Komentarze (121)

Brioszki ze śliwkami

Klasycznie. Przynajmniej raz w sezonie piekę słodkie bułeczki z owocami :-). Tym razem skusiłam się na ciasto maślane brioche, które już znacie z blogu. Ciasto to wymaga leżakowania w lodówce, co może być pewnym utrudnieniem, jeśli chcecie mieć bułeczki teraz i tutaj ;-), ale lodówka poprawia strukturę ciasta, wydłuża świeżość i przede wszystkim – łatwiej się pracuje z ciastem o tak dużej ilości masła. Bułeczki pozostawiamy do wyrośnięcia z samego rana i są w samą porę na drugie śniadanie – lub na wypad na piknik. Do brioszek ze śliwkami będzie pasować cynamonowa kruszonka (po prostu dodajcie łyżeczkę cynamonu do kruszonki klasycznej).

Składniki na około 16 brioszek:

  • 380 g mąki pszennej chlebowej
  • 50 g drobnego cukru do wypieków
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • pół łyżeczki soli
  • 100 ml mleka
  • 3 duże jajka
  • 170 g miękkiego masła
  • 16 dużych śliwek, odpestkowanych

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
  • kruszonka, przepis poniżej

W mikserze wymieszać mąkę, cukier, suche drożdże (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn) i sól. Dodać mleko, 3 jajka i kontynuować miksowanie do otrzymania gładkiej masy (5 minut mikserem lub 8 minut ręcznie). Dodać miękkie masło i miksować dalej (5 minut mikserem lub 10 minut ręcznie). Gotowe, gładkie ciasto przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią spożywczą i pozostawić na całą noc w lodówce.

Kolejnego dnia ciasto wyjąć z lodówki, krótko wyrobić. Przygotować dwie duże blachy do pieczenia – wyłożyć papierem do pieczenia.

Wyrobione ciasto podzielić na 16 równych części. Uformować z nich kule, ułożyć na blaszce w sporych odległościach od siebie, lekko spłaszczyć. W każdą bułeczkę wcisnąć 2 połowy śliwki, rozcięciem ku górze. Przykryć folią spożywczą lub ręczniczkiem kuchennym, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, na około 1,5 – 2 godziny.

Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut, do zrumienienia. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Składniki na kruszonkę:

  • pół szklanki mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 60 g roztopionego masła

Wszystkie składniki wyrobić między palcami na kruszonkę.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’. Po skończeniu wyrabiania (około 30 minut) ciasto wyjąć, uformować kulę, włożyć do lodówki. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Brioszki ze śliwkami

Brioszki ze śliwkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 121 komentarzy
Szukaj w komentarzach: