Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



29 maja 2014

Masa cukrowa/lukier plastyczny do tortów


masa cukrowa

Nareszcie na Moich Wypiekach! Masa cukrowa zwana również lukrem plastycznym lub fondantem; słodka plastyczna masa do dekorowania tortów w stylu angielskim. Najlepsza plastyczna masa do ciast, ciasteczek i tortów: służy do ich powlekania oraz modelowania prostych lub wyszukanych dekoracji.

Muszę w tym miejscu przyznać się, nie byłabym sobą - masa cukrowa lub dekoracje z niej wykonane to zupełnie nie moja bajka... ;-). Samo wykonanie masy cukrowej nie jest trudne, jest wrecz banalnie proste i chyba nie może się nie udać, ponadto zajmuje tylko 10 minut! Niezmiernie pozostaję pod wrażeniem zdolności artysty, który potrafi z masą zrobić coś więcej niż obłożyć tort.. ja nie potafię i dlatego na MW nie pojawiają się takie torty i raczej nic się w tym temacie nie zmieni ;-).  Nie lubimy też takich dekoracji: nie jemy ich nigdy, dyskretnie zostają gdzieś na talerzyku, sama masa jest przeraźliwie słodka (to przecież sam cukier), zdecydowanie wolimy torty ozdobione w sposób tradycyjny...

Trzeba jednak przyznać - znam osoby, nie tylko wirtualnie, które z takich tortów uczyniły sztukę; umieją i potafią bawić się masą cukrową a ich dłonie wyczarowują prawdziwe cudeńka.. Torty w stylu angielskim wciąż cieszą się niezwykłym powodzeniem na całym świecie i zapierają dech w piersiach. Na pewno znacie choć jedną cukiernię, która specjalizuje się w takich dekoracjach. Popularne na śluby, urodziny, chrzty...

Sami rozumiecie, informacji i przepisu na domową masę cukrową nie mogło zabraknąć na Moich Wypiekach ;-). Inspirowałam się chyba najstarszym przepisem na masę cukrową znalezionym na polskim forum kulinarnym (tutaj źródło) oraz informacjami od czytelników, którzy zamieszczają w komentarzach porady odnośnie takiej masy - uczyłam się od Najlepszych :-). Za pomoc i porady dziękuję również Piotruli! Jeśli macie coś do dodania, tradycyjnie czekam na Wasze komentarze. A może zawstydzicie mnie i pochwalicie się swoimi pracami? ;-)

Składniki:

  • 750 - 800 g cukru pudru, przesianego
  • 100 g glukozy w płynie lub w proszku
  • 4 łyżeczki (lub 4 listki) żelatyny
  • 30 ml wody jeśli używamy glukozy w płynie lub 70 ml - jeśli glukozy w proszku
  • 3 łyżeczki 'Planty' (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, cytrynowego, migdałowego itp.

Żelatynę w proszku zalać wodą z przepisu, odłożyć na 10 minut do napęcznienia.

Po tym czasie podgrzać na palniku o małej mocy lub w kuchence mikrofalowej. Podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Uwaga: nie można doprowadzić do wrzenia, żelatyna straci swoje właściwości żelujące (dlatego bezpieczniej jest podgrzewać żelatynę nad parą wodną). Dodać glukozę, następnie Plantę, wymieszać i kiedy Planta zacznie się topić zdjąć z palnika, wymieszać, pozostawić do przestudzenia.

Przestudzoną, ale nie steżałą żelatynę umieścić w misie miksera (nie jest to konieczne, masę można wyrabiać ręcznie). Dodać ekstrakt waniliowy, następnie dodawać cukier puder, w kilku turach i ucierając. Wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego na najniższych obrotach miksera. Pod koniec wyrabiania przenieść masę na stolnicę i dokończyć wyrabianie. Kiedy masa będzie już zwarta, plastyczna i przestanie się kleić przestać dodawać cukier puder, nie jest konieczne zużycie całych 800 g (dużo zależy od jakości cukru pudru!). Powstała masa powinna mieć konsystencję plasteliny, może jeszcze się kleić, lecz dodatek nadmiernej ilości cukru pudru może spowodować kruszenie się masy.

Stolnicę oprószyć cukrem pudrem. Masę plastyczną rozwałkować na grubość 5 mm i wyłożyć na tort. Lepiej, by rozwałkowanej masy było więcej (zawsze można odciąć) niż by jej zabrakło. Trzeba to wziąć pod uwagę!

Masa z powyższych składników wystarcza na pokrycie tortu o średnicy 30 cm i wykonanie ozdób.

 

Pomocne rady:

* Masa cukrowa może się mocno kleić, nawet po skończeniu wyrabiania. Masę przed rozpoczęciem wałkowania podsypać cukrem pudrem, cukrem również oprószyć dłonie i wałek, unikając dodatkowego wwałkowywania cukru w masę - byłaby zbyt twarda. Przy wałkowaniu kolorowej masy cukrowej lepiej stolnicę posmarować cienką warstwą oleju - nie będzie konieczności strzepywania cukru pudru z gotowego tortu :-).

* Masa cukrowa jest biała jak śnieg. Można ją barwić barwnikami najlepiej w żelu/paście lub w proszku. Barwniki dodajemy już w momencie dodawania glukozy, choć można je dodać do gotowej już masy. Uwaga: barwniki w płynie mogą zmienić konsystencję masy, zwłaszcza ciemnej, jeśli barwnika trzeba dodać sporo. Masa może stracić swoją plastyczność, zacząć się kruszyć i rozpadać. Dlatego nie są one polecane.

* Tort przed rozpoczęciem dekorowania powinien być dobrze schłodzony i stabilny. Na chwilę przed dekorowaniem należy go wyjąć z lodówki by masa maślana lekko zmiękła i lepiej przylegała do masy cukrowej.

* Masę cukrową należy układać na torcie/cieście przykrytym choć cienką warstwą masy maślanej. Inne masy mogą powodować rozpuszczenie się masy cukrowej jak i jej 'pocenie się' a nawet odpadanie. Tort w środku może być przełożony dowolną masą, ale następnie szczelnie pokryty masą maślaną. Przykładowa masa maślana możliwa do wykorzystania - przepis poniżej.

* Masę cukrową przenosimy nad tort nawijając ją na wałek lub przenosząc delikatnie na przedramieniu. Dobrym sposobem jest też wałkowanie masy bezpośrednio na papierze do pieczenia, potem wystarczy ją przenieść nad tort i odkleić od góry papier. Rozpoczynamy nakładać od wierzchu tortu, następnie wyrównując boki i odcinając niepotrzebne skrawki masy. Skrawki masy cukrowej można później wykorzystać do innych dekoracji. Po wyschnięciu i stwardnieniu masy na torcie należy strzepać nadmiar cukru pudru i dokładnie wyrównać powierzchnię.

* Masę cukrową można wykonać wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub w woreczku z małą ilością powietrza, by nie wyschła. Z tego też powodu pracujemy tylko z jedną częścią masy na raz - reszta powinna być przechowywana w pojemniku lub woreczku. Po wyjęciu z lodówki należy poczekać, aż masa cukrowa dojdzie do temperatury pokojowej, ocieplić ją w dłoniach lub szybciej - w mikrofali przez kilka sekund by łatwiej było ją wałkować i formować.

* Ozdoby wykonane z masy cukrowej przyklejamy do masy cukrowej przy pomocy lukru królewskiego (tutaj przepis) lub.. roztopionej pianki marshmallow. W sklepach można też zakupić specjalne jadalne kleje.

* Jeśli z niewiadomych powodów masa cukrowa łamie się, nie jest spójna i kruszy się należy do masy dodać odrobinę glukozy w płynie lub glukozy w proszku i wody, raz jeszcze zagnieść. Niektóre przepisy rekomendują niewielki dodatek Planty (około 1 łyżki na powyższe proporcje), masa wtedy jest bardziej tłusta i nie wysycha szybko. Plantę dodajemy zaraz po glukozie i mieszamy. Należy przetestować, co się u Was najlepiej sprawdzi!

* Jeśli pierwsza samodzielnie przygotowana masa cukrowa jest już za Tobą, może pomyślisz o dodatku w postaci gliceryny? Z gliceryną w fondancie spotkałam się po raz pierwszy w przepisach angielskich. Już dodatek w postaci małej łyżeczki gliceryny spowoduje, że nie będzie szybko wysychała ani się kruszyła. Szybko przywróci świeżość lekko przyschniętej lub starszej masie cukrowej. Dzięki niej masę cukrową można rozwałkować baardzo cienko, a ona nie będzie się rwała! Dodatek gliceryny do masy cukrowej nie jest niezbędny, jednak podnosi jej jakość.

* Masa jest w 100% jadalna i smakuje.. bardzo słodko :-). Głównym jej zadaniem jest jednak dekoracja. Dla wzmocnienia smaku można dodać odrobinę aromatu migdałowego (zamiast wanilii).

* Te same zasady obowiązują przy dekoracji tortu przy pomocy marcepanu lub domowej masy z marshmallows.

 

Podstawowy krem maślany do wykorzystania pod masę cukrową:

  • 200 g masła
  • 2 szklanki cukru pudru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 - 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć w misie miksera razem z cukrem na puszystą, jasną masę, ucierając przez kilka minut. Dodać ekstrakt waniliowy, mleko, dalej ucierając. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty - dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki - cukru pudru.

W wersji kakaowej należy dodać 1 - 2 łyżki przesianego kakao i zmiksować.

Masa cukrowa lukier plastyczny do tortów

Masa cukrowa lukier plastyczny do tortów

Do wykonania masy cukrowej użyłam płynnej glukozy marki Wilton, którą można nabyć w sklepie internetowym AleDobre.pl.

Płynna glukoza firmy Wilton to syrop kukurydziany (corn syrup) i on jest jej jedynym składnikiem. Glukoza jest niezbędnym składnikiem masy cukrowej i nie można jej pominąć w przepisie, nie można również zastąpić ani miodem ani golden syrupem czy syropem klonowym.

Glukoza w płynie zapobiega krystalizacji cukru w lukrze plastycznym, poprawia jego teksturę i utrzymuje do miękkim podczas pracy. To popularny składnik m.in. gum do żucia i szeroko wykorzystywany w przemyśle cukierniczym. Dzięki zawartości glukozy Wasza masa plastyczna się błyszczy, jest plastyczna, nie rwie się i jest wystarczająco miękka do formowania. 

Glukoza jest równie często dodawana do plastycznej masy czekoladowej. Nadaje ona jej połysku, plastyczności, jednocześnie nie burząc walorów smakowych. Dzięki niej masa czekoladowa nie tężeje na twardą i kruchliwą masę - jest po prostu niezastąpiona.

Glukozy w pojemniczku jest całkiem sporo i wystarczy do przygotowania minimum trzech porcji lukru plastycznego. Na 3 ogromne torty z dekoracjami :-). Jest przezroczysta, mocno klejąca i o konsystencji miodu. Nie trzeba jej przechowywać w lodówce.

Zajrzyj na AleDobre.pl :-).

---------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Średnia ocena: 9,3  (liczba głosów: 15)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (1582)
1  2  3  4  5  6  7
monique88 profil
10.11.2017 22:19 odpowiedz
A oto moje dzieło. Pierwszy raz robiłam samodzielnie masę cukrową. Pierwszy ale nie ostatni. Trudu było dużo. Na początku zrobił mi sie strasznie twardy glutek i nic nie moglam wrobic. Pomoglo podgrzewanie masy w mikrofali, co jakis czas na pare sekund i wtedy robila sie bardziej miękka i udawalo sie wgniesc kolejna porcje cukru pudru. Trening był przy tym niezly.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 19:05 odpowiedz
Przepiękny torcik, podziwiam ilość włożonej pracy :-).
monique88 profil
12.11.2017 08:58 odpowiedz
Było warto, dziecko zadowolone
Gość: Marta
09.11.2017 06:53 odpowiedz
Witam. Czy krem z Marcello (oczywiście bez wiśni) nadawałby się pod tą masę?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:31 odpowiedz
Tak. 
Krugerka1989 profil
30.10.2017 22:27 odpowiedz
Ktos wie dlaczego masa nie byla rozciagliwa,caly czas mi sie rwala.Dod ze to nie pierwsza moja masa,nie bylo tez za duzo pudru.
Gość: truskawka5w
31.10.2017 09:33 odpowiedz
Może przegrzalas zelatyne, mogło być jej też za dużo na lyzeczce, można spróbować lekko zwilzyc dłonie i zagnieść ją ponownie, jeśli będzie bardzo kleista posmarować ręce delikatnie planta. Powodem mogą być też użyte składniki. Jeśli masa uda się idealnie, dobrze trzymać się zawsze tych samych składników.
Krugerka1989 profil
31.10.2017 10:54 odpowiedz
Ona plastyczna była,miękka,zwilżałam dłonie olejem kokosowym,fajnie lśniła,itp wszystko perfect ,ale za żadną "cholere" nie szlo by zrobić np sznurka bo sie tak rwała..nie kruszyła a rwała...wszystko niby zrobiłam tak samo,jedyne co podejrzane to że cukier puder w szafie zrobił mi sie jak kamień,i musiałam kruszyc przed uzyciem,czy to mogło miec wpływ?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2017 11:03 odpowiedz
A czytała Pani wskazówki? "Jeśli z niewiadomych powodów masa cukrowa łamie się, nie jest spójna i kruszy się należy do masy dodać odrobinę glukozy w płynie lub glukozy w proszku i wody, raz jeszcze zagnieść. Niektóre przepisy rekomendują niewielki dodatek Planty (około 1 łyżki na powyższe proporcje), masa wtedy jest bardziej tłusta i nie wysycha szybko. Plantę dodajemy zaraz po glukozie i mieszamy. Należy przetestować, co się u Was najlepiej sprawdzi!"
PaulaG profil
18.10.2017 09:02 odpowiedz
Pierwsze zabawy z masą cukrową :D
Gość: Sylwia
15.10.2017 10:51 odpowiedz
Chcę zrobić figurki z masy cukrowej, czy jak postawię na masie na bazie mascarpone to będą się trzymać czy lepiej jak zrobię masę maślaną ?

Dorota, Moje Wypieki
16.10.2017 12:30 odpowiedz
Lepsza będzie masa maślana.
Gość: Klaudia
14.10.2017 23:06 odpowiedz
Czy da się jakoś uratować masę cukrową jeśli dodałam do niej za dużo cukru pudru? Zrobiła się dość twarda i szybko się rwie zamiast być elastyczna.
Czy jak będę wałkować masę na macie sylikonowej to nie będzie się ona do niej kleić bez podsypywania cukrem pudrem? Czy i tak będę musiała podsypywać? Może lepiej będzie smarować wtedy olejem?
Gość: Ania
07.10.2017 08:19 odpowiedz
Klapa... Niestety :( Robiłam według przepisu ... Masa przyjęła tylko 300g cukru i była twarda jak kamień :(
Gość: Magda
12.11.2017 12:35 odpowiedz
Ja tez tak poczatkowo mialam. A potem zorientowalam sie ze dalam 30ml wody zamiast 70ml:) dolalam i w sumie zuzylam ok 700g cukru. Wyszla sprezysta..
Gość: Daga
28.09.2017 18:19 odpowiedz
Zrobiłam za dużo kremu maślanego, jak długo można go przechowywać w lodówce? robiłam z rozmrożonego masła więc zamrozić ponownie już raczej nie mogę, mam rację?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2017 11:43 odpowiedz
Do 5 dni. Ja też bym nie zamrażała.
Gość: Iza
26.09.2017 16:37 odpowiedz
Przepraszam a co to jest ta planta?
agnsud profil
26.09.2017 21:56 odpowiedz
Tłuszcz roślinny.
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania: na każdej stronie kilka razy jestbtakie zapytanie, są wyjaśnienia i zdjęcia tego produktu. Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę komentarzy "plant"
Gość: Kinia
25.09.2017 09:58 odpowiedz
Robie tort orzechowy,czy zamiast masy maslanej pod mase cukrowa moge dac maslo orzechowe? To dobry pomysl? Z gory dziękuję za odpowiedź! :)
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 11:18 odpowiedz
Wydaje mi się, że dobry :-).
Kinia94 profil
19.08.2017 18:43 odpowiedz
Witam, mam zamiar zrobic tort i obłożyć go masa cukrowa. Czy moze go zrobic dzien wcześniej? I czy jak bede wiozła go w tortownicy i sie delikatnie poobija, to na masie cukrowej bedzie to bardzo widoczne? Pozdrawiam :)
kocham-cynamon profil
18.08.2017 14:37 odpowiedz
Dzień dobry,
Nie wiem czy ktoś jest w stanie udzielić mi odpowiedzi na pytanie, ale zaryzykuję. Ile masy (wagowo) potrzeba tylko do przykrycia tortu, powiedzmy o wymiarach 25x40?
Nie wiem czy będę ją robić czy kupię, a kompletnie nie mam pojęcia czy 250g to masy wystarczająco, czy 1kg będzie za mało...
Gość: formica
08.08.2017 18:34 odpowiedz
Źle wyliczylam i zostało mi sporo masy maślanej. Co mogę z nią zrobić?
Gość: Marta
08.08.2017 23:29 odpowiedz
wydaje mi się że spokojnie możesz zamrozić
Gość: Kinga
30.07.2017 00:38 odpowiedz
Witam, czy trzeba dodawać tą plante?
Gość: ewcia
20.07.2017 17:29 odpowiedz
czy masę cukrową można zrobić szybciej np dzień wcześniej czy tylko przed nałożeniem na tort ??

agnsud profil
20.07.2017 18:22 odpowiedz
Kilka komentarzy niżej jest wskazówka: mozna miesiąc trzymać w lodówce, dwa w zamrażarce.
13.07.2017 16:05 odpowiedz
Kupiłam przez internet barwniki w proszku z intencją wykorzystania ich właśnie do barwienia lukru. Są barwniki syntetyczne w woreczkach. Na każdym woreczku widnieje napis: "może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci". Poważnie? Wszystkie barwniki mają takie właściwości, czy tylko ja kupiłam bubel? ...
Gość: n_j
13.07.2017 20:00 odpowiedz
Każdy barwnik spożywczy ma określone dopuszczalne spożycie na kg masy ciała. Na każdym z nich powinien być więc symbol - E np. 102 i.t.p. O skutkach ubocznych i interakcjach określonych barwników można przeczytać w necie. Warto czytać etykiety produktów. :)
edimidi profil
17.07.2017 10:31 odpowiedz
Na wszystkich barwnikach są takie ostrzeżenia, nie istotne, czy barwnik w proszku, czy w żelu. Bądź co bądź to przecież chemia :) no, chyba, że barwnik pochodzenia organicznego, np. sok z buraka, czy marchwi.
rafmaxxx profil
10.07.2017 09:29 odpowiedz
Czy obkładając tort masą cukrową stosuje Pani jakiś przelicznik tzn ile użyć masy na konkretnej wielkości tort czy wszystko na oko? Nie wliczając różnych ozdób, figurek itp tylko samo obłożenie. Bo się zastanawiam czy na tort który będę robił ( 26 cm średnica , 3 blaty biszkoptowe przełożone marmoladą i masą ) wystarczy mi masy cukrowej której mam 1, 165 kg. W internecie są różne podane przeliczniki, ale każda strona podaje zupełnie inne wartości.
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2017 10:50 odpowiedz
Niestety, nie mam przelicznika :/.
Gość: akuku
23.06.2017 09:14 odpowiedz
co to jest ta Planta
agnsud profil
23.06.2017 10:42 odpowiedz
Tłuszcz roślinny. Przejrzyj komentarze, są zdjęcia opakowania.
Gość: Sienka
14.06.2017 21:39 odpowiedz
Mam za sobą pierwsze kroki w "zabawie" z masą plastyczną. Nie była ona jednak śnieżnobiała, jak na zdjęciu z przepisu. Była ona delikatnie zabarwiona. Nie wiem jednak, czy wynikało to z faktu użycia ekstraktu z Gellwe, czy przez margarynę (użyłam Palmy). Może ktoś mi podpowie, jeśli używał zamiennika do Planty i był odpowiedni (ja nie mogę nigdzie znaleźć jej w swoim mieście). Mam jeszcze inny problem - podczas wykonywania ozdób np. wykrawania kółek, koniec ozdób strzępi mi się. Czego to może być wina? - ja domniemam, że za dużo cukru pudru, ale wgniotłam niecałe 350g.
Gość: Alicja333
09.08.2017 11:52 odpowiedz
Prawdopodobnie zabarwiona była przez palmę, jest ona żółta, a planta biała. ;)
Gość: Bodzia
21.09.2017 16:21 odpowiedz
Jeśli udało Ci się wgnieść tylko 350g, to znaczy, że coś poszło nie tak. Może za mało wody na początku? Masa powinna być elastyczna. Jako zamiennik planty świetnie się sprawdza olej kokosowy, rafinowany jest bez smaku, a nierafinowany jest cóż... kokosowy ;)
lemur69 profil
04.06.2017 23:01 odpowiedz
Pani Dorotko, czy stosowała Pani kiedykolwiek pod masę cukrową masę maślano - budyniową ? A może któraś z forumowiczek ma jakieś doświadczenie w tej kwestii?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 12:45 odpowiedz
Niestety, nie.
edimidi profil
23.06.2017 18:26 odpowiedz
JA zawsze robię masę maślano - budyniową. ucieram 200 -300 g masła 82%, do tego dodaję budyń ugotowany w mniejszej ilości mleka, taki na 3/4 litra, czasem nawet dodawałam do tego kajmak. Nic się nie dzieje, masa pięknie leży na torcie, tort nie "poci się" . Np. pod tym tortem była taka właśnie masa, a miałam go w domu dwa dni.
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2017 18:43 odpowiedz
Faktycznie, wygląda wspaniale :).
edimidi profil
17.07.2017 10:27 odpowiedz
Dziękuję, Pani Dorotko!!! Z Pani ust to najprawdziwszy komplement :) Jestem Pani wielką fanką :) Pozdrawiam gorąco! :)
Zazula2306 profil
04.06.2017 07:26 odpowiedz
Dorotko moja przygoda z mojewypieki.com zaczęła się 5lat temu. Wcześniej nawet ciasta z papierka wychodziły z zakalcem :) moja mama nie umiała piec, mnie do tego nie ciągnęło i tak lata leciały... a teraz... Szok!
Mój pierwszy tort z masą cukrowa! A z twoimi przepisami wszystko, dosłownie WSZYSTKO wydaje się takie proste!
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 13:11 odpowiedz
Wspaniały :-). Dziękuję!
Zazula2306 profil
14.06.2017 15:01 odpowiedz
to ja dziękuję! :)
Gość: Juona
25.05.2017 12:26 odpowiedz
wszystko super ale mam pytanie czy mozna polozyc krem maslany na bita smietane ?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2017 14:32 odpowiedz
Tak. Bita śmietana powinna być usztywniona (np. dodatkiem mascarpone) i schłodzona, a krem maślany miękki. Można od razu tort obłożyć kremem maślanym.
Gość: Juona
27.05.2017 17:52 odpowiedz
Dziękuję:) pozdrawiam
bożena76 profil
24.05.2017 22:45 odpowiedz
Nie do końca jestem zadowolona z wykończenia, brakło czasu i wprawy,miało wyglądac jak nakryty stoliczek z książeczką i różańcem,ale z daleka jest ok ;) Wstawiam fotkę może kogoś zainspiruje :)
ahen profil
26.05.2017 17:35 odpowiedz
Bardzo ładny :)
Zefir32 profil
18.05.2017 13:18 odpowiedz
Witaj - mam pytanie. Zamierzam zrobić tort tylko z ozdobami z masy cukrowej. Niejednokrotnie to robiłam, ale często gęsto ozdoby puszczały "sok". Czy aby tego uniknąć muszę pokryć tort masą maślaną? Czy to jest jedyna masa, która się do tego nadaje?
Doro74Kraków profil
18.05.2017 13:59 odpowiedz
Tak.
Zefir32 profil
19.05.2017 10:24 odpowiedz
A proszę mi powiedzieć - jakie masło najlepiej spełni swoje zadanie w tym kremie? Jakiego Pani używa?
Doro74Kraków profil
20.05.2017 01:14 odpowiedz
Najlepiej użyć masła naturalnego o zawartości tłuszczu 82%.
Gość: T3quila
15.07.2017 02:12 odpowiedz
Pod masę cukrową nadaje się również ganache...:)
chardonnay00 profil
16.05.2017 13:29 odpowiedz
Z masą świetnie się współpracuje, jest bardzo plastyczna.
Ja mieszaninę żelatyny, glukozy i planty podgrzałam i dopiero zmieszałam z cukrem pudrem.
Proporcje są idealne :)
anniutek profil
15.05.2017 16:21 odpowiedz
a tu dekoracje przygotowane do nakładania (wersja dla początkujących :)
anniutek profil
15.05.2017 13:35 odpowiedz
Do tej pory unikałam masy cukrowej jak diabeł święconej wody, bo wszystkie dekoracje z jakimi się gdzieś zetknęłam były mega słodkimi, twardymi gniotami bez smaku - nie do jedzenia. Ale że podjęłam się zrobienia tortu komunijnego dla sąsiadki i spodobała mi się bardzo dekoracja z przepisu Pani Doroty, wzięłam się za "wyrób" tego lukru plastycznego i jestem zachwycona! Masa wychodzi dokładnie taka, jak jest napisane - śnieżnobiała i elastyczna jak plastelina, do tego ma super waniliowy smak. Zużyłam 700-750 g cukru pudru, glukoza i żelatyna w proszku, tłuszcz - olej kokosowy. Elementy dekoracji zrobiłam w sobotę, a dekorowałam na wszelki wypadek w niedzielę, ale następnym razem spokojnie zrobię to dzień wcześniej.
Zazula2306 profil
04.06.2017 07:28 odpowiedz
Muszę spróbować użyć oleju kokosowego :)
HALLA profil
14.05.2017 18:22 odpowiedz
Super przepis, pierwszy raz zrobiłam ozdoby na tort ananasowy, szczególnie pomocne są wszystkie rady do przepisu, oto moje dzieło ...
oscarito profil
09.05.2017 19:08 odpowiedz
Chcialam udekorowac mrozony tort tiramisu masa cukrowa, nie chce opkladac calego tortu masa tylko zrobic kilka kwiatków i inne małe elementy czy tak udekorowany tort moge zamrozic czy raczej dekoracje z masy tego nie przetrwaja? Bardzo dziękuję za odpowiedź
Suselka13 profil
29.04.2017 21:49 odpowiedz
W ktorym momencie dodac gliceryne? , lyzeczka na podane w przepisie proporcje wustarczy?
Aga Mars profil
30.04.2017 08:14 odpowiedz
Prosze wpisac "glicer" w wyszukiwarce i przejrzec komentarze. Temat byl juz omawiany.
Gość: Aagresywna
11.04.2017 19:35 odpowiedz
Czy pod masę cukrową jak dam serek z mascarpone z ubitymi żółtkami (jak sie daje do tiramisu )czy mi się masa rozpusci?
11.04.2017 20:36 odpowiedz
tak, musi byc masa maslana, ewentualnie z malym dodatkiem budyniu, albo ganache czekoladowe :)
Gość: Joanna161
07.04.2017 21:00 odpowiedz
Tą masą cukrową bawię się już parę lat robiąc amatorsko torty dla moich dzieci i dzieci w rodzinie. Ostatnio zamieniłam plantę na olej kokosowy i jest rewelacja. Masa jest jak plastelina należy tylko uważać by jej nie rozerwać przy nakładaniu. Olejem smaruję też wałek i stolnicę oraz dłonie gdy lepię ozdoby dzięki temu masa się błyszczy. Ponieważ torty przygotowuję dzień przed spożyciem bez oporu kładę ją na bitą śmietanę i wcale się nie rozpuszcza. Oczywiście trzymam tort w lodówce. Polecam i życzę miłej zabawy przy tworzeniu :)
AngelikaK profil
07.04.2017 08:03 odpowiedz
Krem maślany nakładam na tort przed chłodzeniem tortu czy dopiero po wyjęciu z lodówki, tóż przed nałożeniem masy cukrowej.?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 18:17 odpowiedz
Nie ma to znaczenia.
pozdrawiam
Gość: Iza
30.03.2017 11:02 odpowiedz
Ile czasu mozna przechowywac mase w lodowce?
Gość: Ela85
30.03.2017 12:38 odpowiedz
Carlos Lischetti zaleca przechowywanie masy cukrowej do 15 dni w temperaturze pokojowej, do miesiaca w lodowce i do 2 miesiecy w zamrażalniku ☺ Powierzchnię gotowego lukru warto posmarować cienką warstwą np. Planty, będzie wolniej obsychac. Od siebie polecam mrożenie, po rozmrozeniu lukier ma taką samą konsystencję (rozmrazamy w szczelnym woreczku).
Gość: Kamila
22.03.2017 11:38 odpowiedz
jak długo można przechowywać masę?
Gość: Dagmara
20.03.2017 15:42 odpowiedz
Witam. A ja się chciałam zapytać jak przechowywać tort udekorowany masa plastyczna. Robiłam tory wielokrotnie ale za każdym razem mam ten sam problem z masa, zaczyna mi pękać no i oczywiście już po wyciągnięciu z lodówki nie jest ładna, błyszcząca tylko matowa i krucha :(
20.03.2017 16:28 odpowiedz
masa nie powinna byc blyszczaca, dobra masa cukrowa jest matowa caly czas. Jesli sie błyszczy to się poci. Sa specjalne nabłyszczacze w sprayu do mas cukrowych, ale sama z siebie swiecic sie nie powinna. Jakiej masy cukrowej Pani uzywa? Kruszaca się masa nie jest najlepszej jakosci i to nei jest wina przechowywania. Ja torty z masą przechowuję w lodówce czesciowo opróżnionej (zeby jej nie obciazac) ze ściana tylna przykrytą bawelnianą sciereczką (w lodowkach no frost sciekajaca po scianie woda wsiaka w scierkę i w lodowce nie jest wilgotno - wilgoc zle wplywa na masę)
20.03.2017 16:28 odpowiedz
aa dopiero zobacztylam ze to komentarz pod tym postem o masie.. moze prose dodac wiecej tluszczu albo gliceryny..
Gość: marzena
06.03.2017 19:17 odpowiedz
Witam
mi niestety jakoś ta masa cukrowa nie wychodzi... nawet połowę cukru pudru nie mogę w nią wmasować..
fanna profil
04.03.2017 23:01 odpowiedz
Tort na 5. urodziny córeczki:)
Lili An profil
05.03.2017 09:35 odpowiedz
Niesamowity! Te choinki są przecudowne! :-) Jak usztywniłaś tę największą?
agnsud profil
05.03.2017 14:29 odpowiedz
Przepyruszam, że tutaj, ale miejsce chyba powiązane: Lili An, oferta odsprzedania barwnika aktualna?
Lili An profil
05.03.2017 14:36 odpowiedz
Tak :-) dawaj na priva dane do wysyłki, jutro do Ciebie pofrunie :-) lili-an@o2.pl
agnsud profil
05.03.2017 14:50 odpowiedz
Poszło mailem. W tym sezonie planuję dużo miętowych lodów robi, przyda się :)
Gość: fanna
05.03.2017 14:32 odpowiedz
Dziękuję! Choinki zrobiłam z wafelków do lodów i lukru królewskiego:)
Gość: Magnolia
28.02.2017 05:42 odpowiedz
Dorotko, jaki tort polecasz na roczek? Chodzi szczególnie o mase? Zeby maluszki mogly zjesc
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 13:31 odpowiedz
Z doświadczenia wiem, że takie maluszki nie jedzą tortów... może poliżą krem i skubną trochę biszkoptu... Polecam delikatny tort na biszkopcie z ulubionymi owocami maluszka (nie alergizującymi), najlepiej w formie nieskosłodzonej domowej konfitury i krem kremówka-mascarpone.
Gość: Nikola
22.02.2017 18:46 odpowiedz
Witam :) Kiedy najlepiej dodawać barwniki w proszku?
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 20:48 odpowiedz
Na dowolnym etapie. Ale chyba najpraktyczniej zrobić białą masę, a potem barwnik w proszku rozrobić z odrobiną wody i zabarwić dowolną część masy. Chyba, że całość ma być jednego koloru :).
Gość: Sylwcia
20.02.2017 18:13 odpowiedz
Witam,Pani Doroto :) Jaki najlepszy jest biszkopt do tortu z masą cukrową?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 19:42 odpowiedz
Można skorzystać np. z przepisu na biszkopt II. 
Gość: Sylwcia
21.02.2017 21:21 odpowiedz
A kiedy najlepiej dodać barwniki w proszku do masy cukrowej żeby ładny był kolor?
Moniuszka profil
19.02.2017 12:35 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko, wykonałam masę cukrową wg. przepisu, ale chciałabym z niej zrobić róże, zatem czy powinnam dodać do masy cmc, czy może ta masa stwardnieje i róże utrzymają się? Jeszcze chciałam podpytać o krem maślany pod masę cukrową, czy mogę go zrobić na bazie margaryny? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 21:53 odpowiedz
Nie stosowałam nigdy cmc, proszę przejrzeć komentarze. Tak, może być na bazie margaryny.
pozdrawiam :)
20.02.2017 22:00 odpowiedz
mi kiedyś margaryna bezmleczna rozpuściła masę, ale to była kupowana, tania masa.. jak dodasz cmc to masa bedzie twardniała szybciej :)
Moniuszka profil
19.02.2017 11:07 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko mam dwa pytania, zrobiłam tę masę cukrową i chciałabym wykonać z niej róże. Czy będzie ona na tyle stabilna, że kwiaty się utrzymają czy może dodać do niej cmc? Drugie pytanie dotyczy masy maślanej, czy zamiast masła możemy dodać margarynę?
Wiolcia1 profil
12.02.2017 19:44 odpowiedz
a to moja druga księzniczka, tym razem Elsa i chyba lepiej wyszła
Gość: W potrzebie
10.02.2017 14:45 odpowiedz
Zostalo mi kremu maslanego z serkiem philadelfia przepis z babeczek urodzinowych poli, czy moge nim posmarowac wierzch tortu pod mase cukrowa?
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 19:48 odpowiedz
Na pewno będzie lepiej niż krem z kremówki pod masę cukrową, ale też nie tak dobrze jak czysty krem maślany.
Abigail profil
08.02.2017 12:35 odpowiedz
Obiecuję już więcej nie wklejać, żeby nie zaśmiecać. Robiłam tortów z masą cukrową całkiem sporo. Ten jednak ,skradł moje serce. Jestem z niego bardzo dumna. Wszystkie dekoracje robiłam sama, z mas cukrowych. Nigdy nie uczyłam się dekorować, nie jestem plastyczką tylko samoukiem ;))) Pozdrawiam cieplutko.
08.02.2017 14:05 odpowiedz
ja chcę więcej takich "śmieci"! :)
cała_ona profil
08.02.2017 14:48 odpowiedz
Wklejaj, wklejaj - niejednego domorosłego cukiernika zmotywujesz do wspięcia się na wyżyny swoich możliwości:) Tort naprawdę efektowny - gratuluję kreatywności:)
Abigail profil
31.07.2017 15:55 odpowiedz
Jest mi bardzo, bardzo miło dziewczyny. Zostawiam jeden z cukrowymi kwiatami. Chociaż takie torty są zwykle piękne, nie lubię ich robić, ponieważ są niezwykle pracochłonne.
Wiktoria1 profil
31.07.2017 21:21 odpowiedz
Wow, jest prześliczny, taki letni! :-)
Dagissa profil
01.08.2017 09:18 odpowiedz
wow! jak żywe!
02.08.2017 11:54 odpowiedz
Wspaniały!!!
Gość: Marysia
02.08.2017 22:11 odpowiedz
Torty w tej technice niekiedy wydawały mi się takie ulepione, a Twój jest zupełnie inny. Jesteś obdarzona niezwykłą inteligencją twórczą, o której świadczy dbałość o szczegóły, estetykę i dobór barw. Nie wszystkiego można się nauczyć. Technika może tylko pomóc wyrazić talent, ale trzeba go posiadać - Ty masz, przynajmniej w mojej estetyce i pojęciu piękna. A może to zdjęcie takie ładne? ;)
wiesia.and.company profil
08.02.2017 18:16 odpowiedz
Faktycznie, tort z radosnym przesłaniem! Te kolory, te uśmiechy na hm...twarzach postaci :-) Naprawdę masz talent plastyczny! :-)
Maddy77 profil
08.02.2017 21:45 odpowiedz
Ja tez poproszę o wiecej ! Tort przesłodki!!
Gość: Strusiek
29.07.2017 21:26 odpowiedz
Wow, duży talent :)
Abigail profil
03.08.2017 10:31 odpowiedz
Jejku jak mi miło. Tyle ciepłych słów. Jeszcze raz bardzo dziękuję. Zdjęcia są przycinane, rozjaśniane lub przyciemniane, w programie do obróbki zdjęć. Robię też cień zamiast ramki, a także logo. To tyle z moich fotograficznych umiejętności. :) Ustawianie aparatu mnie przerasta. Torty to moja wielka ,wielka pasja. Nie będę Pani Dorotce zaśmiecać bloga. W końcu to jej stronka nie moja. Bardzo łatwo jest mnie znaleźć np. na Fejsbuku wpisując w wyszukiwarkę Słodkości Alll-Torty artystyczne.
Przy okazji chciałabym podziękować Pani Dorotce za wspaniałe przepisy. W " tortowym świecie" Pani blog jest bardzo popularny. Dziewczyny wielokrotnie wstawiają linki do Pani przepisów. Są naprawdę świetne. Pozdrawiam Wszystkich bardzo cieplutko.
Gość: animowany
02.02.2017 20:23 odpowiedz
zrobiłam tą masę i wyszła rewelacyjnie
Gość: Patrycja
01.02.2017 09:33 odpowiedz
Witam, czy tą masą maślaną która robi się pod mase cukrową można zrobić lekkie dekoracje szpryca na wierzchu tortu ? Dziękuję za inspiracje i niesamowite przepisy. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2017 09:45 odpowiedz
Tak, można, pozdrawiam :).
Dorociaczek profil
31.01.2017 13:44 odpowiedz
Dorotko mam pytanie odnośnie przechowywania ciasta i babeczek pokrytych masą cukrową i dekoracją wykonaną z tej masy. Czy takie ciasto przechowujemy w lodówce , czy po za lodówką. Jeśli jest to tort to chyba w lodówce? Jeśli chodzi o babeczki czy w pojemniku po za lodówką będzie o.k., czy ta masa i dekoracje mają stwardnieć. Jeśli w lodówce to czy nie rozmięknie ?Jak właściwie z nimi postępować? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2017 16:41 odpowiedz
Tort w lodówce. Babeczki również, jeśli pod masą cukrową jest krem. Najlepiej w pojemniku na ciasto.
pozdrawiam
eliann profil
22.01.2017 04:22 odpowiedz
Świetny przepis, załączam efekty mojej pierwszej próby :)
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 12:56 odpowiedz
Wspaniały :-).
eliann profil
22.01.2017 17:43 odpowiedz
Dziękuję
22.01.2017 14:44 odpowiedz
Ponieważ moje doświadczenie z lukrem pl jest znikome proszę mi wytłumaczyć jak to jest ? Czy ta cała zewnętrzna część robi się twarda tak szybko jak po wykrojeniu np części ( robiłam gwaizdki i małe częsci)czy się czymś to, przepraszam za wyrażenie konserwuje, żeby nie było twarde ? Czy do jedzenia zdejmuje i wyjada środek ? ;)
eliann profil
22.01.2017 17:40 odpowiedz
Masa jest twardawa ale nadal plastyczna, da się ją pokroić, nie kruszy się. Nie zasycha na amen jak przy gwiazdach, czy różyczkach. Ale raczej się jej nie je, tylko zostawia na talerzyku. Chociaż jak mój tata się rozpędził, to zjadł swój kawałek razem z lukrem
rose90 profil
20.01.2017 01:20 odpowiedz
Moja pierwsza przygoda z masa cukrowa. Nie jest idealny ale to tylko motywacja do dalszych prob ;)
justynaBH profil
20.01.2017 15:54 odpowiedz
Naprawde bardzo ładny :)
magda1999 profil
19.01.2017 19:49 odpowiedz
witam jakich barwnikow pani uzywa?Chodzi mi o takie ktore moge kupic tutaj?czy potrzebuje ta mate silikonowa?i czy musze miec jakis specjalny walek?A glukozy tutaj nie dostane?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 00:47 odpowiedz
Wiltona w żelu (w kubeczkach). Wszystko Pani dostanie w UK np. na amazonie lub w Lakeland.
Wiolcia1 profil
12.02.2017 19:41 odpowiedz
glukozę w każdej aptece
anka1309 profil
19.01.2017 05:24 odpowiedz
mam pytanie co to jest planta? sprawdzalam komentarze ale nie nie znalazlam,planuje zrobic mase ale tego nie rozumiem
agnsud profil
19.01.2017 09:44 odpowiedz
Planta to tłuszcz roślinny.
Jeśli wpiszesz "planta" w wyszukiwarkę komentarzy to trzeci wynik pokazuje zdjęcie tego produktu.
anka1309 profil
19.01.2017 14:57 odpowiedz
dziekuje za odpowiedz,przyokazji sie nauczylam wyszukiwania,widzialam ta opcje ale zawsze czytam komentarze bo tam chyba na wszystko mozna znalezc odpowiedz
17.01.2017 12:14 odpowiedz
Dobra, wystawiłam się. Moj pierwszy raz xD
Objasniam i tłumaczę - olaf z krainy lodu ;))
Proszę o wyrozumiałość
Doro74Kraków profil
17.01.2017 12:45 odpowiedz
Ha, ha. You made my day! :D.
17.01.2017 13:19 odpowiedz
Ale, że aż taki dramat ? ;)
justynaBH profil
17.01.2017 14:26 odpowiedz
No cos Ty?Dramat?...zajefajny jest!
justynaBH profil
17.01.2017 14:41 odpowiedz
Aha i koniecznie pokaz Else:)
17.01.2017 16:20 odpowiedz
Dzięki !
Ale że miałabym zrobić z masy Elsę ?
Hahaa xD Chyba troszkę mnie przeceniasz ;)
Doro74Kraków profil
18.01.2017 00:34 odpowiedz
Wręcz przeciwnie. Wlazłam tu teraz żeby przed snem nacieszyć oczy Olafem i zasnąć z podobnym wyrazem twarzy ;). Jak będę miała słaby dzień to odwiedzę Olafa i od razu poprawi mi samopoczucie :).
Gość: Asia
17.01.2017 13:38 odpowiedz
extra! :)
17.01.2017 16:18 odpowiedz
Dzięki !:)
17.01.2017 16:24 odpowiedz
Aaaa i jeszcze pytanie. Moje kochane mądre głowy, jak z tymi figurkami jest, w jakim czasie od nazwijmy to konsumpcji tortu je robić ? Albo może jakieś cenne inne rady, bom zielono fioletowa w temacie. Hop hop Justyno podpowiesz coś ? ;)
justynaBH profil
17.01.2017 17:15 odpowiedz
Nie wiem ktorej Justyny pytasz ale wypowiem sie;)
Takie figurki mozna kupic w sklepach i maja miesieczne terminy,one sa do wygladania,raczej nikt ich nie zje,moze bedzie probował ale szybko zrezygnuje;)
Wiec rob kiedy chcesz i zostaw na powietrzu,przeschna i bedzie ok za dzien,tydzien,miesiac,rok...
17.01.2017 17:31 odpowiedz
neinie, rok nie. masa z biegiem czasu zaczyna pękać, nawet ta najdroższa. Polecam masy dobrej jakości - mają naprawdę dobry smak, skład gorszy, ale w miarę, za to jest jedna ich wada - są drogie piekielnie...
17.01.2017 18:41 odpowiedz
Ach, bo Justyny to takie mega cukierniczki są ;)W takim razie jak to jest z pokryeaniem tortu całego tym fondantem ? Jak się on zachowuję na całości ? Mam rozumieć, że przez krem maślany nie twardnieje jak same figurki ? Przepraszam, że może zadaje takie infantylne pytania ale ... uczem siem ;)
Może Pani Kowalowa podrzuci też coś ze swojejo bogatego doświadvzenia z masą ?? :)
justynaBH profil
17.01.2017 21:20 odpowiedz
Masa na kremie maslanym nie wilgotnieje ,co za tym idzie nie ...nasiaka,dziurawi sie,peka,osowa.
O ile jest odpowiednio polozona;)
17.01.2017 17:30 odpowiedz
zawsze :) figurki musisz robić dzień przed oddaniem, muszą wyschnąć. Ja nie robię masy sama, korzystam z kupowanych więc jeśli chodzi o tą konkretną to nie odpowiem :)
17.01.2017 17:34 odpowiedz
Ty korzystasz z tej masy z przepisu czy kupujesz?
17.01.2017 20:02 odpowiedz
Nie, kupiłam białą i barwiłam swoimi barwnikami. Dzień przed piszesz, a ile max przed? To rozumiem muszę wyczuć na konkrernej masie, która i jak szybko kruszeje ?Ok
A jak z pokrywaniem całosci ? Wtedy nie twardnieje ?czy jak ?
Aga Mars profil
18.01.2017 12:08 odpowiedz
Sing, Olaf, siiiiiiiiing!!!!!! :) Cudny
18.01.2017 13:30 odpowiedz
Dziękuję kochana ! ;)
monia2406 profil
15.01.2017 18:39 odpowiedz
jakie masy do tortów w lukrze polecalibyście?
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2017 21:48 odpowiedz
W środku masy mogą być dowolne, w zależności od Twojego gustu i smaku. Taki tort pod masą cukrową powinien być posmarowany masą maślaną.
Gość: kaja
14.01.2017 22:48 odpowiedz
witam, szukam szukam i nie znajduję odp. czy jest możliwość zstąpić czymś glukozę? niestety ale nie ma w żadnym sklepie. objechałam kilka sklepów w promieniu 20km i nic :O jeden pan pokazał mi jakieś coś z granata czy czego tam nie pamiętam? :O
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 22:51 odpowiedz
Raczej nie. Chyba szybciej dostałabyś gotową masę cukrową ;-).
Gość: Kaja
15.01.2017 01:03 odpowiedz
widziałam gotową masę ale nie wiem na ile wystarczy takie opakowanie? i chyba zafarbuje masę od ciasta z tęczowego na biszkopcie :D biszkopty właśnie się pieką :D :D zielony już ma, czerwony w piekarniku a kolejne jutro ;)
Gość: Iwona
18.01.2017 07:54 odpowiedz
W każdej aptece można kupić glukoze :)
Gość: marzena
06.03.2017 19:14 odpowiedz
Gukoze to w Aptece prawie każdej kupisz..
alicja.g profil
13.01.2017 08:27 odpowiedz
czy 500 g starczy? bo zrobiłam tylko z tylu i wstawiłam do lodówki, zobaczymy dopiero jak rozwałkuję . Masa ma zakryć 23 cm torta ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:42 odpowiedz
Powinno wystarczyć :-).
Gość: alicja.g
13.01.2017 22:51 odpowiedz
masa kruszyła sie, nie miałam glukozy.. dałam kawałek Kasi. Lecz za dużo jest za miękkie, czy da się to jeszcze uratować ?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 11:15 odpowiedz
Może zgęstnieje? Taka masa ma być jak miękka plastelina, nie może być zbyt twarda.
alicja.g profil
16.01.2017 11:07 odpowiedz
Zrobiłam nową masę. Ale znów mi nie wyszła :/ nie wiem co robie źle... :/
Rozwałkowałam ją i rwała się, pod spód dałam tłuszczu a masa przyklejała się wręcz do stolnicy... :/ Zrobiłam po swojemu i w paski ją pociełam... Nigdy tak zła nie byłam....
Ale chciałabym spróbować jeszcze raz.. może jakieś wskazówki? Może więcej cukru pudru ? Żle przygotowana żelatyna? nie mam pojęcia... Nienawidze jak mi coś nie wychodzi...
Gość: Marta P.
19.12.2016 20:05 odpowiedz
Wszystko naprawdę pięknie opisane. Nie rozumiem tylko jednego: dlaczego masa cukrowa jest tutaj nazywana także łukiem plastycznym a także lukrem typu fondan. Przecież to są zupełnie trzy różne rodzaje łuku. Chociażby lukier fondan służy do oblewania ciasta a nie do obkładania. Może ja coś źle czytam. Chodzi o torze poszukuje dobrego i sprawdzonego przepisu na lukier plastyczny (nie masę cukrową) i lukier typu fondan.
Anecia94780303 profil
15.12.2016 22:31 odpowiedz
Do masy cukrowej dodaje się glicerynę taka, która można kupić w aptece czy to zupełnie inna glicerynę dodaje się do masy?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 10:52 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze. Już teraz nie pamiętam (ja nie kupuję w aptece) ale temat już był poruszany.
Gość: Gość
11.12.2016 20:45 odpowiedz
Czy pod masę cukrową nadaje się krem maślany z Advocatem?
Gość: Natalia
06.12.2016 22:38 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie... Robię tort dla synka i nie wiem czy mogę dać masę maślana na taką masę śmietankowa z torebki. Chcę zrobić figurkę kubusia Puchatka i obawiam się tego czy to się nie rozpusci, i czy w ogóle można dać ozdoby z masy cukrowej na taki krem z torebki. Dodam także że robię masę cukrowa pierwszy raz. Proszę o pomoc.
Gość: madebyjul
02.12.2016 22:59 odpowiedz
Witam Dorotko!:)
Mam pytanie czy mogę zastąpić żelatynę agarem?
Będę wdzięczna za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2016 10:33 odpowiedz
Niestety, nie próbowałam.
MikaZ. profil
01.12.2016 16:03 odpowiedz
Dzień dobry, po raz pierwszy piszę komentarz chociaż czytuję bloga od dawna i uwielbiam Pani przepisy. Mam pytanie o glukozę, czy może być taka z "Delecty"? czy się nie nadaje?
agnsud profil
01.12.2016 16:13 odpowiedz
Skoro w przepisie jest płynna lub w proszku to powinna się nadać
MikaZ. profil
01.12.2016 17:52 odpowiedz
dziękuję :)
91daria profil
29.11.2016 20:13 odpowiedz
Mam pytanie czu glukoze mam zmieszac z ciepla wode i po rozpuszczeniu dopiero dodac do zelatyny? Czy wsypac wlac wode i rozpuszczac w kapieli wodnej. Musze dodac plante czy moge maslo 82%tluszczu?
Dorota, Moje Wypieki
29.11.2016 20:28 odpowiedz
Można dodać w proszku, ilość wody wtedy zwiększamy (30 ml wody jeśli używamy glukozy w płynie lub 70 ml - jeśli glukozy w proszku). Powinna być planta.
Gość: Ulcia54
25.11.2016 14:05 odpowiedz
Czy mozna przykleic litery z masy cukrowej z boku tortu oblozonym beza szwajcarska?bo na gorze juz nie będę miec miejsca,nie bardzo mam pomysl jak to ugryzc.
justyna cislo profil
14.11.2016 18:29 odpowiedz
A jak chciałabym użyć gliceryny do tej masy cukrowej to w którym momencie powinnam ją dodać i ile jej powinno być w stosunku do podanych składników. ? Dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 23:38 odpowiedz
1 łyżeczkę, razem z glukozą.
14.11.2016 16:37 odpowiedz
nie robiłam tej masy, ale tort w środku to składanka z tego bloga więc chwalę się tu :)
Wiktoria1 profil
14.11.2016 19:26 odpowiedz
Dzieło sztuki! :-)
haneczka_2011 profil
16.11.2016 13:48 odpowiedz
Wow !!!! Śliczny .
justynaBH profil
12.11.2016 17:53 odpowiedz
Moim synom chciałam osłodzic zakonczenie sezonu słodka piłka i na szczescie ich radosc i zachwyt ukoiły moje nadszarpane nerwy.Masa cukrowa i dłubanie w niej zostaja raczej jednorazowym doswiadczeniem cukierniczym.W podziece dostane za dwie,trzy chwile tez od moich pilkarzy ciasteczka;)
justynaBH profil
12.11.2016 18:29 odpowiedz
Najlepsze ciasteczka kakaowe na swiecie:)
aga2332 profil
08.11.2016 16:31 odpowiedz
Witam, chciałam się zapytać, czy jak chcę otrzymać czekoladową masę cukrową, to czy w momencie dodawania glukozy, mogę dodać odrobinę kakao, w celu zabarwienia masy ? Czy konieczne jest użycie brązowego barwnika?
skopolendra profil
27.10.2016 17:31 odpowiedz
I jeszcze jeden
Doro74Kraków profil
27.10.2016 18:46 odpowiedz
Na Halloween w sam raz :). Oba śliczne :).
skopolendra profil
27.10.2016 17:29 odpowiedz
Dziękuję a fantastyczny przepis. Masę plastyczną robiłamwiele razy. Zamiast trzech lłyżeczekttłuszczu dodałam dwie i jedną łyżeczkę gliceryna. Można tez dosypac pół łyżeczki proszku cmc. A oto dowód moich działań
nick profil
25.10.2016 08:49 odpowiedz
Hej, mam pytanie odnośnie barwnika: czy możecie mi polecić sprawdzony złoty barwnik? Do tej pory używałam takiego barwnika w proszku, ale niestety nie nadaje się on do zabarwienia masy (natomiast nakładany pędzelkiem na gotową masę, polewę, makaroniki itp zdaje egzamin).
28.10.2016 06:29 odpowiedz
Mam podobne doświadczenia ze wszystkimi świecącymi. Chociaż mój nie zabarwia poelwy na złoty, srebrny, rubinowy. Nakładany pędzelkiem i owszem. Jakiej firmy masz barwnik ?Chętnie podpinam się pod pytanie ;)
nick profil
28.10.2016 19:24 odpowiedz
No właśnie marzy mi się złota polewa -bez zabawy pędzelkiem... :)Ten proszek, który mam teraz to jakiś no name z Cake Landu. Srebrny barwnik w sprayu tez nie zdaje egzaminu:/ Ale to już inna marka:)
Mijo profil
20.10.2016 14:05 odpowiedz
Dziewczyny, wszystkie Wasze torty są cudne :) dziś będę robić taki pierwszy raz - czy możecie mi polecić jakiś przepis na tort, który będzie pasował do masy maślanej i masy cukrowej? czy jak zrobię biszkopt rzucany + masę z serka mascarpone + może jakiś dżem i wszystko obsmaruję masą maślaną, to się uda?
Dorota, Moje Wypieki
21.10.2016 01:00 odpowiedz
Tak, uda się :).
cukierenka12 profil
20.10.2016 09:45 odpowiedz
Czy taką masę można dodatkowo ozdobić kremem maślanym ?
gorczycaleksandra profil
19.10.2016 08:50 odpowiedz
Witam,
mam pytanie czy "Krem maślany na bezie szwajcarskiej," nadaje się pod lukier plastyczny ??

dziękuje za odpowiedź! :)
Dorota, Moje Wypieki
19.10.2016 12:26 odpowiedz
Nadaje się :).
Lili An profil
15.10.2016 12:31 odpowiedz
Tort urodzinowy dla mojego dużego małego chłopca ;-) Moja pierwsza styczność z masą cukrową i chyba na jakiś czas jedyna ;-) Ciasto piłka okazało się większym wyzwaniem, niż przypuszczałam. Może za dużo chciałam sama zrobić: domowa nutella do kremu (przepis kostka rocher, ale już bez warstwy bitej śmietany) domowy marcepan na pierwszą warstwę pokrywającą piłkę, domowa masa cukrowa na resztę. Pierwsza styczność z takim kształtem tortu. Ciasto trochę siadło po złożeniu. Masę barwiłam już po jej zrobieniu i to nie był dobry pomysł. Barwniki słabo się wgniatały, masa schła, szalik się porwał przy próbie przeniesienia. Do tego pobrudziłam piłkę (mąż twierdzi, że dzięki temu ma autentyczny look ;-) Literki, które wycięłam okazały się za małe, ale nie miałam już sił wycinać kolejnych, przy ptaszysku miałam poważny kryzys, miałam ochotę kopnąć tę piłkę :-) Odpuściłam też sobie napis You'll never walk alone, słynny hymn Liverpoolu. Myślę, że po jego zrobieniu pojechałabym prosto do wariatkowa :-) Chyba na razie pozostanę przy kwiatkach z kremu maślanego. Ewentualnie na przekór wszystkiemu za chwilę zrobię tę piłkę drugi raz, żeby pozbyć się pewnego rozczarowania po tej. Żeby była idealna.
Johannah profil
15.10.2016 13:15 odpowiedz
Wygląda bardzo autentycznie! Jestem pod wrażeniem :-) Jednak rozumiem też odczucia podczas pracy, zapewne czułabym dokładnie to samo i miała podobne przygody, hihih ;-)
Doro74Kraków profil
15.10.2016 13:42 odpowiedz
Jest super !. Brawo za cierpliwość i determinację żeby ten tort skończyć.
Wiktoria1 profil
15.10.2016 14:26 odpowiedz
Wygląda bardzo dobrze! Brawo za dużo cierpliwości. ;-)
milciak88 profil
11.10.2016 22:48 odpowiedz
Witam. Czy jak zostanie mi część niepotrzebnej masy to mogę ją zamrozić?
Dorota, Moje Wypieki
12.10.2016 10:34 odpowiedz
Tak, choć zamrażanie trochę rozwodni masę, trzeba wtedy po rozmrożeniu dosypać więcej cukru pudru.
Honejek profil
28.09.2016 21:22 odpowiedz
Masa cukrowa wyszla mi odrobine za gesta co zrobic zrby byla rzedsza?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 10:22 odpowiedz
Dodać wody.
Honejek profil
29.09.2016 10:36 odpowiedz
Dodalam troche Planty :)
Honejek profil
23.09.2016 15:27 odpowiedz
Jak przechowywac oblozonego torta masa cukrowa ?
Dorota, Moje Wypieki
23.09.2016 17:31 odpowiedz
W lodówce, można pod kloszem do ciasta.
kinga66 profil
20.09.2016 22:40 odpowiedz
Witam.Pani Dorotko mam pytanie: szukajac czegos natrafilam na taki lukier plastyczny: Wilton Decorator Icing 2 kg w wiaderku :https://www.youtube.com/watch?v=znSQj0o0BOU Ale ten lukier jest konsystencji kremu.Czy zna pani ten produkt? Jesli tak to poza "tynkowaniem" tortu mozna wykorzystac np. do robienia ozdob cukierniczych z foremek silikonowych? takich jak tu?https://www.youtube.com/watch?v=LgVbYyAHGYk. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
21.09.2016 14:00 odpowiedz
Niestety, nie znam tego produktu.
pozdrawiam
vera31 profil
11.09.2016 14:40 odpowiedz
Witam. Czy glukoza w proszku z apteki się nadaje?
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2016 18:51 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze, na pewno już o tym było.
Gość: Kasia
19.11.2016 18:58 odpowiedz
Ja używam glukozy z apteki i super wychodzi...
karola379 profil
11.09.2016 09:33 odpowiedz
Czy mogę oblozyc tort kremem z kremowki i mascarpone a po schlodzeniu oblozyc cienką warstwą kremu maślanego i dopiero masę cukrową.?
Dorota, Moje Wypieki
11.09.2016 19:03 odpowiedz
Tak.
23.09.2016 17:53 odpowiedz
oo! ale co to ma na celu?
i jak oblozylas ciezką masa maslaną tort oblozony wczesniej masą z kremowki? przeciez to sie na sobie ślizga.. udało Ci sie to?
karola379 profil
23.09.2016 20:35 odpowiedz
Cel był taki żeby masa cukrowa się nie "pociła", natomiast jedno do drugiego nie chciało się przyklejać..
23.09.2016 21:27 odpowiedz
no wlasnie tak myslalam.. mase mascarpone na maslanej rozsmarujesz, odwrotnien ie bardzo... a czemu uwazasz ze masa cukrowa sie poci kiedy jest tylko na masie maslanej? masa cukrowa poci sie na skutek dwoch czynnikow - roznicy temperatur (gdy poza lodowka jest bardzo gorąco) i wilgoci w lodowce. W ldowkach no frost torty pokryte masa cukrowa przechowujemy po wczesniejszym wylozeniu tylnej sciany lodowki kuchenną ścierką bawełnianą :)
szczepanka profil
29.08.2016 01:38 odpowiedz
Czy masa z żółtek i mascarpone również nie nadaje się pod masę cukrową i konieczne jest obłożenie tortu masą maślaną?
Dorota, Moje Wypieki
29.08.2016 12:54 odpowiedz
Zgadza się.
Paulla profil
24.08.2016 19:56 odpowiedz
Chciałam zapytać, czy może ktoś nakładał masę na samą górę tortu bez boków. Nie chcę kłaść masy na cały tort i boczki bo i tak nikt tego nie zje, ale chciałabym wykorzystać plastyczne możliwości masy do zrobienia dekoracji na wierzchu zwykłego, jednopiętrowego, okrągłego tortu. Czy to ma sens? Ogólnie pomysł polega na położeniu na wierzchu chmurki z masy o niereguralnym kształcie, do której będą przyklejone inne ozdoby z masy.
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2016 21:22 odpowiedz
Jak najbardziej ma sens. Według mnie będzie wyglądało równie ładnie.
Paulla profil
25.08.2016 07:54 odpowiedz
Dziękuję!
karolina.smutek profil
17.08.2016 22:19 odpowiedz
mam pytanie nie tyle odnośnie masy cukrowej, co techniczne - o obkładaniu tortu..
robiłam torty z masą cukrową już kilkakrotnie i zawsze mam ten sam problem- po wyjęciu biszkoptu z lodówki, kiedy chcę go obłożyć kremem maślanym, z tortu odrywają się okruszki ( czasami więcej, czasami mniej), które łącząc się z masą cukrową, są później widoczne pod warstwą masy cukrowej.. czy miał ktoś podobny problem lub wie czym to może być spowodowane?
dodam, że wykorzystuję przepisy na torty Doroty
Dorota, Moje Wypieki
17.08.2016 23:03 odpowiedz
Spróbuj innej techniki wykładania kremu na tort. Zamiast kłaść krem w jednym miejscu i rozsmarowywać szpatułką na całą powierzchnię, kiedy krem się przykleja i odkleja od biszkoptu lub innego ciasta, przełóż krem do rękawa cukierniczego, odetnij końcówkę, wyłóż cienką warstwą na cały tort, nie pozostawiając wolnego miejsca. Wyrównaj szpatułką. Na warstwie kremu nie powinno być wtedy okruszka.
karolina.smutek profil
17.08.2016 23:29 odpowiedz
bardzo dziękuję ! w sobotę spróbuję, robiąc tort dla mojego trzylatka , i dam znać jak poszło.
karolina.smutek profil
07.10.2016 19:32 odpowiedz
Bardzo wszystkim dziękuję za pomoc, wypróbowałam sposób Doroty, wyszło idealnie! :)
Kamli10987 profil
31.08.2016 03:31 odpowiedz
Część! Można zawsze po upieczeniu biszkoptu wziąść nóż i ze skrobać górna część bardzo łatwo odchodzi jakieś 2mm i wtedy nie będzie żadnych grudek POZDRAWIAM
B-Baker profil
07.10.2016 18:06 odpowiedz
Możesz nałożyć krem maślany w dwóch fazach. Pierwsza warstwa bardzo cieniutka, mająca za zadanie uwięzić i unieruchomić wszystkie okruszki. Pokryj biszkopt w całości cienko kremem, szpatułką wyrównaj i zbierz nadmiar - i do lodówki. Może spod spodu wystawac ciasto, żaden problem. Kiedy masa stwardnieje - wystarczy jakieś 20 minut, tort będzie gotowy do pokrycia drugą, grubszą warstwą, a okruszki już nie będą problemem :)
Margerytka profil
14.08.2016 21:57 odpowiedz
Zamieściłam to zdjęcie już w komentarzu do tęczowego tortu, ale co tam, dumna z siebie jestem, więc pochwalę się i tutaj :)
Pierwszą przygodę z masą cukrową miałam trzy lata temu - kompletna klapa. Masa się kruszyła, nie była plastyczna, obłożenie nią tortu, który sobie wymyśliłam (lokomotywa Tomek) było koszmarem, masa się nie związała z kremem maślanym, popękała - no porażka. Próbowałam kupować gotowe barwione masy i z nich robiłam pojedyncze ozdoby, ale temat za mną "chodził". Syn - już dziś sześcioletni - poprosił mnie w tym roku o tort z trzema jeżykami. No to tylko masa cukrowa, a skoro mam lepić z masy, a od dwóch lat nie upiekłam niczego, na co przepisu nie znalazłam na tym blogu - serio, Pani Dorotko - to i z przepisu na masę zaczęłam korzystać. Najpierw w czerwcu ozdoby na tort dla mojej siostry, a teraz tort dla synka.
Masa jest wspaniała, pracowało mi się z nią bezproblemowo, bez porównania do tej z przepisu sprzed trzech lat. W sumie teraz chyba żałuję, że tyle czasu się odżegnywałam od kolejnej próby.
Inna sprawa, że teraz, przy okazji przygotowywania się do tego tortu, podeszłam do tematu metodycznie - kupiłam sobie narzędzia do obróbki masy, wałeczek non-stick, pędzelki, klej, wypróbowałam barwniki, obejrzałam sporo filmów na youtube, no i poczytałam trochę.
Masę do kremu maślanego mocowałam na wodę - zwilżałam lekko silikonowym pędzelkiem zastygnięty krem i dociskałam masę. No i dowiedziałam się, że gotowy tort może się "spocić" wskutek różnicy temperatur pomiędzy lodówką a pokojem - dobrze jest zrobić parawan z papieru czy płytki styropianowej pomiędzy tortem a tylną ścianą lodówki.
Ufff... Efekt końcowy wprawił mnie w samozadowolenie, a reakcja mojego synka i jego gości - niezależnie od wieku - mnie w nim utwierdziła :) Zatem kolejny tort już na początek września, dla mamy. A rozochociłam się tak, że już planuję tort na grudzień - dla męża :)))
Rozgadałam się, więc już dość. A to mój tort na szóste urodziny mojego skarba.

Ps. Pani Dorotko, powinna Pani otrzymać certyfikat Skarbu Narodowego - Pani talent i ochota na dzielenie się nim z innymi osładza życie mojej rodziny i naszych przyjaciół od ponad dwóch lat i nie wyobrażam już sobie naszych słodkości bez Pani przepisów :) Przeogromne dziękuję!
Ista profil
15.08.2016 08:10 odpowiedz
Tort przepiękny, gratuluję !!!!! Jednocześnie przyłączam się do opinii - co tam certyfikat - Złoty medal olimpijski !!!!!!!
stulatka profil
15.08.2016 23:19 odpowiedz
Podziwiam i gratuluje, tort jest przepiekny. Moja historia z masa cukrowa jest bardzo podobna do Pani, ale tylko do polowy. Pierwsza proba rowniez zakonczyla sie kompletna porazka i od tej pory minelo juz dwa lata , a ja nie odwazylam sie powtorzyc i sprobowac ponownie. No coz, mam jeszcze rok, moze kiedys... kto wie?
14.08.2016 21:39 odpowiedz
Pani Dorotko.! Dziękuję.! Dekoracja tortu zachwyciła gości jak i również jego smak - przepyszny - cytrynowy z malinami. Dziękuję za inspiracje.!!! Pozdrawiam serdecznie.! :)
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:33 odpowiedz
Śliczny torcik, bardzo dziękuję :-).
Ista profil
13.08.2016 18:13 odpowiedz
...,
Ista profil
13.08.2016 18:13 odpowiedz
Masę maślaną, którą zrobiłam na wszelki wypadek, gdyby ganache nie wypalił, pokryłam babeczki. A oto efekty.
Ista profil
13.08.2016 17:46 odpowiedz
....
13.08.2016 19:19 odpowiedz
brak mi słów!
Ista profil
13.08.2016 19:55 odpowiedz
Dziękuję :-) Wpadłam po uszy, tak jak Ty w makaroniki. ( Sorry za "Ty") tak chyba prościej wymieniać się doświadczeniami. Pozdrawiam, Irena
13.08.2016 20:34 odpowiedz
ja to za Pani się obrażam, młoda jeszcze jestem (przynajmniej tak się czuję :)
Ista profil
13.08.2016 20:55 odpowiedz
I tak trzymaj Justynko, bardzo mi miło.
Esme profil
14.08.2016 11:38 odpowiedz
Wspaniałe efekty pracy:) Podziwiam. Cieszę się, jeśli mogłam się na coś przydać, choć mój tortowy warsztat jest raczej marny;)
Aga Mars profil
14.08.2016 21:59 odpowiedz
Ooooo!!!!
1  2  3  4  5  6  7




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach