Ładowanie strony

Ładowanie...

środa, 01 lipca 2009

Kremowy sernik piernikowy

Jeden z najsmaczniejszych serników, jakie jadłam. I nie tylko taki smaczny, bo piernikowy (a ja uwielbiam pierniczki), ale też dlatego, że ma idealną kremową konsystencję.. I, podobnie jak w pierwszym przepisie na sernik z pierniczkami, nie mogłam się oprzeć przed dodaniem aromatu rumowego, który jest tu niezbędny! Pomimo upałów (o ile jeszcze chcecie stać przy piekarniku ;-), bardzo polecam!

Składniki na spód:

  • 180 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie 
  • 50 g masła 
  • 50 g orzechów włoskich
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Ciastka i orzechy wrzucić do malaksera i zmiksować na drobne okruszki/piasek. Dodać masło, przyprawę i wymieszać do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno i boki formy, następnie schłodzić przez pół godziny w lodówce.

Składniki na masę:

  • 350 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
  • 250 g serka mascarpone
  • 3 jajka
  • pół szklanki jasnego brązowego cukru
  • pół szklanki golden syrupu (można zastąpić płynnym miodem)
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36% (250 ml)
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • rum lub aromat rumowy (do smaku)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na schłodzony spód.

Piec w temperaturze 150ºC przez około 60 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Przed podaniem oprószyć delikatnie 2 łyżeczkami kakao wymieszanymi z połową łyżeczki przyprawy korzennej.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

-------------------

Pieczesz sernik po raz pierwszy? A może chcesz wiedzieć, jak upiec perfekcyjny sernik? Zapraszam do przeczytania notki o serniku idealnym.

Kremowy sernik piernikowy

Kremowy sernik piernikowy

Średnia ocena: 8.9  (liczba głosów: 11)
Dodaj komentarz
Dodawanie komentarzy jest dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników.
Login lub e-mail:   Hasło:
Komentarze (258)
1 | 2 | 3    
Dorkas profil
25.04.2015 11:28 odpowiedz
Niebo w gębie.Poezja smaku.Wyszedł idealny(szkoda,bo szybko znikał).Oprószyłam przed podaniem kakao z cynamonem.Polecam.Nic trudnego,Naprawdę warto.
Gość: Ola
05.01.2015 13:11 odpowiedz
Dzień dobry! Będę wdzięczna za szybką odpowiedź na pytanie:
czy spód zrobiony w piątek wieczorem, chłodzony w lodówce do dzisiaj nadaje się jeszcze do wykorzystania, czy lepiej zrobić nowy? Sernik (przepyszny) pieczony będzie dzisiaj, a jedzony ma być w środę i czwartek.

Zastanawia mnie też, dlaczego mój sernik jest na wierzchu żółty, na brzegach wręcz przypieczony, nie jest tak wysoki jak na powyższym zdjęciu, mimo że starannie dobieram proporcje składników? Piekę do 1,5h, bo choć góra sprężysta, po sprawdzeniu patyczkiem, środek pływa, a ciasto tężeje dopiero podczas studzenia i w lodówce. Mimo to, na drugi dzień i tak nie najlepiej się kroi (nie tak ładnie jak na zdjęciu), więc robię go z większym wyprzedzeniem? Czy to normalne? Dodam, że piekę z twarogiem z wiaderka z Biedronki, który dotąd bardzo dobrze się sprawdzał. Czy może to być wina rumu? (Dodaję 2.5 kieliszka - wiem, że więcej, ale tak pysznie smakuje...:))

Pozdrawiam i bardzo dziękuję za cudowne przepisy.
Wszystkiego dobrego w Nowym Roku i jeszcze więcej "Twoich wypieków".
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2015 13:38 odpowiedz
Tak, spód się nadaje, jeśli był przechowywany w lodówce. 
Czy użyła Pani większej formy bez zwiekszania ilości składników? Kolor sernika zależy od piekarnika i sposobu pieczenia, od tego, czy nie przypala ciasta. 
Tak, serniki tego typu dopiero po schłodzeniu mają odpowiednią konsystencję. 
pozdrawiam :)
Gość: Ola
05.01.2015 14:22 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź! Jeśli chodzi o proporcje, to zwiększałam ilość składników. Tym razem użyję jednak innego twarogu i dodam mniej rumu. Ciasto tak smakuje rodzinie, że niełatwo z niego zrezygnuję :)

Miłego dnia!
Gość: Ola
05.01.2015 15:55 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź! Jeśli chodzi o proporcje, to zwiększałam ilość składników. Tym razem użyję jednak innego twarogu i dodam mniej rumu. Ciasto tak smakuje rodzinie, że niełatwo z niego zrezygnuję :)

Miłego dnia!
Gość: wiki
24.12.2014 11:34 odpowiedz
Zrobiony wczoraj. Chłodzi się w lodowce :-)
Gość: Agnieszka M
23.12.2014 21:53 odpowiedz
Czy mogę sernik umieścić w ciepłym piekarniku? Wszystkim fanom " moich wypieków" i pomysłodawczyni życzę radosnych świąt !
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 21:55 odpowiedz
Umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do temperatury z przepisu.
Gość: Agnieszka M.
23.12.2014 22:00 odpowiedz
Dziękuję! P.s. Czekoladowy makowiec juz czeka na jutrzejszą inaugurację;)
madzios profil
23.12.2014 21:41 odpowiedz
A ja właśnie korzystałam z aplikacji na telefon przy pieczeniu i się zalamalam, bo jest duża różnica w temperaturze pieczenia. Weszłam tylko zerknąć na komentarze, ale przeczytałam przy okazji przepis i muszę przyznać że w aplikacji jest wersja uproszczona, brakuje kilku ważnych moim zdaniem szczegółów no i temperatura - tam 180 st, a tutaj 150... Mój sernik przypomina piernik, wierzch się przypiekl po 60min. Czy można poprosić o ujednolicenie przepisów? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 21:43 odpowiedz
Przepisy są już od dawna ujednolicone, ale Pani musi wykonać aktualizację aplikacji mobilnej, inaczej ma Pani ściągniętą starszą wersję przepisu. Teraz wszystkie serniki piekę w temp. 150 - 160 stopni. 
Gość: vvv
23.12.2014 16:27 odpowiedz
czy zamiast orzechów można dać migdały?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 20:01 odpowiedz
Tak.
Gość: holowiena
23.12.2014 16:17 odpowiedz
Witam Pani Dorotko. Planuję dziś zrobić ten serniczek w tortownicy 24 cm.Tylko zastanawiam się czy w proporcjach jakie są podane w przepisie czy je zwiększyć? Z góry dziękuję za odpowiedź i inspirujące przepisy:-)Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2014 20:02 odpowiedz
Koniecznie trzeba zwiększyć by sernik nie był zbyt niski. Proszę skorzystać z przelicznika foremek, w lewej szpalcie na blogu.
pozdrawiam :)
Gość: daria
22.12.2014 10:16 odpowiedz
Czy można go zrobić z kruszonką? Z jakiego przepisu ewentualnie ?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2014 11:09 odpowiedz
Nie pasuje tutaj kruszonka.
Gość: Celka
20.12.2014 16:30 odpowiedz
Czy moge czyms zastapic lub pominac smietane? Mam tylko 18%.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2014 19:31 odpowiedz
Proszę kupić kremówkę.
ania.gra profil
18.12.2014 22:48 odpowiedz
A jeśli mam juz mielone, starte orzechy włoskie to też dodać 50g?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 23:45 odpowiedz
Tak.
ania.gra profil
18.12.2014 20:37 odpowiedz
Czy można wykorzystać w tym przepisie herbatniki kruche półsłodkie w mlecznej czekoladzie? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2014 20:44 odpowiedz
Tak. Jeśli spód będzie się wydawał zbyt suchy (herbatniki są suche), trzeba dodać więcej masła.
pozdrawiam
Madzia_Gdansk profil
17.12.2014 21:35 odpowiedz
Właśnie się upiekł i jest tragedia... W piekarniku urósł tak, że z formy wychodził. Nie wiem, dlaczego, bo mieszałam go mieszadłami do ciasta drożdżowego a nie trzepaczkami, więc nie sądzę, by się napowietrzył... Wyłączyłam piekarnik i jeszcze chwile go potrzymałam, otworzyłam i się studzi. Podchodzę do niego, żeby zobaczyć "jak tam sernik" a tu tragedia... Popękał niemiłosiernie na środku a boki okazały się mocno spieczone i zostały na górze... Eh...
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 23:48 odpowiedz
Sernik mieszany nawet szpatułką, ale długo, również się napowietrza...
Madzia_Gdansk profil
17.12.2014 23:54 odpowiedz
Myślisz Doroto, że w smaku to mu nie przeszkodzi? Mogę go jutro spokojnie podać?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 23:59 odpowiedz
W smaku to nie zaszkodzi. Możesz podać już pokrojony (wzdłuż pęknięć) np. z polewą czekoladową.
Gość: celka
17.12.2014 09:12 odpowiedz
Dorotko czy mozna zamiast masla dodac nuttele, nie bedzie za rzadkie? No i jak dlugo moze stac taki sernik, czy jak zrobie dzisiaj na swieta to sie nie zepsuje?
Dorota, Moje Wypieki
17.12.2014 15:43 odpowiedz
Można. Do 5 dni.
Gość: Nat
16.12.2014 18:53 odpowiedz
Mam pytanie - czy można zamiast serka mascarpone dać więcej twarogu? Lub ewentualnie czy ilość twarogu można zwiększyć do 500g, ale nie pomijać serka mascarpone? Jak bedzie najlepiej?:)
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2014 19:02 odpowiedz
Według mnie z większą ilością mascarpone sernik będzie zbyt kremowy. Wolałabym zastąpić całe mascarpone twarogiem :).
Gość: Anetka
16.12.2014 18:14 odpowiedz
Witam!
Ma Pani na stronie tyle przepysznie wyglądających serników, a ja nie wiem na który się zdecydować. Jakie pani zdaniem są te najlepsze? Z góry dziękuję za odpowiedź:)
Pozdrawiam:)
Gość: diadema
05.12.2014 15:51 odpowiedz
Sernik wyszedł przepyszny, kremowy i płaski jak stół :-) miksowalam krótko, a spod zrobiłam z pokruszonych pierników i masła. Wspaniały przepis, dziękuję!
Gość: aninka
19.09.2014 08:18 odpowiedz
Witam. Sprawdzilam sernik i jest super, wydaje mi się że za wcześnie go rozkroiłam wczoraj. Dzis po calej nocy jest piankowy i kremowy:) Mysle wiec ze serek wielunski jest ok. Nastepnym razem bede kroic po 12 godz. w lodowce;)) dziękuję
Gość: aninka
18.09.2014 22:36 odpowiedz
Konsystencja przypomina gesty budyn ale tylko przy srodku, boki piankowe. Uzylam serek ,, Mój ulubiony'' z Wielunia. Chyba moglam przetrzymac w piekarniku chwile dluzej. Zobacze co będzie rano;) dziękuję za odpowiedź.
Gość: aninka
18.09.2014 21:21 odpowiedz
Witam p. Dorotko upieklam dzis ten sernik był ładnie ścięty i sprezysty na wierzchu (piekłam ok. 90-95 minut temp.150, tortownica 24 cm srednicy).Teraz jest w lodowce od ok 5 godz. pokusiło mnie zeby ukroic kawalek i na środku po rozkrojeniu wydaje mi sie dosc rzadki czy to mozliwe ze sie nie dopiekł? Czy po prostu do rana stęzeje?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2014 22:00 odpowiedz
Powinien być piankowy, ale nie może być rzadki.. A jaki twaróg został użyty?
Gość: asia
04.09.2014 16:59 odpowiedz
Pani Doroto, w jakiej ilości dodać aromatu rumowego? Całą buteleczkę?
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2014 22:33 odpowiedz
Zbyt dużo. 1 - 2 łyżeczki.
Gość: alesandrad
14.05.2014 01:42 odpowiedz
Czy bez użycia miodu/golden syrupu sernik mi wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
15.05.2014 10:45 odpowiedz
Wyjdzie, lecz konsystencja będzie inna. 
Lili An profil
17.04.2014 10:16 odpowiedz
Z natury jetsem trochę przekorna i pewnie dlatego na Wielkanoc chce zrobić coś, co bardziej do Bożego Narodzenia pasuje :-) Nie mogę się zdecydować, który sernik zrobić: ten, czy sernik z cynamonem i orzeszkami. Czy ktoś testował oba (poza Dorotą :-) ) i mógłby pomóc mi dokonać wyboru??? :-) Dziękuję i wszystkiego dobrego z okazji Świąt.
konstancja profil
15.03.2014 16:23 odpowiedz
Cofam pytanie;)jeszcze się zastanawiam jak bezmyślnie przeglądałam przepis i nie zauważyłam wymiarów!!!Pozdrawiam
konstancja profil
15.03.2014 16:11 odpowiedz
Pani Doroto!Zastanawiam sie czy tortownica o śr.22,5 cm oraz wys.5 cm będzie odpowiednia na tą ilość składników?
Renee profil
07.01.2014 13:19 odpowiedz
Sernik rewelacja! Delikatny, z nuta miodu. wyszedl mi idealny. Dziekuje za przepis.
Gość: hesia
06.01.2014 20:21 odpowiedz
Upiekłam ten sernik na Święta Bożego Narodzenia, goście zajadali się nim, mówili, że taki delikatny i niespotykany ma smak. Powiedziałam skąd wziął się mój sukces i odesłałam do strony "moje wypieki". Myślę, że grono sympatyków tej strony się poszerzy. Ja do nich należę.
Gość: jus123
02.01.2014 12:40 odpowiedz
Pani Dorotko, chce upiec ten sernik, ale mam tylko zwykle ciasteczka digestive. Proszę powiedzieć ile i jak zrobić spód przy użyciu tych ciasteczek żeby były czekoladowe?I drugie pytanie dotyczy aromatu rumowego, czy jesli go nie mam mogę dodać p prostu rum i w jakiej ilości?
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2014 17:23 odpowiedz
Do zwykłych ciasteczek wystarczy dodać około 30 g roztopionej czekolady, podczas ich miksowania na piasek w malakserze. Dodałabym 2 łyżki rumu.
Gość: jus123
02.01.2014 19:08 odpowiedz
dziekuje i pozdrawiam
Gość: Kasia
29.12.2013 15:22 odpowiedz
Sernik wyszedł badzo dobry.
Gość: majka
27.12.2013 23:49 odpowiedz
faktycznie najpyszniejszy sernik świata, konsystencja masełka, piernikowy smak, coś niesamowitego i orzechy, myslałąm że mi nie wyjdzie -piekł się z problemami ale smak nieziemski
Gość: Janda
23.12.2013 20:50 odpowiedz
Jak u emilka2004: sernik najpierw wyrósł ponad blaszkę, więc popękał na brzegach, potem zapadł się środek, następnie zapadł się cały tak, że liczy sobie ok. 5 cm wysokości.
emilka2004 profil
22.12.2013 17:50 odpowiedz
Niestety, kompletna klapa. Sernik wyrósł po bokach, a środek zapadł się. Potem całkowicie opadł. Szkoda...
Gość: zapiecuch
21.12.2013 14:48 odpowiedz
sernik bardzooo kremowy dzieki mascarpone. Mazisty, kremowy, delikatny. Ciekawy spód piernikowy, sympatyczna propozycja, choć ja wolę bardziej cięzkie serniki:)
Gość: LadyInBlack02
20.12.2013 11:02 odpowiedz
Witam,
czy zamiast ciastek mogę użyć spodu kruchego z dodatkiem przyprawy piernikowej?
Pozdrawiam ciepło i dziękuje za nieustanne inspiracje :-)
M.
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2013 23:31 odpowiedz
Tak, pozdrawiam :).
Gość: mamba
18.12.2013 22:09 odpowiedz
Witam ,
Mam pytanie , czy robiac ten dokladnie sernik , moge zanurzyc pare piernikow w czekoladzie z nadzieniem ? takie polaczenie jak w innym przepisie z ta roznica , ze chcialabym zdecydowanie upiec ten wlasnie z dodatkiem sera "zwyklego" I mascarpone. Czy cos moze podziac sie nie tak? Bede wdzieczna za odpowiedz. Dziekuje I pozdrawiam .
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2013 22:49 odpowiedz
Można. Nie pamiętam jednak dokładnie jaka jest konsystencja masy serowej, więc nie wiem, czy pierniczki utrzymają się dokładnie w miejscu, w jakim je ułożysz ;-). 
Flambir profil
16.12.2013 15:43 odpowiedz
Skoro wczoraj to był przepis dnia, to nie było wyjścia- trzeba zrobić!!! A od tego przepisu pokochałam Moje Wypieki i ta miłość już trwa trzy lata! Dziękuję, dziękuję Doroto!
Mamola profil
15.12.2013 20:04 odpowiedz
Pierwszy w życiu sernik zrobiony. Dziękuję Pani Doroto za fantastyczne przepisy i rady. Dodam jeszcze że komentarze innych są nieocenione i niezastąpione. Sernik zrobiony pierwszy raz w życiu i ani nie opadł, ani nie popękał, ani się nie pomarszczył, a to wszystko dzięki Wam. Skorzystałam z rady Pana Pawła i rzucałam ciastem na podłogę :) był to moment grozy ale wszystko poszło idealnie. Co do samego sernika pyszny, choć następnym razem dodam trochę mniej cukru bo jak dla mnie za słodki. Jeszcze tylko pochwalę się zdjęciami :)
Gość: Agnieszka
14.12.2013 23:20 odpowiedz
Jeszcze raz dziękuję. Znalazłam już w Twoich przepisach fajny sernik na zimno. Dam zanć jak wyszły oba:)
Gość: Agnieszka
14.12.2013 23:06 odpowiedz
Dzięki Dorotko:) Postanowiłam, że z tego zrobię sernik na zimno, a do pieczenia kupię inny. Z polskich, który polecasz? Wole kupić taki w wiaderku, niż mielić:) A co z pieczeniem spodu? No i czy zamiast golden syropu dodać taką samą ilość cukru?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2013 23:08 odpowiedz
Sama uzywam Piątnicy w wiaderku, jest bdb. Do innych niestety nie mam dostępu z racji miejsca zamieszkania. 
Spodu z ciasteczek nie trzeba koniecznie piec. 
Około 3/4 szklanki - 1 szklanki cukru.
Gość: Agnieszka
14.12.2013 22:39 odpowiedz
Dorotko:) Od dawna szukam przepisu na kremowy sernik. Może to właśnie ten:) Mam parę pytań. Będę piekła w blaszce 26 na 38, więc ile czasu go piec? Mam już niestety zakupiony serek waniliowy President 6% tł. W swoim składzie posiada: mleko, śmietanę, cukier, syrop glukozowo -fruktozowy, mleko w proszku, aromat, laskę wanilii, karoten, kultury mleczarskie. Kupiłam go w ilości sztuk 2 czyli 2 kg, przed znalezieniem Twojego przepisu i jak mam go nie zużyć? Wyrzucić szkoda. Ale czy się nadaje Twoim zdaniem? Jest słodki, więc ile cukru, chcę bez golden syropu??? Czy ciasteczkowy spód nie warto podpiec wcześniej w piekarniku? Liczę na Twoją nieocenioną pomoc:)))
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2013 22:47 odpowiedz
Pieczemy do momentu aż powierzchnia sernika bedzie scieta, szczegolnie na srodku. Przy dotyku patyczkiem bedzie sprezysty.
Baardzo zły skład niestety jak na dobry twaróg na sernik. To chyba nawet nie jest twaróg tylko cos jak serek homogenizowany. Jesli po otworzenu podełeczka bedzie płynny, wyłożyłabym go na gazę na noc i odsączyła. Kiedys z takiego 'wiaderka' otrzymałam połowę sera sugerowanego na opakowaniu.. Lepsze to niz zepsuc sernik ;-).
Gość: Edyta
20.11.2013 14:40 odpowiedz
Witam, jeśli chcę zrobić przepis z 1.5 porcji (tortownica 26 cm), to czy powinnam piec dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2013 17:21 odpowiedz
Prawdopodobnie tak. Tutaj jest notka, a w niej wyjaśnione po czym poznać, że sernik jest upieczony.
Gość: pm
08.11.2013 11:58 odpowiedz
Pani Doroto, po pierwsze gratuluje bloga;-) Mam tez pytanie: zrobilam ten sernik i w smaku wyszedl wspanialy - ciezki, serowy i tradycyjny, tak jak u mnie w domu lubimy. Wprowadzilam pare zmian poniewaz mieszkam za granica i trudno mi bylo dostac polski twarog i przyprawe piernikowa. Zamiast nich uzylam twarog z mleka owczego (!) - w smaku nieco bardziej slony ale konsystencja praktycznie identyczna a na spod uzylam tradycyjnych belgijskich herbatnikow typu speculaas. Wszystkie skladniki byly w temperaturze pokojowej ale sernik bardzo opadl po otworzeniu piekarnika, mimo ze wcale go od razu nie wyjelam. Dodam, ze skladniki laczylam bardzo ostroznie i w ogole nie uzylam robota kuchennego tylko takiej drucianej ubijaczki ktora wyrabia sie ciasto nalesnikowe. Czy moze Pani cos poradzic jak uniknac opadania ciasta? Czy powinnam nie otwierac piekarnika jakis czas po jego wylaczeniu? Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
08.11.2013 20:03 odpowiedz
Opisałam możliwe przyczyny w notce o serniku perfekcyjnym :).
pozdrawiam!
hyesun profil
01.05.2013 13:09 odpowiedz
Robiłam na urodziny dla mamy i wszyscy byli zachwyceni! Sernik jest REWELACYJNY i naprawdę prosty w przygotowaniu. Znajomi mówili, że jest "exclusive" ;)
Gość: jacko
27.04.2013 20:05 odpowiedz
Dopiero co zaczynam przygodę z pieczeniem ciast, ale mam już za sobą trochę ciast z przepisów z tej strony, m.in. ciasto marchewkowe (najlepsze), cynamonowe ciasto jogurtowe, ciasto piernikowe z czekoladą oraz fyrstekake. Wszystkie udało mi się upiec z sukcesem, jednak dziś zabrałem się za ten sernik i na pierwszy rzut oka po wyjęciu z piekarnika nie wygląda on za dobrze. Niestety nie śledziłem tego jak się piekł i zaufałem przeczuciu, że pewnie po 50 min będzie gotowy. Być może 180 stopni to jednak zbyt duża temperatura jak na te ciasto?
Jutro sprawdzę jak wyszedł w smaku i postaram się odkroić trochę góry by usunąć przypieczoną warstwę.
Gość: Alicja
22.03.2013 12:30 odpowiedz
Sernik wyszedł rewelacyjny! Delikatny, kremowy, rozpływający się w ustach:) Dodałam na spód ciasteczkowy pierniki w czekoladzie (pycha).
eliza007 profil
18.12.2013 19:41 odpowiedz
Mam pytanie dała pani pierniki w czekoladzie? pokruszyła i dodała masła roztopionego?
Gość: AniaW
19.01.2013 21:13 odpowiedz
Zrobiłam. Jeszce nie spróbowałam, ale piekłam w kąpieli wodnej. Nie opadł, ale też nie urósł- to pierwsze zmartwienie. Drugie to to, że masa serowa wydawała mi się za rzadka więc dodałam więcej twarogu śmietankowego ( President), w sumie 500 g i teraz się martwię czy całość nie będzie za ciężka. Przyznam, że paluchy wylizywałam robiąc masę serową- wyśmienita. Sernik w lodówce czek na jutrzejszych gości. Czy aby na pewno się udał? :)
Cinammon Girl profil
11.01.2013 17:02 odpowiedz
Zdecydowanie mój najulubieńszy sernik ze wszystkich na blogu! Poezja smaku! Czy można go piec też w niższej temperaturze i z kąpielą wodną - tak jak ten z lemon curdem na przykład?
Dorota, Moje Wypieki
11.01.2013 19:14 odpowiedz
Tak :).
Gość: lili
09.01.2013 08:58 odpowiedz
W moim domu wszyscy zachwycali się takim sernikiem od Deckera. Postanowiłam popełnić ten sernik i udało się Decker wysiada - to zdanie innych. Sernik zniknął cały, a upiekłam go na chrzciny w I dzień świąt. Zrobiłam go z 1,5 porcji w tortownicy 25 cm. Wygrał nawet z tortem makowym z pomarańczą (choć ten też wyszedł świetny). Dzięki Twojej stronie jestem mistrzem pieczenia w mojej rodzinie.
mimoza profil
06.01.2013 21:58 odpowiedz
Zdecydowanie nie dla mnie. Ale innym smakowało...
mimoza profil
23.12.2012 19:55 odpowiedz
Uwielbiam serniki, ale ten nie jest w moim guście. Może dlatego, że przyprawę robiłam osobiście i zbyt mocno czułam smak kardamonu, którego w ciastach nie lubię. Sklepowe mieszanki nie zawsze mają ten kardamon w składzie. Gościom smakował, a mi nie chciał...
Gość: klops
22.12.2012 21:35 odpowiedz
D Z I Ę K U J Ę
Gość: Magda Salewa
20.12.2012 15:40 odpowiedz
Mam pytanie; papierem do pieczenia wykładamy tylko spód tortownicy czy boki też?
Ps. Super przepisy, to mój ulubiony blog kulinarny, wykorzystałam juz dziesiątki przepisów, zdecydowanie na tym blogu sie wzoruję ;)
Sylwka profil
20.12.2012 19:56 odpowiedz
Całą tortownicę, spód + boki :)
Gość: Sylwia
17.12.2012 22:14 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie spodu, niestety nie jestem w stanie znaleźć ciastek w gorzkiej czekoladzie. Czy można ewentualnie dodać trochę pokruszonej/zmielonej czekolady do spodu?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2012 11:53 odpowiedz
Można. Najlepiej ją roztopić i wymieszać z ciasteczkami w malakserze.
bobette profil
14.12.2012 12:35 odpowiedz
Super szybka i pyszna wersja sernika na swieta bozego narodzenia! robilam kilka razy i sukces za kazdym razem! musze przyznac ze ja uzylam tylko serka philadelphia w zamian obu serow,,,
Kapilota1 profil
14.12.2012 08:18 odpowiedz
Sernik przepyszny. jestem sernokożerna, a ten jest wyjątkowy. Zbyt mocno zarumienił mi się wierzch, zrobiłam więc polew czekoladową z dodatkiem otartej skórki z pomarańczy i spirytusu.
Smakuje wyjątkowo. Dziękuję
Flambir profil
06.12.2012 15:34 odpowiedz
To był mój pierwszy przepis z tej strony, zrobiony w kwietniu 2010 rok. Jeszcze trochę i będzie trzy lata, jak jestem wierną fanką bloga :) Znalazłam też swój pierwszy komentarz- tak jak wtedy smakował ten sernik, tak i dziś smakuje- to chyba najczęściej robione ciasto ze strony. Polecam gorrrąco ;)
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2012 23:12 odpowiedz
Dziękuję :-).
Flambir profil
08.12.2012 12:27 odpowiedz
To ja dziękuję!!!
Gość: Olusia
11.11.2012 17:36 odpowiedz
Czy sernik mam włozyc do nagrzaanego pieca czy zimnego?
magda se profil
22.10.2012 17:03 odpowiedz
dodam jeszcze ze robilam w blaszce 26 cm srednicy i zwiekszylam to troche na oko ale ogolnie wg przelicznika 1.68 (z przelicznika blaszek) i prawde mowiac srodek wogole sie nie wzbil za to boki owszem mega urosly i potem lekko opadly tak czy inaczej piekny :)
magda se profil
22.10.2012 16:47 odpowiedz
Sernik genialny choć muszę przyznać ze zaraz po upieczeniu...jeszcze lekko ciepły nieco mnie zawiódł...za to następnego dnia po schłodzeniu...albo jeszcze kolejnego...rewelacja!!! I muszę się pochwalić ze identyko jak na zdjęciu :):)
Gość: mariolcia191
18.10.2012 17:34 odpowiedz
witam,
użyłam Pani przelicznika z tortownicy sr.20cm na plaszkę 10x20 i wynik wyszedł 0,64 - czy to znaczy ze podane ilości na tortownice musze podzielic na 0,64 by odpowiadały ilościom do blaszki o moich wymiarach?
Gość: karolina91
18.10.2012 18:46 odpowiedz
Z tego co się znam na matematyce to pomnożyć:)
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2012 21:14 odpowiedz
Zgadzam się, pomnożyć.
Gość: ona~~~~101
16.10.2012 23:18 odpowiedz
Witam!
Sernik wyszedł znakomicie, rodzina się zachwycała i poleciła mi go upiec znowu na nie co ważniejszą okazję i mam pytanie co mam zrobić aby sernik wyglądał bardziej estetycznie, gdyż boki spodu pofałdowały się od papieru. Czy jest na to jakaś rada?
siwawawa1 profil
07.10.2012 19:40 odpowiedz
Fajna odmiana sernika...dzieki tym pierniczkom dla mnie nadaje taki świateczny aromacik..:) fajny smaczny serniczek...:)inny ale dobry..
Gość: bożena
20.09.2012 11:42 odpowiedz
Kusi mnie ta nutka piernikowa i kremowa masa serowa,jednak chciałabym na spód ciasteczkowy dać masę orzechową od sernika orzechowego no i mam dylemat czy jednak masa serowa z tego przepisu nadaje się na takie modyfikacje,nie zaleje się nic ani nie rozciapie? Co do masy orzechowej to w zasadzie myślałam żeby dać tylko połowę ,żeby nie przyćmić za bardzo masy serowej ,proszę o jakieś sugestie;)))dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2012 12:41 odpowiedz
Tak, nadaje się. Ale jakoś mi nie pasuje orzechowy spód z piernikowym sernikiem - smakowo. Ale wszystko jest kwestia gustu - od strony technicznej nie ma przeciwwskazań ;-). pozdrawiam!
Gość: Kulenka
11.09.2012 09:03 odpowiedz
Witam Upiekłam Sernik jest pyszny i kremowy.Tylko ja mam niezwykłą przypadłość: muszę dokładnie czytać komentarze,bo to co zdarzyło się już komuś najgorszego z wypiekiem i mnie się przydarzy.No więc w tym wypadku-dużo mi płynu wyciekło przez to spód jest mokry i nieapetyczny,spaliłam wierzch (może bez sensu piekłam na termoobiegu)na czarno i sernik opadł zupełnie.Dziwne
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2012 18:42 odpowiedz
Możesz, choć syropu klonowego dodałabym mniej, poniewaz jest jednak rzadszy.
Gość: cytrynda
14.03.2012 08:42 odpowiedz
Dorotko mam mało miodu i chcę wymieszać z syropem klonowym, co myślisz o takiej mieszance? Pozdrawiam
Gość: kibi007
03.02.2012 17:58 odpowiedz
Właśnie stygnie, zapomniałam o aromacie, ale myślę że będzie pyszny i jest równiutki :D, robiłam na tortownice 24cm, z 4 jaj, i resztę tak na oko powiększyłam, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
24.01.2012 18:34 odpowiedz
Nada się, ale musi być wymieszany z mascarpone, by sernik był kremowy.. Może dzisiaj inny przepis?
Gość: moczypyszczek
24.01.2012 15:31 odpowiedz
Dorotko, nam w domu tylko quarka i straszna ochote na ten sernik. Nada sie, czy lepiej sobie odpuscic i poszukac innego sernikowego przepisu?? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2012 09:19 odpowiedz
Tak.
Gość: jaksie
20.01.2012 07:30 odpowiedz
Dorotko, a czy orzechy na spód mogą być mielone? Tylko takie mam.
Gość: nicole
25.12.2011 12:06 odpowiedz
maz ktory nie przepada za twaroggiem wiectym samym za sernikami powiedzial : dlaczego tak malo zrobilas- to jest najlepsza rekomendacja
Gość: paulina
24.12.2011 08:57 odpowiedz
Sernik jest PRZEPYSZNY!!!!! wczoraj upiekłam, właśnie spróbowałam i jest kosmicznie pyszny, dlatego musialam dodac komentarz ( choć nigdy tego nie robię:) ). zrobiłam go na dużej blaszce z podwójnej porcji. Przepisy ze stronki są niezawodne!! piekłam juz pierniczki i muffinki i wszystko idealnie!!! Wesołych Świąt:)
Gość: niania
22.12.2011 19:22 odpowiedz
właśnie się piecze, mam nadzieję, że będzie wyglądał jak Twój i smakował świątecznie dzięki przyprawie piernikowej :)
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2011 19:15 odpowiedz
Halmarta, polecam notkę: mojewypieki.blox.pl/2010/09/Jak-upiec-perfekcyjny-sernik.html
Gość: halmarta
19.12.2011 08:45 odpowiedz
Sernik wyglada rewelacyjnie. Powiedz mi co zrobić zeby sernik tak ładnie wyrósł i jeszcze nie opadł, mi kazdy opadnie:(
Gość: weron4
05.12.2011 11:23 odpowiedz
Dziekuje Dorotko za odpowiedz.Nastepnym razem dodam ziemniaczanej.Zwarty,ciezki sernik jest dla mnie idealny
Dorota, Moje Wypieki
05.12.2011 09:17 odpowiedz
Możesz dodać mąkę ziemniaczaną, może być wtedy trochę bardziej zwarty.
Gość: weron4
04.12.2011 16:18 odpowiedz
Fantastyczny pomysl,sernik z nuta piernikowa.Prawdziwy swiateczny serniczek.Spod super z dodatkiem przyprawy piernikowej(mam swojska wg Twojego przepisu),a na gore kakao wymieszane z przyprawa-poezja smaku.Wyprobowalam,juz prawie wszystkie Twoje przepisy sernikowe.Moj ideal to sernik z adwokatem,tyleze,zamiast szklanki adwokata daje szklanke kremowki.Juz bardziej malo-kalorycznego chyba nie da sie zrobic,zeby smak ocalic.A gdybym zamiast maki pszennej,dodalabym ziemniaczana?Czy w tej samej ilosci i jak myslisz smak by sie zmienil,czy raczej konsystencja sernika???Pozdrawiam Cie serdecznie!!!!
Gość: alka
05.11.2011 20:33 odpowiedz
zrobiłam go wczoraj, dzisiaj było pierwsze smakowanie ;) a jutro zjemy do kawki resztę.
całość zrobiłam w malakserze, najpierw spód ciasteczkowy. a potem masę serową - nawet twarogu nie mieliłam. malakser świetnie sobie z nim poradził.
jest pyszny, kremowy - rozpływający się w ustach. Mąż powiedział, że to najlepszy sernik jaki dotąd zrobiłam. a robiłam ich bardzo dużo... oczywiście z tego bloga ;) Dorotko kolejny rewelacyjny sernik z twojego rewelacyjnego bloga.
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2011 13:02 odpowiedz
Sernik opada, jesli był zbyt długo miksowany lub jesli składniki użyte do niego nie miały temp. pokojowej.
Gość: matreshka
24.10.2011 09:50 odpowiedz
Witam, zrobiłam w formie babeczek. Składników na spód wystarczyło na 12 babeczek, natomiast masę zmniejszyłam o połowę. Czas pieczenia też się zmniejszył do 30 min. Babeczki pięknie urosły i miały piękny wierzch, zostawiłam przy uchylonych drzwiczkach i niestety opadły o połowę. Nie wpłynęło to na smak - były kremowe i smaczne, ale cóż zrobić zeby sernik nie opadał i efekt końcowy był jak u Pani? :)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2011 14:01 odpowiedz
Kolejnego dnia po upieczeniu.
Gość:
22.10.2011 13:08 odpowiedz
Kiedy smak sernika jest najlepszy? Na następny czy na drugi dzień po upieczeniu? Zastanawiam się kiedy go upiec na ważną okoliczność. Pozdrawiam i dziękuję z góry za odpowiedź.
Gość: jessi79
19.10.2011 08:25 odpowiedz
planuję ten sernik zrobić w weekend, trzymajcie kciuki!!!
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2011 09:37 odpowiedz
Nie odradzałabym - każdy sernik można w taki sposób upiec.
Gość: matreshka
18.10.2011 09:36 odpowiedz
Witam! Czy odradzała by Pani upieczenie takiego sernika w mini foremkach do muffin?
Gość: Kasia
26.08.2011 23:50 odpowiedz
I kolejny sernik z bloga zrobiony :)
Rodzinka oszalała na jego punkcie. W tym tygodniu znowu goście, tym razem będzie sernik waniliowy.
Pozdrawiam sernikomaniaczka ;)
Gość: strzyga
31.03.2011 20:42 odpowiedz
No i już wiem, że piernik staropolski zupełnie się nie nadaje na spód. Wychodzi za tłusty i obrzydliwie słodki, a że ser też jest tu bardzo słodki, to całość robi się nie do przełknięcia. Piszę na wypadek, gdyby jeszcze kogoś naszło na eksperymenty ;)
W ogóle nie polubiliśmy się z tym sernikiem z wzajemnością. Gdy się piekł, wyglądał jak wulkan - wielkie bąble na środku i strumienie lawy płynące na zewnątrz. Kipiał w formie, po upieczeniu opadł i zrobił się cieniutki, za to na brzegach zwęglony ;) drań. To jedyny z Twoich serników, który tak się zachowywał w moim piekarniku, pozostałe piekły się pięknie i zostawały jasne na górze, więc nie mam pojęcia, o co mu chodziło.
To był trzeci Twój sernik w mojej serii i jedyny, który rzeczywiście nie wypalił. Nie będziemy się więcej spotykać. Za to czwarty, nowojorski, okazał się strzałem w dziesiątkę :)
Dorota, Moje Wypieki
14.03.2011 21:40 odpowiedz
Wszystkie są pyszne :).
Gość: strzyga
14.03.2011 21:17 odpowiedz
Widzę, Dorotus, że gdy ja działałam przy sernikach, Ty zdążyłaś już zmienić wystrój salonu na bardziej patriotyczny :) Podoba mi się bardziej niż ten ostatni błękitny (czułam się trochę jak w przedszkolu ;), ale jeszcze nie wiem, czy bardziej, niż ten, który był wcześniej - tamten był dość tradycyjny, klasyczny wręcz, ale też i z klasą, bardzo ok :)
Ten w każdym razie jest bardzo lekki i przejrzysty, wiosenny. Myślę, że też da się polubić :)

A co do meritumu czyli serniczka piernikowego, zastosowałam śmiały eksperyment i zrobiłam mu spód z resztek piernika staropolskiego, które zdążyły mi wyschnąć na kamień. Wiedziałam, że do czegoś się w końcu przydadzą... Tłuczek nie dał rady, zmełłam je w starym młynku do kawy, na szczęście spalił się dopiero przy ostatniej porcji. Dodałam tylko masło, już bez niczego więcej, i zobaczymy. Reszta nez modyfikacji, serek półtłusty podwójnie mielony z kiełbaski Spomleku plus mascarpone, relacja jutro.

Jeszcze co najmniej jeden sernik pójdzie w tym tygodniu, bo zaszalałam dzisiaj przy kupowaniu serów i mam jeszcze 900 g firmowego twarogu mielonego z Carrefoura, coś trzeba będzie z tym zrobić :) Pewnie londyński albo któryś nowojorski. Który z tych trzech polecasz najbardziej?
1 | 2 | 3    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach