Choć nietolerancja glutenu w znacznym stopniu ogranicza możliwości związane ze spożywaniem wielu potraw, cukiernictwo i wypieki są tym obszarem, który umożliwia zastępowanie produktów zawierających gluten innymi, dzięki czemu nawet chorujący na celiakię mogą cieszyć się słodkim smakiem pysznych wypieków.
Nie ma co ukrywać, mąka jest składnikiem wielu ciast, szczególnie mąka pszenna, która w diecie bezglutenowej jest zakazana. W moich przepisach bardzo często można ją zastąpić dobrej jakości miksem mąk bezglutenowych. Zamiast mąki używam też startych orzechów laskowych lub migdałów, nadając często ciastom inny smak i charakter.
Ciasto bezglutenowe może też nie zawierać w ogóle mąki. Co więcej, wcale nie musi być ciastem! Przepisy bez glutenu dają ogromne możliwości. Bezy, galaretki, napoje, serniki – wszystkie one nie zawierają mąki, a są słodkie i pyszne. Do deserów bezglutenowych można zaliczyć także pyszne smoothies i koktajle, a także mnóstwo deserów z dodatkiem czekolady, która jest przez wielu tak lubiana. Warto też wypróbować przepisy na lody o różnych smakach. Niektóre z nich są przygotowane na bazie śmietanki, inne – jak sorbety, są pełne owoców i wyjątkowych smaków z nimi związanych.
Dieta bezglutenowa nie musi być nudna! Ilość możliwości wypieków bez glutenu jest ogromna i z pewnością zaspokoi słodkie zachcianki.
Słoneczny pudding chia z truskawkami i mango. Nasiona chia najlepiej namoczyć na moc w dowolnym mleku (polecam kokosowe) by kolejnego dnia na śniadanie cieszyć się zdrowym i lekkim śniadaniem z sezonowymi owocami. Szczególnie podczas
Cudowna świąteczna beza z żurawinowym kisielem i kremem śmietankowym. Udekorowana skromnie, lecz bardzo świątecznie: gałązkami świeżego rozmarynu przywodzącego na myśl świąteczne drzewko. Pyszna, dzięki połączeniu słodkiego i kwaśnego smaku. Bardzo
Kremowe lody pistacjowe przygotowane z kremu pistacjowego. Jest okres wakacyjny, częściej będziecie przywozić z podróży takie perełki kulinarne, ja swój pierwszy krem pistacjowy przywiozłam z Sardynii i… zakochałam się w jego smaku. Jeśli ktoś Wam
W sezonie owocowym piekę Pavlovą z wykorzystaniem każdych owoców. Latem łatwo uzbierać białka na tort bezowy – wystarczy zrobić domowe, prawdziwe lody na żółtkach. Na weekend upiekłam bezę z kremem kawowym i z truskawkami. Mocno chrupiącą, piankową
Wspaniałe, najlepsze lody z dodatkiem serka mascarpone. Mocno kremowe, pyszne, naturalne, domowe. Niezastąpione do lodów z kawą – porcji lodów utopionej w espresso czyli włoskiego deseru tzw. affogato.
Sezonowa Pavlova z rabarbarem i pistacjami. Można ją przygotować w postaci jednego, dużego deseru; ja się zdecydowałam na kilka mini-porcji. Rabarbar, by zmiękł, pieczemy wcześniej w piekarniku i zachowujemy powstały syrop do polania po deserze.
Klasyczne opadające ciasto czekoladowe, które po upieczeniu i wystudzeniu wypełniamy kremem i owocami. U mnie z wersji z delikatnym kremem kokosowym i frużeliną malinową – wspaniałe połączenie! Posypane wiórkami kokosowymi i udekorowane świeżymi
Duża czekoladowa trufla. Pomimo użycia małej foremki, to deser dla wielu. Bardzo sycący, wytrawnie i intensywnie czekoladowy. Po kilku godzinach od przygotowania gotowy do podania. Dobrze schłodzony w lodówce długo postoi na stole świątecznym…
Propozycja na upały :). Nie może być chyba lepszy termin na wykonanie terriny niż środek lata, kiedy dostępne są praktycznie wszystkie świeże sezonowe owoce. Terrina owocowa to po prostu duża ilość owoców zatopiona w przezroczystej galaretce. Teraz
Konkretna kombinacja i chyba taka, jaką najbardziej lubię w Pavlovej – mocno kwaśnosłodka :). Przebija nawet Pavlovą z lemon curdem; nie można jej pominąć w sezonie na agrest! Pavlova to duża beza, z zewnątrz – po bokach i pod spodem krucha, w środku
Pyszny sorbet z pieczonych winogron. Można wykorzystać każdą odmianę bezpestkową owoców, a najpiękniejszy kolorystycznie sorbet otrzymamy z winogron czewonych i czarnych. Orzeźwiający i słodki. Im dłużej ucierany w sorbetierze tym lżejszy i bardziej
Orzeźwiający napój truskawkowy na wzór mango lassi. Z maślanką, mlekiem kokosowym i oczywiście z truskawkami. Pyszny!
Kompot z rabarbaru, który nieodłącznie kojarzy się z dzieciństwem i wiosną :-). Najlepszy do kawałka drożdżowego ciasta, słodko-kwaśny, pyszny. Szczególnie dobrze smakuje w ciepłe lub upalne dni, podawany z lodem.
Po lodach różanych musiała powstać różana pavlova. Obecnie z truskawkami i pistacjami, ale później, latem – pyszna także z malinami. Nie ma sobie równych :). Jeśli lubicie klimaty różane, koniecznie już dzisiaj zapiszcie przepis. Wspaniały
Smoothie z rabarbarem i truskawkami. Z dodatkiem banana dla odpowiedniej konsystencji. Przeźwiające i pożywne :). Jeśli posiadacie tylko świeże owoce do smoothie warto dodać kostki lodu i podawać mocno schłodzone, zwłaszcza w upalne dni :).
Pyszne, delikatne lody o smaku różanym, w dodatku do szybkiego przygotowania i bez maszynki ;-). Wszystko czego potrzebujecie to składniki schłodzone przez 24 h w lodówce i mikser. Jeden składnik rzadziej używany przez Was, ale nie jakoś trudno
Intensywne ciasto czekoladowe pieczone nie tylko bez dodatku mąki, ale też jej popularnych zamienników – zmielonych orzechów. Także bez masła! To tylko kilka składników, z których główne to czekolada, jajka i śmietana kremówka. Z dodatkiem likieru ba
Marchewka-jabłko-banan to nie tylko znane połączenie, ale najwyraźniej też ulubiony polski produkt eksportowy zalewający wszystkimi smakami półki supermarketów w UK ;-). Na przygotowanie domowego „Kubusia” nie trzeba nikogo namawiać, samo zdrowie,