Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



14 lipca 2017

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką


Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką

Smak lata :-). Warto wykonać je chociaż raz w sezonie porzeczkowym, by nacieszyć się tymi owocami :-). Można użyć porzeczki czarnej, czerwonej, białej lub ich mieszanki. Po sezonie użyjcie owoców mrożonych (nie rozmrażamy ich wcześniej). Dzięki większej ilości żółtek ciasto jest delikatne, 'bogate', a po upieczeniu miękkie i smaczne nawet kolejnego dnia. Polecam :-).

Składniki na 13 sztuk:

  • 500 g mąki pszennej tortowej
  • 24 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży suchych
  • 80 - 100 g  drobnego cukru do wypieków
  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka (z dużych jajek)
  • 1 duże jajko
  • 50 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • pół laski wanilii (lub 8 g cukru wanilinowego)
  • duża szczypta soli

Ponadto:

  • 1 jajko rozmącone z 1 łyżką wody, do posmarowania
  • 350 g porzeczek
  • kruszonka /przepis poniżej/

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie krótko wyrobić.

Przygotować dwie blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na 13 równych części (około 75 - 80 g każda), uformować je w kulki i ułożyć na blachach w dużych odstępach. Każdą bułeczkę mocno spłaszczyć dłonią, posmarować roztrzepanym jajkiem. Na bułeczce położyć garstkę porzeczek, wciskając je w ciasto. Ponownie posmarować jajkiem i oprószyć kruszonką. Przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, do podwojenia objętości. 

Piec w temperaturze 180ºC przez około 17 minut, do wypieczenia i zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić na blaszce, następnie przenieść na metalową kratkę.

Można dodatkowo udekorować lukrem.

Kruszonka:

  • 50 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 50 g cukru

W małym garnuszku roztopić masło. Dodać pozostałe składniki i wymieszać/wyrobić między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodać łyżkę mąki więcej. 

Lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 - 3 łyżki gorącej wody lub soku z cytryny

Cukier dokładnie utrzeć z wodą grzbietem dużej łyżki; jeśli będzie zbyt gęsty - dodać kilka kropel wody, jeśli zbyt rzadki - dodać cukru pudru.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h). Dalej postępować wg powyższego przepisu.

Więcej o tym, jak przygotować perfekcyjne ciasto drożdżowe.

Smacznego :-).

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką

Drożdżówki z porzeczkami i kruszonką


Dodaj komentarz
Komentarze (46)
a.n.d.z.i.a profil
02.08.2018 09:21 odpowiedz
Matko jedyna jakie dobre!
U mnie zagoscily z malinami swiezymi i biala czekolada polane lukrem pomaranczowym
do kawy najlepsze ever ever!
Gość: Agata
24.06.2018 17:41 odpowiedz
Pszepyszne. Polecam.
kaka-llina profil
31.05.2018 16:06 odpowiedz
Mam zamrożone czarne porzeczki, czy bułki z samymi czarnymi nie będą za mało słodkie?
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2018 11:52 odpowiedz
To kwestia gustu. Można dodać więcej cukru.
Andzia01 profil
30.05.2018 06:59 odpowiedz
Z tego przepisu upiekłam w niedzielę drożdżówkę z truskawkami,. Była tak pyszna że została zjedzona prawie cała na jednym posiedzeniu:)
Cinammon Girl profil
04.04.2018 18:09 odpowiedz
Coś z tym przepisem jest nie tak. Podobnie jak jedna z osób poniżej, trzymając się ściśle przepisu otrzymałam ciasto konsystencji ciasta ucieranego a nie drożdżowego. Dodałam jedną całą szklankę mąki, poczekalam czy po wyrośnięciu konsystencja się nie poprawi, ale ciasto nadal mocno się kleilo - w sumie musiałam jeszcze jedna szklankę mąki podsypać, żeby zrobić z tego kule...

Gość: Marysia
04.04.2018 20:28 odpowiedz
Wszystko jest dobrze. Nie wiem o jaką kulę Ci chodzi, mam nadzieję, że nie o taką do polowania na grubego zwierza. Dorota pisze wielokrotnie przy cieście drożdżowym o uformowaniu ciasta w kulę i tak naprawdę, co ta kula znaczy wie tylko ten, kto wyrabia ciasto drożdżowe robotem planetarnym. Przekonałam się o tym sama wyrabiając ciasto, o konsystencji śmietany, na babkę wielkanocną. Po 14 minutach wyrabiania ciasto zgęstniało, przestało się kleić, spadło z haka i odkleiło się od misy samo formując się w kulę, ale nie była to twarda jak kamień kula, lecz elastyczna i bardzo plastyczna masa, o bardzo miękkiej konsystencji. Żeby uzyskać ten sam rezultat, to rękami wyrabiając trwa to znacznie dłużej.
Gość: Cinammon Girls
04.04.2018 23:47 odpowiedz
Zgodnie z przepisem z ciasta trzeba uformować kulki na drozdzowki. Wyrabialam robotem ok. 5 minut a potem jeszcze ręcznie. Następnym razem spróbuję dłużej... Na szczęście z dwoma więcej szklankami mąki i tak wyszły super. Zastanawiam się czy to nie jest kwestia użycia świeżych drożdży - nie odjelam mleka użytego do zaczynu od ilości podanej w przepisie..
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2018 12:00 odpowiedz
Tutaj był błąd. Mimo to dodanie 2 szklanek mąki to zbyt dużo, bułeczki na pewno wyszły tak puszyste jak powinny. Czy to Pani pierwsze ciasto drożdżowe? Warto obejrzeć kilka filmików na youtube.
Gość: Cinammon Girls
05.04.2018 12:18 odpowiedz
A gdzież tam - piekłam wielokrotnie, również z Pani przepisów, więc wiem, że konsystencja, gdzie ma za co ręką złapać nie jest OK
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2018 12:21
Ciasto może się mocno kleić, to jest normalne. Wtedy dłonie obtaczamy w mące i formujemy kuleczki. Nie dosypujemy mąki, ma to zły wpływ na konsystencję ciasta. Nie zauważyłam również w komentarzach, by ktoś się skarżył na zbyt rzadkie ciasto.
Gość: Oskar
15.06.2018 15:43 odpowiedz
Z moich obserwacji wynika, że może to być kwestia drożdży, jak robię na świeżych to też zawsze ciasta wychodzą mi dość rzadkie i muszę mocno podsypywać mąką, a na suchych mi ładna elastyczna kula wychodzi ;)
Gość: Ina
31.08.2018 19:41 odpowiedz
Moje ciasto (na świeżych drożdżach) też było dość luźne (w domyśle: kleiste), ale zrobiłam tak:
Po wyrośnięciu ciasta przełożyłam na stolnicę lekko wysypaną mąką, ciasto też delikatnie oprószyłam mąką jak również ręce. Nie wyrabiałam kulek na drożdżówki, ale z grubego na ok. 2 -3 cm ciasta foremką wykroiłam krążki i delikatnie je uformowałam. Ciasto było leciuteńkie - podobne w konsystencji jest ciasto na poznańskie pyzy czyli kluski na parze. Dalej wg przepisu: smarowanie, owoce, smarowanie, :) kruszonka, rośnięcie i do piekarnika. Z podanych składników dostałam 18 rewelacyjnych drożdżóweczek. Zniknęły w ciągu trzech dni - na dwie osoby.
aniacz91 profil
20.01.2018 19:21 odpowiedz
czy mogę zrobić ciasto wieczorem i na noc włożyć do lodówki? robię tak z bułkami, ale nie wiem czy tu taj też można. będę wdzięczna za odpowiedz;)
20.01.2018 22:42 odpowiedz
Tak :-)
Gość: Anna
17.11.2017 14:00 odpowiedz
Jak nie mam świeżych porzeczek to mogę dodać konfiturę z innych owoców ??
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 11:54 odpowiedz
Tak.
Gość: Pat
15.10.2017 17:01 odpowiedz
Co zrobilam nie tak? Ciasto bardzo sie kleilo po wyrosnieciu i nie dalo sie kulek utworzyc wogole, dalam wlasciwa ilosc wszystkich skladnikow :(
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2017 12:20 odpowiedz
Może ciasto było za krótko wyrabiane. Po pierwszym wyrosnięciu ciasto często zmienia konsystencję i się mniej klei. Można podsypać mąką i oprószyć mąką dłonie, ale nie dodajemy więcej mąki do ciasta by nie wyszło zbyt twarde.
19.07.2017 10:53 odpowiedz
Domowa masówka :)
Maddy77 profil
20.07.2017 21:56 odpowiedz
Niezła produkcja!!! A talerz ze zdjęcia niżej..marzenie
21.07.2017 08:11 odpowiedz
Dzięki!
a talerz to.właściwie wielkanocna metalowa tacka, bodajże z pepco ;)
19.07.2017 10:52 odpowiedz
z czarnymi porzeczkami, z borówkami i budyniem;)
wiesiulka profil
20.07.2017 07:24 odpowiedz
Oooo...to ja poproszę na śniadanie:) pysznie
20.07.2017 13:27 odpowiedz
Się Panie częstują ;)))
Gość: n_j
20.07.2017 19:46 odpowiedz
Ślicznoty. :)
21.07.2017 08:09 odpowiedz
Dzięki ;)
Esme profil
20.07.2017 22:38 odpowiedz
Wypasione drożdżóweczki;)
21.07.2017 08:10 odpowiedz
Dokladnie;)
Ale zabieram się za niebową tartę ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:38 odpowiedz
Te po prawej... jak ładnie zakręcone! 
22.07.2017 18:21 odpowiedz
Dzięki! ;***
19.07.2017 10:51 odpowiedz
Z lukrem porzeczkowym;)
Gość: Iwona
18.07.2017 17:22 odpowiedz
Czy można dodać mrożone maliny?
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2017 10:49 odpowiedz
Tak.
JulBek profil
17.07.2017 22:07 odpowiedz
Najlepsze drożdżówki jakie jadłam, mięciutkie i puszyste, a do tego te porzeczki. Cudowne! :)
Gość: Iwona
17.07.2017 13:46 odpowiedz
Drożdżówki wyszły przepyszne:) Upiekłam w sobotę a jeszcze dziś zajadałam się w pracy. Rewelacja:)
Gość: Ola
17.07.2017 13:02 odpowiedz
Bułeczki wyszły pyszne! Puszyste i niezwykle delikatne w środku. Ja do nadzienia dodałam ser biały, a lukier wzbogaciłam o startą skórkę z cytryny i posiekaną miętę. Serdecznie polecam!

Gość: aga
16.07.2017 20:58 odpowiedz
Bułki super, pyszne i smak extra, te kwaskowate porzeczki idealnie się komponują ! perfect.
aga1977 profil
16.07.2017 17:33 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie trochę z innej beczki. Otóż w jednym z zagranicznych przepisów było podane: 1/2 cup butter at room temperature. Ile to będzie gramów? Będę wdzięczna za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 19:07 odpowiedz
113 g.
Jeśli przyjąć 'polską' szklankę miarkową (czyli 250 ml jako 1 szklankę) wtedy 125 g.
Gość: Ula
15.07.2017 17:42 odpowiedz
Przepyszne! !! Właśnie upieklam. Delikatne, lekkie i ten cudowny zapach . Mniemam!
Gość: Kamila
15.07.2017 14:38 odpowiedz
Właśnie wypróbowuję :-) piekarnik już się grzeje, tylko nadal zastanawiam się czy lukier na kruszonce to nie przesada. Dziękuję za przepis :-)
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:20 odpowiedz
Też tak początkowo myślałam, ale porzeczki są tak kwaśne, że w sumie wyszło pysznie ;-). 
Gość: Ola
15.07.2017 13:23 odpowiedz
Witam :) Czy zamiast cukru mozna uzyc miodu? I jesli tak to mniej wiecej w jakich proporcjach?
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2017 11:21 odpowiedz
Można, do ciasta. Około 60 g powinno wystraczyć.
dorota83 profil
14.07.2017 18:29 odpowiedz
Niesamowicie apetyczne. Jutro upiekę i być może genialny przepis na ciasto z Twoich drożdżówek z truskawkami i kruszonką zostanie zdetronizowany, kto wie... ;-).



Składniki / tagi