Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


poniedziałek, 12 września 2016

Babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Babeczki hummingbird, które są mini wersją Hummingbird Cake. Babeczki z dodatkiem rozgniecionych bananów, kawałeczków ananasa i cynamonu. Wilgotne, delikatne, mięciutkie i aromatyczne. Ozdobione kremem z serka philadelphia i 'kwiatami' otrzymanymi z wysuszonego na chipsy świeżego ananasa. Kwiaty z ananasa można również wykorzystać do ozdoby ciasta marchewkowego lub tropikalnego tortu dyniowego. Wyglądają pięknie i są pyszne :-).

Składniki na 10 - 12 sztuk:

  • 120 g masła
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (lub odrobina mniej)
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 średniej wielkości banany, rozgniecione
  • 50 ml kefiru lub maślanki
  • 225 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 5 krążków ananasa z puszki, pokrojonego na kawałki i odsączonego (można użyć świeżego ananasa)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon - przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier; utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się po każdym dodaniu. Dodać rozgniecione banany, maślankę - wymieszać szpatułką. Masa może być w tym momencie wyglądać na zwarzoną - nie martwić się :). Dodać przesiane suche składniki i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na sam koniec dodać odsączone kawałeczki ananasa, wymieszać.

Formę o muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do 4/5 wysokości papilotki (zostawiamy mniej więcej 1 cm od górnego brzegu papilotki), wyrównać.

Piec w temperaturze 165ºC bez termoobiegu, przez około 25 - 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem z serka philadelphia: 

  • 150 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 50 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2/3 - 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Masło, cukier i wanilię umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać serek kremowy, w trzech turach, cały czas ucierając.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego dużą okrągłą tylką. Układając tylkę nad środkiem babeczki wycisnąć na nią krem; tak samo postąpić z pozostałymi babeczkami. Ozdobić suszonymi kwiatami ananasa. 

Suszone kwiaty z ananasa (20-25 sztuk):

  • 1 świeży ananas

Ananasa obrać, wykroić sęki. Pokroić na dość cienkie plasterki (podczas krojenia powinien przez nie prześwitywać nóż). Ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i suszyć przez 60 minut w temperaturze 100ºC, w połowie pieczenia odwracając je na drugą stronę, by się dosuszyły. Jeśli po tym czasie nie będą wystarczająco suche wydłużyć czas suszenia. Po wyjęciu z piekarnika kwiaty ułożyć w formie na muffiny lub mini-muffiny, by nadać im ładny kształt. Odłożyć na kilka godzin, do zachowania kształtu (można przez noc).

Smacznego :-).

kwiaty z ananasa

kwiaty z ananasa

kwiaty z ananasa

babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Średnia ocena: 9.5  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (41)
Gość: martyna
01.07.2017 12:08 odpowiedz
czy zamiast maślanki może być jogurt naturalny lub mleko kokosowe z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2017 23:23 odpowiedz
Może być jogurt naturalny.
Gość: Monika108
10.05.2017 16:59 odpowiedz
Pod którymś przepisem był filmik pokazujący jak prawidłowo ubić swrek pholadelphia. Jest mi potrzrbny, a za nic nie mogę go znaleźć. Pomoże ktoś?
white.tea profil
27.03.2017 08:40 odpowiedz
Wyszły cudowne, osobiście dałam pół szklanki cukru (bo dojrzałe, słodkie banany robią swoje) i pół łyżeczki cynamonu, żeby zbytnio nie zdominował całości. Od dzisiaj będą to chyba moje ulubione babeczki! :D
Gość: dorotam
08.03.2017 22:57 odpowiedz
zrobilam bo w ogrodku urodzaj bananow . wydawalo mi sie, ze bedzie zakalec ale wyszlo bardzo ladnie. pominelam cynamon, dalam mniej cukru a maslanke zrobilam blyskawicznie sama, dodajac do mleka lyzeczke soku z limonki (u nas maslanki w ogole nie ma). do tego chlapnelam likierem ananasowym. ananas byl swiezy, bo tez akurat urodzaj.
dekoracji juz nie robilam, muffinki zjedlismy jeszcze cieple.
malzonek powiedzial, ze czul ich zapach wysiadajac z auta w garazu :)
Dominka profil
29.01.2017 17:27 odpowiedz
Aromatyczne, puszyste i wilgotne ciasto. Delikatne, owocowe, dla wielbicieli ananasa. Mieliśmy w weekend babeczkowy maraton. Te były miłym wytchnienie po orzechowo- czekoladowych smakach. Warte powtórzenia.
Gość: Zonka
19.01.2017 00:06 odpowiedz
Ciasto pyszne ale niestety w tym przypadku jedynie jako surowe. Wyszedł zaklęć wszechczasow. Szkoda... ale nic, poszukam przepisu na szybkie muffinki żeby je ozdobić ananasem, który musi doczekać swojej premiery :)
Dorota, Moje Wypieki
19.01.2017 10:59 odpowiedz
Proszę poczytać o przyczynach zakalca, by już się nie powtórzył w przyszłości ;-).
falej profil
16.01.2017 13:22 odpowiedz
Pyszne tylko chipsy nie udane, lecz wina piekarnika:p :(
Mendi profil
23.12.2016 02:52 odpowiedz
Pani Dorotko,
Planuje upiec powyzsze babeczki na Swieta tyle, ze w wersji mini-muffinek. Domyslam sie, ze czas pieczenia bedzie krotszy niz w przypadku standardowej wielkosci - czy moglany mi Pani powiedziec ile powinien miniej wiecej wynosic?
Wiem, ze teraz goracy okres przygotowan, ale bede bardzo wdzieczna za odpowiedz :)
Dziekuje i zycze rodzinnych Swiat
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 13:43 odpowiedz
Około 12-15 minut (pieczemy do suchego patyczka).
Wesołych świąt!
Gość: Nora w
23.11.2016 09:15 odpowiedz
Czy mogę użyć mąki orkiszowej?Czy proporcje będą takie same?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2016 10:16 odpowiedz
Mąki orkiszowej jasnej, takie same.
Gość: Angela
10.11.2016 19:01 odpowiedz
Witam, czy serek philadelpia można zastąpić mascarpone?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 20:35 odpowiedz
Tak.
ataga4 profil
08.10.2016 17:22 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie odnośnie tych ananasowych kwiatów: jak długo utrzymają "świeżość" lub nie zepsuja się? Chcialabym takimi przyzdobic tort dla syna na urodziny, ale nie chcę zostawiać wszystkiego na ostatnią chwilę, myslalam zeby przygotować je 4-5 dni wcześniej, czy przez ten czas wszystko bedzie z nimi okej? Nie stracą formy? No i jak je przechowywac przez ten czas?
Dorota, Moje Wypieki
09.10.2016 11:00 odpowiedz
Według mnie zbyt długo...szczerze mówiąc, nie wiem, ile dni wcześniej można je przygotować.
Aventia profil
29.09.2016 16:02 odpowiedz
Dzień dobry. Pani Doroto planuję zrobić te babeczki na jutro do przedszkola (na 12). Czy jeśli dziś upiekę babeczki, to krem nałożyć jutro rano? czy jednak lepiej, żeby chłodził się przez noc? Czy do kremu mogę dodać fioletowego barwnika? (jutro w przedszkolu "purple day"). Myśli Pani, że krem wytrzyma 3-4 godziny w temperaturze pokojowej?
Pozdrawiam, Joanna
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 19:43 odpowiedz
Może się chłodzić przez noc, nawet lepiej. Można dodać barwnik. Tak, wytrzyma :-).
pozdrawiam
Aventia profil
17.10.2016 10:11 odpowiedz
Wyszły super, dziękuję!
gosia704 profil
16.09.2016 01:49 odpowiedz
Na domowy użytek bez dekoracyjnych kwiatków ;) bardzo smaczne, mocno czuć cynamon i banany, samo ciasto wyszło mi mało słodkie, ale za to krem baaardzo słodki, więc się uzupełnia :)
Sahu profil
15.09.2016 15:49 odpowiedz
Bardzo proste i smaczne, niestety nie miałam foremek na muffinki, więc wyszły lekko rozlane :)
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2016 18:47 odpowiedz
Mimo to wyglądają pysznie :).
AgaBe profil
15.09.2016 09:32 odpowiedz
Cudne i mam zapytanie, czy na ten krem z serka mogłabym nałożyć takie małe opłatki dekoracyjne z obrazkiem (takie jak na tort), czy nie będzie konsystencja kremu za rzadka???? Szykuję ur. mojej królewny i oczywiście będę coś piec i muffinki są jednym z pomysłów, bo na czekoladzie na pewno nic opłatkom nie będzie, ale na kremie????. Te ananasowe ozdoby przepiękne!!!! Słoneczne pozdrowienia
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2016 18:48 odpowiedz
Według mnie można. Krem przed nałożeniem opłatka musi być dobrze schłodzony. Opłatek najlepiej nakładać 1-2 godz. wcześniej, by za mocno nie zmiękł.
pozdrawiam :)
joannagru profil
14.09.2016 11:04 odpowiedz
Kochana Doroto,tylko Ty mi mozesz doradzic, bo ja wierze tylko Tobie!
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2016 11:08 odpowiedz
Ale w czym mam doradzić?
joannagru profil
14.09.2016 11:12 odpowiedz
Temperature obniza sie o 20 st. ? Cos jeszcze ?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2016 11:14 odpowiedz
Ale dlaczego? Chyba część pierwszego komentarza się nie dodała.
joannagru profil
14.09.2016 11:21 odpowiedz
Faktycznie, chyba wystapil jakis problem , bo wskoczylo tylko pierwsze zdanie.
Moj piekarnik jest tylko z termoobiegiem
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2016 11:23
Jeśli piszesz z komórki nie zamieszczaj proszę emotikonek, dlatego urywa. Z termoobiegiem można dać 10 stopni mniej, ale pieczemy po prostu krócej.
joannagru profil
14.09.2016 11:28
Przepraszam, tez sie zorientowalam, ze to emotikonki ucinaja. Dziekuje za odpowiedz. Pozdrawiam
marta001 profil
13.09.2016 19:09 odpowiedz
Rewelacja! Sama natura, bez sztucznych barwników i konserwantów. Ekstra pomysł. Zabieram się za produkcję :)
Kornelka profil
13.09.2016 11:27 odpowiedz
Czy te kwiaty można suszyć w formie na muffiny? ciekawi mnie jak smakują takie kwiaty? :)
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2016 11:34 odpowiedz
Można :-). Ale ja przenoszę na formę już wysuszone. Smakują słodko, ananasowo oczywiście, są pyszne :-).
Mags profil
13.09.2016 10:21 odpowiedz
Jak długo mogę przechowywać przygotowane "kwiaty ananasa"?Zastanawia mnie czy nie złapią wilgoci i nie zwiotczeją?Myślę,że przydadzą mi się do ozdobienia wielu ciast,bo są piękne w swej prostocie :-)
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2016 10:38 odpowiedz
Do 3 dni, pod przykryciem, najlepiej w lodówce. Moje zmiękły, ale wrzuciłam je na podsuszenie do piekarnika ;-). Najlepiej nakładać te kwiaty przed podaniem, na kremie przez noc w lodówce znowu zmiękły. 
Iziabi profil
13.09.2016 00:07 odpowiedz
Mistrzostwo! Cudne
Ricocco profil
12.09.2016 21:24 odpowiedz
Piękne są!!
dorota83 profil
12.09.2016 16:51 odpowiedz
Doroto, babeczki wyglądają niesamowicie.
Bufetka profil
12.09.2016 16:44 odpowiedz
Pięknie wyglądają te "kwiaty".





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach