Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



17 lutego 2016

Chleb nocny pszenny


Chleb nocny pszenny

Chleb nocny pszenny "overnight white bread" to pyszny, chrupiący chleb pszenny z większymi dziurami w miąższu. Znajdziecie tutaj podobieństwo do chleba nocnego bez wyrabiania (no-knead method): czas wykonania, składniki, z tą różnicą, że jednak ten chleb się wyrabia, więc wkładamy w niego trochę więcej pracy. W rezultacie chleby mają inną strukturę i smakują inaczej; to jakby dwa inne wypieki. Chleb rośnie przez noc, stąd jego nazwa; jest gorący i gotowy na weekedowe śniadanie :-).

Wyrabianie chleba najlepiej zacząć wieczorem, około godz. 19.00. Rano o 8.00 uformować bochenki, piec je o 9.15. Będą gotowe na godz. 10.00.

Przepis na 2 bochenki.

Składniki:

  • 1000 g mąki pszennej
  • 780 g wody (32 - 35ºC)
  • 22 g soli
  • 0,8 g suchych drożdży lub 1,6 g drożdży świeżych*

W dużym naczyniu (może być misa miksera) połączyć mąkę z wodą. Wymieszać tylko do połączenia się składników. Przykryć i odstawić na 20 - 30 minut na blat w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie ciasto oprószyć solą, suchymi drożdżami. Wymieszać lub dokładnie zmiksować ciasto (dłonie wcześniej należy namoczyć, by ciasto nie kleiło się do nich; ja zmiksowałam mikserem z hakiem). Złożyć ciasto chlebowe: rozciągać je i zakładać na siebie, kilka razy, aż sól i drożdże zostaną dobrze wmieszane w ciasto chlebowe. Cały proces składania ciasta powinien trwać około 5 minut.

Odstawić ciasto na 12-14 - godzinną fermentację (wyrastanie), podczas którego ciasto należy złożyć trzykrotnie podczas pierwszego 1,5 godzinnego okresu wyrastania. Obejrzyj na filmiku, na czym polega rozciąganie i składanie ciasta chlebowego. Między złożeniami i po nich ciasto chlebowe formować w kulę i  odkładać do misy, przykrywać folią spożywczą, odstawiając w ciepłe miejsce. Po 12 - 14 godzinach od zmiksowania ciasto powinno prawie potroić objętość.

Wyjąć ciasto, podzielić na 2 równe części, złożyć kolejny raz i uformować z nich 2 okrągłe bochenki. Okrągłe koszyki do wyrastania ciasta (każdy koszyk na 500 g ciasta) oprószyć mąką pszenną wymieszaną z mąką ryżową pół na pół.  Ostrożnie przenieść ciasto chlebowe do koszyczków, starając się zachować okrągły kształt, spodem do góry (góra bochenków będzie teraz na spodzie koszyków). Cały koszyczek razem z ciastem umieścić w folii/reklamówce foliowej (by ciasto nie wyschło) i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, co zajmie około 75 minut. Uwaga: czas wyrastania u Ciebie może się różnić, trzeba wyczuć odpowiedni moment, nawet 15 minut ponad odpowiedni czas wyrastania może spowodować opadnięcie chleba.

45 minut przed samym pieczeniem rozgrzać w najwyższej temperaturze piekarnika naczynie żeliwne z pokrywą (autor poleca dutch ovenktóry tworzy najlepsze środkowisko do pieczenia chleba, jak w profesjonalnych piecach piekarniczych). Chleb można również upiec na kamieniu do pizzy lub na blaszce (wtedy można piec oba bochenki na raz).

Pierwszy bochenek odwinąć z folii/reklamówki i ostrożnie przełożyć do rozgrzanego naczynia żeliwnego (płytszej części), lekko naciąć (nacinanie nie jest konieczne, wtedy chleb sam pęknie). Piec w temperaturze 245ºC przez 30 minut pod przykryciem, następnie 20 minut bez pokrywki. Chleb powinien mieć kolor mocno wypieczony (uwaga: czas pieczenia należy zawsze dostosować do swojego piekarnika, u mnie to było około 10 minut krócej i w temperaturze 230ºC).

Upieczony chleb wystudzić na kratce.

Następnie w taki sam sposób upiec drugi chleb, który do tej pory czekał na swoją kolej w lodówce (w cieple by przerósł; nie ma konieczności umieszczenia bochenka w lodówce, jeśli pieczemy oba bochenki na raz na blaszce).

* Polecam użycie drożdży suchych. Jeśli to niemożliwe, z drożdży świeżych najpierw należy wykonać rozczyn i od razu wymieszać razem wszystkie składniki (pomijamy autolizę czyli wymieszanie samej mąki z wodą) i dalej postępować wg przepisu.

Uwaga: chleba nie wyrabiamy w maszynie do chleba.

Smacznego :-).

Chleb nocny pszenny

Przepis pochodzi z książki "Flour, water, salt, yeast" Ken Forkish.

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 3)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (129)
BettyEwa profil
19.09.2017 22:36 odpowiedz
Świeży chlebek prosto z pieca
Gość: Betty
17.09.2017 21:17 odpowiedz
Super przepis właśnie zaraz będę zarabiać ciasto
kasia.f profil
24.07.2017 16:13 odpowiedz
Już są - mąkę chlebową zmieszalam z tortową, innej nie miałam. Piekłam w naczyniach żaroodpornych, szklanym i ceramicznym (ciasto też w nich wyrastało), jeden chleb przywarł troszkę do dna naczynia, ale to chyba wina zbyt skąpego podsypania mąką. Generalnie pycha
kasia.f profil
23.07.2017 21:36 odpowiedz
Pani Doroto o jaką mąkę pszenną chodzi? Nie mam tyle mąki chlebowej, może być jakaś inna?
ineska profil
23.07.2017 23:23 odpowiedz
wybierz taka z dużą ilością białka, najlepiej ok 12 g/100g, może być typ 650 lub nawet 750
Paulina O. profil
03.06.2017 15:26 odpowiedz
omg, czy ja dobrze czytam 0,8 grama drożdży suchych? jak Dorotko to odmierzasz? masz wagę z dziesiętnymi?

Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 13:25 odpowiedz
Odmierzam 1 g ;-).
justynaBH profil
29.04.2017 19:31 odpowiedz
Rany to juz nie chleb z dziurami a dziury z chlebem:))
Nigdy sie takich niedoczekam.Szkoda ze nie ma fotki całego bochenka,musi byc obłedny!
yrkl profil
29.04.2017 13:03 odpowiedz
Ta książka Forkisha jest niesamowita — zresztą tak samo jak i sam autor. A ten chleb... damn, przepyszny!
justynaBH profil
30.04.2017 11:05 odpowiedz
Ten powyzszy moj komentarz oczywiscie jest do Ciebie Yrkl,musiałam cos poknocic piszac .Chleb wow!
yrkl profil
01.06.2017 08:04 odpowiedz
Dziękuję :).

No w całości też prezentował się ładnie, ale dość szybko zniknął :(
Gość: gabi
24.04.2017 11:24 odpowiedz
Mój ulubiony przepis na chleb
justynaBH profil
24.03.2017 10:41 odpowiedz
Ostatnio mam wielki zapał i satysfakcje z pieczenia chleba.Jeszcze nie znalazłam tych (bambusowych?)koszyczkow do wyrastania chleba a zamarzył mi sie chleb we wzorki,wiec sprobowałam z moim plastikiem do chleba i oto efekt:)
Jestem oczarowana tym ze z jednego przepisu moga w formie i efekcie finałowym wyjsc przerozne bochenki:))
24.03.2017 14:10 odpowiedz
alez świetny! Nie kupuj zadnych bambusow, ten kosz jest super :)
Kierownica profil
25.03.2017 08:39 odpowiedz
Przepiękny! Bambusy odpadają w przedbiegach! (Uwaga: proszę nie interpretować jako komentarz rasistowski)
Anna M. profil
25.03.2017 17:28 odpowiedz
Ale cudo :):)))
justynaBH profil
15.03.2017 17:59 odpowiedz
Moj dzienny chleb pszenny...zaczełam ze wschodem dnia:)
15.03.2017 18:59 odpowiedz
az się zalogowałam!!!! Marzę, żeby i moj chleb kiedys taki wyszedł... cudowny!
justynaBH profil
16.03.2017 05:49 odpowiedz
Droga Justyno jestem pewna ze takie Ci wychodza tylko skromnosc i dazenie do perfekcji nie pozwalaja Ci obiektywnie ich ocenic :)
Pozdrawiam miło:)
Esme profil
23.03.2017 00:44 odpowiedz
Ależ musiała chrupać ta przecudna skórka:)
justynaBH profil
23.03.2017 10:22 odpowiedz
Esme teraz wszystkie nasze chleby tak chrupia:)
Gość: Grazyna
07.03.2017 01:36 odpowiedz
Pycha! Pieklam w tortownicy i wyszedl super.Dzieki za przepis.Serdecznie Pania pozdrawiam.Grazyna
Gość: Piotr
04.02.2017 23:40 odpowiedz
Czy można użyć zamiast garnka żeliwnego, glinianego (lakierowany), tak jak taginy. Druga opcja dla mnie to kamień...
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2017 11:26 odpowiedz
Czy w tamtym garnku zmieści się wyrośnięty chleb?
Lili An profil
08.01.2017 22:43 odpowiedz
Chlebuś
09.01.2017 12:57 odpowiedz
ten chleb jest cudowny, nie wyjdzie mi taki nigdy w zyciu. raz jeden pękła skórka na moim chlebie i nigdy wiecej to sie nie wydarzyło :( gratuluję, jestes chlebowym mistrzem! :)
Esme profil
09.01.2017 21:03 odpowiedz
Wspaniały:)
Lili An profil
10.01.2017 10:16 odpowiedz
Dziękuję, dziewczyny, to bardzo miłe :-)
Gość: Kamil
31.12.2016 00:43 odpowiedz
Trochę pokręcony ten przepis.... 780 g wody? Serio ktoś waży wode? Nie lepiej napisać 780 ml? Podobnie z solą i drożdżami... Wartości dla chemików chyba. Kolejna rzecz to opis. Jeśli napisane jest, żeby odstawić na 12 godzin, to nie po to, żeby coś jeszcze robić przez pierwsze 1,5h... Bo to trochę tak jakby napisać "połóż się spać, a jak zaśniesz to idź się umyć". Chyba prościej by było: odstawić na 30 minut, a następnie trzy razy przełożyć w odstępach półgodzinnych.
Jeszcze kilka rzeczy drobnych, np. jak mam dopasować temperaturę i czas pieczenia. Podany jest jeden czas, potem informacja o jego dostosowaniu... Od czego? Wielkości chleba? Piekarnika? Widzimisię...?
Chleb raz zrobiłem, wyszedł bardzo smaczny, ale sporo rzeczy zrobiłem na wyczucie. A nie po to jest przepis z 0.8 gramami droższy, żeby robić na wyczucie.
31.12.2016 09:41 odpowiedz
drogi Kamilu, spojrz na zrodlo przepisu i nie ucz ojca dzieci robic :) to tak jakbys kwestionowal sposob Religi na wszczepianie rozrusznika serca :) a 780 ml wody to dokladnie tyle co 780g :))))))
31.12.2016 09:43 odpowiedz
dostosowanie temperarury to dostosowanie do piekarnika i obserwowanie chleba bo kazdy piekarnik piecze inaczej.
Aga Mars profil
31.12.2016 10:02 odpowiedz
O mamunciu, dawno sie tak nie usmialam :D))))))) Gdybym byla satyrykiem, to juz bym go spozytkowala w jakims dobrym skeczu :))))))
agnsud profil
31.12.2016 11:35 odpowiedz
Ja ważę wodę!- stawiam się miksera na wadze, taruję i po kolei dosypuję lub dolewam składniki.
agnsud profil
31.12.2016 12:24 odpowiedz
"Stawiam misę miksera na wadze" miało być !
Doro74Kraków profil
31.12.2016 12:42 odpowiedz
Przeczytałam to w środku nocy i od razu wiedziałam, że to będzie hit sylwestrowy.
Gość: Kamil
07.01.2017 11:59 odpowiedz
Taki był zamysł;) po prostu mój zawód wymaga większej precyzji... Szczęśliwego nowego roku, pełnego wypieków i poprawnych jednostek! :)
Gość: Asia
07.11.2017 15:52 odpowiedz
Kamil ...tylko Ty masz problem ze zrozumieniem tekstu ;DDD....nie dziwi Cie ten fakt ;DD
Gość: Asia
07.11.2017 15:56 odpowiedz
Na odwrocie opakowania suchych drozdzy jest podana waga 0,7 g...
Gość: Ja
07.11.2017 17:51 odpowiedz
Raczej 7 g. Lub 8, zależy od marki. Zanim się z kogoś zakpi, warto się zastanowić
Gość: Waldemar
14.12.2016 18:11 odpowiedz
Witam,
0,8 g suchych drożdży lub 1,6 g drożdży świeżych
Faktycznie 1,6 grama drożdży świeżych będzie trudno odważyć, ale mam wagę laboratoryjną i na pewno sobie poradzę. :)

Kryska profil
08.11.2016 13:33 odpowiedz
Czy mogę upiec chleb w garnku rzymskim ? Czy lepiej w szklanym żaroodpornym ?
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2016 15:50 odpowiedz
Oba będą ok.
Kryska profil
05.11.2016 22:22 odpowiedz
Dodałam 8 g drożdży :( czy chleb się uda? Na wyrastanie wstawiłam do lodówki
Gość: Asia
07.11.2017 15:57 odpowiedz
W lodowce nie bedzie wyrastalo
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 18:52 odpowiedz
Będzie wyrastało.
adrzuc profil
16.10.2016 20:48 odpowiedz
Potrzebuję pilnej porady,pomocy! Zrobiłam ciasto z połowy pocji. Wyrobiłam hakiem do ciasta drozdzowego (nie wiedziałam jak długo) około 3 min. Ciasto strasznie się klei. Nie idzie go rozciagac i składać, bo się przykleja do stolnicy, a po podsypaniu mąka się nie rozciąga. Co robić?:(
kropki profil
16.10.2016 21:12 odpowiedz
Nie wyjmuj go na stolnicę, tylko składaj w misce. Wcześniej zamocz dłoń w zimnej wodzie - nie będzie się przyklejać.
adrzuc profil
17.10.2016 12:23 odpowiedz
Dziękuję za poradę, zrobiłam tak rano, ostatnie składanie. Wcześniejsze podsypywałam mąką nic innego mi do głowy nie przyszło. Ciasto wyrosło, jednak do samego końca było tak kleiste, że przywarło do nowego naczynia z Amazon do pieczenia chleba co mnie połamało. Ledwo oderwałam chleb. Spłd został w naczyniu. Mam nadzieję, że uda mi się je uratować. Co zrobiłam nie tak, że ciasto tak się kleiło? Ilość składników odmierzona prawidłowo, temp. wody również. Ciasto obchodziło od misy miksera, ale przy składaniu nie chciało współpracować. Gdybym miała koszyk do chleba, pewbie też nie dałoby się go przenieść od uszkodzenia. :( a tak marzył mi się ten chleb. Zdjęcie od spodu chleba.
kropki profil
17.10.2016 13:17 odpowiedz
Robiłam ten chleb niedawno, ale kompletnie nie pamiętam czy się lepił. Niektóre ciasta tak mają, ja nigdy niczego nie dolewam/dosypuję, bo przepisy Doroty są bezbłędne. Chleb z orzechami jest taki lepki i mieszam go łyżką, raz wsadziłam rękę, to mi pół ciasta na niej zostało:) Łatwiej i wygodniej jest też składać ciasto w misce i wcześniej zwilżyć rękę wodą.
Piękne dziury Ci w tym chlebku wyszły, aż szkoda, że tak się przykleił. Może to kwestia tego naczynia? Ja piekę tylko w keksówkach i nawet najbardziej lepkie ciasto przełożone do wysmarowanej masłem i posypanej otrębami foremce, wyskakuje po upieczeniu i nigdy nigdy się nie przykleja. Może poszukaj więcej informacji na temat tego naczynia?
Nie załamuj się, następny na pewno będzie udany w 100% :) Ja przy moim pierwszym chlebie pieczonym z koszyka prawie się popłakałam, a koszyki po tym jednym jedynym razie wylądowały w garażu i jestem na nie śmiertelnie obrażona:)
kropki profil
17.10.2016 13:22 odpowiedz
Poszukałam o tym naczyniu,producent radzi wyłożyć je papierem albo posypać mąką. Może stąd problem przylepionego chleba?
I według producenta, max. tem. to 220, tutaj wymagana jest wyższa. Może to też wpłynęło na efekt końcowy?
adrzuc profil
18.09.2016 10:50 odpowiedz
Witam,
Proszę mi doradzić. Znalazłam na Amazon takie naczynie, w którym chleb może wyrastqc, a później być pieczony. Czy tego typu sprzęt kuchenny będzie w dobry czy lepiej kupić też koszyk do wyrastania chleba? Czy chleb pieczony na blaszce ma mocno inny smak? Dotychczas pieklam chleb tylko w keksowkach. Składanie ciasta, koszyki i inne naczynia do pieczenia chleba to dla mnie absolutna nowość.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2016 23:39 odpowiedz
Coś nie tak jest ze zdjęciem... czy mogę prosić o dodanie linka?
pozdrawiam
adrzuc profil
18.09.2016 23:58 odpowiedz
https://www.amazon.co.uk/gp/aw/d/B00PMMVUPU/ref=pd_aw_sim_201_3?ie=UTF8&psc=1&refRID=PMNRFRQVDQDMZ3PW5P11
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2016 00:05 odpowiedz
Dziękuję. Nie mam takiego naczynia, ale wygląda naprawdę dobrze :-). Wtedy może wyrastać w takim naczyniu a potem być od razu w nim pieczony. Odpada ryzyko opadnięcia chleba przy przekładaniu na kamień. Dodatkowo jest z przykrywką więc tworzy podobny klimat jak pieczony w dutch oven - chrupiąca skórka. Nie jestem pewna, czy tego naczynia nie trzeba namaczać w wodzie lub rozgrzewać przed pieczeniem - nie znam go, ale na pewno jest w instrukcji. Zobacz jakie ładne zdjecia bochenków są dołączone do komentarzy. Sama się chyba skuszę ;-).
adrzuc profil
19.09.2016 00:02 odpowiedz
Oczywiście, to naczynie, można też kupić okrągłe.
wiolka_m_21 profil
28.08.2016 12:25 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko, niestety pod paroma chlebami będę musiała o to zapytać. Jakiej wielkości koszyki potrzebuje? Właśnie kupuję i nie chce kupić zlych :)
Gabryśka2630 profil
27.07.2016 13:54 odpowiedz
Witam, mam dwa pytania :-)
1. Czy mogę zrobić chleb z mąki żytniej?
2. Czy można dodać dodatki, np. suszoną śliwkę, nasiona?
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
27.07.2016 15:44 odpowiedz
Niestety, 2 x nie. Do mąki żytniej proszę znaleźć przepis na chleb z takiej mąki.
pozdrawiam
xaggaa profil
26.07.2016 10:05 odpowiedz
Przepis rewelacyjny, chleb znakomity. Pozdrawiam z Finlandii
HaloLef profil
03.06.2016 13:08 odpowiedz
zabawe z chlebami na zakwasie dopiero zaczynam, ale mimo problemów z wyrastaniem ciasta (zapewne z powodu zbyt niskiej temp ) zapowiada się obiecująco
Dorota, Moje Wypieki
03.06.2016 16:20 odpowiedz
Bardzo obiecująco :-).
03.06.2016 19:25 odpowiedz
przepiękny!
03.06.2016 19:26 odpowiedz
tylko to chleb drożdżowy, w smaku i strukturze podobny do zakwasowego, jednak na drozdzach :)
HaloLef profil
03.06.2016 21:17 odpowiedz
oj, tak sie zakreciłam z tymi komentarzami (nie chciały sie wczytać zdjecia przez rozmiar) ze nieuważnie wkleiłam pod innym przepisem... mój jest na zakwasie z przepisu "tartine country bread" i tam faktycznie powinien był sie znaleźć. wybaczcie świeżynce nieuwage :)
Wiktoria1 profil
04.06.2016 07:36 odpowiedz
Świetny! ;-)
chaoskontrolowany profil
12.05.2016 20:17 odpowiedz
Czy mogę makę pszenna w calości zastapić maka owsiana bezglutenowa?
Jeśli tak, czy wpłynie to bardzo na smak?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2016 22:03 odpowiedz
Nie można, nie uda się chleb.
anett234 profil
05.05.2016 16:20 odpowiedz
Czy ja dobrze rozumiem,że muszę wstawać w nocy i go .... "przewijać"?
Craz021 profil
03.05.2016 11:50 odpowiedz
Ten chleb jest przepyszny, pierwszy raz robiliśmy go. Trochę za płaski nam wyszedł, bo na blaszce się rozlał. Już planujemy kolejny, ale najpierw kupimy formę do pieczenia chleba
23.03.2016 09:36 odpowiedz
no to tak:
zaczęło się pieknie, wszystko jak w przepisie, aż tu nagle z braku dobrego smopoczucia złożyłam ciasto tylko dwa razy i to krótko i wylałam do koszyka mając nadzieję, że cudem nabierze choc trochę zwartej konsystencji wyrastając w nim przez noc. rano wylałam na blachę i upiekłam mimo, ze polowa zostala przyklejona do sciereczki. wyszedl plaski, ale bardzo dobry. nie zgadzam się jednak z opiniami, ze w smaku podobny do tego na zakwasie. Jest inny niz ch;eby na duzej ilosci drozdzy z szybszym wyrastaniem - lepszy, ale nadal chleby na zakwasie rządza :)
tosia_0105 profil
19.03.2016 16:21 odpowiedz
Aktualnie nasz najwiekszy faworyt. Nie myslalam, ze na drozdzach moze wyjsc chleb o stukturze przypominajacej najlepsze chleby zakwasowe - sprezystej, z dziurami, delikatnie wilgotnej. Rowniez 3go dnia idealnie swiezy, miekki i bardzo smaczny.
Anik23 profil
16.03.2016 18:56 odpowiedz
Czy chleb ma być odstawiony na 12-14 h w temperaturze pokojowej?
Dorota, Moje Wypieki
16.03.2016 22:44 odpowiedz
Tak.
Anik23 profil
15.03.2016 21:46 odpowiedz
Odstawić ciasto na 12-14 - godzinną fermentację (wyrastanie), podczas którego ciasto należy złożyć trzykrotnie podczas pierwszego 1,5 godzinnego okresu wyrastania. (...) Po 12 - 14 godzinach od zmiksowania ciasto powinno prawie potroić objętość.

Czy dobrze rozumiem, że chleb w sumie rośnie 28 godzin? 12-14 składanie i znowu 12-14?
Dorota, Moje Wypieki
15.03.2016 22:08 odpowiedz
"Po 12 - 14 godzinach od zmiksowania ciasto..."
Ciasta wyrasta 12-14 godzin, czyli przez noc. 
huba profil
28.02.2016 11:50 odpowiedz
Pyszny:)
daria_m165 profil
26.02.2016 20:34 odpowiedz
Chcialabym upiec taki chlebek nie mam jednak naczynia zeliwnego ale posiadam kamien do pizzy. Jak piec w takim przypadku? Nie mam wtedy pokrywki...
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2016 23:07 odpowiedz
Pieczemy jak standardowy chleb - wyrasta w koszyczku, pieczemy na kamieniu. Bez garnka, bez przykrywki. Będzie na pewno trochę inny, ale myślę, że też bardzo smaczny.
anya_1215 profil
26.02.2016 00:25 odpowiedz
Kupiłam dzisiaj koszyk do wyrastania chleba, jest on z płôtnem na gumce,
Teraz moje pytanie czy mam wysypac płôtno mąką i włoźyc chleb do wyrośnięcia czy ściągnąć je i wysypac mąką sam koszyk?
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2016 11:02 odpowiedz
Nie ściągamy, mąką oprószamy płótno. 
anya_1215 profil
28.02.2016 15:31 odpowiedz
Chlebek wyszedł przepyszny !!
Wyszły dwa bochenki jeden był pieczony w żeliwnym garnku z pokrywą a drugi na próbę w kamiennej foremce bez przykrycia obydwa wyszły super :)
Migdalowapani profil
24.02.2016 23:45 odpowiedz
Witam,dziękuję za cudowne przepisy,jeden lepszy od drugiego:)chciałabym zastąpić mąkę chlebowa mąka pszenna razowa -jak muszę zmienić proporcje?
Pozdr
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2016 19:08 odpowiedz
Wtedy dodajemy 600 g mąki pszennej i 400 g mąki pszennej razowej i 800 g wody. Zmienia się też ilość drożdży na 3 g suchych lub 6 g świezych. Ponadto wyrabiamy o godz. 1.00 po południu, formujemy w bochenki o 18.00, pieczemy o 8.00 rano kolejnego dnia. To z książki.
pozdrawiam!
Migdalowapani profil
26.02.2016 09:37 odpowiedz
Pani Doroto,dziękuję bardzo za wyczerpującą odpowiedź,miłego dnia i dalszych sukcesow
andzia14 profil
23.02.2016 14:10 odpowiedz
A u mnie w smaku przepyszny, tylko trochę się przyczepił do ściereczki przy wyrastaniu (mimo mąki) i tak troszkę przybrał formę podpłomyka. Ale będę próbować znowu - zakupiłam koszyki do wyrastania, precz ze ścierkami!
magdal_l profil
20.02.2016 22:04 odpowiedz
Czy zamiast dutch oven mogę użyć szklanego naczynia żaroodpornego z pokrywą? Boję się że mi się rozleją te bochenki jak upiekę na blaszce....
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2016 14:55 odpowiedz
Tak, wtedy chleb może już w nim wyrastać.
Esme profil
20.02.2016 19:04 odpowiedz
Na pewno upiekę powtórnie ale na próbę z pszennej chlebowej.
bożena76 profil
21.02.2016 15:01 odpowiedz
Cudny bochenek Ci wyszedł :)
Esme profil
21.02.2016 15:49 odpowiedz
Dziękuję:)
Esme profil
20.02.2016 19:03 odpowiedz
Bardzo polecam. W smaku przypomina mi trochę prosty pszenny ale użyłam mąki pszennej tortowej. Skórka - marzenie.
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2016 19:21 odpowiedz
Wow, cudo!
Esme profil
20.02.2016 20:56 odpowiedz
Dziękuję:) Faktycznie, tym razem nawet ja nie mogę się do niczego przyczepić;) Nie wiem czy się Pani ze mną zgodzi, ale w pieczeniu w Dutch oven najbardziej lubię moment na kilka sekund przed odkryciem pokrywki...
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2016 14:58 odpowiedz
W 100% się zgadzam :).
Wiktoria1 profil
20.02.2016 19:41 odpowiedz
Super. ;-)
Esme profil
20.02.2016 20:56 odpowiedz
Dziękuję bardzo:)
Lili An profil
21.02.2016 18:37 odpowiedz
Przepiękny, apetyczny bochenek! Ideał.
Esme profil
22.02.2016 21:15 odpowiedz
Lili An, dziękuję:)
Merc. profil
21.02.2016 20:35 odpowiedz
Och, Esme, jaki piękny. Po dzisiejszym wieczorze już mi to "Och, Esme" zostanie na dobre.
Esme profil
22.02.2016 23:00 odpowiedz
Zawstydzasz mnie:) Dziękuję za komplement.
Buniuś profil
22.02.2016 22:51 odpowiedz
ale piękna skórka, tylko pozazdrościć :)
Esme profil
23.02.2016 17:25 odpowiedz
Pięknie dziękuję:)
kerry2op.pl profil
20.02.2016 14:40 odpowiedz
Mężowi spodobało się pieczenie chleba wczoraj był chleb z kominkiem a dziś ten nocny. Pieczemy w foremka chyba bo nie mamy wprawy w koszyka ale też spróbujemy :-)
Esme profil
20.02.2016 17:08 odpowiedz
Zgrabne bochenki:) Podoba mi się literówka:D dlatego, że kiedyś upiekłam chleb z prawdziwym kominkiem. Na samym środku wyszedł jeden jedyny bąbel, który po upieczeniu utworzył wąski ale głęboki "krater" niemalże do samego dołu;) Pozdrawiam i życzę wytrwałości w pieczeniu chleba.
Azja76 profil
20.02.2016 10:59 odpowiedz
Dziś zrobiłam ten chleb jest po prostu boski, niesamowity i żałuję że zrobiłam go z połowy porcji. Na jutro też go upiekę. Już od jakiegoś czasu piekę chleby ale pierwszy raz wypróbowałam przepis bez dodatku cukru. Ciekawe jakie są tego powody?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2016 11:03 odpowiedz
Są różne przepisy, ale generalnie cukier można zawsze pominąć lub dodać mniej lub zamienić na miód.
Kavka profil
19.02.2016 10:33 odpowiedz
Uda sie ten chlebek, jeżeli użyje mąki orkiszowej?
Dorota, Moje Wypieki
19.02.2016 10:41 odpowiedz
Jasnej czy razowej?
Kavka profil
19.02.2016 10:55 odpowiedz
Jasnej typ 630...ewentualnie bardzo prosze mi doradzić który z chlebków najbardziej by sie nadawał, aby go zrobic z tej mąki ? Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2016 11:04 odpowiedz
Można spróbować upiec powyższy chleb, powinien udać się bardzo dobrze.
Manngo profil
18.02.2016 15:14 odpowiedz
A mozna go zrobić bez koszyka? Na drugie rosniecie położyć go juz na blache wyłożona papierem, a potem do piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2016 17:15 odpowiedz
Nie, lepiej by rósł w naczyniu trzymającym ciasto w ryzach np. miseczce lub durszlaku lub wiklinowym koszyczku, na pewno coś się w domu znajdzie :-). Oczywiście takie naczynie wykładamy ściereczką.
kerry2op.pl profil
20.02.2016 14:41 odpowiedz
Robiłam ten chleb w dwóch keksówkach i się udał.
Julaaa767 profil
18.02.2016 13:56 odpowiedz
Świetny przepis ;)
Ola ok profil
18.02.2016 00:26 odpowiedz
Ciekawe, czy ten chleb mozna upiec na zakwasie? Ktos wie moze w jakich proporcjach zastepuje sie drozdze?
elzbietamaria profil
17.02.2016 22:02 odpowiedz
Dorotko, chodzi o drożdże suche: instant czy te drugie ?
Dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2016 17:18 odpowiedz
Jako te drugie masz na myśli drożdże suche w postaci kuleczek, które najpierw trzeba aktywować w wodzie?
Tak, używamy zwykłych drożdzy do wymieszania z mąką, instant.
maszka 44 profil
17.02.2016 21:23 odpowiedz
Jeśli będę piekła 2 bochenki razem na blaszce , to mogę przykryć je folią aluminiową ? I czy mogę piec na termoobiegu ? I jeszcze jedno pytanie , czy jeśli piekę na blaszce, to też muszę te 45 min. wcześniej nagrzewać piekarnik ? Dziękuje z góry za odpowiedzi :)
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2016 17:19 odpowiedz
Nie przykrywamy folią. Jeśli nie posiadasz garnka z pokrywką, wtedy trudno, pieczemy na blaszce. Można z termoobiegiem. Wtedy nie trzeba grzać piekarnika przez 45 minut.
pozdrawiam!
ani_chybi profil
17.02.2016 17:57 odpowiedz
Myślę ze do przepisu wkradł się błąd i chodzi o 8g drozdzy suchych , lub 16g swiezych.
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2016 18:32 odpowiedz
Nie ma błędu. Chodzi o tak małą ilość drożdży. Do rana ciasto potroiło objętość.
andziullina profil
17.02.2016 17:06 odpowiedz
fajnie ze znowu pojawiają się przepisy na domowe pieczywo, ostatnio słodkości zdominowały MW :-) pozdrawiam z krainy smoka wawelskiego ;-)
Taripennu profil
17.02.2016 15:36 odpowiedz
Witam, czy drożdży ma być tylko 0,8 g (a nie 8 g)? Pozdrawiam!
Lili An profil
17.02.2016 16:55 odpowiedz
Tak, tylko tyle. Na 8 g suchych drożdży chleb urósłby bardzo szybko, 2 godziny w cieple, jak nie szybciej. Tu jest długie i wolne wyrastanie, co zapewnia zupełnie inną strukturę i smak chleba.
Taripennu profil
17.02.2016 17:23 odpowiedz
Dzięki za odpowiedź! A jak odmierzyć 0,8 g świeżych drożdży? :D Chcę zrobić tylko 1 bochenek, ale nie mam tak czułej wagi.
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2016 18:34 odpowiedz
Odmierz 5 g i tak 'na oko' będzie to 1/5 tej ilości.
trycja profil
17.02.2016 13:23 odpowiedz
" Złożyć ciasto chlebowe: rozciągać je i zakładać na siebie, kilka razy, aż sól, drożdże i kminek zostaną dobrze wmieszane w ciasto chlebowe " - o jakim kminku mowa ? W przepisie nie ma kminku ;p
Dorota, Moje Wypieki
17.02.2016 13:29 odpowiedz
Poprawione :-). Wykonanie jest podobne jak w poprzednim chlebie z kminkiem, tak wiedziałam, że gdzieś mi się kminek zaplącze ;-).




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach