Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


środa, 21 listopada 2007

Piernik staropolski

Piernik idealny - najsmaczniejszy piernik dojrzewający. Piernik jest niezawodny, aromatyczny i rozpływa się w ustach... Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionymi masami (np. orzechową, marcepanową, z suszonej śliwki). Polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, a upiec na tydzień przed Bożym Narodzeniem. Oprócz piernika, z ciasta można wykrawać malutkie, puchate pierniczki :-). 

Z przepisu otrzymacie 3 grube (puchate) blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 39 x 26 cm. Przekładam je grubą warstwą powideł śliwkowych i obciążam, by piernik zmiękł. Po 3 dniach od obciążenia piernika przecinam go na 3 części i otrzymuję 3 pierniki o wymiarach 13 x 26 cm każdy. Lukruję lub polewam czekoladą. 

Jeśli z ciasta chcecie upiec pierniczki, zajrzyjcie jak upiec staropolskie pierniczki nadziewane w czekoladzie.

Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne :-).

 

Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
  • 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 125 ml mleka
  • pół łyżeczki soli
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

 

 

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych.

Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Polewa czekoladowa (twarda):

  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa czekoladowa (miękka):

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.  

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.

Proporcje na polewę lukrową należy dowolnie zwiększyć.

* Mniej, jeśli używacie domowej przyprawy korzennej (jest ona mocniejsza i bardziej aromatyczna).

** Blaty można też piec jeden po drugim, jeśli posiadacie tylko 1 blaszkę.

Smacznego :-).

Piernik staropolski

Piernik staropolski

Źrodło przepisu - 'W staropolskiej kuchni i przy polskim stole' Maria Lemnis, Henryk Vitry.

Średnia ocena: 9.7  (liczba głosów: 193)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (5322)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 30    
Gość: Karola
18.10.2017 14:15 odpowiedz
Ja juz dzisiaj zrobiłam ciasto :) bedzie idealnie na mikołajki ;) można dłużej trzymać ciasto niz 6 tygodni?
agnsud profil
18.10.2017 16:59 odpowiedz
Tak.
Ciasto może leżakować nawet kilkanascie lat!
dorota.m. profil
16.10.2017 22:31 odpowiedz
w koncu wrocilam z wakacji w zimnej europie i po dojsciu do siebie upieklam piernik, lezakujacy od poczatku wrzesnia. z ciastem pracowalo sie bardzo latwo, najwiecej wysilku zajelo mi wyskrobanie go z miski bo twardy byl niczym glaz.

juz po upieczeniu byl mieciutki i jadalny ale zgodnie z instrukcjami przelozylam go "marmolada" (u mnie bylo to "dulce de cajuil" czyli taka marmolada/konfitura z owocow nerkowca, podgrzana z rumem), owinelam papierem i wlozylam do lodowki. dzis przygotowalam polewe zastygajaca i posypalam platkami migdalow.

przed polaniem polewa przycielam brzegi, ktore czesciowo spozylam. noi i musze stwierdzic, ze piernik jest smaczny, ale gaci z kupra nie zrywa. zdecydowanie bardziej wole torty i przekladance.

niemniej jednak powtorze wypiek, zapewne w formie malych pierniczkow, w okresie swiatecznym.
Gość: Sylwia
10.10.2017 14:34 odpowiedz
Najlepszy piernik jaki jadłam!Piernik nie należał do moich ulubionych ciast lecz w tamtym roku postanowiłam spróbować i był to strzał w 10!!!!Polecam wszystkim niezdecydowanym ,warto zrobić to cudne ciacho ☺Dziękuję za przepis .
danani profil
04.10.2017 22:32 odpowiedz
Piernik najlepszy ze wszystkich ! Pani Doroto, mam jednak pytanie. czy można go piec z mąki kokosowej ( córka jest na jakiejś dziwnej diecie ) i czy ewentualnie trzeba coś zmienić w związku z tym w przepisie ?
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 11:07 odpowiedz
Niestety, nie można.
Sabb profil
20.09.2017 15:18 odpowiedz
Już robicie zaczyn?
Aż mi świętami zapachniało
Gość: AGA
23.09.2017 10:31 odpowiedz
Właśnie się zastanawiałam, ale zdecydowałam, że poczekam jeszcze 2 tygodnie ;)
ysia profil
12.09.2017 11:01 odpowiedz
Już zaglądam z nadzieją na nowe komentarze;) Ja czekam na 1 listopada z kręceniem ciasta:) Buziaki:)
dorota.m. profil
05.09.2017 13:49 odpowiedz
jak pierniczyc to na calego!
wlasnie nastawilam to ciasto (z 1/3 porcji), do pieczenia i jedzenia w pazdzierniku.
asiczek profil
02.09.2017 13:02 odpowiedz
te wymiary znam ale czy to są wymiary na górze blachy? Ja pytałam o wymiary podstawy.
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2017 13:24 odpowiedz
To jest płaska blacha, nie forma. Wymiary na dole i górze są takie same. Zobacz na zdjeciach, pieczemy duże i płaskie blaty, a dopiero potem składamy w wysoki piernik.
asiczek profil
02.09.2017 12:25 odpowiedz
Pani Doroto, proszę o podanie wymiaru blaszki na jej podstawie.
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2017 12:27 odpowiedz
W przepisie są podane wymiary blachy, tuż pod wstępem. 
Gość: Inia
07.08.2017 10:49 odpowiedz
Witam, ile czasu piernik (surowe ciasto) może maksymalnie leżakować w lodówce. Zastanawiam się czy mogę go już zacząć robić na Święta, ale czy to nie za wcześnie?
Gość: MP
07.08.2017 11:59 odpowiedz
Z mojego doswiadczenia wynika, ze bardzo dlugo. Mam w tej chwili w lodowce ciasto na piernik staropolski dojrzewajacy, ktore lezakuje od poczatku listopada 2016. Ma sie bardzo dobrze. Wczesniej pieklam ten piernik wielokrotnie z ciasta dwumiesiecznego oraz z ciasta, ktore lezakowalo 6 miesiecy. Zawsze wychodzi wspanialy a im dluzej lezakuje ciasto, tym lepszy. Pozdrawiam.
Gość: Inia
08.08.2017 13:59 odpowiedz
Dziękuję za pomoc :)
Pozdrawiam
justynaBH profil
14.07.2017 17:07 odpowiedz
Nie zrobiłam go na swieta konca roku wiec postanowiłam ze bede go wcinała na urodziny.
JEST WYBORNY!Cierpliwosc sie opłaciła :))
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 12:08 odpowiedz
Mniam, zapachniało świętami :-). Mogłabym go jeść nawet latem ;-).
Aga Mars profil
14.08.2017 08:01 odpowiedz
Sto lat sto lat :)
Wiec jednak jest. Super!!!!
Gość: mirelka
26.06.2017 18:10 odpowiedz
Witam,
czy piernik będzie tak samo pyszny, gdy upiekę go po tygodniu od zagniecenia? Leżakuje w lodówce 2 dni i chcę go upiec już za 4 dni, a więc po niecałym tygodniu - czy dużo stracę?
Dotychczas czekałam 4 tygodnie, a najdłużej zdarzyło mi się 6 miesięcy- i był pyszny!
dziękuję za opinię
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 21:14 odpowiedz
Niektórzy Czytelnicy tak piekli, musisz chyba sama ocenić ;-). Warto przejrzeć komentarze.
EllaAnna profil
26.04.2017 22:43 odpowiedz
pycha :)
kakalina profil
18.04.2017 19:00 odpowiedz
Sam przepis bardzo fajny, ale powiem tak: jeśli ktoś nie jest zwolennikiem pierników, to i ten go nie przekona. Zrobiłam bo chciałam przekonać mojego męża i teścia, ale nie udało się. Może większego szału się spodziewali..Mi bardzo smakował, i kto lubi pierniki nie zawiedzie się. Samo ciasto nie jest pracochłonne. Po wyjęciu z lodówki po kilku tygodniach leżakowania na wierzchu miałam trochę skorupki, ale zeskrobałam wszystko z garnka i super się z nim pracowało. Nadzienie zrobiłam śliwkowo-rumowe. Mięciutki, aromatyczny, proporcje idealne. Dużo mi wyszło, pomroziłam trochę, po rozmrożeniu nadal przepyszny.
cała_ona profil
18.04.2017 19:20 odpowiedz
To prawda; albo się jest zwolennikiem pierników, albo się ma na nie dłuuuugie zęby:) Sam wypiek - elegancki. Lubię takie skromne dekoracje:)
sally.s profil
19.08.2017 16:57 odpowiedz
Kakalina, możesz podać przepis na masę śliwkowo rumową? Próbowałam już taką zrobic, ale bez powodzenia...
Kanga profil
17.04.2017 12:51 odpowiedz
Ulubiony
Kanga profil
16.04.2017 15:06 odpowiedz
Ulubiony
16.04.2017 15:58 odpowiedz
no przecież on idealnie pasuje do dzisiejszej aury, ja wypatrywalam Mikołaja! :)
Kanga profil
17.04.2017 11:48 odpowiedz
Zdjecie stare, nie wiem, czemu akurat w Wielkanoc wzielo mnie na nadrabianie zaleglosci w umieszczaniu zdjec;-). Piernik staropolski to moje ulubione ciasto, i jeszcze trudniej mu sie oprzec niz mazurkom... Ale i do pogody pasuje, jak najbardziej.
Aga Mars profil
16.04.2017 20:39 odpowiedz
Mniam :)
ksian profil
10.04.2017 21:32 odpowiedz
Przefantastyczny przepis, to i smak rewelacja
Gość: Julianna
27.02.2017 20:18 odpowiedz
Czy piernik można zrobić na samym miodzie?
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 13:53 odpowiedz
Tak, ale nie można zwiększać ilości miodu. Nie będzie zbyt mało słodki?
Gość: BabeStyx
01.08.2017 14:28 odpowiedz
Robiłam tylko na ilości miodu z przepisu i nie dodawałam cukru i wyszedł idealnie
05.02.2017 23:56 odpowiedz
Na ostatnie święta zrobiłam go pierwszy raz... jestem totalnie zachwycona, więcej nie wrócę do "zwykłych" pierniczków - ten jest mistrzowski! Aromatyczny, prawdziwy piernik...
alinagazecka profil
30.01.2017 13:14 odpowiedz
:)
alinagazecka profil
30.01.2017 13:12 odpowiedz
I w wersji, pierniczków. Polecam również nadziewane powidłami, były rewelacyjne. W następne święta będzie z tego przepisu piernik przekładany, pierniczki nadziewane i pierniczki lukrowane lukrem królewskim. Pani Doroto, dla mnie to najlepszy przepis, dziękuję :)
alinagazecka profil
30.01.2017 13:04 odpowiedz
Mój tegoroczny piernik z tego przepisu, przepyszny, zapisuję jako stały punkt świąt :)
Esterra profil
31.01.2017 08:35 odpowiedz
Jaka pomysłowa dekoracja:) piękne sztuki:)
alinagazecka profil
03.02.2017 15:38 odpowiedz
Dziękuję :) Dałam jeszcze powidła wokół piernika i dopiero na to polewę, był naprawdę smaczny bo przepis jest rewelacyjny, potrzebna tylko dobra przyprawa.
Gość: gogo
27.01.2017 14:44 odpowiedz
Co zrobić by piernik szybko zmiękł? Zależy mi na czasie i czy jest to w ogóle osiągalne?
Radia profil
30.01.2017 20:49 odpowiedz
Jest osiągalne. Wystarczy położyć upieczony piernik w bardzo wilgotnym miejscu lub pomieszczeniu. Można go także zamknąć w pojemniku na ciasto z jabłkami przekrojonymi na czwórki.
buchta profil
16.01.2017 20:58 odpowiedz
Uwielbiam pierniki, jadłam przeróżne i nigdy nie mam dość. Postanowiłam upiec ten przed Wigilią i mało sobie palców nie odgryzłam:-) brak mi słów na opisanie jak był pyszny! Będę go piekła na każde święta Bożego Narodzenia. Przechowywałam go w szczelnej puszce w temp. pokojowej, ostatni kawałek zjadłam tydzień po Nowym Roku i nadal był pyszny.
Jadwiga694 profil
09.01.2017 10:21 odpowiedz
Witam
Rewelacyjny, pyszny, po prostu WSPANIAŁY!!!!!!
ahen profil
08.01.2017 14:18 odpowiedz
Ostatni kawałek
ahen profil
04.01.2017 19:41 odpowiedz
Mój pierwszy piernik staropolski:) A właściwie jeden z dwóch tegorocznych. Robiłam z mniejszej porcji, przełożyłam powidłami. Pychota!
Gość: gazela
03.01.2017 16:59 odpowiedz
Bezkonkurencyjny, idealny, wspaniały! Do powtórzenia za rok, choć nie wiem czy wytrzymam :)
Gość: Ania
02.01.2017 23:50 odpowiedz
Ile czasu może leżeć upieczone już, przełożone ciasto w lodówce? Tyle go wyszło, że nie daliśmy rady zjeść :)
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 23:56 odpowiedz
Dopóki przełożenie się nie zepsuje. Przypuszczam, że można mrozić.
Gość: gazela
03.01.2017 17:01 odpowiedz
Ja swoje piekłam 2 tygodnie temu i nadal dojadam :)
adanka profil
03.01.2017 18:00 odpowiedz
Ja upiekłam blaty 15 grudnia, przełożyłam powidłami 17 grudnia. Pierniki oblałam czekoladą gorzką (70%), rozpuszczoną w kąpieli wodnej, bez żadnych dodatków. Pierniki pozawijałam oddzielnie w pergamin oraz przezroczystą folię spożywczą i przechowywałam w lodówce. Dzisiaj z bólem serca podzieliłam pomiędzy domowników ostatni kawałek - zrobiłam pamiątkowe zdjęcie. Z każdym dniem ciasto zyskiwało na smaku, aromacie. Czekolada nadal tworzyła chrupiącą warstwę. Pycha!!!! Dodam, że robiłam ten piernik po raz pierwszy, ale na pewno nie ostatni.
Merc. profil
03.01.2017 22:02 odpowiedz
Wyszedł świetnie - moim zdaniem jest niezawodny.
Gość: invicta
01.01.2017 00:46 odpowiedz
Mam pytanko..zostało mi surowe odleżne ciasto.. i nie bardzo mi się chce robić pierniczki.. więc.. czy ciasto można mrozić? :-)
agnsud profil
01.01.2017 12:20 odpowiedz
Nie trzeba mrozić, to ciasto świetnie znosi przechowywanie w lodówce. W zeszłym roku piekłam resztki piernika gdzieś w okolicach maja. Przed laty nastawiło się cliasto gdy w rodzinie urodziła się córka a piekło się, gdy wychodziła za mąż.
Gość: invicta
02.01.2017 00:11 odpowiedz
hehe ale to tak serio? może leżeć do kolejnych świąt? :-P tam są surowe jajka :-P
agnsud profil
02.01.2017 10:18 odpowiedz
Skoro może trzy miesiące to kilka więcej mu nie powinno zaszkodzić :).
Gdy zostało mi surowe ciasto zaczęłam szukać informacji w necie i trafiłam na kilka różnych źródeł mówiących o pieczeniu na wesele kikkunastoletniego. Ja tam wierzę w staropolskie tradycje - w końcu stąd nazwa tego piernika.
Gość: MP
02.01.2017 11:43 odpowiedz
Moze lezec, zrobilam kiedys podwojna porcje ciasta, z polowy upieklam piernik po szesciu tygodniach lezakowania na swieta, druga czesc lezakowala w lodowce do nastepnych swiat (w sumie rok i 6 tygodni). Chcialam eksperymentujac sprawdzic jak zachowa sie ciasto i jak smakuje taki dluzej lezakujacy piernik. Obydwa byly wspaniale, trudno byloby mi powiedziec ktory lepszy. Ten dluzej lezakujacy jeszcze bardziej rozplywal sie w ustach i byl taki jakby mocniejszy, dojrzalszy, trudno znalezc wlasciwe slowa. Niemniej obydwa wspaniale.
Ciasto nie psuje sie, niewatpliwie skladnikami konserwujacymi sa tutaj przyprawy i miod. Pozdrawiam
Gość: invicta
09.01.2017 21:19 odpowiedz
super :-) jeszcze nigdy nie byłam tak wcześnie przygotowana na Boże Narodzenie ;-) haha w tym roku już mam ciasto na święta, bosko! :-) i to z polskiego miodu i polskich składników, o co w Norwegii nie tak łatwo ;-) hehe
Gość: Mariola
31.12.2016 11:48 odpowiedz
Pani Dorota, co roku robiłam chatkę z piernika z Pani przepisu. W tym roku zadebiutował piernik staropolski. Wyszedł świetnie i został pożarty przez Rodzinę z wielką satysfakcją
1951 profil
30.12.2016 22:36 odpowiedz
Piernik doskonały i nie ma co więcej pisać. Mięciutki,aromatyczny itd........
Jedynym moim mankamentem jest fakt słabego sklejenia poszczególnych warstw. Przełożyłam powidłami własnej roboty.
Na gwiazdkę kupiłam synowym nową książkę p.Doroty. Były zachwycone.
Jak zawsze wszystkie przepisy genialne.
P.Dorotko życzymy szczęśliwego Nowego Roku i wielu satysfakcji z prowadzenia swojej strony uwielbianej przez wielką damską(i nie tylko) społeczność.
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2016 12:01 odpowiedz
Bardzo mi miło, dziękuję za życzenia, wszystkiego dobrego :-).
barthe profil
29.12.2016 16:38 odpowiedz
Zapakowany ;d
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:31 odpowiedz
Najlepszy prezent :).
barthe profil
05.01.2017 14:40 odpowiedz
No pewnie że naj :)
barthe profil
29.12.2016 16:37 odpowiedz
Tylko do gorzkiej herbaty:) Ale przepis znakomity. Piernik jest aromatyczny, bardzo pachnie, niezwykle trwały! Do teraz go mam i ciasto jest tak delikatne jakby było biszkoptem, a powidła nietknięte jak zakonserwowane. Przygotowałem go ponad tydzień temu.
Przełożyłem powidłami śliwkowymi, wiśniowymi i czarna porzeczka. Polewę wybrałem taką twardszą żeby ładnie zapakować :)
Polecam, z przepisu wyszły mi aż 4 blaty na blaszce 39/26.
Gość: Monika
29.12.2016 14:24 odpowiedz
Najpyszniejszy z pysznych! Co roku befe go robić, a czas oczekiwania tylko wzmacnia ochote na niego.
Robilam z calosci skladnikow ale na mniejszą blachę, cale ciasto podzielilam wiec na 4 części. Z 3 upieklam piernik a z jednej pierniczki bez i z nadzieniem z drzemu wisniowego, tak jak piętnować k byly przepyszne!
bluebird profil
28.12.2016 20:05 odpowiedz
Nie wiem jak wytrzymam kolejne 6 tygodni w oczekiwaniu na piernik :D dzięki za ten przepis!
patrycja_niedzwiedzka profil
28.12.2016 19:43 odpowiedz
Powiem tak. Piernik wart czekania. Tata męża nie lubi ciast i ich nie je. Moment w którym zobaczył piernik i zaczął jeść jeden kawałek za drugim wart całej pracy . No i oczywiście zaczynam pracę nad drugim, na prośbę teścia .
Gość: Kp
27.12.2016 14:39 odpowiedz
Jak przechować najlepiej gotowy oblany czekoladą i przełożony powidłami i marcepanem piernik, aby przetrwał do 3 stycznia?
Dorota, Moje Wypieki
28.12.2016 12:27 odpowiedz
W lodówce.
sadkol profil
27.12.2016 13:04 odpowiedz
Piekę zawsze z mąki orkiszowej, a to o ile wiem najzdrowszy wariant. Staropolski jest najlepszy ze wszystkich pierników:) Nie piekę innych, po prostu lepiej zrobić więcej ciasta na ten piernik i przekładać różnymi masami i dżemami, robić pierniczki i ozdabiać. Poza tym uważam, by nie dać za dużo goździków, w zamian dodaję więcej gwiazdek anyżkowych. Wspaniały wypiek!
wypiekarka profil
27.12.2016 12:39 odpowiedz
Obiecałam zrecenzować piernik z dodatkiem mąki żytniej, wiec to robię. Moi Drodzy! Połowę mąki z tego przepisu zastąpiłam żytnią razową, ciasto zarobiłam 26.10. a tydzień przed świętami upiekłam. To miał być eksperyment. I piszę ku przestrodze, bo wynik ma kiepski. Ciasto podczas wyrabiania było dużo luźniejsze niż zawsze. Połowę porcji przeznaczyłam na przekładanca, z drugiej połowy robiłam małe pierniczki. Przy wykrawaniu kształtów strasznie się kleiło, potrzebowało dużo podsypywania i trzymania w lodówce, wałkowane rwało się. Praca z ciastem gorsza niż zwykle, choć tragedii nie było. Miałam nadzieję na pyszne, pachnące pierniczki, więc nie przeszkadzało mi to, że nie jest tak elastyczne. Podczas pieczenia unosił się charakterystyczny, kwaśny zapach. Pierniczki ładnie rosły, nie rozlewały się. Postanowiłam, że skosztuję jednego. Smakował... dziwnie. Właśnie tak kwaśno, trochę jakby chlebowo. No nic, dało się zjeść. Najgorsze okazało się po kilku dniach. Pierniki zaczęły wydzielać bardzo ostry i kwaśny zapach. Byl on bardzo nieprzyjemny. Przesiąknęły nim inne pierniczki (w tym mój ukochany staropolski z normalnego przepisu). Dodam, że nigdy nie łączę po upieczeniu pierników z różnych przepisów, zawsze staram się je trzymać w osobnych naczyniach. Piernik zwykły staropolski oraz ten z dodatkiem żyta leżały razem w lodówce. Dziś zjadłam kawałek staropolskiego i.... zbaraniałam. Czuć było ten kwaśny smak i zapach tak mocno, że zaczęłam się zastanawiać czy nie pomyliłam pierników.

Jeżeli komuś kiedykolwiek przyjdzie do głowy, aby upiec "zdrowy" piernik dojrzewający z mąki żytniej, niech wypije szklankę wody i przemyśli to jeszcze raz. Po zrobieniu ciasta usłyszałam gdzieś, że mąkę żytnią należy podprażyć. Cóż, ja tego nie zrobiłam i oto efekty. Nigdy więcej nie powtórzę tego eksperymentu i nikomu nie radzę. Najbardziej jestem zła na to, że zmarnowałam piernik, który mógł być pyszny. Z tego przepisu piekę co roku i zawsze się udaje. Jak widać - "lepsze" jest wrogiem "dobrego". Z idealnym przepisem nie ma co eksperymentować. Mam nauczkę na przyszły rok, mam też nadzieję, że nikt mojego błędu nie powtórzy.
drugaOlga profil
26.12.2016 21:41 odpowiedz
:)
Gosia2013 profil
26.12.2016 20:31 odpowiedz
Przepyszny wypiek, przełożony powidłami i masami: orzechową i marcepanową.
anka222b profil
26.12.2016 17:01 odpowiedz
Super:-) od teraz bedzie w kazde swieta polecam:-)
78Klaudia profil
26.12.2016 15:03 odpowiedz
Drugi rok z piernikiem staropolskim. W tym roku leżakował już od października :) Na zdjęciu dekoracja z migdałów, płatków róży i orzechów. 1,2 kg powideł śliwkowych. Najlepszy :) Będzie moją tradycją :) Wesołych Świąt :)
AneDe profil
26.12.2016 14:09 odpowiedz
Piernik super!
Cziburaszka profil
26.12.2016 11:40 odpowiedz
Piernik bardzo dobry, jednak oczekiwałam chyba czegoś bardziej niesamowitego po tylu komentarzach. Jak dla mnie lepsze są pierniczki z tego ciasta nadziewane i w polewie, te bez nadzienia i polewy zwyczajne.
yrkl profil
26.12.2016 09:33 odpowiedz
Staropolski być musi! W sumie wyszły cztery — połowa skąpana w lukrze, połowa w czekoladzie. Z odkrojonych resztek małe trufelki ;-)
26.12.2016 09:13 odpowiedz
Święta, święta ;)
Ekolorowa profil
26.12.2016 06:26 odpowiedz
Od tego roku piernik staropolski bedzie w mojej rodzinie tradycja na Swieta. Jest przepyszny! Rozplywa sie w ustach i znika ze stolu w zawrotnym tempie. Ciasto zarobilam 11 listopada, pieklam 21 grudnia, dekorowalam 23. Polecam wszystkim bo na prawde warto. Pani Dorotko, dziekuje za kolejny swietny przepis.
25.12.2016 12:19 odpowiedz
staropolski, maechewkowe, sernik speculoos, mini dacquoise, babeczki z melasą i babeczki piernikowe z powidłami :)
Wiktoria1 profil
25.12.2016 19:57 odpowiedz
Ale świąteczny zestaw! ;-)
tusia6631 profil
25.12.2016 10:39 odpowiedz
Nie mogę wyjść z zachwytu nad tym piernikiem!!
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2016 12:09 odpowiedz
Idealne!
tayton profil
25.12.2016 09:29 odpowiedz
Z najserdeczniejszymi życzeniami wesołych Świąt i podziękowaniem za przepis na wspaniały piernik
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2016 12:10 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :-). Cudowna dekoracja :-).
24.12.2016 07:14 odpowiedz
Wszystkim piekącym i zaglądającym tu dziewczętom i chłopcom ;) wszystkiego dobrego na święta ! :)
Malinko dla Ciebie również życzenia i świąteczne pozdrowienia ! :)))
justynaBH profil
24.12.2016 12:00 odpowiedz
Zapowiadaja sie pysznie te swieta:)
Zdrowych i pogodnych zycze!
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 12:02 odpowiedz
Dziękuję, wzajemnie :-).
Aga Mars profil
25.12.2016 10:26 odpowiedz
Kochana, tobie rowniez radosnych Swiat. Piekne wypieki :D
24.12.2016 07:11 odpowiedz
Doroto życzę spokojnych i rodzinnych świąt ! :*
Dołączam mój pierwszy staropolski. To prawdziwe niebo w gębie !
Patusias2 profil
24.12.2016 06:13 odpowiedz
Moje pierniki, pieczone pierwszy raz ☺ Niestety- tylko dwa bo jeden zostal prawie w calosci skonsumowany przez mojego psa :/ Moral z tego jeden- musza byc naprawde smaczne! :)
Gość: Anna
24.12.2016 00:30 odpowiedz
Witam,
Czy piernik można zamrozić?
Piekę go od kilku lat ale nigdy nie mrozilam wole zapytać
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 12:08 odpowiedz
Można mrozić.
alza profil
23.12.2016 18:49 odpowiedz
Do ciasta dałam smalec zamiast masła. Przełożenie zrobiłam:
góra- powidła śliwkowe i czekośliwka
dół- masa marcepanowa i dżemem brzoskwinia z amaretto
Polewa miękka z gorzkiej czekolady. Zrobiłam z potrójnej porcji i wystarczyło mi na styk. Nakładałam świeżo zrobioną, pod koniec zaczęła się już robić mniej podatna na nakładanie. Najpierw smarowałam boki, na końcu wierzch.
Dodałam przyprawę piernikową własnej produkcji. Niestety słabo ją zblendowałam :-( są lekko wyczuwalne grudki.
Piernik wyszedł pyszny, wilgotny i piękny :-)
sylwia.n profil
23.12.2016 18:23 odpowiedz
Moje pierniki ☺
Aeris profil
23.12.2016 13:58 odpowiedz
Już trzeci rok z tym przepisem.
W tym roku z połowy porcji upiekłam pierniczki, a z połowy dwa ciasta piernikowe przełożone powidłami śliwkowymi. Polałam mieszanką czekolady mlecznej i gorzkiej. Właśnie robię test smaku i po raz trzeci wyszło pysznie!
Nie jestem fanką pierników, ale ten mogłabym jeść i jeść :)
Gość: Marzena
23.12.2016 12:04 odpowiedz
Robiłam go pierwszy raz, od września na niego czekałam, ale niestety to nie moja bajka. Może za dużo pozytywnych komentarzy i oczekiwałam za wiele... a tu nic, ziemia się nie zatrzęsła, fajerwerków nie było, piernik jak piernik. Za to pierniki jak alpejskie w czekoladzie rzuciły mnie na kolana, niebo w gębie :-)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:09 odpowiedz
Jak to mówią w jednym z popularnych kabaretów: "cierpliwości..." ;-)
KasiaRs profil
23.12.2016 11:59 odpowiedz
Piernik pyszny, trzeci rok z rzędu gości na naszym stole
zuz85 profil
23.12.2016 11:42 odpowiedz
Zakończyłam wypieki - na zdjęciu osiem rodzajów ciastek i piernik staropolski - oczywiście wszystkie przepisy stąd:) (zapas dla trzech rodzin). Pani Dorotko, bardzo dziękuję za świetne przepisy, odkąd odkryłam ten blog w zasadzie wszystkie nowe ciasta, ciastka i chleby są z Moich Wypieków - dzięki temu wiem, że się uda, nawet jeśli robię coś pierwszy raz. Dziękuję za cierpliwość w odpowiadaniu na czasem niezbyt mądre pytania i za komentarze wszystkim użytkownikom - często są bezcenne i rozwiewają różne dziwne wątpliwości. Pani i wszystkim Użytkownikom życzę pogodnych, rodzinnych, spokojnych i smacznych Świąt oraz szczęścia, pomyślności i smacznych pomysłów w Nowym Roku :)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:10 odpowiedz
Jestem pod wrażeniem! Bardzo dziękuję i życzę wesołych świąt! :-)
David87 profil
23.12.2016 11:41 odpowiedz
Właśnie udekorowałem :)
Do powideł dodałem trochę nalewki śliwkowej. Mam nadzieję, że będzie pyszny.
WESOŁYCH ŚWIĄT :)
tusia6631 profil
23.12.2016 11:28 odpowiedz
Polewa: czy gdy robię polewę miękka to śmietana ma być z lodówki czy w temp pokojowej? Ostatnio robiłam na takiej z lodówki i jak ją podgrzałam to wyszły mi w niej grudki, które nieładnie wygladaly jak roztopiłam w niej czekoladę. Musialam całość orzecedzić przez sitko by się tych grudek pozbyć.
Proszę o szybką odpowiedź : )
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:17 odpowiedz
Nie ma znaczenia i tak będzie podgrzana prawie do wrzenia. Może używałaś gęstej Piątnicy? Nie polecam tej kremówki. Dodatkowo, jeśli roztapiasz mleczną czekoladę mogą się zrobić grudki, ale sitko zawsze pomaga :).
tusia6631 profil
23.12.2016 16:19 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź! Tak używałam Piątnicy, nie sądziłam, ze ten tłuszczyk się tak wytraci. Dobrze wiedzieć, że nic nie zważyłam : )
Aga Mars profil
23.12.2016 10:29 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
23.12.2016 10:29 odpowiedz
;)
Aga Mars profil
23.12.2016 10:29 odpowiedz
Najlepszy :D
23.12.2016 19:40 odpowiedz
Cudne ! Dla mnie to prawdxiwy rarytas i bedzie moją tradycjà.
Wesołych Świat Aga ! :)))
Aga Mars profil
23.12.2016 21:39 odpowiedz
Dzieki. U mnie tez :D
justynaBH profil
24.12.2016 11:57 odpowiedz
U mnie moze za rok takie cuda :)
Wesołych swiat dziewczyny:)
Aga Mars profil
25.12.2016 15:11 odpowiedz
Wesolych Swiat :D W tym roku tez masz cuda :D
Gość: PaulinaI
22.12.2016 23:58 odpowiedz
Czy bez obciążania blaty zmiękną i będą ok? Zapomniałam i od razu oblałam piernik czekoladą...
Gość: kinga66
22.12.2016 22:18 odpowiedz
O Matko.... zakrecona jestem....przeciez jest przepis na polewe twarda ,a ja w amoku szukam.Sama nie wiem jak to mozliwe,ze ja przeoczylam.No coz swiateczny kociokwik.
chili profil
22.12.2016 22:06 odpowiedz
Dzisiaj urodzaj na pierniki. Pozdrawiam wszystkich świątecznie :)
Gość: Monika
22.12.2016 20:11 odpowiedz
Czy można przełożyć piernik konfiturą wiśniową?:)
Doro74Kraków profil
22.12.2016 20:39 odpowiedz
Można.
Gość: Daria
22.12.2016 19:51 odpowiedz
Pomocy... Witam , mam takie pytanie właśnie polałam piernik (jest wyśmienity) polewą twardą z w/w przepisu i nie wiem gdzie mam teraz przetrzymywać ten piernik :( Czy jak owinę go papierem i wsadzę do lodówki, będzie dobrze? Czy może powinien już być w pomieszczeniu?
Doro74Kraków profil
22.12.2016 20:43 odpowiedz
Możesz owinąć papierem albo folią i trzymać w chłodnym miejscu, nie musi to być lodówka.
Doro74Kraków profil
22.12.2016 21:12 odpowiedz
Oj, głupotę napisałam, folią nie, bo może polewa się uszkodzić, tylko papierem albo ściereczką.
Gość: kinga66
22.12.2016 19:36 odpowiedz
Ludzie ratunku! potrzeba mi polewy czekoladowej,ale takie co twardnieje.Niw wiem gdzie szukac.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:30 odpowiedz
W przepisie jest podana.
Anna21 profil
22.12.2016 19:19 odpowiedz
Pierniki gotowe.
Cziburaszka profil
22.12.2016 18:17 odpowiedz
Piernik gotowy + nadziewane pierniczki, wysmarowane resztkami polewy z piernika ;)
Z komentarzy wynika, że niektórzy mają problem aby piernik równy. Ja przed polaniem czekoladą okroiłam ostrym nożem z każdej strony dzięki czemu pozbyłam się nierówności. Łatwiej jest też wysmarować wtedy boki polewą.
Oby smakował :)
milena_wilk profil
22.12.2016 18:07 odpowiedz
Witam :) kiedy przekroić przełożone blaty i oblać je polewą czekoladową? w samą wigilię czy np. już dziś (dwa dni wcześniej)? i drugie pytanie - często do piernika używałam masy z ugotowanej wystudzonej kaszy manny, masła, cukru i rumu - czy mogę po wierzchu położyć ją na blaty i dopiero polać polewą czekoladową, czy raczej nie będzie pasować?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:31 odpowiedz
Można jutro. Nie będzie pasować na wierzch, ale można nią przełożyć piernik np. użyć jako jednej z warstw.
Cziburaszka profil
22.12.2016 16:20 odpowiedz
Piernik gotowy + nadziewane pierniczki, wysmarowane resztkami polewy z piernika ;)
Z komentarzy wynika, że niektórzy mają problem aby piernik równy. Ja przed polaniem czekoladą okroiłam ostrym nożem z każdej strony dzięki czemu pozbyłam się nierówności. Łatwiej jest też wysmarować wtedy boki polewą.
Oby smakował :)
muffinka77 profil
22.12.2016 16:19 odpowiedz
Tegoroczny
evka31 profil
22.12.2016 19:07 odpowiedz
Aleee piękny....Jaka polewe zastosowalas...? pieknie sie blyszczy....
Esme profil
22.12.2016 19:39 odpowiedz
Wspaniałe:) Która to polewa?
muffinka77 profil
23.12.2016 07:30 odpowiedz
Dzięki :))) polewa jest z przepisu - czekolada z masłem. Na zdjęciu jest polewa zaraz po nałożeniu, jeszcze ciepła, stąd ten błysk ;)
Gość: Paula
22.12.2016 15:07 odpowiedz
Cóż, obok drugiego przepisu na mój najlepszy piernik ten go przewyższa ;) Wyszedł super, 1 spód niedopiekłam przez starszy i cięzszy w użytkowaniu piekarnik gazowy, ale to nic bo 2 kolejne wyszły (tylko musiałam piec ok.25 minut). Od góry przełożyłam marcepanem, posypałam wierzch czekoladowej warstwy wiórkami kokosowymi, migdałami i skórką pomarańczową. Mega przepis !
Gość: Marta
22.12.2016 13:14 odpowiedz
Czy górną warstwę piernika też posmarować lekko powidlami przed oblaniem polewą żeby nie wsiąkła w ciasto czy nie trzeba?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 13:55 odpowiedz
Nie trzeba.
Gość: Marta
22.12.2016 15:26 odpowiedz
Dziękuję
kate871021 profil
22.12.2016 11:31 odpowiedz
Przepraszam, jeśli powtórzę pytanie jednak 29 stron komentarz mnie przeraża. Chciałabym zapytać czy w teorii jedna porcja polewy czekoladowej powinna wystarczyć na piernik robiony zgodnie z przepisem i podzielony na 3 części czy trzeba zwiększyć ilość składników?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 14:35 odpowiedz
Trzeba zwiększyć ilość składników, mniej więcej 2 x.
Gość: Technolog
23.12.2016 21:08 odpowiedz
Na trzy pierniki robię polewę z 350 g czekolady (mieszana gorzka z mleczną) oraz 350 ml śmietanki.
domiromka profil
22.12.2016 10:17 odpowiedz
Co tu duzo mówić... OMG!!! W przyszlym roku obowiązkowo piernik i pierniczki!!! Best piernik ever!!! Radosnych Świąt Pani Doroto, a w Nowym Roku mnóstwa inspiracji na nowe wypieki :-)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 12:14 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie :-).
Gość: Magda
22.12.2016 09:42 odpowiedz
Mam pytanie, czy można upieczone blaty przechowywać bez nadzienia jakieś załóżmy 1-2 tygodnie? Jeśli tak to czy wystarczy owinąć w papier lub folię?
Lonka88 profil
22.12.2016 11:42 odpowiedz
Pozwolę sobie odpowiedzieć :) ja przekładam ten piernik dopiero tydzień po upieczeniu blatów. Blaty składam jeden na drugim przekładając papierem, okrywam srebrną folią, ale może też być papier do pieczenia. Piernik przekładam gorącymi powidłami śliwkowymi z czekoladą i odrobiną spirytusu i z powrotem przykrywam. Jest to tydzień przed Wigilią, więc na Święta pyszny piernik jest , jak znalazł :) mam nadzieję, że pomogłam. Pozdrawiam i wesołych Świąt!
Gość: Magda
22.12.2016 20:54 odpowiedz
Dzięki Lonka88 Ja własnie chciałam częśc piernika zrobić na Wigilę a część dopiero na Sylwestra. Wzajemnie wesołych Świą! :))
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 12:15 odpowiedz
Można, wystarczy w papier i przechowywać w nie za suchym miejscu.
Gość: Gosia
21.12.2016 23:43 odpowiedz
Witam Pani Dorotko.
Piekłam piernik już drugi raz. W zeszłym roku przełożyłam powidłami na drugi dzień obciążyłam, ale blaty były dość twarde (chyba wyschły przez noc) i powidła wyciekły bokami. Może za dużo obciążyłam. W tym roku przełożyłam powidłami zaraz jak wystygły obciążyłam ale nie wsadziłam do lodówki. Obciążenie zdjęłam następnego dnia bo mam wrażenie że piernik bardzo zmalał. Czy mógł się zgnieść. (Ciasto zdecydowanie miększe niż rok temu) Czy powinnam wsadzić teraz do lodówki już bez obciążenia (w sumie stoją dziś cały dzień bez niego)? Zastanawiam się czy na parapecie w pokoju nie będzie za ciepło? Dziś doczytałam ze piec trzeba siedem dni przed świętami a przekładać 3 -4 dni. W zeszłym roku poczekałam 1 dzień i wydawał mi się twardy? Powidła wyciekły bokiem. Jak Pani to robi że jest taki równy p oblaniu czekoladą ? Mam problem jak posmarować boki? Ciasto kruszyło się trochę po przekrojeniu rok temu i obklejało nóż.
magdalińska profil
22.12.2016 11:23 odpowiedz
Czesc Gosia,zadna ze mnie specjalistka,bo tez pieklam go dopiero drugi raz,ale co do "rownosci piernika",to wydaje mi sie,ze to zalezy od tego,czy rowno jest wylozony w formie i czy rowno wyrosnie. A co do kruszacego sie ciasta po bokach,to polecam kroic naprawde,ale to naprawde dobrze naostrzonym nozem- wtedy prawie zandych okruszkow nie ma:)
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 12:33 odpowiedz
Można przenieść w chłodne miejsce, ale nie musi to być lodówka. Jeśli chce Pani go przechowywać dłużej niż do świąt lub do nowego roku, musi być w chłodzie - powidła mogą spleśnieć. Piernik kroję równo więc czekolada też spływa po nim równo. Polewę wylewamy na środek ciasta, na górę, ona spływa na boki i wyrównujemy podłużną szpatułką. Proszę przekroić ciasto nożem z piłką, będzie się mniej kruszyło.
Gość: Gosia
22.12.2016 18:41 odpowiedz
Dziękuję bardzo:)
dom_i_nika611 profil
21.12.2016 23:24 odpowiedz
Obłędny!!! Pierwszy raz w zyciu robiłam i wyszedł przepyszny ;) podzieliłam na 4 i nie wiem czy wytrzymają do Świąt ;) jeden juz znika :)
aktydek profil
21.12.2016 22:38 odpowiedz
Mój piernik leżakował 3 m-ce ,na drugi dzień po przełożeniu nie mogłam się powstrzymać od spróbowania :) Jest boski - mięciutki ,pulchny ,smak mocno korzenny .W święta to juch chyba ambrozja będzie :D Pozdrawiam ,dobrych ,spokojnych Świąt życzę :)
Gość: Karolina83s
21.12.2016 21:59 odpowiedz
Witam. Już nie będę pisała,ze przepisy zawsze wychodzą. U mnie wersja tylko z powidłami ale za rok jedna warstwa marcepanu.
p_dorcia profil
21.12.2016 21:22 odpowiedz
pyszny
Gość: Bkzlwsk
21.12.2016 21:12 odpowiedz
Miałam piec w sobotę ale zalatana pracą zabrałam się za to dopiero dzisiaj. Wszystko robiłam jeszcze na początku listopada i wydawało mi się, że zgodnie z przepisem. Ciasto wyszło za rzadkie i jeden "miękki" placek piecze się już ponad godzinę a dalej jest surowy, do drugiej części wgniotłam właśnie pół kg mąki i mam nadzieję że zadziała. No i surowe ciasto pachnie jak cola!
Gość: Bkzlwsk
21.12.2016 22:48 odpowiedz
Okej, jednak trzymanie blatu dwie godziny w piekarniku z przekonaniem że jest surowy to przesada... No trudno, będzie w środku i jakoś zmięknie ;D Ale ciasto jest pyszne!
Gość: Aniaa
21.12.2016 20:38 odpowiedz
Mój piernik jakoś znacznie nie wyrósł, ma góry i doliny... Czy to normalne?
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 30    





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach