Białka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masą i upiec. Oto przepis na bezę. Co może pójść nie tak? Niestety, upieczenie bezy to nie jest bułka z masłem. Cały sekret dobrej bezy tkwi w prawidłowym jej ubiciu i odpowiednim sposobie pieczenia.
Wśród moich przepisów znajdziecie recepturę na bezę. W zależności od tego, do czego jej planujecie użyć i jaka będzie jej wielkość, trzeba dostosować odpowiedni czas i temperaturę pieczenia. Warto pamiętać, że każdy piekarnik jest inny i dobre jego wyczucie to podstawa w przypadku wypieków. Nie poddawajcie się jednak, metodą prób i błędów dojdziecie do ideału. A jest nim beza chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku. Beza jest kapryśna, ale gwarantuję Wam, że nabranie wprawy w jej pieczeniu nie jest takie trudne, jak się wydaje. Warto podjąć wysiłek, bo beza daje ogromne możliwości. A jeśli jesteście na diecie eliminacyjnej i sądzicie, że ten wypiek jest poza Waszym zasięgiem lub po prostu jesteście weganami, polecam Wam przepis na wegańską bezę. Jej podstawą jest woda po ciecierzycy. Taka beza jest bardziej ciągnąca się i klejąca w środku.
Beza doskonale łączy się z tortami, szczególnie w parze z owocami, tworząc jedne z najbardziej efektownych cukierniczych wypieków. Może być także formowana w niewielkie ciasteczka bezowe, ale także stanowić składniki wielu ciast, jako bezowa pianka. Przykładem takiego połączenia jest kruche, migdałowe ciasto ze śliwkami uwieńczone właśnie bezą lub kostka alpejska. Bezę można wykorzystać w nietypowy sposób i podać ją wraz z zapiekaną brzoskwinią, tworząc prosty, szybki ale jednocześnie niebanalny deser. Podobnie jest z bezowym mazurkiem bakaliowym, który pomiędzy dwoma waflami, wypełniony jest bezową pianką z bakaliami. Miłego eksperymentowania ze smakami!
Pyszne i kruche ciastka z podwójną dawką orzechów włoskich. Te ciasteczka to połączenie delikatnego maślanego spodu, lekkiej jak chmurka bezy z orzechami oraz chrupiących orzechów włoskich na górze. Są tak urokliwe, że znikają w mgnieniu oka ;). Wyglądają
Ciasto Cassis to przepyszne ciasto przekładane w postaci kostki ciasta czekoladowego przełożonego kremem z czarnej porzeczki i frużeliną porzeczkową, uwieńczone chrupiącą czekoladową bezą. Wspaniały, mocno porzeczkowy deser i ciasto na lato dla rodziny
Sezonowa beza, oczywiście z jagodami :). Zwróćcie uwagę na trochę odmienny sposób pieczenia bezy, który znacie już z tego przepisu. Lekki jogurtowy krem do bezy to nowość. Pokochacie go, jest lżejszy niż typowy z mascarpone i smakuje
Kruche ciasto z truskawkami i bezową pianką to letnia odmiana jesiennej szarlotki z pianką. Delikatne kruche ciasto (na spodzie i na wierzchu), słodka bezowa pianka, dużo truskawek = pyszny podwieczorek! Warto się pokusić o upieczenie ciasta jeszcze w sezonie
Obłędna rolada bezowa z kremem mascarpone i rabarbarem. Kolorystycznie pięknie będzie do niej pasował rabarbar różowy, ale jeżeli nie macie do takiego dostępu, można wykorzystać czerwone części łodyg, a zielone zużyć np. do kompotu. Rabarbar w roladzie jest mięciutki
Mazurek lukrowy to mazurek na klasycznym kruchym cieście z dużą ilością lukru i migdałów, zapieczonych na mazurku w postaci bezy. Przepis pochodzi z książki wydanej w 1879 roku, z kolekcji Lucyny Ćwierczakiewiczowej, XIX-wiecznej autorki
Pyszny, delikatny mazurek, który łączy wiele smaków, a wykonany jest… na białkach. Jeżeli posiadacie zamrożone białka, możecie z nich teraz zrobić dobry użytek :). Mazurek bośniacki to masa bezowa z dodatkiem orzechów laskowych, migdałów i czekolady
Tort Kijowski to tradycyjny wykwintny tort ukraiński, składający się z orzechowych blatów bezowych przełożonych pysznym kremem. Co w nim jest niezwykłego? Pysznie chrupiące bezy z dodatkiem podprażonych orzechów laskowych (choć najczęściej używano nerkowców)
Niezwykły tort bezowy z kremem z orzechów laskowych i z batonikami Kinder Bueno. Pieczemy dwa blaty bezowe i przekładamy je delikatnym kremem z dodatkiem śmietanki i mascarpone, następnie dekorujemy wierzch tortu, pozostając cały czas w orzechowej nucie.
Jeżeli nie możecie się zdecydować, czy upiec ciasto, czy bezę, upieczcie dwa w jednym ;). Malinowe Marzenie to dwa blaty ciasta przykryte bezą, z delikatnym kremem z malinami pomiędzy nimi. Podobny do Waszego ulubionego torcika bezowego z truskawkami Nigelli Lawson.
Pyszne mini bezy w sezonowym wydaniu, z bitą śmietaną i jagodami. Wykonane, podobnie jak moja ostatnia Pavlova z rabarbarem i pistacjami, metodą szwajcarską; taki sposób obecnie preferuję. Jeżeli jeszcze nie spotkaliście się z tym sposobem wykonania, proszę z
Fenomenalna beza z pieczonym rabarbarem! Od pewnego czasu bezę piekę sposobem na bezę szwajcarską – tutaj znajdziecie pierwszy taki przepis na blogu. Czym się różni ten przepis od tradycyjnego francuskiego sposobu? Różni się wykonaniem, a powstała beza jest
Znane i pyszne przekładane ciasto Santoska, idealnie wpisujące się w jesienną scenerię z uwagi na sporą ilość orzechów w cieście. Santoska składa się z kilku warstw: ciasta kruchego, kajmaku, warstwy orzechowo – wafelkowej i kremu kawowego. Ciasto jest podzielne
Fantastyczny sernik dacquoise (dakłas) wpisujący się serię wypieków na blogu nawiązującą do popularnego tortu bezowego. Sernik składa się ze spodu brownie z dodatkiem suszonych daktyli i orzechów, kajmakowej masy serowej, dodatkowej warstwy kajmaku
Szarlotka z bezową pianką to niewątpliwy hit każdej jesieni :). Wasze ulubione kruche ciasto, prażone domowe nadzienie z kwaskowych jabłek i pyszna, szeleszcząca bezowa pianka… Szarlotka jest prosta do wykonania i długo pozostaje świeża. Nie można jej się oprzeć
Rozkoszne gingerbread people dzisiaj jako makaroniki piernikowe :). Choć nie spodziewam się, że ktoś będzie piekł makaroniki na ostatnią chwilę – przed samymi świętami, to pokazuję w jaki sposób można pięknie przyozdobić stół świąteczny lub spędzić czas z dziećmi podczas dekoracji makaroników.
Torcik bezowy orzechowo – kawowy to fantastyczny deser na chłodniejsze wieczory lub wystawne kolacje. Elegancki, wykwintny w smaku i po prostu tak pyszny, że nie pozostaje po nim nawet okruszek. Torcik bezowy orzechowo – kawowy to dwa mocno chrupiące blaty bezowe z orzechów laskowych
Klasyczne ciasto jesienne – ciasto kruche ze śliwkami i bezą. Najlepsze kruche ciasto na żółtkach, pyszna bezowa pianka i nadzienie śliwkowe, zapiekane pod kruszonką. Do tego rodzaju ciasta zawsze podpiekam najpierw spód, by mieć pewność, że obie warstwy kruchego ciasta będą