Kwaśna śmietana

Różnorodność ciast z dodatkiem kwaśnej śmietany jest ogromna. Przepisy z kwaśną śmietaną to receptury na ciasta, babeczki, serniki, pączki, kremy, babki, ciasta z bezą, owocami czy kremem. Dla każdego coś pysznego!

Jaką rolę odgrywa kwaśna śmietana w ciastach?

Kwaśna śmietana dodawana do ciast w określony sposób zmienia konsystencję ciasta czy kremu. Dzięki jej dodatkowi można zmniejszyć ilość tłuszczu, ale ma także inną zaletę. Kwaśna śmietana neutralizuje smak proszku do pieczenia, który często jej towarzyszy. To bardzo ważne, gdyż wiele ciast wymaga dodatku spulchniaczy, które mogłyby zakłócać oczekiwany smak wypieków. 

Kwaśna śmietana – przepisy na ciasta

W grupie tej mieszczą się ciasta półkruche z rozmaitymi dodatkami, ale także torty czy babeczki. Kwaśną śmietanę dodaje się także do kremów i mas – tak jak w przypadku serników, które dzięki jej obecności nabierają lżejszej i bardziej puszystej konsystencji. Serniki mogą występować w wielu wariantach smakowych i zawierać różnorodne dodatki owocowe, czekoladowe oraz inne, nadające im wyrazistości i wyszukanego smaku.

Muffiny i babeczki

Niewielkie wypieki, jakimi są muffiny i babeczki, to jedne z bardzo popularnych wypieków. W mufffinach śmietana neutralizuje smak spulchniaczy, dzięki czemu są one odpowiednio wyrośnięte i lżjesze. Podobną rolę odgrywa ona w babeczkach, które są bardziej efektowne od muffinek i dekorowane kremem oraz innymi dodatkami.

Wypieki z dodatkiem kwaśnej śmietany to niezliczona ilość możliwości. Sprawdźcie sami.

Mazurek pistacjowy
19.03.21

Mazurek pistacjowy

Mazurek pistacjowy to nowość na Moich Wypiekach, wspaniały smak i zielony kolor na Twoim wiosennym stole :). Pistacje, w porównaniu do innych orzechów, nie mają aż tak wyraźnego smaku w wypiekach. Postarałam się więc dodać ich do mazurka

Czytaj więcej
Ciasto kokosowe z marakują
13.03.21

Ciasto kokosowe z marakują

Ciasto kokosowe z marakują to lekkie, tropikalne smaki, które zasługują na Waszą uwagę :). Ciasto pachnie przepięknie marakują, smakuje tylko lekko kokosowo, jest proste i szybkie do przygotowania. Ciasta nie ucieramy, ale składniki mieszamy rózgą kuchenną

Czytaj więcej
Puszyste ciasto z pigwą
03.11.20

Puszyste ciasto z pigwą

Wilgotne, puszyste, miękkie ciasto z pigwą, z migdałową nutą i z fantastycznym lukrem amaretto. Długo pozostaje świeże. Do przepisu wykorzystałam pigwy gotowane w syropie cynamonowym (jak je wykonać przeczytasz na końcu przepisu).

Czytaj więcej
Maślane muffiny z czereśniami
05.07.20

Maślane muffiny z czereśniami

Maślane muffiny z czereśniami. O konsystencji babeczek, ale bez ucierania :). Pyszny, maślano – waniliowy smak, prosty do wykonania deser. Nie zastępujcie masła margaryną, bez masła muffiny stracą dużo na smaku.

Czytaj więcej
Śmietanowiec
31.05.20

Śmietanowiec

Z okazji Dnia Dziecka, kolorowe ciasto z galaretkami na widok którego uśmiechają się dziecięce buźki :). Delikatny serniczek na zimno z dodatkiem  różnosmakowych galaretek, a może także z/lub z owocami? To ciasto dzieciństwa wielu z Was, proste do wykonania

Czytaj więcej
Muffiny bananowe z czekoladą
18.04.20

Muffiny bananowe z czekoladą

Delikatne, wilgotne i puszyste muffiny bananowe. Zawsze się udają i długo utrzymują świeżość. Mocno nakrapiane czekoladą – dodajcie swoją ulubioną czekoladę. Choć jestem fanką gorzkiej czekolady muszę przyznać, że tutaj świetnie odnajduje

Czytaj więcej
Mazurek wielkanocny z czekoladą i orzechami
10.04.20

Mazurek wielkanocny z czekoladą i orzechami

Klasyka słodkiego stołu wielkanocnego: mazurek. Tym razem mazurek czekoladowy z orzechami laskowymi. Z wykorzystaniem czekolady mlecznej i karmelowej, z powidłami śliwkowymi i na najlepszym kruchym cieście. Przepis jest prosty do odtworzenia

Czytaj więcej
Ciasto makowo – kokosowe
15.11.19

Ciasto makowo – kokosowe

Fantastyczne, bogate, makowe ciasto ucierane. Nie jest najzwyklejsze: to dużo różnych składników, niewielka forma, ale mistrzostwo smaku! Zniknęło jeszcze ciepłe, a w domu, w którym się dużo piecze, nie zdarza się to często ;). Idealne ciasto

Czytaj więcej
Puszyste ciasto ze śliwkami
21.09.19

Puszyste ciasto ze śliwkami

Bardzo puszyste i delikatne ciasto ze śliwkami. Puszystość ciasta uzyskujemy ubiając osobno białka i dodając je do ciasta, jak również dzięki dodatkowi kwaśnej śmietany. Takie ciasto w sezonie na śliwki jest po prostu konieczne do upieczenia!

Czytaj więcej
Sernik z pieczonymi morelami i Amaretto
04.09.19

Sernik z pieczonymi morelami i Amaretto

Wyśmienity kremowy sernik z migdałami, pieczonymi morelami i likierem migdałowym Amaretto. O delikatnej i kremowej konsystencji. Smaki wzajemnie się dopełniają, by delektować się kawałkiem tego sernika jak najbardziej wykwintnym deserem… Z dwoma

Czytaj więcej
Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką
08.07.19

Ciasto z czarną porzeczką i kruszonką

Delikatne, miękkie, wspaniałe ciasto ucierane z czarną porzeczką i dużą ilością kruszonki. Bardzo orzeźwiające, długo utrzymujące świeżość. Skuście się koniecznie, sezon na porzeczki jest tak krótki…

Czytaj więcej
Babka grejpfrutowa
12.04.19

Babka grejpfrutowa

Niezwykła okazja by upiec na święta puszystą babkę grejpfrutową! Z sokiem i skórką z grejpfruta, lekko nakrapianą makiem. Smak grejpfruta w cieście jest bardzo delikatny, lekko cytrusowy, za to lukier smakuje wybitnie i dopełnia smak babki. Klasyczne

Czytaj więcej
Sernik Biały Puch
05.04.19

Sernik Biały Puch

Puszysty sernik na białkach, z pysznym kruchym ciastem. Do upieczenia ciasta potrzebować będziecie ogromnej ilości białek! Przepis doskonały do wykorzystania po Tłustym Czwartku, kiedy smażymy pączki i faworki i zostają nam białka. Kolejną okazją

Czytaj więcej
Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego
08.02.19

Ciasto cynamonowe z polewą z serka kremowego

Delikatne, wyśmienite ciasto ucierane przeplatane cynamonem. Jest mięciutkie i trochę przypomina w smaku puszyste bułeczki cynamonowe :). A może to przez polewę z serka kremowego kojarzy mi się z cinnabons’ami? Koniecznie wypróbujcie!

Czytaj więcej
Babka z rumem i rodzynkami
25.01.19

Babka z rumem i rodzynkami

Wyjątkowa, słodka i delikatna babka z wyrazistym smakiem rumu i z rodzynkami. Posmakowała nam od pierwszego kawałka. Piekłam także w wersji z rodzynkami i whiskey i… sama nie wiem, która lepsza ;). Co ważne, ciasto po upieczeniu jest bardzo

Czytaj więcej
Babka Bounty
17.01.19

Babka Bounty

Babka Bounty – nazwana jak słynny batonik, to najlepsze czekoladowe ciasto z zatopionym w nim kokosowym nadzieniem. U mnie bardziej jak gorzka wersja batonika (taki lubię) z intensywnie czekoladowym ciastem, ale możecie w podobny sposób nadziać

Czytaj więcej