Komentarze (64)

Babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Babeczki hummingbird, które są mini wersją Hummingbird Cake. Babeczki z dodatkiem rozgniecionych bananów, kawałeczków ananasa i cynamonu. Wilgotne, delikatne, mięciutkie i aromatyczne. Ozdobione kremem z serka philadelphia i ‚kwiatami’ otrzymanymi z wysuszonego na chipsy świeżego ananasa. Kwiaty z ananasa można również wykorzystać do ozdoby ciasta marchewkowego lub tropikalnego tortu dyniowego. Wyglądają pięknie i są pyszne :-).

Składniki na 10 – 12 sztuk:

  • 120 g masła
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (lub odrobina mniej)
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 średniej wielkości banany, rozgniecione
  • 50 ml kefiru lub maślanki
  • 225 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • szczypta soli
  • 5 krążków ananasa z puszki, pokrojonego na kawałki i odsączonego (można użyć świeżego ananasa)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cynamon – przesiać, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło i cukier; utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się po każdym dodaniu. Dodać rozgniecione banany, maślankę – wymieszać szpatułką. Masa może być w tym momencie wyglądać na zwarzoną – nie martwić się :). Dodać przesiane suche składniki i wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na sam koniec dodać odsączone kawałeczki ananasa, wymieszać.

Formę o muffinów wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do 4/5 wysokości papilotki (zostawiamy mniej więcej 1 cm od górnego brzegu papilotki), wyrównać.

Piec w temperaturze 165ºC bez termoobiegu, przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem z serka philadelphia: 

  • 150 g serka philadelphia, w temperaturze pokojowej
  • 50 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 2/3 – 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Masło, cukier i wanilię umieścić w misie miksera. Utrzeć do otrzymania puszystej i jasnej masy maślanej. Dodawać serek kremowy, w trzech turach, cały czas ucierając.

Krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego dużą okrągłą tylką. Układając tylkę nad środkiem babeczki wycisnąć na nią krem; tak samo postąpić z pozostałymi babeczkami. Ozdobić suszonymi kwiatami ananasa.

Suszone kwiaty z ananasa (20-25 sztuk):

  • 1 świeży ananas

Ananasa obrać, wykroić sęki. Pokroić na dość cienkie plasterki (podczas krojenia powinien przez nie prześwitywać nóż). Ułożyć na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i suszyć przez 60 minut w temperaturze 100ºC, w połowie pieczenia odwracając je na drugą stronę, by się dosuszyły. Jeśli po tym czasie nie będą wystarczająco suche wydłużyć czas suszenia. Po wyjęciu z piekarnika kwiaty ułożyć w formie na muffiny lub mini-muffiny, by nadać im ładny kształt. Odłożyć na kilka godzin, do zachowania kształtu (można przez noc).

Smacznego :-).

kwiaty z ananasa

kwiaty z ananasa

kwiaty z ananasa

babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Babeczki bananowe z ananasami i cynamonem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 64 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Chciałabym zrobić nieco lżejszy krem, mam mascarpone i śmietankę 30%,myślałam żeby dodać do kompletu żelatynę, ale nie mam pojęcia ile żeby nie masa nie wyszła za luźna ani też za sztywna,(chcę żeby trzymała fason po dekoracji szprycą) bardzo proszę o poratowanie mnie z proporcjami.Dziękuję

    1. Jeśli zrobi Pani krem z proporcji kremówka i mascarpone pół na pół to nie będzie potrzebna żelatyna. Ja dodaję nawet mniej mascarpone (2-3 łyżki), ale używam kremówki 36%. Proszę nie ubijać do oporu, by krem nie był zbyt sztywny.

      1. rozumiem,a jeśli taki krem pół na pół z kremówki 30% i mascarpone przeznaczyłabym do przełożenia tortu to ile ewentualnie dodać żelatyny? tak żeby nie uzyskać efektu zbicia,nie znam się na tych proporcjach, a obawiam się ,że pod ciężarem biszkoptu i owoców krem mi zacznie wypływać.

  2. Uwielbiam Panią za kreatywność ,wyczucie smaku i idealne przepisy. Kwiaty wykorzystałam do tortu bezowego z ananasem i borówkami. Banalnie proste a jak efektowne:) Dziękuję po raz kolejny i pozdrawiam:)

    1. można, wystarczyło wykorzystać wyszukiwarkę, żeby od razu zorientować się, że takie pytanie kilka komentarzy niżej już było, i odp Doroty również. 😀

  3. Wspaniale! Obok czekoladowych muffinow z malinami te sa nasze ulubione. Tu udekorowane kremem z mascarpone i owocami.

  4. Pod którymś przepisem był filmik pokazujący jak prawidłowo ubić swrek pholadelphia. Jest mi potrzrbny, a za nic nie mogę go znaleźć. Pomoże ktoś?

  5. Wyszły cudowne, osobiście dałam pół szklanki cukru (bo dojrzałe, słodkie banany robią swoje) i pół łyżeczki cynamonu, żeby zbytnio nie zdominował całości. Od dzisiaj będą to chyba moje ulubione babeczki! 😀

  6. zrobilam bo w ogrodku urodzaj bananow . wydawalo mi sie, ze bedzie zakalec ale wyszlo bardzo ladnie. pominelam cynamon, dalam mniej cukru a maslanke zrobilam blyskawicznie sama, dodajac do mleka lyzeczke soku z limonki (u nas maslanki w ogole nie ma). do tego chlapnelam likierem ananasowym. ananas byl swiezy, bo tez akurat urodzaj.
    dekoracji juz nie robilam, muffinki zjedlismy jeszcze cieple.
    malzonek powiedzial, ze czul ich zapach wysiadajac z auta w garazu 🙂

  7. Aromatyczne, puszyste i wilgotne ciasto. Delikatne, owocowe, dla wielbicieli ananasa. Mieliśmy w weekend babeczkowy maraton. Te były miłym wytchnienie po orzechowo- czekoladowych smakach. Warte powtórzenia.

  8. Ciasto pyszne ale niestety w tym przypadku jedynie jako surowe. Wyszedł zaklęć wszechczasow. Szkoda… ale nic, poszukam przepisu na szybkie muffinki żeby je ozdobić ananasem, który musi doczekać swojej premiery 🙂

  9. Pani Dorotko,
    Planuje upiec powyzsze babeczki na Swieta tyle, ze w wersji mini-muffinek. Domyslam sie, ze czas pieczenia bedzie krotszy niz w przypadku standardowej wielkosci – czy moglany mi Pani powiedziec ile powinien miniej wiecej wynosic?
    Wiem, ze teraz goracy okres przygotowan, ale bede bardzo wdzieczna za odpowiedz 🙂
    Dziekuje i zycze rodzinnych Swiat

  10. Pani Doroto, mam pytanie odnośnie tych ananasowych kwiatów: jak długo utrzymają "świeżość" lub nie zepsuja się? Chcialabym takimi przyzdobic tort dla syna na urodziny, ale nie chcę zostawiać wszystkiego na ostatnią chwilę, myslalam zeby przygotować je 4-5 dni wcześniej, czy przez ten czas wszystko bedzie z nimi okej? Nie stracą formy? No i jak je przechowywac przez ten czas?

    1. Witam, również chciałabym ozdobić tymi kwiatami tort. Czy ma Pani jakieś zdjęcie. Chciałbym zobaczyć jak wyglądał. Ile wytrzymały kwiaty?

      1. Witam, mam tylko takie zdjęcia, mam nadzieję, że pomogą. Na żywo prezentowały się bardzo ładnie, zostały od razu zjedzone przez dzieci. Kwiaty robiłam tego samego dnia co impreza (na dodatek jedną partię spaliłam i w pospiechu suszyłam drugą, dlatego są tylko trzy) , na torcie położyłam je niedługo przed podaniem.

  11. Dzień dobry. Pani Doroto planuję zrobić te babeczki na jutro do przedszkola (na 12). Czy jeśli dziś upiekę babeczki, to krem nałożyć jutro rano? czy jednak lepiej, żeby chłodził się przez noc? Czy do kremu mogę dodać fioletowego barwnika? (jutro w przedszkolu "purple day"). Myśli Pani, że krem wytrzyma 3-4 godziny w temperaturze pokojowej?
    Pozdrawiam, Joanna

  12. Na domowy użytek bez dekoracyjnych kwiatków 😉 bardzo smaczne, mocno czuć cynamon i banany, samo ciasto wyszło mi mało słodkie, ale za to krem baaardzo słodki, więc się uzupełnia 🙂

  13. Cudne i mam zapytanie, czy na ten krem z serka mogłabym nałożyć takie małe opłatki dekoracyjne z obrazkiem (takie jak na tort), czy nie będzie konsystencja kremu za rzadka???? Szykuję ur. mojej królewny i oczywiście będę coś piec i muffinki są jednym z pomysłów, bo na czekoladzie na pewno nic opłatkom nie będzie, ale na kremie????. Te ananasowe ozdoby przepiękne!!!! Słoneczne pozdrowienia

    1. Według mnie można. Krem przed nałożeniem opłatka musi być dobrze schłodzony. Opłatek najlepiej nakładać 1-2 godz. wcześniej, by za mocno nie zmiękł.
      pozdrawiam 🙂

          1. Faktycznie, chyba wystapil jakis problem , bo wskoczylo tylko pierwsze zdanie.
            Moj piekarnik jest tylko z termoobiegiem

          2. Jeśli piszesz z komórki nie zamieszczaj proszę emotikonek, dlatego urywa. Z termoobiegiem można dać 10 stopni mniej, ale pieczemy po prostu krócej.

          3. Przepraszam, tez sie zorientowalam, ze to emotikonki ucinaja. Dziekuje za odpowiedz. Pozdrawiam

  14. Jak długo mogę przechowywać przygotowane "kwiaty ananasa"?Zastanawia mnie czy nie złapią wilgoci i nie zwiotczeją?Myślę,że przydadzą mi się do ozdobienia wielu ciast,bo są piękne w swej prostocie 🙂

    1. Do 3 dni, pod przykryciem, najlepiej w lodówce. Moje zmiękły, ale wrzuciłam je na podsuszenie do piekarnika ;-). Najlepiej nakładać te kwiaty przed podaniem, na kremie przez noc w lodówce znowu zmiękły.