Przepisy na bezy

Białka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masą i upiec. Oto przepis na bezę. Co może pójść nie tak? Niestety, upieczenie bezy to nie jest bułka z masłem. Cały sekret dobrej bezy tkwi w prawidłowym jej ubiciu i odpowiednim sposobie pieczenia.

Jak upiec bezę?

Wśród moich przepisów znajdziecie recepturę na bezę. W zależności od tego, do czego jej planujecie użyć i jaka będzie jej wielkość, trzeba dostosować odpowiedni czas i temperaturę pieczenia. Warto pamiętać, że każdy piekarnik jest inny i dobre jego wyczucie to podstawa w przypadku wypieków. Nie poddawajcie się jednak, metodą prób i błędów dojdziecie do ideału. A jest nim beza chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku. Beza jest kapryśna, ale gwarantuję Wam, że nabranie wprawy w jej pieczeniu nie jest takie trudne, jak się wydaje. Warto podjąć wysiłek, bo beza daje ogromne możliwości. A jeśli jesteście na diecie eliminacyjnej i sądzicie, że ten wypiek jest poza Waszym zasięgiem lub po prostu jesteście weganami, polecam Wam przepis na wegańską bezę. Jej podstawą jest woda po ciecierzycy. Taka beza jest bardziej ciągnąca się i klejąca w środku. 

Do czego wykorzystać bezę?

Beza doskonale łączy się z tortami, szczególnie w parze z owocami, tworząc jedne z najbardziej efektownych cukierniczych wypieków. Może być także formowana w niewielkie ciasteczka bezowe, ale także stanowić składniki wielu ciast, jako bezowa pianka. Przykładem takiego połączenia jest kruche, migdałowe ciasto ze śliwkami uwieńczone właśnie bezą lub kostka alpejska. Bezę można wykorzystać w nietypowy sposób i podać ją wraz z zapiekaną brzoskwinią, tworząc prosty, szybki ale jednocześnie niebanalny deser. Podobnie jest z bezowym mazurkiem bakaliowym, który pomiędzy dwoma waflami, wypełniony jest bezową pianką z bakaliami. Miłego eksperymentowania ze smakami!

Makaroniki Reese’s
29.01.21

Makaroniki Reese’s

Makaroniki Reese’s to obłędne migdałowe czekoladowe ciasteczka przełożone kremem z masła orzechowego. Ozdobione czekoladą i posypane orzeszkami ziemnymi dla dodatkowej chrupkości. Połączenie idealne! Makaroniki przygotowujemy na bezie włoskiej

Read more
Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym i bezą
24.04.20

Ciasto czekoladowe z kremem orzechowym i bezą

Genialne ciasto przekładane jak mały torcik. Ciasto czekoladowe z pysznym kremem z masła orzechowego i likieru migdałowego, z dodatkiem solonych orzeszków ziemnych, przełożone dżemem z czarnej porzeczki i przykryte chrupiącą bezą.

Read more
Pavlova z żurawiną
17.12.19

Pavlova z żurawiną

Cudowna świąteczna beza z żurawinowym kisielem i kremem śmietankowym. Udekorowana skromnie, lecz bardzo świątecznie: gałązkami świeżego rozmarynu przywodzącego na myśl świąteczne drzewko. Pyszna, dzięki połączeniu słodkiego i kwaśnego smaku. Bardzo

Read more
Tort agrestowy z kokosem
30.06.19

Tort agrestowy z kokosem

Pyszny tort agrestowy z nutą kokosową. Na cieście ucieranym, z budyniem agrestowym do którego użyłam czerwonego agrestu (z zielonym kolor będzie oczywiście inny), dodatkowo z kremem i bezą kokosową. Beza nie jest chrupiąca, to raczej taka warstwa kok

Read more
Pavlova z truskawkami i kremem kawowym
14.06.19

Pavlova z truskawkami i kremem kawowym

W sezonie owocowym piekę Pavlovą z wykorzystaniem każdych owoców. Latem łatwo uzbierać białka na tort bezowy – wystarczy zrobić domowe, prawdziwe lody na żółtkach. Na weekend upiekłam bezę z kremem kawowym i z truskawkami. Mocno chrupiącą, piankową

Read more
Tort bezowy z budyniem i truskawkami
30.05.19

Tort bezowy z budyniem i truskawkami

Pyszny, puszysty w środku i chrupiący na zewnątrz tort bezowy. Tym razem połączenie, któremu nie można się oprzeć: budyń i truskawki! Smakuje cudownie, ale jak wiekszość tortów bezowych nie jest trwały, do zjedzenia w dniu przełożenia. W sezonie na

Read more
Mini – Pavlova z rabarbarem i pistacjami
09.05.19

Mini – Pavlova z rabarbarem i pistacjami

Sezonowa Pavlova z rabarbarem i pistacjami. Można ją przygotować w postaci jednego, dużego deseru; ja się zdecydowałam na kilka mini-porcji. Rabarbar, by zmiękł, pieczemy wcześniej w piekarniku i zachowujemy powstały syrop do polania po deserze.

Read more
Czekoladowo – bezowe ciasto truflowe
13.12.18

Czekoladowo – bezowe ciasto truflowe

Duża czekoladowa trufla. Pomimo użycia małej foremki, to deser dla wielu. Bardzo sycący, wytrawnie i intensywnie czekoladowy. Po kilku godzinach od przygotowania gotowy do podania. Dobrze schłodzony w lodówce długo postoi na stole świątecznym…

Read more
Pavlova tiramisu
08.12.18

Pavlova tiramisu

Świąteczny hit! Zakochałam się już po pierwszym kawałku. Pyszna chrupiąco – piankowa Pavlova o smaku tiramisu, przełożona kremem z dodatkiem wina marsala lub amaretto, biszkoptami nasączonymi w kawie i oprószona kakao. Wyjątkowa, elegancka, idealna

Read more
Pavlova toffi z cynamonem, kremem i figami
04.10.18

Pavlova toffi z cynamonem, kremem i figami

Pavlova toffi z cynamonem i figami. Do piany bezowej dodajemy cukier brązowy pół na pół z cukrem białym, dzięki czemu smak bezy zmienia się w cudowne toffi :). Sam przepis zwrócił moją uwagę… nietypowym wykonaniem, całkowicie innym od tego,

Read more
Pavlova z agrestem i kiwi
26.06.18

Pavlova z agrestem i kiwi

Konkretna kombinacja i chyba taka, jaką najbardziej lubię w Pavlovej – mocno kwaśnosłodka :). Przebija nawet Pavlovą z lemon curdem; nie można jej pominąć w sezonie na agrest! Pavlova to duża beza, z zewnątrz – po bokach i pod spodem krucha, w środku

Read more
Różana Pavlova z truskawkami
08.06.18

Różana Pavlova z truskawkami

Po lodach różanych musiała powstać różana pavlova. Obecnie z truskawkami i pistacjami, ale później, latem – pyszna także z malinami. Nie ma sobie równych :). Jeśli lubicie klimaty różane, koniecznie już dzisiaj zapiszcie przepis. Wspaniały

Read more
Pistacjowa Pavlova
30.01.18

Pistacjowa Pavlova

Prosiła się o wykonanie, a pomysł zaproponowany przez jednego z Czytelników brzmiał świetnie :-). Największym chyba problemem jest zmielenie pistacji na masło pistacjowe, a resztę już dobrze znacie – biała delikatna Pavlova i krem. Do kremu

Read more
Czekoladowo – orzechowy tort bezowy z pomarańczami
19.01.18

Czekoladowo – orzechowy tort bezowy z pomarańczami

Pozostając w klimacie ciast czekoladowo – pomarańczowych dzisiaj nowy torcik bezowo – czekoladowy z orzechami laskowymi i pomarańczami. Doskonały! Mocno chrupiący, wciągający od pierwszego kęsa, dostojny i pięknie prezentujący się na paterze –

Read more
Kokosowa Pavlova z pralinkami raffaello
12.01.18

Kokosowa Pavlova z pralinkami raffaello

Kolejne poświąteczne wykorzystanie pralinek. Biała beza Pavlova z kremem kokosowym, sosem z mango i ziarenkami granatu. Wspaniałe tropikalne połączenie, lekkie, doskonałe praktycznie na każdą okazję :-). Może przygotujecie ją z białek pozostałych po

Read more
Makaroniki Red Velvet
22.11.17

Makaroniki Red Velvet

Powstały na wzór słynnego amerykańskiego Red Velvet Cake. Oczywiście muszą być w kolorze głębokiej czerwieni, przełożone kremem z lekko słonego kremowego serka philadelphia. Pyszne!

ps. Zerkacie z nieśmiałością na przepis? Poczytajcie

Read more
Tort bezowy z jabłkami, orzechami i karmelem
27.09.17

Tort bezowy z jabłkami, orzechami i karmelem

Doskonały jesienny deser. Chrupiące i puszyste blaty bezowe, bita śmietana, miękkie jabłka z cynamonem, karmelizowane orzechy pekan (lub włoskie) i solony sos karmelowy. Pyszna kombinacja smaków, dająca efekt smakowy ‘wow’ :-). Koniecznie do wypróbowania! Składniki na 2 blaty bezowe: 6 białek (z dużych jajek) szczypta soli 250 g drobnego cukru do wypieków 1 łyżeczka soku z […]

Read more
Bezy z kremem kawowym
12.07.17

Bezy z kremem kawowym

Chrupiące bezy, delikatny krem kawowy i maliny = wyśmienity podwieczorek :-). Niezawodne połączenie smakowe, proste do przygotowania, jesli posiadacie cukiernicze rękawy jednorazowe (można je tanio kupić na popularnych serwisach interetowych) i duże

Read more