Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Przepis dnia
Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1687

środa, 21 listopada 2007

Piernik staropolski

Piernik idealny - najsmaczniejszy piernik dojrzewający. Piernik jest niezawodny, aromatyczny i rozpływa się w ustach... Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionymi masami (np. orzechową, marcepanową, z suszonej śliwki). Polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, a upiec na tydzień przed Bożym Narodzeniem. Oprócz piernika, z ciasta można wykrawać malutkie, puchate pierniczki :-). 

Z przepisu otrzymacie 3 grube (puchate) blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 39 x 26 cm. Przekładam je grubą warstwą powideł śliwkowych i obciążam, by piernik zmiękł. Po 3 dniach od obciążenia piernika przecinam go na 3 części i otrzymuję 3 pierniki o wymiarach 13 x 26 cm każdy. Lukruję lub polewam czekoladą. 

Jeśli z ciasta chcecie upiec pierniczki, zajrzyjcie jak upiec staropolskie pierniczki nadziewane w czekoladzie.

Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne :-).

 

Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
  • 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka (125 ml)
  • pół łyżeczki soli
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

 

 

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych.

Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Polewa czekoladowa (twarda):

  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa czekoladowa (miękka):

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.  

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.

Proporcje na polewę lukrową należy dowolnie zwiększyć.

Smacznego :-).

* mniej, jeśli używacie domowej przyprawy korzennej (jest ona mocniejsza i bardziej aromatyczna)

** blaty można też piec jeden po drugim, jeśli posiadacie tylko 1 blaszkę

Piernik staropolski

 

Piernik staropolski

Źrodło przepisu - 'W staropolskiej kuchni i przy polskim stole' Maria Lemnis, Henryk Vitry.

  Oceń: 
Ocena: 9.7  (liczba głosów: 100)
Komentarze (2592)
Zobacz także:
Kandyzowana pomarańczowa skórka w czekoladzie
Kandyzowana pomarańczowa skórka w czekoladzie
Kruche ciastka Cranberry Noel
Kruche ciastka Cranberry Noel
Sernik z musem żurawinowym
Sernik z musem żurawinowym
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (2592)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 17    
dzisiaj, 17:29 odpowiedz
dziękuję bardzo za informacje. Pozdrawiam serdecznie.
dzisiaj, 16:53 odpowiedz
to jest taki specjalny zestaw na choinkę, i napisali żeby pierniczki mało rosły
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 16:56 odpowiedz
Można użyć pierniczków z przepisu 1 lub 2 (proszę zajrzeć do spisu treści na blogu - pierniczki). Najmniej rosną pepparkakor, ale one są z kolei cienkie i kruche i raczej nie utrzymają się na choince. 
dzisiaj, 16:42 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie o pierniczki, którego przepisu użyć na pierniczki, aby za bardzo nie urosły chcę zrobic choinkę z Wiltona. proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 16:48 odpowiedz
A jaka to dokładnie foremka z Wiltona? Do ciastek?
asia_kfiatek  (zobacz profil)
dzisiaj, 15:58 odpowiedz
Pani Dorotko, czy już za późno na zrobienie tego piernika? Jeśli dziś zrobię i wstawię do lodówki, to czy na Święta będzie ok? Zrobię tak czy inaczej, w najgorszym wypadku będzie na Nowy Rok :)
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 16:47 odpowiedz
Nie jest za późno, na święta będzie ok :).
Siasiek  (zobacz profil)
dzisiaj, 14:16 odpowiedz
Mogę ciasto w kamionkowym garnku/szklanej misce postawić na strychu? Jest tam koło 5-8 stopni. Czy lepiej w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 14:38 odpowiedz
Możesz w takiej temperaturze trzymać na strychu.
Gość: MARTA
dzisiaj, 13:50 odpowiedz
Witam Pani Doroto, mam pytanie, co to znaczy "tylko lekko podsypywać mąką" ? Pozdrawiam,
Marta
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 14:03 odpowiedz
Delikatnie oprószamy mąką i blat i piernik - by nie przyklejał się podczas wałkowania ani do blatu ani do wałka.
pozdrawiam
BellaIza07  (zobacz profil)
dzisiaj, 13:10 odpowiedz
jak gleboka powinna byc forma? Wlasnie szukam jakiejs w UK. Zastanawiam sie w czym to ciasto przetransportowac samolotem do Polski... Chyba lepiej przekladac w Polsce.
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:24 odpowiedz
Piekłam w formie Wiltona o wymiarach podanych w przepisie (forma jest na zdjeciu). To nie jest głęboka forma, ma może rant 1.5 cm. 
BellaIza07  (zobacz profil)
dzisiaj, 13:56 odpowiedz
Bardzo dziekuje a jak z polowy przepisu to o jakich wymiarach najlepsza forma? Co mysle ze moze lepiej to podzielic na dwa i upiec dwa pierniki by bylo latwiej transportowac
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 14:02 odpowiedz
Trochę mniejsza forma, ciężko mi teraz powiedzieć, ponieważ nie będziesz piekła z niej z 1.5 blatu (równo z połowy składników), ale dwa. Piernik należy rozwałkować na grubość około pół cm  - to powinno pomóc.
Gość: asia
dzisiaj, 12:25 odpowiedz
Pani Doroto, ciasto wyrobione, przelozone do szklanej miski ale okazało się ze po nalozeniu foli trochę owa folia styka się z ciastem. Niestety nie mam większego naczynia. Moje pytanie czy może to tak zostać, czy lepiej przelozyc czesc ciasta np. do słoika? z góry dziekuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:25 odpowiedz
Może tak zostać, nic się na pewno nie stanie :). Folia spożywcza, nie aluminiowa, prawda?
Gość: Mirella
dzisiaj, 11:57 odpowiedz
Pani Doroto, kusi mnie Pani piernik ogromnie. Najbardziej jednak lubię piernik nieprzekładany powidłami, taki z samymi tylko bakaliami i polewą, pieczony w keksówce. Czy żeby upiec taki z Pani przepisu, powinnam wziąć na dwie keksówki połowę składników? Czy uda się upiec go w keksówkach, nie w formie placków? Będę bardzo wdzięczna za wskazówki! Fanka Pani bloga Mirella
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:26 odpowiedz
Nigdy nie piekłam w takiej postaci, zawsze przekładany w postaci blatów, ale myślę, że się uda, tylko powinien być odpowiednio długo pieczony, by doszedł w środku. 
A może ktoś z czytelników tak piekł i doradzi?
Gość: Aneczq1987
dzisiaj, 08:10 odpowiedz
Czy jeżeli nastawię ciasto na piernik w przyszłym tygodniu to będzie mieć to jeszcze sens?
Czy ten weekend to ostatni dzwonek?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:27 odpowiedz
Tak.
Gość: pati
20.11.2014 21:57 odpowiedz
Czy ciasto moge trzymac w piwnicy?
Gość: Anna
dzisiaj, 12:15 odpowiedz
Przecież napisane jest na samej górze wyraźnie: "...lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne."
Czytajcie ludziska.
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:27 odpowiedz
Tak, w temp. lodówkowych. 
20.11.2014 19:00 odpowiedz
Wiem, że teraz jeszcze wszyscy są na etapie wyrabiania ciasta, lub z dumą obserwują leżakujące ciasto, ale mam pytanie dotyczące polewy. Nie chcę zajmować Ci czasu w zabieganym przedświątecznym okresie, więc spytam teraz: na ile pierników z tego przepisu starcza podana ilość polewy? Na wszystkie 3 należy zrobić polewę z potrojonej ilości składników? Dzięki za odpowiedź, pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:29 odpowiedz
Wydaje mi się, że polewę trzeba wykonać z 2 a może nawet z 3 porcji. 
pozdrawiam :)
Gość: ewa
20.11.2014 17:42 odpowiedz
Witam,
Czy można w przepisie zastąpić cukier miodem i w jakiej ilości.
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:30 odpowiedz
Tak, można dodać więcej miodu, pominąć cukier. Nie wiem, w jakiej ilości, wg swojego smaku. Może wystarczy już 100 g więcej?
Katarzyna108  (zobacz profil)
20.11.2014 17:17 odpowiedz
Witam,
Mam pytanie odnosnie Pani ostatniego wpisu o terminach pieczenia piernikow, pierniczków itd.
Jak upieke blaty ok 2 tyg przed swietami to jak je zabezpieczyc zanim przeloze je powidlami tak jak Pani radzie 3-4 dni przed swietami?
Pozdr
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:33 odpowiedz
Można owinąć ściereczką kuchenną (lnianą) i trzymać w chłodzie. Na pewno nic się z nimi nie stanie.
pozdrawiam
Gość: gość
20.11.2014 16:19 odpowiedz
Lepsza będzie blacha 33 x 26 cm czy 36 x 36 cm?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:38 odpowiedz
Pierwsza jest zbyt mała, większa jest zbyt duża. Upiekłabym na dużej, nie rozwałkowując jednak na całą wielkość blachy; można blachę odgraniczyć np. papierem do pieczenia lub rozbiąc ściankę z folii aluminiowej, by blacha miała mniej więcej o wymiary z przepisu.
Gość: gość
dzisiaj, 14:22 odpowiedz
Dziękuję pani bardzo za podpowiedź. Wykorzystam większą blachę zgodnie z pani wskazówkami. Pozdrawiam :)
Gość: gość
20.11.2014 16:11 odpowiedz
Czy ,,chłodnym miejscem do czasu skruszenia'' musi być lodówka? Czy ciasto może ostatnie 3-4 dni do świąt ,,przeleżec'' w temperaturze pokojowej, nic mu się nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:40 odpowiedz
Może, oczywiście.
Gość: gość
dzisiaj, 14:23 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Anna
20.11.2014 12:49 odpowiedz
Witaj Dorotko :)
Proszę, powiedź czy dokładałaś kiedyś do tego ciasta smalcu? Przeczytałam, że smalec powoduje, iż piernik będzie bardziej miękki... Jak bardzo twardy jest Twój już po całym procesie dojrzewania, przełożenia...?
I jeszcze jedno, jeśli mogę :)
Lepiej dodać miodu naturalnego czy sztucznego? Wiem, że sztuczny wpływa na miękkość :)
Z góry dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 12:57 odpowiedz
Nie dodawałam nigdy, piernik jest przepyszny. Myślę, że dobrym pomysłem będzie dodanie pół na pół masła i smalcu.
Nie używam miodu sztucznego, nie wiem, czy ma to tutaj znaczenie - piernik i tak leżakuje. pozdrawiam :)
Gość: Anna
20.11.2014 13:19 odpowiedz
Bardzo Ci dziękuję za szybką odpowiedź :) A to, że piernik jest pyszny... to jestem pewna. Nigdy nie zawiodłam się na Twoich recepturach :)
Marudzę o tej miękkości bo... aparat noszę, na zębach ;)
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 13:40 odpowiedz
Będzie miękki, nie martw się :-). Rozpływa się w ustach.
Gość: mozyn
20.11.2014 12:14 odpowiedz
a czy ewentualne temperatury minusowe nie zaszkodzą dojrzewaniu ciasta? Wystawiłam go na balkon, teraz jest ok2-3 stopnie, ale wiadomo, że idzie zima.....
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 12:15 odpowiedz
Piernik nie może być w temperaturach minusowych.
Gość: asia
20.11.2014 11:36 odpowiedz
Ponieważ jestem poczatkujaca to trochę się już pogubiłam z tym przykrywaniem ciasta, czy jeśli wloze do szklanej miski i przykryje folia spozywcza to musi być szczelnie zamknięte aby nie chlonelo zapachow czy podziurkowane?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 11:42 odpowiedz
Podziurkowane.
Gość: Karolina
20.11.2014 11:10 odpowiedz
Dziewczyny.. Czy kiedyś zepsuło Wam się ciasto na ten piernik? Po czym można to poznać?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 11:33 odpowiedz
Mi się raz zepsuło, trzymałam je w zbyt ciepłym miejscu. Nie było widać różnicy, ale nieładnie pachniało podczas pieczenia.
20.11.2014 15:26 odpowiedz
Wiedziona instynktem, przeczytałam dziś wszystkie komentarze, które dotyczyły temperatury przechowywania ciasta. Moje ciasto od kilku dni jest w garażu, gdzie panuje stała temperatura 10 stopni. Przeniosłam je przed chwilą do lodówki (szuflada dla produktów świeżych, gdzie są 3 stopnie)ale teraz nie wiem, czy przypadkiem nie wyrobić nowego ciasta.... ;/, bo minęło prawie 5 dni...
patrycjapl2  (zobacz profil)
20.11.2014 10:10 odpowiedz
W przepisie jest przyprawa piernikowa kupna?Ile dać przyprawy "domowej roboty"z Twojego przepisu,bo ona jest ostrzejsza?!
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:21 odpowiedz
Mniej, do smaku, ja używam około 60 g.
Gość: Ryba
20.11.2014 08:37 odpowiedz
Zastanawia mnie jedna rzecz: czy ciasto na piernik latwo "chlonie" zapachy? Wlozylam je do lodowki przykryte sciereczka i sie teraz zaczelam sie obawiac czy przez tylke tygodni nie przesiaknie zapachami lodowki.
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:23 odpowiedz
Tak, dość łatwo. Warto inne zapachy lodówkowe jak wędliny czy ryby trzymać zawsze w zamkniętych pojemniczkach, ciasta tortowe lub serniki też łatwo mogą chłonąć zapachy. Piernik przykrywam folią spożywczą, którą dziurkuję kilka razy widelcem.
misiek12  (zobacz profil)
20.11.2014 01:33 odpowiedz
Pani Doroto,
Znalazlam kilka obcji zrobienia bez jajek, zcy moglaby pani doradzic ktora bedzie lepsza. Dziekuje z gory serdecznie :) Podziele sie pozniej tym co z tego wyjdzie a mam nadzieje, ze wyjdzie. Pozdrawiam :)

1 łyżka mleka sojowego w proszku + 1 łyżka mąki kukurydzianej + 2 łyzki wody
2 łyżki wody + 1 łyżka oleju + 2 łyżeczki proszk do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody
2 łyżki mąki kukurydzianej .
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:24 odpowiedz
Niestety, nie potrafię doradzić, nie piekłam nigdy tego piernika bez jajek. Nie wiem, czy się uda.
Gość: Ella
20.11.2014 00:56 odpowiedz
Witam,
czy mąkę pszenna można zastąpić mąką żytnią?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:24 odpowiedz
W niewielkiej domieszce, np. zastępując 1/4 mąki pszennej.
Gość: Lena
19.11.2014 22:50 odpowiedz
Najpierw powiem, że ubielbiam ten blog! Bardzo dobrze i klarownie przedstawione przepisy.
Dzisiaj zrobiłam swoje pierwsze ciasto dojrzewające. Właśnie wylądowało w lodówce. Już w momencie gotowania miodu, cukru i masła po domu rozniósł się taki boski zapach, że ten piernik jak już będzie gotowy to musi być niebo w gebie!
Serdecznie pozdrawiam!
Gość: mama25
19.11.2014 20:45 odpowiedz
jak mam tylko kostkę masła 200g to dodać trochę margaryny??
19.11.2014 21:17 odpowiedz
Generalnie najlepsze wypieki wychodzą na prawdziwym maśle. Jednak myślę, ze 50 g margaryny nie zaszkodzi jeśli nie masz w domu wystarczającej ilości masła. Są też przepisy gdzie dodaje się smalec jako tłuszcz (jeżeli masz, może warto spróbować takiej kombinacji?)
Gość: aniam.
19.11.2014 16:14 odpowiedz
Zrobiłam pierniczki nadziewane marmoladą,podwoiły swą objętość,ale wcale nie stwardniały!są puchate i mięciutkie!czy to możliwe,że przez podwójna porcję sody?
19.11.2014 21:15 odpowiedz
Mój piernik też był miękki praktycznie zaraz po upieczeniu czy wystudzeniu :)
Gość: Kornelka
19.11.2014 15:09 odpowiedz
Pani Doroto, kiedy mikstura z miodu, cukru i masła lekko przestygła nadal wyczuwam tam grudki cukru. Czy mogę ponownie zagotować miksturę czy lepiej nie?
19.11.2014 21:14 odpowiedz
Moja rada dla wszystkich na przyszłość - cukier najlepiej karmelizować w dużym garnku o grubym dnie i niewielkim ogniu. Ja bym podgrzała. Jeśli uda Ci się gdzieś wyłapać jakieś grudki cukru to po prostu je wyjmij, bo w czasie leżakowania się nie rozpuszczą.
Gość: Kornelia
20.11.2014 08:33 odpowiedz
dziękuję serdecznie! :) a może jeszcze polecisz mi coś do krojenia biszkoptu? i okrągłego i prostokątnego :) czytałam że są jakieś noże strunowe, ale nie znam nikogo kto z tego korzysta :)
20.11.2014 09:14 odpowiedz
Tak, są takie specjalne przyrządy do krojenia ciast w równe warstwy. Masz tam cienką nitkę i ustawiasz sobie poziomy (gruby - cienki biszkopt). Ja tego nie mam nie próbowałam nawet. Biszkopty najlepiej kroi mi się dużym nożem - takim do chleba, tak żebym w miarę możliwości mogła przejść na drugą stronę ciasta i nie mieć tej różnicy, nierówności w środku. a jak Ci to szczególnie nie idzie to zawsze możesz piec każdy blat osobno (tylko trzymaj biszkopt krócej w piekarniku).
Usagi_22  (zobacz profil)
19.11.2014 14:04 odpowiedz
hej:) mam nietypowe pytanie.. przy robieniu tego piernika zapomnialam dodac jajek.. dodalam je po 2 godzinach.. Myslicie, że uda sie piernik?
Gość: Dysia
19.11.2014 20:12 odpowiedz
Mi się w zeszłym roku udał, a też zapomniałam :)
19.11.2014 21:12 odpowiedz
Myslę, ze to kwestia dobrego wymieszania ciasta z jajkami :) Lepiej że dodałaś jajka teraz, gdy piernik jest wystudzony niż jakbyś miała dodać je do gorącej masy i zrobić jajecznicę...
Gość: gotka
19.11.2014 13:29 odpowiedz
Pani Doroto, Chciałabym zrobić ten piernik na tegoroczne święta.
Czy jeśli zrobię ciasto dziś/jutro tonie będzie za późno, czy lepiej jednak już nie robić i zostawić w pamięć i na przyszły rok? I drugie pytanie. Chciałabym zrobić je takie węższe...jak keksówka. czy w takim razie można upiec ciasto z 1/3 porcji - ale upiec je w jednym kawałku i później pociąć na 3 paski i w ten sposób powstałyby 3 warstwy?
Gość: cool_shell
19.11.2014 13:44 odpowiedz
w ubiegłym roku zrobiłam ten piernik około dwu tygodni przed świętami pełna obaw ale mimo to był wyśmienity, sądzę więc, że możesz zaryzykować :)
19.11.2014 21:11 odpowiedz
To właśnie TEN moment za zrobienie ciasta :) Ciasto poleży 3 - 4 tygodnie, kilka dni przed świętami je upieczesz i przełożysz masami. Bądź spokojna.
Gość: Karolina
19.11.2014 11:37 odpowiedz
Czy możliwe jest, że ciasto leżakujących w lodówce minimalnie zwiększyło objętość? A może sie zepsuło? - trzymałam je w szklanym naczyniu przykryte "podwójnie" ściereczką. Bardzo proszę o odpowiedź
edimidi  (zobacz profil)
19.11.2014 15:19 odpowiedz
Tak, moje też zawsze troszkę rośnie :)
ameliakubus  (zobacz profil)
18.11.2014 22:17 odpowiedz
Czy mozna dac golden syrup zamiast miodu? Dziekuje za odp.
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 23:04 odpowiedz
Tak.
Gość: bozenka76
18.11.2014 20:04 odpowiedz
Witam,
mam zamiar zrobić ten piernik, wyczytałam w przepisie że ma być w m.in. w szklanym naczyniu przykryty ściereczką, w lodówce trzymamy różne rzeczy i są tam różne zapachy, czy piernik nie wchłonie zapachów z lodówki?? czy nie będzie źle jeżeli przykryję szczelnie folią aluminiową?? proszę o podpowiedź, dziękuję z góry :)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 20:20 odpowiedz
Przykrywam folią spożywczą, którą kilka razy nakłuwam widelcem.
Gość: bozenka76
18.11.2014 22:16 odpowiedz
bardzo dziękuję :)
Gość: majeczka11
18.11.2014 19:11 odpowiedz
to ma być mój pierwszy piernik i nie bardzo rozumiem o co chodzi z tym obciążaniem? Jak mam to wykonać?

Od dawna robię różne przepisy z Pani strony i są rewelacyjne! Dlatego tak mnie kusi ten piernik ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 19:36 odpowiedz
Na piernik kładę blachę, a na niej ciężkie książki, patelnię żeliwną itp. cokolwiek ciężkiego. Piernik musi się wyrównać.
magdak27  (zobacz profil)
18.11.2014 19:00 odpowiedz
czy mogę zamienić masło na margarynę
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 19:01 odpowiedz
Można, ale nie polecam.
Jagodaaaaa  (zobacz profil)
18.11.2014 18:06 odpowiedz
Witam Pani Dorotko, mam pytanie, czy do ciasta mogę dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, rodzynki i orzechy włoskie ?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 18:49 odpowiedz
Ja nie dodawałam, bałabym się, że się może bakalie zepsują, nie próbowałam. Ale czytelnicy dodawali i pisali, że jest ok :).
Baardzo polecam czytać komentarze.
Gość: Jagoda
18.11.2014 17:58 odpowiedz
Witam, czy do ciasta mogę dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy, orzechy i rodzynki ?
Gość: Guliett4
18.11.2014 16:20 odpowiedz
RATUNKU!
Zapomniałam dodać sody i dodałam za mało przyprawy do piernika. Czy coś się stanie jesli dodam ją teraz czyli po 3 dniach czy lepiej zrobić na nowo?
Bardzo proszę o odpowiedź, to mój pierwszy raz z tym piernikiem :D
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 18:51 odpowiedz
Nawet jeśli dodasz teraz sodę, powiedzmy rozpuszczoną w odrobinie mleka, istnieje ryzyko, że będzie nierównie rozprowadzona po cieście i część wyrośnie a część nie, ciasto bardzo twardnieje po wyrobieniu.
Może nie wyrzucaj ciasta, dodaj sodę i zachowaj je, i spróbuj upiec potem z niego pierniczki? Na piernik zrobiłabym nowe.
Gość: Ysia86
18.11.2014 14:41 odpowiedz
Witam Pani Doroto, Pani przepisy są obłędne i te fotografie.... Ciasto na piernik wyrobione, mam nadzieję że wszystko mi wyjdzie:)
mad_zia  (zobacz profil)
18.11.2014 11:30 odpowiedz
Dorotko jak zwykle komplikuje ale jak zwykle mam nadzieje ze mnie z tej ciemnosci wyciagniesz:):) Zarobilam ciasto i to jest proste:) ale zapragnelam sobie je wziasc do Polski. To znaczy upieke je tutaj(WB) a przeloze je w Polsce. Moj maz patrzy na mnie jak na szalona no ale coz:) Mam pytanie o transport ( autem) Czy blaszka z Wiltona z przykrywka (13inch/9inch) sie nada na pieczenie i transport? Rozmiar jakby sie zgadzal mniej wiecej ale obawiam sie czy trzy blaty( nieprzelozone) beda za wysokie zeby zamknac blaszke? pytam bo dopiero zamowilam te blaszke a i nigdy nie pieklam tego piernika wiec nie wiem jak wysokie te blaty wychodza.Dziekuje za odpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 18:59 odpowiedz
To jest trochę zbyt mała blacha (13x9 inch to 33x22 cm), piernik będzie grubszy. Blacha powinna mieć wymiary jak w przepisie, ale ta blacha Wiltona z przepisu nie ma pokrywki. 
Poza tym, tak, nie będzie problemu z transportem. Ale - jeśli upieczesz w tej formie mniejszej nie jestem pewna czy zamkniesz formę, nie wiem, powiedzmy, że na styk ;-). 
Gość: Wiki
18.11.2014 11:12 odpowiedz
Witam! Czy z tego przepisu mogę upiec pierniczki (ciasteczka)?
Pozdrawiam
Gość: agnsud
18.11.2014 11:42 odpowiedz
tak, ja piekłam w zeszłym roku.
Gość: andzia
18.11.2014 17:45 odpowiedz
wystarczy czytac, na samym poczatku pisze jak byk, ze mona wykrawac małe pierniki!
Gość: danka
18.11.2014 10:01 odpowiedz
Witam,pare dni temu był przepis na murzynka przełóżonegokremem nie wiem jakim ale na wierzchu miał kulki "ferrero rocher"nie mogę znależć tego przepisu a chciałam upiec na święta,bardzo proszę o ten przepis. Wielbicielka pani przep.Danka
Andajami  (zobacz profil)
18.11.2014 10:07 odpowiedz
Kostka Rocher?
Andajami  (zobacz profil)
18.11.2014 09:25 odpowiedz
Dorotko proszę o informację czy piernik który leżakuje w lodówce ok tygodnia i jest twardy jak kamień to normalna sprawa??zrobiłam wszystko wg przepisu ale już przy wyrabianiu wydawało mi się że jest bardzo gęste ciasto (musiałam wyrobić go ręką)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:44 odpowiedz
Tak, to naturalne.
Gość: Monika
18.11.2014 08:53 odpowiedz
Nie wiem czy takie pytanie sie już pojawiło, ale Pani Doroto czy można użyc miodu spadziowego?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:44 odpowiedz
Można użyć każdego miodu :).
Gość: kasia.ro
18.11.2014 06:53 odpowiedz
mam mały problem, może ktoś doradzi.... Zrobiłam domową przyprawę do piernika i nie zastanowiłam się nad tym pieprzem o którym pisała Dorota, że trzeba ostrożnie... Jestem trochę bez węchu chwilowo i wszelkie aromaty nie są dla mnie tak intensywne jak powinny. No i zarobiłam ciasto na ten cudowny piernik. Ciasto wyszło w konsystencji jak powinno, natomiast po oblizaniu resztek z łyżki (zawsze to robię ;o)) ) okazało się, że jest MOOOOCNO pikantne... czy jest jakaś szansa żeby to złagodzić? może dorobić ciasta z połowy porcji jeszcze i wymieszać?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:45 odpowiedz
Można dorobić ciasta z połowy lub 1/3 przepisu i wymieszać. A ile dodałaś przyprawy domowej?
Gość: kasia.ro
18.11.2014 11:48 odpowiedz
jakieś 45-50g i chyba to będzie najlepsze wyjście, żeby dorobić ciasta bez przyprawy i jak wystudzi się ta doróbka to zagnieść wszystko razem. Myślisz że tak będzie dobrze? Czy jeszcze dodać czegoś z przypraw łagodniejszych do tej dorabianej części?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 23:36 odpowiedz
Nic bym już nie dodawała :).
misiek12  (zobacz profil)
18.11.2014 03:56 odpowiedz
Pani Doroto,
A czy mozna zastapic jajka siemieniem lnianym mielonym z woda, znalazlam taka obcje na necie ?? Dziekuje :)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:45 odpowiedz
Taka opcja istnieje, ale nie wiem, niestety, czy piernik się uda.
Gość: magda
18.11.2014 00:20 odpowiedz
przykryłam garnek talerzem i wystawiłam na balkon, czy to zda egzamin? czy lepiej przykryć ściereczką albo folią? nie wiem też czy użyłam odpowiedniego garnka, czy materiał ma duże znaczenie? może jeszcze przełożyć go do słoika? pozdrawiam:)
Gość: dolceio
18.11.2014 08:07 odpowiedz
Myslę,że talerzyk to zły pomysł, jest wyraznie napisane jakie naczynie i czym przykryć:)
Gość: PistacjowyKot
17.11.2014 22:41 odpowiedz
A ja mam duży problem z miejscem... Chcę, nie! ja muszę zrobić ten piernik, bo pierniki kocham miłością wielką i prawdziwą, ale nie mam gdzie go trzymać :/ Jutro zrobię i będę się głowić, gdzie go wsadzić.
Gość: kot_bury
17.11.2014 21:15 odpowiedz
Pani Dorotko, jeśli upiekę piernik 14 grudnia, a przełożę dopiero 22/23 to nie będzie to za wcześnie upieczone i za późno przełożone? Nie będzie mnie w domu od 15- 22 więc się teraz obawiam...
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 22:14 odpowiedz
Nie będzie. Przełóż dopiero po powrocie, będzie ok :).
Gość: kot_bury
18.11.2014 14:17 odpowiedz
Dziękuję!! (kamień z serca) :) pozdrawiam serdecznie :)
Gość: początkująca_N
17.11.2014 19:40 odpowiedz
Witam. W jaki sposób obciąża Pani piernik, z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam. :)
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:48 odpowiedz
Piernik jest duży, więc na wierzch idzie blacha w której się piekł, na wierzch ciężkie książki lub patelnia żeliwna. Cokolwiek ciężkiego. 
Gość: Ada
17.11.2014 19:34 odpowiedz
czy jeśli do ciasta zapomnialam dodać soli, to coś się stanie? Wyrabiałam je dzisiaj, to jeszcze moge je dodac jesli to konieczne.
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:34 odpowiedz
Nic się nie stanie. Juz bym nie dodawała.
17.11.2014 17:27 odpowiedz
czy istnieje mozliwosc upieczenia 1 blatu, ktory potem przetnę na 3 rowne czesci? Jesli tak to co powinnam zmienic przy pieczeniu, jesli nie, to dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:11 odpowiedz
Można tak upiec, otrzymasz wtedy tylko 1 piernik, zamiast 3. Nic nie trzeba zmieniać, pieczemy wtedy z 1/3 przepisu, nie z całości.
Gość: bbb
17.11.2014 15:31 odpowiedz
właśnie wyrobilam ciasto i strasznie klei się do ręki, ciągnie się i jest jak z gumy, czy to normalne?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:11 odpowiedz
Tak.
Gość: buurza
17.11.2014 15:18 odpowiedz
Ja mam takie pytanie, jak wysoki wychodzi taki piernik z 3 warstw?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:12 odpowiedz
Nie mierzyłam nigdy. Może około 10 cm lub wyższy, w zależności od rodzaju przełożenia.
Gość: asia KB
17.11.2014 14:40 odpowiedz
czy ten piernik mozna upiec w tortownicy ?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:13 odpowiedz
Tak. Z całości składników w przepisie - w trzech tortownicach.
Gość: julia.xxs
17.11.2014 14:31 odpowiedz
Czy jeśli ciasto wyrobie w ten weekend i upiekę tydzień przed świętami to piernik na wigilię się uda?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:13 odpowiedz
Tak.
Gość: ania73
17.11.2014 14:22 odpowiedz
Dorotko, jak szczelnie należy przykryć ciasto leżakujące w lodówie? Piszesz tylko o ściereczce-więc na pewno będzie dostęp powietrza. W komentarzach pojawiają się jednak też folie szczelnie owijające naczynie lub pokrywki. Trochę się więc pogubiłam...
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 19:14 odpowiedz
Dowolnie, ja przykrywam folią, którą dziurkuję. Kiedyś trzymałam pod ściereczką lnianą, też było ok :).
17.11.2014 09:58 odpowiedz
w jaki sposob wykonac polewanie piernika polewą, żeby wyglądał tak łądnie jak na zdjęciu, a polewa byla blyszcząca (mąż twierdzi ze trzeba dodac olej)? I jak wykonac boki? Wczoraj polewałąm ciasto jesienne i niestety polewa szybko zastygała i pozostawaly slady po rozporwadzaniu lyzką. I po stezeniu polewa byla matowa...
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 10:11 odpowiedz
Nie ma potrzeby dodawania oleju, wystarczy trzymać się przepisu powyżej. Piernik już przełożony ustawiam na kratce do studzenia ciasteczek. Pod spód daję blachę. Ublewam cały piernik, niedbale, wyrównuję szpatułką, również boki. Nadmiar polewy spływa na blachę, skąd ją zbieram i wykorzystuję od nowa. Piernik nie może być schłodzony w momencie polewania, wtedy szybko polewa na nim zastyga i jest problem z ładnym rozprowadzeniem czekolady.
Gość: Mikeja
17.11.2014 09:24 odpowiedz
Witam,
robiłam ten piernik w ubiegłym roku z połowy porcji. W tym roku bezapelacyjnie orzeczono, że minimum to cała porcja. Uwielbiamy pierniki, a ten jest naprawdę fenomenalny. Ciasto czeka już w lodówce. Dziękuję za przepis. Pozdrawiam cieplutko (choć za oknem deszcz):)
misiek12  (zobacz profil)
17.11.2014 06:05 odpowiedz
Witam,
Mam pytanie czym moge zastapic jajka w tym przepisie zeby w niczym mu nie ujac? Moja corka jest veganka :) jak rowniez jakie mleko bedzie najlepsze do zastapienia, ryzowe, sojowe czy migdalowe? Dziekuje z gory za odpowiedz :) I pozdrawiam cieplutko :) :) :)
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 09:00 odpowiedz
Niestety, nie wiem, czy piernik się uda bez jajek. Mleko łatwo zastąpić np. migdałowym lub ryżowym. 
pozdrawiam!
Gość: Gibonaa
16.11.2014 21:58 odpowiedz
Ciasto wyrobione i schowane do lodówki. No i właśnie zorientowałam się, że przyprawy do piernika miało być 80 g, a ja dałam 2 opakowania ale po 20 g ;/ Czy piernik bardzo straci na smaku i aromacie? Czy może powinnam jutro dokupić przyprawy i dodać jeszcze do ciasta? Proszę o radę
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 09:01 odpowiedz
Teraz będzie już bardzo trudno wmieszać te przyprawy do piernika. Jeśli dodałaś dobre, mocne przyprawy powinno być dobrze.
Gość: martkad
16.11.2014 21:35 odpowiedz
Pani Doroto czy ten piernik wychodzi bardzo słodki? Próbowałam surowego ciasta i wydaje mi się b. słodkie (proporcje jak w przepisie, dałam 1,5 szklanki cukru). Czy po upieczeniu i przełożeniu powidłami da słodycz trochę zginie? Przepraszam może to głupie pytanie ale jestem początkująca:) z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 09:02 odpowiedz
Cukier w przepisie już wcześniej obniżyłam, w oryginale były 2 szklanki. Wg mnie taka ilość jest dobra, ale to zależy już od Twojego smaku :).
pozdrawiam
Gość: swift
16.11.2014 21:20 odpowiedz
Moje pytanie jest następujące: jakie masło kupić? To, że min. 82% tłuszczu to wiem, chodzi mi o datę ważności. Byłam dziś w dwóch marketach i wszystkie masła, które widziałam są ważne do końca listopada albo początku grudnia. Jedynie jakieś fińskie solone masło roślinne było ważne do stycznia. Czy data ważności ma tu jakieś znaczenie? No bo jakby nie patrzeć piernik będzie w takim wypadku wyrabiany trochę po terminie ważności masła.
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 09:04 odpowiedz
Data ważności jak normalnie, nie ma znaczenia. Jeśli piernik będzie przechowywany w chłodzie nie zepsuje się. 
Piernik będzie wyrabiany przed upływem terminu ważności masła. 
Gość: Barbara
16.11.2014 21:12 odpowiedz
Witam. Chcę w tym roku po raz pierwszy zrobić to ciasto, mam jednak kilka pytań.
1. Czy do dojrzewania ciasta, z braku wymienionych pojemników (przebywam czasowo na emigracji), mogę użyć dużego plastikowego "kibelka" po lodach? Mam jedną plastikową miskę i trzy garnki, których nie mogę poświęcić.
2. Jakieś pomysły na to, jak zaważyć bez wagi pozostałość domowej przyprawy do piernika? (Na łyżki? Szklanki?) Zostało mi jej ok pół małego słoiczka po dżemie.
Dziękuję i pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 09:05 odpowiedz
1. Włożyłabym jednak do garnka.
2. Przyprawę można policzyć jak mąkę, 1 szklanka 250 ml to 160 g (przelicznik kulinarny jest w lewej szpalcie na blogu).
pozdrawiam :)
Gość: mon
16.11.2014 20:22 odpowiedz
Dobry wieczór!
W tym roku po raz pierwszy robie ten piernik. W ogóle po raz pierwszy robie piernik!
Masa już w lodówce i chyba narazie jest ok. Ale mam kilka pytań.
1. Czy lepiej przykryć garnek samą folią i zrobić dziurki,czy samą przykrywką czy obiema tymi rzeczami?
2. Do przełożenia lepiej sklepowe powidla w takiej formie jak kupione czy wmieszac tam galaretkę?
16.11.2014 21:18 odpowiedz
Witam, robię pierniki dojrzewające od lat i zawsze wkładam ciasto do naczynia z serwisu do podawania zupy (jedyne wykorzystanie tejże michy ;) ) przykrywam szczelnie folią aluminiową a na to daję pokrywkę miski. Tak zapakowane ciasto stawiam na strych. Myślę że w garnku to sama przykrywka da radę.
Co do powideł to nie psułabym piernika żelatyną ;) polecam powidła z czekoladą( ilość wg upodobania) - jeśli powidła okażą się zbyt płynne to czekolada trochę pomoże je zawiązać :)
Gość: andzia
16.11.2014 20:09 odpowiedz
ciasto wyrobione i czeka.
ale musze powiedzieć odnośnie przyprawy do piernika, że kupowałam różne i powiem szczerze ze najlepsza jest firmy Kotanyi, gdyż jest bardzo aromatyczna ma więcej przypraw różnych niż inne, a co najważniejsze nie zawiera mąki, cukru ani kakao, co w nie których się zdaża. Bardzo ją polecam, a zapach jest nieziemski, co prawda jest troche droższa niż inne- ale za to ma większą zawartość wagową, no i warta zakupu !!
Gość: swift
16.11.2014 21:14 odpowiedz
Po przeczytaniu składu też ją dzisiaj kupiłam. Ma w zasadzie same przyprawy. Czy w związku z tym, że jest tak aromatyczna dajesz do piernika aż 3 torebki (tj. 81g)? Lubie aromatycznego piernika, ale nie chce też przesadzić.
Gość: andzia
16.11.2014 23:19 odpowiedz
tak, dałam 3 opakowania tej przyprawy i jak smakowałam ciasto, to czuć te przyprawy, i pachnie super! napewno bedzie bardzo dobry, a ja lubie ciasta, w których czuć przyprawy i aromaty.
Gość: Beata
16.11.2014 19:51 odpowiedz
Ciasto wyrobione, czeka... Zdałam sobie sprawę, że przez przypadek dodałam 300 g masła... :/ Myśli Pani, że mimo to, wszystko wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 09:06 odpowiedz
Wyjdzie.
Gość: Ewa
16.11.2014 19:27 odpowiedz
Pani Doroto, czy można zrobić z połowy porcji? Uda się zrobić z połowy dwa mniejsze pierniki? :)
Pozdrawiam
Gość: bj
17.11.2014 08:36 odpowiedz
Tak, ja tak zrobiłam w zeszłym roku. Pozdrawiam
Gość: Ewa
17.11.2014 16:17 odpowiedz
Dziękuję!:)
Gość: Ewa
17.11.2014 16:54 odpowiedz
A to jeszcze takie pytanko, ile dałaś jajek w połowie porcji? 2 czy 1? czy może 1,5? :D
Pozdrawiam
Gość: m
18.11.2014 00:20 odpowiedz
Ja na połowę proporcji dałam dwa małe jajka
missnatalie  (zobacz profil)
16.11.2014 17:08 odpowiedz
Ciasto na piernik właśnie powędrowało do lodówki, ale z braku wspomnianych przez Panią naczyń, włożyłam do szklanej, żaroodpornej formy i zafoliowałam. Czy to dobry pomysł czy lepiej przełożyć to do jakiegoś innego naczynia, np. zwykłego garnka ? Dodam jeszcze, ze moje ciasto nie było zbyt lepkie, raczej zwarte. Czy zrobiłam cos nie tak ?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2014 18:25 odpowiedz
Może leżakować w takim naczyniu. Takie ciasto ma wyjść: lepkie i gęste. Wszystko jest ok.
Gość: Dora
16.11.2014 15:00 odpowiedz
Witam! czy jak upieke blaty, to klade je kazde kolejno na sobie i przekladam (kazdy) papierem do pieczenia i potem na gore klade kolejna blache (pod to tez papier do pieczenia, zeby nie wyschlo???) i potem np ksiazki, aby obciazyc? czy wystarczy kazdy blat klasc bezposrednio na sobie, a nastepnie obciazyc?
A po 3 dniach przelozyc powidlami i potem wystarczy juz tylko sciereczka przykryc, zeby nie wyschlo- tak? i caly czas trzymac w lodowce?
Przepraszam- moze juz byly odpowiedzi na tego typu pytania- wybaczcie, jestem mama 3 malych dzieci i nie mam zbytnio czasu na czytanie takiej ilosci komentarzy....
16.11.2014 15:44 odpowiedz
Przekładamy od razu powidłami a papier do pieczenia tylko na wierzch po czym obciążamy - wszystko jest w przepisie "Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych."
Gość: Dora
17.11.2014 11:08 odpowiedz
No tak- ale byla cos wczesniej mowa- jak tak szybko przegladalam komentarze- ze mozna nie przekladac blatow od razu, tylko po np 3 dniach i potem dopiero po przelozeniu obciazyc. W takim razie co zrobic z blatami przed przelozeniem? czy lepiej sie tak tym nie przejmowac i jednak lepiej przelozyc od razu po wystudzeniu blatow i juz? Noi czy powidla moga byc w temp pokojowej- takie jak przywioze kupione ze sklepu, czy jednak lepiej je przelozyc do garnka i podgrzac?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 11:15 odpowiedz
Powidła mogą być w temp. pokojowej. Możesz od razu przełożyć piernik, naprawdę nie ma to dużego znaczenia. Ważne, by nie robić tego na ostatnią chwilę, ani też za wcześnie, by się nie zepsuły. 
Gość: babeczka189
16.11.2014 14:08 odpowiedz
Czy jeśli zrobię ciasto z 1/3 porcji to będę mogła upiec je w keksówce?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2014 18:26 odpowiedz
Tak, ale bardzo dużej keksówce. Zwykła keksówka może być zbyt mała, są różne.
Gość: czekoladowababeczka
16.11.2014 14:01 odpowiedz
Jaka mąka najbardziej nadaje się do piernika? Mąka puszysta poznańska? Mąka pszenna tortowa?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2014 18:27 odpowiedz
Każda z wymienionych. 
Gość: Joanna W
16.11.2014 12:56 odpowiedz
Witam, zastanawiam sie czy to ciasto moze dojrzewać rok w lodowce? Czy to za długo? kiedyś słyszałam ze sa takie ciasta piernikowe które rok wcześniej sie przygotowuje.
Gość: natacia
16.11.2014 11:16 odpowiedz
Ambitnie zrobiłam z 1 i 3/4 porcji i ja lodówką z przerażeniem patrzymy na temperatury. Jestem chyba jedyną osobą w okolicy, która chce już zimy a co najmniej temperatury koło zera!
Gość: EwelkaNM
16.11.2014 11:02 odpowiedz
Czy można upiec zaraz po wyrobieniu ciasta? Jak to wpływa na smak ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2014 11:29 odpowiedz
Wpływa na smak i konsystencję ciasta po upieczeniu. Nie polecam piec od razu.
Gość: czekoladowababeczka
15.11.2014 21:28 odpowiedz
Ile potrzeba przyprawy do piernika? 80g? Bo w przepisie jest napisane, że 2 torebki ( 40g w torebce ). Widziałam w sklepie torebki po 20g, więc mam ich dać 4?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:55 odpowiedz
Tak. Domowej można dać mniej około 60 g.
Gość: natacia
16.11.2014 11:10 odpowiedz
Jedna łyżeczka to tak około ilu gram?
Gość: natacia
16.11.2014 13:46 odpowiedz
Jedna łyżeczka to tak około ilu gram?
Gość: kot_bury
15.11.2014 21:09 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie odn jajek.. posiadam 4 sztuki w formacie mini :) czy lepiej iść do sklepu i kupić 3 zwykle czy mogę wykorzystać te 4 małe zamiast większych 3?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:26 odpowiedz
Można wykorzystać 4 małe, bez problemu :).
Gość: kot_bury
15.11.2014 22:16 odpowiedz
dziękuję za szybką odpowiedź:)
Gość: Monika
15.11.2014 20:26 odpowiedz
czy mąkę powinno się wpier przesiać?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:27 odpowiedz
Można to zrobić.
15.11.2014 20:03 odpowiedz
Pani Doroto, piekłam ten piernik już w zeszłym roku i używałam jednej z mas którą znalazłam w jakimś komentarzu. Niestety teraz wyszukiwanie działa tylko w części komentarzy i nie mogę znaleźć tych mas do przełożenia. Musze przyznać że obecny system wyszukiwania jest bardzo męczący :( najbardziej przy starszych i popularnych przepisach gdzie komentarzy jest dużo. A osoby które nie korzystały z funkcji "znajdź" nadal z niej nie korzystają. Tą zmianę na blogu niestety oceniam na minus, może dałoby się to jeszcze zmienić?
Pozdrawiam serdecznie :)
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:35 odpowiedz
Tak, jest męczący i chyba zlikwiduję wyszukiwarkę w komentarzach (albo może zostawię ją dla przepiów o małej liczbie komentarzy?). Niestety, komentarze musiały zostać podzielone na strony, ponieważ taka ilość komenatrzy - ponad 3000 - bardzo obciążała serwer i wydłużała ładowanie się strony. Osoby z wolniejszym internetem nie mogły załadować strony z przepisem.
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:38 odpowiedz
Wkleję tutaj masy z przepisu Tatter, to były te masy, innych bym nie polecała (placelizac.blogspot.co.uk).


Masa sliwkowa do piernika

500g suszonych sliwek bez pestek
125ml rumu
2-3 lyzki miodu

2 lyzeczki mielonego cynamonu
1 lyzeczka mielonych gozdzikow
½ szklanki platkow migdalowych
3 lyzki siekanych pistacji


Sliwki sparzylam, osaczylam na sicie, wlozylam do miski i zalalam rumem. Przykrylam i zostawilam na kilka godzin. Wyjelam owoce z rumu i zmiksowalam je z miodem. Gotowa mase wymieszalam z migdalowymi platkami i pistacjami.

Masa orzechowa do piernika

400g zmielonych orzechow wloskich
250g miekkiego masla
200g cukru pudru
3 zoltka
1 lyzke ekstraktu z wanilii
1-2 lyzki rumu


Zoltka ubilam z cukrem w bain marie (masa ma zblednac i znacznie powiekszyc swoją objętość). Zostawilam do wystudzenia. Miekkie maslo utarlam mikserem i dodawalam do niego po lyzce masy jajecznej. Potem stopniowo wmieszalalm zmielone orzechy. Pod koniec dodalam wanilie i rum. Mase schlodzilam w lodowce.

Masa marcepanowa:

125g mielonych migdalow
50g drobnego cukru
50g cukru pudru
2 jajka
1 lyzka soku z cytryny
1 lyzka soku z pomaranczy
1 lyzka ekstraktu migdalowego

Jajka ubilam z cukrem w bain marie. Gyd masa znacznie zgestaniala i powiekszyla objetosc, zdjelam z ognia i zostawilam do wystudzenia. Dodalam zmielone migdaly, sok i ekstrakt migdalowy. Schlodzilam przed rozsmarowaniem.    
16.11.2014 15:18 odpowiedz
Bardzo dziekuje za masy! W zeszłym roku korzystałam tylko ze śliwkowej, ale w tym roku wykorzystam chyba również marcepanową. A może dałoby się ustawić wyświetlanie komentarzy tylko "na życzenie"? W sensie że normalnie ładowałby się sam przepis a dopiero po naciśnięciu przycisku ładowałyby się komentarze ale za to wszystkie na raz co umożliwiłoby wyszukiwanie.
Pozdrawiam serdecznie :)
kometa256  (zobacz profil)
17.11.2014 10:29 odpowiedz
witam, pani Dorotko do masy marcepanowej do piernika, nie trzeba dodawać masła?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2014 10:36 odpowiedz
Nie.
Gość: sosna
15.11.2014 19:37 odpowiedz
Czy można użyć do tego piernika mąki żytniej?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:27 odpowiedz
W części na pewno, w całości zastąpić, nie próbowałam.
Gość: kasia
15.11.2014 18:52 odpowiedz
czy zamiast masła można dać margarynę?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:28 odpowiedz
Tak, choć polecam prawdziwe masło.
Gość: anooszka
15.11.2014 18:31 odpowiedz
Witam zastanawia mnie taka rzecz ponieważ używał mleka z krotka data ważności tylko pasteryzowane cy przez 5 tygodni nie zepsuje się to ciasto z nim w składzie takmsamo jak i jajka?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:28 odpowiedz
Surowe ciasto się nie zepsuje, jeśli przez cały czas będzie przechowywane w temp. lodówkowej.
Gość: zosiak
15.11.2014 16:28 odpowiedz
Witam! Gdzie znajdę przepis na masę orzechową do przełożenia piernika? Czym jeszcze można zastąpić powidła śliwkowe? Czy np. dżemem z jabłek z cynamonem (niestety nie mam przepisu)? Będę niezmiernie wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam! :)
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:50 odpowiedz
Masa orzechowa do piernika

400g zmielonych orzechow wloskich
250g miekkiego masla
200g cukru pudru
3 zoltka
1 lyzke ekstraktu z wanilii
1-2 lyzki rumu


Zoltka ubilam z cukrem w bain marie (masa ma zblednac i znacznie powiekszyc swoją objętość). Zostawilam do wystudzenia. Miekkie maslo utarlam mikserem i dodawalam do niego po lyzce masy jajecznej. Potem stopniowo wmieszalalm zmielone orzechy. Pod koniec dodalam wanilie i rum. Mase schlodzilam w lodowce.

(placelizac.blogspot.co.uk).
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:51 odpowiedz
ps. ja też nie mam przepisu na taki dżem, ale można ;-).
pozdrawiam!
Gość: gfd
16.11.2014 14:28 odpowiedz
czy ta ilosc masy wystarczy na przelozenie calego piernika czy to przepis tylko na jedna warstwe?
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2014 18:49 odpowiedz
Na 1 warstwę.
Gość: zosiak
16.11.2014 18:18 odpowiedz
Pięknie dziękuję! :)
Gość: P.
15.11.2014 13:17 odpowiedz
Czy 500 g miodu to 500 ml?
Gość: Lili An
15.11.2014 15:42 odpowiedz
nie. to się sprawdza tylko i wyłacznie w przypadku wody :-)
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 15:43 odpowiedz
..i mleka i wódki ;-).

Przelicznik kulinarny.
Lili An  (zobacz profil)
15.11.2014 16:26 odpowiedz
ha ha ha :-) fakt :-)
Dorotko, przy okazji, bo i tak miałam zapytać: pospieszyłam się z sodą, zamiast rozpuścić w mleku przesiałam z mąką :-/ Czy jest ryzyko, ze piernik nie urośnie?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 21:54 odpowiedz
Urośnie, na pewno :). Wydaje mi się, że taka rozprowadzona w mleku bardziej równomiernie łączy się z ciastem, więc mniejsze ryzyko, że z jednej strony będą góry a z drugiej doliny, ale nie martw się, na pewno urośnie.
Gość: gośc
15.11.2014 12:50 odpowiedz
a jeśli przykrywam garnkiem i pokrywką mam ją lekko uchylić czy szczelnie zamnknąc?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 12:53 odpowiedz
Wystarczy nią przykryć garnek.
mafelini  (zobacz profil)
15.11.2014 12:16 odpowiedz
Dziękuję, to poszukam mu zaraz miejsca w lodówce na najbliższy czas :)
mafelini  (zobacz profil)
15.11.2014 11:58 odpowiedz
Zrobiłam dziś piernik i w kamiennym garnku wystawiłam na balkon (w lodówce nie mam tyle miejsca na tak długi czas). Temperatury u mnie w dzień bywają ok. 11 czy nawet 13-14 stopni (w każdym razie teraz w te dni), w nocy oczywiście spadają. Czy to nie zaszkodzi ciastu, nie zepsuje się? Pewnie za jakiś czas te temperatury będą niższe :)
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 12:09 odpowiedz
13 stopni to dla piernika stanowczo za dużo. Teraz trzeba go trzymać w lodówce, dopóki temperatury nie spadną przynajmniej do 7-8 stopni (lub mniej).
Piernik naprawdę może się zepsuć - ja tak zepsułam pewnego roku trzymając go w 'przybudówce' (taki nieogrzewany ganek) w temp. 10-12 stopni. 
ankabaranka  (zobacz profil)
15.11.2014 10:15 odpowiedz
Pani Dorotko, mam taki problem. Ambitnie postanowiłam, że w tym roku przełożę piernik powidłami śliwkowymi zrobionymi własnoręcznie. Śliwki smażyłam trzy dni, nic do nich nie dodałam, nawet cukru. I chyba przedobrzyłam, bo po ostygnięciu okazało się, że prędzej je pokroję nożem niż rozsmaruję. Póki co, zamknięte w słoiczkach czekają. A ja już się zastanawiam, czy można je będzie jakoś rozrzedzić żeby je jednak wykorzystać przy tym pierniku. Czy ma Pani jakiś pomysł jak to zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 10:43 odpowiedz
Trzeba je przełożyć do garnuszka, dodać wody i wymieszać, zagotować do otrzymania dobrej konsystencji do przekładania. Czy powidła bez cukru nie zepsują się? To konserwant.
ankabaranka  (zobacz profil)
15.11.2014 14:48 odpowiedz
Stoją już drugi miesiąc i nic im się nie dzieje. Wieczka słoików zassało a i przepis ponad trzystuletni więc myślę, że sprawdzony:) Dziękuję za radę, mam nadzieję, że dobrze się z wodą połączą.
Gość: Kalina
15.11.2014 09:27 odpowiedz
Jaki macie sposób na sproszkowanie lasek cynamonu szczególne małych części? Duże
można trzeć.
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2014 10:43 odpowiedz
Ja mielę w młynku do kawy.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 17    



do góry