Ciasto z kajmakiem (dulce de leche)

Kajmak to kolejny z bardzo s艂odkich sk艂adnik贸w, kt贸ry ma wielki potencja艂 w kreowaniu ciekawych, bardzo s艂odkich smak贸w. Czym jest kajmak?

S艂odki kajmak, podobnie jak cukier, przyszed艂 do Polski z kuchni wschodnich. Sam kajmak pochodzi z Turcji, sk膮d trafi艂 do Polski w XVII wieku. Oczywi艣cie najpierw zago艣ci艂 na bogatych sto艂ach monarszych i szlacheckich. Dopiero po II wojnie 艣wiatowej jego popularno艣膰 znacz膮co wzros艂a i sta艂 si臋 on dost臋pny niemal dla ka偶dego. Nic zatem dziwnego, 偶e wielu z nas kajmak kojarzy si臋 z dzieci艅stwem. A czym on jest? To masa, kt贸ra powstaje w wyniku gotowania 艣mietanki lub mleka z cukrem. Jest bardzo s艂odka, w lekko karmelowym kolorze.聽

Jak wykona膰 domow膮 mas臋 kajmakow膮?

W sklepach bez problemu mo偶na kupi膰 gotow膮 mas臋 kajmakow膮. Mo偶emy j膮 jednak przygotowa膰 samodzielnie. Istniej膮 dwa sposoby na to, by to zrobi膰. Pierwszy z nich to po prostu d艂ugie gotowanie puszki ze s艂odkim mlekiem skondensowanym. Po jej otwarciu mamy gotowy kajmak. Masa kr贸wkowa czy mleczna konfitura 鈥 jak bywa nazywany kajmak 鈥 mo偶e by膰 wykonana tak偶e poprzez samodzielny dob贸r sk艂adnik贸w. Mleko lub 艣mietank臋 z cukrem i na przyk艂ad wanili膮 trzeba d艂ugo gotowa膰 w garnku o szerokim dnie. Dok艂adne przepisy na masy kajmakowe znajdziecie w艣r贸d moich receptur.

Przepisy z kajmakiem 鈥 nie tylko ciasta

Kajmak w Polsce by艂 pocz膮tkowo stosowany g艂贸wnie w s艂odkich mazurkach i nadal jest lubianym ich sk艂adnikiem. Ciasto z kajmakiem mo偶e mie膰 jednak r贸偶ne formy. Mog膮 to by膰 serniki, r贸偶norodne kostki, torty, ciastka, p膮czki, popularne szyszki na bazie ry偶u preparowanego, ale tak偶e lody. Kajmak stanowi te偶 doskona艂y dodatek do kawy, szczeg贸lnie w jej wersji letniej 鈥 mro偶onej.聽

Sernik banoffee na zimno
31.07.17

Sernik banoffee na zimno

Niesamowity sernik! Masa kajmakowa, banany, bita 艣mietana, sos karmelowy i czekoladowy – nie mo偶na sobie tego odm贸wi膰 ;-). Sernik jest bez pieczenia; podczas upa艂贸w b臋dziecie pod膮偶a膰 do lod贸wki po kawa艂ek kajmakowego nieba… Wa偶ny sk艂adnik sernika –

Czytaj wi臋cej
Sernik milionera
03.03.17

Sernik milionera

Domowy kruchy sp贸d, masa serowa z kajmakiem i polewa czekoladowa. Czy co艣 to Wam przypomina? Tak, oczywi艣cie kruche ciasto milionera! Sernik milionera jest serniczkiem bez konieczno艣ci pieczenia masy serowej (pieczemy tylko kruche), bardziej

Czytaj wi臋cej
Marlenka
07.01.17

Marlenka

Marlenka – pi臋kne imi臋, pyszne ciasto! Popularne w Czechach ciasto ormia艅skie, kt贸re bardzo przypomina naszego miodownika. To bogaty w mi贸d przek艂adaniec sk艂adaj膮cy聽si臋 z kilku blat贸w ciasta聽prze艂o偶onych聽s艂odkim聽kajmakowym kremem. Ciasto mo偶na d艂ugo

Czytaj wi臋cej
Sernik dyniowy z kajmakiem i cynamonem
23.09.16

Sernik dyniowy z kajmakiem i cynamonem

Jesienny sernik dyniowy z dodatkiem pysznej i s艂odziutkiej masy kajmakowej聽i聽cynamonu. Cho膰 kajmak聽nie wyr贸偶nia si臋 w smaku, wspaniale 艂膮czy si臋聽z dyni膮, dodatkowo聽dzi臋ki niemu聽sernik jest s艂odziutki i ma aksamitn膮, kremow膮聽konsystencj臋. Dodatek orze

Czytaj wi臋cej
Kostka alpejska
17.05.16

Kostka alpejska

Ciasto – hit. Zanim sama je聽przygotowa艂am naczyta艂am si臋 o fenomenie tej kostki: pyszna, uzale偶nia, ciasto roku, a z聽drugiej strony: przes艂odzona, bezy mi臋kn膮, nie spos贸b zje艣膰 wi臋cej ni偶 jeden kawa艂ek. No c贸偶, trzeba by艂o podj膮膰 ryzyko ;-). Tym bard

Czytaj wi臋cej
Eklerki z kremem kajmakowym
21.01.16

Eklerki z kremem kajmakowym

Kiedy zamarz膮 si臋 Wam eklerki jak z francuskiej聽patisserie… Wielokrotnie piekli艣cie ze mn膮聽eklery – tradycyjne z kremem cukierniczym, kawowe聽a nawet聽malinowe. Ale to by艂o 6 lat temu, teraz jest czas na podniesienie poprzeczki ;-). Eklery maj膮 nie t

Czytaj wi臋cej
Miodownik
29.11.15

Miodownik

Tradycyjne ciasto bo偶onarodzeniowe, przek艂adane pysznym kremem kajmakowym z dodatkiem kawy (by nie by艂o nudno) i z聽orzechami w艂oskimi. Kilka warstw ciasta miodowego pieczonego oddzielnie. Ile dom贸w – tyle przepis贸w na miodownika! By膰 mo偶e przek艂adaci

Czytaj wi臋cej
Tort kajmakowo – gruszkowy
04.03.15

Tort kajmakowo – gruszkowy

Po prostu – doskona艂y. Delikatny, puszysty, mocno kremowy. Wcale nie za s艂odki :-). Z dodatkiem mi臋kkich gruszek z syropu (lub kompotu) i nas膮czony migda艂owym likierem. Rozp艂ywa si臋 w ustach! Szybki do przygotowania i bez dodatku 偶elatyny.

Czytaj wi臋cej
P膮czki kajmakowe
21.01.15

P膮czki kajmakowe

Po wielkim rozczarowaniu smakowym (fu pieczone faworki, je艣li 艣ledzicie MW na FB, wiecie, o czym pisz臋 馃槈 postanowi艂am umili膰 sobie dzie艅 pysznymi (i sma偶onymi) p膮czkami ;-). Bardziej prezent dla M臋偶a, fana masy kajmakowej, ale ju偶 samo ich sma偶enie

Czytaj wi臋cej
P膮czki dyniowe z kajmakiem
25.09.14

P膮czki dyniowe z kajmakiem

Skoro bu艂eczki dyniowo – pomara艅czowe wysz艂y takie pyszne, mo偶e z tego ciasta usma偶ycie te偶 p膮czki? W przepisie wprowadzi艂am kilka zmian, mi臋dzy innymi dodaj膮c jedno 偶贸艂tko, by by艂y bardziej delikatne. Wariacji przy p膮czkach dyniowych jest mn贸stwo: m

Czytaj wi臋cej
Tort czekoladowy
07.02.14

Tort czekoladowy

Jak co roku, mniej wi臋cej o tej porze, w organizmach ro艣nie zapotrzebowanie na czekolad臋… ;-). To kolejny tort, jaki polecam Wam na Walentynki. Czekolada i tylko czekolada. 5 tabliczek czekolady w jednym wypieku. Ciasto czekoladowe inspirowane prze

Czytaj wi臋cej
S艂onecznikowiec
11.01.14

S艂onecznikowiec

Kolejny przek艂adaniec :-). Bardzo nam posmakowa艂, idealne ciasto na weekend. Chrupi膮cy s艂onecznik w karmelu, kajmakowa masa i czekolada :-). Ciasto bardzo podzielne, spore, pi臋knie prezentuj膮ce si臋 na stole. Wilgotne i nie przes艂odzone. Najistotniejs

Czytaj wi臋cej
Szyszki z ry偶u preparowanego
12.11.13

Szyszki z ry偶u preparowanego

Przysmak dzieci, cho膰 mam w domu doros艂ego, kt贸ry da艂by si臋 za nie pokroi膰 ;-). Mo偶e pami臋tacie z dzieci艅stwa? W starszych przepisach nasze Mamy 艂膮czy艂y mas艂o i cukierki kr贸wki lub irysy by otrzyma膰 pyszne szyszki. Dzisiaj proponuj臋 Wam po艂膮czenie ma

Czytaj wi臋cej
Domowa masa kajmakowa
10.11.13

Domowa masa kajmakowa

Domowa masa kajmakow膮 zwana r贸wnie偶 mas膮 kr贸wkow膮 lub 'dulce de leche'. Najpro艣ciej jest oczywi艣cie kupi膰 gotow膮 puszk臋. Ale – nie zawsze jeste艣cie zadowoleni z jej jako艣ci – w komentarzach skar偶ycie si臋, 偶e w masie cz臋sto s膮 grudki lub jest mocno

Czytaj wi臋cej
Sernik jogurtowy z migda艂ami i mas膮 kajmakow膮
11.09.13

Sernik jogurtowy z migda艂ami i mas膮 kajmakow膮

Jeden z delikatniejszych pieczonych sernik贸w na Moich Wypiekach. Z g艂贸wnym sk艂adnikiem w postaci jogurtu naturalnego. Przed przygotowaniem masy serowej jogurt ods膮czamy na sitku, jak w mazurku jogurtowym z bia艂膮 czekolad膮. Dodatkow膮 wilgo膰 z jogurtu

Czytaj wi臋cej
Sernik banoffee
09.04.13

Sernik banoffee

Sernik, kt贸ry powinien nazywa膰 si臋 „marzenie” :-). Powsta艂 z po艂膮czenia przepisu na sernik i banoffee pie, czyli ciasto z bananami, bit膮 艣mietan膮 i mas膮 kajamkow膮.聽Na delikatnym spodzie ciasteczkowym, dwukolorowy, z czap膮 bitej 艣mietany opr贸szon膮 sta

Czytaj wi臋cej