Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 17 lutego 2017

Pączki z makiem

Pączki z makiem i z lukrem amaretto to przebój tegorocznego Tłustego Czwartku :-). Spróbujcie, jak wspaniale smakują pączki z nadzieniem pełnym maku, bakalii i miodu! Nie można się oprzeć, i - choć wcześniej nie znałam takiego połączenia, to mogę śmiało powiedzieć, że od dzisiaj masa makowa będzie zostawiana także na część tłustoczwartkowych słodkości ;-).

Składniki na około 15 sztuk:

  • 500 g mąki pszennej + około 50 g do podsypywania
  • 14 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
  • 1 szklanka (250 ml) mleka, letniego
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 70 drobnego cukru do wypieków
  • duża szczypta soli
  • 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 1 łyżka amaretto

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki na ciasto i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleiło; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 65 - 70 g na każdy pączek, formować kulki, które następnie spłaszczać a na ich środek kłaść łyżkę nadzienia makowego (przepis poniżej) i łączyć ciasto nad nim zlepiając w pączek. Odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 25 - 40 minut w zależności od temperatury otoczenia; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po mniej więcej 1,5 minuty z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. "Obrączka" wokół pączka będzie tutaj trudna do osiągnięcia, ze wzglądu na ciężkie nadzienie makowe. Bezpośrednio po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Polukrować i oprószyć dodatkowym suchym makiem.

Nadzienie makowe:

  • 130 g suchego maku
  • 40 g jasnego brązowego cukru lub drobnego cukru do wypieków 
  • 30 g rodzynków lub suszonej żurawiny
  • 20 g orzechów włoskich lub pekan, posiekanych
  • 1 łyżka miodu
  • kilka kropel ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
  • 1/3 łyżeczki cynamonu 
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia; jeśli cała woda wsiąknie w mak, uzupełnić), odstawić do wystudzenia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym. 

Do tak przygotowanego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać. Jeśli masa makowa będzie zbyt mokra dodać łyżkę lub dwie zmielonych orzechów. Jeśli zbyt sucha - miodu.

Lukier z amaretto:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki likieru amaretto

1 szklankę cukru pudru rozprowadzić grzbietem łyżki z 2 - 3 łyżkami likieru, do gładkości. W razie potrzeby lukru 'dorobić'.

Smacznego :-).

Pączki z makiem

Pączki z makiem

Średnia ocena: 10  (liczba głosów: 2)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (36)
Hanka-Hanka profil
23.02.2017 23:51 odpowiedz
Wspanialy przepis.Pyszne pączki. Radzę od razu zwiększyć składniki.
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 13:13 odpowiedz
Cudowne :).
AnitaP profil
23.02.2017 08:36 odpowiedz
U mnie z białym makiem ;)
PRZE-CU-DO-WNE !
ciatsto wogóle nie nasiąkło tłuszczem. Paczki rozpływają się w ustach ...
bahamut24 profil
23.02.2017 00:23 odpowiedz
Pączki udały się :] mikser wyrobil za mnie ciasto, wyroslo ponad dosyc spora miske . Moje mialy ok 90g bez nadzienia. Nie mialem amaretto to dalem aromat migdalowy i lyzke wodki. Przepis prosty , dodany do ulubionych :D
agnsud profil
22.02.2017 15:10 odpowiedz
Pączki z makiem właśnie mi wyrastają. Ciasto jest rzadkie, aczkolwiek nie miałam trudności z formowaniem. Jednak gdy tak sobie leżą, z utoczonych kulek robią mi się półkule. Po wyrośnięciu już chyba lepiej ich nie międlić tylko delikatnie przenieść do smażenia? Raczej nie ma szans na odzyskanie kuliste kształtu?
agnsud profil
22.02.2017 16:25 odpowiedz
Taaaa, wszystko jasne z pączkami. Przecież one nie są okrągłe! Pierwszą partię delikatnie zaokrągliłam wrzucając na tłuszcz i wyszły mi bąbki choinkowe. Więc kolejne starałam się nawet ciut spłaszczyć. Zapomniałam dodać amaretto do ciasta ale smażyłam we frytkownicy wiec pilnowałam temperatury i nic nie nasiąknęły. Za to nie żałowałam lukru.
Gość: kinga66
21.02.2017 17:50 odpowiedz
Witam.Mam pytanie:czy zna ktos przepis na polewe z bialej czekolady z puree malinowym? Sama bym poeksperymentowala,ale nie moge wyjsc z domu,a w domu nie mam w tej chwili bialej czekolady.
Gość: anik
21.02.2017 15:54 odpowiedz
Oczywiście tych pączków (ani żadnych innych) nie zrobię, zbyt wielki laik ze mnie - ale zawsze można wykorzystać pomysł na lukier z likierem! (nie wpadłabym)
Gość: Kasia_grz
21.02.2017 15:42 odpowiedz
Czy ciasto na pączki- jeszcze nie wyrośnięte można zamrozić?
agnsud profil
21.02.2017 14:03 odpowiedz
Można. Ale będą przypominały buleczki/drożdżowki a nie pączki
Gość: Ania
21.02.2017 12:29 odpowiedz
Czy pączki z tego przepisu można upiec zamiast smażyć?
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 22:42 odpowiedz
Tak. Będą bardzo przypominały bułeczki.
Gość: MARLENAAFRA
21.02.2017 10:40 odpowiedz
A CZY MOŻNA ZROBIĆ CIASTO NP. W ŚRODĘ WIECZOREM A PĄCZKI PIEC WE CZWARTEK PO POŁUDNIU?
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 22:42 odpowiedz
Nie. Ciasto można pozostawić w lodówce do wyrastania na noc, ale nie na 1.5 dnia.
Gość: aran
21.02.2017 10:03 odpowiedz
Ile potrzeba oleju aby usmażyć pączki i jak się zorientować , że ma temperaturę 175 stopni /bez termometru/
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 22:43 odpowiedz
Wystarczy 1 litr. Najlepiej zaopatrzyć się w termometr cukierniczy.
bahamut24 profil
21.02.2017 08:03 odpowiedz
Czy można użyć gotowej masy makowej z puszki? Bardzo bedzie sie roznic w smaku?
agnsud profil
21.02.2017 10:01 odpowiedz
Można. Trzeba tylko zwrócić uwagę, żeby to była masa dobrej jakości (skład na etykiecie dużo powie). Jeśli jest wodnista, trzeba odłączyć z nadmiaru wody.
Gość: Sylwia84
20.02.2017 20:06 odpowiedz
Type przepisow na paczki, ciezko sie zdecydowac. Ktory przepis z tych tradycyjnych lubi Pani najbardziej?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 23:00 odpowiedz
Jeśli nie próbowała Pani jeszcze żadnego z moich przepisów na pączki bardzo polecam te z przepisu 1.
Gość: Ola
19.02.2017 22:47 odpowiedz
Dziś zrobiłam. Meeeeega pyszne !!! Polecam
Gość: Antoni
19.02.2017 19:32 odpowiedz
Pani Doroto! Dziękuję za ten i wszystkie pozostałe przepisy. Mam pytanie: czy dodanie do ciasta łyżki amaretto, alkoholu wszak, nie zabije drożdży lub nie uniemożliwi ich rozwoju i rośnięcia ciasta?? Dziękuję z góry za odpowiedź.
agnsud profil
20.02.2017 17:09 odpowiedz
Nie, alkohol nie zabije drożdży. Jego dodatek zapobiega nasiąkaniu pączków tłuszczem podczas smażenia
Gość: Kapan
19.02.2017 08:01 odpowiedz
Paczki z makiem znam ze Śląska od zawsze !...najlepsza kombinacja ♡
Gość: Ula
18.02.2017 21:20 odpowiedz
Pani Doroto ujme to tak: niebo w gębie, gębą w niebie!!! Cudowne paczki, najlepsze jakie w życiu jadłam. Absolutnie fantastyczne pod każdym względem. Ciasto mięciutkie i sprężyste a nadzienie po prostu poezja. Dziękuję za ten i za wszystkie inne wspaniałe przepisy.
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 21:24 odpowiedz
Bardzo mnie to cieszy, smacznego!
lemur69 profil
18.02.2017 15:30 odpowiedz
a ja czekam na przepis na pączki z nadzieniem z bitej śmietany , polane czekoladą ...mniam
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 15:43 odpowiedz
Każde pączki można tak przygotować :).
Esme profil
18.02.2017 13:58 odpowiedz
Pani Dorotko, czy to nadzienie się sprawdzi przy cieście na samych żołtkach, takim jak np w pączkach luksusowych albo warszawskich?
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 14:03 odpowiedz
Tak, w każdych pączkach :).
river profil
17.02.2017 22:38 odpowiedz
Wow! Tak czułam że Pani spróbuje zrobić pączki z makiem! :) Ja szukałam w zeszłym roku przepisu i radziłam się Pani, a tu zonk - rok później są: wypróbowane i pyszne! Dziękuję za przepis i postaram się zrobić jeszcze w tym karnawale! :)
KatiaK2 profil
17.02.2017 19:36 odpowiedz
Jadlam paczki z makiem... pamitam ten smak, niesamowity, aromatyczn, makowo bakaliowy srodek, cos jak najelpszy makowiec otoczony pysznym delikatnym miekkim ciastem, nadajacy samemu paczkowi ten swoj caly zapach smak... to bylo cos niesamowitego, innego.
I choc nie byly pewnie dokladnie z tego samego przepisu, byly to paczki domowe, takie pieczone dla siebie czyli NAJlepsze ;) Wierze, ze te wlasnie sa takie - paczkowo -makowa wysmienitosc :) kto potrafi piec paczki MUSI sprobowac wlasnie takich!
Johannah profil
17.02.2017 22:45 odpowiedz
Tak, tak! Cudownie to opisałaś! :-)
ewcik75 profil
17.02.2017 17:34 odpowiedz
Wow! Pączki z makiem na MW! Wiedziałam, że się Pani skusi.. :-)
Johannah profil
17.02.2017 16:44 odpowiedz
Pączki z makiem są przepyszne.
Tylko było czekać aż pojawią się na MW :D
Gość: Asia
17.02.2017 16:18 odpowiedz
Całe dzieciństwo jadłam pączki z makiem bo tylko takie mi smakowały :)




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach