniewaz taki mialam dotychczas piekarnik. Teram mam termoobieg i chciaalbym z niego skorzystac co zdecydowanie skraca czas. Pisze Pani o pieczeniu trzech blatow jedoczesnie? Rozumie ze ma Pani jakiś wiekszy niestandardowy piekarni? Bo gdy ktoś juz pisal o tym jak je zmiescic, padła odpowiedz ze ten 3 blat od góry może się spalić, wobec tego jak to Pani robi jednoczesnie ze nic sie nie pali?? I jeszcze jedno pytanie odnośnie robienia kazdego blatu osobno w przypadku pieczennia ich samodzielnie. Czy nie przetrwa ta beza czasu do kolejnego pieczenia jezeli nie zalezy nam aby beza wyrosla tak jak w pavlowa? Czy przez te orzechy po czasie moze sie jakos rozwarstwic i bialka straca na swojej puszystosci i sie wydziela? Dziekuje z gory za odpowiedzi 🙂

    1. Wszystko zależy od piekarnika! MOŻE sie spalić ale nie musi. W moim piekarniku. mogę piec na trzech poziomach i się nie przypala. Każdy jest inny więc trzeba po prostu wypróbować.
      Beza jednak nie powinna czekać. Białka odpadną i może się zupełnie nie udać- nie tylko nie wyrośnie ale może wyjść gumowy placek.

    2. Jeśli jest włączony termoobieg, który równo rozprowadza ciepło, można piec na kilku poziomach jednocześnie (warto zapoznać się z instrukcją piekarnika). Mam standardowy piekarnik. 
      Jeśli nie można piec wszystkich na raz, wtedy przygotowujemy każdą bezę bezpośrednio przed pieczeniem. Tutaj beza nie jest Pavlovą, proszę zobaczyć na zdjęciach – nie ma w środku pianki. Białka od razu 'siadają' przez dodatek orzechów i czekolady (składniki są tłuste).

  77. Witam,
    posiadam problem natury logistycznej. Posiadam jedynie mały, elektryczny piekarnik. Mieści się w nim jedynie jedna tortownica na raz. Jak rozwiązać sprawę pieczenia blatów bezowych? Dziękuję za wszystkie rady 🙂

  78. ciasto pracochłonne, ale się opłacało,bo wszyscy się zajadali. Krem smakuje tak samo jak ten z pralinek – koleżanka myślała, że go z nich wydłubywałam 🙂

  79. Kuku :3
    Oto moj wypiek ! Zrobilam go wczoraj na dzis wieczor, mam nadzieje ze bedzie tak samo dobry jak wyglada 😀
    Dziekuje za przepis, jak zwykle bardzo dobrze opisany 🙂

  80. Dobry wieczór,
    bardzo chciałabym zrobić ten tort z okazji roczku synka. Niestety mam 2 lewe ręce jeśli chodzi o ozdabianie ciast, w związku z czym kupiłam gotowe literki cukrowe. Proszę o informację czy nadadzą się na wierzch tego ciasta. Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.

  81. dzień dobry
    jestem w trakcie robienia bezy. Okazało sie, że jednak nie mam orzeszków laskowych. Ale mam orzechy ziemne. Nadadzą sie czy odpuścić sobie? 🙁

  82. Pomocy 🙁
    Żeby piec jednocześnie 3 blaszki z bezą minimalna temp to 170 stopni ? Jak Pani myśli bezy wyjdą? I ile czasu wtedy należy je piec?

    1. To zależy od piekarnika
      Na początku wysoka i zmniejszyć, trzeba pilnować żeby nie zbrązowiała
      Musisz wyczuć swój piekarnik pod bezę
      Ja np w swoim muszę długo suszyć i na niskiej temp

  83. Doskonały torcik! Jeden z najlepszych jakie robiłam. Bałam się czy blaty bezowe nie będą zbyt twarde, ale nie są. Beza jest delikatna, przyjemnie krucha i świetnie kontrastuje z aksamitnym kremem. Na dodatek tort doskonale się kroi. Informacja dla niecierpliwych: po 4 godzinach w lodówce tort jest gotowy do spożycia. Nie ma sensu katować się całonocnym czekaniem 🙂 Moje modyfikacje: dałam więcej mascarpone, mniej nutelli i czekoladę gorzką zamiast mlecznej. Zapewniam, że tort nadal jest bardzo słodki. Do obsypania boków użyłam delikatnych rurek waflowych (pustych), które znalazłam w Tesco. Bardzo polecam ten torcik 🙂

    1. Mieszkam w dużym mieście:) i nigdy nie kupuję specjalnie drobnego cukru. Zwykły cukier prawie wszystkich producentów jest teraz drobniejszy niż ten przed laty, spokojnie daje radę.

  84. Mam takie pytanie, kupiłam orzechy laskowe w całości (trudno było je zdobyć nie mówiąc o mielonych 🙂 ) rozumiem że muszę je zalać wrzątkiem i obrać ze skórki a dopiero później prażyć i mielić??

    1. Nie, odwrotnie – uprażone orzechy bardzo łatwo opierają się że skórki. Trzeba je przesypać do ściereczki, zawinąć i energicznie pocierać – skórka powinna sama się obrać:)

  85. Dorotko ratuj nie wiem co sie stalo ale masa mi sie sciela nie mam pojecia dlaczego? mascarpone z lodowki mialam ale mial bys schlodzony. czy dlatego ze za dlugo ubijalam razem z nutella?
    wlozylam do lodowki ale nie sadze zeby sie "naprawil"?
    czy mam robic nowy krem robie na jutro na corki urodziny.

    1. W lodówce masa zgęstnieje (czekolada stwardnieje), nie martw się na zapas. Jeśli po kilku godzinach będzie dalej rzadka można zamrozić i podać jako tort mrożony.

    1. Czy pomysł z mrożeniem udał się? Muszę przetrzymac zrobiony tort przez tydzień i jedyne go mi przychodzi do głowy to zamrożenie go. Tylko nie wiem, czy beza nadal będzie chrupka.

  86. Dostałam komplement od teściowej, że to najlepszy tort jaki jadła! 🙂
    Faktycznie smakuje jak ferrero rocher. Dodałam gorzką czekoladę zamiast mlecznej, pralinek nigdzie nie dostałam, więc posypałam drażami. Jedyny minus, to te wafelki faktycznie rozmiękły bardzo szybko, następnym razem boki posypię prażonymi orzeszkami.
    Dziękuję za ten przepis, kolejny udany 🙂

  87. Chciałabym upiec ten tort na urodziny córki- będzie 20 osób. Czy wystarczy taki rozmiar tortownicy? Jeszcze pytanie odnośnie orzechów- czy najpierw je podpiec a później zmielić ?
    Dziękuję za odpowiedź.

      1. Jest / był wspaniały ❤ udał sie wyśmienicie i smakował wszystkim bez wyjątku. Rzeczywiście słodki -ale fantastyczny. Zasugerowałam się komentarzami i tez dalam mniej nutelli na rzecz mascarpone.

  88. Witam,
    to mój pierwszy tutaj wpis, choć nie pierwszy wypiek. Uwielbiam Pani przepisy. Są dokładne i zawsze się udają!
    Tort Rocher wyszedł bardzo dobry, niesamowite jest, jak bardzo podobny jest w smaku do pralinek. 🙂 Czytając komentarze, dałam 300g nutelli, a 500g mascarpone. Wyszło i tak baaardzo słodko. Zamiast Golden surup znalazłam w szafie syrop kukurydziany i polewa też się świeciła (dałam do niej czekoladę gorzką). Wafelki kupiłam po prostu w lodziarni, z tym że dość szybko zmiękły, w przeciwieństwie do spodów bezowych, które przygotowałam 3 dni wcześniej i nawet jeszcze chrupały.
    Ponieważ Rocher zrobił wakacyjną przerwę, musiałam ozdobić tort Giotto’ami, ale co się ładnie komponowało z wafelkami.
    Jeszcze raz dziękuję za przepis oraz blog!

  89. Mój Rocher 🙂 Wyśmienity, słodki, wiele się go nie zje, ale przecież taki ma być, takie są pralinki:) Polecam, koniecznie wypróbujcie!

      1. Dziękuję. Nie tempewałam ale mialam problemy ze sklejeniem. Robiłam to dopiero rano po nocy spędzonej przez płatki w zamrażalniku 🙂 Także lepiej temperować

  90. Bardzo chciałabym zrobić ten tort,ale nie mam termoobiegu.. W związku z tym jak najlepiej pięć blaty bezowe,od dołu czy od góry czy jednocześnie z dołu i góry? Jeżeli ktoś mi odpowie będę super wdzieczna- chciałam zrobić tort na urodziny mamy i nie wiem czy ma szansę się udać bez termoobiegu?
    P.S. Uwielbiam ten blog i przepisy,korzystałam już z wielu i zawsze jest pysznie!

    1. Jednocześnie od dołu i od góry, żadnego ciasta nie pieczemy tylko od dołu lub tylko od góry. Chyba, że to ma być np. dopiekanie ciasta od spodu pod sam koniec. Oczywiście, jak najbardziej się uda bez termoobiegu, pozdrawiam :).

  91. Witam chcialabym zrobic ten tort w troche wiekszej formie ,boje sie czy blaty bezowe nie beda za cienkie i czy wogole ten tort mi wyjdzie w formie 24 cm lub 26 czekam na wiadomosc

  92. Witam,czy mogę ten krem dać do tortu obłożonego masą cukrową ? czy nie rozjedzie mi się masa, jest ona stabilna ?:)

  93. Proszę o informację, czy jeżeli zrobię tort w piątek wieczorem, w sobotę po południu będzie on nadal taki jak powinien?czy złożyć go dopiero w sobotę rano? Jeśli tak, to jak przechowywać beze przez noc żeby nie straciła chrupkosci? Dziękuję za odpowiedź,pozdrawiam

    1. Tak, będzie jak najbardziej ok. Po złożeniu tort trzeba przechowywać w lodówce, nie ma wyjścia. 
      pozdrawiam 🙂

  94. Potrzebuję pilnej pomocy… Piekę ten tort chyba z dziesiąty raz i jeszcze nie miałam takiej sytuacji. Orzechy laskowe, które kupiłam w całości, strasznie ciężko się obierały, a w trakcie mielenia wydzieliły dużo oleju i powstała bardziej masa niż sypki produkt. Próbowałam je podsuszyć na patelni. Już nie ma brei, ale zbite okruchy. Od 15 minut są w piekarniku z termoobiegiem w 60 stopniach i już nic się nie zmieniło. Obawiam się, że w takiej postaci będą za ciężkie i beza nie wyjdzie. Czy ktoś miał już taki problem? Jak sobie poradziłyście?

  95. Zdecydowanie jeden z najlepszych, chociaż nie przepadam za czekoladowymi tortami! Baaaardzo słodki, ale moim zdaniem to na plus, bo nie dałam rady zjeść więcej niż jednego kawałka

  96. Zdecydowanie jeden z najlepszych, chociaż nie przepadam za czekoladowymi tortami! Baaaardzo słodki, ale moim zdaniem to na plus, bo nie dałam rady zjeść więcej niż jednego kawałka

  97. Witam Pani Doroto,
    nie znalazłam w komentarzach odpowiedzi na nurtujące mnie wątpliwości, więc pozwolę sobie zapytać: jeżeli będę piec blaty w piekarniku gazowym (naprawdę kapryśnym), a zatem – zgodnie z poradami – pojedynczo, to jak odnieść to do przykazania, aby masa z białek nie stała zbyt długo? Jeżeli przygotuję całą naraz, a będę piec partami, to nie ma siły – część będzie musiała postać. Zastanawiam się czy po prostu nie podzielić składników na trzy porcje i nie zrobić do każdego blatu oddzielnie, ale zanim dołożę sobie ekstra roboty to wolę spytać czy to dobra strategia 🙂
    pozdrawiam serdecznie

    1. Ja też piekę pojedynczo, w gazowym, starym piekarniku. Dzielę masę na trzy części i każda czeka w lodówce na swoją kolej. Tort wychodzi boski.

  98. Czy do przełożenia tego tortu można użyć ( dodatkowo) kremu z bitej śmietany i mascarpone?
    Chciałabym zrbić ten tort tak jak kostkę roscher,ale boję się,że beza tego nie uniesie.

  99. Pani Dorotko proszę mi powiedzieć, czy jak dodam łyżeczkę miodu do śmietany,podgrzeję jak w przepisie to nic się nie stanie z polewą.I czy będzie się błyszczeć czy nie bardzo.Bo jak nie to może lepiej zrobić bez miodu żeby czegoś nie zepsuć.Dzięki za odpowiedż.

  100. Zrobiłam ten tort na walentynki. Szybki i prosty, wszystkie części toru wraz z wykonaniem i ozdobieniem spokojnie można zrobić w 1 dzień, co nie zawsze jest możliwe przy innych typach tortów. Próbowało go 8 osób i wszyscy byli zgodni – był obłędny! Dokładnie o takim samym smaku orzechowo-czekoladowym jak ferrero rocher, o podobnej chrupkości i o takim samym stopniu słodyczy. Ja zamiast 400gr mascarpone i 400 gr nutelli, użyłam 500gr serka i 300gr nutelli. I nie żałuję 🙂

    1. Zjadłabym natychmiast. 🙂 Teraz kończę tartę z migdałami, białą czekoladą i advocatem. I myślę co zrobić w pierwszej kolejności. I to kusi, i tamto, a teraz ten Tort 🙂

  101. Zrobiłam z tego przepisu małe beziki. Po dodaniu do białek orzechów masa trochę się rozrzedziła ale to ponoc normalne 🙂 Ale w trakcie pieczenia wokół bezików wypłynęło odrobinę skarmelizowanego cukru, który potem elegancko się zbrązowił 🙁 przebiłam białka? czy coś innego zepsułam? Piekłam w około 100 stopniach. Same beziki są chyba ok, kruche z zewnątrz i lekko ciągnące w środku… Pozdrawiam

    1. Tak, to normalne, że masa bezowa opada przy dodaniu orzechów, przez tłuszcz. Cukier wypływa jeśli: nie jest dobrze rozpuszczony w masie bezowej (np. zbyt gruby lub ubijany zbyt krótko) lub kiedy temperatura jest zbyt niska (tak u siebie to zauważyłam). Małe bezy piekę w 140 stopniach z termoobiegiem przez 45 min- 1 godz.

      1. Przy temperaturze 125 stopni zaczęły brązowiec więc ją obniżyłam i leciutko uchyliłam drzwiczki piekarnika. Dośc długo ubijałam białka a cukier mam drobniutki do wypieków. Kiedy ubiłam bezę i podniosłam ramię to większośc została ma na trzepaczce. Musiałam ją wypychac po nie chciała wypaśc z trzepaczki. Była bardzo zwarta, prawie w jednym kawałku 🙂
        Może to po prostu nie mój dzień 🙂

        1. Możliwe, niektóre piekarniki też mocniej przyrumieniają, u mnie przez 45 minut w 140 stopniach białe bezy robią się tylko lekko ecru ;-).

      1. Ojej, dziękuje!
        Trochę ta Nutella ze słoika mi nie pasowała, ale już znalazłam wersję homemade Davida Lebovitza- następnym razem wypróbuję.
        A może pokusi się Pani o zamieszczenie takiej domowej wersji na blogu ? 🙂

          1. Oczywiście, że jest 🙂
            Szukałam pod "nutella" rzecz jasna i nie znalazłam. Dzięki!

  102. Dorotko czy z ten tort można zrobic w formie małych bezików przełożonych kremem z przepisu. Beziki byłyby oczywiście pieczone odpowiednio krócej.

  103. Dzien dobry
    czy golden syrop mozna zastapic czyms innym? Nie moge znalezc a na jutro robie ten tort, faktycznie jest duzo ladniejsza polewa blyszczaca.
    Bogna

    1. Podprażyć na suchej patelni, często mieszając, by się nie przypaliły. Wystudzić. Potem zawinąć garstkę orzechów w ręczniczek kuchenny i mocno pocierać, skórka sama się wykruszy.

  104. Czy ten tort nie straci na smaku jeśli zrobię go w piątek a będzie jedzony we wtorek rano? Czy beza nie rozmięknie za bardzo?

  105. Co tu duzo pisac… NAJLEPSZY! Nie mamy bardziej ulubionego przepisu niz ten, wszystkie inne moga sie przy nim schowac 😉 Jest GENIALNY, OBLEDNY, powtarzany przeze mnie wielokrotnie 😉 zawsze wychodzi ta samo pyszny ^^ Te blaty, krem… Mniaaam! Dziekuje pieknie za ten przepis, Pani Dorotko!

  106. Robiłam już ten tort i wyszedł obłędnie! Chce go zrobić kolejny raz i mam pytanie. Wcześniej blaty bezowe piekłam w piekarniku elektrycznym, gdzie był termoobieg, więc nie bylo problemu, teraz mam piekarnik gazowy. Czy również w takim piekarniku mogę upiec dwie blachy z blatami jednocześnie?

    1. Maddy77,Aga Mars – dziękuję 🙂 z pralinkami poszłam na łatwiznę ,do kilku łyżek kremu dodałam pokruszonego wafelka ,posiekane orzechy laskowe i trochę startej czekolady,ugniotłam ,obtoczyłam w orzechach i w kilka minut gotowe 🙂 Maddy ja do tej pory pamiętam twój zestaw pralinkowy to były dopiero cuda! Pozdrawiam dziewczyny!

  107. Ten przepis czekał na realizację od momentu pojawienia się na blogu…orzechy laskowe zrobiły sobie 2 letnią przerwę,ale w tym roku wreszcie było co zebrać. Ciacho przepyszne ,aromat i smak świeżych orzechów laskowych dominujący,w sumie jest całkiem proste do wykonania,zachęcam jednak do wcześniejszego przygotowania orzechów łącznie z ich siekaniem bo mnie ta obróbka pochłonęła najwięcej czasu,no i musiałam dorobić jeden blat bo mi się "lekko"przypalił 🙂 Bardzo polecam 🙂

  108. Czy krem Rocher nie jest za słodki? Obawiam się, że duży dodatek nutelli sprawia że jest trochę za słodki. Jeśli tak, to jaki Pani poleca ktem, nie za słodki ale wyrazisty dla kogoś kto lubi smak czekolady i orzechów? 🙂

    1. Może jest.. kwestia gustu. Ten tort w ogóle jest słodki – jest bezowy, ale i same pralinki takie są. Zamiast mlecznej czekolady można użyć gorzkiej.

  109. zrobilam, rzeczywiscie smakuje jak pralinki. Wymaga sporo pracy(dla niedoswiadczonego kucharza), jednak smak obledny. Wszystkim bardzo smakowal, dla mnie byl zdecydowanie pyszny i..za slodki(jem bardzo malo cukru na codzien). Polecam wszystkim serdecznie, warto wyprobowac, choc ja ze wzgledu na koszt,wysilek i wlasne kubki smakowe pewnie sie drugi raz nie zdecyduje. Dla kogos kto lubi mleczna czekolade to idealny odswietny wypiek, wszyscy beda zachwyceni 🙂

  110. Nie jesteśmy fanami bezy, czy gra ona tutaj pierwsze skrzypce czy raczej przyćmiewa ją czekolada? 😀 Ten przepis zdecydowanie bardziej mi się podoba od kostki Rocher, obawiam się jedynie tych bezowych blatów 🙂

    1. Smak na pewno czekoladowy i orzechowy :). Pozostaje chrupkość bezy, ponadto beza nie jest piankowa w środku. Warto, naprawdę :).

  111. nie mam doświadczenia w blatach bezowych, to mój pierwszy raz – ale jakoś wyszedł .. nie tak piękny jak na blogu ale ważne że się trzyma wszystko razem i mam nadzieje, że będzie smakować.. może następnym razem wyjdzie ładniejszy:-)

  112. Miałam niestety problem z tymi blatami bezowymi… nie chciały mi się dopiec… w środku były miękkie i wszystko mi się połamało… poza tym nie wiem co zrobić z zółtkami.. szkoda je wyrzucać

    1. Zazwyczaj kiedy robię tort bezowy to wszystkie żółtka wykorzystuję od razu do creme brule. Łatwy, szybko się go robi i zazwyczaj wszystkim smakuje.

  113. Pani Dorotko mam pytanie: Czy przechwywanie tortu w lodówce nie sprawia że beza mięknie i przestaje być chrupka? Szukam tortu na urodziny, ale nie lubię miękkawej bezy.

  114. Tort palce lizać, smakował jak niebo w ustach. Dałam jednak mniej Nutelli i więcej serca mascarpone z obawy o kalorie 🙂 Bardzo polecam!

  115. Pani Dorotko pytanie express 🙂
    czy jajka do bezy mają być w temperaturze pokojowej? czy mogą być z lodówki?
    dziękuje :*

    1. Nie ma dużego znaczenia. Niektóre źródła podają, że białko w temp. pokojowej ubija się do większej piany, więc można je ocieplić. Ja często biorę prosto z lodówki.

  116. Blaty w piecu…. w życiu wiele bez piekłam ale tak sztywnej bezy dotychczas nie zrobiłam 😀 Poza tym bardzo dziękuję za sposób na skórki orzecha… myślałam sobie, jak to mam zrobić? blanszować te orzechy tak jak robię z migdałami? a tu skórka pięknie popękała na patelni, schodziła elegancko, w większości przynajmniej, troszkę zostało. Ale dodało to tylko smaczku samej bezie. Ciąg dalszy nastąpi 😉

  117. Pani Dorotko, proszę radę- niedługo będę piec tort na chrzest Synka. Z tego powodu pragnę, aby był wyjątkowy i smakował wszystkim gościom- tym większym, i tym mniejszym 🙂 który Pani poleci? Nie mogę się zdecydować… Dodam, że będę go pokrywać masą cukrową. Z góry bardzo dziękuję za pomoc!!

  118. Posluzyl jako tort urodzinowy dla mojego przyjaciela.
    Przepyszny i wygladal wspaniale ponimo, ze nie znalazlam nigdzie w Wiedniu pralinek Rocher i musialam udekorowac go Giotto. Myslalam, ze bedzie trzeba go zamrozic, bo nie damy mu rady, jednak moj przyjaciel zabral go do pracy i… co chwile dostawalam SMSa: ‚omg ludzie sie tu bija o kawalek twojego ciasta’, ‚wszyscy pytaja kiedy znowu upieczesz’ 😀 😉
    Dziekuje za swietny przepis 🙂

  119. Mam pytanie 🙂 proszę o szybka odpowiedz gdyz juz jutro chciałabym zacząć robic ten tort na sobotnie urodziny. Nie bardzo przepadam za beza i zastanawiam sie nad zamiana jej na zwykły biały biszkopt nasaczany kawa. Czy to wypali?

  120. Przepis oraz wszystkie komentarze pod nim bardzo mnie zachęcają do przygotowania tortu, ale mam pytanie techniczne. Jak umieścić wszystkie blaty w piekarniku? Jeśli ułożę je na dwóch poziomach to termoobieg powinien być włączony przez cały czas? W instrukcji jest napisane, że powinien być włączony maks. 15 minut. Będę wdzięczna za wszelkie wskazówki od autorki i osób, które już ten tort robiły.

    1. Jeśli blaty będą na różnych pozimach piekarnika, wtedy tak – cały czas pieczemy z termoobiegiem. Dlaczego termoobieg można włączyć tylko na 15 minut?

  121. Przepis doskonały! Zamiast 400g dałam 500g mascarpone – tyle było w opakowaniu, a zamiast 400g Nutelli, 350g – bo tyle było w słoiku. Cud, miód, palce lizać. Mniam!!!

  122. Witam serdecznie, mam pytanie co do orzechow – czy trzeba obrac je ze skorki (tej miekkiej) i czy najpierw praze je na patelni w calosci I potem miele/siekam czy najpierw miele/siekam I potem praze? Jakiego koloru maja byc te orzechy? Wyszly mi dosc ciemno brazowe, przypalone, czy takie maja byc czy po prostu je spalilam? Nie wiem czy mam robic od poczatku czy kontynuowac. Z gory dziekuje za pomoc.

    1. Najpierw je prażymy na suchej patelni, potem zdejmujemy skórkę, mielimy. Jeśli się przypaliły – nie były mieszane często. Powinny być ładnie brązowe, ale nie czarne (po obraniu ze skórki).

      1. Pani Dorotko, dziekuje bardzo za szybka odpowiedz. Uprazylam orzechy jeszcze raz wg Pani wskazowek i torcik wyszedl wysmienity! Bardzo dziekuje za kolejny wspanialy przepis, dawno sie tylu komplementow nie nasluchalam!

  123. Pani Dorotko! Przy okazji robienia tego tortu mam pytanie odnośnie jakiegoś DOBREGO młynka do bakalii. Mam taki zwykły ręczny (bodajże firmy Galicja) i jestem z niego mega-niezadowolona. Od 2 lipca można w Lidlu nabyć młynek elektryczny ARIETE http://www.lidl.pl/pl/oferta.htm?action=showDetail&id=38855 i nie wiem, czy się na niego zdecydować. Poleca Pani młynek jakiejś konkretnej firmy? Nie chciałabym się tym lidlowym rozczarować 🙂

  124. Bardzo słodkie i bardzo smaczne 🙂 Faktycznie smakuje jak pralinki Ferrero Rocher.
    Zamiast wafelków do lodów, użyłam drobno pokrojonych rurek z nadzieniem kakaowym, które można kupić w Biedroce lub w Lidlu.

  125. Witam

    Mam zapytanie piekę właśnie blaty bezowe ale ani troszeczkę nie wyrosły wyglądają jak naleśniki 🙁 obawiam się, że dodałam zbyt ciepłe orzechy do ubitych białek, ile cm powinny mieć upieczone białka? czy powinnam upiec nowe blaty?
    Proszę o szybką odpowiedź

      1. A, ja się wystraszyłam i szybko piekłam jeszcze raz 😉
        Tort wyszedł przepyszny 😉 Upiekłam go na Urodziny męża, wszyscy goście byli zachwyceni 😉

  126. Witam, mam takie pytanie. Czy orzechy laskowe moge zastąpić wloskimi lub ziemnymi. Gdyz mam uczulone dzieci i męża na laskowe.

  127. Nie za bardzo rozumiem jak mam upiec blaty bez tortwonicy: wyciąć kółka na papierze do pieczenia, ale czy ciasto mi się nie rozleje?

  128. Pani Dorotko. Ja wiem że każdy piekarnik jest inny, ale mam pytanie. Moje blaty są w piekarniku już 30 minut dłużej niż w przepisie ale jeszcze się nie zarumienily. Czekać aż do momentu gdy zaczną zmieniać kolor? Dziękuję

  129. Mam pytanie z gatunku pilnych, a nie mogę znaleźć odpowiedzi w komentarzach. Czy blaty można piec dzień przed przełożeniem masą?

    1. z komentarzy…

      Ann 19.12.2014 20:28
      Witam, czy blaty można upiec kilka dni wcześniej ? Tort planuje zrobić na święta, jednak nie chce wszystkiego zostawiać na ostatnia chwile i wigilę. Z góry dziękuję za odpowiedz 🙂

      Dorota, Moje Wypieki 19.12.2014 20:33
      Tak, blaty można upiec nawet jutro. Przełożyć jeden dzień przed Wigilią.

      pzdr:)
      aga

      1. Dziękuję. Wpisałam frazę "upiec blaty" i nic mi nie wyskoczyło. Trudno dociekać w jakiej konfiguracji i co trzeba wpisać, żeby wyszukiwarka znalazła.

        1. Ja wpisałam pierwsze słowo, ktore mi przyszlo do głowy w zwiazku z Twoim pytaniem, czyli "wcześniej", wg mnie wyszukiwarka jest niezastąpiona, lepiej szukać przez jeden wyraz, a nawet czasem jego kawałek, żeby wyeliminować oboczności.

  130. Mam taki wniosek po przeczytaniu wszystkich komentarzy…

    Szanowni czytajmy ze zrozumieniem 🙂 będzie ich wtedy 3 razy mniej i spełnią swoją rolę (i wychwalającą zdolności p. Doroty i informacyjną).

    Te same pyytania powtarzają się po kilkanaście razy! Dżizas ja się dziwię, że komuś się w ogóle chce odpowiadać na to samo po raz 15sty. A wystarczy po prostu przeczytać 🙂

    Ułatwiajmy sobie nawzajem życie!

    pzdr,
    Agata

    1. Droga Djaplontko, nie każdy ma czas na czytanie wszystkich komentarzy, a jak się przekonałam, wyszukiwarka nie jest doskonała. Także można sobie darować ton pełen wyższości i nieeleganckie uwagi o czytaniu ze zrozumieniem.

      1. Aaaa nie… to sorry…. to w takim razie rzeczywiście lepiej pytać o to samo po milion razy. Na pewno wtedy każdy znajdzie czas na czytanie wszystkich komenatrzy.

        Tym razem nie tylko nieelegancko, z wyższością, ale również z sarkazmem 🙂

        PS. A teraz jeszcze raz przeczytaj co napisałam i może jednak wyczytasz z tego, że gdyby tych komenatrzy było mniej (bo ludzie nie pytaliby o to samo non stop) to wtedy rzeczywiści znalazłby się czas na ich przeczytanie i miałoby to sen 🙂

        1. Korzystam z tego blogu niemal od początku jego istnienia. Pytania zadaję w ostateczności, gdy nie znajdę sama odpowiedzi – zdarzyło się może 2-3 razy w ciągu 8 lat. Naprawdę ostatnie, czego nam tu trzeba to pouczenia i połajanki. To ja już wolę tych, co zdają po raz dziesiąty to samo pytanie.

  131. Witam Pani Doroto,
    Chciałabym ten tort zrobić na urodzinki synka ale chciałabym obłożyć go całego kulkami Maltesers tak jak w torcie podwójnie czekoladowym. Czy ten krem wytrzyma ciężar maltesersow na bokach tortu, a może krem jest za rzadki do tego i jakos go zagęścić, więcej mascarpone??
    Prosze o odp bo maltesersy to must have tych urodzin 🙂

    1. Wydaje mi się, że lepiej użyć kremu z ciasta z Malteserami. Tylko pod kulki. To będzie pewniejsze :).

  132. Pani Dorotko prosze o pomoc….zapomnialam kupic czekolady do tego kremu.Nie zdaze jechac znowu do sklepu.Mam tylko nutelle 400 g i 500 g mascarpone.Czy wyjdzie krem bez czekolady???Czy to chodzi o to ze bedzie mdly?Pozdrawiam serdecznie

    1. Obawiam się, że będzie rzadszy. Przy biszkopcie by to nie przeszkadzało, ale przy krojeniu blatów bezowych może wypływać.
      pozdrawiam!

  133. Tort jest przepyszny 🙂 Wyglàda bardzo efektownie a nie jest trudny do zrobienia. Jest za to bardzo slodki 🙂 polecam

  134. Witam serdecznie!
    Chciałabym zrobić ten tort, jednakże mam małe pytanko. Czy blaty bezowe mogą być upieczone pojedynczo? W moim piekarniku nie ma termoobiegu, dlatego obawiam się, że wszystkich jednocześnie nie upiekę. Czy piekąc pojedynczo, ciasto może "czekać" na upieczenie, czy każdą porcje przygotować bezpośrednio przed pieczeniem? Bardzo proszę o odpowiedź, gdyż jutro chciałabym go przygotować. Pozdrawiam