Strona główna O blogu Moje książki Regulamin Kontakt Współpraca Księga gości Wersja mobilna
Polecam

Moja książka
'Moje Wypieki i Desery
na każdą okazję'

już w sprzedaży!

Notes na własne przepisy!

Aplikacja Moje Wypieki
na iPhone'a lub Androida

Kategorie
przelicznik kulinarny
przelicznik foremek
Ostatnie komentarze
Ostatnie wpisy
Newsletter
RSS
    wpisów    komentarzy
Archiwum
Gości online: 1790

środa, 21 listopada 2007

Piernik staropolski

Piernik idealny - najsmaczniejszy piernik dojrzewający. Piernik jest niezawodny, aromatyczny i rozpływa się w ustach... Można go przełożyć powidłami śliwkowymi lub ulubionymi masami (np. orzechową, marcepanową, z suszonej śliwki). Polukrować lub polać czekoladą. Ciasto na piernik najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, a upiec na tydzień przed Bożym Narodzeniem. Oprócz piernika, z ciasta można wykrawać malutkie, puchate pierniczki :-). 

Z przepisu otrzymacie 3 grube (puchate) blaty piernika, każdy z nich o wymiarach 39 x 26 cm. Przekładam je grubą warstwą powideł śliwkowych i obciążam, by piernik zmiękł. Po 3 dniach od obciążenia piernika przecinam go na 3 części i otrzymuję 3 pierniki o wymiarach 13 x 26 cm każdy. Lukruję lub polewam czekoladą. 

Jeśli z ciasta chcecie upiec pierniczki, zajrzyjcie jak upiec staropolskie pierniczki nadziewane w czekoladzie.

Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 - 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne :-).

 

Składniki:

  • 500 g miodu naturalnego np. akacjowego
  • 1,5 szklanki cukru (lub mniej)
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • pół szklanki mleka (125 ml)
  • pół łyżeczki soli
  • 2 torebki przyprawy korzennej do piernika (40 g w torebce)*

Miód, cukier i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Wystudzić.

Do wystudzonej masy dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną rozpuszczoną w mleku, jajka, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego garnka. Przykryć ściereczką i odstawić w zimne miejsce (np. do lodówki) na 5 - 6 tygodni. 

Uwaga: wyrobione ciasto jest dość luźne. Po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się rozwałkowywać (trzeba tylko lekko podsypywać mąką).

Piec na 5 - 7 dni przed świetami. 

Pieczenie

Ciasto podzielić na 3 równe części.

Przygotować 3 blachy, każda o wymiarach 39 x 26 cm. Posmarować je masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.**

Każdą z części piernika rozwałkować na grubość około 0,5 cm, wyłożyć do blaszki, wyrównać. 

Piec w temperaturze 170ºC (można z termoobiegiem) przez 15 - 20 minut. Piernik mocno rośnie,  praktycznie podwaja swoją objętość. Wyjąć, wystudzić.

 

 

Wystudzone blaty piernikowe przełożyć podgrzanymi powidłami śliwkowymi (można je wymieszać z bakaliami), przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć; odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni w chłodne miejsce. Zazwyczaj zużywam do przełożenia 1 kg powideł śliwkowych.

Piernik polać czekoladą lub lukrem. Posypać posiekanymi orzechami włoskimi.

Długo zachowuje świeżość, wystarczy go zawinąć w papier do pieczenia lub lnianą ściereczkę, by nie wysychał.

Polewa czekoladowa (twarda):

  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa czekoladowa (miękka):

  • 100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.  

Proporcje na polewę czekoladową należy dowolnie zwiększyć.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.

Proporcje na polewę lukrową należy dowolnie zwiększyć.

Smacznego :-).

* mniej, jeśli używacie domowej przyprawy korzennej (jest ona mocniejsza i bardziej aromatyczna)

** blaty można też piec jeden po drugim, jeśli posiadacie tylko 1 blaszkę

Piernik staropolski

 

Piernik staropolski

Źrodło przepisu - 'W staropolskiej kuchni i przy polskim stole' Maria Lemnis, Henryk Vitry.

  Oceń: 
Ocena: 9.7  (liczba głosów: 102)
Komentarze (2696)
Zobacz także:
Świąteczny tort makowy z kremem waniliowym i nutą pomarańczy
Świąteczny tort makowy z kremem waniliowym i nutą pomarańczy
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Kandyzowana skórka pomarańczowa
Cynamonowy tort bezowy z powidłami i orzechami
Cynamonowy tort bezowy z powidłami i orzechami
Dodaj komentarz:
Pozostało znaków: 5000 
*  
Przepisz znaki z obrazka:


Komentarze (2696)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 18    
Gość: gp1958
dzisiaj, 19:14 odpowiedz
Proszę o radę jeśli do piernika dodam pół na pół mąkę ryżową to będzie dobrze?
Gość: lukrecja
dzisiaj, 19:08 odpowiedz
Ratujcie! Rozpuszczalam cukier i dostalam miod a zapomnialam ze w miodzie jest woda:( zrobili mi sie grudy karmelowe czy ja to jakos rozpuszcze???
Pomozcie prosze!
Gość: Gucinka
dzisiaj, 18:50 odpowiedz
Mega szybka odpowiedź :-) Serdeczne dzięki!
Gość: Gucinka
dzisiaj, 18:30 odpowiedz
Witam,
Moje ciasto leżakuje już w lodówce jednak jestem przed zakupem blachy o odpowiednich wymiarach. Zastanawiam się tylko jaka powinna być jej wysokość czy 1cm wystarczy?
Znalazłam taką
http://www.aledobre.pl/9450,Blacha_metalowa_do_pieczenia_RR_38_5_x_26_cm_2105_967_Wilton.html
Będę wdzięczna jeśli ktoś mi podpowie :-)
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 18:41 odpowiedz
Tak, ta jest bardzo dobra.
Gość: Asia
dzisiaj, 15:52 odpowiedz
Pani Dorotko a jaką masę z prezentowanych na blogu poza powidłami poleca Pani do przełożenia tego piernika?
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 15:59 odpowiedz
Proszę zerknij do tego komentarza.
Gość: mama
dzisiaj, 13:50 odpowiedz
witam, czy sodę można zastąpić proszkiem do pieczenia, nie udało mi się tego znaleźć w komentarzach
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 16:00 odpowiedz
Może nikt do tej pory nie próbował? Do pierników używamy sody.
Gość: Ula
dzisiaj, 11:51 odpowiedz
Czy forma jak ta
http://www.aledobre.pl/5755,Forma_do_pieczenia_ciast_RR_28_x_18_cm_2105_960_Wilton.html
będzie odpowiednia na pieczenie piernika z połowy porcji? Dziękuję za odpowiedź, piekę pierwszy raz....
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 16:13 odpowiedz
Tak.
Olinkaa  (zobacz profil)
27.11.2014 18:26 odpowiedz
Dzień dobry,
Nie udało mi się znaleźć w komentarzach czy można użyć mąki pszennej pełnoziarnistej? Proszę o odpowiedź i pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2014 22:43 odpowiedz
Można, ale mniej, by piernik nie był zbyt suchy lub pół na pół ze zwykłą pszenną.
pozdrawiam
Gość: MP
27.11.2014 12:28 odpowiedz
Dorotko, moj piernik lezakuje od dawna i ma sie swietnie :). Mam takie pytanie na przyszlosc, czy wyrabialas ciasto hakiem czy koncowka K ? Ja wyrabialam hakiem, poprawialam szpatulka. Byc moze dorobie jeszcze ciasto z mysla o drobnych pierniczkach nadziewanych. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2014 12:30 odpowiedz
Wydaje mi się, że końcówką K :).
Gość: MP
27.11.2014 12:45 odpowiedz
Tak mi sie wydawalo, ze K bylaby lepsza ale wolalam uslyszec eksperta :). Przy haku musialam troche poprawic szpatulka mimo, ze maszyna jest mocna. Dziekuje.
Gość: asia180
27.11.2014 12:23 odpowiedz
czy ciasto mozna wyrabiać mieszadłem miksera czy lepiej ręcznie??
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2014 12:30 odpowiedz
Można, ale nie każdy mikser da radę. Powinien mieć mocny silnik, ciasto jest gęste.
Gość: asia180
27.11.2014 12:44 odpowiedz
dziękuję :) myślę że mój da radę, pozdrawiam
Gość: milinova
27.11.2014 11:07 odpowiedz
Czy juz za późno na ten piernik ?? Myślicie że jak dziś zagniotę to jeszcze będzie dobry w Boże Narodzenie? hmmm ...
27.11.2014 13:08 odpowiedz
Będzie dobrze :) Zarób dzisiaj!
Gość: milinova
27.11.2014 19:00 odpowiedz
zarobiony :)
dzisiaj, 13:50 odpowiedz
:)
monisia_pichci  (zobacz profil)
26.11.2014 23:49 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pewne pytanie - mam nadzieję, że nie zostało ono wcześniej zadane, a jeśli zostało , proszę o wyrozumiałość, gdyż mam bardzo mało czasu a dużo zajęć i po prostu nie mogę szukać w komentarzach... zagniotłam dzisiaj piernika. Jest rewelacyjny (już to czuję ;) nawet na surowo,mmmm), tylko nie jestem pewna czy dość dobrze go wyrobiłam. Ciasto bardzo źle schodziło z palców(a ugniatałam je 10-15min), koleżanka mi powiedziała, że jest taka ogólna zasada, iż ciasto powinno się wyrabiać tak długo, dopóki będzie dobrze od palców odchodzić- wtedy mamy pewność, że konsystencja jest prawidłowa. Czy tak jest i w tym przypadku ? Czy może dla tego przepisu nie ma to znaczenia ? Już go odłożyłam w zimne miejsce i przykryłam oczywiście ściereczką, ale jeśli to coś da, będę go ugniatać ponownie aż do zadowalającego efektu. Bardzo mi zależy na tym, żeby ciasto wyszło jak najlepiej. Proszę o odpowiedź Panią, czy choćby którąś z czytelniczek, jeśli ktoś wie - proszę o pomoc !!
Grace71  (zobacz profil)
27.11.2014 02:33 odpowiedz
Monisia. Ciasto jest dość dosyć rzadkie i klejące. Nie martw sie ,będzie dobrze. W środku jest miód rozpuszczony z masłem wiec klei sie. Ciasto pod wpływem zimna twardnieje.
Gość: monisia_pichci
27.11.2014 17:20 odpowiedz
dzięki !!! bardzo mnie uspokoiłaś :)
;*
Gość: crazybaker
26.11.2014 11:46 odpowiedz
Czym w smaku różni się polewa miękka od twardej w smaku i która tak ładnie się błyszczy ? :)
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2014 18:22 odpowiedz
Na zdjęciach jest twarda, po zastygnięciu już się mocno nie błyszczy. Smakują bardzo podobnie :).
Gość: crazybaker
26.11.2014 22:25 odpowiedz
Twarda kruszy się przy krojeniu? Mam dylemat którą wybrać :) proszę o pomoc :)
Gość: crazybaker
26.11.2014 22:35 odpowiedz
Bardzo proszę o radę :(
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2014 11:57 odpowiedz
Nie kruszy się. Jest po prostu twardsza :).
Gość: crazybaker
27.11.2014 16:36 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
Gość: Masaya
26.11.2014 11:26 odpowiedz
Pani Doroto,
mam taką sugestię odnośnie tego przepisu. Jeśli mogę oczywiście. Widać nie każdy wie jak korzystać z wyszukiwarki, może ona też za specjalnie nie działa. Więc, aby nie ponawiać non stop tych samych pytań może warto spisać najczęściej zadawane pytania i gotowe odpowiedzi na nie? Wówczas w komentarzach nie przewijałyby się ciągle te same kwestie, zainteresowani od razu otrzymywaliby odpowiedź na najpopularniejsze pytania, a i Pani miałaby trochę ułatwione zadanie ;)
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2014 18:24 odpowiedz
Dziękuję za sugestię, ale.. nie wiem, czy jest sens.. W przepisie jest napisane, że ciasto w lodówce tężeje, a i tak pytania o to się powtarzają ;-).
pozdrawiam
Gość: Marta L.
26.11.2014 10:28 odpowiedz
Pani Doroto, zrobiłam piernik - z połowy porcji, ale ciasto w lodówce wygląda na bardzo twarde i zbite. :( Czy coś zrobiłam nie tak i jest szansa, że ciasto mimo to się uda?
Gość: kryska
26.11.2014 13:49 odpowiedz
Tak , było napisane mnóstwo razy
Gość: jasia
26.11.2014 14:42 odpowiedz
Takie pytanie było kilkadziesiąt razy, nawet na tej stronie pojawiło sie kilkakrotnie. Może zamiast od razu pytać warto trochę poczytać?
Gość: ola
25.11.2014 22:46 odpowiedz
CZy do piernika mogę użyć miodu z mniszka lekarskiego?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 23:28 odpowiedz
Tak.
Gość: Ola
25.11.2014 21:07 odpowiedz
Witam,czy może być sztyczny miód
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 23:29 odpowiedz
Tak.
twiggy85  (zobacz profil)
25.11.2014 15:50 odpowiedz
Największym problemem tego piernika, to oczekiwanie na jego upieczenie! Święta przybywajcie! :D
Gość: Marcin
25.11.2014 14:29 odpowiedz
Dzień dobry :) Dziękuję za kolejny, świetny przepis, ciasto już stoi na balkonie, przykryte ściereczką, licząc że duża wilgotność powietrza w tym okresie pory roku nie wpłynie negatywnie na samo ciasto (mikroskopijna lodówka uniemożliwia wstawienie tam piernika).

I chylę czoła, że przy takiej ilości komentarzy, często kompletnie błahych, powstarzających się i mało rozgarniętych, odpisuje Pani na większość ;)

pozdrawiam!
Dorota30  (zobacz profil)
25.11.2014 14:28 odpowiedz
Czy miód rzepakowy może być? taki mam obecnie w domu, a urok jego taki, że jest o konsystencji masła, czy taki więc może być? czy lepiej kupić np. taki akacjowy lejący?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2014 14:35 odpowiedz
Oba będą dobre. Miód o konsystencji stałej po podgrzaniu również zrobi się lejący.
nika108_08  (zobacz profil)
25.11.2014 13:26 odpowiedz
Mam pytanie :) jile maksymalnie taki piernik może dojrzewać w chłodnym miejscu?
twiggy85  (zobacz profil)
25.11.2014 15:45 odpowiedz
"Dawno temu, pierniki były robione na ślub córki w dniu jej narodzin.." Mój dojrzewa od końca października tak jak w zeszłym roku. Mam wrażenie, że im dłużej tym lepiej. Staje się wręcz rozpływający w ustach.
nika108_08  (zobacz profil)
26.11.2014 09:32 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, mój piernik właśnie dojrzewa od końca października dlatego wolałam się upewnić czy się nie zepsuje jak dłużej postoi :)
Gość: Magso
24.11.2014 14:00 odpowiedz
Rozpędziłam się i zamiast rozpuścić sodę w mleku, dodałam ją bezpośrednio do miski z mąką. Czy to może ciastu zaszkodzić? Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 14:51 odpowiedz
Nie zaszkodzi, ale nalezy ciasto dobrze wyrobić, by soda była równomiernie w nim rozłożona.
Gość: paula
24.11.2014 09:05 odpowiedz
Wczoraj przygotowałam ciasto i wstawiłam do lodówki tylko, że do takiego zwykłego garnka, bo nie mam wyżej wymienionych, to źle, czy może tak zostać? I jeszcze jedno pyt., żeby nie truć przed świętami- orzechy do ciasta trzeba dać przy wyrabianiu czy w etapie końcowym(przy wałkowaniu)? Z góry dziękuję za odpowiedź:)
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:14 odpowiedz
Może tak zostać.
Orzechy do ciasta już można było dodać pod koniec wyrabiania. Teraz będzie można dodać przy wałkowaniu.
pozdrawiam :)
KarolinaTassaro  (zobacz profil)
23.11.2014 22:57 odpowiedz
Właśnie biorę się za robienie ciasta, robiłam w zeszłym roku i wyszedł przepyszny piernik plus pierniczki na choinkę. Ciasto jest super, idealne, plastyczne, pięknie się z nim pracuje a smakuje niebiańsko :))) Idą święta, zaraz będzie pachniało w całym domu :)
Gość: Aga1988
23.11.2014 20:07 odpowiedz
Pani Dorotko. Pomocy. wstawiłam ciasto do lodówki 14 listopada, zrobiłam wszystko dokładnie według przepisu (z wagą) ale jak dziś sprawdziłam ciasto to jest bardzo twarde. czy to normalne? Przy obecnej konsystencji ciasta będzie ono bardzo trudne do rozwałkowania, nawet nie chce za bardzo odchodzić od naczynia. czy tak ma być?
Grzegorzowa  (zobacz profil)
23.11.2014 21:05 odpowiedz
W komentarzach jest milion odpowiedzi w tym temacie.... sama Dorota pisała, że ciasto jest dość twarde i czasem wyjmuje je z miski odrywając po kawałku. Jest też napisane, że dobrze jest po wyjęciu z lodówki potrzymać ciasto w temp. pokojowej aby się ociepliło, łatwiej wtedy się wałkuje. Można też to robić między arkuszami papieru do pieczenia.
Też robię ten piernik pierwszy raz w tym roku, ale te i wiele innych informacji wyczytałam w komentarzach. Warto korzystać z wyszukiwarki wpisując frazę wyrazu, na który chcemy uzyskać odpowiedź.
Gość: maggie78
23.11.2014 19:15 odpowiedz
Przepraszam juz doczytałam:-)
Gość: maggie78
23.11.2014 19:13 odpowiedz
Piernik od wczoraj w lodówce. Dzisiaj do niego zagladnelam i dość mocno stwardnial. To normalne?
Gość: jestem cegłą
23.11.2014 21:54 odpowiedz
Jak dodałaś prawdziwe masło, które po pobycie w lodówce jest twarde jak cegła, to chyba normalne, że ciasto z jego dodatkiem też jest twarde. Przynajmniej ja tak to sobie tłumaczę:P:P:P.
Gość: edi
23.11.2014 17:55 odpowiedz
w najpopularniejszych samo " piernikowo" :))
Gość: banga
23.11.2014 19:35 odpowiedz
Też na to zwróciłam uwagę:-) W mojej lodówce ciasto też dojrzewa, a to niezawodny znak, że...Krok po kroku, krok po kroczku, najpiękniejsze w całym roczku idą Święta, idą Święta...
Gość: aga
23.11.2014 16:56 odpowiedz
Witam i proszę o pomoc.Pieke ten piernik z polowy porcji i nie mam blaszki o wym. ok.20x25.Czy moge uzyc aluminiowych foremek do pieczenia?Bede wdzieczna zaodpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
24.11.2014 10:15 odpowiedz
Tak, można.
Gość: aga
24.11.2014 10:25 odpowiedz
Super!Dziekuje za odpowiedz!
Gość: Wiktoria
23.11.2014 14:50 odpowiedz
Witam! Da się jakoś zmniejszyć proporcje w przepisie? Interesowałaby mnie mniejsza wersja piernika na przykład w podłużnej blaszce do babki.
23.11.2014 18:29 odpowiedz
Zawsze się da. Po lewej jest przelicznik foremek. W zeszły roku piekłam w takiej formie i wszystko wychodzi bez zarzutu.
Gość: Alla
23.11.2014 13:50 odpowiedz
Czy mogę zamienić chociaż część mąki zmielonymi orzechami włoskimi?
23.11.2014 04:51 odpowiedz
Pani Dorotko mój piernik siedzi już w lodowce od ponad dwóch tygodni ale martwi mnie fakt że ciasto po wyrobieniu było dość gęstawe a po włożeniu do lodówki jest dość twarde. Jedno co zrobiłam inaczej niż w przepisie to dodanie cukru Dark Muscovado zamiast białego cukru. Zastanawiam się teraz czy coś z tego będzie?? Czy powinnam wyrobić nowe ciasto? Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź.
23.11.2014 11:15 odpowiedz
Przepraszam, ze się wtrącę bo pytanie nie do mnie...
To zagadnienie było już poruszane już chyba ze 30-40 razy.

Drogie Użytkowniczki - wykażcie odrobinę inicjatywy (i poszanowania dla czasu Autorki) - i przeglądajcie komentarze. Jest wyszukiwarka, można użyć funkcji ctrl+f...
terrile  (zobacz profil)
23.11.2014 12:36 odpowiedz
A ja myślę, że ten apel na nic się nie zda. I już czekam na pytanie o przechowywanie na balkonie, czy nie jest już za późno na wyrabianie, a czy można przykryć ściereczką i czy naczynie może być szklane. Kurcze, chyba nie mam już złudzeń :):):) Pozdrawiam :):)
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2014 13:22 odpowiedz
To naturalne, że piernik twardnieje :-). Nic się nie martw, cukier nie mógł nic mu zaszkodzić.
Gość: Judyta
22.11.2014 22:46 odpowiedz
Polewa ze zdjęcia to wersja miękka czy twarda? Wyglada bardzo apetycznie i chciałabym przygotować piernik właśnie z nią.
Gość: Kajda
23.11.2014 13:18 odpowiedz
Właśnie też chciałabym poznac odp na to pytanie
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2014 13:23 odpowiedz
Twarda, ale jeszcze nie w pełni zastygnięta, dlatego lśni.
Gość: madziula123
22.11.2014 22:45 odpowiedz
jednak przełożyłam je do wiaderka takiego srebrnego na lód i przykryłam ściereczką. moze byc w tym wiaderku? pozdrawiam i proszę o odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2014 13:23 odpowiedz
Jeśli wiaderko jest nierdzewne, tak.
Gość: madziula123
23.11.2014 16:45 odpowiedz
Raczej nie. Pozdrawiam i dziękuję
Gość: madziula123
22.11.2014 21:51 odpowiedz
Witam. Proszę o odpowiedź. Czy mogę przechować to ciasto w garnku takim srebrnym? Wlasnie je zrobiłam i zorientowałam się ze nie mam nic innego do czego moglabym przełożyć.
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2014 13:24 odpowiedz
Tak.
Gość: madziula123
23.11.2014 16:43 odpowiedz
Dziękuję
Gość: katarzynkaa
22.11.2014 21:45 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie czy jezeli zagniote piernik w poniedziałek to nie bedzie za pozno? Dziekuje z gory za odpowiedz
Gość: Judyta
22.11.2014 22:36 odpowiedz
Nie będzie za późno, w przepisie napisano, ze może być zgniecione nawet 2 tygodnie przed świetami. Ja przygotowałam ciasto dzisiaj.
Gość: DIA.
22.11.2014 17:35 odpowiedz
Co się stanie jak nie podgrzeję powideł ?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:00 odpowiedz
Nic.
23.11.2014 18:30 odpowiedz
Podgrzane łatwiej rozsmarować.
Gość: Magdzia
22.11.2014 14:34 odpowiedz
Podpowiedzcie, ile masy marcepanowej potrzebuję do przełożenia 1 raz piernika (drugie "przełożenie" będzie albo tradycyjnie powidłami śliwkowymi albo dżemem pomarańczowym). Chcę kupić gotową masę, nie wiem, ile wagowo jej pójdzie?
Gość: MoniaLeg
22.11.2014 13:02 odpowiedz
Mam pytanie. Wstawilam ten piernik w zeszlym tyodniu. To moj debiut piernikowy. Dzis urwalam kawakek - ciasto jest juz twarde i smaczne. Czy aby nie stwarnieje mi za bardzo?
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:01 odpowiedz
Nie, nie stwardnieje.
marysia19  (zobacz profil)
22.11.2014 11:42 odpowiedz
Pani Dorotko wczoraj zarobiłam ciasto na pierniczek wstawiłam do lodówki w szklanym naczyniu przykryłam lniana ściereczką temperatura w lodówce 4 st czy nie jest za zimno?
I moje drugie pytanie pisze Pani ze po upieczeniu i przełozeniu piernika obciąża go Pani cięzkii książkami itp czy w przypadku przełozenia piernika dosć dużą ilością powideł nie powoduje to ich wyciskania pod wpływe ciężaru książek ?
Pozdrawiam i dziekuję za kolejny pyszny przepisik
Gość: zosia
22.11.2014 11:56 odpowiedz
milion razy było to pytanie.... kochani zacznijcie korzystać z wyszukiwarki, 2600 komentarzy, już chyba wszystko zostało w nich dopowiedziane i to po trzykroć.
Gość: marysia19
22.11.2014 19:50 odpowiedz
Zosiu nie rozumiem na jakiej podstawie sadzisz ,że nie korzystam z wyszukiwarki ? oraz sądzisz ze wszystko zostało dopowiedziane po trzykroć .
Bardzo Cię przeprasza ale zanim zadałam moje pytanie przejrzałam komentarze ,ale odpowiedzi niestety nie zauważyłam owszem jest napisane przechowywać w chłodzie lub lodówce ,ale w ilu stopniach nie poprzez chłód a chłód ?
Ma drugą częsc mojego pytania również nie znajduje odpowiedzi Tak ze proszę jeśli jestes tak obyta i potrafisz wyszukać poprzez wyszukiwarkę to wskaz mi gdzie jest odpowiedz na moje pytania bo ja jakoś ih nie widze .
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 20:04 odpowiedz
Przechowujemy w chłodzie, w temperaturze lodówkowej, czyli od 0- 8 stopni C.
Nie, powidła nie wyciekną, może tylko odrobinę. Możesz nałożyć pozostawiając margnies wokół blatów o szerokości 1 cm.

 
Gość: marysia19
22.11.2014 20:13 odpowiedz
Pani Dorotko serdecznie dziekuję za szybka odpowiedz
Mam ustawioną temperature w lodówce na 6st czyli bedzie dobrze obawiałam sie czy nie bedzie za zimno
Przepraszam równiez za błąd w moim powyzszym komentarzu
Gość: zosia
23.11.2014 18:09 odpowiedz
nie chcę się z Tobą kłócić ale o wypływaniu powideł było nie raz, np
"Gość: ullala
03.11.2013 02:47 •


Obciążyć mam same upieczone blaty (suche placki, przełożone papierem do pieczenia) czy blaty już z powidłami? Czy one (powidła ew. inna masa do przełożenia) nie wypłyną pod ciężarem np. encyklopedii?
------------------------------------------
a przechowywać w lodówce to przechowywać w lodówce, nie ma sie co rozdrabniać z temperaturą, 4 czy 5 stopni, to nie ma znaczenia.
Gość: Ankarin
22.11.2014 09:19 odpowiedz
Witam. Jak zwykle późno, ale zabieram się za ciasto. Pytanie mam tylko o przyprawę. W moim kraju nie ma przyprawy do piernika więc muszę ją skomponować sama. Rozumiem ,że musi to być 160 gramów , ale co dodać : goździki, imbir, cynamon, kardamon - czy cos jescze? I w jakich proporcjach ? Czy każdego składnika tyle samo? Zgóry dziękuję za odp, bardzo zależy mi żeby dziś już wstawić gotowe cisto do lodówki.
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 10:01 odpowiedz
Nie 160 g, ale raczej 60 g :-). Proszę zerknąć tutaj.
Gość: grazyna
22.11.2014 09:18 odpowiedz
Od dwóch lat przygotowuje się do tego piernika i zawsze za późno i odpuszczam, ale w tym roku już się nie spóźnię nawet kupiłam blachę o takich wymiarach ale niestety chyba za niska i mam wątpliwość?
Moja ma wysokość ok.3 cm?I co teraz?Jaka wysokość blachy będzie dobra.
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2014 10:03 odpowiedz
Jest nawet zbyt wysoka; będzie dobra :). Pieczemy po 1 blacie, a on nie będzie aż tak wysoki.
Gość: Anna J.
21.11.2014 19:18 odpowiedz
No i klops. Wlasnie chcialam sie zabrac za zrobienie tego ciasta i okazalo sie, ze mam malo bialego cukru:(. Czy moge czesciowo lub calkowicie zastapic go brazowym lub muscovado (tu na opakowaniu pisza, ze dobry do piernikow), moge je tez zmielic w mlynku na drobniejsze. Czy tez lepiej poczekac do jutra i kupic bialy? Dzieki z gory za odpowiedz! Anna J.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 21:30 odpowiedz
Tak, oczywiście, może być w całości brązowy cukier. 
Gość: Anna J.
24.11.2014 20:07 odpowiedz
Dzieki, zrobilam z brazowym i troche muscovado. Ciasto sie fajnie wyrobilo, juz nie moge sie doczekac pieczenia! Pozdrawiam i dziekuje za ten fantastyczny blog@
21.11.2014 17:29 odpowiedz
dziękuję bardzo za informacje. Pozdrawiam serdecznie.
21.11.2014 16:53 odpowiedz
to jest taki specjalny zestaw na choinkę, i napisali żeby pierniczki mało rosły
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 16:56 odpowiedz
Można użyć pierniczków z przepisu 1 lub 2 (proszę zajrzeć do spisu treści na blogu - pierniczki). Najmniej rosną pepparkakor, ale one są z kolei cienkie i kruche i raczej nie utrzymają się na choince. 
21.11.2014 16:42 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie o pierniczki, którego przepisu użyć na pierniczki, aby za bardzo nie urosły chcę zrobic choinkę z Wiltona. proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 16:48 odpowiedz
A jaka to dokładnie foremka z Wiltona? Do ciastek?
asia_kfiatek  (zobacz profil)
21.11.2014 15:58 odpowiedz
Pani Dorotko, czy już za późno na zrobienie tego piernika? Jeśli dziś zrobię i wstawię do lodówki, to czy na Święta będzie ok? Zrobię tak czy inaczej, w najgorszym wypadku będzie na Nowy Rok :)
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 16:47 odpowiedz
Nie jest za późno, na święta będzie ok :).
Siasiek  (zobacz profil)
21.11.2014 14:16 odpowiedz
Mogę ciasto w kamionkowym garnku/szklanej misce postawić na strychu? Jest tam koło 5-8 stopni. Czy lepiej w lodówce?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 14:38 odpowiedz
Możesz w takiej temperaturze trzymać na strychu.
Siasiek  (zobacz profil)
21.11.2014 18:11 odpowiedz
Temperatura na strychu za dnia nie przekracza 10 stopni bo dziś specjalnie sprawdzałam.
Gość: MARTA
21.11.2014 13:50 odpowiedz
Witam Pani Doroto, mam pytanie, co to znaczy "tylko lekko podsypywać mąką" ? Pozdrawiam,
Marta
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 14:03 odpowiedz
Delikatnie oprószamy mąką i blat i piernik - by nie przyklejał się podczas wałkowania ani do blatu ani do wałka.
pozdrawiam
BellaIza07  (zobacz profil)
21.11.2014 13:10 odpowiedz
jak gleboka powinna byc forma? Wlasnie szukam jakiejs w UK. Zastanawiam sie w czym to ciasto przetransportowac samolotem do Polski... Chyba lepiej przekladac w Polsce.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:24 odpowiedz
Piekłam w formie Wiltona o wymiarach podanych w przepisie (forma jest na zdjeciu). To nie jest głęboka forma, ma może rant 1.5 cm. 
BellaIza07  (zobacz profil)
21.11.2014 13:56 odpowiedz
Bardzo dziekuje a jak z polowy przepisu to o jakich wymiarach najlepsza forma? Co mysle ze moze lepiej to podzielic na dwa i upiec dwa pierniki by bylo latwiej transportowac
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 14:02 odpowiedz
Trochę mniejsza forma, ciężko mi teraz powiedzieć, ponieważ nie będziesz piekła z niej z 1.5 blatu (równo z połowy składników), ale dwa. Piernik należy rozwałkować na grubość około pół cm  - to powinno pomóc.
Gość: asia
21.11.2014 12:25 odpowiedz
Pani Doroto, ciasto wyrobione, przelozone do szklanej miski ale okazało się ze po nalozeniu foli trochę owa folia styka się z ciastem. Niestety nie mam większego naczynia. Moje pytanie czy może to tak zostać, czy lepiej przelozyc czesc ciasta np. do słoika? z góry dziekuje za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:25 odpowiedz
Może tak zostać, nic się na pewno nie stanie :). Folia spożywcza, nie aluminiowa, prawda?
Gość: Mirella
21.11.2014 11:57 odpowiedz
Pani Doroto, kusi mnie Pani piernik ogromnie. Najbardziej jednak lubię piernik nieprzekładany powidłami, taki z samymi tylko bakaliami i polewą, pieczony w keksówce. Czy żeby upiec taki z Pani przepisu, powinnam wziąć na dwie keksówki połowę składników? Czy uda się upiec go w keksówkach, nie w formie placków? Będę bardzo wdzięczna za wskazówki! Fanka Pani bloga Mirella
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:26 odpowiedz
Nigdy nie piekłam w takiej postaci, zawsze przekładany w postaci blatów, ale myślę, że się uda, tylko powinien być odpowiednio długo pieczony, by doszedł w środku. 
A może ktoś z czytelników tak piekł i doradzi?
Gość: Aneczq1987
21.11.2014 08:10 odpowiedz
Czy jeżeli nastawię ciasto na piernik w przyszłym tygodniu to będzie mieć to jeszcze sens?
Czy ten weekend to ostatni dzwonek?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:27 odpowiedz
Tak.
Gość: pati
20.11.2014 21:57 odpowiedz
Czy ciasto moge trzymac w piwnicy?
Gość: Anna
21.11.2014 12:15 odpowiedz
Przecież napisane jest na samej górze wyraźnie: "...lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne."
Czytajcie ludziska.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:27 odpowiedz
Tak, w temp. lodówkowych. 
20.11.2014 19:00 odpowiedz
Wiem, że teraz jeszcze wszyscy są na etapie wyrabiania ciasta, lub z dumą obserwują leżakujące ciasto, ale mam pytanie dotyczące polewy. Nie chcę zajmować Ci czasu w zabieganym przedświątecznym okresie, więc spytam teraz: na ile pierników z tego przepisu starcza podana ilość polewy? Na wszystkie 3 należy zrobić polewę z potrojonej ilości składników? Dzięki za odpowiedź, pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:29 odpowiedz
Wydaje mi się, że polewę trzeba wykonać z 2 a może nawet z 3 porcji. 
pozdrawiam :)
Gość: ewa
20.11.2014 17:42 odpowiedz
Witam,
Czy można w przepisie zastąpić cukier miodem i w jakiej ilości.
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:30 odpowiedz
Tak, można dodać więcej miodu, pominąć cukier. Nie wiem, w jakiej ilości, wg swojego smaku. Może wystarczy już 100 g więcej?
Katarzyna108  (zobacz profil)
20.11.2014 17:17 odpowiedz
Witam,
Mam pytanie odnosnie Pani ostatniego wpisu o terminach pieczenia piernikow, pierniczków itd.
Jak upieke blaty ok 2 tyg przed swietami to jak je zabezpieczyc zanim przeloze je powidlami tak jak Pani radzie 3-4 dni przed swietami?
Pozdr
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:33 odpowiedz
Można owinąć ściereczką kuchenną (lnianą) i trzymać w chłodzie. Na pewno nic się z nimi nie stanie.
pozdrawiam
Gość: gość
20.11.2014 16:19 odpowiedz
Lepsza będzie blacha 33 x 26 cm czy 36 x 36 cm?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:38 odpowiedz
Pierwsza jest zbyt mała, większa jest zbyt duża. Upiekłabym na dużej, nie rozwałkowując jednak na całą wielkość blachy; można blachę odgraniczyć np. papierem do pieczenia lub rozbiąc ściankę z folii aluminiowej, by blacha miała mniej więcej o wymiary z przepisu.
Gość: gość
21.11.2014 14:22 odpowiedz
Dziękuję pani bardzo za podpowiedź. Wykorzystam większą blachę zgodnie z pani wskazówkami. Pozdrawiam :)
Gość: gość
20.11.2014 16:11 odpowiedz
Czy ,,chłodnym miejscem do czasu skruszenia'' musi być lodówka? Czy ciasto może ostatnie 3-4 dni do świąt ,,przeleżec'' w temperaturze pokojowej, nic mu się nie stanie?
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:40 odpowiedz
Może, oczywiście.
Gość: gość
21.11.2014 14:23 odpowiedz
Dziękuję :)
Gość: Anna
20.11.2014 12:49 odpowiedz
Witaj Dorotko :)
Proszę, powiedź czy dokładałaś kiedyś do tego ciasta smalcu? Przeczytałam, że smalec powoduje, iż piernik będzie bardziej miękki... Jak bardzo twardy jest Twój już po całym procesie dojrzewania, przełożenia...?
I jeszcze jedno, jeśli mogę :)
Lepiej dodać miodu naturalnego czy sztucznego? Wiem, że sztuczny wpływa na miękkość :)
Z góry dziękuję za odpowiedź!
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 12:57 odpowiedz
Nie dodawałam nigdy, piernik jest przepyszny. Myślę, że dobrym pomysłem będzie dodanie pół na pół masła i smalcu.
Nie używam miodu sztucznego, nie wiem, czy ma to tutaj znaczenie - piernik i tak leżakuje. pozdrawiam :)
Gość: Anna
20.11.2014 13:19 odpowiedz
Bardzo Ci dziękuję za szybką odpowiedź :) A to, że piernik jest pyszny... to jestem pewna. Nigdy nie zawiodłam się na Twoich recepturach :)
Marudzę o tej miękkości bo... aparat noszę, na zębach ;)
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
21.11.2014 13:40 odpowiedz
Będzie miękki, nie martw się :-). Rozpływa się w ustach.
Gość: mozyn
20.11.2014 12:14 odpowiedz
a czy ewentualne temperatury minusowe nie zaszkodzą dojrzewaniu ciasta? Wystawiłam go na balkon, teraz jest ok2-3 stopnie, ale wiadomo, że idzie zima.....
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 12:15 odpowiedz
Piernik nie może być w temperaturach minusowych.
Gość: asia
20.11.2014 11:36 odpowiedz
Ponieważ jestem poczatkujaca to trochę się już pogubiłam z tym przykrywaniem ciasta, czy jeśli wloze do szklanej miski i przykryje folia spozywcza to musi być szczelnie zamknięte aby nie chlonelo zapachow czy podziurkowane?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 11:42 odpowiedz
Podziurkowane.
Gość: Karolina
20.11.2014 11:10 odpowiedz
Dziewczyny.. Czy kiedyś zepsuło Wam się ciasto na ten piernik? Po czym można to poznać?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 11:33 odpowiedz
Mi się raz zepsuło, trzymałam je w zbyt ciepłym miejscu. Nie było widać różnicy, ale nieładnie pachniało podczas pieczenia.
20.11.2014 15:26 odpowiedz
Wiedziona instynktem, przeczytałam dziś wszystkie komentarze, które dotyczyły temperatury przechowywania ciasta. Moje ciasto od kilku dni jest w garażu, gdzie panuje stała temperatura 10 stopni. Przeniosłam je przed chwilą do lodówki (szuflada dla produktów świeżych, gdzie są 3 stopnie)ale teraz nie wiem, czy przypadkiem nie wyrobić nowego ciasta.... ;/, bo minęło prawie 5 dni...
patrycjapl2  (zobacz profil)
20.11.2014 10:10 odpowiedz
W przepisie jest przyprawa piernikowa kupna?Ile dać przyprawy "domowej roboty"z Twojego przepisu,bo ona jest ostrzejsza?!
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:21 odpowiedz
Mniej, do smaku, ja używam około 60 g.
Gość: Ryba
20.11.2014 08:37 odpowiedz
Zastanawia mnie jedna rzecz: czy ciasto na piernik latwo "chlonie" zapachy? Wlozylam je do lodowki przykryte sciereczka i sie teraz zaczelam sie obawiac czy przez tylke tygodni nie przesiaknie zapachami lodowki.
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:23 odpowiedz
Tak, dość łatwo. Warto inne zapachy lodówkowe jak wędliny czy ryby trzymać zawsze w zamkniętych pojemniczkach, ciasta tortowe lub serniki też łatwo mogą chłonąć zapachy. Piernik przykrywam folią spożywczą, którą dziurkuję kilka razy widelcem.
misiek12  (zobacz profil)
20.11.2014 01:33 odpowiedz
Pani Doroto,
Znalazlam kilka obcji zrobienia bez jajek, zcy moglaby pani doradzic ktora bedzie lepsza. Dziekuje z gory serdecznie :) Podziele sie pozniej tym co z tego wyjdzie a mam nadzieje, ze wyjdzie. Pozdrawiam :)

1 łyżka mleka sojowego w proszku + 1 łyżka mąki kukurydzianej + 2 łyzki wody
2 łyżki wody + 1 łyżka oleju + 2 łyżeczki proszk do pieczenia
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody
2 łyżki mąki kukurydzianej .
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:24 odpowiedz
Niestety, nie potrafię doradzić, nie piekłam nigdy tego piernika bez jajek. Nie wiem, czy się uda.
Gość: Ella
20.11.2014 00:56 odpowiedz
Witam,
czy mąkę pszenna można zastąpić mąką żytnią?
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2014 10:24 odpowiedz
W niewielkiej domieszce, np. zastępując 1/4 mąki pszennej.
Gość: Lena
19.11.2014 22:50 odpowiedz
Najpierw powiem, że ubielbiam ten blog! Bardzo dobrze i klarownie przedstawione przepisy.
Dzisiaj zrobiłam swoje pierwsze ciasto dojrzewające. Właśnie wylądowało w lodówce. Już w momencie gotowania miodu, cukru i masła po domu rozniósł się taki boski zapach, że ten piernik jak już będzie gotowy to musi być niebo w gebie!
Serdecznie pozdrawiam!
Gość: mama25
19.11.2014 20:45 odpowiedz
jak mam tylko kostkę masła 200g to dodać trochę margaryny??
19.11.2014 21:17 odpowiedz
Generalnie najlepsze wypieki wychodzą na prawdziwym maśle. Jednak myślę, ze 50 g margaryny nie zaszkodzi jeśli nie masz w domu wystarczającej ilości masła. Są też przepisy gdzie dodaje się smalec jako tłuszcz (jeżeli masz, może warto spróbować takiej kombinacji?)
Gość: aniam.
19.11.2014 16:14 odpowiedz
Zrobiłam pierniczki nadziewane marmoladą,podwoiły swą objętość,ale wcale nie stwardniały!są puchate i mięciutkie!czy to możliwe,że przez podwójna porcję sody?
19.11.2014 21:15 odpowiedz
Mój piernik też był miękki praktycznie zaraz po upieczeniu czy wystudzeniu :)
Gość: Kornelka
19.11.2014 15:09 odpowiedz
Pani Doroto, kiedy mikstura z miodu, cukru i masła lekko przestygła nadal wyczuwam tam grudki cukru. Czy mogę ponownie zagotować miksturę czy lepiej nie?
19.11.2014 21:14 odpowiedz
Moja rada dla wszystkich na przyszłość - cukier najlepiej karmelizować w dużym garnku o grubym dnie i niewielkim ogniu. Ja bym podgrzała. Jeśli uda Ci się gdzieś wyłapać jakieś grudki cukru to po prostu je wyjmij, bo w czasie leżakowania się nie rozpuszczą.
Gość: Kornelia
20.11.2014 08:33 odpowiedz
dziękuję serdecznie! :) a może jeszcze polecisz mi coś do krojenia biszkoptu? i okrągłego i prostokątnego :) czytałam że są jakieś noże strunowe, ale nie znam nikogo kto z tego korzysta :)
20.11.2014 09:14 odpowiedz
Tak, są takie specjalne przyrządy do krojenia ciast w równe warstwy. Masz tam cienką nitkę i ustawiasz sobie poziomy (gruby - cienki biszkopt). Ja tego nie mam nie próbowałam nawet. Biszkopty najlepiej kroi mi się dużym nożem - takim do chleba, tak żebym w miarę możliwości mogła przejść na drugą stronę ciasta i nie mieć tej różnicy, nierówności w środku. a jak Ci to szczególnie nie idzie to zawsze możesz piec każdy blat osobno (tylko trzymaj biszkopt krócej w piekarniku).
Usagi_22  (zobacz profil)
19.11.2014 14:04 odpowiedz
hej:) mam nietypowe pytanie.. przy robieniu tego piernika zapomnialam dodac jajek.. dodalam je po 2 godzinach.. Myslicie, że uda sie piernik?
Gość: Dysia
19.11.2014 20:12 odpowiedz
Mi się w zeszłym roku udał, a też zapomniałam :)
19.11.2014 21:12 odpowiedz
Myslę, ze to kwestia dobrego wymieszania ciasta z jajkami :) Lepiej że dodałaś jajka teraz, gdy piernik jest wystudzony niż jakbyś miała dodać je do gorącej masy i zrobić jajecznicę...
Gość: gotka
19.11.2014 13:29 odpowiedz
Pani Doroto, Chciałabym zrobić ten piernik na tegoroczne święta.
Czy jeśli zrobię ciasto dziś/jutro tonie będzie za późno, czy lepiej jednak już nie robić i zostawić w pamięć i na przyszły rok? I drugie pytanie. Chciałabym zrobić je takie węższe...jak keksówka. czy w takim razie można upiec ciasto z 1/3 porcji - ale upiec je w jednym kawałku i później pociąć na 3 paski i w ten sposób powstałyby 3 warstwy?
Gość: cool_shell
19.11.2014 13:44 odpowiedz
w ubiegłym roku zrobiłam ten piernik około dwu tygodni przed świętami pełna obaw ale mimo to był wyśmienity, sądzę więc, że możesz zaryzykować :)
19.11.2014 21:11 odpowiedz
To właśnie TEN moment za zrobienie ciasta :) Ciasto poleży 3 - 4 tygodnie, kilka dni przed świętami je upieczesz i przełożysz masami. Bądź spokojna.
Gość: Karolina
19.11.2014 11:37 odpowiedz
Czy możliwe jest, że ciasto leżakujących w lodówce minimalnie zwiększyło objętość? A może sie zepsuło? - trzymałam je w szklanym naczyniu przykryte "podwójnie" ściereczką. Bardzo proszę o odpowiedź
edimidi  (zobacz profil)
19.11.2014 15:19 odpowiedz
Tak, moje też zawsze troszkę rośnie :)
ameliakubus  (zobacz profil)
18.11.2014 22:17 odpowiedz
Czy mozna dac golden syrup zamiast miodu? Dziekuje za odp.
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 23:04 odpowiedz
Tak.
Gość: bozenka76
18.11.2014 20:04 odpowiedz
Witam,
mam zamiar zrobić ten piernik, wyczytałam w przepisie że ma być w m.in. w szklanym naczyniu przykryty ściereczką, w lodówce trzymamy różne rzeczy i są tam różne zapachy, czy piernik nie wchłonie zapachów z lodówki?? czy nie będzie źle jeżeli przykryję szczelnie folią aluminiową?? proszę o podpowiedź, dziękuję z góry :)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 20:20 odpowiedz
Przykrywam folią spożywczą, którą kilka razy nakłuwam widelcem.
Gość: bozenka76
18.11.2014 22:16 odpowiedz
bardzo dziękuję :)
Gość: majeczka11
18.11.2014 19:11 odpowiedz
to ma być mój pierwszy piernik i nie bardzo rozumiem o co chodzi z tym obciążaniem? Jak mam to wykonać?

Od dawna robię różne przepisy z Pani strony i są rewelacyjne! Dlatego tak mnie kusi ten piernik ;)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 19:36 odpowiedz
Na piernik kładę blachę, a na niej ciężkie książki, patelnię żeliwną itp. cokolwiek ciężkiego. Piernik musi się wyrównać.
magdak27  (zobacz profil)
18.11.2014 19:00 odpowiedz
czy mogę zamienić masło na margarynę
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 19:01 odpowiedz
Można, ale nie polecam.
Jagodaaaaa  (zobacz profil)
18.11.2014 18:06 odpowiedz
Witam Pani Dorotko, mam pytanie, czy do ciasta mogę dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową, rodzynki i orzechy włoskie ?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 18:49 odpowiedz
Ja nie dodawałam, bałabym się, że się może bakalie zepsują, nie próbowałam. Ale czytelnicy dodawali i pisali, że jest ok :).
Baardzo polecam czytać komentarze.
Gość: Jagoda
18.11.2014 17:58 odpowiedz
Witam, czy do ciasta mogę dodać kandyzowaną skórkę pomarańczy, orzechy i rodzynki ?
Gość: Guliett4
18.11.2014 16:20 odpowiedz
RATUNKU!
Zapomniałam dodać sody i dodałam za mało przyprawy do piernika. Czy coś się stanie jesli dodam ją teraz czyli po 3 dniach czy lepiej zrobić na nowo?
Bardzo proszę o odpowiedź, to mój pierwszy raz z tym piernikiem :D
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 18:51 odpowiedz
Nawet jeśli dodasz teraz sodę, powiedzmy rozpuszczoną w odrobinie mleka, istnieje ryzyko, że będzie nierównie rozprowadzona po cieście i część wyrośnie a część nie, ciasto bardzo twardnieje po wyrobieniu.
Może nie wyrzucaj ciasta, dodaj sodę i zachowaj je, i spróbuj upiec potem z niego pierniczki? Na piernik zrobiłabym nowe.
Gość: Ysia86
18.11.2014 14:41 odpowiedz
Witam Pani Doroto, Pani przepisy są obłędne i te fotografie.... Ciasto na piernik wyrobione, mam nadzieję że wszystko mi wyjdzie:)
mad_zia  (zobacz profil)
18.11.2014 11:30 odpowiedz
Dorotko jak zwykle komplikuje ale jak zwykle mam nadzieje ze mnie z tej ciemnosci wyciagniesz:):) Zarobilam ciasto i to jest proste:) ale zapragnelam sobie je wziasc do Polski. To znaczy upieke je tutaj(WB) a przeloze je w Polsce. Moj maz patrzy na mnie jak na szalona no ale coz:) Mam pytanie o transport ( autem) Czy blaszka z Wiltona z przykrywka (13inch/9inch) sie nada na pieczenie i transport? Rozmiar jakby sie zgadzal mniej wiecej ale obawiam sie czy trzy blaty( nieprzelozone) beda za wysokie zeby zamknac blaszke? pytam bo dopiero zamowilam te blaszke a i nigdy nie pieklam tego piernika wiec nie wiem jak wysokie te blaty wychodza.Dziekuje za odpowiedz!
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 18:59 odpowiedz
To jest trochę zbyt mała blacha (13x9 inch to 33x22 cm), piernik będzie grubszy. Blacha powinna mieć wymiary jak w przepisie, ale ta blacha Wiltona z przepisu nie ma pokrywki. 
Poza tym, tak, nie będzie problemu z transportem. Ale - jeśli upieczesz w tej formie mniejszej nie jestem pewna czy zamkniesz formę, nie wiem, powiedzmy, że na styk ;-). 
Gość: Wiki
18.11.2014 11:12 odpowiedz
Witam! Czy z tego przepisu mogę upiec pierniczki (ciasteczka)?
Pozdrawiam
Gość: agnsud
18.11.2014 11:42 odpowiedz
tak, ja piekłam w zeszłym roku.
Gość: andzia
18.11.2014 17:45 odpowiedz
wystarczy czytac, na samym poczatku pisze jak byk, ze mona wykrawac małe pierniki!
Gość: danka
18.11.2014 10:01 odpowiedz
Witam,pare dni temu był przepis na murzynka przełóżonegokremem nie wiem jakim ale na wierzchu miał kulki "ferrero rocher"nie mogę znależć tego przepisu a chciałam upiec na święta,bardzo proszę o ten przepis. Wielbicielka pani przep.Danka
Andajami  (zobacz profil)
18.11.2014 10:07 odpowiedz
Kostka Rocher?
Andajami  (zobacz profil)
18.11.2014 09:25 odpowiedz
Dorotko proszę o informację czy piernik który leżakuje w lodówce ok tygodnia i jest twardy jak kamień to normalna sprawa??zrobiłam wszystko wg przepisu ale już przy wyrabianiu wydawało mi się że jest bardzo gęste ciasto (musiałam wyrobić go ręką)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:44 odpowiedz
Tak, to naturalne.
Gość: Monika
18.11.2014 08:53 odpowiedz
Nie wiem czy takie pytanie sie już pojawiło, ale Pani Doroto czy można użyc miodu spadziowego?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:44 odpowiedz
Można użyć każdego miodu :).
Gość: kasia.ro
18.11.2014 06:53 odpowiedz
mam mały problem, może ktoś doradzi.... Zrobiłam domową przyprawę do piernika i nie zastanowiłam się nad tym pieprzem o którym pisała Dorota, że trzeba ostrożnie... Jestem trochę bez węchu chwilowo i wszelkie aromaty nie są dla mnie tak intensywne jak powinny. No i zarobiłam ciasto na ten cudowny piernik. Ciasto wyszło w konsystencji jak powinno, natomiast po oblizaniu resztek z łyżki (zawsze to robię ;o)) ) okazało się, że jest MOOOOCNO pikantne... czy jest jakaś szansa żeby to złagodzić? może dorobić ciasta z połowy porcji jeszcze i wymieszać?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:45 odpowiedz
Można dorobić ciasta z połowy lub 1/3 przepisu i wymieszać. A ile dodałaś przyprawy domowej?
Gość: kasia.ro
18.11.2014 11:48 odpowiedz
jakieś 45-50g i chyba to będzie najlepsze wyjście, żeby dorobić ciasta bez przyprawy i jak wystudzi się ta doróbka to zagnieść wszystko razem. Myślisz że tak będzie dobrze? Czy jeszcze dodać czegoś z przypraw łagodniejszych do tej dorabianej części?
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 23:36 odpowiedz
Nic bym już nie dodawała :).
misiek12  (zobacz profil)
18.11.2014 03:56 odpowiedz
Pani Doroto,
A czy mozna zastapic jajka siemieniem lnianym mielonym z woda, znalazlam taka obcje na necie ?? Dziekuje :)
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2014 10:45 odpowiedz
Taka opcja istnieje, ale nie wiem, niestety, czy piernik się uda.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ... 18    



do góry