Komentarze (1034)

Pierniczki nadziewane

Pierniczki nadziewane powidłami, dżemem truskawkowym lub konfiturą morelową. Z przepisu na piernik staropolski, dojrzewający, według Marii Lemis i Henryka Vitry 'W staropolskiej kuchni'. Nie ma lepszych pierniczków niż domowe, nadziewane, w czekoladzie.. Oprócz tego, że są pyszne, dzięki powidłom lub konfiturze szybciej 'dochodzą' do miękkości i po prostu rozpływają się w ustach.. Jeśli jeszcze nie przygotowaliście ciasta na piernik staropolski lub teraz zdecydujecie o 'dorobieniu' ciasta by upiec na święta pierniczki, to jest naprawdę ostatni dzwonek! Warto, oj warto.. :-).

Pierniczki z poniższego przepisu można przechowywać do 3 miesięcy, w zamkniętym pojemniku. Z nadzieniem – do miesiąca czasu. Przez cały czas pozostają miękkie. Jeśli się jednak zdarzy, że z jakiegoś powodu stwardnieją.. przeczytaj poniższą radę.

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

Pierniczki by zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek lub z kromką chleba. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
  • 1,5 szklanki cukru
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka
  • pół łyżeczki soli
  • 60 – 80 g przyprawy korzennej do piernika*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w chłodne miejsce (np. do lodówki, na balkon) na 5 – 6 tygodni.

Pierniczki piec na 5 – 7 dni przed świetami.

Ciasto wyjąć z lodówki.

Oderwać część ciasta i rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na grubość 2 – 3 mm. Z ciasta wycinać wieksze koła i układać na blaszce.

Pierniczki nadziewane

Na środku każdego koła położyć łyżeczkę (ilość nadzienia w zależności od średnicy foremek) dowolnego nadzienia. Na nadzienie najlepsze są powidła śliwkowe, dżem truskawkowy, gęsta konfitura morelowa, twarda marmolada, marcepan. Unikamy rzadkich konfitur i dżemów.

Pierniczki nadziewane

Każdego pierniczka przykryć kolejnym wykrojonym kawałkiem ciasta.

Pierniczki nadziewane

Przyłożyć dowolny kształt foremki (mniejszej od koła) i wykrawać pierniczki.

Pierniczki nadziewane

Boki pierniczków delikatnie docisnąć, by się skleiły. Nie trzeba smarować brzegów roztrzepanym białkiem, lekkie dociśnięcie sprawia, że bez trudu się sklejają.

Pierniczki nadziewane

Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut (czas może być krótszy lub dłuższy w zależności od wielkości i grubości pierniczków). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Polewa czekoladowa:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 2 – 3 łyżki Planty lub masła

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej razem z Plantą lub masłem. Wystudzone pierniczki zanurzać w polewie czekoladowej i odkładać na kratkę do zastygnięcia polewy.

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba jednak  lekko podsypywać mąką).

* mniej, jeśli używacie domowej przyprawy korzennej (jest ona mocniejsza i bardziej aromatyczna)

Pierniczki nadziewane

Po nałożeniu na pierniczki warstwy czekoladowej postanowiłam udekorować je lekko w stylu shabby – chic.. na postarzały złoty kolor. Nic nie pasowałoby lepiej do tych czekoladowych serc..

Złoty barwnik w spray'u Wilton – sklep AleDobre.pl – to, co najlepsze w kuchni i na stole

Skorzystałam ze złotego barwnika w spray'u Wiltona. Lekki nacisk na rozpylacz i.. w zasadzie to wszystko, delikatna złota mgiełka pokrywa czekoladowe pierniczki. Szybko wysycha, łatwo dekoruje dużą ilość pierniczków. Wystarczy na udekorowanie wielu świątecznych ciast, babeczek (kremów), tortów, pierniczków.. Bardzo polecam!

Złoty spray kupisz na stronie AleDobre.pl.

Smacznego 🙂

Oprócz pierniczków z przepisu na piernik staropolski polecam nadziewanie następujących pierniczków:

———————————————-

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 034 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Bardzo fajny przepis, robię już drugi rok i wszyscy są zachwyceni . Wyszły ponad dwie blachy pierników z połowy porcji, ale robiłam je dość grube. Zużyłam cały 280 gramowy słoik powideł śliwkowych, trzy pierniczki musiałam nadziać dżemem truskawkowym, który miałam akurat w lodówce . Myślę, że przy oszczędniejszym nabieraniu nadzienia taki słoik spokojnie by wystarczył (na połowę porcji). Moim zdaniem najlepsze są z powidłami śliwkowymi, z tym że te, które używałam, miały zbyt płynną konsystencję. Dżem truskawkowy jest wdzięczniejszy, ale to nie ten smak . Efekt wizualny w moim przypadku nie jest powalający, bo pierniki mocno urosły! Oczywiście nie chciało mi się bawić w cieńsze wałkowanie ciasta .
    Pozdrawiam i polecam .

  2. Dziś skończyłam piec pierniczki. Pierwsza partia była straszliwie lepka, ale koniec końców wyszły pierniczki ogromne, jakoś dwukrotnie większe od foremki i od razu miękkie. Dwie następne partie musiały poczekać, aż ciasto choć trochę się schłodzi, żeby móc jakkolwiek z nim pracować. Trzeba było co chwilę też podsypywać mąką. Wyszły mniejsze i twardsze (najbardziej twarde wyszły z dżemem pigwowym, z powidłami są miększe). Jednak wszystkie są pyszne.
    Robiłam z połowy składników: wyszło ok 70
    Okazało się że miałam trochę za mało przyprawy korzennej, to połowę z niej dorobiłam dosypując po prostu poszczególnych przypraw – działa, choć chyba nieco przesadziłam z cynamonem.
    Chciałam docelowo zrobić coś jak te toruńskie w czekoladzie i chociaż efekt jest inny to i tak są pyszne.
    Dziękuję 🙂

  3. W piątek zrobiłam ciasteczka, polałam je polewą czekoladowa. 100 g gorzkiej czekolady i 40 g masła. Polewa do dzisiaj nie wystygła na twardo. Po dotknięciu jej brudzi, nie ma możliwości żeby je wrzucić do pojemnika bo się posklejają, a polewa będzie odchodzić. Co zrobiłam źle? Będę polewą dekorowac także piernik i też się boję że czekolada nie zastygnie na twardo 🙁

    1. Czy masło było prawdziwe? Czekolada dobrej jakości? Proszę zmniejszyć ilość masła lub przechowywać je w chłodzie. Może leżą w zbyt ciepłym miejscu?

  4. Zrobiłam! Wszyscy mi odradzali robienie piernika dojrzewającego, ale sie uparłam i zrobiłam. Niech im teraz wszystkim ślinka leci! Ale się nie podzielę! Bo już nie będzie czym ciastka wyszły przepyszne! Nawet nie wiem czy zdążę je polać czekoladą, bo mąż (nie lubiący słodyczy) obraca tylko do kuchni po ciastka zjadając ilości hurtowe do świąt został tydzień, a ja jestem pewna, że te ciastka ich nie doczekają SĄ CUDOWNE!
    Moje wyszły od razu miękkie po wystudzeniu, nie stwardniały. 🙂

  5. Chciałam zapytać, jak przechowywać pierniki takie już polane czekoladą? Nie sklejają się? Czy ona zastyga „na twardo”? Jak piekłam w zeszłym roku pierniczki i włożyłam do puszki żeby zmiękły (jeszcze przed ozdabianiem) to tak zmiękły że się posklejały ze sobą trochę 🙁

  6. Upiekłam dzisiaj pierniczki z tego przepisu. Chcę, żeby trochę zmiękły, ale wyjeżdżam na tydzień i nie będę mogła zmieniać owoców w pojemniku. Czy mogę zrobić tak, że do tego pojemnika z pierniczkami wstawię osobny, mały pojemniczek, do którego włożę wilgotny ręcznik papierowy, tak żeby pierniczki nie miały bezpośredniego kontaktu z tym ręcznikiem, ale żeby wypuszczał on wilgoć?

  7. Witam. Piernik z Pani przepisu piekę od lat w tym roku postanowiłam zrobić pierniczki. Pytanie ile sztuk wychodzi mniej więcej z tego przepisu? Pozdrawiam serdecznie.

  8. Planuję upiec te pierniczki nadziane powidłami na te święta. Mam dwa terminy do wyboru: albo 14 grudnia, albo 20 grudnia. Który dzień będzie lepszy?

  9. Pani Doroto,

    Chciałam z całego serca podziękować za ten cudowny przepis. Dzisiaj z ciekawości odciełam kawałek ciasta (dojrzewa od 2 listopada) zrobiłam kilka nadziewanych pierniczków. Przysłowiowe niebo w gębie. Jest to moja pierwsza przygoda z piernikiem staropolskim, zawsze bowiem ograniczalam się do szybkich pierników. W tym roku, w paczce dla rodziców, oprócz tradycyjnych włoskich smakołyków, będą też domowe pierniczki które moi rodzice uwielbiają.
    Raz jeszcze serdecznie dziękuję i życzę udanych świątecznych wypieków dla Pani oraz wszystkich czytelników.

  10. Robiłam już te pierniczki kilkakrotnie, w tym roku marzą mi się takie w czekoladzie, ale dodatkowo udekorowane jakimiś wzorkami z lukru… Doradzi Pani jakiego lukru użyć i czy to może się udać?
    Dziękuję i pozdrawiam 🙂

  11. Witam! W ubiegłym roku piekłam owe pierniczki i wyszły smakowicie. W tym roku rozlewały się w czasie pieczenia i zmieniły kształt. Są płaskie, nie wyrosły i bezkształtne. Jaki błąd popełniłam? Nadmienię, iż pod koniec pieczenia tzn. te ostatnie partie z okrawków ciasta wyszły już ładne.

  12. doroto czy mogę użyć zamiennika cukru do tych pierników np ksylitolu ? czy zmieni to smak ? i czy w stosunku 1:1 ?? może lepszy będzie cukier trzcinowy ? proszę help! 🙂

    1. Jest ok. Masło, miód i niska temperatura zrobiły swoje. Po wyjęciu z lodówki ciasto się rozluźni pod wpływem wyższej temperatury.

  13. Dzień dobry:) prosze powiedzieć, które pierniczki można jeszcze zrobić z nadzieniem i ciasto nie musi leżakować w lodowce???mam małą lodówkę, garnek ciężko tam zmieścić z zupą a wiadomo że przed świętam lodówka pełna bedzie…

  14. Co jeśli ktoś przez nieuwagę się pomylił i dał 50g masła? 🙁 ciasto leży już 24h a do mnie właśnie dotarło że zamiast 50g dałam pół kostki masła.

  15. Dzień dobry, robiłam już piernik staropolski z przepisu z Pani strony i zawsze wychodzi przepyszny. Chciałabym spróbować w tym roku zrobić nadziewane pierniczki, ale mam jeden problem – chciałabym skorzystać z domowych dżemów, ale są one niestety zbyt płynne. Czym powinnam je zagęścić (niestety żelatyna nie wchodzi w grę)?

    1. Należy je otworzyć, przelać do garnka, gotować na małym gazie, do odparowania wody. Żelatyny i tak bym nie zaproponowała – nie nadaje się do pieczenia.
      pozdrawiam 🙂

  16. Ja pierniczę, ale się narobiło 😉
    Ciasto się nadaje do każdego rodzaju piernikowych pomysłów : ciastka z lukrem, pierniczki z nadzieniem, ciasto przekładane 🙂

  17. Niebawem nastawiam ciasto piernikowe, kolejny rok z rzędu:) będą dwa duże pierniki, a z "resztek" pierniczki, które są hitem! Ostatnio ciotka, która jest cukierniczym wymiataczem i łasuchem wzięła do ust jeden pierniczek, trochę z przymusu albo z ciekawości, bo zawsze wszystkiego musi spróbować i aż ją zatkało:) "och!!! Dlaczego one nie są twarde?!" :)) Po czym zgarnęła wszystkie pozostałe na stole do domu, bo jej samej nigdy nie udało się takich zrobić:)

  18. Witam..chciałam zapytać jaki może bydz powód że moje pierniki z tego przepisu się rozlały podczas pieczenia po prostu nie zachowały kształtu ..chcem w tym roku udekorować choinkę piernikami salę nie chciała bym żeby historia powtórzyła się zeszłego roku

  19. Dorota jaki maksymalny czas ciasto na pierniczki staropolskie może leżakować w lodówce? W ceramicznym naczyniu ? Zastanawiam się czy 3 miesiące to zbyt wiele ( biorąc po uwagę że mamy w składzie maslo). Upiekłam dziś w smaku pyszne, ale wolę się upewnić… 😉
    Pozostałe

  20. Troche sie obawialam czytajac wasze komentarze, ze pierniki beda sie rozlewaly przy pieczeniu dlatego podzielilam ciasto na kilka partii, wałkując jedna,reszta czekala w lodówce. Gdy ciasto za bardzo sie ocieplilo znowu lądowało w lodówce. Pierniczki wyszły rewelacyjne, pieknie zachowaly swoj ksztalt, bardzo mieciutkie pachnace. W wersji bez czekolady rozniez obłędny smak. Najlepsze nadzienie to domowe powidła babci. Rownie dobrze sprawdza sie gesty dżem truskawkowy. Zbyt rzadkie wypelnienie rozlewa sie po calym ciastku, czasem potrafi wyplywac. Dziekuje bardzo za przepis, wejdzie w sklad tradycji obok makowca, a takze dziekuje za cenne rady w komentarzach. Pozdrawiam!

  21. Pani Dorotko, robię te pierniczki co roku i co roku napotykam ten sam problem przy etapie zanurzonia w polewie czekoladowej. czy powinno się to robić jakąś szczególną techniką? Ja rozpuszczam czekoladę na patelni i kolejne zanurzam pierniczki w całości, odkładam na papier do pieczenia (na kratce zajęłoby to kilka dni) i następnego dnia rano zdejmuję i niestety- za każdym razem pierniki nie chcą odchodzić od papieru Dolna warstwa czekolady często wraz z kawałkiem piernika zostaje na papierze. układam je później na stole dnem do dołu więc tego nie widać no ale jednak marnuje się mnóstwo czekolady. a ja się denerwuję. Co może pani mi poradzić? Przy okazji wesołych słodkich świąt 🙂

      1. A mogę zapytać jak Pani to robi żeby nie zanurzyć pierniczków w całości? Jak je Pani trzyma? 🙂
        Poradab przyda mi się za rok 🙂

  22. Czy jesli nie sprawdziłam przepisu i zaczęłam robić dzisiaj, a muszę je dzisiaj zrobić to da się wykorzystać jakoś tą mieszankę masła cukru i miodu?

  23. Upiekłam wczoraj pierniczki, a dziś są bardzo miękkie. Wiem, że powinny być miękkie, ale one są tak delikatne, że muszę być ostrożna przy przekładaniu do pojemnika, bo można je z łatwością uszkodzić. Czy tak powinno być? Czy początkowo nie powinny być twardsze, a dopiero potem zmięknąć?

  24. wczoraj upieklam pierniki -blaty i wyszly cudne.
    pozniej kolej na nadziewane pierniczki, bardzo zle mi sie pracowalo z ciastem nie wiem dokladnie czemu. ale kleilo sie, rozrywalo sie , nie dalo sie po porstu wykrawac foremkami bo wszystko sie za soba cioaglo i kleilo. wyszly mi tylko 4 pierniczki i upieklam je oczywiscie. w smaku sa cudowno nieziemsko smaczne.
    pozbieralam cale ciasto spowrotem do kupy i schowalam do lodowki. sprubuje jeszcze wieczorem tym razem z zimnym odrazu wynajetym coiastem z lodowki, moze wczoraj zbyt mocno przeglarzam ciasto? szkoda byloby nie moc upiec te pyszne pierniczki.

  25. Dziś zamierzam piec, ale sprawdzałam ciasto w lodówce i jest bardzo twarde, nie ma szans żeby je rozwałkować, czy po wyciągnięciu z lodówki jest szansa, że "zmięknie" ?

    1. Ludzie! Ile razy można zadawać te same pytania??? Ruszcie głową a jak macie problem na tym etapie już to nie wróżę sukcesu na końcu. Sorry!

    2. Tak, przed pracą z ciastem trzeba wyjąć je z lodówki na godzinkę, dwie, żeby się ocieplilo i wtedy będzie idealnie.

  26. Pomocy! Właśnie piękę i rozplynely mi się po blaszce.. W ogóle nie zachowały kształtu.. Co może być przyczyną? Nie wiem czy pięć resztę czy może lepiej piernik zrobić mniejszy

    1. Czy były jakieś zmiany w przepisie? Czy ciasto nie zostało mocno ocieplone? Czy wkładała Pani do rozgrzanego piekarnika?

  27. Właśnie robię pierniczki nadziewane, podzielę się doświadczeniem:
    – 180 stopni termoobieg 10 minut: pierniczki zapadają się w miejscu nad powidłami,
    – 180 stopni pieczenie tradycyjne 10 minut + 180 stopni termoobieg 2 minuty – ideał z górką nad powidłami.
    Te brzydkie trzeba od razu zjeść 🙂

  28. Witam. Właśnie robię pierniczki nadziewane powidłami. Czy powinnam przechowywać je do Świąt w lodówce żeby powidła nie spleśniały ? Pozdrawiam, Monika.

  29. Są przepyszne! Piernik robiłam w mniejszej blasze i zostało mi trochę ciasta… następnym razem już wiem, ze zrobię go po prostu więcej by był i piernik, i pierniczki z tego przepisu 🙂 nadziałam je czekośliwką…. mniam! 🙂 dziękuję za fantastyczny przepis, to na pewno będzie pozycja obowiązkowa na moim świątecznym stole.

  30. Hej! Nie wiem czy taka rada już gdzieś padła, ale by NIE WYPŁYWAŁY POWIDŁA polecam wykrawać serduszka tępa strona foremki 😉 dodałabym zdjęcie jak to ładnie wyglada, takie sklejone boczki ale chyba nie widzę opcji 😉

  31. Uwielbiam te pierniczki i piekłam je już trzeci rok, wyszły bardzo dobre i jak zawsze zrobiły wrażenie 🙂 Ale… po kilkudniowym, może około tygodniowym leżakowaniu w zamkniętej puszce, pojawił się na nich taki nieładny nalot :/ Zmiękły trochę za bardzo (zdaniem niektórych, dla mnie są do przyjęcia, to wiadomo rzecz gustu), ale ten nalot mnie niepokoi. Polewę zrobiłam z czekolady gorzkiej 60% z odrobiną masła. Do tego złoty połysk. W poprzednich latach tak się nie działo.
    Wiadomo w ogóle skąd taki nalot na czekoladzie się pojawia:/?
    Planuję udekorować roztopioną czekoladą inne ciasteczka i nie chciałabym aby tak się stało. Do tej pory używałam gotowych polew to roztapiania w garnuszku, ale w tym roku zachciało mi się czegoś bardziej "naturalnego".

    1. Myślę, że czekolada 'zakwitła'. 
      Czy wyglądają podobnie jak na zdjęciu po prawej? (zdjęcie z netu)
      To proces nazywany 'kwitnieniem czekolady', spowodowany tłuszczem. W dużym skrócie – masło kakaowe roztapia się i oddziela od pozostałych składników czekolady, podchodzi do powierzchni czekolady i pozostawia takie wykwity. Prawdopodobnie czekolada została zbyt mocno podgrzana podczas temperowania/roztapiania. Na pewno można więcej szczegółowych informacji wygooglować na stronach poświęconych czekoladzie :).
      Aby być pewnym, że czekolady nie przegrzejemy można zakupić termometr cukierniczy i mierzyć temp. podczas roztapiania czekolady…

    2. Werrroniko,
      jak masz problem z czekoladą, to polecam obejrzeć na YT filmiki Pawła Małeckiego, jest tam kilka o temperowaniu czekolady "na wyczucie", nie z termometrem. Termometru nie mam, a ostatnio potrzebowałam idealnie błyszczącej czekolady i wyszło;) Powodzenia.

      1. Dziękuję bardzo za odpowiedzi i rady:)
        Na szczęście aż tak źle nie wyglądają jak na zdjęciu po prawej stronie. Nie są tak idealne jak w zeszłym roku, ale i tak cieszą oko i kubki smakowe:)
        Rzeczywiście, mogłam za bardzo podgrzać czekoladę, termometru brak więc trzeba sobie poradzić inaczej, filmik na yt będzie na początek akurat:)
        I pierniczki i piernik – rewelacja:)!

  32. Dzień dobry. Dzisiaj upiekłam z powidłami i bez powideł. Kiedy udekorowac je lukrem i czekoladą ? Jak je przechowywać ? Czy w metalowej puszce wystarczy? Co wtedy stanie się z tymi piernikami z powidłami- nie zepsuja się. Proszę o odp. I pozdrawiam 🙂

    1. Dekorujemy po zmięknięciu. W metalowej puszce. Pierniki z powidłami będą miały krótszy termin przydatności do spożycia. 
      pozdrawiam 🙂

  33. Pani Doroto, dopiero teraz zabrałam się za myślenie o piernikach, jakoś wcześniej mi to z głowy wyleciało. Czy jeśli dzisiaj zrobię ciasto to mogę jutro piec czy poczekać np. tydzień chociaż?
    Nie stosujemy białego cukru, pszenicy i mleka, czy zamiast tego mogę użyć: ksylitolu, mąki orkiszowej jasnej i wody (lub mleka migdałowego ewentualnie)?
    Z góry dziękuję i pozdrawiam – Justyna

    1. Według mnie już za późno, ale… decyzja należy do Pani. 
      Mąka orkiszowa jasna to też mąka pszenna. Nie wiem też jak z ksylitolem. Można użyć innego mleka.
      pozdrawiam

    1. Ale czemu jest zbyt późno – czy jak za tydzień zrobię pierniki i ciasto w zimnym poleży tylko tydzień, to czego można się spodziewać – że ciasto będzie niedobre czy co? Bo nie jestem specem od pierników i potrzebuję wsparcia 😉

      1. Ten piernik jest tzw. leżakujący i im dłużej leżakuje tym jest smaczniejszy. Do Pani należy decyzja :).

  34. Pani Dorotko, czy jako nadzienie mogę wykorzystać kartofelki marcepanowe? Wiem, że to właściwie prawie to samo co zwykła masa, ale wolałabym się upewnić 🙂

  35. Czy istnieje szansa, by ktoś polecił mi konkretną marmoladę/powidła/dżem, które nadadzą się do nadziewania? Będę pierwszy raz w życiu piec pierniczki i nie chciałabym się zniechęcić. A niektóre historie o rozpływaniu się pierników w czasie pieczenia mrożą krew w żyłach 🙂

  36. Witam, czy do jednej puszki mogę położyć ( pomieszać ) te pierniczki razem z rustykalnymi i lebkuchenami ; myśle , ze razem przebywałyby do ok 2/3 tygodni ? Dziękuje

  37. Pani Doroto, co roku robię polewę z powyższego przepisu z nadzieją, że mi wyjdzie i zawsze jest za gęsta. Sczytuje komentarze, staram się długo podgrzewać i nic, zawsze jest gęsta. Czy zależy to od czekolady? Za dużo kakao? Co można zrobić – dać więcej masła?

    1. Z mleczną lub białą czekoladą wyjdzie bardziej gęsta. Dodatkowo zależy to też od firmy, od zawartości kakao, także od śmietany kremówki i od temp. podgrzewania – nie może być zbyt wysoka. Można też dodać więcej planty. 

  38. a czy mozna zrobic nadziewane pierniki z innego przepisu na ciasto? bo piernik zagniotlam juz dosc dawno, ale tylko z polowy porcji i gdybym wziela je jeszcze na pierniki, to wtedy nie ma szans zeby wystarczylo na ciastka i piernik przekladany

  39. Czy ciasto po połączeniu składników powinno być klejące się?
    Bo moje wyszło bardzo klejące.
    Czy dodać więcej mąki czy wsadzić do lodówki takie a pod wpływem zimna ciasto stwardnieje?
    Proszę o odpowiedź i pozdrawiam

  40. Wszystkie ciasta wypiekam na ksylitolu w tym również piernik staropolski i nie ma różnicy w smaku zwykłego cukru a ksylitolu zapewniam w 100 procentach że smak się nie zmieni.

  41. Całkiem zapomniałam w tym roku o cieście na piernik i pierniczki… Czy jak jutro zrobię zdąży jeszcze poleżakować czy już jednak za późno?
    Pozdrawiam, Kaśka

    1. Dziekuje za szybka odpowiedz! W takim razie zabieram sie do roboty, bo bez tych pierniczków to nie ma swiat!
      Moje ulubione i wszystkich, których do tej pory nimi obdarowalam 🙂 A kiedy najwczesniej mozna piec?
      Bo krótko przed swietami córa ma urodziny i w kolejce juz kolejne wypieki czekaja, a potem jeszcze inne swiateczne..

      1. Jeśli teraz ciasto będzie zagniatane, to im dłużej poleżakuje tym lepiej… Przechowujemy w chłodzie, ze wzg na powidła. 

  42. Nie rozumiem jak można do domowych pierniczków na naturalnym miodzie polecać ten chemiczny barwnik?! Pierwszy składnik to alkohol, dwa następne używane są w klimatyzacji, reszta to same dodatki E! Np dzięki E110 ( ten piękny złoty kolor) nie pozwala dzieciom się koncentrować!
    Skład: etanol, izobutan, propan, hydroxypropylometyloceluloza, dwutlenek krzemu, tartrazyna (E102), błękit brylantowy FCF (E133), czerwień Allura AC (E129), żółcień pomarańczowa (E110).

  43. Czy jest jeszcze szansa żeby upiec te pierniczki czy niestety za późno? Mogłyby poleżakować ok 3 tygodnie. Czy taki czas by wystarczył?

  44. Witam, mam pytanie: czy jesli miod z cukrem i maslem polacze i doprowadze do wrzenia to miod nie straci swoich wlasciwosci konserwujacych i ciasto wytrzyma 5 tygodni? Pozdrawiam, Kasia

    1. Właściwości konserwujące miodu wynikają głównie z wysokiej zawartości cukru, więc nie ma się czym przejmować. Co więcej, goździki są również naturalnym konserwantem, więc warto zadbać, żeby było ich trochę w naszej mieszance przyprawowej.

  45. Pani Dorotko, zagniotłam ciasto na pierniczki ponad tydzień temu i jak tak do niego zajrzałam to wydaje mi się, że dość stwardniało i jakby lekko wyschło z wierzchu. Czy coś zrobiłam nie tak? Boję się, że jak przyjdzie do pieczenia to nic z tego nie wyjdzie.

    1. Miałam dokładnie te same watpliwości – ciasto bardzo wyschło z wierzchu. Na około 6h przed pieczeniem wyjęłam ciasto z lodówki tak żeby znów zmiękło, a tuż przed pieczeniem jeszcze raz porządnie je zagniotłam i było idealne, zero wyschniętych kawałków 🙂

  46. Droga Pani Doroto, robie w tym roku pierwszy raz pierniczki i jako osoba z dwiema lewimy rękami do wypieków mam kilka pytań:
    1. Miód, masło i cukier wystudzilam do zera, tzn. zostawilam na całą noc i dopiero na drugi dzień wyrobilam ciasto – słusznie? Czy powinnam zrobić od nowa? Bo ugniatałam w sumie karmel.
    2. Na różnych stronach różne rady – czy ciasto w lodówce nie zepsuje się tylko przykre ściereczką? Czy należy jednak zamknąć całość folią spożywczą?
    Pozdrawiam i z góry dziękuję za odpowiedź

    1. 1. Jeśli dobrze się zagniotło to już niech zostanie, choć nie powinien się zrobić karmel (mieszanka może zgęstnieć, to naturalne). 
      2. W lodówce na pewno się nie zepsuje :).
      pozdrawiam

      1. Serdecznie dziękuję za odpowiedź, mam jeszcze jedno głupie pytanie na przyszłość – jeżeli w przepisie napisane jest "wystudzić", to znaczy wystudzić do poziomu, w którym nie parzy, a nie do temperatury pokojowej, prawda?

        1. W tym przypadku mieszanka może pozostać delikatnie letnia. Wiadomo, że wystudzone masło pozostawione przez 24 h na blacie ponownie stężeje.

    1. Jeśli przeczytasz wstęp do przepisu dowiesz się, że to ciasto na piernik staropolski. Więc przy tamtym przepisie wpisz w wyszukiwarkę komentarzy "ksylit" – na pewno pojawią się porady.

    2. Z komentarzy wynika, że niewiele osób próbowało, a opinie tych, którzy użyli ksylitolu są skrajne. Komuś wyszło "bez problemu", inna osoba z kolei absolutnie nie poleca ze względu na "dziwny" smak.

  47. Pani Dorotko,
    Tak, jak pisałam w komentarzu rok temu – pierniczki w pełni spełniły moje oczekiwania. Są przepyszne, dlatego w tym roku chciałabym powtórzyć przepis. Pamiętam jednak, że miałam ogromny problem z rozlewaniem się pierników w czasie pieczenia; zupełnie traciły kształt, szczególnie te z nadzieniem. Co może być przyczyną?
    Pozdrawiam 🙂

        1. Mnie w tamtym roku rozlewały się, te które wycięłam z dużych foremek. te z małych upiekły się bez problemu. W tym roku będę wycinać tylko małymi foremkami 🙂
          Może w tym był problem…

  48. Na rynku jest dostepnych wiele rodzajow mąki . Jaki typ oznaczenie 450 /550/600 bedzie najlepsze do tych pierniczkow ?
    Czy jesli chce upiec ze wzorek nalezy zmienic typ maki czy wplynie to na bardziej ksztaltny wzor jak twoje serca z wyciskanej formy ?
    Pozdrawiam cieplo

    1. Np. mąka tortowa, mąka luksusowa będą dobre. Te pierniczki nie wyjdą ze wzorkiem, wzorek się rozpłynie.
      pozdrawiam

        1. Oczywiście. Mąka tortowa to typ 450, a luksusowa 550. Typ 450 jest zazwyczaj używany do biszkoptów i lekkich ciast. Pozdrawiam

  49. Witajcie!
    Nie mam garnka emaliowanego, szklanego ani kamionkowego. Czy może być miska plastikowa? ewentualnie naczynie żaroodporne mam jak na lasagne. Pozdrawiam

  50. Pani Dorota, proszę powiedzieć jaką najwyższą temperaturę ciasto na pierniczki jest w stanie "zaakceptować" podczas leżakowania? Czy balkon (biorąc pod uwagę wahania temperatur) będzie dla nich odpowiednim miejscem? Z góry dziękuję za odpowiedź

    1. Wg mnie najbardziej bezpieczna zawsze będzie temp. lodówkowa czyli 4 – 8 stopni C. Nigdy nie trzymałam ciasta na dworze/balkonie. Raz trzymałam w temp. około 12 stopni, zepsuło się.

  51. Czy mogę pominac cukier lub zastąpić go jakąś ilością miodu? Czy pierniczki nie wyjdą mi wtedy jak kamienie? Chciałabym uniknąć użycia cukru na tyle ile to możliwe

    1. Jeśli wpiszesz do wyszukiwarki komentarzy tuż nad swoim postem "sztuk" to znajdziesz na każdej stronie kilka informacji:
      od 100 do 200, wszystko zależy od wielkości foremek,

  52. W tamtym roku piekłam pierniczki, są ekstra ! 🙂 I w tym też zamierzam, ale mam pytanie. Te nadziewane powidłami lekko opadały w tym miejscu, gdzie były położone powidła, co może być przyczyną? Zbyt rzadkie powidła, temperatura, grubość?

    1. Ja nakładałam dżem wiśniowy i tam gdzie były owoce pierniki nie opadły a tam gdzie położyłam samą "galatetkę" lekko opadły, więc wydaje mi się że to kwestia gęstości 🙂

  53. Rok temu, zdecydowałam się upiec pierniczki z powyższego przepisu. Miałam, obawy czy wszystko uda się. Ale moje obawy okazały się bezpodstawne. Trzymałam się wskazówek i wszystko wyszło idealnie :). W tym roku też będę piekła :). Polecam wszystkim, którzy jeszcze się zastanawiają nad tym przepisem czy warto. Warto 🙂

  54. Czesc Dorotko, zupelnie zapomnialam o moich piernikach. Lezakuja od 2 miesiecy w lodowce, myslisz ze wciaz moge je upiec?

  55. To juz powoli robi sie tradycja, ze pieke je na Trzech Kroli 😉 Jak co roku pyszne. Chyba wole je bardziej od piernika 😀 Serduszka bez nadzienia, gwiazdki z dzemem z czarnej porzeczki wlasnego wyrobu. Robilam bez cukru, tylko z miodem. Dla mnie idealne 😉

  56. Pierniczki przepyszne! Też miałam problem z ich ‚rozlewaniem’ się podczas pieczenia, ale smak zdecydowanie zrekompensował względy wizualne 😉 Czy ktoś wie jak długo takie pierniczki z nadzieniem nadają się do spożycia?

    P.S. Gdyby ktoś doszedł, czy jest jakiś sposób, żeby uniknąć rozlewania sie pierniczków, będę wdzieczna za pomoc… Próbowalam zmieniac rodzaj nadzienia, temperaturę pieczenia i ustawienia piekarnika, ale nic to nie daje 🙁 Mimo wszystko, zdecydowanie polecam je upiec! Są wyśmienite!

    1. Ja robiłam dość spore pierniczki i się nie rozlewały. Ciasto walkowalam zimne prosto z lodówki. Może wyjęłaś ciasto z lodówki nieco szybciej i się ociepliło? Sama nie wiem, ale może ma to jakieś znaczenie..?

  57. Bardzo dziękuje za ten przepis. Najlepsze pierniczki jakie do tej pory robiłam. Miekkie, od razu po pieczeniu można je jeść. W następnym roku zrobię je na pewno.

  58. Witam,
    Pani Doroto potrzebuję pomocy… zaczęłam robić pierniczki- własnie miód stygnie na balkonie- i teraz doczytałam. że ciasto ma leżakować 🙁 czy można jakoś przyspieszyć ten proces??

  59. Mam pytanie w kwestii polewy. Umaczałam 1/3 partii pierników w polewie z powyższego przepisu, ale wydaje mi się, że jest zbyt gęsta. Próbowałam dodać więcej masła, mleka, ale te zabiegi nie pomogły. Nie wiem jak jeszcze uratować tę polewę, żeby ładnie spływała po pierniczkach 🙁 Pomocy!

    1. Nie trzeba nic dodawać. Wystarczy podgrzać w kąpieli wodnej by od nowa była płynna. Na delikatnej parze – zbyt mocna para spowoduje stwardnienie polewy.

  60. Właśnie upiekłam pierniczki nadziewane, z ciasta z przepisu na "szybkie" pierniczki. Niebo w gębie! Nadzienie nie wycieka, wyrosły, wyglądają pięknie, a smakują obłędnie! W tym roku debiutuję z pierniczkami, wczoraj bez nadzienia, dzisiaj nadziane. Powiem nieskromnie- debiut udany! Dziękuję Pani za genialne przepisy!

  61. Mam problem: pierniczki rozklejają mi się podczas pieczenia.. przed pieczeniem docisnęłam boki ale i tak się rozklejają. Czy to wina ciasta czy marmolady? (jest gęsta). Dodam, że po wyjęciu z piekarnika pierniczki nie są mięciutkie.

  62. Witam, zrobiłam dokładnie wg przepisu i ciasto odpowiednio długo leżakowało, i okazuje się, że mam ten sam problem, co niektóre czytelniczki: pierniczki się rozlewają w piekarniku zamiast rosnąć w górę. Po kilku próbach i kombinowaniu jestem zniechęcona do ich kończenia. I już wiem, że są zbyt wilgotne i miękkie, żeby je składać do pojemnika-skleja się. Grubsze wałkowanie i dodanie mąki do ciasta nic nie pomogło. Może jednak wina nadzienia, że za mokre. Spróbowałam bez nadzienia upiec i tu już jest trochę lepiej. Czyli więcej mąki, grubsze ciasto i zero nadzienia, teraz mogą nabierać wilgoci. Tylko szkoda, że pół porcji na zmarnowanie poszło. W smaku są bardzo smaczne 🙂

  63. Piekę dziś pierniczki i mam problem, pierwsza partia w ogóle mi nie wyrosła. Piekę teraz po kilka pierwsze zwiększyłam temperaturę później dałam inne nadzienie bo myślałam że to może przez nie . Rosną Ale nie są tak pięknie wyrośnięte. Piekę też piernik i on mi dobrze wyrasta jak co roku bo robię piernik i pierniczki już 3 raz i nie zdarzyło mi się to wcześniej. BARDZO WAS PROSZĘ O SZYBKĄ ODPOWIEDŹ 😉

      1. Tak pierwsze powidłami sliwkowymi Ale się rozjechaly całkowicie (powidła były dość rzadkie Ale używałam takich rok i dwa lata temu i pięknie wyrosły) , później twardą marmoladą i były uniesione tylko przez ta marmolade . Może coś źle zrobiłam z ciastem ?

        1. Do nadziewania pierniczków najbardziej polecam domowe, gęste powidła i dżemy. Te ze sklepu zawierają środki żelujące, które nie działają w wysokich temperaturach i powidła stają się słodkim sokiem wewnątrz pierniczka. To może być jedna przyczyna. Jeśli ciasto się rozlewa, to znaczy, że było zbyt mocno ogrzane przed pieczeniem. Np. proces wałkowania, wykrawania i nadziewania trwał zbyt długo, zanim pierniczki trafiły do piekarnika.

        2. Może to wina powideł/dżemu, jeśli były ze sklepu coś takiego mogło się zdarzyć. A może ciasto było zbyt ogrzane, jeśli pierniczki się rozlewały.

          1. U mnie potwierdziła się teoria o zbyt ogrzanym cieście: pierwsza partia wyszła cudna, druga rozeszła się na boki, jak ciapki (w środku były te same domowe powidła)… Te pieczone następnego dnia z zimnego ciasta znowu wyszły modelowe.

  64. Czy można to ciasto na pierniczki zamrozić?? Bo wyszło mi bardzo dużo pierniczków i nie dam rady przerobić calej porcji ciasta.

  65. Czy ktoś mógłby podpowiedzieć kiedy najlepiej oblać pierniczki czekoladą? Mam wrażenie, że zamknięcie ciastek w polewie "odetnie" im dopływ wilgoci i nie zmiękną tak jak powinny. Jakieś sugestie? Dziękuję!

  66. Witam. Mam problem. Syn mi wyspał cukier do gotowego ciasta . Zrobiłam kilka pierniczków i niestety na jeden pierniczek czuć w dwóch/ jednym miejscu taka mała grudke ( pierniczki bez nadzienia) . Resztę ciasta mam i nie wiem czy da się coś z tym zrobić, czy takie piec bo już jest po ptakach. Dziękuję za odpowiedź.

  67. A ja się zawiodłam na tych pierniczkach. Zrobiłam je dwa dni temu, a nie było to łatwe, bo musiałam podsypywac mąkę tonami. Pierniki na początku w piecu się całe rozlewały (nie tylko mnie, koleżanki z pracy miały ten sam problem), później jakoś to opanowałam i wyszły ok. Dzisiaj wyjęłam je żeby polać czekoladą, ale są tak miękkie że połowa z nich się posklejała i nie dało się ich wyjąć z puszki.
    W smaku są pyszne, ale nikomu ich już w prezencie nie dam, bo wstyd. No szkoda, nie wiem co poszło nie tak, ale za rok już raczej nie spróbuję. Skorzystam z innych przepisów, bo są genialnie i zawsze się udają.
    Pozdrawiam 🙂

  68. Witam. Robię te pierniczki 3 raz i za każdym razem mam ten sam problem. Pierniczki ładnie rosną podczas pieczenia A potem opadają i już nie są pulchne 🙁 ale wciąż pyszne i najlepsze jakie do tej pory robiłam 🙂 jest jakiś sposób aby uniknąć opadania?

  69. Witam 🙂
    Na święta pierniczków nie będzie, ponieważ dopiero teraz na nie trafiłam, ale w styczniu też chętnie zjemy 🙂
    Mam tylko pytanie czy można zwykłe mleko zastąpić roślinnym i jeśli tak to jakim najlepiej? Czy może coś pójść nie tak?
    Pozdrawiam serdecznie! 🙂

    1. Były takie osoby, które wyrabiały na ostatnią chwilę, ale myślę, ża najlepsze będzie ciasto dłużej leżakujące. Mimo to, warto spróbować :).

  70. Nie mogłam sie doczekac i podebrałam troche ciasta z miski,upiekłam zwyczajnie bez nadzienia…sa przepyszne,pulchne i pachna cudownie :))

  71. Trochę późno się zabrałam za pierniczki i zastanawiam się czy jeśli wyrobię ciasto dziś to czy 2,5 tygodnia leżakowania mu wystarczy?

  72. Mam pytanie dotyczące wyrobionego, odłożone ciasta – cisto lezakuje trzeci tydzień i chciałabym zrobić troche pierników juz teraz – czy to nie wpłynie na pozostała część piernika? Pozdrawiam 🙂

    1. Miękną wolniej, ale wszystko zależy od wilgotności powietrza. Można piec teraz jeśli ciasto wystarczająco długo leżakuje.

  73. W jaki sposób zanurza Pani pierniczki w polewie? Łyżka? Palcami? Polewa nie spływa dookoła? Kiedyś robiłam truffle i miałam z polewą nie lada kłopot. Chciałabym tego uniknąć przy pierniczkach.

  74. Czy mogę przygotować teraz ciasto, a pierniczki upiec za 3 tygodnie, tj. na 2 tygodnie przed świętami? czy na święta pierniczki będą ok?

  75. Dzień dobry. 🙂 Mam pytanie odnośnie polewy. Lepsza byłaby ta, która jest w tym przepisie, czy lepsza byłaby glazura czekoladowa z Pani przepisu? I czym w zasadzie się różnią? Od zawsze marzyłam o pięknej, lśniącej polewie, jednak z polewami mam spory problem. 😀 Ganache z mlecznej czekolady (z Pani przepisu) wyszło mi zaledwie raz, za pierwszym razem, a kolejne 10 to była katastrofa. Za pierwszym razem było właśnie takie jakie sobie wymarzyłam, piękne i lśniące i chciałabym, aby te pierniczki wyglądały tak samo. Czy któraś z tych polew da mi taki efekt, czy jednak po czasie pierniczki będą matowe? Pozdrawiam, Ola. 🙂

    1. Obydwie są dobre, każda inna, o innym składzie. Piękna lśniąca czekoladowa polewa to polewa z czekolady temperowanej, ale nie mam jeszcze takiego przepisu na blogu (wymaga termometru cukierniczego). Ja bardzo lubię polewę czekoladową z powyższego przepisu. 

  76. Zrobiłam ciasto, stoi od 1h w lodówce. Czy jutro w ciągu dnia mogę dodać jeszcze przyprawę korzenną czy lepiej już za 5tyg po wyjęciu? Na 1kg kupiłam za mało przyprawy, bo tylko 40g…

  77. Witam,czy do nadziania tych pierniczków nada się czekowiśnia z Pani przepisu?Czytałam w jednym z komentarzy,że ktoś tak zrobił,ale chcę się upewnić,czy to dobry pomysł.

      1. Dziękuję bardzo za odpowiedź.A jeśli mogę jeszcze zapytać o leżakowanie,czy jeśli temp. nie będzie przekraczać 10°C to można przechowywać np. na balkonie,czy wilgoć z powietrza mu nie zaszkodzi,bo rozumiem,że szczelnie przykryć go nie można, ponieważ musi oddychać.Z góry dziękuję za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam.

        1. Można, proszę poczytać komentarze, najlepiej w jakiejś szafce lub większym garnku/pojemniku, z dala od wilgoci/deszczu. Lepiej by temp. nie była wyższa niż 6 stopni. 10 stopni to już lekkie ryzyko.
          pozdrawiam

  78. Witam, czy jeżeli zamiast upiec pierniczki już nadziane konfiturą, napełnię je szprycą zaraz po upieczeniu to będę mogła przechowywać je 2-3tygodnie, czy krócej?

    1. Wydaje mi się, że nie dasz rady napełnić szprycą, ciasto piernikowe nie jest tak miękkie i podatne jak w pączkach, pierniki mogą się pokruszyć. Ale jeśli Ci się ta sztuka uda, to nie widzę powodu, dlaczego miałyby się nie przechować, piernik staropolski przekładany powidłami już po upieczeniu trzyma się przez taki czas świetnie.

  79. Pani Dorotko! Od bardzo dawna szukam idealnego przepisu na pierniczki. Zależy mi, aby były mięsiste i mocno pachniały przyprawami. Który z przepisów Pani zdaniem nadawałby się najbardziej? 🙂 Pozdrawiam.

    1. Miała Pani rację – pierniczki w pełni spełniły moje oczekiwania. Pachnące, cudownie miękkie, o fantastycznej strukturze. Wprawdzie i mi rozlały się totalnie w trakcie pieczenia (partia bez nadzienia wygląda ciut lepiej), ale i tak wszystkim bardzo smakowały. 😉 Pozdrawiam. ♥

  80. Jestem laikiem jeżeli chodzi o pieczenie piernika ,dlatego chciałam zapytać
    Jak podsypywac mąka? Wyjąc podsypać i zagnieść , czy po prostu posypać z wierzchu na ciasto jak leżakuje w lodowce ? I jak często ? Chciałam jutro zrobić ciasto aby było na swieta 🙂 bardzo proszę o pomoc

    1. Podczas leżakowania nie trzeba ciasta podsypywać mąką. Podsypywać należy w czasie wałkowania, by ciasto nie przywierało do stolnicy i wałka.

  81. Czy ktoś może wie co się stanie jak pokryje się tym szprejem bezę? Czy to dobry pomysł, czy będzie raczej wyglądał jak brud? Wszelkie rady i antycypacje mile widziane 🙂 (nie bardzo mam jak zrobić próbę)

  82. Dzień dobry, czy te pierniczki można lukrować? Czy są za bardzo miękkie i lukier będzie się kruszył? Mam w planie je upiec, ale nie chcę odbierać dzieciom frajdy z lukrowania i ozdabiania 🙂

  83. Witam. Przez pomyłkę dodałam do ciasta szklankę mleka zamiast połowy? Czy ciasto da się jeszcze uratować nie podwajając porcji?

  84. Bylabym bardzo wdzieczna za pomoc przy nastepujacych pytaniach:
    – jaka maka powinna zostac uzyta – 550?
    – czy cukier brazowy nierafinowany bedzie odpowiedni?

  85. To były moje pierwsze własnoręcznie zrobione pierniczki i przyznam szczerze, że są o wiele wiele lepsze niż jakiekolwiek kupne, które jadłem. Dochodzi do tego satysfakcja, że sam je upiekłem 🙂
    Polecam!

  86. Poniewaz ciasto wyszlo mi dosc slodkie polewe zrobilam z czekolady 85% Dla mnie bomba. Tu na nocnym zdjeciu, wygladaja nisamowicie. W rzeczywistosci maja kolor ciemnobrazowy 🙂

  87. Dzień dobry,
    robiłam te pierniczki na te Święta po raz pierwszy, ale chyba coś popsułam bo zaraz po wyjęciu z piekarnika bardzo opadły i zrobiły się płaskie z z wypukłością w miejscu gdzie znajdowała się konfitura, jak statek UFO :p Bardzo też powiększyły swoją objętość tak, że przy wycinaniu wychodziły malutkie urocze kółeczka, w piekarniku może nawet potrajały swoją objętość ale wciąż wyglądły jak ładne puchate kulki aż do momentu wyjęcia z piekarnika o którym już wspomniałam.. Czy to może być wina piekarnika? czy może jednak za krótko ciasto leżakowało w lodówce?.. (naciągnęłam trochę kalendarz i ciasto przygotowałam trochę ponad 4 tygodnie przed świętami..) .. Szkoda mi bardzo że tak mocno opadły bo w piekarniku wyglądały naprawdę uroczo 🙂 Nie chciałabym popełnić tego samego błędu następnym razem 🙂 Jeśli znajdzie pani czas na odpowiedź to będę bardzo wdzięczna 🙂 Pozdrawiam!

    1. Nie leżakowało zbyt krótko, ale niestety nie znam przyczyny opadania pierniczków, mi się to nigdy nie przydarzyło…
      pozdrawiam

  88. Dorotko dzieki za ten wspaniały przepis!!! Pierniczki stają sie stałym punktem świątecznego słodkiego menu!
    Dom kilka dni po pieczeniu przepięknie pachniał. Ułatwiłam sobie czekoladowanie i nakładałam pędzelkiem rozpuszczona czekoladę Wedla.
    Pierniczki wychodzą mięciutkie i pyszniutkie!
    Wszystkiego dobrego w Nowym Roku! By był tak słodki jak słodki i pyszny jest Twoj blog!!!

  89. Z resztki ciasta pozostałego po pieczeniu piernika – upiekłam z ciekawości kilka pierniczków. Najlepsze pierniczki jakie jadłam:) Za rok zrobię na pewno, ale już z pełnowymiarowej porcji.

  90. W tym roku zdecydowałam się na zrobienie pierniczków z tego przepisu. Rodzina podchodziła dość sceptycznie do tego pomysłu, bo popyt na pierniki u mnie w domu jest średni, ale wiesz co Z tego przepisu zniknęły tak szybko, że nie zdążyłam zrobić zdjęć 😛 zrobiłam bez nadzienia i były wyśmienite. Na kolejne święta mam już tyle zamówień, że robię z trzech porcji 😛

      1. Dzięki Aga:) To dobre pytanie, ponieważ była to "niezła" mieszanka;) do piernika staropolskiego. W zeszłym roku powidła mi gdzieś zniknęły, wsiąkły. Teraz usmażyłam swoje z dużego słoika sklepowych, 300 g śliwek suszonych i litrowego słoja odsączonych węgierek z delikatnej zalewy octowej. Do tego trochę miodu pitnego i soku z pomarańczy;D

  91. Są wyśmienite, ale o tym chyba już wszyscy wiedzą;) Sama już dokładnie nie pamiętam, od kiedy ciasto "leżakowało" w lodówce, chyba od połowy października. Zdecydowanie czas działa na jego korzyść:)

  92. Upieklam kilka na probe. Wlasciwie to mialy byc na teraz, ale juz mam tyle pierniczkow, ze glowa boli. Ciasto moze sobie jeszcze polezakowac w lodowce i na Nowy Rok beda jak znalazl. A te zostaly pozarte bez czekolady 😀

  93. Czy ciasto podczas walkowania powinno przyklejac sie do walka? Czy jak tak sie dzieje mozna dosypac maki? Odrazu po wyjeciu ciasta z lodowki powinno sie je robic czy moze troche polezec zeby zmiekklo? Czy ciasto trzymac w lodowce podczas robienia czesci pierniczkow?

    1. Nie powinno, podsypujemy mąką stolnicę, ciasto i wałek. Nie dodajemy mąki do samego ciasta. Można wałkować od razu po wyjęciu z lodówki, ale jeśli jest za twarde, trzeba poczekać. Tak, część może pozostać w lodówce.

  94. U mnie pierniczki takze wyszly 🙂 Sa puszyste, miekkie i nadziane. Robilam z jednej porcji i zaluje… niewiele juz zostalo…Ale w piatek zabieram sie za dalsze pieczenie m.in. sernik krakowski, wiec slodkosci beda :))

    1. Mam takie pytanie, bo widzę że pisze Pani że będzie piekła sernik królewski. Czy kiedys miała Pani okazje upiec sernik świąteczny wykwintny i ma porównanie, który jaki jest? Zastanawiam się który upiec 🙂
      Pozdrawiam i życzę zdrowych, wesołych Świąt.

  95. To i ja na szybko pokaże co tam udało mi się uklepać :). Pierniczki mega pyszne. Do tej pory co roku robiłam alpejskie, ale ciasto dojrzewające 3 tygodnie zrobiło robotę. Nadziewałam powidłami i marmoladą pomarańczową z cynamonem. Pracy było sporo, a ciasto wydawało się nie kończyć, ale efekt przerósł moje oczekiwania. Jeszcze tylko czekolada i brokat.

  96. Witam 🙂 Gdzie przechowywać pierniczki po upieczeniu polane czekoladą? Boję się je włożyć do puszki ponieważ nie chcę aby się skleiły. Czy leżące bez żadnego przykrycia zwietrzeją i stwardnieją?

  97. Witam, pani Doroto, ciasto na pierniczki przygotowałam około 26 listopada, dziś je piekłam, ciasto leżakowało wiec prawie 4 tygodnie. Zrobiłam połowę porcji, trzymałam ciasto w lodówce. Niestety pierniczki kompletnie nie wyszły. W ogóle nie urosly, ciasto jest zakalcowate i niestety pierniczków raczej nie da się zjeść. Jaka może byc przyczyna? Za krótki czas leżakowania? Prosze o odpowiedz, bo strasznie mnie to meczy, tyle czasu i produktów zmarnowanych:(

    1. Czy były jakieś zmiany w przepisie (oprócz pieczenia z połowy porcji)? Czy soda nie była zwietrzała? Czas leżakowania był wystarczający.

      1. Nie było na pewno innych zmian. Co do sody nie mam pewności czy było to nowe czy stare opakowanie. Piekłam w tym czasie też inne pierniki. Wszystkie nie wyrosły aż tak mocno jak się spodziewałam. Może faktycznie to soda. Wydaje mi się, ze mogłam dać z 2 łyżki sztucznego miodu, bo miałam resztkę, czy to miałoby znaczenie?

  98. Upiekliśmy. Zastosowałem inną technikę nadziewania. Od razu wycinałem właściwy kształt 2 sztuk. Później nadzienie i zlepiałem jak pierogi. Później foremką docinałem niewielki nadmiar ciasta powstały przy sklejaniu. Jeżeli chodzi o czekoladę to lepiej dać mniej masła żeby pierniczki się nie lepiły.

  99. Mam nietypowy problem 🙂 upiekłam wczoraj pierniczki i już wczoraj te nadziewane był mięciutkie a dziś w szczelnie zamkniętym pojemniku to w ogóle wilgotne i mięciutkie.. Są przepyszne tylko to normalne – miały mięknąc po około 5 dniach!? 🙂 czy to mój błąd, bo piekłam krótko – nie lubi bardzo twardych i spieczonych?! ;(
    W tamtym roku właśnie miękły jakiś czas – choć fakt robiłam je cieńsze… 😉 teraz są pulchne.
    Te których nie nadziałam nie są wilgotne aż tak ale również bardzo miękkie.

      1. no to w takim razie ok 😉 bałam się, że za bardzo nawilgną 🙂
        Życzę spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia. 🙂

  100. Jeszcze ciepłe… Równo 100 puchatych, pierniczkowych serduszek o obłędnym smaku. A co to dopiero będzie kiedy obleję je czekoladą

  101. Nie wiem co zrobiłam źle ale w tym roku piernikowa katastrofa ;( ciasto zrobione w listopadzie, leżakowało 5 tygodni. Dzisiaj piekłam pierniczki, niestety podczas wypieku rozlewały się po blaszce, rosły pięknie i nim skończyły lub zaraz po wyjęciu opadały całkowicie 🙁 w smaku super zjedliśmy z dziećmi zaraz po upieczeniu większość ale nie wiem co poszło nie tak. Została mi jeszcze połowa porcji i boje się piec, żeby znowu nie było tak samo. Macie jakieś rady co zrobić?

      1. no nie wychodzą 😉 próbowałam podnieść temperaturę, w sumie upiekłam 4 blaszki w różnej temperaturze… Porzuciłam więc pierniczki i upiekłam piernik staropolski 😉 będzie równie pyszny 😉 pozdrawiam

  102. Witam, nigdzie nie mogłam znaleźć takiej informacji, a interesuje mnie jeżeli chciałabym piec dwie blaszki na raz. Powinnam to robić na termoobiegu? Jeżeli tak to na jakiej temperaturze i jak długo?

    1. Z termoobiegiem, temp. bez zmian lub delikatnie krócej. Ja je chyba piekłam tylko z termoobiegiem – kiedyś miałam taki dziwny piekarnik ;-).

  103. Pani Dorotko kiedy najlepiej upiec przed Świętami ? – czy nie jest jeszcze za wczesnie? Bardzo prosze tez o podpowiedz czy można przechowywać pierniczki w plastikowym pojemniku, czy koniecznie musi być puszka?

  104. Proszę o pomoc. Chciałabym upiec na święta nadziewane pierniczki w czekoladzie. Ciasto na piernik staropolski leżakuje w lodówce, ale zamierzam z niego upiec 3 pierniki. Czy pieczenie z tego przepisu pierniczków bez leżakowania ciasta jest możliwe? Czy może ktoś polecić przepis na inne nadziewane pierniczki polane czekoladą?

    1. Nie, ten piernik musi leżakować. Pod przepisem są propozycje innych pierniczków, które można nadziewać.

  105. Pani Dorotko, czy upieczenie ich 2 tyg przed świętami będzie dużym błędem? Czy wpłynie tu na ich smak/ konfitura bardzo zgęstnieje? Czytałam że można przetrzymać je miesiąc, ale mam wątpliwości – chciałabym żeby najlepiej prezentowały się na święta. Z góry dziękuję za odpowiedź i życzę miłych przygotowań do Bożego Narodzenia 🙂 M.

    1. Można piec już teraz, ale proszę przechowywać w chłodzie, ze wzg na nadzienie. Pierniczki bez powideł wytrzymają nawet rok, ale z nimi mogą się szybciej zepsuć.
      pozdrawiam i wzajemnie :-).

  106. Zrobiłam ciasto pod koniec października, upiekłam wczoraj, nadziałam powidłem, wykroiłam kółka (poziom trudności w sam raz dla mnie) i wyszły obłędnie smaczne! Grubiutkie, mięsiste, powidło namoczyło ciasto tak, że jest miękkie do dzisiaj, nie twardnieje, smak idealny – jestem zaskoczona, że pieczenie nie jest takie trudne 🙂 Polałam czekoladową polewą, ozdobiłam posypką truskawkową i kawałeczkami orzeszków i teraz zbieram pochwały i komplementy 🙂 Wspaniały przepis i łatwy.

  107. hej, polecicie mi może gotowe, kupne konfitury i dżemy dobrej jakości, które nadawałyby się jako nadzienie do pierniczków? 🙂 Na co dzień w ogóle nie jem dżemów, konfitur, nie wiem, których użyć, aby pierniczki wyszły smaczne 🙁

    1. najlepiej domowych a jak nie masz to polecam dawtona powidła sliwkowe – są rzadkie ale mają w skladzie cukier i sliwki 🙂

  108. Witam serdecznie. Ciasto dojrzewa juz w lodowce przykryte folia spozywcza I pachnie obłędnie. Użyłam tylko plastikowego pojemnika .
    Pytanie czy nie zaszkodzi to ciastu? Z gory dziękuje .

  109. Moje ciasto wyszło bardzo gęste.Czy mam je wyrobić jeszcze raz czy zacisnąć kciuki i liczyć na to że się jednak uda? Mąki dodałam jak w przepisie tylko kg.pozdrawiam

    1. Może takie być, zwłaszcza po schłodzeniu. Jeśli wszystkie składniki dodane zgodnie z przepisem, nie trzeba się martwić.

      1. Napiszę 🙂 A Dorotko jakie nadzienie jest dobre by nie wypływało? Zawsze jak piękę wypływa mi z pierniczków i nie wychodzą one puchate tylko takie pustawe w srodku 🙁 Jak temu zaradzić? Po wycięciu kształtu (serca) delikatnie dociskałam, ale mocniej nie mogłam by pierniczki nie straciły kształtu serduszka. Z góry dziękuje za pomoc w rozwiązaniu tego problemu. Pozdrawiam serdecznie 🙂

        1. Trzeba użyć gęstych najlepiej domowych powideł lub dżemu bez dodatku środków żelujących. Najlepiej własnie domowe, odparowane dżemy. Sklepowe często mają żelfixy.

          1. A czy posmarowanie brzegów białkiem pomoze? Czy lepiej tego nie robić w przypadku tych pierniczków? Jakiej szerokości (wielkości) są te foremki – serduszka?
            Pozdrawiam

          2. Można posmarować białkiem. Nie pamiętam już niestety szerokości tej foremki.
            pozdrawiam

  110. Czy ciasto na pierniczki należy zrobić ok 4 tygodnie przed świętami i poczekać z pieczeniem np. do tygodnia przed świętami czy należy od razu je upiec i trzymać te 4 tygodnie upieczone żeby zmiękły?

  111. Zrobiłam w tym tygodniu nadziewane pierniczki z przepisu na pierniczki II, wyszły przepyszne!! Mam tylko jeden problem – są mięciutkie (puchate jak te wedlowskie) i w związku z tym zastanawiam się jak dlugo wytrzymają. Czy nie rozmiękną calkowicie? Chciałabym zrobic wiecej jeszcze przed świętami i nie wiem ile wczesniej sie za nie zabrac.

  112. Pani Dorotko, prosze mi doradzić ile dac jajek jeśli chce zrobić ciasto z połowy przepisu?Czy bedzie ok jeśli dam dwa jajka?
    Pozdrawiam;)

  113. Witam,szybkie pytanie czy zamiast sody mogę użyć proszku do pieczenia, czy to jednak będzie co innego. Pozdrawiam i dziękuję za szybką odpowiedź.

  114. Witam. Czy jeśli wykonam ciasto 22 listopada, około 4 tygodni przed wypiekiem, pierniki wciąż będą dobre?
    Robię je od 3 lat co roku… W tym roku zgapiłam się i niestety spóźniłam 🙁

  115. Witam,
    Mam pytanie: czy ciasto na pierniczki może dojrzewać w metalowym garnku pod szklana przykrywką (przykrywka ma dziurki – nie jest super szczelna)?
    Z góry dziękuję za odpowiedź!

    1. Wtrącę się 🙂 – to zależy jakiej wykrawaczki użyjesz. Wpisz w wyszukiwarkę komentarzy nad swoim postem "sztuk" – prawdopodobnie znajdziesz odpowiedź

  116. Dzień dobry Pani Doroto . Czy do polewy czekoladowej na pierniczki mogę dodać perłowego pyłu złotego ? Czy szukać barwnika w spray’u?

    1. Pył, z tego co się orientuję, można nałożyć na polewę po zastygnięciu np. pędzelkiem.Nie dodajemy go do polewy czekoladowej.

  117. Witam, Czy któraś z Was dziewczyny kupowała może ten barwnik Wiltona w necie ? Wydaje mi się, że przeszukałam wszystkie sklepy i nie ma go nigdzie. Gdyby ktoś…coś – to będę wdzięczna za info 😉

    1. też go szukałam i nie znalazłam nigdzie… Znalazłam tylko takie w kolorze zwykłego złota. Ja zastosuję barwnik w proszku. Taki puder bardzo drobny.

  118. Dzisiaj robilam ciasto i nie wiem czy wszystko jest okey poniewaz ciastko ktore robilam mialo wyczuwalne jakies grudki a jak wystudzilam to to mase z cukrem maslem i miodem to bardzo stezala czy tak powinno byc ?

  119. Pierniczki są nieziemskie, co roku piekę z podwójnej porcji 🙂
    W tym roku ciasto zagniotłam..5 września :D, chciałabym je upiec pod koniec listopada/na początku grudnia, tak,żeby mieć czas na inne wypieki.
    Jak myślicie, czy mogę je upiec tak wcześnie? Jakby nie było,to prawie miesiąc przed Świętami..do nadziania planuje powidła śliwkowe/domowy dżem truskawkowy 🙂

    1. A ile pierniczków wychodzi z pojedynczej porcji ? Przymierzam się w tym roku po raz pierwszy do tego przepisu a mam masę ludzi do obdarowania 🙂

  120. Dzień dobry, chciałabym się zabrać dzisiaj (w końcu to początek listopada;-) za to ciasto na pierniki. Jako że jednak nie mogę jeść jajek, chciałam się zapytać czy można je tutaj zastąpić siemieniem lnianym? I zredukować ilość cukru do 0? Wtedy funkcję słodzącą przejąłby całkowicie miód…. Uda się taka podmiana? I ile pierniczków wychodzi mniej więcej z tego przepisu?
    Pozdrawiam, wspaniały blog 🙂

  121. Zaczęłam dziś robić pierniczki ale ciasto wyszło mi gęsty i dodałam więcej mąki aby stało się gęstsze. Przeczytałam w komentarzach, że ciasto powinno wyjść take luźne.. czy do bardzo źle jeśli dodałam za dużo mąki? wpłynie to jakoś na smak i miękkość?

  122. Robiłam je w zeszłym roku i w tym roku powoli również zabieram się za przygotowanie ciasta. Najlepsze jakie jadłam! Polecam od razu zarobic więcej ciasta bo z planowanej porcji napewno zabraknie

  123. Miesiąc temu robiłam piernik staropolski, zostało mi troszkę ciasta z którego zrobiłam pierniczki nadziewane czekośliwką 😉 są pyszne jeszcze ciepłe 😉

  124. Taka trochę musztarda po obiedzie, ale mam pytanie. Nadziałam pierniczki konfiturą, a po upieczeniu zrobiła się gumowa. Od czego to zależy?

    1. Od konfitury. Proszę sprawdzić jej skład, może ma dodatek zagęstników? Mogła też oddać dużą ilość wilgoci pierniczkom i po prostu zgęstnieć.

  125. Grudzień minął mi pod znakiem testowania pierniczków. Były norymberskie, lebkuchen, orzechowe rustykalne, czekoladowe. I choć wszystkie wspaniałe, to wszystkie bledną przy tych pierniczkach. W tym roku za nadzienie posłużyła mi konfitura cytrynowa z kiwi, którą, delikatnie rzecz ujmując, spartaczyłam 🙂 Mąż się śmiał, że można jej używać do zaprawy murarskiej, taka jest gęsta 😉 Przestał żartować, jak spróbował pierniczka 🙂 Są po prostu cudowne i rozpływają się w ustach. Jak co roku mam problem z polewą czekoladową i chyba zacznę to po prostu traktować jako jedną z tradycji świątecznych 😉

      1. Dziękuję 🙂 Do ozdoby użyłam barwnika w sprayu. Oprócz tego złotego, polecanego przez Dorotę, również srebrnego. Wspaniałych, słodkich Świąt, Aga 🙂

      1. Tak. Chociaż czekolada po całkowitym wysuszeniu już trochę bardziej matowa. Dlatego poszukuję idealnej czekolady do staropolskiego;)

  126. Robiłam w tym roku i pierniczki, i piernik. Piernik wyszedł ekstra, jednak pierniczki – podczas pieczenia tak jakby nabrały powietrza i w miejscu nadzienia się wybrzuszyły po to, by po wyjęciu z piekarnika opaść i trochę takie sflaczałe wyszły. Co nie zmienia faktu, że pyszne, od razu miękkie! Musiałam się mocno powstrzymywać, by nie zjeść wszystkich 🙂 dziękuję za fantastyczne przepisy i inspiracje! Spokojnych Świąt życzę i Pani, i czytelnikom bloga, i hojnego Mikołaja 😉

  127. Witam, jestem stałym bywalcem na Pani stronie i eksperymentuję w kuchni ze "słodkościami" 🙂 Dziś specjalnie założyłam konto, by dodać krótką notkę, bo jestem pod wrażeniem smaku piernika staropolskiego… niesamowite! W zeszłych latach piekłam raczej "ekspresowe" pierniczki, ale przyznaję, że tegoroczny wysiłek z leżakowaniem opłacił się. Dziękuję za kolejny przepis, do którego będę wracać na pewno nie jeden raz!

  128. A czy komuś wyszły te pierniczki od razu miękkie? U mnie od razu po wyjęciu z piekarnika były gotowe do jedzenia! Niby asekuracyjnie włożyłam je do puszki i słoika z kawałkiem jabłka, żeby zmiękły, ale piekąc je wczoraj późnym popołudniem- wieczorem już mąż i dzieci zajadały się nimi nie czekając na polewę;)! I rzeczywiście…w smaku obłędne…

  129. Wielką zaletą tych pierniczków jest to, że nie trzeba ich sklejać, po wycięciu foremką się nie sklejają, ale podczas pieczenia się łączą. Przepyszne! U nas z marcepanem, domowym dżemem truskawkowym i z powidłami.

  130. Mam pytanie natury technicznej- czy pierniczki mam piec z termoobiegiem? I czy mogę piec jednocześnie dwie blachy pierniczków? Z góry dziękuję za szybką odpowiedź

      1. Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź:)! Piekłam z termoobiegiem i dwie blachy jednocześnie, musiałam się szybko uwijać z lepieniem pozostałych pierniczków 😉

  131. Kurcze chyba tylko ja jestem taka niepgarnieta i nie przeczytalam przepisu do konca i nie wiedzialam ze musi lezakowac 😀 czy da sie cokolwiek zrobic z tym ciastem zeby nie musialo lezakowac? Bo u mnie juz raczej nie zdazy, chyba ze swiateczne pierniki beda w lutym 😉

  132. Super praca z tym ciastem! Użyłam spreju innej firmy i czekolady, która okazała się nie nadawać do polewy, bo ciapki się porobiły z czasem, ale i tak robią fantastyczne wrażenie i wizualne i smakowe 😉

  133. Witam pani Dorotko:)
    Upiekłam dziś pierniczki, wyszły super:)
    Zabrałam się za polewę czekoladową zrobiłam jak w przepisie tylko zamiast gorzkiej czekolady dałam mleczną i po prostu polewa się zważyła. Czy mogę ją uratować?
    I co żle zrobiłam? Zawsze polewy mi wychodziły tylko zamiast masła robiłam z mlekiem….

  134. Jak długo spray utrzymuje się na pierniczkach? Czy nie znika podczas przechowywania?
    Chciałabym upiec pierniczki z nadzieniem dzisiaj, żeby były na święta i na po świętach dla znajomych, kiedy należy je oblać polewą i udekorować sprayem?

    1. Spray się bez problemu i długo utrzymuje na pierniczkach. Najlepiej oblać czekoladą i udekorować już w ciągu kolejnych dni, już nie ma na co czekać :).

  135. Witam.Czy pierniczki staropolskie mozna nie nadziewac? powycinac foremkami jedna grubsza warstwe i tylko udekorowac lukrem? bo u pani sa dwie warstwy z nadzieniem.

    1. Osobiście bardzo polecam wersję "beznadziejną" 😉 – są pyszne! Mnie smakują nawet bez lukru. Rozwałkowałam gdzieś tak na 4 mm, przy pieczeniu wyraźnie urosły. Wrzuciłam ich zdjęcie pod piernikiem staropolskim, gdybyś chciała zerknąć.

  136. Witam, proszę o pilna pomoc. Zrobiłam ciasto na pierniki, stało ok. 5 tygodni. Dzisiaj się za nie zabrałam i się załamałam. Ciasto jak lezakowało z góry było twarde, ale w środku okazało się tak miękkie i lepkie, że cieżko mi z nich formować jakiekolwiek kształty. Prosze kobiety pomóżcie, co robić?

      1. Miałam ten sam problem co Twista- z wierzchu ciasto było twarde a w środku bardzo klejące (a wszystko robiłam zgodnie z przepisem!). Ale zgodnie z radą dosypywałam mąkę tak, aby można było je wałkować i rzeczywiście pomogło, a pierniczkom nie zaszkodziło;)

  137. Hej! Niestety spóźniłam się ztymi pierniczkami ale mimo wszystko chcę je zrobić tylko mam pytanie, czy jeśli przygotuję masę z mleka prosto od krowy a nie kartonowego to masa nie zepsuje mi się przez te 5 tygodni w lodówce?

    1. Czy trzydzieści lat temu i wcześniej było mleko w kartonie, nie było a pierniki pieczono.
      Można mleko wcześniej przegotować.

  138. Mam pytanie. Dzisiaj zamierzam upiec te wspaniałe pierniczki, aby zmiękły do świąt, lecz nie mam pojęcia, czy oblać je czekoladową polewą od razu po pieczeniu (jak ostygną) i odłożyć do puszki z jabłkami, czy oblać je polewą dopiero po zmięknięciu. Prosiłabym o szybką odpowiedź i z góry dziękuję za poradę 🙂

  139. Dorotko mam cos takiego jak płatki rózy ucierane i konfiturę z pomarańczy. Co sie nada do nadziewania tych pierniczków, zeby nadzienie nie wypłynęło pod wpływem temperatury?
    Czy to i to pasuje jak cos? Co lepiej?
    Pozdrawiam

      1. Otworzyłam oba słoiczki i konsystencja konfitury z pomarańczy i ucieranych płatków rózy jest porównywalna – może te płatki róży są troche gęściejsze. Na słoiczku pisze – płatki rózy ucierane z podhala, nie konfitura… Czy któres sie nada?

  140. Witam. Mam zamiar zrobić te pierniki, ciasto leżakuje. Nasuwa mi się jednak pytanie natury technicznej, może doświadczone Panie pomogą. Czy resztki ciasta, które pozostają po wycięciu kształtu foremką nadają się do ponownego rozwałkowania, czy się je wyrzuca…? Jeśli pytanie głupie, to przepraszam, ale szkoda mi wyrzucać tak dobre ciasto…

    1. Witaj.
      Oczywiście że się nie wyrzuca. Ja po wycinaniu wszystkie resztki "sklejam" w kulę i ponownie wałkuję i wycinam i tak w kółko. Pozdrawiam:)

      1. Bardzo Ci dziękuję za odpowiedź. Tak przypuszczałam, że nie marnuje się tyle ciasta, ale wolałam się upewnić. Dzięki, pozdrawiam i udanych Świąt!

  141. Pani Doroto. W tym roku zrobiłam jedynie ciasto na piernika staropolski który już lezakuje i czeka na pieczenie,natomiast zapomniałam wyrobić ciasta na pierniczki nadziewane. Chciałabym zrobić je z tego przepisu gdyż w tamtym roku wyszły pyszne. Moje pytanie czy jeszcze jest czas żeby wyrobić ciasto i upiec pierniczki czy już za późno i nie zdąży stężeć? Jeśli da radę to.kiedy powinnam je upiec? Pozdrawiam

    1. Tak, można wyrobić nawet dzisiaj. Można upiec kilka dni przed świętami, z nadzieniem szybko miękną :).
      pozdrawiam

  142. Dobry wieczór,
    Najmocniej przepraszam, jeśli zdubluję pytanie dotyczące pierniczków z nadzieniem.
    Jeśli wykonam je dziś/jutro, czy aby na pewno nie zepsują się do samych Świąt?
    Pozdrawiam serdecznie i dziękuję 😉

      1. Szanowna Pani Doroto… To niespotykane. Byłam pewna, że w tej masie przeróżnych komentarzy i pytań, nie znajdzie Pani po prostu czasu na odpowied, za którą serdecznie dziękuję. Za tydzień będą gotowe. Postaram się podesłać zdjęcia. Pozdrawiam serdecznie i życzę powodzenia!

  143. Witam,
    czy ciastu piernikowemu wystarczy leżeć od piątku (04.12) do świąt? Co prawda będą to dopiero 3 tygodnie, a nie 5, ale dopiero teraz zobaczyłam ten przepis i bardzo chciałabym je upiec 🙂

  144. Pani Dorotko,
    dopiero dzisiaj wyrobiłam ciasto na pierniczki nadziewane (mam nadzieję, że do kilku dni przed świętami zdążą się wyleżakować :), mam jednak pytanie – doczytałam, że ciasto tuż po wyrobieniu jest "dość luźne" – jednak jak bardzo luźne ma prawo być? 🙂 Moje nie dawało się wyrobić na blacie, było gęste ale musiałam dokładnie wymieszać łyżką i trochę "pognieść" je w misce – czy może tak być i odpowiednio stężeje w lodówce, czy jednak coś zrobiłam nie tak?

  145. Dziewczyny, a która zdradzi tajemnicę w jaki sposób tak ładnie można oblać/obsmarować pierniki? Smarując pędzlem polewa nie pozostaje taka gładka, a do zanurzania potrzeba dużo więcej czekolady, nie mam później co zrobić z tą resztą… jakieś podpowiedzi doświadczonych?

  146. Oj chyba zle zadałam pytanie… Chodziło mi o to, czy moge dopiero teraz zrobic ciasto, ktore krócej by lezakowalo i upiec je jeszcze przed swietami czy lepiej juz inny przepis ? Przepraszam za nieporozumienie !

  147. Pani Dorotko proszę o radę. Czy mogę jeszcze teraz na dniach upiec te pierniczki, zeby krócej lezakowaly i były gotowe na swieta ? Czy lepiej skorzystać z innego przepisu np ma pierniczki jak alpejskie ? Zalezy mi koniecznie na nadziewanych 😉

  148. Witam:)! Jestem nowicjuszką jeśli chodzi o dodawanie komentarzy, jednak blog śledzę od ponad roku, a każdy dzień obowiązkowo zaczynam od sprawdzenia czy przypadkiem nie pojawiło się jakieś nowe "cudeńko". Oczywiście jestem mega fanką Pani bloga i jak tylko chcę coś upiec (a uwielbiam słodkości)- piekę tylko wg Pani przepisów. Teraz przymierzam się do ww. pierniczków. Oczywiście przeczytałam wszystkie komentarze, ale chyba strasznie się zakręciłam, bo mam pewne wątpliwości odnośnie postępowania z upieczonymi już pierniczkami- po upieczeniu i wystudzeniu wkładamy je puszki z kawałkiem np. jabłka, aby zmiękły, a dopiero po tym jak zmiękną pokrywamy je polewą czy po wystudzeniu można polać je czekoladą i dopiero takie wkładamy do puszki? Oj strasznie chyba to zagmatwałam…

  149. Zaczęłam robić pierniczki roztopiłam cukier,miód i masło . Teraz się studzi , dziwnie pachnie nie wiem czy to dobrze czy źle. Ale myślę ze to wina miodu kupiłam pszczeli wielokwiatowy. Co teraz czy ciasto zepsute czy jak dodam więcej składników to już nie będzie tak pachniało? Proszę o szybką odpowiedź.

  150. Gdy zrobię pierniczki bez nadzienia i wytnę z nich kształty np choinkę lub ludzika to ciasto się nie zleje i dalej będą miały taki ładny kształt?

  151. Gdy zrobię pierniczki bez nadzienia i wytnę z nich kształty np choinkę lub ludzika to ciasto się nie zleje i dalej będą miały taki ładny kształt?

    1. Te pierniczki wychodzą mocno puchate i mocno rosną, więc kształt zostanie zachowany, ale już szczegóły mogą się nie zachować.

  152. 2,5 tygodnia temu zrobiłam ciasto. Po wyjęciu z lodówki było twarde ale przy wałkowaniu było jak plastelina. Bardzo się kleiło. Podsypałam troszke mąką ale nic nie dało. Może za mało mąki dosypałam?? Przy pieczeniu urosły ale po wyjęciu z piekarnika opadły. Totalna klapa ale chciałabym jeszcze raz sprobować. Co mogło być przyczyną??

  153. Pierwszy raz zrobiłam ciasto na piernik staropolski i powiem jedno: warto było czekać te kilka tygodni :). Z podanych proporcji wyszła jedna partia pierniczków i 2 pierniki staropolskie :). Smak REWELACJA (pierniczki nadziałam domowymi powidłami śliwkowymi) wszyscy chwalili i myślę, że kolejne święta nie obejdą się bez pierników staropolskich :D. Dziękuję za przepis i polecam ;)!

  154. miały być na święta 🙂 nie doczekały, a ciasta nie da się niestety dorobić 4 dni przed 😛 Smakują wyśmienicie 🙂

  155. Pierniczki genialne! O nich napisano już wszystko, więc ja tylko przytaknę. Natomiast chciałabym wypowiedzieć się na temat złotego sprayu Wiltona. Zachęcona pięknymi zdjęciami zakupiłam ten "złotol"….i nigdy więcej już tego nie zrobię. Po pierwsze kolor absolutnie nie wygląda tak pięknie, nie jest złoty tylko buro-żółty. Na szczęście zorientowałam się szybko i nie zniszczyłam pierniczków. Po drugie zapach jest chemiczny typu rozpuszczalnik, farba….w każdym razie przykry i sztuczny. W dodatku utrzymuje się bardzo długo i nie ma nadziei, że zwietrzeje i zniknie. Po trzecie po pewnym czasie na powierzchni spryskanego ciasta tworzy się brzydka pomarszczona skórka przypominająca pleśń. Ta farbka tak reaguje na wilgoć w pudełku z pierniczkami. Eksperymentowałam z tym cudem jeszcze na polewie czekoladowej na serniczku (miałam taki wzorek gwiazdek, szablon) i na małym torciku . Łudziłam się, że być może gdzies uzyskam ten styl "shabby…". Nic z tego …Nie polecam ! A zapach tragedia!

    1. Gosiu2013 powiedz nam jak ty polałaś pięknie te pierniczki, jakim sposobem, ta polewa jest taka równa i błyszcząca ?

      1. Każdy pierniczek maczałam w polewie (tylko z jednej strony) i szybko, mając już nabitą wykałaczkę mocowałam na styropianie, żeby polewa dobrze zastygła. Polewa to gorzka czekolada + masło. 🙂 Pozdrawiam.

  156. Nie wiem czy takie pytanie już padło, ale czy jest możliwość zrobienia z danego ciasta krajanki? Pierniczki są przepyszne, najlepsze jakie jadłam i mam zamiar zrobić je w ciągu roku jeszcze parę razy, ale wolałabym właśnie w formie krajanki. Gdyby rozwałkować ciasto na dwa blaty, posmarować jeden marmoladą i przykryć drugim, wydłużając czas pieczenia do np. 30 minut, udałoby się?

  157. Pierniczki sa cudowne. Niestety nie wiem dlaczego, ale podczas pieczenia gora rosnie za mocno i pierniczki robia sie napuszone i puste w srodky. Jaka moze byctego przyczyna? Pozdrawiam

  158. Co zrobić, żeby czekolada pieknie oblewała pierniczki? Ja musiałam użyć pedzelka, zeby rozsmarowac czekoladę, inaczej robiła sie bardzo gruba jej warstwa na pierniczku. Tak , jakby czekolada była za gęsta, ale nie mogła być. Porządnie rozpuszczona, dodatek masła. Nie wiem 🙁 może powinno się je obtaczac w czekoladzie, jak sa jeszcze ciepłe?

    1. Może czekolada jednak była zbyt gęsta. Ja trzymając za pierniczek po prostu maczam go w czekoladzie (z dodatkiem masła jest ona bardzo rzadka) i odkładam na kratkę.

      1. Dzięki 🙂 Jak mi wystarczy czasu, to zrobie jeszcze jak alpejskie i znów powalcze z polewą. Rok temu miałam ten sam problem z czekoladą 🙁 Może faktycznie za krótko ją rozpuszczam…? No nic, w smaku sa fantastyczne, więc długo na ni eni ebęde patrzeć 😉 Nadziałam je domowymi powidłami zrobionymi, uwaga uwaga, ze śliwek pozostałych z nalewki 🙂 Pól na pól ze świeżymi, oczywiście. Taki eksperyment, całkiem udany 🙂 Pozdrawiam i pięknych Świat zyczę.

  159. Przepis godny polecenia. Ilość pierniczków zależy od wielkości użytych foremek, ale jak by nie patrzeć, wychodzi ich mnóstwo! (Przy użyciu średniej standardowej foremki – aż 170 sztuk 🙂 Przy wałkowaniu rzeczywiście trzeba dodać więcej mąki. Mimo tego pierniczki są miękkie nawet po wystudzeniu. Teraz pora na dekorowanie 🙂 Radosnych Świąt Bożego Narodzenia dla wszystkich Kuchennych Eksperymentatorek 😀

  160. Nie wiem dlaczego wylogowuje mnie automatycznie ze strony Pierniczki jak Alpejskie:(((Nie mogę dodać tam komentarza ani zdjęcia:) dlaczego piszę tutaj,bo z tych wykorzystałam pomysł na nadzienie i polewę oraz złoty spray:) Przepis na pierniczki wzięty z alpejskich..Nie jadłam lepszych!!!!!!!

  161. Zrobilam je w tym roku po raz pierwszy i sa przepyszne w przyszlym roku z pewnoscia je zrobie z wiekszej ilosci skladnikow,,,zrobilam 2 partie tylko nadziewanych a reszte powycinalam foremkami bez nadzienia

  162. witam p.Doroto jak długo można przechowywać pierniczki staropolskie gotowe polane czekoladą?
    są PRZEPYSZNE! i zrobiłam te z bakaliami.wszyscy się zachwycają!!i przez Panią muszę teraz częściej piec. super napisane przepisy. jestem wzrokowcem i zdjęcia i dobrze opisanie czynności krok po kroku to coś dla mnie.GRATULUJĘ POMYSŁU I PASJI . serdecznie pozdrawiam.

  163. Dzień dobry, chciałam się zapytać jakiej wielkości są te serduszka, które pani robiła? Ile mniej więcej cm mają? 😀

    1. Może się zdarzyć, że będą twardsze, wtedy trzeba je schować do puszki z kawałkiem jabłka lub kromką chleba.

  164. Pani Doroto, z tego ciasta 2 dni temu upiekłam i blaty na piernik i pierniczki (ciasto cudowne) -zrobiłam je malutką foremką serduszkiem z marmoladą- i niestety stwardniały, rozłożyłam je wg Pani rady na kratce i korzystam z wilgotnej pogody i faktycznie trochę zmiękły, ale daleko im do mięciutkich -jak długo tak mogą leżeć ? (przykryłam je ściereczką) czy jeszcze zmiękną ? czy ładować je do zamkniętych puszek? dziękuję i pozdrawiam

    1. Można zapakować je już do puszek z kawałkiem jabłka, wymienianym co pewien czas lub kromką chleba, będą dalej miękły.
      pozdrawiam

  165. Jeśli nie ciasta na staropolski, to z jakiego ciasta, jakiego przepisu skorzystać by zrobić takie nadziewane pierniczki?

  166. Upiekłam malutki piernik i całą górę pierniczków. Są przepyszne! Pierwszy raz obawiam się, że będę je musiała chować nawet przed samą sobą żeby dotrwały do Świąt;) Dość pracochłonne, ale warte każdej poświęconej na wycinanie chwili. A ciasto po leżakowaniu (5 tygodni) idealne, nie musiałam ani razu podsypywać mąką (nawet na koniec jak ciasto było już bardzo ciepłe).

    1. Być może nigdzie, może tak się zdarzyć. Proszę schowaj je do puszki z kawałkiem jabłka lub kromką chleba, zmiękną.

  167. Witam serdecznie,
    Pani Doroto proszę o radę czym można nasączyć suszoną śliwkę przed dodaniem jej do pierniczka tak aby pierniczki mogły jeść też dzieci.

    1. Jeśli zakupisz miękkie, wilgotne śliwki kalifornijskie nie trzeba ich niczym nasączać, ewentualnie w herbacie.

  168. Pani Dorotko pierwsza turn pierniczkow podcast studzenia pozapadala sie w srodku, reszta ok.Jaka mogla byc przyczyna pozapadania?

    1. Oh, u mnie to samo (pierwsza partia oklapla), z tym ze ja wiem, dlaczego – moj piekarnik bardzo powoli sie rozgrzewa, pierwsza partia poszla do nie wystarczajaco goracego pieca. Upiekly sie bardzo ladnie, a potem sobie oklaply. Ale i tak sa pyszne! 🙂

    2. Oh, u mnie to samo (pierwsza partia oklapla), z tym ze ja wiem, dlaczego – moj piekarnik bardzo powoli sie rozgrzewa, pierwsza partia poszla do nie wystarczajaco goracego pieca. Upiekly sie bardzo ladnie, a potem sobie oklaply. Ale i tak sa pyszne! 🙂

  169. Zrobiłam…wyszły cudowne!
    Miałam pewne problemy na początku,ale pokombinowałam i wyszły super…tylko,że trochę ich mało!;-)
    Wzięłam połowę ze staropolskiego i teraz chyba muszę dorobić jutro na szybko kolejne…może alpejskie?pomyślę.Dziękuję za kolejny fajny przepis!

  170. Wczoraj upieklam pierniki, u gory gdzie sa w środku powidla pierniki sa mokre tzn wilgotne,czy to oznacza ze sie nie do piekly?