Komentarze (159)

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Cudowne, delikatne, maślane, waniliowe ciasto z różowym rabarbarem i mrożonymi wiśniami (które przed dodaniem do ciasta odmroziłam i odsączyłam), z waniliową kruszonką. Ciasto na początek rabarbarowego sezonu! Zakochacie się w nim, ciasto jest miękkie i wilgotne, a kwaśnych owoców tak dużo :-). Nie rezygnujcie z wanilii, wspaniale dopełnia smak rabarbaru.

Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 120 – 150 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
  • 2 duże jajka
  • 180 g mąki pszennej
  • 60 g skrobi ziemniaczanej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 90 g kwaśnej śmietany 12% lub 18%
  • 400 g rabarbaru, pokrojnego na kawałki ok. 2 cm
  • 300 g wiśni (odmrożonych, odsączonych na durszlaku)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem. Ucierać/miksować do otrzymania bardzo jasnej i puszystej masy, przez kilka minut. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia po każdym dodaniu. Dodawać przesiane mąki na zmianę z kwaśną śmietaną, w dwóch turach i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników lub wymieszać przy pomocy szpatułki.

Formę o wymiarach 23 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, wyrównać (ciasta nie będzie dużo, jest niskie). Na ciasto równo rozłożyć owoce. Posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić, kroić i podawać.

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g drobnego cukru do wypieków z wanilią (np. domowego*)
  • 60 g masła, roztopionego

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozcierając między palcami, uformować z nich kruszonkę.

* Jeśli nie posiadacie domowego cukru z wanilią użyjcie drobnego cukru do wypieków oraz ziarenek z 1 laski wanilii.

Smacznego :-).

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Waniliowe ciasto z rabarbarem, wiśniami i kruszonką

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 159 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam mam pytanie odnośnie wykonania ciasta.
    Czy jeśli zrobię je jak na piaskowe robię czyli białka ubije na sztywno i po łyżce cukru, żółtka jedno po drugim i strużka przestudzone Masło, Śmietanę i wmieszam mąki to wyjdzie? Czy takie wykonanie spowoduje zakalec? Pozdrawiam ❤️
    Ps. Jeśli doda się komentarz dwa razy przepraszam 💖

    1. Zrobiłam swoim sposobem wykonania, z podwójnej porcji składników (mąki pół na pół pszenna z ziemniaczaną) , z mrożonymi truskawkami i rabarbarem, miało być z kruszonką (rozpłynęła się i zapadła do środka, nie wiem czemu 😂) i wyszło!! 💕 Mega jest i jestem w szoku, jakie wyszło cudowne bez zakalca ❤️. Polecam! ❤️

  2. Witam a myśli Pani że wyjdzie jeśli dam pół na pół pszenna Mąka i ziemniaczana? Czy zrobienie go bardziej piaskowego nie wchodzi w grę? Można użyć 100ml masła i 50ml leju?

      1. O tym oleju to nie tu miałam zapytać 😂😂 i dziękuję 💕. Planuję z podwójnej porcji robić i zobaczymy 😊

  3. Takie niepozorne, a przepyszne. Cała rodzinka chwaliła, a sąsiadka prosiła o przepis. Robiłam jak w przepisie tylko wiśnie miałam ze słoika z lekkiej zalewy i piekłam 5 min. dłużej.

  4. Dzień dobry Pani Doroto. Bardzo dziękuję za ten przepis. Korzystałam z niego kilka razy i ciasto wychodzi pyszne. Mam do Pani dwa pytania związane z tym przepisem:
    1. Tym razem zastąpię wiśnie malinami. Czy użyć 400 gram, czy zmniejszyć ilość malin?
    2. I bardzo ważna sprawa: jak przechowywać to ciasto? Ja przykrywam folią, ale wtedy kruszonka niestety mięknie i nie ma już tego efektu chrupkości? Z drugiej strony, czy nie przykryte ciasto nie wyschnie?

    Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.
    Pozdrawiam.
    Agnieszka

    1. Użyłabym 400 g malin. Ciasta nie trzeba przykrywać, ale wtedy na pewno lekko wyschnie. Miękka kruszonka też jest pyszna ;).
      pozdrawiam

  5. Zrobiłam to ciasto właśnie drugi raz. Za pierwszym bardzo dobre, drugie wydaje się smaczne na początku, ale potem dominuje gorzkawy posmak – co sprawia, że dla mnie ciasto jest niezjadliwe. Zamiast śmietany dałam jogurtu naturalnego, czy może to być powodem gorzkiego smaku ciasta?
    PS. Pani Doroto, z Moich Wypieków korzystam już od ilus lat i chciałam powiedzieć, że Pani blog uważam za najlepszy jeśli chodzi o wypieki. Dziękuję za wiele pysznych przepisów. 🙂

  6. Wygląda niepozornie, ot ucierany placek z owocami i kruszonką. Ale niech was nie zwiedzie jego skromny wygląd 😉 Ciasto jest przepyszne, waniliowo-śmietankowe. (kombinowanie z cukrem wanilinowym czy sztucznym aromatem nie popłaca) Najlepsze, gdy porządnie ostygnie. Wieczorem nie mogłam się powstrzymać i musiałam spróbować jeszcze ciepły kawałek i było po prostu ok, ale rano struktura ciasta stężała, smaki się uwolniły i mogłabym całą blachę sama wsunąć bez większych wyrzutów sumienia 😉 U mnie z truskawkami i nie było problemu z sokiem, żadnego zakalca.

  7. Które ciasto ucierane z rabarbarem Pani poleca? Jest ich tu sporo, które jest najsmaczniejsze wg Pani? 🙂

  8. Zrobiłam na trzech czwartych z samymi wiśniami (rozmrożone-odcedzone) oraz na jednej czwartej z dżemem z czarnej porzeczki, kruszonka z cukru trzcinowego. Proste, przyjemne, wilgotne, bardzo smaczne ciasto typu klasyk do wszelkich owoców 🙂

    1. Wydaje mi się że tak skoro wisnie też miały być rozmrozone, chodzi pewnie o sok które by puscily podczas pieczenia i mogłoby to spowodować powstanie zakalca.

  9. Jest to nasz ulubiony i bazowy przepis na ciasto z owocami, ulubiony mojego męża. Bardzo łatwy w przygotowaniu, trzeba tylko odpowiednio wcześniej wyjąć składniki by były w T pokoj., nigdy jeszcze nie wyszedł mi zakalec, a wykorzystywałam już różne ‚mokre’ owoce: rabarbar+wiśnie mrożone, truskawki świeże, brzoskwinie świeże w sezonie itd. Na zdj załączam wersję z truskawkami, za chwilę dodam też brzoskwinie. Idealnie słodkie, puszyste, pyszne!

  10. Mega ciasto! podwoiłam składniki i dodałam tylko rabarbaru i tak brakło 😉 drugie ucierane też z rabarbarem wszystko mało. świetne przepisy! polecam

  11. Pani Doroto,
    dziękuję za kolejny przepis na pyszne ciasto. Z ciekawości zapytam czy stosuje Pani wagę rabarbaru przed obraniem i wiśni przed rozmrożeniem?

    Dziękuję i pozdrawiam,
    Agnieszka

  12. jako, ze ciasto bardzo nam smakuje, to tym razem upiekłam je w formie babki, jedna z pomarańczowym lukrem, druga ze śmietankowym

  13. Piekłam to ciasto z wiśniami i rabarbarem i bardzo nam smakowało. Wczoraj upiekłam ze śliwkami, które posypałam cynamonem (mam wrażenie, że dość obficie ) , ale jakoś go nie czuć … Następnym razem zrobię cynamonową kruszonkę 🙂 Podsumowując – ciasto bardzo dobre, pasuje mi jego kostystencja i do tego ta kruszonka mniam 🙂 no i kwaśnawe owoce 🙂

  14. piekę to ciasto juz chyba 4 raz w ciagu miesiąca, a to juz bardzo duzo, bo zazwyczaj próbuje czegos nowego. Ostatnio ze sliwkami i wisniami, dzis ze sliwkami i czerwoną porzeczką, każde owoce tutaj pasuja! No moze poza gruszkami i jabłkami 🙂

  15. Niestety wyszedł zakalec… chyba jednak wrócę do tradycyjnych ciast ucieranych, w tym przypadku nie podobał mi się dodatek śmietany…

  16. Ciasto mega dobre, mam nadzieję że dorwę jeszcze truskawki żeby zrobić z nimi, a jak nie to moze ze śliwkami 🙂

  17. Przepyszne ciasto mmmm, palce lizać bardzo łatwe i szybkie w wykonaniu ja użyłam drylowanych wiśni z ubiegłego roku no i oczywiście rabarbaru . Ciasto i kruszonka pycha słodkie waniliowo -maślane no i ten kwaśny smak wiśni i rabarbaru. POLECAM w tym sezonie jeszcze wrócę do niego z innymi owocami . Tak naprawdę to będę musiała bo obdzieliłam po kawałku Rodzinkę i nie nasyciłam się nim;-) Pani Dorotko dziękuję za bloga pozdrawiam.

  18. Gdy piekłam pierwszy raz , wyszło wspaniałe ciasto .
    Za drugim razem trzymając się przepisu, tak jak za pierwszym razem wyszedł mi zakalec. Nie wiem czemu. 🙁

  19. Mam trochę suszonej żurawiny i zastanawiam się, czy będzie pasowało w połączeniu z rabarbarem i wiśniami, czy będzie to już przesada, albo smaki się pogryzą. Nie mam zbyt dużo doświadczenia z żurawiną. Może ktoś podpowie?

  20. Fantastyczne letnie ciasto do kawy!:P Pyszna kruszonka, waniliowy smak i masa owocow! Ja uzylam swiezych wisni i rabarbar oczywiscie! Uwaga- ciasto znika szybko!;-)Zdecydowanie na sezon rabarbarowy!

  21. Świetne jest to ciasto, bardzo wszystkim polecam.
    Idealne teraz ,w sezonie na rabarbar. Zrobiłam z dodatkiem mrożonych malin, bo akurat wiśni nie miałam i też wyszło wspaniałe. Miękkie, delikatne i maślane. No i koniecznie wanilia!
    Pozdrawiam i dziękuje za super przepis. 🙂

  22. Znalazlam kompot wisniowy w polskim sklepie i wlasnie pieke. Niestety på 45 min ciasto dalej nie jest gotowe. I mam dylemat bo nie wiem czy piec dalej w tej samej czy wyzszej temperaturze? Bo ostatnio pieklam mini serniczki, zwiekszylam temp. i wyszla totalna katastrofa….

  23. Jako ze jestem malo kreatywna, zapytam sie milych Pan. Jakie inne owoce pasuja w tym ciescie do rabarbaru? Jablka, truskawki i co jeszcze? Mieszkam w Danii i tutaj nie znaja wisni, sliwki sa niejadalne, z mrozonych sa tylko truskawki, maliny i lesne…

  24. Pyszne lekkie ,owocowe ciasto ,wahałam się czy robić w wersji z serem,ale padło na tę i nie żałuję.Do ciasta i kruszonki dodałam pasty waniliowej bo nie miałam cukru z wanilią,niestety miałam troszkę za mało owoców,ale całej rodzinie bardzo smakowało.Polecam!

          1. Oj tam;) dobry zakalec nie jest zły,a twoj bardzo przyjaznie wygladał:-) myślę ,że każda z nas wczesniej czy pózniej zalicza jakiegoś i nie ma się co przejmować:-)

  25. Ciasto jest pyszne. Obawiałam się że może wyjść zakalec ale udało się 🙂 dodatkowo dorzuciłam jeszcze odmrożone truskawki i wyszło SUPER

  26. Dorotko u mnie w pracy (cukiernia/piekarnia) mamy w ofercie ciasto z rabarbarem – piaskowe. Jest wysmienite, bo delikatne, miękkie i wilgotne. Który z Twoich przepisów na ciasto odpowiada takim cechom? Czy to będzie przepis powyzej? Mamy tez oczywiscie inne smaki na tym samym cieście, zależnie od owocow i chcialabym mieć w domu taki standardowy przepis ktory moglabym dowolnie modyfikować roznymi sezonowymi owocami?

    1. To ciasto odpowiada tym cechom, ale nie wiem, czy będzie dokładnie takie, jakiego szukasz :). Trzeba upiec i skosztować :).

  27. Czy kruszonki się nie piecze? Nie wiem czy powinnam dać kruszonkę przed pieczeniem, czy posypać nim ciasto po pieczeniu.

    1. Cytuje: "Posypać kruszonką. Piec w temperaturze 170ºC przez około 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić…" 😉

  28. Upieczone 🙂 Z podwójną ilością kruszonki, bo ją uwielbiamy 🙂 I melduję, że jest proste, szybkie i przepyszne. Aha, miałam mało świeżego rabarbaru (jakąś 1/4), więc dodałam resztę zamrożonego, a do tego trochę pokrojonych jabłek i wszystko pięknie się udało. Także śmiało można piec to cudo z mrożonymi owocami 🙂
    Dziękuję za kolejny świetny przepis 🙂

  29. Bardzo smaczne ciasto! Przy wykładaniu do formy martwiłam się, że nie wyjdzie, bo było bardzo gęste i lepkie, ale po upieczeniu jest super. Następnym razem zmniejszę jednak ilość cukru dla lepszego podkreślenia owoców. :))

  30. Mnie to ciasto średnio zachwyciło, tzn. jest smaczne, ale trochę za bardzo czuć hmm… chyba proszek.

  31. Chciałam dodać zdjęcie mojego udanego wypieku …….
    Niestety ciasto zniknęło w jeden dzień ……..

  32. Niestety moje pierwsze ciasto z zakalcem 😛 Ale zapewne dlatego, że miksowałam, może to wina, że była zwykła śmietana? Może , że zamiast masła margaryna? Jak myślisz Dorotko? Ale mówi się, że jak się okres zbliża to się nie piecze ;)))
    Ale i tak było smaczne 🙂

  33. Ciasto jest przepyszne. Cała rodzina, łącznie z naszym psem była nim zachwycona. Moja mama nawet powiedziała, że jest super. A to nie należy do częstych komplementów.
    Ja jak to ja znowu coś pokręciłam i miałam zbyt dużą ilość mąki (zamiast na szkl podzielić to ja na łyżki i mi bardzo dużo tego wyszło). Nie chciałam wyrzucać, więc dodałam dodatkowo jakieś 80 g śmietany 18% więcej, jedno małe jajko i 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia. Ciasto piekło się równo 45 minut, trochę wylało się na wierzch i boki, że zasłoniło rabarbar. Wyszło piękne, pachnące wanilią (dodałam własnej roboty cukier waniliowy i ziarenka z 1 laski wanilii).
    Mam tylko zastrzeżenia co do kruszonki. Nigdy wcześniej nie robiłam takiej z rozpuszczonego masła i nie wiem czy to jego wina, ale po upieczeniu ciasta, kruszonka była tak jakby surowa. Nic się nie zrumieniła, była miękka. Zeskrobałam ją po prostu., bo niezbyt nam to smakowało przez nią.

    1. Chyba kruszonka nie była dopieczona. Powinna się zarumienić. Wydaje mi się, że mogła być zbyt niska temp. lub ciasto pieczone trochę zbyt krótko. Nie ma różnicy pomiędzy taką kruszonką a zwykłą kruszonką po upieczeniu, tylko tutaj jest uproszczone przygotowanie :). 

  34. proste i pyszne ciasto. zamiast cukru z wanilią dodałam domowy ekstrakt z wanilii. zapach unoszący się po domu podczas pieczenia był niebiański. ciasto iście wiosenne – skuście się koniecznie!

  35. Obłędne ciasto! Moje pieczone z mixem owoców (truskawki, śliwki, jagody, wiśnie-mrożonka) i posypane kruszonką z migdałami. Pysznie waniliowe, zero zakalca (a przyznam, ze się zagapiłam i ciągle miksowałam – zapomniałam o mieszaniu szpatułką). Piekło się odrobinę dłużej-godzinę. Pół blaszki poszło na ciepło. dziewczyny, nie zastanawiajcie się tylko pieczcie!

    1. No ale Ty to dzisiaj już zdążyłaś upiec? Może jest Was dwie? 😉
      Pyszne śniadanie – popatrzę przy kawie, pozdrawiam.

      1. wczoraj wieczorem upiekłam a dzis z samego rana degustacja 🙂 ciasta z twarogiem zawsze pieke wieczorem bo mi najlepiej smakuja jak troche poleżą :)pozdrawiam ,dzis juz nie pieke:)P.S.jestem sama 😀

  36. To ciasto nas zachwyciło 🙂 Jest cudownie maślane i śmietankowe, wanilia i owoce doskonale dopełniły smak.
    Wyszło miękkie, wilgotne ale bez śladu zakalca. Bardzo się starałam, żeby nie było zakalca. Od momentu połączenia z jajkami używałam już tylko szpatułki.
    Na pewno upiekę to ciasto na przedszkolny festyn 🙂

  37. apropos żółtek, ja ostatnio zrobiłam kruche ciasto z jabłkami. na,dużą blachę 4 żółtka 3 szklanki mąki 1 Kasia 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia to zagnieść, schłodzić podzielić na,2 części jedna na dno drugą przykryć mus z jabłek i już.

    1. Raczej nie… słodką bułkę lub chałkę można wykorzystać do bread and butter pudding. Taki starszy chleb dawno temu, jak byłam mała, Mama nam smażyła na smalcu na patelni. Pycha :-). Można podpiec w tosterze.

  38. Witam Pani Dorotko 🙂
    Proszę mnie poratować! Co mogę zrobić z 5 żółtkami, które zostały mi po bezach?

    P.S. Uwielbiam Pani przepisy!

  39. No tak, otworzone mam dwa przepisy na ciasto z owocami i wstawiłam pytanie nie pod ten przepis, przepraszam :). Wstawię i zobaczymy co z tego wyniknie 🙂

  40. Nagle się okazało że muszę wyjść a ciasto dopiero zaczęło pierwsze wyrastanie, czy wyjdzie jeśli miskę włożę do lodówki na ok 2 godziny i po powrocie wyłożę do formy na drugie wyrastanie? Małgośka

    1. Ale.. to nie jest ciasto drożdżowe. Chyba pomyliłaś przepisy.
      Z ciastem drożdżowym można tak zrobić. Ale trzeba poczekać do podwojenia objętości, może jeszcze chwilę po wyjęciu z lodówki.

    1. Można, ale ekstrakt waniliowy nie da takiego smaku jak ziarenka wanilii. Można zamiast dodać 16 g cukru wanilinowego: 8 g do ciasta i 8 g do kruszonki.

      1. Cukier wanilinowy jest fuj 😉
        Kupię wanilię i dam ziarenka do ciasta a do kruszonki ekstrakt (już taką robiłam i była zniewalająco pyszna i aromatyczna). Zresztą w moim ekstrakcie pływa dużo ziarenek wanilii 🙂

        1. No tak.. bardzo fuj. Ja z kolei mam ekstrakt w miarę czysty, tzn. bez dużej ilości ziarenek wanilii, te wykorzystuję do cukru waniliowego domowej roboty :).

          1. A ja z kolei nie mogę się przemóc do zrobienia tego cukru. To przecież tyyyyyyle roboty i tak długo trzeba czeeeeeeekać 😉

  41. Moj rabarbar prawie wyrosniety, przepis na pewno wyprobuje, juz sie na to ciesze 🙂 Do tej pory robilam rabarbarowe ciasto "rabarberkaka" – pyszne i chwalone ale ja wisnie uwielbiam, czuje, ze to bedzie strzal w 10!!

    1. Tak, sa tu takie przepisy. Najlepiej wpisac twarog w wyszukiwarke na tej stronce po prawej stronie i wyszuka przepisy z twarogiem a Pani moze sobie wybrac te, ktore maja dodatkowo owoce.

    2. Własnie w zeszłym roku często piekłam takie ucierane ciasto z serem i owocami. Robiłam z guarkiem, serem śmietankowym, z każdym wychodzi świetnie. Ser na cieście kładłam kupkami.

      1. super pani malinko czyta pani w moich myslach własnie tak to sobie wyobrazałam:) musze tylko kupic rabarbar(u mnie jeszcze nie wyrósł )i do dzieła:)

      2. może z quarkiem?
        Jeśli nie, to prosiłabym o odpowiedź czym jest :"guark", czy jest to jakiś tajny składnik, o którym nie dane mi było słyszeć… proszę mnie oświecić, ponieważ czuję frustrację na myśl, że przez tyle lat cukierniczych podróży coś pozostało tajne i nieodkryte ;D.

  42. Oooo mniam, wygląda pysznie! A właśnie zauważyłam dziś rabarbar w supermarkecie… 🙂 Jedno pytanie, może raczej głupie: czy rabarbar do ciasta się obiera?

    1. Kiedyś obierałam, teraz już tego nie robię. Kroję na małe kawałki, a włókna miękną podczas pieczenia i sa praktycznie niewyczuwalne. Ale tak, można obrać. 

  43. zarejestrowałam się tu tylko po to, żeby skomentować nowy krój czcionek na blogu. Nie wiem kto Pani to zrobił, ale efekt jest tragiczny. Kanciaste grubo-cienkie litery, częściowo wytłuszczone, częściowo zanikające – nie da się tego czytać, bo oczy i zęby bolą. Aż się nie chce tu wchodzić. Rozumiem chęć zmiany i odświeżenia strony, ale moim zdaniem poszło to w złą stronę.

      1. Ciasto zrobione. Smakuje delikatnie, waniliowo i owocowo. Użyłam mrożonych owoców rabarbaru i wiśni- oczywiście wcześniej je rozmroziłam na sitku. Rabarbar bardzo lekko odcisnęłam z nadmiaru soku. Piekłam 45 min 170 stopni bez termoobiegu . Upiekło się idealnie. Z kilku łyżek soku wiśniowego zrobiłam dodatkowo lukier i pofloresowałam delikatnie po kruszonce, ponieważ do ciasta użyłam 130 g domowego cukru z wanilią i dla mojej rodzinki było za mało słodkie.

  44. wlasnie szukalam czegos do truskawek…
    czy to ciasto sie bedzie nadawac?
    bo ja uwilbiam smak truskawek i wanili razemmm….