Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



21 listopada 2007

Piernik staropolski

dojrzewający


Piernik staropolski

Piernik idealny - najsmaczniejszy piernik dojrzewający. Piernik jest niezawodny, aromatyczny i rozpływa się w ustach... Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionymi masami (np. orzechową, marcepanową, z suszonej śliwki). Polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, a upiec na tydzień przed Bożym Narodzeniem. Oprócz piernika, z ciasta można wykrawać malutkie, puchate pierniczki :-). 

Z przepisu otrzymacie 3 grube (puchate) blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 39 x 26 cm. Przekładam je grubą warstwą powideł śliwkowych i obciążam, by piernik zmiękł. Po 3 dniach od obciążenia piernika przecinam go na 3 części i otrzymuję 3 pierniki o wymiarach 13 x 26 cm każdy. Lukruję lub polewam czekoladą. 

Jeśli z ciasta chcecie upiec pierniczki, zajrzyjcie jak upiec staropolskie pierniczki nadziewane w czekoladzie.

Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne :-).

 

Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
  • 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 125 ml mleka
  • pół łyżeczki soli
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

 

 

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych.

Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Polewa czekoladowa (twarda):

  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa czekoladowa (miękka):

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.  

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.

Proporcje na polewę lukrową należy dowolnie zwiększyć.

* Mniej, jeśli używacie domowej przyprawy korzennej (jest ona mocniejsza i bardziej aromatyczna).

** Blaty można też piec jeden po drugim, jeśli posiadacie tylko 1 blaszkę.

Smacznego :-).

Piernik staropolski

Piernik staropolski

Źrodło przepisu - 'W staropolskiej kuchni i przy polskim stole' Maria Lemnis, Henryk Vitry.

Średnia ocena: 9,7  (liczba głosów: 195)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (5688)
1  2  3  4  5  6  7 ... 31
Klaudia W. profil
dzisiaj, 10:47 odpowiedz
To jak namieszałam w tym roku z piernikiem to szok :)
Pytanie jak tego wybrnąć...
4 tygodnie temu nastawiłam piernik, aleee nie miałam aż 80 gramów przyprawy więc dodałam dość sporo kakao... ;[ - w związku czym piernik wyszedł dość ciemny.
3 dni temu nastawiałam jeszcze jeden piernik ale tym razem dokładne 80 gramów przyprawy - różnica w kolorach przez dodanie kakao jest ogromna...
I czy pomysł np aby zrobić piernik z 2 blatów z dodatkiem kakao i jeden blat normalnego , następne pierniki 2 blaty normalne i jeden z kakao? Czy ten nastawiony 3 dni temu będzie ok ? Czy upiec po prostu normalnie i nie kombinować? :)
Gość: Beata
dzisiaj, 05:39 odpowiedz
Zarobiłam ciasto pierwszy raz, bo zawsze piekłam inny piernik. Wczoraj odebrałam część ciasta i upiekłam pierniczki. Są w smaku podobne do katarzynek, takie z wierzchu twardawe a w środku mięciutkie PYSZNE.
Moje pytanie - czy takie mają byc bo myślałam, że wyjdą takie twarde, a może cos przekombinowałam z ciastem i piernik mi z tego ciasta nie wyjdzie dobry?
Gość: Martyna
11.12.2017 14:43 odpowiedz
Czy jeśli dziś zagniotę ciasto, upiekę za tydzień to to będzie dobre czy lepiej wziąć się za inny przepis?
ewcik75 profil
11.12.2017 16:17 odpowiedz
Droga Martyno....czy poczytałaś chociaż trochę komentarzy w tym temacie? Ale tak szczerze???
Gość: Martyna
11.12.2017 20:18 odpowiedz
Ctrl+F - wyszukiwanie po słowie "tydzień" - brak informacji, których potrzebuję

A w przepisie widnieje, że zagnieść 4-6 tygodni ale że 2 tygodnie też dadzą radę. No więc zapytałam: a tydzień - da radę? TAK/NIE - prosta odpowiedź - ALE TAK SZCZERZE - po co te złośliwości?
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2017 20:38 odpowiedz
Takich informacji nie było jeszcze w tym roku w komentarzach, więc nie ma ich na pierwszej stronie komentarzy, trzeba poszukać głębiej. Szczerze - ja nigdy tak na ostatnią chwilę go nie wyrabiałam, ale niektórzy Czytelnicy pisali, że nie widzieli różnicy. Fakt jest taki - że im dłużej leżakuje tym jest doskonalszy :-). Każdy wtedy wraca do tego przepisu kolejnego roku.
Gość: aga
10.12.2017 23:19 odpowiedz
ratunku!! ciasto już ok 5 tygodni odpoczywa, zajrzałam pod ściereczkę ( a jest w szklanej misce) a tam twarda skorupa na wierzchu!:( czy tak powinno być??
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2017 12:44 odpowiedz
Tak.
Gość: Anna
09.12.2017 21:58 odpowiedz
Gdzie przechowywać piernik po upieczeniu, a przed przełożeniem go powidłami?

Dorota, Moje Wypieki
10.12.2017 19:19 odpowiedz
W chłodzie, nie musi to być lodówka.
Gość: Kasia
09.12.2017 10:42 odpowiedz
czy jeżeli piernik zagniotę jutro, tz. 10 grudnia i upiekę w Wigilię, będzie dobry?
czy będzie to za krótki okres czasu?
Gość: Ewa
09.12.2017 11:49 odpowiedz
Będzie jak najbardziej dobry...ale na Nowy Rok...
kwiatencja profil
09.12.2017 04:28 odpowiedz
znowu zagapilam sie i nie wyrobilam ciasta ;/ nie opłaca sie już prawda?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2017 20:25 odpowiedz
Były takie osoby w zeszłych latach, które wyrabiały niemal na ostatnią chwilę ;-).
kwiatencja profil
10.12.2017 01:34 odpowiedz
kurde to teraz Pani mnie zachęciła :D
Gość: aga
10.12.2017 23:31 odpowiedz
wyrób teraz i po 2 dniach wypiecz, zeby skruszał do swiat:)
Gość: elunia_1
08.12.2017 17:26 odpowiedz
Jak długo podgrzewasz powidła żeby po przełożeniu i obciążeniu nie wypływały?
evka31 profil
07.12.2017 18:36 odpowiedz
co zrobic zeby polewa czekoladowa byla blyszczaca a nie matowa?
ineska profil
07.12.2017 19:21 odpowiedz
zrobić zdjęcie, póki nie zastygnie :D gdzieś tu na blogu jest taka miękka z żelatyną, ona mniej matowieje po zastygnięciu.
Gość: patsh
10.12.2017 15:58 odpowiedz
rozpuścić, poczekać aż stężeje i rozpuścić ponownie i taką dopiero na ciasto :)
Gość: Aneta17
07.12.2017 16:01 odpowiedz
Dzień dobry, czy piernik trzeba koniecznie przełożyć masą? Czy można upiec go wczesniej (moze szybciej zmięknie), a tuż przed Świętami polać polewą?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:49 odpowiedz
Nie trzeba koniecznie. Można upiec wcześniej.
Gość: Miloopa
07.12.2017 11:07 odpowiedz
Pani Doroto. Widziałam komentarze o grudkach w cieście. A ja mam inny problem. Po wlaniu wystudzonej mieszanki okazało się, że cukier nie całkiem się rozpuścił. Podczas mieszania czułam pod ręką cukier. Będzie ok?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 11:49 odpowiedz
Powinno być ok.
Gość: Paula
05.12.2017 15:05 odpowiedz
Można dac odrobinę mniej miodu?
Gość: nika_j
05.12.2017 17:15 odpowiedz
Można około +- 50 g. Może też 1 jajko więcej wtedy.
Gość: Pati
04.12.2017 21:17 odpowiedz
Czy można upiec piernik ,, na raz", a potem przekroić na 3 blaty. Jak długo trzeba wtedy piec i w ilu stopniach?
W zeszłym roku piekłam 3 osobno.
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 21:49 odpowiedz
Według mnie lepiej piec osobno, ale proszę przejrzeć komentarze, może ktoś tak robił?
Gość: Pati
04.12.2017 21:56 odpowiedz
Szukałam w komentarzach i nie znalazłam. Rok temu nie wyszły mi tak równe blaty jak ma Pani.
Takie trochę fale, ale i tak był pyszny
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 22:01 odpowiedz
Piernik wyrównuje się po mocnym obciążeniu. Mój też czasem jest lekko pofalowany :).
Gość: ula
03.12.2017 20:59 odpowiedz
chciałabym upiec jutro zrobić ciasto na piernik. Czy lepiej go dłużej leżakować i ryzykować za twarde ciasto, czy krócej i upiec np. dwa tyg przed świętami. Która opcja korzystniej wpłynie na smak?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 10:53 odpowiedz
Lepiej ciasto przygotować teraz i upiec tydzień przed świętami. Nie będzie twardy.
Gość: Magda
02.12.2017 17:52 odpowiedz
Czy mogę użyć margaryny/masła roślinnego? Niestety nie toleruje laktozy a chciałabym upiec i zjeść pyszny piernik którego nie przyplace bulem brzucha :)

agnsud profil
02.12.2017 20:33 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, bo była już o tym mowa kilkakrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "roślinn").
Można.
Można też użyć masła klarowanego, ono nie zawiera laktozy.
Gość: Ela
02.12.2017 15:57 odpowiedz
U mnie zrobiłam ciasto dwa tygodnie temu stoi w lodówce ale jest bardzo twarde jak kamień,czy takie ma być,czy da rade się rozwałkować
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 16:40 odpowiedz
Proszę przejrzeć komenatrze, to pytanie bardzo często się powtarza.
Miloopa profil
02.12.2017 10:16 odpowiedz
Czy nie jest za pozno na zrobienie tego piernika gdybym zaczela dzisiaj?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 11:19 odpowiedz
Nie.
Ginn profil
01.12.2017 21:34 odpowiedz
Witam, której z polew użyła Pani przy przygotowywaniu piernika?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 11:20 odpowiedz
Niestety, już nie pamiętam :/.
Gość: Stwór
01.12.2017 16:16 odpowiedz
Niestety, uciekł mi czas na robienie piernika - czy jeśli zrobię go dziś/jutro (tj ciasto będzie leżakować 2,5 tygodnia zaledwie) piernik wyjdzie? Czy lepiej poszukać jakiegoś innego przepisu?
Gość: banga
01.12.2017 19:02 odpowiedz
Ja nastawiałam tydzień temu i wiem, że będzie ok - w ubiegłym roku też się zagapiłam i wyszedł, jak zawsze, przepyszny:-) Teraz robię z 4 porcji:-)
Andzia87 profil
01.12.2017 15:48 odpowiedz
Pani Dorotko. Robię piernika z tego przepisu juz kilka lat ale w tym roku mam do pomocy nowego Kitchenaida
Gość: Mika
01.12.2017 14:50 odpowiedz
Czy gdy zamiast masła dodam margaryny, to piernik straci na smaku? Masło ostatnio bardzo zdrożało.
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 11:58 odpowiedz
Straci trochę, niestety. Ten piernik zasługuje na masło, raz do roku.
Gość: ciocia Zosia
11.12.2017 16:40 odpowiedz
Nie żałuj na masło bo margaryna to pozorna oszczędność. Jak mówią Chińczycy "jak nie wydasz na kucharza, to wydasz na lekarza."
karolcia505 profil
30.11.2017 23:02 odpowiedz
Nurtuje mnie jedno pytanie a ze chcialabym zeby piernik byl jak najlepszy szukam odpowiedzi..
Chce przeslac piernik w paczce i nie wiem czy lepiej bedzie gdy przeloze go 2 tygodnie wczesniej i 5 dni wczesniej?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2017 12:33 odpowiedz
5 dni wcześniej. Trwałość piernika zmniejsza się przez jego przełożenie.
Gość: Judyta
30.11.2017 21:29 odpowiedz
Witam serdecznie.

W zeszłym roku robiłam piernik i wyszedł idealnie. W tym roku zrobiły mi się w cieście grudki. Boję się, że będzie to miało wpływ na jego jakość? Jak Pani sądzi?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 21:41 odpowiedz
Mojej siostrze w tym roku też zrobiły się grudki w cieście, nie mogła już ich rozbić. Poradziłam jej by wyrobiła nowe ciasto, a z tego upiekła pierniczki. Zdecydowała się upiec wcześniej, już teraz, piernik z tego nieudanego ciasta. Wyszedł podobno niesamowity, bez śladu grudek ;-). 
Ciężko mi powiedzieć, od czego te grudki powstały u Ciebie, ale bym się zbytnio nie martwiła.
ineska profil
02.12.2017 20:26 odpowiedz
Z moich obserwacji z ub. roku wynika, że wystudzenie na zimno mieszanki miód/masło/cukier utrudnia wymieszanie ciasta na gładko, warto dodać mieszankę nie wystudzoną całkowicie, moja w tym roku w odczuciu była lekko, wręcz odrobinę ciepła i kilka zamieszań mikserem (końcówka z silikonem do ucierania) sprawiło, że powstało super jednolite ciasto.
Gość: Tigernumberone
28.11.2017 20:38 odpowiedz
Świetny przepis! Już trzykrotnie piernik ten zyskał uznanie mych współbiesiadników przy wigilijnym stole...W tym roku zrobię go po raz czwarty,dlatego właśnie wpadłem tutaj po przepis.
Gotowe ciasto przekładam wysmażonymi "na beton" powidłami śliwkowymi i polewam białą i ciemną czekoladą "w marmurek". (Powidła do piernika przyprawiam dość mocno gożdzikami w trakcie smażenia.)
Piszę to wszystko po to aby rozwiać ewentualne obawy : Przepis jest wielokrotnie sprawdzony i znakomity!
Gość: Agnieszka
28.11.2017 14:35 odpowiedz
Witam,
Czy użycie miękkiej polewy czekoladowej znacznie skróci "okres przydatności" piernika?
Dziękuję, pozdrawiam, Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2017 10:49 odpowiedz
Nie skróci, bez obaw.
pozdrawiam :)
Gość: Maja
28.11.2017 12:37 odpowiedz
Posiadam blachy o wymiarach 22x37 lub 33x21 która lepsza? A może lepiej rozejrzeć się za 39x26?
roman67 profil
28.11.2017 10:28 odpowiedz
wczoraj wstailem do lodowki podwojna porcje ,juz kiedys pieklem ten piernik i wyszedl super-sorry,za brak polskich znakow graficznych
Gość: Aga
28.11.2017 02:25 odpowiedz
Czy jesli przez nieuwagę wstawiła
Piernik do lodówki w plastikowej misce i przykryłam ścierka, a nie folia to sie nada czy do kosza?
agnsud profil
28.11.2017 09:14 odpowiedz
Jeśli wpisałabyś w wyszukiwarkę komentarzy tuż nad swoim postem "plast" a potem "ścier" to od razu wiedziałabyś, że będzie ok.
Gość: Abc
28.11.2017 11:37 odpowiedz
Sciereczka moze byc. Ja bym przelozyla do odpowiedniego naczynia, jeszcze sporo czasu do Świąt:)
Gość: Lonicera
27.11.2017 20:31 odpowiedz
Witam. Czy w tym przepisie mleko mozna zastapic woda? syn jest na diecie bezmlecznej a oprocz pierniczkow chcialabym zrobic taki piernik długodojrzewajacy. Z gory dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 12:33 odpowiedz
Tak, można.
Gość: Majka26
27.11.2017 08:45 odpowiedz
Mam pytanie, czy nie za późno na ciasto gdybym zaczęła pod koniec tego tygodnia?
Drugie pytanie czy miód powinien być lejny czy może być miód rzepakowy? Powinnam go rozpuścić czy może być w stałej konsystencji? Czy mogę przechowywać na balkonie?
agnsud profil
27.11.2017 09:23 odpowiedz
Na każdej ze stron jest przynajmniej kilka takich zapytań ( komentarzy do tego przepisu jest ogromna ilość, głównie przez to, że czytelnicy ich nie przeglądają przed zadaniem pytania...)
Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę komentarzy np. "miód", "płynny, "balkon".
Można wstawić, miód obojętnie jaki bo i tak go trzeba podgrzać, można na balkonie byle nie na mrozie.
Gość: Zuzanna
26.11.2017 23:33 odpowiedz
Witam!:) Na co zwrócić uwagę przy leżakowaniu ? Tzn kiedy powinnam zacząć się martwić ze coś się dzieje? . Dzis zrobiłam ciasto włożyłam je do lodówki ale domownicy uważają ze się zepsuje :( pozdrawiam .
Gość: Abc
28.11.2017 11:39 odpowiedz
Dyskfakifikuje ciasto tylko plesn. Jak sie nie pojawi, to mozna smialo piec:)
Gość: Gosia
26.11.2017 17:13 odpowiedz
Witam :)czy ciasto na piernik trzeba codziennie zamieszać?
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 17:20 odpowiedz
Nie. Skąd ten pomysł?
Gość: Gosia
27.11.2017 09:43 odpowiedz
Nie mój:)wyczytałam w innym przepisie.
Gość: Kasia L.
26.11.2017 10:00 odpowiedz
Pani Doroto, zagniotlam ciasto z połowy składników. Tuż po zagnieceniu było dość twarde (na pewno nie lejące jak w przepisie). Siedzi w lodowce już ok 2-3 tygodnie i jest twarde jak głaz. Mam w związku z tym pytania:
- czy ciasto sie uda? Czy powinnam zagnieść nowe?
- czy dlatego ze jest twarde powinnam je szybciej upiec aby miało więcej czasu na zmiekniecie?
Pozdrawiam
Kasia
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 17:21 odpowiedz
Jeśli wszystkie składniki zostały dodane w ilości wg przepisu, będzie dobrze. Ciasto twardnieje w lodówce. Po wyjęciu na blat za kilka tygodni - ociepli się i zmięknie, wtedy zaczynamy wałkowanie.
Gość: Maja
26.11.2017 01:52 odpowiedz
Cześć Dorotko! Od dwóch tygodni moje ciasto lezakuje, a dzisiaj zajrzałam do niego i wkradł mi się się serducho niepokój wieki. Ciasto jest w szklanej dzierży, więc wszystko widać... I okazuje się, ze wierzch ciasta - jakaś 1/3 - zrobił się ciemniejszy, a spod jest jasny jak na początku. Czy coś poszło nie tak? Samo ciasto zrobiło się dość twarde.
Helpunku!
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2017 17:22 odpowiedz
Póki nie jest spleśniałe (odpukać) wszystko jest ok.
Kamelcia profil
26.11.2017 21:24 odpowiedz
Spokojna głowa, mnie też się tak dzieje :-)
Gość: Emilia
05.12.2017 21:03 odpowiedz
mnie zawsze ciemnieje i twardnieje- a piernik jest pyszny
JulBek profil
25.11.2017 20:37 odpowiedz
Może głupie pytanie, bo zawsze wydawało mi się to bez znaczenia, ale czy garnek może być żeliwny albo zwykły metalowy?
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 20:38 odpowiedz
Może być.
JulBek profil
25.11.2017 22:20 odpowiedz
Dziękuję za tak szybką odpowiedź :)
Gość: sara
25.11.2017 12:52 odpowiedz
Jeżeli z 1/3 ciasta zrobię pierniczki, to jak najlepiej piec piernik, w jakiej formie? Moze dwa blaty zrobić a nie 3?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2017 12:57 odpowiedz
Proszę użyć formy 26 x 26 cm.
Gość: sara
26.11.2017 22:06 odpowiedz
Dzięki :)
sawcia profil
24.11.2017 21:54 odpowiedz
Witam. Czy ma ktos moze przepis na mase marcepanowa????
karolina g profil
24.11.2017 23:16 odpowiedz
Przepis na masę marcepanową jest na blogu:)
agnsud profil
24.11.2017 23:28 odpowiedz
Wpisz w wyszukiwarkę komentarzy tuz nad swoim postem "marcep", może znajdziesz :)
agnsud profil
25.11.2017 10:09 odpowiedz
No i zonk :)
Sprecyzuj, czy potrzebujesz "zwykłej" masy marcepanowej czy masy z marcepanem do przełożenia piernika :).
Faktycznie: na blogu jest osobny wpis z przepisem na masę a w komentarzach propozycje jej zastosowania :)
elazurek75 profil
23.11.2017 21:21 odpowiedz
Właśnie zrobiłam i leży na balkonie. mam tylko nadzieję, że mróz nie złapie. Ciasto pięknie pachnie.
Gość: Joanna
23.11.2017 20:16 odpowiedz
Witam, ile gram ma być tej przyprawy na połowę porcji?
Gość: agnsud
23.11.2017 21:14 odpowiedz
Skoro na cały piernik trzeba 80 g to naprawdę nie wiesz, ile trzeba na połowę?!?
Babeczkaa profil
23.11.2017 18:55 odpowiedz
Dorotko, potrzebuje pilnej pomocy, własnie zrobiłam piernik i ciasto zajmuje całą szklaną miskę - nie wiem czy moge tak przykryć folią? Bedzie folia dotykać do ciasta, czy musze zmienić miskę na większa? U Ciebie widze ciasto nie jest do całej wysokości naczynia i nie wiem czy tak moze być jak jest u mnie (przesyłam zdjęcie). Proszę o szybką odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 19:17 odpowiedz
Proszę przełożyć.
Gość: Bartsz
26.11.2017 20:18 odpowiedz
Ja mam tak zawsze i daje rade nawet taka sama miske mam przykrywam szmatka i dopiero w worek filiowy co by lodowki nie łapalo.
Gość: Babeczkaa
23.11.2017 14:56 odpowiedz
Prosze mu powiedzieć czy jajka i mleko maja byc w temperaturze pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 15:33 odpowiedz
Nie ma to znaczenia, mogą być.
Gość: Babeczkaa
23.11.2017 13:11 odpowiedz
Czym mozna wyrobic ciasto? Mikser nie daje rady :( pomocy
Gość: agnsud
23.11.2017 14:11 odpowiedz
Ręcznie :)
elazurek75 profil
23.11.2017 21:20 odpowiedz
Ja ma taki planetarny z ramieniem do ciasta.
Gość: Aga
23.11.2017 10:55 odpowiedz
Witam, dopiero teraz trafilam na ten przepis. Czy moge jeszcze upiec piernik?
agnsud profil
23.11.2017 11:15 odpowiedz
Teraz można nastawić ciasto. Piernik piecze się po leżakowaniu.
Gość: Kinia
23.11.2017 10:33 odpowiedz
mam pytanie... słuchajcie, ale chyba padniecie... zrobiłam piernik w sensie rozrobiłam w zeszłym roku... czy on się nada na te święta czy kosz?
Gość: kamyczek
23.11.2017 10:40 odpowiedz
Powąchaj , upiecz jednego pierniczka i wszystko się wyjaśni , moim zdaniem będzie dobry , w końcu to dojrzewający , nie jest nigdzie napisane jak długo może dojrzewać , jest że minimum 6 tyg
agnsud profil
23.11.2017 10:41 odpowiedz
Można.
Znalazłam kiedyś informację, że taki piernik nastawiało się gdy w rodzinie przychodziła na świat córka a piekło na jej ślub.
Gość: Kinia
23.11.2017 11:41 odpowiedz
kurde, dzięki, spróbuję :)
nastawiłam w zeszłym roku, w październiku... albo i wrześniu...
Kamelcia profil
26.11.2017 21:28 odpowiedz
Gdzieś w komentarzach przeczytałam, że dziewczyna miała taką sytuację, nie mogła upiec piernika ze względu na zapachowstręt ciążowy, przeleżał rok i wyszedł pyszny :-) Ja bym piekła, a co! :-)
Gość: Kasia
27.11.2017 10:20 odpowiedz
Ja też tak kiedyś miałam taki dłużej leżący. Po upieczeniu czuć go było bardziej serem niż piernikiem ;-)
Gość: Martyna
11.12.2017 20:43 odpowiedz
Daj znać jak decydujesz się upiec ;)
Gość: Sylwia
22.11.2017 22:03 odpowiedz
Witam czy jest juz za pózno na ten piernik i pierniczki?
agnsud profil
23.11.2017 10:03 odpowiedz
Nie jest jeszcze za późno.
Tutaj ściąga: http://www.mojewypieki.com/post/terminarz-pieczenia-pierniczkow
Gość: Justyna
22.11.2017 21:22 odpowiedz
Dzień dobry, Jestem wierną czytelniczką Pani bloga, ale pierwszy raz odważę się dopytać o szczegół. Czy może piekła Pani ten piernik z inną mąką, np. żytnią, orkiszową czy pełnoziarnistą? Ja do zwykłych pierniczków mieszam po 1/3 żytnią, pszenną i pełnoziarnistą. Wychodzą świetne. To też bardzo stary przepis. Może tutaj też tak można? Będę wdzięczna za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2017 16:28 odpowiedz
Niestety, ja nie. Ale wydaje mi się, że Czytelnicy pisali o mące orkiszowej, że można. Proszę przejrzeć komentarze.
Gość: Justyna
23.11.2017 19:44 odpowiedz
Bardzo dziękuję, jeszcze poczytam komenterze. Jednak myślę, że spróbuję wymieszać rodzaje. Mam synka z cukrzycą i szukam zamienników, żeby się wolniej wchłaniały węglowodany. Dam znać po Świętach, jak wyszło. Pozdrawiam serdecznie.
Gość: Monika
24.11.2017 14:11 odpowiedz
Pani Justyno, jak Pani się zdecyduje i go zrobi z innymi mąkami to ja bardzo proszę o informację jaki wyszedł. U mnie w domu też cukrzycy są i niestety nie mogą tego piernika zjeść, a szkoda bo jest naprawdę pyszny.
Gość: Justyna
25.11.2017 21:02 odpowiedz
Pani Moniko, ciasto zagniecione, wygląda dobrze. Dodałam tylko 3 łyżki cukru jako konserwant ☺, pół kg mąki wrocławskiej, 250 dag orkiszowej, 250 dag pełnoziarnistej 3 zboża. Odezwę się tydzień przed świętami, czyli po upieczeniu blatów. Pozdrawiam Panią i wszystkie "Cukierki".
Gość: Aniaaa
22.11.2017 18:57 odpowiedz
Nie wyobrażam sobie świąt bez tego piernika, jest obłędny!
Gość: Majka26
22.11.2017 14:01 odpowiedz
Proszę o instrukcję jak polać ciasto polewą aby wyglądało jak na zdjęciu?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2017 14:06 odpowiedz
Polewę wylewamy na środek piernika, na jego wierzchu. Polewa powinna być średniolejąca, wciąż płynna, ale gęstniejąca. Rozprowadzając polewę szpatułką (jak na zdjęciu) pozwalamy by spływała po bokach piernika, następnie boki też wyrównujemy szpatułką. 
Gość: Aisza2w
21.11.2017 22:15 odpowiedz
Ciekawe co wyjdzie z mojego były 3 łyżeczki kakao a mi coś się pomyliło i dałam łyżki
Gość: :)
21.11.2017 22:50 odpowiedz
Katarzynki. :)
Gość: Hanna
21.11.2017 21:19 odpowiedz
Już znalazłam, że krupczatki nie polecasz, więc proszę nie odpisuj
Gość: Hanna
21.11.2017 20:40 odpowiedz
Witam
co roku robię piernik staropolski choć trochę z innego przepisu, w tym roku wypróbuję Twój :-) czy krupczatka dobrze się w nim sprawdzi?
Gość: Agnieszka
21.11.2017 18:30 odpowiedz
Mam pytanie, a nie znalazłam w dotychczasowych komentarzach: czy piernik przekładamy powidłami od razu po upieczeniu czy po kilku dnach? Czy może nie robi to różnicy?
Z przepisu wynika, że od razu, a w opisie w terminarzu piernikowym jest: "Ciasto wyrabiamy już teraz, pieczemy na 7 dni przed świętami, a przekładamy na 3 - 4 dni przed Wigilią."
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 18:33 odpowiedz
To zależy ile mamy czasu przed świętami, ja wolę odczekać kilka dni aż zmiękną w wilgotnym miejscu by mi z powideł nie wypiły całej wilgoci ;-).
Gość: Agnieszka
21.11.2017 18:54 odpowiedz
Bosko, bardzo dziękuję za odpowiedź :) Spróbuję na raty w takim razie. Pierwszy raz go robię, więc nie mam własnych doświadczeń.
Monica007 profil
21.11.2017 12:25 odpowiedz
Witam, czy moge uzyc maki pszennej typu 550? Czy piernik rowniez sie uda? Dzieki z gory za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 18:25 odpowiedz
Można.
kjaroni profil
21.11.2017 12:00 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto :) czy ciasto w naczyniu kamionkowym można przykryć folią spożywczą zamiast ściereczką na te parę tygodni leżakowania w lodówce? Pozdrawiam, Kasia
renacia profil
21.11.2017 16:14 odpowiedz
Można. W folii zrobić wykałaczką parę małych dziurek, praktykuję tak od lat. Powodzenia :)))
Gość: Eliza
21.11.2017 10:50 odpowiedz
Pani Doroto czy smak sody bedzie niewyczuwalny w pierniku.
Dziekuje i pozdrawiam.
Gość: asiula970
21.11.2017 11:17 odpowiedz
Pani Elizo w zeszłym roku robiłam ten piernik i upiekłam 3 placki na blasze od piekarnika później przełożyłam powidłami i całość obciążyłam. Na 6 dni przed samymi świętami podzieliłam na 3 równe części, każdą polałam polewą ale inaczej ozdobiłam i wyszło suuuper polecam.
Gość: Natalia
21.11.2017 11:39 odpowiedz
Nie czuć ,bynajmniej my nie czujemy ;)
Gość: Dagmara
21.11.2017 10:01 odpowiedz
Dzień dobry Pani Dorotko :) Pierwszy raz będę robić w tym roku piernik długodojrzewający i chciałam spytać czy ciasto można przełożyć na całą blachę z piekarnika i potem po upieczeniu przekroić na 3 równe części? :) Pozdrawiam
Dagmara
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2017 10:07 odpowiedz
Wydaje mi się, że blacha z piekarnika będzie zbyt mała. Tutaj pieczemy aż 3 formy o wymiarach 39 x 26 cm.
pozdrawiam :).
Gość: asiula970
21.11.2017 11:22 odpowiedz
Pani Dagmaro przez pomyłkę swoją odpowiedź na Pani pytanie napisałam pod pytaniem Pani Elizy proszę przeczytać
Gość: asia
23.11.2017 13:16 odpowiedz
Nie polecam. Ciasto piernikowe ze względu na dużą ilość miodu i cukru szybko się karmelizuje i robi twarde i gorzkie. Lepiej piec krótko 3 płaskie placki, niż jeden gruby długo - bo środek będzie ciągle niedopieczony, a brzegi przypalone i twarde. Wiem z własnego doświadczenia:(
Gość: Monika
25.11.2017 19:30 odpowiedz
Ja właśnie tak robię i jest ok
Gość: Bartsz
26.11.2017 20:21 odpowiedz
Ja tez tak robie tylko trzeba dopiec w nizszej temp. No i troszke wierzch peka co jest mniej estetyczne
Gość: beti
20.11.2017 22:44 odpowiedz
Zagotowalam miód i masło z przyprawą do piernika czy teraz nie wyjdzie???
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2017 22:53 odpowiedz
Wyjdzie, wyjdzie.
Gość: beti
20.11.2017 23:31 odpowiedz
Dziękuję, jestem doswiadczoną "kucharą"i tobie co roku z Twojego przepisu i zgłupiałam
bodzienka profil
20.11.2017 12:24 odpowiedz
Witam Pani Dorotko.Dziekuje za cudowny przepis.Piernik pieke juz trzeci rok i jest niepowtarzalny w smaku.to jest moj zeszłoroczny a na te swieta juz dojrzewa na balkonie.Serdecznie pozdrawiam
Gość: :)
19.11.2017 22:28 odpowiedz
Pani Dorotko, z braku sody- dodałam proszek do pieczenia w większej ilości, a mleko po prostu wlałam osobno... Myśli Pani, że piernik wyjdzie?
Dziękuję za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2017 10:51 odpowiedz
Trudno mi odpowiedzieć, nigdy go tak nie piekłam. Czy przejrzała Pani komentarze?
Gość: :)
20.11.2017 22:39 odpowiedz
Tak, ale niestety nie znalazłam nic...
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2017 22:42 odpowiedz
Proszę się nie martwić. Na proszku też urośnie, ale trudno powiedzieć, czy nie zmieni to lekko smaku. Na tyle osób na pewno ktoś piekł z proszkiem ;-).
ewcik75 profil
20.11.2017 11:13 odpowiedz
Rozumiem, że masę piernikową już przechowujesz w lodówce? Weź zatem kawałek ciasta, uformuj z niego pierniczek okrągły i upiecz...zobaczysz czy rośnie-to jedyne co mi tu i teraz do głowy przyszło.
Gość: Natalia
19.11.2017 20:24 odpowiedz
Na ile czasu przed świętami piec piernik by odpowiednio zmiękł?
ewcik75 profil
19.11.2017 20:57 odpowiedz
A czytałaś dokładnie przepis oraz komentarze?
ineska profil
19.11.2017 21:17 odpowiedz
przeczytaj przepis:)
Gość: gość
19.11.2017 22:25 odpowiedz
moim zdaniem najlepszy jest upieczony dwa tygodnie przed świętami- wtedy rozpływa się w ustach ;) dla mnie ten upieczony tydzień wcześniej jest za twardy
ewcik75 profil
20.11.2017 11:14 odpowiedz
A mnie w zeszłym roku piernik zmiękł w ciągu doby...I co? Nie ma reguły:-) Dlatego najlepiej jednak zastosować się za pierwszym razem do rad Doroty i robić jak w przepisie.
Gość: Natalia
19.11.2017 15:26 odpowiedz
Nigdzie nie mogę znaleźć..
Czy do ciasta mogę dodać mielone orzechy ? Zawsze robimy tak jak w przepisie ale w tym roku mąż chciałby jeden z orzechami
Gość: KasiaS
20.11.2017 13:43 odpowiedz
Ja zawsze daję do ciasta do dojrzewania wszystkie bakalie. Potem piekę w keksówkach, nie przekładam niczym, tylko polewam grubo czekoladą i posypuję jeszcze orzechami. Pychota i hit każdych świąt.
elunia_1 profil
19.11.2017 14:36 odpowiedz
Dorota piszesz,że ciasto przed leżakowaniem będzie luźne, a moje nie nadawało się do miksowania( robot by nie dał rady). Było tak gęste i ścisłe, że przekładałam do miski łyżką. Jaki może być powód - miód? Czy będzie to miało wpływ na upieczony już piernik( pulchność)?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2017 11:05 odpowiedz
Ciastu da radę tylko mikser planetarny. Im bardziej zimne składniki tym bardziej gęste ciasto. Będzie dobrze :).
elazurek75 profil
23.11.2017 21:26 odpowiedz
Zakupiłam robot planetarny, żeby rąk nie brudzić- wrzucam, miesza się nawet bardzo gęste ciasto.
Gość: Elżbieta
19.11.2017 10:32 odpowiedz
Dorota twoje przepisy na ciasta są rewelacyjne, nam nawet jedną z twoich książek. Piernik piekę ten co roku, ale w normalnej blasze do pieczenia i wychodzą mi 4 blaty. Chciałabym w tym roku upiec w blaszce o wymiarach takich jak twoja bo wychodzą aż trzy pierniki i będę mogła się nim podzielić z rodziną, chodź
przyznam że będzie to trudnie bo mój syn to straszny łasuch na ten piernik. Znalazłam w necie blaszkę o wymiarach wewnętrznych takich jak twoja, ale jej wymiary zewnętrzne są większe niż 43 cm, a taka maksymalnie zmieści się w moim piekarniku
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 10:44 odpowiedz
Liczą się wymiary wewnętrzne, może warto napisać do sklepu z prośbą o rzeczywiste wymiary/zmierzenie? Wiele razy spotkałam się w tym, że forma nie ma takich wymiarów jak opisane w sklepie, szczególnie w przypadku tortownic. Tutaj link do mojej formy z przepisu.
Gość: Elżbieta
19.11.2017 22:08 odpowiedz
Dziekuję ci kochana za link do sklepu. Pomimo szperania w interniecie nie trafiłam na niego. Niestety blaszka jest chwilowo niedostępna, ale jutro skontaktuję się ze sklepem. Jeszcze raz ogromnie dziekuję i pozdrawiam
Gość: Helena
18.11.2017 19:03 odpowiedz
Dzień dobry,
Mam dwa pytania, po pierwsze jakie powidła śliwkowe polecacie. Wiadomo, że najlepsze domowe, ale nie mam. A drugie dotyczy leżakowania ciasta. Moje czeka w lodówce przykryte i obwiązane ściereczką, ale martwi mnie że przejdzie zapachami lodówki? Czy powinnam je jakoś jeszcze zabezpieczyć, czy to mu nie zaszkodzi i po upieczeniu nie będzie pachcniało kabanosami? :)
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 10:35 odpowiedz
Używam i bardzo lubię Herbapolu. Warto też szukać powideł bez dodatku cukru.
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 10:40 odpowiedz
Trzeba zabezpieczyć inne produkty. Ja wędliny przechowuję w pojemniczku, więc kiedy wkładam jakiekolwiek niezabezpieczone ciasto z kremem nigdy nie przechodzi zapachami. Ciasto na piernik można przykryć podziurkowaną folią spożywczą ale i tak trzeba zabezpieczyć inne produkty z lodówki.
 
Gość: Helena
18.11.2017 17:40 odpowiedz
Dzień dobry,

Jakie powidła śliwkowe polecacie do przelożenia placków? Najlepsze byłyby własnej roboty, ale nie mam :(
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 10:35 odpowiedz
Używam i bardzo lubię Herbapolu. Warto też szukać powideł bez dodatku cukru.
ahen profil
19.11.2017 17:39 odpowiedz
Ja również polecam powidła Herbapolu, mają bardzo dobry skład, konsystencję i co najważniejsze są kwaskowate.
Johannah profil
19.11.2017 18:02 odpowiedz
I ja, i ja! Także polecam. Herbapol najlepszy :-)
Gość: sylwia
17.11.2017 15:46 odpowiedz
Dzień dobry,
kompletnie nie wiem dlaczego, chyba z rozkojarzenia, do miodu i masła dodałam mleko i podgrzałam. Czy to nie zaszkodzi masie?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 10:36 odpowiedz
Nie zaszkodzi, proszę tylko dobrze zmiksować, by równomiernie rozprowadzić sodę w cieście.
Gość: asia kb
17.11.2017 14:09 odpowiedz
witam
mam pytanie czy te proporcje polewy sa na caly piernik nie przekrojny czy na otrzymany juz jeden z trzech ?
pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 10:37 odpowiedz
Proporcje są zbyt małe, z tego co pamietam. Trzeba podwoić lub mieć w zapasie więcej składników na polewę.
Gość: gosia
15.11.2017 21:51 odpowiedz
witam
czy można zamiast masła do ciasta dać smalec, czy taka zamiana nie zmieni smaku ciasto.Jeżeli ktoś tak robił to proszę o odpowiedź.
Gość: Mary
17.11.2017 10:32 odpowiedz
Ja co roku robię na smalcu i jest pyszny.
Gość: Dorota K.
17.11.2017 21:58 odpowiedz
Można. Piernik jest równie pyszny. Można również te tłuszcze zmieszać i dać np. 150 g masła i 100 g smalcu
Gość: Olka_168
15.11.2017 15:53 odpowiedz
Witam,czy można przechowywać w metalowym garnku?
agnsud profil
15.11.2017 17:23 odpowiedz
Klika postów niżej jest dokładnie takie samo pytanie...
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "metal")
evka31 profil
15.11.2017 12:40 odpowiedz
Dorotko a powidla sliwkowe to dajesz z cukrem juz od razu czy bez cukru bo ostatnio znalazlam takie bez cukru w sklepie i nie wiem ktore lepsze?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2017 23:35 odpowiedz
Wybrałabym te bez cukru.
Gość: Edyta
15.11.2017 10:30 odpowiedz
Czuję się czytając te komentarze jakbym wróciła do pracy ( jestem nauczycielem - obecnie na macierzyńskim). Non stop te same pytania: a czym przykryć, co znaczy obciążyć, czy jak dodam o gram mniej przyprawy to piernik się uda.... Ludzie!!!! Pani Doroto, zapewniam, że każda szkoła przyjmie Panią z otwartymi rękami do pracy ( gdyby chciała Pani zmienić profesję:)) Cierpliwość na 6. A Wy drodzy Państwo ruszcie głową i nie męczcie Pani Doroty bzdurnymi problemami na poziomie podstawówki.... Pozdrawiam, Edyta.
Gość: :)
15.11.2017 10:49 odpowiedz
Nie wracaj. ;)
Gość: Edyta
15.11.2017 12:01 odpowiedz
Tego nie mogę dla Ciebie zrobić. Miłego dnia:)
Gość: :)
15.11.2017 12:41 odpowiedz
Ja robię to, co lubię, a nie to, co mnie denerwuje. :))) ;)
EWA Ma profil
19.11.2017 20:38 odpowiedz
Nie czytaj..proste.
Gość: grubeciacho
15.11.2017 12:43 odpowiedz
brawo, mam takie same odczucia, ludzie zachowuja sie jakby nie potrafili po prostu uzyc mozgu.... nie wiem czy to z lenistwa, czy braku szarych komorek, zero wlasnej inicjatywy tylko ciagle pytania jak 5latki...
ewcik75 profil
15.11.2017 20:06 odpowiedz
Ale z tym tematem tak jest co roku....i ludzie są niereformowalni. Oprócz tego są zwyczajnie leniwi i egoistyczni...myślą, że im się należy odpowiedź tu i teraz...Zero wysiłku by chociaż poczytać kilka stron... To jest koszmar, podziwiam autorkę blogu za spokój i cierpliwość. ..
Gość: mini
14.11.2017 22:52 odpowiedz
witam. piernik robię po raz drugi, ale niestety w zeszłym roku dwa ciasta mi się nie dopiekły :( piekłam w trochę mniejszej blaszce czy mogło to mieć wpływ na nie dopieczone ciasto?
i jeszcze jedno pytanko, źle spojrzałam w przepis i nie doczytałam dobrze, w przepisie jest 500g miodu ja dałam około 0,5 litra :( czy będzie to miało jakiś wpływ na ciasto?
Gość: :)
15.11.2017 13:33 odpowiedz
Wyższe ciasto piecze się dłużej niż niższe. Chyba, że w mniejszej blaszce było mniej ciasta, to wtedy nie ma znaczenia wielkość blaszki, tylko czas i temp pieczenia, które w przepisie są tylko orientacyjne. Z większą ilością miodu ciasto może być słodsze.
Gość: Anonimka
14.11.2017 16:10 odpowiedz
Witam, mam pytanie, co z surowymi jajkami, ktore dodaje się do masy? Ciasto się nie zepsuje? Co z salmonelloza?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 16:42 odpowiedz
Ciasto pieczemy, nie jemy na surowo.
Kryska profil
17.11.2017 23:16 odpowiedz
Eee tam, ja zawsze trochę podjadam :)
elazurek75 profil
23.11.2017 21:28 odpowiedz
Ja też- na surowo jest pyszne :)
Malporzata profil
23.11.2017 22:54 odpowiedz
Moje leżakuje 2 tyg i też ciągle podjadam :).Robię pierwszy raz,ale jeśli upieczone smakuje tak rewelacyjnie jak surowe to od razu powinnam z podwójnej porcji robić ;).
Gość: Monika
26.11.2017 21:09 odpowiedz
Jajka można umyć przed dodaniem. Salmonella czai się na skorupkach, wnętrze jajka jest z natury sterylne.
Gość: MANDY
14.11.2017 15:14 odpowiedz
Witam. Jaka jest różnica jeśli zrobię ciasto 2tygodnie przed upieczeniem,a jaka jeśli 4-6tygodni? I ile czasu piernik może stać zawinięty w folię spożywczą lub celofan? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 16:44 odpowiedz
Ciasto wychodzi lepsze, smaczniejsze zrobione kilka tygodni przed świętami niż tydzień przed nimi :). Nie owijamy celofanem, ale przykrywamy folią spożywczą z góry, w folii robimy dziurki.
pozdrawiam
Gość: MANDY
14.11.2017 17:15 odpowiedz
Ale już po upieczeniu ile czasu piernik może stać i w jakich warunkach? Pozdrawiam
Gość: Runa
15.11.2017 13:39 odpowiedz
Gwarantuję, że długo nie poleży :) Zostanie zjedzony natychmiastowo!
Pozdrawiam :)
Gość: Iwona
14.11.2017 13:15 odpowiedz
Najlepszy piernik na świecie, nie wyobrażam sobie świąt bez niego. Ale w tym roku mam ogromny problem. Mój synek ma dietę bez mleka, bez jajek i bezglutenową. Może ktoś ma pomysł jak upiec dla niego pierniczki? On też zasługuje na tradycyjne wypieki na święta.
Gość: Ania
14.11.2017 16:58 odpowiedz
Ja często zwykła mąkę zmieniam na owsiana i ziemniaczana. Zamiast jajek można dać siemię lniane a masło zamienić na olej kokosowy albo inny tłuszcz. Tutaj ma pani przykładowy przepis
Gość: :)
14.11.2017 22:39 odpowiedz
Ten przepis http://www.mojewypieki.com/przepis/lebkuchen/#komentarz767567 można wykorzystać zamieniając mąkę na bezgluten i masło na margarynę bezmleczną. Jajek w nim nie ma. Tylko nie wiem, czy pierniczki z taką ilością przypraw korzennych, to wielkie szczęście dla dziecka. :)Może dla 10-latka
Gość: Aleksandra
13.11.2017 22:16 odpowiedz
Dzień dobry. Pod koniec tygodnia chcę nastawić ciasto na piernik staropolski. Pani Doroto, co sądzi Pani o pomyśle dodania do przyprawy korzenia lukrecji? Bardzo ją lubię. Korci mnie również, aby zrezygnować z cynamonu. Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:17 odpowiedz
Ojej, jeśli bardzo lubisz ;-). U nas pewnie nikt by nie ruszył potem piernika oprócz męża ;-).
pozdrawiam
Gość: zielona w temacie
13.11.2017 20:26 odpowiedz
Co to znaczy ,,równomiernie obciążyć"? Pierwszy raz będę robiła taki piernik i nie rozumiem o co chodzi z tym obciążeniem
Gość: Karolina
14.11.2017 16:20 odpowiedz
Ja daję na piernik tacę i na tacę 2/3 puszki maku lub brzoskwiń ;) albo trzeba dać coś ciężkiego żeby piernik zmiękł :)
klaksik profil
13.11.2017 14:45 odpowiedz
Witajcie, pierwszy raz robię ten piernik i mam mały problem.
Moja lodówka to tzw nofrost czyli że chłodzi (dmucha) zimnym powietrzem wszystko co trzymam w lodówce musi być szczelnie zapakowane bo inaczej obsycha i do niczego się potem nie nadaje. Moje pytanie brzmi : czy ściereczka w nofroscie będzie wystarczająca czy może lepiej owinąć folią spożywczą.
Proszę o w miarę szybka odpowiedź bo piernik właśnie zaczął leżakowac.
Dziękuję
ineska profil
13.11.2017 16:21 odpowiedz
mam identyczną, nie miękną w niej w trakcie przechowywania makaroniki :) to duży plus:)
polecam folię spożywczą szczelnie oklejoną i kilka dziurek zrobionych szpilką
pozdrawiam
aga
Gość: MP
13.11.2017 16:23 odpowiedz
Ja zdecydowanie jestem za folia spozywcza. Owijam nia dokladnie wielka mise z ciastem na piernik. Robie wykalaczka dziurki aby ciasto moglo oddychac i pozostawiam w lodowce. Moje ciasto lezakuje bez problemu od listopada 2016 :).
Pozdrawiam.
Gość: :)
13.11.2017 17:16 odpowiedz
Ja przechowuję w w garnku ceramicznym 2,5 l ze szklaną pokrywką. On nie jest szczelny/hermetyczny, czyli jest wymiana powietrza i ciasto w nim nie wysycha w lodówce no Frost.
klaksik profil
13.11.2017 20:28 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź ☺
Gość: Aga
13.11.2017 14:36 odpowiedz
Witam
Mam pytanie czy zamiast powideł śliwkowych mogą być z czarnej porzeczki ? Mam śliwkę ale myślę o porzeczce :)
Gość: Dorota
13.11.2017 20:48 odpowiedz
W zeszłym roku robiłam z porzeczką, wyszedł pysznie :)
Gość: znudzona
19.11.2017 19:19 odpowiedz
jeśli lubisz z porzeczką to daj porzeczkę, jeśli lubisz z agrestem agrest... no ludzie... ręce opadają :(
Gość: Monika
13.11.2017 11:51 odpowiedz
Czy zamiast masła można dodać margarynę np Kasię?
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:47 odpowiedz
Piernik pewnie się uda, ale nie polecam.
Gość: Ula
13.11.2017 08:45 odpowiedz
Robię piernik pierwszy raz. Wczoraj wieczorem rozpuściłam miód z cukrem i masłem. Okazało się, że nie mam sody i nie mogłam ruszyć z dokończeniem ciasta. Czy dziś mogę tą masę podgrzać i dokończyć? Miód zastygł więc nie wiem czy takie podgrzanie nie zepsuje piernika :(
agnsud profil
13.11.2017 11:19 odpowiedz
Nie zepsuje.
Gość: Joanna
12.11.2017 11:37 odpowiedz
robię podwójną porcję tego piernika i zbrakło mi białej pszennej, czy mogę dać pół na pół z razową ?
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 11:38 odpowiedz
Nie próbowałam, niestety.
agnsud profil
12.11.2017 11:55 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarkę komentarzy "razow"): kilka osob tak robiło, głównie z razową żytnią, ale też pszenną i orkiszową.
granatix87 profil
11.11.2017 23:02 odpowiedz
czy blacha 40/26 nie bedzie za duża, widzę że taktórą masz jest niska, czy wyskosć 1,5 cm to nie za mało, bo tylkotakie widze o wymiarach 39/26?
Gość: Kaha9898
12.11.2017 10:51 odpowiedz
Ja specjalnie kupiłam do tego piernika blachę właśnie taką niską Wychodzi dobrze Ja kawałek ciasta zostawiam na pierniczki a resztę dziele na 3 części i piekę pojedynczo na tej blaszce
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2017 10:56 odpowiedz
Ja użyłam blachy 39 x 26 cm więc na pewno nie będzie za duża. Nie będzie za mało, blaty rosną, są puchate, ale się nie rozlewają.
Gość: Joey
11.11.2017 21:32 odpowiedz
Mózg mi już chyba ze względu na porę nie pracuje.... nie mogę dojść ile w końcu ma być tej przyprawy (kupna) moje torebki mają po 20g, czy w sumie przyprawy ma być 80g? Chwilowo mam dwie torebki, czyli 40g, czy mogę dołożyć to brakujące 40g do ciasta po kilku dniach?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 21:38 odpowiedz
Jeśli przyprawa jest dobra może 40 g wystarczy. Lepiej mieć dodatkowe opakowanie w zapasie. Lepiej dodać od razu, potem ciasto twardnieje i ciężko jest coś do niego wmiksować.
Gość: Joey
12.11.2017 12:53 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź :) Faktycznie nie było łatwo ale udało się dodać jeszcze dwie torebki przyprawy i wmieszac je za pomocą haków do ciasta drożdżowego.
Gość: Zuzanna
11.11.2017 01:00 odpowiedz
W tym roku będę miała pierwsze podejście do piernika. Zastanawiam się czy mogę całkowicie pominąć cukier? W przepisie jest mnóstwo miodu i uważam, że taka słodkość mi wystarczy. Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 18:45 odpowiedz
Nie jestem w 100% pewna. Niektórzy uważają, że cukier to konserwant, ale miód pewnie też... Proszę przejrzeć komentarze, może ktoś tak piekł?
Gość: Martyna
13.11.2017 04:34 odpowiedz
Zawsze piekę tylko na miodzie. Zdecydowanie lepszy piernik. I trzyma się bardzo długo.
Gość: Jola
10.11.2017 10:22 odpowiedz
Co roku o tej porze planuję przygotowanie piernika dojrzewającego. Leży sobie prawie miesiąc, potem wystarczy tydzień przed Świętami upiec i 'dokończyć'. Smakuje- genialnie... W tym roku mam wyzwanie, moje dziecko jest alergikiem na nabiał i jaja. Piekę mało skomplikowane ciasta, najczęściej drożdżowe bez nabiału i jaj. CO Z MOIM KOCHANYM PIERNIKIEM...? Zastanawiam się, czy ktoś poprze mój pomysł, żeby zastąpić masło- margaryną roślinną lub olejem kokosowym, jaja- pieczoną dynią, a mleko- wodą lub mlekiem migdałowym? Proszę o zachętę do próby. :)
Kamyczek profil
10.11.2017 11:26 odpowiedz
W ubiegłym roku piekłam na maśle bezlaktozowym , mleko też bezlaktozowe a jaja przepiórcze , wyszedł super a produkty są ogólnodostępne
Gość: Jola
10.11.2017 18:05 odpowiedz
Może kiedyś spróbuję tak, obecnie mamy dietę restrykcyjną. Zero jaj i zero nabiału nawet bez laktozy, chodzi o uczulenie na wszystkie białka mleka. Mam nadzieję że to minie..
lumpenhrabina profil
10.11.2017 23:05 odpowiedz
Czytałam gdzieś, zdaje się w Qchennych Inspiracjach, że masło klarowane jest pozbawione białek mlecznych. Zaś u Marty Dymek jest bardzo przydatna tabelka dla zastępców jajka w wypiekach, razem z proporcjami.
Może to bezczeszczenie piernika, ale kto nie próbuje, ten nie pije szampana ;)
Gość: Jola
28.11.2017 22:54 odpowiedz
Zrobiłam i czekam co dobrego z tego wyjdzie. Mleko migdałowe, a właściwie napój, siemię lniane zamiast jajek i... smalec zamiast masła. Drżę z powodu ostatniego, żeby piernik nie był zbyt kruchy.
Gość: konishiko
09.11.2017 22:12 odpowiedz
Zawsze uzywalam do tego piernika miodu plynnego, ale w tym roku zostalam obdarowana mnostwem bardziej stalego do smarowania. Czy moge go rozpuscic i uzyc w ten sam sposob, czy ciasto bedzie potem duzo twardsze?
agnsud profil
09.11.2017 22:30 odpowiedz
Nic się nie stanie.
ineska profil
09.11.2017 22:32 odpowiedz
możesz podgrzać aby się stopił nieco i dodać przestudzony, będzie ok
Gość: s-trzyga
10.11.2017 01:22 odpowiedz
Nie będzie twardsze, możesz spokojnie użyć.
Gość: Angelika
09.11.2017 22:08 odpowiedz
Witam,
Czy ciasto do leżakowania można umieścić w metalowej misce?
agnsud profil
09.11.2017 22:28 odpowiedz
Można.
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "metal"), była już o tym mowa.
Gość: Angelika
10.11.2017 12:04 odpowiedz
Szukalam pod haslem "metalowa" "metalowej" i nic nie znalazlam, co tez wydawalo mi sie bardzo dziwne żeby nikt na 5500 tysiąca komentarzy nie zadał tego pytania. W komentarzach bardzo rzadko o cos pytam, zawsze wlasnie przegladam komentarze albo korzystam z wyszukiwarki. Dziekuje bardzo za odpowiedz :-)
agnsud profil
10.11.2017 12:24 odpowiedz
Były, były :) Ale fakt, niedużo. Może były pytania o "stal"?

brakinwencji • profil 03.11.2015 18:53 • odpowiedz
Pani Dorotko, ja mam takie pytanie - czy ciast może sobie siedzieć w metalowej misce, czy koniecznie muszą być te tworzywa, co opisane w przepisie? Ciasto robię 3 rok z rzędu, do tej pory było w szklanej misce, ale akurat metalowych mam w nadmiarze ;)
pozdrawiam i dziękuję za boski przepis!
Dorota, Moje Wypieki 03.11.2015 22:42 • odpowiedz
Może być metalowa :).

mikuskaa • profil 20.11.2013 19:48 • odpowiedz
czy może to być zwykły metalowy garnek?
Dorota, Moje Wypieki 20.11.2013 21:53 • odpowiedz
Tak.
Gość: Angelika
10.11.2017 15:02 odpowiedz
Bardzo dziękuję :-)
Gość: s-trzyga
10.11.2017 01:20 odpowiedz
Jeśli to stal nierdzewna, to tak. Emaliowana też, o ile nie ma żadnych odprysków. W cieście jest soda, więc nic nie może z nią reagować.
Gość: Kasia
09.11.2017 20:44 odpowiedz
Pani Dorotko
Roztopioną masło z miodem i cukrem a okazało się że nie mam przyprawy czy może ta masa poczekać do jutra aż zakupie przyprawy i wtedy dodac cala reszte. Jeśli tak to w jakieś temperaturze pokojowej czy w lodowce i jutro znowu podgrzać.
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2017 13:42 odpowiedz
Pewnie już za późno, ale może poczekać, nawet w temp. pokojowej.
Gość: Kasia
09.11.2017 20:42 odpowiedz
Witam zapomniałam kupic przyprawy a już rozpuscilam masło z miodem i cukrem. Czy mogę kupić przyprawy i dokończyć resztę jutro. Czy ta masa z masłem, miodem i cukrem się do jutra nie zepsuje i jak przechowywać czy w temperaturze pokojowej czy w lodowce i podgrzać jeszcze raz jutro.
agnsud profil
09.11.2017 21:37 odpowiedz
Nic się nie stanie. Możesz włożyć do lodówki a jutro podgrzać.
1  2  3  4  5  6  7 ... 31




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach