Smak lata :-). Warto wykonać je chociaż raz w sezonie porzeczkowym, by nacieszyć się tymi owocami :-). Można użyć porzeczki czarnej, czerwonej, białej lub ich mieszanki. Po sezonie użyjcie owoców mrożonych (nie rozmrażamy ich wcześniej). Dzięki większej ilości żółtek ciasto jest delikatne, ‚bogate’, a po upieczeniu miękkie i smaczne nawet kolejnego dnia. Polecam :-).
Składniki na 13 sztuk:
- 500 g mąki pszennej tortowej
- 24 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży suchych
- 80 – 100 g drobnego cukru do wypieków
- 250 ml mleka
- 3 żółtka (z dużych jajek)
- 1 duże jajko
- 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
- pół laski wanilii (lub 8 g cukru wanilinowego)
- duża szczypta soli
Ponadto:
- 1 jajko rozmącone z 1 łyżką wody, do posmarowania
- 350 g porzeczek
- kruszonka /przepis poniżej/
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).
Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie krótko wyrobić.
Przygotować dwie blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 13 równych części (około 75 – 80 g każda), uformować je w kulki i ułożyć na blachach w dużych odstępach. Każdą bułeczkę mocno spłaszczyć dłonią, posmarować roztrzepanym jajkiem. Na bułeczce położyć garstkę porzeczek, wciskając je w ciasto. Ponownie posmarować jajkiem i oprószyć kruszonką. Przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut, do wypieczenia i zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić na blaszce, następnie przenieść na metalową kratkę.
Można dodatkowo udekorować lukrem.
Kruszonka:
- 50 g masła
- 60 g mąki pszennej
- 50 g cukru
W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać/wyrobić między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodać łyżkę mąki więcej.
Lukier:
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 – 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny
Cukier dokładnie utrzeć z wodą grzbietem dużej łyżki; jeśli będzie zbyt gęsty – dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki – dodać cukru pudru.
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’ (około 1,5 h). Dalej postępować wg powyższego przepisu.
Więcej o tym, jak przygotować perfekcyjne ciasto drożdżowe.
Smacznego :-).
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Autorka bloga