Wieniec drożdżowy z syropem klonowym i orzechami pekan

Dzisiaj wyjątkowo wpis na raty, bo jak widzicie będzie dłuuugi ;-).

Z braku dodatkowej pary rąk, ja zawijałam drożdżowe a Mąż robił fotki.

Przepyszne, puszyste, drożdżowe ciasto, które pokochacie. Można z niego robić zarówno strucle jak i słodkie bułeczki. Jest sprężyste i przyjemne do wyrabiania i wychodzi jego bardzo dużo – to wręcz familijna porcja! Jak widzicie na zdjęciu, wieniec nie jest napakowany orzechami jak tradycyjny makowiec. To przeplatające się gdzieniegdzie pasma orzechów i syropu klonowego. Jeśli preferujecie więcej nadzienia, wtedy zróbcie z tego przepisu… dwie strucle (podwajając ilość nadzienia), lub drugą z innym nadzieniem. Można je uformować jak ja, w formie wieńca, można również ułożyć na blaszce w postaci strucli. Cokolwiek zrobicie, z ciasta będziecie bardzo zadowoleni, jestem tego więcej niż pewna ;-).

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej chlebowej
• 1,5 szklanki letniego mleka
• 120 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 1/3 szklanki cukru z wanilią (można dodać 1-2 łyżki więcej)
• 8 g cukru wanilinowego (lub pominąć, jeśli używacie cukru z wanilią)
• 2 duże jajka
• 1 żółtko
• pół łyżeczki soli
• 25 g drożdży świeżych lub 12 g drożdży suchych

Suche drożdże wymieszać z mąką, ze świeżymi najpierw należy zrobić rozczyn. Jajka roztrzepać z mlekiem, cukrem i cukrem wanilinowym. Do miski wsypać mąkę, zrobić dołek, wlać mleko z jajkami, dodać masło, sól, wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić przykryte do podwojenia objętości w ciepłe miejsce (na około 1 godzinę).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, rozwałkować na duży placek, wielkości dużej blachy 'piekarnikowej’ (będącej na wyposażeniu piekarnika). Ciasto posmarować syropem klonowym, posypać cukrem, cynamonem i orzechami (składniki nadzienia poniżej). Zwinąć na kształt rolady. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą. Końcówki zlepić razem na kształt wieńca i ułożyć na blaszce uprzednio wysmarowanej masłem i oprószonej mąką pszenną; można również włożyć do formy (wybór należy do Was). Odstawić przykryte, w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości, na około 40 minut.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika chwilę odczekać, potem delikatnie uwolnić z formy. Jeszcze ciepłe ozdobić lukrem.

Lukier rumowy:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 łyżki rumu

Cukier rozetrzeć drewnianą pałką z rumem, jeśli będzie zbyt gęsty, dolać rumu.

Nadzienie orzechowo – klonowe:

• 200 g podpieczonych orzechów pekan, posiekanych (można zastąpić włoskimi)
• 125 ml syropu klonowego (można zastąpić golden syrupem)
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki cynamonu

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ’dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).